Come e in cosa cuocere la pasta. Scegliere la pasta in base alla forma e all'aspetto

07.03.2018

La pasta è facile da fare se sai come cucinarla bene.

Durante e dopo la preparazione della pasta, gli stessi errori. Durante la cottura si ignorano semplici regole che devono essere osservate affinché la pasta non si attacchi, risulti gustosa e appetitosa nell'aspetto.

Mettiamo fine una volta per tutte ai modi sbagliati di fare questo piatto di pasta frolla.

Seguendo queste regole cucinerete una pasta che non si attaccherà.

Se una breve affinché la pasta non si attacchi vi occorrono:

1. Acquista pasta solo di grano duro;
2. Lessare in abbondante acqua bollente ea fuoco massimo;
3. Cuocere meno 1-3 minuti dal tempo indicato sulla confezione o “al dente”;
4. Non risciacquare;
5. Aggiungere l'olio alla pasta cotta e mescolare un paio di volte.

Ampliato e dettagliato, su come cucinare una pasta deliziosa e non appiccicosa, continua a leggere.

1. Ricorda la cosa più importante

Assioma principale: rapporto acqua/pasta 100/1000/10 .

Nella traduzione: per 100 grammi di pasta, rappresenta 1 litro di acqua e 10 grammi di sale.
Il sale, ovviamente, viene aggiunto a piacere e varia da 0 a 15 grammi, ma è meglio non ridurre la quantità di acqua.

2. Solo duro!

Il secondo assioma: cuocere e mangiare solo pasta dal grano duro! Questo grano è anche chiamato duro.
Prima di acquistare, trova una delle opzioni nella descrizione della composizione sulla confezione:

• "Gruppo A"
• "1 classe" (farina di prima scelta),
• "duro"
• "grano duro"
• semola di grano duro

Tutto quanto sopra vorrà dire che avrete tra le mani la pasta di grano duro. Tale pasta ha un basso indice glicemico, apporta solo benefici e non fa ingrassare. Se consumato con moderazione, ovviamente.

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3. Pentola grande e abbondante acqua

Si consiglia di cuocere una confezione di pasta da 450-500 g in una casseruola con una capacità di 4 litri o più. Più spazio c'è tra le singole paste, minori sono le possibilità che si attacchino durante la cottura. Potete cavarvela con 2,5-3 litri di acqua se siete sicuri di aver comprato una buona pasta e di saperla cuocere al dente.

Anche un prerequisito è la disponibilità di acqua pulita. Preferibilmente filtrato, preferibilmente imbottigliato. La pasta durante la cottura assorbe il 25-30% del liquido. Dopotutto, nessuno vuole mangiare la pasta che sa di acqua del rubinetto.

4. Brucia al massimo

Accendete il fuoco sotto la padella al massimo.

Aggiungere il sale all'acqua e coprire con un coperchio. In questo modo si ridurrà il tempo necessario all'ebollizione dell'acqua prima di aggiungere la pasta.

Quando l'acqua bolle, cuocete la pasta senza coperchio, sullo stesso fuoco, mescolando di tanto in tanto.

5. Non rompere

Pasta Non rompere! Se non è necessario per una ricetta particolare o per altri motivi. Ad esempio, cucina gli spaghetti per un bambino.

In acqua bollente, qualsiasi pasta lunga andrà sott'acqua in mezzo minuto. E se resiste, puoi sempre aiutarla un po' premendo nella padella con una forchetta.

6. Solo acqua bollente

Buttare solo la pasta in acqua bollente. Se ciò non viene fatto, rimarranno sicuramente uniti.

Dopo aver aggiunto la pasta, l'acqua smetterà immediatamente di bollire. Mescolare e coprire la pentola per 30-60 secondi finché l'acqua non riprende a bollire. Non sederti davanti al computer, altrimenti il ​​liquido scorrerà rapidamente fuori dalla padella sul fornello.

Dopo l'ebollizione, togliere il coperchio e cuocere la pasta finché non sarà tenera, mescolando ogni 2-3 minuti.

7. Leggi la confezione

Se cuoci la pasta per tutto il tempo indicato sulla confezione, nella maggior parte dei casi risulterà stracotta. Stai attento. Bollire finché non sarà tenera va bene solo se la pasta viene servita come contorno.

In altri casi, se viene utilizzata la salsa, la pasta viene cotta in uno stato "al dente", che in traduzione significa "al dente". Per cuocere la pasta al dente, è necessario sottrarre 1-3 minuti dal momento indicato sulla confezione. Cioè, non cucinare. La pasta finita in questo stato è elastica in superficie, ma dura all'interno. La pasta prenderà l'umidità mancante dalla salsa e raggiungerà la prontezza. Se la salsa è grassa, non aggiungere olio alla pasta finita. Eviterà l'assorbimento dell'umidità.

