Come diluire le proporzioni di alcol. La tecnologia corretta per diluire l'alcol con l'acqua a casa

Molte persone pensano a come diluire l'alcol. Ma questa domanda è molto interessante. Dopotutto, quando si mescolano alcol e acqua, il volume della miscela diminuisce. È proprio questa "scomparsa" del volume che D. Mendeleev ha studiato. È possibile ottenere vodka di alta qualità solo con un rapporto accuratamente selezionato di alcol e acqua.

Come diluire correttamente l'alcol al 96% per ottenere la vodka

Per fare la vodka fatta in casa, avrai bisogno non solo di alcolici di alta qualità, ma anche di acqua dolce. L'acqua dovrebbe contenere una quantità minima di sali. È meglio prendere l'acqua di sorgente per diluire l'alcol. Ma se non c'è acqua del genere, puoi prendere l'acqua del rubinetto, che deve essere passata attraverso filtri di pulizia.

1,25 litri di alcol al 96% vengono versati in un contenitore di vetro da tre litri. Ad esso vengono aggiunti 40,0 ml di una soluzione di glucosio al 40% (disponibile in farmacia) e un cucchiaino (5,0 ml) di essenza di aceto. Successivamente, l'acqua viene versata in un contenitore con alcol fino a tre litri.

Se lo si desidera, è possibile aggiungere miele, acido citrico e zucchero alla vodka risultante, che non solo ne migliorerà il gusto, ma la renderà anche più morbida.

La vodka fatta in casa ottenuta in questo modo dovrebbe essere lasciata riposare per 72 ore.

Come diluire l'alcol con l'acqua: ottenere il 40% di vodka dal 70% di alcol

Per ottenere una vodka al 40% di buona qualità dal 70% di alcol, è necessario utilizzare acqua dolce purificata. Inoltre, l'alcol deve essere diluito con acqua in un rapporto trasparente: 100,0 ml di alcol al 70% e 78,0 ml di acqua.

Inoltre, alla miscela risultante di alcol e acqua possono essere aggiunti acido ascorbico ed emollienti (zucchero, glucosio, succo d'arancia). Non aggiungere bicarbonato di sodio o prodotti ricchi di oli alla vodka risultante, perché. dopo aver bevuto tale alcol al mattino ti verrà fornito un forte mal di testa.

Dopo aver diluito l'alcol con acqua, la miscela risultante deve avere il tempo di preparare. Se questo tempo non è disponibile, agitare energicamente la miscela e assicurarsi di raffreddare prima dell'uso.

Come diluire l'alcool: veloce e gustoso

Versare 200,0 ml di alcol al 96% nella caraffa e aggiungere 300,0 ml di acqua. Spremere il succo di mezza arancia o limone in una caraffa. Agitare energicamente il composto e conservare in frigorifero. Per raffreddare rapidamente la miscela, 100,0 ml di acqua possono essere sostituiti con ghiaccio tritato finemente preparato con una quantità d'acqua simile.

Per ottenere la vodka, l'alcol etilico viene diluito con acqua, a volte vengono aggiunti ingredienti aggiuntivi per conferirgli un gusto speciale. L'auto-preparazione di questa bevanda non è molto diversa dalle tradizionali tecnologie di fabbrica. Il vantaggio di questa procedura di cottura è che la persona stessa controlla l'intero processo. E la fiducia nella qualità del prodotto risultante è importante per molte persone, quindi è importante sapere come diluire l'alcol per fare la vodka.

Preparazione degli ingredienti

Come diluire correttamente l'alcol è una questione seria. Hanno imparato a diluire l'alcol con acqua fino a 40 gradi per l'ingestione per molto tempo. La preparazione della vodka in questo modo è chiamata dai tecnologi il "metodo del freddo". Questa operazione è diffusa in diverse distillerie. La tecnologia è testata con precisione, perfettamente sviluppata e abbastanza economica. Come risultato della diluizione, si ottiene un prodotto alimentare di alta qualità, noto per le sue proprietà inebrianti e battericide.

Alcool

Nel processo di miscelazione dell'alcol con l'acqua, l'importante è seguire l'ordine di tutti gli ingredienti. Per cominciare, ovviamente, devono essere preparati. L'alcol è di diversi tipi:

Anidro;
Medico;
96% - prima elementare;
96,2% - la massima purificazione;
96,3% - categoria "lusso";
96,5% - categoria "extra".

La massima qualità è considerata "di lusso". L'opzione peggiore è l'alcol della massima purezza.

Acqua

Dopo aver selezionato la materia prima principale, è necessario preparare l'acqua in cui tutto verrà ulteriormente diluito. Può essere distillato o filtrato. Con l'opzione filtrata si ottengono risultati diversi, che dipendono dalla composizione minerale e dalla durezza dell'acqua. E con l'acqua distillata, non ci sono praticamente esiti infruttuosi del processo di diluizione. Non è consigliabile utilizzare l'acqua del rubinetto senza purificazione preliminare: il prodotto finale sarà di scarsa qualità.

Alcune persone consigliano di utilizzare acqua di sorgente, acqua in bottiglia acquistata in negozio o acqua di fusione pura per questo processo. Le cose non sono così semplici con tali ingredienti. L'acqua di sorgente è spesso dura, anche l'acqua del deposito non è molto pura e anche l'acqua di scioglimento, data la situazione ambientale quasi onnipresente al momento attuale, è tutt'altro che sempre adatta.

