Come preparare la zuppa di funghi con funghi porcini freschi? Ricette di zuppa di burro.

In autunno la natura ci regala funghi selvatici gustosi e salutari, dai quali cuciniamo con piacere. ottimi piatti. Naturalmente non tutti i funghi sono adatti alla cottura; ad esempio i funghi al latte allo zafferano, i funghi al latte e i trombettini sono più gustosi se salati. E per la zuppa è meglio prendere funghi porcini, funghi porcini, funghi chiodini o funghi porcini. Oggi prepareremo il primo piatto da quest'ultimo.

Tu chiedi: "Perché non coltivato?" La risposta è semplice: solo i funghi selvatici producono funghi ricchi, aromatici e zuppa nutriente. Anche se non sei un appassionato raccoglitore di funghi, possono essere acquistati in qualsiasi mercato o supermercato. I porcini freschi, secchi e congelati sono adatti alla cottura.

Tieni presente che questo tipo di funghi è molto acquoso, quindi richiede una frittura più lunga. La zuppa di funghi al burro si distingue per la sua ricchezza, aroma e gusto divini. A proposito, puoi includerlo nel piatto prodotti aggiuntivi: patate, zucchine, carne, pasta, erbe aromatiche, latte, formaggio e altri ingredienti.

Zuppa di funghi: ricetta per burro con verdure

Componenti richiesti per due litri di liquido: 300-400 g di funghi selvatici, patate (trecento grammi), carote, cipolle e cipolle verdi. Spezie: pepe nero, aglio, foglia di alloro. Assicurati di avere aneto e prezzemolo freschi.

Metodo di cottura

Prima di mettere i nostri "lesovichki" nella padella, è necessario pulirli accuratamente dallo sporco utilizzando la lama di un coltello. Attenzione speciale prestare attenzione ai cappelli. Metterli in una ciotola profonda e versare acqua fredda- lasciare per un'ora. Durante questo periodo, il fluido deve essere cambiato più volte. Trascorso il tempo, tagliare in due parti e friggerle in olio di semi di girasole finché tutta l'acqua non sarà evaporata.

Ora prestiamo attenzione alla radice: tagliamo le patate a cubetti puliti e facciamo bollire fino a metà cottura con una foglia di alloro. Soffriggere la cipolla tritata con le carote grattugiate. Versare i funghi selvatici nelle patate e cuocere per altri 10 minuti. Pochi minuti prima di spegnere il fuoco, aggiungere alla zuppa di funghi al burro le verdure fritte, le erbe aromatiche tritate, l'aglio tritato, sale e pepe.

Zuppa di latte a base di burro fresco

Hai mai provato questo piatto? In caso contrario, il suo gusto delicato sarà ricordato per molto tempo. L'insieme di prodotti è il più minimo e conveniente per una persona con poco reddito. Ingredienti: funghi freschi (duecento grammi), poco meno di un litro di latte, un litro d'acqua. Avrai sicuramente bisogno di patate (due tuberi), cipolle(Testa), erbe fresche(aneto, prezzemolo) e spezie preferite.

I funghi devono essere messi a bagno in anticipo per un'ora acqua fredda così che l'amarezza se ne vada. Quindi tagliare a fette medie e gettarle nell'acqua bollente. Aggiungere quasi subito le patate (tagliate a cubetti) e bagnare con il latte. Far bollire tutti i prodotti per 15 minuti. A fine cottura aggiungere le cipolle fritte, le erbe tritate e le spezie. Quando si invia a zuppa di funghi Aggiungi la panna acida dal burro fresco.

Con aggiunta di vermicelli

Per quattrocento grammi di funghi, prendi delle tagliatelle all'uovo o degli spaghetti sottili (cento grammi), un uovo di gallina, cipolle e carote. Condimenti: pepe nero e rosso, sale all'aglio, aneto e coriandolo.

Tagliare i porcini imbevuti di liquido in due parti e lasciarli cuocere a fuoco lento lardo di maiale o qualsiasi olio finché quasi tutta l'acqua non sarà evaporata. Aggiungi sale nella padella e fai bollire, versa pasta- far bollire per 15 minuti. Per accompagnare le tagliatelle aggiungiamo funghi, verdure saltate (cipolle, carote), alloro, peperoni ed erbe aromatiche. Servire la zuppa di funghi al burro calda con pane nero. Puoi aggiungere cracker bianchi o panna acida. Questo piatto soddisferà il tuo appetito e non influirà sulla tua figura.

