Cosa cucinare per la tavola delle feste di Pasqua? Cucinare per la tavola di Pasqua.

Tavola di Pasqua progettato per sottolineare la grandezza di questa vacanza. In precedenza, nelle famiglie benestanti, era consuetudine mettere intero quaranta piatti diversi- come ricordo dei quaranta giorni di Quaresima che precedono la Pasqua. Certo, non è affatto necessario essere così sofisticati, l'importante è assicurarsi che i piatti obbligatori siano presenti sulla tavola festiva.

Tavola di Pasqua ai vecchi tempi erano coperti per l'intera giornata. La famiglia e gli amici intimi si sono riuniti dietro di lui in una cerchia ristretta, che non si vedevano da molto tempo, perché non era consuetudine visitarlo durante il digiuno. In questo giorno sono stati firmati biglietti di auguri e inviati a parenti e amici lontani.

Dopo cena, hanno iniziato a fare vari giochi e divertimenti, sono usciti in strada per congratularsi a vicenda: la giornata è trascorsa gioiosamente e festosamente.

Le persone si sono preparate per la grande e luminosa festa della risurrezione del Signore per sette giorni. Giovedì hanno iniziato a cuocere i dolci pasquali. Durante la festa principale di tutti i credenti cristiani, questi prodotti dolciari venivano cotti in un modo speciale: l'impasto veniva cotto solo sui tuorli. E poteva essere cotto solo su tronchi di betulla.

La farina per la cottura delle vacanze deve essere setacciata. Pochi giorni prima della luminosa festa, l'impasto veniva posto in un angolo caldo e buio della casa in modo che potesse infondere. Hanno messo la loro anima in cucina. Le principali faccende domestiche passarono in secondo piano, l'intera giornata fu dedicata alla preparazione per la luminosa vacanza.

Quindi quali sono i piatti Pasqua deve essere sul tavolo?

Primi piatti di Pasqua- si tratta di uova colorate, torta pasquale e ricotta pasquale. Ognuno di questi piatti ha il suo simbolismo, di cui parleremo poco dopo. Inoltre Tavola di Pasqua cuociono babà al rum e pan di zenzero al miele sotto forma di animali, preparano vari piatti di carne. Ed ecco il pesce Tavola di Pasqua il deposito non è ammesso, sebbene non sussistano divieti al riguardo.

Di solito non si preparano piatti caldi per la Pasqua, per non costringere la padrona di casa a correre dalla tavola festiva ai fornelli e ritorno, ma per darle la possibilità di festeggiare con calma con tutti. È consuetudine coprire la tavola di Pasqua con una tovaglia di colore chiaro, idealmente bianca. La tavola di Pasqua deve essere sicuramente bella, abbondante e gustosa..

Torta di Pasqua

Il dolce pasquale consacrato nella chiesa è un piatto obbligatorio della tavola festiva. Il dolce pasquale è fatto con un impasto lievitato molto ricco, grazie al quale il dolce non diventa raffermo per molto tempo. La dimensione della torta può essere diversa, ma deve essere alta. Frutta candita, frutta secca, spezie, noci vengono spesso aggiunte al dolce pasquale e la parte superiore è ricoperta di zucchero a velo o glassa.

È con il dolce pasquale consacrato che inizia il pasto pasquale. rompere il digiuno dopo la Grande Quaresima. Molto spesso questo accade a casa, quando il capofamiglia divide il dolce pasquale in base al numero dei membri della famiglia. Ma a volte rompono il digiuno con il dolce pasquale proprio in chiesa, subito dopo la fine del servizio pasquale, regalandosi l'un l'altro e il clero con pezzi del loro dolce pasquale.

Pasqua cagliata

La tradizionale tavola pasquale non è completa senza la Pasqua di ricotta, un piatto speciale a base di ricotta, che viene preparato solo una volta all'anno, soprattutto per la festa della domenica luminosa di Cristo. La Pasqua ha la forma di una piramide tronca, che simboleggia il Santo Sepolcro. Per cucinare la Pasqua, hai bisogno di una speciale forma di legno pieghevole: un pasochnik.

All'interno delle tavole da cui è ricavata la perla, sono ritagliate le lettere ХВ - le lettere iniziali delle parole che compongono il tradizionale saluto pasquale "Cristo è risorto!". Inoltre, ritagliare sulle tavole simboli della sofferenza e risurrezione di Gesù Cristo- lancia, croce, canna, germogli, fiori, chicchi germogliati. Tutte queste immagini sono stampate sulla Pasqua finita.

uova colorate

Cos'è una tavola di Pasqua senza uova colorate? Secondo la leggenda, la santa uguale agli apostoli Maria Maddalena andò dall'imperatore romano Tiberio, annunciò la risurrezione di Gesù Cristo e gli regalò un uovo di gallina. L'imperatore non ci credeva, dicendo che questo non poteva essere, proprio come un uovo di gallina non può essere rosso. Dopo queste parole, l'uovo di gallina, che l'imperatore teneva in mano in quel momento, divenne rosso.

Il rosso è un simbolo del sangue versato da Cristo per tutte le persone.. Ma oltre al rosso, le uova di Pasqua si tingono di altri colori. È consuetudine dipingere le uova di Pasqua il giovedì santo e vengono consacrate la notte dal sabato santo alla domenica. Puoi semplicemente colorare le uova con buccia di cipolla o colorante alimentare, oppure puoi lavorare sodo e dipingere l'uovo con motivi insoliti, trasformandolo in una vera opera d'arte.

La Pasqua è una festa che di solito si celebra in famiglia.

Lascia che la bella e abbondante tavola pasquale diventi un simbolo di prosperità e benessere nella tua famiglia.

Fonte: strana-sovetov.com

La decorazione principale della tavola festiva, ovviamente, è la Pasqua.

Tradizionalmente è sempre stato preparato con molto burro, zucchero e uova. Di seguito le ricette di Pasqua.

Ingredienti:

Ricotta azzimo - 500 g Zucchero - 300 g Burro - 250 g Uovo - 4 pz. Uvetta - mezzo bicchiere

Cucinando:

1. Cuocere due uova sode
2. Mentre le uova bolle, mescola la ricotta e lo zucchero fino a che liscio. Aggiungi il burro pre-ammorbidito a questa miscela e mescola accuratamente.
3. Puliamo le uova sode, separiamo i tuorli e li aggiungiamo al composto di cagliata. Mescolare di nuovo accuratamente, cercando di macinare i tuorli.
4. Rompi due uova crude in questa miscela e mescola di nuovo.
5. Puliamo, selezioniamo e laviamo accuratamente l'uvetta.
6. Aggiungere alla miscela di cagliata e mescolare di nuovo.
7. Rivestire uno scolapasta con una garza. Versateci sopra il composto. Coprire con la stessa garza sopra. Metti sotto il carico, circa 3 litri di acqua. E manda tutto in frigorifero per 7 ... 9 ore.
8. Metti la Pasqua finita intera su un piatto e decorala con uvetta, frutta candita o gocce di cioccolato.
Pasqua cagliata pronto.

Ingredienti:

ricotta della pressa circa 450 grammi, 120 grammi di burro, 100 grammi di sciroppo di lamponi, 50 grammi di zucchero, 2 uova di gallina, poco più di un bicchiere di buona panna acida

Cucinando:

Prima di tutto, passiamo la nostra ricotta al setaccio e la mescoliamo con lo sciroppo di lamponi. Il prossimo passo è aggiungere uova e zucchero, quindi burro e panna acida. Mescoliamo bene la massa e la mettiamo nella forma, che era stata precedentemente stesa con una garza. Mettiamo sotto la cosiddetta oppressione per cinque ore in un luogo freddo.
Pasqua dovrebbe essere decorato con qualcosa di originale e luminoso.

Ingredienti:

400 g di ricotta, 400 g di panna acida al 25~30%, 200 g di cioccolato bianco, 1/4 tazza di latte,
~ 0,5 tazze di frutta secca e frutta candita.

Cucinando:

Versare il latte in un pentolino, mettere il cioccolato bianco spezzettato, mettere a fuoco basso e portare fino a quando il cioccolato non sarà completamente sciolto. Mescolare la ricotta, la panna acida, il cioccolato fuso (quando è caldo), la frutta candita e la frutta secca al vapore.
Inumidisci un panno sottile e denso con acqua e fodera la scatola di perline con esso.
Metti la massa di cagliata in un pasochnik, metti un carico sopra e lascia per un giorno per drenare l'umidità in eccesso.
Dopo 6-12 ore, metti la struttura in frigorifero.
Capovolgi la Pasqua finita su un piatto, rimuovi la forma e il tessuto.
Conservare la Pasqua in frigorifero prima di servire.
Durante il taglio, si consiglia di inumidire il coltello in acqua calda e poi asciugarlo con un tovagliolo.

