Come fare il patè di fegato di pollo. Patè di fegatini di pollo, ricette semplici per fare il patè in casa

Passeggiando per l'ipermercato, spesso inviamo al cestino barattoli di latta o di carta stagnola con consistenza di carne per futuri spuntini. A giudicare dai nomi, dovrebbero contenere carne di pollame. In effetti, ci sono così tanti additivi diversi che praticamente non esiste un ingrediente principale, solo per l'odore.

E immagina come al mattino versi una tazza di tè forte e spalmi un panino con vero patè di fegato di pollo fatto in casa. Come la sua consistenza tenera e deliziosa si armonizza con un pezzo di pane poroso. E nessun retrogusto sgradevole dai conservanti. Solo aroma di crema di fegato.

L'immaginazione dipinge un quadro piacevole? Quindi qual era il problema? Puoi davvero preparare facilmente questa magnifica crema spalmabile nella tua cucina solo con prodotti naturali e costerà parecchie volte meno. Ma sarai sicuro che soddisferà tutte le tue esigenze.

Come cucinare il patè di fegato di pollo con panna e verdure

Il fegato è apprezzato da molti chef per la sua tenerezza e il basso contenuto calorico. Forse la ricetta classica di questo prodotto è amata da molte casalinghe. La crema, in cui viene stufato il pezzo, gli conferisce una tenerezza speciale. E per insaporire si aggiungono carote con cipolle e uno spicchio d'aglio. Tuttavia, molti non tollerano nemmeno l'odore del carotene in umido, quindi non puoi aggiungere una verdura arancione.

Tuttavia, il patè finito piacerà a tutti, senza eccezioni, dopotutto non è né fritto né bollito, quindi la sua consistenza sarà piacevole per gli amanti dei panini.

Ingredienti:

Fegato di pollo - 400 gr.
Cipolla - 200 gr.
Carote - 150 gr.
20% crema - 50 ml.
Burro - 50 gr.
Spicchio d'aglio - 2 pz.
Pepe nero macinato, sale - a piacere.
Olio di girasole - 4 cucchiai. l.

Cucinando:

1. Tritare i bulbi con le carote in qualsiasi modo conveniente per te, mandarli a passivare in olio di semi di girasole.

2. A questo punto, è opportuno preparare il fegato: pulirlo dalle pellicole, lavarlo bene in modo che non ci sia più sangue incrostato, tagliarlo a pezzi. Mandali insieme all'aglio tritato per 3 minuti alle verdure semilavorate.

3. Quindi versare la panna, cuocere a fuoco lento per circa sette minuti a fuoco medio. Condire con pepe e sale. Il fegato deve essere completamente cotto. Quindi lascialo raffreddare leggermente, trasferiscilo in un contenitore profondo. Aggiungere il burro e frullare con un frullatore fino a ottenere una pasta. Conservare in frigorifero in un contenitore ben chiuso.

Buon Appetito!

Patè di fegato di pollo di Yulia Vysotskaya

Quando vuoi un patè piccante, dovresti prestare attenzione a questa ricetta. Il suo segreto sta nell'aggiunta di cognac e noce moscata con timo, durante la cottura degli ingredienti principali. L'alcol evaporerà, ma rimarrà la sua nota aromatica e una leggera astringenza di spezie nel patè.

Ingredienti:

Fegato di pollo - 0,7 kg.
Cipolla - 1 pz.
Burro - 30 gr.
Un rametto di timo fresco - 3 pz.
20% crema - 100 ml.
Cognac - 3 cucchiai. l.
Una miscela di peperoni, noce moscata macinata, sale - 1 pizzico ciascuno.

Cucinando:

1. Taglia una cipolla grande a semianelli o barrette: non c'è molta differenza. Ad ogni modo, dovrà poi essere schiacciato nel processo.

2. Portare il taglio in olio bollente a uno stato traslucido. Se ti piace il sapore delle cipolle fritte, puoi tenerlo un po 'di più sul fuoco in modo che acquisisca una tonalità dorata.

3. Getta il fegato lavato preparato, condisci con le spezie. Assicurati di salare. Mescolando, lasciate soffriggere per 3-4 minuti, in modo che l'interno sia ancora un po' umido. Quindi aggiungere il cognac e cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido evapora.

4. Versare la panna e cuocere a fuoco lento per un paio di minuti in modo che il fegato assorba questo latticino.

5. Estrarre la massa di fegato di cipolla con una schiumarola e inviarla a macinare in un frullatore. Se la consistenza vi sembra troppo densa, versate la crema rimanente nella padella.

6. Raffreddare e servire.

Buon Appetito!

Ricetta del patè di fegato di pollo di Jamie Oliver

Ma il maestro del suo mestiere, Jamie Oliver, preferisce versare le torte con l'olio. E le trame stesse, secondo lui, dovrebbero essere unte. Solo che invece del cognac usa il brandy.

Ingredienti:

Fegato di pollo - 0,5 kg.
Burro - 200 gr.
Burro fuso da versare - 100 gr.
Lampadina - 1 pz.
Spicchio d'aglio - 2 pz.
Olio di girasole - 2 cucchiai. l. + 3 cucchiai. l.
Brandy - 1 cucchiaino
Timo - 1 cucchiaino

Cucinando:

1. Tritare una cipolla grande a cubetti, tritare gli spicchi d'aglio con un coltello. Mettili in olio di semi di girasole caldo (2 cucchiai) e portali a uno stato morbido. Ci vorranno 2-3 minuti a fuoco medio in una padella chiusa.

2. Versare il resto dell'olio di semi di girasole in un'altra padella e friggere il fegato preparato cosparso di timo per 5 minuti.

3. Versare un cucchiaio di brandy, salare, condire con pepe macinato. Mescolando di tanto in tanto, continuare a friggere fino a completa cottura.

4. In una ciotola del frullatore, unire la cipolla arrosto con il fegato e macinarli in poltiglia. Raffreddare a temperatura ambiente.

5. Quindi aggiungere il burro caldo e mescolare nuovamente con un frullatore.

6. Sciogliere il burro fuso in un bagno di vapore fino a renderlo liquido.

Se questo non è nel tuo frigorifero, puoi cucinarlo da 200 grammi del solito. Per fare questo, mettete una ciotola resistente al calore con il burro in un forno preriscaldato e lasciatelo delaminare in due parti con un calore costante di 100 gradi

Scolare la parte "grassa" superiore: sarà il nostro burro chiarificato. Il fondo può essere utilizzato in altre ricette.

7. Disporre il patè finito in comodi barattoli e versare l'olio liquido.

È anche abbastanza accettabile conservare il piatto finito in ampi oliatori "sovietici". Solo loro devono anche essere "coperti" con un sottile film d'olio.

8. Raffreddare per almeno un giorno e gustare con crostini tostati o pane fresco.

Buon Appetito!

Patè di fegato di pollo secondo la ricetta di Stalik Khankishiev

Un altro guru delle arti culinarie, Stalik Khankishiyev, consiglia non solo di stufare gli ingredienti in una padella, ma anche di cuocerli a vapore nel forno. Consiglia inoltre di versare olio liquido sulla superficie in modo che il patè mantenga il suo gusto ricco, non perda il suo aroma e non si asciughi. E vale la pena notare che in questa ricetta non usa affatto le cipolle!