Additivi

Come vari additivi nella produzione industriale, vengono solitamente utilizzati vari acidi. Il limone e l'aceto sono i più popolari. L'aceto è usato principalmente per la sua economicità e l'odore speciale e il limone per le sue eccellenti qualità emollienti. Nel ruolo di additivi in questo processo si utilizzano zucchero, essenze aromatiche, a volte si aggiunge un po' di latte e miele. L'uso di questi ingredienti dipende solo dalle preferenze di gusto del produttore.

Rapporti di diluizione e ordine di preparazione ottimali

Come diluire l'alcol con l'acqua? Le proporzioni ottimali per mescolare la vodka sono state stabilite da molto tempo: sono 3 o 2 parti di acqua per alcol. In questo modo si ottiene la vodka di 40 gradi, considerata un classico, il cui volume sarà leggermente inferiore a un litro.

È estremamente importante capire come diluire correttamente l'alcol con l'acqua. La procedura qui è semplice: l'alcol viene versato nell'acqua, non ci sono altre opzioni. L'intero processo deve essere controllato da un dispositivo speciale: un idrometro, spesso chiamato semplicemente alcolometro. A seconda della sua testimonianza, continua ad aggiungere gradualmente alcol all'acqua.

Importante! Ora non dovresti dimenticare l'acqua: non è più necessario versarla nella miscela risultante.

Se parliamo di produzione industriale, per gli additivi vengono apportate correzioni di massa. Ma per la produzione domestica, non dovresti apportare queste modifiche, perché i volumi qui sono notevolmente più piccoli. Dopo la diluizione, il prodotto finito viene stabilizzato per qualche tempo e purificato. A volte nella miscela risultante viene versato un po 'di carbone attivo. In questo stato, il prodotto viene mantenuto caldo per 2-4 ore. Quindi la miscela viene filtrata, per questo è possibile utilizzare un filtro di carta o tessuto.

Il processo di diluizione e purificazione è seguito dal processo di addizione. Per ammorbidire, vengono spesso aggiunti miele, succhi di agrumi e glucosio. Per 1 litro saranno sufficienti 30-40 ml dell'ingrediente desiderato. Viene aggiunto ancora meno acido: circa 10 ml per 1 litro della miscela risultante.

Importante! Come diluire l'alcol medico, l'alcol etilico a 95 gradi o una miscela già diluita del 70 percento: per questo è meglio usare tabelle speciali, di cui oggi ce ne sono molte su Internet.

Ora tutta questa composizione deve essere conservata al freddo e al buio per circa una settimana: dopo la diluizione, l'alcol inizia a reagire con tutti i componenti della bevanda risultante e si forma il suo gusto. Al termine dell'esposizione, la vodka finita dovrebbe essere imbottigliata.

A volte gli additivi vengono aggiunti prima dell'inizio della diluizione - allo stesso tempo, l'acqua viene preliminarmente preparata con i componenti necessari mescolati in essa, solo dopo che l'alcol viene versato nella miscela risultante. Se cerchi tabelle e fai calcoli, non c'è desiderio, allora puoi ricordare una semplice formula per diluire l'alcol a 96 °: per ottenere una vodka standard a 40 °, devi aggiungere 1,4 litri di acqua a 1 litro di alcol. Non dimenticare la temperatura degli elementi misti: devono essere riscaldati a 20 ° C, altrimenti puoi regolare a lungo i gradi di forza necessari.

Come diluire l'alcol? Quando si diluisce l'alcol a casa, va ricordato che la legge russa non vieta il chiaro di luna, ma i tentativi di vendere prodotti alcolici finiti sono già punibili dalla legge. Pertanto, è possibile produrre alcol per uso personale senza problemi, è solo importante tenere conto delle possibili conseguenze del suo utilizzo per il corpo umano. La dipendenza da alcol è uno dei problemi globali della società moderna e il consumo di alcol dovrebbe essere preso sul serio. Vale la pena utilizzare solo materie prime di alta qualità per fare la vodka, quindi puoi ottenere un risultato ottimale e sicuro per la vita.

La maggior parte delle tinture e altri liquori fatti in casa non richiedono il 96% di alcol, ma una versione diluita. In questo caso, è molto utile sapere come diluire correttamente l'alcol con l'acqua e non regolare. Allo stesso tempo, per le tinture, di regola, non è necessario il 40% di vodka. Come sapete l'alcol è un buon solvente, quindi maggiore è il suo contenuto nel liquido, più trae dai prodotti le sostanze di cui abbiamo bisogno (principalmente olii essenziali). A questo proposito, si consiglia di utilizzare alcol con una gradazione di almeno il 45-50%, ma è meglio diluirlo al 70%, se non si tratta di bevande selezionate, ad esempio il Limoncello, che inizialmente deve essere insistere sull'alcol puro. Il processo di diluizione dell'alcol con l'acqua è chiamato metodo di produzione "a freddo" e talvolta viene utilizzato anche nelle distillerie. Per noi, gente comune, questo è un modo ideale per ottenere una soluzione della forza di cui abbiamo bisogno, inclusa la vodka. In linea di principio, il processo non è complicato, ma l'osservanza della tecnologia è molto gradita qui.

Come diluire l'alcol?

Sembrerebbe che potrebbe essere più facile che diluire l'alcol - mescolato con acqua - e il gioco è fatto. Ma no. Ci sono molte sfumature qui.

