Come cucinare la marmellata di ribes bianco. Cosa si può preparare dal ribes bianco per l'inverno

Di che cosa hai bisogno:

ribes rosso - 0,5 kg;
ribes bianco - 0,5 kg;
acqua (preferibilmente in bottiglia) - 0,5 l;
zucchero di frutta - 0,8 kg.

Cosa fare:

Pulisci accuratamente le bacche. Toglili dai rami. Risciacquo. Preferibilmente in una bacinella, scolando più volte l'acqua.
Quindi, nella stessa bacinella in cui avete lavato il ribes, dopo averlo ripulito da sabbia e detriti, mettete tutti i frutti di bosco e, riempiendoli completamente d'acqua, poneteli sul fornello.
Bollire e far bollire per un quarto d'ora. Dopo l'ebollizione, versare l'acqua.
Frullare le bacche con un setaccio.
Versare lo zucchero nella massa risultante, mettere sul fuoco. Dal momento del processo di ebollizione, far bollire per un quarto d'ora, rimuovendo la schiuma emergente.
La marmellata pronta è confezionata in contenitori pre-preparati. Chiudere con i coperchi.

I prodotti finiti devono essere conservati esclusivamente in un luogo freddo.

Ribes rosso in salamoia

Il componente principale della preparazione sono, ovviamente, le bacche di ribes.

Per la marinata:

acqua - 0,65 litri;
zucchero di frutta - 0,25 kg;
aceto al nove percento - 0,12 l;
sale "Extra" - 0,003 kg;
cannella in polvere;
Foglia d'alloro;
garofano;
chiodi di garofano (pimento) pepe.

Cosa fare:

Mettere le bacche preparate e lavorate in barattoli di vetro sterilizzati "sotto il collo". Non puoi rimuovere le bacche dai rami, ma usale così come sono - con i pennelli. La conservazione con i pennelli è molto più estetica: sembra molto bella.
Quindi fai bollire lo sciroppo: sul fuoco in una casseruola, sciogli completamente lo zucchero nell'acqua. Aggiungere tutte le spezie allo sciroppo. Raffreddare, filtrare, versare l'aceto.
Versare tutti i barattoli con i frutti di bosco con la marinata preparata. Avvitare i tappi sterili. Pastorizzazione: i vasetti vanno messi in acqua calda (almeno 85°Ϲ) per mezz'ora.

Estrarre i barattoli, asciugare, raffreddare e conservare in un luogo fresco.

Ribes bianco - gelatina senza cottura

L'inscatolamento del ribes bianco per l'inverno dà sempre ottimi risultati. È sia utile che ottimale per preparare gelatine e altri dolci. Le ricette sono semplici e i risultati sono sorprendenti.

Cosa sarà richiesto:

acqua - 1 litro;
zucchero di frutta (puoi usare normale) - 1,2 litri.

Cosa fare:

Spremere il succo di ribes bianco. Prendi lo zucchero della frutta, nella proporzione di 1 litro a 1,2 kg.
Mescolare bene il succo e lo zucchero in una massa omogenea.
Sterilizzare i barattoli.
Confezione in barattoli di gelatina. Le banche devono essere martellate sui bulbi oculari.
Metti un cerchio di carta da forno sopra la gelatina. Taglia un cerchio attorno al diametro del collo del barattolo. La carta deve essere prima bagnata con acqua.
Chiudi i barattoli con i coperchi.

Mantieni la calma

Composta di ribes rosso

Di che cosa hai bisogno:

bacche - 1 kg
acqua in bottiglia - 3 litri;
fruttosio - 0,5 kg.

Cosa fare:

Lavare il ribes, raccogliere dai rami.
Frullare le bacche preparate con un frullatore. Versare 0,05 kg di fruttosio, mescolare accuratamente.
Far bollire l'acqua in una pentola capiente. Versare lo zucchero rimanente. Non appena inizia il processo di ebollizione, versaci dentro la purea di ribes. Cuocere non più di 3 minuti.
Togliere dal fuoco e lasciare in infusione la composta, coperta con un coperchio, per 15 minuti.

È meglio raffreddare la composta finita prima di filtrarla con una garza. Versare la composta in barattoli sterilizzati preparati e conservare in frigorifero.

Ribes rosso con cetrioli

Il ribes è un prodotto di conservazione piuttosto insolito, che di solito viene combinato con altri ingredienti, e molto spesso con il cetriolo, poiché risulta essere un tandem molto gustoso. I cetrioli preparati secondo questa ricetta hanno un sapore dolce leggermente pronunciato di ribes rosso.

Ingredienti richiesti:

cetrioli - 1 kg;
ribes rosso - 100 g;
ciliegia - 5 pezzi;
aneto - 3 pezzi;
aglio - 4 pezzi;
zucchero, pimento e sale - a piacere;
foglia di alloro - 1 pz.

