Come capire se un uovo è andato a male. Come capire se un uovo è marcio senza romperlo

Il massimo beneficio delle uova può essere discusso solo se sono fresche. Dopo essere rimasti in frigorifero per un mese, perdono il loro valore nutritivo e diventano pericolosi per la salute. Una volta nel corpo, un prodotto scaduto provoca una grave intossicazione, che può essere fatale. Pertanto, è importante essere in grado di determinare autonomamente il grado di freschezza di tale prodotto e comprendere i termini accettabili della sua idoneità. Più avanti nell'articolo descriveremo in dettaglio cosa cercare quando si acquistano uova di gallina e di quaglia, per quanto tempo possono essere conservate e dove farlo meglio.

Come capire se un uovo è fresco: pollo e quaglia

La struttura unica del guscio d'uovo consente all'interno di conservare a lungo le sue proprietà benefiche. Ma per questo, alcune condizioni di conservazione sono importanti. In caso contrario, l'interno del prodotto inizierà ad asciugarsi e si formerà un parlatore maleodorante inadatto per un ulteriore utilizzo.

Ci sono molti modi per controllare la freschezza di un uovo a casa. E per questo non è affatto necessario trascinare in cucina un microscopio ei reagenti chimici più rari. Puoi giudicare il grado di idoneità di questi prodotti anche in negozio. Entriamo nei dettagli.

Lo sapevate? Oggi, il più grande produttore di uova al mondo è la Repubblica popolare cinese. Ogni anno vengono prodotti circa 160 milioni di pezzi di questo prodotto. Molti esperti lo attribuiscono al fatto che il pollo è apparso per la prima volta in questo paese. Ed è successo da qualche parte nel 1400 aC.

Al momento dell'acquisto

Gli esperti sconsigliano di fare acquisti "alla cieca". A loro avviso, la valutazione visiva del prodotto è importante. Pertanto, andando al supermercato o al mercato delle uova, esaminarli attentamente. Gli esemplari demoliti di recente si confrontano favorevolmente con la superficie opaca del guscio. Ma quelli che giacciono già da diversi giorni saranno caratterizzati da una specifica lucentezza lucida. Ma concentrarsi solo su questo metodo di verifica non vale affatto la pena. Gli esperti avvertono che i venditori esperti ricorrono a vari trucchi per vendere con successo i prodotti. Uno di questi è strofinare o lavare ogni istanza.
Affinché l'acquisto non deluda con una sostanza dall'odore sgradevole, quando scegli un portauovo, confrontalo con il resto della gamma. Idealmente, tutti e dieci dovrebbero avere lo stesso colore del guscio e grado di lucentezza. Se hai davanti a te un set diverso, molto probabilmente, il venditore ha mescolato uova vecchie e fresche. Annusali. Le scatole fortemente scadute avranno un forte odore sgradevole.

Importante! Il guscio di un uovo fresco ha un odore specifico, molto simile al lime.

Inoltre non fa male scuotere un uovo crudo. Se all'interno si sente un distinto chiacchiericcio, l'acquisto dovrebbe essere abbandonato. Dopo tutto, gli oratori non sono adatti al consumo.

Non ignorare ciò che è scritto sul prodotto data di scadenza. Informandoti in merito, il produttore garantisce la freschezza del prodotto, a condizione che sia conservato correttamente. Scegli sempre solo prodotti freschi e cerca di consumarli prima della data di scadenza indicata sulla confezione.

Durante la cottura

Molti consumatori non prendono sul serio i francobolli sui vassoi delle uova e continuano a mangiare prodotti scaduti. Secondo gli esperti, in realtà, mantiene la sua idoneità per un breve periodo. Ma prima dell'uso, la sua freschezza deve essere ricontrollata.

Questo viene fatto nei seguenti modi:

Importante! Le uova sono una fonte di salmonellosi, quindi devono essere bollite per almeno 5 minuti in acqua bollente. Tenere presente che i batteri della Salmonella perdono la loro vitalità a una temperatura di +70 °C.

Video: controllo della freschezza delle uova con acqua

All'autopsia

Rompere il guscio e valutare visivamente le condizioni dell'interno. Gli esemplari appena deposti avranno albumi viscosi e ben raccolti, mentre il tuorlo sarà bulboso. Se il testicolo giace a lungo, vedrai una proteina che si diffonde liquida e un tuorlo piatto.

Qual è il pericolo

Lo stereotipo sugli eccezionali benefici delle uova di gallina e di quaglia è chiaramente radicato nella società. Ma se le regole per la loro conservazione sono state violate, non è necessario parlare del valore nutritivo di questo alimento proteico e della saturazione del corpo con sostanze vitali. In questo caso, come evidenziato dalle statistiche mediche, parleremo di avvelenamento e delle sue conseguenze.

Inoltre, la cottura impropria delle uova, l'uso di piatti sporchi e utensili da cucina infetti minacciano lo sviluppo salmonellosi. I batteri che causano questa malattia vivono nell'albume, nel tuorlo e sul guscio. La loro fonte è la gallina ovaiola. Inoltre, anche gli esperti non saranno in grado di riconoscere i campioni infetti da segni esterni. Né il colore del guscio, né l'odore, né altre caratteristiche visive del prodotto lo riveleranno.

Lo sapevate? I cinesi tingono le loro uova di rosso ogni volta che nasce un neonato in famiglia. Secondo le leggende popolari, un tale rituale garantisce al bambino una vita lunga e felice..

Quando si mangiano uova scadute o contaminate sono pericolosi per la salute: maionese fatta in casa, miscela di uova e zucchero grezzo (proteine o tuorlo), nonché tutti i piatti che hanno subito un trattamento termico insufficiente. Può essere uova fritte, uova in camicia e persino uova strapazzate tradizionali. Pertanto, i medici raccomandano vivamente di monitorare rigorosamente la data di scadenza di tali prodotti e di cuocerli ad alte temperature.
I segni di intossicazione da uova diventano evidenti durante il primo giorno dopo aver assunto cibo di scarsa qualità.