In primo luogo, gli alcoli sono diversi e con diversi punti di forza (prima classe - 96%, con la massima purificazione - 96,2%, "extra" - 96,5%, "lusso" - 96,3%, medico e secco (anidro) ). Il grado di purificazione dell'alcol dipende direttamente dal tipo. E la diversità delle specie è correlata a ciò da cui si ottiene esattamente l'alcol (da quale grano).

In secondo luogo, l'acqua per l'allevamento dovrebbe essere la più pura, completamente trasparente, per così dire, senza colore, gusto e odore. Inoltre, sarà meglio se non ci sono sali. Inoltre, quest'acqua deve essere ulteriormente purificata, filtrata e addolcita. La versione finita viene solitamente chiamata "acqua corretta". A casa, per diluire l'alcol, è meglio acquistare acqua distillata in farmacia, ma in nessun caso dovresti prendere acqua normale dal rubinetto in cucina.

Come diluire l'alcol senza rischi per la salute?

L'alcol viene diluito con acqua e altri ingredienti per ottenere la vodka. L'auto-preparazione di una bevanda praticamente non differisce dalle tecnologie di fabbrica. Il vantaggio di questa procedura di cottura è che controlli tutto da solo. E, quindi, sarai sicuro di preparare un prodotto normale, con o senza, a seconda dei tuoi gusti, additivi vari e senza il rischio di intossicarti con la vodka bruciata. Come diluire correttamente l'alcol e sarà discusso nell'articolo.

Preparazione degli ingredienti

Alcool

La preparazione della vodka dall'alcol mediante diluizione in acqua è chiamata dai tecnologi il "metodo del freddo". Questa operazione è spesso utilizzata nelle distillerie. La tecnologia è collaudata, collaudata, economica. Come risultato della diluizione, si ottiene un prodotto alimentare di alta qualità con un noto effetto inebriante. In questo processo, l'importante è seguire passo passo l'ordine di miscelazione di tutti gli ingredienti. Ma prima devi prepararli.

Scegli un alcolico dall'elenco seguente:

96,5% - extra;
96,3% - lusso;
96,2% - la massima purificazione;
96% - prima elementare;
medico;
anidro.

L'alcol di migliore qualità è un prodotto etichettato "Lux". E l'opzione peggiore (per mancanza di una migliore) è l'alcol della massima purezza. (Non sorprenderti: è vero, il centesimo di percento è molto importante!)

Acqua

Dopo aver scelto la materia prima principale, è necessario preparare l'acqua, nella quale sarà necessario diluire l'alcol. Questo componente può essere filtrato o distillato. Con il filtrato si possono ottenere risultati diversi, che dipendono dalla durezza dell'acqua e dalla sua composizione minerale. E con "distillato" non ci sono praticamente opzioni per il fallimento (se si tratta davvero di un distillato). Non è mai necessario utilizzare l'acqua del rubinetto ("Zhekovskaya") senza purificazione: rovinare sia il prodotto finale e trasferire semplicemente alcol prezioso.

Ci sono raccomandazioni per l'uso di acqua di sorgente, acqua in bottiglia pura, acqua di fusione pura. Con queste opzioni, tutto è molto ambiguo. L'acqua di sorgente è spesso dura, anche l'acqua acquistata da un supermercato non si distingue per la purezza dei suoi parametri e sconsigliamo l'acqua di fusione (con la nostra ecologia). (L'ultimo consiglio sarà particolarmente rilevante non solo per i residenti delle città, ma anche per le periferie, le piccole città e i villaggi situati vicino a giganti industriali entro un raggio di 100 km.)

Additivi

Come vari additivi nella produzione industriale, vengono utilizzati vari acidi e additivi. L'acido acetico e citrico sono i più popolari. Aceto in onore della sua economicità e odore zuccherino e limone - per ammorbidire l'acqua dura (anche l'acqua filtrata può essere dura). Zucchero, essenze aromatiche vengono aggiunte alla vodka come additivi, latte e miele vengono aggiunti in piccole quantità.

L'uso di questi ingredienti dipende solo dalle tue preferenze di gusto. Ama "amaro", reale e bruciante, "in modo che si scaldi" - non usare additivi. Se ti piace un prodotto “morbido da consumare da solo”, sperimenta aggiungendo a poco a poco e trova la tua ricetta perfetta.

Facciamo secondo la formula

Per ottenere una bevanda con una forza del 40% (vodka) da un litro di alcol con una forza del 96%, è necessario versare questo litro di alcol in 1,4 litri di acqua.

Questa operazione viene eseguita in base alla seguente formula: X=P*(N/M-1)

X- questa è la quantità di acqua in millilitri che sarà necessaria per ottenere una soluzione della forza desiderata
Pè il volume di alcol che abbiamo in millilitri
N- questa è la forza dell'alcol esistente, che diluiamo
M- questa è la fortezza che vogliamo ottenere

Guarda come abbiamo ottenuto la cifra 1,4 litri (1400 millilitri) usando questa formula: abbiamo moltiplicato 1000 (il volume di alcol che abbiamo in ml) per il numero ottenuto sottraendo uno (1) dal risultato della divisione 96 (la forza del alcol disponibile) per 40 (la fortezza che vogliamo ottenere): 1400=1000*(96/40-1).