Per preparare questo metodo, non è necessario pre-bollire la pasta. Sono cotti in padella.

Metodo di cottura "marmellata fritta" mostrato nella ricetta

Questo metodo non richiede la cottura in padella. La pasta viene fritta e bollita in padella.

Come cuocere la pasta al forno vedi ricette

Dalla mia esperienza

Per me stesso ho trovato modo migliore e più semplice, che è praticamente evita che la pasta si attacchi anche dopo una notte in frigo.

Certo, è meglio cucinare quanto se ne mangerà alla volta. Ma onestamente, sono troppo pigro per farlo. Sì, e spesso non c'è tempo per questo. Ad esempio, prima di andare al lavoro, non metterete una pentola sul fuoco e spendete 20-30 minuti su un paio di porzioni di pasta. Il più delle volte, ti prepari comunque in anticipo e con un margine.

Se anche tu, come me, cuoci la pasta in pacchetti, usa i consigli:

1. Non risparmiare olio
   Aggiungere 2-4 cucchiai di olive, girasole o 50-70 grammi di burro alla pasta finita. L'olio non permetterà alla pasta di attaccarsi e di mantenere parzialmente elasticità e freschezza fino al giorno successivo.
2. Non lesinare sulla qualità
   Prendi la pasta solo di grano duro! È meglio pagare 20-40 rubli in più e cenare con una pasta elastica e gustosa piuttosto che ottenere un impasto viscido e amido.
3. mescolare bene
   Dopo che la pasta finita viene trasferita da uno scolapasta in una casseruola, si aggiunge l'olio e si mescolano bene, Mescolare di nuovo dopo 10 minuti., e di nuovo in mezz'ora. Questo eviterà che si attacchino insieme il giorno successivo.

Questi metodi non mi hanno deluso. Ma se all'improvviso, qualche parte della pasta è ancora attaccata insieme, allora basta mescolarli di nuovo.

Cosa fare se la pasta è ancora attaccata?

Se la pasta si attacca dopo la cottura, non disperate. Propongo diversi modi per trasformare un pezzo di pasta in una pasta individuale.

1. Sciacquare con acqua fredda in uno scolapasta e mescolare
2. Aggiungere un pezzo di burro o qualche cucchiaio di olio di semi di girasole. Scaldare e mescolare
3. Friggere in padella con olio
4. Aggiungere l'eventuale salsa liquida alla pasta. Può essere salsa di soia, panna, ketchup, concentrato di pomodoro diluito con acqua, sugo di cotolette e altro ancora. Dopo aver aggiunto il sugo, amalgamare bene la pasta.

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La pasta in Russia è trattata in modo piuttosto familiare. Vengono gettati in una minuscola casseruola, fatti bollire per 20 minuti, quindi sciacquati a lungo con acqua fredda del rubinetto. O peggio, caldo. E poi si chiedono perché sul piatto ci sia un viscido pezzo monolitico e non una massa friabile.

Come cuocere la pasta in modo che non si attacchi? Ogni hostess ha i suoi trucchi. Ma alcuni hanno cucinato la pasta in modo errato per molti anni, commettendo errori più e più volte.

Quale pasta scegliere

In epoca sovietica, la pasta era prodotta con la peggiore farina. Il colore grezzo era bianco sporco o grigio. E nessun trucco ha aiutato. Dopo la cottura si ottiene una massa appiccicosa e poco appetitosa. Il burro veniva messo dentro, lavato con abbondante acqua fredda, fritto in olio vegetale. Tuttavia, era una barra grigia e scivolosa. E poi, non solo disgustoso nell'aspetto, ma anche nel gusto, questo pasticcio somigliava poco alla buona pasta.

La pasta corretta dovrebbe avere una leggera tonalità dorata, crema o gialla. È difficile rovinare un prodotto del genere, ma è possibile. Se ci provi. Ci sono consigli per cercare la frase sul grano duro sulla confezione. Puoi scrivere qualsiasi cosa. Concentrati sul colore.

Non tutti hanno la possibilità di portare in tavola la vera pasta italiana. Ma anche tra i produttori russi ce ne sono di abbastanza normali che producono buone materie prime per i nostri piatti.

Quanta acqua occorre per cuocere la pasta

Se lo si desidera, è possibile cuocere 500 g in un bollitore standard da 3 litri. Sì, e con gli gnocchi. Puoi imparare la ricetta da qualsiasi studente russo medio. Conoscono molte persone così.

