Cos'è la grappa e come berla. Grappa: cos'è

È impossibile parlare della grappa - che cos'è, come si beve e come si differenzia dalle altre bevande alcoliche - senza conoscere il processo per ottenerla. Con il suo gusto specifico, questa bevanda forte ha conquistato il mondo intero, incorporando il temperamento italiano e gli aromi solari dell'uva.

Cos'è la grappa

La grappa è una bevanda, per la cui fabbricazione viene utilizzato il metodo di distillazione delle materie prime dell'uva (insieme a semi e tralci), che rimane dopo la produzione di vini nobili. La sua forza è del 40-60%. La distillazione viene eseguita con un metodo di distillazione sviluppato già dal VI all'VIII secolo a.C. in Mesopotamia.

C'è una leggenda che racconta del ritorno di un legionario romano dall'Egitto nella sua terra natale. Vedendo un apparecchio di distillazione dai contadini locali, i romani lo rubarono e lo usarono per ottenere distillato dagli scarti dell'uva.

Secondo un'altra versione, il metodo di distillazione è stato preso in prestito in Austria, dove è stato utilizzato per ottenere la mela. Per la prima volta la grappa italiana è stata prodotta da immigrati dalla Borgogna, che hanno deciso di utilizzare il metodo austriaco, cambiando solo la materia prima: hanno preso la polpa dell'uva al posto delle mele.

La più antica distilleria di grappa in Italia è Bortolo Nardini. Nel 1779 fu costruita la distilleria Bassano del Grappa, che rivoluzionò il settore introducendo un nuovo metodo di distillazione a vapore.

Nel 1997 l'Italia ha emanato un decreto che definisce cos'è la grappa e conferma che appartiene a un prodotto esclusivamente italiano. Le principali regioni produttrici sono le regioni settentrionali d'Italia, di cui la principale è il Veneto.

Varietà della bevanda

Inizialmente, la grappa italiana era considerata una bevanda da uomo, perché. aveva un sapore aspro, ma lo bevve tutto d'un fiato. Nel tempo, le nuove tecnologie hanno iniziato ad essere utilizzate nella produzione. Sono state testate molte ricette, sono state apportate modifiche al processo tecnico, che hanno influenzato il cambiamento del gusto verso l'ammorbidimento e hanno conferito alla bevanda un tocco di elitarismo.

La grappa moderna - una bevanda alcolica d'uva con uno specifico aroma fruttato e un gusto unico - ha molte varietà:

• Giovane (Giovani), Bianca (Bianca) - giovane, senza esposizione;
• Aromatica (Aromatica) - per la produzione vengono utilizzati vitigni profumati (Moscato, Malvasia);
• Affinata (Affinata) - purificata, dal gusto delicato e dal colore dorato, periodo di invecchiamento - 6-12 mesi;
• Invecchiata (Invenciata) - una bevanda "matura" che è stata invecchiata per almeno 1 anno;
• Stravecchia (Stravecchia), Rizerva (Riserva) - grappa "vecchia", maturata per almeno 1,5 anni;
• Aromatizzata (Aromatizzata) - una bevanda aromatizzata, in cui, dopo la distillazione, vengono aggiunti oli naturali aromatici con l'odore di erbe, frutti e bacche;
• Monovarietale (Monovarietel) - grappa monovitigno ottenuta da 1 vitigno;
• Polivitigno (Polyvitigno) - multivarietale, cioè ottenuto da vitigni della stessa famiglia, diversi per metodo di coltivazione, regione e periodo di vendemmia.

Le varietà di grappa si differenziano anche in base alla zona geografica d'Italia in cui cresce l'uva. Inoltre, ogni regione ha tradizioni e differenze nei metodi di distillazione, considerandoli i più corretti e migliori.

Come bere la grappa

In Italia, la vodka all'uva grappa è classificata come digestivo, che va bevuto dopo cena, traendo vero piacere dal processo. Per il suo utilizzo ci sono speciali bicchieri da vino-tulipani di una forma speciale.

Ci sono regole e consigli su come bere la grappa ea che temperatura. Di tutte le varietà, solo una bevanda giovane si beve fresca, tutto il resto va consumato riscaldato fino a + 17 ° C, il che permette di godere di un gusto e retrogusto specifico.

La bevuta o la degustazione della grappa avviene nel seguente ordine:

1. Il suo aroma è inalato (bicchiere al naso).
2. Sorseggia un po ', bevi un sorso e tieni la bevanda in bocca.
3. Deglutisci ed espira.

Tali regole ti aiuteranno a goderti appieno il gusto e l'aroma di una bevanda italiana.

Produzione e prezzo

Un fattore importante nella produzione della grappa in Italia è la qualità delle vinacce. Per lui viene utilizzata più spesso la polpa ottenuta dopo la fabbricazione dei vini rossi. Viene aggiunto al mosto, dove, per la quantità di alcol e contenuto zuccherino, avviene il processo di fermentazione.

Nella produzione dei vini bianchi, le vinacce non vengono sottoposte a fermentazione a causa dell'alta percentuale di zucchero e della minore quantità di alcol. Per questo fu chiamato "vergini" (vergine).

Il mosto per il vino rosato subisce un processo di fermentazione mescolato con gli acini d'uva. Si chiama "semifermentato" (più forte). Prima dell'inizio della produzione della grappa, la polpa e il mosto vengono fatti fermentare, quindi vengono eliminate tutte le ossa, i gambi ei rami dalle materie prime.

Negli ultimi 50 anni, nella produzione della grappa in Italia sono stati utilizzati solo metodi di distillazione automatizzata. Il distillatore del 21° secolo è un progetto di 3 dispositivi a forma di cono, il cui funzionamento garantisce il massimo grado di purificazione del liquido dalle impurità.

Dopo essere passata attraverso la distillazione, la bevanda ha una forza del 65-86%, ma poi viene portata alla consistenza desiderata aggiungendo acqua demineralizzata. La gradazione alcolica finale dovrebbe raggiungere il 38-60%.

L'ultima fase è la maturazione o l'invecchiamento, la cui durata determina il valore della bevanda. L'eccezione è una varietà di grappa giovane, che, dopo la filtrazione e l'eliminazione delle impurità, viene immediatamente imbottigliata.

Altri tipi di grappa in Italia attraversano la fase di "invecchiamento", per la quale vengono travasate in botti di legno, che tradizionalmente contengono 225 litri. Molto spesso vengono utilizzati contenitori di quercia, frassino, ciliegio e acacia. A seconda del tipo di legno, il prodotto finale acquisisce un gusto e un aspetto specifici.