Pasqua con albicocche secche

Per preparare la Pasqua vi serviranno: 300 gr. ricotta, 200 gr. albicocche secche e 100 gr. Sahara. Sciacquare le albicocche secche e farle bollire nello sciroppo di zucchero. Spremere la ricotta, mescolare con albicocche secche refrigerate e strofinare la massa al setaccio, quindi avvolgere il cerchio di cagliata in un panno denso e tenere per 3 ore sotto oppressione in un luogo fresco. Avendo dato alla Pasqua una forma rigorosa, "classica", può essere decorata con prugne o frutta candita.

Quando inizi a cuocere un dolce pasquale o una donna pasquale, è molto importante ricordare che l'impasto per questa cottura ama solo i prodotti freschi e, soprattutto, il calore delle mani umane, il che significa che non dovresti usare un mixer durante il processo di cottura. Non dovresti iniziare a impastare se sei malato o stanco: l'impasto semplicemente non lieviterà!

50gr. sciogliere il lievito in 1 cucchiaio. latte caldo, aggiungendo 1 cucchiaio. zucchero granulare. Dopo che il processo di fermentazione è iniziato, versare la birra in un contenitore con 0,5 kg. farina, sale, aggiungere 8 tuorli, schiacciati con 50 gr. zucchero e mescolare accuratamente. Dopo che l'impasto diventa elastico e inizia a "restare indietro" con le mani, versare 3 cucchiai. burro fuso e impastare ancora. Versare 100 gr nell'impasto finito. uvetta ammollata, mettere in una forma, riempirla per 1/3 e mettere per 2 ore per "fanghi". Quando l'impasto è aumentato notevolmente di volume, ungere la parte superiore con un uovo e infornare a una temperatura di 200 gr. entro 1 ora.
La torta calda pronta può essere versata con fondente o ricoperta di zucchero vanigliato.
Per preparare il fondente 150 gr. macinare lo zucchero a velo con acqua bollita, aggiungendo gradualmente il succo di mezzo limone e l'essenza di rum. Quando il composto diventa “arioso” e lucido, il fondente è pronto.

Ingredienti:

Per prova:

lievito - 75 g, uova - 7 pezzi, latte - 2 cucchiai, zucchero - 100 g,

farina - 9-10 st., burro - 150 g.

Cucinando:

Per preparare l'impasto prendete il latte tiepido, il lievito, metà della farina e mescolate. Cospargere l'impasto finito con la farina e lasciarlo caldo per un'ora. Quindi aggiungere la farina e impastare l'impasto fino a quando non smette di attaccarsi. Montare gli albumi a neve, unirli all'impasto e mescolare nuovamente, aggiungendo la farina per addensare l'impasto. Mettiamo i piatti con l'impasto in un luogo caldo per avvicinarci, copriamo con un asciugamano sopra.

Mettiamo sul tavolo l'impasto finito e lo dividiamo in due parti, di cui la parte più grande è la base della torta, quella piccola è per le decorazioni. Stendiamo il dolce pasquale in una teglia rotonda, la cui superficie è oliata e cosparsa di farina, facciamo delle decorazioni con il resto dell'impasto e lo lasciamo caldo per la lievitazione. Lubrificare la torta lievitata con olio e cuocere finché sono teneri.

Ingredienti:

Per prova:
farina - 4 cucchiai, uova - 15 pezzi, zucchero - 690 g., latte - 4,5 cucchiai,
lievito - 100 g, olio - 1 kg, sale.

Cucinando:
Per preparare l'impasto alla crema pasticcera, mescolare accuratamente la farina e il latte caldo, raffreddare a temperatura normale. Sciogliamo il lievito in una piccola quantità di latte riscaldato, lo uniamo all'impasto preparato e lasciamo caldo il composto ottenuto per almeno un'ora.
Sbattere bene i tuorli con lo zucchero, unirli all'impasto lievitato e mescolare. Montate a neve ferma gli albumi, incorporateli all'impasto e mescolate. Mettiamo a fuoco la miscela finita per una lievitazione secondaria.
Quando l'impasto è lievitato, incorporare gradualmente il burro fuso. Strofiniamo le teglie con il burro e cospargiamo di farina, dopodiché stendiamo l'impasto finito. Dopo che l'impasto è raddoppiato, coprirne la superficie con il tuorlo e infornare finché sono teneri a 170-180 C.

Ingredienti:

Per prova:
farina - 5 cucchiai, zucchero - 55-60 g, lievito - 25-35 g, farina - 1 1/2 cucchiaio, latte - 2 1/4 cucchiai, burro fuso - 180 g.

Per lo zucchero aromatizzato:
zucchero - 230 g e uno qualsiasi dei gusti: vaniglia - 2 g,
scorza d'arancia, caffè macinato - 3,5 g, olio di rosa - 8 gocce, petali di rosa - 0,5 tazze

Cucinando:
Per preparare lo zucchero profumato, macinalo con uno qualsiasi dei gusti proposti.
Per il dolce pasquale prepariamo l'impasto della crema pasticcera: mescoliamo la farina e un terzo di latte caldo, copriamo e lasciamo riposare per un'ora. Aggiungere il latte rimanente, il lievito e un quarto di zucchero profumato all'impasto preparato. Versare un po 'di farina, mescolare, coprire con un canovaccio e lasciare caldo. Dopo che l'impasto è lievitato, versiamo il burro fuso caldo, aggiungiamo il resto della farina e impastiamo l'impasto, da cui facciamo i dolci pasquali.
I biscotti dovrebbero lievitare prima della cottura.

Kulich "Veloce"

Ingredienti:

Per prova:
lievito - 10 g, zucchero - 460 g, latte - 3 cucchiai, farina - 6 cucchiai,
olio - 400 g, uova - 3 pezzi, uvetta (senza semi) - 380 g.

Cucinando:

Da un bicchiere di latte caldo, la farina setacciata, lo zucchero semolato e il burro ammorbidito, impastiamo l'impasto, al quale aggiungiamo il lievito sciolto nel restante latte. Lasciar lievitare l'impasto per almeno un'ora.
Separare i tuorli dalle proteine, sbattere quest'ultimo in una spessa schiuma, strofinare i tuorli con lo zucchero. Aggiungere gradualmente all'impasto lievitato e aggiungere l'uvetta.
In uno stampo unto con burro o margarina, stendere l'impasto e mettere a cuocere fino a cottura. Temperatura di cottura 170-180 C.

Ingredienti:

Uovo - 2 pezzi, zucchero - 1 cucchiaio, panna acida - 200 g, latte condensato - 4 cucchiai, farina - 9 cucchiai. con uno scivolo., Pangrattato. Cacao - 2 cucchiai, soda - 1 cucchiaino

Per la crema:

Liquore - 2 cucchiai, Latte condensato - 150 g, Panna acida 30% - 200 g, Burro - 200 g Zucchero vanigliato - 2 bustine.

Per la decorazione:

Prugne secche - 150 g., Ciliegie secche Zucchero - 3 cucchiai. Vino rosso.

Cucinando:

1. Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la panna acida, il latte condensato, la soda schiacciata con l'aceto, il sale sulla punta di un coltello e la farina. Impastare bene l'impasto.
2. Dalla metà dell'impasto cuocere una torta su una teglia quadrata, unta di margarina e cosparsa di pangrattato. Aggiungi il cacao alla seconda metà dell'impasto e cuoci un'altra torta. Raffreddare.
3. Disporre le torte una sopra l'altra e ritagliare una forma ovale a forma di uovo. Tagliate in due la torta al cioccolato.
4. Sbattere il burro con latte condensato e panna acida, aggiungere un sacchetto di zucchero vanigliato. Aggiungi un po 'di liquore a 1/3 di tazza di acqua bollita.
5. Assemblare la torta. Mettere una torta scura su un piatto ovale, inzupparla di liquore, spalmare generosamente di panna. Mettici sopra una torta leggera e ripeti le stesse operazioni. Coprire con una torta scura, bagnare nuovamente con il liquore e spennellare con la panna.
6. Cuocere a vapore le prugne con acqua bollente, togliere le ossa, strizzarle leggermente, tagliarle a pezzi. Impastare i ritagli delle torte in una ciotola con le prugne e la panna rimanente. Adagiare sopra la torta, modellando la forma di un uovo, levigando i bordi. Arrotondare leggermente il fondo della torta verso l'interno. Utilizzare un coltello per appianare eventuali protuberanze, conservare in frigorifero per 2 ore.
7. Sciogli sul fuoco in 1 cucchiaio. cucchiaio di acqua bollente 3 cucchiai. cucchiai di zucchero, portare a ebollizione, mescolando continuamente. Sbattere 1 proteina fredda in una spuma forte, continuando a sbattere, versare lo sciroppo bollente nella proteina nel momento in cui lo zucchero bolle uniformemente con le bolle, e versare immediatamente il succo di un terzo di limone e aggiungere una bustina di zucchero vanigliato. Dovreste ottenere una crema chiara bianca come la neve con cui decorare la torta. Disporre lungo il bordo della torta le ciliegie bagnate nel vino rosso.

