Frutta candita di diversi frutti: benefici, danni, contenuto calorico del prodotto. Ananas candito Ananas candito

Frutta candita. Chi di noi non ricorda questi pezzi di colori diversi, così profumati e dolci! I frutti canditi, di cui parleremo in questo articolo, oggi sono una prelibatezza diffusa e preferita sia dagli adulti che dai bambini.

I canditi sono pezzi di frutta e verdura bolliti nello sciroppo di zucchero e poi essiccati.

Sembrerebbe strano che con la tecnologia utilizzata per preparare i canditi, il loro contenuto calorico sia di grande interesse. Dopotutto, è chiaro a tutti che i dolci non sono dietetici. Tuttavia, tra le persone che lottano con l'eccesso di peso con l'aiuto delle diete, ci sono molte persone golose e non tutte sono pronte a rinunciare alle loro prelibatezze preferite per perdere peso. E i canditi sono senza dubbio più salutari dei dolci. Molte di queste persone pensano spesso a quante calorie ci sono nella frutta candita? Rispondendo a questa domanda, va notato che i frutti canditi sono ricchi di calorie. Ma, nonostante ciò, molte casalinghe hanno capito da tempo le loro proprietà benefiche e sono felici di usarle nella preparazione di vari piatti dolci.

Molto spesso la frutta candita viene aggiunta a prodotti da forno, gelati, gelatine, ricotta e altri latticini. Inoltre, decorano pasticcini e torte e possono fungere da piatto dolce indipendente, servito con caffè o tè.

Preparare la frutta candita in casa non è affatto difficile, ma questo processo richiede una certa abilità. Pertanto, non ci sono così tante persone che vogliono preparare la frutta candita a casa, e oggi sugli scaffali dei negozi c'è un'enorme varietà di frutta esotica in forma essiccata.

Quindi, quante calorie ci sono nella frutta candita? Il contenuto calorico dei canditi è di 216,4 kcal per cento grammi di prodotto. Questo valore calorico della frutta candita è piuttosto elevato, ma può essere ancora più elevato, a seconda dei prodotti di origine. Inoltre, il contenuto calorico dei canditi comprende proteine, grassi e carboidrati.

Tipi di frutta candita

Gli amanti dei dolci d'oltremare conoscono bene l'assortimento di frutta candita, disponibile in diversi colori e gusti. I più apprezzati oggi sono il cocco candito, la papaya, l'ananas e l'arancia. Va detto subito che questi tipi di frutta candita contengono molte calorie.

In base al metodo di lavorazione i canditi si dividono in piegati, conditi e arrotolati. Inoltre, esistono molti altri tipi di frutta candita a seconda della loro dimensione e forma: la frutta candita si presenta sotto forma di cubetti, anelli, compresse, foglie e segmenti. Ciò non influisce sul gusto, ma è importante per decorare i dolci.

Composizione di frutta candita

La composizione dei frutti canditi, che sono piuttosto ricchi di calorie, è incredibilmente semplice: materie prime sotto forma di bacche, frutta e verdura e zucchero semolato. Ma spesso i canditi acquistati non soddisfano gli standard, perché alcuni produttori negligenti, per dare ai canditi un aspetto presentabile, li trattano con coloranti artificiali, e quindi le calorie dei canditi aumentano ancora di più e generalmente diventano dannose per la salute umana . Inoltre, non dimenticare che le calorie dei canditi includono carboidrati, il che indica il loro alto valore nutritivo.

Come notato sopra, il contenuto calorico dei canditi dipende dagli ingredienti originali.

Ad esempio, il contenuto calorico dell'arancia candita è di 301 kcal per cento grammi di prodotto e il contenuto calorico dell'ananas candito è di 326 kcal per cento grammi di prodotto.

Come puoi vedere, il contenuto calorico dei diversi tipi di frutta candita varia e in modo significativo. Ma va comunque detto che, ad esempio, il contenuto calorico dell'ananas candito, oltre ad essere elevato, contiene molte sostanze utili.

Il fatto è che l'ananas stesso contiene molti acidi organici, fosforo, ferro, potassio, magnesio, iodio, manganese, zinco, per non parlare delle vitamine B1, B2, B12 e A.

Le persone che seguono qualsiasi tipo di dieta, oltre alla questione di quante calorie ci sono nei canditi, sono interessate alle loro proprietà benefiche.

L'ananas aiuta a fluidificare il sangue, abbassa la pressione sanguigna e previene anche l'aterosclerosi, la trombosi e l'ictus. Ma le sue proprietà benefiche non si limitano a questo.

L'ananas aumenta l'attività enzimatica del succo gastrico e quindi stimola la digestione. Questo frutto è efficace contro le malattie del sistema nervoso centrale e varie malattie infettive.

Molte persone usano l'ananas come prodotto aggiuntivo quando perdono peso, e questo ha un senso, perché l'ananas aumenta il livello di serotonina nel sangue, una sostanza che rimuove i liquidi in eccesso dal corpo e attenua la sensazione di fame.

Pertanto, nonostante un contenuto calorico così elevato di ananas candito, hanno molti più benefici che danni.

Contenuto calorico delle scorze d'arancia candite

Le scorze d'arancia candite, come le scorze d'ananas candite, sono una prelibatezza sana e gustosa composta da scorze d'arancia candite. Ma, nonostante l'ampia scelta di scorze d'arancia candite nei negozi, non tutte possono essere salutari.

Molto spesso puoi trovare scorze d'arancia candite dai colori innaturalmente brillanti, il che indica l'aggiunta di una grande quantità di colorante alimentare.

Nonostante le bucce d'arancia candite contengano molte calorie, vengono aggiunte a vari prodotti dolciari, dessert e prodotti da forno e vengono semplicemente utilizzate per decorare piatti già pronti.

Il contenuto calorico dell'arancia candita è di 301 kcal per cento grammi di prodotto, e questa cifra è leggermente inferiore al contenuto calorico dell'ananas candito.

