Come cucinare la zuppa con i cereali. Zuppe ai cereali: ricette e metodi di cottura interessanti

Le zuppe mucose a base di cereali sono ricche di vitamine e minerali, tanto necessari per il normale funzionamento del nostro organismo. Oltre alle vitamine, le zuppe di cereali forniscono al nostro organismo amido, proteine vegetali e sali minerali.

Le zuppe di cereali (mucose) appartengono meritatamente ai piatti dietetici. Non solo hanno un effetto delicato sulla mucosa dello stomaco e dell'intestino, ma non si saturano con calorie eccessive. Si tratta di piatti leggeri e nel frattempo molto nutrienti che danno una sensazione di sazietà.

La zuppa di cereali è consigliata per l'uso da parte di persone con malattie dello stomaco, del tratto intestinale e che hanno subito un intervento chirurgico. Molti medici prescrivono ai loro pazienti di mangiare zuppe mucose durante il periodo di recupero postoperatorio.

Ricette zuppe di cereali

World of Recipes ha raccolto per te un'ampia varietà di zuppe di cereali che prenderanno il loro giusto posto nel salvadanaio culinario della tua famiglia. Come sorprendere i vostri bambini e fargli mangiare la zuppa con gioia? Molto semplice! Basta cucinare una zuppa originale e gustosa secondo una delle ricette presentate in questa sezione.

I sottaceti tradizionali, le zuppe di purea e il kharcho appartengono alle zuppe di cereali, perché sono preparati con cereali sani. Cucinare la zuppa di cereali è in realtà più facile di quanto si possa pensare. Seguendo istruzioni dettagliate e consigli culinari, puoi cucinare un vero capolavoro culinario che sarà accolto con entusiasmo dalla famiglia.

Se sei a dieta, le zuppe viscide dovrebbero sicuramente far parte della dieta. Sono a basso contenuto calorico e nutrienti.

Come cucinare una zuppa viscida (di cereali).

La preparazione della zuppa viscida si basa su un decotto di cereali. Può essere qualsiasi cereale, a seconda della ricetta della zuppa. In alcuni casi, si consiglia di utilizzare la farina, che conferisce alla zuppa la consistenza necessaria e la consistenza viscida.

Le caratteristiche della preparazione della zuppa di cereali sono individuali per ogni singola ricetta.

Puoi scegliere una qualsiasi delle ricette e sentiti libero di sperimentare. Cucina deliziosa e sana semplicemente con il mondo delle ricette!

Le zuppe ai cereali sono la soluzione perfetta per chi ama mangiare gustoso e sostanzioso. Sono così diversi che chiunque può scegliere l'opzione più adatta a se stesso.

Per alimenti dietetici

Molti non sospettano nemmeno che le zuppe con i cereali possano essere molto utili per il corpo umano. In questo caso si tratta di una categoria speciale di primi piatti. Si chiamano "zuppe di muco". Questi piatti sono classificati come dietetici, che di per sé parlano delle loro proprietà uniche. Tali zuppe insolite con cereali hanno un effetto molto delicato sulle pareti interne dello stomaco e dell'intestino, il che crea condizioni favorevoli per la digestione in generale. I medici consigliano di usarli per diversi gruppi di persone:

bambini piccoli;
Agli anziani;
coloro che controllano il proprio peso e vogliono perdere peso.

Cucinare queste zuppe con i cereali è facile. Questa procedura è un po' laboriosa, ma il risultato giustifica tali costi. Ad esempio, per cucinare, potresti aver bisogno di: per 40 grammi di farina d'avena, 1 bicchiere di latte e acqua naturale, ½ tuorlo d'uovo crudo, 10 grammi di burro e 4 grammi di zucchero.

