Gusto gelato fatto in casa del gelato URSS. Dolce al cioccolato a casa

Sono in piedi caldo giorni d'estate, soprattutto in questo periodo, voglio coccolarmi con qualcosa di fresco e gustoso, e cosa c'è di meglio di una porzione di buon gelato? Plombir è amato da bambini e adulti e, in una calda giornata estiva, una porzione di un dessert rinfrescante con bacche fresche.

Oggi imparerai quanto è facile cucinare deliziosi gelato alla crema a casa. Condivido l'opzione più semplice e preferita per fare il gelato.

Secondo questa ricetta si ottiene il gelato a piacere, come il famoso gelato sovietico Penso che adorerai questa dolce sorpresa.

ricetta gelato alla crema

La cosa più importante di cui io e te avremo bisogno per cucinare è la panna buona qualità. Consiglio di acquistarne tre bottiglia da un litro Grasso latte fatto in casa e metterlo in frigorifero per dodici ore.

Quindi raccoglieremo un pollice - crema, circa 500 grammi. Questa quantità è sufficiente per preparare un gelato delizioso e naturale, come un gelato sovietico. Per i residenti urbani, puoi acquistare la crema nel negozio, il loro contenuto di grassi dovrebbe essere almeno del 30%.

• Crema di buona qualità 30% di grassi o superiore - 500 - 600 grammi;
• Zucchero fine o zucchero a velo migliore - 100 grammi;
• Vanillina: un pizzico.

Cucinando:

1. Metti la panna fredda in un contenitore profondo, aggiungi la vanillina e zucchero a velo.
2. Sbattere la massa cremosa fino a ottenere una schiuma stabile e soffice per 4-5 minuti.
3. Puoi fare un gelato del genere con l'aggiunta di frutti di bosco freschi o congelati: per questo devi frullare i frutti di bosco con un frullatore, unirli alla panna montata e sbattere di nuovo. Puoi anche fare il gelato con cacao e zucchero di canna.
4. Trasferiamo la massa soffice montata a Contenitore di plastica con un coperchio e riposto di notte dentro congelatore.

Nota!

Non è necessario montare a lungo la panna, non esagerare, altrimenti potresti ritrovarti con il burro.

Al mattino tiriamo fuori un delizioso gelato cremoso fatto in casa, lo lasciamo scongelare un po' e lo mettiamo nelle coppette. Il dessert può essere decorato con frutti di bosco freschi o gocce di cioccolato.

Ti propongo un'altra ricetta per il gelato cremoso, che produce un gelato molto gustoso, è dentro Tempo sovietico venduto, solo 20 copechi per porzione.

Ricordo che non lontano dalla nostra scuola c'era un chiosco che vendeva gelati. Io e i miei amici ci andavamo spesso a comprarlo. Ricordiamo un'infanzia felice e prepariamo il gelato sovietico a casa.

Ingredienti per cucinare:

• Crema 33% di grassi o superiore - 500 grammi;
• Tuorli freschi - 4 pezzi;
• Zucchero a velo o zucchero fine - 150 grammi;
• Latte o panna 10% - 1/2 tazza;
• Zucchero vanigliato - 1 bustina o un pizzico di vaniglia.

Preparazione del gelato:

1. Sbattete bene i tuorli con lo zucchero o lo zucchero a velo.
2. Aggiungi il latte e la vaniglia ai tuorli, mescola bene il tutto e metti la massa a fuoco basso.
3. Cuociamo la massa di latte sul fuoco, mescolando continuamente, finché non bolle, ma non bollire! Quindi togliere dal fuoco e raffreddare.
4. In una ciotola separata, sbattere la panna fredda fino a renderla soffice e densa.
5. Versare il composto di latte e tuorlo raffreddato nella panna montata in porzioni e mescolare bene.
6. La massa risultante viene versata in un contenitore e messa in frigorifero per tre ore. Quindi tirarlo fuori dal frigorifero e mescolare bene.
7. Quindi mescoliamo la massa cremosa nel congelatore per due ore. Tirare fuori di nuovo e mescolare bene. Successivamente, mescoliamo il contenitore nel congelatore, già fino a completa solidificazione.

Suggerisco di guardare il video: Come cucinare il gelato sovietico

In una calda giornata estiva, vuoi sempre qualcosa di freddo. E in questi giorni, le vendite di gelati stanno aumentando soprattutto nei negozi. Lo compriamo anche spesso, i bambini, i nipoti lo adorano e noi stessi non siamo contrari a mangiarlo. Ma se lo acquisti di buona qualità, è piuttosto costoso. E il cattivo, con tutti i tipi di additivi e oli di origine vegetale - e non vuoi mangiare.

Ma perché comprare quando puoi cucinarlo da solo e soprattutto la miglior qualità e in una varietà di gusti.

Ci sono molti modi per farlo. E sono tutti relativamente semplici e facili. A seconda dell'opzione di cottura scelta, puoi trascorrere da 5 minuti a mezz'ora e ottenere il prodotto senza additivi extra, solo da latte naturale, panna, zucchero e talvolta uova.

E per questo non serve una gelatiera, perché in alcune ricette basta sbattere gli ingredienti con un mixer, per poi mescolarli più volte o con un cucchiaio o con lo stesso mixer. E il gioco è fatto, dopo alcune ore di raffreddamento, il delizioso prodotto freddo è pronto da mangiare. Inoltre, ha un tale gusto che vuole mangiare e mangiare.

Il nostro articolo di oggi parlerà solo di questo meraviglioso dolce freddo, e su di lui tipi diversi. Questo è un vero gelato, e crème brulée, e fragola, e il tuo cioccolato preferito. E se ti piacciono gli altri gusti, è facile crearli sulla base di uno qualsiasi dei metodi proposti oggi.

Questa è la mia ricetta preferita e quindi ho deciso di iniziare con essa la storia di oggi. Ce l'ho da tantissimo tempo e nel mio ricettario è indicato come “vero gelato”.

Più tardi ho incontrato ricette simili, dove questa prelibatezza è chiamata "gelato dell'era sovietica", o "gelato secondo GOST".

Posso dire una cosa con certezza, questo è un dessert freddo davvero delizioso, molto tenero, arioso, che si scioglie in bocca. Chi lo prepara almeno una volta secondo questa opzione, lo inserisce per sempre nel suo salvadanaio di ricette.