Ma, oltre ai dolci pasquali, puoi cucinare altri piatti festivi per Pasqua.

Da 0,5 kg. farina, 250 gr. burro fuso, 1 cucchiaio. zucchero e 1 tuorlo d'uovo, impastare velocemente la pasta frolla e cuocere in forno caldo fino a cottura, bucherellando in più punti con una forchetta.

La crema si prepara da 500 gr. panna e la stessa quantità di zucchero, 100 gr. burro e vaniglia. Dopo aver mescolato gli ingredienti, vengono accuratamente macinati e fatti bollire a fuoco basso fino a quando la panna acida diventa densa, mescolando continuamente.

Versare la mazurka con la crema fredda finita e cospargere con le noci tritate.

200gr. Formaggi "russi", "olandesi", "svizzeri" e formaggio "parmigiano" grattugiare su una grattugia fine, aggiungere 400 gr. burro ammorbidito e 150 ml. rum o cognac. Mescolate bene il tutto e mettete nelle ciotole.

Per una porzione da un chilogrammo e mezzo del piatto avrai bisogno di: 1,5 kg. prosciutto, 100 gr vino rosso e burro, 5 pz. chiodi di garofano secchi, scorza di un limone e 1 cucchiaio. farina e zucchero.
Versare fette sottili di prosciutto con burro ammorbidito e vino, aggiungere gli altri ingredienti e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Sopra e dentro sale di maiale eviscerato, farcire e cuocere su una gratella. Si può farcire con un fegato con pancetta, passato al tritacarne e insaporito con tuorli montati e una piccola quantità di pane bianco; fegato grattugiato con grano saraceno o porridge di riso, nonché porridge di riso con aggiunta di uova sode e cipolle verdi.

Salare dentro e fuori l'anatra fresca spennata ed eviscerata, riempire le cosce nei tagli praticati sul fondo della carcassa e friggere in una casseruola fino a metà cottura per 30-40 minuti. quindi dividere l'anatra in 6 parti e metterla in una pirofila.
Per preparare la salsa nella casseruola dove è stata cotta l'anatra, preparare 2 cucchiai. brodo 1 cucchiaio. farina. Far bollire il liquido - togliere il grasso, aggiungere il succo di 3 arance e 200 ml. vino bianco, poi bollire di nuovo. Mettere 2-3 arance in uno stampo con pezzi di anatra, tagliati a fette e sbucciati dai semi, versarvi sopra la salsa preparata e cuocere in forno caldo finché sono teneri. Quando si serve un piatto, le arance servono come contorno per la carne.

Bollire e tagliare a fette di mela da 1 kg. barbabietole. Aggiungere ad esso 300 gr. prugne lessate e tritate finemente, 200 gr. eventuali noci tritate, 1 cipolla, fritte in 100 gr. olio vegetale e 2 cucchiai. miele liquido. Mescola tutto accuratamente. Per un sapore extra, aggiungi 1-2 cucchiai alle barbabietole. semi di coriandolo macinati.

Per preparare il piatto si prendono in parti uguali mele, cipolle e carne di pollo. Lessare il pollo con cipolla, sedano e carote, raffreddare e tritare finemente. Sbucciare e tritare le mele verdi. A parte tritare la cipolla. Mescolare bene tutti gli ingredienti dell'insalata e condirla con la maionese.

Presi in quantità approssimativamente uguali, tagliare i filetti di diverse specie di pesce, calamari, gamberi sgusciati e polpa di granchio in piccoli bastoncini longitudinali, immergerli nella pastella e friggerli.

Per preparare la pastella, sbattere fino a ottenere uno stato denso e cremoso e aggiungere 3 uova, 0,5 cucchiai. birra e 100 gr. farina.

Buon appetito!

Ci sono diverse festività associate alla risurrezione di Cristo. Non hanno date fisse e il giorno di festa si conta dalla domenica.

SABATO DI LAZZARO ED ENTRATA DEL SIGNORE A GERUSALEMME - sabato e domenica prima di Pasqua;
ASCENSIONE - Giovedì, 40 giorni dopo Pasqua;
SANTISSIMA TRINITÀ (Discesa dello Spirito Santo sugli Apostoli) - Domenica, 50 giorni dopo Pasqua;
TUTTI I SANTI - Domenica, una settimana dopo la Santissima Trinità;
TUTTI I SANTI NELLA TERRA DEI RUSSI SPLENDONO - Domenica, una settimana dopo Ognissanti.

Tra le tante feste che tanto amano celebrare in Russia, per molti secoli si è distinta la luminosa risurrezione di Cristo. La Pasqua, la festa primaverile più gioiosa e allegra, simboleggia la vittoria della vita sulla morte, la primavera sull'inverno, il rinnovamento della natura e delle persone. E, naturalmente, questa vacanza luminosa porta con sé fede, amore e speranza, risvegliando in noi calore e gentilezza.

Inutile dire che nessuna festività, e ancor di più la Pasqua, non può fare a meno di una festa abbondante. Da tempo immemorabile, la tavola pasquale differiva da qualsiasi altra tavola festiva per il suo particolare splendore, varietà di piatti e bellezza. Nelle case ricche, alla tavola pasquale venivano tradizionalmente serviti 48 piatti diversi, in base al numero di giorni della passata Grande Quaresima. Hanno iniziato a prepararsi per la tavola festiva dal giovedì santo. Giovedì cuocevano il sale, dipingevano e dipingevano le uova di Pasqua, per poi adagiarle sulle verdure di avena o grano, coltivate appositamente per le vacanze. Hanno cucinato la Pasqua, frittelle al forno, dolci pasquali, donne e pan di zenzero pasquale a forma di colombe, galletti, coniglietti e uova. Non dimenticare di cucinare del cibo veloce. Hanno cotto l'agnello, il prosciutto cotto e il vitello. I piatti di pesce non venivano affatto serviti alla tavola di Pasqua. Non era nemmeno consuetudine servire piatti caldi, perché la tavola pasquale dei nostri antenati rimaneva coperta per tutta la Bright Week.

Un posto speciale tra tutte le prelibatezze della tavola festiva di Pasqua era occupato dal cibo rituale: ricotta pasquale e uova colorate. Questi tre piatti venivano preparati in ogni casa, anche la più povera. E fino ad ora, ogni famiglia conserva con cura le proprie ricette preferite collaudate nel tempo per i dolci pasquali e pasquali. Queste ricette sono innumerevoli e le padrone di casa non usano nulla per rendere i tradizionali dolcetti pasquali i più buoni, i più insoliti, i più eleganti. Noci e spezie rare, frutta candita e frutta fresca, marmellate e salse dolci, rum, sherry, Madeira: è impossibile elencare tutto. La Pasqua è una vera vacanza fantastica per casalinghe esperte e una prova di forza e abilità per casalinghe principianti.

Oggi condivideremo con voi consigli e ricette su cosa cucinare per Pasqua, che vi aiuteranno sicuramente a preparare piatti pasquali davvero deliziosi.

1. Per preparare la Pasqua, avrai sicuramente bisogno di una scatola da pasticceria, una speciale forma staccabile, composta da quattro piatti. Il lato interno dei piatti dell'apicoltore è solitamente decorato con le lettere XB e le immagini di una croce, una lancia, germogli e fiori. Le scatole di perline sono realizzate con una varietà di materiali, ma oggi quelle tradizionali in legno o più moderne in plastica sono considerate le migliori. Certo, una scatola da pasticceria in plastica è più comoda dal punto di vista igienico (è più facile lavarla, non può intasarsi con i resti di ricotta e panna, ecc.), ma come può la plastica fredda confrontarsi con il calore e viva tenerezza del legno? In un modo o nell'altro, la scelta è tua. Quando acquisti una scatola di perline, assicurati di controllare se è facile da montare e adattarsi perfettamente. piatti tra loro.

