Come fare il purè di zucca. Ricette e tecnologia per fare il chiaro di luna alla zucca

La zucca è utilizzata negli alimenti per bambini e dietetici, ma i moonshiner sono interessati principalmente a questo ortaggio come fonte di materie prime contenenti zucchero da cui è possibile ottenere distillati di qualità accettabile. Il chiaro di luna secondo la ricetta proposta è ricordato per un leggero aroma di zucca e un retrogusto di semi.

A seconda della varietà e della regione di crescita, il contenuto di zucchero della zucca è diverso: 3-15%. In rari casi, se i frutti sono molto dolci, puoi fare a meno dello zucchero, ma questa è un'eccezione alla regola. Spesso è necessario aggiungere zucchero, altrimenti la produzione di chiaro di luna delude.

Sulla zucca non c'è lievito selvatico, quindi vi consiglio di aggiungere lievito secco, pressato o alcolico. Ritengo inopportuno fare il chiaro di luna di zucca su pasta madre all'uvetta o ai frutti di bosco senza lievito, poiché ciò non migliorerà la qualità e il periodo di fermentazione aumenterà più volte.

Ingredienti:

zucca - 20 kg;
zucchero - 1-4 kg (facoltativo);
lievito - 300 grammi pressato o 60 grammi secco;
acqua - 20 litri e altri 3 litri per ogni chilogrammo di zucchero.

Ricetta purè di zucca

1. Taglia la frutta a metà. Eliminate i semi e sbucciate. Tagliate la polpa a pezzetti.

2. Mettere i pezzi in una casseruola, versare 15 litri di acqua.

3. Cuocere a fuoco medio per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a quando la zucca non sarà morbida.

4. Schiacciare la polpa fino a renderla liscia. Mettere la purea in un contenitore per la fermentazione, aggiungere lo zucchero.

Un'opzione alternativa (senza bollire) è spremere il succo della zucca cruda, quindi mescolare con acqua (ci vuole 2 volte in meno rispetto alla ricetta), zucchero e lievito.

5. Versare l'acqua rimanente. Mescolare e raffreddare a temperatura ambiente. Se il mosto è denso, aggiungi altra acqua per rendere il mosto sottile.

6. Aggiungere il lievito (puoi pre-diluire secondo le istruzioni in etichetta). Mescolare.

7. Installare un sigillo d'acqua o un guanto medico con un foro nel dito sul collo del contenitore. Trasferire la purea di zucca in una stanza buia con una temperatura di 18-25°C. La fermentazione dura 5-12 giorni. Quindi il sigillo d'acqua smette di emettere gas, la poltiglia assume un sapore amaro, la dolcezza scompare, sul fondo appare uno strato di sedimento. Puoi iniziare a correre.

Ottenere il chiaro di luna da una zucca

8. Filtrare il Braga con una garza in un cubetto di distillazione in modo che i resti della polpa non brucino durante il riscaldamento.

9. Distillare il purè di zucca, prelevare il distillato fino a quando la forza dell'uscita nel getto scende al di sotto del 30%. Il prodotto raccolto potrebbe essere torbido, questo è normale. Misurare la forza, determinare il contenuto di alcol puro (moltiplicare il volume per la percentuale di forza e dividere per 100).

10. Diluire il chiaro di luna con acqua fino al 18-20% (per motivi di sicurezza) e sorpassare di nuovo. Il primo 12-15% della resa dalla quantità di alcol puro viene versato in un contenitore separato. Questa frazione nociva contenente alcol metilico e altre impurità nocive può essere utilizzata solo per esigenze tecniche.

11. Finisci di raccogliere il chiaro di luna di zucca quando la forza del getto scende al di sotto di 45 gradi.

12. Diluire il distillato con acqua fino al 40-45%. Prima dell'uso, si consiglia di resistere 2-3 giorni per migliorare il gusto.