Il tipo di bevanda più leggero si ottiene in botti di ciliegio, ambra in botti di rovere, che lo completano con un sapore speciale dovuto ai tannini. L'aroma della grappa dipende anche dal tipo di legno di quercia.

I produttori di grappa in Italia sono circa 130, la maggior parte dei quali si trova nelle sue regioni nord-orientali.

Principali aziende e fabbriche:

• Berta - la produzione si trova in Piemonte, una bevanda di alta qualità viene imbottigliata in bottiglie dalla forma insolita;
• Boccino - azienda che aderisce alla tradizionale tecnica di distillazione di bevande con diversi periodi di invecchiamento, produce 4 tipi di grappa;
• Bortolo Nardini - antico e famoso stabilimento fondato dalla famiglia Nardini;
• Vittorio Capovilla - impegnato nella produzione di bevande alla frutta e grappa; Popolare la Grappa di Vassano (41%);
• Marolo è uno stabilimento dotato di moderne attrezzature tecniche; quando si distilla la bevanda si usano metodi tradizionali; produce non solo grappa, ma anche dolci con la sua aggiunta.

Grappa e chacha: qual è la differenza

I forti amanti dell'alcol trovano molte somiglianze nei metodi per ottenere grappa e chacha. Anche la famosa bevanda georgiana è prodotta per distillazione dalle vinacce, ma ci sono delle differenze.

Grappa e - qual è la differenza:

• la bevanda georgiana ha una grande forza (55-60%), quindi ha un gusto più grossolano;
• per la produzione di chacha si prendono uve scadenti e acerbe e si ricava la grappa dalla polpa, spesso con semi;
• nella produzione di bevande vengono utilizzate varie varietà di uva: per il georgiano - bianco (Rkatsiteli, Isabella), per l'italiano - solo fragrante;
• Chacha è invecchiato esclusivamente in botti di gelso, che aggiungono il proprio sapore specifico alla bevanda.

La grappa è una delle bevande alcoliche più apprezzate, come testimonia la produzione annua di 40 milioni di bottiglie in Italia, che vengono acquistate in molti paesi.

Un vero italiano non può immaginare una festa in casa o una serata in famiglia senza una bottiglia di grappa profumata e forte, nota anche come vodka all'uva italiana. La bevanda alla grappa è tradizionale per l'Italia, ha iniziato a essere prodotta dopo aver padroneggiato la tecnologia della distillazione del vino. All'inizio la vodka era considerata esclusivamente una bevanda contadina, ma in seguito arrivò ai dogi. Successivamente, la bevanda grappa è diventata una sorta di simbolo della vinificazione italiana e corrisponde in gran parte alle tradizioni della penisola e alla mentalità degli stessi italiani.

Origine della bevanda

Non è noto quando sia apparsa esattamente la vodka all'uva italiana. Inizialmente, la sua produzione era una fonte razionale di smaltimento dei rifiuti della vinificazione: vinacce di bacche, semi, code di cavallo. Successivamente, la bevanda alla grappa divenne redditizia, le materie prime, precedentemente considerate rifiuti, divennero una fonte di denaro e in seguito acquisirono persino il proprio nome: vinaccia (francese). La bevanda è stata realizzata appositamente per i contadini, ma si è innamorata del consumatore di massa ed è stata messa in produzione insieme ai vini.

Il luogo di nascita della vodka all'uva italiana è la città di Bassano del Grappa, alle pendici del Monte Grappa. Ora la bevanda viene spedita in tutto il mondo ed è considerata uno status. Anche la grappa ha trovato il suo posto tra le grappe, in quanto conserva le note del vitigno specifico da cui è stata ricavata. Tra i turisti, la bevanda è uno dei souvenir più apprezzati. Tuttavia, la vodka all'uva italiana ha guadagnato la massima popolarità in numerose città di provincia in tutta Italia ed è il tipo di alcol più consumato in massa.

Vodka o brandy?

Paradossalmente, la vodka all'uva italiana è infatti una bevanda paragonabile al brandy. La ricetta della vodka è per molti versi simile alla procedura di preparazione del chiaro di luna e soddisfa gli standard per questa bevanda, ovvero una forza di circa 45-50 gradi. Sommelier ed enologi discutono ancora su dove portare la grappa, visto che è distintiva e unica nella produzione. Molte famiglie non svelano la ricetta della vodka, in Italia ci sono addirittura gare tra città produttrici.

La grappa, che sia vodka o brandy, assorbe il gusto e l'aroma del vitigno che è diventato la base della bevanda. La grappa giovane, che ha meno di un anno, sembra davvero un normale chiaro di luna, ha un'elevata forza, un gusto deciso, un colore trasparente e un aroma brillante. Una bevanda più invecchiata emana un ricco colore ambrato, ha un gusto delicato con note pronunciate di fiori, bacche e gelsomino, è facile da bere, non contiene un forte aroma di etile e molto più simile a un buon brandy.

Come si fa la grappa vodka?

Per molti versi, la produzione di vodka all'uva italiana non differisce da quella della CSI. La materia prima è la vinaccia. Per grappe più pregiate, scegli quelle vinacce che contengono fino al 40% di succo d'uva, aggiungi qualche seme. Inizialmente, la ricetta della vodka includeva tutti i rifiuti, ma in seguito la produzione è diventata più pulita. Le materie prime vengono fermentate, dopodiché vengono conservate da 3 a 18 mesi, a seconda del vitigno, della classificazione e delle preferenze dell'acquirente. La quercia viene utilizzata come materiale per le botti, quindi la vodka alla grappa si satura

L'età conta

Più vecchia è la grappa, più luminoso e ricco è il suo gusto. La questione di come viene prodotta la vodka dipende in gran parte dal tipo di vodka in questione. Per la vodka giovane, le botti possono essere di metallo, poiché non è richiesto alcun invecchiamento speciale. Ciò è consentito dai produttori di massa. Le famiglie, le aziende familiari che possiedono piccoli vigneti preferiscono aderire alla vecchia ricetta della vodka e non si discostano da essa.

