Come scegliere il vino rosso secco georgiano? Il meglio dei vini georgiani.

Il vino bianco secco georgiano è una bevanda alcolica speciale che combina una stravaganza di gusto e aroma e tradizioni uniche che collegano il passato e il presente. Gli intenditori di questo vino sono pronti a percorrere centinaia di chilometri per assaporare il vero gusto della bevanda, creato dal dolce sole e dall'aria di montagna.

1 vino georgiano in passato e ora

La storia della vinificazione in Georgia affonda le sue radici in un lontano passato. Nell'arte nazionale di questo paese si trovano spesso immagini di viti e vino, simboli della cultura materiale e spirituale della gente di montagna. Nessuna antica usanza georgiana può fare a meno del vino profumato, riconosciuto come simbolo di ispirazione e comprensione reciproca.

Il vino georgiano è un magnifico bouquet di odori e sapori. Il colore della bevanda è simile a un raggio di sole, che si sveglia dolcemente al mattino in una bella giornata. La parte orientale della Georgia è famosa per i suoi vitigni bianchi insolitamente deliziosi Chinuri, Goruli, Rkatsiteli, Aligone, da cui si ottiene un vero nettare celeste.

Oggi i vini georgiani sono l'orgoglio del paese e il suo fiore all'occhiello, per il quale vengono qui centinaia di turisti. E questo è giustamente meritato, perché in un paese soleggiato è stata creata una cultura unica del bere alcolici. Nessun evento è completo senza brindisi sorprendenti e grazie all'ospite della vacanza. Ci sono anche tour enogastronomici speciali dove non solo puoi imparare molte informazioni interessanti, ma anche degustare i migliori vini.

È importante sapere!

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2 Tecnologia di produzione di vino bianco secco Kakheti

Nella città di Kakheti, i vini da tavola secchi vengono prodotti utilizzando la stessa tecnologia. I più popolari tra loro sono Tibaani, Telavi, Rkatsiteli, Kakheti. Il processo produttivo si basa sulla fermentazione del mosto ottenuto dalle polpe diraspate quando le uve sono completamente mature. Questo tipo di bevanda alcolica è caratterizzato da un aroma pronunciato e da un retrogusto speciale.

Il processo produttivo inizia con la vendemmia, che viene accuratamente lavata e franta in apposite frangitrici a rulli. La polpa fermenta in brocche e durante la giornata viene accuratamente mescolata 4-6 volte per arricchirla di ossigeno. Inoltre, la materia vinicola viene invecchiata sulla polpa e inviata alla maturazione in botti di rovere, dove viene invecchiata per circa un anno.

Gli specialisti hanno sviluppato una nuova tecnologia per la produzione di vini bianchi di Kakhet. È meccanizzato e consente di lavorare l'uva senza creste. La polpa viene fatta fermentare ad una temperatura di +20-25°C in speciali reattori di fermentazione termica con funzione di miscelazione. L'aerazione viene effettuata una volta al giorno. Dopo l'arresto della fermentazione attiva, la massa viene posta in vasche smaltate, dove fermenta. La materia vinicola viene affinata nella polpa per circa trenta giorni, poi travasata in recipienti per il "riposo" e l'affinamento. Durante questo periodo, il vino georgiano acquisisce il suo colore solare unico.

3 Snack per vini bianchi georgiani

Mark Tsinandali è noto dal lontano 1886. Questo è un vino bianco secco di colore paglierino chiaro, appartenente all'annata. Va servito freddo. La bevanda ha un pronunciato gusto di agrumi con note di tabacco fresco e quercia. Il gusto è corroborante e vivace, si abbina a piatti a base di pollo, storione, verdure, insalate, erbe aromatiche, formaggi.

Non meno antico è il Gurzhaani, un vino d'annata invecchiato tre anni. Per la sua produzione vengono utilizzate le varietà Rkatsiteli e Mtsvane. La gradazione alcolica nella bevanda è di circa 10,5-12,5% vol. Ottiene il suo ottimo gusto grazie ad un lungo invecchiamento in botti di rovere naturale. Questo vino bianco georgiano ha un gusto speziato con una leggera amarezza. Si abbina a verdure fresche, satsivi e formaggi non salati.

Un altro rappresentante dei vini d'annata prodotti utilizzando la tecnologia Kakheti è Vazisubani. La sua differenza rispetto alle altre varietà è l'invecchiamento di un anno e mezzo in vasche smaltate. Il gusto del vino con un sentore di fiori di campo, miele e frutta, molto delicato e armonioso, si abbina perfettamente a satsivi, insalate di verdure, dessert di frutta leggera.

Vale anche la pena notare che il vino bianco secco non ha bisogno di snack. Al contrario, i piatti vanno innaffiati con piccoli sorsi di vino. È questa pratica che contribuisce al fatto che sia il gusto della bevanda che il gusto del piatto si aprono completamente, creando un meraviglioso bouquet di sensazioni gustative.

4 Scegliere un vino bianco georgiano di qualità

Il vino bianco secco della Georgia è famoso soprattutto per il suo bouquet unico. Quando scegli una bevanda all'uva, dovresti prestare attenzione al suo prezzo. Non dovrebbe essere troppo basso.

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Il secondo punto importante: studiare attentamente l'etichetta del prodotto. Dovrebbe contenere tutte le informazioni sul produttore ed essere di alta qualità (senza errori di battitura o segni di colla).

Quindi, controlla il contenuto della bottiglia. In un vaso leggero, il vino georgiano brilla alla luce del sole e lascia gocciolare lentamente gocce sulle pareti, che ne indicano la densità e la qualità. L'aroma non deve essere aspro e sprigionare alcool o aceto. Il retrogusto rivela brillantemente il bouquet principale.