Il mangiatore ha:

vomito;
nausea,
debolezza;
dolore all'addome;
gastroenterite che si sviluppa sullo sfondo della malattia (quando si verifica l'infiammazione delle mucose dell'intestino tenue);
diarrea (di norma, le feci sono molto liquide, assomigliano alla consistenza dell'acqua di riso e sono caratterizzate da un colore verde scuro o giallo);
aumento della temperatura corporea fino a 39-40 °;
gonfiore;
segni di colite derivanti da processi infiammatori nell'intestino crasso;
spasmi;
perdita di appetito;
violazione della funzionalità del sistema nervoso centrale (manifestata con grave avvelenamento ed è espressa da mal di testa, vertigini, insonnia, letargia);
malfunzionamenti del sistema cardiovascolare (diminuzioni della pressione, frequenza cardiaca e cambiamento del ritmo cardiaco);
infezione batterica e sepsi (con tali sintomi, l'esito è fatale).

Importante! Per prolungare la durata di conservazione delle uova in casa, ungere il guscio con grasso di maiale, olio vegetale o vaselina e metterle in una stanza fredda dove la temperatura è inferiore a +10 ° C. In alternativa, puoi avvolgere ogni pezzo con carta comune e piegare le estremità taglienti verso il basso, coprendo con tela.

La manifestazione dei sintomi elencati dipende in gran parte dall'immunità della vittima. Ma con qualsiasi grado di avvelenamento da uova, è importante proteggere il corpo dalla disidratazione.
A tale scopo si raccomanda:

soluzione di "Rehydron" o "Oralita";
eventuali assorbenti (carbone attivo, "Smekta", "Polifepan");
farmaci immunomodulatori (complessi multivitaminici, "metiluracile");
antibiotici prescritti da un medico su base individuale;
restrizione dell'uso di latticini, verdure crude e carni affumicate (è auspicabile fornire al paziente una dieta sobria durante questo periodo).

Se dopo un giorno la malattia continua a progredire, è necessario, senza perdere tempo, cercare assistenza medica.

Durata di conservazione delle uova

Per quanto tempo le uova di gallina e di quaglia saranno fresche dipende in gran parte dal loro origine e condizioni di conservazione:

se parliamo di produzione industriale, la durata di conservazione di tali prodotti è limitata a 28-30 giorni;
ma i prodotti fatti in casa possono conservare il loro valore nutritivo per tutto il trimestre;
se tutti i requisiti per il regime di temperatura e il grado di umidità nella stanza sono stati soddisfatti, i prodotti freschi non si deterioreranno nemmeno dopo un mese (questo vale per cantine e frigoriferi);

le uova sode sono adatte per 2 settimane (a condizione che siano sode e conservate in frigorifero);
quando il prodotto bollito è a temperatura ambiente, dopo 48 ore non può più essere consumato;
anche in frigorifero le uova dopo la bollitura si deteriorano dopo 2 giorni;

in nessun caso gli esemplari con guscio rotto devono essere conservati a lungo (si consiglia di utilizzarli lo stesso giorno);

se il guscio si è rotto durante il processo di cottura, un'istanza del genere può rimanere in frigorifero per 4 giorni;
nel caso in cui abbiate preparato uova sgusciate per qualche scopo, dovrebbero essere utilizzate 3 giorni dopo la conservazione in frigorifero;

Le uova di Pasqua non si deteriorano per 15 giorni, a condizione che siano state utilizzate solo coloranti naturali;

ma le uova di Pasqua macchiate con reagenti chimici possono essere adatte per non più di 17 giorni;

Gli esemplari pasquali in pellicola termica vanno consumati entro 3 giorni.

Lo sapevate? Se tieni un normale uovo fresco per diversi giorni in aceto da tavola al 9%, il suo guscio si indurirà così tanto che non si romperà nemmeno a causa di un forte colpo al pavimento.

Dove e come conservare al meglio le uova

Per conservare tali prodotti, la maggior parte dei consumatori preferisce uno scomparto nella porta del frigorifero. Ma gli esperti in questa occasione esprimono la loro indignazione, che è associata a un forte calo della temperatura. In tali condizioni, le uova perdono rapidamente il loro valore nutritivo e non rappresentano alcun valore gastronomico.

Le casalinghe esperte consigliano di scegliere un luogo dove fa sempre freddo per questo tipo di prodotto. In nessun caso dovresti mettere il vassoio nel congelatore.

In frigo

Assicurati che ogni pezzo sia fissato in una posizione stabile con l'estremità affilata rivolta verso il basso. È importante che le uova non si tocchino. È meglio lasciarli in un supporto o vassoio speciale, distribuendoli nelle celle. Non dimenticare di chiudere il contenitore, perché il guscio d'uovo è molto sensibile agli odori vicini. Dal frigorifero assorbirà tutto nelle vicinanze.
Assicurarsi che la temperatura nella camera sia al livello +2...+4 °C. Non lavare mai i gusci prima di riporli. Tali manipolazioni riducono la durata di conservazione.

A volte anche la casalinga più responsabile non riesce a ricordare da quanto tempo le uova di gallina sono nel suo frigorifero. Un prodotto stantio può causare avvelenamento per tutta la famiglia, quindi assicurati di verificare l'idoneità prima della cottura. Il problema dei prodotti scaduti può essere non solo nei mercati spontanei, ma anche nei supermercati che hanno un nome promosso.

Le uova contengono vitamine, minerali, proteine, carboidrati e grassi, aminoacidi. Occupano un posto d'onore non solo nell'adulto, ma anche nella dieta dei bambini. In termini di importanza, possono essere messi al secondo posto dopo il latte.