Zuppa di funghi: ricetta con burro e manzo

Vuoi sorprendere il tuo uomo con un primo piatto gustoso, soddisfacente e nutriente? Allora ti suggeriamo di scrivere questa ricetta. Per questo è necessario preparare carne di vitello al vapore (circa duecento grammi), burro (mezzo bicchiere), carote, porri, sedano rapa, un cucchiaio di farina. Per aggiungere luminosità avrai bisogno di verde.

Lessare i pezzi di carne in acqua leggermente salata. Il tempo di cottura dipende dall'età del bestiame, in media circa un'ora. Soffriggere la cipolla in una casseruola, aggiungere le carote grattugiate, il sedano rapa, i funghi e la farina e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Togliere la carne di vitello dal brodo (non versare il liquido) e trasferirla nel composto di funghi. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 7 minuti. Versare tutti gli ingredienti nel brodo, tritare le erbe aromatiche e aggiungere le spezie. La zuppa al burro, la cui ricetta è più semplice di quanto ti aspettassi, ha un effetto elevato valore nutritivo e un profumo pronunciato di funghi selvatici.

Zuppa cremosa

Per veri buongustai Presentiamo alla vostra attenzione piatto gourmet con un piacevole gusto delicato da burro essiccato (cento grammi), panna acida (duecento grammi) o panna, due cucchiai di farina, burro (100 g), carote, cipolle, aglio, crostini di pane ed erbe aromatiche (coriandolo, aneto).

Mettere a bagno i funghi secchi per circa due ore. Senza scolare l'acqua in cui si trovavano i porcini, metteteli sul fuoco e fate cuocere per un'ora e mezza. Il risultato dovrebbe essere circa tre litri di liquido. Mettilo in una casseruola burro con pepe e sale, cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Soffriggere la cipolla fino a doratura chiara.

Versare qualche cucchiaio di brodo nella panna acida e aggiungere la farina, mescolare bene fino a ottenere un composto liscio e denso e aggiungere alla zuppa a filo. Mandiamo cipolle anche lì. Macinare la zuppa di funghi al burro in un robot da cucina, scaldarla, aggiungere l'aglio con le erbe e i crostini. Puoi aggiungere il formaggio alla ricetta. Goditi i tuoi capolavori culinari!

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Ricetta zuppa di funghi al burro

Ingredienti

Ricetta passo passo per preparare la zuppa di funghi al burro con foto

Sbucciare la cipolla e tritarla.

Dopo un minuto, aggiungere i funghi nella padella con le cipolle, mescolare il contenuto e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

Mentre le cipolle e i funghi cuociono, sbucciate le patate e tagliatele a cubetti.

Ora dovresti mettere il contenitore con l'acqua sul fuoco, il liquido dovrebbe bollire. Quindi mettere le patate in acqua bollente e cuocere la verdura per 10 minuti.

Quindi spegnere il fuoco, condire la zuppa con erbe aromatiche tritate e panna acida. Questo è tutto, invita tutti a tavola. La zuppa di funghi al burro è pronta!

Video ricetta: Zuppa di funghi al burro

Zuppa di funghi congelata

Puoi anche preparare una zuppa di funghi con porcini congelati. Questa zuppa è anche molto gustosa, abbondante e aromatica!

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Le migliori ricette di zuppe al burro

Grazie al suo gusto raffinato e aroma incredibile i porcini sono ampiamente utilizzati in cucina. È incredibile quanti diversi e piatti deliziosi può essere preparato da questi funghi. Un piatto semplice, incredibilmente gustoso e nutriente è la zuppa di burro. Sicuramente piacerà a tutti nella tua famiglia. La cosa principale è scegliere di più ricetta adatta.

Con aggiunta di patate

Affinché la zuppa di porcini diventi un primo piatto completo è meglio utilizzare una ricetta che preveda l'utilizzo delle patate. Questo piatto può essere preparato sia con funghi freschi che congelati.

Per fare questo è necessario:

350 grammi di burro.
0,5 kg di patate.
1 cipolla.
1 carota.
1 foglia di alloro.
2 litri di acqua pulita.
3 piume di cipolle verdi.
Un po' di olio vegetale, sale e pepe.

