Champignon freschi può competere con qualsiasi prodotto. Si aggiungono ai primi, ai secondi, si servono come spuntino, si mangiano crudi... Si usano durante le diete e quando ci si vuole concedere qualcosa di sfizioso. Cosa non inventano.
Pertanto, ci sono opinioni diverse su come preparare correttamente i funghi prataioli, se devono essere puliti, se possono essere lavati, ecc.

Vi sveleremo tutti i segreti di questi funghi e vi insegneremo come maneggiarli correttamente.

Avrai bisogno:

Scienziati giapponesi hanno scoperto che i funghi prataioli hanno un effetto positivo sulla memoria e sull'intelligenza umana.

I funghi sono un prodotto che si deteriora rapidamente. Se mangi funghi viziati, puoi subire un grave avvelenamento. Occorre prestare particolare attenzione estate. A una temperatura di +4, il prodotto può essere conservato fino a 5 giorni, + 10 - fino a 2 giorni e + 18 - non più di 6 ore.

Gli champignon freschi possono essere conservati in frigorifero in confezioni sottovuoto per 6 giorni. Questo non si applica ai funghi pelati. Loro per molto tempo non può essere memorizzato.

Puoi acquistare il prodotto in diverse forme:

• Confezionamento sottovuoto;
• Pellicola di cellophane;
• A peso.

Quest'ultima opzione ha il vantaggio. In questo caso noi stessi possiamo verificare la qualità del fungo, esaminarlo, sentirlo. Se parliamo di confezioni sigillate, il tipo di conservazione sottovuoto è in testa. Dal momento che l'aria non arriva e i funghi vengono conservati fresco tempo più lungo.

I funghi possono essere avvolti nella pellicola in fabbrica e, direttamente, nel punto vendita. Puoi distinguerli dall'etichetta. Nel primo caso è presente l'etichetta. Indica il nome del prodotto, produttore, indirizzo di produzione, data, peso, data di scadenza. In tali confezioni, di norma, il prodotto è più fresco e di qualità superiore. I supermercati, a loro volta, mescolano molto spesso colture di diverse qualità. L'etichetta potrebbe mancare. C'è solo un adesivo con la data di confezionamento (questa non è la data di raccolta!).

• Odore. Apri il fungo e annusa il centro. Se senti odore di ammoniaca, il prodotto è stato coltivato nelle condizioni sbagliate. Tali funghi prataioli possono influire negativamente sulla salute.
• Colore. Dal bianco al marrone.
• In funghi freschi il taglio sulla gamba è netto e uniforme.
• Mettiti il ​​cappello. Non dovrebbe cadere a pezzi.
• Guardati intorno. La pelle scura è considerata un segno di stantio.
• I funghi morbidi non sono freschi.
• Le macchie scure sul cappello indicano che i funghi inizieranno presto a deteriorarsi.
• Se vedi goccioline d'acqua sotto il film, questo indica che i funghi sono stati lavati o che è stata aggiunta acqua per aumentare il peso.
• Sotto il cappuccio, i piatti dovrebbero essere rosa. Se sono marroni sul fungo, il prodotto non è fresco.
• La gamba dovrebbe essere ferma, senza aree vuote.

Esamina i funghi, tenendo conto dei suddetti segni di frutta fresca.

Rimuovere lo sporco dal prodotto con una spazzola, quindi pulire con un panno umido. Se c'è molto sporco, lavali in acqua, solo molto velocemente.

Non è consigliabile lavare i funghi in acqua corrente. Poiché assorbono molto rapidamente il liquido che scorre da loro durante la frittura.

• Taglia la punta della gamba, rinfrescandola così.

Si consiglia di utilizzare un coltello affilato. Altrimenti, puoi schiacciare il fungo.

• Non è necessario rimuovere la pelle sottile sul cappello. Lei è al sicuro. Molte casalinghe lo tagliano, principalmente per migliorare l'aspetto estetico dei funghi.
• Adagiare i funghi su un canovaccio e lasciarli asciugare.
• Quindi taglia i pezzi che ti servono e inizia a cucinare.

I funghi sono utili freschi. Durante il trattamento termico perdono le loro proprietà, ma il gusto rimane buono.

