Come fare il sugo per la pasta alla carbonara. Salsa alla carbonara per spaghetti: fantasie cremose

Ricette di salse

ricetta salsa alla carbonara

30 minuti

325 kcal

5 /5 (1 )

La salsa alla carbonara è uno dei classici condimenti per la pasta italiana. A proposito, la pasta per noi è una salsa e per gli italiani è pasta. E non per niente gli italiani la chiamano “pasta” e la mangiano tutti i giorni, in grandi quantità e con sughi diversi;

Perché non ingrassano, lo scoprirai un po' più tardi. Ora prova a preparare il sugo per pasta alla carbonara nella tua cucina utilizzando gli ingredienti disponibili.

Ricetta classica della pasta con sugo alla carbonara

Utensili da cucina: pentola da due litri, padella, grattugia, coltello, tagliere, scolapasta, insalatiera capiente.

Ingredienti richiesti

La scelta della pasta

• Per preparare la pasta alla Carbonara si utilizzano le tagliatelle di semola di grano duro. Esternamente, sono simili alle nostre tagliatelle fatte in casa, solo attorcigliate a forma di nido. Per la pasta alla carbonara non importa se le giri durante la cottura oppure no. L'importante è cuocerli al dente.
• Un'altra opzione potrebbe essere la pasta leggermente diversa in lunghezza e larghezza: fettuccine, linguine, pappardelle.
• Il sugo alla carbonara, preparato secondo la ricetta classica, può essere utilizzato anche per gli spaghetti.
• Spirali, piume e conchiglie vengono usati raramente per preparare la pasta alla carbonara, ma se sono gli unici nel tuo arsenale, usali senza esitazione. Anche se è meglio prepararlo per la pasta riccia.
• La pasta va cotta in sufficiente acqua salata: il rapporto tra il volume dell'acqua e il peso della pasta deve essere almeno 5:1.
• La porzione media di pasta secca è di 100 g.

Lo sapevate? Non abbiate paura di salare troppo la pasta di grano duro: ci vorrà tanto sale quanto occorre.

Cos'è "al dente"

Nella preparazione della pasta rispettano un tempo specifico in modo che dopo il trattamento termico venga preservata l'elasticità avvertibile al dente (da qui il nome “al dente”). La pasta cotta al dente mantiene la sua forma, non si attacca e, soprattutto, non contribuisce all'aumento di peso.

Facciamo un po' di pancetta

• Puoi acquistare la pancetta italiana già confezionata. Si tratta di carne di maiale con strati di lardo, condita con sale, rosmarino e salvia.
• Sarà più economico acquistare un prodotto domestico, congelarlo un po 'nel congelatore e tagliarlo a listarelle sottili.

Come sostituire il parmigiano

Questo prodotto costoso può essere sostituito con altri formaggi a pasta dura a lunga maturazione:

• "Rokiskis" o "Dziugas" lituano;
• "Grana Padano" italiano;
• i nostri formaggi che sono stati in frigorifero ed essiccati - "russo", "olandese", ma sono più adatti.

Preparazione passo passo della pasta alla carbonara

Tutte le manipolazioni vanno eseguite velocemente mentre la pasta è calda: i tuorli saranno cotti e il formaggio si scioglierà.

Video della tecnologia per preparare la pasta alla carbonara

Cucinare il piatto non richiede particolari abilità culinarie. Ma per preparare una porzione è necessaria una certa abilità. Nota come fa uno chef esperto.

Salsa alla carbonara

METRO presenta la ricetta della vera salsa alla carbonara. La ricetta prevede 2 porzioni, il tempo di cottura è di circa 25 minuti. Trovate ancora più ricette, notizie e consigli utili sul nostro sito web www.foodkultur.ru

https://i.ytimg.com/vi/RO1eWuDYfP4/sddefault.jpg

https://youtu.be/RO1eWuDYfP4

2015-07-08T18:22:56.000Z

Servitelo in tavola per gli amanti del cibo piccante.

Ricetta salsa cremosa per pasta alla carbonara

• Tempo di cottura: fino a mezz'ora.
• Numero di porzioni: 3.
• Utensili da cucina: pentola da due litri, tagliere, coltello, cremiera, frusta, padella, grattugia, piatto grande.