Metodo di cottura:

Versate la farina d'avena in una pentola di acqua bollente e fatela cuocere per un'ora a fuoco basso.
Filtrare delicatamente il brodo ottenuto utilizzando una semplice garza o un setaccio. Il resto dei cereali non deve essere spremuto.
Versare il brodo nella stessa padella e portare di nuovo a bollore.
Mescolare bene il tuorlo con il latte, quindi introdurre lentamente questo composto nella zuppa.
Aggiungere un po' di sale a piacere e, se necessario, zucchero.

Per preparare tali zuppe, invece dell'acqua, puoi usare il brodo già pronto. Questo renderà il piatto ancora più gustoso e aromatico.

Il famoso sottaceto

Ci sono piatti che sono familiari a quasi tutti fin dall'infanzia. Chi non ha preparato la mamma un appetitoso sottaceto con sottaceti succosi in una volta? Il suo gusto unico e l'aroma incomparabile sono rimasti a lungo nella memoria di molti. È vero, ogni hostess lo prepara a modo suo. Per un buon esempio, dovresti considerare attentamente la ricetta del sottaceto con orzo e cetrioli. Nella lavorazione vengono utilizzati i seguenti ingredienti: carne con l'osso (per il brodo), patate, orzo, carote, cipolle, concentrato di pomodoro (o ketchup), sottaceti (o sottaceto), spezie (foglie di alloro, sale, pepe nero, aneto e prezzemolo). ).

Il processo di preparazione della zuppa comprende i seguenti passaggi:

Per prima cosa devi preparare il brodo. Per fare questo, metti la carne in una pentola di acqua fredda e mettila sul fuoco. Dopo che il liquido bolle, la fiamma può essere ridotta.
Versare l'orzo nel brodo bollente e farlo cuocere per un'ora e mezza.
Durante questo tempo, la carne avrà il tempo di cuocere. Occorre prenderlo con una schiumarola, liberarlo dalle ossa e, dividendolo a pezzi, rispedirlo in padella.
Non appena l'orzo sarà quasi pronto, aggiungete le patate sbucciate e tagliate a dadini.
Ora puoi iniziare a riempire. Per fare questo, hai bisogno di cipolle, carote e sottaceti. I prodotti devono essere prima lavati. Successivamente, dovrebbero essere sbucciati e tritati: cipolle e cetrioli - a cubetti e carote - su una grattugia.
Scaldare bene l'olio vegetale in una padella.
Fatevi rosolare le cipolle e le carote.
Aggiungi i cetrioli e fai sobbollire leggermente la miscela risultante.
Introdurre la pasta e far bollire i prodotti per 2-3 minuti.

10. Non appena le patate sono pronte, è possibile aggiungere la frittura nella padella.

11. Pochi minuti dopo il campionamento, aggiungere le spezie e le erbe aromatiche se necessario.

E i cetrioli sono estremamente semplici. Ai vecchi tempi in Russia, una tale zuppa era considerata un "piatto per i poveri". Ma poco dopo, anche i rappresentanti della suprema nobiltà ne apprezzarono il gusto unico.

Semplice e veloce

Qualsiasi specialista culinario può confermare che la zuppa diventa più ipercalorica, sana e nutriente con i cereali. Non c'è da stupirsi se gli esperti consigliano a tutti di includere un piatto del genere nella loro dieta quotidiana. Per preparare una normale zuppa di patate con cereali, potrebbero essere necessari i seguenti componenti: un litro e mezzo di brodo (pollo, funghi, maiale o manzo) foglia di alloro, un paio di grani di pepe nero, sale, 0,9 chilogrammi di patate, 150 grammi di cereali (farina d'avena, orzo perlato, miglio, riso o orzo), 125 grammi di carote e cipolle, 35 grammi di radice di prezzemolo, 25 grammi di olio vegetale (o altro grasso) e 200 grammi di qualsiasi carne.

La tecnologia per preparare un piatto del genere è estremamente semplice:

Lessare i cereali separatamente. Nel caso di riso o semola, questo non è richiesto.
Pelare le patate e tagliarle a cubetti.
Soffriggere la cipolla tritata, il prezzemolo e le carote.
Far bollire il brodo, quindi aggiungere i cereali bolliti, le patate, la frittura e le spezie.
Cuocere per 25 minuti a fuoco medio.