Avremo bisogno:

• latte 3,4 - 4,5% - 200 ml
• crema 33% - 500 ml
• zucchero a velo - 150 - 200 gr
• tuorli d'uovo - 4 pz
• vanillina - 0,5 cucchiaini

Per i più golosi viene utilizzato il secondo valore della quantità di zucchero e per coloro che sono calmi riguardo ai dolci, ma amano il gelato, è possibile utilizzare il suo primo valore. Puoi anche prendere la media. In generale, prova a cucinare una volta, quindi puoi regolare più precisamente questa dolcezza.

Cucinando:

Quando acquisti gli ingredienti, assicurati di guardare la percentuale del prodotto lattiero-caseario, questo è importante per ottenere un trattamento di qualità e gustoso.

L'intero processo di cottura si compone di tre fasi: preparazione della crema; panna montata; raffreddare la miscela risultante.

1. Il primo passo è preparare la crema. Per fare questo, separa i tuorli dagli albumi.

Quindi metterli in una ciotola.

2. Versare lo zucchero a velo, la vanillina e versare il latte.

Armato di una frusta, mescola la massa fino a che liscio. In questa fase non abbiamo ancora bisogno di un mixer, la miscela non ha bisogno di essere montata.

3. Versalo in una casseruola e dai fuoco. Con costante agitazione, portalo a ebollizione, inizieranno ad apparire delle piccole bolle, ma non dovrebbe bollire.

Il fuoco per questo dovrebbe essere minimo.

4. Il prossimo passo è far bollire leggermente la panna.

Quando cucini il gelato con il latte condensato, non hai bisogno di cucinare nulla. Lì devi semplicemente agitare la panna e unirla al latte condensato. È un elemento legante e un addensante, infatti, grazie al quale si ottiene un dessert freddo viscoso.

Qui è dove cuciniamo crema pasticciera nel latte e nei tuorli. IN questo caso il loro compito sarà quello di collegare tutti i componenti.

5. Dovrebbe essere bollito per circa 20 - 25 minuti finché non diventa viscoso e leggermente addensato dal liquido. Allo stesso tempo, dovrà essere mescolato quasi costantemente in modo che non bruci e non diventi "grano".

La prontezza può essere verificata in questo modo: immergi una spatola di legno nella miscela, estraila e lascia scolare la massa principale. Quindi traccia una linea longitudinale con il dito sulla crema rimanente e se non si collega quando inclinata, il composto è pronto.

Cerca di non formare granelli nella crema. Se il fuoco è troppo grande, potrebbero apparire. In questo caso, prendi una frusta e lavoraci. In generale, è meglio impastare la massa con una spatola in silicone o legno.

6. Quando la crema è pronta, mettila in una ciotola con acqua fredda lasciandolo nella casseruola ovviamente. Mescolare con una spatola, l'acqua si scalderà rapidamente e diventerà calda. Quindi puoi scolarlo e versarne uno nuovo.

Succede che il ghiaccio venga utilizzato anche per il raffreddamento. Cioè, stendilo in una ciotola d'acqua e il raffreddamento è più veloce. Scelgo la prima opzione, soprattutto perché quando agito la crema, la crema si sarà completamente raffreddata. A proposito, puoi cambiare ancora una volta l'acqua con una più fredda.

7. Passiamo alla seconda fase. Affinché la crema sia più veloce e più facile da smontare, vanno tenuti in frigorifero almeno un'ora prima. Nello stesso posto, raffredda la ciotola, dove li abbatteremo e le fruste del mixer. Per stoviglie ed elettrodomestici il tempo di permanenza in frigorifero sarà sufficiente dai 30 ai 40 minuti.

Quando tutto sarà freddo, versate la crema in una ciotola e iniziate a frullare. All'inizio, fallo a una velocità non molto elevata, appariranno bolle di schiuma.

8. Quindi la velocità può essere aggiunta gradualmente. Dopo circa 5 minuti di agitazione la crema comincerà ad addensarsi. Dopodiché, ci vorranno altri tre o cinque minuti per dare loro lo stato desiderato. È anche chiamato "prima che appaiano i picchi". Questo è quando i picchi non cadenti appaiono sulla superficie.

Bene, questo è per il mio mixer, la sua potenza non è così forte. Puoi abbattere la crema in 3 minuti, se la potenza dell'attrezzatura lo consente.

Puoi ancora verificare la prontezza facendo scorrere il dito sulla superficie, dovrebbe rimanere un solco. Allo stesso tempo, cerca di non "interrompere" prodotto lattiero-caseario altrimenti il ​​gelato perderà leggerezza e ariosità.

9. Quando raggiungi consistenza desiderata versare lentamente la panna raffreddata in due o tre volte e continuare a sbattere a bassa velocità.

Qualcuno in questa fase mescola semplicemente il composto con le spatole, io lo abbasso, mi sembra che sia ulteriormente saturo di ossigeno, e se ci sono dei piccoli grumi nella crema, si romperanno completamente.

10. Metti la massa risultante in un contenitore o due contenitori.

Per farlo congelare velocemente, lo divido in due parti, e lo metto in due ciotole. Ora ognuno di loro dovrebbe essere chiuso con un coperchio e messo nel congelatore.

11. Dopo 40 minuti, rimuovere le ciotole e mescolare la massa con una spatola di legno. Quindi coprire di nuovo e mettere nel congelatore. Fallo tre volte e tutto dopo 40 minuti.

Non succederà niente di male se mescoli di nuovo dopo 45 o 60 minuti. Ma non dimenticare di farlo. Questo è un passo importante. Grazie a lui saturiamo la massa con l'ossigeno, il gelato risulterà molto tenero e arioso.

E anche questa procedura non consentirà la formazione di piccoli cristalli di ghiaccio nella miscela.

12. Dopo la terza volta, rimettere al freddo i contenitori con il contenuto. Questa volta già per 5-6 ore, o per tutta la notte.

13. Finalmente è il momento di provare la nostra prelibatezza. Puoi metterlo in piccoli vasi o ciotole.

Decorare a proprio piacimento - con cioccolato grattugiato, noci, marmellata, fette di bacche o frutti freschi in scatola.

Chiunque provi questo gelato per la prima volta rimane semplicemente senza parole. E si rifiutano di credere che questo gelato sia cucinato in casa. Dolorosamente è gustoso, gentile e fragrante.

Assicurati di cucinarlo, sono sicuro che un dolce del genere non ti lascerà indifferente.

Plombir di panna e latte condensato secondo la ricetta più semplice

Secondo questa ricetta, puoi preparare un dolce freddo letteralmente in 5 minuti, senza contare il tempo di congelamento, ovviamente. E hai solo bisogno di due componenti per questo.

La delicatezza risulta essere semplicemente magica: tenera, ariosa e incredibilmente gustosa.