2. La Pasqua è preparata con ricotta, panna, burro e vari aromi (noci, frutta candita, scorza, spezie). È molto importante scegliere i prodotti giusti da cui cucinerai. Presta particolare attenzione alla freschezza di ricotta, burro e panna! Solo con ingredienti freschissimi puoi cucinare una Pasqua davvero deliziosa e tenera. Prova a scegliere la ricotta fresca, uniforme e asciutta. Passarlo due volte al setaccio prima della cottura. Passata al setaccio, la ricotta risulterà tenera, leggera e ariosa. Prova a prendere la crema al 30%, grassa e densa, il burro è morbido, plastico e il più fresco. Per montare la massa della cagliata è più conveniente usare un mixer, quindi la Pasqua risulterà morbida, tenera e satura di aria e leggerezza.

3. Ognuno è libero di scegliere gli additivi per Pasqua secondo i propri gusti e possibilità. Il criterio principale nella scelta degli additivi dovrebbe essere la loro freschezza. Dopotutto, anche un leggero odore di muffa o muffa di noci o canditi può vanificare tutti i tuoi sforzi per preparare la Pasqua. Separare accuratamente le noci, sbucciarle, arrostirle e tritarle. Sciacquare bene l'uvetta e la frutta secca e asciugarle su un canovaccio, tritare finemente i canditi e metterli a bagno nel rum o nel cognac, grattugiare preventivamente la scorza. Le spezie secche (cardamomo, anice stellato, zenzero) macinano in un macinino da caffè. La vaniglia naturale può essere sostituita con essenza di vaniglia o zucchero vanigliato (preferibilmente il primo).

4. La Pasqua viene preparata in tre tipi: cruda, bollita e crema pasticcera. Iniziamo con la Pasqua Cruda più semplice di sempre. Due chilogrammi di ricotta passano accuratamente al setaccio. 150gr. burro morbido strofinare bianco con 150 gr. Sahara. Senza smettere di macinare, aggiungere 150 ml al burro con lo zucchero. panna acida un cucchiaio alla volta. Strofina tutto insieme fino a quando i cristalli di zucchero non sono completamente sciolti. Combina la massa risultante con la ricotta e battere a fondo con un mixer. Alla fine, aggiungi noci, frutta candita, spezie e mescola accuratamente, ma delicatamente. Mettere la massa di cagliata finita in un pasochnik foderato di garza, coprire con un fondo o un piattino e metterla in un luogo fresco per 10-12 ore.

5. È un po 'più difficile cucinare la Pasqua bollita. Passare un chilogrammo di ricotta al setaccio, aggiungere 200 gr. burro fuso, mescolare accuratamente, aggiungere 400 gr. panna acida e mescolare di nuovo. Senza smettere di strofinare la massa, inserisci a turno 5 uova fresche. Trasferire la massa in una casseruola dal fondo spesso, dare fuoco e portare a ebollizione mescolando continuamente. Guarda attentamente in modo che la massa non bruci! Non appena la massa della cagliata bolle, togliere la pentola dal fuoco e, se possibile, raffreddarla velocemente (ad esempio mettendola in una bacinella di acqua fredda), senza smettere di mescolare. Aggiungi 2 tazze di zucchero a velo, noci, frutta candita e spezie a piacere nella massa di cagliata fredda. Batti tutto insieme con un mixer. Metti la massa di cagliata finita in un pasochnik e mettila in un luogo fresco per 12 ore.

6. La più tenera e deliziosa è la crema pasticcera pasquale. Passare attraverso un setaccio da 500 gr. fiocchi di latte. Pestare due tuorli bianchi con ½ tazza di zucchero, versare 2 ½ tazze di latte e scaldare il composto a bagnomaria finché non si addensa, mescolando spesso. Assicurati che la miscela non bolle! Versare il composto caldo in una ciotola profonda, aggiungere 100 gr. cremoso oli, zucchero vanigliato, noci e frutta candita, mescolare tutto accuratamente. Aggiungi gradualmente la ricotta al tuo composto, mescolando accuratamente e, a fine cottura, sbatti velocemente la Pasqua con un mixer. Metti la Pasqua finita nell'apicoltore e mettila al freddo.

7. Un numero infinito di ricette per cucinare i dolci pasquali può stupire qualsiasi immaginazione con la loro varietà. I dolci pasquali vengono solitamente sfornati la mattina presto del Venerdì Santo. Tuttavia, tutto il lavoro preparatorio dovrebbe essere svolto in anticipo. Sbucciare, tostare e schiacciare le noci; lavare, ammollare e asciugare l'uvetta e la frutta secca; smistare e tritare i canditi (non dimenticare di metterli a bagno per 10-12 ore nel rum o nel cognac, questo darà loro ulteriore aroma, gusto e tenerezza). Lavate preventivamente le tortiere, ungete le pareti interne con olio, ricoprite il fondo con carta da forno oleata, cospargete le pareti e il fondo con pangrattato sottilmente schiacciato. Non dimenticare di asciugare e setacciare accuratamente la farina. Il lievito è meglio usato pressato, non secco.

8. Come altri prodotti di pasticceria, può essere preparato in modo spugnoso e senza impasto. Cuciniamo la torta sicura più semplice. Diluire 30 gr. lievito in poco latte tiepido. Mescola due tazze di farina con una tazza di latte tiepido, quindi aggiungi il tuo lievito schiumoso, impasta bene l'impasto, trasferiscilo in una casseruola, copri con un canovaccio e mettilo in un luogo caldo. Quando l'impasto sarà raddoppiato di volume, aggiungete 5 tuorli, schiacciati con ½ tazza di zucchero, 250 gr. burro fuso (ma non caldo!), sale qb e mescolare accuratamente. Sbattere cinque albumi con un mixer fino a ottenere una schiuma compatta e incorporarli con cura all'impasto. Se l'impasto è troppo liquido, aggiungere più farina fino alla consistenza desiderata. Aggiungi al tuo noci di pasta, frutta candita, scorza e spezie a piacere. Lasciare lievitare nuovamente l'impasto, quindi impastare bene e disporre nelle teglie. Compila i moduli non più della metà del loro volume. Lasciare lievitare l'impasto anche con i bordi della forma e cuocere in forno, preriscaldato a 180 gradi, fino a cottura.

9. Un'altra opzione di cosa cucinare per Pasqua, completamente dimenticata ai nostri giorni, erano le donne pasquali: pasticcini leggeri, porosi, ariosi dal gusto delicato. Ripristiniamo la giustizia e prepariamo un babà di pizzo per Pasqua! Strofina dieci tuorli bianchi con 2 tazze di zucchero, aggiungi 2 tazze di farina e 50 gr. lievito diluito in 1/3 di tazza di latte. Batti tutto insieme con un mixer per 15 minuti. Separatamente, sbattere 10 albumi fino a ottenere una schiuma rigida. Aggiungere gli albumi all'impasto e mescolare delicatamente. Riempire a metà una teglia unta con l'impasto finito. Fate lievitare la pasta a filo con i bordi e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi fino a cottura.

10. Ancora più delizioso e profumato è il babà pasquale, cucinato con ricotta e uvetta. Quattro tuorli sfregano il bianco con 1 cucchiaio e mezzo. di zucchero, aggiungere 500 gr. ricotta e strofinare di nuovo con cura. Sbattere gli albumi rimanenti fino a formare dei picchi rigidi. Alla massa di cagliata, aggiungi 2 tazze di uvetta, ½ cucchiaino di cannella in polvere, proteine montate, sale qb. Mescolare delicatamente ma accuratamente l'impasto. Ungete una teglia con burro fuso e cospargetela di pangrattato. Versate il vostro impasto nello stampo e appiattitelo delicatamente. Cospargere di burro fuso e cospargere di mandorle tritate. Cuocere in forno preriscaldato fino a doratura.

Oggi vi abbiamo parlato solo delle regole e dei segreti più basilari per preparare i piatti tradizionali di Pasqua. Puoi sempre trovare ricette pasquali ancora più collaudate, consigli su cosa cucinare a Pasqua per la tua tavola pasquale sulle pagine del nostro sito web.