E, naturalmente, non dobbiamo dimenticare che il buon vino georgiano è un omaggio alle tradizioni e alla storia, venerato e amato dai produttori. Pertanto, acquista una bevanda solo da fornitori ufficiali o nella stessa Georgia.

5 Cultura della festa georgiana

La tradizionale festa georgiana è una cerimonia sacra, una vera festa, che presenta un numero enorme di piatti e una varietà di vini. Al momento della vacanza, viene necessariamente scelto un toastmaster. Possono essere sia il padrone di casa che il più anziano degli uomini, il cui compito è seguire la sequenza di pronuncia dei brindisi.

Il primo brindisi è pronunciato per gli eroi dell'occasione, il secondo per la famiglia. Inoltre, gli elogi vengono pronunciati a fratelli e sorelle, per antenati e discendenti, per mogli e madri, per amici e la Patria, per produttori di vino. Dopodiché, la vacanza continua a pieno regime: i vini scorrono come l'acqua e i brindisi cadono come foglie d'autunno. E allo stesso tempo, non dimenticare che ogni espressione di rispetto dura circa 10-15 minuti.

Un'altra usanza interessante è il consumo di vino dal corno. I georgiani affermano che questa è una prova per il coraggio e la forza degli uomini. E questo non sorprende: un recipiente del genere può contenere fino a due litri di vino, che vanno bevuti d'un fiato! Pertanto, accettando l'offerta di partecipare ai rituali tradizionali, è necessario calcolare la propria forza.

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I deliziosi vini georgiani hanno fatto parlare di sé il mondo intero. La Georgia, così colorata e solare, è giustamente chiamata la culla della vinificazione.

Più di 500 varietà di uva (su 4mila varietà conosciute nel mondo) che crescono sul territorio del paese dimostrano ancora una volta che la Georgia non è altro che un "centro mondiale" per la formazione di uve coltivate e selvatiche.

L'ottimismo e il coraggio dei viticoltori georgiani sono ammirevoli. Le piantagioni di uva sparse in tutto il paese furono ripetutamente attaccate e successivamente liquidate da militanti conquistatori. Ad esempio, nel XIV secolo, dopo l'invasione di Tamerlano e delle sue orde, della vite recentemente bella rimase solo terra devastata e bruciata. Il periodo di massimo splendore della vinificazione georgiana cadde in epoca sovietica. In URSS, l'80% di tutti i vini d'annata è stato fornito dalla Georgia.

Vinificazione tradizionale kakhetiana

Oggi i vini georgiani sono famosi in tutto il mondo per la loro tecnologia di vinificazione kakhetiana. L'essenza di questo metodo risiede nello stoccaggio e nell'invecchiamento del vino in speciali brocche a forma di cono - Qvevri (con una capacità fino a 500 decilitri). Qvevri è sepolto nel terreno, lasciando in superficie solo l'apertura della brocca. Questa immersione raggiunge una temperatura relativamente costante (14 gradi), ideale per la fermentazione e lo stoccaggio del mosto, che ancora oggi viene pigiato dagli acini con i piedi. L'impeccabile qualità del vino georgiano è il risultato di un metodo kakhetiano unico.

Nomi dei migliori vini georgiani

Vini georgiani bianchi secchi (annata):

"Tibaani" - Vino da tavola bianco georgiano
	Il vino Tibaani è di un colore ambrato intenso, iridescente con una sfumatura dorata scura. Fine ed elegante - questo vino bianco ha un bouquet ricco e complesso, dominato da toni di aroma varietale e rosa tea appassita. Il gusto leggermente oleoso del vino sorprende piacevolmente con una delicata vellutata. "Tibaani" è ottenuto da uve Rkatsiteli, secondo il metodo Kakheti.

Vini georgiani rossi secchi (annata):

Vini georgiani rossi semisecchi (annata):

Vini georgiani bianchi semidolci (annata):

Akhmeta è un vino bianco semidolce con una tonalità verde-dorata e un delicato aroma di fiori con leggeri toni speziati. Gusto morbido ed equilibrato, coinvolge in modo emozionante con un elegante retrogusto di frutti di bosco lunghi. Questo vino da tavola georgiano è ottenuto da uve Mtsvane. Servire esclusivamente fresco (8-12 C).

Tetra è un vino bianco semidolce ottenuto da bacche di Rachuli Tetra. Questo vino bianco ha un colore verde-dorato e un profumo sottile ma distinto di fiori di montagna. Note di miele estivo e forti toni di bacche d'uva creano un'armoniosa composizione di gusto fresco. Il retrogusto lungo e morbido si sposa bene con un dessert leggero e frutta fresca. Raffreddato a 8-12 gradi, il vino Tetra rivela tutto l'incredibile bouquet di sapori.

"Tvishi" è un vino bianco semidolce, di colore dorato chiaro, dal gusto insolitamente fresco. Va ricordato che il vino semidolce "Tvishi" si apre gradualmente, quindi è necessario berlo lentamente, godendosi ogni sorso. Il vino darà un piacere indimenticabile se viene raffreddato a 12 gradi.

Chkhaveri è un vino bianco semidolce dal colore delicato, leggermente rosato. La bevanda squisitamente analcolica si beve solo fredda, donando un sottile retrogusto floreale di miele. Il vino bianco è ottenuto da bacche della stessa varietà.

Vini georgiani rossi semidolci (annata):

"Khvanchkara" è un vino rosso georgiano semi-dolce - il rappresentante più brillante e antico dei vini kakheti. Colore: succoso melograno con una sfumatura viola. Un bouquet varietale sfaccettato invita con toni di lampone, rosa rossa scura vellutata e violetta di montagna. Il gusto vellutato è insolitamente armonioso e ricco, e il retrogusto raffinato è difficile da descrivere con parole semplici. I vitigni utilizzati nella produzione di Khvanchkara sono Mudzheretuli e Aleksandrouli.