Un ortaggio senza pretese: una zucca cresce intensamente in un clima adatto. Molti piatti sono preparati con questo ortaggio sano, dà sempre un buon raccolto e i frutti sono perfettamente conservati.

Il chiaro di luna alla zucca è una bevanda economica che tutti possono gestire. Naturalmente, se ci sono uva, il chacha sarà la soluzione migliore per una bevanda fatta in casa. Tuttavia, la zucca è più comune dell'uva negli orti. Quindi vale la pena conoscere semplici ricette per una bevanda del genere.

Caratteristiche della zucca come materia prima per il chiaro di luna
Il valore nutritivo del frutto è innegabile, il gusto gradevole e un gran numero di nutrienti utili rendono la zucca un prodotto utile. Ma non queste qualità sono di importanza pratica per il chiaro di luna, ma le seguenti:

5-20% di zucchero
15-20% di amido
succo di purea

IMPORTANTE: se i frutti di zucca vengono conservati per circa tre mesi, la quantità di amido aumenta. Quindi il momento migliore per fare il "chacha" di zucca è il tardo autunno o l'inizio dell'inverno.

La presenza di amido e zucchero nella zucca la rende una materia prima adatta per il chiaro di luna. L'amido di zucca può essere "saccarificato" con gli enzimi A (Amilosubtilina) e G (Glucavamorina) o con il malto, aumentando così la resa in alcol.

Saccarificazione della zucca con malto

Ingredienti Braga:

Purea di zucca 15 kg
Acqua 15 lt
Lievito (secco) 100 g
Malto 150 g

Fasi di cottura:

Per il purè di zucca a casa, è necessaria solo la polpa. Sbucciare la zucca e tagliarla a cubetti, quindi macinarla in un frullatore o tritacarne in una pappa densa
Far bollire un'ora, quindi raffreddare a 65 gradi e aggiungere il malto (se si utilizzano enzimi, aggiungere gli enzimi secondo le istruzioni sulla confezione)
Isolare con una coperta per mantenere la temperatura a 62-65 gradi il più a lungo possibile e lasciare agire per due ore
Raffreddare il mosto a 25 gradi e aggiungere il lievito diluito in acqua tiepida (fino a 30 gradi)
Versare in un serbatoio di fermentazione, installare un sigillo d'acqua e mettere in un luogo caldo per 7-8 giorni
Al termine della fermentazione il prodotto è pronto per la distillazione

IMPORTANTE: il purè di zucca è quasi impossibile da filtrare, è meglio guidare il chiaro di luna di zucca in una caldaia a vapore per evitare di bruciare la polpa.

Purè di zucca senza saccarificazione

La resa del chiaro di luna secondo questa ricetta è inferiore, ma la tecnologia esclude la saccarificazione, il che rende questo metodo semplice e conveniente.

Ingredienti Braga:

Polpa di zucca 15 kg
Acqua 35 lt
Lievito secco 200 g
Zucchero 5 kg (non si può usare, la resa dei prodotti sarà minore ma migliore)

Fasi di cottura:

Prendi acqua pulita e stabilizzata con una temperatura da 24 a 30 gradi e versa la polpa
Versare lo zucchero e il lievito diluito
mescolare bene
Rimuovere il contenitore con il purè in un luogo caldo per 7-10 giorni
Quando la purea di zucca è pronta, togliere dal sedimento e filtrare attraverso diversi strati di garza
Distillare il chiaro di luna per distillazione frazionata

IMPORTANTE: fai il chiaro di luna dal succo di zucca fresco strizzandolo con uno spremiagrumi e non usare lo zucchero, quindi otterrai il prodotto della migliore qualità. Se decidete ancora di usare l'acqua e lo zucchero, prendetene la metà rispetto alla ricetta. Gli altri ingredienti sono necessari nella stessa quantità.

All'uscita, otterrai 8 litri (più o meno) di chiaro di luna di zucca.

