Come rendere una frittata rigogliosa e alta: consigli e ricette. Frittata in padella

La frittata con il latte è un'opzione che non richiede una grande quantità di prodotti. La cosa più importante è il loro rapporto corretto.

Ingredienti richiesti:

Diverse uova, a seconda del numero di porzioni, al ritmo di 2 pezzi per porzione.
Latte - 60 ml per porzione.
Sale pepe.

Processo di cottura:

Versare le uova in una ciotola, aggiungere il latte e salare il tutto.
Amalgamare bene il tutto, preferibilmente con una frusta, ma va bene anche una forchetta. Soprattutto, non battere.
Preparare lo stampo - ungerlo con un filo d'olio in modo che non si attacchi. Prendi non troppo grande, in modo che la miscela versata sia alta 3 centimetri.
Dopo aver compilato il modulo, è necessario metterlo in forno preriscaldato a 180-200 gradi. Per il momento - circa 15-20 minuti prima della formazione di una crosta dorata. Quando è pronto, lascialo riposare per un po' prima di mangiarlo.

Una soffice frittata in padella?

La ricetta della frittata in padella è adatta a chi non vuole dedicare molto tempo, ma desidera una colazione gustosa e soddisfacente.

Elenco degli ingredienti:

due uova;
circa 4 cucchiai di latte;
sale e pepe a piacere.

Processo di cottura:

Prendi una ciotola qualsiasi e in essa fai una miscela omogenea di uova, latte e condimenti. Non è necessario battere, basta mescolare bene.
Scaldate leggermente una padella e metteteci dentro il burro in modo che si sciolga uniformemente.
Versare il composto ottenuto, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso per circa 3 minuti. Il piatto dovrebbe diventare denso, dopodiché puoi ridurre ancora di più il fuoco e cuocere a fuoco lento per circa cinque minuti.

Ricetta formaggio francese

Una versione più soddisfacente di una frittata. Ottima colazione sia per adulti che per bambini.

Prodotti richiesti:

un cucchiaino di latte;
tre uova di media grandezza;
circa 50 grammi di formaggio, ma puoi a tuo gusto;
un cucchiaio abbondante di burro;
Sale e pepe a piacere.

Processo di cottura:

Mescolare le uova con il latte e mescolare il tutto con una forchetta.
Preparare la padella: dovrebbe essere abbastanza calda. Se cotta fredda, la frittata non lieviterà.
Lubrificare la forma con olio e versare le uova con il latte.
Quando il piatto è quasi pronto, cospargilo di formaggio pre-grattugiato. Ma solo una metà. Aspetta finché non si scioglie.
Ora prendi una parte della frittata e avvolgila sull'altra. Il fuoco può essere spento, ma non togliere dalla stufa - lasciare riposare per circa 30 secondi.

Esistono diverse ricette che ti dicono come cucinare una frittata con il latte in padella. Seguendo la tecnica di cottura e conoscendo alcuni segreti di famosi chef, puoi creare un vero capolavoro da prodotti semplici. Questo meraviglioso piatto di uova e latte può diventare un'ottima colazione tradizionale per tutta la famiglia: gustosa, profumata, molto nutriente.

Frittata con latte in padella - una ricetta classica

La ricetta della frittata più semplice è quella classica. È da lui che puoi iniziare a conoscere questo meraviglioso capolavoro culinario.

Per cucinare, dovresti fare scorta di:

uova di gallina - 4-5 pezzi;
latte - 150 ml;
oli - burro e vegetali;
pepe nero e sale.

Le uova dovrebbero essere sbattute nel contenitore. È più comodo usare un mixer, puoi usare una forchetta o una frusta, ma il processo sarà più lungo. Aggiungi sale alla massa di uova, versa il latte e sbatti tutto per qualche altro minuto.

Più lungo è il processo di montatura, più arioso risulterà il piatto.

Nel frattempo la padella va unta con burro o burro chiarificato e si aggiunge un filo di olio di semi di girasole in modo che non ci sia fumo quando si scalda il recipiente. Quando l'olio è caldo, è necessario versare il composto di latte e uova sbattuto nei piatti e cuocere a fuoco basso, coperto con un coperchio. Durante la cottura, il contenitore con il composto va agitato periodicamente: da questo dipenderà lo splendore del piatto.

Guarnire il prodotto finito con rametti di aneto verde e servire, dividendolo in pezzi porzionati. Puoi aggiungere un'insalata di verdure fresche. Una colazione così leggera e nutriente saturerà il corpo fino al prossimo pasto completo.

