Come cucinare le istruzioni passo passo del borscht. Cucinare il borscht con i fagioli

Una ricetta molto dettagliata per il borscht ucraino con barbabietole e 7 consigli utili ti aiuteranno a preparare una vera cena piena di sentimento.

Delizioso e ricco Borsch ucraino non posso inventare frettolosamente. Maggior parte regola principale cucinare il borscht significa avere tempo libero e tanta voglia di cucinarlo. Se hai fretta o non hai voglia di stare ai fornelli, è meglio non iniziare, ma cucinarne uno qualsiasi.

Quando cucino il borsch, aromi così appetitosi aleggiano per casa che mio marito guarda in cucina all'infinito, sollevando il coperchio della pentola e annusando =)

In ogni regione e in ogni famiglia, il borscht viene cucinato in modo diverso. Se non hai mai cucinato il borsch o semplicemente non sai come cucinarlo, allora il mio più dettagliato ricetta passo passo con le foto sarà un buon strumento per te =)

Iniziamo a cucinare il borscht secondo la nostra tradizionale ricetta di famiglia!

Ingredienti per il delizioso borscht ucraino

Quantità di prodotti per un vaso da 5-6 litri:

Manzo con l'osso - 300 gr
Maiale con l'osso (stufato) - 500 gr
Patate - 300 gr (3-4 pezzi)
Cipolla - 200 gr (2 pz)
Carote - 150 gr (1 grande)
Cavolo - 350 gr (1/4 testa media)
Barbabietole - 300 gr (2 pezzi medi)
Pomodori - 200 gr (3-4 pezzi medi)
Peperone dolce 100 gr (1 pz)
Peperoncino piccante - 1 baccello opzionale
Passata di pomodoro - 2-3 cucchiai / l facoltativo (per gusto)
Olio di girasole - 30 ml
Burro - 30 gr
Aglio - 3-5 chiodi di garofano
Piccolo pezzo di grasso
Foglia d'alloro, Pepe di Giamaica- gusto

Per il brodo:

1 lampadina
1 carota
radice di prezzemolo
Radice di sedano
Gambi di aneto o prezzemolo

Cucino sempre il borscht abbastanza denso. Pertanto, puoi ridurre la quantità di verdure. Aggiungo concentrato di pomodoro per colore e gusto più ricco. Soprattutto mi piacciono Chumak, Rosana e Genichanochka. Bene, iniziamo!

Come cucinare il borscht con le barbabietole? Devi iniziare facendo un ottimo brodo!

Per il borscht è importante cucinare buon brodo e non risparmiare verdure.

Manzo, maiale e pollame, soprattutto fatti in casa, si prestano bene per il brodo. Non so spiegare perché, ma delizioso borsch si scopre su un gallo domestico.

Suggerimento 1. Se cucini il borsch sulla carne, allora è meglio prendere sia maiale che manzo, sempre con l'osso. Questo farà un grande brodo ricco. Cucino raramente con il pollame.

Laviamo la carne, tagliamo eventuali pezzi di grasso e la mettiamo in una casseruola. versando acqua fredda coprire la carne 3-5 cm sopra e dare fuoco.

Allo stesso tempo, mettiamo sul fuoco una padella con le barbabietole e la facciamo bollire nella sua uniforme fino a cottura.

Suggerimento 2. Se lo desidera delizioso brodo mettere la carne in acqua fredda. Se vuoi carne gustosa, calda.

Portare a ebollizione la carne, ridurre il fuoco e rimuovere la schiuma risultante. Cuocere per circa 20 minuti e scolare l'acqua.

Rimettete la carne nella pentola, aggiungete l'acqua e portate nuovamente a bollore.

Mentre l'acqua bolle, prepariamo le verdure per il brodo: cipolla, carota, gambi di aneto, foglia d'alloro, aglio. Si possono aggiungere anche radice di sedano tritata grossolanamente o radice di prezzemolo.

Mettiamo le verdure in una casseruola con del brodo bollente, riduciamo la fiamma al minimo, chiudiamo il coperchio e cuociamo a fuoco basso per almeno 2-3 ore.

Suggerimento 3. Il brodo non dovrebbe bollire, dovrebbe lentamente gorgogliare e languire.

Ecco il brodo in preparazione:

Ora prepariamo il condimento di verdure

Suggerimento 4. Più varietà di verdure e grassi aggiungi al condimento, più gustoso sarà il tuo borscht.

Non deve essere molto grasso.

Piccoli pezzi di grasso che hai tagliato dalla carne vengono inviati nella padella. Odore lardo fritto darà al borscht un aroma appetitoso. Cerco di scegliere carne più magra, quindi non taglio troppo grasso.

Friggere i pezzi di grasso.

Tritare la cipolla e metterla nella padella. Aggiungi un po 'di girasole e burro.

Friggere leggermente (5-7 minuti) fino a doratura.

Grattugiare grossolanamente le carote e unirle alle cipolle.

Friggere per circa 2-3 minuti.

Tagliare il peperone dolce piccoli cubetti, aggiungere alle verdure.

Friggere tutto insieme per un paio di minuti.

Macina i pomodori in un frullatore e versali in una padella.

Aggiunta pasta di pomodoro.

Mescolate e fate sobbollire a fuoco molto basso per circa 20-30 minuti.

Se vuoi il borscht piccante, aggiungi un baccello di peperoncino al condimento.

La stazione di servizio è quasi pronta.

Togliamo le verdure preparate dal brodo e togliamo la carne.

Grattugiate le carote e tornate al brodo, scartate il resto delle verdure.

Separiamo la carne dalle ossa e la mettiamo in un condimento al borscht.

Mescolare, cuocere a fuoco lento per circa 2 minuti, il condimento è pronto. La carne può essere rimessa nel brodo, ma io di solito non lo faccio, altrimenti risulterà troppo morbida.

Patata tagliata a cubetti.

Aggiungere al brodo e cuocere per circa 7-10 minuti.

Tritare finemente il cavolo.