Avremo bisogno:

• crema 33% - 500 ml
• latte condensato - 250 ml

Cucinando:

1. Metti la panna in una ciotola del frullatore o in una ciotola per la zangolatura. Come puoi vedere dalla ricetta, devono avere un contenuto di grassi di una certa percentuale. Questo è necessario anche per ottenere un gelato di alta qualità senza cristalli di ghiaccio, oltre che per il suo gusto.

Se usi la panna fatta in casa con un contenuto di grassi del 40% o più, non è necessario agitarla, altrimenti non otterremo il gelato, ma burro.

2. Montare la panna fino a formare picchi sodi. Tutto però ha bisogno di un “mezzo aureo”, inoltre non è necessario interromperli, altrimenti il ​​\u200b\u200bprodotto finale perderà tutta la sua tenerezza e il gusto vellutato.

3. Introdurre il latte condensato. Cerca di ottenerli di buona qualità da un produttore affidabile. Continua a battere fino a ottenere una massa elastica, uniforme e piacevole.

Prova il composto, se vuoi che il dolce sia più dolce, puoi aggiungere un'ulteriore porzione di latte condensato.

4. Questo è fondamentalmente l'intero processo di cottura. Ora non resta che spostare la massa in un contenitore o altro piatto adatto e chiuderla con un coperchio.

Mettere in freezer per almeno 2-3 ore, deve essere completamente congelato.

5. Quindi estrarre e stendere con un cucchiaio speciale in ciotole o vasi.

Puoi decorare con bacche, pezzi di frutta, noci tritate, patatine al cioccolato o marmellata. Goditi il ​​delicato gusto vellutato quando fa caldo.

Affinché la pallina di gelato si formi meglio, è meglio inumidire il cucchiaio in acqua calda.

Video su come fare il gelato artigianale senza panna in 5 minuti

Secondo questa ricetta, puoi davvero cucinare un delizioso dolcetto freddo. E tutto per questo abbiamo bisogno di 5 - 6 minuti. Il tempo dipenderà da quanto sei preparato fisicamente.

Sto solo scherzando, ovviamente, anche se c'è del vero in ogni battuta. E per non perdere tempo, procediamo immediatamente alla visione.

Freddo?! Come questo!!! E non è sempre necessario attendere 5-6 ore prima che si indurisca.

E per gli amanti di un dolce leggermente sciolto, questa è solo una vera scoperta. Conosco molti che non lo mangiano freddo. Aspetta che si sciolga, quindi prende un cucchiaino e si gode la deliziosa "freddezza" lattiginosa.

Gelato alla fragola con panna montata e latte condensato

Adoro il gelato alla frutta e ai frutti di bosco e il gelato alla fragola è il mio preferito. Ed eccone uno grandi ricette che non lascerà nessuno indifferente.

Puoi prepararlo in riserva. Si conserva bene in frigorifero. E ogni volta che vuoi rinfrescarti un po', puoi prenderlo e godertelo.

Avremo bisogno:

• crema grassa 35% - 250 gr
• latte condensato - 1 lattina
• fragole - 300 gr
• succo di limone - 1 cucchiaino
• zucchero a velo - 2 cucchiai. cucchiai

Cucinando:

1. Ordinare, lavare e asciugare le fragole. Metterli in un frullatore e frullarli.

Oggi ci stiamo preparando dolcetto alla fragola, ma in generale, secondo questa ricetta, puoi cucinare da altre bacche e frutti.

2. Trasferire la purea in una ciotola in cui sarà conveniente mescolare i due composti. E versare una lattina di latte condensato. Prepara una spatola di silicone o di legno e usala per mescolare entrambe le miscele in una sola.

Invia la ciotola con il contenuto nel congelatore per 30 minuti.

3. E mentre è lì a raffreddare, prepara un'altra ciotola e versaci dentro la panna fredda. Prendi un prodotto con almeno il 30% di grassi, altrimenti potrebbero non perdersi. Se la confezione dice che questo prodotto è progettato specificamente per la zangolatura, allora andrà bene.

Inoltre, nella stessa ciotola, aggiungi lo zucchero a velo e il succo di limone.

A volte le persone chiedono perché è impossibile aggiungere lo zucchero alla panna? Tutto è molto semplice: lo zucchero a velo si dissolverà più velocemente nel componente liquido rispetto ai cristalli. E quindi sarà più facile abbatterli.

Armati di un mixer e batti tutto in un unico composto fino a formare bei picchi stabili.

4. Ora puoi aggiungere la miscela purea di fragole. Mescolare con una spatola, spostando la massa dai bordi al centro. Dopo la miscelazione, la miscela deve essere abbattuta con un mixer fino a renderla omogenea.

Quindi mettilo nel congelatore per 50 minuti.

5. Trascorso il tempo impostato, estrarre il composto e sbatterlo nuovamente con un mixer. Quindi rimettere la ciotola, coperta con un coperchio, nella camera di cottura fredda. Questa volta ci vorranno 5-6 ore perché il gelato si cuocia completamente.

In linea di principio, questo è l'intero processo di cottura.

IN momento giusto, ma non prima di 5 ore, la dolcezza può essere estratta e messa in vasi. Guarnire con frutti di bosco freschi e gustare.

Questo è un delizioso gelato fatto in casa! Basta leccarsi le dita.

Gelato al cioccolato a base di latte condensato senza panna

Un delizioso dessert freddo può essere preparato non solo con panna e latte. Anche la panna acida è ottima per questo scopo. Il trattamento è denso e gustoso, con Cioccolato dietetico retrogusto.

Cucinarlo non è difficile, e dopo averlo cucinato una volta, vorrai sicuramente ripetere presto il risultato.

Avremo bisogno:

• panna acida 20% - 400 gr
• latte condensato - 1 lattina
• cacao in polvere - 2 cucchiai. cucchiai

Cucinando:

1. Metti la panna acida in una ciotola. Cerca di ottenerlo nella giusta percentuale e assicurati anche che sia abbastanza denso.

2. Versare nello stesso barattolo di latte condensato e cacao in polvere. Se non ti piacciono i dolci al cioccolato, non puoi aggiungere il cacao.

Al contrario, puoi aggiungere un po 'più di polvere, quindi il gusto del cioccolato apparirà più forte e il colore del prodotto sarà più saturo.