Prima di servire, è bene aggiungere erbe fresche tritate a una tale zuppa.

Festa del Gusto

C'è una ricetta interessante con la quale puoi cucinare una meravigliosa zuppa di verdure con cereali. Per il lavoro, avrai bisogno dei seguenti prodotti: per 2 litri di brodo vegetale (o semplice acqua) 200 grammi di cavolo cappuccio e la stessa quantità di riso, 1 cipolla, carote, 3 patate, peperone, 2 pomodori, 35 grammi di verdura olio, sale, 25 grammi di erbe aromatiche fresche e una macinata di pepe.

Il piatto si prepara come segue:

Per prima cosa sciacquate bene il riso.
Tritare il cavolo cappuccio e tagliare il resto delle verdure a cubetti.
In una padella soffriggere cipolle, carote e peperoni dolci in olio bollente.
Far bollire il brodo preparato, quindi aggiungere la frittura calda, il cavolo e le patate. La miscela dovrebbe scaldarsi gradualmente.
Dopo aver fatto bollire di nuovo, aggiungere il riso e mettere i pomodori.
Aggiungere le spezie a piacere.

La fine del processo è determinata dalla prontezza delle verdure. Anche stavolta sarà sufficiente Croup. Una zuppa del genere non ha bisogno di insistere. Puoi versarlo immediatamente nei piatti e invitare tutti a tavola.

Una zuppa ricca e densa a base di una miscela di cereali diversi ricorda il racconto popolare russo "Porridge from aax", perché può essere cucinato quasi dal nulla. Tutti i cereali sono sostituibili con quelli che sono in casa, a portata di mano. Niente prelibatezze d'oltremare o fronzoli. L'idea per la zuppa è stata trovata nella rivista Deli.

Autore della pubblicazione

Vive sulla costa dell'aspro, ma bellissimo Mar Baltico. Ama cucinare fin dalla prima infanzia, ma questo hobby è diventato troppo grande dal momento in cui ha iniziato a vivere da sola. Ora le piace cucinare per la sua famiglia. Due volte madre. Tra gli hobby c'è la fotografia e gli scatti di cibo hanno recentemente occupato la parte del leone di tutte le immagini.

Autore della ricetta: Valentina Maslov
Dopo la cottura ne riceverai 6
Tempo di cottura: 60 min

ingredienti

25 gr. orzo perlato
25 gr. fiocchi d'avena
25 gr. semole di grano
25 gr. Riso
1,5 l. acqua
100 gr. carota
150 gr. Patata
1/4 cucchiaino curcuma macinata
pane bianco

Metodo di cottura

Servire zuppa di cereali con panna acida, erbe aromatiche e crostini di pane bianco.

Sciacquare bene tutti i cereali sotto l'acqua fredda corrente. L'acqua dovrebbe diventare trasparente. Metti i cereali in una casseruola e versa 1,5 litri di acqua. Portare a bollore, abbassare la fiamma al minimo e cuocere, coperto con un coperchio, per 30 minuti (per velocizzare la cottura i cereali possono essere messi a bagno in acqua fredda per almeno mezz'ora).

Sbucciare le carote e tagliarle a cubetti.

Sbucciare due patate medie e tagliarle a cubetti. In modo che le patate non si scuriscano, mettetele in una ciotola e copritele con acqua fredda.

Mettere le carote e le patate in una padella con i cereali, aggiustare di sale e aggiungere la curcuma. Cuocere a fuoco basso per 25-30 minuti fino a quando i cereali non saranno cotti. Tagliare il pane bianco a cubetti. Scaldare bene la padella e versarvi il pane. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le fette di pane non saranno dorate su tutti i lati.

La zuppa di cereali è pronta! Servire con cracker, se lo si desidera, è possibile aggiungere panna acida.

Buon Appetito!

