Cosa provare a Madrid. Dove mangiare e bere a Madrid: locali della capitale spagnola per ogni gusto e occasione

Le tradizioni gastronomiche di Madrid risalgono ai tempi di Filippo II, che fece di questa città la capitale dello stato nel 1561. Le abitudini e le passioni culinarie dei cittadini nel corso degli anni si sono mescolate con la cucina tradizionale delle province vicine e lontane, formando una cucina specifica di Madrid. Ad esempio, l'abitudine di friggere in olio è venuta nella capitale dal sud, calamari e pesci sono comparsi e saldamente radicati nel centro del paese grazie ad attivi commercianti di pesce del nord e dell'ovest.

I vini tradizionalmente serviti nelle taverne e nei bar non venivano portati da lontano. I vigneti locali danno un'eccellente vendemmia ei buongustai apprezzano il gusto dei vini della regione di Madrid.

Una delle caratteristiche della cucina madrilena è la sua capacità di adattare piatti di altre aree geografiche della Spagna e di diversi paesi. La migrazione costante e il viaggio attivo nel corso dei secoli portano una certa novità nella cucina di Madrid.

Oggi nella capitale spagnola puoi fare un tour gastronomico di paesi e continenti senza perdere tempo e denaro in lunghi voli.

Prodotti

Frutta e verdura

Frutta e verdura a Madrid soddisfano con varietà, abbondanza e qualità. Sono presenti sul tavolo in qualsiasi momento dell'anno.

Passando per piccoli negozi di frutta in estate, autunno, inverno o primavera, noterai come cambia l'assortimento. Verdure di stagione, frutta e frutti di bosco hanno il gusto e l'aroma migliori. Vale la pena provare quando si visita la capitale. Inoltre, non perdere l'occasione di gustare i prodotti del Sud America. Grazie ai migranti, frutta e verdura tropicale vengono importate in grandi quantità. Chirimoya, mango, papaia, patate dolci e molti altri prodotti esotici sono venduti nei normali negozi di frutta, mercati e supermercati.

In primavera e in estate, dovresti assolutamente provare i meloni locali di Villaconejos, che si sposano benissimo con il prosciutto. Le fragole di Aranjuez servite con panna segnano l'inizio della primavera.

Ad Aranjuez, vicino alla capitale, si coltiva l'asparago, tanto che arriva nei negozi e nei negozi assolutamente freschi. Questa erba popolare è anche importata da La Rioja e Valencia.

In inverno, la tavola vitaminica diversifica le uve di Villa del Prado. E puoi riscaldarti e mangiare direttamente per strada con le caldarroste.

Alcala de Henares rifornisce Madrid di mandorle locali, spesso utilizzato nel processo di preparazione dei dolci.

Un'ampia varietà di verdure a Madrid viene utilizzata per preparare stufati e zuppe. Pomodori, porri, cipolle rosse, bianche, dolci, patate per bollire e friggere, sedano sotto forma di radice ed erbe aromatiche e molto altro sono presentati nei negozi nell'assortimento tutto l'anno. Grazie all'influenza delle regioni limitrofe, nel capoluogo sono diventati popolari i legumi: lenticchie, ceci, fagioli di varie varietà. I fagiolini freschi in baccello, coltivati ​​nelle fattorie vicine, sono particolarmente apprezzati. Anche i funghi non sono rari per un residente metropolitano. Durante la stagione, sugli scaffali compaiono funghi freschi e champignon freschi e in scatola sono disponibili tutto l'anno.

Di particolare rilievo è la predilezione dei residenti di Madrid per le varie verdure salate e sottaceto. Olive, cipolline, peperoni, cetriolini, verdure assortite sfuse o allo spiedo sono le tapas più amate nei bar della città.

La carne

Le macellerie e i reparti nei negozi possono sorprendere con la varietà e la freschezza anche di una persona saggia del mondo. La carne congelata è apparsa nei negozi non molto tempo fa: con l'inizio della crisi, la comprano solo per la sua economicità. E nelle piccole macellerie semplicemente non lo è. Le carni ei semilavorati vengono venduti e acquistati freschi, a peso o in comode confezioni per non fare la fila.

In precedenza il consumo di carne era molto limitato, appariva principalmente sulle tavole delle classi privilegiate. Ma le prelibatezze della "seconda" classe erano a disposizione degli ambienti più ampi della popolazione. Pertanto, nella cucina madrilena ci sono molti piatti di frattaglie "stranieri" vecchi locali e adattati.

Le interiora di agnello, la trippa, il polmone, la lingua, il fegato e il cuore, le orecchie di maiale sono preparate secondo le ricette tradizionali della capitale e portate da altre regioni della Spagna o dall'altra parte del mare, secondo le ricette della cucina sudamericana.

Se vai al mercato, poi nei filari di carne troverai non solo la solita carne di manzo, maiale, agnello, ma anche selvaggina varia: carne di cinghiale, cervo. Particolarmente apprezzati sono pernici e fagiani.

Vari spuntini e abbondanti piatti caldi vengono preparati con carne, viene servito sotto forma di marmellate e salsicce. Salamanca ed Estremadura riforniscono Madrid delle migliori e più svariate salsicce e altri salumi.

Pesce

Nonostante Madrid sia molto lontana dai mari, la città ama il pesce e i frutti di mare. Sugli scaffali di negozi grandi e piccoli, pesce fresco, crostacei, crostacei e altra vita marina sono disposti sul ghiaccio. Tutto è veramente fresco, non congelato e scongelato.

Besugo alla madrilena- un piatto di pesce madrileno famoso e molto gustoso. Questa è un'orata cotta al forno. I ristoranti di Madrid offrono spesso piatti di merluzzo (bacalao), sardine fritte e gamberi (gambas) in una varietà di varianti e calamari fritti come antipasto o con pane bocadillo.

Mercati alimentari a Madrid

Mercado de San Miguel, costruito nel 1916 e l'unico mercato del ferro sopravvissuto, è una delle mete turistiche preferite dai residenti e dai turisti di Madrid. L'elegante edificio è un monumento storico. Il Mercado de San Miguel si trova nell'omonima piazza vicino a Plaza Mayor.

Puoi bere un bicchiere di ottimo vino, provare spuntini e piatti preparati al momento senza cercare vari bar, caffè o ristoranti, il che è particolarmente bello in inverno o in estate calda, quando non è molto piacevole stare fuori. Il mercato è aperto dalle dieci del mattino. Lunedì, martedì, mercoledì e domenica - fino a mezzanotte, e giovedì, venerdì e sabato - fino alle due del mattino.

Mercato di Sant'Antonio, nel divertente quartiere di Chueca, situato in Augusto Figueroa, 24. Il mercato è aperto dalle 10:00 alle 22:00 dal lunedì al sabato e la domenica dalle 10:00 alle 15:00 Gastrobar La Alacena de Victor Montes e Show Cooking (piatti da asporto), così come la sala espositiva, sono aperti tutta la settimana dalle 11:00 alle 12:00.

Mercato di San Ildefonso, situato in 57 Fuencarral Street, nel cuore di Madrid, offre ai visitatori tre piani di piaceri gastronomici.