3. Mescola tutto insieme usando un assistente di cucina - un mixer. Dovrebbe essere liscio massa omogenea senza grumi.

4. Versare il composto in una ciotola pulita e asciutta e inviarlo al congelatore per 1 ora.

Quindi estrarre e mescolare con una frusta. Questa procedura consentirà di saturare la miscela con l'ossigeno, che renderà il prodotto finale tenero e arioso. Previene inoltre la formazione di cristalli di ghiaccio.

5. Quindi rimuovi di nuovo la miscela in una camera fredda e tienila lì non per un'ora, ma due. Quindi estrarlo di nuovo e mescolare con una frusta. Oppure puoi usare un mixer accendendolo a bassa velocità.

6. Puoi ripetere nuovamente la procedura dopo un paio d'ore, oppure puoi già lasciare raffreddare il gelato per 5-6 ore, o anche tutta la notte.

Durante questo periodo, dovrebbe congelarsi completamente in uno stato in modo da poterlo raccogliere con un cucchiaio speciale.

Puoi servirlo con gocce di cioccolato, o gocce di cioccolato, o quello che preferisci.

Gelato alla crema catalana senza uova con latte condensato bollito

Quali ingredienti vengono utilizzati per fare il gelato in casa. Ed ecco una di queste opzioni, dove viene utilizzata latte condensato bollito. Stai dicendo che non cucinano così? Come preparare! E quanto è delizioso.

E la seconda caratteristica della ricetta è che qui non useremo uova, né albumi né tuorli. Anche se oggi abbiamo già considerato altre ricette senza la loro partecipazione.

Avremo bisogno:

• crema 33% - 500 ml
• latte - 100 ml
• latte condensato bollito - 300 gr

Cucinando:

1. Metti il ​​​​latte condensato bollito in una ciotola, versaci il latte e mescola con un cucchiaio o una spatola fino a quando entrambi i componenti non si uniscono in uno. Risulterà essere una massa piuttosto liquida, leggermente elastica.

Mettila da parte per ora, lasciala aspettare il suo minuto.

2. Montare la panna fredda in una ciotola separata. Non appena diventano spesse, smettete di sbattere, non è necessario essere molto zelanti in questa fase per non perdere l'ariosità del prodotto finito.

3. Versare tutto il composto di latte brunastro in una volta e mescolare con una spatola, spostando la massa dai bordi verso il centro. Il risultato è una sostanza cremosa al latte con una leggera sfumatura beige.

4. Può essere trasferito in un contenitore comune e posto nel congelatore per congelare.

E puoi scomporre la miscela in stampi in silicone per i muffin. O forse hai contenitori speciali per il gelato. Sarà semplicemente meraviglioso!

Il tempo di congelamento dipenderà dal volume del contenitore. Approssimativamente varierà nell'intervallo da 3 a 6 ore.

Quindi toglili dagli stampi e goditi il ​​gusto.

Cari amici, ho raccolto appositamente per voi ricette fatte in casa così interessanti e gustose in un articolo. Come puoi vedere, tradurli in realtà non è un compito così difficile.

Tutto ciò di cui hai bisogno è un po' di tempo libero e una serie di prodotti necessari. E poi, puoi goderti il ​​tuo dolce preferito almeno ogni giorno. Allo stesso tempo, ogni volta da inventare gusti diversi e ripieno.

Auguro a tutti voi una calda estate Buon appetito!

Le persone anziane conoscono il gusto del gelato sovietico fin dall'infanzia. Non puoi paragonarlo al gelato di oggi. Era molto gustoso e, in effetti, un vero gelato. Certo, perché è stato realizzato dal vero latte intero, uova fresche, crema naturale e gelatina o agar-agar.

Nei nostri negozi difficilmente puoi trovare un gelato che abbia lo stesso gusto della lontana URSS. Ma non tutto è così male: puoi cucinare questo dolce da solo! Inoltre, non è così difficile farlo.

Solo un must prodotti necessari e un congelatore. Ma prima scopriamo la storia di questo dolce.

Un po' di storia

Il gelato sovietico è sempre stato apprezzato per la sua qualità e il gusto straordinario. La gente faceva la fila per assaggiare questo dolce. Era una delizia preferita sia per i bambini che per gli adulti.

Qual è il problema? Perché tutti lo amavano così tanto? Tutto è nella tecnologia della preparazione. È stato preparato in conformità con gli standard di GOST 117-41, sviluppato il 12 maggio 1941.

Secondo gli standard, il gelato era composto da ingredienti naturali: latte, panna, uova di gallina, gelatina. Non era consentita alcuna deviazione dalla norma, se il gelato aveva un gusto diverso veniva subito cancellato come matrimonio.

Il primissimo gelato iniziò a essere prodotto negli anni '30. In quegli anni, il commissario del popolo per l'alimentazione dell'URSS Anastas Mikoyan emanò un decreto secondo cui il gelato doveva essere prodotto in in gran numero diventare un prodotto di consumo di massa a prezzi accessibili.

Il 4 novembre 1937 fu prodotto il primo gelato in URSS. Quindi furono aperte fabbriche a Mosca, Leningrado, Kharkov, Kiev.

Certo, al giorno d'oggi il gelato ha un sapore molto diverso da quello sovietico. Molti non sanno nemmeno che sapore abbia.

Per scoprire il gusto del gelato sovietico, puoi cucinarlo da solo. Questo aiuterà seguenti ricette preparare questo dolce.

Gelato sovietico: i classici sono sempre tenuti in grande considerazione

Cucinando:

tuorli d'uovo disposto in un contenitore. Poi si addormenta zucchero granulare e tutto è montato con un mixer. Devi battere fino a quando non è denso, bianco e arioso;

Mettiamo sul fuoco un piccolo contenitore di metallo, versiamo la panna, il latte e aggiungiamo la vanillina. Riscaldiamo tutto, nel processo di riscaldamento tutto si mescola;

La miscela di latte riscaldata viene versata in una massa montata di tuorli e zucchero. Nel processo di trasfusione, l'intera miscela deve essere periodicamente miscelata;

Successivamente, la miscela di gelato deve essere passata attraverso un setaccio fine e versata in una gelatiera. Questo dispositivo aiuterà a portare il gelato alla consistenza di un gelato sovietico;

Lasciare il composto nella gelatiera per mezz'ora;

Quindi spostiamo il gelato in un contenitore e lo mettiamo nel congelatore per il congelamento completo.

Gelato senza uova

Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 400 ml di latte intero;
• 40 grammi di latte in polvere;
• 1 tazza di panna da montare;
• 60 grammi di cioccolato bianco;
• 40 grammi di zucchero a velo;
• Baccello di vaniglia.

