Cos'è il banosh? Banosh: ricetta in una pentola a cottura lenta

Sai come cucinare il banosh in stile Transcarpazia: porridge di mais con panna acida? Non è così difficile, gli ingredienti che ti servono sono semplici e accessibili, e ti servirà poco tempo... Ma che bel piatto otterrai alla fine! Innanzitutto, il banosh è molto bello e appetitoso, anche se non vuoi mangiare, sarà abbastanza difficile resistere a provare il porridge di banosh giallo brillante e solare.

In secondo luogo, come ho già detto, il banosh è preparato con panna acida, e quindi risulta incredibilmente soddisfacente e nutriente. Per una colazione abbondante: esattamente ciò di cui hai bisogno. E in terzo luogo, il porridge di mais è molto salutare, contiene molte vitamine e sostanze nutritive, è consigliato anche per gli alimenti per l'infanzia perché non provoca allergie.

Quindi, come puoi vedere, la ricetta del banosh con panna acida ha molti vantaggi, quindi non provarla è semplicemente un crimine. Bene, dopo aver provato il banosh una volta, te ne innamorerai sicuramente, come è successo a me. Quindi, come preparare il banosh a casa: una master class passo passo appositamente per te!

Ingredienti per 2 porzioni:

• 100 g di semola di mais fine;
• 200 g di panna acida fatta in casa;
• 150 ml di acqua;
• 100 g di formaggio feta;
• 20 g di burro;
• sale a piacere.

Come cucinare il banosh in stile transcarpatico a casa:

Per preparare il banosh in stile Zakarpattia, è necessaria la farina di mais fine, grande quanto la semola. I chicchi più grandi impiegheranno molto più tempo a cuocere, per prepararli sarà necessaria una quantità di acqua completamente diversa e il banosh risultante avrà un gusto completamente diverso e un colore non così brillante.

Versare l'acqua a temperatura ambiente in una pentola dal fondo spesso e aggiungere i cereali. Mescolare e dare fuoco.

A fuoco medio, portare a ebollizione il contenuto, quindi ridurre la fiamma al minimo (va bene se si dispone di un divisore) e cuocere, mescolando, per 10-12 minuti, fino quasi a cottura. Poiché per una tale quantità di cereali non c'è abbastanza acqua, assicurati di mescolare continuamente in modo che il porridge non bruci. A fine cottura il porridge diventerà troppo denso, ma non aggiungete acqua.

Aggiungi la panna acida al porridge e mescola accuratamente. Aggiungi sale a piacere.

Metti la padella con il porridge sul fuoco più basso e fai sobbollire per 5-7 minuti, mescolando, fino a completa cottura. Sul porridge finito compaiono goccioline di grasso; si allontana facilmente dalle pareti della padella. Metti il ​​burro nel barattolo e mescola. Lasciare nella padella, coperta con un coperchio, per 10 minuti per consentire al banosh di fermentare.

Grattugiare il formaggio su una grattugia media. Servire il banosh caldo, cosparso di formaggio grattugiato.

Con le proporzioni indicate degli ingredienti, il banosh risulta essere piuttosto denso. Se desideri una consistenza più liquida, aumenta la quantità di acqua a 175 ml.

Le tradizioni Hutsul attirano la gente comune con i loro misteri e segreti. Basti ricordare il famoso film di Sergei Parajanov “Le ombre degli antenati dimenticati”, poiché nella nostra immaginazione compaiono immagini dei monti Carpazi, sorgenti limpide, betulle trembita e makos della foresta che si nascondono tra gli alberi e attirano viaggiatori casuali tra le loro braccia. È tra questa bellezza incontaminata che vivono persone che indossano abiti ricamati, allevano pecore e, naturalmente, cucinano in un calderone il piatto tradizionale di questa regione: il banosh. L'odore del fuoco gli conferisce sicuramente un fascino particolare. Ma se prepari questo piatto a casa, non sarà meno gustoso.