Un altro esempio: per ottenere una bevanda con una gradazione del 50% da un litro di alcol con una gradazione del 96%, devi versare questo litro di alcol in 920 millilitri di acqua: 920=1000*(96/50- 1)

Tuttavia, potresti avere alcol con una forza non del 96%, ma inferiore, quindi la formula sopra non funzionerà. In questo caso, ti aiuterà tabella di diluizione alcolica - tabella Fertman.

Come diluire un litro di alcol al 96%?

Se desideri ricevere Vodka a 40 gradi, diluendo l'alcool, quindi mescolare un litro di alcol con 1440 ml di acqua. Spesso sono necessarie bevande non così forti, ad esempio 30% o 35% . Per ottenerli sarà necessario unire un litro di alcol rispettivamente a 2240 e 1785 ml. Se versi 1175 ml di acqua in un litro di alcol al 96%, ti ritroverai con una bevanda alcolica con una forza di 45% . Ottieni una fortezza 50% Puoi mescolare un litro di alcol e 960 grammi di acqua. Quando 780 ml di acqua vengono aggiunti a un litro di alcol, una bevanda alcolica con una forza di 55% .

Per prendere da bere con una forza 60 gradi, è necessario unire 1000 ml di alcol puro con 630 ml di acqua. Quale forza pensi che risulterà la bevanda mescolando un litro di alcol con mezzo litro d'acqua? Correttamente, 65% . Diluendo un litro di alcol puro con 390 ml di acqua, otteniamo una bevanda con una forza 70% .

Concentrazioni più forti, vale a dire 75% , 80% , 85% e 90% ottenuto miscelando un litro di alcol con 295 ml, 209 ml, 135 ml e 65 ml di acqua, rispettivamente.

Ovviamente, a seguito delle manipolazioni sopra elencate, è spesso possibile ottenere un volume piuttosto elevato di una bevanda alcolica, che può risultare superflua. Riteniamo che in questo caso sarebbe opportuno dirvi in quali proporzioni acqua e alcol devono essere combinati per ottenere un litro di bevanda (più/meno 50 ml).

Come diluire il 96% di alcol per ottenere un litro di vodka?

Litro di reale 40 gradi la vodka si ottiene mescolando 421 ml di alcol e 607 ml di acqua. Quando unisci 632 ml di alcol e 397 ml di acqua, ottieni poco più di un litro 60% -bere. Mescolando 474 ml di alcol e 556 ml di acqua, si ottengono 1030 ml 45% - bere.

Bene, ora in ordine ....

Diluendo 316 ml di alcol con 707 ml di acqua si ottiene una bevanda a bassa gradazione alcolica ( 30% ). Bevi per forza 35% ottenuto mescolando 368 ml di alcol con 658 ml di acqua. Crea bevande con forza 50% e 55% , puoi combinare rispettivamente 526 ml e 579 ml di alcol con 504 e 451 ml di acqua.

Diluendo 684 ml di alcol al 96% con 343 ml di acqua, puoi ottenere una bevanda alcolica con una forza 65% . Litro, più precisamente un po' di più, 70% -nogo drink è facile da ottenere se mescoli 737 ml di alcol e 288 ml di acqua.

Le concentrazioni più forti ( 75%, 80%, 85% e 90%) si ottengono miscelando rispettivamente 789 ml di alcol con 233 ml di acqua, 852 ml di alcol con 176 ml di acqua, 895 ml di alcol con 119 ml di acqua e 947 ml di alcol con 61 ml di acqua.

assestamento

Dopo aver ricevuto la soluzione di cui abbiamo bisogno in termini di forza, non possiamo ancora definirla pronta, deve essere infusa per diversi giorni, e preferibilmente per un'intera settimana, questo è necessario per completare tutte le reazioni chimiche che vi si verificano . Inoltre, è necessario difendere a una temperatura di +5 gradi Celsius in un contenitore ben chiuso e completamente riempito, altrimenti l'alcol perderà le sue proprietà al contatto con l'ossigeno.

È così che si stabilisce la soluzione, puoi già iniziare in sicurezza a preparare in casa varie tinture o altre bevande alcoliche.

Ricette

Vodka piccante

Gli amanti delle spezie dovrebbero assolutamente provare questa ricetta. 3 tazze di acqua vengono combinate con 2 tazze di alcol alfa, mescolate e raffreddate. Dopo alcune ore, la bottiglia viene aperta e vi viene versata 1 tazza di scorza di limone secca. La bevanda viene infusa in condizioni fresche per altre 5 ore e l'infuso viene distillato attraverso un alambicco al chiaro di luna.

Inoltre, la ricetta prevede la misurazione del distillato e l'aggiunta di 5 g di cannella per ogni litro. La noce moscata e il cardamomo mettono 1 g ciascuno. Per un gusto più ricco, le spezie vengono versate in quantità maggiori. Quindi la vodka con additivi aromatici e alcol viene chiusa ermeticamente e pulita in una stanza calda. Puoi semplicemente avvolgere la bottiglia con una coperta o metterla in un forno caldo per 11 ore.

Trascorso il tempo specificato, il contenitore viene spostato in un luogo buio dove la bevanda deve essere infusa per 12 ore. Il prodotto finito viene filtrato attraverso una garza piegata e raffreddato. Aggiungere zucchero o glucosio se lo si desidera.

"Pepe" fai da te

Puoi preparare questa versione di prodotti alcolici dal seguente set di ingredienti:

chiodi di garofano - 2 teste;
peperone rosso - 1 baccello;
pimento al pepe nero - 6 piselli;
vodka a base alcolica alfa - 0,5 l.