Mangiare funghi prataioli crudi in insalata

I funghi prataioli, a differenza della maggior parte dei funghi, possono essere consumati crudi. Pertanto, suggeriamo di provare a cucinare deliziosi e sana insalata con questi funghi.

Preparare i seguenti ingredienti:

• Funghi prataioli crudi 300 grammi
• Pomodori 5 pz.
• Cetrioli freschi 2 pz.
• Limone 1 pz.
• Pizzico di sale
• pizzico di pepe macinato
• Olio di semi di girasole 70 gr
• Senape a piacere

Per prima cosa devi lavare e pulire i funghi. Successivamente, taglia i funghi a fettine e versaci sopra il succo di limone.

Lavare cetrioli e pomodori, asciugare e tagliare i pomodori in quarti e i cetrioli a semianelli.

Mescolare tutti gli ingredienti dell'insalata e versare sopra il condimento. Per condire, mescolare olio di semi di girasole, senape, sale e pepe. Condire con condimento per insalata e mescolare uniformemente.

Tale insalata deve essere servita agli ospiti subito dopo la cottura, fino a quando le verdure non rilasciano il liquido in eccesso.

Nei negozi moderni puoi trovare qualsiasi cosa, compresi i funghi coltivati ​​\u200b\u200bin artificiale e vivo. In questo contesto, le casalinghe hanno spesso la domanda su come pulire quale tipo di funghi e se sia necessario farlo. Prima di tutto, dovresti ricordarlo funghi freschi, indipendentemente dalla loro origine, sono suscettibili all'infestazione da vermi. Condizioni ideali nessuno garantisce nemmeno lo stoccaggio al consumatore. Si scopre che i componenti necessitano comunque di una pre-elaborazione. Ma il modo migliore per pulire i prodotti prima del congelamento, dell'inscatolamento o della cottura dipende da una serie di fattori.

Come scegliere i funghi giusti?

Non dovresti contare sul fatto che tutti i funghi offerti dai negozi di alimentari siano veramente freschi e di alta qualità. Prima di acquistare un prodotto, è necessario valutarne le condizioni, utilizzando come suggerimento i seguenti criteri e punti:

• Il cappello a fungo deve essere elastico, opaco, bianco con una sfumatura lattiginosa o rosata. La presenza di lucentezza, rughe, morbidezza eccessiva indica una violazione delle regole per la conservazione del componente.
• Il diametro del cappello di champignon non deve superare i 10 cm (questo, tra l'altro, vale anche per i funghi selvatici).
• Tra il cappello e la zampa del fungo dovrebbe esserci una membrana a forma di pellicola bianca, ei bordi del cappello stesso sono normalmente piegati verso l'interno. Se queste condizioni vengono violate e sono visibili lastre marroni, i funghi non sono molto freschi o vengono raccolti più tardi del tempo consigliato.

Suggerimento: se i funghi sono già schiacciati durante il processo di taglio, anche usando un coltello molto affilato, è meglio buttarli via. È difficile trarre piacere gastronomico dall'uso di tali funghi, ma il rischio di sviluppare indigestione è piuttosto elevato.

• Anche le macchie marroni sulla gamba non sono un buon segno. Anche se si prevede di rimuovere e scartare le cosce prima della cottura, il risultato finale non sarà quello desiderato.
• Anche se tutte le condizioni di conservazione per un componente sono state soddisfatte, può essere infestato da worm. Pertanto, prima dell'acquisto, è necessario ispezionare attentamente i prodotti per la presenza di wormhole.

Infine, gli champignon freschi, appena raccolti e correttamente conservati, profumano di funghi. Il prodotto stantio non ha odore o non gli sono associate le note più gradevoli.