Cucinando:

I cetrioli di media grandezza devono essere accuratamente lavati e messi a bagno durante la notte in acqua fredda.
Dopo che il barattolo è stato sterilizzato, vengono inseriti cetrioli, spezie aggiuntive e, soprattutto, ribes. Tutti gli ingredienti vengono versati con acqua bollente.
Ora è necessario drenare l'acqua rimanente attraverso uno speciale ugello perforato sul coperchio.
La banca va in bancarotta.

Le bacche di ribes non hanno solo un gusto gradevole, ma contengono anche molte vitamine e minerali, che sono così carenti in inverno.

Marmellata assortita

Di che cosa hai bisogno:

ribes rosso e bianco - 0,5 kg ciascuno;
fruttosio - 1,5 kg;
acqua distillata - 0,05 kg.

Cosa fare:

Risciacquare accuratamente le bacche, lavorare (rimuovere dai rami). Lasciare il ribes lavato in uno scolapasta in modo che l'acqua sia di vetro. Lascia che l'acqua si scarichi completamente.
Preparare uno sciroppo con fruttosio e acqua. Far bollire l'acqua e sciogliervi completamente lo zucchero, far bollire per 5 minuti.
Trasferire il ribes nella padella e versarlo con lo sciroppo di zucchero. Insistere 7 ore. Dopodiché, sposta la massa di zucchero di bosco in uno scolapasta, sotto il quale sostituisci un'altra padella. Attendere che lo sciroppo si scarichi completamente, mettere la pentola sul fuoco e far bollire fino a 110 °Ϲ. Togliere dal fuoco e mettere da parte per 20 minuti
Quindi spostare i ribes nello sciroppo caldo. Cuocere a fuoco basso fino a quando la marmellata è pronta.
Raffreddare la marmellata risultante in modo rapido: mettere la padella in acqua fredda. Una volta che la marmellata si sarà raffreddata, trasferitela in barattoli sterilizzati preparati.

Questa marmellata può essere preparata sostituendo il ribes nero rosso o bianco.

Ribes bianco imbevuto

Cosa sarà richiesto:

acqua distillata - 1 litro;
sale - 0,004 kg;
zucchero semolato - 0,08 kg;
cannella;
garofano;
grani di pepe nero.

Cosa fare:

Separare le bacche, sciacquare bene, lasciare scolare completamente l'acqua.
Sposta il ribes in un contenitore pulito. Va bene se il contenitore è di legno, ma puoi usarne uno qualsiasi.
Preparare una salamoia con acqua distillata, sale, zucchero, cannella, chiodi di garofano e pepe.
Raffreddare la salamoia preparata e versarla in un contenitore con il ribes.
Coprire il contenitore con una garza. Se il contenitore è di legno, copri con un cerchio. Metti il ribes preparato in questo modo al freddo.

Tali ribes in salamoia sono un'aggiunta eccellente a qualsiasi piatto di carne. Rivela perfettamente il gusto del fegato fritto o in umido.

Succo di ribes bianco e rosso

Cosa sarà richiesto:

ribes bianco - 1 kg;
ribes rosso - 0,2 kg.

Cosa fare:

Raccogli le bacche di ribes dai ramoscelli. Ordinare, sciacquare abbondantemente, scolare e asciugare un po '.
Prendete una bacinella smaltata e schiacciate le bacche di ribes con un pestello di legno. Separare il succo dalla polpa.
Il succo risultante viene filtrato utilizzando un cono-chenois, che deve essere coperto con una garza.
Quindi versare il succo in una padella smaltata. Riscaldare fino a 90 °Ϲ. Mantenere a questa temperatura per circa 10 minuti.
Versare il succo in barattoli riscaldati a bagnomaria mentre è ancora caldo. Non aggiungere succo ai bordi dei barattoli. È necessario lasciare circa 2 cm ciascuno, chiudere con coperchi bolliti.
Mettere in un contenitore con acqua. La temperatura dell'acqua deve essere di 60 °Ϲ. Effettuare il processo di pastorizzazione ad una temperatura di 90 °Ϲ. Pastorizzare contenitori da mezzo litro per 13 minuti, litro - 16 minuti, tre litri - 20 minuti.
Al termine del processo di pastorizzazione, i barattoli devono essere sigillati immediatamente. Controllare il blocco. Capovolgere le banche.

Sciroppo di ribes rosso e bianco

Cosa sarà richiesto:

succo di due tipi di ribes - 1 l;
acqua - 0,25 litri;
zucchero semolato - 0,7 kg.

Cosa fare:

Lavare il ribes. Spremi il succo da loro.
Mescolare il succo con acqua e zucchero.
Portare a ebollizione e cuocere per 3 minuti.
Versare lo sciroppo risultante caldo in bottiglie preparate. Sigillare bene.
Avvolgere ogni bottiglia con una coperta e raffreddare.

Marmellata di ribes bianco (video)

La conservazione del ribes rosso e bianco differisce con successo dalle altre bacche per semplicità e accessibilità. Nessun ingrediente costoso, nessuno sforzo incredibile per l'inscatolamento è richiesto. La cosa principale è il desiderio, e puoi sempre goderti la tua bacca preferita aprendo un barattolo che aspetta tranquillamente in frigo la sua ora.

