Cosa si può cucinare con il merluzzo congelato. Filetto di merluzzo: ricette, caratteristiche di cucina e recensioni

Il merluzzo ha molte proprietà benefiche. Contiene vitamine del gruppo B e microelementi necessari per l'organismo, acidi grassi omega-3 e proteine ​​facilmente digeribili. Il merluzzo ha una carne densa e molto saporita, dalla quale vengono preparate insalate e snack, zuppe e una varietà di piatti principali. Il pesce può essere fritto, in umido, al forno, salato, usato come ripieno per torte. Il filetto di merluzzo preparato secondo le ricette non ha un gusto inferiore ai prodotti a base di carne, ma ha un contenuto calorico inferiore ed è raccomandato per l'alimentazione dietetica.

Come scegliere il pesce giusto?

Per una persona che ha a cuore la propria salute, il pesce dovrebbe essere presente nella dieta almeno due volte a settimana, è particolarmente utile per i bambini piccoli e le donne durante la gravidanza. Il merluzzo surgelato può essere trovato in tutti i supermercati, ma affinché il piatto risulti delizioso, devi essere in grado di sceglierlo correttamente. Prima di tutto, devi comprare del pesce che non sia ricoperto da uno spesso strato di ghiaccio. Non dovrebbe esserci neve sul filetto e il pacchetto in cui si trova dovrebbe essere intatto. Alcuni fornitori senza scrupoli congelano intenzionalmente il pesce avariato molto duramente in modo da non sentire un odore sgradevole.

Quando acquisti un'intera carcassa, devi esaminarne le branchie, la pancia e gli occhi. Non devono essere danneggiati. In un pesce senza testa, il taglio dovrebbe essere beige-rosato (non giallo) e stretto. Il merluzzo con un odore pungente estraneo dovrebbe essere messo da parte. È meglio comprare un'intera carcassa e preparare il tuo filetto di merluzzo per la ricetta selezionata. Quindi il pesce manterrà più nutrienti.

Prima di preparare un piatto di pesce, il merluzzo va squamato, sventrato e lavato sotto l'acqua corrente. Uno dei vantaggi del pesce è una piccola buccia, che è facile da rimuovere con un normale coltello da cucina. Quando si taglia la carcassa a filetti, la cresta viene rimossa dalla parte posteriore e divisa in due metà. Non è necessario rimuovere la pelle dal filetto, ci sono sostanze utili e succhi, grazie ai quali il pesce non sarà così secco.

Vari piatti vengono preparati con il merluzzo, ma è più delizioso se cotto al forno: in una manica, in un foglio o al vapore. Il merluzzo molto succoso si ottiene se cotto con marinata di verdure. Per cuocere il filetto di merluzzo in padella secondo la ricetta, è necessario utilizzare una pastella di farina e uova o stufarlo con vino bianco, salsa di pomodoro, panna acida o maionese. Otterrai un pesce tenero e succoso con un gusto incredibile. Cotolette e zrazy si preparano dal pesce tritato, scegliendo il ripieno a proprio piacimento: riso alle erbe e uova, formaggio a pasta dura e carote e altro.

L'elenco dei piatti a base di pesce è enorme, ma la maggior parte delle casalinghe usa la ricetta più semplice: filetto di merluzzo in padella. Per fare questo, hai bisogno di pesce appena congelato, un po 'di farina, 1-2 cipolle, condimenti, sale e un po' di olio vegetale. Un piatto delizioso risulterà solo da un prodotto di qualità e non da uno che è stato congelato molte volte, quindi devi cucinare il filetto da solo. Per fare questo, il pesce viene pulito, la testa, le interiora, le pinne e la spina dorsale vengono rimosse.

Il filetto lavato viene tagliato a pezzi, messo in una ciotola, si aggiungono sale e condimenti e si lascia da parte per 10 minuti. Quando il sale si scioglie, i pezzi vengono impanati nella farina e fritti in padella. Dopo che un lato è rosolato, il pesce viene capovolto, cosparso di anelli di cipolla, coperto con un coperchio e fritto fino a quando è tenero. Il merluzzo assorbirà il succo secreto dalla cipolla e risulterà succoso.

Oggi è di moda cucinare piatti in cui sono presenti contemporaneamente il prodotto principale (pesce o carne) e un contorno. I cereali o le verdure sono usati come contorno. Per cuocere il filetto di merluzzo al forno con stufato di verdure secondo la seguente ricetta, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 2 carcasse di pesce;
• 1 peperone dolce;
• 1 pomodoro grande;
• testa di cipolla;
• un paio di spicchi d'aglio;
• 350 g di piselli (surgelati);
• 1 vasetto di fagioli in scatola;
• mezzo bicchiere di olio d'oliva;
• qualche rametto di timo o altre erbe aromatiche;
• sale, pepe macinato.

Il pesce viene pulito, lavato e separato dalle lische. Pepe, cipolla e pomodoro vengono tagliati a cubetti, l'aglio viene schiacciato con una pressa. L'olio viene versato in una padella riscaldata, i peperoni dolci vengono fritti insieme alle cipolle. Quando la cipolla diventa traslucida, aggiungere i pomodori, il timo tritato e l'aglio. Le verdure devono essere stufate per 10 minuti, quindi aggiungere sale, pepe macinato, piselli e fagioli, dopo aver drenato il liquido da esso. Cuocete finché i piselli non saranno morbidi. Metà del composto di verdure viene steso sul fondo della teglia, il filetto viene tagliato a pezzi, salato e adagiato sopra le verdure, la restante salsa viene versata sul pesce. Il forno viene riscaldato a una temperatura di 180 gradi e il pesce viene cotto per 15 minuti.

Filetto di pesce con panna acida

Per fare in modo che il merluzzo non si secchi, viene cotto con yogurt o panna acida. Questo è un piatto delicato, dopo averlo assaggiato, i parenti diranno: "Che delizioso!". La ricetta del filetto di merluzzo con panna acida merita tali recensioni.

Per cucinare avrai bisogno di:

• filetto di un pesce;
• 250-300 g di panna acida fatta in casa o conservata;
• 1 mela verde;
• 2 pezzi carote;
• testa di cipolla viola;
• Limone;
• 2 cucchiai di olio raffinato;
• sale, pepe e basilico a piacere.

Il merluzzo viene lavato, asciugato con un tovagliolo e tagliato a porzioni. Le carote sbucciate vengono tagliate a cerchi, sbucciate dalle mele e tagliate a fette.

Una teglia viene cosparsa di olio, le mele vengono adagiate sul fondo, sopra di esse vengono posizionati cerchi di carote e cosparsi di basilico. Metti sopra i pezzi di filetto, sala, pepa, aggiungi il tuo condimento preferito. Il merluzzo viene versato con panna acida, sopra la quale sono disposti anelli di cipolla e cotti in forno caldo per 20-25 minuti. Al momento di servire, il filetto di merluzzo finito viene versato con succo di limone appena spremuto.

Cod. vapore

Il pesce al vapore è un ottimo piatto dietetico adatto sia agli adulti che ai bambini. La composizione degli ingredienti comprende:

• 300 g di filetto di pesce;
• cipolle (1 testa);
• 50 ml di succo di limone o lime appena spremuto
• 1 cucchiaio grande di olio vegetale;
• spezie per pesce;
• sale.

Secondo la ricetta proposta, i filetti di merluzzo vengono tagliati in più pezzi, salati, bagnati con succo di limone e conditi con spezie. Versare l'acqua a bagnomaria, portare a bollore e buttarvi 2 foglie di alloro e qualche pisello di peperoncino. Ogni pezzo di pesce viene unto d'olio e posizionato sulla griglia del piroscafo. Cospargete sopra gli anelli di cipolla. Il piroscafo è coperto con un coperchio. Il pesce sarà pronto in mezz'ora. Il piatto finito è decorato con erbe aromatiche e fette di limone.

Bistecca al cartoccio

Una ricetta semplice per cucinare i filetti di merluzzo al cartoccio piacerà a molti. Per ottenere un piatto insolitamente succoso e profumato, avrai bisogno di:

• 600 g di pesce appena congelato;
• 1 limone e mezzo cucchiaio di scorza di limone;
• 2 spicchi d'aglio;
• un cucchiaino di zenzero macinato;
• finocchio e coriandolo sulla punta di un coltello;
• qualche foglia di menta;
• burro (50 g).

Il merluzzo viene pulito, lavato e la polpa separata dalle lische, dopodiché viene tagliata a pezzi. Per rimuovere l'umidità in eccesso, il filetto deve essere asciugato con un tovagliolo. Il foglio viene tagliato a misura di ogni pezzo di merluzzo, il filetto viene posizionato al centro del foglio. I pezzi vengono spalmati con aglio tritato, cosparsi con un composto di condimenti e scorza di limone, adagiati su una foglia di menta e sopra un pezzetto di burro e una fetta di limone. Quindi il foglio è avvolto. Il pesce va marinato per 30 minuti, dopodiché viene adagiato su una teglia e cotto in forno per 20 minuti. Servire con qualsiasi contorno, guarnito con un rametto di verdure.