Raccomandazioni per il pretrattamento dei funghi prataioli

La pratica dimostra che anche quelle casalinghe che sanno pulire adeguatamente i funghi prataioli spesso trascurano le regole per la lavorazione preparatoria di un prodotto alimentare. Per goderti appieno il piatto di funghi e capire di che tipo di pulizia avranno bisogno i prodotti, devi fare quanto segue:

• Itera sui componenti, controllando e valutando lo stato di ciascun elemento. Gli esemplari dubbi vengono messi da parte separatamente. Anche nello stesso lotto di funghi possono esserci prodotti di diversa qualità e grado di freschezza.
• Laviamo tutti i funghi nessuno escluso sotto l'acqua corrente fredda, se necessario utilizziamo la parte morbida del pan di spagna. Alcuni cuochi ritengono che non sia necessario farlo prima della frittura, per cui la sabbia scricchiola sui denti in seguito.
• Tagliamo un paio di millimetri di polpa dalla gamba del fungo o rimuoviamo completamente questa parte se è in dubbio. Di solito si consiglia di togliere le cosce di funghi anche molto freschi, ma non è necessario gettarle via, da questi elementi si ottiene un ottimo caviale di funghi.

A volte i cuochi che dubitano della qualità degli ingredienti li mettono a bagno per diversi minuti acqua fredda con aggiunta di sale. Fare questo è severamente vietato. Anche se l'ingrediente viene tenuto in acqua solo per pochi minuti, la sua consistenza ne risentirà notevolmente. È meglio non cucinare affatto tali prodotti.

Caratteristiche della pulizia dei funghi prataioli

Rispondendo alla domanda, i funghi devono essere sbucciati, chef esperti consiglia di agire in base alla situazione. Se dopo pretrattamento il fungo sembra “come dalla foto”, non sono visibili tracce di sporco, danni e crepe, il cappello è liscio e il gambo è perfettamente bianco, i prodotti possono essere semplicemente tagliati e utilizzati per lo scopo previsto. In altri casi, è meglio ricorrere a ulteriori manipolazioni simili a questa:

• Togliamo la pelle dal cappello, se aderisce perfettamente alla gamba, tagliala leggermente con un coltello e rimuovila con cura. Allo stesso tempo, puoi pulire leggermente le gambe se devono essere utilizzate in qualche modo.
• Tagliamo tutte le gonne e le parti "extra". Se i piatti marroni sono molto grandi o sporgenti, puoi anche pulirli.
• Abbiamo tagliato con un coltello affilato tutti i luoghi bui, danneggiati, rugosi e semplicemente dubbi.

Tutte queste manipolazioni vengono eseguite senza l'uso di acqua. Solo alla fine del pezzo può essere risciacquato. A proposito, gli esperti ritengono che tutti i funghi prataioli con un diametro del cappello superiore a 3 cm dovrebbero essere sottoposti a tale pulizia (presumibilmente la loro buccia è troppo densa). Ma, in generale, puoi agire in base alla situazione.

Per ottenere gli spazi vuoti perfetti, dovresti adottarne altri raccomandazioni importanti da chef esperti

1. I funghi prataioli sbucciati e tritati devono essere cotti entro 1-2 ore dalla lavorazione. Più a lungo giacciono, meno sapore e aroma manterranno.
2. Se la cottura viene ritardata per qualche motivo, mettere i componenti in una ciotola e metterli in frigorifero, senza coprire con nulla. Possono ancora essere utilizzati per tutto il giorno. Allo stesso tempo, ogni 5-6 ore è necessario aggiornare il taglio sulla gamba.
3. Indipendentemente dai piatti su cui prevedi di mettere i funghi, devi tagliarli il più finemente possibile. In questo stato, si manifestano al meglio in termini di gusto e aroma. pezzi grandi anche dopo un'accurata e prolungata frittura, possono risultare crudi e gommosi all'interno.

E l'ultimo punto che molte persone ignorano. Se, durante il processo di pulizia, il fungo ha iniziato letteralmente a sbriciolarsi tra le mani (i piatti marroni cadono, la gamba si spacca, il cappello si sbriciola), questo indica che il prodotto è stato congelato a lungo ed è stato scongelato immediatamente prima di essere venduto. In un tale ingrediente, di solito non vengono conservati né il gusto né l'odore.