Ingredienti

Preparazione passo passo della Carbonara con panna

1. Versare l'acqua in una pentola e portare a ebollizione.
2. Versare l'olio in una padella e metterlo sul fuoco.
3. Tagliare la pancetta a fettine, aggiungerla all'olio riscaldato e friggerla fino a renderla croccante.
   
   
4. Mettete gli spaghetti nell'acqua bollente e cuoceteli al dente.
   
   
5. Sbattere leggermente i tuorli con una frusta, versare la panna e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
   
   
6. Aggiungere il formaggio tritato finemente al composto cremoso di tuorli. Mescolare, salare e pepare a piacere.
   
   
7. Versare il composto di formaggio nella padella con la pancetta e mescolare.
   
   
8. Scolate la pasta attraverso uno scolapasta e lasciate scolare l'acqua.
9. Mettete gli spaghetti nella padella, mescolate, spegnete il fuoco.
   
   
10. Disporre la pasta finita su un piatto e cospargere con prezzemolo tritato finemente.
    
    

Buon appetito!

Gli chef italiani sanno come preparare la pasta alla carbonara in casa. La cucina italiana ha un gran numero di ricette per preparare la pasta, e il primo posto è occupato dalle ricette per la pasta alla carbonara, che è un piatto di spaghetti, pancetta e salsa di formaggio all'uovo.

La carbonara è apparsa in Italia a metà del secolo scorso ed è diventata subito popolare in tutti i paesi del mondo. Le ricette di cucina sono praticamente le stesse, ad eccezione di alcuni punti. L'importante è che la cottura degli spaghetti sia contemporanea al ripieno.

Pasta classica alla carbonara

Un classico è un classico, non puoi aggiungere nulla qui. Tutti in casa sono deliziati dalla carbonara.

Ingredienti:

• Petto grasso – 250 g.
• Uova – 2 pz.
• Tuorli – 2 pezzi
• Olio d'oliva – 1 cucchiaino.
• Parmigiano grattugiato – 250 g.
• Pepe, spezie, sale.

Preparazione:

1. Lessare gli spaghetti nel modo standard. Quando saranno pronti, anche la salsa dovrebbe essere pronta, quindi assicuratevi di controllare il tempo di cottura sulla confezione. Se la pasta impiega meno di dieci minuti a cuocere iniziate un po' prima a preparare il ripieno.
2. Mentre gli spaghetti cuociono preparate il condimento. Scaldare l'olio d'oliva in una padella e aggiungere il petto tritato finemente. Dopo la frittura, trasferire il petto su un piatto. Appena si sarà raffreddato unirlo alle uova, ai tuorli e al formaggio grattugiato. Pepare il composto, versare qualche cucchiaio d'acqua e mescolare.
3. Non mettere gli spaghetti finiti in uno scolapasta né risciacquarli. Usando due cucchiai, versare su un piatto grande e ricoprire con il ripieno. Il caldo farà il resto del lavoro. Le uova si addenseranno e il formaggio si scioglierà, ottenendo un'ottima pasta alla carbonara.

Pasta alla carbonara in una pentola a cottura lenta

L'uso di una pentola a cottura lenta migliora la qualità nutrizionale della pasta. Spero che tu abbia tale attrezzatura a tua disposizione. Se gli spaghetti alla carbonara non entrano nel contenitore, spezzettatelo.

Ingredienti:

• Spaghetti – 250 gr.
• Prosciutto crudo affumicato – 250 g.
• Aglio – 3 spicchi.
• Crema 30% – 250 ml.
• Ketchup piccante – 2 cucchiai. cucchiai.
• Parmigiano – 150 g.
• Olio d'oliva, basilico, sale.

Preparazione:

1. Tagliare il prosciutto a listarelle sottili e friggerlo in una pentola a cottura lenta per dieci minuti, attivando la modalità cottura. Mettete quindi l'aglio, passato alla pressa, nel contenitore e fatelo soffriggere per qualche minuto.
2. Aggiungere la panna insieme al ketchup, al sale e al condimento, mescolare e attendere che il composto si addensi. Una volta che la salsa avrà raggiunto la consistenza desiderata, aggiungere il formaggio e mescolare.
3. Disporre gli spaghetti sopra il sugo e versare acqua bollente fino a coprirli completamente. Attendere che la pasta si ammorbidisca, quindi mescolare e attivare la modalità di cottura pilaf.
4. Quando la pentola a cottura lenta emette un segnale acustico, adagiare la pasta alla carbonara su un piatto, cospargere con formaggio grattugiato e guarnire con le erbe tritate.