La Pasqua sta arrivando, il che significa che molti si chiedono cosa cucinare per Pasqua 2019 e cosa preparare il menu di Pasqua 2019. La tavola di Pasqua 2019 sarà la stessa di sempre. Oltre ai piatti sacri obbligatori, ci saranno quelli festivi ordinari, che puoi scegliere tu stesso. Con l'avvento della Pasqua finisce la Quaresima, quindi i piatti per la tavola pasquale sono molto diversi. Questi sono piatti di carne e pasticcini per Pasqua e insalate per Pasqua. Ma i piatti pasquali più importanti, ovviamente, Pasqua o torta di Pasqua e uova di Pasqua. Questa è la prima cosa che ti viene in mente quando pensi a cosa cucinare per la tavola di Pasqua. Senza questi piatti, una tavola festiva per Pasqua è impensabile. Non ha senso discutere di ricette con uova sode, ma i dolci pasquali sono quelle ricette per la tavola pasquale di cui vale la pena parlare a parte. Chi sa cucinare deliziosi piatti pasquali probabilmente ha imparato le ricette dei piatti pasquali dalle nonne, perché negli anni sovietici le domande erano come cucinare la tavola pasquale, ricette per Pasqua, come cuocere i dolci pasquali, come cuocere il dolce pasquale , ricette pasquali, ricette pasquali, torta pasquale pasquale (ricetta della cagliata), come cucinare la torta pasquale alla ricotta con crema pasticcera, ricetta della torta pasquale per Pasqua al forno, ricetta pasquale con la ricotta, come si prepara la gustosa Pasqua al formaggio, ricetta della glassa per la torta pasquale , torta reale, ricetta per insalata pasquale, ricotta al forno pasquale, ricette per ricotta pasquale con uvetta e canditi, difficilmente si trovavano nel Libro del cibo gustoso e salutare. Cuocere la Pasqua o cuocere i dolci pasquali è il compito più responsabile nella preparazione della tavola pasquale. L'impasto pasquale è fatto con lievito, latte e uova. Secondo la tecnologia di preparazione Pasqua o il dolce pasquale è molto simile al pane, quindi puoi trovare le ricette del dolce pasquale nella macchina del pane, una ricetta del dolce pasquale nella macchina del pane, il dolce pasquale nella macchina del pane, una ricetta del dolce pasquale nella macchina del pane, un Ricetta pasquale in macchina per il pane. Tutti vogliono cucinare una Pasqua non solo gustosa, ma anche bella, quindi cercano di decorarla, per questo usano la glassa per la torta pasquale. Esistono tre tipi di ricette di glassa per la torta pasquale: è una glassa proteica, alla frutta e al cioccolato. Se non sei amico della pasta lievitata, il dolce pasquale fa per te, la cui ricetta viene utilizzata per molti piatti pasquali europei. Inoltre, la Pasqua viene preparata con la ricotta, la Pasqua con la panna acida. Ricetta pasquale con panna acida e ricotta Pasqua - ricette che possono essere combinate, spesso chiamate Pasqua reale. La Pasqua reale è una ricetta che non viene preparata cuocendo, ma preparando la birra. La ricetta della cagliata reale pasquale è semplice: dopo aver mescolato tutti gli ingredienti in una casseruola, vengono mescolati e preparati. Da qui il nome pasquale alla crema pasticcera, ricetta pasquale bollita, ricetta pasquale alla crema pasticcera reale, pasqua alla crema pasticcera. Per ottenere la cagliata reale pasquale della forma corretta, è consigliabile fare scorta di una forma speciale.

Le ricette pasquali della ricotta sono altrettanto tradizionali per questa festa. Esistono tre tipi di ricette di ricotta pasquale: crema pasticcera, pressata e al forno. Cucinare la Pasqua dalla ricotta è scelto da coloro a cui non piace scherzare con l'impasto. Ricotta Pasqua, la ricetta può essere molto diversa, dipende molto dalla qualità della ricotta. La ricotta per il formaggio pasquale è lasciata scolare. Cagliata Pasqua al forno è solitamente cotto nel forno. La ricotta di Pasqua è una ricetta che dà spazio alla fantasia e ai gusti, si prepara con canditi, uvetta, frutta, cognac o rum. Ti consigliamo di utilizzare la ricetta della ricotta di Pasqua con foto, le ricette della ricotta di Pasqua con foto, la ricetta della ricotta di Pasqua con foto, le ricette della ricotta di Pasqua con foto, le ricette della ricotta di Pasqua con foto, le ricette dei piatti pasquali con foto, perché le illustrazioni aiutano davvero cucinare bella e gustosa pasqua.

Ricordo che fin dall'infanzia, per la tavola di Pasqua, mia madre cucinava sempre gelatina, polpette, arrosti, salsiccia e lardo fatti in casa erano presenti in tavola, e composta e vino con le bevande. Andava sempre in chiesa per accendere il dolce e le uova pasquali, poi tutta la famiglia si sedeva a tavola e, come si dice, rompeva il digiuno, cioè prima di tutto mangiavamo il dolce pasquale e le uova portate dalla chiesa.

Ora preparo io stesso la tavola di Pasqua, il menu è quasi lo stesso, ma più moderno. Oggi voglio proporvi il Menù di Pasqua, le ricette per la tavola di Pasqua.

Assicurati di avere sul tavolo torta pasquale, cagliata pasquale e uova colorate, preferibilmente consacrate.

SPUNTINI per la tavola di Pasqua

INSALATE per la tavola di Pasqua

PIATTO CALDO per la tavola di Pasqua

2. Vino "Cahors"

SNACK per la tavola di Pasqua

1. Gelatina

Le opzioni di ricetta per fare la gelatina possono essere

2. Rotolo di formaggio con carne

Questo rotolo si prepara velocemente, è facile da preparare e stupirà la famiglia con il suo gusto delicato.

Abbiamo bisogno:

Per la frittata al formaggio:

350gr. formaggio stagionato
5 uova
250gr. Maionese

Da riempire:

500gr. piatto di carne macinata
1 testa di cipolla
sale, pepe a piacere

Cucinando:

1. Strofina il formaggio a pasta dura su una grattugia grossa.

2. Rompere le uova in una ciotola e mescolare. Aggiungi loro formaggio grattugiato e maionese, mescola bene.

3. Metti un foglio di pergamena su una teglia e stendi sopra la massa di formaggio. Distribuire uniformemente sul foglio. Lo mandiamo al forno a cuocere per 20 minuti, a una temperatura di 200 gradi.

4. Tagliare la cipolla a cubetti e mescolare con carne macinata, sale e pepe.

5. Rimuovere la frittata finita dal forno

e distribuire uniformemente la carne macinata, formare un rotolo.

Mettiamo il rotolo in forno per 40 minuti, la temperatura di cottura è di 180 gradi. Tagliare a freddo.

3. Cotolette di carne "Nidi"

Cotolette originali a forma di nidi, deliziose e sul tema della vacanza.

Abbiamo bisogno:

500 g di carne macinata
1 carota
1 cipolla
1/2 cucchiaino di sale
pepe, a piacere
1 uovo (vi serve il tuorlo)
condimento per barbecue o carne macinata
8 pezzi di uova di quaglia
2-3 fette di pane bianco (pagnotta)
1/2 cucchiaio latte

Cucinando:

1. Immergi il pane nel latte e lascialo in ammollo. Invece di una pagnotta, puoi aggiungere la farina d'avena.

2. Tre cipolle e carote su una grattugia fine.

3. Aggiungi cipolle, carote, spremute dal latte, pane e tuorlo d'uovo alla carne macinata. Mescolare tutti gli ingredienti, salare, pepare e aggiungere il condimento. Sbattere bene il composto in una ciotola.

4. Lubrificare la forma con olio vegetale.

5. Dividiamo la carne macinata in parti uguali e formiamo dei kolobok, li sbattiamo e li mettiamo su una teglia, li schiacciamo un po ', facciamo una piccola depressione al centro.

Produciamo grandi kolobok, da questa quantità di carne macinata si ottengono 6-8 pezzi di nidi.

6. Rompi un uovo di quaglia nella rientranza,

e inviare il modulo al forno, temperatura 180 gradi, 30 minuti, fino a cottura.

Prosciutto cotto festivo in fragranti marinate

Tenera e profumata carne di maiale cotta in una tripla marinatura decorerà la vostra tavola pasquale.

Abbiamo bisogno:

1,6 kg di maiale (collo, prosciutto)

1a marinata

650gr. kefir (yogurt naturale)

2a marinata

2,5 litri di acqua
2 cucchiai sale
1 rametto di rosmarino
3-4 rametti di timo
25gr. zenzero (diviso in 2 sottaceti)
1 pz peperoncino
3-4 foglie di alloro
8-10 grani di pepe
4-5 chiodi di garofano
1 cucchiaino piselli di coriandolo

3a marinata

1 cucchiaino sale
1 cucchiaino paprica
1 cucchiaino aglio essiccato
pepe nero macinato, a piacere
1 rametto di rosmarino
2 rami di timo
3 cucchiai olio d'oliva
zenzero
1 testa d'aglio
1/2 peperoncino

Cucinando:

1. Metti un pezzo di carne in una ciotola e versa il kefir. Kefir dovrebbe coprire la carne. Avvolgere con un foglio e lasciare per diverse ore finché la seconda marinata non si raffredda.

