Come torcere la composta d'uva. ricetta delle prugne

Studio culinario 08.08.2018

L'uva coltivata non oltreoceano - oceani, ma nel nostro sud, è già apparsa sui mercati e nei negozi. Che piacere mangiare lussuose bacche fresche con un aroma e un gusto divini! Le nostre casalinghe sono famose da tempo per la loro capacità di "tenere l'estate in barattoli". Ora è il momento di preparare la composta d'uva per l'inverno.

Naturalmente l'uva può essere acquistata ora tutto l'anno. Ma per molti orti e le dacie hanno maturato il proprio raccolto, che deve essere preservato. Fare il succo d'uva è piuttosto problematico. Ma composta - rapidamente e senza problemi.

Vuoi chiudere la composta di uva? Allora in questo momento imparerai come farlo dal nuovo articolo di Irina Rybchanskaya, la nostra colonna principale permanente.

Ciao, cari lettori del blog di Irina Zaitseva! Continua la calda stagione dei preparativi per l'inverno. Assolutamente tutte le varietà di uva sono utilizzate per fare la composta. Maggior parte composta profumata ottenuto dal semplice "Isabella". E il più deliziose bacche- in composta, ottenuto dalle migliori varietà da tavola di uve chiare e nere.

Un paio di giorni fa, io e mio marito stavamo visitando un amico del coltivatore. Che bellezza nel suo cortile! Un ombroso "gazebo" della vite cardinale, appeso a nappe con grandi bacche viola scintillanti al sole, affascina.

Il generoso proprietario ci ha dotato di quasi un centesimo di frutti di bosco selezionati. E ancora una volta il mio conservificio domestico ha sbuffato. Composta, marmellata, uva secca con aglio ed erbe aromatiche per il vino: questo è un elenco incompleto di ciò che voglio fare. Iniziamo con la composta. ti darò ricette diverse- scegli quello che ti piace di più.

Revisione generale

I barattoli per l'imballaggio della composta devono essere lavati con soda, sciacquati accuratamente, sterilizzati.
Utilizzare coperchi sterilizzati per sigillare.
Le materie prime vengono controllate per verificarne l'idoneità nel modo più coscienzioso. Alcune bacche marce possono portare al deterioramento del prodotto finito.
Se la composta non viene sterilizzata, dovrebbe essere capovolta in una forma sigillata su un coperchio, avvolta in qualcosa di caldo. Lasciare così finché i barattoli non saranno freddi.
La composta dopo la sterilizzazione viene attorcigliata, raffreddata sottosopra, senza avvolgimento. Allo stesso tempo, le correnti d'aria dovrebbero essere evitate: i barattoli caldi possono scoppiare.

Composta d'uva per l'inverno senza sterilizzazione con due ripieni

Questa preparazione è fatta al meglio con uve verdi, bianche e nere con bucce dense che sono facili da mordere. Il metodo è adatto per la cottura in piccoli contenitori - 700 - 1500 ml. Ecco una ricetta della composta d'uva con foto passo passo.

Ingredienti per barattolo con una capacità di un litro e mezzo

700 - 750 g di uva per grappolo;
750 - 800 ml di acqua;
185 - 200 g di zucchero.

Come cucinare

Per l'inverno faccio solo un paio di lattine, in caso di arrivo improvviso di ospiti. Il liquido si presenta come un analcolico bibita analcolica, e dal denso, in combinazione con gli agrumi, si ottiene una meravigliosa macedonia di frutta e bacche.

ingredienti

Un terzo di una lattina di uva e ciliegie snocciolate in quantità uguali;
250 gr di zucchero;
un paio di foglie di ciliegio, un rametto di menta e una piccola stecca di cannella (opzionale).

Come cucinare

Controllare la buona qualità dei grappoli, sciacquare in buona fede, separare le bacche, metterle in un barattolo preparato. Invia anche ciliegie snocciolate scongelate insieme a succo, foglie di ciliegio pulite, un rametto di menta e un bastoncino di cannella.
Bollire lo sciroppo, riempirlo con il contenuto barattoli da tre litri versando oltre il bordo.
Arrotolare, capovolgere, avvolgere. Conservare i prodotti refrigerati in un luogo fresco.

Cari lettori del blog di Irina Zaitseva, ho cercato di darvi interessanti e varie ricette preparazione della composta. Sarò felice se ti piacciono e ti torneranno utili. Per qualsiasi domanda contattatemi nei commenti. Rispondo volentieri a tutti.

Con tutto il cuore te lo auguro buona salute, amore e successo! Irina Rybchanskaya, autrice del blog Saggio di un dilettante culinario.

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2016-09-28

Data: 28 09 2016

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Ciao miei cari lettori! La fine di settembre in Transcarpazia è famosa per quello che fanno i proprietari decenti Vino di casa. Il processo di produzione del vero vino è complicato: l'ho descritto in dettaglio l'anno scorso. Oggi prepareremo un liquido non meno profumato, ma analcolico con un "ripieno" - composta d'uva per l'inverno.

Dall'uva si ottiene una composta incredibilmente profumata. Inoltre, che uve più facili più aromatica è la bevanda. Le uve Isabella sono del tutto inadatte alla produzione. buon vino, ma la composta risulta essere eccellente. A proposito, in inverno fanno molto deliziosa gelatina. Nella composta, amo soprattutto i frutti di bosco e tutti i membri della mia famiglia adorano i liquidi. Pertanto, concentrandomi sui gusti dei consumatori, preparo molto spesso la composta, che contiene circa un terzo del volume totale del barattolo di frutti di bosco.