Ingredienti:

Fegato di pollo - 1 kg.
Burro - 150 gr.
Grasso d'oca - 120 gr.
Crema - 100 ml.
Carote - 2 pz.
Spicchio d'aglio - 3 pz.
Noce moscata - 1 pizzico.
Pepe macinato, sale - a piacere.
Burro fuso - da versare.

Cucinando:

1. Risciacquare bene il fegato, liberarlo da pellicole e coaguli di sangue, tagliarlo a pezzi.

2. Sbucciate gli spicchi d'aglio e schiacciateli con la parte piatta del coltello.

3. Tritare le carote sbucciate a cubetti uguali.

4. Riscalda il grasso d'oca e prima soffriggi leggermente l'aglio schiacciato, quindi scurisci le fette di carota finché non si ammorbidiscono.

5. Non appena la verdura diventa morbida, aggiungi il fegato e, senza mescolare, fai sobbollire a fuoco medio per 3 minuti. Quindi salare e girare. Continua a friggere dall'altra parte per altri 3 minuti. Spolverare con pepe e un pizzico di sale.

6. Dopo un minuto, togliere l'arrosto dal fuoco, trasferirlo in un frullatore per macinare.

7. Gettare il burro che si è sciolto a temperatura ambiente e mescolare il tutto fino ad ottenere una massa omogenea, cremosa e gradevole.

8. Per rendere la consistenza omogenea e molto tenera, versare la panna, versare la noce moscata macinata e sbattere il composto di crema di fegato risultante.

9. Se vuoi una consistenza assolutamente perfetta, puoi strofinare il patè quasi finito attraverso un setaccio.

10. Disporre il pezzo in lavorazione in pentole resistenti al calore, versarvi sopra un sottile strato di burro chiarificato, che proteggerà il contenuto dal viraggio al verde scuro a causa della mancanza di ossidazione con l'aria.

11. Posizionare le pentole su una teglia profonda, versarvi dell'acqua a metà dell'altezza dei piatti installati. Lasciare in forno preriscaldato a 130 gradi per un'ora in modo che il patè sia ben sudato e infuso.

12. Raffredda e puoi iniziare a preparare deliziosi panini con patè di fegato e lattuga.

Buon Appetito!

Patè di fegato di pollo francese in una pentola a cottura lenta

Nella pentola a cottura lenta puoi cucinare tanti paté diversi e meravigliosi. Ma mi piace molto la ricetta francese, grazie alla quale il fegato risulta il soufflé più delicato. Può essere spalmato sul pane o tagliato a pezzi e consumato con un contorno al posto di un piatto di carne.

Sebbene l'oca sia solitamente utilizzata nella versione originale, risulta incredibilmente gustosa con il fegato di pollo.

Ingredienti:

Fegato di pollo - 700 gr.
Crema - 300 ml.
Burro - 100 gr. + 1 cucchiaio. l. per arrostire
Uovo - 4 pezzi
Spicchio d'aglio - 3 pz.
Lampadina - 1 pz.
Noce moscata macinata, sale, pepe - a piacere.

Cucinando:

1. Tritare la cipolla, soffriggere leggermente nell'olio. Macinare il fegato preparato insieme all'aglio passato alla pressa e arrostire la cipolla in un frullatore. Unite le uova fresche, il burro e la panna, salate, aggiungete un pizzico di pepe, la noce moscata e sbattete ancora bene fino ad ottenere la consistenza di una gelatina liquida.

2. Per facilitare l'estrazione successiva del piatto finito, rivestire il fondo e le pareti della ciotola del multicooker dall'interno con carta da forno, precedentemente ricoperta di olio. Versare la massa di fegato e cuocere per un'ora in modalità cottura. Quindi, senza aprire il coperchio, lasciare fermentare il patè per un altro terzo d'ora senza ulteriore riscaldamento.

3. Capovolgere con cautela la ciotola leggermente raffreddata con il contenuto sull'inserto per la cottura a vapore. Rimuovere la pergamena dal soufflé di fegato finito e capovolgere il patè su un bel piatto. Servire freddo.

Buon Appetito!

Patè di fegato di pollo con funghi

Per aggiungere la scorza al patè, puoi includere funghi freschi tra i suoi ingredienti. La "carne della foresta" piacerà sicuramente agli uomini. Ma se sono a portata di mano solo funghi prataioli, faranno fronte perfettamente al compito.

Una tale crema di fegato sarà l'ideale sia per panini che per panini, tortine, snack, pane pita.

Ingredienti:

Fegato di pollo - 300 gr.
Funghi - 100 gr.
Burro - 50 gr.
Lampadina - 1 pz.
Olio di girasole - 2 cucchiai. l.
Pepe macinato, spezie, sale - a piacere.

Cucinando:

1. Sbucciare e sciacquare il fegato di pollo. Quindi mettere in olio di semi di girasole caldo e friggere a fuoco medio finché sono teneri. Durante il processo di frittura, assicurati di mescolare i pezzi che vengono preparati in modo che non si brucino e si formi uniformemente una delicata crosta. Trasferire l'arrosto finito su un piatto per farlo raffreddare.

2. Tagliate a cubetti non troppo piccoli una cipolla di media grandezza, fatela appassire nell'olio rimanente dopo il primo componente. È meglio farlo a fuoco basso in modo che non appaia il sapore delle cipolle bruciate.

3. Tritare i funghi in barrette, versarli nella cipolla traslucida nella padella. Lasciare evaporare il liquido in eccesso e soffriggere leggermente fino a quando i funghi sono cotti.

4. Unisci entrambi gli arrosti in un contenitore, aggiungi olio, sale e condisci con le tue spezie preferite.

5. Usando un frullatore, mescolare tutti gli ingredienti e macinare fino a ottenere una pasta. Conservare in un contenitore sigillato, servire freddo per colazione.

Buon Appetito!

Video ricetta: patè di mousse di fegato di pollo di Ilya Lazerson

Hai mai provato il foie gras? Vuoi cucinare da solo un piatto gourmet molto simile a questa prelibatezza? Ilya Lazerson ti mostrerà chiaramente come soddisfare questo desiderio nella tua cucina.

Ingredienti:

Fegato di pollo - 300 gr.
Sale - a piacere.
Uovo - 2 pz.
Crema - 80 ml.
Cognac - 40 ml.
Composta di mele - 100 gr.
Daikon, carote, insalata mista - a piacere.
Olio di semi di girasole - per friggere.

Guarda come il maestro prepara il patè di mousse e non ti sarà difficile ripetere le sue azioni.

Ti è piaciuta la ricetta? Delizia i tuoi ospiti con un capolavoro culinario così inaspettato.

Questi modi vari, complessi e semplici per cucinare il patè ti aiuteranno a goderti il patè di fegato di pollo fatto in casa. Risulta una consistenza così piacevole che non è un peccato mettere le loro siringhe culinarie su basi di pane e servire anche su un tavolo festivo o da buffet.

Ogni casalinga può facilmente cucinare a casa il delizioso patè di fegato di pollo più delicato. Questo antipasto è facile da diversificare con l'aiuto di vari additivi, ad esempio funghi, formaggio, verdure. Il patè pronto si sposa bene con crostini croccanti o pane fresco. Puoi servire una tale delizia in aggiunta a qualsiasi zuppa o brodo.

