Come cucinare un vero lagman passo dopo passo. Lagman in uzbeco - ricetta e segreti per cucinare un piatto delizioso

Lagman è un popolare piatto dell'Asia centrale, che le hostess domestiche stanno appena conoscendo, apprezzandone l'aspetto dalla foto. Basta però provarlo almeno una volta per apprezzarne il piatto sostanzioso e aromatico. Offriamo una ricetta di cucina collaudata con la quale otterrai un eccellente lagman uzbeko a casa.

Da dove viene il piatto

Questo piatto proveniva dall'Asia centrale, dove veniva preparato da dungani e uiguri. La ricetta è molto popolare in Kazakistan, Kirghizistan e, naturalmente, Uzbekistan. Esiste un analogo del lagman uzbeko anche in Giappone. Si chiama anche ramen.

Diversi componenti vengono utilizzati per preparare un piatto popolare. Gli ingredienti obbligatori del lagman uzbeko sono carne, verdure e spaghetti speciali. Puoi cucinare un piatto con carne di manzo o agnello a casa. Dalle verdure si aggiungono melanzane e carote, cipolle e peperoni, ravanelli e legumi.

Separatamente, va notato che la ricetta tradizionale per la preparazione del lagman uzbeko richiede l'uso di tagliatelle speciali. Per fare questo, devi fare l'impasto, che viene poi srotolato, tirandolo con un filo lungo. Di conseguenza, il piatto risulta essere sorprendente nel gusto e interessante nella foto.

In effetti, il lagman è una pasta con molto sugo e gustosi additivi. Il piatto risulta essere particolarmente fragrante e appetitoso se nella ricetta sono incluse spezie e condimenti. Puoi cucinare un piatto con carne di manzo e l'aggiunta di diversi tipi di pepe. L'aglio aggiungerà la sua scorza. Assicurati di usare molte verdure in cucina.

Il classico lagman uzbeko viene servito in apposite ciotole, che si possono vedere nella foto. Ma in Kirghizistan usano piatti normali. È vero, a volte devi mangiare questo piatto orientale nei ristoranti e nei caffè non con i cucchiai, ma con le bacchette usa e getta.

La versione classica di un pasto delizioso e soddisfacente

Per cucinare il lagman uzbeko, non puoi utilizzare tutti gli ingredienti inclusi nella ricetta tradizionale. Le hostess a casa sperimentano facilmente, ottenendo un'eccellente combinazione di sapori. Ma prima ti consigliamo di provare a cucinare il lagman uzbeko, come vuole la tradizione. E per questo hai bisogno dei seguenti prodotti:

0,5 kg di farina;
1 uovo;
½ cucchiaino sale;
0,5 tazze di olio vegetale;
0,5 kg di carne;
2-3 teste di cipolle;
1 ravanello;
1 carota;
una testa di cavolo di media grandezza;
1 melanzana;
1 testa d'aglio;
2-3 peperoni;
2-3 pomodori;
sale, spezie, erbe aromatiche e spezie a piacere.

Proponiamo di cucinare passo dopo passo il famoso lagman uzbeko utilizzando una ricetta tradizionale, ma aggiungendovi della carne. È bello avere l'agnello in casa. Ma lagman si rivelerà non meno appetitoso nella foto e nel video se prendi un buon pezzo di manzo per cucinare.

Per prima cosa lavoriamo gli ingredienti: setacciamo la farina, laviamo le verdure e la carne. Le cipolle vengono tagliate a rondelle, carote e altre verdure - a barrette. Quindi il lagman si rivelerà molto appetitoso nella foto. Iniziando la lavorazione della carne bovina, questa viene schiacciata in strisce strette.

Dopo aver studiato la ricetta, prima di tutto devi preparare l'impasto. A casa, puoi preparare dei veri spaghetti lagman allungati, come vuole la tradizione. Uniamo componenti come farina, uova e sale, aggiungendo tanta acqua quanta ne richiede l'impasto. Di conseguenza, dovrebbe risultare fresco, ma morbido. Dopo la cottura, è importante lasciarlo riposare per un'ora.

Puoi iniziare a lavorare l'impasto e in questo processo utilizzerai olio vegetale. Vale la pena guardare la foto e il video su come cucinare con competenza spaghetti speciali per il lagman uzbeko a casa. L'impasto viene diviso in più palline, che vengono poi arrotolate in flagelli, unte con olio. Nel processo di cottura, ogni filo viene battuto sul tavolo, assicurandosi che la sua lunghezza raggiunga un metro.