Cucinando:

1. Mescolare in una tazza latte in polvere con zucchero a velo;
2. Successivamente, versa il latte, la panna e il baccello di vaniglia in un altro contenitore di metallo. Li mettiamo sul fuoco e li riscaldiamo;
3. Nella miscela di latte riscaldata, versare il pestato cioccolato bianco, e mescolate fino a quando il cioccolato non sarà completamente sciolto;
4. Quindi iniziamo a versare lentamente il composto in una ciotola con lo zucchero a velo e il latte in polvere. Nel processo di trasfusione, tutto deve essere mescolato in modo che non si formino grumi;
5. Quindi versare l'intera massa in un contenitore e metterla in freezer per 3-4 ore a congelare;
6. Il gelato deve essere mescolato ogni mezz'ora.

Gelato con biscotti e liquore per veri intenditori di gelato

Per il gelato sovietico fatto in casa con biscotti e liquore Baileys, avrai bisogno dei seguenti componenti:

• 400 ml di latte;
• 400 crema pesante;
• Baccello di vaniglia;
• 2 uova di gallina;
• 3 tuorli di uova di gallina;
• 150 grammi di zucchero semolato;
• Bailey - 40 ml;
• Biscotti con gocce di cioccolato sbriciolati.

Cucinando:

1. Versate la panna, il latte in un recipiente di metallo e mettete il baccello di vaniglia. Mettiamo tutto a fuoco e lo riscaldiamo. Durante il riscaldamento, l'intera miscela deve essere mescolata. Quindi, abbassa il fuoco;
2. Ulteriore uova di gallina separate dal guscio e mettetele in una ciotola, aggiungete i tuorli e lo zucchero semolato. Tutto è frustato in uno stato bianco, denso e arioso;
3. Non smettere di battere composto di uova, iniziamo a versare la miscela di latte riscaldata. Assicurati di assicurarti che non ci sia piegatura della proteina di pollo;
4. Quindi mettiamo a fuoco l'intero composto e lo riscaldiamo. Cuocere a fuoco basso fino a quando l'intera massa è completamente deserta;
5. Successivamente, raffreddare la massa e versarla in una gelatiera. L'intera miscela viene montata in una gelatiera per 1,5 ore;
6. Circa 5 minuti prima della prontezza, aggiungere i biscotti tritati, il Baileys al composto e trasferire l'intera massa in uno stampo;
7. Mettiamo il gelato nel congelatore per 3 ore a congelare.

Gelato fatto in casa con latte condensato: ti leccherai le dita!

L'idraulico avrà bisogno dei seguenti componenti:

• 400 grammi di latte condensato;
• 600 ml di panna da montare;
• Confezione di vanillina.

Cucinando:

1. Mettere la panna da montare e la vaniglia in una tazza e sbattere con un mixer fino a formare dei picchi;
2. Successivamente, versa lentamente il latte condensato in questa miscela d'aria. In fase di trasfusione il tutto va miscelato con una spatola in silicone;
3. Il composto va versato in un contenitore e messo in freezer per 5-6 ore per il completo congelamento.

• Per evitare la formazione di piccoli cristalli di ghiaccio nel gelato durante il processo di congelamento, è necessario estrarlo ogni mezz'ora e mescolare;
• Per rendere più gustoso e insolito il gelato artigianale al gusto del gelato sovietico, alla base si possono aggiungere cioccolato grattugiato, noci tritate, frutti di bosco freschi, pezzi di frutta;
• La massa per il gelato deve essere ben montata;
• Per cucinare, usa ingredienti naturali. Il latte e la panna dovrebbero essere ricchi di grassi;
• Affinché il gelato risulti tenero e arioso, è necessario aggiungere un addensante: gelatina o agar-agar.

Si scopre che preparare questo eccellente dessert non è così difficile. L'importante è seguire l'intera ricetta. Usa solo naturale e cibo fresco. Certo, non si può fare a meno in questa materia consigli utili. Con l'aiuto di loro puoi cucinare un'eccellente prelibatezza che sembrerà un gelato della lontana Unione Sovietica.

Nessuno può sostenere che questa dolce prelibatezza sia così amata da adulti e bambini da essere pronti a mangiarla sia al caldo che al freddo. Il periodo dell'anno ha già cessato di essere un fattore determinante nella scelta del gelato come dessert. Ciò può essere confermato dai congelatori sempre pieni nei negozi, dove rimane anche in pieno inverno una buona scelta varietà di gelato. Grazie a questo, puoi goderti il ​​gusto del dessert in qualsiasi momento, ma non è tutto. Quando impari a fare il gelato in casa, che sarà più gustoso, più facile e più sano di quello acquistato in negozio, non ci saranno ostacoli per te sulla strada per la vera felicità del gusto.

Ad essere sincero, sono stato a lungo scettico su questa opportunità, facendomi il gelato in casa, credendo che non potesse essere così semplice e gustoso. Ho pensato che non per niente le produzioni su larga scala sono così complesse, probabilmente, e le ricette sono astruse e inaccessibili a un semplice uomo della strada.

Questo è in parte vero, ovviamente, le ricette di gelato acquistate in negozio non sono disponibili per noi, ma ne abbiamo bisogno? Mi sono assicurato che non fosse necessario. Dopo diversi esperimenti riusciti con il tentativo di fare il gelato in casa, mi sono reso conto che le ricette del gelato fatto in casa sono incredibilmente semplici e la delicatezza stessa risulta essere molte volte più gustosa e sana, senza prodotti chimici, additivi e tutti i tipi di sostituti. Tutti i membri della mia famiglia hanno abbandonato il gelato commerciale a favore del gelato artigianale, e hanno anche iniziato a partecipare alla sua preparazione, aggiungendo le proprie idee, sapori e decorazioni.

Ti dirò quali ricette ho provato sulla mia esperienza e ho messo cinque solidi!

Per cominciare, sono stato il primo a provare a fare il gelato cremoso più semplice con le mie mani. O come viene anche chiamato gelato. Penso che questo sia un classico rilevante per tutti i tempi ed è amato da quasi tutti. Aggiungi frutta, sciroppi, cioccolato e no più gustoso del dolce Che sia per una vacanza o solo per una giornata normale. Bacche fresche dell'orto, marmellata di brodo, sciroppo del negozio, patatine al cioccolato- ecco cosa si può aggiungere al più comune gelato cremoso fatto in casa.

Come fare il gelato Plombir in casa

Per quanto mi riguarda, chiamo questa ricetta di gelato artigianale "Plombir secondo GOST". Non posso garantire che sia così che viene presentata la ricetta in GOST, perché non sono riuscito a trovare il documento originale su Internet, solo le sue ristampe e interpretazioni su molti siti diversi. Ma la cosa più importante che è stata appresa è che tutti i prodotti devono essere naturali e no grassi vegetali e sostituti.