I segreti di Banosh

Non c'è niente di complicato nella preparazione del piatto. Banosh, la cui ricetta è stata inventata dagli Hutsul, è l'anima della loro cucina. Questo particolare porridge viene cotto nel latte, nella panna o nella panna acida. Nell'Ucraina occidentale e nelle vicine regioni della Romania, il piatto è quotidiano; appare spesso sulle tavole dei residenti locali. Se visiti la regione della Transcarpazia, la patria storica del banosh, potrai assaggiare il porridge non solo in qualsiasi ristorante, ma anche quando visiti la gente del posto. I residenti qui sono molto accoglienti e accolgono sempre i turisti in visita.

Il piatto è particolarmente popolare nella regione di Rakhiv. Ogni anno qui si tiene un festival dedicato al banosh, dove si possono provare diverse varianti di porridge. Un tempo era considerato il piatto dei poveri. Quasi tutti gli abitanti del posto allevavano pecore. E il banosh veniva preparato quando in casa non c'era più nulla di commestibile tranne una manciata di cereali e un paio di cucchiai di panna acida. Oggi, nessuna festa o matrimonio chic in stile Hutsul è completo senza questa prelibatezza.

Finezze della cucina

Se venite nei Carpazi troverete solo uomini che preparano questo piatto. "Il porridge non tollera le mani delle donne", scherzano gli Hutsul, evocando misteriosamente un'enorme pentola con una prelibatezza gorgogliante. Il fatto è che l'allevamento di pecore è il lavoro tradizionale del sesso più forte, quindi i piatti ad esso associati diventano automaticamente prerogativa dei capifamiglia.

Il porridge di Banosh, la cui ricetta è conservata sacramente in ogni famiglia Hutsul, è intriso non solo del fumo del fuoco, ma anche di varie leggende. Dicono di avergli dato il nome dell'Hutsul locale. Molto tempo fa viveva in questi luoghi Gazda Banosh, conosciuto in tutta la zona per il suo amore per il lavoro. Dopo una dura giornata di lavoro trascorsa nei campi, tornava a casa, dove sua moglie gli portava un pasto nutriente per ritrovare forze ed energia: porridge di mais, condito con pezzi di lardo aromatici sfrigolanti dopo il fuoco. Allo stesso tempo continuava a dire: "Mangia, Banosh, mangia". Da qui il nome della prelibatezza: fu subito raccolta dalla gente del posto e, diffusasi in tutta la zona, mise rapidamente radici in ogni casa della Transcarpazia.

Ingredienti principali

Se vuoi coccolare la tua famiglia con un piatto tradizionale Hutsul, prepara il banosh con il latte. La ricetta prevede i seguenti componenti principali: 400 grammi 100 gr. formaggio di pecora - formaggio feta, 50 gr. lardo affumicato. La base è solitamente panna acida e latte - 250 ml ciascuno, ma al posto di quest'ultimo puoi tranquillamente usare la panna. La cosa principale è che non sono acquistati in negozio, ma completamente fatti in casa, naturali.

La farina di mais deve essere setacciata al setaccio. L'ideale è se macinato finemente, in questo caso la polenta risulterà più omogenea e tenera. Si consiglia di utilizzare panna acida non fresca: è meglio lasciarla riposare in frigorifero per due o tre giorni prima. Gli Hutsul lo tenevano in una stalla perché non diventasse acido. Non abbiamo una stanza del genere, quindi in caso di necessità, un balcone andrà bene, a meno che, ovviamente, fuori non ci siano +30ºС. A proposito, il banosh è condito con ciccioli di strutto, ma puoi anche usare aneto o paprika come condimento a piacere.

Banoš classico

Questo piatto include tutti gli ingredienti di cui sopra, le cui proporzioni sono progettate per due persone. Viene fornita una ricetta classica per cucinare nei calderoni. Secondo esso, l'Hutsul banosh è preparato con panna acida dal latte di pecora. Puoi sostituire questo componente con la panna: non rovinerà il gusto, ma, al contrario, aggiungerà un po' di scorza al piatto.