Videoricetta

Come fare la pasta alla carbonara con gamberi

La ricetta classica della pasta che ho condiviso sopra è popolare tra gli italiani. Ma molti di loro non usano solo la pancetta per preparare la carbonara. Durante gli esperimenti, chef coraggiosi aggiungono frutti di mare al piatto, compresi i gamberetti.

Ingredienti:

• Spaghetti – 250 gr.
• Pancetta – 200 g.
• Crema 20% – 100 ml.
• Gamberetti congelati – 300 g.
• Parmigiano – 70 g.
• Erbe italiane, sale e pepe.

Preparazione:

1. Per prima cosa portate a bollore la panna in un pentolino. Uniscili al formaggio grattugiato e fai bollire per dieci minuti. Durante la cottura, tagliare la pancetta a cubetti sottili, listarelle o pezzetti.
2. In un contenitore separato, preparare i gamberetti seguendo le istruzioni sulla confezione. Di norma è sufficiente lessarli in acqua bollente salata. Non è necessario aggiungere foglie di alloro all'acqua, ciò influenzerà negativamente il delicato aroma della salsa cremosa e dei frutti di mare.
3. Nella terza ciotola lessare gli spaghetti fino quasi a cottura, ma non completamente. Aggiungi loro gamberetti e salsa. Ricorda, tutti i componenti della carbonara vengono cotti contemporaneamente.

Spero che tu non abbia difficoltà a preparare la carbonara di gamberi. Se il primo tentativo fallisce, non scoraggiatevi e cuocete la pasta, e la prossima volta, dopo aver corretto gli errori e letto i miei consigli, raggiungete il risultato. La cucina è una scienza complessa, le cui vette più alte possono essere conquistate solo da chef coraggiosi e tenaci.

Sughi per pasta italiani

La salsa è un compagno indispensabile della pasta italiana, non solo della carbonara. E i buongustai lo considerano il cuore del piatto.

I cuochi utilizzano una varietà di prodotti per preparare salse, tra cui erbe, uova, verdure, formaggio, carne e frutti di mare. Ci sono anche gli ingredienti base: olio d'oliva, parmigiano a pasta dura, pepe macinato, noce moscata, basilico e aglio.

La pasta con formaggio e carne è un piatto ipercalorico. Se sforzarsi di perdere peso o vuoi prenderti cura della tua linea, sostituisci questi ingredienti con salse a base di erbe, noci e verdure.

Salsa alla bolognese

Il ragù alla bolognese è il più comune, anche più popolare della carbonara. I geni della cucina riescono a usarlo per preparare capolavori, tra cui la pasta italiana. Condividerò la tecnica di cottura.

Ingredienti:

• Manzo macinato – 250 g.
• Pomodori – 8 pezzi
• Aglio – 1 spicchio grande.
• Parmigiano – 100 g.
• Vino rosso – 0,5 tazze.
• Pepe solforato, origano, basilico.

Preparazione:

1. Per prima cosa friggere la carne macinata in olio d'oliva. Versare il vino nella padella, schiacciare i grumi con una forchetta e attendere che il liquido evapori.
2. Aggiungere i pomodori a dadini alla carne macinata, mescolare e cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora. Non utilizzare concentrato di pomodoro al posto dei pomodori freschi. Questo rovinerà il gusto della bolognese.
3. Aggiungere l'aglio tritato insieme ai condimenti e cuocere a fuoco lento per circa dieci minuti.
4. Per ultimo utilizzare il parmigiano, cospargendo il formaggio sulla pasta impiattata e sulla salsa.

Salsa alla carbonara

La salsa alla carbonara non è meno popolare. Si serve con gli spaghetti, ma è buono anche con altre prelibatezze. La carbonara cremosa ha un gusto ricco che i buongustai adorano. Persino il salmone al forno non può reggere il confronto.

Ingredienti:

• Crema – 100 ml.
• Prosciutto – 75 g.
• Pancetta – 75 g.
• Uova – 3 pz.
• Cipolla – 1 testa.
• Aglio – 2 spicchi.
• Formaggio – 50 g.
• Olio d'oliva – 50 ml.
• Basilico, pepe, sale.