Non dovresti iniziare a cucinare finché non sei convinto dell'eccellente qualità delle uova. Non dimenticare che possono essere demoliti poche settimane prima che raggiungano gli scaffali. Come si fa a sapere se un uovo è marcio o no?

Perché sono utili?
Come controllare la qualità?
Come riconoscere un uovo marcio senza romperlo?
Come conservare?
Recensioni e commenti

La proteina di questo prodotto è completamente assorbita dal corpo umano. È meglio mangiarli bolliti o fritti. Ma crudo può essere pericoloso se hanno un'infezione. Sono ricchi di magnesio, fosforo, potassio, ferro, zinco e altri elementi utili.

Devono essere mangiati da persone che raramente si espongono al sole, perché contengono molta vitamina D. È semplicemente indispensabile per rafforzare le ossa. La lecitina ha un effetto benefico sul funzionamento del fegato, sull'attività cerebrale, rafforza le pareti dei vasi sanguigni. Il luten migliora la vista e la colina previene lo sviluppo delle cellule tumorali. L'acido folico è indispensabile se hai intenzione di diventare madre.

Il guscio contiene più di 30 oligoelementi, circa 2 grammi di calcio. È utile usarlo in combinazione con il succo di limone. Macina i gusci, mescola e aggiungi al cibo con un cucchiaino.

Ma per ottenere tutti questi benefici è necessario mangiare solo un buon prodotto fresco di qualità.

Come controllare la qualità?

Come si fa a sapere se un uovo è marcio? Data di scadenza, purtroppo, alcuni consumatori senza scrupoli indicano in modo inaffidabile. Pertanto, la padrona di casa deve imparare a determinare la freschezza dell'uovo "a occhio". Quindi sarà possibile evitare l'indigestione e altre gravi malattie che vengono curate solo in ospedale.

Marcio e fresco differiscono in base ai seguenti criteri principali:

Il prodotto di tre giorni non ha un odore sgradevole, a differenza di quello viziato;

Se scuoti un uovo fresco, non ci sarà alcun rumore all'interno;
Il contenuto è marcio se non affonda in un contenitore d'acqua;
Srotolalo: se non si ferma per molto tempo, ha mentito per molto tempo.

Il modo più semplice per riconoscere un uovo marcio è annusarlo. Stale ha un odore caratteristico difficile da confondere con qualsiasi altro. Un altro criterio è il tuorlo. Non dovrebbe scuotere o bussare alle pareti. Se lo metti alla luce, il tuorlo dovrebbe essere chiaramente visibile. Su una superficie piana, il marcio girerà a lungo: questo è un altro metodo che aiuta a determinare la freschezza.

Molte persone sanno come identificare un uovo marcio mettendolo nell'acqua. Questo metodo si basa sulle leggi della fisica. Riempi un bicchiere con due terzi dell'acqua e mettici dentro l'uovo. Se è "non più vecchio di" 3 giorni, affonderà immediatamente nell'acqua. Le uova di una settimana rimarranno inclinate, mentre quelle marce galleggeranno in superficie.

Questo perché non sono sigillati. I microrganismi possono entrare nei pori presenti sul guscio. Se i processi putrefattivi sono già iniziati, verranno rilasciati gas che vengono sollevati in superficie.

Naturalmente, questi metodi non possono sempre essere utilizzati nel negozio. La qualità del prodotto è influenzata non solo dal peso, ma anche dal momento in cui è stato demolito. Alle uova che non hanno ancora tre giorni viene assegnato il voto più alto. Un prodotto di una settimana è classificato come primo grado e un prodotto di tre settimane è classificato come secondo.

Come riconoscere un uovo marcio senza romperlo?

La sua superficie dovrebbe essere uniforme, senza crepe e scheggiature. Se il guscio ha una tinta grigiastra e non c'è lucentezza, allora è già stantio.

C'è un altro modo per verificare che aiuterà l'acquirente al supermercato a determinare la freschezza del prodotto. Devi usare un ovoscopio, un dispositivo speciale per la transilluminazione. Quando un tuorlo scuro è immediatamente visibile, ed è più vicino al guscio o vi si attacca, sono visibili dei blackout, il che significa che il prodotto è "vecchio". Quelli danneggiati non sono affatto visibili. Se non si dispone di un dispositivo, è possibile avvicinare il prodotto a una fonte di luce e assicurarsi che non vi siano punti scuri sotto il guscio.

Quando rompi un uovo, ispeziona attentamente il tuorlo.

In un prodotto fresco, è stretto e convesso. Se non è la prima freschezza, il tuorlo sarà piatto e la proteina sarà acquosa. Quelli freschi sono molto più difficili da pulire rispetto a quelli vecchi.

Come conservare?

Possono essere conservati freschi per un tempo piuttosto lungo, ma non più di sei settimane. Devono essere riposti in frigorifero separatamente dagli altri prodotti.

Assorbono gli odori molto rapidamente. Inoltre, le infezioni possono penetrare attraverso i pori se carne o pesce infetti si trovano nelle vicinanze. Per chiudere i pori, ungere il guscio con olio vegetale.

Devi piegarli con un "naso" affilato verso il basso. Quindi il tuorlo non influirà sullo strato d'aria e "si depositerà" al centro. Conservare in questa posizione in frigorifero per un massimo di cinque settimane. Se il guscio è rotto, dovrebbero essere mangiati il prima possibile.

Non sarà difficile capire come determinare un uovo marcio durante la cottura. Se è già completamente deteriorato, non appena lo raccogli, si sentirà immediatamente un odore sgradevole. Un uovo marcio sarà diverso da uno normale quando sarà bollito. La proteina si arriccia e, mentre la rompi, sentirai un odore sgradevole. Sebbene i batteri moriranno a causa delle alte temperature, non puoi mangiarlo: l'avvelenamento è inevitabile.

Come puoi vedere, ogni casalinga può controllare la qualità di un uovo senza violare l'integrità del suo guscio. Vi auguriamo piatti più freschi, gustosi e salutari!