Varietà di vodka

Esistono diverse varietà di grappa, dalle opzioni più economiche che sono quasi indistinguibili dalla vodka ordinaria, ad eccezione del sapore dell'uva, a una bevanda di status che merita un posto anche nella più sofisticata collezione di vini. La grappa è suddivisa secondo la seguente classificazione:

• Giovane (bianco), vodka all'uva italiana, il cui nome significa letteralmente "bianco" o "trasparente" - la bevanda più giovane, è apprezzata per il suo basso costo, ma ha un gusto deciso, motivo per cui i sommelier non sono amati.
• Affinata in legno - Questa bevanda è stata invecchiata in botti di rovere per almeno 6 mesi.
• Invecchiata - secondo i collezionisti, la vodka d'uva più conveniente in termini di prezzo e qualità, invecchiata tutto l'anno, ha un gusto delicato, ma non così pronunciato come quello dell'affinata in legno, che è considerata una bevanda più femminile.
• Stravecchia, letteralmente "vecchia" - la vodka italiana più invecchiata, questa bevanda ha una durata di 18 mesi, ha un ricco colore ambrato e un aroma molto speziato di uva e spezie.

Aroma luminoso

A seconda della varietà, il prodotto è inoltre suddiviso nelle seguenti tipologie:

• Aromatica, contiene circa il 60% di scarti d'uva di una varietà: Moscatello o Prosecco. Una bevanda molto profumata più vicina ai vini che alla vodka.
• Aromatizzata, a differenza della solita, è originaria del sud Italia, regione ricca di alberi da frutto. La bevanda è infusa con frutta e polpa di frutta. Ha un retrogusto leggero e brillante e un retrogusto più delicato.
• Monovitigno - Vodka italiana, che contiene oltre l'80% di vinacce di una varietà, che rende più luminoso il gusto della bevanda, più comune al nord, motivo per cui l'acidità prevale nella tavolozza dei gusti.

Inoltre, la grappa è suddivisa in base alla regione di produzione, in quanto ogni famiglia aggiunge qualcosa di diverso alla ricetta della vodka. Le varietà di moscato hanno un retrogusto dolce più luminoso, le varietà bianche - aspre. In ogni caso, una buona grappa lascia sempre un retrogusto di mandorla.

Proprietà utili e tavolozza dei gusti

Come i prodotti enologici, la grappa ha proprietà antisettiche, antistaminiche e antinfiammatorie. Con un consumo moderato, la vodka all'uva italiana può migliorare la circolazione sanguigna, migliorare il funzionamento del sistema nervoso centrale e favorire il deflusso della bile dal corpo. Certo, per bere è meglio scegliere tipi di bevanda più invecchiati, hanno un gusto più morbido e sapori più ricchi nella tavolozza.

Il gusto della vodka dipende dalla varietà che è diventata la base per la produzione. La grappa è più acida al nord, più dolce e speziata al sud. In Francia, producono il loro analogo della bevanda, che ha un sapore viscoso di spezie ed è ottenuto da vitigni più scuri. Inizialmente la grappa veniva utilizzata come prodotto originale, che veniva servito sia con il pesce che con la carne. Successivamente divenne la base per una serie di ricette di piatti caldi, tra cui la carne marinata. Ora viene utilizzato anche nei cocktail, dove sostituisce la normale vodka.

Come bere la grappa in italiano?

Nell'Italia moderna la bevanda viene servita come digestivo, cioè "retrogusto", alla fine del pasto principale. In questo caso, sostituisce il solito Per i tipi di grappa più convenienti, esiste una formula universale per bere: servire freddo, senza mescolare. In questo caso, il gusto dell'etile sarà meno evidente e il gusto dell'uva inizierà a prevalere nella tavolozza. Più tipi di vodka di stato vengono serviti a temperatura ambiente, senza snack, in modo che una persona possa apprezzare appieno il gusto della bevanda e il suo retrogusto.

È interessante notare che la vodka viene servita in bicchieri speciali, chiamati bicchieri da grappa. Hanno la forma di un tulipano, con un collo più stretto in modo che l'aroma della bevanda sia più evidente. Tradizionalmente, prima di servire, viene leggermente raffreddato, il bicchiere viene riempito per due terzi e servito a tutti gli ospiti su un piatto. Bevono una bevanda, come il buon vino, assaporandone sia il gusto che l'aroma, tenendo il bicchiere esclusivamente per il gambo. Dopo questo, l'ospite viene ringraziato per il pasto. È estremamente scortese lasciare la vodka non finita in un bicchiere: questo è un segno di mancanza di rispetto per il proprietario.

Parte della tradizione

Gli italiani hanno una tradizione interessante, che letteralmente si chiama "lavare la coppa". Secondo lei, la bevanda viene versata in tazzine da caffè espresso, grazie alle quali i residui di caffè vengono lavati via. Di conseguenza, c'era una moda per aggiungere la vodka all'uva al caffè nero. Gli italiani non considerano la grappa troppo forte, e quindi la bevono come aperitivo, a pranzo e anche nel pomeriggio. Questo è un prodotto unico che, come il whisky o il brandy, è diventato una sorta di segno distintivo del paese. La vodka all'uva rimane uno dei regali di maggior successo come souvenir dall'Italia, e quindi ha guadagnato una notevole popolarità non solo in Occidente, ma anche nei paesi della CSI. Vale la pena provare questa bevanda!

La grappa è una forte bevanda alcolica italiana, che viene ricavata dagli scarti dell'uva dalla produzione di polpa di vino.

Nel 1997 è stata emanata una legge secondo la quale solo una bevanda prodotta in Italia da materie prime locali utilizzando una certa tecnologia può essere chiamata grappa. La sua patria è la regione del Venetto nel nord Italia, e ancora oggi la maggior parte della grappa viene prodotta nella parte settentrionale del paese, perché le uve meridionali sono troppo dolci, troppo mature e poco aromatiche, come per questa bevanda. Ogni anno le fabbriche italiane producono circa 40 milioni di bottiglie di grappa, che vengono esportate in molti paesi del mondo.

A casa una bottiglia da mezzo litro di grappa può costare dai 7 ai 600 euro, a seconda delle materie prime utilizzate, del tempo di invecchiamento e dello stabilimento di produzione. Gli esemplari costosi diventano spesso degni rappresentanti di collezioni private di alcolici, mentre quelli economici sono destinati al consumo dopo una cena feriale, senza alcun motivo particolare. La grappa giovane fatta in casa è solitamente di qualità superiore alla grappa di fabbrica economica. In Russia una bottiglia di questa bevanda può costare dai 1.000 ai 65.000 rubli, ma chiunque abbia un vigneto nella propria casa di campagna, oltre a un chiaro di luna ancora con la possibilità di ratificare l'alcol, può provare a farlo in casa.

La fortezza della grappa è del 40-55% di alcol, di solito - più vecchia, più forte.