Un'altra ricetta per il chiaro di luna alla zucca

Ingredienti Braga:

20 kg di zucca
1-4 kg di zucchero (a seconda della dolcezza della varietà di zucca)
300 g di lievito pressato o 60 g di lievito secco
20 litri di acqua (se 1 kg di zucchero, se di più, prendete altri 3 litri di acqua ogni 1 kg)

Fasi di cottura:

Pulite la zucca e tagliate la polpa
Mettere i pezzi di polpa in una casseruola e riempire con acqua (15 l)
Cuocere mescolando di tanto in tanto per 20 minuti
Sbattere la polpa cotta con un frullatore o un purè
Mettere la purea nel contenitore di fermentazione preparato, mescolare con l'acqua e lo zucchero rimanenti.
Raffreddare il mosto a temperatura ambiente (meno di 30 gradi)
Aggiungere il lievito preparato in precedenza e mescolare
Installare un sigillo d'acqua sul collo del contenitore (se non è disponibile, utilizzare un guanto medico con un piccolo foro in una delle dita)
Il periodo di fermentazione va da 7 a 12 giorni, la prontezza del mosto è determinata dalla comparsa di uno strato di sedimenti e il gas smette di essere rilasciato dal sigillo dell'acqua
Il mosto viene filtrato attraverso una garza e versato in un alambicco
Fai una doppia corsa
Diluire il distillato risultante al 40% di alcol
Affinché il chiaro di luna di zucca acquisisca il gusto e l'odore finali, versare in un contenitore di vetro e conservare in un luogo fresco e buio per 7-10 giorni

In questo articolo, abbiamo risposto alla domanda su come preparare il chiaro di luna alla zucca secondo tre ricette, usarle così come sono o apportare miglioramenti, non aver paura di sperimentare e otterrai bevande di alta qualità.

Dai un'occhiata ad alcune delle teorie nel video qui sotto.

Di solito si coltiva la zucca per cucinarla per i bambini. Ma anche per i produttori di birra al chiaro di luna, questo ortaggio è molto interessante, poiché contiene zucchero. Ottenere il chiaro di luna dalla zucca è abbastanza semplice. Questa bevanda è ricordata per il suo interessante sapore di zucca.

Parliamo di materie prime

Il contenuto di zucchero nelle zucche può essere diverso, dal 3 al 15 percento. Ciò è dovuto alla differenza nelle regioni in cui cresce la zucca. Anche il tipo di verdura gioca un ruolo. Se le zucche sono molto dolci, non puoi usare lo zucchero semolato nella ricetta. Ma questo è così raro che è più l'eccezione che la regola. In modo che la produzione del distillato non si rompa, aggiungiamo ancora lo zucchero.

I produttori di birra Moonshine hanno un problema costante in termini di tecnologia: aggiungere lievito o meno. In questo caso, questo problema non dovrà essere risolto. Non ci sono microrganismi selvatici sulla zucca che aiuteranno a fermentare il mosto. Pertanto, l'uso del lievito in questo caso è obbligatorio. Puoi prendere pressato, secco o alcol. In questo caso sarebbe irragionevole preparare un antipasto con frutti di bosco o uvetta. Da ciò, la qualità della bevanda non migliorerà, ma il periodo di fermentazione aumenterà in modo significativo.

Avremo bisogno:

20 kg di zucca;
4 kg di zucchero semolato;
60 g di lievito secco o 300 g di lievito pressato;
20-25 litri di acqua pulita.