Mettete la verza in una casseruola, portate a ebollizione e fate cuocere a fuoco basso finché la verza non sarà pronta. Questo di solito richiede dai 5 ai 10 minuti. Tutto dipende dal tipo di cavolo.

Mentre il cavolo cuoce, sbucciate le barbabietole e strofinatele su una grattugia grossa.

Pestate in un mortaio un pezzo di strutto, aglio e un pizzico di sale.

Quando il cavolo è pronto, metti il condimento nella padella.

Mescoliamo.

Portare ad ebollizione.

Distribuiamo le barbabietole, lo strutto schiacciato con aglio e sale.

Mescolare e togliere dal fuoco dopo l'ebollizione.

Suggerimento 5È impossibile far bollire a lungo il borscht con barbabietole bollite, altrimenti il \u200b\u200bborscht perderà colore.

Le barbabietole per il borscht possono essere preparate in un altro modo: grattugiate su una grattugia grossa o tagliate a listarelle e stufate in poca acqua con l'aggiunta di 1-2 cucchiaini di aceto. In questo caso, le barbabietole non perderanno il loro colore dopo l'ebollizione.

Suggerimento 6 Se stai preparando il borsch dalle prime varietà di cavolo, l'ordine di posa degli ingredienti nella padella è diverso:

1. Metti le patate nel brodo.

2. Dopo 5-10 minuti (le patate dovrebbero essere cotte a metà), aggiungere il condimento, cuocere per 3-5 minuti.

3. Metti le barbabietole finite con il cavolo giovane, porta ad ebollizione e spegni. Di solito il cavolo giovane è sufficiente per far bollire. Non dovrebbe essere cotto a lungo, altrimenti si trasformerà in pasta madre.

Suggerimento 7. Lasciare fermentare il borscht per almeno 1-2 ore.

Ecco il mio delizioso borscht ucraino ricco e profumato! =)

Nella nostra famiglia, il borsch viene tradizionalmente servito con aglio, panna acida, cipolle verdi e pane profumato di segale.

Quante calorie ci sono nel mio borscht? Circa 65-70 kcal per 100 grammi

Proteine - 3,3 gr
Grassi - 3,7 gr
Carboidrati - 4,2 gr

Ed ecco altre foto:

Buon appetito, amici! E non dimenticare di mettere mi piace, "oki" e "mi piace" per parlare ai tuoi amici della deliziosa ricetta del borscht =)

Cordiali saluti, Natalie Lissy

Borscht non è solo fondamentale Piatto slavo, queste sono tradizioni secolari che hanno avuto origine a Kievan Rus, conservate con cura e sostenute dai contemporanei. Ricco, fragrante, con gusto ricco il borscht sul tavolo è nel sangue con il latte materno, senza di esso la vita del mondo slavo non è immaginata. Pertanto, oggi considereremo la classica ricetta del borscht con una foto!

Quanto sono diversi i popoli slavi, quanto sono multiformi i borscht che differiscono caratteristiche nazionali. Ognuno è buono a modo suo. Ciò che hanno in comune è il numeroso insieme di ingredienti che forniscono un gusto ricco.

Inoltre, ogni hostess ha il suo borscht, una visione personale di un piatto con un tocco unico. Questo è il suo orgoglio e la sua conquista. Non senza ragione, dopotutto, una casa è certamente associata all'odore dell'amato borscht fatto in casa.

Considerando il fatto che l'infermiera premurosa sta cercando di diversificare il menu ed è costantemente alla ricerca di nuove ricette, offriamo opzioni per un borscht eccezionalmente delizioso. Sperando che prendano il posto che gli spetta taccuino ricette di famiglia e sarà in grado di aggiungere varietà alla tua dieta.

Il borsch secondo la ricetta classica ha un gusto eccellente, è sorprendentemente nutriente e soddisfacente. Qualità utili i piatti sono forniti con una ricchezza di verdure, carne.

La ricetta classica implica brodo di carne, presenza obbligatoria di barbabietole, nonostante in alcune regioni non sia utilizzata. Cucineremo la barbabietola in modo tale da non dominare nel borscht, ma, tuttavia, vi porterà le proprie vitamine necessarie per il corpo.

Per preparare il borscht, devi prepararti bene, acquistare fresco e prodotti di qualità. Prima di tutto, riguarda la carne.

Dalla carne di manzo si ottiene un brodo ricco, è meglio acquistarlo con l'osso, quindi il brodo risulterà più saturo.

Prepariamo i prodotti per una padella da tre litri

cinquecento grammi carne di manzo sull'osso;
300 grammi di patate;
una barbabietola (piccola);
due carote medie (di cui una per il brodo);
Trecento grammi di cavolo fresco;
due cipolle medie (di cui una per il brodo);
Due peperoni dolci, preferibilmente rossi;
Una piccola confezione di concentrato di pomodoro, almeno tre cucchiai. Se c'è succo di pomodoro o pomodori freschi- Sorprendente. Servono circa cinquecento ml di succo di pomodoro;
Spezie, come sempre, a volontà e gusto (sotto forma di sale, pepe in grani, alloro);
50 ml. olio di semi di girasole;
Un mazzetto di aneto, prezzemolo.

Come cucinare il borscht classico

Cuciniamo il brodo

Cucinare friggendo

Il profumo è in tutta la casa! Condito con panna acida, il borscht è profumato di erbe e lavrushka. Inviti a cena. Buon appetito!

Per gli amanti della barbabietola accaniti, chef esperti si consiglia di stufarlo in olio di semi di girasole separatamente dalla frittura, con l'aggiunta di una piccola quantità di brodo o acqua, succo di pomodoro o concentrato.

In questo caso, il borsch avrà un sapore più di barbabietola.

Questo non è un piatto, ma una collezione completa elementi utili. Grazie alle proprietà crauti, il borsch diventa non solo gustoso e speziato, ma anche infinitamente utile.

Nella stagione fredda, calda e appetitosa, darà forza, rafforzerà il sistema immunitario. Dai un'occhiata a questa meravigliosa ricetta del borscht.

