Cavolfiore al vapore: segreti di cucina. Ricette di cavolfiore al vapore: piccanti, profumati e anche colorati

Il cavolo cappuccio al vapore può essere preparato utilizzando:

bagnomaria (puoi scoprire le ricette per cucinare il cavolfiore a bagnomaria);
una pentola a cottura lenta con il programma "Vapore" o dotata di uno speciale recipiente a doppia caldaia (leggi come si può cucinare il cavolfiore in una pentola a cottura lenta);
una padella con un setaccio metallico installato sul fondo o una griglia speciale (cestello vapore).

Peculiarità

Per la cottura a vapore, non tritare troppo finemente il cavolo. Altrimenti, a fine cottura, puoi ottenere massa omogenea invece di singole infiorescenze.

Dovresti anche essere consapevole che una verdura avariata può acquisire un sapore sgradevole durante la lavorazione a vapore, quindi devi prestare attenzione alla qualità del prodotto selezionato prima di scegliere un metodo per prepararlo.

I benefici e i danni del piatto

Si possono distinguere i seguenti vantaggi del cavolo fumante. Questo tipo di trattamento termico consente di risparmiare importo massimo vitamine e minerali rispetto ad altre preparazioni.

Nel cavolfiore:

Vitamine del gruppo B che aiutano il corretto funzionamento sistema nervoso e il metabolismo energetico, influenzano lo stato dell'apparato digerente.
Vitamina C, rassodante sistema immunitario; inoltre partecipa ai processi di regolazione del metabolismo, secrezione biliare, eliminazione delle tossine.
Riferimento. 100 g di cavolfiore contengono 70 mg di vitamina C. Il fabbisogno giornaliero per un adulto è di 50-100 mg.
Vitamina K1 che una persona può ottenere solo dal cibo. Colpisce la coagulazione del sangue e protegge i vasi sanguigni dalla calcificazione.
Vitamina PP coinvolto nella formazione dell'emoglobina, nella produzione di enzimi digestivi, nella sintesi degli ormoni, nel funzionamento del sistema nervoso.
Potassio che incidono sulla regolamentazione Bilancio idrico e normalizzazione della frequenza cardiaca.
Ferro, senza la cui presenza nel corpo i processi di emopoiesi e l'attività vitale delle cellule possono essere interrotti.

Al cavolfiore poche calorie- 30 chilocalorie per 100 grammi. Olio e grasso non vengono utilizzati per cucinare, quindi il contenuto calorico del piatto cotto è inferiore rispetto, ad esempio, alla frittura, ma valore nutrizionale le verdure sono conservate. Pertanto, il cavolo al vapore è un piatto prezioso per chi vuole perdere peso.

Non mangiare spesso il cavolfiore per le persone con iperacidità stomaco o ulcera peptica.

Come cucinare?

Opzioni ricetta

Per la salute umana, il cavolfiore ha molti benefici. Riguarda le vitamine, i nutrienti e gli oligoelementi che contiene. Ottimo contenuto il ferro, oltre a potassio, magnesio, fosforo, sali minerali e calcio distinguono il cavolfiore dalle altre varietà di questo ortaggio.

proprietà del cavolfiore

La fibra, che si trova anche nel cavolfiore, e gli zuccheri rari migliorano e facilitano i movimenti intestinali. Apportano notevoli benefici anche gli acidi: folico, malico, citrico e pantotenico. Più proteine, che sono una volta e mezza in più nel cavolfiore che nel cavolo bianco.

Le proteine presenti nel cavolfiore sono facilmente digeribili. Nonostante il suo valore nutritivo, il cavolfiore è uno dei prodotti dietetici e ideale per coloro che lottano con chili in più. È anche raccomandato per l'alimentazione di pazienti con gastrite, bronchite, persone con malattie epatiche e renali. Il cavolo cappuccio, in particolare il cavolfiore, è l'ideale per iniziare gli alimenti per lo svezzamento dei bambini. Uno degli aspetti positivi è che anche dopo il congelamento conserva tutti i suoi benefici.

Tra gli altri, il cavolfiore è ricco di vitamine del gruppo B, carotene e PP. UN tariffa giornaliera la vitamina C si trova in soli cento grammi di cavolfiore crudo. Se parliamo di cavolfiore bollito, allora bastano 200 grammi. Per la sua composizione e struttura, il cavolfiore è perfettamente digeribile, il che è importante per chi ha problemi apparato digerente. E gli scienziati hanno dimostrato che mangiare cavolfiore è una buona prevenzione del cancro.