Cominciamo con qualcosa di semplice. Diluiamo la panna acida con una piccola quantità di acqua o brodo vegetale, la versiamo in un calderone e portiamo a ebollizione. Successivamente, prendi la farina di mais: versala nel calderone in un piccolo ruscello, mescolando continuamente il liquido in modo che non bruci. Aggiungere sale e pepe a piacere. Il porridge si considera pronto quando ha raggiunto una consistenza densa e assomiglia alla semola. Dopodiché, mettetelo in piatti fondi con un cucchiaio di legno o un mestolo, cospargetelo con il formaggio feta, precedentemente sbriciolato finemente, e con i ciccioli: pezzetti di strutto, fritti in padella fino a renderli croccanti. Non è possibile mescolare gli ingredienti. Il piatto va servito caldo.

Ingredienti per il banosh in una pentola a cottura lenta

Purtroppo non viviamo in montagna. Per una normale persona di città, fuochi e bollitori sono disponibili solo in rari casi: durante un'escursione o mentre ci si rilassa in villaggio. Pertanto, per preparare un piatto gustoso, le persone moderne devono apportare alcune modifiche alla ricetta classica. Il banosh con feta è delizioso e, ovviamente, molto salutare. Ma non è sempre possibile trovarlo nei supermercati e nei mercati cittadini, quindi può essere sostituito con il solito: duro russo o olandese, oltre che fuso.

Sulla base di ciò, avremo bisogno dei seguenti componenti:

• 600 gr. latte.
• 450 gr. panna acida fatta in casa o acquistata (20% di grassi).
• 450 gr. semola di mais (circa 3 tazze multiple).
• 200-300 gr. feta o altro formaggio.
• 100 gr. lardo
• Burro e olio vegetale.
• Sale e pepe.

Se per qualche motivo non mangiate lo strutto potete sostituirlo con i funghi. Si sposano perfettamente con formaggi e polenta di mais. Usando i normali funghi prataioli, puoi cucinare il banosh ai funghi. La ricetta per cucinare in una pentola a cottura lenta sarà leggermente diversa dalla versione classica.

Ricetta base

Accendi il multicooker impostandolo sulla modalità "Frittura". Versare un po' di olio vegetale (40-50 g) nella ciotola. Mentre si sta scaldando, tritare finemente la cipolla. Non è necessario usarlo, ma poiché non abbiamo un calderone che dia al piatto un gusto specifico, proviamo ad aggiungere la scorza in un altro modo. E l'arco è perfetto per questo scopo.

Grattugiare il formaggio. Tagliamo i funghi prataioli a fette. Per prima cosa aggiungi la cipolla all'olio bollente. Dopo che avrà acquisito una tonalità dorata, aggiungi i funghi e rosolali insieme. Quando gli ingredienti rilasceranno il loro succo, trasferiteli in una ciotola a parte. Lavare accuratamente la ciotola del multicooker e versarvi i cereali. Aggiungi latte, panna acida e spezie. Selezionare la modalità "Grano saraceno" e cuocere il porridge per 35 minuti. Quando il tempo è scaduto, utilizzando la funzione “Riscaldamento”, fai sobbollire il nostro banosh per 30-40 minuti. La ricetta in una pentola a cottura lenta è progettata in modo che il porridge risulti friabile e sufficientemente bollito. Disponetelo, caldo e appena preparato, sui piatti, ungetelo con il burro, spolveratelo con il formaggio e adagiatevi sopra i funghi e le cipolle.

Altri tipi di banosh in una pentola a cottura lenta

La nostra fantasia è la fonte di nuove varianti del piatto. Non aver paura di sperimentare per realizzare il banosh secondo i tuoi gusti e secondo la tua interpretazione personale.

Per preparare il porridge, devi prima sciacquarlo accuratamente sotto l'acqua corrente e versarlo in una pentola a cottura lenta. Versare una miscela di latte e panna acida sopra i cereali, aggiungendo zucchero e sale a piacere. A proposito, se il dispositivo non ha la funzione "Grano saraceno", puoi cucinare il porridge utilizzando altre modalità: "Porridge di latte" o "Stufato".