In modo che i grani di pepe e i chiodi di garofano non galleggino nel contenitore, possono essere collocati in un baccello rosso. I semi vengono estratti dalla verdura tagliata lungo la lunghezza e il vuoto viene riempito con i componenti necessari. Il baccello viene gettato in un barattolo e dopo 3-5 giorni si prova la bevanda.

Vodka-Kedrovka

Anche la ricetta di questa bevanda non è complicata. Avrai bisogno di mezzo chilo di pinoli non sbucciati, 2 litri di acqua (è necessaria per far evaporare la resina dalle noci) e 3 litri di alfa vodka.

Lavorare con ingredienti come questo:

le noci vengono fatte bollire per 5 minuti, dopodiché cambiano l'acqua e prolungano l'ebollizione per altri 5 minuti;
le noci vengono scartate in uno scolapasta e attendere che l'acqua scoli;
i frutti di cedro sono posti nella vodka.

Bevi "due in uno" - vodka-cognac

La seguente ricetta richiede un insieme più solido di ingredienti:

soda - 0,5 cucchiaini;
chiodi di garofano - 2 pezzi;
zucchero - 1 cucchiaino;
foglia di alloro - 2;
vodka alfa - 3 l;
vanillina: sulla punta di un coltello;
polvere di corteccia di quercia - 1 cucchiaino;
pepe nero - 3 piselli;
caffè istantaneo - 1 cucchiaino;
preparare tè sfuso di alta qualità - 1 cucchiaino.

Gli ingredienti vengono raccolti in una massa totale e mettono la padella su un fuoco tranquillo. Il contenitore è coperto da un coperchio trasparente e il foro è chiuso con del pangrattato. Poco prima dell'ebollizione, la vodka alfa aromatizzata viene tolta dal forno e tirata fuori a raffreddare. Una volta raffreddato, viene filtrato con una garza, imbottigliato e messo in un'unità di refrigerazione.

Vodka allo spirito di limone

Una bevanda analcolica rinfrescante è composta da alfa vodka (400 ml), un limone e acqua (600 ml). Gli agrumi vengono versati con acqua bollente, puliti e sbucciati con un coltello. La scorza viene affettata sottilmente e messa in una bottiglia. In una ciotola a parte, mescolare l'acqua con l'alcol e mettere il composto in frigorifero per diverse ore.

Il succo viene spremuto dalla polpa rimanente e raccolto in un barattolo. L'infusione di vodka è divisa equamente. Una parte viene diluita con il succo di limone, l'altra viene versata in una bottiglia con la scorza. Le banche vengono chiuse e portate fuori per 2 settimane in un luogo buio e asciutto. Le bevande si sorseggiano e si gustano.

Questa ricetta può essere migliorata distillando ulteriormente la vodka attraverso l'apparecchio e diluendola con sciroppo di zucchero. Qualsiasi vodka alfa è facile da fare senza la "tecnologia" al chiaro di luna. Si consiglia di infondere la miscela alcolica in un luogo freddo per almeno 14 giorni, filtrare e conservare per altri 3 giorni.

Modo inusuale

Puoi anche fare la vodka dall'alcol con l'aggiunta di varie spezie, che aggiungeranno spezie al gusto.

Per ottenere il prodotto è necessario preparare gli ingredienti:

3 bicchieri d'acqua;
2 bicchieri di alcol;
1 tazza di scorza di limone essiccata;
cardamomo, cannella in polvere e noce moscata in polvere.

Prima di iniziare il processo, è necessario preparare un recipiente di vetro con un coperchio. Mescola l'acqua con l'alcol, quindi il barattolo viene inviato in frigorifero a raffreddare per 3 ore. Trascorso il tempo specificato, la nave viene rimossa e un bicchiere di scorza di limone essiccata viene inviato al prodotto finito.

Inoltre, la ricetta per preparare la vodka prevede la sua infusione per 6 ore in congelatore o frigorifero. Quindi la tintura di limone risultante viene sottoposta a distillazione sull'apparato per ottenere il chiaro di luna. Il numero di componenti aggiuntivi può essere modificato, ma per 1 litro di bevanda è meglio mettere 4 g di cannella, 1 g di noce moscata e cardamomo. Quindi il prodotto viene nuovamente chiuso ermeticamente e inviato in una stanza calda per mezza giornata.

È bene coprire il recipiente con una coperta di lana o metterlo in forno preriscaldato. Quindi il contenitore per lo stesso tempo deve essere collocato in una stanza fresca per l'infusione completa. Il prodotto risultante viene filtrato, per il quale viene utilizzata una garza piegata in più strati. Deve essere gustata una bevanda completamente fredda e, se necessario, aggiungere zucchero semolato o glucosio.

L'alcol viene solitamente diluito per rendere la bevanda più adatta all'ingestione. Per il corpo umano, i liquidi con una forza non superiore al 40% sono i più favorevoli e sicuri. La vodka è la bevanda più famosa con questa gradazione alcolica. Questo prodotto è già diventato nazionale per la Russia. Gli stranieri associano a lui il concetto di "popolo russo". La vodka non solo può essere acquistata nel negozio, ma anche cucinata a casa in cucina. Il principio di base per fare la vodka è diluire l'alcol naturale con acqua alla concentrazione desiderata. Questo processo è semplice, richiede l'osservanza obbligatoria dei fattori principali: proporzione, additivi e tecnologia.