1. sciacquare bene, ma in generale li faccio bollire per 5 minuti ... beh, in modo che tutto lo sporco si stacchi
2. non c'è bisogno di pulire
3. lavare a taglio
4. Personalmente non pulisco .. il mio e basta ..
5. lavare, cosa c'è da pulire?
6. e ho letto, ma non il mio ....
7. Lavo, faccio bollire e pulisco
8. Li lavo accuratamente ma non li pulisco))
9. Non li lavo perché sono in qualche modo scivolosi, quindi tolgo la pelle e taglio la punta della gamba
10. Solo mio, e se qualcosa non mi piace, lo taglio!
11. I funghi prataioli acquistati devono essere lavati e basta
12. se da qualche parte rimangono macchie o terra, ovviamente puliscilo. e in generale - lavare, tagliare e cuocere. A quale altra pulizia sei interessato? se intendi la pelle del cappello, allora è solo in estate che devi toglierlo, perché è terribilmente scivoloso
13. Lo lavo, se qualcosa è marcio lo cancello

e in padella

urgentemente i funghi devono essere puliti prima della frittura? Oppure si può lavare e come? Grazie.

1. i funghi non si puliscono, basta lavarli e basta!
2. lavare ovviamente
3. basta lavare e, se ci sono punti molto sporchi, strofinare delicatamente
4. Puoi semplicemente lavare in una tazza sotto l'acqua corrente
5. quindi spingi, perché friggere, durante la frittura, diminuiscono e non hai nemmeno bisogno di lavarti, puoi lavare via tutte le vitamine e l'eventuale carne.
6. Risciacquare e nella padella!
7. lavare e tutto!

solo che la loro superficie era bianca, senza macchie e ammaccature.

8. sto pulendo

Voglio friggere i funghi. Come pulire: devo tagliare i piatti marroni o solo la buccia del cappello?

È necessario prima della frittura? Se sì, a che ora?

1. Mai pulito e pelle Non l'ho tolto ... l'ho solo tagliato e fritto ...
2. Penso che il solo risciacquo sia sufficiente.
3. niente da fare, basta sciacquare bene.
4. i funghi prataioli vanno solo lavati, si consiglia addirittura di pulirli semplicemente con un canovaccio, non c'è bisogno di farli bollire e non togliere la pelle, tagliarli finemente o come più vi piace, quindi metterli in una padella asciutta e a fuoco basso , quando il liquido sarà evaporato, mettete l'olio vegetale o il burro con il sale
5. I funghi devono solo essere lavati. Non c'è bisogno di bollire prima di friggere.
6. Se il champignon ha piatti marroni, non è più necessario mangiarlo. Tolgo la pelle dal cappello, lo taglio e lo friggo subito.
7. Non devi tagliare niente! Risciacquare bene e friggere. Puoi anche far bollire prima di friggere 10-15! Bolliti friggono più velocemente!
8. Champignon è un fungo sicuro. prima che la frittura non sia necessaria. Valido solo funghi chiusi, quelli che hanno aperto i loro cappelli, buttali via. E non devi lavarli. Pulisci con un panno o carta da cucina.

   Fonte: consiglio di uno chef familiare.

9. sciacquare tutto. Non è necessario tagliare o pulire nulla. basta tagliare e friggere
10. lavare, tagliare, athame secondo necessità, bollire nella zuppa o friggere, il fungo più semplice.
11. I funghi devono solo essere lavati molto bene, tagliati e subito nella padella.
12. Non pulisco affatto, lo taglio subito nella padella
13. Li lavo solo accuratamente e li friggo in padella, non li faccio bollire .. friggo per circa 20 minuti non di più .. e basta .. ma dimenticavo, li taglio in 4 metà e li friggo in olio di semi di girasole con una cipolla..i funghi prataioli non sono di bosco e quindi non hanno bisogno di essere lavorati con un lungo trattamento termico..

Infine, puoi cucinare un'ampia varietà di piatti sostanziosi e deliziosi!

Per i cuochi inesperti la difficoltà non sta nemmeno nella preparazione di alcuni prodotti, ma nella loro preparazione preliminare.

Sorgono molte domande. Come pulire i funghi? È necessario pulire i funghi prataioli, perché questi funghi sembrano così bianchi e puliti?

I funghi che tu o qualcun altro avete raccolto "per strada", nel loro habitat naturale, devono essere puliti, questa è una regola ferrea!

Possono avere i resti di terra, fogliame e qualsiasi cosa.

Tali funghi dovrebbero essere lavati sotto l'acqua corrente fredda, strofinando leggermente l'uno contro l'altro.