Ricetta classica per patè di fegato di pollo fatto in casa

Secondo la ricetta classica, il patè di fegato risulta essere morbido, leggero con un retrogusto cremoso. Fornisce olio al piatto (70 g). Occorre inoltre preparare: 400 g di fegatini di pollo, mezza cipolla e una carota, erbe aromatiche, sale.

Le verdure e il fegato sono schiacciati.
Per prima cosa, le cipolle vengono fritte nel grasso fino a renderle trasparenti, dopodiché vengono inviate carote e carne grattugiate su una grattugia fine. I prodotti vengono versati con un bicchiere di acqua salata con spezie. Sotto il coperchio, vengono stufati per circa 25 minuti. Successivamente, la padella viene lasciata aperta per altri 10 minuti sul fuoco, in modo che quasi tutto il liquido sia evaporato dal contenitore.
Il contenuto della padella viene trasferito in un comodo contenitore profondo, vi viene inviato burro ammorbidito e gli ingredienti vengono frullati fino a renderli omogenei.

Il patè di fegato può essere servito immediatamente con una densa zuppa calda.

Ricetta piccante con cognac e spezie

Il cognac e le spezie aggiungono spezie al trattamento. È molto importante usare un grosso pizzico di noce moscata per un piatto del genere. Inoltre, avrai bisogno di: 450 g di fegato di pollo, 150 g di carote e cipolle, mezza confezione di burro, 3 cucchiai. cognac, una miscela di peperoni, sale, altre spezie a piacere.

Il fegato viene lavato accuratamente, si sbarazza dei film e tagliato a pezzi.
Le cipolle vengono tagliate a cubetti e le carote vengono strofinate su una grattugia con i fori più piccoli.
Per prima cosa, la cipolla viene fritta in qualsiasi grasso fino a doratura. Quindi le carote vengono aggiunte alla verdura. Quando quest'ultimo diventa morbido, puoi inviare pezzi di fegato nella padella.
Insieme, i prodotti vengono cotti per 7-8 minuti a fuoco medio. Se necessario, viene aggiunta acqua pulita.
Dopo aver aggiunto burro, sale e tutti i condimenti, gli ingredienti vengono accuratamente miscelati e stufati per altri 5-7 minuti.
Il contenuto dei piatti viene montato a caldo con un frullatore, alla massa viene aggiunto il cognac.

Per comodità, puoi trasferire il patè finito in una ciotola rotonda e Versare il burro chiarificato per evitare che si formi la pelle secca.

Con aggiunta di verdure

Il patè di fegato con verdure è spesso preparato dalle madri per i loro bambini. Il risultato è un pasto sano e nutriente. Nella sua preparazione viene utilizzato: 2 pz. carote e cipolle, 3 patate medie, 650 g di fegato di pollo, 80 ml di olio vegetale, 1 cucchiaino di sale, una confezione di burro.

Il fegato viene accuratamente lavato con acqua fredda e pulito dai film.
Cipolle e carote vengono tritate grossolanamente e poi fritte in olio vegetale fino a renderle morbide.
Cubetti di patate, fegato, sale e, se lo si desidera, erbe aromatiche vengono inviati a verdure quasi pronte. Sotto il coperchio, i prodotti vengono stufati per 20-25 minuti.
I piatti vengono tolti dal fuoco non appena il fegato è pronto.
La massa di fegato raffreddata viene schiacciata con un tritacarne o un frullatore.
Resta da mescolare nel burro ammorbidito e spostarlo in forme convenienti.

Il patè viene conservato sul ripiano superiore del frigorifero.

Patè di fegato in una pentola a cottura lenta

Per non giocherellare a lungo con il cibo durante la preparazione del patè, puoi facilitare notevolmente il tuo compito utilizzando una pentola a cottura lenta. Adatto a questo dispositivo di qualsiasi modello. Dei prodotti verranno utilizzati: 650 g di fegato di pollo, cipolla bianca, 1 cucchiaio. panna magra, mezza confezione di burro, un pizzico di noce moscata e sale.

Le cipolle tritate vengono saltate in una piccola quantità di burro in una ciotola multicooker. Per fare ciò, il programma "Cottura" viene attivato per 15 minuti.
Successivamente, i pezzi di fegato di pollo lavato e liberato dai film vengono disposti sulla verdura. Gli ingredienti cuociono insieme per lo stesso tempo.
Resta da versare la panna, aggiungere i condimenti, l'olio rimanente, il sale e cuocere a fuoco lento il cibo per altri 12 minuti circa senza chiudere il coperchio.
Quindi, con un frullatore, i componenti vengono trasformati in una pasta omogenea e, se necessario, salati.

L'antipasto viene servito al tavolo con cracker, fette biscottate o pane fresco.

Con i funghi

I funghi per il piatto in discussione possono essere usati qualsiasi: sia foresta che funghi prataioli. Basta prenderli in una quantità di 250 grammi. Oltre ai funghi verranno utilizzati: carote, cipolle, 400 g di fegato di pollo, sale, 2 cucchiai. olio vegetale. Di seguito viene descritto come preparare il patè con i funghi.

Il fegato viene accuratamente lavato, i dotti e il grasso vengono tagliati da esso, dopodiché i pezzi vengono fritti nell'olio da tutti i lati fino a cottura.
Nella seconda padella, le verdure tritate grossolanamente vengono rosolate fino a renderle morbide. Quando sono pronti, puoi inviare i funghi tritati nel contenitore e stufare il cibo insieme per circa 15-17 minuti.
Il contenuto di entrambi i contenitori viene trasferito in un frullatore e frantumato fino a che liscio.

Il patè di fegato e funghi si sposa bene con i crostini di segale.

Patè dietetico

Un tale antipasto potrebbe essere dietetico. Il suo contenuto calorico è particolarmente importante per quei buongustai che controllano da vicino il loro peso. Invece del solito burro, il patè includerà verdure sane. Ad esempio, gambo di sedano, carote, cipolle. E inoltre: 450 g di fegato e un pizzico di sale.

Il fegato di pollo viene accuratamente lavato in acqua fredda e si sbarazza di tutti i film.
Le verdure vengono tagliate arbitrariamente e disposte sul prodotto a base di carne in una casseruola. Insieme, gli ingredienti vengono cotti per 25-30 minuti dopo l'ebollizione.
I prodotti finiti vengono gettati in uno scolapasta. Non dovrebbe esserci liquido in eccesso nel patè.
In una ciotola del frullatore, il fegato con le verdure viene tritato a fondo fino a che liscio. A questo punto la massa viene salata. Se lo si desidera, vengono aggiunte eventuali erbe aromatiche.

Il patè dietetico pronto viene spalmato su pane ipocalorico o fette di cetriolo.

Ricetta di Yulia Vysotskaya

Anche la guru della cucina Julia Vysotskaya ama cucinare il patè di fegato. È vero, lo fa secondo la sua ricetta speciale. Comprende: una cipolla grande, 120 ml di cognac e la stessa quantità di panna, 350 g di fegato di pollo, un cucchiaino di noce moscata, origano, paprika macinata e sale, 2 cucchiai. Burro.