Quando i noodles vengono portati nella condizione desiderata, puoi cucinarli. Per fare questo, l'acqua viene portata a ebollizione, salata e poi vi vengono gettati dei fagotti. Dopo la cottura, le tagliatelle devono essere lavate in acqua fredda.

Ora dobbiamo preparare un condimento con carne di manzo e verdure. Per prima cosa, la carne viene fritta nel grasso bollente in un calderone. Quando durante la cottura diventa dorata nella foto, puoi mettere le verdure nei piatti. Alla fine aggiungete acqua, abbassate la fiamma e lasciate sobbollire la pietanza sul fornello per 10-15 minuti.

Infatti, il processo di preparazione del lagman uzbeco secondo la ricetta tradizionale è giunto al termine. Ora resta da sistemare e servire correttamente in modo che il dolcetto sia bello e appetitoso nella foto. Per fare questo, metti prima le tagliatelle sul piatto, poi versale con il liquido del calderone. In cima, puoi stendere pezzi di carne e verdure, quindi cospargere il cibo con le tue verdure preferite. Il lagman uzbeko preparato secondo la nostra ricetta non lascerà nessuno indifferente!

Nonostante il nome insolito, infatti, il lagman è solo una zuppa con le tagliatelle. Diamo un'occhiata a come cucinare il lagman e quali sono le varianti di questo piatto.

Non è difficile cucinare correttamente il lagman secondo la ricetta tradizionale, l'importante è seguire la ricetta.

Prodotti richiesti:

diverse patate;
due lampadine;
un po' di concentrato di pomodoro;
un paio di spicchi d'aglio;
circa 400 grammi di pollo;
due pomodori e due peperoni;
un pacco di spaghetti;
spezie a piacere.

Processo di cottura:

Per prima cosa lessiamo la pasta.
Ora passiamo alla frittura degli ingredienti. In una padella mescolare le cipolle tritate e le carote grattugiate con la carne e il concentrato di pomodoro, soffriggere per un po '.
Lì, nella padella, aggiungere i peperoni tritati e l'aglio tritato, poco dopo, i pomodori e continuare la cottura.
Mentre la frittura è in corso, puliamo le patate, le mettiamo in una padella con carne e verdure e versiamo due bicchieri d'acqua. Se la padella non è profonda, puoi usare una casseruola.
Dopo che tutti i prodotti sono stati combinati, devono essere stufati per almeno 20 minuti, coperti con un coperchio e impostando una bassa temperatura di riscaldamento.

Ricetta di maiale

Anche il lagman con carne di maiale è delizioso, ma il risultato è più grasso, anche se pieno di sapore.

Ingredienti richiesti:

200 grammi di spaghetti o tagliatelle;
diverse patate;
un pomodoro;
carote e cipolle;
mezzo chilo di maiale;
un po' di concentrato di pomodoro;
spezie, pepe, erbe aromatiche - secondo i tuoi gusti.

Processo di cottura:

È meglio scegliere carne non grassa per questo piatto, anche se tradizionalmente il maiale non viene utilizzato affatto. Tagliare la carne a pezzi e mandarla in una padella calda.
Quando la carne è leggermente fritta, aggiungi prima la cipolla tritata e poi la carota tritata.
Il prossimo passo sono i pomodori. Devono anche essere tritati e aggiunti alla carne con le verdure. Ricorda di mescolare leggermente tutti i prodotti.
Ora hai bisogno di una buona padella, dove vengono trasferiti tutti i prodotti dalla padella. Vi si aggiungono anche patate tritate, concentrato di pomodoro, tagliatelle e tutti i componenti vengono versati con acqua. A questo punto potete aggiungere tutte le spezie.
Resta da attendere l'ebollizione, coprire leggermente il coperchio e cuocere per circa 20 minuti a fuoco basso.

Lagman di manzo

Il lagman con carne di manzo è generalmente un piatto della cucina uzbeka, ma è arrivato dalla Cina. Nonostante si tratti di una zuppa, può essere servita sia come primo che come secondo.

Prodotti richiesti:

carote e cipolle;
un po' di concentrato di pomodoro;
un paio di patate;
tagliatelle speciali o spaghetti normali;
circa 600 grammi di manzo;
qualche pomodoro;
varie spezie.