Pasto proteico dietetico

Puoi cucinare una frittata con il latte per chi segue la propria figura e ha paura di guadagnare chili in più. La sostituzione del latte naturale con meno grassi e la completa esclusione dei tuorli ipercalorici contribuiranno a rendere il piatto dietetico. Altrimenti si utilizzano gli stessi prodotti della frittata secondo la ricetta classica.

Leggi di più sul sito: Frittata di spinaci - 7 ricette, come cucinare in padella e al forno

Ingredienti della frittata dietetica:

proteine - 4 pezzi;
latte scremato - un bicchiere;
olio vegetale;
spezie.

Per prima cosa devi separare accuratamente l'uovo nei suoi componenti principali, utilizzando un dispositivo speciale o da solo. Quindi aggiungere il latticino alle proteine e sbattere tutto accuratamente fino a renderlo soffice. Aggiungi il condimento, continuando a battere per altri 1-2 minuti. Dopodiché, alla miscela di proteine \u200b\u200bdel latte viene aggiunto il prezzemolo tritato finemente con l'aneto (puoi usare qualsiasi verdura secondo le tue preferenze) e il tutto viene mescolato delicatamente.

Ungete una padella profonda con olio, scaldatela e versate la preparazione per il piatto. Dopo che il contenitore è stato chiuso con un coperchio (preferibilmente trasparente). Il piatto si prepara in 12 minuti. Trascorso questo tempo, viene servita in tavola una frittata dietetica all'aria in padella. Il contenuto calorico del pasto alla fine sarà di 110 kcal.

Frittata soffice in padella

Per cucinare la frittata più magnifica, dovresti seguire alcune regole.

Componenti usati:

uova di quaglia - 8 pezzi;
farina setacciata - 2 cucchiai (quando si aggiunge questo componente, è importante ricordare che il piatto risulterà un po 'più ipercalorico);
un bicchiere di latte;
l'olio di girasole dovrebbe essere preso così tanto da coprire il fondo del contenitore;
sale pepe.

Per ottenere un lussureggiante piatto di proteine \u200b\u200bdel latte, è necessario sbattere separatamente proteine \u200b\u200be tuorli. In questo caso è meglio mettere le proteine \u200b\u200bin frigorifero per 8 minuti, quindi sbattere. A parte si cuoce la parte gialla dell'uovo, si aggiungono prima il sale e le spezie, poi il latte.

È necessario introdurre la parte bianca montata nel composto di latte e tuorlo, mescolare il tutto accuratamente e versare in un contenitore con olio vegetale preriscaldato. Puoi sostituire l'olio di girasole con un prodotto di origine animale, ad esempio il burro chiarificato, quindi il gusto del piatto finito sarà più tenero e ricco.

Il piatto viene cotto per 7-8 minuti a fuoco basso. Quindi coprire il contenitore con un coperchio e tenere premuto per altri 3-4 minuti. Spegni il fuoco e invita la famiglia a tavola, decorando con verdure ed erbe aromatiche.

Cucina francese con formaggio

La frittata è considerata un piatto tradizionale francese. A casa hanno imparato a cucinarlo in diverse varianti, aggiungendo vari prodotti. Una frittata con formaggio è considerata un piatto tradizionale francese: viene spesso servita a casa a colazione e offerta da provare in famosi ristoranti.

Il pasto è preparato da:

4 uova;
formaggio - 60-70 grammi;
burro - 35 grammi;
latte - 10 ml;
pepe, sale qb.

Leggi di più sul sito: Frittata in padella con latte - 6 ricette più deliziose per una magnifica frittata

Separatamente o insieme in un contenitore, sbattere i tuorli con le proteine, versare il latte. Versare il composto di uova e latte nel burro, scaldato in padella, riempiendo uniformemente il recipiente. Il piatto viene cotto a fuoco basso per 5 minuti sotto il coperchio.

Quando il piatto è quasi pronto, occorre ricoprirne bene una parte con del formaggio a pasta dura grattugiato. Terminata la cottura, la frittata in padella va tagliata in 2 parti uguali e quella su cui non c'è il formaggio va ricoperta con la seconda. Dopo aver insistito per un minuto, puoi dividere il cibo in porzioni e servire.

Frittata di latte con prosciutto e cipolle in padella

Carne, latte naturale, uova e verdure fresche sono un'ottima combinazione di prodotti. Preparando una frittata secondo questa ricetta, puoi ottenere un pasto abbastanza sostanzioso che piacerà a uomini e piccoli buongustai.