Mentre il porridge cuoce in una pentola a cottura lenta per mezz'ora, friggere in una padella le cipolle e le carote, così come il petto a dadini o la carne macinata. Metti il ​​​​ripieno di carne sopra il porridge. A proposito, anche le donne usano spesso la ricotta. Il prodotto ha quelle qualità che rendono il banosh cotto in una pentola a cottura lenta il più salutare e nutriente possibile. La ricetta con funghi e feta permette di preparare un piatto sorprendentemente gustoso. Ma con la ricotta il porridge risulta non meno appetitoso.

Incontra il "fratello" di Banosh: Tokan

Molto spesso questi due piatti vengono confusi o si ritiene che non ci sia differenza tra loro. Ma questo è un grave errore. Banosh e Tokan sono davvero molto simili, ma esistono ancora differenze fondamentali tra loro. Innanzitutto, il tokan viene cotto in acqua. Uno strato di porridge posto in una ciotola multicucina viene riempito con acqua o luce e cotto per 30-40 minuti. A causa dell'assenza di una base di panna acida, un piatto del genere è più leggero e meno calorico.

In secondo luogo, il ripieno del tokan non è disposto sopra, ma tra gli strati di porridge. Cioè, parte dei cereali finiti viene trasferita in un piatto, cosparso di formaggio feta, formaggio grattugiato o ricotta. Poi c'è un altro strato di porridge. Versarvi sopra il ripieno rimasto e alcuni ciccioli fritti in padella. Possono esserci tanti strati di tokan quanti vuoi, e più ce ne sono, più gustoso risulterà il piatto. In terzo luogo, il Banosh è originario della regione Rakhiv della Transcarpazia. La ricetta del tokan è più utilizzata dai residenti della vicina regione di Tyachiv della stessa regione ucraina.

Vantaggi del banosh

Il componente principale del piatto è la semola di mais, ricca di fibre. Pulisce perfettamente l'intestino, prevenendo lo sviluppo di processi putrefattivi nel corpo. Il selenio in esso contenuto protegge dallo stress e rallenta l'invecchiamento. Il porridge è consigliato ai bambini e agli anziani perché contiene una grande quantità di carotene e rafforza il sistema immunitario. Inoltre non provoca allergie.

Banosh, la cui ricetta è descritta sopra, è utile per le persone che soffrono di anemia. Contiene vitamine E e B12. Le donne incinte, che spesso soffrono di carenza di acido folico, semplicemente non possono fare a meno del porridge nel menu. Dovrebbe essere la base della loro dieta. Banosh contiene anche magnesio, potassio e fosforo, microelementi che contribuiscono al normale funzionamento del sistema cardiovascolare.

Ma vale la pena notare che, nonostante tutti i vantaggi del piatto, presenta anche una serie di controindicazioni. Pertanto, il banosh è molto ricco di calorie, quindi non è raccomandato per le persone inclini all’obesità e per quelle con livelli elevati di colesterolo nel sangue. È inoltre vietato ai pazienti con problemi al tratto gastrointestinale.

Banosh (banush) è un piatto tradizionale e molto gustoso della cucina ucraina Hutsul. Questo non è hominy, polenta, gomi o semplice porridge di mais. A prima vista, un piatto semplice e senza pretese rappresenta un intero rituale in preparazione.

In primo luogo, secondo le regole, solo gli uomini possono cucinare il banosh. L'opzione migliore per preparare il banosh più delizioso è sul fuoco vero in un calderone in alta montagna. Dicono che il banosh dovrebbe essere saturo di fumo e prendere fuoco. Naturalmente, nelle nostre condizioni questo non è disponibile per molte persone.

In secondo luogo, viene preparato un delizioso banosh, preferibilmente con panna acida fatta in casa, lasciata per 3 giorni in un luogo freddo. Banosh dovrebbe essere un po' acido: questo è il suo punto forte. Non sostituire la panna acida fatta in casa con la panna: risulterà completamente diversa. La panna acida può essere diluita leggermente con latte o acqua.