2. Per la seconda marinata, prendi una casseruola, versa acqua e metti tutti gli ingredienti, secondo la ricetta. L'acqua con le spezie dovrebbe bollire, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare completamente.

3. Successivamente, estraiamo la carne dal kefir e la trasferiamo in una casseruola con acqua e spezie. Coprire con un foglio e conservare in frigorifero durante la notte.

4. Al mattino prepariamo la 3a marinata.

Sbucciate l'aglio e schiacciatelo con un coltello.
strofinare lo zenzero su una grattugia fine.
1/2 peperoncino tagliato a striscioline.
spostiamo gli ingredienti di cui sopra in un mortaio, mettiamo altri semi di coriandolo, saliamo e maciniamo in pappa. Aggiungere paprika, aglio essiccato e olio d'oliva, pepe nero e timo, mescolare accuratamente fino a ottenere una pasta omogenea.

5. Ricoprire la carne su tutti i lati con la pasta, strofinando bene con le mani. Lasciare in ammollo per 20 minuti.

6. Adagiare la pellicola su una teglia in 4 strati, trasversalmente, avvolgere la carne in modo che il succo non possa fuoriuscire. Versare 1 bicchiere d'acqua su una teglia e mandare a cuocere in forno per 1 ora, temperatura 180 gradi.

Tiriamo fuori la teglia, apriamo la pellicola, la pieghiamo con cura, facciamo così una depressione e di nuovo in forno per 15 minuti, per ottenere una crosta dorata sopra la carne.

Dopo che il prosciutto si è completamente raffreddato, tagliarlo a pezzi.

INSALATE sulla tavola di Pasqua

Le insalate sono necessarie sul tavolo festivo, come potrebbe essere senza di loro? Quindi, come sulla tavola di Pasqua, predominano i piatti di carne, due tipi di insalate, penso che basteranno.

1. Nido pasquale di insalata

Insalata molto gustosa e bella, per una tavola festiva.

Abbiamo bisogno:

Per tingere le uova:

150 g di cavolo rosso (blu)
150 g di barbabietole (rosse)
1 cucchiaino curcuma (gialla)
9 uova di quaglia, bollite

Per l'insalata:

200 g di maiale bollito
200 g di formaggio a pasta dura
200 g di maionese
300 g di funghi champignon
1-2 patate lesse
2 carote bollite, di media grandezza
4 uova di gallina, bollite
2-3 rametti di prezzemolo
olio di semi di girasole, per friggere

cucinando coloranti naturali:

1. Tritare il cavolo rosso su una grattugia grossa, versare 300 ml di acqua e cuocere per 20 minuti. Filtrare attraverso un colino in un bicchiere. Uova di quaglia sbucciate, 3 pz. immergere in un bicchiere con un decotto di cavolo e lasciare dipingere.

2. Strofiniamo le barbabietole su una grattugia grossa, versiamo 100 ml di acqua bollente, mescoliamo, lasciamo agire per 5-10 minuti, quindi filtriamo in un bicchiere. Mettiamo 3 pezzi di uova di quaglia, sbucciate.

3. Versare 100 ml di acqua bollente su kukurm, mescolare, mettere 3 uova di quaglia.

Lasciamo dipingere tutte le uova per 40 minuti.

Preparazione dell'insalata:

1. Tagliare a fette i funghi prataioli e friggerli in olio vegetale, prima a fuoco vivo, fino a quando il liquido evapora, quindi a fuoco medio fino a renderli croccanti. Deve essere salato e pepato.

2. Carote, patate, uova strofinate su una grattugia fine, separatamente. Formaggio - su una grattugia grossa.

3. Tagliare il maiale a pezzetti. Spostiamo la maionese in una tasca da pasticcere.

4. Formiamo un'insalata: mettiamola su un piatto a strati

1 ° strato - patate, livellare sulla superficie del piatto, salare e fare una rete con la maionese.
2° - funghi, spalmati sulla superficie delle patate + maionese
3 ° - carote, salare, premere leggermente con una spatola + maionese
4 ° strato di carne + maionese
5° - uova, cospargere sopra e sui lati, fare una piccola depressione al centro, fare sopra una rete di maionese, spalmare con una spatola sulla superficie.
6° - cospargere il centro ei lati dell'insalata con formaggio grattugiato.
Nella rientranza mettete foglie di prezzemolo e 3 uova di quaglia di diversi colori. Lungo il perimetro dell'insalata distribuiamo altre 6 uova di quaglia con foglie di prezzemolo.

Insalata primaverile con aringhe

Elegante insalata deliziosa, con il profumo della primavera.

Abbiamo bisogno:

1 filetto di aringa (200 gr)
3 patate lesse
150 g di formaggio a pasta dura
2-3 piccoli cetrioli freschi
1 mazzetto di aneto
1 mazzetto di cipolle verdi
9 uova di quaglia, bollite e colorate con colorante alimentare
maionese o yogurt naturale

Cucinando:

1. Strofina il formaggio e le patate su una grattugia fine. Tritare finemente l'aneto e la cipolla verde.

2. Cetrioli freschi, tagliati a strisce sottili e piccole., Filetto di aringa - a cubetti.

3. Raccogliamo l'insalata a strati:

1a - aringhe, pari al piatto e coprire con una rete di maionese.

2 ° - cipolle verdi, cospargile di aringhe + maionese.

3° - patate, leggermente schiacciate dall'alto e dai lati, formare un'insalata + maionese con una rete e anche dai lati.

4 ° - cetrioli, cospargere sopra e fare una piccola depressione.

5° - formaggio, cospargere al centro e sui lati, pressare con una spatola + maionese con una rete, quindi spalmare sopra con una spatola.

6 ° - cospargere con aneto e cipolle verdi, decorare la parte superiore con uova di quaglia colorate.

PIATTO CALDO sulla tavola di Pasqua

Certo, senza un piatto caldo, la tavola festiva non funzionerà. Oppure cuoci separatamente carne e contorno, oppure puoi fare un arrosto, dove tutto è in un piatto e patate e carne. Inoltre, gli involtini di cavolo con riso o grano saraceno possono essere cucinati sul tavolo festivo. Tocca a voi.

1. Carne in georgiano

La carne ricorda un barbecue e andrà bene con qualsiasi contorno, che si tratti di purè di patate o spaghetti.

Abbiamo bisogno:

1 kg di maiale (filetto, collo)
2 cucchiai Miele
2 cucchiai panna acida o yogurt naturale
2-3 cucchiaini spezie luppolo-suneli
prezzemolo, coriandolo, basilico, aneto

Cucinando:

1. Lavare il maiale, eliminare il grasso in eccesso, tagliarlo a pezzi grossi.

2. Tritare finemente il prezzemolo, l'aneto e inviarlo alla carne. Salare, mettere le spezie e il miele, mescolare il tutto massaggiando i pezzi di carne. Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero a marinare per 3 ore o durante la notte.

3. Lubrificare la forma con olio vegetale e stendere la carne in uno strato. Completare con panna acida, distribuita uniformemente

e mandare a cuocere a una temperatura di 175 gradi per 1 ora + 10 minuti grill, se non c'è grill, guardare la carne fino a doratura.

Arrosto a casa

L'arrosto in casa veniva sempre cucinato in una stufa russa, si è rivelato fantastico, così gustoso che è stato mangiato subito.

Oggi cucineremo secondo una ricetta diversa.

Abbiamo bisogno:

1 kg di patate
650 g di maiale (manzo)
2 pezzi di cipolla
1 carota, grande
150 g di funghi (funghi ostrica, champignon)
200 g (2 pezzi + 150 ml di succo) di pomodori nel loro stesso succo
100 g di piselli, facoltativo
1 mazzo di verdure
40 gr. olio vegetale
2-3 cucchiaini sale, a piacere
1/2 cucchiaino Pepe nero macinato
2 spicchi d'aglio
150 ml di acqua calda

Spezie a piacere e facoltativo:

1,5 cucchiai Sahara
foglia d'alloro
1 cucchiaino coriandolo essiccato
1 cucchiaino aglio essiccato
1 cucchiaino paprica
noce moscata
pepe orochek
timo, peperoncino

Cucinando:

1. Lavare la carne e tagliarla a pezzi grossi. In un'oca o in una padella profonda con un fondo spesso, versare l'olio vegetale e mettere la carne. Friggere a fuoco vivo fino a doratura. Quindi versare 60 ml di acqua, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

2. Tagliare la cipolla a pezzi grossi, le carote a listarelle. Quando l'acqua evapora nella carne, aggiungi la cipolla, friggila fino a renderla trasparente, quindi le carote - friggi fino a renderle morbide.