Le uova sono una preziosa fonte di nutrienti, praticamente un deposito di salute. Nonostante alcune restrizioni, questo prodotto deve essere incluso nella dieta umana. È estremamente importante scegliere le uova giuste e per questo è necessario sapere come controllare la freschezza delle uova. Quelli di fabbrica hanno segni che facilitano il compito. Ma se prendi un prodotto della fattoria o le uova acquistate in negozio sono state conservate nel tuo frigorifero per molto tempo? Esternamente, la qualità o il danno non si manifestano in alcun modo. Tuttavia, ci sono alcuni modi infallibili per determinare se un prodotto è commestibile.

Come scegliere?

Alcuni semplici segreti ti aiuteranno a capire quanto è fresco il prodotto. Va ricordato che durante la lunga conservazione l'uovo inizia ad asciugarsi. Se il prodotto è sul display da molto tempo, la sua parte interna inizia a separarsi dal guscio. Prima di acquistare l'uovo va scosso leggermente per capire qual è la consistenza al centro. Nel caso in cui il prodotto non sia fresco, "uscirà".

A volte puoi anche capire se un uovo è fresco guardandolo. Se il pollo ha deposto un uovo di recente, il suo guscio avrà un colore opaco. Se il prodotto è sullo scaffale da molto tempo, la superficie del guscio diventa lucida. Quando si acquista un prodotto su un supporto, come una "cassetta", è molto importante guardare al centro.

A volte i venditori confezionano uova fresche con quelle che sono già diventate inutilizzabili. Pertanto, dovrebbe essere valutato se tutte le uova hanno lo stesso colore. Tuttavia, i venditori senza scrupoli lavano le uova. Ciò riduce la durata di conservazione, aumenta il rischio di deterioramento del prodotto e rimuove la lucentezza lucida che indicherebbe una lunga durata di conservazione.

Pentola d'acqua

Il metodo più semplice ed efficace per testare la freschezza delle uova è usare l'acqua. Per fare questo bisogna attingere acqua nella padella, fino a circa 10 cm, poi si mette un uovo nell'acqua.

Se il prodotto è abbastanza fresco, rimarrà sul fondo. Se viene conservato per 1 settimana, salirà in posizione verticale. In questo caso le uova si possono comunque mangiare, ma è meglio non usarle per il menù bimbi. Se l'uovo è salito in superficie e si mantiene bene nell'acqua, allora è stantio. È meglio smaltirlo per non mettere in pericolo la salute dei propri cari.

Rompere l'uovo

È facile controllare la freschezza delle uova direttamente durante la cottura. Per essere sicuri e non rovinare il piatto principale, è meglio rompere le uova in un contenitore separato. Se è fresco, invia la cottura, se viziata, nella spazzatura. Un uovo marcio emanerà un forte odore caratteristico e un colore scuro del contenuto.

In un uovo stantio, ma ancora commestibile, il tuorlo sarà piatto e la proteina sarà liquida, come l'acqua. In un prodotto fresco il tuorlo è convesso, e la proteina è piuttosto densa, ben raccolta al centro e ce n'è molta, si cola facilmente. Se l'uovo è stato conservato a lungo e inizia a seccarsi, la proteina si addenserà e diminuirà di volume.

Consiglio! Se un uovo di un negozio o di un frigorifero è arrivato con una crepa, non affrettarti a buttarlo via. Lavalo con sapone più delicatamente del tutto. E poi cuocere a una temperatura sufficientemente alta fino a quando la proteina è completamente ridotta e il tuorlo è ripido. I batteri più pericolosi vengono neutralizzati, ad esempio la salmonella muore a 70° C. Bollire le uova per almeno 5 minuti per disinfettarle completamente.

Per odore

Se le uova non sono state conservate in polietilene, la loro freschezza può essere valutata dall'olfatto senza rompersi. Il guscio ha molti pori e quindi assorbe attivamente gli odori. È facile indovinare da loro se la merce è stantia sugli scaffali. Un uovo fresco odora di lime.

Un uovo rotto rivelerà istantaneamente tutti i suoi segreti. Anche un debole odore di carne marcia significa che il prodotto deve essere smaltito immediatamente. Questo metodo è efficace sia per le uova di gallina che per quelle di quaglia.

Consiglio! Se l'uovo è rotto, può essere ancora sodo. Per fare questo, devi versare più sale nell'acqua: 2 cucchiaini. per ogni uovo.

Con l'aiuto della cucina

Non ha senso far bollire le uova marce, non dovrebbero essere mangiate! Ma se il prodotto non è rovinato e cotto, sbucciato, è facile capire se l'uovo è fresco o meno. Più "vecchio" è il prodotto, più facilmente si stacca il guscio. In fresco, sarà difficile separare dalla proteina. Un film sottile tra il guscio e l'uovo in questo caso è tenuto abbastanza stretto.

Per temperatura

Questo metodo, come il precedente, è conveniente solo a casa. Le uova acquistate devono essere lavate sotto l'acqua corrente a temperatura ambiente e asciugate. Quindi tocca con la lingua la parte smussata e affilata dell'uovo.

Se il prodotto è fresco, i suoi poli differiranno in temperatura: l'estremità smussata sarà più calda di quella affilata. Se un uovo non può qualificarsi per l'etichetta "D" (dietetico), i poli avranno la stessa temperatura.

La risorsa "Womenburg.ru" raccomanda vivamente che quando si acquistano uova crude, prestare attenzione alla data di imballaggio e alla data di scadenza indicate sulla confezione. Ti diranno con la massima precisione sulla freschezza e sulla qualità del prodotto, se le condizioni di conservazione non sono state violate.