In terzo luogo, il banosh è un piatto semplicemente magico. Secondo la leggenda, il banosh dovrebbe essere mescolato in una sola direzione con un cucchiaio di legno. Un cucchiaio di ferro non darà il gusto desiderato. Banosh stesso ti dirà quando sarà pronto. Devi mescolare il piatto finché non appaiono gocce d'olio sulle pareti del calderone o della padella, così come sulla superficie del banosh. È in questo momento che il banosh cambia radicalmente e si trasforma da un porridge appiccicoso e liquido in una prelibatezza liscia e tenera che scivola lungo le pareti, che segue il cucchiaio di legno nella padella, ripetendo tutti i suoi movimenti. In questo momento dicono che “il banosh sta ballando”.

Il Banosh viene spesso preparato nelle famiglie Hutsul, poiché ogni famiglia è composta principalmente da 6 o più persone. Ogni giorno tutti devono svolgere un duro lavoro quotidiano: falciare, arare, trasportare il fieno, spaccare la legna, pascolare le pecore, raccogliere funghi e bacche. E tutto questo in montagna, quando il tuo vicino più vicino può abitare 800 metri sopra di te e arrivare in qualsiasi punto del paese non è così facile.

E il banosh è facile e semplice da preparare. È abbondante, nutriente e delizioso. Il banosh viene servito con formaggio di pecora, ciccioli e talvolta con funghi fritti. Esistono molte ricette di banosh. Potrebbe essere più denso o più liquido. Se preferisci un banosh più liquido, aggiungi meno granella di mais per quantità suggerita di liquido. Buon appetito a tutti!

In Transcarpazia, il vero banosh viene cotto sul fuoco in modo che sia saturo dell'aroma del fumo. Ma nelle nostre condizioni urbane questo è piuttosto problematico, e ho deciso di provare a cucinarlo con il mio fidato assistente, il multicooker, poiché tutti i cereali cuociono perfettamente e il mais non fa eccezione.

Il banosh viene spesso cucinato utilizzando panna acida liquida mescolata con latte. Non volevo un sapore aspro, quindi ho deciso di sostituire la panna acida con la panna. Puoi fare lo stesso, mescolare la panna con acqua, panna acida con latte o acqua, in generale ci sono molte opzioni: sperimenta!

Versare il latte e la panna nel multicucina e attivare la modalità espressa in modo che bolle più velocemente, aggiungere abbondante sale. Non appena inizia l'ebollizione, passare alla modalità stufato e aggiungere la semola di mais.

Ora cuocete, mescolando continuamente in modo che i cereali non brucino, fino a completa cottura. Dipende dal cereale, ma in media ci vogliono dai 15 ai 30 minuti, provatelo. Il banosh finito dovrebbe avere una consistenza semiliquida, come il porridge di semolino.

Mentre cuoce preparate i ciccioli. Per loro ho prelevato il lardo dalla ventresca e l'ho tagliato a fette abbastanza spesse. Friggere lo strutto in una padella fino a doratura. Anche la quantità di strutto dipende da voi; potete prenderne di più se vi piace lo strutto. Versare il banosh finito in una ciotola, cospargere con ciccioli e pezzi di formaggio fresco. Ho aggiunto anche pepe nero fresco.

Nel nostro articolo vogliamo parlare di un piatto come il banosh della Transcarpazia. La ricetta per preparare il cibo tradizionale della Transcarpazia è abbastanza semplice, quindi anche la casalinga più inesperta può gestirla. Ma parliamo di tutto in ordine... Che tipo di piatto è questo e come cucinarlo correttamente?

Cos'è il banosh?

Le ricette dei nostri antenati a volte vengono da noi ingiustamente dimenticate, lasciando il posto a nuovi piatti alla moda. Ma le nostre nonne avevano nel loro arsenale piatti semplici, ma incredibilmente gustosi e salutari. I turisti in vacanza nei Carpazi hanno probabilmente sentito parlare della gente del posto e hanno persino provato il banosh in un bar (la ricetta è riportata nell'articolo qui sotto).