Tutti i giorni della settimana, il primo piano del mercato apre dalle 10:00, il resto - dalle 12:00. Solitamente il mercato chiude a mezzanotte, ma dal giovedì al sabato continua a funzionare fino all'una del mattino.

Mercato della Moncloaè un luogo ideale per l'intrattenimento culinario e per conoscere lo stile di vita spagnolo. Il mercato è stato aperto nell'aprile 2013 nella zona di Chamberí. Si trova in via Arcipreste de Hita, 10, direttamente di fronte all'uscita della metropolitana Moncloa. Puoi visitare il mercato tutti i giorni dalle 8:00 alle 12:00. Il venerdì, sabato e prefestivi il mercato è aperto fino alle 2 del mattino.

Altopiano Madrid- il più grande centro di intrattenimento gastronomico d'Europa. Seimila metri quadrati ospitano non solo vari punti di ristoro, ma anche cooking show e masterclass. Il centro all'avanguardia offre relax per tutti i gusti e tutti gli stati d'animo. Scegli una direzione gastronomica secondo i tuoi gusti, dai un'occhiata alla zona dei dolci. Le sei stelle Michelin che hanno gli chef che lavorano in questo centro sono una degna raccomandazione per una visita.

Platea Madrid si trova in via Goya, 5-7. Ci si arriva in metro: fermate Serrano o Colon.
Il Platea Center è aperto:

Da domenica a mercoledì: 12:00 - 00:30

Da giovedì a sabato e prefestivi: 12:00 - 14:30

Gold Gourmet e MAMA Framboise

Lunedì-Sabato: dalle 9:00 alle 21:00

Domenica: dalle 10:00 alle 21:00

I negozi aperto dal lunedì alla domenica: dalle 10:00 alle 22:00.

A la madrileña ("Madridiano")

La parola "Madridian" o "Madridian" nel nome del piatto significa che proviene da Madrid o è notevolmente diverso da piatti simili di altre zone. Le differenze possono riguardare sia gli ingredienti aggiunti al piatto che i metodi di preparazione di un particolare prodotto.

Madrid può essere zuppa e insalata all'aglio, stufato, tortilla, tacchino arrosto, migas e molti altri piatti.

Abitudini madrilene

L'abitudine di fare spuntini nei bar è apparsa e si è radicata a Madrid dalla metà del XX secolo. Anche nei momenti difficili, i bar non sono vuoti. Il “Picoteo”, che può essere tradotto come “bitare”, è un modo di riposo e di passatempo per un lavoratore. I bar e le caffetterie di Madrid sono sempre pieni di chi decide di unire l'incontro con gli amici, il relax con i colleghi ad una buona merenda.

Tapeo è un'altra tradizione da tavola calda. Ciò significa che gli spuntini, di solito un gruppo di amici, si spostano da un bar all'altro, ordinando diverse tapas comuni per tutti, accompagnate da vino o birra. Durante il tapeo non si siedono ai tavoli, tutti sono sistemati al bar.

Molti spagnoli non si preoccupano nemmeno di cucinare la colazione. I bar offrono la colazione (desayuno) a prezzi abbastanza normali. In genere, il menu del mattino comprende succhi di frutta, caffè, cioccolata calda con churros, panini caldi multi-ingrediente, croissant alla griglia, toast con marmellata, varie opzioni di tortillas, manzo, maiale, colazione andalusa e così via.

A mezzogiorno, soprattutto la domenica, sono popolari gli aperitivi o il vermouth con varie opzioni di tapas. Molto spesso, questa è una vacanza in famiglia, quando diverse generazioni, compresi i bambini, si riuniscono al bar contemporaneamente. Quindi, se decidi di andare in un bar la domenica pomeriggio, preparati al rumore e alla corsa.

I ristoranti di solito offrono un Menu del giorno (Menu del dia). Comprende diverse opzioni per antipasti, primi e secondi, dolci, acqua, pane. Tutto questo ad un prezzo unico e predeterminato. Le porzioni non sono piccole. Quindi un pranzo complesso risulta essere assolutamente completo ed economico.

Alcune delle voci di menu sono tradizionali per Madrid. Ad esempio, alcuni ristoranti servono la paella il giovedì e il cocido il mercoledì.

Piatti tipici madrileni

Piatti principali

I piatti più popolari in stile madrileno si trovano in quasi tutti i ristoranti pensati sia per i turisti che per i residenti.

Cocido madrileno: verdure in umido e carne di diverse varietà. Contiene ceci, carne (solitamente manzo), verdure e carni affumicate. Solitamente servito in tre fasi: prima, un brodo ricco, poi legumi e verdure, e infine carne e salsicce. Il piatto è molto pesante e soddisfacente.

Callos alla madrileña: un piatto di trippa portato nella capitale dalle Asturie. Si prepara con trippa di manzo o di agnello, cosce e naso di manzo, chorizo, sanguinaccio di morcilla, peperone rosso e altre spezie. Questo piatto è ottimo per l'inverno. È anche molto abbondante.

Sopas de Ajo: zuppa all'aglio, che è considerato il terzo piatto primordiale di Madrid. La popolarità del piatto può essere giudicata dal fatto che una delle ricette in versi è stata messa in musica nel 1829 da José Marey Casares.

Besugo alla madrileña: orata al forno.

Giudia a lo tio Lucas: baccelli di fagioli cotti in olio d'oliva con aglio.

Ensalada San Isidro: insalata con lattuga, olive nere, uova sode tritate grossolanamente e tonno in scatola.

Spuntini tipici - tapas

Molti di questi "piccoli" piatti oggi vengono serviti nelle osterie e nei bar come snack per birra, bevande alcoliche e analcoliche. A proposito, quando ordini da bere in molti bar, alcune delle tapas ti verranno offerte gratuitamente.

Gambas al ajillo e setas al ajillo: gamberetti o funghi cotti con aglio. Tapas molto popolari servite in molti bar del centro, di solito come spuntino prima di cena. Servito molto caldo e va consumato subito.

Pincho de tortilla: panini con varie opzioni di tortilla di patate.

Bocadillos: panini nella più ampia gamma. Si possono accompagnare con il fritto di calamari, manzo (pepito de ternera), jamon, mixto con verdure e tonno, vegetali e tanti altri. Per vedere l'assortimento di bocadillos, puoi andare al bar "100 (o 300) Montaditos". Questa catena è specializzata in snack di questo tipo. Le porzioni in questo bar sono piccole, quindi puoi tranquillamente scegliere alcuni bocadillos, prendere una delle opzioni di menu e provare diversi panini senza mangiare troppo.

Patatas bravas e tortilla brava: patate fritte o tortilla con salsa piccante.

Oreja alla plancha: orecchio fritto – piatto comune a Madrid. Ne esistono diverse versioni: con aglio, salsa piccante, Biscaglia.

G allinejas: frattaglie di agnello fritte.

Caracoles alla madrileña: lumache a Madrid. Preparato da lumache in salsa piccante.

Soldati di Pavia: pezzi di merluzzo fritti nel pangrattato.

Huevos estrellados: uova fritte.