Ribes bianco - una fonte di vitamine e altre sostanze utili

La composizione di questa bacca contiene vitamine, zuccheri, acidi organici. Il ribes bianco è ricco di potassio e ferro, il che significa che è di grande beneficio per il sistema cardiovascolare. La sua particolarità sta nell'alto contenuto di pectina, che aiuta a purificare il sangue, rimuove i sali di metalli pesanti dal corpo.

Composta di ribes bianco

Preparare questa bevanda è molto semplice. Risciacquare prima le bacche. Puoi dirasparli o mettere intere nappe in barattoli, quindi agitarli per rassodarli. Inizia a fare lo sciroppo. Per 3 kg di frutta occorrono 1 litro d'acqua e 4 tazze di zucchero (puoi ridurne o aumentarne la quantità). Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero, portare a ebollizione, non togliere dal fuoco per qualche minuto. Fate raffreddare lo sciroppo, versatelo sopra i frutti di bosco che avete messo nei vasetti. Chiudere i contenitori, sterilizzarli in acqua bollente per non più di 4 minuti. Affinché la composta acquisisca una tinta rossastra, può essere integrata con eventuali bacche di questa tonalità.

Composta di ribes bianco

Marmellata di ribes bianco

Anche la preparazione della marmellata non richiede molto tempo. Per 1 kg di frutta devi assumere la stessa quantità di zucchero. Separare le bacche dal gambo, lavare, asciugare. Per ricavarne un bicchiere d'acqua, è meglio stenderli su un asciugamano.

Prendi 1 bicchiere di frutti di bosco e zucchero. Mescolali, mettili in un luogo fresco per 8 ore. Versare 400 ml di acqua nello zucchero non esaurito, far bollire. Versare i canditi nel liquido bollente, non togliere dal fuoco finché non diventano trasparenti. Arrotolare la marmellata in barattoli sterilizzati.

Ricetta frutta candita

Per una sorpresa, devi prendere 1 kg di bacche. Lavateli, separate i gambi.
Sciogliere 1,2 kg di zucchero in 1,5 tazze d'acqua. Metti la pentola sul fuoco. Portare a ebollizione, far bollire per circa 5 minuti.
Filtrare il liquido con una garza e far bollire di nuovo.
Versare le bacche nello sciroppo bollente, continuare a far bollire per circa 5 minuti. Mettere in un luogo fresco per 10 ore.
Rimetti la pentola sul fuoco, cuoci fino a cottura ultimata.
Versare in uno scolapasta, far scolare lo sciroppo. Il liquido risultante può essere versato in barattoli e arrotolato. Alla fine, otterrai marmellata. Per i canditi non è richiesto.
Versare lo zucchero su una teglia, spalmare le bacche su di essa a diapositive. Ognuno di loro dovrebbe avere 10-12 frutti.
Invia la teglia al forno. Asciugare per circa 3 ore ad una temperatura di 40 gradi.
Togliere la frutta secca, ricavarne delle palline, cospargerle di zucchero e rimetterle in forno. Non modificare la temperatura. Asciugare per 3 ore.
I frutti canditi possono seccarsi in inverno. Per evitare che ciò accada, puoi arrotolarli in barattoli sterilizzati.

Vino di ribes bianco

Se ami il vino fatto in casa, il ribes bianco è un ottimo ingrediente per questa bevanda. Per ottenere 10 litri di vino preparare:

4 litri di succo di ribes;
2,5 kg di zucchero;
4,5 litri di acqua;
1 litro di vodka.

Ordina le bacche, rimuovi i ramoscelli. Rimuovi anche le copie danneggiate. Risciacquare i frutti, lasciare scolare l'acqua, spremere il succo. Versaci 1,6 kg di zucchero, mettilo in un luogo buio per 10 giorni.

Siamo spiacenti, al momento non sono disponibili sondaggi.

Quindi devi alcolizzare la bevanda. Aggiungi la vodka in un rapporto di 1:10. Continua così per una settimana. Aggiungi lo zucchero che hai lasciato al vino. Mescolare liquido, bottiglia. Sigillare i contenitori e conservare in un luogo fresco. Dopo 2-3 mesi il vino sarà pronto da bere.

Gelatina aromatica di ribes

In inverno, puoi ottenere una tale dolcezza come la gelatina di ribes dal luogo di conservazione. Questa prelibatezza è utile in quanto non richiede zucchero in grandi quantità per la sua preparazione. Per 1 litro di succo occorrono 0,25 tazze di zucchero.

Ricetta marmellata di ribes bianco

La marmellata fatta in casa è una prelibatezza che piace a grandi e piccini. Il vantaggio di questa dolcezza è che non contiene additivi chimici nocivi.

Marmellata di ribes bianco

Per preparare il dolce procedere come segue:

Versare 30 ml di acqua in una casseruola, versare 1 kg di frutti di bosco. Cuocere finché non si ammorbidiscono.
Passare la purea al setaccio. Aggiungere 400 g di zucchero. Bollire la massa fino a completa cottura. Togliere dal fuoco se una goccia di marmellata non si sparge sul piattino.
Versare negli stampini e attendere la solidificazione. Rotolare la marmellata nello zucchero, metterla in un barattolo, chiuderla e conservarla in un luogo fresco.