Ricetta di pesce fritto facile

Per il secondo piatto spesso friggono il filetto di merluzzo in pastella in padella secondo la ricetta. Tale pesce viene servito con patate, riso bollito o verdure in umido. Il piatto è preparato con merluzzo fresco congelato. Si mondano le interiora e le bucce, si lavano e si separa il filetto, si taglia a pezzi di media grandezza e si mette in una ciotola. Condire il merluzzo con sale e pepe macinato e lasciare per 10 minuti. Mentre il pesce sta marinando, preparate la pastella. Per fare questo, rompi 1 uovo crudo nella farina (2 cucchiai), aggiungi 50 ml di latte e mescola bene fino a quando i grumi si sciolgono. Dovresti ottenere un impasto come i pancake.

Ogni pezzo di filetto viene immerso nella pastella e fritto in una padella con olio caldo da entrambi i lati fino a doratura. Il merluzzo finito viene steso su un tovagliolo per rimuovere l'olio rimasto. Il pesce viene servito cosparso di erbe aromatiche tritate.

Pesce in pastella di formaggio

In questa ricetta i filetti di merluzzo pastellati vengono cotti al forno. Il pesce così preparato è succoso, con una crosta di formaggio croccante. Per il piatto avrai bisogno di:

• filetto di pesce - 1 kg;
• parmigiano - 200 g;
• olio raffinato - un paio di cucchiai;
• uova - 4 pezzi;
• condimento per pesce - 1 cucchiaino;
• erbe aromatiche, sale.

Preparazione: i pezzi di filetto vengono lavati e tagliati in porzioni di media grandezza. Per ottenere una pastella, le uova vengono sbattute in una ciotola con sale fino a quando appare la schiuma, quindi si aggiunge il parmigiano grattugiato su una grattugia grossa, i condimenti e le verdure tritate finemente. Più verdure ci sono, più succoso sarà il pesce. La teglia è unta di olio, riempita con metà del ripieno di formaggio e i pezzi di filetto sono disposti con cura in modo che aderiscano l'uno all'altro. Versare il pesce con la pastella rimasta. Dovrebbe coprire completamente il merluzzo. La forma viene posta in un forno ben riscaldato e cotta fino a quando appare una crosta. Servire i pezzi di filetto con insalata di verdure o purè di patate.

Merluzzo marinato con verdure

Secondo questa ricetta, i filetti di merluzzo vengono cotti al forno sotto una marinata di carote, cipolle, pomodori e maionese. Il pesce viene cotto sul secondo piatto con riso bollito o purè di patate. Per preparare un pasto per una famiglia di 4 persone, avrai bisogno di:

• 0,5 kg di filetto di pesce;
• 0,5 kg di carote;
• 2-3 cipolle grandi;
• 1-2 pomodori;
• Maionese;
• olio vegetale;
• un pizzico di sale;
• Pepe macinato.

Il filetto viene tagliato a pezzi, salato, cosparso di pepe e fritto un po' in padella. Le carote vengono strofinate su una grattugia grossa e fritte in olio vegetale. Anche le cipolle vengono sbucciate, tagliate a cubetti e aggiunte alle carote. Il fondo della teglia viene unto con olio, viene posta metà del filetto fritto, sopra - metà delle carote e delle cipolle fritte, quindi di nuovo uno strato di pesce e uno strato di verdure. Ogni strato di verdure è imbrattato di maionese. Gli ultimi saranno i pomodori a fette. Il modulo viene inviato al forno e cotto per mezz'ora.

I piatti di merluzzo in Russia non sono così popolari come in Norvegia, Francia, Spagna. Storicamente, la cucina russa si è basata maggiormente sul pesce d'acqua dolce. Quando si sceglie una ricetta per cucinare il filetto di merluzzo, è necessario tenere conto del fatto che contiene meno umidità del pesce di fiume, quindi non sottoporlo a un trattamento termico prolungato. Puoi eliminare un odore sgradevole bagnando il merluzzo con il succo di limone o avvolgendolo per un paio d'ore in un tovagliolo imbevuto di aceto.

Dopo aver lavorato con il merluzzo, il coltello, la tavola su cui è stato macellato e i piatti devono essere immediatamente lavati con acqua, l'olio vegetale deve essere applicato sul coltello e pulito con un batuffolo di cotone e i piatti devono essere puliti con senape secca e sciacquato in acqua salata.

La famiglia del merluzzo è rappresentata da diverse specie: pangasio, eglefino, merluzzo. Ma il più pregiato, sia per composizione che per valore, è ancora il cod. È ricco di proteine ​​e acidi grassi omega-3 e omega-6. Inoltre, nel pesce sono presenti molti micro e macro elementi: potassio, ferro, zinco. Puoi cucinare il filetto di merluzzo secondo diverse ricette, ma in ogni caso il piatto, come il pesce, risulterà sicuramente delizioso.

Filetto di merluzzo al forno secondo una ricetta semplice con foto

Inventario: coltello, tavola, grattugia, teglia.

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Come scegliere il filetto di merluzzo

I filetti di merluzzo sono difficili da distinguere dai filetti di pesce meno costoso: pangasio o pollock. Pertanto, è meglio acquistarlo da venditori di fiducia o tagliare tu stesso la carcassa.

Consigli per la scelta dei filetti surgelati:

• Molto ghiaccio nella confezione dice che è stato congelato e scongelato più volte. Inoltre, nel prezzo del pesce è compreso il ghiaccio.
• I pezzi devono essere pari., attorcigliati e deformati indicano una conservazione impropria.
• Non dovrebbe esserci un solo osso nel filetto, più lungo di 2 cm.
• macchie gialle e marroni indicare che il filetto potrebbe essere stantio.

Se scongelate il filetto nel microonde o in acqua calda, diventerà asciutto. Ma se vuoi davvero del pesce per cena, c'è un modo per scongelare velocemente: metti i pezzi congelati in un sacchetto ermetico e immergili in acqua fredda.

Cottura passo dopo passo

Servire caldo con verdure fresche o insalata di verdure. Se lo si desidera, spruzzare il pesce con il succo di limone.

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Secondo questa ricetta i filetti di merluzzo al cartoccio possono essere cotti anche al forno. Avvolgere i pezzi completamente in carta stagnola e aprirli qualche minuto prima che siano pronti a dorare la crosta. Puoi anche preparare alcuni tipi di piatti dalla carta stagnola- Barche. Potete servire il pesce in tavola direttamente al cartoccio.

Come friggere il filetto di merluzzo in padella

Tempo per la preparazione: 10-15 minuti.
Porzioni: 3-4.
Inventario: coltello, ciotola, cucchiaio, padella.

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Cottura passo dopo passo

Il pesce fritto può essere servito sia caldo che freddo. Pezzi di filetto bianco sono disposti su foglie di lattuga, cosparsi di semi di sesamo o semi di cumino nero sopra. Su un piatto potete mettere un rametto di rosmarino e qualche fetta di limone spruzzare a piacere con il succo di limone. Anche se in alcuni ristoranti il ​​fritto porzionato viene servito direttamente in padella.

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Come cucinare un delizioso filetto di merluzzo in padella secondo una ricetta semplice? Basta friggerlo in poco olio. Il pesce è così gustoso di per sé che non richiede aggiunte particolari.

Chi segue scrupolosamente la figura o segue una dieta cuoce i filetti di merluzzo a bagnomaria o in una pentola a cottura lenta. Lessare il merluzzo in una casseruola.

Quanto tempo cuocere il filetto di merluzzo? La pentola a cottura lenta ha una modalità speciale per stufare il pesce, il timer è impostato su 17-20 minuti. A bagnomaria e in una casseruola si cuociono piccoli pezzi in soli 7-10 minuti. Insieme al pesce a bagnomaria o in una pentola a cottura lenta, puoi cuocere le verdure: broccoli, cavolfiori, peperoni o piselli.

La salsa verde è perfetta per il pesce bollito. Per lui, devi prendere qualsiasi verdura (aneto, prezzemolo, buzilik, coriandolo) e, ancora meglio, un mix di verdure. Macinare le verdure lavate in un frullatore con uno spicchio d'aglio e un po' d'olio d'oliva.

Sottigliezze di cucina

Gli chef sanno che i cristalli di sale estraggono il liquido dal pesce, facendolo asciugare. Pertanto, il filetto non è salato, ma prima della cottura in una soluzione di zucchero e sale. Sciogliete un cucchiaio di sale e zucchero in un litro d'acqua e mettete i pezzi di pesce in questa soluzione per 20 minuti. Successivamente, i filetti dovrebbero essere asciugati bene con un tovagliolo di carta.

Al forno, il merluzzo può essere cucinato molto semplicemente. Tritare un grosso mazzetto di aneto e mescolare le erbe aromatiche con il burro fuso. Spennellare il pesce con questo composto e cuocere fino a cottura.

Parmigiano e scorza di limone contribuiranno a rendere il piatto in stile ristorante. Grattugiare scorza di limone grattugiata finemente e parmigiano, tritate il prezzemolo. Amalgamare il tutto, pepare e aggiungere un po' di olio d'oliva. Attacca letteralmente questo composto al filetto di merluzzo e cuoci in forno in modalità "Grill" per 5-7 minuti.