Confetteria

Rispetto ad altre regioni del paese, in particolare Valencia e Maiorca, i madrileni non amano molto i dolci. La maggior parte dei dolci e dei dolci a Madrid sono associati alla celebrazione di un giorno santo, ma ci sono anche solite opzioni per piatti dolci per tutti i giorni. Tarta de queso (variante cheesecake), flan de queso o de huevo (sformato di formaggio o uova) sono buone in qualsiasi periodo dell'anno.

Troverete una vasta selezione di torte e altri dolci al caffè La Mallorquina(situato a Puerta del Sol, verso Plaza Mayor). Casa Mira noto per i prodotti a base di marzapane e torroni. Sono popolari tra gli amanti dei dolci Horno de san Onofre (Santiaguesa), cottura da Animari, pasticceria El Riojano. Tutte le pasticcerie offrono dolci di stagione, ricette fatte in casa, torte a grandezza naturale e in miniatura.

Il dolce più comune a Madrid è il cioccolato con churros. Gli spagnoli spesso li ordinano a colazione o in inverno per rallegrarsi e riscaldarsi.

Pasticceria festiva

Questi piatti sono solitamente associati alla celebrazione di un giorno santo oa qualche evento religioso. Pasticcerie, caffetterie e persino supermercati prima delle vacanze offrono una vasta gamma di tali delizie gastronomiche.

Rosquillas tontas, liste, las francesas: Ciambelle "sciocche", "intelligenti" e "francesi" compaiono nel mese di maggio e alla fine della festa di San Isidro.

Rosquillas de Santa Clara: Ciambelle di Santa Clara, sfornate durante la celebrazione di San Isidro de Madrid.

Rosco del Santo: Bagel San Isidro.

Colori di santo:"ossa di santo" Questi dolcissimi biscotti fanno capolino sugli scaffali delle pasticcerie per la festa di Ognissanti.

Roscon de Reyes: un grande bagel di pasta soffice con frutta secca. Spesso viene tagliato in due parti: orizzontalmente e viene realizzato uno strato di marmellata o crema.

Torrija: piatto dolce tradizionale di Pasqua (Semana Santa). Solitamente accompagnato da un bicchiere di vino rosso ricco.

I panecillos di San Anton: dolcezza programmata per coincidere con la celebrazione di San Anton Abad a metà gennaio. Secondo l'antica tradizione, sono usati con aguardiente - letteralmente "acqua di fuoco", con cognac o brandy.

Bevande

Bevande analcoliche

Caffè, di gran lunga il leader tra le bevande analcoliche a Madrid. Molto spesso ordinano caffè con latte - café con leche. Puoi ordinare una tazzina di caffè nero - café solo, caffè con un po' di latte - café cortado. Nel menu di bar e caffetterie vedrai un impressionante elenco di diverse varietà e varianti di caffè.

Succhi, in particolare arance appena spremute, vengono servite a colazione nei bar e nelle caffetterie di Madrid.

Acqua in città è una delle bevande più apprezzate, soprattutto durante i mesi caldi. In estate, è sconsigliato uscire di casa senza una bottiglia d'acqua! A proposito, in quasi tutti i bar avrai un bicchiere d'acqua gratis.

Dopo pranzo e la sera, molti spagnoli ordinano infusi. Molto spesso è manzanilla (camomilla) o tila (tiglio). Ma il normale tè nero viene bevuto raramente. Anche in un buon ristorante rispettabile, ti può essere servita una teiera con acqua calda e una normale bustina di tè.

Oltre al caffè ben preparato a Madrid, dovresti provare:

Leche meringada- un impasto di latte, uova e cannella, servito freddo e disseta perfettamente.

Horchata de chufa- una bevanda tradizionale valenciana, ben radicata a Madrid, a base di una miscela di acqua, zucchero, purea di arachidi o qualche altra noce, con l'aggiunta di cannella e scorza di limone.

Granizado al limone– Limonata con ghiaccio, la bevanda perfetta per l'estate madrilena.

Tra le bevande alcoliche e analcoliche a Madrid, in testa la birra di marchi locali e la Coca-Cola. I birrifici Mahou e Aguila si trovano a Madrid, quindi la birra è sempre fresca. Nei bar la birra può essere servita sia in bottiglia che nei bicchieri. Un grande bicchiere di birra - caña (il nome del bicchiere stesso), è particolarmente apprezzato.

Vino e liquori

La regione di Madrid ha una propria produzione di vino con il diritto di utilizzare il luogo di origine -Denominazione di Origine Vinos de Madrid.

La produzione del vino è suddivisa in tre zone: Arganda, Navalcarnero e San Martin de Valdeiglesias.

In generale, 22.000 ettari sono occupati da vigneti nella regione. La maggior parte del vino prodotto nella regione è costituito da vini rossi giovani e rosati (zona Navalcarnero). Il vino bianco è ottenuto da uve coltivate nella zona dell'Arganda. Madrid produce vini invecchiati e spumanti. D'estate sono molto apprezzati il ​​Tinto de verano e la sangria, che vengono proposti in tutti i bar della città.

liquore all'anice, che di solito viene servito in un bicchierino di liquore dopo un pasto abbondante, è considerato il più tradizionale di Madrid. La varietà più famosa di liquore all'anice è Chinchon.

La nostra corrispondente speciale a Madrid - Yulianna Semenycheva

Bene, chi di noi non ama la Spagna: brillante, calda, capricciosa. La Spagna è le spiagge più belle, la storia e l'architettura straordinarie e, naturalmente, le più deliziose Cucina madrilena! Oggi andiamo a Madrid, il cuore stesso del Paese. E cominciamo con una domanda importante per un turista: cosa e dove mangiare gustoso ed economico a Madrid, e quanto costa?

Madridè diventata una delle capitali culinarie riconosciute d'Europa, poiché tutto il bello della cucina spagnola si è trasferito nella capitale, dai bar di tapas baschi agli chef catalani d'avanguardia. Ogni giorno a Madrid vengono importati tonnellate di pesce e frutti di mare e, sebbene la città si trovi lontano dall'oceano, qui si trova il secondo mercato del pesce più grande.
Il cibo a Madrid è un argomento speciale. Mangiare per i madrileni è una parte importante della vita. Non è un caso che Madrid abbia un numero così grande di bar, caffè, ristoranti e taverne.

Cucina madrilena assorbito tutto il meglio che c'è nelle cucine regionali. Questa è la principale "scorza" della gastronomia madrilena: ha adottato piatti di diverse regioni, alterandone alcuni a modo suo, lasciando altri invariati. Tutto questo mix è la cucina di Madrid, quando Madrid non immagina più la loro vita, o meglio i loro pranzi e cene senza salmorejo andaluso, polpo galiziano, tortilla, che viene dalla Navarra o fabada asturiana.
Per capire Madrid, devi assolutamente provare i piatti che mangiano i madrileni,
Allora, cosa amano cucinare a Madrid e anche mangiare con grande piacere? E cosa dovresti provare?

Alla madrileña - a Madrid

È chiaro che i piatti in nome del quale è alla madrilena puoi provare solo a Madrid. Questo prefisso viene aggiunto a piatti completamente diversi, ma ce ne sono diversi principali:

1. Cocido madrileño - cocido madrileño.

È davvero il numero uno nella gastronomia di Madrid. Persone di Madrid che parlano cosid, chiamiamola stella e perla della cucina madrilena.