Processo di cottura:

Prepariamo la carne, la laviamo, la tagliamo a pezzi e la mandiamo in una padella calda. Mentre è leggermente fritto, tritare la cipolla, tre carote e metterle sulla carne. Cucinare per un paio di minuti.
Ora aggiungi le patate tritate al resto delle verdure con la carne, metti un po 'di concentrato di pomodoro e riempi tutto d'acqua. Cuocere per circa 20 minuti a fuoco molto basso.
Trascorso questo tempo mettiamo anche i pomodori, copriamo la civetta e cuociamo per altri 10 minuti.
Mentre è in corso il processo di cottura della carne con le verdure, è necessario far bollire le tagliatelle. Dopo che è pronto, viene steso sui piatti e sopra viene versato con il sugo di carne e verdure risultante.

Variante di pollo

Lagman con pollo è una ricetta che può anche essere definita tradizionale. Anche se per questo piatto puoi usare quasi tutta la carne e mettere le verdure a tuo piacimento.

qualche pomodoro;
due peperoni dolci;
una carota e una cipolla;
circa 600 grammi di filetto di pollo;
un cucchiaio di concentrato di pomodoro;
tre patate;
tagliatelle o spaghetti - 200 grammi;
condimenti e spezie.

Processo di cottura:

Iniziamo con la carne. Come in altre ricette per questo piatto, bisogna tagliarlo a pezzetti e mandarlo in padella. Quando cambia leggermente colore, puoi aggiungere le verdure.
Per prima cosa mettete lì la cipolla tritata, poi le carote, i peperoni e i pomodori. Cuciniamo tutto questo per circa altri cinque minuti. Puoi aggiungere alcune spezie. Versare l'acqua e cuocere a fuoco lento per un po '.
A questo punto, ci mettiamo a cuocere le tagliatelle, cuocendole come una normale pasta.
Quindi vengono presi i piatti, dove verrà disposto il lagman. Per prima cosa mettete le tagliatelle e versateci sopra il ragù.

in uzbeco

Lagman in uzbeko a casa non è affatto difficile. Anche se dal nome sembra che sia vero il contrario. Il gusto è tale che non lo dimenticherai presto.

Prodotti necessari per cucinare:

carote e cipolle - 1 ciascuna;
diverse patate;
due pomodori;
800 grammi di manzo;
tagliatelle - circa 200 grammi;
due peperoni dolci;
aglio, spezie.

Processo di cottura:

È meglio preparare da soli i noodles, ma non tutti possono farlo e ci vuole molto tempo. Pertanto, puoi acquistare una versione già pronta appositamente per il lagman. Deve essere bollito e procedere alla preparazione del resto dei prodotti.
Tagliare la carne a pezzi e metterla in una padella, cuocere per un po ', quindi aggiungere lì le cipolle tritate e le carote grattugiate.
Poco dopo si aggiungono aglio tritato, pomodori a cubetti e peperoni dolci. Mantieni il fuoco per circa 10 minuti.
Ora le verdure con la carne vengono versate con acqua e vengono disposti dei quadrati di patate. Tutto questo viene stufato per circa 20 minuti, finché non è pronto.
Resta solo da mettere prima le tagliatelle nel piatto e poi le verdure in umido con la carne.

Cucinare in una pentola a cottura lenta: veloce e gustoso

Cucinare questo piatto in una pentola a cottura lenta è un piacere. Inoltre, non ne rovina il gusto.

Ingredienti richiesti:

600 grammi di carne;
cipolle e carote - una ciascuna;
due pomodori;
patate - due pezzi;
qualche peperone dolce;
circa 200 grammi di tagliatelle;
qualche spicchio d'aglio e altre spezie.

Processo di cottura:

Per cominciare, tagliamo tutto. Carne - in pezzi di media grandezza. Trasformiamo le cipolle in anelli, l'aglio in quadratini e pomodori, patate, peperoni e carote in quadrati medi.
Prendiamo una tazza dal multicooker, prima ci mettiamo dentro la carne, accendiamo la modalità "cottura" o "frittura" e cuociamo la carne per circa cinque minuti, quindi aggiungiamo aglio e cipolle. Mantieni finché non appare una bella crosta.
Quindi stendere le restanti verdure, riempire d'acqua, aggiungere i condimenti, chiudere e impostare la modalità "zuppa" o "stufato" per circa 90 minuti.
Mentre la carne e le verdure cuociono, devi far bollire le tagliatelle. Quando tutto è pronto, mettete le tagliatelle in un piatto e versateci sopra il sugo.
sale, pepe, altri condimenti;
circa 200 grammi di tagliatelle.