È conveniente cuocere il pesce su una teglia su un cuscino vegetale. Le verdure saranno sature di succhi di pesce e daranno i loro sapori al pesce, e alla fine otterrete un piatto completo.

Come cuscino vegetale perfetto per:

• patate, zucchine e cipolle affettate;
• broccoli o cavolfiori;

Molte persone pensano che il merluzzo sia solo un fegato dietetico da cui si ottiene l'olio di pesce. Ma in realtà questo pesce è considerato utile per una sana alimentazione. È molto difficile da mantenere fresco, quindi viene spesso salato o essiccato. Tuttavia, è il merluzzo fresco congelato l'ideale per l'alimentazione dietetica. Questo è forse il raro prodotto che non ha controindicazioni e giova solo all'organismo. La sua carne contiene poco più del 20% di proteine ​​e aminoacidi completi e digeribili. Inoltre, tutto dietetico piatti di merluzzo ricco di biotina. È coinvolto nel metabolismo dei grassi, quindi chi vuole perdere peso dovrebbe riceverlo in quantità sufficiente.

Come tutti i pesci marini, il merluzzo contiene acidi grassi omega-3. Aiutano il corpo umano a sbarazzarsi del colesterolo, che andrà indubbiamente a beneficio dei pazienti con malattie cardiovascolari. Questo pesce, oltre a tutto quanto sopra, è ricco di fosforo e calcio ed è di gran lunga superiore all'uvetta e alle albicocche secche. Contiene anche molto potassio, che migliora la funzione cerebrale. Cos'altro si può dire sull'utilità del merluzzo? Contiene triptofano, un precursore della serotonina che migliora l'umore. Inoltre, questo pesce di mare contiene zolfo, che normalizza la condizione di capelli e unghie, e iodio, che attiva lo sviluppo mentale.

Bene, se parliamo del gusto del merluzzo, è difficile non essere d'accordo sul fatto che tutti i piatti preparati con esso abbiano un aroma eccellente e un gusto indescrivibile. Questo pesce è una vera prelibatezza. Viene cotto al forno, fritto, in umido, sulla base vengono preparate zuppe e zuppe di pesce, aggiunte a insalate e snack freddi. La carne di merluzzo in umido nel latte è l'ideale per i bambini piccoli. Il contenuto calorico del pesce è di sole 82 kcal per 100 gr.

Ricette Di Merluzzo

Baccalà al forno

Il piatto di merluzzo al cartoccio è considerato il più nutriente e profumato. È molto facile prepararlo. Per fare questo, hai bisogno di un minimo di ingredienti: un merluzzo, sale, pepe e condimento per il pesce. È necessario lavare accuratamente il merluzzo, strofinarlo con sale, cospargere di spezie e pepe e lasciare marinare per un paio d'ore. Quindi mettiamo il pesce su un foglio unto di burro e lo avvolgiamo con cura. Cuociamo in forno a una temperatura di 250 gradi per poco più di un'ora. Un piatto di merluzzo preparato in questo modo sarà gustoso, succoso e molto tenero.

Tortino di merluzzo

Un altro ottimo piatto che si può fare con il merluzzo è una torta di pesce. Bene, va notato subito che questa torta non è del tutto ordinaria. Il pesce viene cotto in una salsa cremosa nutriente sotto uno strato di patate. Per fare una torta, devi prima cuocere il merluzzo. Per fare questo, prendi 500 gr. fresco e 200 gr. filetto affumicato. Tagliare in porzioni e mettere in una casseruola, versare il latte (150 ml) e l'acqua (150 ml). Getta lì una foglia di alloro e gambi di prezzemolo. Cuocere il tutto a fuoco basso per 15 minuti. Scolare il pesce e separare la carne dalle lische. Mettilo da parte e inizia a preparare la salsa. Avrai bisogno di burro (25 gr.), farina (30 gr.), succo di limone appena spremuto (1 cucchiaio), prezzemolo e pepe nero. Quindi, per preparare la salsa, scaldate il burro e mescolatelo con la farina. Mescolare in modo che non ci siano piccoli grumi. Versare 300 gr. Il brodo rimasto dopo aver lessato il pesce. Interferiamo. Aggiungiamo verdure e succo di limone alla massa risultante. Pepe. Quindi, mescolare con il pesce. Ora abbiamo bisogno di una teglia. Deve avere un volume di almeno 2 litri. Lubrificare con abbondante burro. E mettere il pesce nella salsa sul fondo. Completare con purè di patate normali. Lo strato dovrebbe essere uniforme e coprire completamente il pesce. Mandiamo tutto al forno e cuociamo per 20 minuti a una temperatura di 200 gradi.

Baccalà al forno con zucchine in pentola

Un piatto di merluzzo con zucchine in pentola è molto soddisfacente e nutriente. Inoltre, non è difficile da cucinare. Gli ingredienti sono molto semplici:

• merluzzo -500 gr.;
• zucchine - 1 kg.;
• formaggio - 50 g;
• panna acida - 500 gr.;
• verdure fresche;
• Burro;
• olio di semi di girasole;
• sale e pepe.

Cucinare questo piatto di merluzzo non richiede molto tempo e fatica. Tagliate il pesce a pezzi, pepate e salate. Arrotolare la farina e friggere in olio vegetale. Tagliare le zucchine a pezzi e anche friggerle, ma solo nel burro. Prendiamo una pentola. Distribuiamo prima il pesce e sopra le zucchine, versiamo la panna acida e cospargiamo di formaggio. Cuocere in forno caldo per 20 minuti a una temperatura di 200 gradi.

Baccalà in padella

I piatti di merluzzo fritto hanno sempre un gusto squisito. Questo pesce è molto succoso e saporito. Si sposa bene con verdure e cereali. Allo stesso tempo, è molto difficile rovinarlo.

merluzzo viennese

Per friggere il merluzzo “all'ungherese” vi serviranno i seguenti ingredienti:

• merluzzo - 600 gr.;
• patate - 500 gr.;
• lampadina;
• brodo - 200 ml;
• salsa di vino bianco - 50 ml;
• farina - 50 gr.;
• olio vegetale;
• ravanello;
• uovo;
• prezzemolo;
• briciole di pane;
• sale e pepe.

Se per il piatto viene utilizzato il merluzzo congelato, è necessario scongelarlo. Il pesce deve essere accuratamente lavato. Tagliare a pezzi, salare, pepare leggermente. Passate prima nella farina, poi nell'uovo, poi nel pangrattato. Friggere i pezzi su entrambi i lati in olio vegetale. Come contorno, prepariamo un'insalata. Lessare le patate con la buccia e tagliarle a cubetti medi. Mettiamo in un contenitore. Versare lì la cipolla tritata e versare il brodo caldo dal cubo. Versare un po 'di aceto e olio vegetale. Tagliamo il ravanello e tritiamo le verdure. Ci addormentiamo in un contenitore. Tutto mescola e sale. Servire con il pesce.

Baccalà fritto con pomodori

Tutti i piatti di merluzzo nero saranno apprezzati anche dai buongustai più esigenti, perché il merluzzo nero ha una tenerezza di gusto speciale. Per cucinare il merluzzo fritto con i pomodori, devi prendere:

• merluzzo nero (500 gr.);
• pomodori dolci (500 g.);
• olio vegetale;
• prezzemolo;
• sale, pepe e aglio.

Il merluzzo viene lavato e tagliato a pezzi. Un po' di pepe, sale. Passare nella farina e friggere da entrambi i lati in olio bollente. Metti il ​​​​pesce finito su un piatto. Nell'olio dove è stato appena fritto il baccalà, si versano pezzi di pomodoro, pelati. Si fanno bollire per pochi minuti. Quindi, quando il pomodoro è pronto, le verdure e l'aglio schiacciato vengono versati nella padella. Sale. Dopo che il pomodoro è pronto, vengono inseriti dei pezzi di pesce.

Piatti di merluzzo in una pentola a cottura lenta

Per l'alimentazione dietetica, sia per la salute che per il dimagrimento, sono semplicemente indispensabili zuppe e secondi di merluzzo cucinati a bagnomaria.

Spiga di filetto di merluzzo

Piatti di merluzzo con verdure ed erbe aromatiche è molto facile e veloce da cuocere a bagnomaria. La ricetta più interessante e molto gustosa è, ovviamente, l'orecchio. Per prepararlo, prendi:

• filetto di merluzzo - 500 gr.;
• patate -2 pezzi;
• carota;
• lampadina;
• pepe bulgaro;
• miglio 20 g;
• spezie per pesce, prezzemolo, limone e sale.

Lavate e tritate finemente tutte le verdure. Selezioniamo il grano. Mettiamo tutto in una padella multicucina. Riempire con acqua, sale e aggiungere alcune spezie. Metti una foglia di alloro. Selezionare la funzione "cottura a vapore" e impostare 10 minuti. Dopo il segnale acustico, adagiare il pesce tagliato a pezzi e cuocere per altri 20 minuti. Al momento di servire, è possibile aggiungere nel piatto le verdure e le fette di limone. Questo piatto di merluzzo può essere cotto nel microonde.