In realtà si tratta di uno spezzatino denso con carne, salsicce e verdure o ceci. Secondo il metodo di preparazione, ricorda in qualche modo il cuscus marocchino, riferendosi alle radici moresche di Madrid: la città fu fondata dagli arabi nel X secolo vicino al fiume Manzanares. Quanto al cous cous arabo, per cosid diversi tipi di carne vengono fatti bollire in una pentola di terracotta con verdure e ceci per quattro ore. La tavola viene servita in più fasi:

• primo, un brodo ricco e delizioso condito con piccoli vermicelli o riso,
• poi le verdure o semplicemente i ceci con il lardo morbido e tenero
• e infine carne e salumi (ad esempio un piatto con almeno due chorizos, due morcilla (sanguinaccio), mezzo pollo, un delizioso stinco, due stinchi di maiale e quattro o cinque pezzi di manzo.)

Inoltre, la carne cosid ne aggiungo sicuramente diversi tipi: manzo, maiale, bocconcini di pollo, senza contare il fatto che ci sono vari tipi di salsicce.

Dove provare?
Uno dei ristoranti più famosi di Madrid è specializzato in cocido da oltre cento anni. Il motto di questa istituzione, o, come è ormai di moda dire, lo slogan "Se padroneggi tutto il piatto per intero, lo paghiamo".

2. Trippa di Madrid (Los callos a la madrilena)

Questo piatto tipico madrileno si trova quasi ovunque. Grasso e ripieno, questo piatto esiste da secoli. Callo- si tratta di pezzi di trippa (stomaco di manzo), precedentemente imbevuti di aceto e stufati con morcilla e chorizo, con l'aggiunta spezie: alloro, paprika (che conferisce al piatto un colore caratteristico), peperoncino, noce moscata, cipolla, aglio e concentrato di pomodoro. Preparare il piatto per almeno tre ore. Viene preparato principalmente in inverno, servito sia caldo che freddo (in questa forma ricorda la gelatina).

Dove provare?
Di norma è presente nel menu come piatto a tutti gli effetti, anche se in alcuni posti si può trovare anche come tapas, ad esempio è sempre nell'elenco delle tapas gratuite della taverna, e puoi provarlo solo il mercoledì e il giovedì.

3. Branzino a Madrid (Besugo a la madrilena)

Mare al forno pesce persico in crostini alla madrilena Era un piatto tradizionale di Natale. Il pesce viene condito con limone, condito con una salsa di pangrattato, prezzemolo, aglio e olio d'oliva e cotto in forno.

In precedenza, solo gli aristocratici potevano permettersi questo piatto: il pesce era molto costoso, veniva consegnato nella capitale dalla costa negli acquari. Il piatto divenne popolare nel 18° secolo, al tempo di re Carlo III, che gli abitanti di Madrid chiamavano il miglior sindaco della città.

Dove provare?
Oggi il posatoio in stile madrileno può essere acquistato nella sezione gourmet dei grandi supermercati. Un pesce intero di un chilo e mezzo costerà 30 euro.

4. Lumache di Madrid (Caracoles a la madrileña)

Lumache a Madrid- le lumache vengono stufate per 3-4 ore a fuoco basso in un brodo con l'aggiunta di prosciutto, aglio, paprika e peperoncino. (Un tempo questo piatto era il cibo dei poveri a causa del suo basso costo, ma molto presto si innamorò dell'alta società).

Dove provare?
Ora puoi provare le lumache in molte taverne di Madrid, ad esempio:,

5. Frittata spagnola (Tortilla espanola)

È facile come sgusciare le pere - mescolare le uova sbattute e le patate fritte - e metterle in padella. Si scopre una torta densa. I madrileni lo mangiano dal 17° secolo a qualsiasi ora del giorno. Questo piatto si è evoluto in un tipo di tapas. Nonostante l'apparente semplicità degli ingredienti, nei ristoranti avanzati di Madrid non hanno paura di sperimentarlo: o servono patate grattugiate finemente in un bicchiere sotto schiuma proteica, oppure cuociono le fette di patate con un uovo in camicia.

6. Bocadillo con calamari fritti (Bocadillo de calamares)

Questo piatto di calamari fritti è talvolta chiamato anche calamaro romano (sebbene questo piatto non sia conosciuto a Roma). Secondo una versione, l'antipasto fu inventato dai gesuiti, che presumibilmente preferivano mangiare i calamari durante il digiuno.

Dove provare?
Servendo bocadillo con i calamari principalmente nei piccoli bar e caffè tradizionali situati intorno a Plaza Mayor.

7. Soldati Paviani (Soldaditos de Pavia)

Un piatto piuttosto simbolico: pezzi fritti di merluzzo essiccato imbevuto con una "benda" di peperoncino. Il piatto è noto fin dal XVI secolo. Rievoca una delle più grandi battaglie della guerra italiana tra spagnoli e francesi: la battaglia di Pavia del 1525. Il baldric al peperoncino può essere interpretato in diversi modi: sia come baldric su cui i soldati indossavano una sciabola, sia come un'ampia fascia di ufficiali della nobiltà spagnola.

8. Ciambelle Sant'Isidoro (Rosquillas de San Isidro)

Prende il nome dal santo patrono di Madrid, morto nel XII secolo. Molto spesso vengono preparati prima della festa di S. Isidoro (15 maggio) e durante esso. Secondo la leggenda, le prime ciambelle della chiesa di Sant'Isidoro furono vendute ai pellegrini nel 18° secolo da una certa zia Vincent. La sua cucina era così popolare che la donna aveva molti seguaci. Fingevano tutti di essere suoi parenti, convincendoli che stavano preparando le ciambelle secondo una ricetta di famiglia. I cittadini avevano anche un detto: "Zia Vincenta ha così tanti parenti che puoi popolare una nuova Madrid". Le ciambelle vengono fritte in olio d'oliva e spalmate di strutto. Quelli dolci con fondente di zucchero sono chiamati "intelligenti" e quelli insipi sono chiamati "stupidi".

9. Churros con cioccolata calda (Churros)

A Madrid preferiscono mangiarli a colazione. Preparato con pasta choux e fritto. Secondo una versione, la moda dei churros con cioccolata calda apparve nel XVIII secolo. Quindi la chiesa ha cercato di vietare alle donne questa bevanda, considerandola troppo eccitante. E i medici spagnoli erano convinti che il cacao provocasse isteria nelle donne. Come spesso accade, le restrizioni hanno solo suscitato un maggiore interesse. Anche se gli spagnoli di temperamento e così non reggono.

Quindi, abbiamo capito i piatti imperdibili, ora esaminiamo un po' i menu di Madrid, in modo che quando ordiniamo un piatto sconosciuto, non dobbiamo indovinare la prelibatezza portata: "Cosa potrebbe essere?".

Cucina di Madrid: pesce e frutti di mare – Pescados y mariscos

Madrid è abbastanza lontana dal mare, ma pesce e frutti di mare sono popolari qui come altrove in Spagna.

