Qual è la cucina nazionale, i piatti tradizionali e il cibo a Hong Kong? Cucina di Hong Kong.

cucina cantonese

Il cibo locale a Hong Kong è cantonese, che è caratterizzato da delicatezza sapore dolce e piatti speciali di Hong Kong. Saltare in padella, stufare, cuocere a vapore sono i metodi di cottura preferiti nella cucina cantonese che mantengono struttura e caratteristiche benefiche verdure fresche. Il cibo è a basso contenuto di grassi e non piccante, la principale differenza rispetto, ad esempio, alla cucina del Sichuan. Ma, ovviamente, ci sono piatti piccanti con zenzero e pepe. La cucina cantonese si distingue per una varietà di ingredienti e complesse combinazioni di sapori, spesso grazie alle salse: pesce Hoisin, soia o agrodolce. Gli abitanti di Hong Kong amano molto i piatti croccanti.

A Hong Kong, puoi assaggiare piatti tradizionali cinesi e di Hong Kong: fegato con cipolle, melanzane dentro salsa all'aglio, pollo kung pao con arachidi, germogli di bambù, tofu con carne di maiale, carne di maiale dentro Salsa agrodolce, Anatra alla pechinese, involtini primavera e così via. pasti regolari Ristorante di Hong Kong - borscht e manzo alla Stroganoff, portato dagli emigranti russi nel 1917.

Tutti piatti familiari cibo cinese può essere trovato a Hong Kong - farina di fave tofu, gnocchi al vapore dim sum, noodles, samovar cinese ( ingredienti diversi in brodo bollente), pentola calda (riso con pollo o maiale in una casseruola di ceramica), piatti wok e così via.

È consuetudine ordinare diversi piatti per un'azienda e provare tutto.

L'acqua o il tè ai pasti sono solitamente serviti gratuitamente.

Se nel nord della Cina preferiscono i noodles, nel sud il riso è la base della dieta. Tuttavia, non mancano nemmeno i piatti di pasta.

Pesce e frutti di mare

La vicinanza al mare influisce sull'abbondanza di pesce e frutti di mare nel menu dei ristoranti di Hong Kong. Qui puoi assaggiare aragosta, granchio, ricci di mare, ostriche, zuppa di pinne di squalo, zuppa di tartaruga e altre prelibatezze. Per i frutti di mare e il pesce più freschi, i turisti si recano nelle isole vicine, dove si può mangiare in veranda in riva al mare.

cucina britannica

Hong Kong è stata una colonia britannica per cento anni. Questo non poteva non lasciare il segno in cucina. In qualsiasi ristorante di Hong Kong, ti verrà offerta una scelta tra due colazioni: cinese e inglese. Il cinese include noodles o riso, ma l'inglese - fiocchi d'avena, panini o toast e tè con latte. Inoltre, in qualsiasi caffetteria puoi ordinare i tradizionali panini britannici pasta non lievitata- panetti.

Alcuni hotel servono il famoso tè delle cinque - tè delle cinque ore con latte, panini e torte nella migliore tradizione britannica. Il tè al latte è così popolare che viene venduto anche secco nel negozio.

Le bevande

Presta attenzione al cinese tè verde Alta qualità. buon dolce per il té - torta famosa con ananas - torta di ananas. Si incontra con diversi ripieni, non solo con ananas.

Curioso bevanda locale- tè caffè da caffè e foglie di tè. Molto apprezzato anche il tè al latte, che si trova in forma calda e fredda.

dolci

I dolci asiatici non sono sempre graditi ai turisti occidentali. Ma opzioni vantaggiose per tutti: zuppa dolce fagioli rossi (serviti caldi o freddi), budino di tofu con sciroppo di zenzero, gnocchi di riso dolce, budino di mango, crostate di ananas.

Tra i dolci importati dagli europei, da segnalare la crostata all'uovo, i waffle, il gelato allo yogurt.

L'Hong Kong gastronomica piacerà sicuramente a chi ama il cibo cinese. Qui, letteralmente ad ogni passo, si stringe un'istituzione: da un piccolo ristorante a un ristorante accogliente e costoso.