Proporzioni per la corretta diluizione dell'alcol

Per fare la vodka fatta in casa, sono necessari due componenti principali: acqua e alcol. L'alcol viene solitamente assunto con una forza del 96%. L'acqua deve essere pulita e priva di impurità e sali. È meglio prendere l'acqua di sorgente o pulire la normale acqua del rubinetto facendola passare attraverso un filtro speciale. In casi estremi, puoi prendere l'acqua distillata o far bollire l'acqua del rubinetto. In ogni caso, dovrebbe essere trasparente senza inclusioni estranee. Per iniziare, devi sapere chiaramente come diluire correttamente l'alcol. Il segreto è il seguente: i componenti preparati vengono combinati in un contenitore pulito in un rapporto di "2: 3". Pertanto, vengono prelevate 2 parti di alcol puro e 3 parti di acqua preparata. Altre concentrazioni non daranno il risultato desiderato.

Aromi e additivi aromatici

L'alcol diluito con acqua diventa meno forte, ma questo non basta per ottenere un prodotto davvero di alta qualità. Affinché la vodka fatta in casa possa essere bevuta facilmente e con piacere, dopo aver unito gli ingredienti principali, è possibile aggiungere alla miscela un po 'di miele, zucchero e acido citrico. Questo renderà la bevanda più morbida. Il liquido non brucerà la gola e il miele aggiungerà un sapore leggero. Questa è la regola base per chi vuole capire come diluire correttamente l'alcol e non rovinare il prodotto finale.

Tecnologia di cottura e tempo di mantenimento

La miscela così ottenuta non è ancora vodka. Chi ha studiato chimica sa che la miscelazione dei liquidi avviene gradualmente. Pertanto, all'inizio la miscela deve essere agitata bene, quindi lasciata per 3-4 giorni fino a quando il prodotto non è completamente maturo. Questa procedura è necessaria. C'è un'altra sfumatura. La reazione della combinazione di acqua e alcol avviene con il rilascio di calore. Ma nessuno vuole bere vodka calda, quindi il contenitore con il prodotto deve essere riposto in frigorifero per tutto il tempo dell'infusione. La procedura su come diluire correttamente l'alcol non finisce qui.

Pulizia del prodotto finito

Affinché la bevanda preparata sia pulita e trasparente, deve essere pulita. Per fare ciò, prima del raffreddamento, è necessario gettare nel contenitore diverse compresse di carbone attivo. Dopo alcune ore, l'impasto deve essere filtrato attraverso un batuffolo di cotone o un panno denso e solo successivamente inviato a raffreddare. Ora la descrizione di come diluire correttamente l'alcol può davvero essere considerata completa.

Cultura del bere

Non tutti possono facilmente ingoiare alcol al 96%. Richiederà non solo un grande desiderio, ma anche un lungo allenamento. Dilettanti esperti hanno persino sviluppato istruzioni speciali per il consumo di alcol non diluito. Ma più spesso nella vita dobbiamo bere non alcol puro, ma vari tipi di bevande alcoliche. Poche persone sanno come bere alcolici correttamente. Questa scienza è piuttosto complessa e richiede determinate abilità nel campo della cucina. Devi sapere chiaramente come e cosa versare questa o quella bevanda, nonché come e quando fare uno spuntino. E devi anche ricordare una regola d'oro: "Va tutto bene con moderazione". Puoi bere un po' di buona vodka, fare uno spuntino adeguato e sentirti benissimo per tutta la sera senza conseguenze il giorno successivo. E puoi "fare il pieno" di champagne, mangiare troppo di cioccolato e la mattina dopo "morire" di nausea e mal di testa. La cultura del consumo di bevande alcoliche prevede la giusta combinazione di prodotti e il rispetto di standard quantitativi.

Concentrazione desiderata

A volte a portata di mano non c'è alcol puro, ma, ad esempio, il 70 percento. Come essere in una situazione del genere? Come diluire correttamente l'alcol per ottenere una vodka normale? Tutto è molto semplice. Devi prendere 100 millilitri di alcol al 70% e esattamente 78 millilitri di acqua pura. In caso contrario, la tecnologia di cottura rimane la stessa: i prodotti vengono combinati insieme, gli additivi necessari vengono aggiunti, puliti, lasciati in infusione e raffreddati. Nessuno può distinguere il prodotto finito dalla normale vodka. A volte, per un rapido raffreddamento, parte dell'acqua viene sostituita con pezzi di ghiaccio della stessa quantità. L'agitazione in questo caso è più efficiente e la bevanda si raffredda molto più velocemente.

Ciao amici! Nell'articolo di oggi parleremo di come diluire l'alcol con l'acqua a casa. E non solo fino a 40 gradi, ma fino a qualsiasi fortezza necessaria. Ti dirò come scegliere le giuste proporzioni e quale acqua scegliere. Ti mostrerò anche come fare la vodka. A prima vista, tutto è semplice, ma se non segui la tecnologia di miscelazione, puoi ottenere un liquido torbido e brutto.

L'idea di scrivere questo articolo è maturata da molto tempo. Dopotutto, scrivo costantemente nelle mie ricette che l'alcol diluito può essere usato al posto della vodka, ma non tutti sanno come diluirlo correttamente, ad esempio fino a 70 gradi. Se sei il fortunato che ha accesso ad alcol di qualità, allora questo articolo è per te. A proposito, dove lo prendi? Raccontalo nei commenti.