In alcune ricette si consiglia di ungere le pareti dei piatti con qualsiasi olio. E poi versare l'acqua. Questo per evitare che la pasta si attacchi. Chiaramente, non hanno studiato fisica. L'olio è più leggero dell'acqua. È sempre. Fluttuerà semplicemente in superficie. Allora perché le mosse extra? Sarà più facile spruzzare un po' d'olio direttamente nella padella.

Si consiglia di rivedere il pacchetto. Il produttore lo sa per certo. Ed ecco il trucco. Pasta da provare. Non con le dita, come suggeriscono alcune fonti. Bene, lo schiacci e cosa dovresti provare? E non attaccandosi a un piatto. Anche l'impasto poco cotto si attaccherà se lo sbatti forte su qualsiasi superficie. La bocca dovrebbe essere provata.

È semplice: prendi un paio di cose, soffia e prova. Solo qui non abbiamo bisogno di aldente straniero. I denti di ognuno sono diversi, così come le preferenze di gusto. Controlla la prontezza in base ai tuoi sentimenti. La pasta è morbida fuori, ma ancora dura dentro: dovranno bollire ancora per qualche minuto. L'impasto si stende in bocca, prima di raggiungere i denti: è troppo tardi per correre, digerito, non puoi salvarlo. La pasta è piacevolmente elastica, non c'è più durezza, elasticità - anzi spegni il fuoco, ora è il momento perfetto.

Devi iniziare a provare l'impasto 2-3 minuti dal tempo consigliato sulla confezione. Almeno lei ha una qualche utilità. Diciamo che 10 minuti sono scritti. Così dopo 7 minuti dall'inizio della cottura si può assaggiare. È già ora di drenare?

Devo sciacquare la pasta?

Se stai cucinando 100 g alla volta, allora facoltativo. Li mangi subito. Ma quando un lotto viene preparato contemporaneamente "in modo che rimanga per domani", dovrà essere lavato. Anche i cibi super italiani possono restare uniti se non consumati subito.

Basta non aver bisogno di un risciacquo di cinque minuti con acqua calda! Basta gettarlo in uno scolapasta e versarlo rapidamente a freddo. Versare una volta, e non aprire il rubinetto e tenere uno scolapasta sotto il ruscello. Cioè, una ciotola di acqua fredda dovrebbe essere pronta. Spruzzato, mescolato, lasciato scolare.

Perché la pasta va lavata in acqua fredda? Perché è necessario interrompere il processo di cottura. Dopotutto, dopo essersi adagiato in uno scolapasta, continua ancora. Un rapido risciacquo con acqua fredda interrompe questo processo, pur consentendo all'impasto di rimanere caldo.

Ricorda la tua infanzia. Gli spaghetti non sono mai stati cotti interi. Erano sempre rotti in pezzi più piccoli. E che piacere strappare un intero maccheroni da sotto la mano di mia madre e rosicchiarlo crudo!

Con l'avvento delle ricette italiane nella cucina russa, la situazione è cambiata radicalmente. Ora è di moda cucinare gli spaghetti interi. Sì grazie! Fai come ti pare.

Certo, gli spaghetti lunghi sono belli quando servono un piatto. Questo solo se offri questo cibo a un bambino ... Che non è ancora un virtuoso con la forchetta ... Preparati a trovare la pasta ovunque. Sul tavolo, pavimento, orecchie, capelli, mani. Ma non in bocca. Non impazzire e rompere.

Succede che il tuo uomo non riconosca la forchetta come strumento per mangiare. A volte succede. Ecco, prova a dargli degli spaghetti interi. Vediamo cosa succede quando gioca con il cucchiaio. Nessuna assicurazione che questo è il modo in cui mangiano in Italia ti salverà dalla giusta ira della tua anima gemella.

Quindi agisci in base alla situazione.

Quanto sale è necessario e quando metterlo

La dose raccomandata è 1 cucchiaio. l. senza coperchio per 3 litri di acqua. Mettilo solo dopo l'ebollizione. Anche qui ricordiamo il corso di fisica della scuola. L'acqua salata impiegherà molto più tempo a bollire rispetto all'acqua dolce. Ma se ti prendi il tuo tempo, puoi metterlo direttamente al freddo.

Alcuni addirittura sostituiscono il sale con cubetti di brodo. Questo è perfettamente accettabile se la pasta viene preparata per piatti salati. Perché una casseruola dolce con il sapore dei condimenti e l'aroma dei funghi o della carne è piuttosto un dilettante.