Processo di cottura:

In acqua calda, portare i noodles alla prontezza e metterli da parte.
Passiamo alla cottura della carne. Deve essere tagliato a pezzi. Facciamo lo stesso con le verdure, tutto deve essere tagliato.
Stendiamo la carne in una ciotola dalle pareti spesse, aspettiamo che diventi dorata e mettiamo le cipolle, poi le carote e i peperoni. Dopo un po 'disporre le patate, condire il tutto con le spezie selezionate e cuocere a fuoco lento per un po'.
Ora puoi stendere i pomodori a pezzetti e cuocere per altri 15 minuti circa.
Trascorso questo tempo, riempire il tutto con acqua o brodo, che rimane delle tagliatelle. Quando il ripieno è pronto, il piatto può essere servito. Per prima cosa vengono stese le tagliatelle e poi il ragù.

La zuppa lagman è un piatto leggendario nei paesi asiatici. Il tenero waja intriso di salsa succosa si unisce per creare una zuppa semplice ma deliziosa. Laghman in uzbeko preferisce cucinare la zuppa più liquida che nella cucina uigura.

Questa ricetta è per 4 porzioni.
La zuppa lagman uzbeka è preparata: 1 ora e 45 minuti.
Il contenuto calorico è: per 100 gr. prodotto - 430 kcal, 10,9 g, - grassi, 19 gr. - proteine, 14 gr. - carboidrati.

Per questa ricetta avrai bisogno di:

La cucina dell'Uzbekistan è famosa per i sostanziosi piatti di carne, in particolare l'agnello. I componenti principali di questa ricetta sono i noodles e il sugo liquido - vazha. Per cucinare, è meglio usare un calderone in ghisa: questo è un utensile ideale per cucinare le verdure.

Per fare le tagliatelle, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

Olio vegetale - 100-200 ml.
Acqua.
Farina - 4-5 tazze.
Sale - 1 cucchiaio.

Per preoccupazioni:

Agnello o manzo - 1 kg.
Lampadine grandi - 2-3 pezzi.
Carote rosse e gialle - 5 pz.
Patate - 3 pz.
Pomodori - 5 pz.
Pepe bulgaro - 1 pz.
Aglio - 2-3 chiodi di garofano.
Fagioli - 100 gr.
Ravanello - 1 pz.
Condimenti a piacere: sale, pepe, anice stellato, cumino.
Verdure: jusay (cipolla ramificata) e sedano.

cucinare le tagliatelle

Zuppa tradizionale uzbeka lagman, a base di tagliatelle fatte in casa. La sua produzione è un processo lungo e laborioso, quindi a volte puoi acquistarlo in un negozio. Per l'auto-preparazione è necessario impastare una pasta dura con acqua, farina e sale, lasciare riposare per 2 ore. Quindi formare palline con un diametro di 4-5 cm e flagelli da esse. Ungete i pezzi di pasta con olio vegetale e lasciate riposare per 10-15 minuti. Successivamente, dai fasci, devi allungare le tagliatelle, lunghe 1 m, piegarle a metà e allungarle di nuovo. Questa operazione viene ripetuta più volte. Quindi lessare le tagliatelle in acqua salata.

Preparazioni Vazhda

Tagliare la carne a pezzetti e friggere fino a formare una crosta a fuoco vivo.
Aggiungere la cipolla tritata finemente e friggere fino a doratura.
In un calderone mettiamo carote, fagioli, ravanelli tagliati a cubetti e friggiamo finché le carote non si scuriscono.
Aggiungere l'aglio e le spezie disponibili.
Macina i pomodori su una grattugia e aggiungili alle nostre verdure.
Mentre il succo bolle, aggiungiamo il peperone, friggiamo per 5 minuti e aggiungiamo acqua per ottenere una consistenza liquida.
Cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti. 5 minuti prima della cottura, aggiungere le verdure.
Il vazhu finito viene disposto in una ciotola profonda e vengono aggiunti i noodles. Completare con le erbe.