Cucinare lo stufato di zucca

Tagliate le zucche in 2 pezzi. Eliminate la buccia e i semi e tagliate la polpa a pezzetti. Quindi metterli in un contenitore ignifugo e aggiungere 15 litri di acqua pulita.
Metti la pentola sul fuoco e cuoci per circa 15-20 minuti. Mescolate fino a quando la polpa non sarà completamente morbida.
Ora dovresti macinare la zucca fino a renderla liscia. Trasferire la massa in un contenitore per la fermentazione e aggiungere lo zucchero semolato.
Aggiungere il resto dell'acqua - 10 litri. Mescolare la miscela, quindi raffreddare a 20-25 gradi. Il purè di zucca deve essere liquido. Se è denso, aggiungi altra acqua.
Il lievito deve essere diluito secondo le istruzioni e quindi aggiunto al mosto. Mescolare accuratamente l'intera massa.
Puoi fare a meno di cucinare. Per fare questo, è necessario spremere il succo dalle materie prime, quindi spostarlo con acqua pulita (deve essere 2 volte in meno rispetto a quanto originariamente suggerito dalla ricetta). Dopodiché, resta solo da aggiungere lievito e zucchero semolato.
Il contenitore di fermentazione viene chiuso con un coperchio e quindi viene installato un sigillo d'acqua. Un guanto di gomma (con un dito trafitto) andrà bene. Il mosto viene inviato in una stanza buia e calda (t = 18-25 gradi). Di solito la fermentazione richiede 1-2 settimane. Determiniamo la fine della fermentazione come segue: il sigillo d'acqua smette di mostrare "segni di vita", l'infuso è amara, il sedimento cade sul fondo, la dolcezza scompare. Il liquido è ora pronto per la distillazione.

Fare il chiaro di luna alla zucca

Il mosto viene accuratamente filtrato con uno strato di garza. In questo modo si evita il sapore sgradevole dovuto alla combustione della polpa durante il riscaldamento dell'alambicco.
Effettuare la distillazione, la frazione deve essere selezionata fino a quando la sua forza non è inferiore a 30 gradi. Di solito il distillato è nebuloso. Non preoccuparti, è del tutto normale.
Ora diluisci l'alcol grezzo a una forza di 18-20 gradi. Successivamente, dovrebbe essere eseguita una distillazione secondaria. Tagliare la testa del distillato. In volume, è di circa 150 ml. La frazione di testa è considerata la più pericolosa. È lì che contiene alcol metilico, fusel e oli essenziali. In nessun caso dovresti bere un tale "mazzo di pericoli". Può essere in pericolo di vita. Tuttavia, può essere utilizzato per esigenze tecniche.
Non appena la gradazione alcolica scende sotto i 40 gradi, è ora di smettere di raccogliere. Il resto è chiamato frazione di coda. Inoltre non è adatto al consumo.
Diluisci il tuo chiaro di luna di zucca con acqua per abbassare il grado a 40. Per rendere la bevanda più morbida, è meglio conservarla in un luogo buio e fresco per diversi giorni. Questo renderà il gusto molto migliore.

Per ottenere il chiaro di luna, hai bisogno di poltiglia. Questo

il mosto alcolico può essere di diverse gradazioni, ottenuto da prodotti diversi.
Braga per il chiaro di luna di zucchero: il modo più semplice e conveniente
preparare la bevanda alcolica iniziale per la successiva
distillazione. Ma puoi anche fare purè di marmellata fermentata, grano,
patate e altre verdure. Lo fanno anche dalla frutta. Ricette Braga per
le bevande alcoliche fatte in casa sono descritte di seguito.

sullo zucchero

Nel caso di utilizzo solo di zucchero e lievito, il mosto viene preparato
piatti puliti. Per 3,5 litri di acqua, 1 kg del primo componente e 100 g
lievito pressato.

È meglio preparare prima lo sciroppo dolce versando lo zucchero sull'acqua calda
o zucchero semolato, mescolare, quindi tenere la soluzione sul fuoco fino a quando
bollente. Lasciate bollire per 10 minuti, quindi aggiungete 25 g di limone
acido e ancora in un contenitore chiuso, tenere a fuoco basso per 1 ora.

Tutti i microbi, se fossero nello zucchero, moriranno, questo garantirà
sterilità. E diventerà più intenso vagare per Braga. Ulteriore
lo sciroppo raffreddato viene versato in una fiaschetta o bottiglia e vi vengono aggiunti 18 litri
acqua.