Preparazione:

1. Sbucciare gli spicchi d'aglio e tagliarli in quattro parti. Mettete l'aglio in una padella con olio riscaldato. Dopo aver trasferito gli aromi nell'olio, eliminate l'aglio.
2. Tritare il prosciutto e la pancetta a piacere. La forma del taglio non ha importanza. Per la carbonara sono adatti cubetti, strisce o cubetti. Versare la carne tritata nella padella.
3. Aggiungere la cipolla tritata alla carne e cuocere a fuoco lento per qualche minuto. Aggiungere il sale nel contenitore insieme alla panna, al formaggio grattugiato, alle uova e mescolare.
4. A questo punto mettete nel boccale la pasta, lessata fino a metà cottura, coprite con un coperchio e aspettate cinque minuti. Durante questo tempo le uova addenseranno la carbonara. Non resta che decorare il piatto con formaggio grattugiato, basilico e condire con pepe.

Salsa al pesto

Il pesto aggiunge un tocco di varietà ai piatti di pesce e di carne, ma si sposa bene anche con la pasta. Preparare il pesto è semplicissimo, non serve nemmeno il fornello a gas.

Ingredienti:

• Parmigiano – 50 g.
• Aglio – 2 spicchi.
• Succo di mezzo limone.
• Olio d'oliva – 100 ml.
• Pinoli – 50 g.
• Basilico – 1 mazzetto.

Preparazione:

1. Per prima cosa prepara gli ingredienti del piatto. Sbucciate e tritate l'aglio, lavate il basilico, asciugatelo e tritatelo finemente. Unire gli ingredienti, aggiungere il formaggio grattugiato e pestare nel mortaio.
2. Aggiungi olio alla massa risultante e mescola. Otterrete un composto omogeneo. Non resta che aggiungere sale al pesto e condire con il succo di limone. Si può servire anche con qualsiasi piatto caldo, crostini e pasta.

Videoricetta

Salsa ai funghi

I funghi porcini sono adatti alla cottura, ma se tali funghi non sono disponibili, sono adatti anche i funghi prataioli, venduti in qualsiasi supermercato.

Ingredienti:

• Funghi freschi – 250 g.
• Pomodori carnosi – 2 pz.
• Aglio – 2 spicchi.
• Olio vegetale, peperoncino, prezzemolo, sale.

Preparazione:

1. Pulite i funghi utilizzando carta assorbente umida ed eliminate la parte inferiore dei gambi. Non consiglio di lavare i funghi perché assorbiranno molta umidità e perderanno il loro sapore. Successivamente tagliare il prodotto del bosco in piccoli pezzi e metterlo da parte.
2. Praticate dei tagli a forma di croce sulla sommità dei pomodori lavati e metteteli in acqua bollente per qualche minuto. Quindi sciacquare con acqua fredda, togliere la pelle, eliminare i semi e tagliare la polpa a cubetti.
3. Mettete l'aglio sbucciato e tritato in una padella e fatelo soffriggere nell'olio insieme al peperoncino. Aggiungere i funghi tritati a questo, mescolare e friggere per cinque minuti a fuoco vivace.
4. Non resta che cospargere la salsa di funghi con il prezzemolo, aggiungere i pomodorini, sale e pepe e attendere qualche minuto.

Questo non è un elenco completo di ricette, ma queste opzioni sono sufficienti per aggiungere varietà al tuo menu giornaliero. Se non c'è abbastanza pasta, cuocere la carne alla francese. Sarà un pranzo europeo.

Come mangiare la pasta e non ingrassare?

Piatti di pasta di diversi colori, dimensioni e forme sono chiamati pasta in Italia. Gli italiani mangiano questi meravigliosi capolavori culinari sempre e ovunque, mantenendo attrattiva e magrezza. Penso che conoscano alcuni segreti. E questo è vero.

In Italia la pasta è prodotta con grano duro, che non contribuisce all'aumento di peso. Inizialmente la ricetta della pasta prevedeva l'utilizzo di farina, olio vegetale, acqua e sale. Oggigiorno vi vengono aggiunte le uova insieme a spezie, erbe aromatiche e additivi.

", "carbonara", ecc. Questi piatti popolari e molto gustosi possono essere gustati in bar e ristoranti specializzati, oppure potete prepararli voi stessi a casa, seguendo una semplice descrizione passo passo del processo.