Puoi usare un panno morbido. In nessun caso tenere a lungo i funghi immersi nell'acqua.

Lo assorbiranno e perderanno il loro qualità gustative. Dopo il lavaggio, è necessario tagliare la parte inferiore e scura della gamba, rimuovere la pellicola (se presente) da sotto il cappuccio.

Se i funghi erano già molto sporchi, puoi scottarli con acqua bollente, quindi metterli su un tovagliolo o un asciugamano.

I funghi devono essere puliti se vengono coltivati ​​​​in serra e acquistati in un supermercato? Assolutamente non necessario.

Se sei già molto scrupoloso, pulisci i funghi asciugamano pulito. Devi pulire i funghi prataioli che cucinerai immediatamente prima di iniziare il processo.

È impossibile conservare i funghi lavati: assorbiranno l'umidità e non diventeranno gustosi.

Cucinare i funghi prataioli, farli bollire, friggere o stufare non richiede molto tempo. I funghi prataioli, tra l'altro, come i funghi, possono essere consumati crudi.

Non farti avvelenare, anche se puoi guadagnare indigestione. Pertanto, è meglio cucinare i funghi. Si cuociono, così come sono, per non più di 10-15 minuti, quindi possono essere aggiunti alla zuppa o alla carne a fine cottura.

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Preparazione dei funghi. con foto. piatti a base di funghi.

I funghi possono essere tranquillamente definiti i più popolari in cucina. Il loro pronunciato aroma e gusto di funghi, prezzo poco costoso, disponibilità nei negozi tutto l'anno fa di questi funghi un gradito ospite sulle nostre tavole nei giorni feriali e festivi. I funghi prataioli sono utilizzati nella preparazione di molti piatti come ingredienti aggiuntivi, oppure puoi cucinare piatti in cui i funghi prataioli saranno l'ingrediente principale. I funghi possono essere fritti, bolliti, zuppe cotte e ripieni, messi in salamoia e trasformati in insalata.

Quando si preparano i funghi prataioli, molte persone hanno domande:

I funghi devono essere sbucciati?

I funghi devono essere bolliti prima della cottura?

Partiamo dal fatto che i funghi prataioli possono essere consumati crudi, ma bisogna comunque essere sicuri che i funghi siano puliti. I funghi devono essere lavati dal negozio e quando li lavi, lo strato superiore viene rimosso molto bene dal cappello. Quando i funghi vengono bolliti per 5-7 minuti prima di stufarli o friggerli, secondo me i piatti con questi sono più gustosi e aromatici.

In questa sezione condivido ricette per piatti con funghi prataioli.

Come pulire i funghi prataioli freschi:: come pulire i funghi prataioli freschi :: cibo:: kakprosto.ru: com'è facile fare tutto

Metti i funghi lavati su un canovaccio e lasciali asciugare. Ora puoi tagliarli a fettine sottili o in quarti. Devi tagliare i funghi con un coltello affilato, partendo dal gambo. I funghi pelati non possono essere usati per molto tempo. Se non hai la possibilità di cucinarli subito, metti i funghi in una plastica coperta o contenitore di vetro e conservare in frigorifero per non più di un giorno.

I funghi devono essere puliti?

I funghi devono essere puliti?

Masha 2 anni fa

tag: funghi, pulizia, funghi prataioli

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2 anni fa

I funghi possono e devono essere puliti se vengono raccolti in luoghi a voi sconosciuti nel loro ambiente naturale di descrizione. Ma devono essere puliti in modo speciale. Sono soggetti alla cosiddetta pulizia "a secco" con un coltello. Successivamente, devono essere lavati sotto un forte getto di acqua fredda pulita. Se i funghi vengono coltivati ​​​​in condizioni di serra relativamente sterili, puoi cavartela con un leggero risciacquo in acqua fredda.