Ricetta classica

Preparatevi a stare sempre in pentola mentre la pasta cuoce. Perché uno deve solo voltare le spalle e loro si sforzano o di scappare, o di restare in fondo, o di restare uniti. Non aver paura. Fallo una volta e saprai già cosa e come.

Avrai bisogno:

• casseruola, cucchiaio, scolapasta
• acqua 1 lt
• pasta 100 g
• sale da cucina 1 cucchiaio. l.
• olio vegetale 2 cucchiai. l.
• ciotola acqua fredda 1 lt

Sequenza. Versare l'acqua in una casseruola, accendere un fuoco forte. Portare a bollore e lasciar sobbollire per 1-2 minuti. Ciò consentirà agli odori sgradevoli di fuoriuscire se è stata utilizzata l'acqua del rubinetto. Quindi aggiungere sale e olio, mescolare. Versare la pasta e iniziare a mescolare con un cucchiaio.

Fallo finché l'impasto non smette di attaccarsi alla ciotola. Di solito sono sufficienti 2 minuti. Durante questo periodo, di solito riprende l'ebollizione dell'acqua. Il fuoco viene ridotto al minimo, periodicamente dare un'occhiata alla casseruola. Se appare schiuma, deve essere rimossa. Durante la cottura, mescolare nuovamente il contenuto del contenitore.

Dopo 5-7 minuti, puoi provare l'impasto. Come farlo è scritto sopra. Pronto per la pasta? Spegnere il fuoco, versare in uno scolapasta con acqua. Versare freddo da una ciotola, mescolare al bicchiere di liquido in eccesso e servire.

1. Se hai intenzione di cuocere i vermicelli, il tempo di cottura non supera i 4 minuti.
2. Non coprire mai una pentola di pasta con un coperchio. La schiuma scappa da loro più velocemente del latte. Non tenere traccia, laverai anche la stufa.
3. Spesso la pasta si comporta perfettamente durante la cottura e dopo che si attacca. Mescoliamo spesso, già in una casseruola, fino a completo raffreddamento. Circa 1 volta in 15 minuti. Allora non si attaccheranno.
4. Alcune ricette dicono che la pasta va mangiata solo appena cotta. Presumibilmente, il giorno successivo, una volta riscaldati, perdono il loro sapore. Senza senso. L'intero paese ha mangiato la pasta di ieri almeno una volta nella vita. Nessuno ha vomitato per "perdita del gusto". Oppure servi il tuo bambino appena preparato con lo zucchero invece di quello di ieri, fritto fino a doratura croccante. Cosa ti dirà?
5. Non importa quanto bene sia cotta la pasta, quando si raffredda si attaccherà comunque. Per evitare che ciò accada, subito dopo la cottura, aggiungete un filo d'olio. Burro fuso o vegetale, non importa. E mescola. Dopo 15 minuti, mescoliamo di nuovo direttamente nella casseruola. E poi di nuovo mezz'ora dopo. Quindi anche dopo il raffreddamento rimarranno friabili.

Come cuocere la pasta in modo che non si attacchi? Segui le istruzioni, verifica la prontezza e mescola spesso. Quindi anche la pasta della peggiore farina non si trasformerà in un grande pezzo di pasta bollita.

Video: come cuocere la pasta in una casseruola

A molti russi piace mangiare prodotti a base di pasta: la pasta. La pasta (pasta) più popolare ricevuta in Italia. In effetti, gli italiani sanno molto di cucinare la pasta, non a caso si chiamano maccheroni. Molto spesso, la pasta è fatta con farina di frumento. A volte viene utilizzata farina di riso, grano saraceno, fagioli verdi, ecc. La stessa parola "pasta", secondo i linguisti, deriva dal greco "macaria", che significa "cibo a base di farina d'orzo". Anche nei tempi antichi, i popoli slavi avevano piatti di pasta: tagliatelle, gnocchi, gnocchi. La pasta è diventata uno dei contorni più diffusi e preferiti nella cucina nazionale ed estera. Questo non sorprende, perché questo piatto gustoso e nutriente può essere preparato in soli 15 minuti! Diamo un'occhiata alle complessità della cottura della pasta.

Come cucinare la pasta?

Quando scegli la pasta al supermercato, assicurati che i prodotti siano di alta qualità e di grano duro. Puoi anche determinare la qualità della pasta direttamente durante la cottura. Il prodotto è di alta qualità se l'acqua rimane limpida durante la cottura (non viene rilasciato amido); la pasta non bolle, non si attacca, non si rompe. La selezione di pasta è ottima. Nei negozi troverai prodotti di varie forme: piume, corna, stelle, anelli, spaghetti, ecc. La pasta può essere suddivisa nei seguenti gruppi: lunga, corta, da scolare, da zuppe, figurata. La scelta dipende dalle vostre preferenze culinarie. Il metodo di cottura per tutti i tipi di pasta è lo stesso.