Ingredienti del cavolfiore al vapore

Cavolfiore- 400 grammi;
Rosso peperoncino- 0,25 cucchiaino;
Brodo di pollo - 0,25 tazze;
Salsa di soia - 1,5 cucchiai;
Sale a piacere.

Ricetta per cucinare il cavolfiore a bagnomaria

Prima di tutto prepareremo il cavolfiore - lo smonteremo in infiorescenze. Versare circa 1 tazza d'acqua in una ciotola profonda o specificare importo richiesto Vedi le istruzioni per cucinare il cavolfiore. Mettiamo un cestello per la cottura a vapore o un vassoio sopra, puoi usare una ciotola dove mettiamo il cavolfiore preparato. Coprire con un coperchio e cuocere a vapore per 12-15 minuti.

Il cavolfiore non è invano considerato verdura dietetica. Le sue infiorescenze ipocaloriche e facilmente digeribili contengono un gran numero di preziose vitamine e minerali. Inoltre, si abbina bene a molti prodotti e serve ottima base per cucinare tutti i tipi di zuppe, insalate, sformati e persino polpette. Nell'articolo di oggi ne troverai più di uno interessante ricetta dietetica dal cavolfiore.

Per deliziosi e pasti sani scegli il cavolfiore fresco. Quando acquisti questo ortaggio, è importante prestare attenzione al suo aspetto. Di particolare valore sono le teste di cavolo elastiche tonalità bianca con foglie luminose e densamente pressate. Le teste verdi o grigie hanno un sapore amaro più grossolano e non sono adatte alla cottura.

Maggioranza ricette veloci piatti di cavolfiore suggeriscono bollitura preliminare verdure. Per fare questo, viene smontato in kocheski separati e immerso brevemente in una pentola di acqua bollente salata. Quindi il cavolo viene gettato in uno scolapasta e utilizzato per preparare sformati, purè di patate e altre prelibatezze.

Molti chef esperti si consiglia di conservare la testa di cavolo acquistata cruda in acqua salata. In questi trenta minuti il cavolo verrà ripulito dallo sporco e da possibili insetti. Per dividere correttamente la forchetta, viene posizionata su un tagliere da cucina in modo che le infiorescenze siano sul fondo e tagliata con cura al centro del tronco in pezzi più piccoli. Se hai intenzione di cuocere il cavolfiore a bagnomaria, puoi aggiungere alcune spezie al contenitore inferiore dell'acqua. Grazie a ciò, la verdura finita sarà più gustosa e fragrante.

Casseruola di formaggio

Un piatto preparato utilizzando la tecnologia descritta di seguito piacerà anche a chi non sopporta il gusto del cavolfiore. È incredibilmente leggero e povero di calorie. Pertanto, può essere utilizzato da coloro che seguono la propria figura. Come altre deliziose ricette di cavolfiore, questa opzione richiede un certo insieme di ingredienti. Questa volta avrai bisogno di:

Un chilo di cavolfiore.
200 grammi di qualsiasi formaggio a pasta dura.
3 uova di gallina.
Paio di occhiali latte di mucca.
Sale e spezie.

Il cavolo viene diviso in infiorescenze, lavato e immerso in acqua bollente salata. Non appena la verdura viene bollita fino a metà cottura, viene gettata in uno scolapasta, quindi adagiata in una forma refrattaria, leggermente unta. olio vegetale. Tutto questo viene versato con una miscela di uova sbattute, latte, sale e spezie e inviato al forno. Sformato di cavolfiore al forno. Le ricette per tali piatti non richiedono molto tempo trattamento termico. Pertanto, dopo un quarto d'ora, la forma viene tolta dal forno, cosparsa del suo contenuto e restituita per altri cinque minuti.

stufato di broccoli

Questo piatto contiene una grande quantità di verdure ed erbe aromatiche. Pertanto, risulta essere molto facile e utile. Prima di preparare il cavolfiore dietetico, assicurati di controllare se hai tutto ciò di cui hai bisogno a portata di mano. Avrai bisogno:

300 grammi di cavolfiore.
Un paio di uova.
200 grammi di broccoli.
6 cucchiai di farina.
50 grammi di spinaci.
Tazza kefir a basso contenuto di grassi.
½ cucchiaino di soda.
Sale e spezie.