Composta d'uva per l'inverno - ricette con foto

Ricetta composta di uva Isabella senza sterilizzazione

Ingredienti per un barattolo da 3 litri

Un barattolo da un litro di uva Isabella (circa 700 grammi).
2 tazze (250 ml) di zucchero (circa 400 g)
2 litri di acqua.

Come cucinare

Le mie osservazioni

La composta è piuttosto dolce. Quando viene utilizzato, è meglio diluirlo con una buona acqua potabile.
Amanti del vino liquoroso dolce, ma non "cattivo", provate a diluire la composta con il vino o il vino con la composta, se lo desiderate.
Calcolo (approssimativo) ingredienti per 2 barattolo da litri: lattina da 0,7 l di uva, 270-300 g di zucchero, 1,4 l di acqua.
La composta di mele (pere, prugne) e uva viene cotta utilizzando la stessa tecnologia. Mele e pere vengono lavate, liberate dal centro dai semi, se necessario sbucciate, tagliate a fettine sottili oa cubetti grandi. Le prugne vengono lavate, tagliate a metà, snocciolate o preparate da prugne intere. Il rapporto tra uva e altri frutti è arbitrario o in un rapporto di 2:1.
Se l'uva è molto dolce, aggiungi alcuni cerchi di arancia o limone: risulterà molto gustoso e ancora più fragrante.

Composta di uva con rametti

ingredienti

Uve di varietà tardive da tavola con una buccia densa che non si separa dalla polpa Moldova (blu), Shasla (verde-giallo), Donskoy bianco e altri, oltre a Kishmish bianco e nero.
500 grammi di zucchero.
Acqua bollente nella quantità necessaria per versare.

Come chiudere senza sterilizzazione

Sciacquare bene l'uva sotto l'acqua corrente, priva di acini marci e non completamente maturi. Lavare nuovamente immergendo i pennelli acqua fredda(nel bacino).
Disporre i grappoli in barattoli sterili, riempiendoli non più della metà del volume.
Versare lo zucchero in ciascuno.
Versare delicatamente con acqua bollente, arrotolare velocemente i coperchi sterilizzati in acqua bollente, arrotolare subito ermeticamente.
Abbassa il collo, avvolgi. Lasciar raffreddare.
Invia al deposito per l'inverno.

Tecnologia di cottura per sterilizzazione

Disporre i mazzi preparati in contenitori sterili.
Versare lo sciroppo di acqua tiepida (40°C) e zucchero, mettere in un contenitore con acqua riscaldata a 40-50°C, sterilizzare a leggera ebollizione per 30-40 minuti dal momento in cui lo sciroppo bolle.
Avvitare i coperchi bolliti.
Refrigerare, senza girare, in un luogo senza correnti d'aria (in modo che i cilindri caldi non scoppino).

Le mie osservazioni

La stagione dei preparativi autunnali sta lentamente volgendo al termine. Ho già preparato il secondo lotto pomodori essiccati al sole- poiché quasi tutto settembre è stato insolitamente caldo. Devo ancora congelare i funghi (fanno la nostra salsa preferita con panna acida e funghi in inverno) e fare qualche vasetto di borscht (ricetta

La composta d'uva per l'inverno, anche per un barattolo da 3 litri, può essere preparata ad alta concentrazione in modo che la bevanda sembri naturale succo d'uva. Prossima ricetta adatto a qualsiasi varietà e qualsiasi metodo di preparazione. Prendiamo i seguenti prodotti:

1° Sahara;
Uva - 0,5 lattine per 3 l;
2,5 litri di acqua;
Acido citrico.

Selezioniamo i grappoli d'uva e ci liberiamo degli acini troppo maturi o marci. Quindi li laviamo sotto l'acqua corrente in uno scolapasta, lasciando poi scolare l'uva. Mettiamo le bacche secche strappate in un barattolo. Mettiamo sul fuoco una pentola con acqua e zucchero e prepariamo lo sciroppo.

Versare i frutti di bosco in un barattolo con lo sciroppo preparato e lasciare in infusione per circa 15 minuti, quindi scolare nuovamente l'infuso nella padella e portare a ebollizione. Lo sciroppo viene fatto bollire per 2 minuti, dopodiché vi versiamo un pizzico di acido citrico. Versare di nuovo i barattoli con l'uva con lo sciroppo e ora tappiamo.

Avvolgiamo le lattine capovolte con la composta e lasciamo raffreddare così. Quando la composta viene infusa, il suo colore assomiglierà alla composta di ciliegie, ma il gusto è diverso: è un dessert con sottili note aspre.

Composta di uva per l'inverno senza sterilizzazione

Il succo o la composta acquistati in inverno non sono economici, quindi è molto più facile e veloce preparare la composta d'uva per l'inverno senza sterilizzazione: economica e allegra. La cottura richiederà un po 'di tempo, un minimo sforzo e il seguente numero di prodotti:

uva blu- 2kg;
500 gr zucchero granulare;
4 litri di acqua.

Puoi anche usare varietà bianche. Laviamo bene i grappoli o addirittura li riempiamo d'acqua per circa 20 minuti, dopodiché raccogliamo le bacche e sciacquiamo nuovamente sotto l'acqua corrente. IN barattoli sterili stendete gli acini riempiendoli per un terzo. Aggiungiamo anche lo zucchero lì, che ci permetterà di ottenere una bevanda concentrata.

Riempi i barattoli con acqua bollente, se lo desideri, aggiungi anche cannella, menta, chiodi di garofano e altre cose a tuo gusto. Arrotoliamo subito le lattine, le capovolgiamo e le avvolgiamo calorosamente. Il giorno dopo, la composta può essere pulita in cantina. Si noti che una bevanda preparata senza sterilizzazione può essere conservata per non più di un anno.