Prima di tutto, dovresti occuparti dei funghi. Devono essere lavati accuratamente e i gambi tagliati. Rimuovere la pellicola marrone dal tappo. Sciacquare nuovamente abbondantemente in acqua fredda. Successivamente, tagliare il burro a cubetti.

Metti i funghi preparati in una padella in cui è già stata riscaldata una piccola quantità di olio vegetale. Aspettate che il liquido formato dai funghi sia completamente evaporato.

Mettete le patate tritate in una casseruola con acqua e mettetela sul fuoco. Aggiungi un po' di sale. Lessare le patate fino a renderle morbide. Sbucciare e tritare finemente la cipolla e le carote. Friggerli in una padella con poco olio. Trasferite il soffritto così preparato in una padella con le patate e proseguite la cottura. Aggiungi i funghi fritti. Portare a ebollizione la zuppa.

Macinare cipolle verdi e aggiungetelo alla zuppa di funghi. Manda anche lì alloro e pepe. Portare a ebollizione la zuppa e togliere dal fuoco.

Questa ricetta ti aiuterà a preparare deliziose piatto aromatico, che potrebbe benissimo occupare un posto d'onore sulla tavola delle feste.

Zuppa cremosa

Se vuoi preparare un piatto delizioso, allora la ricetta della zuppa di purea sarà perfetta per te. Richiede funghi freschi, ma se non li hai, puoi preparare la zuppa con quelli congelati. Qualità del gusto la zuppa di purea non ne soffrirà affatto.

Preparare i seguenti ingredienti:

100 grammi di burro.
2 cipolle piccole.
1 carota.
100 ml di latte fresco.
200 grammi di radice di sedano.
1 peperoncino piccante.
Un po' di olio vegetale, pepe e sale.

Mettete i funghi sbucciati e lavati accuratamente in una casseruola. Riempiteli d'acqua e date fuoco. Manda lì tutta la cipolla. Questa miscela deve essere bollita per 15 minuti.

A questo punto sbucciate e tritate finemente le carote e le cipolle. Passateli dentro olio vegetale. Se non sai per quanto tempo farlo, controlla attentamente le condizioni della cipolla. Una volta diventata trasparente la frittura potrà essere tolta dal fuoco.

Lavare la radice di sedano e tagliarla a fettine. Mettete tutte le verdure cotte nella padella con i funghi. Aggiungete un po’ di sale e continuate la cottura per il tempo necessario. A fine cottura aggiungere il peperoncino alla zuppa. Utilizzando un frullatore, frullare tutti gli ingredienti. Questo può essere fatto anche usando un setaccio. Non resta che versare il latte riscaldato nella purea risultante, aggiungere le erbe e portare nuovamente a ebollizione la zuppa.

Questo piatto può essere servito in maniera strepitosa guarnendolo con dei crostini di pane. Questa ricetta è perfetta per chi ama la zuppa di funghi frullata. È abbastanza semplice. Anche una casalinga alle prime armi può farcela.

Ricetta multicucina

Molte casalinghe moderne hanno già acquisito un miracolo della tecnologia come un multicooker. A volte rimani stupito di quanto varietà di piatti puoi cucinarci dentro. La zuppa di burro non ha fatto eccezione. Cucinare la zuppa di funghi in una pentola a cottura lenta è estremamente semplice e molto veloce. La cosa principale è sapere la ricetta giusta e conformarsi sequenza corretta azioni.

Fai scorta degli ingredienti necessari:

300 grammi di burro.
1 carota.
5 patate piccole.
1 spicchio d'aglio.
2 cipolle.
1 foglia di alloro.
Un po' di sale, pepe e chiodi di garofano.

Sciacquare accuratamente i funghi sbucciati in acqua fredda. Affettateli pezzi di grandi dimensioni. Se i funghi sono piccoli, puoi lasciarli interi. Metti il burro nella ciotola del multicooker.

Sbucciare e tritare le carote utilizzando una grattugia grossa. È meglio tagliare la cipolla a semianelli sottili. Tagliare le patate sbucciate a fette grandi. Metti tutte le verdure dopo i funghi nella pentola a cottura lenta. Quindi dovresti aggiungere acqua. Puoi determinare la quantità necessaria da un segno speciale sulla ciotola. Aggiungi tutte le spezie necessarie. Chiudi il coperchio e imposta il multicucina sulla modalità “Stufato”. Questa zuppa di funghi dovrebbe essere cotta per 40 minuti.