Proprietà utili della frutta candita

A questa domanda è sicuramente difficile rispondere. Ovviamente, mangiare frutta candita e bacche ad alto contenuto calorico in grandi quantità provoca l'obesità e questo non può essere definito salutare. Ma d'altra parte, per le persone che svolgono lavori fisici pesanti, i canditi sono una buona fonte di energia. Pertanto, possiamo dire che l'alto contenuto calorico dei canditi può servire a bene, basta usarli con saggezza.

I frutti canditi, inoltre, hanno una serie di proprietà utili che altri prodotti dolciari non hanno. Poiché sono costituiti da frutta e verdura, contengono fibre, che aiutano la digestione e purificano il corpo dalle scorie e dalle tossine. Pertanto, preferendo la frutta candita ad altri dolci, una persona può purificare il proprio corpo.

Nonostante il trattamento termico, il contenuto calorico dei canditi comprende le stesse vitamine contenute nella frutta e nella verdura da cui sono preparate. Ad esempio, la frutta candita a base di mele, pere, prugne, arance, anguria e carote arricchisce il corpo con vitamine PP, A, B, C. Una volta nel corpo umano, la frutta candita è facilmente digeribile e ha un effetto benefico.

Oltre a una grande quantità di vitamine, i canditi contengono molti microelementi. Questi sono magnesio, fosforo, ferro, sodio. Senza di loro, il normale metabolismo è impossibile.

Danno della frutta candita

L'amore eccessivo per dolci esotici così profumati può provocare danni al corpo umano: denti danneggiati, obesità, ulcere allo stomaco e diabete. Pertanto, quando si consumano frutta candita, è necessario sapere quando fermarsi. Possono essere inclusi nella dieta anche durante la dieta, ma in quantità ragionevoli.

Ogni ragazza sogna di poter mangiare dolci senza danneggiare la sua figura. I dolci ipocalorici non sono un mito. Questi sono frutti canditi. Questi bellissimi cubetti multicolori contengono molte vitamine, minerali e oligoelementi e possono essere inclusi nella dieta.

I frutti canditi lo sono bacche, frutta e verdura tritate finemente, bollite in uno sciroppo di zucchero denso e poi essiccate. Possono essere consumati come prodotto finito al posto delle caramelle o aggiunti a vari dessert o insalate di dessert. Inoltre, queste prelibatezze orientali possono essere utilizzate per decorare i piatti.

Frutta candita (ne parla Wikipedia) possono essere di diverse tipologie a seconda della lavorazione:

• quelli pieghevoli - con una forte crosta secca di sciroppo di zucchero sulla superficie;
• glassato - completamente ricoperto da una crosta vetrosa di sciroppo di zucchero saturo.

Contenuto calorico della frutta candita

È importante ricordare che i canditi, a causa del loro metodo di preparazione, non sono un prodotto dietetico completo, ma solo sostituto dei dolci ipercalorici, a cui è così difficile rinunciare durante una dieta. Diamo un'occhiata a quante calorie ci sono nei canditi, perché non tutte le bacche e i frutti hanno le stesse proprietà. La prelibatezza a minor contenuto calorico è costituita dall'ananas, 91 kcal per 100 grammi di prodotto. Bruciano attivamente i grassi e migliorano la circolazione sanguigna. Ma i frutti canditi, che hanno il più alto contenuto calorico, provengono dalla papaia e dal melone. Sono più di 300 kcal per 100 grammi di prodotto. In media, i canditi contengono 217 kcal.

È possibile aggiungere frutta candita alla vostra dieta? Benefici e danni

A seconda del frutto di cui sono fatti i canditi, il loro valore nutrizionale sarà diverso. Se da pere e mele, saranno ricchi di ferro, da agrumi - acido ascorbico. Di norma, durante il trattamento termico, il prodotto perde alcune proprietà benefiche, quindi i canditi non possono sostituire completamente frutta e verdura. Ma rispetto ai dolci vincono sicuramente, poiché forniscono al corpo le vitamine e i minerali necessari.

I frutti canditi più salutari provengono da mele, pere, prugne, albicocche, angurie e arance. La loro polpa non viene distrutta molto durante la cottura, quindi conservano le loro proprietà benefiche. Questa prelibatezza è una ricca fonte di vitamine. Dona forza al corpo, ha un effetto benefico sulla digestione e purifica l'intestino. I frutti canditi di angurie, arance, mandarini e limoni riducono il rischio di sviluppare tumori e regolano i livelli di colesterolo nel sangue. Questo dolce a base di pezzi di frutta esotica è perfetto per coloro che hanno un sistema immunitario debole e hanno subito malattie o interventi chirurgici complessi.

Come con qualsiasi prodotto, I frutti canditi hanno i loro svantaggi. Contengono molto zucchero, quindi i diabetici, gli ipertesi e le persone in sovrappeso dovrebbero evitare questa prelibatezza. Si consiglia ai bambini di consumarne solo pochi pezzi al giorno. Questo prodotto può anche causare danni al corpo se lo si sceglie in modo errato. Esistono diverse regole per la scelta dei canditi che ti aiuteranno a evitare di commettere errori e ad acquistare un prodotto veramente sano.

Per essere completamente sicuro che questi deliziosi pezzi colorati satureranno il tuo corpo con tutte le vitamine necessarie, puoi realizzarli tu stesso. Questo è un processo molto semplice e divertente che piacerà sicuramente a tuo figlio.

Cucinare la frutta candita a casa

Prima dovresti Risciacqua accuratamente i frutti da cui preparerai la prelibatezza. Eliminare i semi e tagliarli a pezzetti. Più sottili sono i pezzi, meglio saranno immersi nello sciroppo e si asciugheranno più velocemente.

Ora prepariamo lo sciroppo. È importante mantenere le proporzioni qui in modo che lo sciroppo non risulti troppo sottile o denso. Per 300 ml di acqua avrete bisogno di 1200 grammi di zucchero. Lo sciroppo viene cotto per 10 minuti. In questo momento, i frutti tritati dovrebbero essere fatti bollire in una padella separata per diversi minuti. Più il frutto è duro, più a lungo dovrà cuocere.