Ingredienti necessari per fare 4-5 porzioni

Brodo prebollito di cinquecento grammi di manzo;
Trecento grammi di crauti;
Lampadina uno;
Carote, un pezzo;
Barbabietole, un pezzo;
Due - tre patate;
Olio di girasole nella quantità di due o tre cucchiai. l.;
Passata di pomodoro - due - tre cucchiai. cucchiai.;
grani di pepe nero (4 pz.);
Tre spicchi d'aglio;
Verdi, alloro.

Cucinare il borscht con i crauti

Sbucciare le barbabietole, tagliarle a listarelle.
Metti le barbabietole in una padella riscaldata, friggi leggermente nell'olio.
Qui aggiungi il concentrato di pomodoro, mezzo bicchiere di succo di cavolo, fai sobbollire finché sono teneri. Il fuoco dovrebbe essere debole, la padella dovrebbe essere coperta.
Tritare finemente la cipolla sbucciata, friggere fino a renderla trasparente.
Aggiungi le carote tritate alla cipolla, fai sobbollire tutto insieme per 5-7 minuti.
Spremete il cavolo se necessario, aggiungetelo alla frittura, fate sobbollire bene fino a quando tutta l'umidità sarà evaporata.
Metti il brodo sul fuoco, fai bollire.
Tagliare le patate sbucciate a cubetti medi, gettarle nel brodo, cuocere per dieci minuti.
Tagliare la carne cotta, inviare alle patate.
Metti le verdure in umido, le spezie sotto forma di foglie di alloro, i grani di pepe nel brodo, fai bollire.
Dopo l'ebollizione, assaggiare, aggiustare di sale se necessario.
Rendi il fuoco moderato, fai sobbollire finché sono teneri. Col tempo saranno circa 15-20 minuti.
Cinque minuti prima della prontezza per aggiungere l'aglio tritato finemente.

Se hai abbastanza forza, assicurati di far fermentare il borscht. Questo lo renderà ancora migliore. Condisci con panna acida, cospargi di erbe e mangia per la tua salute.

Gli chef esperti consigliano di rimuovere l'acido in eccesso, se presente, con una piccola quantità di zucchero.

Borsch con carne di gallina molto delicato nel gusto, inoltre, più dietetico e leggero.

Tranne gusto unico, ha un altro vantaggio: può essere cucinato più velocemente. Dopotutto, il pollo non cuoce a lungo se non si tiene conto del pollame.

Qualsiasi parte può essere utilizzata carcassa di pollo. In molti modi, la scelta dipende dal tempo che ha l'instancabile padrona di casa.

Se non bastasse, anche le cosce sono perfette, visto che cuociono velocemente.

Prepariamo un set di prodotti per otto porzioni

Due cosce di pollo;
Due - tre patate;
una barbabietola;
una carota;
Duecento grammi di cavolo fresco;
1 cipolla;
Passata di pomodoro due cucchiai. cucchiai;
Aceto di mele un cucchiaino;
Foglia di alloro due - tre pezzi;
sale e pepe nero qb;
Olio di semi di girasole quattro cucchiai;
Un mucchio di verdure.

Processo di cottura passo dopo passo

Prima di tutto, devi mettere il brodo. Immergere le cosce in acqua fredda, che richiede da due a due litri e mezzo, mettere sul fornello. Quando bolle togliere la schiuma, quindi salare, aggiungere i grani di pepe, cuocere a fuoco moderato per 35 minuti, aprendo il coperchio.
C'è tempo per le verdure. Sbucciare e tritare a listarelle le barbabietole, le carote, il cavolo cappuccio, tritare la cipolla a pezzetti, tagliare le patate a cubetti medi.
Mettere a stufare le barbabietole con l'aggiunta di olio, aceto di mele. Il tempo totale è di almeno cinque minuti.
Soffriggere la cipolla nell'olio fino a renderla trasparente, aggiungere le carote, soffriggere insieme per tre minuti, mandare qui il concentrato di pomodoro, stufare per altri quattro minuti.
La carne pronta tira fuori il loro brodo.
Manda le patate al brodo, lasciale cuocere da sole per dieci minuti.
Tagliare la carne raffreddata in porzioni, inviare dopo le patate.
Metti il cavolo nel brodo.
Aggiungere le barbabietole stufate, far bollire.
Disporre la frittura, lavrushka, verdure tritate.
Bollire, assaggiare.
Far bollire altri sette-dieci minuti, togliere dal fuoco.
Attendere venti minuti per recuperare.

Il borsch di pollo è pronto. È bello e profumato, e voglio provarlo. Condisci con panna acida quando servi e divertiti!

Il borschik in una pentola a cottura lenta risulta semplicemente meraviglioso: ricco, gustoso. Ciò è facilitato dal dispositivo stesso. Qui il piatto langue davvero, cosa che non si può dire del forno a gas.

Si ricorda involontariamente il miracolo russo: il forno con le sue molteplici possibilità.

Ingredienti per il borscht in una pentola a cottura lenta da sette a otto porzioni

Cinquecento grammi di polpa di manzo;
Quattrocento grammi di cavolo fresco;
Cento grammi di cipolla;
150 grammi di patate;
Cento gr. carote;
Trecento gr. barbabietole;
Tre Arte. cucchiai di concentrato di pomodoro;
Tre spicchi d'aglio;
Sale, pepe, alloro - come desidera il tuo cuore;
Tre Arte. cucchiai di olio vegetale;
Succo di limone due - tre cucchiai. cucchiai.