Composta di uva e mele per l'inverno

Particolarmente gustosa, profumata e doppiamente gustosa sarà una composta preparata di uva e mele per l'inverno. Se prendi varietà scure, il colore della bevanda risulterà essere uno squisito rubino. Moldavia o Isabella sono le più adatte. Per cucinare hai bisogno di:

1-2 grappoli d'uva;
Mele - 3-4 pezzi;
150 gr) Zucchero.

I grappoli lavati vengono scrollati di dosso e asciugati. È anche necessario sistemare l'uva, rimuovendo gli acini viziati. Anche le mele vengono lavate e tagliate, se i frutti sono grandi, eliminando i semi. Le mele piccole possono essere utilizzate intere. Mettiamo mele e frutti di bosco in barattoli lavati con soda e sterilizzati, riempiendoli per 2/3.

Versare sopra la frutta con lo zucchero, versare acqua bollente fino al collo e torcere i coperchi. Tutto, la composta è pronta! Quando il pezzo si è raffreddato, puoi rimuovere la composta in cantina.

Composta d'uva Isabella per l'inverno

Se vuoi essere dolce con gusto eccellente bevanda fresca in qualsiasi periodo dell'anno provate a preparare la composta di uva Isabella secondo la ricetta qui sotto. Per la sua preparazione è necessario:

Uva Isabella - 500 g;
5 ° l. zucchero granulare;
Acqua - 1,5 litri.

Separiamo le bacche lavate dai grappoli e mettiamo da parte in uno scolapasta o stendiamo su un canovaccio. Nel frattempo mettete l'acqua in una casseruola sul fuoco e portatela a bollore. Quando l'acqua bolle, ci gettiamo dentro le bacche. Quando l'acqua bolle di nuovo già con l'uva, versa lo zucchero nella padella.

La bevanda sarà pronta quando tutto lo zucchero si sarà sciolto. Resta solo da lasciarlo raffreddare e puoi tappare. Anche quando è calda, la bevanda è molto gustosa, profumata e salutare. Ottimo sostituto negozio di succhi soprattutto per i bambini.

Composta d'uva per l'inverno, una ricetta semplice

Di seguito una semplice ricetta per la composta d'uva per l'inverno, adatta a qualsiasi varietà e non richiede particolari conoscenze nella preparazione degli spazi vuoti. Non è affatto difficile prepararlo. Ma sarà possibile godere dei benefici invernali, anche se non nella forma bacche fresche. Per la ricetta avrai bisogno di:

1 litro d'acqua;
35 g di zucchero;
1 kg di uva.

La cosa più importante e, forse, più noiosa è preparare le bacche. Devono essere lavati sotto l'acqua corrente e rimossi dai grappoli, eliminando tutto ciò che non è necessario: talee, code e altre cose. Certo, è più conveniente quando ci sono uve grandi e intere per la composta. Quando le bacche sono lavate, lasciarle sgocciolare.

Dopodiché, le bacche secche e pulite vengono sparse abbastanza strettamente sui barattoli sotto il coperchio stesso. Ora puoi cucinare sciroppo dolce. Per fare questo, fai bollire l'acqua e versaci dentro lo zucchero semolato. Mescolando costantemente, porta già acqua dolce di nuovo a ebollizione. Quindi versalo immediatamente in barattoli con frutta e copri con un coperchio. Dopo mezz'ora di sterilizzazione, i barattoli possono essere arrotolati.

Il risultato è una composta ricca e profumata che può essere bevuta semplicemente come bevanda già pronta, oppure può essere aggiunta ai cocktail. Fa anche un'ottima gelatina. Quindi l'estate sarà alle porte tavola invernale deliziando la famiglia e gli ospiti gusto gradevole e vitamine benefiche.

Composta di prugne e uva per l'inverno

L'uva si sposa bene con altri frutti. Pertanto, si consiglia di sperimentare e preparare una composta di prugne e uva per l'inverno, che delizierà parenti e amici nella stagione fredda. È meglio prendere varietà blu. La ricetta richiede i seguenti ingredienti:

500 g di prugne;
Uva - 4-5 grappoli piccoli;
Zucchero - 250-300 g;
Acqua.

Puoi preparare il contenitore in anticipo: sciacquare con la soda e sterilizzare i barattoli per gli spazi vuoti. Poi, mentre i nostri barattoli si asciugano, prepariamo una bevanda. Laviamo prugne e uva, selezioniamo le bacche e ci liberiamo di quelle viziate. Sul fondo del barattolo preparato e asciugato adagiamo le prugne preparate. Dovrebbero riempirlo per circa 1/4. Adagiare sopra l'uva lavata.

Pertanto, il barattolo dovrebbe essere riempito a metà. Fai bollire l'acqua in una casseruola sul fornello, quindi riempi il barattolo con essa. Dopo 25-30 minuti, versare nuovamente l'infuso nella padella, lasciando le bacche e i frutti nel barattolo. Aggiungi lo zucchero nella padella con lo sciroppo, controllando la dolcezza. Dopo l'ebollizione, far bollire lo sciroppo per un paio di minuti, mescolando fino a quando tutto lo zucchero si sarà sciolto.

Versare nuovamente il barattolo con questo sciroppo e arrotolarlo immediatamente coperchio di latta. Capovolgendo il pezzo, lo lasciamo raffreddare per mezz'ora, dopodiché lo trasferiamo in un'altra stanza, avvolgendolo in una coperta per l'autosterilizzazione bevanda pronta. Dopo un paio di giorni, la composta può essere portata in cantina o in dispensa.

Composta di uva Kishmish per l'inverno

Questa varietà, come nessun'altra, è perfetta per preparare gli spazi vuoti, perché le bacche non contengono affatto semi. Per preparare la composta di uva sultanina non avrai bisogno di tanti ingredienti e pochissimo del tuo tempo, ma alla fine puoi ottenere un sacco di cose utili.