Prima di servire, la zuppa preparata può essere decorata con una piccola quantità di erbe aromatiche tritate finemente. Per migliorare il gusto, puoi aggiungere una piccola quantità di panna acida.

Con aggiunta di carne

Questo ti aiuterà a preparare una zuppa sostanziosa e nutriente che piacerà particolarmente agli amanti della carne. prossima ricetta. Quanti ingredienti utilizzare possono essere determinati in base alla quantità desiderata di zuppa.

Per quattro porzioni vi serviranno:

300 grammi di burro.
4 patate.
0,5 kg di patate.
1 cipolla.
1 carota.
2 foglie di alloro.
Un po' di sale e pepe.

Sciacquare accuratamente il pezzo di carne selezionato. Pulirlo da tendini e pellicole. Mettere in una casseruola e riempire d'acqua. Aggiungere la foglia di alloro e un po' di sale. Il tempo di cottura è in media di circa 20 minuti.

Mentre cucini la carne puoi mangiare i funghi. Puliteli e sciacquateli abbondantemente sotto l'acqua corrente. Trasferiteli nella padella con la carne e proseguite la cottura per altri 20 minuti.

Sbucciare le cipolle, le carote e le patate. Tagliare le verdure a fettine. Le cipolle e le carote devono essere saltate a fuoco basso. Questa operazione va fatta per il tempo necessario affinché la cipolla diventi trasparente.

Aggiungere l'arrosto e le patate nella padella con la carne e i funghi. Cuocere fino al necessario piena disponibilità patate. Questa zuppa di funghi può essere decorata con erbe aromatiche prima di servire.

Scegliendo la ricetta più adatta, puoi preparare una deliziosa zuppa di funghi o una zuppa di purea. È molto facile da preparare. Di conseguenza otterrai piatto abbondante, che non lascerà nessuno indifferente.

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Zuppa quaresimale con burro

La zuppa di funghi a base di porcini freschi è molto gustosa, aromatica e nutriente. Questo è il primo piatto che amano sia gli adulti che i bambini, e chi sta attento alla propria figura può tranquillamente inserirlo nella propria dieta, perché contiene poche calorie ed è dietetico.

Quando siamo andati nella foresta a raccogliere fragole, e in una giovane piantagione di pini ho trovato una piccola radura con funghi, non potevo passare e l'ho raccolta. Ne ho fatti due piatto meraviglioso: a pranzo - la zuppa in questione, a cena - patate al burro.

Si mangiavano con piacere, anche il giorno dopo non era rimasto più niente

Zuppa di funghi al burro

Tutti i prodotti sono semplici e convenienti.

Cosa ti serve:

Funghi porcini – 200 gr;
Acqua – 2 litri;
Carota – 1 pezzo;
Cipolla – 1 pezzo;
Zucchine (facoltativo) - 100-200 g;
Sale – 1 cucchiaino;
Foglia di alloro – 1 pz.

Ricetta passo passo con foto

Ecco come appaiono i funghi appena portati dalla foresta.

Devono essere puliti dai detriti e la pelle rimossa dal cappuccio. Dopotutto, è molto sottile, appiccicoso e viscido, su di esso rimangono molta sporcizia e germi e sono molto difficili da rimuovere, quindi la decisione giusta è pulirlo e rimuoverlo. Inoltre può rovinare l'aspetto estetico del piatto preparato. Lavateli accuratamente in acqua e potete iniziare a cucinare.

Per quanto tempo cuocere il burro per la zuppa

Prima di iniziare a cucinare qualcosa con i funghi selvatici, devi bollirli. Mettete in una pentola con acqua e portate ad ebollizione. Togliere dal fuoco, mettere i funghi in uno scolapasta, sciacquarli con acqua corrente e rimetterli a cuocere. Ora, dopo l'ebollizione, rimuovete la schiuma risultante e fate cuocere a fuoco medio per 25 minuti. Filtriamo e sciacquiamo, lasciamo scolare l'acqua e possiamo procedere all'ulteriore preparazione di qualsiasi piatto gustoso.

Ora prendi la quantità necessaria e mettila in una padella con olio vegetale. Quando sono pronti per metà, aggiungere la cipolla e le carote tritate. Salare e friggere fino al termine.

Mentre i funghi friggono, versare l'acqua per la zuppa, aggiungere le patate a dadini, l'alloro, il sale e altre spezie a piacere.