Cosa vale la pena provare in questi stabilimenti? Tra piatti nazionali Hong Kong può consigliare:

tagliatelle. Viene servito in un brodo in cui galleggiano polpette o wonton con gamberi. Ci sono opzioni con bambù, carne di maiale, ecc.;

crostate all'uovo. Le tortine all'uovo sono amate sia dalla gente del posto che dai turisti. Questo è un cupcake crema all'uovo, considerato uno dei dolci locali più apprezzati;

Anatra pechinese. Questo piatto è uno dei biglietti da visita Cucina cinese, quindi devi assolutamente provarla. Inoltre, pezzi di tenera anatra con una crosta croccante si sciolgono in bocca!

polpette di pesce. Sono venduti ad ogni turno a Hong Kong e mangiano 38 milioni di pezzi al giorno. Questa prelibatezza è cotta salsa piccante curry;
hogo (samovar cinese). In realtà, questo non è nemmeno un piatto, ma un rito locale. Sul tavolo viene posto un calderone con brodo bollente e intorno ad esso ci sono piatti con una varietà di ingredienti tagliati a fettine sottili (carne, frutti di mare, verdure, funghi, tofu, ecc.). Ciascuno dei presenti a tavola sceglie quello che gli piace e lo mangia dopo averlo scottato in un calderone e insaporito con la salsa.

Ha giustamente conquistato lo status di capitale culinaria dell'Asia: qui puoi assaggiare non solo il tradizionale cantonese, il Sichuan, l'Hunan e altri Piatti cinesi, ma prova anche la cucina preparata dagli chef più famosi angoli diversi mondo - Italia, Francia, Germania, Portogallo, Messico, Stati Uniti, Vietnam, Giappone, Indonesia e altri paesi. Pertanto, buongustai, preparatevi a migliorare e spendere soldi a Hong Kong!

La gente del posto sa molto della cucina cantonese, che è una delle "quattro grandi cucine della Cina". Gli ingredienti dei piatti cantonesi sono squisiti e rari e il loro gusto è delicato e fresco. Uno dei cibi cantonesi più deliziosi è il fritto maialino da latte Insieme a carne tenera, croccante crosta dorata e profumo da leccarsi i baffi. Gli amanti dell'esotico possono provare il piatto " Lotta del drago con la tigre » （龙虎斗, longgudou, longhudou) - carne di serpente e gatto arrosto.

"Drago contro Tigre"

Se viaggi in un piccolo gruppo e non hai voglia di riempirti lo stomaco, ti consigliamo di provare un piatto tradizionale cantonese - dim sum - un misto di gnocchi, gnocchi e involtini al vapore in un cesto di bambù. Questo cinese leggero il fast food è ottimo per soddisfare la tua fame se non hai tempo per un lungo pranzo al ristorante.

Frutti di mare

Hong Kong, circondata dal Mar Cinese Meridionale, è ricca di frutti di mare, che sono parte integrante di molti piatti locali. Il miglior pesce puoi assaggiare nei ristoranti di mare sulle isole periferiche - Lamma, Yongshuevan, Cheungchan e altri, così come sul lungomare di Aberdeen. I turisti visitano spesso anche l'imponente ristorante sulla zattera, Jumbo Kingdom, situato nel porto di Aberdeen.

Jumbo Ristorante

Il ristorante offre piatti di pesce e frutti di mare, tra cui l'incomparabile granchio fritto con aglio, cipolle verdi e peperoncino. Il ristorante è costruito a forma di torre tradizionale cinese ed è splendidamente illuminato la sera. Tuttavia, devi essere preparato per prezzi elevati. Puoi conoscere il menu sul sito web del ristorante - http://www.jumbo.com.hk/.

Porridge Tingzai

Il porridge Tingzai (tingzaizhou, 艇仔粥) è un piatto tradizionale di Hong Kong. Questo farinata di riso preparato con l'aggiunta di maiale, arachidi, pesce e calamari. Titolo da Cinese si traduce letteralmente in "piccola barca". Si ritiene che questo piatto sia stato inventato molto tempo fa da uno dei poveri pescatori che vivevano nel nord dei Nuovi Territori. Questo piatto semplice ha guadagnato una tale popolarità che è entrato persino nel menu di alcuni grandi e rispettabili ristoranti.

Porridge Tingzai

La minestra
Hong Kong fresco, delicato e zuppa saporita- parte integrante di ogni pasto, che giustamente considerano una scodella di minestra quotidiana - la chiave per uno stomaco sano. Le zuppe cotte a fuoco lento per 3-4 ore possono essere gustate in quasi tutti i ristoranti della città. Gli ingredienti principali sono spesso pollo o pesce. A Hong Kong puoi anche provare la zuppa di pinne di squalo, anche se molti ambientalisti chiedono di astenersi da questa prelibatezza.