Merluzzo con patate

È meglio cucinare piatti di merluzzo bollito in una pentola a cottura lenta. Si sposa benissimo con patate e verdure. Per cucinare il filetto di pesce, devi prendere i seguenti ingredienti:

• merluzzo (filetto senza lische);
• Patata;
• carota;
• Maionese;
• spezie e sale.

Tagliamo tutte le verdure a cubetti e le adagiamo in una casseruola a strati. Fino in fondo: pesce, poi cipolle, carote e poi patate. Sale e pepe. Coprite con uno strato di maionese e formaggio grattugiato. Cuciniamo in modalità "cottura" per un'ora.

Piatti di fegato di merluzzo in scatola

Naturalmente, soprattutto i nutrizionisti e i buongustai di tutto il mondo apprezzano i piatti di fegato di merluzzo fresco, ma quello in scatola è quasi inferiore in termini di utilità e gusto. Viene spesso utilizzato per preparare piatti festivi a base di merluzzo, come insalate e antipasti freddi.

Insalata di fegato e formaggio

Per preparare questo semplice piatto di fegato di merluzzo, dovete prendere:

• formaggio fuso;
• fegato in scatola;
• 4 uova sode;
• spicchio d'aglio;
• verdure;
• maionese, sale e pepe.

Fegato in scatola, uova tagliate a cubetti. Tritiamo cipolle verdi, prezzemolo, aneto. Mescoliamo tutto in una ciotola. Raffreddiamo il formaggio e lo tritiamo su una grattugia. Spremere uno spicchio d'aglio. Salare, pepare, mettere un paio di cucchiai di maionese e mescolare ancora.

Insalata Di Fegato Con Nastro Di Frittata

Per preparare l'insalata vi occorre:

• fegato di merluzzo in scatola;
• uova;
• olive nere denocciolate;
• formaggio stagionato;
• latte;
• Maionese.

Mescolare il latte con le uova, il sale e friggere una frittata sottile. Lo tagliamo a listarelle dopo che si è leggermente raffreddato. Tagliate il fegato a cubetti e affettate le olive. Tre formaggi su una grattugia grossa. Mescoliamo il tutto con la maionese. Salare se necessario.

Piatti di filetto di merluzzo

Filetto di merluzzo brasato con champignon

Questa ricetta del filetto di merluzzo può essere preparata per la cena e per ogni occasione. Per prepararlo avrai bisogno di:

• filetto di merluzzo - 4 pezzi;
• funghi prataioli - 200 gr.;
• pomodori - 500 gr.;
• lampadina;
• aglio;
• panna acida;
• succo di mezzo limone;
• olio vegetale;
• sale e pepe.

Laviamo il filetto, sale, pepe e versiamo il succo di limone. Lasciamo marinare. Tagliamo la cipolla e la facciamo stufare nell'olio. Aggiungere nella padella lo spicchio d'aglio schiacciato, il pomodoro e i funghi affettati. Sale e pepe. Distribuiamo le verdure in una teglia, mettiamo sopra il filetto e lo ricopriamo con panna acida. Coprite con un foglio di alluminio e fate cuocere per 20 minuti a 200 gradi.

Merluzzo avvolto nel cavolo

Questo piatto di merluzzo fresco è adatto per un menu dietetico. È preparato molto interessante, ma allo stesso tempo semplice. Saranno necessari i seguenti ingredienti:

• filetto - 500 gr.;
• grandi foglie di cavolo bianco;
• sale e pepe.

Immergere le foglie in acqua bollente per 3 minuti. Fateli raffreddare un po' e tagliate le vene spesse. Laviamo il filetto e lo tagliamo a pezzi. Cospargere con sale e pepe. Quindi li avvolgiamo in foglie di cavolo, come i normali involtini di cavolo. Pronto per una coppia.

Piatti caldi di merluzzo

Zuppa norvegese

Questo piatto è fatto con una bistecca di merluzzo. Affinché il grasso sia più forte, puoi prendere la spina dorsale e le code del salmone. Inoltre come ingredienti avrai bisogno di:

• trancio di salmone - 1 kg.
• carote - 2-3 pezzi;
• cipolla - 1 pz.;
• pomodori - 200 gr.;
• verdure;
• aglio;
• crema;
• sale e pepe.

Lavate le bistecche e mettetele in una ciotola. Riempi con acqua fredda. Dopo l'ebollizione, versare le carote, tagliate a dadini e le cipolle tritate finemente. Salare e cuocere per 30 minuti. Aggiungere lo spicchio d'aglio schiacciato. Per insaporire potete versare un po' di vino bianco secco. Eliminate la pelle ai pomodori e tagliateli a fette. Aggiungere alla zuppa. Cuocere per altri 5 minuti, versare un paio di cucchiai di panna e togliere dal fuoco. Cospargere di erbe aromatiche prima di servire.

Zuppa di merluzzo con fagioli

Gli ingredienti principali di questa zuppa sono:

• filetto di merluzzo (500 gr.);
• carota;
• fagioli bianchi (mezzo bicchiere);
• lampadina;
• pomodori (3 pezzi).

Prima della cottura, 4 ore prima, è necessario lavare e mettere a bagno i fagioli. È meglio indossarlo di notte. Immediatamente prima della cottura, scolare l'acqua e versarla nella padella. Riempire con acqua fredda e cuocere fino a cottura. In media, ci vorranno 1,5 ore. Nel frattempo tagliate le carote a cubetti e tritate finemente la cipolla. Eliminate con cura la buccia dal pomodoro, potete prima versarvi sopra dell'acqua bollente. Poi tre di loro su una grattugia. Prendiamo una padella e facciamo soffriggere le cipolle e le carote, quindi aggiungiamo il pomodoro dal pomodoro e facciamo sobbollire per 5 minuti. Tagliare il filetto di pesce a cubetti grandi e metterlo in una ciotola. Cuocere per 5 minuti dopo l'ebollizione. Sciacquare leggermente i fagioli finiti sott'acqua e addormentarsi con il pesce. Cuocere per altri 7-10 minuti. Dopodiché, salare e pepare, aggiungere la lavrushka, versare la frittura e lasciar fermentare per 10 minuti. Questo piatto di merluzzo può essere cucinato con o senza patate.

Merluzzo brasato al rafano

Un piatto di baccalà molto semplice e allo stesso tempo delizioso. Per cucinare, hai bisogno di un brodo vegetale da un cubo, filetto di merluzzo o bistecca, panna acida, rafano grattugiato. Tagliate il merluzzo a bocconcini. Metterli in una ciotola unta d'olio. Cospargete sopra il rafano grattugiato. Versare con cura mezzo litro di brodo vegetale pre-preparato e cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Il rafano è un condimento piccante, quindi devi metterlo a piacere. Dopo aver cotto il pesce, versare con cura il brodo in una ciotola separata. Mescolare il pesce con la panna acida.

Stiamo preparando la salsa. Friggere un cucchiaio di farina nel burro caldo. Diluire la massa risultante con il brodo e adagiare la panna acida. Amalgamare bene il tutto e versare sul pesce. Il purè di patate è consigliato come contorno per questo piatto di merluzzo rosso.

Piatti di merluzzo tritato

I piatti a base di carne macinata e uova di merluzzo sono apprezzati per la loro originalità e gusto. I bambini li adorano molto e sono perfetti per la tavola delle feste. Ma forse il piatto di merluzzo più delizioso è Arkhangelsk zrazy. Per cucinarli, devi prendere un chilogrammo di filetto di pesce, 2 uova sode e 200 grammi di funghi (preferibilmente champignon). Per prima cosa prepariamo la carne macinata. Prendiamo il filetto e lo facciamo scorrere più volte su un tritacarne. Cospargere di pepe e sale. Ne facciamo delle torte. Per fare in modo che sia più comodo farcirli in seguito, adagiare i tortini di carne macinata su un sacchetto di plastica. Come ripieno, prendiamo i funghi tritati fritti mescolati con uova e cipolle verdi. Mettiamo il composto al centro della torta di carne macinata e formiamo zrazy con un movimento di cellophan. La cotoletta ripiena risultante viene impanata nel pangrattato e fritta nel burro. Il cavolo cappuccio viene servito come contorno. Un piatto di merluzzo così interessante sarà apprezzato sia dai bambini che dagli adulti.

Piatti di merluzzo dietetico

Merluzzo con verdure e mele

Questo piatto ha un aroma eccellente e un gusto ricco. Allo stesso tempo, è a basso contenuto calorico ed è perfetto per i cibi dietetici. Per cucinare il merluzzo avrai bisogno di:
- Filetto di merluzzo - 250 gr;
- Succo di limone;
- Formaggio "Parmigiano" - 50 gr;
- Lampadina;
- Zucchine;
- Melanzana;
- Mela;
- Capperi - 1 cucchiaio;
- Verdura e burro;
- Brodo vegetale;
- Spezie: sale, peperoncino piccante.
Sciacquare i filetti di merluzzo con acqua fredda. Lo strofiniamo con sale, pepamolo sopra e cospargiamo un po 'di succo di limone spremuto. Lasciate marinare per mezz'ora. In questo momento siamo impegnati nelle verdure. Le zucchine e le melanzane vengono tagliate a cerchi molto sottili (non più di 5 mm). Puliamo le mele, togliamo il torsolo e le dividiamo per il lungo in 6 parti. Spolverizzateli con il restante succo di limone. Tritare finemente la cipolla e soffriggere fino a doratura nel burro. Mescolare zucchine, melanzane, cipolla, mele, aggiungere i capperi. Mescolare bene, aggiungere il brodo e portare a bollore. Lasciare sul fuoco per 2-3 minuti.