Ho deciso di diversificare la zuppa e ho aggiunto le zucchine tagliate a cubetti. Questo ingrediente è facoltativo. Tardo autunno Aggiungo spesso il sedano rapa a tutte le zuppe, è gustoso e salutare. Puoi anche aggiungere qualsiasi cereale (grano saraceno, riso, farina d'avena) o pasta.

Metti i funghi cotti nella zuppa.

Quando tutti gli ingredienti nella padella saranno cotti. Togliere dal fuoco, aggiungere le erbe aromatiche tritate e servire con una fetta di pane nero.

Questo piatto può essere preparato non solo con burro fresco ma anche congelato. Se l'anno si è rivelato fruttuoso per i funghi, faccio scorta per un uso futuro e in inverno gustiamo deliziosi piatti a base di funghi.

Ora sai come preparare la zuppa con burro fresco, non resta che raccoglierli nella foresta.

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Zuppa di funghi con burro

Burro - ottimi funghi, Di valore nutritivo quasi quanto quelli bianchi. Poiché danno i loro frutti in luglio-ottobre, ora è il momento di parlare dei piatti a base di burro.

INGREDIENTI

Burro 300 grammi
Patate 600 grammi
Cipolla 1 pezzo
Sale qb
Pepe A piacere

Passaggio 1

1. Laviamo e puliamo accuratamente il burro.

Passaggio 2

2. Separare i cappucci dalle gambe. Tagliate a pezzetti le calotte e a parte imburrate i gambi.

Passaggio 3

Passaggio 4

4. Sbucciare e tagliare le patate.

Passaggio 5

5. Fai bollire l'acqua in una casseruola. Non dovrebbe esserci troppa acqua per rendere la zuppa densa. Aggiungi i funghi all'acqua bollente. Cuocere per mezz'ora, mescolando di tanto in tanto, finché il brodo non diventa denso.

Passaggio 6

6. Dopo 30 minuti, aggiungi le patate tritate nella padella. Cuocere per altri 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Passaggio 7

7. Tritare finemente la cipolla.

Passaggio 8

8. Quindi friggerlo in olio vegetale.

Passaggio 9

9. Aggiungi le cipolle fritte alla zuppa. Sale e pepe. Mescola tutto. Cuocere per altri 5 minuti, quindi spegnere il fuoco e lasciare in infusione la zuppa per un'altra ora.

Passaggio 10

10. La nostra zuppa di funghi è pronta! Servire con panna acida. Buon appetito!

Come preparare la zuppa al burro? Questa domanda suscita interesse tra molte casalinghe. I piatti a base di funghi selvatici sono particolarmente nutrienti. Dopotutto, crescono in un ambiente naturale, in un terreno naturale, sono annaffiati da piogge vere e si crogiolano al sole vero. E la prima differenza che si avverte è la loro vera, colorata gusto di funghi. I funghi di serra rimangono funghi, ma una volta assaggiati quelli di bosco si capisce la differenza. Oggi conoscerai una delle ricette per cucinare i funghi selvatici, ovvero la zuppa di porcini.

La zuppa di funghi con porcini è un piatto gustoso e nutriente che non è così difficile da preparare da soli.

La zuppa di burro è ipocalorica, ma allo stesso tempo pasti nutrienti. Pertanto, è adatto a chi è a dieta o a chi lo fa occasionalmente giorni di digiuno. I funghi sono noti anche per la loro capacità di eliminare le tossine dal corpo, quindi questo piatto è particolarmente utile.

Viene considerata la zuppa di burro verdura leggera brodo ricco di vitamine.

Perché dovresti scegliere i porcini e non un altro tipo di fungo? Gli esperti classificano i porcini nella seconda categoria in termini di quantità di vitamine e microelementi tra gli altri tipi di funghi. Il loro contenuto calorico è di 20 kcal per 100 g di prodotto, quindi possono essere consumati da persone in forma o a dieta.

La spiegazione è semplice: circa il 90% del frutto è costituito da acqua, il restante 10% da fibre, proteine, proteine, vitamine e microelementi. Gli esperti lo hanno scoperto dopo trattamenti culinari Il contenuto calorico aumenta, ma se non si aggiungono troppi grassi e olio l'aumento sarà insignificante.

Per preparare la zuppa con i porcini avrete bisogno di tre patate piccole.