Molte persone hanno bevande simili: i georgiani hanno il chacha, i tedeschi hanno la grappa, i francesi hanno il marchio, gli spagnoli e i greci hanno la tsikudya, i turchi hanno la rakia. Tuttavia, la grappa differisce da tutte le bevande elencate e dall'acquavite in quanto è prodotta esclusivamente con vinacce residue della produzione del vino. Nella produzione di altre bevande si può utilizzare uva fresca o vino, un prodotto della sua fermentazione primaria. Inoltre, tra tutte le bevande elencate, la grappa è la più leggera. Ad esempio, la fortezza di chacha è del 55-60% ed è prodotta con altri vitigni (Rkatsiteli, Isabella) - meno profumati di quelli italiani.

Una persona inesperta in queste materie può chiamare la grappa vodka italiana, ma questo è molto impreciso. A parte la limpidezza della bevanda giovane e la percentuale di gradazione alcolica, queste due bevande non hanno nulla in comune. La vodka è neutra nel gusto e nell'olfatto, nella vodka pura non si avverte nient'altro che alcol, quindi si beve fredda e d'un fiato. La grappa, invece, ha un aroma e un gusto ricchi, ereditati dalla buccia e dalla polpa dell'uva. La grappa giovane e incolore profuma di uva e invecchiata per almeno sei mesi in botti di legno, diventa dorata e assume un ricco bouquet aromatico dal legno, come il cognac. Il gusto della grappa è abbastanza morbido ed equilibrato, dipende principalmente dal vitigno e dalla qualità delle materie prime, oltre che dall'integrità del produttore. Nonostante l'alto grado, è facile da bere.

Come e da cosa si fa la grappa

La polpa della produzione del vino rosso è la più adatta per la grappa: tali uve sono già completamente fermentate, le sue vinacce contengono alcol, non zucchero e non richiedono pre-fermentazione. Vengono cosparsi di vapore acqueo, quindi il liquido risultante viene sottoposto a doppia distillazione in un tradizionale alambicco di rame.

Dalla produzione di vino rosato e bianco, la polpa rimane con un alto contenuto di zucchero e una percentuale minima di alcol, quindi subisce la fermentazione prima della distillazione - fermentazione sotto l'influenza del lievito di vino e dello zucchero. A casa, a volte viene utilizzata la vinaccia rimasta dalla produzione del succo. Un prodotto del genere non ha attraversato affatto il processo di fermentazione, quindi viene versato con acqua, viene aggiunto glucosio - tanto che dopo aver mescolato il saccarometro mostra circa il 22%, viene aggiunto il lievito di vino e lasciato fermentare. Puoi anche usare lo zucchero normale, ma è problematico che il lievito lo assorba, quindi la bevanda conserva un caratteristico sapore di lievito, come il chiaro di luna.

Per la produzione di grappa è adatta la polpa d'uva senza ramoscelli e foglie, e dai migliori produttori - senza noccioli. Ciò è dovuto al fatto che tutti gli zuccheri, l'alcool e l'aroma sono concentrati nella buccia e nella polpa dell'uva, e tutte le altre parti aggiungono amaro e piccante alla bevanda.

Il mosto preparato viene decantato, separando la torta in modo che non cada nel cubo di distillazione. Con una doppia distillazione si separano gli alcoli in eccesso - la grappa passa attraverso il processo di omologazione. Successivamente, viene filtrato, ripulito da oli ed eventuali impurità di terze parti: si ottiene un distillato incolore perfettamente trasparente. Di norma è troppo forte, quindi viene diluito con acqua pura alla forza richiesta: ecco come si ottiene la grappa.

Si ritiene che la migliore grappa si ottenga con il metodo tradizionale della distillazione, in alambika di rame, ma molte distillerie utilizzano moderni alambicchi a ciclo continuo.

Tipi di grappa

La prima nel processo tecnologico è la Grappa Giovanni (alias Bianca). Questa è la stessa bevanda, la cui produzione abbiamo descritto sopra, senza successive manipolazioni. Si presenta perfettamente trasparente e incolore, con un pronunciato aroma di uva, ma piuttosto pungente, come per la grappa, al gusto.

Le Grappe Giovanni possono essere immediatamente imbottigliate e spedite sugli scaffali, oppure possono essere trasformate in tutte le altre tipologie di questa bevanda.

Se ad essa si aggiungono degli olii essenziali di bacche, frutti o erbe acquisterà un bouquet più ricco di aromi e gusto, e si chiamerà Grappa Aromatizzata. Lo stesso effetto può essere ottenuto infondendo il prodotto iniziale con determinate bacche, erbe o spezie, ad esempio fragole o cannella. Per tale grappa è accettabile una certa torbidità (da oli) o colorazione.

A volte, ad esempio per l'esportazione in America, alla grappa viene aggiunto lo sciroppo di frutta. Non solo arricchisce il gusto e l'aroma, ma dona anche morbidezza alla bevanda.

Il resto della grappa dopo la produzione viene posto a maturazione in botti di legno. La versione classica sta invecchiando in botti di ciliegio selvatico, ma ora le botti di rovere vengono sempre più utilizzate per dare un aroma simile al cognac. Accettabile anche l'affinamento in contenitori di frassino o di acacia. Tale grappa acquista colore ambrato, dorato, profumo e retrogusto con sentori di vaniglia, pepe, mandorla, nocciola e pesca.

A seconda del periodo di invecchiamento, la grappa diventa Affinata (da sei mesi), Veccia (da un anno e mezzo) o Stravecchia (ovvero riserva, più vecchia di un anno e mezzo).

Oltre alle caratteristiche di invecchiamento e additivi, il nome della grappa può indicare la regione d'Italia in cui è stata prodotta, nonché il vitigno. La grappa di un vitigno "assortito" di un gruppo si chiama Polivitigno, e se almeno l'85% delle materie prime appartiene a un vitigno, allora la bevanda eredita il nome di questo vitigno. Se sulla bottiglia di grappa che ti è caduta tra le mani incontrerai la parola Aromatica, significa che è prodotta da un vitigno dall'odore caratteristico e brillante, ad esempio dal Moscato.

Come e con cosa bere

Per bere la grappa esistono speciali bicchieri a forma di tulipano, simili ai bicchieri da champagne, ma panciuti alla base, sopra il gambo. In tali bicchieri si sente meglio il meraviglioso aroma di questa nobile bevanda, si apre gradualmente e praticamente non si avverte l'alcol. Se non ci sono occhiali del genere, andranno bene quelli normali del cognac.