Cucinare il borscht in una pentola a cottura lenta

Tritare finemente la cipolla sbucciata.
Accendi la pentola a cottura lenta per "Cottura", metti la cipolla nella ciotola e friggi nell'olio.
Sbucciare le carote, tritarle, inviarle alla cipolla. Friggere per dieci minuti.
Adagiare il componente di pomodoro sotto forma di pasta. Fatelo stufare in un comune calderone per cinque minuti. Non dimenticare di mescolare.
Sbucciare le barbabietole, grattugiarle, mandarle a friggere insieme al succo di limone in modo che non si perdano i bei colori del nostro piatto preferito. Non dimenticare di salare e pepare. Lasciar sobbollire per 15 minuti.
Ora devi tagliare la carne in porzioni.
Anche le patate sbucciate vengono tagliate a cubetti.
Tritare il cavolo.
Metti carne, patate, cavolo, lavrushka, grani di pepe nella pentola a cottura lenta. Versare acqua fino al segno massimo.
Accendi "Stufato, zuppa" per un'ora e attendi la cottura.
Allo spegnimento, aprire il coperchio, mettere l'aglio, tritato o passato alla pressa, mescolare il borscht, lasciare riposare per dieci minuti.

Borshchik è pronto, è ora della tavola. Felice te!

Per chi ama il cavolo più denso, si consiglia di metterlo in una pentola a cottura lenta da dieci a quindici minuti prima di spegnersi.

Il borsch con fagioli è buono sia nel brodo di carne che dentro versione snella. I fagioli danno al piatto una scorza unica e un po' di piccantezza. Per non parlare della massa di vitamine e microelementi con cui i fagioli arricchiscono il tuo borscht preferito.

Questa è un'ottima opzione per coloro che osservano i digiuni della chiesa e coloro che vogliono sbarazzarsi sovrappeso. Infine, è semplicemente delizioso!

Quindi prepariamo gli ingredienti per 10-15 porzioni

Brodo da 250 grammi di petto di manzo (chi vuole digiunare, prenda acqua naturale);
cinque patate;
Due bicchieri di fagioli;
una barbabietola;
una carota;
Trecento grammi di cavolo;
2 peperoni dolci;
30 grammi di passata di pomodoro;
Due st. cucchiai di aceto di mele;
Olio vegetale per friggere, 50 grammi;
Spezie, erbe aromatiche.

Cucinare il borscht con i fagioli

Iniziamo con i fagioli.

Esistono due varianti di borscht, la cui scelta dipende dal desiderio del cuoco. Aggiungi i fagioli precotti al borscht o usa il brodo su cui sono stati cotti i fagioli.

La maggior parte usa la prima opzione, che ha il vantaggio di brodo chiaro mentre i fagioli bollenti scuriranno l'acqua, anche se si usano fagioli bianchi. Cucineremo i fagioli in anticipo.

Per far cuocere più velocemente i fagioli, vengono messi a bagno durante la notte, quindi vengono cotti per un'ora e mezza.

Conclusione: cucineremo il borscht con i fagioli, lo immergeremo e lo cucineremo in anticipo. Siamo ben preparati, abbiamo i fagioli bolliti.

Continuiamo il processo di cottura delizioso con i fagioli

Le barbabietole dovrebbero essere tagliate a strisce.
Stufare con l'aggiunta di acqua, aceto, passata di pomodoro. L'operazione dura dai dieci ai quindici minuti.
Friggere le carote tritate nell'olio fino a metà cottura.
Mettere il brodo sul fuoco, aggiungere i pezzi di carne, cotti e tagliati in porzioni.
Patate sbucciate tagliate a cubetti medi, mettere in un brodo bollito, cuocere per dieci minuti.
Tagliare il cavolo a listarelle, inviarlo alle patate dopo che hanno bollito per il tempo assegnato.
Mettere a cubetti peperone.
Aggiungere i fagioli cinque minuti prima che le patate siano pronte.
Ora è il momento di inviare carote e barbabietole al borscht.
Dopo l'ebollizione, è necessario assaggiare, salare, pepare se necessario.
Cuocere per altri cinque minuti.
Lasciare fermentare il miracolo cotto per circa 20 minuti, i componenti del borscht si scambieranno i saluti, questo renderà il gusto molto più ricco e interessante.

Servi uno straordinario borscht con panna acida ed erbe aromatiche. È incredibilmente delizioso!

Il borscht ucraino con le ciambelle è una storia a parte e un capitolo di un meraviglioso libro intitolato "Borscht". Ricco, con un aroma mozzafiato, impressionerà anche il gourmet più sofisticato.

Pampushki unto con aglio, accanto c'è lo strutto congelato - oh, come puoi sopportarlo. Cuciniamo già, non vedo l'ora di provare!

Per il borscht in una casseruola da quattro litri, devi prepararti

Brodo di petto di manzo con osso (800 grammi);
Una barbabietola (grande);
La quarta parte della testa media di cavolo;
Tre patate;
una cipolla;
una carota media;
Due peperoni;
un pomodoro;
3 spicchi d'aglio;
un terzo di limone;
un mazzetto di aneto e prezzemolo;
Sale, zucchero, alloro, pepe nero macinato;
70 grammi di olio vegetale per friggere.

Per fare le ciambelle

400 grammi di farina;
Bicchiere d'acqua;
Un cucchiaino e mezzo di lievito secco;
mezzo cucchiaino di sale;
1° un cucchiaio di zucchero;
2 cucchiai. cucchiai di latte;
6 art. cucchiai di olio vegetale;
2 spicchi d'aglio.