Oggi vedremo una ricetta per la pasta alla carbonara con pancetta e panna. Gli spaghetti sostanziosi, avvolti nella salsa più delicata e imbevuti dell'aroma dell'aglio, risultano perfetti! Anche chi è indifferente a tutti i tipi di pasta spesso non riesce a resistere a questo meraviglioso piatto!

Ingredienti:

• spaghetti - 200 g;
• pancetta cruda affumicata - 100-150 g;
• crema (preferibilmente dal 30%) - 100 ml;
• tuorli d'uovo - 4 pezzi .;
• aglio - 2-3 spicchi;
• formaggio a pasta dura (idealmente parmigiano) - 50 g;
• prezzemolo fresco - 2-3 rametti;
• sale, pepe - a piacere.

Ricetta pasta alla carbonara con pancetta e panna passo dopo passo

1. Tagliare la pancetta a strisce sottili, approssimativamente uguali.
   
2. Strappiamo le foglie di prezzemolo dai gambi e le tritiamo con un coltello. Tritare finemente l'aglio.
   
3. In una casseruola o in una padella dai bordi alti, friggere le fette di pancetta letteralmente per 2-3 minuti a fuoco medio.
   
4. Successivamente aggiungiamo l'aglio alla carne. Mescolando, tenete tutto insieme sul fuoco per 2 minuti.
   
5. Aggiungete il prezzemolo, mescolate e togliete subito dal fuoco.
   

   Ricetta salsa alla carbonara con panna

6. Ora prepariamo il sugo alla carbonara necessario per la pasta. Separandoli dagli albumi, mettete i tuorli in una piccola ciotola (in questa ricetta non avremo bisogno degli albumi, li lasciamo per preparare meringhe o altri piatti). Grattugiare il formaggio a pasta dura a scaglie fini e unirlo al composto di tuorli, quindi versare la crema di latte. Aggiungere un pizzico o due di pepe macinato, aggiungere sale.
   
7. Mescolare bene, unendo gli ingredienti in un'unica salsa cremosa.
   
8. Lessate gli spaghetti seguendo scrupolosamente le istruzioni riportate sulla confezione. L'importante è non cuocere troppo la pasta!
   
9. Mettete gli spaghetti finiti in uno scolapasta e metteteli subito in una casseruola con la pancetta fritta. Senza perdere tempo, versate la salsa di crema all'uovo precedentemente preparata e mescolate velocemente il contenuto della padella. Sotto l'influenza della temperatura degli spaghetti caldi, i tuorli raggiungeranno rapidamente la prontezza: non è necessario cuocere a fuoco lento la pasta finita sul fuoco!
   
10. Distribuire gli spaghetti al bacon nei piatti. Cospargere ogni porzione con prezzemolo tritato finemente (o decorare con foglie di basilico, se lo si desidera, cospargere il piatto con fini scaglie di parmigiano);
    

La pasta alla carbonara con pancetta e panna è pronta! Buon appetito!

La salsa cremosa alla carbonara è una delle salse più deliziose e giovani al mondo. Nonostante tutto il suo gusto straordinario, non è difficile da preparare e il numero di ingredienti è piccolo.

La storia della Carbonara risale agli anni '50 del secolo scorso; fece la sua comparsa subito dopo l'entrata in Italia delle truppe alleate; Alcuni chef sostengono che la Carbonara sia stata creata arbitrariamente mescolando ingredienti insoliti dai minatori di carbone.

Prima o poi, le persone che hanno visitato l'Italia si chiedono come preparare la salsa alla carbonara?

Salsa cremosa alla carbonara: varianti

Tradizionale sugo alla carbonara preparato per la pasta, che porta lo stesso nome. Attualmente la sua ricetta è stata perfezionata, avendo perso gli ingredienti primari. La salsa moderna ti consente di aggiungere ricchezza e piccantezza al piatto.

IN ricetta originale non mancano componenti esotici: il guanciale (guanciale di maiale stagionato) e il pecorino romano (formaggio di pecora stagionato). Alcune ricette richiedono la pancetta (pancetta grassa di maiale).

IN Versione americana include pancetta e Carbonara russa aggiungere il prosciutto.

La cosa bella della salsa è che puoi scegliere la ricetta secondo i tuoi gusti. Anche se non ti piacciono i piatti grassi e affumicati, puoi utilizzare la ricetta tradizionale.