Tiriamo fuori il filetto e friggiamo su entrambi i lati in olio vegetale. Lo stendiamo in una teglia, cospargiamo di formaggio grattugiato e lo mettiamo in forno per 10 minuti a una temperatura di 200 gradi. Servire in ciotole insieme alle verdure.

Merluzzo dietetico al forno di E. Pieha

Si tratta di un piatto molto semplice, gustoso e profumato che può essere servito sia a cena che a pranzo. Non contiene molte calorie ed è ottimo per un menu dietetico. Per cuocere il merluzzo abbiamo bisogno di:
- Filetto di merluzzo - 250 gr;
- Carote - 2 pezzi;
- bulbo di cipolla;
- Prezzemolo e aneto.
Laviamo il filetto e lo mettiamo in una teglia. Salare e cospargere di pepe. Sopra stendere uno strato di carote grattugiate su una grattugia media. Successivamente, un altro strato di cipolla tagliata a semianelli sottili. Salate di nuovo. Cospargere con le erbe aromatiche tritate e inviare in forno per 30 minuti a una temperatura di 180 gradi.

Baccalà al cartoccio

Merluzzo ipocalorico al cartoccio

Questo piatto dietetico può essere preparato per una cena in famiglia. Il pesce cotto al cartoccio nel suo stesso succo ha sempre un aroma gradevole e un gusto naturale. Ed è molto facile da cucinare. Per cuocere il pesce, devi prendere:
- Merluzzo - 1 pezzo;
- Salsa di soia;
- Cipolla;
- Aglio - 2 spicchi;
- Sale e pepe.
Laviamo il pesce in acqua corrente e lo tagliamo lungo la cresta. Lo mettiamo in una ciotola e ci versiamo sopra la salsa di soia in modo che maturi. Non c'è bisogno di salare. Cipolla tagliata a semianelli sottili, aglio - a metà. Metti il ​​​​pesce su un foglio. Adagiate sopra uno strato di cipolla, qualche metà di aglio e un po' di sale. Spruzzare con olio vegetale e inviare in forno per 30-40 minuti a una temperatura di 250 gradi.

Merluzzo con senape sotto le carote

Questo piatto ha un gusto specifico, piacerà agli amanti della senape. Allo stesso tempo, viene cotto nel suo stesso succo, quindi il pesce risulta essere molto succoso. Per preparare questo piatto, devi prendere:
- Merluzzo - 1 pezzo;
- Limone;
- Sale;
- Pepe nero;
- Mostarda;
- Lampadina;
- Carota;
- Un mazzetto di prezzemolo.
Laviamo il pesce sia dentro che fuori. Taglia la testa e le pinne. Salate, pepate e irrorate con il succo di limone. All'esterno, ricopriamo anche con una piccola quantità di senape. Tre carote su una grattugia media, tritare la cipolla. Friggere le verdure in padella.

Metti il ​​​​pesce su un foglio unto con olio vegetale, preferibilmente d'oliva. Mettiamo le cipolle e le carote fritte sia all'interno del pesce che sopra con uno strato. Avvolgiamo e inviamo al forno a una temperatura di 250 gradi per 30 minuti. Cinque minuti prima della prontezza, aprire la carta stagnola e far rosolare leggermente il pesce.

Piatti di caviale di merluzzo

Insalata di caviale di merluzzo

È possibile che il caviale di merluzzo non sia presentabile in apparenza, ma fa un'insalata molto gustosa e soddisfacente, la cui preparazione non richiederà molto tempo e cibo alla padrona di casa. Per preparare questo piatto vi serviranno:
- Caviale - 1 vasetto;
- Patate - 3 pezzi;
- Uova - 2 pezzi;
- Cetrioli sottaceto - 2 pezzi;
- Maionese.
Tagliamo le patate e le uova bollite a cubetti, i cetrioli a semianelli. Mettiamo tutto in una ciotola, aggiungiamo il caviale da un barattolo, saliamo e mescoliamo. Lasciamo fermentare per 30 minuti. Condire con maionese e decorare con erbe aromatiche a piacere.

Cotolette di caviale di merluzzo

Le polpette sono un piatto versatile. È adatto per pranzi di tutti i giorni e cene festive. E le torte di pesce possono essere mangiate anche durante il digiuno. Per prepararli, devi prendere:
- Caviale di merluzzo - 250 - 300 gr;
- Cracker macinati - 4 cucchiai;
- Farina - mezzo bicchiere;
- Prezzemolo, basilico, cipolla e aneto;
- Aglio - 3 spicchi;
- Sale e pepe.
Immergere i cracker in una piccola quantità di acqua. Tritare finemente le erbe aromatiche e l'aglio. Metti il ​​caviale in una ciotola. Aggiungere il resto degli ingredienti e mescolare il tutto fino a che liscio. Formiamo delle cotolette e le friggiamo fino a ottenere una piacevole crosticina dorata.

Piatti di merluzzo in pentola

casseruola di merluzzo

Questo piatto è perfetto per una cena in famiglia, può essere consumato anche durante il digiuno. Viene preparato in modo molto semplice, mentre ha un piacevole aroma denso e un gusto ricco. Il pesce non perde le sue qualità ed è molto tenero. Per preparare la casseruola di merluzzo, è necessario prendere i seguenti ingredienti:
- Merluzzo - 0,5 kg;
- Aglio - 1 spicchio;
- Burro - 1 cucchiaio;
- Farina - 1 cucchiaio;
- Latte -1 bicchiere;
- Cracker - 50 gr;
- Sale al pepe.
Puliamo il pesce, rimuoviamo la testa e le pinne. Tagliamo in due metà lungo la cresta. Immergere in acqua bollente con uno spicchio d'aglio (dovrebbe esserci acqua appena sufficiente per nascondere il pesce). Cuocere per 2-3 minuti, togliere e raffreddare. Quindi, rimuovere tutte le ossa dal filetto.

Stiamo preparando la salsa. Sciogliere il burro in una padella e friggervi la farina. Mescoliamo costantemente. Versare mezzo bicchiere di brodo di pesce e un bicchiere di latte. Portare a bollore e togliere. Metti il ​​pesce e la salsa nella pentola. Cospargere di pangrattato e inviare al forno. Cuocere per 40 minuti a una temperatura di 200 gradi.

Merluzzo a casa

Un piatto in una pentola è un'opzione interessante per diversificare il tuo menu giornaliero. Bene, il pesce cucinato in questo modo piacerà anche ai bambini. Per cuocere il merluzzo in casa è necessario:
- Patate - 8 pezzi;
- Merluzzo - 1 kg;
- Cipolla;
- Brodo di pesce - 800 ml;
- Burro;
- Cracker - 30 gr;
- Sale, grani di pepe, alloro.
Il merluzzo viene pulito, lavato, privato delle pinne e della testa. Tutte le ossa vengono estratte. Il brodo di pesce è preparato con le guarnizioni. La spina dorsale, le teste e le pinne si sviluppano nell'acqua. Si aggiungono pepe, alloro e sale. Far bollire 30 minuti dopo l'ebollizione. Quindi lasciate raffreddare e filtrate con un colino.

Lessate le patate con la buccia separatamente. Puliamo e tagliamo a cerchi. Le cipolle devono essere tagliate a semianelli e fritte nel burro. Mettiamo tutto in una pentola. Il primo strato sono le cipolle, il secondo le patate, il terzo i pezzi di filetto di merluzzo, leggermente salati. Tutto questo viene versato con brodo e cosparso di pangrattato. Mettiamo in forno a una temperatura di 200 gradi. Cottura 40 minuti.

Baccalà rosa (rosso).

Merluzzo rosso norvegese

Il merluzzo rosso (rosa) è considerato il più delizioso. Ha un gusto e un odore specifici. È considerato particolarmente fortunato provare il merluzzo fresco, che viene catturato in Norvegia. Ma il gelato non perde il suo gusto. Per preparare il piatto vi serviranno:
- Merluzzo rosso - 1 pezzo;
- Senape - 1 cucchiaino;
- Limone;
- Uova - 2 pezzi;
- Formaggio a pasta dura - 150 gr;
- Sale;
- Farina;
- Verdura e burro.
Puliamo il pesce, lo laviamo e lo tagliamo in porzioni. Quindi, prepara la marinata. In una ciotola mescolate la senape, il succo di mezzo limone, il sale, le uova e il formaggio grattugiato. Immergi il pesce nel composto. Restiamo in piedi per almeno un'ora. Quindi, arrotolare i pezzi nella farina e friggere in olio vegetale. Preparare la salsa dalla marinata rimanente. Friggere la farina in una padella. Aggiungere il burro, quindi la marinata e un bicchiere d'acqua. Fate sobbollire per 5 minuti. Versare il pesce fritto con la salsa preparata.