Acquista in anticipo:

uova - 6 pezzi;
latte grasso naturale - 0,2 litri;
farina - 40 grammi;
prosciutto - 110 grammi;
formaggio a pasta dura - 120 grammi;
pomodori freschi - 2 pezzi;
cipolla - 1 pezzo;
aneto e condimento.

In una ciotola riscaldata, soffriggere la cipolla tritata, aggiungere i pomodori tagliati e il prosciutto a listarelle. Rosolare leggermente il tutto, abbassare la fiamma e lasciare languire sotto un coperchio chiuso. Nel frattempo, in una ciotola di volume adeguato, è necessario sbattere gradualmente il resto dei componenti, iniziando con uova, latte, ecc. Distribuire il composto nella padella e cuocere a fuoco basso fino a metà cottura. Dopo aver aggiunto il formaggio grattugiato, coprire e cuocere il cibo fino a quando il latticino si scioglie per un altro paio di minuti. Si consiglia di tagliare in porzioni il piatto cotto, decorare con verdure, erbe aromatiche o olive se lo si desidera.

Che ha messo radici sul suolo russo ed è diventato completamente nativo. Tale, ad esempio, è una frittata in padella: tenera, soffice, dietetica (se senza additivi) e soddisfacente (se, oltre a uova e latte, nella padella ci sono verdure, erbe aromatiche, formaggio, funghi, carne o pancetta) . Cioè, senza esagerare, possiamo dire che una frittata è la colazione perfetta adatta a tutti!

Non è difficile cucinare una frittata in padella, l'importante è conoscere alcune regole, ma ecco cosa è interessante: in questa materia, quanti cuochi - tante opinioni. Alcuni sono sicuri che le uova per una frittata non debbano mai essere sbattute, al massimo - agitare con una forchetta o una frusta, mentre altri sostengono l'uso di un mixer; per qualcuno bastano solo due ingredienti e un pizzico di spezie per una magnifica frittata, e qualcuno non è in grado di preparare una magnifica prelibatezza senza aggiungere farina, semolino, amido, soda o anche lievito secco. Per alcuni è importante che la frittata assomigli a un soufflé, ma gli stessi francesi credono che una frittata in padella non debba essere troppo rigogliosa e alta. Il che conferma ancora una volta la vecchia verità sulle differenze di gusti e preferenze.

Tuttavia, ci sono alcuni punti comuni indiscutibili nella preparazione di una frittata:

Le uova di frittata devono essere fresche. È nelle uova fresche che la proteina mantiene bene la sua forma e la tua frittata in padella non cadrà mai;
Una vera padella è solo un'altra vera frittata. Che si tratti di una padella in ghisa ereditata da mia nonna, o di una moderna padella antiaderente, poco importa, basta che il suo fondo sia spesso e uniforme;
È meglio friggere una frittata in padella con burro o burro chiarificato. Molto più gustoso;
La quantità di liquido per una frittata ideale è calcolata come segue: per un uovo - 1 cucchiaio di liquido;
Latte, panna, panna acida, latte cotto fermentato, kefir, maionese, acqua minerale, brodo possono essere usati come liquidi ... Ogni volta il gusto e la consistenza saranno diversi;
Non appena il composto preparato viene versato nella padella, il fuoco dovrebbe essere alto, ma non appena la frittata inizia a salire, il fuoco dovrebbe essere ridotto. Si prepara una frittata in una padella sotto un coperchio, si potrebbe dire, languendo, fino a cottura.

Come spesso accade, molte varianti derivano da un piatto. Quindi una frittata in padella può essere “solo” una frittata, sia per l'asilo, sia un piatto complesso come la frittata italiana, la tortilla spagnola o l'omerest giapponese. Riguarda il ripieno!

Classica frittata in padella

Ingredienti:
6 uova
180 ml di latte
sale, pepe - a piacere,
burro - per friggere.

Cucinando:
Rompete le uova in una ciotola, aggiungete un pizzico di sale e pepe e sbattetele con una frusta o una forchetta. Versare il latte e continuare a mescolare fino a che liscio. Preriscaldare la padella e mettere un pezzo di burro, farlo sciogliere e versare il composto di uova. Quando inizia a salire, copri la padella con un coperchio, abbassa il fuoco e fai sobbollire fino a cottura ultimata.