Lì viene aggiunto anche lievito pressato, precedentemente schiacciato.
Il contenitore con il mosto viene chiuso e posto in una stanza a temperatura ambiente.
temperatura non superiore a 31 gradi. Il processo di fermentazione continua in media
5 giorni.

Di tanto in tanto il mosto va shakerato (ogni mezza giornata), senza aprirlo
tenuta d'acqua (speciale mosto in bottiglia tappo con valvola). Come
può essere utilizzato e il guanto di gomma mostrerà
accumulo di gas. È sufficiente rimuoverlo di tanto in tanto dalla bottiglia e rilasciarlo.
loro, quindi rimetterli.

Nessun rovescio

Se l'inversione dello zucchero non viene applicata, esiste un'altra ricetta per
miscuglio. 100 g di zucchero vengono mescolati in mezzo litro d'acqua. Metti lì
10 g di lievito pressato. Per due ore, la soluzione dolce viene posta in un ambiente caldo
camera.

La rapida formazione di schiuma viene eliminata mediante agitazione. Il mosto è in preparazione. Sul
4 litri di acqua versano lo stesso chilogrammo di zucchero e mescolano.
La soluzione di lievito dolce viene quindi unita al mosto. capacità con esso
mettere in un luogo caldo a una temperatura compresa tra 20 e 34 gradi
fermentazione.

Va ricordato che durante questo viene rilasciato calore aggiuntivo, quindi
è importante non surriscaldare il mosto. È necessario prevedere un'abbondante separazione della schiuma,
lasciando spazio nel contenitore per questo. Il processo richiederà diversi giorni.
a mezza luna.

Dal grano

Un altro modo per preparare l'infuso per il chiaro di luna è farlo
grano e senza lievito. Il grano germoglia per primo. E 'fatto
nel modo seguente: si setacciano 5 kg di grano e si versano in un ampio recipiente
contenitore, quindi riempito con acqua calda rivestita.

Un chilogrammo e mezzo di zucchero viene aggiunto e chiuso con un coperchio, messo
per la germinazione. Quando compaiono i germogli, il grano viene trasferito a un altro
contenitore, e ad esso vengono aggiunti 15 litri di acqua con l'aggiunta di altri 5 kg di zucchero.
È chiuso con un sigillo d'acqua e infuso per 10 giorni al caldo. Dopo l'una e mezzo
settimane di fermentazione, il mosto sarà pronto per la distillazione.

Dalla marmellata

Se hai a disposizione marmellata di bacche o frutti fermentati, allora
puoi metterlo sulla griglia. Prendi una borraccia capiente (30 litri)
Viene versata acqua calda, lo zucchero si dissolve in essa. Va anche lì
marmellata. Tutto questo è confuso. Il lievito viene allevato separatamente e
vengono aggiunti al contenitore. Braga va a una temperatura di 18 a 25 gradi
fino a 10 giorni. Per 30 litri di acqua, 6 litri di marmellata, 3 kg di zucchero e un terzo
confezioni di lievito pressato.

Dalle patate

Come cucinare il purè per una forte bevanda alcolica dalle patate? A
in tempo di guerra, le persone guidavano il chiaro di luna dalle patate congelate. C'è tale
modo. Per prima cosa si prepara il purè. 20 kg di patate surgelate, lavate e
si sfilaccia in qualsiasi modo (puoi anche usare un tritacarne). Massa ricevuta
versato con 15 litri di acqua bollente raffreddata a 60 gradi.

Viene aggiunto un chilogrammo di farina di frumento. Malta con attenzione
mescolato, depositato fino a quando appare un precipitato, dopo di che segue
drenante. Quindi altri 10 litri di acqua vengono versati nel contenitore con il sedimento rimanente.
(la sua temperatura è già di 50 gradi), tutto questo viene nuovamente mescolato e
è difeso. Con la comparsa di un precipitato, anche il secondo liquido drena. Quindi
entrambi vengono miscelati, viene aggiunto lievito pressato in ragione di 5 l
liquido 100 g Braga "cammina" per due settimane.