Consiglio. Se non accetti cibi troppo dolci nella tua dieta, puoi mettere in salamoia la frutta senza zucchero. Questo piatto sarà un'ottima aggiunta a carne e pesce.

Ribes sott'aceto e salsa per diversi tipi di carne

Prendi barattoli da un litro, non dimenticare di sterilizzarli. Mettici dentro 5 grani di pepe, 10 chiodi di garofano, aggiungi un po 'di cannella. Sciacquare il ribes senza strapparlo dai rametti, lasciarlo asciugare. Riempi i barattoli fino in cima con esso. Ora è il momento di iniziare a preparare la marinata.

Per 1 litro d'acqua avrai bisogno di 1,5 tazze di aceto di mele e 0,5 kg di zucchero. Bollire il liquido, versarlo in un contenitore. Sterilizzare per circa 5 minuti dal momento dell'ebollizione. Arrotolare. Sulla base del ribes bianco, puoi preparare una deliziosa salsa per la carne. Assicurati di fare scorta di un tale vuoto in inverno, diventerà una vera scoperta per la tua famiglia.

Preparare la salsa come segue:

Prendi 1,5 tazze di ribes, 100 g di aneto fresco e la stessa quantità di aglio.
Macina gli ingredienti usando un frullatore. Puoi anche macinarli attraverso un tritacarne.
Aggiungere 50 g di zucchero al composto, far bollire.

"Cinque minuti"

1,5 chilogrammi di bacche di ribes vengono cosparsi della stessa quantità di zucchero. I prodotti vengono immediatamente posti in una ciotola per un'ulteriore cottura. Affinché le bacche inizino a dare il succo, vengono mescolate delicatamente. Il minimo danno ai frutti porterà una spatola di legno o silicone.

Dopo 3-4 ore, parte dei granelli di zucchero si dissolveranno nel succo rilasciato. In questo momento, una ciotola di bacche viene inviata ai fornelli. Dopo aver fatto bollire lo sciroppo, la marmellata viene cotta per 5 minuti esatti. Allo stesso tempo, il riscaldamento della stufa è impostato sul valore massimo in modo che la marmellata si riscaldi rapidamente. La massa viene continuamente mescolata, non permettendo al dolce di bruciare.

Una tale marmellata a cottura rapida conserva una grande quantità di vitamine, poiché il trattamento termico del ribes è stato utilizzato per un breve periodo.

Marmellata di gelatina

Il ribes bianco è ricco di pectina naturale, quindi da questa bacca viene preparata anche una marmellata densa e trasparente senza l'uso di agenti gelificanti aggiuntivi, come gelatina o agar-agar.

Dalle bacche lavate, il succo viene spinto usando uno spremiagrumi. Un'altra opzione è usare un frullatore o un tritacarne, ma dopo aver macinato la massa di bacche in questo modo, dovrai armeggiare con la macinazione della massa di ribes attraverso un setaccio metallico per eliminare i semi e i residui di buccia.

Il volume di succo ottenuto viene misurato con un barattolo da un litro. Per ogni litro intero viene prelevato un chilogrammo di zucchero semolato. I prodotti vengono combinati e messi a fuoco per l'ebollizione. In media, ci vorranno circa 40 minuti Per rendere trasparente la gelatina, la schiuma viene costantemente rimossa dalla superficie. Particolare attenzione è rivolta all'accurata miscelazione del prodotto. È estremamente necessario affinché la massa vuota non si attacchi al fondo del serbatoio della birra.

Controlla la prontezza della marmellata di ribes con una goccia, gocciolata su un piattino. Se la marmellata non si diffonde sui lati, il fuoco viene spento e la massa viene disposta in barattoli o tazze a vite.

Guarda il video dal canale "Ricette di Lirin Lo" con le istruzioni per preparare la marmellata di succo di ribes bianco

Marmellata grattugiata

Questa è una versione veloce di marmellata-gelatina. Risulta spesso, ma non trasparente.

1,5 chilogrammi di ribes bianco maturo vengono passati attraverso una griglia per tritacarne o forati con un frullatore in piccole porzioni. Lo zucchero viene aggiunto alla purea di bacche risultante - 1,7 chilogrammi. Tutti mescolare bene e lasciare in pace per 30-40 minuti.

Successivamente, cuocere la marmellata sul fuoco, mescolando continuamente, per 5 minuti. Il fuoco viene spento e la ciotola viene coperta con un panno pulito per proteggere il prodotto da polvere, detriti o insetti. In nessun caso dovresti usare un coperchio, altrimenti si formerà della condensa sotto di esso.

Il giorno dopo, la marmellata continua. Il tempo di trattamento termico è lo stesso: 5 minuti. Dopo la successiva ebollizione, il ribes viene nuovamente raffreddato e quindi bollito per l'ultima volta. In totale si ottengono 3 serie da 5 minuti.