Merluzzo rosa al vino rosso

Il piatto è incredibilmente facile da preparare. Ma questo è il raro caso in cui il semplice risulta essere molto raffinato. Per cucinare il merluzzo rosa, devi prendere:
- Merluzzo rosa - 1 pezzo;
- Vino rosso - 1 bottiglia;
- Cipolla;
- Briciole di pane;
- Sale pepe.
Laviamo il merluzzo e lo tagliamo a pezzi spessi un dito e mezzo. Getta la testa e le pinne. Distribuiamo il pesce in una ciotola profonda, sul fondo della quale versiamo prima la cipolla tagliata ad anelli. Salare moderatamente, pepare e sfumare con il vino rosso in modo che i pezzi siano completamente nascosti. Lasciate marinare per 8 ore. Quindi togliamo i pezzi dalla marinata, arrotoliamo nel pangrattato e friggiamo. Passiamo la marinata al setaccio, togliamo la cipolla e facciamo evaporare in padella per due terzi. Se necessario, puoi aggiungere sale o, al contrario, diluire con acqua. Versare questa salsa sul pesce prima di servire.

Piatti di merluzzo nero

Piatto "San Sebastiano"

Questo piatto molto esotico e insolito conquisterà qualsiasi buongustaio durante una festa festiva. Allo stesso tempo, non è difficile da preparare ed è abbastanza conveniente. Per cucinare il merluzzo nero in un modo così interessante, abbiamo bisogno di:
- Filetto di merluzzo nero - 4 pezzi;
- Brodo di pollo da un cubo - 300 ml;
- Salsiccia "Chorizo";
- Crostacei - 20 pezzi (possono essere piccoli);
- Fagioli bianchi - 1 tazza;
- Burro e olio d'oliva;
- Prezzemolo;
- Spezie;
- Salsa fritta.
La salsa si prepara nel modo seguente: l'olio d'oliva viene riscaldato in una padella poco profonda. Ad essa vengono aggiunti cipolla tritata finemente, aglio schiacciato e peperone. Il tutto viene stufato per circa 10 minuti. In questo caso, è necessario mescolare continuamente. Dopo aver salato, pepate e aggiungete un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Togliamo dal fuoco.

Scolare i filetti di pesce e lavarli bene. Strofinare con sale e pepe. Friggere da entrambi i lati. Successivamente, mettere su una teglia e mettere in forno preriscaldato a 200 gradi per 5 minuti. Nel frattempo versate il brodo nella casseruola. Unite ad essa la salsiccia tagliata a dadini, la salsa che abbiamo preparato prima e fatela bollire. Versiamo le vongole e aspettiamo che si aprano. Aggiungere i fagioli precotti e togliere dal fuoco. Servire con il pesce.

Merluzzo nero in buste

Questo piatto molto bello e complesso può essere una decorazione per qualsiasi tavola delle feste. Per prepararlo abbiamo bisogno di:
- Filetto di merluzzo nero;
- Foglie fresche di salvia, rosmarino e citronella;
- Foglia d'alloro;
- Pepe nero, pimento, verde e rosso;
- anice stellato;
- Grani di coriandolo;
- Burro;
- Limoni - 2 pezzi;
- Zucchero di canna "Demerar" - 1 cucchiaino;
- Olio d'oliva.
Stiamo preparando la composizione con cui lubrificheremo il filetto di pesce. Per fare questo, prendi il pepe, la scorza di limone e schiaccia in un mortaio. Tritiamo le verdure e mescoliamo con i semi di coriandolo. Disporre uno strato di verdure e anice stellato sulla carta stagnola. Spalmate sopra il burro.

Il filetto di pesce viene spennellato con olio d'oliva e cosparso di una miscela di peperoni tritati. Facciamo dei piccoli tagli nel pesce e strofiniamo bene il peperone. Adagiamo il filetto su un cuscino d'erba e lo avvolgiamo. Sdraiamoci per almeno un'ora. Quindi cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti.

Tagliate a metà i limoni e spolverizzateli di zucchero. Cuociamo accanto al pesce. Dopo che il filetto è pronto, le verdure vengono rimosse da esso. Il limone viene passato attraverso un frullatore insieme al succo del pesce (prima lo puliamo attraverso un setaccio dalle verdure). Aggiungere l'olio d'oliva alla salsa di limone e mescolare ancora. Condire il filetto di merluzzo nero con la salsa prima di servire.

Il merluzzo è un pesce molto salutare, appagante e incredibilmente gustoso. E se sai ancora cucinare correttamente il merluzzo al forno, oltre a tutto il resto, sarà anche un pranzo o una cena completi per tutti i membri della famiglia.

Se non sai come accontentare i tuoi cari o quale piatto insolito cucinare per la tavola delle feste, in questo momento ti diremo come si prepara il merluzzo al cartoccio al forno e senza pellicola, a pezzi e sotto forma di bistecche, con o senza verdure, in salsa e senza salsa. Inoltre, condivideremo alcuni dei segreti per cucinare questo pesce dai migliori chef del mondo.

1. Prima della cottura in forno, il merluzzo va eviscerato, tutte le pinne, testa e coda tagliate al pesce, sbucciato, volendo (a seconda della ricetta), privato delle lische e della pelle, lasciando solo il filetto.
2. Se il pesce è congelato, va prima scongelato mettendolo fuori dal congelatore in un frigorifero convenzionale per circa 5-6 ore. Se è necessario scongelare rapidamente il merluzzo, la carcassa di pesce congelata può essere messa a bagno per 30-40 minuti in acqua leggermente salata.
3. Affinché durante la cottura non appaia uno sgradevole odore di pesce specifico, è meglio marinare i pezzi in erbe, vino o succo di limone prima della cottura.
4. Per rendere il piatto succoso e tenero, è meglio cuocere il merluzzo con salsa, può essere maionese, pomodoro, panna acida, panna, ecc.
5. Per preservare la succosità del pesce, è meglio cuocerlo in un'apposita custodia o in carta stagnola.
6. Se volete ottenere una bella crosticina qualche minuto prima della fine della cottura, vi basterà aprire leggermente il cartoccio o la busta in cui è stato cotto il pesce.
7. Durante la cottura, è possibile aggiungere al piatto un'ampia varietà di spezie, erbe aromatiche, spezie per pesce, oltre a senape, miele, salsa di soia, erbe fresche, formaggi, verdure e frutta. Da frutta, arancia, limone, mele, prugne sono perfetti per questo piatto. Non abbiate paura di sperimentare e poi potrete sicuramente trovare la vostra ricetta più golosa per cuocere il baccalà al forno.

Bistecca di merluzzo al forno

Un piatto meraviglioso che può essere servito sia a tavola che in un appuntamento romantico, organizzando la cena per la persona amata o cara.

• - Bistecche di merluzzo (puoi acquistare già pronto o tagliare il pesce da solo, facendo in modo che lo spessore della pila sia almeno 1,5 cm) - 4-5 pezzi. (600-700 gr.)
• - Burro - 60 gr.
• - Vino bianco (secco, aspro, naturale) - 120 ml.
• - Dragoncello - 4-5 rami.
• - Pepe nero e rosso (macinato), sale.
• - Pangrattato di pane bianco o panini.
• - Succo di limone - 2 cucchiai.
• - Un cucchiaio di maionese e la stessa quantità di panna acida.

Quindi, come cucinare il merluzzo al dragoncello al forno, la ricetta più sfiziosa passo dopo passo.

1. Disporre le bistecche su carta da forno su una teglia.
2. Sciogliamo il burro, aggiungiamo sale, spezie, versiamo le nostre bistecche con questa composizione.
3. Il mio dragoncello, asciugatelo un po', fatelo a pezzi (potete usare le verdure intere o macinare in farina usando un robot da cucina).
4. Mescolare le verdure con panna acida e maionese.
5. Versare il vino sul pesce, quindi spruzzare con il succo di limone, distribuire la salsa su ogni pezzo.
6. Copriamo il piatto con un foglio (non puoi coprirlo, a seconda del risultato che vuoi ottenere), lo mandiamo in forno per quindici-venti minuti a 180-190 gradi.
7. Trascorso il tempo sopra indicato, apriamo il cartoccio, spolveriamo le bistecche con il pangrattato per la panatura e di nuovo in forno, ora per circa 8-10 minuti, in modo da ottenere una bella crosticina dorata. Tutto è pronto!

Chiedi allo chef!

Non sei riuscito a cucinare un pasto? Sentiti libero di chiedermelo personalmente.

Merluzzo con patate al forno

Il merluzzo al forno con patate è un'ottima opzione per un pasto completo. Il pesce risulta succoso e tenero, inoltre viene servito immediatamente con un contorno di patate già pronto.

• - 700 gr. filetto di merluzzo.
• - Un chilogrammo di patate.
• - 2 cipolle sono di dimensioni medie.
• - Basilico secco qb e sale.
• - Salsa maionese (30%) - 120-150 ml.
• - Foglie di prezzemolo - 15-20 gr.
• - Qualsiasi olio vegetale - 5 cucchiai.