Ingredienti:

Kishmish - 0,7 kg;
3 litri di acqua;
400 grammi di zucchero.

In modo che durante la cottura, a contatto con lo sciroppo caldo, le bacche non scoppino. È preferibile scegliere grappoli leggermente acerbi. Mettiamo le bacche lavate in un barattolo e procediamo alla preparazione dello sciroppo.

Portare a ebollizione l'acqua in una casseruola sul fuoco e aggiungere lo zucchero. Dopo aver abbassato il fuoco, cuocere lo sciroppo fino a quando tutti i cristalli di zucchero semolato non saranno sciolti. Quindi versate un barattolo di uva con lo sciroppo bollente e arrotolatelo subito, capovolgendolo. Lasciamo raffreddare il pezzo in lavorazione per un giorno, avvolgendo bene i barattoli con una coperta. Il giorno dopo puoi nascondere la composta nel seminterrato.

Composta di pere e uva per l'inverno

Puoi preparare un originale e, soprattutto, molto gustoso e composta utile da pere e uva per l'inverno. Si consiglia di prendere la varietà Kishmish. Per 1 litro di composta di frutta e bacche prendiamo a nostro gusto - ai bulbi oculari o meno a un barattolo pieno, ma il resto dei prodotti:

Acqua - 1 litro;
Zucchero - 1 cucchiaio.

Lavate bene le pere sotto l'acqua corrente, sbucciatele, privatele del torsolo e tagliatele a rondelle pezzi grandi. Successivamente, laviamo i grappoli, rimuovendo quindi le bacche dal grappolo. Portare l'acqua a ebollizione sul fornello. Quindi l'uva e le pere preparate vengono poste in un barattolo e versate con acqua bollente. Dopo averli lasciati riposare per un po ', versa nuovamente l'acqua nella padella, quando bolle aggiungi lo zucchero. La sua quantità può variare a seconda della quantità e della dolcezza dei prodotti.

Versiamo di nuovo i nostri frutti e bacche con acqua bollente dolce e tappiamo. La composta è pronta!

Composta di ranetki e uva per l'inverno

Ricetta affidabile semplice

Ottima combinazione fragranze estive v stagione invernale si può ottenere preparando una composta di ranetki e uva per l'inverno. Le bacche sono meglio prendere varietà nere con una leggera acidità. Per cucinare prendiamo:

Ranetki;
Uva;
Zucchero.

Per quanto riguarda il numero degli ingredienti, se ne prendono tanti quanti sono i barattoli e a seconda di quanto sono pieni. In generale, prendilo secondo i tuoi gusti. Togliamo le bacche dai grappoli, le laviamo accuratamente e la frutta in acqua fredda. Mentre i prodotti vengono scolati in uno scolapasta, prepariamo i contenitori per gli spazi vuoti.

Dopodiché, riempiamo le banche quantità necessaria mele e uva (le mele possono essere messe intere), da qualche parte a metà. Puoi anche scegliere tu stesso le proporzioni. Riempi i barattoli con acqua bollita. Immediatamente, nel contenitore inizieranno ad apparire delle bolle, che scompariranno dopo 7 minuti. Successivamente, drenare il liquido nella padella sul fornello.

Versa lo zucchero lì nel calcolo di 1 cucchiaio. per vasetto (3 l), far bollire l'infuso, lasciando sciogliere tutto lo zucchero. Quindi versare vasetti di frutta con sciroppo dolce e tappare immediatamente con coperchi bolliti. Capovolgiamo gli spazi vuoti, controllando quanto sono ben chiusi. Avvolti i barattoli, li lasciamo raffreddare per 12 ore o un giorno, dopodiché li mettiamo in cantina.

Composta di pesche e uva per l'inverno

Con la cottura si ottiene un sapore speciale composta di frutta da pesche e uva. Per la ricetta avrai bisogno di:

350 g di pesche sbucciate;
150 g di uva;
2 litri di acqua;
170 grammi di zucchero.

Lavate e pulite le pesche e privatele della buccia. Se le pesche sono grandi, tagliare a pezzi il filetto di frutta. piccoli frutti può essere utilizzato nella sua interezza. Mettendo le pesche in un barattolo, prepariamo i frutti di bosco. Devono anche essere lavati, ordinati e rimossi dal mazzo. Ci addormentiamo bacche alle pesche.

Prepariamo uno sciroppo da acqua e zucchero, gettando quest'ultimo quando l'acqua bolle. Sciroppo pronto Versare sopra la frutta e coprire. Quindi la composta si raffredda per un giorno. Il giorno successivo, scolare lo sciroppo e far bollire di nuovo. Versare di nuovo la frutta con lo sciroppo caldo e questa volta tappare.

Composta d'uva per l'inverno senza zucchero

Questa ricetta ti consente di salvare proprietà e vitamine ancora più utili.

Può essere reso ancora più utile bevanda ai frutti di bosco, avendo preparato la composta di uva per l'inverno senza zucchero. Inoltre, la composta senza zucchero può placare perfettamente la sete e rinvigorire. Per prepararlo, devi prendere:

Uve di varietà dolci;
Acqua.

Laviamo le bacche direttamente con i pennelli, separiamo la spazzatura e buttiamo via l'illiquido. Quando si raccolgono i grappoli, le bacche possono essere immediatamente imballate strettamente in barattoli sterili fino al collo. Ma non premere particolarmente la massa, in modo da non danneggiare le bacche. Versa qui acqua bollente, facendone una piccola quantità in modo che i barattoli non scoppino.