Marmellata "viva" senza bollire

Qui la procedura di cottura si riduce a torcere le bacche attraverso un tritacarne e mescolarle con lo zucchero. Il rapporto dei prodotti è 1:1. Conserva un dolce del genere nel congelatore in sacchetti sigillati o contenitori di plastica usa e getta. Si consiglia di assicurarsi che i cristalli di zucchero siano completamente dispersi nella massa dell'acino prima di metterlo nel congelatore.

Da bacche congelate

Se il giardinaggio in estate non consente di raccogliere bacche per il futuro, la preparazione della marmellata di ribes bianco può essere leggermente posticipata congelando il raccolto.

Leggi come congelare correttamente una bacca rossa. Tutti i metodi di conservazione del ribes rosso nel congelatore sono ugualmente adatti alla raccolta del ribes bianco.

1,5 chilogrammi di bacche congelate vengono poste in un'ampia bacinella o padella. Lo zucchero viene versato sopra - 2 chilogrammi. Prendono apposta più zucchero, perché la bacca diventa molto più acida dopo il congelamento. La massa viene agitata e lasciata a temperatura ambiente per 20 minuti.

Le bacche in zucchero, leggermente staccate dal ghiaccio, vengono poste sul fornello e riscaldate lentamente. La marmellata viene cotta dopo che lo sciroppo bolle per un quarto d'ora, quindi il pezzo viene sigillato in barattoli nel solito modo.

L'opzione di fare marmellata di frutta bianca in una macchina per il pane, vedi sotto

Con l'aggiunta di ribes rosso

Puoi diversificare il gusto della marmellata sostituendo alcune delle bacche di ribes bianco con frutti rossi della stessa specie. Il ribes rosso viene utilizzato per fare la marmellata secondo questa ricetta.

Si mescolano un bicchiere d'acqua e 7 bicchieri di zucchero. Per ottenere uno sciroppo denso, i prodotti vengono riscaldati a fuoco medio per 5-8 minuti. Non appena il liquido bolle, si abbassano un chilogrammo di ribes bianco fresco e un chilo di frutti rossi. Le bacche vengono bollite per 25 minuti e avvolte in barattoli per l'inverno.

Con le arance

Il dolce al ribes con fettine di arance risulta essere molto profumato. Per prepararlo, prendi 2 arance mature di media grandezza per 1 chilogrammo di bacche di ribes bianco.

Preparazione della frutta. Le arance vengono lavate con un pennello, quindi la scorza viene rimossa da una di esse con un coltello o un'apposita grattugia. Quando si utilizza un coltello, cercare di rimuovere lo strato superiore, il più sottile possibile, in modo da non intaccare lo strato bianco della buccia.

Le fette d'arancia sono combinate con un chilogrammo di zucchero e ribes. Letteralmente dopo 1 ora, la massa di frutti di bosco darà il succo. La ciotola viene posta sul fornello e fatta bollire in due modi: una volta bollente per 20 minuti o tre volte cuocendo per 5 minuti, seguita da un raffreddamento naturale.

Modalità e termini di conservazione

Un bianco di ribes bianco viene conservato insieme a un arsenale di altre conserve invernali durante tutto l'anno. Un luogo fresco e buio è semplicemente perfetto. L'unica eccezione è il pezzo senza trattamento termico. La marmellata cruda viene conservata nella profondità del congelatore per 8-10 mesi.

5 minuti per leggere

Per alcuni il ribes bianco sarà una curiosità, ma chi coltiva bacche sui propri appezzamenti ha apprezzato sia la capacità dell'arbusto di produrre un ricco raccolto sia le proprietà benefiche dei frutti inestimabili per la salute umana. In estate è piacevole mangiare bacche fresche e profumate traslucide. A causa del fatto che il cespuglio porta frutti in abbondanza, dal ribes bianco sono apprezzate anche varie preparazioni per l'inverno.

Ribes multiforme

I giardinieri privano immeritatamente i cespugli di ribes bianco dell'attenzione. Nel frattempo, ne vengono preparati molti gustosi e vitaminici per l'inverno.

ribes bianco

Nella sua composizione differisce dai suoi parenti rossi e neri, ma quindi non è meno utile per la prevenzione e il trattamento di molte malattie:

si consiglia di consumare il ribes da parte dei residenti in aree ambientalmente sfavorevoli - gli acidi organici e la pectina in esso contenuti contribuiscono alla rimozione di tossine, scorie, sali di metalli pesanti dal corpo;
è un campione riconosciuto nella proporzione di oligoelementi come potassio, ferro;
l'alto contenuto di vitamine B e P fornisce il rafforzamento dell'immunità, migliora il metabolismo a livello cellulare;
a causa della grande quantità di vitamina A nel ribes, è raccomandato per le persone con disabilità visive.

Gli chef di tutto il mondo preparano prelibatezze come gelatine, marmellate e altri dolci con e senza zucchero di ribes bianco. Le bacche sono usate per fare il vino. Spesso alle ricette vengono aggiunti altri e frutti di altre colture di frutta e bacche: fragole, anguria, uva spina.