In una padella calda con burro, gli anelli di cipolla vengono fritti fino a doratura.
Il fegato viene lavato, eliminato il grasso in eccesso, asciugato con un tovagliolo di carta, tagliato e messo in frittura.
Quando il prodotto a base di carne inizia a diventare dorato, puoi versare nella padella sale e tutti i condimenti, oltre al cognac.
A fuoco minimo, gli ingredienti languiscono per altri 15 minuti.
Successivamente, la crema viene versata nel contenitore, i prodotti si mescolano bene e vengono rimossi dal fuoco.
Quando la massa si è leggermente raffreddata, dovresti usare un frullatore per trasformarla in una purea omogenea.

Prima di servire, il piatto va messo in infusione per almeno 8 ore al freddo.

Con aggiunta di formaggio

Invece della panna per spuntini, puoi usare il formaggio a pasta dura. Si abbina bene al burro. Oltre al formaggio (150 g) e mezzo pacchetto di burro, è necessario prendere: 450 g di fegato di pollo, 3 cipolle bianche grandi, sale, pepe.

A piacere, la quantità di formaggio in questa ricetta può essere aumentata di 2-3 volte.

Patè di fegato di pollo con panna

Se non c'erano verdure in casa, il patè di fegato può essere preparato senza di loro. Ad esempio, da: 550 g di fegato, 1 cucchiaio. panna grassa, mezza confezione di burro, sale, spezie.

Il fegato viene tagliato a pezzi grossi e fritto nel grasso su tutti i lati fino a quando non appare una crosta a fuoco vivace. Inoltre, l'intensità del riscaldamento diminuisce e il prodotto viene stufato sotto il coperchio per altri 12-15 minuti fino a completa cottura.
Quindi è necessario salare, pepare e, se lo si desidera, aggiungere spezie selezionate. Il contenuto della padella viene versato con la panna. A fuoco basso, la massa cuoce ancora per qualche minuto, finché non si addensa leggermente.
Insieme al burro ammorbidito, gli ingredienti vengono trasformati in un patè usando un frullatore.

Il patè è un piatto antico che veniva preparato nell'antica Roma. L'ampia popolarità del patè è stata data dagli esperti culinari francesi, che hanno perfezionato la ricetta. Il delicato patè di fegato può essere non solo un componente di semplici panini. In molti ristoranti, il patè di fegato di pollo viene servito come piatto indipendente.

Il patè dietetico di fegato può essere consumato a pranzo oa cena, cucinato su un tavolo festivo. Il patè di fegato di pollo con carote e cipolle è nel menu delle mense per bambini.

Il paté è facile e veloce da fare in casa. Scegli il fegato fresco per cucinare. Il patè di fegato congelato è più duro. Prima della cottura, pulire il fegato da tutte le vene e i film. Per rendere il patè tenero e morbido, è necessario immergere il fegato nel latte per 25 minuti prima del trattamento termico.

Patè di fegato di pollo fatto in casa

L'alcol è spesso presente nella ricetta del patè fatto in casa, quindi se il piatto è preparato per i bambini, non viene aggiunto brandy o cognac. Il patè di fegato può essere servito come piatto a parte, oppure spalmato sul pane e consumato come spuntino. I panini con patè possono essere preparati sul tavolo festivo.

La cottura del patè di fegato richiederà 30-35 minuti.

Ingredienti:

fegato di pollo - 800 gr;
cipolla - 300 gr;
carote - 300 gr;
olio vegetale - 100 ml;
burro - 110-120 gr;
noce moscata - 1 pizzico;
cognac - 2 cucchiai. l.;
pepe - 1 pizzico;
sale.

Cucinando:

Tagliare il fegato in 2-3 pezzi. Risciacquare e asciugare con un asciugamano.
Friggere il fegato in olio vegetale per 5-7 minuti fino a doratura.
Abbassa il fuoco sotto la padella e fai sobbollire il fegato per 1 minuto.
Versare il cognac nella padella. Accendi il brandy sul fuoco per far evaporare l'alcool.
Rimuovi la padella dal fornello. Trasferisci il fegato in un contenitore separato per farlo raffreddare.
Tritate la cipolla e fatela soffriggere nella stessa padella in cui è stato cotto il fegato.
Grattugiare le carote e friggerle con le cipolle.
Cuocere a fuoco lento le verdure fino a quando non si ammorbidiscono.
Unite alle verdure un pizzico di noce moscata.
Frullare i fegatini di pollo in un frullatore.
Aggiungere le verdure, il pepe e il sale a piacere nel frullatore. Batti di nuovo gli ingredienti fino a ottenere una struttura uniforme.
Aggiungere il burro ammorbidito. Sbattere fino a ottenere una massa liscia omogenea.

Ingredienti:

fegato di pollo - 500 gr;
grasso d'anatra - 200 gr;
uovo - 3 pezzi;
cipolla - 1 pz;
sale qb;
timo - 3 rametti;
pepe macinato - 1 cucchiaino;
spezie a piacere.

Cucinando:

Friggere il fegato su tutti i lati fino a doratura.
Togliere il fegato dalla padella.
Tritare la cipolla e friggere fino a doratura.
Bollire le uova sode.
Sbattere le uova con un frullatore.
Aggiungi il grasso d'anatra, la cipolla e il fegato alle uova. Sbattere fino a che liscio.
Aggiungi le spezie e mescola.

Patè di fegato con funghi

Delicato patè di fegato con funghi e carote decorerà qualsiasi buffet o tavolo festivo. Questa è una ricetta semplice per un piatto delizioso per tutti i giorni. Puoi cucinare per uno spuntino, uno spuntino, un pranzo o una cena.

Il tempo di cottura è di 30-35 minuti.

Ingredienti:

funghi prataioli - 200 gr;
fegato di pollo - 400 gr;
carote - 1 pz;
cipolla - 1 pz;
olio vegetale - 30 ml;
Sale e pepe a piacere.

Cucinando:

Stufare il fegato in una padella con un coperchio chiuso fino a cottura.
Tritare la cipolla in modo conveniente.
Tagliare le carote a pezzetti.
Lavate i funghi, sbucciateli e tagliateli a fette.
Stufare le verdure con i funghi in padella per 15-17 minuti.
Mettere tutti gli ingredienti in un frullatore, salare, aggiungere il pepe e sbattere fino a che liscio.

Patè di fegato con formaggio

La versione originale della merenda di Capodanno è un patè di fegato con formaggio. Un piatto veloce viene preparato in fretta per l'arrivo degli ospiti. Il patè può essere messo sul tavolo festivo come piatto indipendente.

Ingredienti:

fegato di pollo - 500 gr;
formaggio a pasta dura - 150 gr;
cipolle - 2 pezzi;
burro - 150 gr;
sale, pepe a piacere.

Cucinando:

Sbucciare la cipolla e tagliarla in 4 pezzi.
Lessare il fegato con le cipolle in acqua salata per 20 minuti.
Trasferisci la cipolla e il fegato in uno scolapasta.
Sbattere il fegato e la cipolla con un frullatore.
Sciogliere il burro.
Grattugiare il formaggio su una grattugia fine.
Aggiungi burro e formaggio al fegato, mescola.
Aggiungere sale e pepe a piacere.