Quale dovrebbe essere l'alcol

A proposito di ciò in cui sono descritti gli alcoli articolo separato. Qui non ci concentreremo su questo. Dirò solo che dovrebbe essere naturalmente bevibile, di alta qualità e da fonti attendibili. E anche assolutamente trasparente e senza odori estranei.

Che acqua usare

La qualità dell'acqua utilizzata è importante quanto la qualità dell'alcol. Ok, l'ho spento. Diciamo un po' meno, ma anche molto, molto importante. Penso che sia superfluo dire che l'acqua dovrebbe essere potabile, pulita e trasparente, quindi passiamo a cose meno ovvie.

L'indicatore principale dell'acqua per noi è la durezza. La durezza è la quantità di calcio (Ca) e magnesio (Mg) nell'acqua. Si misura in mg-eq/l. Per la diluizione è necessario utilizzare acqua con la durezza più bassa, ovvero acqua dolce. Altrimenti, la soluzione diventerà torbida e perderà il suo sapore.

Quindi quanto dovrebbe essere difficile? Secondo la pubblicazione “Tecnologia della produzione di alcol e bevande alcoliche” (M. “Industria alimentare”, 1973), acqua con durezza inferiore a 1 mg-eq/l per l'acqua naturale e inferiore a 0,36 mg-equiv/l per l'acqua naturale acqua addolcita. Useremo acqua naturale, quindi puntiamo su 1 meq/l.

Come fai a sapere che durezza ha la tua acqua, chiedi? Te lo dico ora, ma prima consideriamo le opzioni per che tipo di acqua possiamo usare.

acqua di rubinetto

L'opzione peggiore. Tale durezza può raggiungere i 7 mg-eq/l. Inoltre, contiene candeggina, che ha il suo odore pronunciato. Non consiglio di usare tale acqua, ma se decidi ancora, devi fare alcune manipolazioni su di essa.

Per prima cosa, lascia riposare l'acqua per 3-4 ore per far evaporare la candeggina. Quindi far bollire l'acqua e lasciarla raffreddare. Dopo l'ebollizione, passare attraverso una caraffa filtrante domestica per l'acqua. Ora ce ne sono molti in vendita e fanno un buon lavoro nel purificare l'acqua. Dopo queste procedure, l'acqua è pronta per l'uso.

Acqua di fonte

La maggior parte dei siti su Internet consiglia solo acqua del genere, ma non sarei così categorico. Non è tutto così semplice. Di norma, l'acqua di sorgente è molto gustosa, ma la sua composizione e durezza non possono essere determinate senza un'analisi speciale. Inoltre, le sue prestazioni possono variare notevolmente in base al periodo dell'anno, a forti piogge o alla siccità.

Pertanto, non posso raccomandare quest'acqua. Se hai una sorgente o un pozzo nelle vicinanze, puoi provare a usare quest'acqua per fare una piccola quantità di miscela e vedere cosa succede. Se non diventa torbido e il suo gusto ti soddisfa, allora l'acqua di questa sorgente è adatta per l'uso.

Acquistato acqua in bottiglia

Questa è, secondo me, la migliore delle opzioni. La composizione chimica e la durezza sono scritte sulle bottiglie acquistate, quindi non ci resta che scegliere l'acqua adatta ai nostri scopi.

Questa, come ho detto, è acqua con una durezza di 1 meq/l e inferiore. Ce ne sono molti in vendita. Ho anche visto acqua con una durezza di 0,05 meq/l. Succede che sulla bottiglia non sia indicata la durezza totale. Quindi dovresti concentrarti sul contenuto di Ca e Mg. È auspicabile che il calcio sia inferiore a 10 mg / le magnesio inferiore a 8 mg / l. Almeno la mia acqua ha tali indicatori.

Acqua distillata

Sembrerebbe che cosa c'è di meglio dell'acqua purificata da tutte le impurità per diluire l'alcol? Quest'acqua non è assolutamente torbida. Ma anche qui non è così semplice. Tutto dipenderà da cosa utilizzerai la miscela risultante.

Se per l'ulteriore preparazione di qualche tipo di tintura, ad esempio Peperoni o Kedrovka, il cui gusto è determinato principalmente dagli ingredienti in esso contenuti, quindi l'acqua distillata è perfetta. Dopotutto, non ha gusto.

Per lo stesso motivo, non è adatto per fare la vodka, il cui gusto dipende in gran parte dal gusto dell'acqua. La vodka preparata con acqua distillata ha un gusto significativamente inferiore alla vodka prodotta con acqua di sorgente o in bottiglia.

Per riassumere: per la diluizione, utilizzare acqua in bottiglia morbida con una durezza di 1 mEq/L e inferiore.

Rapporto di miscelazione

Quando l'alcol viene miscelato con acqua, il volume della soluzione risultante diminuisce. Cioè, aggiungendo 1 litro di acqua a 1 litro di alcol, non otterremo 2 litri di liquido all'uscita. Il volume sarà leggermente inferiore. Questo effetto è chiamato contrazione e complica notevolmente i nostri calcoli.

Per la corretta scelta delle proporzioni, è necessario utilizzare un tavolo speciale: il tavolo Fertman. Indica quanti ml di acqua devono essere aggiunti a 1000 ml di alcol per ottenere una soluzione della concentrazione desiderata.

Eccolo qui sotto (clicca sull'immagine per ingrandirla).

Ad esempio, per diluire il 90% di alcol al 60%, aggiungere 535 ml di acqua a 1000 ml di alcol.