3. Mentre le cipolle e le carote sono fritte, taglia i funghi a cubetti e aggiungili alla carne.

4. Patate sbucciate, tagliate a pezzi (patate grandi - prima in quattro parti e poi in 3 parti ciascuna), soffriggere leggermente insieme al resto delle verdure e della carne.

5. Tagliare i pomodori (2 pezzi) a cubetti e unirli alle patate, versare 150 ml di succo di pomodoro, mescolare. Mettiamo le foglie di alloro, tutte le spezie, lo zucchero e versiamo loro 150 ml di acqua calda, mescoliamo. L'acqua non dovrebbe coprire completamente le patate, ma quasi raggiungerle.

6. Strofina un po 'di noce moscata, aggiungi pepe nero, timo e assaggia di sale. Coprite con un coperchio e fate sobbollire a fuoco basso per 20 minuti. È ora di aggiungere i piselli, cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti, quindi mettere l'aglio fresco tritato e le verdure tritate finemente. Spegniamo il fuoco.

BEVANDE sulla tavola di Pasqua

Sulla tavola di Pasqua, oltre ai piatti principali, servono anche le bevande. Nella nostra famiglia questo problema è stato risolto dall'estate scorsa, abbiamo arrotolato molte composte e le abbiamo aperte lentamente, per tutto l'inverno, soprattutto in primavera, quando ancora non ci sono frutti.

Se non li hai, puoi cucinare la composta o fare una bevanda con limoni e tè, aggiungere lo zucchero, sarà anche deliziosa. E il modo più semplice è acquistare frutta e bacche congelate, sarà ancora meglio cucinare la composta che in scatola.

Il vino di Cahors deve essere posto in un cesto pasquale e consacrato in chiesa, quindi messo sulla tavola pasquale.

Buona Domenica! Bene e pace a casa tua!

Dillo a VK

Vogliamo proporvi un menù per Pasqua 2018 con foto e ricette che sono diventate dei classici per questa festività. La Pasqua nel 2018 cade l'8 aprile. Si consiglia di pianificare in anticipo il menu di Pasqua e iniziare a comprare il cibo poco a poco. Questa è una vacanza speciale, per questo vengono preparati speciali piatti tradizionali, vengono cotti dolci pasquali, vengono dipinte le uova (pysanky) e viene preparata la ricotta pasquale. I cristiani osservano la Grande Quaresima, che dura sette settimane. Gli ultimi giorni di digiuno sono particolarmente severi, ma domenica inizia la festa più luminosa dell'anno. Poi arriva la settimana continua, quando l'intera settimana è a base di carne, a differenza delle altre settimane, dove il mercoledì e il venerdì devono essere osservati giorni di digiuno. Tutti e sette i giorni si celebra la risurrezione di Cristo, le persone si rallegrano, vanno a visitarsi per essere battezzate.

La festa principale per i cristiani ortodossi, la Pasqua, è tradizionalmente celebrata in una calda cerchia familiare. Le tradizioni e le usanze di questa giornata luminosa riflettono la storia colorata dei nostri antenati e risvegliano i sentimenti più caldi nell'anima. Una delle tradizioni più piacevoli e colorate sono le prelibatezze pasquali: krashanka colorati e uova di Pasqua, bellissime torte pasquali e tenera ricotta pasquale. Ti offriamo un'eccellente opzione di menu di Pasqua, che combina piatti tradizionali e prelibatezze moderne. Se una ricetta della nostra selezione ti interessa, puoi vedere la preparazione passo passo con una foto se fai clic sul nome.

Cosa dovrebbe essere in tavola a Pasqua

Per tradizione il menù di Pasqua dovrebbe prevedere uova pasquali, dolci pasquali, cagliata pasquale, che può essere sostituita con una casseruola con tante uova, salsiccia, preferibilmente fatta in casa, un pezzo di pancetta bollita e una radice di rafano. Altri piatti sono a discrezione della padrona di casa.
Ti invitiamo a scegliere alcuni piatti interessanti tra quelli che puoi cucinare per Pasqua sul nostro sito web. Tutte le ricette sono testate, giudicate eccellenti dagli esperti, i piatti sono molto gustosi e ben decorati. Cliccando sul titolo della ricetta che ti interessa, si aprirà una dettagliata preparazione passo-passo.

Il piatto principale di Pasqua, che deve essere sul tavolo festivo. La ricotta pasquale è preparata con ricotta di buona qualità, panna acida e frutta secca con noci. Deve essere fatto in anticipo, poiché la massa della cagliata deve essere sotto pressione per almeno mezza giornata.
Ora vengono venduti pasochnitsy speciali, dove viene posta una garza e al suo interno è disposta una massa di ricotta con frutta candita, ma se non c'è, va bene, puoi cucinare la ricotta pasquale in una normale ciotola.
Per cucinare abbiamo bisogno di:
un kg di buona ricotta di media secchezza e contenuto di grassi;
un bicchiere di zucchero o mezzo bicchiere di miele;
un totale di due tazze di frutta candita tritata (fichi e uvetta) e noci di diversa varietà;
un bicchiere di buona panna acida grassa, preferibilmente fatta in casa.
La panna acida può essere sostituita con il burro, ci vorranno 200 grammi. Lo zucchero o il miele possono essere sostituiti (o prenderne da 50 a 50) con latte condensato. Prendi frutta secca e noci secondo i tuoi gusti, purché il volume totale non sia superiore a due bicchieri. Puoi grattugiare una tavoletta di cioccolato, poi la Pasqua sarà con gocce di cioccolato.
In alternativa, viene aggiunto lo sciroppo di marmellata di lamponi, fragole o ciliegie per dare un delicato colore rosato al piatto finito.

cucinando

Impastare la ricotta con molta attenzione, puoi passarla due volte al setaccio, aggiungere burro ammorbidito o panna acida, quindi il resto degli ingredienti e impastare tutto bene. Foderare il contenitore con una garza, stendere la massa finita e coprirla con le estremità pendenti della garza sopra. È necessario schiacciare bene tutto, compattare e mettere l'oppressione. Mandi l'intera struttura al frigorifero e al mattino estrai con cura il piatto già preparato.

Snack appetitosi occupano un posto speciale su qualsiasi tavola festiva e la festa di Pasqua non fa eccezione. Vi invitiamo a inserire nel menù di Pasqua 2018 uno spuntino di aringhe originale, gustoso e facile da preparare. Per deliziare i vostri ospiti con questo meraviglioso piatto avrete bisogno di: filetto di aringa leggermente salato, cipolla rossa, mela verde in agrodolce, senape, olio vegetale (girasole), aceto da tavola, succo di limone, sale e pepe nero macinato, zucchero , così come cipolle verdi e lattuga. Per preparare la marinata bisogna mescolare senape, succo di limone, zucchero, aceto e olio, sbattere il tutto delicatamente. Tagliare la cipolla sbucciata a semianelli e grattugiare la mela su una grattugia grossa, mescolare questi ingredienti e aggiungere ½ della marinata. Distribuire uniformemente la massa risultante sul filetto di aringa, cospargere di sale e pepe. Arrotolare il filetto in rotoli, le cui estremità sono fissate con stuzzicadenti. Mettere l'antipasto di aringhe su un piatto da portata, cospargere con le cipolle verdi tritate, irrorare con la marinata rimanente e guarnire con foglie di lattuga.

La tecnologia della pittura sotto Gzhel prevede una pennellata che utilizza due colori contemporaneamente e una diversa intensità di pressatura. Ti proponiamo ricette con foto per Pasqua con la possibilità di colorare le uova con una tecnica unica. Ci riuscirai sicuramente. Esercitati per qualche minuto prima sulla carta, è davvero facile.
Per dipingere le uova di Pasqua sotto Gzhel, abbiamo bisogno di:

uova (possono essere marroni);
gouache (colori acrilici) in bianco e azzurro;
vernice per mobili;
tavolozza o foglio di carta spessa.

Per prima cosa devi adescare l'uovo con vernice bianca. e poi disegna petali di rosa blu. Quindi, disegna le foglie e riempi lo sfondo. Quando l'uovo si asciuga, copri il disegno con vernice per mobili e asciugalo.
Le uova di Pasqua sotto Gzhel sono pronte.