Se non sai come cuocere la pasta correttamente, segui le istruzioni seguenti:

• Lessate la pasta in una pentola capiente. Prendere la quantità di liquido al ritmo di 1 litro di acqua per 100 grammi di prodotto. Quando si calcola la quantità di acqua, tenere presente che la pasta si espanderà di circa 3 volte dopo l'ebollizione.
• Mettere l'acqua a fuoco vivo, aggiungere 7-10 grammi di sale per 1 litro d'acqua e portare a bollore.
• Versare velocemente la pasta nell'acqua bollente e mescolare prima che si attacchi. Puoi aggiungere un cucchiaio di olio vegetale all'acqua per evitare che si attacchi. Tuttavia, se hai intenzione di condire il piatto con una salsa speciale alla fine, non dovresti farlo, poiché la pellicola d'olio non consentirà alla pasta di assorbire completamente la salsa. Se stai cucinando gli spaghetti, non romperli. Premili delicatamente fino a quando non saranno abbastanza morbidi nell'acqua calda. Poi metteteli in una ciotola.
• Aspetta che l'acqua bolli di nuovo e abbassa il fuoco a medio o basso. Non coprire la pasta con un coperchio. Mescola periodicamente il tuo piatto durante la cottura.
• Di solito la pasta viene cotta per 10-12 minuti. Il modo più sicuro per determinare la prontezza di un prodotto è assaggiarlo. Se la pasta è soda, cuocete per altri 2 minuti. È impossibile sovraesporre la pasta sul fuoco: questo è irto del fatto che tutti i prodotti si uniscono e si trasformano in una massa appiccicosa insapore. Ricorda che la pasta più sottile e più piccola cuoce più velocemente di quella più grande.
• Dopo la cottura, scolare l'acqua e mettere i prodotti finiti in uno scolapasta. Non è necessario versare assolutamente tutta l'acqua, altrimenti la pasta si asciugherà velocemente. Non sciacquare la pasta con acqua fredda. I prodotti a base di grano duro (quasi gli unici attualmente in vendita) non si attaccano tra loro. La tradizione di lavare la pasta era in Unione Sovietica, quando i prodotti non erano di altissima qualità, rilasciavano molto amido e, di conseguenza, si attaccavano.
• Il tuo piatto è pronto! Potete stendere la pasta nei piatti caldi, condindoli con burro, ketchup, salsa di soia o formaggio. Se stai usando gli spaghetti, usa le pinze per spaghetti. Alza le pinze per separare una porzione dall'altra. Alcune persone preferiscono friggere la pasta per una deliziosa crosta croccante. Potete anche cospargere la pasta calda con del formaggio grattugiato.

Come cuocere la pasta al microonde?

Quasi tutti hanno un forno a microonde in cucina in questi giorni. Può essere usato per fare la pasta. Il principio di cottura è lo stesso del fornello.

• Utilizzare pentole di grande capacità. Versare 2 volte più acqua della quantità di pasta. Salare e portare ad ebollizione l'acqua. Mettere la pasta, se lo si desidera, aggiungere olio vegetale.
• È meglio cuocere la pasta al microonde in un contenitore con coperchio forato. Cuocere alla massima potenza per 6-9 minuti, quindi lasciare riposare il piatto in un contenitore sigillato per altri 8-10 minuti. Successivamente, l'acqua deve essere scaricata. I maccheroni sono pronti. Se cotti nel forno a microonde, i prodotti non si attaccano.

Come cucinare i "nidi" di pasta?

Non molto tempo fa, sugli scaffali dei negozi è apparsa una pasta interessante, che esternamente ricordava i nidi di uccelli. Nel processo di cottura, i "nidi" spesso perdono la loro forma e si trasformano in normali vermicelli. Come prevenirlo e mantenere la loro forma originale?

I ristoranti utilizzano uno speciale stampo in alluminio per fare i nidi. A casa, le normali lattine con il coperchio e il fondo rimossi possono servire a questo scopo. La forma dall'interno deve essere lubrificata con olio, inserire il "nido" all'interno. Versare un composto di verdure e burro in una padella in un rapporto uno a uno, adagiare gli stampini sulla padella. Friggere la pasta da entrambi i lati a fuoco basso. Spremere il piatto finito fuori dallo stampo, farcire con le verdure.