È importante non solo determinare la freschezza del prodotto, ma anche conservarlo correttamente:

Cercare di utilizzare il prodotto prima della data di scadenza. Per determinare quanto costa conservare il prodotto in frigorifero, le informazioni indicate sulla confezione lo consentiranno.
Non lavare mai le uova per conservarle. Il guscio è ricoperto da una sottile pellicola protettiva, se viene rimossa il prodotto si deteriorerà molto velocemente. Le uova devono essere lavate prima della cottura.
È preferibile conservare il prodotto in frigorifero, a una temperatura di 6 gradi. Sono queste condizioni che impediscono lo sviluppo della salmonella.
Sfortunatamente, se le uova sono state conservate a temperatura ambiente (cosa che molti venditori peccano), non funzionerà per disinfettarle spostandole in frigorifero. Per lo meno, la riproduzione del microrganismo patogeno rallenterà o si fermerà.

Utilizzando uno dei metodi di cui sopra, è abbastanza semplice capire se un uovo può essere mangiato. Il prodotto sarà sicuro per la salute solo se le condizioni di conservazione e preparazione non vengono violate.

I benefici delle uova non possono essere sopravvalutati. Sono ricchi di proteine, aminoacidi, minerali, vitamine B, A ed E. Tuttavia, questo prodotto è utile se è fresco. Non appena la data di scadenza scade, il suo utilizzo diventa pericoloso. Impareremo come determinare la freschezza delle uova usando metodi semplici.

Data di scadenza

Innanzitutto, considera qual è il periodo di conservazione ottimale per le uova. Si consiglia di conservare il prodotto ad una temperatura non inferiore a +4 °С e non superiore a +24 °С, preferibilmente in frigorifero. Le uova non devono essere lavate o lavorate in alcun modo prima di essere conservate. In questo caso rimangono adatti per circa 3-4 settimane. Se hai lavato le uova in anticipo, si consiglia di cuocerle entro 4 giorni.

Se rompi il guscio mentre torni a casa, conserva l'albume e il tuorlo separatamente per non più di 4 giorni. È meglio usare le uova sbattute entro 1-2 giorni. Dopo la preparazione il prodotto rimane idoneo per circa 1 settimana.

Metodi di verifica popolari

Il metodo più veloce per determinare la freschezza delle uova è la valutazione visiva e tattile. Il guscio dovrebbe essere duro e liscio. La sua superficie è opaca e asciutta, con una piacevole tonalità uniforme. Non appena il prodotto inizia a deteriorarsi, il guscio diventa opaco e morbido al tatto. Il suo colore è scuro e irregolare. La superficie acquisisce una lucentezza specifica.

Puoi anche avvicinare l'uovo a una fonte di luce intensa. Se il prodotto è rovinato, al centro si osserva un caratteristico oscuramento. Se allo stesso tempo l'uovo emette un pronunciato odore di marcio, buttalo via senza esitazione.

Un uovo di gallina o di quaglia fresco ha più peso di uno avariato.

Un altro metodo è adatto se hai bisogno di uova per cucinare un piatto. Rompete il guscio e versate il contenuto su un piattino. I seguenti segni parlano della freschezza del prodotto: una proteina densa praticamente non si diffonde sulla superficie e un tuorlo rotondo sale in modo significativo. Non c'è odore forte. Se la durata di conservazione sta per scadere, la proteina è piuttosto liquida e si diffonde rapidamente, riempiendo l'intero fondo del piattino. Il tuorlo non mantiene una forma rotonda.

Puoi determinare la freschezza delle uova usando un contenitore d'acqua. Se il prodotto affonda e giace sul fondo, allora è fresco. L'uovo, che viene conservato per 2 settimane, cade con l'estremità affilata verso il basso e quella smussata verso l'alto. Sebbene non sia la prima freschezza, può ancora essere consumato. Se l'uovo galleggia sulla superficie dell'acqua, allora è rovinato. È meglio buttarlo via. Ciò è dovuto al fatto che nel tempo l'aria si accumula sotto il guscio, che spinge l'uovo sulla superficie dell'acqua. Questo metodo è efficace se il guscio è intatto.

Se non hai tempo per sperimentare, scuoti l'uovo. Afferralo con l'indice e il pollice.

Se durante l'agitazione si avverte il movimento del tuorlo all'interno, il prodotto non è più fresco. Per verificarlo, eseguire una valutazione visiva dell'albume e del tuorlo su un piattino.

Anche la freschezza delle uova di quaglia deve essere controllata. C'è un modo molto semplice per farlo. Pesali su una bilancia elettronica. Un uovo fresco pesa circa 20 g, uno marcio - 5 g Questa differenza è dovuta a un processo chimico, a seguito del quale l'aria si accumula sotto il guscio anziché una massa liquida. Questi cambiamenti si verificano all'interno dell'uovo dopo un certo periodo di tempo. Naturalmente, queste sono cifre approssimative. Possono differire leggermente. Più basso è il peso dell'uovo, più a lungo si manterrà in frigorifero.

Il pericolo delle uova viziate

Spesso le casalinghe rompono immediatamente le uova in un piatto durante la cottura, dimenticandosi di controllarne prima la freschezza. E solo dopo notano un pronunciato colore verdastro e uno specifico odore di marcio. Di conseguenza, devi buttare via molti prodotti contemporaneamente. Certo, è spiacevole quando sforzi e denaro vengono spesi invano. Ma sull'altro piatto della bilancia c'è un enorme pericolo di nuocere alla salute, propria e dei parenti, quando si utilizza un prodotto viziato.

Molte persone pensano che se le uova sono in frigorifero solo per pochi giorni, sono necessariamente fresche. Tuttavia, ricorda che puoi portare un prodotto già viziato dal mercato o dal negozio. Per evitare ciò, prestare attenzione alla data di scadenza indicata sulla confezione. Inoltre, controlla sempre la freschezza delle uova utilizzando uno dei metodi sopra elencati.