2 anni fa

Secondo gli chef, i funghi prataioli non vengono puliti con un coltello, vengono lavati accuratamente in acqua fredda. C'è un'opinione secondo cui se il champignon viene pulito come fungo ordinario, poi perde il suo sapore. Pertanto, si consiglia di scegliere funghi freschi senza segni di doratura sotto il cappello, sciacquarli (si possono strofinare un po '), metterli su un canovaccio o un tovagliolo di carta e usarli in cucina.

più di un anno fa

I funghi prataioli, come gli altri funghi, devono essere ripuliti dallo sporco. Non devono essere lavati in acqua, poiché assorbono bene l'acqua. Puoi semplicemente pulire i funghi con un asciugamano leggermente umido, pulendoli così dalla contaminazione. Se ti sei raccolto e i funghi sono abbastanza sporchi, sciacquali rapidamente sotto l'acqua corrente. Rimuovi la gonna dalla coscia di champignon e rimuovi con cura la pelle dal cappuccio con un coltello.

I funghi prataioli sono uno dei tipi di funghi più utili e più convenienti. Questo prodotto può essere trovato tutto l'anno sugli scaffali dei negozi. E in estate puoi anche farti piacere con un raduno di rappresentanti forestali. Inoltre, molti li conoscono come i funghi più sicuri che possono essere consumati crudi senza essere cotti. Sulla base della grande popolarità del prodotto, molte persone hanno una domanda: come pulire i funghi prataioli e se è necessario pulire i funghi acquistati in un negozio

Puliamo i funghi di bosco

I funghi di bosco sono sempre più inquinati. Contengono polvere, terra, resti di foglie ed erba. Pertanto, la pulizia di tali campioni dovrebbe essere particolarmente attenta. Per una pulizia più facile e migliore Funghi di bosco possono essere immersi in acqua fredda per 15 minuti. È importante non ritardare il processo di ammollo, poiché i funghi prataioli si saturano molto rapidamente di acqua e perdono il loro gusto e aroma intrinseci. Dopo che i funghi sono un po' bagnati, la maggior parte dello sporco e della polvere cadrà dietro di loro.

Consiglio! I funghi di bosco sono più suscettibili alle influenze negative, quindi non dovresti mangiarli freschi e metterli in salamoia.

Successivamente, dovresti ispezionare attentamente i funghi freschi e tagliare tutte le macchie scure dalla loro superficie. È imperativo rimuovere la pelle dal cappello dai rappresentanti della foresta, per questo è necessario sollevarlo leggermente dal bordo del cappello con un coltello e sollevarlo delicatamente. Di solito si separa abbastanza facilmente. Anche la parte oscurata della gamba dovrebbe essere tagliata. I funghi sbucciati vanno lavati sotto l'acqua corrente e stesi ad asciugare su un tovagliolo spesso o su un tovagliolo di carta. Ciò è necessario affinché la carta assorba l'umidità in eccesso e non arrivi al prodotto.

È anche importante notare che i funghi di bosco non devono essere conservati a lungo e devono essere cotti prima dell'uso, quindi puliti funghi prataioli della foresta deve essere fatto prima della cottura.

Acquista funghi

I funghi che si trovano sul bancone dei negozi, di norma, vengono coltivati ​​in piantagioni industriali condizioni speciali minimizzando Influenza negativa ambiente. Grazie a ciò, tali funghi possono essere consumati crudi, ma è necessario assicurarsi che il prodotto sia effettivamente fresco. È necessario pulire i funghi del negozio e come pulire correttamente la loro domanda è rilevante per molti. Vale la pena notare che i funghi devono essere puliti indipendentemente dal fatto che siano acquistati in negozio o meno. La cosa principale da ricordare è che i funghi prataioli non vengono puliti in anticipo, altrimenti perderanno rapidamente tutte le loro proprietà.

Consiglio! I funghi vengono tagliati a pezzi non solo per comodità, ma anche per una maggiore divulgazione di gusto e aroma.

Tutte le manipolazioni necessarie per pulire i funghi prataioli si riducono al fatto che devono solo essere spazzolati delicatamente. Questo rimuoverà detriti e sporcizia dalla superficie. I funghi prataioli freschi sono molto fragili, quindi devi farlo con attenzione, come alternativa puoi pulire i funghi con un panno umido. Nei funghi piccoli non è necessario sbucciare la pelle del cappello. I professionisti consigliano di farlo solo con esemplari il cui diametro del cappello supera i quattro centimetri.