La cucina dell'Uzbekistan è piatti sostanziosi, con abbondanza di verdure, spezie e carne. Dopo aver visitato questo paese soleggiato, è semplicemente impossibile provare la zuppa Lagman. Viene cucinato in ogni casa e trattato con orgoglio ai propri ospiti. Dopo aver tentato questo piatto una volta, non potrai dimenticare questo gusto ricco e l'aroma speziato.

Per preparare un classico lagman uzbeco, avrai bisogno di:

300 ml di acqua

1 kg di agnello

4 lampadine

3 carote

sedano

peperone

ravanello verde

3 spicchi d'aglio

6 pomodori

100 ml di olio vegetale

sale, coriandolo qb

un po' di paprika, peperoncino

mazzo di erbe fresche

Si consiglia di iniziare a cucinare con le tagliatelle. In linea di principio, può essere acquistato nel negozio. Se vuoi farlo da solo, impasta un impasto abbastanza duro. Per fare questo, mescolare sale, uovo sbattuto, acqua e farina. Coprire l'impasto finito e metterlo in frigorifero per mezz'ora. Attendere che l'impasto si raffreddi e tagliarlo in quarti uguali. Arrotolare bene ogni pezzo e arrotolare gli involtini. Quindi tritare finemente i rotoli risultanti. Stendere le tagliatelle sul tavolo e spolverarle con un po' di farina. I noodles dovrebbero asciugarsi.

Ora puoi iniziare a cucinare la carne. Sciacquare abbondantemente, asciugare e tagliare a pezzi l'agnello. Prendi una casseruola dal fondo pesante e scalda l'olio vegetale. Metti lì l'aglio e i pezzi di grasso della carne. Prepara un concentrato di pomodoro con pomodori freschi in un frullatore e mescolalo con l'aglio tritato finemente. Quando il grasso si sarà sciolto nella casseruola, togliete l'aglio fritto e mettete i pezzi di agnello.

Tagliare a pezzetti le verdure sbucciate: ravanello, peperone, carota e sedano. Adagiatele sulla carne grigliata. Aggiungi anche il condimento alla casseruola, coprilo con un coperchio e continua a cuocere a fuoco lento. Dopo circa un quarto d'ora, unire il composto di aglio e pomodoro alla carne.

Metti le tagliatelle in acqua bollente salata e cuoci finché sono teneri. Quando sarà cotta, quest'acqua dovrà essere scolata in una casseruola con la carne. Dopo un po 'il lagman può essere servito al tavolo. Metti le tagliatelle sul fondo del piatto e versa la zuppa risultante. Completare il piatto con erbe fresche.

Trascorrerai molto meno tempo a preparare il lagman fritto uzbeko. Questo è un ottimo piatto per i cuochi principianti. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 300 g di tagliatelle lagman, mezzo chilo di agnello, 2 cipolle, 200 g di concentrato di pomodoro, 3 spicchi d'aglio, un mazzetto di erbe e prezzemolo, 3 uova, 3 cucchiai. cucchiai di latte, pepe e sale qb.

Friggere le cipolle in olio vegetale. Quindi aggiungere l'agnello tagliato a listarelle e cuocere a fuoco basso. Attendere che la carne raggiunga uno stato semicotto e mettere nella padella il concentrato di pomodoro e l'aglio schiacciato. Rimuovi la padella dal fuoco.

Le tagliatelle di Lagman dovrebbero essere bollite separatamente. Aggiungilo alla salsa. Dopodiché, devi fare una frittata con latte e tre uova, tagliarla a strisce spesse. In realtà è tutto. Resta solo da mettere la frittata con le tagliatelle e la salsa, mescolare bene il tutto e disporre sui piatti.

Assicurati di cospargere il lagman finito con erbe e aglio tritati finemente.

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Lagman è un piatto nazionale dell'Asia centrale molto popolare. Si ritiene che debba la sua origine alla Cina. Successivamente si è diffuso in altri paesi dell'Asia centrale. È preparato in Kazakistan, Uzbekistan, Kirghizistan, Tagikistan, Afghanistan. È anche popolare tra i tatari di Crimea e gli uiguri.

Questo è sia il primo che il secondo piatto. È un errore considerare questo piatto una zuppa. Il lagman può essere cucinato con una maggiore quantità di brodo, o forse con una minima, il cosiddetto “dry lagman” tra gli uiguri.

Una caratteristica distintiva è che questo piatto è preparato principalmente con agnello, verdure e tagliatelle allungate fatte in casa.