Questo non sorprende, perché le zuppe ti consentono di scegliere la combinazione più riuscita di prodotti sani e gustosi. Inoltre, la base di ogni primo piatto è liquida e questo riduce notevolmente il contenuto calorico di ogni porzione.

Cereali nella dieta

I cereali rimangono la base della nostra dieta in molti modi. E se i prodotti da forno vengono costantemente criticati per il loro alto contenuto calorico, l'abbondanza di carboidrati e aromi non sempre innocui, i cereali incontrano molta meno resistenza.

In cucina i cereali vengono utilizzati per preparare primi piatti, contorni, bevande. Oltre ai carboidrati, questi prodotti contengono molte sostanze utili e la composizione vitaminica e minerale dei cereali varia notevolmente.

Quindi, il grano saraceno contiene vitamine del gruppo B, una grande quantità di vitamina E e acido nicotinico, si differenzia dagli altri cereali per il suo alto contenuto proteico - circa il 13%. E il miglio ha molta vitamina A e carotene, oltre a fosforo e potassio.

Importante! L'utilizzo di prodotti derivati dai cereali apporta all'organismo non solo calorie, ma anche sostanze necessarie al mantenimento dei processi metabolici e rigenerativi.

Certo, è difficile cucinare il porridge a colazione ogni giorno, anche se alcune diete prescrivono questo modo di organizzare il cibo. È molto più facile introdurre zuppe nella dieta, che includono vari cereali. Tali piatti sono facili da preparare, ma non monotoni: l'aggiunta di verdure e spezie creerà varietà sulla tavola di tutti i giorni.

Dalla farina d'avena

L'avena è un alimento nutriente che è alla base di molti piatti dietetici. La zuppa di farina d'avena è un piatto tradizionale di molti popoli. Nella nutrizione dietetica, l'acqua o un secondo brodo di pollo diventa la sua base.

Questa zuppa può essere preparata con farina d'avena e farina d'avena - grano schiacciato. Nel primo caso, la zuppa cuoce molto più velocemente, ma il brodo è più torbido. Nel secondo caso, è meglio mettere a bagno in anticipo il cereale e farlo bollire più a lungo.

Ingredienti:

acqua (o brodo di pollo) - 2 l;
farina d'avena - 100 g;
carote - 1 pz.;
cipolla - 1 pz.;
sale.

Cucinando:

Immergi la farina d'avena in acqua per diverse ore, puoi durante la notte.
Scolare l'acqua, sciacquare nuovamente la farina d'avena e versarla nell'acqua di cottura della zuppa o nel brodo.
La cottura della farina d'avena richiederà circa 40 minuti, fino a quando i cereali non saranno morbidi.
Grattugiare le carote su una grattugia grossa o tritarle in un altro modo.
Buttare le carote nel brodo di cereali, cuocere per 10 minuti, quindi aggiungere la cipolla tritata.
Salare e cuocere per altri 7-10 minuti.

Miglio in brodo di pesce

Il miglio (miglio) era uno dei principali cereali per le tribù slave meridionali per le sue proprietà nutritive e per la capacità di bollire morbido, formando fiocchi sostanziosi e leggeri.

La ricetta per la zuppa di cereali dietetica di miglio può essere sia di carne che di brodo di pesce. La scelta migliore per il menu dietetico sarà il pesce magro: pollock, nasello. Erbe e radici speziate saranno buoni compagni per il miglio.

Ingredienti:

nasello - 200 g;
miglio - 50 g;
cipolla - 1 pz.;
radice di prezzemolo - 1 pz.;
aneto - 30 g;
grani di pepe nero;
sale.

Cucinando:

Il pesce lavato (se non è eviscerato, è necessario eliminare le interiora e tagliare testa, pinne e coda) calare in acqua fredda e cuocere per 10 minuti dopo l'ebollizione. Rimuovere la scala.
Aggiungere il miglio, continuare la cottura.
Immergere il prezzemolo e la cipolla interi in modo che dopo l'ebollizione possano essere facilmente rimossi dalla padella.
Far bollire fino a quando i cereali non saranno bolliti, aggiungere sale e pepe.
Cospargete con le erbe aromatiche tritate prima di servire.