Bere la grappa leggermente fresca, 11 ± 2 0 C per una bevanda giovane e trasparente e circa 17 0 C per una bevanda invecchiata di altissima qualità. Dovresti bere lentamente: prima assaporane l'aroma, poi bevi un po' di grappa, tenendola in bocca per almeno un paio di secondi in modo da avere il tempo di sentire tutta la ricchezza del suo gusto. Il ghiaccio non viene aggiunto alla grappa pura. La grappa è un'ottima bevanda per una piacevole conversazione, soprattutto a fine pasto, è un ottimo digestivo e migliora la digestione. Lo bevono lentamente, godendosi ogni goccia, per amore del processo e non per la rapida intossicazione.

Puoi mangiare la grappa con qualsiasi piatto sostanzioso, ma anche cioccolato fondente, agrumi e altri frutti, gelato o persino bere caffè naturale. Gli assaggiatori professionisti tra diversi tipi di grappa bevono mezzo bicchiere di latte per lavare via ogni sensazione gustativa.

Esiste persino un modo originale di bere la grappa: dalle tazzine da caffè espresso (non lavate dai resti della bevanda). Il gusto del caffè naturale si sposa bene e completa la grappa. Non raro per gli italiani è anche il caffè espresso vero e proprio con l'aggiunta di grappa.

Puoi anche preparare cocktail con questa bevanda forte. I più popolari sono:

1. Agrumi - per la sua preparazione in proporzioni uguali, 50 ml ciascuno, unire grappa, succhi di arancia e pompelmo. Tutti gli ingredienti vengono versati immediatamente in un bicchiere, iniziando dai succhi, e mescolati bene.
2. Clover è una combinazione di 30 ml di grappa, 20 ml di succo di limone e 10 ml di sciroppo o liquore alla fragola. A loro si aggiunge 1 albume, si sbatte tutto bene nello shaker, si versa in un bicchiere con ghiaccio e si guarnisce con le fragole.
3. Moglie italiana - per questo cocktail, 40 ml di grappa, 10 ml di succo di limone, 5 ml di Blue Curacao (liquore) e ghiaccio vengono mescolati in uno shaker e serviti in un bicchiere.

La grappa è un simbolo dell'Italia. Questo prodotto dell'industria degli alcolici proviene da famiglie contadine povere che hanno appreso i segreti della distillazione. Oggi, secoli dopo, viene venduto insieme a bevande alcoliche d'élite e costose, e puoi trovarlo sugli scaffali con il vino. Guardando l'etichetta, che dice che la bevanda è di quaranta gradi, si può presumere che si tratti solo di vodka prodotta secondo la tecnologia italiana. Ci sono somiglianze nella produzione, ma questa non è ancora vodka, ma grappa. Che cos'è questo? Puoi scoprirlo dal nostro articolo.

Grappa - che cos'è?

Il gusto di questa bevanda dipende direttamente dal vitigno utilizzato per la preparazione. Inizialmente la grappa era considerata una bevanda prettamente maschile ed economica. Il suo sapore era duro, la fortezza interrompeva l'aroma dell'uva, era possibile berlo solo d'un sorso. Ciò è continuato fino alla metà degli anni Sessanta, fino a quando i viticoltori italiani hanno visto nella grappa la "miniera d'oro". Cominciarono rapidamente a decorare la bevanda, prima cambiarono i contenitori di vetro grezzo con bottiglie eleganti, e poi iniziarono a migliorare la tecnologia di preparazione.

Grappa - che cos'è oggi? Nei tempi moderni, è una bevanda alcolica purosangue prodotta in Italia. Bottiglie con esso sfoggiano in bar costosi, ora è uscito dall'ombra ed è diventato una bevanda d'élite che si beve secondo le regole. Parleremo di come bere la grappa nel futuro contenuto dell'articolo.

Come si prepara la grappa?

Quando si fa il vino rimangono molti scarti, questi sono la buccia, le ossa, i pettini e piccoli resti della polpa. Perché buttare via tanta bontà, se molti secoli fa le persone trovarono un uso per questa "spazzatura" e le diedero persino un nome: torta, chacha (nome georgiano) e molti nomi stranieri. A proposito, qual è la differenza tra grappa e chacha? La bevanda è preparata utilizzando una tecnologia simile e dalla stessa materia prima? Puoi scoprire questo e molto altro nel seguente contenuto.

Quindi, la torta - il residuo della produzione del vino, viene trattata sotto pressione con vapore acqueo, dopodiché il liquido viene fermentato con zucchero semolato e lievito di vino. Inoltre il processo di distillazione avviene in colonne di distillazione a ciclo continuo, oppure in almabici (cubetti di rame destinati alla distillazione).

Il distillato risultante è troppo forte - circa 80 gradi. In questa forma è impossibile consumarlo ed è pericoloso, quindi avviene il processo di diluizione da 39 a 55 gradi.

Qual è la differenza tra la nuova tecnologia e quella vecchia?

Esistono molte varietà di grappa e nessuna di queste è considerata un'opzione più economica. Perché questa bevanda prima era economica, ma ora è diventata costosa ed elitaria? Fatto sta che prima, per fare il vino, si portava al massimo il succo delle bacche e si preparava la grappa da una torta quasi secca. Era dura e cattiva. Per eliminare queste carenze, sono stati effettuati molti esperimenti con la ricetta. Si è scoperto che con un residuo di almeno il 35 per cento nella torta al succo, la bevanda alcolica grappa cambia completamente gusto, da sgradevole diventa fragrante e attraente.

Esiste una grappa non made in Italy?

È possibile immaginare una vera tequila non prodotta in Messico? Allo stesso modo la grappa, la cui foto è qui pubblicata, non può essere un prodotto di un altro paese. Il fatto è che la bevanda è preparata solo con uve che crescono nel nord Italia. Lì le bacche maturano più lentamente, sono più sature di acido. La grappa è tutelata dalla legge, nel 2016, il 16 luglio, è stato emanato un decreto presidenziale al numero 287 sull'impossibilità di considerare la grappa la bevanda prodotta non solo non in Italia, ma anche da uve coltivate nel sud del Paese.

Suggeriamo di passare al paragrafo successivo e di conoscere le varietà di grappa.

Giovane - grappa giovane

Questa bevanda è anche chiamata "bianca", o Bianca. Ha un sapore aspro o, come lo chiamano gli esperti, brutale. Allo stesso tempo, le qualità gustative sono considerate scarse, ma l'aroma è ricco e ricco.

La grappa giovane viene prodotta come le altre tipologie, ma il distillato viene imbottigliato subito dopo la distillazione. La bevanda può anche essere conservata un po' in contenitori di acciaio inossidabile. Dopo molti anni di conservazione, questa grappa non cambia il suo gusto.