La ricetta del gelato secondo GOST di riconosciuti specialisti culinari di Internet include:

• crema 30-35% - 500 ml,
• latte - 150 ml,
• zucchero semolato (o in polvere) - 150 grammi,
• tuorli d'uovo - 3 pezzi,
• estratto di vaniglia/vaniglia/ zucchero vanigliato per il sapore di vaniglia.

Fare il gelato con le tue mani, ricetta passo dopo passo:

1. Il segreto che ho capito nel tempo e che ora seguo rigorosamente è che la crema per fare il gelato in casa deve essere raffreddata. Pertanto, mettili in frigorifero in anticipo.

2. Separare i tuorli dagli albumi. Nel caso in cui non ricordi come si fa, ti ricordo: dividi il guscio d'uovo in due metà pari e aprilo in modo che il tuorlo rimanga in una delle metà e la proteina sia impilata in un altro contenitore (tazza, piatto ). La proteina si drenerà, ma non completamente, quindi mentre continui a tenere l'uovo sopra la tazza, versa con cura il tuorlo da una metà del guscio nell'altra, un'altra parte della proteina si fonderà. Ripeti di nuovo se la proteina rimane e così via finché non c'è un tuorlo nel guscio. Metti il ​​tuorlo separato in un'altra tazza o piattino, fai lo stesso con il resto delle uova.

Se un tale modo di "nonna" è difficile per te, ora puoi acquistare nei negozi dispositivi speciali separare i tuorli. La maggior parte sembra un cucchiaio con delle fessure in cui scorre la proteina e il tuorlo rimane all'interno.

3. In una ciotola separata, macina i tuorli con lo zucchero fino a che liscio. Lo zucchero non può essere completamente sciolto, quindi molte persone usano lo zucchero a velo. Ma anche se hai il normale zucchero semolato, non fa paura, poi capirai perché.

4. Versare il latte nella ciotola con le uova e lo zucchero e mescolare con una frusta.

5. Versare il composto giallastro risultante in una casseruola e mettere sul fuoco a fuoco basso. È necessario riscaldare il composto, ma non farlo bollire, altrimenti le uova bolliranno. Per rendere denso il gelato in casa, questa miscela deve essere riscaldata a un massimo di 80 gradi e mescolata costantemente.

A poco a poco, inizierà ad addensarsi. I tuorli d'uovo la aiuteranno in questo. Se non lo sai, gli chef professionisti usano i tuorli d'uovo per addensare qualsiasi cosa, dalle creme alle salse e ai sughi. Questo è un metodo conosciuto in tutto il mondo da molto tempo utilizzando prodotti naturali.

Non preoccuparti di essere usato uova crude nei gelati, è questo riscaldamento che li libererà dai batteri, essendo una versione casalinga della pastorizzazione. Lo stesso riscaldamento aiuterà a sciogliere finalmente lo zucchero. Il nostro gelato artigianale non scricchiolerà sui tuoi denti.

Per capire che il composto è pronto bisogna immergervi una spatola o un cucchiaio di legno. La miscela dovrebbe rimanere sul cucchiaio e, se fai scorrere il dito o il coltello, il solco non si sfocerà né si drenerà. Approssimativamente così.

6. Ora questa miscela deve essere raffreddata a temperatura ambiente. Per fare questo, prendi una casseruola più grande e versaci dentro acqua ghiacciata dal rubinetto, puoi versare cubetti di ghiaccio. Quindi mettici dentro una casseruola con il composto di uova, come se stessi per cuocere a bagnomaria. Mescolare il composto con un cucchiaio per alcuni minuti in modo che gli strati inferiori freddi si mescolino con quelli superiori caldi fino a quando l'intera massa non si raffredda.

Mentre si raffredda, la miscela si addenserà ancora di più. I tuorli d'uovo continuano a funzionare!

7. Quando il composto di uova è pronto, togliere la panna dal frigorifero e sbatterla in una ciotola capiente fino a formare una bella crema densa. L'importante è non esagerare in modo che non si addensino allo stato di olio. Questo purtroppo è un altro problema che può sorgere quando si fa il gelato in casa.

Controllo la prontezza della panna montata dal fatto che non esce dalla ciotola se è ben inclinata, ma rimane immobile.

8. Il prossimo passo è mescolare la panna montata e il composto di uova. Allo stesso tempo, aggiungi lo zucchero vanigliato (1 bustina intera) o l'estratto liquido di vaniglia (un cucchiaino) per dare al gelato un sapore di vaniglia.

Mescolate il tutto delicatamente con un cucchiaio o una spatola per non far scendere la schiuma cremosa. In questo caso, è meglio non usare un mixer. Devi ottenere una consistenza e un colore uniformi. Dovrebbe risultare di un morbido colore cremoso. crema densa(a proposito, ha un sapore semplicemente fantastico. Controllato da tutti i membri della famiglia che controllano il processo).

9. Ora il gelato deve essere congelato. Ma questo va fatto tenendo conto del fatto che dovrà essere tolto più volte dal congelatore e battuto con un mixer per rompere i cristalli di ghiaccio e saturarlo d'aria. Questo è l'unico modo per ottenere un vero gelato tenero a casa.

Per il congelamento è adatto qualsiasi grande contenitore in cui sarà conveniente ribattere. Può anche essere la stessa ciotola, coperta pellicola trasparente(non vogliamo odori extra di congelatore nel gelato), andrà bene un contenitore per alimenti in plastica con un coperchio stretto. Andranno bene anche i barattoli di plastica dei negozi di alimentari che sono già stati mangiati. L'importante è lavarli bene.

Chiudete il gelato e mettete in freezer per un'ora.

10. In questa ricetta, faccio il gelato in casa senza usare una gelatiera speciale, quindi esattamente dopo un'ora tiriamo fuori un contenitore di gelato e lo sbattiamo di nuovo con un mixer.

Dopo un'ora, si addenserà solo leggermente e sarà facile montarlo. Mescolare bene il gelato dai bordi al centro. Coprite nuovamente e mettete in freezer per un'altra ora.

Ripetere il processo dopo un'ora. Il gelato diventerà più denso e grumoso ai bordi del contenitore. Mescolare fino a che liscio con un mixer e rimettere nel congelatore.