• . I gamberi sgusciati vengono cotti in olio d'oliva con aglio e peperoncino. Puoi sicuramente assaggiare il meglio di Madrid in Casa dell'Abuelo.
• Chipirones alla plancha. Calamari alla griglia..
• Seppia alla plancia. Seppie grigliate condite con olio d'oliva. Servito con maionese o salsa ali-oli.
• Navaja alla plancha. Stinco di mare alla griglia.
• Boquerones en vinagre. Filetto di acciughe sott'aceto e olio d'oliva. Trovato come tapas nella maggior parte dei bar.
• Asada di Sardine. Sarde grigliate cosparse di sale grosso. Uno dei bar più popolari tra i residenti di Madrid specializzati in questo piatto è il bar Santurce.
• Bacalao rebozado. Merluzzo impanato. Alcuni dei locali più famosi con questa specializzazione sono Casa Labra e La Revuelta.
• . Baccalà imbevuto di peperoni rossi.
• Calamari alla romana. Calamari alla romana - anelli di calamari fritti in pastella.
• Bocadillo/bocata de calamares. Il panino ai calamari in pastella è un piatto tradizionale madrileno.
• Tigri(mejillones rellenos). Gusci di cozze ripieni di carne di cozze con besciamella e cotti nel pangrattato.
• Salpico di mare. Insalata di mare con cipolle, bastoncini di granchio e peperoni conditi con aceto e olio d'oliva.
• Tortillas de camarones. Tortillas fatte con un impasto di farina di frumento e farina di ceci con gamberetti.
• Pulpo alla gallega. Polpo galiziano - pezzi di polpo bollito con patate lesse, conditi con olio d'oliva, sale marino e cosparsi di paprika - uno dei piatti più popolari. Il polpo si prepara in modo eccellente a Madrid, non peggio che in Galizia, da dove viene questo piatto.
• Gambas alla plancha. Gamberi alla griglia cosparsi di sale marino.
• Chopitos. Piccoli cefalopodi fritti interi nel pangrattato.
• Mejillones alla vinagreta. Tapas molto popolari. Cozze con vinaigrette - cozze servite nel proprio guscio, condite con un misto di verdure tritate finemente: pomodori, peperoni, cipolle, condite con aceto e olio d'oliva.
• Mejillones alla marinara. Cozze stufate nel vino bianco con cipolla, aglio e spezie.

Ebbene, cos'è la Spagna senza un'abbondanza di prelibatezze di carne! Lasceremo il prosciutto al suo posto principale, e parliamo di altri piatti di carne.

Cucina madrilena: carne e salumi – Platos de carne

• Lacon. Prosciutto cotto affumicato. Spesso servito nei bar come tapas, affettato e cosparso di paprika, e poi indicato come lacón a la gallega.
• Gallina in peperonata. Bocconcini di pollo fritti in olio d'oliva e poi stufati in una salsa di vino bianco con tuorlo d'uovo sodo.
• Chorizo ​​alla sidra. Pezzi di chorizo ​​​​bolliti nel sidro di mele - salsicce al peperoncino.
• Lomo de Buey. Spalla di bue alla griglia.
• Filete de ternera alla plancha. Filetto di vitello alla griglia.
• Redondo di terra. Fette rotonde di vitello stufate in una salsa densa con aglio, porto e olio d'oliva.
• Albondigas. Polpette di carne di maiale o di manzo macinate, con l'aggiunta di uova, aglio, prezzemolo e pangrattato, leggermente fritte in olio d'oliva e poi stufate in varie salse.
• Cochinillo. Arrosto di maialino da latte intero. I ristoranti di Madrid specializzati in questo piatto particolare sono il famoso Botín, così come i ristoranti Los Galayos e Asador Real.
• Cordero asado. Arrosto di agnello.
• Cabrito. Arrosto di capra da latte.
• Solomillo alla plancia. Filetto (maiale o vitello) alla griglia.
• Chuletillas de cordero lechal. Tritare con l'osso dal latte di agnello.
• Torreznos. Ciccioli - pezzi di pancetta fritti con uno strato di carne.

Vuoi provare qualcosa di "quello"?

Cucina madrilena: prelibatezze di frattaglie

Sono lontani i tempi in cui la carne era presente solo sulle tavole della nobiltà e le frattaglie erano considerate cibo di "seconda categoria": un piatto per i poveri. Ora molto spesso nei menu dei ristoranti si possono vedere spighe di maiale, trippa in umido, coda di bue e rigaglie varie.

• Gallinejas e entresijos. Fritto senza olio rigaglie di pollo e agnello. La Freuiduría de Gallinejas è specializzata in questo piatto a Madrid.
• Mollejas. Ventricoli di pollo fritti o in umido.
• mollette lechal- pezzi di pancreas d'agnello fritti.
• Riñones al Jerez. Reni lessati nel vino con cipolle e aglio.
• Carrillada\carrillera (de cerdo, de ternera). Guancette di maiale o vitello stufate con vino, cipolla, aglio e paprika.
• Rabo di Toro. Coda di bue stufata nel vino rosso.
• Orejas alla plancha. Spighe di maiale alla griglia. È una specialità di alcuni bar, ad esempio Oreja de oro. Puoi anche provare le orecchie a Tasca La Oreja de Jaime, Cruz, 15

Cucina di Madrid: Piatti a base di uova, funghi, verdure – Platos de huevos, setas y verduras

• Crocchette. Crocchette ripiene di prosciutto, formaggio, gamberi, merluzzo. Uno dei locali più famosi specializzati in crocchette da circa cento anni è Casa Julio, di quelli moderni - La Croqueta, che ha almeno una dozzina di tipi nel suo menu.
• Esparragos alla plancha. Asparagi grigliati, cosparsi di sale grosso e conditi con olio d'oliva.
• Ensaladilla russa. Qualcosa come il nostro Olivier alla maniera spagnola. L'insalata comprende: tonno, uova sode, patate lesse, piselli o fagiolini in scatola, a volte peperoni sbollentati o in salamoia e olive in scatola. Di solito molto generosamente annaffiato con maionese.
• Champinones al ajillo. Funghi fritti con aglio.
• Champinones rellenos. Cappelle di funghi fritti. farcito con un composto di cosce tritate finemente degli stessi champignon e jamon.
• Huevos estrellados. Patate fritte in olio d'oliva sotto uova strapazzate (a volte al piatto viene aggiunto del prosciutto). Il ristorante Casa Lucio è famoso in tutto il mondo soprattutto per questo piatto particolare, che molte celebrità vengono a provare qui. Come dice il proprietario del locale: “Qui hanno cenato tutti, tranne il Papa, è troppo occupato”.
• . La versione classica è patate e cipolle, ripiene di uova sbattute e fritte su entrambi i lati in olio d'oliva. Oltre alle patate si possono aggiungere svariati ingredienti, come funghi, prosciutto, asparagi, tonno e molto altro.
• Patatas bravas. Patate fritte in olio d'oliva servite con salsa piccante.
• Patatas ali-oli. Patate lesse servite con salsa ali-oli (maionese all'aglio).
• Revuelto. Uova strapazzate con vari ripieni - con asparagi, spinaci, prosciutto, ecc.
• Pimientos de Padron. I piccoli peperoni verdi (a volte piuttosto piccanti) vengono fritti in olio d'oliva e serviti cosparsi di sale grosso.

Bene, per coloro che non possono immaginare la loro cena, i piatti di zuppa calda (e non molto calda) sono un'altra selezione di piatti.