Se viene insistito per almeno un po '(sei mesi) in un contenitore di legno, acquisirà un gusto più armonioso e delicato. Tale bevanda si chiama Affinata.

vecchia grappa

Se si riposa il distillato per un anno, si ottiene invecchiata, o vecchia. Questa bevanda è più morbida, più aromatica ed è considerata la tipologia di grappa più apprezzata. Le recensioni sui suoi esperti sono buone. Dicono che sia enormemente diverso nel gusto dai giovani.

Grappa molto antica

La bevanda, invecchiata in botti di legno per un anno e mezzo, si chiama rizerva o stravecchia, acquista un aroma ricco, sapore "di legno", diventa ambra dorata. Inoltre aumenta anche la forza della bevanda, passa da 45 a 50 gradi, ma il gusto non si deteriora da questo. È considerata la varietà di grappa più costosa ed elitaria.

La grappa, come il whisky, può essere prodotta da un vitigno, cioè monovitigno - monovitigno, oppure da più varietà, ecco come si ottiene la grappa polivitigno multivarietale.

Di recente sugli scaffali è possibile trovare una grappa più leggera, preparata non da vinacce, ma da tutte le uve. Tale bevanda si chiama Aguavita Prime Uve. Le recensioni di una tale grappa dicono che è dotata di un ricco aroma di vino, ha un bouquet aromatico chic, allo stesso tempo si avverte la forza insita nelle bevande aspre.

Come riconoscere una vera grappa?

In un bar o in una vetrina, puoi facilmente riconoscere questa bevanda di razza, originaria dell'Italia. La particolarità della confezione è stata apprezzata da tutti gli intenditori di buone bevande alcoliche. Scrivono che il gusto è gradevole e la bottiglia piace alla vista.

La grappa viene versata in bottiglie triangolari o figurate, che ricordano le bottiglie di profumo. Ma possono anche essere contenitori a forma di fiasco, simili ai contenitori da laboratorio.

Il tappo è sempre macinato, c'è un sigillo di ceralacca. Tutti questi segni sulla confezione sono una garanzia dell'autenticità della bevanda.

Controllare la qualità della grappa è facile. Per fare questo, devi mettere due gocce della bevanda sulla mano, strofinarla, attendere mezzo minuto. Dopodiché, la pelle dovrebbe profumare di uvetta, pane fritto, spezie. Se nessuno di questi sapori emerge, allora la qualità della grappa lascia molto a desiderare.

Come bere la grappa?

Questa bevanda d'élite ha bisogno di un consumo adeguato. Per la grappa sono stati creati speciali bicchieri da vino a forma di tulipano con una parte ristretta in "vita".

Molti italiani si svegliano la mattina e aggiungono un po' di grappa al loro caffè espresso e lo chiamano caffee Corretto, cioè caffè-coretto, ovvero caffè migliorato, corretto. Questa bevanda dà energia per molto tempo.

Ma la grappa è pur sempre un digestivo, cioè si usa consumarla la sera dopo una buona cena. Fuori dall'Italia, la grappa è fortemente raffreddata, ma questo è sbagliato. Il fatto è che una bevanda del genere, come il whisky, non è in grado di aprire completamente il bouquet durante l'ipotermia.

Se hai scelto una grappa giovane, allora è sufficiente raffreddarla da 8 a 12 gradi. Quindi la bevanda non emetterà troppi dettagli alcolici, rivelerà completamente le specificità dell'aroma, e l'aroma è la caratteristica principale di questo tipo di grappa.

La grappa vecchia dovrebbe avere una temperatura compresa tra i 16 ei 18 gradi, per ottenerla si possono usare pietre da whisky.

Per apprezzare appieno l'aroma della bevanda, il bicchiere dovrebbe essere tenuto dallo stelo, in modo che gli odori del corpo non interferiscano.

È necessario bere la grappa a piccoli sorsi, tenendola per qualche secondo sulla lingua. In questo modo potrai sentire tutto il bouquet del gusto. Dicono che se prendi questa bevanda un po 'più di quanto sarebbe sufficiente per la degustazione, non ci saranno postumi di una sbornia al mattino.

Cioccolato (amaro), gelato, dolci, frutta sono adatti alla grappa come spuntino. Se la bevanda è stata servita per cena, le verdure, le insalate con i frutti di mare sono idealmente combinate, ma soprattutto i piatti di carne.

Differenze tra grappa e chacha

Molte persone hanno pensato, dopo aver assaggiato la grappa, che fosse lo stesso chacha. Non è affatto così, anche se la produzione è molto simile. Quali sono le differenze?

1. Paese di crescita dell'uva, condizioni climatiche.
2. Vitigno: in Italia usano Riesling Italico, Pinot Bianco, Sauvignon Blanc, Moscato, Barbera, e qualche altro. In Georgia, il materiale per il chacha è la torta di Isabella, Kachich e Rkatsiteli.
3. Nella preparazione del chacha si possono utilizzare anche altri materiali, si tratta di vinacce di albicocche, cachi e altri frutti, che vengono aggiunti alla vinaccia dell'uva.
4. Il chacha è fermentato naturalmente, a differenza della grappa.
5. Chacha è invecchiato in botti di specie arboree locali. La grappa viene invecchiata solo in botti di cognac di rovere del Limosino.
6. Chacha può essere una fortezza fino a 70 gradi, grappa - fino a 50.

Oggi abbiamo raccontato tutto sulla grappa, una bevanda italiana d'élite. Come è diventato chiaro, differisce notevolmente dal chacha, ma solo gli esperti possono notarlo dal gusto.

La grappa è una classe di brandy ad alto contenuto alcolico (40-55%) originaria della soleggiata Italia. Il suo gusto varia dalla varietà di vinaccia che sta alla base della bevanda e dai dolcificanti che a volte vi vengono aggiunti.

La grappa è prodotta nella gamma più ampia, ma solo da materie prime locali italiane. Gli standard di produzione e il nome della bevanda sono protetti dalla legge dal 1997, o meglio, dal decreto presidenziale n. 287, ovvero non puoi semplicemente prendere e chiamare qualsiasi grappa al chiaro di luna d'uva. Dei 120 produttori, la Casa Nonino è considerata la migliore del Paese.

A volte la bevanda si chiama grappa o vodka all'uva. Ma in realtà è chiaro di luna d'uva o chacha o brandy. Ci sono, ovviamente, piccole differenze, che verranno discusse in seguito.