Cucinare il borscht con le ciambelle

Siamo fantastici, il brodo è stato preparato in anticipo. Faremo le lavorazioni successive in parallelo: giocherellare con la pasta e le verdure.
C'è tempo per fare le ciambelle, perché ci vuole tempo per far lievitare l'impasto.
Devo prendere un bicchiere acqua calda, diluire il lievito, lo zucchero, il sale in esso. Aggiungere il burro e 350 grammi di farina. Migliore qualità l'impasto assicurerà il lavoro delle mani, cosa che facciamo: prima impastiamo l'impasto in una ciotola, quindi trasferiamo l'impasto sul tavolo.
Mescolare accuratamente fino a quando non si trasforma in una palla liscia. Nel processo, mescolare i restanti 50 grammi di farina. Quindi l'impasto va unto d'olio e posto in una ciotola, anch'essa unta d'olio (in modo che non si attacchi). Coprire, mettere da parte per un'ora in un luogo caldo.
L'impasto sta riposando, occupiamoci delle verdure che devono essere sbucciate, lavate e tagliate. Patate e cipolle a cubetti (cipolline), carote, barbabietole, cavoli e peperoni - a listarelle. Sbucciate subito l'aglio, tagliate la coda al pomodoro.
Facciamo la frittura. Per fare questo soffriggere la cipolla nell'olio, dopo cinque minuti aggiungere le carote.
Sono passati cinque minuti: aggiungi le barbabietole, cospargendole prima succo di limone e non tremare grande quantità zucchero (0,5 cucchiai). Mescolare le verdure, non cuocere troppo, per questo è meglio ridurre immediatamente il fuoco.
Aggiungete un paio di mestoli di brodo alle verdure, fatele stufare fino a quando le barbabietole saranno pronte. Quando sono passati venti minuti.
Metti il brodo sul fuoco, porta a ebollizione.
Tagliare a pezzi la carne cotta.
IN brodo caldo manda carne e patate.
Le patate vengono bollite per una decina di minuti, quindi vengono aggiunti cavolo e peperoni.
Dopo l'ebollizione, il fuoco deve essere ridotto - lascialo sobbollire.
Macina il pomodoro su una grattugia, aggiungilo alla frittura per cinque minuti.
Quindi adagiare la frittura nel brodo, mescolare, far bollire. Lo assaggiamo, aggiungiamo quello che manca. Regolare l'acidità con il succo di limone.
Tagliare le verdure e l'aglio. Affinché questo splendore dia al meglio i suoi succhi al borscht, maciniamo la massa in un mortaio con un pizzico di sale.
Le verdure sono pronte, aggiungi le verdure. Lascia bollire. E ora puoi spegnerlo.

Non importa quanto vorresti provare questo fragrante borscht, assicurati di lasciarlo fermentare. Sarai ricompensato! Dopotutto, avremo ancora le ciambelle.

Fare pompon

Ora l'impasto è lievitato e raddoppiato. Puoi iniziare a cuocere.

Per fare questo ungete la forma con olio, strappate un pezzo di pasta delle dimensioni di un uovo, ricavatene una palla e adagiatela strettamente nella forma.
Quindi è necessario coprire il modulo, lasciare riposare per quindici minuti, questo processo si chiama correzione.
Quindi ungere la parte superiore delle ciambelle con il latte, metterle in forno preriscaldato (180 gradi). Il tempo è di 20 minuti.
Per dare originalità alle ciambelle all'aglio, devi fare un ripieno.
Per fare questo, passare 2 spicchi d'aglio attraverso una pressa, aggiungere un po 'di sale, olio vegetale, due cucchiai d'acqua. Mescolare il ripieno, sbattendo leggermente con una forchetta.
Versate le ciambelle ancora calde direttamente nello stampo con la pappa profumata, lasciate in ammollo per 10 minuti. Successivamente, puoi estrarlo dallo stampo e servire con il borscht.

Infine aspettato. Non c'è altro da dire, devi provare! Buon appetito!

Saremo lieti se ti piacciono le nostre ricette. Condividi il tuo borscht. Grazie in anticipo!

Borscht classico (borscht rosso)- è famoso zuppa di barbabietole di cui i popoli dell'Europa centrale e orientale possono giustamente andare fieri. Particolarmente storia antica il borscht con barbabietola ha in Ucraina, quindi viene spesso chiamato borscht ucraino. Ma c'è anche il borscht lituano, polacco, russo, kuban, moscovita e persino siberiano. E lo cucinano in modo diverso in ogni singola regione, e anche con opzioni: carne, magro e in estate borsch freddo, che viene spesso chiamato holodnik, barbabietola... Unisce la cosa principale: ovunque sia preparato il borscht, è uno dei più amati specialità culinarie. E la capacità di cucinare vero borsch da queste parti è considerata una delle principali virtù di una donna, buona quasi quanto la bellezza e la gentilezza. Pertanto, la preparazione del borscht è una specie di sacramento e il borscht stesso è uno dei principali afrodisiaci per gli slavi. Questa parola è deliziosa: borscht!

Borsch verde - Questo zuppa di acetosella, anche un piatto cucine nazionali dell'Europa orientale. Il borscht verde non è una variazione del classico borscht, ha una ricetta completamente diversa e un colore completamente diverso: il verde. È ottenuto da acetosa e altri ingredienti verdi.

Per rendere denso il borscht, fai bollire una patata intera. Quando il borscht è pronto, tiralo fuori, impastalo bene e rimettilo nel borscht.
Quando la barbabietola viene bollita, il suo colore e il colore del suo brodo si attenuano. Per rendere il borscht di un succoso colore brillante, mettete in una ciotola circa un quarto delle barbabietole tritate per il borscht, versateci sopra dell'acqua bollente e lasciate riposare per almeno 20 minuti. Quando il borscht è già stato tolto dal fuoco, strizzate le barbabietole e versate il succo risultante nel borscht.
Per migliorare il gusto del borscht, si consiglia di prenderne un pezzo buon grasso macinarlo con sale e aglio, aggiungere il composto al borscht quasi pronto.
Non servire il borscht subito dopo la fine della cottura! Lascia fermentare il borscht per almeno un'ora.

E inoltre. Se cucini il borscht secondo le nostre ricette e riesci a cucinare un delizioso borscht, scatta una foto del tuo borscht e pubblicala sotto la ricetta: regala a tutti il tuo borscht. Lascia che tutti imparino a cucinare un delizioso borscht!

Tutti i fan cibo gustoso sappi per certo che la cucina tradizionale ucraina non è completa senza il borscht. Ogni casalinga dovrebbe conoscere la ricetta del borscht più delizioso, perché questo è un ottimo primo piatto che può catturare il cuore di qualsiasi uomo. Naturalmente, questo a condizione che sia cotto correttamente, senza errori.