E devi anche ispezionare la superficie dei funghi e tagliare i luoghi bui. Taglia la gamba appassita e scurita. Dopo che tutti i funghi freschi sono stati puliti, devono essere lavati e stesi ad asciugare, in modo che il prodotto non abbia il tempo di assorbire l'umidità in eccesso durante il processo di lavaggio. Se i funghi vengono usati freschi, dopo che si sono asciugati, puoi tagliarli e aggiungerli al piatto, molto spesso si tratta di insalate. In questo caso, si consiglia di tagliare completamente la gamba.

Preparazione per la frittura

I funghi sono spesso posizionati come funghi reali. Sono utilizzati nella preparazione di molti piatti, da qualche parte fungendo da ingrediente principale, e nella maggior parte delle ricette come aggiunta, aggiungendo spezie a piacere.

Il modo più semplice per cucinare i funghi è friggerli. Pertanto, quando si decide come pulire il champignon per friggere, va ricordato che il prodotto pulito non tollera l'umidità, meno acqua assorbe, più croccante e gustoso risulterà. I funghi devono essere tagliati prima della frittura, quindi il gusto del piatto risulterà più saturo. Inoltre, non dovresti pulire il prodotto prima della cottura in anticipo, appassirà e perderà la maggior parte del suo gusto.

Tutti dovrebbero sapere come pulire i funghi prataioli prima della cottura, come possono diventare questi funghi ottima aggiunta qualsiasi piatto. E anche un prodotto adeguatamente preparato delizierà con il suo gusto ricco ed eccellente.

Giusta scelta

Tranne preparazione adeguata, è anche importante acquisire prodotto di qualità. Quando si scelgono i funghi nel negozio, è necessario tenere conto di diversi punti principali della freschezza del prodotto.

• • Primo regola importante, non dovresti acquistare un prodotto sul mercato, poiché lì è difficile rintracciare freschezza e qualità.

• Un prodotto fresco ha una tinta bianca o leggermente cremosa, senza inutili blackout, la presenza di quest'ultimo indica una conservazione a lungo termine.

• L'odore dovrebbe essere gradevole di fungo, senza un accenno di umidità e muffa.
• Un prodotto di qualità è elastico e con il taglio più leggero.

Scegliendo prodotto giusto, la padrona di casa farà il primo passo importante sulla strada per un capolavoro culinario.

I funghi prataioli sono uno dei pochi funghi che possono essere coltivati ​​\u200b\u200ba causa della loro senza pretese e sicurezza. Le amanti apprezzano i funghi prataioli per poche calorie, cottura veloce e gusto eccellente. I funghi vengono portati in Russia da Francia, Corea, Germania, Polonia, Gran Bretagna e Stati Uniti.

Di recente, la domanda di funghi prataioli è diventata così grande che gli imprenditori hanno deciso seriamente di dedicarsi alla coltivazione artificiale di funghi prataioli. Solo i funghi prataioli coltivati ​​​​artificialmente differiscono dalle loro controparti forestali nel gusto.

I funghi prataioli sono molto utili- contengono un gran numero di vitamine: E, B1, B2, B5, B6, B12, PP, C, D, acido folico e linoleico. Inoltre, i funghi prataioli contengono molti oligoelementi, come: fosforo, manganese, rame, zinco, ferro, sodio, potassio, calcio, magnesio, fosforo, selenio, ecc. Tutte queste vitamine e minerali sono essenziali corpo umano per tenerlo in vita. I funghi aiutano a far fronte al mal di testa, riducono il rischio di attacchi di cuore, aumentano l'attività mentale e migliorano la memoria.

I funghi possono essere consumati crudi, senza alcun timore di avvelenamento, ma è meglio cucinare gustoso e piatto sano. Poco prima della cottura, si consiglia di lavorarli.

I funghi devono essere puliti?

Molte casalinghe lottano con questo problema. Alcuni dicono che non hanno bisogno di essere sbucciati, sostenendo che il ristorante serve un'insalata di funghi prataioli con la buccia. In effetti lo è, ma questo non significa affatto che i funghi prataioli possano essere consumati immediatamente non appena li acquisti.

I funghi prataioli acquistati non devono essere puliti., ma prima dell'uso devono ancora essere lavorati: sciacquare sotto l'acqua corrente e asciugare con un tovagliolo. I funghi prataioli acquistati non necessitano più di alcuna lavorazione, non hanno bisogno di essere puliti.