"Kindzmarauli" è un vino rosso amabile dal denso colore granato scuro, affascina con un bouquet fresco di toni varietali, con sentori di ribes nero e nocciolo di ciliegia. Il gusto è rotondo, pieno e vellutato. Ottenuto da uve Saperavi. Si abbina bene con dessert o frutta.

Akhasheni è un vino semi-dolce con un intenso colore melograno. Racchiude un bouquet fragrante con una fresca melodia di frutti rossi, ciliegie e, a tratti, ribes rosso. Le morbide note speziate sono leggermente catturate in un gusto fresco e armonico con vivaci toni varietali. La materia prima utilizzata è l'uva Saperavi.

Vini georgiani fortificati (annata):

Kardanakhi è un forte vino bianco (porto) di un profondo colore ambrato. Al gusto si avvertono vivaci toni di miele e crostini di pane appena tostati. Il vino ottenuto da uve Rkatsiteli viene invecchiato in robuste botti di rovere all'aperto per 3 anni.

"Anacha" - vino bianco forte (Madeira), ricco colore dorato e ambrato scuro. I toni Madera sono pronunciati nel gusto e nel profumo della bevanda. Il retrogusto è estrattivo e lungo. Nella produzione di Rkatsiteli - uve Kakhetian. Il periodo di invecchiamento in botti di rovere sotto il sole è di 3 anni.

Vini georgiani da dessert (annata):

Il Saamo è un vino bianco da dessert che si distingue per il colore dorato e l'aroma delicato di mela cotogna matura con sentori di rosa tea leggermente appassita. Il gusto è miele, oleoso, ricco. La materia prima è l'uva Rkatsiteli.

Khikhvi è un vino bianco da dessert dal colore ambrato scuro. Aromi varietali, con leggere note di noce moscata e miele, dominano il bouquet della bevanda. Al palato il vino è morbido e burroso. L'uva è la stessa.

Salkhino è un vino rosso liquoroso assemblato dal colore melograno brillante, luccicante di riflessi dorati. Un ricco bouquet contiene toni di fragola e mela cotogna e, a volte, cremose note di cioccolato. Il gusto oleoso è insolitamente armonioso. Invecchiato in botti per 3 anni. Il materiale di partenza è l'uva Isabella, Dzvelshavi e Tsolikouri.

Quale vino georgiano è meglio scegliere?

Il mercato globale del vino offre ai clienti una scelta abbastanza ampia. Eppure, quando vai a prendere una bottiglia di buon vino kakhetiano, non lasciarti tentare da un'ampia selezione di supermercati, ma guarda in un'enoteca specializzata. Un consulente enologico ti aiuterà a scegliere la bevanda giusta.

A proposito, il popolo georgiano, scegliendo tra vino bianco e rosso, spesso preferisce il vino bianco. Molto probabilmente, ciò è dovuto alla quantità di alcol nella bevanda. Il vino bianco è molto più facile da bere del vino rosso e, di conseguenza, è molto più adatto per feste rumorose e lunghe.

Se desideri acquistare vero vino georgiano, presta attenzione ai prodotti del marchio Mukhrani o Marani, i migliori produttori di vero vino georgiano nel loro genere.

Un articolo sui vini georgiani: nomi, regione, storia, classificazione libera.

Quello che vedo come lo scopo di questo articolo: se, invece di bere spazzatura in polvere venduta con il pretesto di vino italiano / cileno / georgiano nei negozi russi, uno dei lettori del sito decide di andare in Georgia per una settimana o due, unisciti al storia del paese antico, così come assaggiare la leggendaria ospitalità georgiana, non meno leggendaria, così come il leggendario oltre ogni misura del vino georgiano - sarò molto felice.

Quindi, prima dell'effettiva classificazione dei vini georgiani, un paio di parole generali:
Vini da tavola georgiani- non contengono zucchero, hanno un sapore leggermente acidulo.
Vini varietali georgiani vini ottenuti da uve della stessa varietà.
Vini d'annata georgiani- la stessa alta qualità, ma prodotta secondo tecnologie rigorosamente consolidate, viene invecchiata per almeno due anni.
Vini da collezione georgiani- gli stessi millesimati, ma dopo l'invecchiamento in kvevri (speciali brocche di argilla georgiana) e imbottigliati per la maturazione per 3-20 anni.

Le differenze per regione includono:
Tecnologia imeretiana la produzione del vino avviene quando l'uva viene pigiata insieme a semi e rametti, quindi i rametti vengono rimossi e il succo, la buccia e i semi vengono lasciati fermentare.
Tecnologia kakhetiana- secondo esso, i rami non vengono rimossi, lasciando fermentare l'intera massa per 3-4 mesi, quindi il prodotto risultante viene filtrato. Rispetto al vino di Imeretian, la differenza nella tecnologia porta a un gusto più aspro e più ricco nel vino di Kakhet.

Entrambe le tecnologie sono diverse da come viene prodotto il vino in Europa. Semplificando la situazione, in Europa pigiano l'uva senza rami, in Georgia - con rami. Inoltre, il vino kakheti fermenta per 3-4 mesi, cosa che in Europa sarebbe considerata inaccettabile. E un'altra grave differenza: tutti i vini georgiani sono il risultato dell'affinamento di varietà locali di uva, mentre la vinificazione negli Stati Uniti, in Cile, in Sud Africa e persino in Francia e Germania è per molti aspetti la semina e la coltivazione di varietà importate.

La pietra angolare della tradizionale vinificazione "casalinga" georgiana è l'uso di "kvevri" - speciali brocche di argilla, a forma di anfore.