Quando lo sciroppo sarà pronto, aggiungere i pezzi di frutta e cuocere per altri 15 minuti. Lasciateli nello sciroppo per 12 ore, facendoli bollire nuovamente per 15 minuti per tutto il tempo.

Frutta candita quasi pronta trasferire in un setaccio e lasciare per diverse ore lasciare scolare lo sciroppo. Disponete quindi i frutti su una tavola di legno e fateli essiccare per 3-4 giorni, rigirandoli periodicamente.

Una volta trascorso il tempo richiesto, tuo figlio potrà partecipare al processo. I cubetti dolci già pronti possono essere decorati con zucchero a velo, vaniglia e anche cioccolato se sono fatti con verdure.

Puoi conservare questi dolci circa un anno in un luogo fresco e asciutto, in un contenitore di vetro. Possono anche essere congelati.

Ora se vi chiedete se queste prelibatezze orientali possano essere incluse nella dieta, potete essere sicuri al 100% che sia possibile. Usateli come dessert o integratori già pronti, ma non dimenticate la grande quantità di zucchero nella loro composizione e i benefici di frutta e verdura naturali.

La frutta candita è diventata una delle prelibatezze preferite da molti. Sorge quindi la domanda: sono utili e in quale quantità? Questa prelibatezza è apparsa in Oriente molto tempo fa. Questo era uno dei modi per preparare la frutta in modo che non si deteriorasse con il caldo estremo.

Carovane di mercanti portavano frutta candita in Europa e piacevano alla gente in tutti gli angoli del pianeta. Si possono preparare anche in casa. Allora, cosa sono i frutti canditi? Considereremo il contenuto calorico di questo prodotto e i metodi di preparazione in questo articolo.

Danno o beneficio

I frutti canditi sono frutti canditi bolliti nello sciroppo e poi essiccati. I veri canditi non hanno un colore molto brillante. La bellissima prelibatezza che si può vedere sugli scaffali contiene coloranti e conservanti, il che non è del tutto corretto. Pertanto, è meglio preparare i veri canditi a casa. Il loro contenuto calorico varia da 200 a 400 calorie per 100 grammi di prodotto. Questa è una cifra elevata, dovuta all'alto contenuto di zucchero in questa prelibatezza. Pertanto, non dovresti lasciarti trasportare dal suo utilizzo.

Tuttavia, i nutrizionisti consigliano di utilizzare frutta candita al posto dei dolci (cioccolato). Il loro contenuto calorico è elevato, ma non bisogna superare gli standard prescritti. 100 grammi di frutta candita contengono 3,0 grammi di proteine, 54,5 grammi di carboidrati e 0,1 grammi di grassi. Hanno un valore nutritivo molto elevato. Questa prelibatezza contiene potassio, ferro, magnesio, sodio, fibre, calcio, fosforo, acidi organici e vitamine. Pertanto, i frutti canditi sono molto utili. Il loro contenuto calorico è elevato, ma rispetto ad altri dolci è preferibile consumarli. Tuttavia, questo vale solo per i canditi naturali, senza additivi chimici.

Cuciniamo noi stessi

I canditi sono fatti con frutta, bacche e verdure. Vengono tagliati o utilizzati interi. I canditi si ottengono facendo bollire la frutta nello sciroppo dolce e facendola essiccare. Il contenuto calorico per 100 grammi dipende dal prodotto di partenza selezionato. Ma preparare questa prelibatezza è abbastanza semplice. Prepariamo le scorze d'arancia candite. Per fare questo vi serviranno le bucce d'arancia, che solitamente vengono buttate via. Prendi le bucce di 5 arance, 2 tazze di zucchero e un po 'di più per spolverare e un cucchiaio grande di burro. Tagliare le croste a strisce sottili e riempire d'acqua. Lasciateli poi cuocere per 30 minuti. Successivamente, scolare l'acqua e aggiungere nuova acqua.

Cuocere per altri 30 minuti. Ripetiamo la procedura ancora una volta. In questo modo elimineremo l'amarezza presente nelle croste. Scolare l'acqua un'ultima volta e lasciare raffreddare le croste. Versare un bicchiere d'acqua nella padella e aggiungere lo zucchero. Quando la consistenza dello sciroppo diventa omogenea, aggiungere il burro. Mettete le bucce in una casseruola e cuocetele a fuoco moderato, ricordandovi di mescolare. Spegnilo quando praticamente non è rimasto più sciroppo. Metti le croste in un setaccio o uno scolapasta. Quando le scorze d'arancia candite si saranno raffreddate, rotolatele nello zucchero. Dovrebbero essere conservati in frigorifero. Le bucce candite vengono aggiunte ai prodotti da forno.

Frutta candita piccante

Se aggiungi un po 'di spezie ed erbe aromatiche, la delicatezza acquisirà un gusto e un aroma più ricchi. Per fare questo prendiamo la scorza di 5 arance, un bicchiere e mezzo d'acqua (tranne quella in cui metteremo a bagno le bucce), 2 bicchieri di zucchero, un cucchiaio grande di cannella, qualche pepe in grani, un cucchiaino di cardamomo, la stessa quantità di zenzero e qualche chiodo di garofano. Puoi prendere i mandarini come prodotto di partenza. Quindi otterrai frutti di mandarino canditi.

Tagliare le croste a listarelle sottili e metterle in ammollo come nella prima ricetta. Quindi versare l'acqua nella padella e portare a ebollizione. Successivamente aggiungere tutte le spezie e lo zucchero. Mescolare bene perché lo sciroppo potrebbe bruciare a causa della sua densità. Disporre le croste e farle bollire per circa un'ora e mezza. Non dimenticare di mescolare in modo che non bruci. I canditi dovranno diventare leggermente trasparenti ed assorbire quasi tutto lo sciroppo. Disponete i canditi su una teglia rivestita di carta da forno. Cospargere il dolcetto con lo zucchero e lasciare asciugare.