Se vuoi ottenere un soufflé di frittata, separa le uova in proteine \u200b\u200be tuorlo, mescola i tuorli con il latte e le spezie, come al solito, e sbatti gli albumi in una spuma rigogliosa con un pizzico di sale e incorporali delicatamente al composto di tuorlo, quindi versare subito nella padella e coprire con un coperchio. Per evitare che il composto si bruci, ridurre al minimo la fiamma dopo un paio di minuti.

Frittata con zucchine giovani

Ingredienti:
4 uova,
100 ml di latte
1 piccola zucchina giovane
sale, pepe, erbe aromatiche - a piacere,
verdura o burro - per friggere.

Cucinando:
Lavate le zucchine e tagliatele a cubetti senza togliere la pelle. In una padella piccola preriscaldata, friggi le zucchine fino a doratura e copri con un coperchio per stufarle. Nel frattempo sbattete le uova con il latte e le spezie. Versare il composto di uova sulle zucchine, coprire e ridurre il fuoco al minimo. Cuocere per circa 5-6 minuti. Servire piegato a metà e cosparso di erbe aromatiche.

Questa ricetta può essere modificata quasi all'infinito, cambiando le verdure e le loro combinazioni e ottenendo un piatto gustoso e salutare, ogni volta con un gusto nuovo.

Frittata con pomodori e peperoni dolci

Ingredienti:
5 uova
100 ml di latte o panna acida,
1 peperone dolce
1 pomodoro
sale, pepe, burro, erbe aromatiche - a piacere.

Cucinando:
Tagliare il peperone dolce in una striscia di medie dimensioni. Togliere la pelle al pomodoro se è troppo spessa e tagliarlo a fette. Scaldare il burro in una padella e rosolare le verdure fino a quando il liquido evapora. Sbattere le uova in una ciotola con sale e pepe, aggiungere il latte o la panna acida e versare sopra la massa di verdure risultante in una padella. Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso. Cospargere con le erbe prima di servire, piegare a metà e servire.

Se aggiungi alle uova una componente proteica più densa, come formaggio, funghi o prodotti a base di carne, otterrai una colazione completa che viene preparata rapidamente e senza troppi problemi.

Frittata in padella con peperoni e formaggio

Ingredienti:
4 uova,
100 g di formaggio,
1 peperone dolce
sale, erbe aromatiche, burro.

Cucinando:
Rompere le uova con una forchetta o una frusta. Non c'è liquido nella ricetta, ma puoi aggiungere qualsiasi liquido a piacere (conosci il calcolo). Sbriciolare il formaggio, tagliare a cubetti il peperone. Unire tutti gli ingredienti e versare in una padella con il burro fuso, coprire e cuocere per 5-6 minuti fino a quando saranno teneri. Servire cosparso di erbe.

Frittata con ricotta

Ingredienti:
4 uova,
250 g di ricotta,
un mazzetto di cipolle verdi
burro, sale - a piacere.

Cucinando:
Strofinare la ricotta attraverso un setaccio e aggiungere il sale. Tritare le verdure di cipolla. Sbattere le uova con una forchetta. Unire tutti gli ingredienti e versare nella padella calda con il burro fuso. Coprite con il coperchio e abbassate la fiamma al minimo. Non è richiesto liquido aggiuntivo in questa ricetta, poiché la ricotta è piuttosto grassa.

Classica frittata da uomo in padella - frittata con salsiccia. Delizioso, soddisfacente e veloce!

Frittata con salsiccia o salsicce

Ingredienti:
4 uova,
2 salsicce (o 100 g di salsiccia bollita),
120 ml di latte
un pizzico di sale e pepe,
verdure - a piacere,
burro - per friggere.

Cucinando:
Rimuovere la pellicola dalle salsicce, tagliarle longitudinalmente con un coltello a una profondità di 5 mm, quindi tagliarle a cerchi. Quando li friggi, si apriranno. Se usate la salsiccia bollita, tagliatela a cubetti. Friggere le salsicce in una padella riscaldata con il burro fino a doratura. Sbattete le uova con il latte e il sale e versatele sulle salsicce. Cuocere coperto a fuoco basso. Servire cosparso di erbe.

In questa ricetta, puoi aggiungere qualsiasi verdura a tuo gusto, comprese quelle surgelate e in scatola, qualsiasi verdura, formaggio (qualsiasi, dal formaggio fresco al formaggio a pasta dura), ricotta, salsiccia (bollita, affumicata), carne bollita - in generale, condimenti potrebbero esserci più uova leganti, e questa sarà la frittata più bella, soddisfacente, sana e deliziosa in padella.