Festa del tè Yamcha
Yamcha (yam cha, 飲茶) è una delle varietà del tè tradizionale, comune nelle terre meridionali della Cina, inclusa Hong Kong. Piccoli antipasti dim sum e minuscoli dessert dianxin sono sempre serviti con il tè. Tradizionalmente, tale bevanda del tè viene organizzata al mattino invece della colazione, anche se molti abitanti di Hong Kong hanno adottato l'abitudine britannica di bere il tè pomeridiano, quindi dalle 15 alle 17 nei ristoranti puoi spesso trovare visitatori che si godono lo yamcha nei ristoranti.

Dolce
Gli abitanti di Hong Kong sono appassionati amanti dei dolci, quindi dentro cucina locale ce ne sono molti unici piatti da dessert. Assolutamente da provare i pancake di semolino e gelatina di mango, le torte di ananas, il riso nero glutinoso con pezzetti di frutta esotica e latte di cocco e semi di palma da sago con gelato. Dolci caffè e pasticcerie sono in ogni strada, ma se non sai cosa scegliere, vai da Hui Lau Shan (Ristorante dolci sani, ristorante di dolci salutari). Questa è una catena economica di ristoranti che servono dolci tradizionali dalla frutta fresca. Il menu e gli indirizzi sono disponibili sul sito Web della rete - http://www.hkhls.com/.

Rete "Ristorante di dolci salutari"

Spuntini
Gli snack tradizionali più popolari di Hong Kong includono noodles di grano con Wonton Noodles, spaghetti di riso con polpette di pesce (Fish Ball Noodles) e il già citato porridge tingzai con frutti di mare e carne di maiale. Oltre alle polpette di pesce, la carne viene spesso aggiunta agli spaghetti di riso.

Poon Choi
Pun choi è una grande pentola con brodo in cui galleggiano un'ampia varietà di prodotti: maiale, manzo, agnello, pollo, anatra, pesce, granchi, pinne di squalo, gamberi, anguilla essiccata, funghi, calamari, ravanello cinese, ginseng, ecc. Gli ingredienti giacciono uno sopra l'altro strato dopo strato, ed è giusto mangiare un piatto del genere, iniziando dai prodotti di punta e finendo con quelli di fondo, senza mescolarsi.

Gioco di parole

Secondo la leggenda, questo piatto apparve nell'era Song, quando le truppe mongole invasero la Cina e durante le ostilità il giovane imperatore fu costretto a fuggire nel Guangdong e ad Hong Kong, dove la gente del posto raccolse di tutto per sfamare il sovrano. migliori prodotti in un grande trogolo di legno. A Hong Kong, questo piatto è particolarmente popolare nei Nuovi Territori, dove può essere gustato in molti ristoranti.

Insomma, la cucina di Hong Kong non conosce confini. Ogni anno qui si tiene una competizione culinaria, alla quale partecipano famosi chef provenienti da tutto il mondo.

Consigli

1) Per garantire ai turisti un servizio di ristorazione di alto livello, l'Hong Kong Tourism Board verifica annualmente i posti Ristorazione, e chi supera con successo il test riceve il badge “QTS” (Quality Tourism Service). Quando pranzi in tali luoghi, puoi essere certo che il cibo sarà di alta qualità e gustoso, ei prezzi indicati nel menu corrisponderanno a quelli indicati nella fattura.

2) Se hai intenzione di farlo ristorante popolare o una sala da tè, è meglio prenotare un tavolo in anticipo, perché durante il pranzo, la cena e nei fine settimana potrebbero non esserci posti liberi all'interno.

3) Nel 2009 è stata approvata una legge che vieta il fumo all'interno di ristoranti e bar. Per ogni evenienza, chiedi al cameriere se puoi fumare sulla terrazza. La multa per aver fumato nel posto sbagliato può arrivare fino a 5.000 dollari di Hong Kong.

4) La maggior parte dei ristoranti accetta carte di credito. Per evitare malintesi, ti consigliamo di conservare le ricevute, in quanto alcune banche potrebbero trattenere le commissioni di cambio valuta.

5) La maggior parte dei grandi ristoranti include automaticamente nel conto il 10% del valore dell'ordine per il servizio. In caso di domande sul servizio, si prega di contattare il direttore del ristorante.

6) È consuetudine recarsi nella maggior parte dei ristoranti in abiti casual, tuttavia, se si va in un ristorante rispettabile e costoso, è meglio conoscere in anticipo il codice di abbigliamento accettato. Questo può essere fatto al momento della prenotazione di un tavolo.

7) Molti ristoranti offrono tre porzioni: piccole, medie e grandi - puoi scegliere in base ai tuoi gusti. Se non mangi cibo piccanteÈ meglio informare il cameriere in anticipo.