Uno dei patè fatti in casa più semplici ed economici è il patè di fegato di pollo. L'antipasto è preparato in modo rapido e semplice, inoltre, ci sono molte opzioni per la sua preparazione. La ricetta classica, che utilizza fegato, cipolle, carote, burro e condimenti, può sempre essere variata con ingredienti aggiuntivi (ad esempio formaggio). Inoltre, il patè di fegato di pollo può essere cucinato con una cipolla, senza carote. L'antipasto si sposa bene con erbe aromatiche e spezie, quindi puoi tranquillamente sperimentare aggiungendo determinati condimenti. Il principio per fare il patè è molto semplice: stufare o lessare il fegato, quindi passarlo al tritacarne con verdure stufate o bollite e burro.

Patè di fegato di pollo - preparazione di cibi e piatti

Per preparare il patè di fegatini di pollo vi serviranno una pentola, una padella, una ciotola, un tagliere, un frullatore, un tritacarne e un contenitore per merendine già pronte.

Prima della cottura, il fegato va lavato, tolto dalla pellicola e tagliato a pezzi. Lavare accuratamente le verdure e le erbe aromatiche e tritarle. Il burro deve essere sciolto o semplicemente ammorbidito (a seconda della ricetta).

Ricette di patè di fegato di pollo:

Ricetta 1: patè di fegato di pollo

La ricetta classica del patè di fegato di pollo utilizza il fegato stesso, cipolle, carote e condimenti. L'olio conferisce un gusto delicato e cremoso all'antipasto, mentre il pepe nero e l'alloro conferiscono un aroma delicato e una leggera piccantezza.

Ingredienti richiesti:

Mezzo chilo di fegato di pollo;
Una lampadina;
una carota;
Burro - 50 g;
2 foglie di alloro;
Pepe nero macinato;
Olio vegetale;
Sale - a piacere.

Metodo di cottura:

Tagliamo la cipolla a semianelli, le carote a cerchi. Laviamo il fegato e lo tagliamo a pezzi. Per prima cosa, friggi la cipolla in olio vegetale fino a doratura, quindi distribuisci le carote e il fegato. Versare gli ingredienti con un bicchiere d'acqua, aggiungere sale e due foglie di alloro. Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma, coprire la padella con un coperchio, lasciare cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Quindi rimuovere il coperchio e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti per far evaporare il liquido. Distribuiamo il contenuto della padella in una ciotola profonda, aggiungiamo il burro ammorbidito. Frullare tutti gli ingredienti con un frullatore. Servire il patè di fegato di pollo con segale o pane integrale.

Ricetta 2: patè di fegato di pollo con lardo

Un'altra ricetta per un delizioso patè di fegato di pollo fatto in casa. Qui al posto del burro si usa lo strutto, che viene fritto insieme a tutti gli altri ingredienti.

Ingredienti richiesti:

Un chilogrammo di fegato di pollo;
200 g di grasso;
2 carote;
Lampadina;
Sale;
Pepe nero macinato.

Metodo di cottura:

Rimuovere la pelle dal grasso (se presente), tagliare il grasso a cubetti. Fai sobbollire il grasso in una padella calda per due minuti (ma non friggere). Laviamo il fegato e lo tagliamo a pezzi. Distribuiamo il fegato sul grasso, copriamo la padella con un coperchio e facciamo sobbollire a fuoco basso fino a metà cottura. Tagliare la cipolla con le carote, spalmarla sul fegato con lo strutto. Pepe, sale, aggiungere acqua se necessario. Cuocere a fuoco lento fino a cottura completa. Spostiamo il contenuto della padella in una ciotola profonda, lasciamo raffreddare. Quando il fegato diventa moderatamente caldo, ma non freddo, passiamo tutti gli ingredienti al tritacarne (una o due volte). Per rendere omogeneo il patè, puoi ancora frullare la massa con un frullatore. Spostiamo il patè di fegato di pollo in un contenitore, conserviamo in frigorifero.

Ricetta 3: patè di fegato di pollo piccante

Questo patè di fegato di pollo ha un nome così per un motivo. Usa rafano essiccato, erbe aromatiche, una miscela di peperoni, senape e cognac. L'antipasto risulta essere incredibilmente gustoso e appetitoso, ma la cosa più importante è che sia facile da preparare.

Ingredienti richiesti:

Un chilogrammo di fegato di pollo;
300 g di burro;
tre uova;
70-80 ml di brandy;
due cucchiai di senape;
rafano essiccato;
Una miscela di peperoni;
Sale - a piacere;
Erbe aromatiche (maggiorana e basilico) - 50 g di erbe fresche o 8 g essiccate.

Metodo di cottura:

Bollire le uova sode, lasciarle raffreddare. Laviamo il fegato, lo tagliamo a pezzi, lo mettiamo in padella. Friggere il fegato con sale, rafano essiccato e una miscela di peperoni. Non appena il fegato è rosolato, coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Il liquido dovrebbe evaporare, ma è anche impossibile asciugare eccessivamente il fegato. Lascia raffreddare il fegato cotto. Facciamo scorrere il fegato raffreddato attraverso un tritacarne insieme a uova, cognac e 100 g di burro. Scorri di nuovo se necessario. In una ciotola separata, mescolare il restante burro morbido, la senape e le erbe tritate. Prendiamo un sacchetto di plastica, tagliamo lungo la cucitura e lo adagiamo sul tavolo. Metti un foglio sopra. Stendiamo la massa epatica sul foglio sotto forma di un rettangolo (spessore - 2 cm). Nel mezzo della massa epatica stendi la miscela di olio di senape (anche sotto forma di un piccolo rettangolo). Avvolgiamo il rotolo, rimuovendo con cura la pellicola. Rimuoviamo il rotolo di patè per 3 ore in frigorifero.

Ricetta 4: patè di fegato di pollo con formaggio

Una ricetta molto semplice, ma allo stesso tempo incredibilmente gustosa per il patè di fegatini di pollo con formaggio. Formaggio e burro conferiscono all'antipasto un delicato gusto cremoso, e pepe e cipolla - nitidezza e piccante.

Ingredienti richiesti:

Mezzo chilo di fegato di pollo;
3 cipolle piccole;
150 g di formaggio e burro;
Sale;
Pepe nero macinato.

Metodo di cottura:

Tagliamo la cipolla a semianelli grandi, il fegato a pezzi. Lessare il fegato con le cipolle in acqua salata fino a completa cottura. Adagiamo il fegato e la cipolla in uno scolapasta, lasciamo scolare l'acqua. Saltiamo il fegato e le cipolle attraverso un tritacarne. Strofiniamo il formaggio su una grattugia fine, sciogliamo il burro. Distribuiamo il formaggio e il burro leggermente raffreddato nella massa del fegato. Pepare e salare il patè a piacere, mescolare accuratamente. Servire con pane di segale.

Patè di fegato di pollo - segreti e consigli dei migliori chef

- Se il patè è uscito un po' asciutto, potete aggiungere un po' di panna o latte;

- Il patè imparerà più piccante e fragrante se vi aggiungete un po' di cognac;

- Solitamente gli ingredienti vengono fatti scorrere una o due volte attraverso un tritacarne, ma per una consistenza più uniforme il patè deve essere frullato anche con un frullatore.