Zenzero candito

Anche da questo prodotto molto specifico puoi ricavare dolci canditi, che saranno anche salutari. Avrai bisogno di 200 grammi di zenzero, due cucchiai grandi di zucchero (senza confettini) e tre cucchiai d'acqua. Sbucciare la radice di zenzero e tagliarla a fettine sottili. Mettilo in una casseruola e riempilo d'acqua. Cuocere per circa 30 minuti per eliminare l'amarezza. A parte preparate lo sciroppo di zucchero mescolando acqua e zucchero e aggiungete lo zenzero in camicia. Cuocere finché non sarà rimasto più sciroppo. Lo zenzero dovrebbe essere saturo di questa dolcezza. Passatelo nello zucchero a velo e posizionatelo su una teglia. Asciugare a 50 gradi per 1-2 ore. Il risultato sono dei canditi molto gustosi. La ricetta può essere utilizzata per preparare altri tipi di frutta.

Melone candito

Alla fine dell'estate puoi preparare i canditi dal melone succoso e tenero. Prendiamo frutti con una consistenza più densa. Rimuovere la pelle e i semi dal melone. Quindi tagliarlo a pezzi della stessa dimensione. Un chilogrammo di frutta richiederà 800 grammi di zucchero. Preparare lo sciroppo con 400 grammi di zucchero e 400 ml di acqua. A parte, fate bollire per 15 minuti il ​​melone con lo zucchero rimasto e 400 ml di acqua. Quindi versare lo sciroppo caldo sul melone e mettere da parte per 10 ore. Successivamente far bollire i canditi per circa 10 minuti e metterli da parte per 10 ore. Ripetiamo questa procedura altre 2 volte. Successivamente, scartare il frutto e asciugarlo. Potete cospargerli con zucchero o zucchero a velo.

Zucca candita

Da cos'altro puoi preparare la frutta candita? Questa ricetta è molto accessibile e semplice. La zucca è un ospite frequente sulle nostre tavole. Ma se ne ricavi dei canditi, ci saranno ancora più fan di questo prodotto. Per prepararvi avrete bisogno di 1 chilogrammo di zucca, 1 chilogrammo di zucchero e un bicchiere d'acqua. Sbucciare la zucca e tagliarla a pezzi arbitrari, ma non molto grandi.

Prepara uno sciroppo con zucchero e acqua e mettici dentro la zucca. Lascia bollire il contenuto e spegni il fuoco. Quando lo sciroppo si sarà raffreddato completamente, rimettetelo sul fuoco e ripetete i passaggi precedenti. Lo facciamo circa 3-4 volte. Cuocere per l'ultima volta fino a completa cottura dei canditi. Non dovrebbe esserci praticamente più sciroppo. Di conseguenza, la zucca diventerà trasparente e dolce, ma non perderà la sua forma.

Frutta candita in una pentola a cottura lenta

Usando questa tecnologia miracolosa, puoi rendere il tuo lavoro molto più semplice. Avrai bisogno di 300 grammi di bucce di arancia, limone o mandarino, 450 grammi di zucchero, 300 ml di acqua e un po' di zucchero a velo per spolverare. Tagliare le croste in forme arbitrarie (strisce, quadrati). La cosa principale è che non sono molto spessi e sono uniformemente saturi di sciroppo. Riempiteli con acqua e lasciateli riposare per un po'. Entro 3 giorni cambiamo l'acqua e ci liberiamo dell'amarezza. Quindi posizionare le croste nella ciotola del multicooker e riempire d'acqua. Impostare la modalità di cottura per 20 minuti. Quindi posizionare le croste in un setaccio o uno scolapasta. Sciacquiamo la ciotola e rimettiamo tutto a posto. Aggiungere lo zucchero e l'acqua alle bucce d'arancia. Impostare la modalità di cottura pilaf e cuocere per circa 2 ore. Dopo il segnale di disponibilità, tiriamo subito fuori le croste dolci e le mettiamo su un piatto da portata. Quando saranno asciutti, rotolateli nello zucchero a velo. Questi sono frutti canditi così veloci. Il loro contenuto calorico non differisce dall'indicatore corrispondente per quelli preparati nel solito modo.

Per preparare la frutta candita, scegli frutta di alta qualità con una struttura più densa. Mantengono meglio la forma durante la cottura. Se aggiungi spezie ed erbe aromatiche (chiodi di garofano, cardamomo, vaniglia, pepe in grani), otterrai un gusto più piccante. Conservare la frutta candita preparata in un luogo fresco e in un contenitore chiuso. Preparateli in casa e otterrete un prodotto naturale e sano.

La frutta candita è un prodotto alimentare speciale ottenuto facendo bollire lentamente vari frutti (interi o tritati) in sciroppo dolce (zucchero o zucchero di melassa) seguito da essiccazione. utilizzato principalmente per la preparazione di vari prodotti dolciari, sia come ripieno che come materiale per la decorazione. La frutta candita può essere servita anche separatamente come regalo per tè, caffè e altre bevande simili. Dalle bucce degli agrumi si preparano deliziosi canditi, facendoli bollire sotto forma di pezzetti fino ad ottenere una polpa traslucida simile al vetro. Le bucce lessate vengono poste in un setaccio, così separate dallo sciroppo gocciolante, e poi essiccate fino a perdere la loro collosità. Naturalmente, un prodotto come la frutta candita ha un contenuto di zucchero sufficientemente elevato.

La frutta candita è salutare e perché esattamente?

Per rispondere a questa domanda, vale la pena conoscere i metodi industriali di produzione dei canditi, a seconda del metodo di trattamento superficiale si distinguono:

• frutta candita pieghevole (ha una crosta secca opaca più sottile e resistente sulla superficie, formata da sciroppo di zucchero);
• i frutti canditi vengono glassati, canditi o replicati (ricoperti da una crosta vitrea lucida più spessa, poiché dopo averli fatti bollire, gettandoli su un setaccio e dopo aver scolato lo sciroppo, vengono immersi nuovamente in uno sciroppo di zucchero più saturo per diversi minuti).

Durante la replicazione, i canditi bolliti vengono immersi nuovamente nello sciroppo di zucchero concentrato caldo per diversi minuti e poi essiccati ad una temperatura di 50 gradi C.