E un'altra caratteristica distintiva è che questo è un piatto delizioso. L'agnello combinato con le verdure regala un fuoco d'artificio di gusto semplicemente incredibile.

Oggi condividerò con voi una ricetta come viene preparata a Samarcanda, la città della mia infanzia. Questa zuppa densa è cucinata in modo incredibilmente delizioso lì. E non solo a casa, ma in qualsiasi bar, ristorante e anche solo nel parco in una sala da pranzo all'aperto per 2 tavoli. Ovunque ti verrà servito un piatto del genere con una deliziosa torta che potrai dimenticare di tutto al mondo finché il tuo piatto non sarà vuoto.

Bene, vuoi imparare a cucinare un tale lagman? Allora vai avanti! E non pensare che sia impossibile. Forse, e come! Cucina una volta e tutti ti chiederanno la ricetta.

Lagman in uzbeco: una ricetta classica a casa

Avremo bisogno:

carne di agnello - 300-400 gr.
cipolla - 2 pz. (medio)
peperone - 3 pz.
carote - 2 pz. (medio)
pomodori -2 pz. (o 50 gr. di concentrato di pomodoro)
patate - 2 pz. (opzionale)
aglio - 1 - 2 chiodi di garofano
olio vegetale
spezie: paprika, zira, coriandolo, zenzero essiccato - 0,5 - 1 cucchiaino (miscela)
erbe piccanti: coriandolo, prezzemolo, cipolle verdi - a piacere e desiderio
sale, pepe rosso, pepe nero macinato

Per prova:

farina 3-3,5 tazze
uovo - 2 pz.
acqua - 2/3 tazza

Cucinando:

1. Carne, agnello e preferibilmente solo agnello, tagliati a pezzetti.

2. Tagliare la cipolla a semianelli, il più sottile possibile. Carote, peperone - cubetti. Puoi mettere le patate a tua discrezione. A volte mettono le patate, a volte no. Entrambe queste opzioni saranno deliziose.

3. Versare acqua bollente sui pomodori, togliere la pelle e tagliare a cubetti. Se cucini in inverno e non riesci a trovare pomodori rossi maturi, cucineremo il concentrato di pomodoro. Lo faccio e lo uso. Puoi vedere come farlo e prenderne nota.

4. Tritare l'aglio, tagliare il coriandolo. Iniziamo a cucinare.

5. Versa un filo d'olio in un calderone o in una padella dalle pareti spesse in cui puoi friggere. Soffriggere la carne e aggiungere subito la cipolla. Friggere a fuoco medio fino a quando la cipolla è morbida. Aggiungere i pomodori o il concentrato di pomodoro. Friggere leggermente.

6. Metti zira, aglio, sale, non dimenticare di mettere un pezzo di peperoncino rosso. Versare l'acqua in modo che la carne sia coperta, cuocere per circa 0,5 ore. Quindi aggiungi il fuoco e lascia evaporare l'acqua.

7. Durante questo periodo, la carne dovrebbe essere quasi pronta. Lo proviamo per prontezza, la carne è un po 'dura, ma si mastica già abbastanza facilmente.

8. Aggiungi le carote, friggi per 5 minuti.

9. Aggiungere alla carne tutte le verdure, l'aglio e le spezie rimanenti insieme al cumino. Il volume della miscela di spezie dovrebbe essere di 0,5 - 1 cucchiaino. Di solito aggiungo un cucchiaino incompleto.

Aggiungi acqua calda. Se vuoi ottenere un piatto denso, aggiungi meno acqua. Se ti piace avere più brodo, aggiungine altro. Tieni presente che verseremo il componente liquido sui noodles. E il piatto dovrebbe essere abbastanza denso.

10. Lessare le verdure per 20-25 minuti.

11. Quindi spegnere il gas e lasciarlo sotto un coperchio chiuso in modo che tutto si scurisca per circa 15 minuti.

Come fare la pasta

1. Impastare la pasta. Versare la farina in una ciotola profonda, fare un pozzo, sbattere le uova. Aggiungere metà dell'acqua, sale. Mescolare con un cucchiaio, aggiungendo lentamente acqua. Non dovrebbe esserci molta acqua. Impastare la pasta, dovrebbe risultare densa, come gli gnocchi.

2. Impastare bene l'impasto e avvolgerlo nella pellicola trasparente in modo che l'impasto si rompa e non si asciughi.

3. Rimuovere la pellicola dall'impasto e impastare di nuovo bene. L'impasto dovrebbe essere elastico, flessibile, ma abbastanza elastico.