Patria: Nord Italia

Storia:

La prima fonte scritta che cita la grappa è il testamento di un notaio piemontese del 1451, in cui donava alla sua famiglia un impianto per distillare la bevanda e il suo campione. Tuttavia, è noto per certo che la grappa è stata prodotta con forza e forza molto prima - dall'XI secolo circa, e ha preso il nome non a caso, ma in onore della città in cui iniziarono a lavorare gli scarti della vinificazione - Bassano del Grappa.

Ma d'altra parte, lo spreco della vinificazione in italiano suona esattamente come "grapo", "rapo", "graspa", ecc. Quindi non insisteremo sul fatto che il nome della bevanda derivi dal nome "la città ai piedi del Monte Grappa".

Ma in quei secoli bui, questo alcol divenne la bevanda delle classi inferiori, che non potevano permettersi il vino. Anche la sua qualità a quel tempo era molto bassa. E solo nel XX secolo, i produttori italiani hanno trasformato la bevanda alcolica della gente comune in uno squisito digestivo degli aristocratici. Nel 21 ° secolo, la qualità della grappa è diventata così alta che è diventata alla pari di vodka, rum e altri alcolici forti, superandone alcuni nel prezzo. C'erano tradizioni del suo bere e un museo dedicato alla bevanda.

Tecnologia di produzione:

Qualsiasi scarto di vinificazione è adatto alla produzione: semi, bucce d'uva, parte di ramoscelli, ecc. In Italia, gloriosa per i suoi vigneti, il mare è così buono. Ma è un peccato buttarlo via. Pertanto, la materia prima viene lavorata con vapore acqueo, vi vengono introdotti zucchero e lievito di vino e quindi distillata. Il risultante distillato all'80% viene diluito per ottenere la forza desiderata.

Molto spesso la grappa viene invecchiata in botti di legno. La quercia del Limousin e il ciliegio selvatico sono ideali per questo scopo. L'esposizione rende la bevanda non solo dorata - ambrata, ma anche più morbida.

Tipi e varietà:

Una volta nell'alta società, la grappa, molte specie sono apparse contemporaneamente. C'è anche una certa classificazione della bevanda.

1. Per età ed esposizione:
   • Giovane o bianca– giovane e non invecchiato (quindi incolore), imbottigliato appena terminata la distillazione. Il sapore è un po' aspro e povero. Non cambia gusto nel corso degli anni. Fragrante.
   • Grappa affinata legno- affinato in legno per almeno sei mesi. Giovane più morbido.
   • Vecchia o invecchiata- affinato in botte per almeno un anno.
   • Stravecchia o rizerva- affinato in botte per almeno un anno e mezzo. È il più vecchio. Il gusto è pronunciato con note legnose, il colore è dorato, l'aroma è ricco.
2. Secondo l'omogeneità delle materie prime:
   • monovitigno- una grappa di vitigno - contiene almeno l'85% di vinacce di un vitigno (indicato in etichetta), ad esempio Moscato, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, ecc.
   • polivitigno- molte varietà - nella sua composizione la torta di diverse varietà di uva
   • acquavite d'uva- infatti, non grappa, ma un distillato di tutte le rimanenti materie vinicole fermentate. La qualità delle bevande è scadente.
3. Gusto:
   • aromatica- è considerato "fragrante", perché. è a base di vitigni aromatici (Prosecco, Moscato)
   • aromatizzato- è considerato "aromatizzato", perché. dopo la produzione, si insiste sugli "aromi". Sono bacche (fragole, ribes nero), frutta, erbe aromatiche, spezie (cannella), noci (mandorle), ecc.
4. Per regioni d'Italia :
   • Friuli, Venezia - produce la migliore grappa
   • Piemonte, Trentino, Toscana - producono una buona grappa

Marchi più prestigiosi:"Alessandro", "Ventani", "Tre Soli Tre", "Bric de Gaian", "Grappa Fassati Vino Nobile di Montepulciano".

Azione sul corpo:

Come ogni bevanda alcolica, la grappa può portare benefici e danni alla salute.

I benefici sono determinati dalle sostanze contenute nell'uva e nella quercia, che passano nella bevanda durante il processo di produzione, che equipara l'effetto della grappa sul corpo all'effetto del cognac (abbassamento della pressione, cura del tratto gastrointestinale, ecc.).

Quindi tutto ha bisogno di uno standard. Per quanto riguarda la grappa, si tratta di 30-50 ml al giorno.

Come bere la grappa:

L'alta società apprezza molto tutti i tipi di tradizioni, a volte creandole anche da zero ed elevandole a culto. La stessa cosa è successa con la grappa. Dopo aver cessato di essere una contadina, divenne un'alta società, richiedendo l'esecuzione del rituale del bere.

1. Temperatura

Qui si applica una regola interessante: più vecchia è la bevanda, più "calda" può essere. Quindi, invecchiata 1-1,5 anni o più, la grappa si beve senza raffreddarsi. La bevanda a temperatura ambiente (16-18°C) si assapora rivelando il profumo, il profumo e l'aroma. Ma se è ancora difficile per te bere alcol forte caldo, o la grappa è giovane, raffreddala a 5-10 ° C.

1. Stoviglie

La grappa viene versata in bicchieri con gambe a forma di tulipano o normali "cognac" (bicchieri). Anche i bicchieri per vini bianchi e persino le tazzine da caffè sono adatti a questo scopo.

1. Controllo qualità della grappa

Tenuto in cucina, non davanti agli ospiti. Lavarsi le mani con un prodotto che non abbia odori forti, in modo che siano pulite ma prive di odori estranei. Metti 2-3 gocce di grappa sul pennello e dopo 10-30 secondi valuta il risultato inspirando l'aria dal polso stesso. Una bevanda di scarsa qualità si farà sentire con un forte odore sgradevole. Una buona grappa lascerà sulla mano una scia con l'aroma del pane fritto, dell'uvetta, ecc.

1. Processo di consumo

La grappa è un digestivo, quindi viene bevuta più spesso dopo cena nella sua forma pura. Il bicchiere (se viene preso) non è completamente pieno, ma solo per ¾.

Viene valutata la trasparenza della bevanda, l'odore (allo stesso tempo, il bicchiere o il bicchiere è tenuto solo dalla gamba, la mano non tocca il resto del bicchiere), dopodiché una piccola quantità rimane in bocca per diversi secondi. Il retrogusto contiene accordi di vaniglia e nocciola.

Non bere la grappa tutta d'un fiato!

La bevanda viene utilizzata con successo per creare cocktail.