Durante la canditura, i frutti bolliti vengono immersi in uno sciroppo supersaturo concentrato caldo ad una temperatura di circa 35-40 gradi C e conservati per 10-12 minuti (dopo di che vengono essiccati). Come risultato di questa lavorazione, i frutti canditi hanno una struttura della crosta più uniforme.

Da tutto quanto sopra, è chiaro ed evidente che i canditi piegati, preparati per la vendita e l'uso senza immersione secondaria in sciroppo denso, sono, in teoria, più utili di quelli canditi o replicati, poiché hanno un contenuto di zucchero complessivo inferiore. Naturalmente i benefici dei canditi (un prodotto specifico) sono determinati anche dal grado di cottura, che a sua volta dipende dalla succosità delle materie prime. Con l'ebollizione prolungata, e ancor più la digestione, alcune sostanze utili (ad esempio la vitamina C) si decompongono. L'effetto opposto si verifica solo con il licopene (una delle principali sostanze benefiche contenute nei pomodori).

Se segui diete diverse, è del tutto possibile consumare canditi in quantità ragionevoli, ovviamente, preferibilmente separatamente, e non come parte di torte e pasticcini. Anche se, ovviamente, puoi preparare insalate o dessert interessanti e salutari con frutta candita, frutta fresca, noci e yogurt non zuccherato in stile fusion.

Frutta candita e calorie

Quando si redige un menù dietetico individuale, è necessario tenere conto del fatto che il contenuto calorico dei canditi di diversi frutti (o bucce) può variare in modo abbastanza ampio a causa del contenuto calorico inizialmente diverso delle materie prime.

Quante calorie ci sono nei diversi frutti canditi?

Il contenuto calorico delle scorze d'arancia candite è di circa 300 kcal per 100 grammi.

COMPOSIZIONE CHIMICA E ANALISI NUTRIZIONALE

Valore nutrizionale e composizione chimica "Frutta candita [PRODOTTO RIMOSSO]".

Nella tabella è riportato il contenuto nutrizionale (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi di parte edibile.

valore dell'energia Frutta candita [PRODOTTO RIMOSSO]è 216,4 kcal.

La frutta candita può essere preparata in casa. Questo processo è molto lungo, ma ne vale la pena: non ci saranno coloranti o conservanti nella composizione. Da questo articolo imparerai come preparare l'ananas candito per gustare un delizioso dessert con il tè o utilizzarlo per preparare pasticcini aromatici.

Ananas candito: un dessert profumato e naturale

ingredienti

Un ananas 1 pezzo(i) Zucchero a velo 1 cucchiaio.

• Numero di porzioni: 4
• Tempo di cottura: 3 minuti

Come fare l'ananas candito

Per preparare l'ananas candito vi serviranno i seguenti ingredienti:

• 1 ananas;
• 800 g di zucchero semolato;
• 500 ml di acqua;
• 1 cucchiaio. l. zucchero a velo.

Per prima cosa devi tagliare il frutto a metà e rimuovere il torsolo. Togliere la buccia e tagliarla a pezzetti.

Successivamente, la massa deve essere lasciata raffreddare: viene lasciata in infusione per circa 3 ore. Quindi dovresti bollirlo di nuovo 4-5 volte (far bollire per circa 10 minuti).

Dopo diverse cotture, i pezzi di frutta assorbiranno lo zucchero semolato. Devi filtrarli, cioè lasciare scolare lo sciroppo. Per fare questo, devi mettere i pezzi in uno scolapasta e lasciarli riposare per un paio d'ore.

Disporre ora i pezzi su carta da forno e metterli in forno ad asciugare a 50°C con lo sportello aperto. Ci vorranno circa 5-6 ore. Cospargete i canditi secchi con zucchero a velo e potete servire.

Ananas candito: ricetta

Per preparare la frutta candita secondo la seguente ricetta, avrai bisogno di:

• 1 ananas;
• 4 tazze di zucchero semolato;
• 3 bicchieri d'acqua.

L'ananas deve essere sbucciato e tagliato a cerchi. Versare l'acqua in un contenitore e aggiungere lo zucchero. Per ottenere lo sciroppo, fate bollire lo zucchero in acqua per circa 15 minuti.

Immergere l'ananas tritato nello sciroppo e far bollire per 1 ora. È importante osservare lo spessore dello sciroppo: non appena inizia ad addensarsi, è necessario spegnere il fuoco.

Durante la cottura gli ananas non acquisteranno la trasparenza necessaria, quindi dovranno essere tenuti sciroppati per 2 giorni. Quindi portateli nuovamente a ebollizione e fateli bollire per circa 10 minuti. Quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento finché il liquido non evapora. Devi fare attenzione che le fette di ananas non brucino.

Successivamente, i pezzi vengono disposti su una teglia per un'ulteriore asciugatura. È meglio posizionare la teglia vicino alla batteria in modo che il processo proceda più velocemente. La frutta candita pronta deve essere conservata in un contenitore di vetro, ben chiuso con un coperchio.

L'ananas candito può essere consumato come piatto separato con il tè o utilizzato per dolci fatti in casa. Anche se il processo di preparazione richiede molto tempo, il risultato è un dessert gustoso e salutare.

L'ananas candito è una prelibatezza che è stata a lungo inclusa nella nostra dieta. Pezzi di polpa di frutta aromatica, bolliti in uno sciroppo di zucchero molto denso e accuratamente essiccati, possono essere acquistati in qualsiasi supermercato ad un prezzo conveniente. Venduto sia a peso che confezionato

Ananas candito naturale: anelli, semianelli o cubetti di colore dorato pallido. Il loro odore è molto naturale. Di norma, questo prodotto è piuttosto duro e fibroso a causa del fatto che, secondo la tecnologia di produzione esistente, l'umidità viene rimossa il più possibile dal frutto durante l'essiccazione. Nonostante un aspetto così modesto e un gusto non particolarmente eccezionale, questa particolare versione della prelibatezza è considerata la più salutare.