Delicato e incredibilmente gustoso patè di fegatini di pollo fatto in casa - a colazione, a merenda, a pranzo oa cena!

Patè di fegato di pollo fatto in casa in un frullatore. Mi è piaciuto molto: può essere usato per i panini, e per una festa è ottimo come spuntino, e puoi metterlo in frigorifero in un contenitore e usarlo per diversi giorni. La ricetta per un tale patè è molto semplice, non richiede molto impegno e tempo.

Fegato di pollo - 0,5 kg
Cipolle - 2-3 teste (medie)
Carote - 2 pezzi (medie)
Foglia di alloro - 1-2 piccole
Burro - 100 grammi
Olio di girasole - 1-2 cucchiai. cucchiai
Acqua - circa 1 tazza
Sale, noce moscata, cannella, pepe nero macinato

Prepara il fegato: se devi scongelare, taglia le vene, i dotti biliari, ecc. Risciacquare e lasciare scolare. Qualcuno mette a bagno il fegato di pollo nel latte per due ore per eliminare l'amarezza, ma l'esperienza dimostra che è comunque il fegato di pollo che non ha un sapore amaro.

Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli. Non necessariamente "gioielli", da allora l'intera miscela verrà macinata in un'unica massa. Scaldare l'olio vegetale in una padella, soffriggere la cipolla fino a doratura a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto (in media, soffriggere per circa 10 minuti).

Sbucciare le carote, tagliarle a rondelle (o come preferite, si possono grattugiare finemente) e unirle alla cipolla, mescolare e soffriggere per un paio di minuti. Quindi aggiungere il fegato, l'alloro e un bicchiere d'acqua (ne serve abbastanza per coprire praticamente il fegato con cipolle e carote). Salare (mezzo cucchiaino di sale), portare a ebollizione, abbassare la fiamma.

Quindi cuocere a fuoco lento sotto un coperchio a fuoco basso per circa 30 minuti fino a quando tutti gli ingredienti sono pronti. Aprire il coperchio, far evaporare il liquido in eccesso per 5-10 minuti (non del tutto, lasciarne un po ', andrà via durante il raffreddamento, e il resto renderà più tenero il patè di pollo fatto in casa). Durante questi 5-10 minuti di evaporazione dell'acqua, dovreste prima spolverare il composto con la cannella (un pizzico), e poi, prima di spegnere il fuoco, con la noce moscata (poco meno della cannella). Spegnere, tenere per qualche minuto sotto il coperchio, quindi aprire il coperchio e raffreddare.

Quando il fegato con cipolle e carote si è raffreddato, aggiungi un pezzo di burro (circa 100 grammi) e batti in un frullatore (la massa è abbastanza morbida, quindi scegli l'ugello in base alle istruzioni del tuo frullatore). Se il pallone è piccolo, puoi battere in due lotti, quindi mescolarli accuratamente. Il patè di pollo è pronto!

Il paté di fegatini di pollo può essere riposto in frigorifero per un breve periodo prima di servire. Servire con un rametto di verdure. Poiché il gusto è molto delicato, è meglio prendere pane dal gusto neutro.

Ricetta 2: patè di fegato di pollo fatto in casa

Vi presento il patè di fegatini di pollo più semplice in termini di set di ingredienti, perché anche in questa versione è molto gustoso e tenero! La preparazione del patè più semplice non richiederà molto tempo, ma saranno necessari alcuni principi.

fegato di pollo - 500 g;
cipolla - 1-2 pezzi;
carote - 1 pz. (150g);
sale - a piacere;
pepe nero macinato - a piacere;
olio vegetale o burro - 100 ml (per friggere);
acqua per cuocere il fegato.

Per rendere il patè tenero ed elastico, pulire o sbattere gli ingredienti con un frullatore a caldo.

Quindi aggiungere le carote grattugiate. Dopo aver aggiunto le carote alle cipolle, mescolare le verdure e, dopo aver coperto la padella con un coperchio, cuoceremo a fuoco lento fino a quando le carote saranno completamente cotte, mescolando di tanto in tanto, per 12-15 minuti. L'arrosto deve essere tenero e non troppo cotto.

La fase finale. Scolare l'acqua dal fegato, aggiungere la frittura tenera, pepare leggermente e salare.

Ricetta 3: patè di fegato di pollo con gelatina di mirtilli rossi

Se stai organizzando una festa di famiglia o una festa di addio al nubilato, cucina il patè - patè di fegato di pollo con gelatina di mirtilli rossi e sorprendi i tuoi ospiti o le tue amiche.

Questo antipasto risulta essere incredibilmente gustoso e tenero, soprattutto con un bicchiere di vino freddo o champagne. Se lo desideri, puoi preparare una porzione individuale per ogni ospite.

fegato di pollo - 500 g
1 cipolla bianca
vino bianco (qualsiasi) - 100 g
aglio - 1 spicchio
crema grassa - 100 g
burro - 1 cucchiaio.
olio d'oliva - 3 cucchiai.
coriandolo macinato - 0,5 cucchiaini
Pizzico di noce moscata
Pepe pizzico
sale a piacere

per la gelatina di mirtilli:

mirtilli rossi - 200 g
aceto di vino rosso - 1 cucchiaio.
zucchero - 3 cucchiai.
gelatina - 10 g
sale - 0,5 cucchiaini
pepe nero macinato - a piacere.

Prima di iniziare a cucinare il patè di fegato di pollo, è necessario sciacquare bene il fegato sotto l'acqua corrente, pulire tutte le pellicole e asciugarlo con un tovagliolo di carta. Mescolare olio vegetale e burro in una padella riscaldata, soffriggere la cipolla tritata e l'aglio tritato fino a renderli trasparenti.

Aggiungere il fegato, soffriggerlo solo per un paio di minuti su entrambi i lati fino a doratura, bagnare con il vino, salare, pepare, aggiungere il coriandolo e la noce moscata. Cuocere per 5-7 minuti, il fegato deve rimanere un po' rosa all'interno, altrimenti comincerà ad avere un sapore amaro.

Versare la panna, appena bolle, spegnere il fornello, raffreddare leggermente.

Trasferire il fegato e la cipolla in un frullatore, aggiungere un po 'di salsa, pestare il patè fino a che liscio. La densità può essere regolata a piacere.

Dividete il paté negli stampini, coprite con pellicola e lasciate raffreddare completamente.

Metti i mirtilli in una casseruola, aggiungi un bicchiere d'acqua, fai bollire. Aggiungi aceto, zucchero (lo zucchero può essere aggiunto a piacere), sale e pepe. Cuocere per 5 minuti.

Dopo un po ', macinare le bacche in una casseruola fino a che liscio, aggiungere la gelatina secondo le istruzioni. Per non imbattersi in ossa, è meglio filtrare la massa attraverso un setaccio fine.

Quando la gelatina si sarà raffreddata a temperatura ambiente, versatela negli stampini con patè e mettete in frigorifero fino a completa solidificazione.

Servire con crostini per vino o champagne.