Buon appetito e nuove scoperte culinarie!

Larissa Shuftaykina

Una frittata in padella è una ricetta che dimostra chiaramente la versatilità di un piatto semplice con cui gli abitanti del pianeta si incontrano la mattina da centinaia di anni. Sebbene senza pretese, lo snack nutriente ha una ricca storia e merita prodotti di qualità, fantasia culinaria e la mano "leggera" del cuoco, capace di creare una schiuma rigogliosa da uova e latte.

Come cucinare una frittata in padella?

La corretta frittata in padella è come una formula matematica in cui tutto è verificato e assoluto. Tutto è importante: utensili da cucina, temperatura e qualità del cibo, cottura porzionata, servizio e decorazione. Un piatto che a prima vista sembra semplice, è irto di tanti trucchi e segreti, apprendendo i quali si può facilmente raggiungere la perfezione.

Una semplice frittata in padella diventerà un capolavoro culinario se si calcolano chiaramente gli ingredienti: tre uova vengono sempre sbattute per una porzione.
Preparare piccole frittate in base al numero di persone. Uno grande: durante la frittura, potrebbe perdere la sua consistenza delicata.
Usate una padella dal fondo spesso così la frittata cuocerà meglio.
Usa il burro per friggere.
Per più splendore, fai sobbollire lentamente la massa sotto il coperchio.
Sbattere le uova fino a renderle lisce, condire con sale e pepe e metterle in una padella con il burro che si è scurito dal fuoco.
Inclina la padella in diverse direzioni in modo che le uova siano distribuite uniformemente. Aspetta che le uova si solidifichino.
Agitare il contenuto per qualche secondo e capovolgere il lato opposto su un piatto.

In una padella - una ricetta classica, il cui risultato principale è una massa porosa e tenera. Ottenere la giusta consistenza è facile: dovresti avvicinare le condizioni di cottura in padella a languire in forno coprendo la frittata con un coperchio e friggendola a fuoco basso. Il piatto, per preservarne lo splendore, va servito su piatti caldi.

Ingredienti:

uovo - 2 pezzi;
burro - 20 g;
latte - 60 ml;
sale - un pizzico.

cucinando

Sbattere le uova con sale e latte fino a che liscio.
Invia il composto in una padella con olio.
Coprire e cuocere a fuoco lento 3 minuti.
Frittata in padella - una ricetta in cui la massa diventerà rigogliosa, rimanendo sotto il coperchio per altri 5 minuti.

In padella - perfetto per gli intenditori di colazioni delicate e raffinate. La combinazione collaudata di formaggio e rigogliosa schiuma d'uovo garantisce un gusto unico, un ripieno viscoso viscoso e un'attraente busta in stile francese. Un piatto preparato in un quarto d'ora ti rallegrerà per l'intera giornata.

Ingredienti:

uovo - 4 pezzi;
formaggio - 70 g;
latte - 50 ml;
burro - 40 g;
aneto fresco - una manciata.

cucinando

Sbattere le uova con il latte con un mixer.
Aggiungere le verdure al composto e versare in una padella unta.
Friggere sotto il coperchio per 5 minuti, girare e cuocere per la stessa quantità.
Cospargere di formaggio, piegare in una busta e tenere sotto il coperchio finché il formaggio non si ammorbidisce.

La frittata in padella è un piatto veloce in cui c'è sempre spazio per le fantasie culinarie. I prodotti disponibili dallo scaffale del frigorifero possono acquisire nuove versioni e diversificare non solo le colazioni, ma anche spuntini veloci durante il pranzo. Un vivido esempio di ciò è la salsiccia, grazie alla quale il cibo semplice verrà reintegrato con un nuovo gusto e valore nutrizionale.

Ingredienti:

uovo - 4 pezzi;
latte - 80 ml;
salsiccia - 100 g;
burro - 20 g;
olio vegetale - 20 ml.

Ingredienti:

Tagliare la salsiccia e friggerla separatamente in olio vegetale.
Sbattere le uova e il latte e versarli in una padella con il burro.
Friggere sotto il coperchio per un paio di minuti su ciascun lato.
Metti il ripieno su un bordo della frittata, chiudi il secondo.
Frittata in padella - una ricetta che richiede un servizio immediato.