Importante. Le ricette con ribes bianco hanno un sapore più aspro. Pertanto, la marmellata di queste bacche è indesiderabile per coloro che soffrono di malattie dell'apparato digerente.

Marmellata di ribes classica

Preparare la marmellata con lo zucchero per l'inverno è un'antica tradizione slava. E il modo più popolare per prepararlo sono le ricette che utilizzano il trattamento termico delle materie prime preparate.

Per questo avrai bisogno di:

zucchero - 1,5 kg;
ribes bianco - 1 kg;
acqua - 2 bicchieri.

Le bacche vengono lavate, smistate, liberate dalle talee e lasciate asciugare su un canovaccio. Il ribes viene trasferito in un'ampia ciotola e ricoperto di zucchero nelle proporzioni di 1 tazza di bacche per 1 tazza di zucchero. Lasciare in una stanza fresca per 10-12 ore.

Per gli spazi vuoti, puoi combinare diversi ribes

Lo zucchero rimanente viene utilizzato per fare lo sciroppo. Si versano i ribes ancora caldi e si mettono a cuocere a fuoco basso fino a quando non diventano trasparenti. Assicurati che la massa non bruci e mescola periodicamente la marmellata con un cucchiaio di legno a manico lungo. La schiuma risultante viene rimossa. Successivamente, la marmellata viene disposta in barattoli e arrotolata con un coperchio di latta.

Quando cucinare

La raccolta del ribes bianco con lo zucchero per l'inverno può avvenire senza trattamento termico. Questa marmellata conserva il massimo delle qualità utili delle bacche estive. Le ricette di queste preparazioni possono contenere anche altri frutti di bosco, frutti vari, agrumi.

Marmellata di ribes bianco

Suggeriamo di utilizzare i seguenti ingredienti:

ribes bianco - 1 kg;
arance - 2 pezzi;
zucchero - 1,8 kg.

Le bacche preparate nel modo descritto vengono macinate con un frullatore o in un tritacarne. La purea di bacche è combinata con lo zucchero. Mescolare fino a quando il conservante si scioglie e aggiungere le arance schiacciate insieme alla buccia. La massa omogenea risultante viene disposta in barattoli sterilizzati.

Consiglio. Sotto i coperchi di nylon mettete un altro cucchiaio di zucchero sulla marmellata in modo che non si formi la muffa. La conservazione con coperchi di latta non richiede tale ulteriore precauzione.

Gelatina di ribes

Gelatina di ribes bianco

Per fare la gelatina avrai bisogno di:

1 litro di succo di bacche (principalmente ribes bianco e una manciata - rosso);
zucchero - 1,7 kg;
acqua - 1,5 tazze.

Per ottenere il succo, le bacche pulite vengono messe in una casseruola e versate con acqua. Mentre mescoli, scalda lentamente sul fornello finché la buccia non si spacca e le bacche rilasciano il succo. Quindi la padella viene rimossa dal fuoco e il suo contenuto viene raffreddato il più rapidamente possibile.

La garza viene tirata su un'ampia ciotola e su di essa viene posto il ribes bollito. Spremere con cura il succo e rimetterlo sul fuoco, aggiungendo lo zucchero. La futura gelatina continua a cuocere fino a quando la massa di bacche diventa una consistenza viscosa e viscosa. La birra calda ai frutti di bosco è disposta in barattoli di vetro. Vengono lasciati aperti finché non si raffreddano. Successivamente, la gelatina viene ricoperta di carta forno e inviata per essere conservata in frigorifero per l'inverno.

Composte di ribes

La raccolta delle composte di bacche per l'inverno è un'ottima alternativa vitaminica naturale ad altre bevande. Le loro ricette sono ricche di ingredienti e sapori. Una combinazione di ribes bianco e ha un aroma gradevole e un gusto ricco. In inverno è particolarmente utile come trattamento e prevenzione dell'influenza e del raffreddore.

Composta di ribes

Per preparare una tale composta avrai bisogno di:

per sciroppo - 0,5 kg di zucchero per 1 litro d'acqua;
barattolo da 1 litro di ribes;
una manciata di rosa canina.

La quantità richiesta di sciroppo di zucchero viene fatta bollire sull'acqua. Mentre si raffredda, i cinorrodi vengono adagiati sul fondo dei barattoli e vi viene versato del ribes. Le bacche vengono versate con sciroppo a temperatura ambiente e pastorizzate per circa 20 minuti. Le banche sono arrotolate con coperchi di latta, capovolte. Quando la conservazione si è raffreddata, puoi metterla in un armadio per conservarla per l'inverno.

Il ribes bianco non è così popolare come il nero o il rosso. Ma la marmellata che ne deriva risulta essere particolarmente fragrante e densa a causa delle numerose sostanze pectiniche. Questo è un magazzino di vitamine, così necessarie durante la stagione fredda.

Inoltre, questa marmellata è adatta anche per l'uso in pasticceria o dessert. Ad esempio, può essere servito con il gelato o come strato su una torta. Una tale delicatezza può essere data ai bambini, rafforzando così la loro immunità.