Qvevri è sepolto nel terreno e l'uva vi fermenta a una temperatura costante di +14 gradi Celsius. Sotto l'influenza dell'anidride carbonica, il cappuccio della polpa sale al collo della brocca. Quando la fermentazione è completata e il gas esce, scende sul fondo e il qvevri viene sigillato fino alla primavera. Questa tecnologia è considerata la più antica e corretta, anche se alcuni la considerano imperfetta a causa di difficoltà igieniche e condizioni di temperatura instabili. Il vino prodotto in questo modo può essere degustato solo visitando i produttori di vino georgiani da qualche parte nell'entroterra: tutte le principali cantine del paese producono vino utilizzando tecnologie moderne su attrezzature moderne.

Tradizionalmente, il vino prende il nome dal villaggio in cui vengono raccolte le uve. Tuttavia, attualmente, per la produzione di vini di marchi popolari (ad esempio, Khvanchkar) utilizzano uve provenienti da regioni vinicole limitrofe.

La Georgia occidentale è dominata dai vini bianchi, per i quali vengono utilizzati vitigni come "tsolikauri" a Imereti o "ojaleshi" a Megrelia. Le uve della varietà Isabella, così apprezzate in Abkhazia e nel sud della Russia, sono considerate inadatte alla produzione di vino in Georgia, solo per il chacha. I vini della Georgia occidentale sono generalmente notevolmente più aspri dei vini di Kakhet - i vini dell'Agiaria hanno un sapore particolarmente aspro. Approssimativamente nel mezzo secondo questo criterio ci sono i vini di Imereti - aspri, ma non molto, e la tecnologia della loro produzione in Imereti è qualcosa tra l'europeo e il kakhetiano.

Vini rossi georgiani - nomi, classificazione

Valle Alazani- marchio di massa del vino georgiano; prodotto da uve Saperavi importate da tutta la Georgia. Grazie alla sua disponibilità, vino Valle Alazani era popolare in URSS e poi in Russia. Meno - una qualità difficile da prevedere, poiché non si sa da quali uve viene prodotto il vino.

Akhasheni- vino rosso semidolce, ha un sapore un po' aspro. Viene prodotto solo in un impianto nelle vicinanze di Gurjaani da uve Saperavi, raccolte esclusivamente nella zona del villaggio di Akhasheni. In questo villaggio c'è un'azienda vinicola molto famosa sulla scala della Georgia, Shato-Zegaani, che opera dal XIX secolo.

Kvareli- vino rosso secco d'annata. Prodotto da uve Saperavi raccolte nelle vicinanze del villaggio di Kvareli nella Valle Alazani. Il vero Kvareli viene invecchiato per almeno tre anni in speciali caraffe kvevri.

Kindzmarauli- vino "leggenda" della Georgia, uno dei vini georgiani più diffusi nel territorio dell'ex Unione Sovietica. Vino rosso semidolce, prodotto secondo la tecnologia Imereti (vedi l'inizio della storia), ma da uve Saperavi coltivate a Kakheti, vicino al villaggio di Kvareli. Attualmente, il vino Kindzmarauli viene prodotto in diverse cantine georgiane.

Saperavi- vino rosso secco varietale, prodotto a Kakheti. Il vino è giovane - imbottigliato in un anno, ha un sapore aspro.

Mukuzani- vino rosso secco ottenuto da uve Saperavi, dal nome del villaggio di Kakheti, vicino al quale viene coltivato. Mukuzani è uno dei primissimi vini georgiani che ha iniziato a essere prodotto industrialmente. Molti lo considerano il miglior vino georgiano, ma questa è una domanda estremamente soggettiva. Il vino non è considerato millesimato, ma è invecchiato per tre anni.

Napareuli- vino rosso secco, tutto della stessa Saperavi, coltivato nella zona della città di Telavi (est Kakheti). Più scuro del concorrente più vicino - Mukuzani, ha un retrogusto di nocciolo di ciliegia o ribes nero.

Ojaleshi- un vino rosso semidolce piuttosto raro, ottenuto dall'omonimo vitigno a Megrelia (una regione della Georgia occidentale, vicina a Imereti, Guria e Svaneti).

Khvanchkara- secondo un'opinione abbastanza comune, uno dei migliori vini della Georgia. Rosso semidolce (peraltro di tipo naturale, poiché fermenta al freddo, a + 4-5 gradi), il vero Khvanchkara è prodotto solo da uve Alexandrouli e Mujuretuli che crescono su due pendii montuosi vicino al villaggio di Khvanchkara vicino alla città di Ambrolauri nella regione montagnosa di Racha. Questo vino va conservato in frigorifero e bevuto anche freddo. In questo, altri vini semidolci (Ojaleshi, Tvishi, Akhasheni, Kindzmarauli, ecc.) sono simili al Khvanchkara, dove i parametri richiesti vengono mantenuti utilizzando moderne unità di refrigerazione.

A proposito, all'ingresso di Ambrolauri c'è un monumento a Khvanchkara a forma di bottiglia:

Vini bianchi georgiani - nomi, classificazione

Vazisubani- bianco secco, ottenuto dalla miscelazione dei vitigni Rkatsiteli (85%) e Mtsvane (15%), coltivati ​​nelle vicinanze del villaggio di Vazisubani nella Valle Alazani di Kakheti.

Goruli Mtsvane- vino bianco secco, ottenuto da uve Mtsvane, raccolte vicino alla città di Gori nella regione di Shida Kartli.

Gurjaani- ottenuto dai vitigni Rkatsiteli e Mtsvane, raccolti a Kakheti vicino a Gurjaani e Sighnaghi, invecchiato per tre anni. Uno dei vini georgiani più famosi in Europa. Al palato - vino con una leggera amarezza e un lungo retrogusto.

Manavis Mtsvane- un altro tipo di vino bianco secco ottenuto da uve Mtsvane.