Cucinare una frittata in padella diventerà un compito piacevole e non fastidioso se ti allontani dalla ricetta classica e usi la panna acida. Un prodotto a base di latte fermentato ipercalorico in grado di sostituire il latte aggiungerà splendore, succosità e rossetto alla massa, e la lenta cottura del piatto a una temperatura minima consoliderà il risultato finale.

Ingredienti:

uovo - 2 pezzi;
panna acida - 2 cucchiaini;
sale: un pizzico;
burro - 20 gr.

cucinando

Sbattere le uova con panna acida, sale.
Versare il composto nella padella preriscaldata, ridurre la temperatura al minimo.
Frittata di panna acida in padella - una ricetta che prevede languire per 7 minuti.

Una deliziosa frittata in padella coinvolge non solo i prodotti classici, ma anche una colorata varietà di verdure, grazie alla quale il piatto assumerà un aspetto festoso, un gusto ricco e si arricchirà di ingredienti utili. Tale cibo diventerà un aiuto nutriente nella stagione primaverile, saturando il corpo con vitamine essenziali.

Ingredienti:

uovo - 2 pezzi;
yogurt - 80 grammi;
peperone dolce - 1/2 pz .;
piume di cipolla verde - 3 pezzi;
piselli - 50 grammi;
pomodorini - 4 pezzi;
olio vegetale - 40 ml.

cucinando

Soffriggere peperoni e pomodori tritati, aggiungere i piselli.
Sbattere le uova con lo yogurt e versarle nel composto di verdure.
Frittata di verdure in padella - una ricetta che viene cotta sotto il coperchio per non più di 8 minuti.

La ricetta per una soffice frittata in padella richiede una massa montata di alta qualità, che può essere facilmente creata utilizzando la maionese. Il componente, saturo di grassi, non necessita di olio e condimenti durante la frittura, “solleva” perfettamente il composto di uova e conferisce al piatto un gusto particolare. L'importante è che sia sempre a portata di mano e, se non è disponibile, può essere facilmente acquistato.

Ingredienti:

uovo - 4 pezzi;
maionese - 50 g;
aneto verde - una manciata.

cucinando

Sbattere le uova con la maionese.
Metti nella padella, riduci il fuoco.
Coprire e cuocere per 5 minuti.
Decorare la frittata ariosa in padella con le erbe.

La versione tradizionale è costituita da uova, latte e farina, che conferiscono al piatto una tenerezza e uno splendore speciali. È importante non esagerare con la sua quantità, altrimenti la massa rimarrà una frittella piatta. Le uova sbattute danno una consistenza particolare, che, prima di fare una soffice frittata in padella, vengono separate in albumi e tuorli e sbattuti separatamente.

Ingredienti:

uovo - 5 pezzi;
latte - 125 ml;
farina - 20 g;
olio d'oliva - 30 ml.

cucinando

Montare albumi e tuorli separatamente. Connettiti alla massa.
Aggiungi la farina. Mescolata.
Versare il composto nella padella e friggere sotto un coperchio a fuoco basso per 7 minuti.

In padella ha una consistenza morbida e delicata e non accetta la crosticina tostata che spesso i bambini lasciano nel piatto. Un prodotto dietetico, leggermente cotto a vapore, preparato tradizionalmente mediante trattamento termico, può anche essere cotto in padella, mescolando continuamente, per evitare che si rovini.

ingredienti:

uovo - 3 pezzi;
latte - 150 ml;
burro - 20 gr.

cucinando

Sbattere le uova con il latte.
Versare la massa nella padella con l'olio e cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente con una spatola.
Cuocere 5 minuti.
Lascia "raggiungere" sotto il coperchio.

In padella - continua la raccolta di ricette con cui puoi reintegrare la dieta del tuo bambino con il cibo giusto. Tutti conoscono i benefici della ricotta, ricca di elementi utili, e dei bambini che sono scettici su questo prodotto. Una grande opportunità per nutrire un bambino in modo rapido e utile è servire una frittata di cagliata dolce.

Questo piatto semplice è familiare a tutti fin dall'infanzia. Dopotutto, è all'asilo che ai bambini viene spesso servita una magnifica frittata succosa.

Ma non appena la padrona di casa inizia a cucinare una frittata a casa, il fallimento l'attende. La frittata, che pochi minuti fa era così alta nella padella, ha colpito il piatto, è caduta improvvisamente, trasformandosi in una spessa frittella.

Frittata della patria - Francia. È lì che nessuna colazione è completa senza questo piatto. Ma la classica frittata viene preparata senza latte, solo con le uova. È vero, con tutti i tipi di additivi: formaggio, pomodori, prosciutto.