Un po' di storia

Questo piatto ha tutte le caratteristiche tradizionali della cucina ucraina e della Russia meridionale, è stato preparato dai nostri antenati: gli slavi. Ha preso il nome perché l'ingrediente principale nella composizione di un piatto del genere sono le barbabietole, e anticamente la verdura veniva chiamata "borscht". Dal territorio di Kievan Rus, dove è stato inventato il piatto, si è diffuso in tutti i dintorni e anche negli stati vicini. Ecco perché è attualmente in paesi come Polonia, Lituania, Romania e Bielorussia. Questo piatto era molto affezionato ai sovrani russi Caterina II e Alessandro II, così come alla famosa ballerina Anna Pavlova, il cui nome è passato anche alla storia.

Varietà di borscht

Ci sono un gran numero di varietà questa zuppa, e quale borscht sia il più delizioso, rimane un mistero fino ad oggi. Tale diversità è dovuta al fatto che ogni nazione ha messo qualcosa di proprio, caratteristico tradizioni nazionali stato nativo - è cambiato nella crosta qualità gustative pasto pronto.

Tutte le varietà presentate sono divise in due grandi categorie: borscht rosso e freddo, che è anche popolarmente chiamato holodnik. Il Kholodnik è più comune in Bielorussia, dove viene mangiato con patate bollite calde.

holodnik

Preparare un piatto del genere è molto semplice: si basa su barbabietole pre-preparate, che devono prima essere marinate. Di norma, in un piatto del genere tutti gli ingredienti vengono aggiunti crudi. Tutti i componenti sono diluiti con kefir o altro prodotti a base di latte fermentato, v padella comune aggiungere la quantità desiderata di sode uova di gallina, e poi il tutto viene condito con panna acida e servito in tavola.

Nel mondo c'è un numero considerevole di fan di un tale brillante e piatto delizioso. Viene preparato principalmente in estate o in primavera, quando tutti gli ingredienti possono essere facilmente ottenuti fresco.

Rosso

Tuttavia, come ammettono molti buongustai, il borscht più delizioso è il rosso, che viene preparato da trattamento termico prodotti e serviti caldi. I suoi ingredienti principali sono le verdure, che inizialmente sono desiderabili da assumere fresche. Di regola, dentro serie standard include carote, patate, barbabietole, cavoli, pomodori e verdure. Se lo desideri, puoi cucinare il borscht magro, ma molte casalinghe preferiscono pre-cuocere il brodo di carne di diversi tipi di carne. In molte ricette passo passo per il borscht più delizioso, si consiglia di utilizzare un decotto di pollo o maiale. Con una tale combinazione di carne nel brodo, la zuppa finita risulta essere la più profumata e delicata nel gusto.

Prima di servire il piatto finito in tavola, viene condito con panna acida o maionese. Nella cultura ucraina, la tradizione di mangiare una tale zuppa con aglio e pane è particolarmente comune.

Il borscht più delizioso: una ricetta passo passo con foto

Per cucinare ottima zuppa, che è il re della cucina tradizionale ucraina, non ha bisogno di avere molte abilità culinarie. Basta solo capire la sequenza di cottura degli ingredienti, oltre a sapere come cucinare correttamente un brodo delizioso e trasparente per la futura zuppa.

Passaggio 1. Preparazione del brodo

Molti famosi chef consigliano di utilizzare carne di maiale o, in casi estremi, pollo per preparare il borscht più delizioso. Nel caso di scelta della prima opzione, è meglio prendere il petto e le ossa per cucinare, che possono essere acquistati a buon mercato in quasi tutte le macellerie.

La preparazione del brodo dovrebbe iniziare con l'ebollizione delle ossa, che dovrebbero essere versate con acqua fredda purificata. Successivamente, la padella dovrebbe essere coperta con un coperchio e messa a cuocere sul fuoco. Non appena il contenuto inizia a bollire, dovresti ridurre il fuoco e iniziare a rimuovere gradualmente la schiuma risultante. Le azioni corrette in questa fase forniranno un brodo gustoso e limpido.

Come dimostra la pratica, per il borscht più delizioso, le ossa devono essere bollite per un paio d'ore, senza spegnere il fuoco e rimuovere regolarmente la schiuma. Successivamente, è necessario aggiungere loro carne nella quantità indicata nella ricetta selezionata. In questa composizione, la padella deve essere tenuta accesa fuoco basso per un paio d'ore.

Nel caso in cui il brodo sia di pollo, ci vorranno circa un'ora o due per cuocerlo. Se si sceglie questa variante del brodo, si sconsiglia di aggiungervi un altro tipo di carne, per non interrompere il gusto.

ingredienti

IN ricetta classica del più delizioso borscht ucraino consiglia di prendere un set standard di ingredienti. Include necessariamente barbabietole rosso vivo (chiamate barbabietole in alcune ricette): un paio di radici, non più di 0,5 kg di cavolo fresco, un paio di carote di media grandezza, lo stesso numero di cipolle, cinque patate. Questo è il set da zuppa principale, progettato per brodo cotto da 800 g di carne di maiale.

Passaggio 2. Preparazione degli ingredienti, loro pretrattamento

Tutti i componenti del borscht devono essere lavati e sbucciati in anticipo. Successivamente, le patate devono essere tagliate a cubetti di media grandezza. Come dimostra la pratica, le radici tagliate in questo modo danno minestra pronta gusto speciale.

In un piatto separato, grattugiare le barbabietole su una grattugia grossa. Molte persone preferiscono tagliarlo a mano a listarelle o bastoncini, ma le ricette del borscht più delizioso dicono spesso che una verdura tagliata in questo modo conferisce al piatto quell'originale colore rosso o addirittura bordeaux nel risultato finale. Dopo che la barbabietola è stata grattugiata, va cosparsa con il succo di mezzo limone e, dopo aver mescolato bene, lasciarla luogo fresco per 15-20 minuti.

Il cavolo deve essere tritato, cosa che la maggior parte delle casalinghe fa con un normale coltello da cucina. Tuttavia, dentro mondo moderno Ci sono un certo numero di dispositivi che puoi anche usare. Alcuni chef consigliano di tagliare la verdura a cubetti, ma questo non cambia il gusto della zuppa.