Ora devi sterilizzare il pezzo. Per fare questo, manda i barattoli in una pentola d'acqua per bollire o nel forno per friggere. Quindi puoi arrotolare la composta e lasciarla raffreddare. Buon appetito!

Composta d'uva invernale al limone

La bevanda leggera e rinfrescante può essere bevuta non solo in estate. Si consiglia di preparare una tonificante composta d'uva per l'inverno con il limone. Per la ricetta sono necessari i seguenti prodotti:

Uva - 100 g;
1° l. Sahara;
Limone - 30 g;
1 litro d'acqua.

Laviamo frutta e bacche, raccogliamo l'uva dai grappoli. Parallelamente selezioniamo le bacche, eliminando quelle danneggiate. Limone tagliato a fette la giusta quantità. Versare i prodotti preparati in una casseruola con acqua e metterla a fuoco. Portare l'acqua a ebollizione e aggiungere lo zucchero (facoltativo). Se ti piace l'acido, puoi fare a meno dello zucchero, quindi durerà ancora più a lungo.

SU fuoco basso la bevanda viene fatta bollire fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto. Questo non richiederà più di 5 minuti. Ora spegni il fuoco e attendi che la composta si raffreddi, coprendo la padella con un coperchio. Oppure versare immediatamente banche pulite e sigillo. Una tale bevanda è perfettamente rinfrescante e disseta. Buon appetito!

Composta di uva per l'inverno

Per preparare la composta originale dai grappoli d'uva, devi prendere piccole varietà blu. Questo metodo richiederà meno sforzi nella preparazione dei prodotti e nella preparazione della bevanda stessa. Per la ricetta occorre:

Uva;
Acqua - 2 litri;
1° Sahara.

Laviamo i grappoli e controlliamo attentamente la presenza di acini danneggiati, marci o acerbi, rimuovendoli lungo il percorso. Poi li mettiamo in barattoli lavati in anticipo con la soda, ma non ancora sterilizzati. Riempire i contenitori 1/3 con le bacche e cuocere sciroppo di zucchero. Quando l'acqua bolle di nuovo con lo zucchero, puoi versare vasetti con sciroppo caldo.

Successivamente, gli spazi vuoti vengono sigillati utilizzando una macchina aggraffatrice. Capovolgere i barattoli, avvolgerli in una coperta, lasciarli raffreddare per un giorno. Quando la composta si è completamente raffreddata e messa in infusione, può essere riposta in cantina o dispensa.

Qualche consiglio per questa ricetta:

È meglio tagliare il grappolo fino alla base, dove i rami dell'uva stanno già iniziando a crescere.
Non dovresti mettere molto zucchero, poiché le bacche contengono già una quantità sufficiente di conservanti naturali.
Devi togliere il pezzo grezzo dalla coperta non prima che si sia completamente raffreddato.

Tale composta, se non bevuta subito, può essere conservata in cantina per tutto l'inverno. Buoni preparativi!

Composta di uva con arancia per l'inverno

Un'ottima bevanda energetica naturale può essere preparata sotto forma di composta di uva con un'arancia per l'inverno e l'aggiunta di tè verde e spezie. Per questa ricetta avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

200 g di uva;
1 arancia;
1° l. tè verde;
2 chiodi di garofano;
1 bastoncino di cannella;
1 litro d'acqua.

Prendiamo uve bianche, preferibilmente senza semi. Laviamo i frutti, tagliamo a fettine l'arancia e separiamo le Bacche dai grappoli. Inoltre, taglia ogni bacca a metà. Mettiamo l'acqua sul fuoco e aggiungiamo le spezie quando l'acqua bolle. Fai sobbollire l'acqua per 5 minuti, quindi versa il tè verde.

Mentre la composta è in infusione, è necessario impastare leggermente la frutta con una spatola di legno, aggiungendo un po 'di zucchero. Poi aggiungi infuso di tè e mescolare accuratamente. Il miele può essere aggiunto se lo si desidera. Composta pronta versare in barattoli e coprire con coperchi verniciati. Banche dentro acqua calda pastorizzare a ebollizione bassa in una casseruola sul fuoco. Dopo trattamento termico arrotolare barattoli con coperchi.

Come chiudere la composta d'uva per l'inverno: trucchi di processo

Non tutte le casalinghe sanno ancora come chiudere la composta d'uva per l'inverno. Molti non si rendono nemmeno conto che queste bacche sono adatte non solo per succhi e vino. Ma ci sono molti modi per preparare le composte esclusivamente dall'uva o insieme ad altri frutti e bacche.

Una bevanda del genere non solo decorerà tavola festiva in inverno, ma sarà anche un ottimo sostituto di succhi e bevande acquistati che non contengono tante cose utili. Ecco alcuni fatti e segreti su come cucinare composte da tali bacche:

Puoi fare una bevanda da singole bacche, direttamente in grappoli o bacche con piccoli rametti.
La composta può essere chiusa con o senza sterilizzazione.
Per le ricette, qualsiasi varietà è adatta, ma per il meglio e altro ancora colore ricco e aroma, è meglio prendere varietà scure: Kishmish, Isabella, Lydia, Dove o Moldova.
Prepara deliziosi e bevanda salutare Puoi anche dai frutti verdi. In questo caso si possono aggiungere delle foglie di ciliegio per dare colore alla composta.
La piccantezza e il sapore speciale alla composta possono dare ingrediente aggiuntivo. Può essere vaniglia, cannella, scorza di limone, noce moscata, cardamomo o chiodi di garofano.

Tale composta può essere preparata anche con l'aggiunta di altre bacche e frutti: mele, prugne, pere, lamponi, pesche, albicocche, cenere di montagna e altri.