Con aggiunta di avena

Se ci sono patate e avena macinata, puoi anche cucinare da loro
miscuglio. L'acqua viene fatta bollire al ritmo di 5 litri per 3,6 kg di avena e 10 kg di patate.
Innanzitutto, l'avena viene versata con acqua bollente, mescolata e aggiunta ad essa.
patate grattugiate (crude), il composto viene lasciato in infusione per 3 ore. Quindi
aggiungere altri 30 litri d'acqua mescolando, aggiungerne subito una e mezzo
chilogrammi di lievito pressato mescolato. Contenitore con purè
infuso per 3 o 4 giorni in un luogo caldo. Quando compaiono le bolle
il liquido viene distillato in alcol.

Con malto d'orzo

La birra è fatta da colture di grano. Puoi anche farne un purè,
mescolando con le verdure. Per fare questo, prendi un chilo e mezzo di crusca e
malto d'orzo. Viene versato con 2 litri di acqua a una temperatura di 18 - 20 gradi,
è misto. Quindi vengono aggiunti 2 litri di acqua a 30 gradi.

La massa viene mescolata e 10 kg di bollito schiacciato
patate con 5 litri di acqua calda. Dopo infusione per 3 ore
aggiungere 10 litri di acqua fredda con 300 grammi di lievito (birra). Capacità
rimane in un luogo caldo per un massimo di 4 giorni, quindi il mosto viene distillato.

da una zucca

La zucca è adatta anche per il purè. Deve essere lavato, sbucciato,
togliere i semi. Tagliare a pezzi, aggiungere acqua e far bollire.
Schiacciare la massa risultante e macinare, aggiungendo malto d'orzo
(terra). Amalgamare bene il tutto, aggiungere acqua fredda, lasciar raffreddare
alla temperatura corporea umana. Resta da mettere il lievito e dare
stare in una stanza calda. Il rapporto degli ingredienti è: zucca e acqua -
2:1, vengono presi 100 g di malto per chilogrammo di lievito vegetale, pressato e
acqua - 1:40.

Ciliegia

Il chiaro di luna alla ciliegia è delizioso. Farne un purè è facile. Dai frutti
si tolgono le ossa, si impasta la polpa e si mette a scaldare. Può
rabboccare con acqua tiepida a piacere. A breve inizierà la fermentazione, un contenitore con
il frutto deve essere chiuso, mescolando di tanto in tanto la massa. ciliegie macinate
vengono aggiunte anche le ossa. Dopo la comparsa di alcol forte
odore seguito da distillazione.

Se prendi lievito secco invece di "crudo" per il purè, la loro quantità sarà circa tre volte inferiore.

dalle mele

I frutti migliori che sono molto adatti per il purè sono le mele. Nella loro pelle
mangia anche "lievito vivo" in piccole quantità. Schiacciare i frutti
frullatore o tritacarne, ottenere purea di frutta. Ad esso viene aggiunto
zucchero semolato al ritmo di un bicchiere per chilogrammo di mele.

La massa viene mescolata e diventa in un luogo caldo per 4 giorni. Maturato
fino a quando non appare l'odore di alcol, la miscela viene filtrata, separando il succo, al suo interno
aggiungere più zucchero in un rapporto di 1: 1, mettere in fermentazione. Passerà
circa due settimane.

Puoi anche fare il purè direttamente dal succo di mela già pronto. Entro le 15
si aggiungono litri, 3 kg di zucchero semolato e 200 g di lievito (pressato).
Dopo 10 giorni di infusione si ottiene un mosto forte.

Dalla cenere di montagna

Come fare l'infuso per il chiaro di luna senza l'uso del lievito di bacche?
Alcuni di loro nella loro forma grezza sono adatti anche a questo. Un tale alcol
il liquido è facile da preparare. In autunno, i frutti di sorbo maturi vengono raccolti, lavati e
pestare fino a formare una purea.