L'aggiunta di latte o altri latticini - panna acida, kefir, panna - questa è già la libertà delle casalinghe. E il latte fa bene alle uova strapazzate. Risulta soffice e poroso.

Finezze della cucina

Per le frittate vengono utilizzate solo uova fresche. Prima dell'uso, devono essere lavati in acqua tiepida per prevenire l'ingestione di un'infezione così pericolosa come la salmonellosi.
Le uova vengono mescolate con il latte e leggermente sbattute con una frusta o una forchetta. Non utilizzare un mixer per questo scopo. L'eccessiva schiuma influisce negativamente sulla qualità della frittata.
Per rendere la frittata più soffice, si separano i tuorli dalle proteine, si mescolano al latte e si sbattono leggermente. Quindi i bianchi montati in una schiuma stabile vengono mescolati.
La qualità della frittata dipende dalla quantità di latte. Quelle casalinghe che versano il latte a occhio si sbagliano. Il fatto è che il latte in eccesso solleva bene la frittata nella padella, ma subito dopo aver spento il fornello cade molto. Pertanto, il latte viene versato rigorosamente secondo la norma: si prendono 15 ml di latte per uovo.
La scelta della padella influisce anche sulla qualità della frittata. In una padella dal fondo sottile la frittata si scotta velocemente, pur rimanendo cruda all'interno. Le padelle in ghisa o le moderne padelle antiaderenti sono ideali per fare le frittate. In ogni caso, il fondo dovrebbe essere spesso.
Una frittata viene fritta in burro, burro chiarificato, olio vegetale, strutto o strutto. È meglio non usare la margarina e la crema spalmabile, in quanto possono conferire al piatto un retrogusto sgradevole.
La frittata viene preparata non solo con uova e latte, ma anche con l'aggiunta di altri ingredienti. Salsicce, pomodori, zucchine, cipolle e altre verdure che necessitano di trattamento termico vengono prima fritte in padella e poi versate con un composto di latte e uova. Se vengono mescolati immediatamente con la massa della frittata, ciò peggiorerà notevolmente la qualità della frittata. I verdi vengono immediatamente mescolati con le uova o cosparsi di un piatto pronto.
Il composto di uova viene versato in una padella ben riscaldata, unta d'olio. Quindi il fuoco è ridotto al minimo, i piatti sono coperti con un coperchio trasparente.
Quando i bordi della massa della frittata si afferrano e diventano bianchi, con una forchetta o una spatola vengono spostati delicatamente al centro. Si fanno anche delle forature nella frittata in modo che il liquido scorra verso il basso.
Quindi la padella viene richiusa con un coperchio e il processo non viene più interferito. Non appena l'intera frittata si alza e si addensa, è pronta.
A volte la farina viene aggiunta alla miscela di latte e uova. La frittata diventa più densa e mantiene meglio la sua forma. In questo caso, la quantità di latte aumenta.
Molto spesso la frittata finita cade a causa della differenza di temperatura tra la padella e il piatto. Pertanto, la piastra della frittata è preriscaldata.
Per una frittata alta, prendi una padella stretta.
Una frittata ripiena viene cotta in un'ampia padella senza coperchio, poiché una frittata spessa è difficile da piegare a metà. In questo caso, ogni porzione viene fritta separatamente.

Frittata di latte naturale

Ingredienti:

uova - 3 pezzi;
latte - 45 ml;
sale - a piacere;
burro - 15 g.

Metodo di cottura

Le uova vengono mescolate con il latte, salate e versate in una padella riscaldata, unta d'olio.
Senza abbassare la fiamma, mescolare con una spatola.
Quando la massa si addensa, i bordi della frittata vengono piegati da entrambi i lati al centro sotto forma di una torta oblunga.
Non appena il fondo della frittata è fritto, viene steso su un piatto riscaldato. Condire con olio e cospargere con le erbe.

Frittata di latte con cipolle verdi

Ingredienti:

uova - 3 pezzi;
latte - 45 ml;
cipolla verde - 20 g;
sale - a piacere;
burro - 15 g.

Metodo di cottura

Le uova vengono leggermente sbattute con latte e sale.
Aggiungere le cipolle verdi tritate e mescolare.
Versare in una padella oliata calda. Mescolare leggermente.
Non appena la massa della frittata diventa densa, i bordi della frittata vengono avvolti al centro a forma di torta e fritti fino alla crosta dorata inferiore.
La frittata finita viene stesa su un piatto riscaldato e cosparsa di erbe aromatiche.