Vale la pena notare che tutte queste proporzioni sono corrette a una temperatura di liquidi misti di 20 ºС. Se misuri la concentrazione di alcol con un alcolometro, dovresti sapere che quando la temperatura cambia, le sue letture cambiano. Una deviazione di 5 gradi di temperatura comporta una deviazione di circa 1 grado di alcol. Ecco un'etichetta per il 96% di alcol.

Probabilmente hai notato che la tabella Fertman contiene dati solo per alcol con una forza del 95% e inferiore. Ma cosa succede se ne hai uno più forte?

In questi casi, puoi utilizzare la formula seguente. Calcola quanto volume dovrebbe avere la miscela dopo la diluizione.

Formula

X= S/K*V (ml),

X è il volume finale del liquido diluito (ml)

Ad esempio, dobbiamo diluire 500 ml di alcol al 96% a una forza del 40%. Consideriamo: X=96/40*500=1200 ml. Si scopre che dobbiamo aggiungere acqua a 500 ml di alcol fino a quando il suo volume non aumenta a 1200 ml.

Difficile? Poi c'è questa opzione. Questo è un calcolo abbastanza approssimativo, ma per le condizioni domestiche è abbastanza adatto.
M= SV/K-V (ml),

M - quantità di acqua necessaria per la diluizione (ml)

S - titolo alcolometrico iniziale (%)

K - la forza richiesta della soluzione (%)

V - volume iniziale di alcol (ml)

Esempio: ancora una volta diluiamo 500 ml di alcol al 96% a una forza del 40%. M = 96*500/40-500 = 700 ml. Si scopre che 700 ml di acqua devono essere aggiunti a 500 ml di alcol. Ma il volume totale del liquido sarà inferiore a 1200 ml. Ricordi perché? Esatto: contrazione.

Tecnologia di miscelazione

Anche mescolare alcol e acqua non è così semplice. In varie pubblicazioni, e su molti siti e forum, scrivono che è giusto versare alcol nell'acqua. Supponiamo che sia necessario versare un liquido più pesante (densità dell'acqua 1 g / ml) in uno più leggero (densità alcolica 0,8 g / l), in modo che si mescolino più velocemente e la reazione chimica proceda correttamente.

Ma allo stesso tempo, ho sentito più di una volta che nelle distillerie versano alcol nell'acqua e viceversa. E in alcune pubblicazioni forniscono anche una tecnologia mediante la quale l'acqua viene aggiunta all'alcol. Faccio un esempio:

Nel libro "Istruzioni tecnologiche per la produzione di bevande alcoliche", 1971. a pagina 65 dice:

"La quantità calcolata di alcol viene versata attraverso il serbatoio di misurazione nella vasca di cernita preparata, quindi acqua"

Nel libro di consultazione "Ricette per bevande alcoliche", edizione 1981, a pagina 9, sulla preparazione della vodka si afferma quanto segue:
"Si aggiunge acqua alla miscela e si regola il volume della vasca di miscelazione specificato dal misurino"

Per esperienza personale, dirò che ho mescolato in questo modo e in quello, non ho notato molta differenza. La cosa principale è rispettare le seguenti regole:

Alcool e acqua devono essere raffreddati prima della miscelazione. L'alcol può essere messo nel congelatore e l'acqua nel frigorifero.
Puoi versare sia l'alcol nell'acqua e viceversa, l'importante è versare il più rapidamente possibile e mescolare immediatamente bene.

L'alcol diluito con acqua è chiamato cernita. La cernita preparata al momento non è adatta al consumo. Ha bisogno di un po' di tempo per completare tutte le reazioni chimiche in corso. Pertanto, prima di utilizzarlo, è necessario difendersi almeno un paio di giorni, e preferibilmente una settimana. Chiudere bene la bottiglia con un tappo e conservare in frigorifero.

Come fare la vodka dall'alcol

Come dicevo sopra, una miscela di alcol e acqua non è ancora vodka, ma solo un semilavorato chiamato cernita. Ma lo smistamento acquisisce il solito sapore della vodka solo dopo averlo pulito con il carbone. Durante la carbonizzazione, la miscela viene pulita dalle impurità nocive e dalle reazioni redox, dopodiché la cernita si trasforma in vodka.

Per la pulizia puoi usare carbone venduto nei negozi specializzati per viticoltori, carbone attivo di una farmacia o una caraffa filtrante per l'acqua domestica venduta nei supermercati.

Le proporzioni per 1 litro di cernita sono approssimativamente le seguenti: 1 cucchiaio di carbone da un negozio di chiaro di luna o 30 compresse di carbone attivo da una farmacia o doppia filtrazione attraverso una brocca. L'ordinamento dovrebbe essere del 42%, perché. dopo aver pescato 2 gradi andranno persi.

Dopo la filtrazione, per ammorbidire il gusto, alla vodka viene aggiunto zucchero (1 cucchiaino per 1 litro) o glucosio (20 ml di una soluzione al 40% per 1 litro) o fruttosio. A volte vengono aggiunti anche aceto idratato, glicerina, ecc.

Oggi non fornisco un processo tecnologico dettagliato per preparare la vodka dall'alcol, poiché questo è un argomento per un articolo separato. Lo scriverò molto presto. Iscriviti agli aggiornamenti e arriverà sulla tua posta.

E questo è tutto quello che ho per oggi. Prepara le bevande giuste e sii felice.

Ci vediamo. Dorofeev Pavel.