Cucina di Madrid: Zuppe – Sopas

Come molti di noi, i madrileni amano molto le zuppe. Non solo nei ristoranti, ma anche in molti bar, puoi riscaldarti con del brodo caldo in inverno e goderti il ​​gazpacho freddo in estate. Anche McDonald's qui offre gazpacho nel menu. Così:

• . Una zuppa fredda di purea densa viene preparata con pomodori, cetrioli, peperoni dolci, cipolle e aglio con l'aggiunta di olio d'oliva. Servito sia nei piatti che in bicchieri o tazzine, a volte con l'aggiunta di verdure e crostini di pane tritati finemente.
• Salmorejo. Passare la zuppa di pomodori, peperoni, pane, cipolle e aglio con olio d'oliva. Servito con uovo tritato finemente e prosciutto. Si trova in diverse forme: come pasto completo, come antipasto o come salsa, ad esempio una tortilla.
• Lentejas con chorizo. Un denso stufato di lenticchie stufate con chorizo ​​(salsicce di maiale con peperoni rossi), cipolle, carote, aglio e alloro.
• Caldo o consome. Brodo di pollo o brodo di prosciutto con osso possono essere ordinati in quasi tutti i bar in inverno.
• Fabada Asturiana. Ricco spezzatino asturiano con fagioli bianchi, pancetta e salsicce: morcilla (sanguinaccio) e choriso (salsicce di maiale al peperoncino), con l'aggiunta di jamon e lacon.
• Sopa de ajo. La zuppa di aglio ha una ricetta molto semplice: il pane bianco viene fritto nel burro con l'aglio e poi bollito nel brodo vegetale con l'aggiunta di paprika
• sopa-castellana. La zuppa di Castiglia è essenzialmente la stessa zuppa all'aglio, a cui vengono aggiunti un uovo e talvolta del prosciutto.

Bene, con quello che puoi mangiare, più o meno l'abbiamo capito. Nella prossima recensione parleremo - DOVE si può mangiare e COSA PER COSA?

1. Certo, passa jamon impossibile, è dietro ogni angolo. Non dico che è sorprendentemente diverso da quello che vendiamo, ma il rischio di imbattersi in un povero jamon qui è ancora più basso. Bene, in primo luogo, è delizioso :) E se è anche su pane tostato caldo, condito con olio d'oliva, - wow!

Jamon è praticamente in qualsiasi bar della città, per non parlare dei numerosi negozi, mercati e supermercati. Abbiamo iniziato la nostra prima mattinata a Madrid proprio con un panino con prosciutto nel meraviglioso bar Serafina cocina bar (grazie al lettore che l'ha consigliato!) in Calle de Espoz y Mina, 4. Un posto molto buono, in pieno centro, senza mirtilli rossi. La colazione con caffè o tè e un panino del genere costano 3,75 euro lì.

Inoltre, i negozi sono sparsi per tutta la città. "musei jamon" le reti del Museo del Jamón. Eravamo in quella di Carrera San Jeronimo 6, è l'unica della catena con un buon voto. Qui puoi acquistare fette di prosciutto di ogni tipo, e mangiare un boccone nella loro sala da pranzo, divertendoti (o poco, a seconda del tuo umore) a spingere i gomiti con gli altri. Il menu ha proprio tutto: zuppe come gazpacho, carne, pesce, panini, tè e caffè, ecc.

Qui nel "museo" il jamon non mi piaceva così tanto. A quanto pare, hanno tagliato solo una specie di economico lì. Ma un enorme bocadillo ("sandwich" in spagnolo) con prosciutto costa circa un euro e mezzo. Economico e allegro. E se sei fortunato, parlerai anche con qualche pensionato spagnolo. Con noi, il nonno spagnolo si è sforzato molto di discutere di qualcosa che bruciava. Non parlare spagnolo! Ma abla Espanyol! Dove c'è. Così fecero colazione, sotto un indignato e incomprensibile monologo in spagnolo. Dev'essere qualcosa che riguarda il governo.

Dove trovare: ovunque, dai caffè ai negozi
Quanto costa: un panino al prosciutto costa da 1 euro, il taglio - circa pochi euro per 100 g, a seconda della varietà, ecc.

2. Churros con cioccolata calda. Uno dei modi migliori per iniziare una nuova giornata a Madrid è fare colazione nella famosa (ma senza perdere terreno in termini di qualità!) Chocolatería San Ginés in Pasadizo de San Gines 5, nel cuore della città vecchia. I churros sono bastoncini di pasta choux fritti nel burro e immersi nella cioccolata calda. Ci sono anche porros (porras): tutto è uguale, solo il bastoncino stesso è molto più spesso. Grasso, ricco di calorie, ma delizioso! E molto soddisfacente. Dopo una tale colazione, puoi tranquillamente camminare fino a pranzo :)

Dove trovare: Chocolatería San Gines a Pasadizo de San Gines 5
Quanto costa: una porzione di churros con cioccolata calda circa 4 euro

3. Prosciutto al melone. Qui in Italia si mangia prosutto e melone, e in Spagna - melón con jamón. Ad essere sinceri, il prosciutto italiano si sposa meglio con il melone tenero, mentre il prosciutto ha un gusto aspro e brutale, che interrompe il melone. Ma comunque delizioso.

Dove trovare: nei caffè e nei bar di tapas, o nello stesso museo del prosciutto
Quanto costa: circa 4-5 euro

4. Tapas! Cioè, piccoli spuntini, spesso sotto forma di panini, con una varietà di additivi: formaggio, salsiccia, pesce, jamon, patè vari, persino pezzi di tortilla vengono messi sul pane. Un piatto di tapas assortite può bastare anche per due, principalmente a causa del pane, ovviamente.

Ecco un piatto così grande (era davvero enorme, non si vede la scala nella foto!) con varie tapas nel bar di tapas Taberna Malaspina in C. Cádiz, 9 (centro) costa circa 10 euro. Tutte le specialità di Madrid sono raccolte qui in una volta: prosciutto, salsiccia chorizo, e formaggio di pecora Manchego, e baccalà (vacalao salazon), e persino una strana insalata russa - qualcosa come Olivier con un mazzetto di maionese - che per qualche motivo è molto popolare in Spagna. La porzione è davvero enorme, non siamo nemmeno riusciti a sopraffarla fino alla fine.

Ma queste tapas sono già più, per così dire, raffinate. Questo è un altro bar di tapas, Lateral, che ci è piaciuto molto. La cucina qui è tradizionale modernizzata, con diversi colpi di scena d'autore. Ci sono diversi stabilimenti Lateral in città, e noi eravamo in quello in C. de Velázquez, 57 (distretto di Salamanca). Il posto è molto frequentato, soprattutto a metà giornata quando la gente del posto viene a pranzo. Un piatto di tapas assortite per due costa 16 euro.