Buon pomeriggio, visitatori del sito e lettori abituali. Oggi ti parleremo dei modi per controllare la freschezza delle uova: un uovo marcio o no? Le uova sono una fonte di proteine, vitamina A e riboflavina, alcuni nutrizionisti affermano che questo prodotto può abbassare i livelli di colesterolo.

L'ingrediente è spesso usato in cottura, per fare pastella e uova strapazzate, fritte, al forno, bollite o consumate crude. dacci il prodotto più dietetico!

Un uovo marcio o semplicemente viziato che non ha ancora un odore caratteristico può causare gravi intossicazioni alimentari. I prodotti di bassa qualità si trovano sia sul mercato che nei grandi supermercati, quindi è necessario sapere come determinare la freschezza del prodotto acquistato.

Un uovo dietetico - fino a 7 giorni di corretta conservazione - è il più fresco da mangiare.

Se l'uovo è un ingrediente da forno o solo un piatto per friggere, deve essere rotto in un piatto piano prima dell'uso e dare un'occhiata più da vicino.

Negli esemplari freschi, il tuorlo sembra una palla o un ovale attorno al quale si raccoglie la proteina.

Il liquido trasparente ha una consistenza elastica, a volte ha una tinta verdastra o giallastra causata dalla presenza di anidride carbonica. Ma un tale prodotto può essere tranquillamente mangiato.

Il tuorlo, che è affondato quasi sul fondo del piatto, indica che la data di scadenza dell'uovo sta per scadere. Vale la pena usare l'ingrediente solo quando la proteina è trasparente e si raccoglie attorno alla base ovale.

È necessario buttare via il componente se il tuorlo si è letteralmente diffuso sul piatto, anche se il suo guscio non è danneggiato e la proteina è più simile all'acqua con un profumo sgradevole.

Video su come controllare la freschezza delle uova

Lezioni di nuoto

Come controllare la freschezza delle uova nell'acqua? Un prodotto che deve essere cotto senza rompersi può essere testato con una ciotola d'acqua. Dovrebbe esserci molto liquido in modo che l'uovo possa essere distinto: l'uovo è affondato sul fondo o è salito in superficie.

Gli ingredienti freschi di solito cadono come una roccia e non si muovono. Anche gli ingredienti che hanno poco più di una settimana si trovano comodamente sul fondo del contenitore, ma l'estremità smussata si alza leggermente.

Le uova di età compresa tra 2 e 3 settimane assumono una posizione verticale, l'estremità appuntita guarda in basso. Sono ancora adatti al consumo, ma preferibilmente dopo un attento trattamento termico.

Un prodotto che è salito completamente a galla sulla superficie della ciotola va gettato via senza rimpianti, perché è decisamente rovinato.

Questo metodo funziona perché, nel tempo, il liquido e l'anidride carbonica evaporano dall'ingrediente del pollo, ma la concentrazione di ossigeno aumenta, spingendo l'uovo fuori dall'acqua.

scuoti e ascolta

Non puoi testare i prodotti con l'acqua nel negozio e, per non acquistare una dozzina di copie marce, gli esperti consigliano di portarli ciascuno all'orecchio, dopo averlo scosso e ascoltato.

Se non si sente nulla e la mano non sente come colpisce il tuorlo, il componente può essere preso. Ma le uova che emettono un suono soffocante dovrebbero essere rimesse al loro posto, perché non sono adatte al consumo.

Identificare per colore o odore

Alcune persone affermano che un prodotto a base di pollo avariato ha un sapore specifico che deriva dal guscio. Ma questa affermazione sarà vera per gli esemplari marci troppo stantii sugli scaffali dei negozi.

Altri sostengono che le uova fresche abbiano un guscio opaco, con un colore uniforme senza macchie e inclusioni, mentre il rivestimento di quelle vecchie acquista una tinta bluastra e diventa lucido.

Luce e temperatura riveleranno la verità

In buona luce, vale la pena guardare il prodotto al sole: se il tuorlo è ben visibile e galleggia rigorosamente nel mezzo, puoi tranquillamente acquistarlo. Per i componenti marci, il ripieno giallo è più vicino al guscio, a volte vi si attacca ed è difficile da vedere.

Ci sono suggerimenti per provare la punta smussata e tagliente con la lingua: se la prima è più calda della seconda, l'ingrediente è fresco. Le uova mancanti hanno la stessa temperatura su entrambi i lati.

Il metodo è molto dubbio, perché è abbastanza difficile correggere la differenza senza un termometro. Inoltre, ci sono rischi di leccare qualche tipo di batterio o persino di assaggiare la salmonella.

Segnare per aiutare

Come controllare la freschezza delle uova? Le uova dietetiche "giovani", che non hanno più di una settimana, rientrano nella categoria del voto più alto. Il primo indica che il prodotto ha dai 7 ai 14 giorni, il terzo indica che l'ingrediente del pollo diventerà presto inadatto al consumo umano.

A volte le uova sono divise in uova dietetiche e da tavola, che possono essere viste sull'etichetta blu. Su alcune varietà, hanno messo la data in cui sono state demolite. Pertanto, quando si acquista un prodotto, è necessario esaminarlo attentamente e leggere le iscrizioni corrispondenti.

L'unico modo per testare la freschezza di un uovo sodo è rompere il guscio, perché superano i test dell'acqua e dello scuotimento. La durata di conservazione approssimativa di tali varietà è di circa una settimana, a condizione che il guscio rimanga intatto.

Le macchie di sangue sono solo pezzi di sangue che sono entrati nell'uovo da un capillare scoppiato al momento della formazione. Sono una sorta di garante della freschezza, perché col tempo si dissolvono nelle proteine.

Come verificare se un uovo di quaglia è marcio o no

Ti abbiamo detto come controllare la freschezza delle uova a casa usando l'acqua e la speratura. Guarda il video, diciamo solo: disgustoso!