In termini di popolarità tra i buongustai, i porcini vengono dopo i funghi porcini. Possono essere bolliti, fritti, in umido, in scatola e in salamoia. Sono addirittura essiccati, ma in questo stato si sbriciolano molto facilmente. Se decidi di essiccare i porcini, non è necessario staccare la pelle. I cuochi usano il burro essiccato per preparare salse e come spezia.

A proposito, fatto interessante sui funghi burro: quando si cucinano i funghi, i cuochi consigliano di rimuovere la mucosa, poiché nel brodo conferisce torbidità e densità scure. Ma da un punto di vista medico è ricco di elementi che sostengono e rafforzano il sistema immunitario e l’organismo nel suo insieme.

Pertanto, ai vecchi tempi, i porcini venivano spesso utilizzati per preparare vari medicinali contro il mal di testa, per migliorare il metabolismo e rafforzare sistema nervoso e anche per il trattamento della gotta. Si credeva che l’estratto dei porcini aumentasse il tono del corpo, e nell’antichità venivano usati per cucinare” pozioni d'amore", che, a sua volta, ha aumentato la forza maschile.

Come acquistare funghi di qualità? I porcini freschi si trovano molto raramente nei negozi e nei supermercati, ma vengono spesso venduti ai mercatini dei nonni. Come acquistare funghi buoni e freschi? Dopotutto, il rischio di avvelenamento è molto elevato funghi di bosco. Come minimo, dovresti prestare attenzione all'aspetto dell'oliatore: la pelle sul cappuccio dovrebbe sembrare coperta olio di girasole, cioè molto viscido; non dovrebbero esserci punti scuri in decomposizione.

Ricetta zuppa di burro

Per preparare la zuppa al burro avrai bisogno di una cipolla di media grandezza.

Di quali ingredienti avrai bisogno per preparare la zuppa al burro?

300 g di burro;
circa 3 litri di acqua;
3 patate medie;
1 cipolla piccola;
150 g di sedano (facoltativo);
1 carota media;
burro (burro o verdura a scelta);
200 g di panna acida;
sale, pepe nero macinato, spezie a piacere;
verde.

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Come cucinare la zuppa al burro?

Cominciamo dai funghi. Devono essere lavati accuratamente per rimuovere i detriti secchi e puliti dalla pelle viscida.

Attenzione! Gli esperti dicono che non è necessario rimuovere la mucosa dai frutti giovani, ma dagli adulti! Per eliminare più facilmente la pelle, potete immergere i funghi per un minuto, con il cappuccio rivolto verso il basso, in acqua bollente oppure tenerli sopra il vapore caldo. Ciò renderà la pelle staccata molto più facilmente.

Consiglio. I semi oleosi sono molto capaci di assorbire l’umidità, quindi non dovresti bagnarli troppo. Dopo aver eliminato i residui dalla superficie del frutto e la buccia dal cappello, è sufficiente risciacquare acqua corrente. Questo tipo di fungo produce anche una sostanza scura che macchia molto la pelle delle mani, per questo si consiglia di utilizzare guanti di gomma quando si puliscono i funghi.

Puoi aggiungere qualche cucchiaio di panna acida fresca alla zuppa di burro.

Tritare finemente i funghi sbucciati, lavati e asciugati, separando il cappello dal gambo. Se volete che la zuppa sia ricca, fate soffriggere i funghi nell'olio per qualche minuto a fuoco medio. La prontezza può essere determinata da loro aspetto. Le nocciole contengono molto liquido e se sono diminuite un po' di dimensioni significa che sono quasi pronte. Non vi resta che attendere che il liquido evapori per essere assolutamente sicuri che i funghi siano pronti.

Quanto tempo ci vuole per cucinare la zuppa di funghi? Se non vuoi anche tu zuppa ricca- lasciate semplicemente cuocere, saltando la frittura. Scolare il primo brodo dai funghi: è troppo denso e può avere effetti negativi sullo stomaco. Sciacquare bene i funghi sotto l'acqua corrente e cuocerli nuovamente. Sale e pepe a piacere.

Mentre le patate bollono, tagliare la cipolla sbucciata a cubetti e friggerla nell'olio fino a doratura. Tagliare le carote pulite e precedentemente sbucciate a fettine. Aggiungi carote e cipolle alla zuppa. Dopo un paio di minuti, puoi aggiungere panna acida ed erbe aromatiche. Cuocere per altri 10 minuti, quindi togliere la casseruola dal fuoco e lasciare fermentare per circa 20-30 minuti. La nostra zuppa è pronta!