Tuttavia, purtroppo, i frutti canditi passati attraverso la “fabbrica della bellezza” sono molto più apprezzati dai consumatori. Produttori senza scrupoli li tingono con coloranti alimentari brillanti per conferire loro un aspetto più attraente. Con l'aiuto di aromi e additivi alimentari, ai cubetti viene dato l'odore di una varietà di frutti tropicali -,. Una prelibatezza così dubbia viene solitamente venduta con il nome molto "snello" di "frutti tropicali canditi" e la sua composizione e i benefici per la salute sollevano molte domande.

Ecco perché, quando scegli una prelibatezza, dovresti scegliere un prodotto naturale.

Contenuto calorico e composizione vitaminico-minerale

L'ananas stesso è considerato un prodotto ipocalorico e quindi i suoi canditi, a differenza delle prelibatezze orientali a base di altri frutti, hanno un valore energetico piuttosto modesto. Sono solo 91,43 Kcal per 100 g di prodotto.

I canditi a base di ananas conservano la maggior parte delle sostanze benefiche presenti nella frutta tropicale fresca.

Anche la composizione vitaminica sembra impressionante. Aiuta a controllare i livelli di colesterolo nel sangue, prevenendo così il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari. Inoltre, normalizza il metabolismo e il background emotivo. stimola la produzione di collagene, che aiuta a mantenere l'elasticità della pelle ed è responsabile della rigenerazione cellulare. È anche un efficace antiossidante. aiuta ad aumentare la resistenza dell'organismo, regola l'attività della ghiandola tiroidea ed è necessario per il mantenimento della normale microflora intestinale. Infine, partecipa al metabolismo delle proteine ​​e dei carboidrati, rallenta il processo di invecchiamento e aiuta a mantenere il tono del muscolo cardiaco.

Tecnologia per la produzione di ananas candito

La tecnologia industriale per la produzione dell'ananas candito non è diversa dalla produzione di questa prelibatezza da altri frutti. La buccia viene tagliata dal frutto e il torsolo viene pulito. La polpa viene tagliata a cubetti o listarelle e fatta bollire a lungo nello sciroppo di zucchero concentrato fino all'evaporazione del liquido. Successivamente le fette vengono asciugate e cosparse di zucchero a velo.

Va notato che i produttori senza scrupoli di coloratissimi dolci "tropicali" spesso utilizzano per la loro produzione gli scarti della produzione di frutta candita ordinaria, ad esempio i nuclei di ananas.

Caratteristiche benefiche

L'ananas candito al naturale deve le sue proprietà benefiche ai minerali, alle vitamine e alle fibre alimentari presenti nella frutta fresca.

Pertanto, la composizione chimica dell'ananas contiene la sostanza bromelina. Questo è uno speciale enzima vegetale che ha una vasta gamma di proprietà benefiche. Ad esempio, migliora la rigenerazione dei tessuti, ha proprietà antitumorali e previene la formazione di placche aterosclerotiche sulle pareti dei vasi sanguigni. Inoltre, accelera il metabolismo, favorendo una rapida combustione dei grassi. La bromelina si conserva nei canditi anche dopo il trattamento termico e quindi possiedono anche tutte le proprietà sopra indicate.

Inoltre, i frutti canditi dell'ananas sono ricchi di fibre alimentari. Natural funziona come una sorta di “scrub” per l’intestino, legando ed eliminando naturalmente tossine, muco e sostanze velenose.

I minerali contenuti nel trattamento lo rendono un modo efficace per rafforzare il sistema immunitario. Inoltre, questo prodotto ha un lieve effetto coleretico e aiuta a liberarsi dall'edema.

Infine, questa prelibatezza è un antidepressivo naturale che aiuta a livellare il background emotivo, rafforza la resistenza allo stress, aumenta le prestazioni e rende più facile sopportare lo stress intellettuale.

Danni e controindicazioni

Tuttavia, nonostante un elenco così impressionante di proprietà positive, i frutti canditi di ananas presentano una serie di controindicazioni.

Prima di tutto, le persone che soffrono di processi infiammatori dell'apparato digerente dovrebbero evitare di mangiare questa prelibatezza. Non è adatto a coloro a cui è stata diagnosticata gastrite con elevata acidità e ulcera peptica.

Nonostante il contenuto di zucchero nell'ananas candito sia inferiore a quello di prelibatezze simili di altri frutti, questi dolci orientali sono controindicati anche per le persone con diabete.

Tieni presente che molte persone soffrono di intolleranza individuale all'ananas, che provoca una grave reazione allergica. Anche la frutta candita può provocarlo.

E infine, è ragionevole che le persone in sovrappeso e coloro che semplicemente apprezzano la propria figura adottino un approccio ragionevole al consumo di frutta candita. L’ananas candito, nonostante contenga bromelina, non fa eccezione.

Utilizzare in cucina

L'ananas candito può essere utilizzato come spuntino indipendente. Inoltre, aiutano a diversificare il gusto di dolci, prodotti a base di latte fermentato, prodotti da forno e muesli. I buongustai li aggiungono anche alle portate principali: ad esempio, le fette in agrodolce aggiungono piccantezza al filetto di pollo.

Come scegliere e conservare correttamente l'ananas candito

Per acquistare un prodotto veramente di alta qualità e sano, dovresti avvicinarti alla scelta della prelibatezza in modo responsabile.

1. Prima di tutto, nonostante questa prelibatezza sia più economica in peso, dovresti acquistare frutta candita confezionata. Inoltre, è auspicabile che sia trasparente: in questo modo puoi valutare immediatamente l'aspetto del prodotto.
2. Naturalmente, non dovresti scegliere frutta candita molto brillante: è stata data loro una tonalità così attraente usando un colorante chimico.
3. Quando si premono le fette, non deve fuoriuscire umidità. Se noti delle cadute, ciò indica una violazione della tecnologia di produzione.
4. Se avete ancora dei dubbi sulla qualità dei canditi acquistati, mettetene qualche fetta in un bicchiere di acqua bollente. Se l'acqua cambiava colore, nella produzione venivano utilizzati coloranti. Se i canditi sono notevolmente diminuiti o si sono sciolti del tutto, ciò indica che non sono naturali.