Dove trovare: nei bar di tapas della città
Quanto costa: una tapa può costare 1-2 euro, piatto assortito - da 10 euro

5. Tortilla (frittata con patate e cipolle). Non dico che sia assolutamente da provare, ma è comunque necessario una volta, il piatto più famoso, dopotutto. Inoltre, in alcuni posti la tortilla si trova davvero molto gustosa, principalmente a causa di vari additivi. Questa è, ad esempio, una tortilla con cipolle caramellate in Laterale (2,70 euro un pezzetto)

Dove trovare: in qualsiasi bar di tapas. Anche a Madrid, non lontano dal centro, c'è un'istituzione Pez Tortilla, specializzata in crocchette e tortillas con diversi tipi di ripieno. Indirizzo: C/Pez, 36
Quanto costa: pezzo porzionato circa 2-3 euro

6. Beh, bevilo tutto con cosa? Esatto, sangria! Anche a novembre faceva ancora abbastanza caldo a Madrid, quindi la sangria fredda è diventata la nostra bevanda principale :)

Dove trovare: in quasi tutte le istituzioni, così come nel mercato di San Miguel, dove la sangria viene versata semplicemente nei bicchieri
Quanto costa: da 1 euro per un bicchiere al mercato a 6-7 euro per una brocca in un istituto

7. A proposito, sul mercato di San Miguel in Plaza San Miguel. Ci siamo andati per sangria e pintxos. I pinchos sono un tipo di tapas, piccoli snack per un boccone, servito su stuzzicadenti. Mi piacevano i pinchos molto più delle normali tapas. C'è un ripieno solido, il più delle volte senza pane, ed è molto comodo da mangiare. Appartengono infatti alla cucina basca, ma si mangiano in tutta la Spagna. Mi è piaciuto molto mangiare pintxos al mercato di San Miguel: metti il ​​dito su tutto ciò che ti piace, paghi, prendi il tuo piatto, prendi un bicchiere di sangria lungo la strada - e lo spuntino divino è pronto :)

Dove trovarlo: nei bar di tapas o nel mercato di San Miguel
Quanto costa: 1-2 euro

8. Panino con calamari fritti - bocadillo de calamares. Tipico street food madrileno. Non l'avrei mai immaginato, ma si è rivelato delizioso! Panino fresco croccante, calamari fritti in pastella, salsa di pomodoro: abbiamo mangiato i nostri bocadillos su entrambe le guance!

Dove trovarlo: i panini con i calamari sono venduti ovunque, dalle bancarelle di cibo di strada ai bar e caffè. A proposito, c'è l'iconico hot spot di El Brillante vicino alla stazione ferroviaria di Atocha con questi panini, ma dalla strada sembrava così terribile che non abbiamo osato andarci: D
Quanto costa: a seconda delle dimensioni del panino e del "livello" dell'istituto - da 2 a 6 euro

9. Tutti i tipi crocchette di patate con diversi ripieni. Più interessante è il ripieno, meglio, dopotutto, per le normali crocchette di patate, noi stessi abbiamo i baffi. Queste sono, ad esempio, crocchette molto gustose con formaggio e nero di seppia in un buon bar di tapas Taberna Kaixo in C. Barcellona, ​​​​12 (centro)

Bene, o tutti con lo stesso jamon - nel bar alla moda Mercado de la Reina in C. Gran Vía, 12

Dove trovarlo: in qualsiasi bar di tapas
Quanto: circa 4-5 euro

10. Patatas bravas. Patate fritte, aioli all'aglio e salsa di pomodoro piccante. Beh, delizioso, ovviamente :)

Dove trovarlo: ovunque. Particolarmente famoso per le sue patatas bravas tapas bar Docamar in C. Alcalá, 337, ma si trova abbastanza lontano dal centro in una zona insignificante. In generale, ha senso andarci solo se hai molto tempo libero)
Quanto: 2-3 euro a porzione

11. Se pensavi che a Madrid si mangia solo carne e patate, allora non è del tutto vero :) Pesce e frutti di mare che vengono portati nella capitale dalle città marittime spagnole, ce n'è anche abbastanza in città. Gamberi (gambas) e scampi (langostinos) con diverse salse, tutti i tipi di pesce - devi provarlo, tutto è fresco e gustoso.

Gamberi in pastella

Dove trovarlo: in tutti i bar e caffè di tapas
Quanto costa: un piatto di scampi fritti con olio d'oliva e aglio costa circa 7 euro

12. O, diciamo, Polpo galiziano (Pulpo a la Gallega). Quando ti ritrovi in ​​quella Galizia, ed eccola qui a Madrid, non c'è niente di peggio :) A Madrid non ci sono molti piatti madrileni, ma qui puoi trovare cibo da tutta la Spagna

Dove trovarlo: in un bar con cucina spagnola
Quanto: circa 10 euro

13. E quando lo stomaco si stanca del fritto e del piccante, è il momento di provare le zuppe. Per esempio, Salmorejo andaluso - zuppa di purea da pomodori, aglio, pane, olio d'oliva - simile al gazpacho. Servire freddo con prosciutto tritato. Molto gustoso, soprattutto se sei fortunato con il posto giusto.

Dove trovarlo: in un ristorante spagnolo, come il Mercado de la Reina in C. Gran Vía, 12
Quanto: 3-6 euro

14. Peperoni verdi di Padron (Pimientos de Padron). Antipasto molto gustoso e insolito. Peperoncini dal gusto delicato e fresco, grigliati e cosparsi di sale. Se ti piacciono i peperoni normali, allora dovrebbero piacerti anche questi peperoni.

Dove trovarlo: caffè spagnoli e bar di tapas
Quanto: 4-6 euro

15. Mangia le olive. Spesso vengono portate come un complimento, e se non le portano, ordinale comunque. Per qualche ragione, quelle olive spagnole che ci raggiungono sono completamente diverse. Le olive in tutti gli stabilimenti sono diverse (molte le mettono in salamoia da sole) - ma sono sempre molto succose e terribilmente gustose! Mi mancano quasi di più le olive spagnole.

Dove trovarlo: ovunque
Quanto: 2-3 euro a piatto

16. Salsicce chorizo ​​e fuet. Il chorizo ​​​​è una salsiccia di maiale molto gustosa con paprika e spezie. Penso che piacerà a chiunque. Ecco un fuet - già un po' per un dilettante, ha un odore molto particolare :)

Dove trovarlo: come parte delle tapas, tagli al bar o semplicemente acquistare una salsiccia intera sottovuoto in qualsiasi negozio
Quanto costa: una salsiccia intera circa 1-2 euro per 100 g

17. Formaggio di pecora Manchego. Tipico formaggio castigliano. Sapore molto ricco e maturo, un po' simile anche al parmigiano.

Dove trovarlo: come parte di tapas e panini, tagli nei caffè o semplicemente nei negozi
Quanto: 1-2 euro per 100 g

18. E questa è la mia più grande delusione. Maialino di Segovia al forno. Cochinillo de Segovia. Il piatto più castigliano di tutti i piatti castigliani. Quando ho letto le recensioni su di lui, ho incontrato le opinioni più polari: da "chi non ha mangiato un maiale di Segovia, non è stato in Castiglia" a "una totale sciocchezza". Naturalmente, mi sono interessato a provarlo io stesso.