Rkatsiteli- uno dei vini georgiani più famosi in Russia, sin dai tempi sovietici. Un vino bianco secco, leggermente aspro, ottenuto dal vitigno Rkatsiteli raccolto nell'area del villaggio di Kardanakhi. Rkatsiteli- questo è un vino giovane, di quelli che “non battono nel cervello, ma nelle gambe” - il vino viene affinato in botte fino a un anno.

Tbilisuri- vino semisecco ottenuto da una miscela di un massimo di quattro vitigni raccolti nel centro della vinificazione georgiana -. Usato come aperitivo.

TVishi- vino bianco da uve Tsolikauri coltivate nella regione di Racha, che molti considerano la "Montagna Imereti". È considerato un vino "femminile" per il suo caratteristico sapore fruttato.

Tsinandali- un altro "pilastro" della vinificazione georgiana. Vino bianco d'annata, ottenuto dai vitigni Rkatsiteli e Mtsvane, coltivati ​​a Kakheti, vicino alla città di Telavi. Nello stesso luogo, nella tenuta di Chavchavadze nel villaggio di Tsinandali, si trova la più antica azienda vinicola georgiana, fondata nel 1830 da Alexander Chavchavadze. Ora è una delle imprese di maggior successo del settore e la tenuta del principe è stata trasformata in un museo, la cui esposizione consiste in una casa padronale, un parco, una cappella dove si sono sposati Alexander Griboedov e Nino Chavchavadze e una degustazione in cantina camera.

Il vino Tsinandali viene invecchiato in botti per tre anni.

Chinuri- vino bianco secco da tavola, prodotto dall'omonimo vitigno. Uno dei marchi di vino bianco più convenienti della Georgia centrale. Attualmente prodotto secondo la tecnologia europea ed è leggermente gassato - come l'italiano Lambrusco.

Chkhaveri- bianco amabile, prodotto in Guria (regione dell'ovest della Georgia, vicina ad Adjara e Megrelia) dall'omonimo vitigno.

La Georgia è conosciuta come un paese con la più grande cultura, piena di momenti ed eventi luminosi. Il vino georgiano occupa una nicchia speciale, grazie alla quale è apprezzato in molti paesi. La vinificazione georgiana è una cultura speciale: coltivare, prendersi cura della vite, produrre vino e bere la bevanda.

"Chkhaveri", "kachichi", "rkatsiteli", "tsolikuori" non sono solo parole straniere, ma il nome dei vitigni più famosi coltivati ​​​​nelle piantagioni soleggiate della calda Georgia. Uva da cui i viticoltori producono famosi vini georgiani che affascinano con il loro gusto.

Famosi vini della Georgia

La fama dei vini georgiani si diffonde ampiamente al di fuori del paese, ciò è dovuto a una serie di motivi:

1. Il clima è perfetto per far sì che la vite cresca nelle condizioni necessarie alla sua vita.
2. Per molti secoli, la storia della coltivazione dell'uva va avanti.
3. L'impressionante e saggio atteggiamento delle persone nei confronti delle bevande alcoliche, la capacità di bere alcolici correttamente: in questo processo si può rintracciare uno speciale tocco di fascino, che è inerente, forse, solo agli abitanti della Georgia.

Vino rosso georgiano: nomi

Quando si tratta di Georgia e vini rossi, la combinazione "vino rosso Kakheti" si forma involontariamente nella mia testa. E questo non sorprende, perché l'inizio del secolo scorso è famoso per la famosa espressione: "Kakheti è la culla del vino rosso". Il paese ha le condizioni più fertili per la coltivazione dell'uva rossa, che semplicemente non si trova in nessun altro paese. L'opinione degli esperti sul processo di vinificazione afferma che gli attuali vini georgiani sono molto simili ai vini di Bordeaux e Borgogna.

Un parallelo simile viene fornito per le persone che non hanno familiarità con i vini georgiani e il loro gusto. Alcuni potrebbero erroneamente credere che i viticoltori di Kakheti prendano i vini francesi come una sorta di standard che seguono nel loro lavoro. Questo è fondamentalmente sbagliato, il vino della Georgia è dotato di qualità gustative speciali che non si trovano in altri vini, il loro gusto è originale e persino originale.

"Khvanchkara"

Il vino georgiano "Khvanchkara" è una vera regina del vino naturale e semidolce. Questo vino può essere tranquillamente considerato la dignità dei viticoltori georgiani. Un vino che è stato più volte protagonista di gare di degustazione a livello internazionale. Colore affascinante, che ricorda un rubino ciliegia, trasparente con un aroma insuperabile e un bouquet forte, gusto vellutato e note di lampone - una combinazione ideale e armoniosa di qualità gustative. Da fonti attendibili è noto che "Khvanchkara" era il vino preferito di Stalin.

Per la produzione, le uve vengono selezionate dalle varietà "aleksandrouli" e "mujuretuli" che crescono nella parte occidentale del paese. Nella terra della Colchide, nota al mondo per la storia del vello d'oro, rubato a questa antica terra.

Il colore scuro attrae con la sua durata. Un bouquet ricco e sviluppato con un gusto gradevole e un leggero sentore di lampone, uniti in perfetta armonia.

Vino fine e raffinato, adatto a piatti di selvaggina, carni bianche. Si abbina bene con formaggi, frutta secca e persino dessert.

Teliani

I migliori vini georgiani "Teliani" sono noti per le loro eccellenti caratteristiche e la massima qualità. Forse questo è il vino più popolare prodotto in Georgia. Per la sua produzione viene utilizzato il "Cabarnet Sauvignon", un vitigno portato nel territorio della Georgia dalla Francia nel XIX secolo. Al palato si possono rintracciare sottili note di crespino e ciliegia, che sono state il segno distintivo di questo vino. Per ottenere un tale bouquet è necessaria un'esposizione di oltre tre anni. La combinazione più comune se servita con carne di manzo, bolliti e verdure.