Passaggio 3: preparazione del condimento al borscht

Il borsch ucraino diventa il più delizioso solo se la padrona di casa usa lo strutto grattugiato con l'aglio come condimento. Per prepararlo, devi prendere piccolo pezzo di questo prodotto (circa 50 grammi) e tritarlo accuratamente. Dopo questo procedimento si aggiungono alla ciotola comune un paio di spicchi d'aglio, e in questa composizione la massa viene pestata in un mortaio fino a formare uno stato di uniformità. IN già pronto il rifornimento di carburante deve essere coperto pellicola trasparente e conservare in frigorifero fino al momento del bisogno.

Alcune casalinghe esperte consigliano di utilizzare lo strutto vecchio, che ha un colore leggermente giallastro, per preparare una tale miscela. Tuttavia, insieme a loro, ci sono raccomandazioni sull'uso di pancetta profumata con spezie.

Passaggio 4. Cottura degli avannotti

La frittura ben cotta è l'elemento senza il quale il borscht più delizioso non funzionerà. Le foto che ritraggono il borscht rosso vivo sono realizzate per trasmettere chiaramente il colore che il piatto dovrebbe avere se la frittura fosse adeguatamente preparata per questo.

All'inizio è necessario riscaldare la padella, preferibilmente con rivestimento antiaderente su cui versare una piccola quantità olio di semi di girasole. Dopo che si è riscaldato, devi mettere nella padella le carote grattugiate e le cipolle tritate. Successivamente, dovrebbero essere inviati loro 3-4 pomodori, precedentemente sbucciati, o 2-3 cucchiai di concentrato di pomodoro. Mescolare bene le verdure durante la frittura. Dopo un po ', devi aggiungere loro le barbabietole e mescolare bene. Tutto ciò che è nella padella viene coperto con un coperchio e stufato per 10-15 minuti.

Passaggio 5. Cottura del borscht

Per prima cosa è necessario riscaldare il brodo cotto in acqua bollente, in cui devono essere inviate le patate preparate e la carne tritata. In questa composizione il piatto viene cotto per 10 minuti, dopodiché è necessario aggiungere il cavolo tritato, continuando a cuocere a fuoco vivace per un breve periodo - circa 10 minuti.

Dopo che le verdure iniziano a diventare più o meno morbide, il fuoco dovrebbe essere ridotto e la frittura preparata dovrebbe essere aggiunta alla padella. In questa composizione, tutto bolle completamente preparato verdure, al borscht si aggiunge un condimento a base di pancetta e aglio, oltre a verdure tritate finemente, sale, pepe e altri condimenti a piacere. Qui vanno assolutamente aggiunte 1-2 foglie di alloro, che conferiscono al piatto non solo un aroma gradevole, ma anche una certa piccantezza.

Suggerimenti per preparare il borscht

Tutti dovrebbero sapere come cucinare il borscht più delizioso buona padrona di casa. Questo piatto può diventare speciale se segui le istruzioni di base e conosci alcuni piccoli trucchi nel processo di creazione.

Gran parte del successo sta nella scelta dei prodotti giusti. Per preparare il borscht, non aver paura di prendere pezzi di carne troppo grassi: la succosità e la morbidezza del brodo, così come la sua ricchezza, non hanno mai danneggiato il piatto finito. Un trucco a parte sta nella scelta delle barbabietole: è meglio prendere taglie piccole. In tali radici si osserva un numero minore di venature, che garantisce una maggiore succosità del frutto e, di conseguenza, più colore brillante borsch pronto.

Nel caso in cui la patata scelta per cucinare sia troppo bollita, può essere tagliata più grande: quando il cavolo sarà cotto, le patate non avranno il tempo di bollire fino a diventare una purea. In alcune famiglie preferiscono prefriggerlo prima di metterlo: la verdura non è solo densa, ma anche particolarmente gustosa.

Nella composizione generale degli ingredienti, puoi usare il peperone: aggiungerà un po 'di scorza al gusto del borscht finito. Questo ortaggio è la scelta migliore sul mercato. Un frutto verde è l'ideale e ha un aspetto piuttosto sgradevole: questo sarà il più profumato e saturo di componenti utili.

Nel caso in cui per cucinare si usi il borscht tipi diversi carne, è meglio prenderla in un rapporto 1: 1.

Come condimento, puoi usare non solo strutto e aglio. Per varietà, nella fase finale della cottura della zuppa, puoi usare burro chiarificato, ciccioli fritti o panna acida semplice con la più alta percentuale di grasso.

Affinché la zuppa risulti il \u200b\u200bpiù fragrante possibile, dopo la cottura, è consigliabile avvolgere la padella con essa in un canovaccio e lasciarla in infusione per sei ore: il risultato ti sorprenderà piacevolmente.

La ricetta del borscht più delizioso (con foto), che viene presentata qui, non è uno standard. Può essere variato in qualsiasi modo su richiesta della padrona di casa. Alcune persone aggiungono il proprio ingredienti segreti che migliorano la qualità del piatto finito. Un esempio di questo può essere legumi, funghi o alcune spezie speciali.

Guarda la ricetta del piatto con una foto qui sotto.