Poiché i frutti canditi hanno la capacità di assorbire attivamente l'umidità, devono essere conservati in un contenitore di vetro ermeticamente chiuso. Conservano tutte le loro proprietà benefiche e il loro sapore durante tutto l'anno.

Come preparare l'ananas candito in casa

Puoi preparare questa prelibatezza orientale a casa. Per 1 kg di polpa di frutta avrete bisogno di 4,5 tazze di zucchero e tre tazze d'acqua.

Sbucciare gli ananas e tagliarli a cubetti. Mettere nello sciroppo di zucchero bollente e cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora. Dopodiché, lasciate in infusione la futura prelibatezza nello sciroppo per 24 ore in modo che l'ananas sia adeguatamente inzuppato.

Scolate lo sciroppo, portatelo a ebollizione, metteteci dentro l'ananas e fate bollire ancora per un quarto d'ora. Lascia fermentare per un giorno.

Dopo aver ripetuto il procedimento una terza volta, le fette dovrebbero essere completamente sature e diventare trasparenti. Gettateli in uno scolapasta per scolare lo sciroppo, quindi fateli asciugare per tre ore in forno preriscaldato a 50 gradi.

Cospargere la frutta candita finita con lo zucchero.

I canditi sono pezzetti di frutta, verdura o bacche che vengono bolliti nello sciroppo di zucchero e poi essiccati in forno. Sono considerati agrumi i classici canditi, preparati con la scorza di limone, arancia e pompelmo. Il dolce fu preparato per la prima volta in Oriente, dove divenne un'ottima alternativa alla marmellata, poiché una tale prelibatezza può essere conservata a lungo senza refrigerazione.

STORIE DI PERDITA DI PESO DA STELLE!

Irina Pegova ha scioccato tutti con la sua ricetta per dimagrire:“Ho perso 27 kg e continuo a perdere peso, lo preparo solo di notte...” Leggi tutto >>

Caratteristiche benefiche

I frutti canditi conservano tutti i benefici per la salute. Quando i canditi vengono cotti, tutte le vitamine e i minerali contenuti nel prodotto originale vengono preservati, quindi sono salutari.

I vantaggi sono i seguenti:

• rapido ripristino dell'equilibrio energetico;
• rimozione di scorie e tossine dal corpo;
• normalizzazione del sistema digestivo;
• abbassare il colesterolo nel sangue;
• riducendo il rischio di sviluppare il cancro.

Gli agrumi canditi e lo zenzero sarebbero un buon spuntino, poiché:

• hanno proprietà antiossidanti;
• aumentare la vitalità;
• ripristinare rapidamente l'equilibrio energetico;
• migliorare le funzioni protettive del corpo;
• stimolare la crescita dei capelli;
• rafforzare il sistema scheletrico e le unghie.

Controindicazioni

I dolci di bassa qualità possono contenere vari additivi che possono disturbare il tratto gastrointestinale e portare ad avvelenamento. Dovresti scegliere con attenzione i frutti canditi o prepararli a casa per non nuocere alla salute.

Il prodotto è controindicato per le seguenti patologie:

• diabete;
• eccesso di peso corporeo;
• malattie del fegato, dei reni, della cistifellea e dell'intestino in fase acuta.

Un prodotto di bassa qualità può causare reazioni avverse sotto forma di vomito, nausea, emicrania e diarrea.

Il valore nutrizionale

Il contenuto calorico di un prodotto dipende dalle materie prime da cui è composto.

Tabella di BZHU per 100 grammi:

Puoi mangiare frutta candita mentre sei a dieta, ma dovresti sceglierla in base al contenuto calorico. È meglio scegliere verdure candite o frutta non zuccherata.

I frutti canditi sono ricchi di fibre e aiutano a purificare l'intestino. Inoltre, il prodotto aiuterà a saturare il corpo con vitamine e minerali, a proteggere dall'esaurimento e alla diminuzione dell'immunità.

Mentre perdi peso, non dovresti mangiare più di 50 g di frutta candita al giorno. Dovresti scegliere frutta candita di colore naturale e senza conservanti aggiunti. È meglio preparare un dolcetto sano a casa.

Ricetta Limone Candito

Ingredienti:

• scorza di limone - 1 kg;
• zucchero semolato - 1 kg;
• acqua - 3 cucchiai.;
• acido citrico - 1 pizzico.

Preparazione:

1. 1. Immergere la scorza in acqua per 2-3 giorni.
2. 2. Lessare le croste in acqua bollente per 20 minuti.
3. 3. Sciogliere lo zucchero semolato sul fuoco finché non diventa sciroppo.
4. 4. Versare lo sciroppo sulla scorza e lasciare agire per 6 ore.
5. 5. Metti lo sciroppo sul fuoco e porta ad ebollizione 3-4 volte.
6. 6. Alla fine aggiungere acido citrico.
7. 7. Metti la scorza su una teglia e mettila nel forno.
8. 8. Frutta candita secca ad una temperatura di 50 gradi durante il giorno.

E un po' di segreti...

La storia di una nostra lettrice, Inga Eremina:

Il mio peso mi deprimeva particolarmente: a 41 anni pesavo quanto 3 lottatori di sumo messi insieme, cioè 92 kg. Come perdere completamente il peso in eccesso? Come affrontare i cambiamenti ormonali e l'obesità? Ma nulla sfigura o fa sembrare più giovane una persona della sua figura.

Ma cosa puoi fare per perdere peso? Intervento di liposuzione laser? L'ho scoperto: non meno di 5mila dollari. Procedure hardware: massaggio GPL, cavitazione, sollevamento RF, miostimolazione? Un po 'più conveniente: il corso costa da 80 mila rubli con un consulente nutrizionista. Ovviamente puoi provare a correre su un tapis roulant finché non impazzisci.

E quando troverai il tempo per tutto questo? Ed è ancora molto costoso. Soprattutto adesso. Ecco perché ho scelto un metodo diverso per me...