Mukuzani

Il vino rosso georgiano Mukuzani è noto agli intenditori di vino dal 1888. Di solito viene servito con carne ben cotta con abbondanza di spezie piccanti, verdure succose. Per la produzione vengono selezionate uve della varietà Saperavi.

"Napareuli"

Anche questo vino è ottenuto da uve Saperavi. Nel gusto c'è un netto predominio di un ricco tono di ribes nero. Consigliato quando si mangia selvaggina.

"Kvareli"

Il vino è conosciuto non più di mezzo secolo fa, ma è riuscito a conquistare la preferenza di molti amanti di questa bevanda. I migliori vini georgiani di questo marchio si sono dichiarati coraggiosamente in tutto il mondo.

"Saperavi"

Vino molto conosciuto e popolare. Il vino giovane ha l'odore del matsoni, il prodotto nazionale a base di latte fermentato della Georgia. Il vino vecchio ha un sapore leggermente amaro. È preferibile usarlo con carne fritta e succosa e pane pita, un prerequisito: il pane pita dovrebbe essere caldo.

"Kindzmarauli"

Il vino georgiano "Kindzmarauli", molto apprezzato dal Generalissimo dell'URSS Joseph Vissarionovich Stalin, è apparso per la prima volta a Kakheti, il villaggio di Kindzmarauli, situato nella pianura di Alazan-Agrichay ai piedi delle montagne del Caucaso. È da questo villaggio georgiano che la bevanda prende il nome. Il territorio dei vigneti occupa 120 ettari. Questo luogo pittoresco si trova sulle rive del Durudzha, affluente di sinistra dell'Alazani, il fiume principale nelle terre della pianura Alazan-Agrichay. A causa delle regolari inondazioni con acqua limpida del fiume, qui si sono formati terreni sabbiosi fini. Proprio queste speciali condizioni naturali hanno creato un meraviglioso terroir per la crescita delle uve Saperavi, da cui si ottiene il vino georgiano Kindzmarauli utilizzando la tecnologia Imeretian.

Nel 1942, i migliori produttori di vino della Georgia hanno prodotto un lotto di vino di due anni. La base del processo tecnologico per la produzione di una nuova bevanda si basava sulle antiche tradizioni dei viticoltori locali, comprovate nel corso dei secoli. Per secoli sono state raccolte migliori ricette di vinificazione, che ora hanno potuto contribuire all'emergere e alla trasformazione della bevanda vera e propria.

Cantine di Kakheti

Oggi questo vino è prodotto in quasi tutte le cantine Kakheti:

1. "Kindzmarauli-marani". Questa è una delle più grandi fabbriche di Kakheti, situata proprio al centro del vigneto Kindzmarauli.
2. "Khareba" - un'azienda vinicola ha prodotto un buon "Kindzmarauli" nel 2011-2012, ma il vino della vendemmia 2013 non ha funzionato.
3. Chateau Mukhrani produce questa famosa bevanda di alta qualità dal 2014, anche se il loro prezzo è leggermente superiore a quello di altri produttori.

Caratteristiche del vino rosso semidolce "Kindzmarauli"

"Kindzmarauli" - Il vino georgiano, la cui foto si trova sotto, è dotato di note vellutate e delicate di ciliegia, sfumature di gusto e aroma di melograno del bouquet del vino fanno un'impressione particolarmente indelebile sul sommelier.

I veri intenditori di vini georgiani affermano che il vino rosso semidolce "Kindzmarauli" si abbina al meglio ai piatti di carne nazionali. Inoltre, è abbastanza spesso consigliato come vino da dessert con frutta e dolci.

La fortezza di una bevanda genuina di solito non supera il 12%. Il vino georgiano "Kindzmarauli" è classificato da enologi altamente professionisti come vini rossi semidolci.

Per preservare le reali proprietà aromatiche e gustative del vino rosso amabile "Kindzmarauli", come tesoro nazionale della Georgia, il governo del paese ha adottato una serie di misure con le quali può essere prodotto in una zona rigorosamente definita, vale a dire nella regione di Kinzmarauli, situata nella regione di Kvareli di Kakheti.

Vino bianco georgiano: nomi

I viticoltori georgiani nel diciannovesimo secolo producevano vini utilizzando un metodo antico. Secondo questo metodo, il mosto per il vino bianco veniva fatto fermentare insieme alla polpa. Il vino prodotto con questo metodo aveva un gusto aspro forte e intenso. Dai tempi antichi, il modo di produrre vino è cambiato, adattandosi al gusto europeo. Secondo la tecnologia europea, i vini iniziarono a essere prodotti facendo fermentare il mosto senza polpa, veniva separato. Questo metodo di produzione del vino bianco ha messo radici in Georgia. Usando il metodo della tecnologia europea, iniziarono a produrre vini diversi. Di seguito sono riportati gli ex vini più famosi.

"Tsinandali"

Il vino bianco georgiano "Tsinandali" è giustamente considerato il migliore, meritatamente ricevuto premi degni in occasione di mostre internazionali. Questa bevanda ha un bellissimo colore dorato. Ha una leggera untuosità. Questo vino viene conservato in botti di rovere per circa 3 anni prima dell'imbottigliamento. Forse è per questo che il suo speciale sapore di miele leggero non può essere confuso con altri vini. Il vino viene raffreddato a 15 gradi e servito con piatti freddi di verdure e noci, pesce.

"Vazisubani"

"Vazisubani" è un vino relativamente giovane. La prima volta che è stato prodotto nel 1978. Il vino ha rapidamente guadagnato una meritata popolarità. I produttori di vino hanno previsto la direzione dei cambiamenti nel gusto dei consumatori. Il gusto di questo vino si distingue per una fresca nota di miele e fiori di campo. Il colore del vino è insolito con una sfumatura verdastra. Lascia un leggero retrogusto gradevole. "Vazisubani" è buono da servire con frutti di mare, insalate, piatti di pollame.