Ricette salsa alla carbonara

Salsa alla carbonara per spaghetti

Tradizionalmente la carbonara viene servita con gli spaghetti. Mentre preparate il sugo potete iniziare a cuocere gli spaghetti.

Composto:

1. Guanciale o pancetta - 150 g
2. Uova - 3 pezzi
3. Olio d'oliva - 1 cucchiaio.
4. Pecorino Romano - 100 g
5. Sale e pepe - a piacere

Preparazione:

• Tagliare la carne affumicata a cubetti. Friggerli in una padella riscaldata, pre-unta con olio d'oliva.
• Friggere le carni affumicate fino a renderle croccanti.
• Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.
• Rompi un uovo in una ciotola a parte; ti serviranno solo i tuorli delle altre uova. Sbattere il composto di uova con una forchetta o una frusta.
• Aggiungete al composto montato il formaggio grattugiato (tenete da parte 2 cucchiai di formaggio per spolverizzare la pasta) e il pepe. Mescola tutto.
• Mentre preparavate la Carbonara, l'acqua nel pentolino dovrebbe essere bollita. Mettete gli spaghetti nell'acqua bollente e fateli cuocere.
• Scolare gli spaghetti finiti in uno scolapasta, trasferirli in una padella vuota, condire con il composto di uova e friggere. Disporre la pasta finita sui piatti e cospargere con formaggio grattugiato.
• Il piatto finito viene servito caldo.

Sugo per pasta alla carbonara con panna

Questa ricetta è stata adattata alla cucina americana.

Composto:

1. Pancetta - 350 g
2. Aglio - 2 denti.
3. Panna o panna acida - 1 cucchiaio.
4. Uova - 4 pezzi
5. Parmigiano - 100 g
6. Olio d'oliva o di mais - per friggere
7. Sale - a piacere

Preparazione:

• Friggere l'aglio in olio vegetale per non più di un minuto.
• Tagliare la pancetta a listarelle e aggiungerla all'aglio. Friggere per altri 3 minuti.
• Separare i tuorli dagli albumi. Aggiungere la panna ai tuorli e sbattere con una frusta.
• Versare il composto in una casseruola e aggiungere la pancetta fritta e l'aglio. Scaldare una pentola a fuoco basso.
• A fine cottura aggiungere il parmigiano grattugiato.
• Il sugo alla carbonara viene servito subito dopo la cottura insieme agli spaghetti.

Come preparare il sugo alla carbonara con i funghi?

Questo piatto sarà più originale con i funghi.

Composto:

1. Funghi freschi - 200 g
2. Prosciutto - 200 g
3. Parmigiano - 200 g
4. Panna o panna acida - 0,7 cucchiai.
5. Basilico - 50 g
6. Sale - a piacere
7. Olio d'oliva - per friggere

Preparazione:

• Lavare i funghi e tagliarli a cubetti. Tritare finemente il prosciutto.
• Friggere i funghi e il prosciutto in una casseruola con olio d'oliva. Friggere per circa 15 minuti, quindi aggiungere la panna. Cuocere la salsa finché non si sarà addensata.
• Tritare finemente le foglie di basilico e grattugiare il parmigiano. Aggiungere formaggio e basilico.
• Condire gli spaghetti con il sugo alla carbonara preparato e servire.

• Per dare alla salsa un sapore più saporito e saporito, aggiungete dei cubetti di gorgonzola. Prima di aggiungere il formaggio, tagliatelo a cubetti e fatelo sciogliere a fuoco basso.
• Per dare alla Carbonara un sapore italiano, aggiungi 3 cucchiai. Mascapone.
• Per rendere il piatto più carnoso aggiungere pezzetti di pollo, prefritti in olio d'oliva con uno spicchio d'aglio.
• Puoi aggiungere dragoncello fresco, basilico, origano, ecc. come spezie alla Carbonara.
• La carbonara viene cotta solo a fuoco basso, perché le uova crude possono cuocere e rovinare il gusto di un piatto meraviglioso.
• La salsa non è mai troppo cotta; si prepara sempre al momento di servire.