Nella mia esperienza è necessario battere il gelato almeno 3-4 volte, poi risulta essere arioso, come uno vero. Se ciò non viene fatto, la sua consistenza allo stato congelato è così densa che sarà molto difficile estrarla dalla ciotola anche con un cucchiaio speciale. Senza montare, otterrete un ottimo panetto di burro.

11. Dopo diverse montature, lasciare il gelato nel congelatore per 8-12 ore. Idealmente di notte. Al mattino ti aspetta una sorpresa incredibile.

Per estrarlo dalla ciotola, utilizzare speciali cucchiai rotondi riscaldati in acqua bollente. Puoi farlo con un cucchiaio normale. Basta tenere il cucchiaio nella tazza con acqua calda letteralmente un paio di minuti.

Ecco com'è facile fare il gelato in casa, e non solo gelato, ma vero gelato alla crema! Aiuta te stesso, tratta i tuoi ospiti e goditi l'incredibile bontà!

Se questa ricetta vi è sembrata troppo lunga e complicata, passate alla seconda, che è già difficile da immaginare.

Il gelato più semplice fatto in casa con panna e latte condensato

Non posso parlartene ricetta interessante Gelato artigianale. Da un lato, può essere definita una ricetta per i pigri, poiché semplicemente non è più facile preparare un gelato cremoso a casa. Ma d'altra parte, il risultato è molto degno.

L'unica caratteristica di questa ricetta, che non considero nemmeno un punto a sfavore, è che il gelato risulta essere molto cremoso e dolce. Questo non è assolutamente dietetico. Ma se non sei un seguace di diete rigide, questo è semplicemente inimmaginabile delizioso. Di tutti gli amici che ho trattato con questo gelato, tutti erano soddisfatti ei bambini hanno strillato di gioia, perché la delicatezza è migliore di qualsiasi dolce.

Qual è il segreto di questa ricetta del gelato artigianale? Utilizza solo 2 ingredienti, più la vaniglia per il sapore.

• crema naturale 30-35% - 500 ml,
• latte condensato - da 200 ml.
• zucchero vanigliato o essenza di vaniglia gusto.

Perché la misura "da" è relativa al latte condensato? È semplice, più latte condensato, più dolce sarà il gelato.

Dopo diverse prove, effettuate con diverse quantità della metà condensata della ricetta, ho trovato una combinazione di prodotti accettabile per i nostri gusti: 1 parte di latte condensato e 2 parti di panna.

Ho iniziato i miei test con la proporzione più semplice di un sacchetto standard da mezzo litro di panna e una lattina standard da 380 ml di latte condensato. Si è rivelato semplicemente fantastico, ma molto più dolce del solito gelato o gelato acquistato in negozio secondo la ricetta sopra, a base di latte e panna. C'era chiaramente meno zucchero.

Un'altra caratteristica della cucina: il gusto e la qualità del gelato in casa dipenderanno dal gusto e dalla qualità della panna e del latte condensato. Una cattiva crema economica con una composizione innaturale sospetta di produttori poco conosciuti ha rovinato tutto. Il latte condensato con grassi vegetali e il latte in polvere hanno rovinato tutto. No, non ci siamo avvelenati, ma il gusto ha sofferto molto seriamente. C'era una strana farinosità sulla lingua o uno sgradevole Grasso vegetale posato sulle labbra.

Pertanto, il principio di selezione più importante: prendere sempre panna e latte condensato collaudati, gustosi e di alta qualità con una buona consistenza uniforme e una densità sufficiente. La panna al 30% non può essere liquida come il latte, semplicemente non si monta in una massa ariosa. Il latte condensato non prodotto con latte intero può rovinare il gusto e la consistenza. Scegli saggiamente e sarà delizioso.

Fare il gelato in casa con panna e latte condensato:

1. Prima di fare il gelato, raffreddare bene sia la panna che il latte condensato. Un paio d'ore in frigo, niente di meno. Ciò è necessario affinché i prodotti siano ben montati in schiuma.

Puoi anche raffreddare le fruste del mixer con cui sbatterai.

2. Montare la panna fredda fino a ottenere una massa densa e ariosa finché non è abbastanza soffice da non fuoriuscire dal piatto. La panna ben montata è come la panna.

3. Aggiungere lo zucchero vanigliato (1 bustina). Quindi, senza smettere di battere a bassa velocità, versare il latte condensato. Potete mescolare il latte condensato con la panna con un cucchiaio di legno o una spatola fino ad ottenere una consistenza uniforme. In questo caso la massa risulterà leggermente più liquida rispetto a prima della crema, con un pronunciato odore di vaniglia e una delicata sfumatura crema.

4. Versare il futuro gelato in un contenitore per congelatore. Per questo, una grande ciotola che può essere coperta con pellicola trasparente, un contenitore di plastica per prodotti alimentari con un coperchio stretto o, ad esempio, scatole e contenitori di gelati acquistati in negozio che hai già mangiato da molto tempo.

L'importante, infatti, è che il contenitore possa essere chiuso ermeticamente e messo in freezer. Gli odori estranei si attaccano molto facilmente a questa miscela cremosa.

5. Ora la cosa più importante che trasformerà la nostra prelibatezza in un vero gelato è che ogni ora deve essere mescolata o montata a bassa velocità del mixer.

Perché è necessario e perché è così vitale? Il fatto è che il segreto del gelato è che la massa cremosa è piena d'aria. Secondo GOST del gelato sovietico, era consentito fino al 200% di aria nella massa del gelato. Immagina che bontà ariosa si è rivelata.

Ti dirò per esperienza personale che quando non ho montato il gelato a casa almeno tre volte, si è rivelato troppo duro ed è stato estremamente difficile rimuoverlo dallo stampo. Un cucchiaio è stato piegato quasi irrevocabilmente, nonostante il suo preriscaldamento in acqua bollente. Sì, e mangiare il gelato che si scioglie sulla lingua è molto più gustoso.

L'intero processo di miscelazione / montatura si riduce al fatto che il gelato deve essere rimosso dal congelatore, aprire il coperchio e montarlo bene direttamente nel contenitore del congelatore. Fallo un paio di volte finché non scopri che è diventato troppo denso per essere montato.

La velocità di congelamento dipende dal volume del contenitore e dalla potenza del congelatore, quindi può essere diversa per tutti. I piccoli vassoi piatti si congelano molto più velocemente di una grande ciotola. Per piccoli contenitori si consiglia di sbattere la massa dopo mezz'ora e non un'ora.

6. Il gelato fatto in casa dal latte condensato sarà pronto in tempo in circa 8-12 ore. Può essere servito!

Gelato cremoso a casa con Kit-Kat e Oreo

Ed è così che puoi diversificare questa semplice ricetta per fare il gelato fatto in casa aggiungendovi le tue gocce di cioccolato preferite. biscotti oreo e cialde Kit Kat.