"Gurjaniani"

Gurjaani differisce da altre varietà di vini bianchi con una piacevole amarezza che non ne rovina il gusto ricco. Il suo colore giallo paglierino e l'aroma fruttato con note di noci e spezie non lasceranno nessuno indifferente. Si serve con selvaggina, carne di agnello, verdure.

"Rkatsiteli"

"Rkatsiteli" - Vino georgiano, le cui recensioni sono le più positive. È realizzato secondo antiche tecnologie. Ha un bel colore ambrato scuro. L'aroma della rosa tea si sposa bene con il gusto dei frutti maturi e il leggero gusto astringente non lo rovina affatto, ma aggiunge raffinatezza. Questo vino è perfetto per il miscuglio speziato georgiano e il barbecue.

Non tutte le varietà di vini bianchi georgiani sono descritte qui. Molti di loro. Puoi parlare all'infinito dei vini della Georgia. E se alla conversazione aggiungi un barbecue e un bicchiere di ottimo vino bianco, la conversazione non sarà solo significativa, ma anche piacevole.

Vino a Qvevri

In Georgia, le brocche di terracotta da due metri vengono utilizzate per conservare e fermentare il vino. Di solito queste brocche sono sepolte nel terreno. Tali brocche sono chiamate qvevri. Quando si conserva il vino, il coperchio del qvevri è ricoperto di terra o ben ricoperto di argilla. I monaci del monastero di Shavnabad producono il vino più delizioso nelle brocche qvevri. Tutti i vigneti sono coltivati ​​dagli stessi monaci. Le donne non possono produrre vino. I monaci considerano il vino Shavnabad il più delizioso, perché è fatto con un cuore puro, buone intenzioni e l'aiuto di Dio. Questo vino georgiano è prodotto in piccoli lotti, è considerato una cura per tutte le malattie. Il vino Shavnabad è molto costoso anche nel monastero e non viene affatto venduto nei negozi.

Produttori di vino in Georgia

I vini georgiani sono molto richiesti sulla scena mondiale. I produttori di questa bevanda occupano una posizione di primo piano - tutto ciò è dovuto al fatto che sul suo territorio è stato stabilito un ciclo completo di produzione di vino e ci sono molti produttori che si sono affermati per molti decenni.

Innanzitutto va notato che a Kakheti - la più famosa regione "vinicola" della Georgia - si trova la città di Kindzmarauli. È in onore di questo luogo che prende il nome il famoso e amato vino da molti intenditori. Dal 2000 nasce la società "Kindzmarauli marani".

Un posto speciale nella storia del vino della Georgia è occupato dalla cantina del monastero di Alaverdi. La storia della produzione dei vini forniti dalle cantine del Monastero di Alaverdi ha mille anni, il vino stesso è ottenuto da vitigni Kakheti. Viene versato dai monaci in brocche di terracotta e invecchiato nelle cantine del monastero, costruito nell'XI secolo.

Nel mercato del vino della Georgia, Kimerioni è un giovane produttore, e il suo focus è sulla creazione di vini di qualità, sia tenendo conto delle tradizioni vinicole della Georgia che delle tecnologie europee.

Allo stesso tempo, l'azienda Dugladze è stata fondata nel 2004 sulla base dell'impresa Gomi esistente, che risale al 1903 ed è specializzata nella produzione non solo di vini, ma anche di cognac.

L'azienda "Winemaking Khareba" nella sua produzione applica i principi delle antiche tradizioni della Georgia. Questo è ciò che ci permette di preservare l'unicità della cultura della vite e la tecnologia della produzione del vino. Tutto questo insieme rende possibile fornire un prodotto di alta qualità al mercato non solo in Georgia, ma anche nel mondo.

Oggi la società per azioni "Bagration", fondata nel 1882, occupa una posizione di leadership nel mercato del vino georgiano - possiede tre delle forniture di vino del paese. Questo marchio è famoso per i vini spumanti sia nel mercato georgiano che all'estero.

L'azienda "Teliani Veli" nella produzione di vini aderisce alle tradizioni della vinificazione georgiana, senza dimenticare le innovazioni nel processo tecnologico e la conoscenza dei giovani professionisti.

Il compito principale e l'obiettivo dell'azienda "Giorgi Mirianashvili" è fornire al mercato vini di alta qualità, naturali e rispettosi dell'ambiente. Tutto ciò costituisce la politica principale dell'azienda: acquisire autorità non dalla quantità, ma dalla qualità dei vini forniti al mercato.

L'azienda per la produzione di vini "Shumi" è leader nell'industria vinicola del paese - è lei che ha la capacità di produrre vini per l'intero ciclo di vinificazione, dalla coltivazione della vite all'imbottigliamento in contenitori di marca e consegne al dettaglio punti vendita. È per questo che l'azienda gode di un'ottima reputazione.

La cantina dell'azienda "Viniveria" si trova sul territorio del complesso vinicolo "Chateau Mere". Questa pianta raccoglie le materie prime - le uve stesse - in vigneti appositamente selezionati che crescono in un determinato luogo da almeno un quarto di secolo.

Come scegliere il vino georgiano

Prestare attenzione all'etichetta. Assicurati che il vino sia stato coltivato e imbottigliato in Georgia e non altrove. Presta attenzione anche ai grandi produttori: aziende note monitorano attentamente la qualità del loro prodotto. Oggi però in Georgia si sono formati tanti piccoli produttori privati, chiamati secondo la tradizione francese “chateau” (o in georgiano “marani”), in cui il contadino e lo stesso vignaiolo sono la stessa persona. I vini di queste aziende possono anche essere di ottima qualità, anche se solitamente sono più costosi di un prodotto di serie.