La Carbonara cremosa è una salsa fantastica in assoluto. Il suo gusto non può essere espresso a parole. Capirete tutto il fascino del sugo quando lo proverete con la pasta. Divertiti a preparare la salsa improvvisando e aggiungendo ingredienti diversi. L'improvvisazione ti aiuterà a trovare la tua ricetta della salsa alla carbonara e sorprendi i tuoi ospiti con esso.

I piatti italiani diventano ogni giorno ospiti sempre più frequenti del nostro menù. Questo vale anche per gli spaghetti alla carbonara. Le seguenti sono le migliori ricette per un simile trattamento.

Ingredienti: 220 g di spaghetti, 5 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva, 2 uova di gallina, 140 g di pecorino, 160 g di pancetta (idealmente pancetta), sale, pepe macinato.

1. La pancetta italiana o normale viene tagliata a fettine sottili. Si consiglia di scegliere pezzi di carne.
2. Il formaggio viene grattugiato molto finemente.
3. Sbattere le uova con una frusta fino a renderle schiumose. I tuorli e gli albumi dovrebbero mescolarsi bene.
4. Aggiungere metà del formaggio tritato, sale e pepe alle uova sbattute.
5. Anche la restante parte risulterà leggermente pepata.
6. La pasta viene bollita fino a metà cottura. Nell'acqua vengono versati un paio di cucchiai di olio raffinato. Ciò contribuirà a prevenire l'attaccamento.
7. In una padella riscaldata, friggere la pancetta fino a renderla croccante. Successivamente, su di esso viene versata la miscela del passaggio 4.

Per ripetere esattamente la classica ricetta della carbonara italiana, è necessario mettere una porzione di pasta su un piatto, versarvi sopra la salsa e cospargere con il formaggio rimasto.

Come cucinare con il prosciutto?

Ingredienti: mezzo chilo di pasta, 270 g di prosciutto, 60 g di parmigiano, aglio fresco qb, 4 tuorli, mezzo bicchiere di panna, sale, un filo d'olio.

1. L'olio viene riscaldato e vi vengono fritti piccoli cubetti di aglio (3-4 spicchi).
2. Successivamente, nella padella viene aggiunta una striscia di prosciutto. Se il prodotto è grasso, la quantità di olio dovrebbe essere ridotta al minimo.
3. La pasta è leggermente cruda.
4. Per preparare la salsa, unire tuorli, panna, formaggio grattugiato finemente e sale. Puoi aggiungere un po 'di pepe macinato.
5. Gli spaghetti caldi vengono mescolati con la salsa. I componenti miscelati dovrebbero riposare per 5-6 minuti.

Il piatto finito viene adagiato su piatti caldi e generosamente cosparso di bastoncini di prosciutto fritti.

Con pancetta e panna

Ingredienti: 230 g di spaghetti, 130 g di pancetta cruda affumicata, 120 ml di panna, 4 tuorli d'uovo, aglio essiccato, 60 g di parmigiano o equivalente, sale, prezzemolo fresco.

1. La pancetta viene tagliata a strisce sottili, approssimativamente uguali. Devono essere fritti in padella fino a doratura. La carne è cosparsa di aglio essiccato.
2. Le foglie di prezzemolo vengono tritate con un coltello. Vanno anche in padella con il resto degli ingredienti.
3. Per preparare la salsa unire i tuorli e metà del formaggio grattugiato. Qui è dove viene versata la crema. A piacere potete aggiungere erbe provenzali.
4. Gli spaghetti vengono lessati in acqua salata. È meglio cuocerli poco che cuocerli troppo! Quest'ultima opzione può rovinare completamente il piatto.
5. Il sugo si abbina alla pasta calda. La porzione viene condita con pancetta fritta con aglio e il restante formaggio grattugiato.

Gli spaghetti alla carbonara con pancetta e panna pronti vengono serviti subito.

Pasta ai funghi

Ingredienti: 240 g di spaghetti, 180 g di formaggio a pasta dura (se si usa il parmigiano si può ridurre la quantità), 170 g di pancetta, un bicchiere colmo di panna, 170 g di champignon freschi, un pizzico di basilico essiccato, sale.

1. La pasta viene lessata in acqua salata. Di conseguenza, dovrebbero essere un po’ duri e poco cotti. Per evitare che gli spaghetti si attacchino, basta aggiungere un po 'di olio vegetale all'acqua.
2. La pancetta viene tagliata a strisce sottili. Funghi - fette. Insieme, questi prodotti vengono fritti in padella per 7-8 minuti.
3. Quando la carne e i funghi saranno dorati, potete aggiungere la panna. La miscela dovrebbe rimanere a fuoco basso finché non si sarà addensata.
4. Non resta che amalgamare il sugo ottenuto con la pasta calda appena tirata fuori dall'acqua.