Se vuoi preparare una zuppa di purea, macina la zuppa finita in un frullatore, quindi versala nei piatti e cospargila con le erbe.

Servire la zuppa al burro con crostini all'aglio.
Attenzione! La panna acida può essere aggiunta non durante la cottura, ma al momento di servire il piatto.

– utile e molto funghi deliziosi, che nel loro valore nutrizionale non sono assolutamente inferiori a quelli bianchi. Poiché la loro fruttificazione avviene prevalentemente da luglio a ottobre, è giunto il momento di parlare dei piatti che se ne preparano. Oggi ti diremo come cucinare un abbondante e zuppa aromatica dal burro

Ricetta per zuppa di funghi con porcini

Ingredienti:

porcini freschi – 100 g;
carote – 1 pz.;
sedano rapa – 200 g;
aglio – 3 spicchi;
latte – 100ml;
speziato capsico– 1 pezzo;
cipolla – 2 pezzi;
spezie;
olio vegetale.

Preparazione

Lavoriamo i funghi, li puliamo, li sciacquiamo bene e li tagliamo a fettine. Quindi riempire con acqua fredda e cuocere insieme alla cipolla sbucciata per circa 15 minuti. Durante questo tempo sbucciate le carote, le cipolle, l'aglio e tritateli. Soffriggere le verdure preparate in olio vegetale riscaldato per 10 minuti, quindi aggiungere acqua bollente e far bollire per 5 minuti. Sbucciare la radice di sedano, sciacquarla e tagliarla a cubetti. Aggiungilo e i funghi alla zuppa, fai sobbollire per 30 minuti a fuoco basso e aggiusta di sale. Far bollire il latte separatamente. Baccello peperoncino lavarli, tagliarli a metà, eliminare i semi e tritarli. Metti un frullatore nella zuppa e frulla fino a ottenere un composto omogeneo. Dopodiché versate il latte caldo e portate nuovamente a bollore il tutto. Laviamo il coriandolo verde, lo tritiamo e insieme a peperoncino buttare in padella. Far bollire il tutto insieme per altri 3 minuti, quindi versare la purea di zuppa di burro finita nei piatti, cospargere con i crostini di pane pane bianco e servire subito.

Ricetta zuppa di burro

Ingredienti:

– 300 grammi;
patate – 600 g;
spezie;
cipolla – 1 pz.;
spezie.

Preparazione

Butternuts opportunamente lavati, lavorati, separati la calotta dal gambo e tagliati singolarmente in piccoli pezzi. Successivamente, impastare leggermente i tappi con un mortaio. Grazie a questo, la nostra zuppa sarà più saporita e ricca. Sbucciare le patate e tagliarle a listarelle. Riempite la pentola per metà con acqua, mettetela sul fuoco e portate a ebollizione. Aggiungete poi i funghi e fateli cuocere per circa mezz'ora, mescolando di tanto in tanto. Trascorso il tempo, aggiungere le patate preparate nella padella, coprire con un coperchio, abbassare la fiamma e far bollire per altri 15 minuti. Puliamo la cipolla, la tritiamo finemente, la soffriggiamo in olio vegetale e aggiungiamo la parte fritta alla zuppa. Salare e pepare la pirofila a piacere, mescolare, cuocere per altri 5 minuti, quindi spegnere il fuoco e lasciare in infusione per circa un'ora. Zuppa pronta Servire burro fresco con panna acida e pane.

Zuppa di burro in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:

porcini freschi – 300 g;
carote – 1 pz.;
aglio – 1 spicchio;
patate – 5 pezzi;
spezie;
cipolla – 2 pezzi;
alloro, chiodi di garofano - a piacere.

Preparazione

Lavare i funghi in acqua fredda, togliere la pelle dai cappelli e tagliarli a pezzi grandi. I porcini piccoli possono essere lasciati interi e non tagliati. Successivamente, metti i funghi nella ciotola del multicooker. Sbucciare le carote e grattugiarle grattugia grossa, tritare la cipolla a semianelli e tagliare le patate a fette abbastanza grandi. Unite quindi tutte le verdure ai funghi, versate nella pentola l'acqua fino al segno, salate e pepate a piacere, aggiungete qualche spicchio, una foglia di alloro e un piccolo spicchio d'aglio. Chiudere il coperchio dell'apparecchio, selezionare sul display il programma “Spegnimento” e cronometrarlo per circa 40 minuti. Dopo il tempo specificato, la zuppa profumata da funghi freschi sarà già sulla tua tavola. Versatelo nei piatti, gettate in ognuno un pizzico di aneto tritato finemente, aggiungete un cucchiaio di panna acida e servite.