Puoi anche cuocere la pasta "a nido" senza rovinarne l'aspetto. Utilizzare una padella dai bordi alti o una pentola dal fondo largo. Versare la quantità d'acqua richiesta (in modo che chiuda i nidi di un paio di centimetri) e portarla a bollore, salare. Metti i nidi nel piatto in modo che giacciono piatti sul fondo e non possano rotolare su un lato. Cuocere i prodotti rigorosamente quanto indicato sulla confezione. I prodotti finiti possono essere farciti con funghi, carne macinata, cosparsi di formaggio grattugiato o formaggio sopra.

La pasta viene utilizzata non solo come contorno per piatti di pesce e carne, ma anche come ingrediente indispensabile in molte altre ricette. Sono usati per preparare zuppe, insalate, sformati, snack, ecc. Nella cucina italiana, uno degli attributi più importanti dei piatti di pasta è la salsa. Gli italiani preparano spesso formaggio, panna, carne e altre salse.

C'è un malinteso comune sul fatto che la pasta faccia ingrassare, ma questo non è vero. La pasta di grano duro contiene carboidrati complessi che non influiscono sull'aumento di peso corporeo (se la pasta è composta da altre farine, ad esempio uova, il loro contenuto calorico è molto più alto). Pertanto, non aver paura di ingrassare e sentiti libero di includere la pasta nella tua dieta.

Ora sai come cuocere la pasta nel modo giusto. Buon Appetito!

Come cuocere la pasta in casseruola, pentola a cottura lenta, bagnomaria, microonde e quanto tempo ci vuole.

Cuocere la pasta nel modo giusto

Inoltre, non è possibile trovare una persona che non proverebbe mai. Qualunque cosa tu dica, è semplicemente impossibile immaginare una cucina senza pasta. Resta solo da imparare a cucinarli correttamente. Dopotutto, la pasta, come ogni piatto, ha i suoi segreti che devi conoscere.

Per cuocere correttamente la pasta, è necessario ricordare alcune regole

Per la cottura della pasta utilizzare una normale padella di dimensioni adeguate. Alcuni, per qualche motivo, consigliano di scegliere una padella con pareti dense. Anche se ho difficoltà a immaginare quali pareti della padella siano dense e quali no. Aggiungerò da me stesso: usa tutti i piatti in cui ti sarà conveniente cucinare e sarà giusto.

Durante la cottura la pasta assorbe acqua, quindi dovrebbe esserci abbastanza acqua. È facile calcolarne l'importo. Per fare questo, è necessario ricordare che 100 g. la pasta va versata con circa 1 litro d'acqua. Scolare l'acqua rimanente dopo averla fatta bollire attraverso uno scolapasta.

La notevole qualità della pasta è che cuociono velocemente e possono essere preparate per un uso futuro. Il giorno dopo, basta scaldare la pasta in padella o nel microonde, oppure versarla su salsa o sugo caldo. E puoi immergerli in acqua bollente per 15-20 secondi e saranno di nuovo come appena cotti.

Ed ora scopriamo come cucinarli a dovere.

1. Mettiamo una pentola d'acqua sul fuoco, chiudiamo il coperchio, accendiamo un grande fuoco e aspettiamo che arrivi a bollore. Versiamo acqua, come ho detto, al ritmo di 1 litro d'acqua per 100 g. pasta.
2. Mettere la pasta nell'acqua bollente e, in modo che non si attacchino, mantecare subito. Non c'è bisogno di coprire la padella con un coperchio, così sarà più facile seguire la cottura.
3. Aspettiamo che l'acqua bolli di nuovo, riduciamo il fuoco della metà e continuiamo a cuocere fino a quando saranno teneri. Circa un paio di minuti prima di spegnere la pasta deve essere salata.
4. La pasta viene cotta per 9-12 minuti. Il tempo dipende dal tipo di pasta e per conoscerlo basta guardare la confezione. Il tempo di cottura dovrebbe essere scritto lì. Ma è meglio assaggiare la pasta e determinare così la loro prontezza.
5. A cottura ultimata, la pasta va gettata in uno scolapasta e sciacquata velocemente sotto l'acqua corrente in modo che non si attacchino. Non è necessario risciacquare a lungo, altrimenti si raffredderanno.

Spostiamo la pasta cotta nei piatti preparati e vi mettiamo un pezzo di burro. Si scioglierà, metterà in ammollo la pasta e non si attaccherà. Se avete preparato un sugo o un sugo, versatelo sulla pasta e coprite con un coperchio. È meglio se il sugo o la salsa sono caldi, quindi la pasta non si raffredderà.