Ricetta 4: patè di pollo con cipolle e carote (foto passo dopo passo)

Ti suggeriamo di cucinare patè di fegato di pollo con carote e cipolle per colazione a casa in 15 minuti. Si prepara con formaggio fuso e verdure, senza burro. Pasto molto leggero e povero di grassi. Ci vuole un quarto d'ora per preparare un patè secondo questa ricetta, e dagli ingredienti indicati nella ricetta si otterranno 700 g di patè.

fegato di pollo - 500 g;
carote - 1 pz.;
cipolla - 1 pz.;
formaggio fuso - 1 pz .;
foglia di alloro - 1 pz .;
sale - 5 g;
olio vegetale - 15 g.

Quindi, come cucinare il patè di fegato di pollo. Prendiamo il fegato, lo laviamo, togliamo tutto il superfluo: bile, pezzi di grasso, pellicole, tagliamo ogni fegato a metà. Tagliamo le carote a cerchi, tritiamo finemente la cipolla.

Cuocere il fegato per 7 minuti con alloro e pepe, tagliato a pezzetti. Sbollentare le carote in acqua salata per 5 minuti. Friggere la cipolla fino a renderla trasparente.

Macina carote sbollentate, cipolle rosolate e pezzi di fegato in un frullatore. Sale a piacere. Aggiungere il formaggio fuso e mescolare il patè con il formaggio a bassa velocità. Se il patè è molto denso, aggiungete un po' di brodo in cui è stato cotto il fegato.

Per rendere conveniente cucinare i panini con il patè finito, avvolgerlo in due strati di pellicola alimentare e metterlo in frigorifero per un'ora.

Il delicato patè di fegato di pollo fatto in casa è pronto! Buon Appetito!

Ricetta 5: come preparare in casa il patè di fegato di pollo (passo dopo passo)

Porto alla tua attenzione una ricetta per il patè di fegato di pollo, che ha molti vantaggi: è economico, gustoso, soddisfacente e importante preparare un tale patè in modo rapido e semplice. Il burro dovrebbe essere a temperatura ambiente, in nessun caso dovrebbe essere riscaldato, altrimenti il \u200b\u200bpatè già pronto non sembrerà molto attraente e questo rovinerà anche il gusto del patè.

Fegato di pollo - 500 grammi.
Cipolle - 1-2 pezzi.
Carote - 1 pezzo.
Peperoncino - a piacere.
Sale, pepe nero appena macinato - a piacere.
Burro - 60-70 grammi.
Olio vegetale - 2-3 cucchiai.
Foglia di alloro - 1-2 pezzi.

Sciacquare il fegato di pollo sotto l'acqua corrente, asciugarlo, tagliare tutto ciò che non è commestibile, tagliarlo in 2-3 parti.

Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli o un quarto dell'anello. Scaldare l'olio vegetale in una padella e soffriggere leggermente la cipolla. Salate e pepate la cipolla, così la cipolla diventa più profumata e saporita.

Sbucciate le carote e tagliatele a cubetti, aggiungetele nella padella con le cipolle.

Copri la padella con un coperchio e fai sobbollire le carote a fuoco basso per 5 minuti, non dimenticare di mescolare.

Quindi sposta il fegato e friggi il fegato a fuoco vivo mescolando continuamente.

Il fegato dovrebbe cambiare colore. Con una frittura veloce, il fegato rimane succoso e tenero.

Versare 100-150 ml di acqua calda nella padella, aggiungere il peperoncino tritato finemente, l'alloro e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 20-25 minuti. Prova il fegato e le carote per la prontezza, dovrebbero essere morbide. E regola anche secondo i tuoi gusti per sale e piccantezza. Se il fegato è già morbido e c'è ancora molta acqua nella padella, togliere il coperchio in modo che l'acqua in eccesso bolle via.

Raffreddare leggermente il composto, rimuovere la foglia di alloro. Sbattere con un frullatore o in un robot da cucina, in casi estremi, scorrere 2 volte attraverso un tritacarne, utilizzare la griglia più piccola.

Aggiungi il burro morbido, batti di nuovo con un frullatore.

Il patè è pronto, trasferitelo in un contenitore con coperchio aderente o in un barattolo di vetro. Da tenere in frigorifero.

Patè di fegatini di pollo, ottimo da spalmare sui crostini.

Ricetta 6: patè di fegato di pollo fatto in casa con burro

Vi presento il patè di fegato di pollo più semplice, ma nella versione originale. Più precisamente, una presentazione insolita. La ricetta di questo antipasto freddo è abbastanza semplice, anche se ci sono alcune sfumature e sottigliezze nella preparazione del patè di fegato. Di conseguenza, otterrai non solo un piatto gustoso e soddisfacente, ma anche presentabile che decorerà anche una tavola festiva.

fegato di pollo - 800 gr
carote - 300 gr
cipolla - 300 gr
burro - 120 gr
olio vegetale - 100 ml
cognac - 2 cucchiai.
sale da tavola - 0,5 cucchiaini
pepe nero macinato - 1 pizzico
noce moscata - 1 pizzico

Prima di tutto, devi elaborare il fegato di pollo. Per fare questo, sciacqualo sotto l'acqua corrente fredda, quindi asciugalo con un tovagliolo di carta o dei tovaglioli. Tagliamo il fegato in 2-3 parti e tagliamo le vene bianche. Devi friggere il fegato in una padella larga e profonda in olio bollente. 800 grammi di fegato sono parecchi, quindi l'ho fritto in 2 dosi. Non mettere molti pezzi contemporaneamente, perché non sarà fritto, ma in umido. Friggere il fegato di pollo su entrambi i lati fino a doratura. Questo non richiederà più di 5 minuti. Non appena il succo rosso smette di fuoriuscire dal centro quando viene forato, il fegato è pronto. Non asciugarlo eccessivamente.

Quindi versare il cognac e dargli fuoco. Ho avuto difficoltà a catturare il processo di fiamma poiché dura solo pochi secondi. Il nostro obiettivo è far evaporare l'alcol in modo che rimanga solo il sapore del cognac. Rimuovere il fegato cotto dalla padella e trasferirlo in un'altra ciotola per farlo raffreddare.

Nello stesso olio, dove abbiamo fritto il fegato, mettiamo la cipolla sbucciata e tagliata a pezzetti medi. Lo friggiamo a fuoco basso.

Quindi mettiamo le carote tritate su una grattugia grossa. Puoi semplicemente tritarlo abbastanza finemente con un coltello: dobbiamo ancora frullarlo in seguito.

Cuocere coperto fino a quando le verdure sono morbide. Alla fine, aggiungi un pizzico di noce moscata macinata: con essa, il patè di fegato di pollo finito acquisirà note fragranti molto piacevoli. Togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare la cipolla e le carote.

Quando tutti gli ingredienti si saranno raffreddati, dovranno essere trasformati in una pasta. Puoi usare un frullatore ad immersione, ma mi piace di più in un robot da cucina (ugello - coltello in metallo). Inoltre, puoi persino scorrere due volte il tritacarne. Per prima cosa rompiamo il fegato di pollo, poiché occupa molto spazio.

Quindi aggiungere le verdure fritte. L'olio vegetale che rimane dopo la cottura può essere versato o aggiunto al patè, a piacere. Macina di nuovo tutto, aggiungendo sale e pepe nero macinato a piacere.