Quindi, sei arrivato a Hong Kong. Tra un giro turistico, lo shopping e l'incontro con nuove persone, devi assolutamente rinfrescarti. Ma cosa offrono gli chef locali?
Piccole somme

È qualcosa come gnocchi ripieni di foie gras, tartufo, formaggio brie e anatra.
tè al latte ad Hong Kong

Realizzato con whisky Dewar invecchiato 12 anni, sciroppo di latte fatto in casa per il tè e latte condensato. Dall'alto, tutto questo viene versato con due tipi di birra: l'autore e il cioccolato.
Tagliatelle

Tagliatelle all'uovo, tagliatelle hokkien con carnitas in brodo di gamberi o salmone su noodles vietnamiti freddi.

gelato morbido

Ha una vasta gamma di sapori, da prugna acida al famoso gelato con bacon, champagne e cereali.
Char Sioux

Questo è maiale fritto nel miele, ma non semplice, ma di speciali maiali giapponesi. Assicurati di chiedere una buona carne fritta.

Panini con braciola di maiale

Sunday's Grocery serve fantastici panini katsu nei giorni feriali e un altrettanto sorprendente pollo fritto in coreano la domenica.
Panini con char siu

Provare panini d'aria, all'interno del quale si nasconde un ottimo ripieno. È una versione gourmet del pane tradizionale cinese, con condimenti innovativi come maiale in umido e pollo all'aceto nero con maionese di Szechuan.
birra qingtao

Cinque dei loro stili distintivi della famosa birra Qingdao: prova la Dragon's Back Pale Ale di media intensità o la più amara Big Wave Bay IPA.
Frittelle Di Anatra Alla Pechinese

L'anatra alla pechinese è una prelibatezza a sé stante, ma questi pancake, che sono migrati nei ristoranti di Hong Kong direttamente dalle bancarelle di Pechino, diventeranno uno spuntino economico.
cialde all'uovo

Se vieni a Hong Kong, devi semplicemente provare i sapori creativi dei waffle all'uovo. I condimenti più popolari includono: vaniglia budino di riso, biscotti con patatine al cioccolato, "kimoti", prosciutto e formaggio e pollo messicano. I dessert vanno a ruba, quindi se ti piace qualcosa, prendilo senza esitazione.
Cibo di strada tailandese-malese

Prova poutine (enfasi sulla seconda sillaba). Brasato di manzo con salsa al cocco che si scioglie praticamente in bocca…
Zuppa con granchio

Toast alla francese di Hong Kong

Prova il gelato toast francese al caffè Lab Made. Questo "laboratorio di gelati" utilizza l'azoto liquido per congelare rapidamente deliziosi dessert. Il menu cambia regolarmente, ma troverai sempre molti sapori speciali di Hong Kong tra cui tofu e uova crema pasticciera, latte di soia e sesamo nero.
tagliatelle piccanti chongqing

Veramente Tagliatelle cinesi con squisite spezie e condimenti alla francese.
Wonton

Fantastici wonton (una specie di gnocchi).
Ti piace il cibo di Chinatown?

pollo al limone sotto salsa piccante, gamberi fritti, da cui è impossibile staccarsi, e somme enormi.
Tè al gelsomino

Prova un cocktail chiamato Dewdrops of the Heart. È fatto con vodka, tè verde, tè al gelsomino, fiori di gelsomino e sciroppo fatto in casa da pandano.
polpette di pesce piccanti

Le enormi polpette di pesce piccanti sono un piatto che è diventato un successo su Instagram.
panini all'ananas

Panini all'ananas al forno con carne di maiale. Per queste chicche, le persone sono pronte a mettersi in fila. I panini sono farciti con carne di maiale alla brace e conditi con un "panino all'ananas" e serviti caldi.

Con tutta l'originalità e le straordinarie caratteristiche culturali, considero visitare i paesi asiatici, inclusa Hong Kong, un affare amatoriale. Tuttavia, la mentalità, le tradizioni e il comportamento generalmente accettato sono molto diversi dal resto del mondo e non a tutti piacerà. Tuttavia, posso promettere una cosa: Hong Kong in tutta la sua diversità può essere trattata in modo diverso, ma per amore del cibo vorrai tornarci ancora e ancora. Personalmente, ha fatto un'impressione indimenticabile su di me, e non ho dubbi che farà un'impressione anche su di te.

Allo stesso tempo, voglio fare subito una piccola prenotazione: se non ti piacciono i frutti di mare, il riso e i noodles, difficilmente rimarrai sorpreso dalla cucina cantonese, perché il 90% di tutti i piatti è costruito su questi. Per me, da grande amante di tutto quanto sopra, questo è un vero paradiso.