Dolci pasquali fragranti ed eleganti sono un attributo obbligatorio della tavola festiva di Pasqua. Ti offriamo una ricetta per un delizioso dolce pasquale, che diventerà un'irresistibile decorazione della tua tavola durante le luminose vacanze di Pasqua. Quindi, per la sua preparazione avrete bisogno di: lievito fresco e secco, burro o margarina, farina di frumento, uova di gallina, latte, zucchero semolato e zucchero vanigliato, sale, cognac, frutta secca (albicocche secche, uvetta, ananas essiccato e ciliegie secche) , e anche frutta candita. Per la glassa avrai bisogno di proteine di pollo, vaniglia, zucchero e succo di limone. Avrai anche bisogno di un po' d'olio per ungere la teglia. Sciogliere il lievito fresco nel latte tiepido, aggiungere lo zucchero e il lievito secco. Aggiungere un bicchiere di farina di frumento e mescolare bene, mettere l'impasto in un luogo caldo. Sbattere le uova con lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il sale, aggiungere all'impasto preparato. Quindi aggiungere l'uvetta, che deve essere prima lavata e cotta a vapore, aggiungere la frutta candita tritata e la frutta secca. Quindi aggiungere il burro fuso e freddo (margarina) all'impasto futuro e aggiungere il cognac. Aggiungere la farina rimanente e impastare la pasta. Impastare bene l'impasto e lasciarlo lievitare in un luogo caldo e senza correnti d'aria. Quindi impastare la pasta e stenderla su stampi unti. Lasciare lievitare nuovamente l'impasto, spennellando la superficie con olio vegetale. Cuocere i dolci pasquali in un forno preriscaldato fino a ottenere una bella crosta dorata. Preparare la glassa sbattendo l'albume, lo zucchero, il succo di limone e la vaniglia. Raffreddare le torte finite e decorare con la glassa.

Prova a cuocere una torta molto gustosa secondo una ricetta collaudata. Deve essere preparato con anima e pensieri luminosi. È auspicabile che nessuno interferisca e non si intrometta. Ti offriamo la torta pasquale, che ha un sapore tra i migliori e l'impasto non diventa stantio, non importa quanto costa.
Non lasciarti spaventare dalla composizione complessa, infatti, l'impasto si prepara abbastanza facilmente e la cottura pasquale secondo questa ricetta risulta sempre. Guarda le ricette con le foto per Pasqua e leggi la ricetta passo passo per preparare i dolci pasquali. Pensa positivo e avrai successo.

Fin dall'inizio della celebrazione della Pasqua, la salsiccia fatta in casa doveva essere sulla tavola festiva. Era preparato in anticipo, e poi bollivano o friggevano deliziosi tondi, e lo mettevano in tavola in piatti proprio ad anelli, e accanto ad esso mettevano pezzi di pancetta bollita e, naturalmente, una radice di rafano. Ora il rafano viene strofinato su una grattugia e servito in ciotole separate, ma prima era semplicemente finemente piallato.

Per fare le salsicce fatte in casa avrai bisogno di:

carne di maiale e di manzo in proporzioni uguali;
strutto (metà di una proporzione);
imballaggio intestinale;
spezie a piacere;
soda del tè, aceto e aglio.

Tutto viene macinato più volte, gli intestini vengono farciti e si formano le salsicce. Ogni salsiccia viene tirata con dei fili e si ottiene una ghirlanda. Il prodotto finito può essere congelato e cotto, al forno o fritto prima dell'uso.
Guarda una ricetta dettagliata passo dopo passo per la salsiccia pasquale con foto, è molto facile e semplice da cucinare secondo essa.

Come piatto principale, suggeriamo di includere le ali di pollo in salsa di miele nel menu di Pasqua. Sono preparati molto velocemente e il gusto sorprenderà anche i buongustai più sofisticati.
Abbiamo bisogno di un chilogrammo di ali di pollo, 4 cucchiai di salsa di soia, miele, panna acida e un cucchiaio di maionese, zenzero grattugiato, aglio, sale e olio vegetale.
Prepariamo la marinata con salsa di soia, miele, sale, zenzero e aglio, mettiamo lì le ali e lasciamo riposare per un po '. quindi cuocere in pentola a cottura lenta o in forno per circa un'ora, versando di tanto in tanto la restante marinata.
Panna acida e maionese vanno come salsa all'aglio e vengono servite con il piatto finito.

Assicurati di includere l'originale insalata di uova di Pasqua nel menu per Pasqua 2017. Sembra molto bello e non è meno gustoso. Per cucinare avrai bisogno di:
funghi prataioli fritti con cipolle;
uova sode;
cetriolo fresco;
un barattolo di mais;
prosciutto o salsiccia;
olive;
cipolle verdi e aneto;
maionese, panna acida e sale.

Puoi usare qualsiasi ingrediente, l'importante è decorare l'insalata sotto forma di un uovo. Ma secondo questa ricetta risulta essere molto gustoso e bello in una sezione, come se fosse diviso un vero uovo.

Molto facile da preparare, ma un'insalata straordinariamente bella con frittelle "Bouquet of Roses" viene preparata in anticipo. Devi cuocere una dozzina di frittelle sottili senza buchi secondo la tua ricetta preferita.
Oltre alle frittelle, hai bisogno di barbabietole bollite, grattugiate con aglio e spalmate di maionese, e l'insalata stessa.
Per la base dell'insalata avrete bisogno di prosciutto, funghi prataioli fritti con cipolle, noci, uova sode e carote coreane. Tritare tutto e mescolare, mettere su un piatto a forma di scivolo. Completare con barbabietole grattugiate con maionese.
Anche i pancake vengono unti con pasta di barbabietola e arrotolati in rotoli. Tagliare in colonne di 2 cm e adagiarle saldamente sulla lattuga, aprendosi leggermente lungo la linea di taglio. Metti le verdure tra le colonne di frittelle. Sembra molto bello, il gusto è speziato e gradevole, e lo shock degli ospiti alla vista di un piatto spettacolare compenserà ampiamente il tempo dedicato alla sua preparazione.

Nella categoria delle insalate, forse le più apprezzate e deliziose sono le insalate con il pollo. La carne di pollo si sposa bene con molti ingredienti, quindi il gusto delle insalate di pollo è sempre tenero e ricco. Ti offriamo di includere nel tuo menu un'insalata vincente con pollo e fagioli. Avrai bisogno dei seguenti prodotti: prosciutto di pollo affumicato, peperone fresco, prezzemolo, cetriolo fresco, sale e maionese, oltre a fagioli in scatola nel loro stesso succo. Sbucciare il pollo, lavare le verdure e le erbe aromatiche, mettere i fagioli in uno scolapasta e sciacquare. Tagliare il pollo, le erbe e le verdure, aggiungere i fagioli, condire con la maionese, salare e mescolare. Servire in tavola, guarnito con erbe aromatiche.

Se la tua famiglia preferisce i piatti di pesce, la migliore sorpresa per la tua famiglia, senza dubbio, sarà la succosa trota al forno. Oltre all'ingrediente principale: la trota, avrai bisogno di gambi di sedano, funghi freschi, succo di limone, cipolle e aglio, pepe e sale, panna, formaggio a pasta dura, cetrioli sottaceto, zenzero macinato e aneto essiccato. Preparare il pesce, grattugiare con pepe e sale, cospargere con succo di limone. Tritare la cipolla, l'aglio e il sedano e friggere fino a renderli traslucidi. Aggiungi i funghi affettati. Quindi aggiungere le spezie secche, aggiungere la panna e i cetrioli tritati. Farcire il pesce con la massa risultante e, avvolgendolo nella carta stagnola, inviarlo al forno. Cospargere il pesce finito con formaggio a pasta dura grattugiato e rimandarlo al forno (non avvolgere con un foglio) fino a formare una deliziosa crosta di formaggio. Il gusto del piatto è semplicemente fantastico!

Un delizioso piatto di carne è la base di una festa festiva. Ti invitiamo a cucinare costolette di maiale al forno piccanti, una prelibatezza sostanziosa e originale che si adatterà perfettamente al tuo menu pasquale. Oltre alle costine di maiale, avrai bisogno di olio d'oliva, cipolla, succo d'ananas, limone, salsa di soia, aceto balsamico e zucchero. Preparare le costine di maiale e arrostirle leggermente in forno, rigirandole una volta durante la cottura. Tritare la cipolla e friggere fino a renderla morbida. Per preparare la marinata unire la salsa di soia, la scorza e il succo di limone, il succo d'ananas, l'aceto balsamico e lo zucchero. Aggiungere la marinata risultante nella padella alle cipolle, scaldare e versare le costine con la marinata. Cuocere fino al termine.

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