Cosa posso dire?.. Delizioso. La buona carne non ha mai un cattivo sapore, soprattutto il maiale giovane. Ma del tutto normale. Potrei mangiare carne simile ovunque e persino cucinarla da solo a casa. Soprattutto per 18-20 euro (il prezzo medio di una porzione di maiale di Segovia). Anche le cotenne, che servivano come antipasto, mi sono piaciute di più. Tutto sommato, un piatto decisamente turistico che non è all'altezza di tutta quell'attenzione gonfia. Un altro svantaggio è che il maiale di Segovia viene spesso servito in luoghi piuttosto pretenziosi e costosi. Eravamo ad Asador Real in Plaza de Isabel II, 1. All'inizio, ci siamo seduti con la paura, era così tranquillo, pretenzioso e spaventoso far cadere la forchetta, ma dopo una bottiglia di sidro e scoppiettii è diventato più allegro :)

Dove trovarlo: è meglio di no, ma se vuoi ancora, allora devi cercare posti specializzati nel maiale di Segovia. Ad esempio, Asador Real in Plaza de Isabel II, 1
Quanto costa: una porzione per uno 17-18 euro, per due - 25-30 euro

19. sidro spagnolo. Gli spagnoli rispettano il sidro non meno dei francesi. Non dirò che sia qualcosa del genere, ma il sidro spagnolo è molto piacevole e gustoso, soprattutto se in linea di principio ti piace questa bevanda.

Dove trovarlo: nelle sidro, nei caffè o semplicemente comprarne una bottiglia in negozio
Quanto: da 2 a 10 euro a seconda della marca e della località

20. Vino rosso della Rioja. Molto gustoso, ricco, aspro, e se è anche per la carne è generalmente una bellezza.

Lo versano quasi ovunque, ma da solo consiglierei in particolare il bar di tapas Mercado de la Reina in C. Gran Vía, 12. Un posto molto popolare e alla moda sia tra i locali che tra i turisti. Rumore, frastuono, gente dappertutto. Qui, tutto questo ribollente vita notturna di Madrid è particolarmente sentito.

Dove trovarlo: in qualsiasi caffè/bar di Madrid
Quanto: circa 2-4 euro al bicchiere

21. Vermouth spagnolo scuro. La seconda cosa dopo le olive che mi mancano incredibilmente. Non so come lo facciano, ma questo vermouth non ha niente a che fare con il badya tipo Martini che vendono qui (e non ho visto nemmeno quello scuro, solo chiaro e rosa). Gusto ricco e non zuccherato con sentori di Coca-Cola e whisky. E in un bicchiere - un'oliva. Incredibilmente delizioso! Ne ho incontrati due tipi: questo Zarro e il vermouth fatto in casa, fatto in casa è ancora più gustoso. Mi dispiace davvero di non aver comprato una bottiglia di questo Zarro nel negozio di casa.

22. Liquore all'anice, solitamente di marca Chinchon- una bevanda alcolica tipica di Madrid. Gli amanti della Sambuca lo adoreranno.

Entrambi possono essere degustati in un bar molto accogliente sulla Gran Via.

Anna Iris Simon ha consegnato le password e le apparizioni del miglior street food economico della capitale spagnola.

Includere solo gli stabilimenti in cui prepara da mangiare;
- Salta una varietà di pasticcerie e catene di fast food ovvie come McDonald's o KFC;
- scegli le località all'interno del centro città.

IL PARAISO DEL JAMON

Dove? Calle San Bernardo, 8
Cosa ordinare? Sandwich al prosciutto

Sembra che questa istituzione sia stata messa fuori servizio nella forma in cui esisteva una volta nel secolo scorso. Gli interni classici della Spagna degli anni '70, l'odore appropriato, i tovaglioli sono sparsi per terra, gli chef conoscono tutti i clienti locali per volto e per nome, e in un angolo riposa una signorina del film di Almodovar.

Fortunatamente per noi, anche i prezzi sono stati congelati: oltre al menù del giorno molto economico, puoi prendere, ad esempio, un panino con prosciutto, salame o salsiccia piccante a 1,70 €. E anche se il condimento di un panino sarà molte volte inferiore a quello che metterebbe una nonna spagnola, avrai abbastanza per rinfrescarti e non andare in rovina.

D.O.N.O.S.O.

Dove?Calle Donoso Cortes, 90
Cosa ordinare?Hamburger

Il leggendario burger joint è stato aperto nel 1973. Oltre a quella principale, ci sono altre due posizioni: on Calle de la Cruz, 26 e calle de Meléndez Valdes, 55. Tutte e tre le sedi offrono un hamburger da € 1,90, un'ottima alternativa al McDonald's. Non aspettarti troppo da lui: è improbabile che sia il migliore della tua vita e, molto probabilmente, non sembrerà un succoso hamburger dalla foto. Ma è questo che pensi quando sei in modalità di austerità?

KEBAB REALE

Dove?Paseo de las Delicias, 119
Cosa ordinare?Shawarma o ali con patate

Ci sono moltissimi kebab "reali" e non così sparsi per la città, ma vi consigliamo di prestare attenzione a questo. Ed ecco perché: shawarma a 1,95€. Questo prezzo è valido solo per l'asporto, ma se vuoi comunque sederti e prestare la dovuta attenzione alla cena, puoi sempre sederti in terrazza.

Per lo stesso denaro modesto, puoi prendere una porzione di ali con patate. E il Broaster Chicken con salsa e patate costerà altri 45 centesimi in meno.

Freiduria de Gallinejas Embajadores(Calle de Embajadores, 84)

Questa struttura ha più di 100 anni. Qui verrete nutriti con rigaglie di agnello fritte in varie varianti, abbinate a un delizioso vino rosso. Il cibo non è per tutti, ma se vuoi goderti l'atmosfera autentica e originale di una taverna spagnola, allora sei qui. E nonostante la sua storia centenaria, questo locale rimane un posto a Madrid dove si può mangiare a buon mercato.

Tutto quello che puoi mangiare(una catena di caffè in tutta Madrid)

Cerveceria 100 Montadito(una catena di caffè in tutta Madrid)

Questo caffè offre 100 tipi di mini panini con taco, opzioni con salsiccia cirozo, vari formaggi e frutti di mare. Il costo di uno di questi panini è di € 1-2. Puoi anche acquistare un bicchiere di birra o altra bevanda per € 1.

La Bola(Calle Bola, 5)

Taberna La Descubierta(Calle Barcellona, ​​​​12)

Una tipica taverna spagnola con interni tradizionali ti delizierà con un'atmosfera amichevole, cibo delizioso, tapas gratuite e prezzi bassi. Dopo un breve spuntino, puoi andare a, che si trova nelle vicinanze.

I mercati alimentari di Madrid meritano un'attenzione particolare. Da un lato, nel mercato puoi assaggiare un gran numero di piatti e bevande deliziosi e preparati al momento o acquistare cibi da asporto economici e, dall'altro, questo è un ottimo posto per conoscere lo stile di vita spagnolo e divertirti. Tra i più popolari e interessanti ci sono i seguenti: Mercado de San Ildefonso (Fuencarral, 57), (Plaza de San Miguel), Mercado de San Antón (Augusto Figueroa, 24), Mercado de Moncloa (Arcipreste de Hita, 10).

Come puoi vedere, Madrid è ospitale, ci sono molti posti dove puoi mangiare non solo gustoso, ma anche abbastanza economico. Pertanto, sentiti libero di pianificare un viaggio in questa meravigliosa città con qualsiasi budget disponibile.