E infine mettete il burro morbido (100 grammi), che va preventivamente tolto dal frigorifero. I restanti 20 grammi saranno lasciati per decorare il patè.

Ancora una volta, sfonderemo tutto in modo che la massa diventi liscia e omogenea: questo è un patè, dopotutto. In effetti è tutto pronto, ma voglio mostrarvi come si può servire magnificamente il patè di pollo a forma di albero (o meglio di canapa). Poiché in questa fase non mantiene ancora bene la sua forma, il patè deve essere preparato, cioè ben raffreddato.

Per fare questo spostiamo la maggior parte del patè su un pezzo di pellicola trasparente e lo arrotoliamo, dandogli la forma di un cilindro. Questo sarà il tronco dell'albero abbattuto. Mandiamo il patè nel congelatore per 15 minuti.

Ora facciamo un ceppo. Per fare ciò, selezioniamo un piatto piatto adatto (in modo che anche la canna si adatti in seguito) e con l'aiuto di un anello di formatura realizziamo proprio un tale pezzo grezzo. Se esiste un anello del genere (l'ho appena acquistato io stesso), usa una bottiglia di plastica da un litro e mezzo tagliata su entrambi i lati. Questa cosa mi ha servito bene per molti anni.

Gli aggiungeremo anche un paio di nodi. Poi con una forchetta faremo delle protuberanze come la corteccia di un albero. È molto facile.

E infine gli anelli dell'albero, per i quali abbiamo lasciato quei 20 grammi di burro morbido. Lo applichiamo semplicemente con un coltello sui tagli di sega improvvisati di un albero, quindi disegniamo una spirale con uno stuzzicadenti o uno spiedino di legno. E un piccolo punto culminante: un'ascia, con la quale, infatti, abbattiamo il nostro albero di patè. È tagliato da carote crude. Basta tagliare le carote nel senso della lunghezza per ottenere un piatto uniforme - spesso circa 3-5 millimetri. E lì, taglia l'ascia di guerra con un coltello, come la fantasia lo consente.

Ravviviamo un po 'la nostra immagine con erbe fresche: i rametti di prezzemolo torneranno utili.

E ora è il momento di sorprendere la tua famiglia o i tuoi ospiti a tavola con il nostro patè di fegatini di pollo dall'aspetto insolito e spettacolare, ma facilissimo da preparare. Provalo e avrai successo!

Ricetta 7, passo dopo passo: come cucinare il patè di fegato di pollo

Una delle colazioni preferite quando fa freddo e umido è un brindisi caldo con tenero patè di fegato di pollo e tè caldo dolce. Il burro si scioglie sul pane caldo, inzuppando il pane tostato, il che rende il patè di fegato ancora più delizioso. Preparare un patè del genere è molto semplice e veloce, se non c'è un frullatore a portata di mano, passa un paio di volte il fegato di pollo con l'aglio in un tritacarne senza olio, e solo allora aggiungilo, non andrà peggio. Potete conservare il patè con i fegatini di pollo per circa una settimana in frigorifero, coperto con un coperchio o carta da forno da arieggiare.

350 g di fegato di pollo
180 g di burro (1 confezione)
2 spicchi d'aglio
sale.

Sciogli mezzo panetto di burro in una padella capiente. Lavare il fegato, tagliarlo a pezzi grossi, asciugarlo un po 'in modo che l'olio non schizzi e metterlo in una padella.

Friggere il fegato fino a renderlo croccante su un lato e solo allora girarlo. Friggere fino a renderle croccanti sul secondo lato. Il fegato all'interno dovrebbe diventare rosa, il sangue dovrebbe smettere di scorrere.

Rimuovere il fegato cotto dalla padella. Sbucciate l'aglio, tagliatelo a metà e privatelo del nocciolo. Metti l'aglio nell'olio dove è stato fritto il fegato, riduci leggermente il fuoco e friggi l'aglio fino a renderlo morbido. Mentre friggi l'aglio, giralo in modo che non bruci e premilo un po 'con una spatola, poi sentirai quando diventa morbido.

Mettere il fegato di pollo fritto e l'aglio in un frullatore, versare l'olio in cui è stato fritto tutto, sale (circa mezzo cucchiaino senza scivolo). Macina tutto fino a che liscio.

Trasferite il patè di fegatini di pollo in uno stampo o barattolo, compattate bene e livellate la superficie.

Sciogliere il burro rimanente a fuoco basso.

Con attenzione, per non ottenere il residuo proteico, versare l'olio sul patè di fegato.

Raffreddare il delizioso patè di fegato di pollo a temperatura ambiente e poi metterlo in frigorifero per farlo solidificare.

Ricetta 8: delizioso patè di fegato di pollo

Incredibilmente gustoso e tenero, abbondante e nutriente: patè di fegato di pollo, preparato in modo rapido e semplice. Dal set minimo di prodotti si ottiene uno spuntino economico e molto salutare. Vi propongo le mie ricette preferite per il patè di fegato di pollo a casa con foto, secondo le quali risulta essere particolarmente tenero e gustoso.

Il patè di fegato può essere servito sia a colazione che a cena preparando dei panini. Puoi decorarli con erbe aromatiche, cipolla tritata finemente o cetrioli sottaceto, pomodori freschi tagliati a fettine sottili.

E puoi metterlo su un foglio o pellicola trasparente e formarlo in un rotolo con burro ed erbe aromatiche. Mettere il rotolo finito in frigorifero per un paio d'ore, quindi tagliarlo a pezzi porzionati. Puoi anche servire un cibo così delizioso a un tavolo festivo.

Il paté finito può essere conservato nel congelatore. Prima di servire mettetela nel microonde per qualche minuto e potrete preparare dei panini per la colazione

900-1000 grammi di fegato;
una lampadina;
due carote;
100 ml di olio di semi di girasole o di oliva;
70-100 grammi di burro (più possibile);
prezzemolo: tre o quattro rami;
Sale e pepe a piacere.

Lavorare il fegato di pollo - tagliare le vene e il grasso. Risciacquare, mettere in una ciotola con sale, aggiungere pepe e lasciare per venti minuti.

A questo punto sbucciate le carote e passatele su una grattugia grossa. Scaldare una padella antiaderente e versarvi l'olio. Metti le carote e friggi un po '.

Dopo dieci minuti unire alle carote la cipolla tagliata a dadini. Friggere fino a renderlo morbido.

A proposito, se hai un frullatore ad immersione con una buona potenza (da 600 W), puoi tagliare le verdure a pezzi grossi. L'importante è metterli fuori bene. Cucino spesso il paté e taglio carote e cipolle a fette spesse 1-2 cm. Poi faccio sobbollire bene in una padella sotto il coperchio.

Mettere il fegato nella padella con le verdure. Passaggio 5. Stufare il fegato e le verdure per dieci-quindici minuti. Questa volta è sufficiente perché il fegato diventi morbido e non si surriscaldi, trasformandosi in una massa solida secca.

Salta la massa di fegato vegetale attraverso un tritacarne o in un frullatore almeno due volte.

Metti il burro, mescola bene.

Il patè è pronto, puoi trattare la tua famiglia con buonissimo, e mettere parte della merenda in un sacchetto di plastica e metterla nel congelatore.