Dietro il nome insolito si nasconde un piatto tradizionale della Transcarpazia a base di semola di mais. Il vero banosh viene cotto sul fuoco, motivo per cui ha un aroma speciale. Viene servito con ciccioli, funghi e formaggio. Ai vecchi tempi, tale cibo era considerato la sorte dei poveri, perché avevano sempre in scorta farina di mais e panna acida, poiché ogni famiglia aveva la propria mucca, e quindi i latticini.

Quali prodotti vengono utilizzati per preparare il piatto?

Dicono che il banosh più delizioso (la ricetta è riportata nell'articolo) può essere gustato solo nei Carpazi. Qui viene preparato con panna acida fatta in casa con latte di pecora e formaggio. Inoltre, non utilizzano prodotti a base di latte fresco fermentato, ma panna acida di tre giorni della cantina.

Se qualcuno è interessato a provare questo piatto, puoi cucinarlo tu stesso. Naturalmente, dovrai modificare leggermente la ricetta del banosh con panna acida, poiché in condizioni urbane è improbabile che tu possa trovare prodotti a base di latte fermentato a base di latte di pecora. Per prepararlo, puoi utilizzare formaggio vaccino fatto in casa e panna acida. Se non riesci a trovare prodotti a base di latte fermentato fatti in casa, puoi acquistare la panna in negozio. È meglio non utilizzare la panna acida prodotta in fabbrica, poiché ha un'acidità che può rovinare il gusto del cibo.

Inoltre, durante la cottura è necessario utilizzare un cucchiaio di legno, ma è meglio non usarne uno di metallo (il metallo dà un sapore aspro). Se vuoi ottenere un vero banosh (la ricetta è riportata nell'articolo), allora è meglio fare scorta di semola o farina di mais fine. Una pentola normale non è adatta per preparare un piatto del genere. Il porridge più delizioso si prepara in pentole di terracotta e in ghisa.

Banosh: ricetta con foto (passo dopo passo)

Per preparare il piatto avremo bisogno dei seguenti prodotti:

1. Un bicchiere di farina di mais (o semola di mais fine).
2. Mezzo bicchiere d'acqua.
3. 1,5 tazze di panna acida (necessariamente fatta in casa).
4. 170 g di formaggio feta.
5. Verde.

La panna acida deve essere trasferita in un calderone e diluita con acqua, leggermente salata e portata a ebollizione. Successivamente, aggiungere la farina a filo molto sottile e mescolare costantemente con un cucchiaio di legno fino a quando non si sarà addensata. Il porridge finito dovrebbe restare indietro rispetto alle pareti del piatto e sulla sua superficie dovrebbero apparire goccioline di olio grasso. Il piatto viene servito in pentole o ciotole di terracotta, cosparsi di erbe aromatiche.

Quindi il nostro banosh in stile Transcarpazia è pronto. La ricetta con fotografie ti aiuterà a capire le sfumature della preparazione del piatto.

Banosh con formaggio

Banosh con feta ha un gusto originale. Per prepararlo è necessario prendere:

1. Panna o panna acida fatta in casa - 0,4 l.
2. Un bicchiere d'acqua.
3. Farina di mais o semola - 0,2 kg.
4. Brynza - 0,2 kg.
5. Burro - 40 g.
6. Sale.

Mettiamo la padella sul fuoco, versiamo l'acqua e facciamo bollire, dopodiché aggiungiamo subito la farina di mais e saliamo. Cuocere il porridge, ricordandosi di mescolare continuamente. Quando il banosh è quasi pronto, aggiungi la panna acida e continua a mescolare. Aggiungere l'olio al porridge preparato e lasciarlo fermentare. Nel frattempo maciniamo il formaggio. Servire il piatto caldo, spolverando sopra il formaggio. La consistenza del banosh può essere molto densa o più liquida, dipende dalla quantità di acqua che si versa durante la cottura.