Entrambe le varietà di cavolo vengono bollite in acqua salata e disposte in una forma refrattaria. In un contenitore separato, unisci la farina e un po 'di kefir. Tutti si mescolano bene fino a che liscio. Il resto del kefir con la soda viene versato nella massa risultante. Vi si aggiungono anche gli spinaci tritati e si versa tutto questo sulle verdure. Sformato di cavolfiore al forno. Le ricette per tali piatti sono semplici e varie. Pertanto, sei sicuro di trovare esattamente quello che ti piace.

risotto

Il cavolfiore va benissimo con il riso. Pertanto, può essere utilizzato per preparare un risotto vegetariano molto gustoso. Poiché questa ricetta dietetica a base di cavolfiore prevede l'uso di determinati prodotti, assicurati di avere tutto ciò di cui hai bisogno in anticipo. La tua casa deve avere:

250 grammi di riso.
Piccola forchetta di cavolfiore.
100 grammi di burro.
Bulbo di cipolla.
Un paio di spicchi d'aglio.
Un mazzetto di cipolle verdi.
Sale, foglia d'alloro e spezie.

Il cavolo è diviso in infiorescenze, lavato e versato con acqua. Tutto questo viene salato, condito con alloro e spezie e inviato ai fornelli. Il cavolo bollito viene tolto dal brodo e al suo posto viene messo il riso lavato. Quando il cereale è pronto, si aggiungono le cipolle passivate. Vengono inviati anche cavoli e prezzemolo tritato. Tutto questo è mescolato e coperto con un coperchio. Dieci minuti dopo, il vero risotto può essere servito per cena.

Zuppa di verdure

Questa ricetta dietetica del cavolfiore è interessante perché non contiene grassi. Perché il questa zuppaè composto solo da verdure, non è consigliabile cucinarlo per un uso futuro. Altrimenti, i suoi componenti perderanno rapidamente alcuni dei loro proprietà di pregio. Per preparare questo leggero ipocalorico pranzo avrai bisogno di:

300 grammi di cavolfiore.
Grande peperone.
150 grammi di zucchine.
Bulbo di cipolla.
100 grammi di carote.
Un po' di sale ed erbe fresche.

Le verdure lavate vengono sbucciate e tagliate a pezzi medi. Zucchine, cipolle e carote vengono immerse in una pentola di acqua bollente e lasciate a fuoco minimo. Dieci minuti dopo, vengono deposti cavolo e pepe. Tutto questo è salato e continua a cuocere. Dopo cinque minuti si spegne il fuoco, si versa la zuppa nelle ciotole e si cosparge di erbe aromatiche tritate. Può essere servito sia caldo che freddo.

Zuppa di passata di pomodoro

Questa ricetta dietetica a base di cavolfiore è così semplice che qualsiasi principiante che non cucina può padroneggiarla senza problemi. Su di esso puoi cucinare una zuppa ipocalorica molto utile, che può essere consumata dimagrendo signorine. Per rendere luminoso e Cena gustosa, verifica in anticipo se hai a portata di mano:

400 grammi di cavolfiore.
200 g di pomodori maturi.
100 g di cipolle.
200 grammi di carote.
Sale e spezie.

Tutte le verdure vengono lavate e sbucciate. Cipolle e carote vengono immerse in una pentola di acqua bollente e lasciate a fuoco basso. Dopo otto minuti vi vengono adagiati anche cavoli e pomodori pelati. Tutto questo è condito con spezie e continua a cuocere. Circa cinque minuti dopo minestra pronta togliere dal fuoco e macinare con un frullatore fino a ottenere una purea. Prima di servire, aggiungi un po 'di verdure tritate.

Cavolfiore al vapore

Questa opzione sarà sicuramente apprezzata dagli amanti del piccante cibo a basso contenuto calorico. prepararsi questo piatto da ingredienti semplici e facilmente accessibili venduti in qualsiasi supermercato. Prima di iniziare il processo, assicurati di avere a portata di mano al momento giusto:

Forchetta media di cavolfiore.
70 grammi di formaggio dolce.
Senape di Digione e prezzemolo fresco.

Simile a molti altri deliziose ricette cavolfiore, questa opzione non richiederà troppo tempo e conoscenze culinarie speciali da parte tua. La testa di cavolo viene tagliata a metà, lavata, asciugata e posta sulla griglia di un bagnomaria riempito di acqua bollente. Preparare le infiorescenze per una decina di minuti. Non appena si ammorbidiscono, vengono spalmati di senape, cosparsi di formaggio grattugiato e nuovamente cotti a vapore. Pasto pronto mettere su un piatto e servire per cena.