L'uva non è solo una materia prima per fare il vino. Le bacche sono molto utili in fresco e adatto anche per cucinare spazi vuoti profumati per il futuro. La composta è particolarmente apprezzata. La bevanda ha un aroma pronunciato ed eccellente qualità gustative. La ricetta della composta d'uva per l'inverno può essere migliorata - aggiungi ingredienti diversi, regolare la forza del gusto agrodolce. La bevanda può essere fatta diversi modi, nonché con l'utilizzo di moderni dispositivi tecnologici.

L'unica cosa che influisce davvero sul gusto del prodotto raccolto finale è la qualità delle uve utilizzate. Tutto il resto è nelle mani della padrona di casa, perché con l'aiuto delle solite tecniche la bevanda acquisirà le qualità di cui ha bisogno, dal colore all'intensità dell'aroma. La scelta di buone materie prime garantirà fragranti, pieno di sapore e vantaggi del prodotto. Quando acquisti l'uva, dovresti assolutamente provarla, apprezzando immediatamente l'aroma, il rapporto tra gusto agrodolce.

Sui benefici delle bacche

Nella stagione calda, il mercato è pieno di vari frutti e bacche. Sono ricchi di vitamine e sostanze biologicamente attive. L'uva, d'altra parte, è generalmente percepita come un prodotto zuccherino ad alto contenuto di zuccheri valore nutrizionale e calorie. Nel frattempo, l'uva contiene composti non meno utili di altri doni dell'estate. Tra questi ci sono i seguenti.

acidi organici. Le bacche sono ricche di acido succinico, tartarico, ossalico, acetico, malico e citrico. Hanno la capacità di stimolare la secrezione dei succhi digestivi, la formazione e l'escrezione di urina e bile. Inoltre, gli acidi hanno proprietà antimicrobiche moderate, influenzano positivamente il tasso metabolico e la qualità delle reazioni redox.
Acido grasso. Sono contenuti nelle ossa del prodotto. Rappresentato dagli acidi linolenico, linoleico, palmitico, stearico e arachidonico. Hanno un effetto positivo sul lavoro del cuore e dei vasi sanguigni, purificano il sangue dal colesterolo, migliorano i suoi parametri reologici e regolano la coagulazione. Gli acidi grassi sono importanti per il normale funzionamento sistema nervoso, agiscono come potenti antiossidanti naturali che aiutano a mantenere la giovinezza e la salute per molti anni.
Proantocianidine. Questi sono coloranti enormi quantità contenuto nelle bucce dell'uva varietà scure. Questi composti sono caratterizzati da proprietà antitumorali e immunostimolanti, nonché dalla capacità di accelerare il metabolismo, rimuovere i liquidi in eccesso dal corpo.
Clorofilla. Contenuto nella buccia, polpa e ossa. Ha proprietà vasoprotettive, epatoprotettive e antibatteriche. Protegge il corpo da infezioni e processi infiammatori.
Cellulosa. Molto gentile fibre vegetali concentrato nella polpa dell'uva e grossolano - nella sua pietra. È comune che le fibre attivino la pulizia del corpo, migliorino il metabolismo e diano anche una sensazione di sazietà quando vengono ingerite.
Pectine. Agiscono come adsorbenti naturali in grado di legare i radicali liberi, i metalli pesanti, nonché le tossine batteriche e quindi rimuoverle dall'organismo, eliminando e prevenendo l'intossicazione da sostanze nocive.
Flavonoidi. antiossidanti vegetali. Hanno proprietà antitrombotiche e cardioprotettive. In grado di eliminare l'infiammazione interna e prevenire la fragilità capillare. Grazie a impatto positivo sui vasi, migliorare la circolazione sanguigna nei tessuti periferici e centrali.

vitamine

Tranne biologicamente composizione attiva, la sua saturazione di sostanze nutritive è di grande valore per una persona. Le vitamine nelle bacche sono contenute in concentrazioni equilibrate e quindi hanno un effetto positivo sul funzionamento dell'organismo nel suo insieme e migliorano anche l'azione reciproca. Ad esempio, un complesso di vitamine con proprietà antiossidanti comprende:

retinolo (vitamina A);
tocoferolo (vitamina E);
acido ascorbico.

La posizione di leader in termini di concentrazione nel prodotto è occupata dalla vitamina E, che a sua volta ha le più potenti proprietà antiossidanti, e le potenzia anche nelle vitamine A e C. Il tocoferolo è coinvolto nel ripristino della forma attiva degli antiossidanti già utilizzati, e quindi fornisce una maggiore protezione del corpo da fattori dannosi per lungo tempo. Proprietà del retinolo:

migliora la vista;
normalizza la secrezione delle ghiandole interne;
migliora la condizione della pelle;
accelera la crescita delle unghie;
responsabile della densità dei capelli.

Queste proprietà sono potenziate dall'influenza della vitamina C, che ha un pronunciato effetto stabilizzante capillare, nonché attività antinfiammatoria e immunomodulante.

Minerali

L'effetto positivo del prodotto sul metabolismo è dovuto non solo al contenuto di acidi organici e complesso di aminoacidi, ma anche all'elenco completo delle vitamine del gruppo B. È noto che i composti di questo gruppo sono in grado di normalizzare lipidi, carboidrati e proteine metabolismo in tutte le fasi. Le vitamine migliorano i processi metabolici, migliorando le prestazioni delle reazioni metaboliche e riducendo la formazione di sostanze tossiche sottoprodotti, che sono i principali provocatori dell'invecchiamento precoce del corpo e dei danni ai tessuti degli organi interni.