Il trattamento finito viene posto su un piatto e cosparso di basilico essiccato. È possibile utilizzare qualsiasi altro condimento.

Spaghetti alla carbonara con pollo

Ingredienti: 430 g di filetto di pollo, 1 porro, 4 rametti di timo, 270 g di pasta, un pizzico di pepe macinato (nero), 320 g di funghi freschi (i funghi prataioli sono i migliori), aglio fresco, 3 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva, 70 g di parmigiano, sale, mezzo litro di panna media.

1. Il filetto di pollo viene tagliato a fettine. Funghi: pezzi sottili. Cipolla - anelli. L'aglio viene tagliato a cubetti. La sua quantità deve essere adattata ai propri gusti.
2. I pezzi di pollo sono fritti in olio d'oliva. Quando diventano bianchi, versare nella padella i funghi, l'aglio e le cipolle. Insieme, i componenti cuociono per altri 8-9 minuti.
3. Il composto nella padella viene cosparso di timo tritato, sale e pepe. Anche lì viene versata la panna. Tutto si confonde.
4. A parte lessate la pasta e mettetela in padella. È auspicabile che risultino leggermente crudi. Il contorno raggiungerà lo stato desiderato nella salsa piccante.

La delizia viene disposta sui piatti e solo successivamente cosparsa di formaggio grattugiato finemente.

Cucinare in una pentola a cottura lenta

Ingredienti: 260 g di spaghetti, 160 g di parmigiano, cipolla, un pizzico di basilico, 220 g di petto affumicato, un bicchiere colmo di panna semigrassa, aglio qb, mezzo litro d'acqua, uovo, sale, composto di pepe.

1. Il petto affumicato viene tagliato a strisce. Cipolla - cubetti. Al posto del petto potete usare la pancetta o anche il prosciutto normale.
2. Qualsiasi olio può essere riscaldato nella “padella intelligente”. Una componente di oliva è sempre la migliore per la carbonara.
3. La carne e le cipolle vengono fritte in olio bollente. Questo dovrebbe essere fatto nel programma "Cottura" per 8-9 minuti. L'aglio viene passato attraverso una pressa e inviato anche nella ciotola. La frittura continua per un altro paio di minuti.
4. I prodotti sono ripieni di crema. La miscela rimane nella stessa modalità finché non si addensa leggermente. È necessario mescolarlo periodicamente.
5. Gli spaghetti vengono spezzati in due parti e aggiunti ad una salsa cremosa. A questo punto gli ingredienti vengono salati e pepati. Viene aggiunta acqua. È importante che gli spaghetti non si attacchino e siano completamente ricoperti di liquido.
6. Il piatto viene preparato nella modalità "Spaghetti" o "Pilaf" fino al completamento.
7. Un paio di minuti prima della fine del programma, il tuorlo con formaggio grattugiato viene inviato nel contenitore.

Per prepararlo grattugiare finemente 130 g di parmigiano, tritare mezzo mazzetto di aneto fresco e tritare finemente 3-4 spicchi d'aglio. Si uniscono questi ingredienti, si aggiungono 2 tuorli crudi, 40 ml di olio d'oliva, 90 ml di panna e una miscela di peperoni. Si mescolano tutti bene.

A parte far bollire 260 g di gamberi. I frutti di mare pronti vengono tagliati molto finemente. Alla fine vengono aggiunti alla salsa. A piacere potete pre-friggere i gamberi in olio d'oliva, solo poi tritarli e aggiungerli alla salsa.

Salsa ai funghi

Per questa salsa, 170 g di funghi freschi tritati con aglio vengono fritti in olio d'oliva. Un bicchiere di panna calda viene versato nella padella. Il parmigiano grattugiato fine (160 g) viene aggiunto immediatamente agli altri ingredienti.

È importante versare il sugo preparato solo sulla pasta appena cotta e ancora calda. Solo in questo caso saranno ben saturi dei componenti del riempimento. Puoi aggiungere un po 'di basilico fresco tritato al piatto per insaporire.