Le uova di gallina vengono utilizzate per cucinare quasi quotidianamente. Qualunque cosa abbia in mente la padrona di casa - dai pasticcini alle polpette - tutto richiede l'aggiunta di un uovo. Questo prodotto contiene molte vitamine e utili oligoelementi, inoltre, le proteine \u200b\u200bdel pollo sono perfettamente assorbite dal corpo umano. Ma se passato, il sapore marcio può rovinare l'intero piatto. per evitare questa situazione?

Metodo uno: test dell'acqua

Il modo più semplice è determinare la freschezza delle uova con acqua fredda. Tutto quello che devi fare è mettere il prodotto in acqua fredda e vedere cosa succede. Freschi come il pollo, affondano subito sul fondo, girandosi leggermente su un fianco. I vecchi cercano di galleggiare o galleggiare, e più alto è l'uovo, più vecchio è. Questo metodo si basa sul fatto che nel tempo il contenuto del guscio si asciuga, sotto di esso si accumula più aria, che aiuta a salire sulla superficie dell'acqua. Pertanto, è meglio non utilizzare tutte le uova che galleggiano con sicurezza nell'acqua.

Metodo due: agitazione

Come determinare la freschezza di un uovo se non c'è un contenitore d'acqua a portata di mano, ma devi capirlo velocemente? Basta scuoterlo, mettendolo tra il pollice e l'indice. Se il prodotto è fresco, nulla si muoverà sotto il guscio, anche se lo agiti molto, molto forte.

Se le dita sentono il movimento del tuorlo in direzioni diverse, l'uovo può essere tranquillamente gettato via.

Metodo tre: ispezione del guscio

Per coloro che non possono lamentarsi dell'osservazione, c'è un altro modo per determinare la freschezza di un uovo. Esamina attentamente il guscio: nelle uova fresche è duro, liscio, sembra opaco e asciutto. Se brilla, sembra unto e diventa grigio, la data di scadenza è già scaduta. Inoltre, non dovresti mangiare quei prodotti i cui gusci sono morbidi al tatto. Il loro contenuto è decisamente marcio.

Metodo quattro: valutazione del contenuto

Se tutti i metodi precedenti non hanno rivelato nulla di sospetto, ma i dubbi rimangono, rompi l'uovo in un piatto piano separato. Ispezionalo: in fresco, il tuorlo deve essere denso e rotondo, piuttosto alto.

La proteina dovrebbe circondare il tuorlo in uno spesso strato, senza diffondersi sulla superficie del piatto. Nelle uova rafferme, il tuorlo appare più schiacciato e poco elastico, e le proteine si diffondono su tutto il piatto.

Perché un uovo avariato è pericoloso?

È meglio ricordare come determinare la freschezza di un uovo e utilizzare almeno uno dei test sopra descritti. In caso contrario, non è esclusa la possibilità di far entrare un prodotto marcio nel piatto. Il gusto di tutti gli altri componenti sarà chiaramente rovinato. Se le uova sono state acquistate molto tempo fa, dovresti prima utilizzare quei metodi che valutano l'aspetto e non richiedono la rottura dell'integrità del guscio. Se il contenuto è marcio, avrà un odore intenso e sgradevole. Si consiglia di evitare ciò e di non violare l'integrità delle uova che hanno destato sospetti, gettandole subito via con cura. Così i tuoi piatti saranno sempre appetitosi e la cucina manterrà i suoi aromi accoglienti.

Le uova sono la base per preparare vari piatti, che ogni hostess conosce. Inoltre, forniscono al corpo molti nutrienti. Ma per ottenere un tale effetto, devi usare solo prodotti freschi. Altrimenti, puoi causare gravi danni alla salute. Per proteggersi dalle conseguenze negative, è necessario capire come controllare la freschezza delle uova prima dell'acquisto ea casa.

Quali sono i pericoli delle uova stantie e marce

Il pericolo di tali prodotti risiede nella probabilità di infezione da salmonella, che provoca intossicazione alimentare e sviluppo di salmonellosi. Questa malattia è piuttosto pericolosa e in assenza di un trattamento tempestivo può portare alla morte. Ma questo vale solo per le uova di gallina. Le quaglie giacciono a una temperatura di 40 ̊С, e in queste condizioni i batteri che causano la salmonellosi non sopravvivono.

Ma il seguente pericolo è tipico per entrambi i tipi di uova, poiché, indipendentemente dall'origine, sono una fonte di allergeni. Ma se nella fase dietetica (fino a 7 giorni dopo la demolizione) la probabilità di una reazione indesiderata del corpo è minima, allora con l'aumentare della durata di conservazione aumenta.

Importante! Le uova stantie spesso provocano reazioni allergiche.

Per quanto tempo il prodotto rimane fresco?

Per una migliore conservazione delle uova, dovrebbero essere fornite determinate condizioni.

Solo i prodotti freschi possono essere utili per il nostro organismo. Per proteggersi da possibili conseguenze negative, è necessario comprendere la durata di conservazione ottimale delle uova.

Tabella: termini e condizioni per la conservazione delle uova in casa

Controllo della freschezza in negozio

Puoi determinare il grado di freschezza delle uova in un negozio o mercato tramite segni visivi, olfatto e suono. Inizia ispezionando il guscio: in un prodotto fresco, ha una superficie ruvida e opaca. Questo vale sia per le uova di gallina che per quelle di quaglia. Quelli viziati avranno una notevole lucentezza.

Importante! La presenza di crepe o altri danni sulla superficie è inaccettabile.

Quindi, prendi l'uovo in mano e scuotilo. Non dovresti sentire alcun suono mentre lo fai. Se l'uovo gorgoglia, dovresti astenersi dall'acquistarlo. Il guscio di un prodotto fresco ha un odore che ricorda il lime. Se manca, è probabile che le uova siano state conservate per un tempo piuttosto lungo. Il loro guscio assorbe intensamente gli odori dei prodotti circostanti.