Fasi di cottura passo passo:

1. Lavate le patate, lessatele con la buccia fino a metà cottura, quindi sbucciatele, tagliatele a rondelle dello spessore di circa 0,5 cm.
2. Tagliate il baccalà a pezzi di media grandezza in modo da poterlo mettere subito in bocca senza romperlo.
3. Salare il pesce, aggiungere le erbe e le spezie preferite, il basilico, il prezzemolo, versare il tutto con la maionese, lasciare per venti minuti.
4. Tritare le cipolle a semianelli, friggere in olio fino a quando non saranno morbide.
5. Lubrificare la teglia con l'olio rimasto, mettere sul fondo dei boccali di patate, poi cipolla e baccalà. Coprire tutto questo con un secondo strato di patate, salare un po', spalmare un po' di maionese, mandare a cuocere. La temperatura di cottura della pietanza è di 190-200 gradi, il tempo di cottura, a seconda delle dimensioni dei pezzi di pesce, va dai 35 ai 50 minuti.

Prima di servire, cospargete il piatto con erbe fresche tritate, potete servirlo con panna acida fredda o qualsiasi altra salsa.

Come cuocere il filetto di merluzzo al forno: ricetta con foto

Merluzzo incredibilmente morbido e tenero in salsa di panna acida e senape, ti leccherai le dita.

Dovresti preparare:

• - Filetto di merluzzo - 0,5 kg.
• - Pomodorini - 10 pz.
• - Panna acida grassa - 5-6 cucchiai.
• - Senape - 2 cucchiai.
• - Grado duro qualsiasi formaggio - 100-120 grammi.
• - Verdure tritate.
• - Pepe e sale.

Il procedimento di cottura di questo piatto sarà il seguente:

Tagliare il pesce in pezzi arbitrari non troppo grandi, metterlo in una forma unta.

Salate sopra, pepate un po', cospargete con i vostri condimenti preferiti ed erbe fresche tritate.

Tagliare ogni pomodoro a metà (lavare prima), adagiarvi sopra il merluzzo in una teglia.

Salate un po' anche la ciliegia.

In una ciotola separata, mescolare la senape, la panna acida e il formaggio grattugiato (puoi grattugiare il formaggio grossolanamente o finemente a piacere).

Attenzione! Se la miscela di senape e panna acida è molto densa, puoi aggiungere 1-2 cucchiai di acqua o panna.

Versa la composizione risultante o mettila sopra i tuoi prodotti.

Manda la pirofila a cuocere in forno per 35 minuti con una temperatura di cottura in forno di circa 180-190 gradi.

È meglio servire la delizia in porzioni, spargendo il merluzzo nella salsa in belle ciotole. In cima, puoi aggiungere un po 'di olive o aneto verde, prezzemolo.

Merluzzo al forno con verdure

Il merluzzo con verdure al forno è un'altra ricetta per un piatto sostanzioso, nutriente e molto salutare che può diventare il preferito di molte persone che aderiscono a una corretta alimentazione e a uno stile di vita sano.

Dovresti preparare:

• - Circa 700-800 grammi di filetto di merluzzo.
• - Due peperoni dolci grandi.
• - Due o tre spicchi d'aglio.
• - A scelta, qualche cimette di broccoli e/o pomodori.
• - Olio d'oliva - 30 ml.
• - Spezie ed erbe aromatiche opzionali.
• - Due lampadine.
• - Un paio di prese di sale.

Processo di cottura.

1. Lavate i peperoni, privateli della coda e di tutto l'interno, tagliateli a listarelle.
2. Tagliare le cipolle sbucciate ad anelli o semianelli (puoi tagliare questo prodotto a fette).
3. Tagliare i pomodori e le cimette di cavolo a piacere, ma non troppo finemente.
4. Sciacquate il baccalà, fate asciugare il pesce, salate, cospargete di spezie, se le usate lasciate per 15 minuti.
5. Metti i pezzi di pesce su una teglia, non dovrebbero essere piccoli.
6. Mescolare tutte le verdure in una ciotola e ricoprirle con il baccalà.
7. Condire il cibo con olio e mandarlo in forno a cuocere a 180 gradi per circa 45 minuti. Il tempo di cottura dipenderà dalle dimensioni dei pezzi di pesce.

Su una nota! Se lo si desidera, il merluzzo di questa ricetta può essere tritato finemente e mescolato con le verdure. Durante la cottura si consiglia di mescolare i prodotti 2-3 volte.

Merluzzo cotto al forno al cartoccio

È meglio cucinare questo piatto in barchette di alluminio, distribuendo in ciascuna un pezzo di pesce e la tua porzione di altri prodotti. Quindi puoi servire le prelibatezze direttamente con un foglio di alluminio in porzioni. Sembra molto elegante e appetitoso, inoltre il merluzzo conserva tutti i benefici e tutti i succhi.

Un insieme di ingredienti:

• - Merluzzo (prendere pezzi di una carne di pesce senza lische) - 6 pezzi grandi.
• - Pomodori - 2 pz.
• - Formaggio a pasta dura - circa 100 grammi.
• - Panna acida di qualsiasi contenuto di grassi - 6 cucchiai.
• - 4-5 spicchi d'aglio.
• - Un mazzetto di aneto e prezzemolo.
• Un po' di spezie e sale a vostro gusto.
• - Foglio - sei fogli.

Come cucinare il merluzzo al cartoccio in pezzi deliziosi, ricetta passo dopo passo.

1. Formiamo barche da un foglio, le mettiamo su una teglia, ricopriamo il fondo con olio.
2. Lavare il merluzzo, metterlo su carta assorbente per un po' in modo che si asciughi. Quindi spediamo ogni pezzo alla nostra “barca”.
3. Spingiamo l'aglio attraverso una pressa, mescoliamo con condimenti e sale, strofiniamo ogni pezzo di pesce con questa composizione.
4. Tritiamo le verdure.
5. Distribuiamo la panna acida sul pesce, circa un cucchiaio per pezzo, cospargiamo di erbe aromatiche.
6. Tagliamo i pomodori ad anelli o semianelli non troppo spessi, li mettiamo sopra le verdure.
7. Strofiniamo il formaggio, ne cospargiamo i nostri capolavori culinari.
8. Copriamo un po' la carta stagnola su tutti i lati, lasciando uno spazio al centro, la mettiamo in forno e cuociamo per circa quaranta minuti a una temperatura standard di 180 e non superiore a 210 gradi.

Merluzzo al forno con panna acida

Un'altra ricetta per il merluzzo al forno, dove verrà utilizzata la panna acida come salsa. È meglio prenderlo per cucinare con un contenuto di grassi del 15-20%. Il piatto risulta essere molto soddisfacente, appetitoso nell'aspetto, oltre che salutare e profumato.

Quali prodotti saranno necessari:

• - Pezzi di merluzzo con un peso totale fino a un chilogrammo (800-900 gr).
• - Panna acida - 180 ml.
• - Lampadine di media grandezza - 1-2 teste.
• - Succo di limone - 1-2 cucchiai.
• - Maionese - 4 cucchiai.
• - Crema (20-25%) - 70 ml.
• - Pomodori - 3 pz.
• - Sale ed eventuali spezie per il pesce a piacere.

Processo di cottura.

1. Tagliare il filetto di merluzzo in pezzi arbitrari, soprattutto grandi, grattugiare o cospargere di sale, condimenti, cospargere di succo di limone, inviare in frigorifero per 40 minuti.
2. Tagliare la cipolla e i pomodori a metà degli anelli.
3. In una ciotola separata, mescolare la maionese, la panna acida acquistata, la panna, aggiungere un po 'di pepe e sale.
4. Foderate una teglia con un foglio di alluminio e adagiate il pesce.
5. Coprite il pesce con i pomodori e adagiatevi sopra le cipolle.
6. Immergere il piatto con la salsa di panna acida, alla quale, se lo si desidera, si può anche aggiungere un po' di aglio.
7. Impostando il forno sulla modalità "alto-basso" e la temperatura di 190 gradi, manda il tuo dolcetto a cuocere fino a cottura.
8. Servire un capolavoro del genere è il migliore con patate rustiche o purè di patate, diversificando la tavola con un'insalata di verdure fresche e un bicchiere di vino bianco.

Merluzzo al forno, delizioso matto

Un piatto follemente delizioso, che, sfortunatamente, non è raccomandato per servire i bambini a causa del contenuto di una piccola quantità di alcol nella salsa: la vodka.

Prodotti richiesti:

• - Merluzzo - 1 kg. (puoi tagliare il pesce sotto forma di bistecche, puoi usare una carne senza lische, come preferisci).
• - 5 spicchi d'aglio.
• - Un bulbo di lattuga (bianco o blu).
• - Salsa di soia - 60-70 ml.
• - Qualsiasi vodka classica - 50 ml.
• - Farina di riso - 1,5 cucchiai.
• - Una miscela di peperoni, coriandolo essiccato, sale.
• - Olio d'oliva - 2 cucchiai.

Come cucinare deliziosamente il merluzzo al forno con vodka e salsa di soia, ricetta passo dopo passo.