È preferibile bere vini varietali prodotti da una varietà di uva da vino.

Buon vino georgiano - il cui prezzo non è inferiore a 400 rubli. Tienilo a mente quando scegli un drink.

Come bere correttamente il vino

Certo, puoi bere vino da qualsiasi bicchiere o anche dalla "gola", mangiando quello che hai, se questo è consentito dalle condizioni dell'azienda, del luogo o del tempo. Tuttavia, tale uso di una bevanda nobile non rivela la profondità del vino, a seguito della quale sono sorte le sue stesse regole, progettate non tanto per complicare il processo del bere, ma per aiutare il bevitore a ottenere la completa soddisfazione dalla bevanda.

Tutto inizia con i bicchieri da vino giusti. Il vino secco e rosso georgiano viene tradizionalmente bevuto da bicchieri alti di vetro trasparente. È consuetudine bere varietà semidolci da bicchieri larghi, che di solito vengono realizzati senza decorazioni aggiuntive.

Quindi dovresti determinare quale cibo va con quale vino. Pesce e pollame sono serviti al meglio con vini bianchi, per carne rossa o pesce grasso (come salmone o carpa) - rosso. I vini rosati sono solitamente serviti con snack gourmet. Ostriche, aragoste o aragoste sono ben servite con spumante bianco o champagne. Inoltre, gli spumanti si sposano bene con dolci, gelati, patè e frutta. È considerato una cattiva forma bere vino con la zuppa, è consentito bere solo un paio di sorsi prima dell'inizio del pasto. Se parliamo di formaggio, tutto dipende dal tipo di formaggio. Il vino rosso secco georgiano viene spesso servito con formaggi piccanti, mentre i formaggi delicati e leggeri sono abbinati al vino bianco.

Nel caso in cui abbiate dimenticato quale tipo di vino è preferibile bere con un particolare piatto, potete ricordare due semplici regole. In primo luogo, il vino rosso viene servito con carne rossa e bianco con bianco. Questo a volte non è vero, ma il più delle volte avrai ragione. E in secondo luogo, il cibo semplice si sposa bene con vini complessi, mentre molti piatti gourmet, al contrario, richiedono vini semplici che non possano sopraffare il gusto del piatto.

Alazani Valley, prodotto in Georgia dal 1977. La materia prima per questo vino sono i vitigni "Alexandrouli", "Mujuretuli", "Saperavi", "Ojaleshi" e alcuni altri, che i viticoltori georgiani coltivano nella stessa valle di Alazani (regione di Kakheti). Questa bevanda ha un colore scuro e una forza del 10-12%.

Lo squisito bouquet della "Valle Alazani" è molto vario e difficile da descrivere con precisione, poiché ogni amante del vino può trovarvi qualcosa di suo.

Akhasheni è un vino semidolce che risale al 1958. Per più di mezzo secolo, per la sua produzione è stata utilizzata la varietà di acini d'uva "Saperavi". Si ritiene che "Akhasheni" abbia un gusto molto armonioso, che ricorda i frutti esotici. La forza di questo vino è del 10,5-12%, l'invecchiamento è di 2 anni.

Kvareli è un vino secco che risale al 1966. Per la preparazione di questa bevanda viene utilizzata solo la varietà Saperavi. Il colore del vino Kvareli è rubino scuro, il gusto è squisitamente vellutato e l'aroma ricorda un bouquet fragrante di fiori di campo. Questo vino è invecchiato per 3 anni.

Il famoso "Kindzmarauli", che è un tipo di vino semidolce. Questa bevanda è stata prodotta in Georgia dal 1942 da bacche di uva Saperavi. Il colore di "Kindzmarauli" è ciliegia e il gusto include una leggera acidità.

"Mukuzani" - vino secco, che è uno dei più antichi. Il vino ha un colore granato pronunciato, e il gusto e l'aroma sono molto forti e intensi. Il periodo di invecchiamento di questa bevanda è di 3 anni.

L'inizio della produzione industriale di "Mukazani" risale al 1893.

5 marchi più popolari di vino bianco georgiano

Il bianco semidolce Alazani Valley, come l'omonimo vino rosso, è prodotto in Georgia dal 1977 dai vitigni Rkatsiteli, Tetra, Tsolikouri, Mtsvane e Kakhetinsky. La bevanda ha un colore paglierino chiaro e un gusto molto morbido e delicato. Fortezza del vino - 10-12%.

Bakhtrioni è un vino prodotto da viticoltori georgiani della varietà Mtsvane Kakhetinsky. Il colore della bevanda è dorato pallido e l'aroma del vino è molto sottile. Il normale periodo di invecchiamento per Bakhtrioni è di 3 anni e la sua forza è del 10-12,5%.

Kakheti è un vino da tavola bianco ottenuto dalle varietà Rkatsiteli e Mtsvane Kakhetinsky che crescono in Georgia. Il colore del vino è dorato brillante, con una sfumatura ambrata, l'aroma è fruttato, per alcuni amanti del vino può sembrare molto specifico, in quanto non assomiglia al solito fiore. La solita fortezza per "Kakheti" è del 10,5-13%.

Napareuli è un vino bianco secco ottenuto dalle varietà Rkatsiteli e Mtsvane. La bevanda è di colore paglierino chiaro e ha un profumo fruttato. Il periodo di invecchiamento di Napareuli è di 3 anni e la sua forza è del 10-12%.

E, infine, l'annata secca "Rkatsiteli", che guida la sua storia dal 1948, è molto popolare tra l'intellighenzia sovietica. Per la sua preparazione vengono utilizzate le varietà Rkatsiteli, Khikhvi e Mtsvane. Il colore del vino è ambrato intenso. Il periodo di detenzione è di 2 anni.