Anche la capacità dell'uva di preservare la giovinezza del corpo e la salute umana è dovuta alla sua composizione minerale, che include:

sali di sodio;
potassio;
calcio;
magnesio;
ghiandola;
fosforo;
fluoro;
iodio;
composti con cobalto;
rame;
nichel;
selenio;
zinco;
cromo.

La composizione minerale dell'uva è in grado di mantenere l'integrità e la forza del tessuto osseo, dello smalto dei denti e del normale stato dell'apparato legamentoso. Alcune sostanze sono coinvolte nella maggior parte dei processi metabolici, sono necessarie per il pieno assorbimento del cibo nutrienti. Inoltre, senza micro e macroelementi, i processi di trasmissione degli impulsi nervosi, che sono alla base del lavoro di tutti gli organi e tessuti, sono impossibili.

Motivi della popolarità della bevanda

Nella nostra zona si è cominciato a fare i preparativi per l'inverno dell'uva non molto tempo fa. La ragione di ciò è l'opinione diffusa sulla distruzione dell'utilità del prodotto durante la sua conservazione, perché le materie prime passano trattamento termico. Nel frattempo, anche le solite fonti invernali di vitamine (lampone, ribes, olivello spinoso) sono sottoposte a cottura a lungo termine, ma gli scienziati hanno dimostrato che le proprietà benefiche nei prodotti finali rimangono, anche se in concentrazioni minori, ma comunque preventive. La stessa situazione è con l'uva. Gli studi hanno dimostrato che i suoi prodotti trasformati sono ricchi di:

vitamine C, A, E;
tannini;
acidi organici;
acidi grassi;
pectine;
carboidrati;
potassio;
sodio;
magnesio;
calcio;
cobalto;
ferro;
flavonoidi.

Allo stesso tempo, la composta d'uva vince su altre preparazioni per l'equilibrio e la moderazione delle proprietà terapeutiche. A differenza della marmellata, per la sua preparazione vengono utilizzate proporzioni ridotte di zucchero, che riducono notevolmente il contenuto calorico del prodotto finale, consentendone l'utilizzo con tendenza al sovrappeso. Concentrazioni diluite di acido ossalico rendono la composta d'uva sicura anche per diabete, pancreatite e disturbi gottosi. Alle stesse condizioni frutta fresca e il succo d'uva può essere consumato in quantità molto ridotte.

La composta è completamente sicura durante la gravidanza, minaccia meno coliche per i bambini se una donna usa il prodotto durante allattamento al seno. La concentrazione di sostanze specifiche nella composta diminuisce notevolmente, riducendo il rischio di allergie.

Il consumo regolare di bevanda all'uva elimina molto delicatamente stitichezza, disturbi digestivi, infiammazioni interne, migliora il metabolismo e ha un effetto vitaminizzante sul corpo. Il prodotto è ben tollerato, a differenza succo fresco e bacche, che spesso provocano gonfiore e disturbi delle feci nelle persone sensibili.

Come preparare le materie prime

Per preparare la bevanda avrai bisogno di diversi ingredienti, il principale dei quali sono gli acini d'uva. Si acquistano sul mercato o si utilizzano uve di produzione propria. Condizioni obbligatorie quando si scelgono le materie prime sono le seguenti.

Freschezza. L'uva deve essere recentemente strappata dalla vite, altrimenti le sostanze utili in essa contenute vengono distrutte, appare cattivo odore, che si intensifica quando la bevanda viene prodotta.
Densità. Per la composta, il vitigno non gioca un ruolo speciale: puoi utilizzare qualsiasi frutto che abbia raggiunto lo stadio della maturità tecnologica. Tuttavia, vale la pena dare la preferenza alle opzioni con polpa densa, buccia spessa ed elastica. Tali bacche possono essere estratte dalla composta e utilizzate per preparare altri dolci, ripieni in essi.
Purezza. La preparazione dell'uva per la cottura della composta avviene in più fasi: un grappolo spennato viene controllato per i parassiti - se non c'è ragnatela tra i frutti, la vite non è danneggiata, non si scurisce, puoi mettere un intero grappolo nella composta. Se è presente almeno uno dei segni indicati della presenza di insetti, l'uva viene completamente tagliata dalla vite per non rischiare la qualità del prodotto preparato.
Qualità. Dopo aver ispezionato il grappolo, vale la pena rimuovere tutti gli acini che presentano segni di danneggiamento: un colore superficiale alterato, una buccia scoppiata, aree secche ricoperte di muffa o marciume.

Per lavare l'uva, devi usare una bacinella con acqua calda. Mazzi interi pulire l'intera superficie del palmo, le bacche colte - pulire accuratamente con le dita. Le materie prime vengono risciacquate più volte con acqua pulita.

Indipendentemente dalla ricetta della composta utilizzata, la quantità di zucchero deve essere selezionata a propria discrezione. Se selezionato varietà dolce bacche, può essere preso la metà. Se usato Uva verde, che contiene un brillante sapore aspro, prendono lo zucchero per intero e aumentano anche la porzione, ma puoi astenersi dall'aggiungere acido citrico.

composta d'uva- una bevanda che "sopporterà" qualsiasi esperimento. Puoi aggiungere spezie, una varietà di frutta ed erbe aromatiche. Le foglie non sono ammesse alberi da frutta e arbusti, che dà prodotto finito aroma specifico, e contribuisce anche alla compattazione della struttura degli acini stessi.

Ricette di composta d'uva per tutti i gusti

Prima di cuocere la composta d'uva, le materie prime vengono accuratamente lavate e preparate - divise in infiorescenze, rimosse completamente dal grappolo. Se lo si desidera, i semi possono essere rimossi dalle bacche. La presenza di nuclei nel frutto fornirà di più sostanze utili nel prodotto finale, tuttavia, potrebbero verificarsi inconvenienti quando si mangiano bacche di composta.