Oggi abbiamo nel menu piatto classico russo e Cucina ucraina- ricco borscht rosso con barbabietole. Ancora un altro buonissimo! Ogni casalinga ha i suoi segreti per preparare un delizioso borscht. Quindi, rivelo i miei segreti, ho descritto tutte le sottigliezze del processo di produzione del borscht, quindi il post si è rivelato molto voluminoso. Ma le mie divagazioni e foto passo passo dovrebbe rallegrare il processo di lettura

Deliziosa ricetta del borscht abbastanza semplice, ma ha le sue sottigliezze, senza osservare le quali, ovviamente, risulterà abbastanza commestibile, ma non così gustoso! La ricetta del borscht è semplice, ma il processo di cottura stesso richiede molto tempo. È meglio se ti aiutano in cucina: un amato marito o figli, sorella, fratello, fidanzata o amico

Sì, puoi cucinare il borsch su diverse basi di brodo: maiale o costolette di manzo, pollo, qualsiasi zuppa. Ma preferisco cucinare la zuppa di pollo ( da non confondere con il pollo alla griglia!) Di solito i polli da zuppa sono molto meno carnosi dei polli da carne, ma il brodo di tali polli è eccellente! Descriverò le sottigliezze della preparazione del brodo di seguito. Ed ecco una serie di prodotti necessari per il borscht:

½ pollo in zuppa (questo è pollo, non pollo da carne) o brodo precotto;
cavolo bianco, circa un terzo di una testa media;
patate, 3-5 pezzi medi;
cipolla 1 testa;
1 carote di media grandezza e le stesse barbabietole;
un paio di pomodori o concentrato di pomodoro (2 cucchiai);
olio vegetale per friggere;
2-3 spicchi d'aglio, sale e spezie a piacere.

Cuocere il brodo dorato

Prima di tutto, devi cucinare il brodo. Dato che lo cucineremo dal pollo in zuppa e, come sai, è proprietaria di carne piuttosto dura, cucineremo finché la carne non si ammorbidisce. Circa 1,5 ore. Sciacquare il pollo congelato o refrigerato sotto il rubinetto. In una casseruola da 4,5 litri, metti metà del pollo e versa acqua fredda. Diamo fuoco. Non appena l'acqua nella padella bolle per 5 minuti, spegnere il fuoco. Togliete la padella dal fuoco e metteteci dentro il pollo. E ora, attenzione, il primo segreto del delizioso borscht: Versiamo l'acqua dalla padella, non ne avremo più bisogno. Sciacquare il pollo una seconda volta e metterlo nella padella.

Versare di nuovo acqua fredda e impostare al massimo calore. Quando l'acqua bolle di nuovo, il fuoco può essere ridotto. Ora resta da cuocere il nostro pollo per circa un'ora a fuoco basso. Dopo un'ora, spegni il fuoco. Prendiamo il pollo e lo mettiamo in un piatto separato. Quando si raffredda un po ', la carne deve essere separata dalle ossa e tagliata a pezzi. Filtrare il brodo finito attraverso un setaccio fine. Non temere che il processo di cottura del brodo sia così lungo. Il risultato ti farà piacere! d'oro e brodo ricco! Quindi, puoi cucinare il brodo da qualsiasi carne.

Preparazione delle verdure

Ora che il brodo è pronto, puoi passare alle verdure. E qui avrai bisogno dell'aiuto dei tuoi assistenti preferiti. Decidi tu stesso a chi delegare la missione responsabile di tagliare il cavolo e sbucciare le patate, quindi tagliamo le patate pezzi grandi. Per prima cosa mettete la verza nel brodo e mettete la padella sul fuoco massimo.

Mia madre, quando cucina il borscht, mette prima le patate e solo dopo il cavolo. So che molte persone lo fanno. È per qualcuno a cui piace. Mi piace il borsch in modo che le patate non siano troppo bollite e il cavolo, al contrario, sia più morbido. Guarda tu stesso cosa metterà prima, patate o cavoli

Non appena il brodo con il cavolo bolle, ridurre il fuoco a medio e adagiare le patate tritate.

Cucinare un arrosto per un delizioso borscht

Tritiamo finemente da soli o con le mani di instancabili aiutanti cipolla. Scommettiamo su fuoco lento padella con olio vegetale, metti la cipolla. Mentre la cipolla viene fritta fino a ottenere un piacevole colore dorato, prendiamoci cura delle carote. Deve essere sbucciato e grattugiato grattugia grossa. Aggiungere alle cipolle leggermente dorate.

Le barbabietole, come le carote, si liberano della pelle e macinano. Puoi grattugiare le barbabietole su una grattugia, puoi tagliarle a strisce sottili. Ecco come ti piace Aggiungi le barbabietole alle carote con le cipolle.

Uno dei componenti principali di un delizioso borscht è il concentrato di pomodoro o pomodori. Se fuori è estate, allora è un peccato non usare pomodori freschi. Quando è lontana dall'estate fuori dalla finestra, preferisco mettere il concentrato di pomodoro naturale nel borscht (senza amido e altri additivi chimici, realizzato secondo GOST). In una padella, aggiungere un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro alle verdure fritte.

E ora, attenzione, il secondo segreto del delizioso borscht: per rendere il borscht rosso vivo, è necessario aggiungere un cucchiaino del 6% nella padella con barbabietole e altre verdure acido acetico o un cucchiaio di succo di limone. L'acido eviterà che i pigmenti rossi delle barbabietole e dei pomodori vengano distrutti dal calore.

L'ultima fase della cottura del delizioso borscht

Alle verdure schiacciate e bollite lentamente in una casseruola, aggiungiamo la nostra frittura dalla padella e la carne di pollo tritata (che è stata separata dal pollo dopo aver preparato il brodo).

Lascia bollire tutti gli ingredienti del borscht per circa cinque minuti e spegni il fuoco. Ora puoi salare il nostro borscht e aggiungere le spezie a piacere. Di solito metto una miscela di peperoni macinati a secco: bianco, pimento e paprika. E ora, attenzione, il terzo segreto del delizioso borscht: aggiungere l'aglio tritato finemente alla fine del processo di cottura del borscht. Mescolare, prelevare un campione e chiudere il coperchio.

Di solito lascio riposare il borscht e lo immergo nell'aroma dell'aglio per 20-30 minuti coperchio chiuso. Dopo questo limite di tempo, puoi apparecchiare la tavola e chiamare gli assistenti familiari per la cena o il pranzo. Servi un delizioso borscht con panna acida rustica fresca! Il delizioso borsch rosso ricco non lascerà nessuno indifferente! Buon appetito, cari lettori

E se il tuo appetito non è soddisfatto del solo borscht, allora per il secondo ti suggerisco ottimo piatto classica cucina russa