Cavolfiore al vapore con pollo

Usando questa tecnologia, puoi cucinare velocemente e senza problemi una luce e cena deliziosa per tutta la famiglia. Questo pasto a basso contenuto calorico Ideale sia per adulti che menù per bambini. Per crearlo avrai bisogno di:

8 infiorescenze di cavolo.
Un paio di cucchiai di naturale succo di limone.
350 grammi di filetto di pollo.
Coppia di cucchiai olio d'oliva.
Un chilo di patate.
½ cucchiaino di semi di coriandolo.

Il pollo lavato e asciugato non viene tagliato troppo pezzi grandi, mettere in una ciotola, condire con le spezie e lasciare marinare. Dopo un quarto d'ora, aggiungi alla carne spicchi di patate. Tutto questo è disposto sul livello inferiore della doppia caldaia. E in cima vengono lavate le infiorescenze di cavolo. Tutto questo viene cotto a vapore per mezz'ora. Questo cavolfiore è preparato velocemente e gustoso. Per renderlo più ricco e piccante, prima di servirlo viene versato con una salsa composta da succo di limone, olio di oliva e semi di coriandolo.

Cavolo con verdure in una pentola

Questo è molto piatto interessante ha un aroma gradevole. Consiste quasi solo di verdure, quindi può essere definito ipocalorico. Come molti altri ricette semplici dal cavolfiore, questa opzione prevede l'utilizzo di ingredienti facilmente reperibili. Questa volta avrai bisogno di:

200 grammi di cavolfiore.
Un paio di pomodori maturi.
Zucchine medie.
150 grammi di broccoli.
Peperone grande (preferibilmente rosso).
4 uova di gallina.
150 millilitri di latte.
200 grammi di formaggio a pasta dura.
Sale, spezie, olio d'oliva e succo di limone naturale.

Entrambi i tipi di cavolo vengono divisi in infiorescenze, scottate con acqua bollente e tagliate a pezzi non troppo grandi. Le restanti verdure vengono lavate, sbucciate e tritate. Il tutto viene distribuito in pentole porzionate e versato con una salsa a base di olio d'oliva, succo di limone, sale e spezie. Dall'alto, il contenuto delle pentole è ricoperto da una base di frittata composta da uova sbattute, latte vaccino e formaggio grattugiato. Cuocere il piatto a una temperatura standard per circa venti minuti.

Devo diversificare il mio in qualche modo. In questa svolta è arrivato il cavolfiore. Può essere consumato solo bollito. Ma ho deciso di cuocere a vapore il cavolfiore, quindi il prodotto si risparmia di più sostanze utili. Come materia prima, ho usato il gelo di Hortex: mi è piaciuto molto. Nel cavolo c'era solo cavolo, senza vetri invadenti, ma nel ghiaccio russo. Questa ricetta è adatta anche per il cavolfiore dell'orto.

Cavolfiore al vapore Ingredienti:

cavolfiore

Cavolfiore al vapore:

Se hai un piroscafo, puoi saltare questo paragrafo. Ho fatto una doppia caldaia da una casseruola, ci ho versato dell'acqua. Ho messo sulla padella un colino di metallo di diametro adeguato. E proprio nel setaccio, versato il cavolfiore. E in modo che il vapore non fuoriesca, copriamo la doppia caldaia improvvisata con un coperchio.

Mettiamo il cavolo sul fuoco. Portare a ebollizione e cuocere finché sono teneri. La prontezza è più facile da controllare con una forchetta o un coltello. Dividere il cavolfiore cotto in ciotole e condire con sale prima di servire.

A proposito, ora ho iniziato a salare tutti i prodotti solo in un piatto. Pertanto, risulta mantenere più nutrienti e sostanze biologicamente attive (vitamine e minerali) nei prodotti.

Servire il cavolfiore al vapore:

In termini di dieta rigorosa, tutto è semplice. Bollito, messo su un piatto - servito. Ma se vuoi qualcosa di più gustoso, ho pensato a questa opzione. Per il cavolfiore. Si consiglia di cuocere a fuoco lento sotto il coperchio. E condire il cavolfiore caldo burro. Risulta molto gustoso. Buon appetito!!!