L'utensile tradizionale e più conveniente per la cottura della pasta è una casseruola. È più spesso usato per cucinare piatti di pasta. Ma, oltre alla padella, per cuocere la pasta vengono utilizzati multicucina, bagnomaria e fornelli a microonde. Fui testimone quando in uno dei dormitori si cuoceva la pasta in un bollitore elettrico.

Come cuocere la pasta al microonde

Per cuocere la pasta al microonde è necessario metterla in un apposito piatto fondo. Versarci sopra dell'acqua calda in modo che il livello dell'acqua sia un dito sopra il livello della pasta. Puoi aggiungere immediatamente spezie e sale a piacere. Mettere la pasta nel microonde, accenderla alla massima potenza e impostare il tempo per 10 minuti. Dopo che la pasta è cotta, scolarla in uno scolapasta, trasferirla in un piatto già cotto, aggiungere olio, salsa o sugo.

Video: come cucinare la pasta nel microonde

Come cuocere la pasta al vapore

Ci vogliono 15 minuti per cuocere la pasta a bagnomaria. Versare l'acqua a bagnomaria, riempire la ciotola con la pasta e riempirle d'acqua. Aggiungere le spezie, sale e pepe. Per evitare che la pasta si attacchi, aggiungi un cucchiaio di olio vegetale. Chiudere il coperchio e cuocere fino a cottura. Scolare in uno scolapasta e trasferire in una ciotola preparata.

Video: come cuocere la pasta a bagnomaria

Come cuocere la pasta in una pentola a cottura lenta

Mettere la pasta nella ciotola del multicucina e riempirla d'acqua. Buttarci dentro un pezzetto di burro, accelererà la cottura ed eviterà che la pasta si attacchi. Salare, pepare, aggiungere le spezie se lo si desidera. Attiva la modalità "Cottura multipla", "Pasta" o "Pilaf". Il tempo di cottura dipende dal tipo di prodotto e varia dai 9 ai 12 minuti. In ogni caso, prima di lavare la pasta, bisogna sempre assaporarla e determinarne la prontezza.

Video: come cuocere la pasta in una pentola a cottura lenta

Qual è la differenza tra la pasta

Tutta la pasta è diversa. Sono preparati con diversi tipi di farina, anche le tecnologie di produzione non sono le stesse e differiscono in modo significativo nell'aspetto. La pasta può essere lunga e diritta, può essere vuota oa forma di nastri, la pasta può essere ondulata, riccia o a forma di anelli o riccioli.

Alcuni tipi di pasta presentano alcune differenze di cottura, da non dimenticare. Ciò è particolarmente vero per le tagliatelle (tradotte come nidi), così come per gli spaghetti, le lasagne, la pasta lunga, i vermicelli e le papperdelle (come vengono chiamate le tagliatelle all'uovo in Italia).

La pasta italiana si chiama spaghetti. Di solito vengono cotti "al dente". Tradotto dall'italiano, "Al dente" è "Al dente". Affinché gli spaghetti siano sufficientemente elastici e mantengano la forma, è opportuno toglierli dal fuoco 1-2 minuti prima del tempo indicato sulla confezione. Gli spaghetti devono essere sempre cotti interi, non hanno bisogno di essere rotti e, in modo che non si attacchino, aggiungere 1 cucchiaio di olio d'oliva (vegetale) all'acqua.

La pasta lunga ad un'estremità viene immersa in acqua fortemente bollente. Quando le estremità della pasta immerse nell'acqua saranno diventate morbide, premere leggermente sulle estremità secche sporgenti e immergere completamente gli spaghetti in acqua bollente.

La pasta, come le altre paste, non va salata durante la cottura. L'acqua bollente dovrebbe essere già abbastanza salata con l'aggiunta di pepe e le giuste spezie. Questo tipo di pasta cotta non va lavata con acqua fredda. Si aggiungono subito olio, salsa o sugo pronto. La pasta viene cotta per 10 minuti.

Le tagliatelle (nei nidi comuni) sono fatte con pasta all'uovo e servite con ragù alla bolognese. Se non l'hai provato, ti consiglio vivamente di provarlo. Nei nostri punti vendita questa salsa è venduta con il nome Bolognese.

Le tagliatelle, di regola, vengono preparate nei bar e nei ristoranti, utilizzando forme speciali per questo. Se gli stampi necessari non fossero a portata di mano, puoi usare una normale padella e usare lattine vuote senza coperchi come stampi.