4. Tagliare l'impasto in modo tale che sia conveniente stendere le salsicce, mentre stendiamo per gli gnocchi.

5. Dovresti ottenere 3-4 salsicce. Ognuno dovrebbe essere arrotolato in un laccio emostatico e adagiato a spirale su un piatto largo. Completare con olio vegetale. Coprire con pellicola trasparente. Lascialo sdraiare un po '.

6. Apri i nostri flagelli, prendine uno alla volta e stendili, allungandoli fino allo spessore di una matita. L'impasto è imbevuto di olio, è diventato ancora più elastico e non si strappa. Fai lo stesso con i restanti flagelli. Piegare di nuovo a forma di spirale e ungere con olio, coprire con pellicola trasparente.

7. Lasciamo riposare l'impasto per 10 minuti, poi ancora una volta allunghiamo ogni “matita” e la rendiamo ancora più sottile. Dovresti ottenere delle tagliatelle, ma comunque carnose. Se hai 3 "matite", tiriamo fuori ognuna e le disponiamo semplicemente in 3 pile.

8. Raccogliamo le estremità di tutte e 3 le pile e iniziamo ad avvolgerle sulle nostre mani, come il filo avvolto delle nonne. Ora ruotiamo lentamente i pennelli, allungando così i noodles ancora più sottili. Puoi colpire i noodles sul tavolo.

9. I noodles sono allungati. Mettiamo l'acqua sul fuoco, la facciamo bollire, la saliamo. Abbassiamo le tagliatelle finite in acqua bollente, cuociamo per non più di un minuto. Tiriamo fuori in una ciotola separata.

Come servire correttamente un piatto

Tritare l'aglio, il prezzemolo. Tritare la cipolla verde.
In tazze profonde porzionate, si chiamano treccia, o kese, prima spalma le tagliatelle. Distribuire sopra la carne con le verdure, quindi aggiungere il brodo.
Cospargere con le erbe in cima e aggiungere l'aglio.

Segreti di cucinare deliziosi lagman

Lagman è essenzialmente un piatto di carne, verdure e noodles. Pertanto, le verdure vengono aggiunte a piacere. Aggiungi sedano, zucchine, melanzane. Vengono aggiunti anche frutti: mele cotogne, mele, prugne. Questo è già un dilettante. Tu ed io abbiamo considerato la ricetta classica per un piatto uzbeko.
Questo delizioso piatto è preparato principalmente solo con agnello. L'agnello è più morbido, più grasso. È più facile scambiare i succhi con le verdure. Anche questo piatto sarà gustoso dalla carne di manzo, ma non avrà un gusto così ricco e specifico. Dal maiale... Non parlerò nemmeno. È come cucinare il pilaf con il maiale. Tutto ciò di cui hai bisogno è l'agnello!
Quando si prepara l'impasto, assicurarsi che sia abbastanza spesso, ma allo stesso tempo plastico, elastico.
In modo che durante la cottura le tagliatelle non si strappino, in ogni fase (salsicce, flagelli, matite, tagliatelle). Quando metti a "riposare" l'impasto, ungilo con olio di semi di girasole. Dai l'opportunità di stare in piedi, quindi sarà "obbediente" e potrai arrotolare le tagliatelle più sottili.

Se è difficile o poco chiaro come preparare i noodles, allora può essere reso più semplice. Proprio come rotolare le tagliatelle per fare le tagliatelle di pollo fatte in casa. Cioè, impastare un impasto fresco sulle uova, stenderlo e tagliarlo.

E non aver paura di provare. È difficile solo all'inizio, mentre stai imparando. Tutto è fatto abbastanza velocemente. Cucini poco, non su scala industriale. Provalo!

Bene, se davvero non vuoi affatto rotolare, prendi i noodles già pronti, come gli spaghetti, ma piatti. Oppure trova spaghetti speciali per lagman. Puoi trovarne uno ora nel negozio, risulta anche molto gustoso.

E non guardare molto ciò che è scritto. Pensare , molte volte, significa che è difficile. Per niente difficile. Ho cercato di descrivere tutte le sfumature, tutte le sottigliezze. Voglio davvero che tu ottenga un piatto delizioso e profumato. Quella vera, quella che si cucina nella soleggiata e ospitale Samarcanda.

Buon appetito!