Quando siamo andati nella foresta a raccogliere fragole, e in una giovane piantagione di pini ho trovato una piccola radura con funghi, non potevo passare e l'ho raccolta. Ne ho ricavati due piatti meravigliosi: a pranzo - la zuppa in questione, a cena - patate al burro.

Si mangiavano con piacere, anche il giorno dopo non era rimasto più niente

Zuppa di funghi al burro

Tutti i prodotti sono semplici e convenienti.

Cosa ti serve:

Funghi porcini – 200 gr;
Acqua – 2 litri;
Carota – 1 pezzo;
Cipolla – 1 pezzo;
Zucchine (facoltativo) - 100-200 g;
Sale – 1 cucchiaino;
Foglia di alloro – 1 pz.

Ricetta passo passo con foto

Ecco come appaiono i funghi appena portati dalla foresta.

Per quanto tempo cuocere il burro per la zuppa

Ora prendi la quantità necessaria e mettila in una padella con olio vegetale. Quando sono pronti per metà, aggiungere la cipolla e le carote tritate. Salare e friggere fino al termine.

Mentre i funghi friggono, versare l'acqua per la zuppa, aggiungere le patate a dadini, l'alloro, il sale e altre spezie a piacere.

Ho deciso di diversificare la zuppa e ho aggiunto le zucchine tagliate a cubetti. Questo ingrediente è facoltativo. Nel tardo autunno aggiungo spesso il sedano rapa a tutte le zuppe, è gustoso e salutare. Puoi anche aggiungere qualsiasi cereale (grano saraceno, riso, farina d'avena) o pasta.

Metti i funghi cotti nella zuppa.

Quando tutti gli ingredienti nella padella saranno cotti. Togliere dal fuoco, aggiungere le erbe aromatiche tritate e servire con una fetta di pane nero.

Ora sai come preparare la zuppa con burro fresco, non resta che raccoglierli nella foresta.

Casalinga

Autunno. È ora di approfittare dei doni della natura e preparare la zuppa di funghi con burro per pranzo. A differenza dei decotti di altri funghi di bosco, la zuppa di funghi porcini è di colore chiaro. Anche la zuppa con funghi porcini è gustosa, ricca, soddisfacente e ha un ricco aroma di funghi. Leggi la ricetta qui sotto.

Ingredienti per il micelio dei porcini:

350 g di funghi porcini freschi
550 g di patate
testa di cipolla
carota
100 ml di olio di semi di girasole
2 litri di acqua
sale, pepe nero macinato
1 foglia di alloro

Zuppa di funghi con porcini, ricetta

Per preparare il sottaceto dai funghi porcini, pulire accuratamente i funghi dalla pelle, da vari contaminanti, aghi di pino e terra. Sciacquare i porcini e lasciare scolare l'acqua. I funghi burro sono teneri e contengono molto liquido. Tagliateli a pezzetti.
Sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a pezzi. Fai bollire l'acqua in una casseruola, mettici dentro i funghi. Cuocere il burro per mezz'ora, mescolando di tanto in tanto. Costantemente eliminare la schiuma. Dopo mezz'ora aggiungere le patate ai porcini e cuocere la zuppa di funghi con porcini freschi per altri quindici minuti.

Mentre il fungo del burro cuoce, sbucciate e tritate finemente la cipolla, grattugiate le carote. Friggere cipolle e carote in olio vegetale in una padella. Non a tutti piace il sottaceto ai funghi a base di burro e carote. Ad esempio, aggiungo solo cipolle fritte alla zuppa. Ma c'è anche un posto per la zuppa di funghi con burro, carote e cipolle.

Salare e pepare la zuppa con i funghi porcini, far bollire per altri cinque minuti e spegnere il fuoco. Lasciare la zuppa sul fuoco per un'altra ora per farla cuocere a fuoco lento. Servire i funghi al burro con panna acida fresca. Puoi anche sbiancare la zuppa con panna o latte.

Si può preparare la zuppa di funghi con panna, che viene venduta in qualsiasi supermercato.