1. Sbucciare la cipolla e l'aglio, mandarli in una ciotola del frullatore, aggiungere i condimenti, il sale, la salsa di soia e l'acqua, macinare in una massa omogenea (dovresti avere una composizione di purea di fronte a te).
2. Versare i pezzi di pesce con questa salsa, distribuendo la composizione su tutti i lati del merluzzo, coprire e mettere in un luogo freddo per 1,5 ore.
3. Fette finite, sottaceto, rotolate nella farina di riso e spalmate su pergamena, unta d'olio, con la quale è necessario ricoprire una teglia o una teglia.
4. Irrorate con altro olio d'oliva sopra il pesce.
5. Lo mandiamo al forno e cuociamo fino a quando non sarà ben dorato.

Puoi servire un pesce del genere con qualsiasi contorno, sia caldo che freddo.

Merluzzo al forno con carote e cipolle

Un pesce bello, fragrante e molto succoso, che si scioglie in bocca con verdure luminose che delizierà ogni buongustaio culinario con il suo gusto.

Set di prodotti:

• - Merluzzo in filetto - chilogrammo.
• - Cipolla - 3 teste.
• - Carote fresche - tre raccolti di radici di medie dimensioni.
• - Pomodori di qualsiasi varietà, non necessariamente carnosi - 3-4 pz.
• - Olio di semi di girasole per soffriggere e ungere le teglie.
• - Pepe bianco e nero - un pizzico ciascuno.
• - Succo di limone - circa 20 gr.
• - Sale.

Processo di cottura passo dopo passo.

1. Lavare il merluzzo, asciugarlo, tagliarlo a pezzi grossi, strofinare ciascuno con sale e un misto di peperoni, cospargere di limone, lasciare per mezz'ora in frigorifero.
2. Mentre il pesce sta marinando, grattugiare le carote sbucciate, tritare le cipolle a semianelli, mescolare, soffriggere nell'olio fino a quando le verdure non saranno morbide.
3. Tagliare i pomodori a fette, ad anelli o in parti arbitrarie, a piacere.
4. Stendere la carta stagnola nella forma, ungere con olio, stendere metà dei pezzi di pesce, quindi uno strato di verdure saltate e pomodori freschi, ripetere nuovamente gli strati.
5. Cospargete il piatto con un po' di girasole sopra, coprite con un foglio e cuocete in forno per 25 minuti a 190 gradi.
6. Aprire la pellicola, trascorso il tempo specificato, lasciare in forno alla stessa temperatura per altri 5-7 minuti. Pronto.

Servire il pesce in porzioni, adagiando su foglie di lattuga verde e cospargendo, se lo si desidera, di aneto o prezzemolo tritati.

Ora sai come cuocere il merluzzo al forno in modo semplice e veloce in tanti modi. Cucina, improvvisa, modifica le tue ricette, ottieni ogni volta nuovi piatti e delizia i tuoi cari con loro.

Buon Appetito!

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Filetto di merluzzo di pesce utile, economico e gustoso. E il miglior metodo di cottura è la cottura in forno. Facile, veloce, semplice. Deliziose ricette e segreti di cucinare il merluzzo in questa recensione.
Contenuto della ricetta:

Il merluzzo è una famiglia di pesci bianchi, famosi per il loro basso contenuto calorico, le proprietà nutritive e benefiche, l'alto contenuto di vitamine e microelementi. Il merluzzo viene bollito, fritto, in umido, al forno. Per non privare la carcassa del gusto e delle qualità utili, è importante non digerirla o cuocerla troppo. Per la cottura utilizzare un pesce intero, filetto, fegato di merluzzo. Uno dei modi migliori per cucinare il merluzzo è il filetto al forno. È particolarmente gustoso cucinarlo subito con le verdure.

Filetto di merluzzo al forno - segreti di cucina

• Quando acquisti un merluzzo intero, controlla le branchie e gli occhi. Il primo non dovrebbe essere danneggiato, il secondo non dovrebbe essere nuvoloso.
• Se la carcassa è decapitata, ispezionare il taglio. Dovrebbe essere naturale senza una sfumatura gialla, rosa-beige. La carne non deve essere sciolta.
• Annusa il pesce. Dovrebbe essere privo di odori forti.
• La pancia non deve essere strappata o danneggiata.
• Sui filetti di merluzzo surgelati la glassa deve risultare lucida e chiara senza neve. Se il filetto è in confezione industriale, il pacco deve essere integro.
• Al momento dell'acquisto del filetto fresco congelato, cuocerlo lo stesso giorno, non viene conservato a lungo in frigorifero, si asciuga e perde il succo.
• Per eliminare lo sgradevole odore di mare (se presente), mettere a bagno il baccalà nel latte o marinare in salsa di vino e condimenti.
• Il filetto di merluzzo viene preparato in un pezzo intero, tagliato a pezzi o macinato in carne macinata.
• Il filetto viene steso su una teglia nella sua forma grezza, pre-marinato o fritto.
• Completare il pesce con cipolle, patate, carote, pomodori, cavolfiori, formaggi, spezie, salse.
• Panna acida, panna, verdure saltate, pomodori, concentrato di pomodoro aggiungeranno succosità al pesce.
• Il merluzzo precongelato può risultare asciutto durante la cottura. Una marinata a base di panna acida, maionese o salsa di pomodoro aiuterà a mantenerla succosa. Le possibilità di ottenere carne succosa sono notevolmente aumentate cuocendo il pesce al cartoccio con le verdure.
• Se hai acquistato un filetto sulla pelle, dovrebbe essere rimosso dopo lo scongelamento prima della cottura.
• Quando si prepara il merluzzo con le patate, preriscaldare i tuberi, perché. il pesce cuoce più velocemente, quindi le patate potrebbero non essere cotte bene.
• In modo che durante la cottura nell'appartamento non ci sia un odore specifico di pesce, cospargere la carcassa con succo di limone prima di cucinare.

• Contenuto calorico per 100 g - 60 kcal.
• Porzioni - 2
• Tempo di cottura - 30 minuti

Ingredienti:

• Filetto di merluzzo - 1 kg
• Pepe bulgaro - 1 pz.
• Sale - 5 g
• Pepe nero - un pizzico
• Cipolla - 2 pezzi
• Olio di girasole - 2 cucchiai.
• Spezie - a piacere
• Pomodoro - 1 pz.
• Verdi: alcuni rami

Cuocere passo dopo passo il filetto di merluzzo al forno con le verdure:

1. Lavate il pesce, asciugatelo con carta assorbente e condite con sale e pepe.
2. Aggiungi le spezie a piacere, ad esempio il luppolo suneli, i condimenti pronti per il pesce, i semi di aneto, il cumino.
3. Versare l'olio in una teglia in modo che copra il fondo e stendere il filetto preparato.
4. Mondate la cipolla e tagliatela ad anelli. Tagliare i pomodori a fette. Sbucciare il peperone dolce dai semi e tagliarlo a listarelle. Coprire il merluzzo con le verdure.
5. Scaldare il forno a 200°C e mandare i filetti a cuocere per 5 minuti. Quando si sarà formata una crosticina, abbassare la temperatura a 170°C, spruzzare il pesce con acqua, coprire con una teglia. rimettere in forno per 15-20 minuti.

Ingredienti:

• Merluzzo - 0,5 kg
• Formaggio - 70 g
• Olio vegetale - 50 ml
• Uova - 1 pz.
• Maionese - 50 g
• Sale - 0,5 cucchiaini
• Pepe nero macinato - un pizzico

1. Lavate e asciugate il pesce. Tagliare il filetto in due parti e salare, pepare e pulire ciascuna con le spezie. Lasciare in ammollo il pesce nelle spezie per 15-20 minuti.
2. Per la pastella, grattugiare il formaggio, aggiungere l'uovo, la maionese.
3. Versare l'olio in una pirofila e mandarlo a scaldare in forno preriscaldato a 180°C.
4. Togliere con cautela lo stampo dal forno.
5. Immergere il pesce nella pastella di formaggio e stenderlo in un unico strato.
6. Cuocere la carcassa per 10 minuti a 180°C.

Ingredienti:

• Filetto di merluzzo - 600 g
• Patata - 500 g
• Lampadina - 2 pezzi
• Maionese - 100 g
• Prezzemolo - mazzetto
• Olio vegetale - 2 cucchiai.
• Sale - 1 cucchiaino

1. Sbucciare le patate e tagliarle ad anelli di 5 mm di spessore. Versare sopra l'acqua bollente e far sobbollire per 10 minuti. Scolare in uno scolapasta e lasciar raffreddare leggermente.
2. Tagliate il filetto a pezzi di 2 cm di larghezza.
3. Mettere il pesce in una ciotola, cospargerlo di sale, pepe e bagnarlo con la maionese. Mescolare e lasciare per 10 minuti.
4. Passare la cipolla, sbucciata e tagliata a semianelli, fino a renderla trasparente in una padella fino a doratura e ammorbidimento.
5. Mettere metà delle patate in una teglia e aggiustare di sale. Distribuire sopra la cipolla fritta e il filetto di pesce. Coprite con le patate rimaste, salate, pepate e bagnate con la maionese.
6. Scaldare il forno a 180°C e cuocere la teglia per 40 minuti.