Storia del piatto

Banosh, polenta, hominy sono i nomi di piatti molto simili che vengono preparati sulla base di porridge di mais di diversa macinatura (dalla più fine alla grossolana). Le differenze tra i piatti sono abbastanza insignificanti: tempo di cottura, salse, contenuto di grassi, ecc. Non solo gli Hutsul, ma anche gli ungheresi considerano il Banosh il loro piatto nazionale.

Un fatto interessante è che il banosh, come lo stesso formaggio feta, è stato preparato per molto tempo solo dagli uomini, poiché l'allevamento delle pecore è un'attività esclusivamente maschile. Gli Hutsul dicono che un piatto preparato in casa, in un bar o in un ristorante non ha nulla in comune con il vero porridge di mais. Dopotutto, il banosh dovrebbe essere cotto sul fuoco e avere odore di fumo. Si dice che in Transcarpazia ogni uomo abbia nel suo cortile un posto speciale per cucinare il porridge. Questo piatto quotidiano viene preparato più volte alla settimana. Comunque sia, a casa possiamo anche preparare un porridge piuttosto gustoso, anche se non del tutto reale, ma banosh.

Banosh con pancetta

Per preparare il porridge con pancetta avremo bisogno di:

1. Graniglia di mais - 0,2 kg.
2. Pancetta - 100 grammi.
3. Panna acida fatta in casa (la panna acida può essere sostituita con panna) - 0,5 kg.
4. Formaggio fatto in casa - 60 grammi.
5. Sale.

Versare la panna o la panna acida in un calderone di ghisa e portare a ebollizione. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un po' d'acqua. Successivamente, aggiungi lentamente la farina di mais e mescola costantemente il contenuto del calderone finché non si addensa. Ricorda, il vero banosh non dovrebbe essere troppo spesso. Nel frattempo tagliare a listarelle il lardo o la pancetta e rosolarlo in padella fino a formare dei ciccioli.

Togliere il banosh dal fuoco non appena sulla superficie compaiono gocce lucenti di olio. Il piatto viene servito caldo e cosparso sopra di pezzetti di formaggio e ciccioli. Il Banosh va consumato solo fresco. Il porridge si sposa bene con i cetrioli leggermente salati.

Banosh con funghi

Il Banosh può essere preparato anche con i funghi. Per fare questo, portare a ebollizione la panna acida e aggiungere la farina di mais, aggiungendo sale e zucchero. Durante la cottura, è necessario mescolare costantemente il porridge finché non si addensa. Successivamente, riduci il fuoco e strofina persistentemente il banosh finché non compaiono macchie oleose sulla superficie. Gli esperti dicono che il segreto principale per preparare questo porridge è che deve essere mescolato con un cucchiaio di legno in una sola direzione.

Un banosh già pronto e adeguatamente cotto dovrebbe avere la consistenza del porridge di semolino e allo stesso tempo staccarsi facilmente dalle pareti del piatto.

Tutti i tipi di additivi per il piatto vengono preparati separatamente. I funghi possono essere utilizzati come componente aggiuntivo, diversificando significativamente il gusto del porridge. Vengono messi a bagno e fritti nello strutto che rimane dopo la cottura dei ciccioli. Inoltre, potete aggiungere formaggio grattugiato, che si scioglie nel porridge caldo e dona un gusto meraviglioso.

Il piatto finito viene servito caldo, a strati con gli ingredienti: banosh, formaggio feta, ciccioli e funghi. Il porridge si mangia senza mescolare. Puoi decorarlo con erbe fresche sopra.

Invece di una postfazione

Nel nostro articolo abbiamo provato a parlare delle opzioni per preparare il piatto Hutsul banosh. La ricetta con le foto ti aiuterà a capire la preparazione di questo semplice piatto. Il porridge di mais è un piatto molto nutriente e ipercalorico che soddisfa bene e a lungo la fame. Un tempo questo cibo veniva preparato dai poveri della Transcarpazia con i prodotti che erano sempre a portata di mano. Ma ora il piatto è considerato una specialità locale. In ogni cortile, la padrona di casa che riceve gli ospiti che vengono nei Carpazi prepara sicuramente questo porridge per i suoi ospiti.