Ambra

Peculiarità. Il calcolo dei prodotti è indicato per un barattolo da 3 litri. Più scure sono le uve, più ricco sarà il colore della bevanda. L'uva blu dà un colore simile al succo di ciliegia.

Ingredienti:

zucchero: un bicchiere;
uva: metà del volume del barattolo;
acqua - 2,5 litri;
acido citrico - a piacere.

cucinando

L'uva preparata viene versata in una bottiglia sterile.
Si prepara lo sciroppo: si porta a ebollizione l'acqua, si aggiunge gradualmente lo zucchero.
Dopo che si è completamente sciolto, le bacche vengono versate con lo sciroppo bollente, lasciate in infusione, coperte con un coperchio, per un quarto d'ora.
Trascorso questo tempo, lo sciroppo viene versato in una casseruola, portato a ebollizione, aggiungere acido citrico e far bollire per un paio di minuti.
Le bacche vengono riempite di nuovo con liquido bollente, immediatamente arrotolate con i coperchi, raffreddate in posizione capovolta.

Veloce

Peculiarità. La composta di uva senza sterilizzazione può essere conservata per non più di un anno. È più conveniente chiuderlo in barattoli da litri.

Ingredienti:

uva - 2,5 kg;
zucchero semolato - 50 g in ogni barattolo;
acqua - 4,5 litri.

cucinando

I barattoli sterili vengono riempiti per un terzo con uva preparata.
Lo zucchero viene aggiunto a ciascuno. Puoi aggiungere cannella, chiodi di garofano, menta.
Versare il contenuto con acqua bollente, quindi arrotolare immediatamente i coperchi.
Dopo il completo raffreddamento, vengono inviati in cantina.

"Isabella"

Peculiarità. Per preparare la composta di uva con semi in casa, puoi usare la varietà Isabella. La bevanda è molto simile al succo d'uva. È ottimo per i bambini di mezza età o più grandi.

Ingredienti:

acqua - 1,5 litri;
uva - 0,5 kg;
zucchero - 75 g.

cucinando

L'acqua viene portata a ebollizione, vi vengono immerse le uve preparate e appassite.
Dopo aver fatto bollire di nuovo, aggiungere lo zucchero.
Dopo la completa dissoluzione dei cristalli, il prodotto viene versato in un contenitore sterile, sigillato con coperchi.

Combinato

Peculiarità. L'uva crea combinazioni interessanti con altri frutti e bacche più neutri. Ad esempio, con prugne, pere, pesche. Secondo questa ricetta, puoi preparare una composta di uva con rametti, che renderà il servizio più interessante.

Ingredienti:

prugne - 0,5 kg;
uva - 0,5 kg;
zucchero - 200 g;
acqua - se necessario.

cucinando

Le metà delle prugne preparate vengono deposte sul fondo. Dovrebbero occupare un quarto del volume del contenitore.
Liberamente posato sopra ben lavato grappoli d'uva- fino alla metà del volume della lattina.
Riempire i barattoli di frutta con acqua bollente, lasciare in infusione per mezz'ora.
Trascorso il periodo specificato si versa nella padella l'infuso senza frutta, si aggiunge lo zucchero, controllando la dolcezza dello sciroppo.
Lo sciroppo viene portato a ebollizione, fatto bollire per due minuti, versato nuovamente in barattoli, tappato con coperchi.

Con agrumi

Peculiarità. La ricetta per la composta di uva e arance aiuterà a preparare un vitaminizzante bevanda tonificante. Gli amanti del "aspro" possono sostituire l'arancia con un limone o lime. Il numero di prodotti è calcolato per barattolo da un litro.

Ingredienti:

acqua - 1 litro;
uva - 100 g;
agrumi - 30 g;
zucchero semolato - un cucchiaio.

cucinando

Si preparano i frutti: l'uva viene lavata, staccata dal grappolo, asciugata; agrumi tagliati a fette di dimensioni arbitrarie.
L'acqua per la composta viene portata a ebollizione, i frutti vengono immersi in essa.
Dopo aver fatto bollire di nuovo, aggiungere lo zucchero, mescolare fino a quando non si sarà completamente sciolto.
La composta calda viene versata in piatti sterili, arrotolata con i coperchi.

Miscela di frutti di bosco

Peculiarità. La ricetta classica per la composta di uva e mele può essere integrata con i lamponi. Questo gli darà un sapore ancora più raffinato. Proprietà utili può essere aggiunto introducendo rosa canina, corniolo, frutti di bosco, biancospino. Una pentola a cottura lenta ti aiuterà a cucinare più facilmente.

Ingredienti:

uva scura - un grappolo medio;
lamponi - 30 g;
altre bacche - 30 g;
mela - 1 frutto medio;
zucchero - un paio di cucchiai;
acqua - 1 l.

cucinando

L'acqua viene versata nella ciotola del multicooker, vengono aggiunti i lamponi e successivamente altre bacche e mele a fette. Versare lo zucchero, mescolare bene.
Cuocere la composta d'uva in una pentola a cottura lenta per 15 minuti. Seleziona la modalità "Cottura a vapore", che garantisce l'ebollizione attiva del contenuto.
La risultante composta brillante e profumata viene immediatamente versata in barattoli sterili, tappati con coperchi.

Utilizzo uve bianche conferisce sempre un colore tenue alla bevanda. Aiutaci a migliorarlo foglie di ciliegio donando al prodotto una calda sfumatura ambrata. Secondo le recensioni, anche la più semplice ricetta della composta d'uva permette di ottenere un prodotto profumato e dissetante. È adatto a bambini e adulti, come bevanda da dessert e in sostituzione della soda dolce.