Frittata nel latte con pancetta e cipolle

Ingredienti:

uova - 3 pezzi;
latte - 45 ml;
pancetta - 40 g;
cipolla - 1 pz.;
sale - a piacere.

Metodo di cottura

La pancetta viene tagliata a cubetti.
Tritare finemente la cipolla e soffriggerla con la pancetta in una padella.
Le uova vengono mescolate con latte e sale, sbattute con una frusta.
Versare la pancetta con la massa di uova, mescolare velocemente.
Quando la frittata si addensa, i suoi bordi vengono piegati verso il centro per fare una torta.
La frittata viene portata alla prontezza e trasferita su un piatto riscaldato.

Frittata con latte e salsiccia

Ingredienti:

uova - 3 pezzi;
latte - 45 ml;
salsiccia - 40 g;
ketchup di pomodoro - 20 g;
burro fuso - 30 g;
sale - a piacere.

Metodo 1

La salsiccia viene tagliata a cubetti e fritta nel burro.
Aggiungere il ketchup e far bollire fino a quando il liquido evapora.
Le uova vengono sbattute con latte e sale, versate in una padella preriscaldata, unta d'olio. Mescolare velocemente.
Quando la massa si addensa, la carne macinata viene disposta al centro sotto forma di una lunga striscia.
I bordi della frittata vengono sollevati e piegati verso il centro, dandogli la forma di una torta.
Portare alla prontezza e trasferire su un piatto riscaldato.

Metodo 2

La salsiccia viene tagliata a cubetti e fritta nell'olio.
Mescolare con ketchup e far bollire per un breve periodo.
Le uova vengono sbattute con latte e sale.
Versare la carne macinata con questo composto e mescolare velocemente.
Chiudere il coperchio, ridurre al minimo il fuoco. Non appena la frittata si alza e si addensa, la padella viene tolta dal fuoco.
La frittata viene stesa su un piatto riscaldato e cosparsa di erbe tritate.

Frittata di latte con formaggio

Ingredienti:

uova - 3 pezzi;
farina - 2 cucchiai. l.;
latte - 1 bicchiere;
formaggio - 50 g;
sale - a piacere.

Metodo di cottura

La farina viene diluita con latte freddo e mescolata fino a quando i grumi scompaiono.
I tuorli vengono strofinati con sale e mescolati con il latte.
Montare i bianchi con un mixer e unirli al resto della massa.
Aggiungere il formaggio sbriciolato e amalgamare il tutto.
Versare in una padella unta e friggere su entrambi i lati fino a doratura. In modo che la frittata possa essere facilmente girata dall'altra parte, prendi un coperchio piatto, copri la frittata con esso e capovolgi la padella. La frittata rimane sul coperchio. Quindi scuoterlo delicatamente nella padella.

Frittata con latte e funghi

Ingredienti:

uova - 3 pezzi;
latte - 50 ml;
cipolla - 1 pz.;
funghi - 2 pezzi;
olio vegetale - 1 cucchiaio. l.;
sale - a piacere.

Metodo di cottura

I funghi vengono bolliti e tagliati a pezzi.
Le cipolle vengono schiacciate e fritte in olio vegetale, aggiungendo funghi.
Le uova vengono unite al latte, al sale e sbattute con una frusta.
Versare i funghi con questa miscela, mescolare leggermente.
Chiudere la padella con un coperchio, ridurre al minimo il fuoco e friggere la frittata fino a cottura.
Stendere su un piatto riscaldato e cospargere con le erbe tritate.

Frittata con latte e marmellata

Ingredienti:

uova - 2 pezzi;
latte o panna - 30 g;
burro - 10 g;
zucchero - 5 grammi;
marmellata - 25 g;
scorza di limone - un pizzico;
zucchero a velo - 15 g.

Metodo di cottura

Le uova si uniscono al latte, si aggiunge la scorza.
Versare in una padella unta d'olio e mescolare leggermente fino a quando il composto si addensa.
Nel mezzo della frittata stendere le bacche di marmellata senza sciroppo in lunghezza.
I bordi della frittata sono avvolti al centro e pressati leggermente.
Quando la parte inferiore della frittata sarà pronta, trasferitela con cura in un piatto e cospargetela di zucchero a velo.

Tutte queste ricette sono pensate per 1-2 porzioni, ma qualsiasi casalinga può sempre modificare la resa dei prodotti finiti, visto il numero di mangiatori e il loro appetito.