Importante! Se l'odore di idrogeno solforato emana dal prodotto, questo indica il processo di decadimento delle proteine, cioè l'uovo è già marcio.

Se nel negozio è presente una bilancia elettronica, l'idoneità del prodotto al consumo può essere determinata in base al peso. La massa delle uova di gallina fresche varia da 35 a 75 g, a seconda della categoria, uova di quaglia - 12 g Gli indicatori di peso inferiore indicano la loro depravazione.

Le uova troppo leggere sono rovinate

Puoi anche controllare usando un dispositivo speciale: un ovoscopio, progettato per uova traslucide. La posizione del tuorlo al centro indica la freschezza del prodotto. Se ci sono zone scure vicino alla proteina, questo indica che l'uovo giace da una o due settimane, ma allo stesso tempo è adatto al consumo. I prodotti viziati non brillano affatto.

L'uso di un ovoscopio darà il risultato più accurato.

Metodi domestici per determinare l'idoneità

Esistono diversi modi per garantire la freschezza dei prodotti a casa. Sono adatti sia per uova di quaglia che di gallina.

nella luce

Tieni l'uovo su una lampada da 100 watt o più ed esaminalo. Se noti uno spazio d'aria tra il guscio e il film situato sotto di esso, il prodotto non è del tutto fresco. La dimensione consentita del carlino (questo è il nome di questa formazione) è di 9 mm e 4 mm (rispettivamente per uova di gallina e di quaglia). Se il livello è superiore a questi indicatori, non dovrebbero essere utilizzati.
Da notare anche la presenza di gocce di sangue. Le formazioni puntiformi e mobili sono innocue, si verificano quando l'ovidotto del pollo è danneggiato. Ma se vedi un anello di sangue, che è il sistema circolatorio di un feto morto, non puoi usare il prodotto.
La moltiplicazione dei microrganismi porta alla formazione di macchie scure. Possono anche essere rilevati da uova traslucide. L'uso di tali prodotti è consentito dopo il trattamento termico. Ma è meglio non rischiare e buttare via queste uova.
Se hai una lampada a raggi ultravioletti a casa, provala in azione. Illumina il prodotto ed esamina attentamente il colore del contenuto. Un pollo fresco e un uovo di quaglia dovrebbero avere una ricca tonalità rossa, mentre uno viziato dovrebbe avere una sfumatura lavanda o grigia.

Usiamo l'acqua

Un uovo viziato si solleverà

Per verificare con il seguente metodo, avrai bisogno di un bicchiere, che deve essere riempito d'acqua fino a un livello di almeno 10 cm, è adatta anche una ciotola profonda. Immergi l'uovo nel contenitore e controlla la sua posizione. Se affonda sul fondo, il prodotto è fresco e se galleggia, è inutilizzabile.

Importante! Un uovo di quaglia fresco affonderà sul fondo, mentre giace di lato.

Un uovo di gallina con una data di scadenza affonderà sul fondo con un'estremità e l'altra si troverà sopra. Deve essere consumato nel prossimo futuro e solo in forma bollita o utilizzato per la cottura.

Importante! Alcune casalinghe aggiungono sale all'acqua, ritenendo che una tale soluzione fornirà un risultato più accurato. Ma questo metodo non è molto efficiente.

Video: master class sul test dell'acqua

Ispezione visiva del contenuto

Rompi l'uovo su un piatto piano. Senza paura, puoi utilizzare un prodotto con un tuorlo rotondo convesso e una proteina che mantenga la sua forma. Un uovo viziato inizia a diffondersi.

Se il tuorlo ha acquisito un colore arancione brillante, il sangue è entrato nella fase di formazione. Non rifiutare tali uova: dopo il trattamento termico, diventano sicure. Sono usati per fare frittelle, frittelle, cotolette.

Importante! In un uovo viziato, la proteina diventa liquida e il tuorlo diventa piatto.

A sinistra c'è un uovo fresco (proteine spesse e tuorlo convesso), ea destra c'è uno stantio (perché non ha forma e si diffonde)

Modi alternativi

Prestare attenzione all'etichettatura. Se le uova contengono la data della sua applicazione, sono classificate come dietetiche, cioè sono state deposte non più di 7 giorni fa. L'assenza di queste informazioni indica che il prodotto appartiene al tipo di tabella. Queste sono uova che sono già conservate per 7-25 giorni.

Importante! Un altro modo è controllare determinando la temperatura dell'uovo usando la lingua. Il prodotto viene applicato alternativamente con un'estremità affilata e smussata. Il deterioramento dell'uovo è indicato dalla stessa temperatura ad entrambe le estremità. In un prodotto fresco, il bordo tagliente è più freddo di quello opaco. Ma questo metodo non può essere definito efficace in modo affidabile.

Cosa fare se già saldato

Le uova fresche dopo la cottura hanno un buon odore e sono difficili da sbucciare.

Determinare quanto sia fresco un uovo sodo è anche abbastanza semplice:

Deve essere pulito prima . Il guscio viene rimosso con difficoltà da un uovo fresco, si separa facilmente da un prodotto stantio.
Quindi taglialo. La presenza di macchie blu scuro o verdi sul tuorlo è un segno che l'uovo è stantio.
Anche qui puoi applicare il metodo che si usa per le uova crude e annusarle. Se c'è un odore di idrogeno solforato, l'uso di tale prodotto nel cibo deve essere scartato.

Video: come evitare di comprare un uovo di quaglia viziato

Il rispetto di semplici consigli aiuterà ad evitare l'uso di un prodotto obsoleto. Per eliminare la possibilità di batteri nocivi nel cibo, assicurati di lavare l'uovo prima di usarlo. Questo consiglio è particolarmente rilevante se ci sono resti di sangue, piume o escrementi sulla superficie del guscio. E nel processo di preparazione del piatto, prima rompi il prodotto in un piatto e assicurati che non ci siano impurità e odori indesiderati.