All'interno del barattolo viene spalmato di olio vegetale, viene inserito un nido e fatto bollire finché non è tenero. In questo caso, la pasta non bollirà e non si spezzerà. Rimuoviamo con cura i nidi saldati dal barattolo, li mettiamo su un piatto e li riempiamo con il ripieno preparato.

La ricetta della pasta lunga e delle lasagne non è quasi diversa dalla cottura degli spaghetti. L'unica differenza è che sono spesso rotti. Con la pasta, questo è inaccettabile.

Per preparare le lasagne, lessate la pasta fino a metà cottura e scolatela in uno scolapasta. Quindi, trasferire la pasta in una casseruola adatta, versarvi sopra il sugo preparato e lasciar raggiungere per 2-3 minuti. Ora mettete la pasta al sugo su una teglia, spolverizzate con il formaggio grattugiato e mettete in forno a cuocere fino a formare una deliziosa crosticina dorata.

Video: cuocere la pasta

Quanto tempo cuocere la pasta

Tutte le ricette di pasta sono destinate a fallire se non sai come cucinare la pasta correttamente.

Cucinare la pasta è molto facile, è molto più difficile cuocerla bene!

8 segreti per fare una pasta perfetta:

1. La pentola deve essere grande. Anche per una piccola porzione di pasta, va presa una padella capiente, alta, preferibilmente con pareti spesse.
2. Ci deve essere molta acqua. Per ogni 100 gr. per la pasta bisogna prendere almeno 1 litro d'acqua, ma di più è meglio. Durante la cottura la pasta assorbe buona parte dell'acqua e aumenta di volume, allo stesso tempo dalla pasta viene rilasciato dell'amido e se non c'è abbastanza acqua nella padella si attaccheranno (ricordate cosa facciamo da).
3. Prima il sale, poi la pasta. Saliamo l'acqua bollente prima di farcire la pasta e in nessun caso - durante il processo di cottura. Il sale prende circa 10-12 gr. per ogni litro d'acqua.
4. Versare la pasta in acqua bollente, mescolando. Aspettate che l'acqua riprenda a bollire violentemente dopo il sale e iniziate a versare la pasta, rigirandola con un cucchiaio. Dopo aver aggiunto la pasta, l'acqua smetterà naturalmente di bollire, coprite immediatamente la padella con un coperchio e aspettate qualche secondo fino a quando l'acqua riprende a bollire. Ora potete togliere il coperchio, abbassare la fiamma e mescolare di nuovo.
5. Cuocere la pasta "al dente". Qualsiasi italiano vi dirà che la pasta va cotta “al dente”, cioè "per il dente". Cosa significa questo? Durante la cottura, la pasta deve essere periodicamente rimescolata e gustata. La pasta perfettamente cotta dovrebbe essere quasi cotta, ma soda nel gusto e potrebbe avere uno strato sottile, bianco, simile al gesso al centro. Qui è dove è necessario spegnere il fuoco, coprire con un coperchio e lasciarli riposare fino a cottura, circa 1-2 minuti. (Appena in tempo per preparare uno scolapasta).
6. Scolare ma non risciacquare. Prima di gettarli in uno scolapasta, versate 100 g in un bicchiere. brodo, scolate la pasta in uno scolapasta, scolatela e fate scolare l'acqua. Si sconsiglia di sciacquare la pasta (a meno che non l'abbiate preparata per insalate fredde). Rimettete la pasta nella pentola o in un piatto riscaldato. Se la salsa non viene servita con loro, versali con 2-3 cucchiai di olio vegetale o brodo che hai versato in un bicchiere e mescola. In fondo la pasta è ancora calda e continua a “cuocere”, il che significa che assorbe acqua, ma se non c'è possono seccarsi e attaccarsi!
7. Non lasciare la cucina fino a quando la pasta non sarà cotta. Anche il Fast Food richiede più tempo per la cottura della pasta. Di " teoria della probabilità» In 5-7 minuti non può succedere nulla che ti faccia uscire dalla cucina. Ma se lo fa, allora ha effetto "regola del malvagio e sicuramente scuocerai la pasta!
8. Servite la pasta calda! Pertanto, la carne, le cotolette, le insalate e le salse devono essere pronte prima di iniziare a cuocere la pasta. L'unica cosa che puoi fare mentre cuoci la pasta è sistemare i piatti sul tavolo (se è in cucina!). Non appena hai svuotato l'acqua, tutte le famiglie sono già sedute a tavola e aspettano, non vedono l'ora, il tuo CAPOLAVORO!

Ora sai come cuocere la pasta alla perfezione! Buon Appetito!

Ma… non correre a correre in cucina!
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