Dal grano saraceno

Il grano saraceno è noto per le sue proprietà dietetiche. Ma nel menu delle diete per la perdita di peso, può essere incluso non solo sotto forma di contorno. sarà piuttosto denso e nutriente, ricco di proteine, ma il contenuto calorico in esso contenuto soddisferà qualsiasi dimagrimento.

Ingredienti:

petto di pollo - 0,5 pezzi;
grano saraceno - 100 g;
carote - 1 pz.;
cipolle verdi - 30 g;
sale.

Cucinando:

Lessare il petto di pollo per 15 minuti dopo l'ebollizione.
Aggiungere il grano saraceno al brodo risultante e cuocere per altri 15 minuti.
Aggiungere le carote grattugiate e far bollire finché non saranno morbide.
Salare, cospargere con la cipolla tritata.

Questa ricetta serve come base, l'elenco degli ingredienti può essere ampliato aggiungendo varie verdure ed erbe aromatiche.

Dall'orzo

Dall'orzo, con l'aiuto della pulizia e della frantumazione, vengono prodotti l'orzo e il nocciolo, cereali che si sono affermati saldamente nella vita di tutti i giorni. L'orzo richiede ammollo o pre-bollitura, altrimenti rimarrà troppo duro e le sostanze benefiche in esso nascoste rimarranno inaccessibili al corpo.

La versione proposta della zuppa di semole d'orzo non richiede troppo tempo di cottura, poiché le semole vengono prima bollite fino a metà cottura, quindi mescolate con brodo vegetale.

Le verdure estive sono abbondanti in questa zuppa, ma se volete cucinare questo piatto in inverno, potete utilizzare miscele surgelate. Puoi usare acqua o brodo di pollo leggero come base.

Ingredienti:

semole d'orzo (orzo) - 100 g;
pomodoro - 2 pezzi;
zucchine - 200 g;
peperone - 1 pz.;
aglio - 2 spicchi;
aneto - 30 g;
sale.

Cucinando:

In una ciotola a parte, cuocere i semolini d'orzo fino a metà cottura in una quantità sufficiente di acqua. Particolare attenzione dovrebbe essere prestata per garantire che i grani non si attacchino.
Immergere le zucchine tagliate a dadini in acqua bollente o brodo. Deve essere pulito e rimosso i semi.
Dopo 10 minuti, aggiungere la passata di pomodoro e il peperone tritato di media grandezza.
Introdurre i semilavorati di cereali nel brodo principale, cuocere per altri 10 minuti.
Aggiungere l'aglio schiacciato e le erbe aromatiche, sale.

La maggior parte dei cereali deve essere pre-ammollata o bollita. L'eccezione sono quei cereali che hanno già subito una lavorazione significativa: cotti al vapore, tritati finemente o trasformati in fiocchi. Si possono aggiungere direttamente durante la cottura.

I cereali si sposano bene con verdure ed erbe aromatiche. Ma con l'alimentazione dietetica, non dovresti permettere di mescolare cereali e patate in un piatto: si forma un eccesso di carboidrati, il cibo sarà troppo ricco di calorie. Le patate possono essere sostituite con zucchine o zucchine, puoi usare attivamente le carote.

Attenzione! I cereali formano un brodo denso, quindi la maggior parte delle zuppe può essere preparata senza carne o pesce.

conclusioni

Per gli alimenti dietetici, le zuppe di cereali sono una delle opzioni di maggior successo per i primi piatti. Contengono una grande quantità di carboidrati, ma sono anche ricchi di minerali e vitamine.

I cereali spesso richiedono una preparazione preliminare: ammollo o bollitura. Questo riduce il tempo di cottura. Alle zuppe di cereali si possono aggiungere diverse verdure, ad eccezione di quelle ricche di amido, come le patate.

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