Come parlerò più dettagliatamente di seguito, a Hong Kong ci sono ristoranti con cucina nazionale, oltre a luoghi a noi familiari Piatti europei. Caratteristiche generali Darò ad entrambi, ma consiglierò principalmente quelli tradizionali: dopotutto, questo è il punto centrale del viaggio!

Informazione Generale

Cosa e come mangiare

La parola principale nella cucina cantonese è dim sum. Il dim sum non è un piatto specifico, ma un nome generico per vari snack nei ristoranti di Hong Kong. Fondamentalmente è qualcosa di molto piccolo, leggero e tipicamente asiatico, in particolare con gnocchi vari ripieni, piccolo panini rotondi, involtini primavera e così via.

Sentiti libero di provare tutto: per alcuni mesi a Hong Kong, non posso dire che qualcosa almeno una volta mi sia sembrato di cattivo gusto (miracoli nella forma cosce di pollo e gli occhi di pesce non vengono presi in considerazione). Dim sum può essere ordinato per tutti i gusti: con carne, pesce, verdure ... Di solito lo fanno: ordinano tanti snack per tutti e provano un po 'di tutto, questo è il punto centrale del dim sum. In questo modo puoi provare il più possibile, perché di solito è molto difficile scegliere, e lasciare spazio al piatto principale.

Se viaggi da solo o in coppia, sentiti libero di ordinare 2-4 dim sum per tutti e un piatto principale per ciascuno. Le porzioni sono piccole e quanto basta. A proposito, sul tavolo ci sarà sempre tè verde gratuito, tradizionale con qualsiasi tempo, quindi di solito non puoi ordinare bevande.

5 migliori ristoranti

Qui parlerò dei cinque migliori ristoranti che mi è capitato di visitare a Hong Kong. Naturalmente, questi non sono gli unici cinque luoghi da visitare. Questa valutazione è solo la mia opinione, ma andando in questi posti avrai un'idea completa della cucina di Hong Kong:

Il ristorante dim sum più famoso di Hong Kong si chiama Tim No Wan. A proposito, questo è il ristorante più economico del mondo con una stella Michelin! All'ingresso, quindi, ovviamente, ci sono sempre code, soprattutto la sera e all'ora di pranzo. Ma anche il sabato mattina dovrai aspettare 15-20 minuti, quindi ti consiglio di calcolare il tempo in anticipo. I dim sum lì sono davvero buoni, ma non posso dire che siano eccezionali, a Hong Kong se ne trovano di molto migliori, ma consiglierei sicuramente di visitare il ristorante più famoso.
Indirizzo: 2 Hoi Ting Road, Tai Kok Tsui, st. Metropolitana Olimpica.
Ad esempio, nel ristorante Ding Dim 1968 miglior cibo che ho provato nella mia vita! Specializzato anche in dim sum. L'atmosfera è più che modesta, a dire il vero, come in una tavola calda, ma il cibo è ottimo. Prova di ciò è la coda costante all'ingresso.
Indirizzo: Wai Yuen Building, 12-14 Elgin St, stazione della metropolitana Centrale.
Tra i posti più costosi, consiglio di visitare Lei Garden, un ristorante piuttosto costoso con interni e atmosfera adeguati. Il ristorante ha una vasta selezione di frutti di mare esotici, oltre a piatti unici dal cuoco.
Indirizzo: edificio IFC, stazione della metropolitana Hong Kong.
Inoltre, da posti non economici, consiglio il ristorante dell'hotel Mandarin Oriental. Anche uno di i migliori ristoranti con cucina nazionale con interni chic e vista panoramica.
Indirizzo: 5 Connaught Rd Central, stazione della metropolitana Centrale.
Altro ottimo ristorante- Mott 32 che serve cibo tradizionale cinese disegno moderno. Per il prezzo, qualcosa di più o meno tra un ristorante e un ristorante chic, ma più vicino a quest'ultimo.
Indirizzo: Standard Chartered Bank Building, 4-4A Des Voeux Rd Central, st. M. Centrale.

5 piatti da provare

Qui parlerò dei piatti cantonesi da provare. Tutto, ancora una volta, secondo me è molto soggettivo, ma personalmente sono pronto a volare in capo al mondo per questi piatti:

Finalmente

Spero che tu abbia trovato la mia storia interessante e i miei consigli utili. Assicurati di approfittare dei consigli, ti prometto che non rimarrai deluso! Buon viaggio e buone avventure gastronomiche.