Una porzione di grappa aggiunta all'espresso si chiama Caffè Corretto in Italia. Ma qualsiasi alcol forte è adatto alla sua preparazione.

1. Antipasto per la grappa.

Essendo un alcol forte, la grappa richiede spuntini sostanziosi (vodka). Se è completamente italiano, servici agrumi o gelato, caffè, cioccolato fondente e dessert.

Nota:

Molti non vedono la differenza tra grappa e chacha. In parte lo è. Ma nonostante l'identica tecnologia di produzione, ci sono ancora differenze tra chacha e grappa:

1. La grappa ha varietà d'élite con invecchiamento a lungo termine, chacha - no
2. Per la grappa vengono utilizzati solo gli scarti della vinificazione (da uve mature), per il chacha - tutti gli scarti dell'uva, compresi i frutti acerbi con elevata acidità.
3. Delle varietà di uva per la grappa si usano quelle più dolci e più nobili (come il Moscato), per il chacha - più aspro, più spesso - Isabella.
4. La grappa viene versata in speciali bicchieri a stelo o cognac, chacha - in bicchieri per la vodka

Grappa casalinga. Ricetta.

Fare un'imitazione dell'alcol italiano a casa non è affatto difficile. Inoltre, questo è un ottimo modo per accumulare rifiuti dopo aver prodotto vino o succo d'uva.

Per questo avrai bisogno di:

• chiaro di luna ancora (più serio è, meglio è)
• grande vasca di fermentazione con coperchio
• acqua - 30 litri
• zucchero - 5-7 chili
• lievito di vino - 100 grammi
• materie prime d'uva - 10 litri

TUTTI I COMPONENTI POSSONO ESSERE RIDOTTI O AUMENTATI IN PROPORZIONE ALLA RICETTA SPECIFICATA.

1. Materia prima.

Questa è la vinaccia (bucce - semi), ma a volte può essere usata tutta (se ce l'hai come in una fabbrica di uva).

Se avete intenzione di preparare la grappa, succo d'uva per esigenze primarie, come il vino, spremetelo accuratamente, conservandone fino al 50% negli acini.

La varietà dell'uva e il suo grado di maturazione non sono di fondamentale importanza, nonostante la strana preferenza di alcuni ad utilizzare acini acerbi.

Per quanto riguarda i tralci d'uva, tutto dipende dalle preferenze individuali. Notiamo solo che daranno alla bevanda un'eccessiva amarezza e astringenza.

1. Fermentazione

Inviamo torta e zucchero, lievito di vino e acqua bollita fredda al serbatoio di fermentazione. Dopo una settimana (a volte prima) dovrebbe iniziare la fermentazione. Il contenitore è chiuso (non necessariamente ermeticamente - ermeticamente) e inviato al buio. Di volta in volta, il purè deve essere mescolato, rompendo il cappello dalle bucce, ecc.

Di solito la fermentazione si completa in 2-3 settimane e può essere distillata.

1. Distillazione

Per cominciare, il mosto viene filtrato, separando accuratamente la polpa.

La distillazione viene effettuata due volte, mentre per la seconda volta, dividendo il distillato risultante in frazioni, cioè evidenziando le "teste", il "cuore" e le "code" della bevanda. Per questo, un normale chiaro di luna economico non è adatto, ma un alambicco di rame (la sua copia più piccola), sebbene diventerà un'opzione importante, porterà il gusto della grappa fatta in casa il più vicino possibile all'originale.

1. Estratto

La grappa appena ricevuta è ora bevibile. Ma sarà ancora meglio se lo metti per sei mesi - un anno per "riposare" in una botte di rovere o ciliegio. Puoi "dimenticartene" completamente per un paio d'anni: questo renderà la bevanda solo più sottile e raffinata. A proposito, se non c'è botte, prova a insistere sulla grappa, come una delle opzioni per il cognac fatto in casa - su pioli di quercia o ciliegio.

La seconda opzione è insistere sulla bevanda con frutta - bacche o erbe - spezie. Puoi usare noci come mandorle, nocciole, cedro, nocciole. Scegli il tuo bouquet preferito, ad esempio arancia - cannella, ecc. e riempirlo con l'alcool risultante. Dopo 3-7 giorni si ottiene un delizioso e profumato. Le varianti con noci, spezie, scorza di agrumi possono essere invecchiate per un mese o più.

Naturalmente, la bevanda risultante sarà diversa dal negozio, ma questo non significa che sarà cattiva. Avendo condotto più di una volta un esperimento così creativo, affinerai le tue capacità e forse la tua grappa supererà anche quella italiana nel gusto.

Cocktail alla grappa

Sono gustosi, interessanti, femminili. Ma la cosa principale in loro è la possibilità di un esperimento, a seguito del quale la grappa può sostituire la vodka in qualsiasi cocktail con la vodka. Tuttavia il cambio inverso è possibile anche nei cocktail con la grappa.

I cocktail semplici di solito sono costituiti da grappa (50 ml) e assolutamente qualsiasi succo (100-150 ml). Sono serviti freddi, con ghiaccio e un tubo da cocktail.

Diamo un esempio di diverse opzioni più complesse.

P.S. Non troverai bitter - cucina senza di loro!

Cocktail "Moglie italiana"

Avrai bisogno:

• grappa (Grappa) - 40 ml
• liquore "Blue Curaçao" - 5 ml
• succo di limone - 10 ml

Cucinando così:

Questo è uno scatto. I componenti vengono combinati in uno shaker, filtrati in un bicchiere (senza ghiaccio).

Cocktail "Trifoglio"

Avrai bisogno:

• grappa - 30 ml
• sciroppo di fragole (o liquore) - 10 ml
• succo di limone - 20 ml
• albume d'uovo - 1 pz.

Cucinando così:

Il ghiaccio è posto in un bicchiere. I componenti vengono combinati in uno shaker e versati in un bicchiere. In alcuni casi, non viene aggiunta alcuna proteina.

Cocktail "Manhattan"

Avrai bisogno:

• grappa - 10 ml
• vermouth rosso - 25 ml
• Angostura bitter - 1-2 gocce
• ghiaccio - 2-3 cubetti

Cucinando così:

I componenti vengono combinati in uno shaker e versati in un bicchiere.

"Grappato"

Avrai bisogno:

• grappa - 30 ml
• liquore "Amaretto" (un'altra ciliegia) - 10 ml
• ghiaccio - 2-3 cubetti

Cucinando così:

Il ghiaccio è posto in un bicchiere. I componenti vengono combinati in uno shaker e versati in un bicchiere.