Principi generali di preparazione

Questa marmellata viene preparata secondo lo stesso principio di qualsiasi altra marmellata di frutti di bosco. È importante deporlo dal ribes stagionale e non acquistato in un supermercato. Questo è l'unico modo per ottenere davvero vitamine. È meglio coltivare un cespuglio da soli, ma puoi anche acquistarlo dai residenti estivi al mercato al mattino.

La marmellata non necessita di conservanti aggiuntivi. C'è abbastanza acido nel ribes, che impedirà ai segnalibri di rovinarsi. Inoltre, anche una grande quantità di zucchero non consente ai batteri di svilupparsi.

Le banche devono essere sempre sterilizzate. Anche se la marmellata non viene sottoposta a trattamento termico, il contenitore deve essere perfettamente pulito. Può essere lavato non solo con detersivo, ma anche con soda. Rimuoverà tutti i batteri e conserverà meglio l'integrità del cibo.

Classica marmellata di ribes bianco per l'inverno

Tempo di cottura

calorie per 100 grammi

Delicatezza con gusto ricco e leggera acidità. Perfetto con toast a colazione.

Come cucinare:

Suggerimento: se conservi la marmellata in frigorifero, puoi anche chiuderla con coperchi di plastica.

Ricetta di cinque minuti

Il modo più veloce per fare la marmellata, che conserva la maggior parte dei vantaggi.

Quanto tempo - 15 minuti.

Qual è il contenuto calorico - 234 calorie.

Come cucinare:

Versare l'acqua in una casseruola e versare qui un terzo della massa totale di zucchero, mescolare;
Bollire la massa sul fuoco per due minuti, mescolando continuamente in modo che lo zucchero non bruci;
Le bacche selezionate, che non hanno più la coda, devono essere accuratamente versate con acqua bollente;
Successivamente, trasferisci il ribes nello sciroppo caldo, mescolando. Lascialo bollire di nuovo;
Quindi versare qui lo zucchero rimanente, mescolare con una spatola di legno;
Ridurre il fuoco al minimo e far bollire la massa per cinque minuti;
La massa assumerà un colore scuro a causa dello zucchero e diventerà densa. Va subito steso in barattoli caldi, avvitato sui coperchi, mandato a raffreddare sotto un canovaccio;
Successivamente, conservare in un luogo fresco.

Suggerimento: questa ricetta è ideale per coloro che usano spesso la marmellata in cottura o nei dolci.

Marmellata di due tipi di bacche

La combinazione di due tipi di ribes consente di provare un gusto completamente nuovo di marmellata con gli stessi ingredienti.

A che ora - 15 ore.

Qual è il contenuto calorico - 220 calorie.

Come cucinare:

Separare entrambi i tipi di ribes dai gambi, sciacquare le bacche, asciugarle su un canovaccio e versarle in una bacinella;
Cospargere di zucchero, mescolare un po 'e lasciare il tutto per un paio d'ore in modo che il succo risalti;
Dopodiché trasferite la massa in una ciotola smaltata e mandatela al fuoco, fatela scaldare lentamente, a volte mescolando;
Quando bolle, fai bollire per altri cinque minuti;
Quindi lasciate raffreddare completamente;
Riscaldare di nuovo lentamente, far bollire per altri cinque minuti, raffreddare;
Ripetete il procedimento per la terza volta dopo qualche ora, quindi non fate raffreddare, ma spalmate la marmellata calda in piccoli vasetti riscaldati;
Chiudeteli, freschi, dopodiché potete riporli in dispensa.

Suggerimento: il ribes nero può essere utilizzato allo stesso modo, ma poi la quantità di zucchero può essere ridotta.

Variante con l'arancia

Gli agrumi non solo integrano i segnalibri, ma contribuiscono anche alla loro migliore conservazione grazie al contenuto di acido citrico.

Quanto tempo - 20 minuti.

Qual è il contenuto calorico - 246 calorie.

Come cucinare:

Le bacche di ribes selezionate e lavate devono essere passate al tritacarne o frantumate con un frullatore in pappa;
Versa dell'acqua bollente sulle arance o semplicemente lavale bene;
Tagliare gli agrumi a pezzetti, eliminando tutti i semi. Lascia la scorza;
Macina le arance allo stesso modo del ribes;
Mescola entrambe le masse, quindi aggiungi tutto lo zucchero qui e mescola di nuovo bene. Tutti i chicchi dovrebbero sciogliersi;
Successivamente, decomponi immediatamente la massa in barattoli puliti, conserva in frigorifero.

Consiglio: se lo zucchero non si dissolve a lungo, puoi scaldare leggermente la massa. Non dovrebbe superare il limite di 40 gradi. Lo zucchero si dissolverà quindi rapidamente.

Come cucinare in una pentola a cottura lenta

Quanto tempo - 1 ora e 15 minuti.

Qual è il contenuto calorico - 222 calorie.