Versare in una bottiglia da 20 litri con acqua tiepida, aggiungere l'uvetta e versare
luogo fresco. Ciò richiederà 5 kg di bacche di sorbo rosso, 12
litri di acqua bollita e raffreddata, 5 kg di zucchero, 100 g di uvetta o
uva pigiata.

La fermentazione dura fino a un mese. "Chernoplodka" è adatto anche per il purè. Suo
Si prendono 6 kg con l'aggiunta di 3 kg di zucchero e 10 litri di acqua. Usato e 100 g
uva passa. Con l'aggiunta di lievito non serve, ma servono una dozzina di litri
acqua 200 - 300 g Tuttavia, il chiaro di luna risulterà più gustoso senza di loro.

da anguria

Dopo aver comprato un cocomero nel negozio e averlo trovato troppo maturo, puoi farlo
miscuglio. Taglia un buco nella crosta dall'alto, versaci un bicchiere di zucchero.
sabbia e un cucchiaio di lievito pressato. Quindi chiudere il buco
finito "coperchio" e partire per un paio di settimane. La polpa dell'anguria fermenterà, esso
può essere distillato.

Originale tratto da

Tecnologia per la preparazione del chiaro di luna alla zucca

La zucca è utilizzata negli alimenti per bambini e dietetici, ma i moonshiner sono interessati ad essa come fonte di materie prime contenenti zucchero da cui è possibile ottenere distillati di qualità accettabile. Il chiaro di luna secondo la ricetta proposta è ricordato per un leggero aroma di zucca e un retrogusto di semi.

Sulla zucca non c'è lievito selvatico, quindi vi consiglio di aggiungere secco, pressato o spirito. Ritengo inopportuno fare il chiaro di luna di zucca su pasta madre all'uvetta o ai frutti di bosco senza lievito, poiché ciò non migliorerà la qualità e il periodo di fermentazione aumenterà più volte.

zucca - 20 kg;

zucchero - 4 kg (facoltativo);

lievito - 300 grammi pressato o 60 grammi secco;

acqua - 20-25 litri.

Ricetta purè di zucca

1. Taglia la frutta a metà. Eliminate i semi e sbucciate. Tagliate la polpa a pezzetti.

2. Mettere i pezzi in una casseruola, versare 15 litri di acqua.

3. Cuocere a fuoco medio per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a quando la zucca non sarà morbida.

4. Schiacciare la polpa fino a renderla liscia. Mettere la purea in un contenitore per la fermentazione, aggiungere lo zucchero.

Un'opzione alternativa (senza bollire) è spremere il succo della zucca cruda, quindi mescolare con acqua (necessaria 2 volte in meno rispetto alla ricetta), zucchero e lievito.

5. Versare i restanti 10 litri di acqua (5 litri senza zucchero). Mescolare e raffreddare a temperatura ambiente. Se il mosto è denso, aggiungi altra acqua per rendere il mosto sottile.

6. Aggiungere il lievito (puoi pre-diluire secondo le istruzioni in etichetta). Mescolare.

Ottenere il chiaro di luna da una zucca

8. Filtrare il Braga con una garza in un cubetto di distillazione in modo che i resti della polpa non brucino durante il riscaldamento.

9. Distillare il purè di zucca, prendere il distillato fino a quando la resa non scende al di sotto del 30%. Il prodotto raccolto potrebbe essere torbido, questo è normale.

10. Diluire il chiaro di luna con acqua fino al 18-20% (per motivi di sicurezza) e sorpassare di nuovo. I primi 150 ml di uscita (senza zucchero 30-50 ml) scolare in un contenitore separato. Questa frazione nociva contenente alcol metilico e altre impurità nocive può essere utilizzata solo per esigenze tecniche.

11. Finisci di raccogliere il chiaro di luna di zucca quando la forza di uscita scende al di sotto del 40%.

12. Diluire il distillato con acqua fino al 40-45%. Prima dell'uso, si consiglia di resistere 2-3 giorni per migliorare il gusto.