Come pulire correttamente i funghi?

• Se hai raccolto funghi nella foresta, non se la caveranno semplicemente lavandoli sott'acqua e quindi dovrai pulire i funghi prataioli.
• Basta spazzolare via la terra e lo sporco dai piccoli funghi prataioli, sciacquare i funghi sotto l'acqua corrente e tagliare un po 'la gamba con un coltello affilato. Successivamente, puoi tagliare i funghi a pezzi o lasciarli interi. La pelle del cappello a fungo è sottile, quindi non è necessario rimuoverla.
• Se hai raccolto grandi funghi prataioli, dovrai dedicare più tempo alla loro lavorazione e pulizia. I grandi funghi prataioli devono essere puliti. Il cappello di grandi funghi prataioli è ricoperto di pelle, che, quando trattamento termico non si ammorbidisce bene e va tolto dal fungo. Ma questa non è la cosa più importante nella pulizia dei funghi selvatici.
• Il primo passo è pulire i funghi prataioli da sporco e terra, sciacquando i funghi sotto l'acqua corrente. Dopo il lavaggio, asciugare i funghi con un tovagliolo. Quindi puoi iniziare a pulire i funghi. Staccare la pelle dal bordo del cappello con un coltello affilato e tirarla delicatamente verso il centro del fungo. Dopo aver sbucciato i funghi dalla pelle, tagliare la parte inferiore della coscia.
• Più a lungo prevedi di conservare i funghi in frigorifero, più devi tagliare la gamba. La gonna della gamba di solito non viene rimossa, è commestibile. Anche i piatti marroni situati nella parte inferiore del cappuccio possono essere lasciati: conferiscono ai funghi prataioli un gusto speciale. Ma se vuoi, puoi rimuovere la gonna e i piatti: è una questione di gusti.

Piatti a base di funghi prataioli sbucciati

I funghi possono essere cotti vari piatti con cui puoi sorprendere i tuoi ospiti.

Composto:

1. Champignon freschi - 500 g
2. Vino bianco - 3 cucchiaini
3. Acqua - 150 ml
4. Olio vegetale - 0,5 cucchiai.
5. Succo di limone - 1 cucchiaio
6. Pepe nero in grani - 7 pz.
7. Foglia di alloro - 2 pz.
8. Sale - ½ cucchiaino

Cucinando:

• Mescolare olio vegetale, acqua, vino bianco, succo di limone, pepe, sale e foglia d'alloro. Metti la padella sul fuoco, fai bollire e fai sobbollire per circa 5 minuti.
• Lavare e pulire i funghi. Asciugali con un fazzoletto.
• Tagliare i funghi trasformati in quarti e versarli nel brodo preparato.
• Cuocere nel brodo per circa 10 minuti. Lasciare i funghi nel brodo e conservare in frigorifero.
• Al momento di servire, i funghi vengono conditi con soia o qualsiasi altra salsa.

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Composto:

1. Champignon freschi - 300 g
2. Cipolla - 2 pz.
3. Pancetta - 200 g
4. Olio vegetale - 2 cucchiai.
5. Panna acida - 3 cucchiai
6. Formaggio - 100 gr
7. Sale e pepe a piacere

Cucinando:

• Soffriggere la pancetta a fuoco medio fino a quando il grasso si sarà sciolto e sarà dorata. Friggere la pancetta per circa 15 minuti. pancetta fritta Mettere su carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso.
• Tritare finemente la pancetta.
• Pulire i funghi e tagliare i gambi. Tritare finemente le gambe.
• Sbucciate la cipolla, tritatela e fatela soffriggere per olio vegetale. Aggiungi le cosce di funghi tritate alla cipolla e friggi per qualche altro minuto.
• Aggiungi sale, pepe e panna acida nella padella con cipolle e funghi. Riscaldare a fuoco basso.
• Fate raffreddare il composto e aggiungete il formaggio grattugiato.
• Farcire le cappelle dei funghi con il composto preparato.
• Preriscaldare il forno a 200 gradi e adagiare le cappelle dei funghi su una teglia. funghi stufati cuocere per circa 20 minuti.
• Finito champignon ripieni condito salsa di formaggio e servito caldo.