Come cucinare:

Separare le bacche, rimuovere tutta la spazzatura, i gambi viziati;
Trasferire in una ciotola multicooker e cospargere di zucchero sopra;
Selezionare il programma "Spegnimento" con timer per un'ora;
Dopo mezz'ora mescolare i componenti in modo che lo zucchero non si attacchi al fondo;
Dopo il segnale del multicooker, selezionare la modalità "Cottura a vapore" con un timer per un minuto. Ciò manterrà meglio la marmellata;
Versare la massa in barattoli sterilizzati, chiudere, conservare in luogo fresco dopo il raffreddamento.

Consiglio: se vuoi una marmellata più densa, devi selezionare la modalità "Riscaldamento" dopo un'ora di stufatura e lasciare le bacche per diverse ore.

Dessert di bacca di gelatina

Questa confettura snocciolata può essere utilizzata come crema in vari piatti di pasticceria.

Quanto tempo - 25 minuti.

Qual è il contenuto calorico - 209 calorie.

Come cucinare:

Sciacquare le bacche e rimuovere tutta la spazzatura e le code di cavallo;
Macina il ribes, trasferiscili su una garza e spremi il succo con le mani. Puoi anche usare un normale setaccio;
Versare il succo in una casseruola e versare qui tutto lo zucchero;
Lavate bene il limone e, insieme alla scorza, tagliatelo a fettine sottili, unitelo al succo e allo zucchero;
Metti a fuoco e scalda, mescolando continuamente;
Dopo l'ebollizione, far bollire per altri cinque minuti, quindi versare in vasetti;
Avvitare i coperchi e rimuovere per raffreddare sotto una coperta, quindi conservare in un luogo fresco.

Suggerimento: se hai paura che la consistenza risulti troppo liquida, puoi mescolare un sacchetto di gelatina gonfia nella marmellata finita. È importante che si dissolva completamente e quindi disponga la massa in contenitori.

Devi scegliere il ribes bianco per diversi motivi. Le sue bacche dovrebbero avere la forma rotonda corretta, essere grandi ed elastiche. È meglio assaggiare, è una bacca piuttosto dolce.

Inoltre, il ribes deve essere asciutto. Non dovrebbero esserci vespe che volano in giro. Il prodotto fresco ha un odore erbaceo dolce, molto fresco. Idealmente, se un tale ribes viene venduto sui rami, ciò gli consentirà di mantenere la succosità.

Un'altra versione di marmellata gelatinosa viene preparata secondo la seguente tecnologia: le bacche sbucciate devono essere leggermente bollite con lo zucchero per renderle più morbide. Dopodiché lasciateli raffreddare. Trasferiscili su diversi strati di garza e filtrali. Quindi fai bollire di nuovo. In questo caso, lo zucchero sarà richiesto di circa un quinto in meno rispetto a quello normalmente assunto.

Se tieni prima le bacche in uno spremiagrumi e solo dopo le cuoci secondo la ricetta, manterranno meglio la loro forma e si riempiranno di succo. Allo stesso tempo, devi tenerli nel dispositivo per non più di tre minuti.

È molto gustoso mescolare il ribes bianco con altre bacche e frutti. Ad esempio, con uva spina, lamponi, fragole. Scegli le bacche di stagione, come i mirtilli o il caprifoglio. In questo caso, non è necessario osservare un rapporto 1: 1. Tutto questo viene fatto a occhio, ma viene sempre aggiunto tanto zucchero quanto la massa della bacca.

Spesso adagiare il ribes con mele precoci, ad esempio ripieno bianco. Ed è meglio stendere non a pezzi, ma sotto forma di marmellata. È molto comodo da applicare sul pane. A volte le banane mature vengono utilizzate dai frutti, la consistenza è ancora più delicata.

Usando la scorza di agrumi, la noce moscata, la cannella, i bastoncini di vaniglia, i chiodi di garofano, l'anice stellato e persino il pepe nero pimento contribuirà a creare segnalibri davvero saporiti. Possono essere serviti come dessert e nemmeno vergognarsi di essere presentati come regalo in un bel barattolo.

È conveniente pulire le bacche dalle code con le forbicine per unghie o una lima ad ago. Tuttavia, se fai la marmellata con le code, influirà sulla consistenza, ma non sul gusto. Per la marmellata simile alla gelatina, un problema del genere non c'è affatto: tutto viene comunque filtrato lì.

Le leccornie non dovrebbero essere somministrate a bambini molto piccoli, in modo da non provocare loro allergie. Inoltre, il prodotto può essere pericoloso per chi soffre di tromboflebite. La bacca favorisce la coagulazione del sangue. Ma un cucchiaino al giorno non serve a niente.

La massa non va cotta a lungo, perché poi perde tutte le vitamine. Questo è ciò che hanno fatto i nostri antenati, non conoscendo veramente le sostanze utili e la loro conservazione. Erano più preoccupati per la sicurezza del prodotto. E nelle condizioni odierne si possono posare diversi vasetti ogni anno con reali vantaggi e risparmio di tempo.

Deliziosa, fragrante, delicata marmellata di ribes bianco con una leggera sfumatura rosa è un vero regalo estivo. Quando lo mangi, pensi non tanto ai benefici del prodotto, ma al suo gusto straordinario.