Per i bambini, questa è una vera vacanza, così come per qualsiasi altro vero goloso. Questo delizioso può sostituire la torta con vacanza per bambini o semplicemente gustare come dessert.

Ora che sei armato della conoscenza di come preparare un gelato cremoso delizioso e naturale a casa, c'è la possibilità che ti dimenticherai per molto tempo degli analoghi acquistati in negozio con ingredienti dubbi e terribili additivi elettronici. Prenditi cura della tua salute e della salute dei tuoi figli!

Buon appetito e atmosfera più festosa in cucina!

Nel tragico quarantunesimo fu adottato il leggendario GOST 117-41 "Gelato, gelato gelato, frutta e bacche, aromatico".

Secondo gli standard più severi, la prelibatezza veniva preparata esclusivamente con latte intero e panna, le uova più fresche, la gelatina naturale o l'agar-agar servivano come addensante. Sostituisci il burro spalmabile vegetale era impensabile, però, così come aggiungere qualsiasi tipo di conservante ad un pizzico di chimica o deviare dalla ricetta classica.

L'era del leggendario gelato sovietico finì nel novantesimo anno, fu allora che il specifiche, o specifiche, secondo le quali il gelato potrebbe contenere qualsiasi cosa. Ogni cella frigorifera ora determinava la composizione e approvava un'ampia varietà di ingredienti (dal latte in polvere all'olio di palma economico).

Se oggi desideri un vero gelato fin dall'infanzia per 20 copechi, allora stai leggendo questo articolo per un motivo. Prepara il leggendario gelato sovietico secondo la nostra ricetta, il gusto è garantito!

Quindi cos'è importante

La qualità e il gusto del gelato dipendono esclusivamente dalla qualità dei prodotti crema fresca e le uova sono la chiave per un dessert meraviglioso. Più grassa è la crema, più morbida sarà la consistenza del gelato.

Tutti dicono che senza una gelatiera che monta e mantechi allo stesso tempo, niente funzionerà. Non è vero. Se la gelatiera sbatte continuamente, fino al completo congelamento, allora la conclusione suggerisce se stessa: dobbiamo raffreddare il gelato nel congelatore e sbattere con un mixer o un frullatore, più spesso è, meglio è. Circa una volta all'ora.

E alla fine, mescola la massa già densa con un cucchiaio, perché il mixer la spargerà solo per la nostra cucina.

Ora sui prodotti di cui abbiamo bisogno

CREMA

La crema per gelato ha bisogno del più alto contenuto di grassi, 38%.

Prima di montarli devono essere ben raffreddati, almeno 10-12 ore. Anche la ciotola e la frusta del mixer dovrebbero essere fredde.

In molte ricette la panna viene montata con il resto degli ingredienti, ma in questo caso la massa non è molto soffice, ma se la panna viene montata a parte, il gelato risulterà più soffice e tenero.

È importante non battere troppo, altrimenti otterremo burro e latticello.

ZUCCHERO

È meglio usare zucchero bianco a grana fine o zucchero a velo.

Lo zucchero fine, come la polvere, si dissolve più velocemente in creme e creme.

BACCELLO DI VANIGLIA

La vaniglia è il baccello essiccato di un'orchidea tropicale. Bastone lungo 15-20 cm, marrone scuro, uniformemente essiccato.

Più intenso è il rivestimento oleoso, più fragrante è il bastoncino. Di norma, i semi di vaniglia vengono utilizzati in cucina. Se non hai una stecca di vaniglia, puoi usare lo zucchero vanigliato o la vanillina. Ma per un gusto autentico, consigliamo comunque di utilizzare un baccello di vaniglia.

UOVA

Per confetteria e i dessert dovrebbero essere usati solo uova fresche. Certo, sai che prima di usarli devi assolutamente lavarli con sapone e asciugarli.

Quando si prepara il gelato bisogna seguire la ricetta e non discostarsi dalle proporzioni in essa indicate: se si mettono più tuorli, il gelato avrà un retrogusto sgradevole e non un colore candido.

LATTE

Usiamo di più latte grasso, 6%. Deve essere fresco per evitare la cagliatura quando viene riscaldato.

È importante sapere che se versi più latte di quanto indicato nella ricetta, il gelato risulterà acquoso, con grande quantità ghiaccio. Inoltre, si scioglierà rapidamente.

Deciso sui prodotti. Ora iniziamo a preparare il gelato secondo GOST.

RICETTA DEL GELATO PLOMBIR

Di che cosa hai bisogno:
4 tuorli
90-100 g di zucchero finemente cristallizzato
1 baccello di vaniglia
250 ml di latte 6%,
350 ml panna 38%
contenitore - per il raffreddamento

Come fare il gelato al gelato:

1. Macina i tuorli con lo zucchero fino a renderli bianchi.

2. Estrarre i semi dalla stecca di vaniglia.

3. Bollire il latte con i semi di vaniglia in una casseruola.

4. Versare il latte caldo nei tuorli a filo, mescolando continuamente.

5. Rimettere la miscela di latte e tuorlo sul fuoco e scaldare, mescolando continuamente, a 80-85 ° C. In nessun caso il composto deve bollire, altrimenti risulterà il latte con i fiocchi d'uovo. Raffreddare. Prima a temperatura ambiente, poi in frigorifero per almeno un'ora.

6. Montare la panna fredda fino a renderla spumosa, quindi unire delicatamente con la miscela fredda di tuorlo e latte. Sbatti solo per un minuto o due. Dovresti ottenere una massa rigogliosa, ma non densa (non regge sulla frusta del mixer, "scivola").

7. Trasferire il gelato in un contenitore e metterlo in freezer per 40-60 minuti. Trascorso il tempo specificato, togliere dal congelatore e sbattere con un mixer. Rimettete in freezer per 50 minuti. Fai lo stesso secondo questo schema 3-4 volte.

8. Ultima volta la massa sarà solida, congelata, non allarmarti, tutto procede secondo i piani! Spezzettare bene il gelato con un cucchiaio, mescolando energicamente.

Invia di nuovo al congelatore.

9. Dopo 30-40 minuti, tiralo fuori, mescolalo e infine mettilo nel congelatore fino a quando non sarà completamente congelato.

10. Il classico gelato sovietico è pronto! Sarà molto più facile scomporlo in ciotole se il contenitore rimane in piedi per diversi minuti temperatura ambiente. Buon appetito!