Ananas candito- Questi sono pezzi di polpa di ananas bolliti in uno sciroppo di zucchero denso ed essiccati. Hanno un sapore più dolce della frutta fresca, che contiene molti acidi organici, e quindi sono spesso adatti anche a coloro a cui sono sconsigliati i cibi acidi.

Esternamente l'ananas candito ha un aspetto diverso (vedi foto). In questa materia, molto dipende da come si sono preparati esattamente. I frutti canditi naturali sono anelli, semianelli o cubetti di polpa di ananas giallo pallido, solitamente un po' duri a causa dell'essiccazione, a seguito della quale una parte significativa dell'umidità viene rimossa dal frutto. Questi frutti canditi hanno un leggero profumo naturale di ananas.

Tuttavia, ora, per dare a questo prodotto una presentazione più attraente, gli ananas canditi vengono spesso colorati con coloranti alimentari in colori vivaci e vengono utilizzati aromi per conferire loro l'odore di vari frutti (arancia, limone, papaia). Tali frutti canditi sembrano luminosi, il che attira l'attenzione del consumatore, tuttavia, a causa della presenza di sostanze chimiche (coloranti, aromi, conservanti), sono molto inferiori in termini di qualità e benefici per la salute del corpo rispetto alle loro controparti naturali.

Caratteristiche benefiche

Tutte le proprietà benefiche dei frutti canditi dell'ananas provengono dalle materie prime. Poiché i canditi sono preparati con frutta fresca o in scatola, conservano una parte significativa delle vitamine e dei microelementi caratteristici dell'ananas.

Grazie a ciò, la frutta candita, come l'ananas fresco, è una preziosa fonte di potassio, calcio, magnesio, zinco, ferro e inoltre vitamine del gruppo B, vitamine C, A, PP e fibre alimentari sane, che migliorano il funzionamento del sistema nervoso. tratto gastrointestinale e sono un assorbente efficace che rimuove i prodotti di scarto nocivi, i veleni e le tossine vengono rimossi dal corpo.

Inoltre, ananas candito aiuta a rimuovere il gonfiore, aumenta l'energia del corpo e migliora l'umore.

Come lo fanno?

Tutta la frutta candita, compreso l'ananas, è prodotta secondo lo stesso schema. Le materie prime vengono pelate e private del torsolo. La polpa del frutto viene tritata in modo casuale e fatta bollire a fuoco basso in sciroppo di zucchero saturo finché il liquido non evapora. Successivamente i pezzi di ananas così preparati vengono tritati con lo zucchero ed essiccati in forno a temperatura minima (circa 40 gradi). Successivamente, i frutti essiccati di ananas candito vengono trasferiti in un barattolo con un coperchio stretto o un sacchetto di plastica ( questo è necessario, perché tutti i canditi assorbono bene l'umidità dall'aria circostante) e vengono conservati in questa forma per un massimo di sei mesi, utilizzati secondo necessità.

Utilizzare in cucina

L'uso dei frutti di ananas canditi in cucina è molto vario, poiché insieme ai frutti d'arancia sono il prodotto più popolare di questo tipo.

Molto spesso l'ananas candito è uno spuntino separato. Gli snack all'ananas sono il tipo di snack sano più popolare, perché, a differenza dei loro principali concorrenti: patatine e cracker, i frutti canditi hanno una composizione più naturale, ricca di vitamine e microelementi. Naturalmente, in questo senso, sono significativamente inferiori alla frutta fresca e anche semplicemente secca senza zucchero, ma sembrano comunque molto più preferibili rispetto alle patatine.

Inoltre, l'ananas candito viene aggiunto a cereali, dessert, prodotti da forno, marmellate e composte. Entrano anche nei secondi piatti. Ad esempio, il loro sapore aspro e triste si sposa bene con il filetto di pollo. Anche se, ovviamente, la frutta candita è molto più comune nei dessert.

Benefici dell'ananas candito e trattamento

Di tutta la frutta candita, è l'ananas essiccato che apporta i maggiori benefici al corpo umano e viene utilizzato anche come coadiuvante nel trattamento dell'obesità.

Riguarda la loro composizione. È noto da tempo che il frutto dell'ananas contiene la sostanza bromelina, un enzima vegetale che brucia efficacemente i grassi. Si trova anche nell'ananas candito, e quindi anche in loro promuovere la perdita di peso.

È vero, la bollitura allo sciroppo satura notevolmente i canditi con gli zuccheri e li rende un prodotto ipercalorico. Ma anche qui i frutti canditi dell'ananas risaltano sullo sfondo dei loro “fratelli”, perché... il loro contenuto calorico è relativamente basso e ammonta a circa 91 kcal per 100 g di prodotto(per confronto: le scorze d'arancia candite contengono 301 kcal e le scorze di papaia o melone candite contengono 319 kcal). Contengono anche meno carboidrati(circa il 78%, mentre negli altri canditi la loro quantità raggiunge quasi il 100%).

Inoltre l’ananas candito è ricco di fibre, normalizzando il funzionamento del tratto gastrointestinale e purificando il corpo dai depositi dannosi. Durante la dieta si consiglia di mangiare diversi pezzi di ananas essiccato a stomaco vuoto. Ciò saturerà il corpo con sostanze utili e attenuerà la sensazione di fame per lungo tempo.

Danno dell'ananas candito e controindicazioni

Sfortunatamente, l’ananas candito può causare danni. Controindicazioni al loro utilizzo sono i processi infiammatori nel tratto gastrointestinale, l'esacerbazione della gastrite con elevata acidità, l'ulcera peptica e il diabete mellito.

È possibile un'intolleranza individuale a questo prodotto. Molto spesso i bambini soffrono di allergie alla frutta candita, compreso l'ananas. Perciò stai attento.

I frutti canditi dell'ananas hanno un sapore agrodolce sorprendentemente gradevole, motivo per cui molte persone li adorano. Per questo motivo c'è sempre il pericolo di mangiare troppo, il che è di per sé negativo e, nel caso dei canditi, significa anche carboidrati e calorie in più. Pertanto, se apprezzi la tua figura, cerca di astenervi dal mangiare troppo e di non mangiare troppo.