Cucina ceca - Cosa e dove provare a Praga. Cibo di strada a Praga: descrizione, foto, prezzi

La Repubblica Ceca è considerata un paese gustoso e Praga, in quanto megamarca turistica, è generalmente un gastroray. Le porzioni sono enormi, la birra è deliziosa, i ristoranti per tutti i gusti e tutte le tasche sono a ogni passo.

Discutono dei gusti, oh, come discutono! Pertanto, prendo il rischio e offro ancora la mia selezione soggettiva "Oh sì, cibo!" primo approccio.

Non vedo l'ora di ricevere commenti e feedback, dove eri, cosa hai provato o cosa vorresti provare.

Di per sé, la cucina ceca è semplice e soddisfacente, direi malsana. Birra e salsicce grasse, gnocchi di farina e salse. Ma!

I cechi sono ottimi adattatori. Possedendo un tale super potere come la capacità di prendere il meglio dai loro vicini, usano meravigliosamente questa abilità nella cucina nazionale.

Quindi esploriamo il menu.

Top list della cucina ceca

Cosa bere?

Bevande TOP

Qual è la prima associazione che hai con la Repubblica Ceca? Certo, BIRRA. Ad essere onesti, non bevo birra, quindi tutte le informazioni sulla birra sono raccolte qui

Non bere birra non è una scusa per cercare informazioni, quindi prendi i consigli dei miei amici del posto: merita una visita birra con nomi rivelatori Hard Times e Fireball

Mineral Mattoni, di cui i cechi sono molto orgogliosi. Consiglio soprattutto con delicate note di profumato pompelmo. Puoi comprare in qualsiasi supermercato.

Acqua minerale Mattoni Kofola frizzante mega popolare Kofola(bevanda alla Baikal), posizionata come bevanda a base di erbe. Per me - Coca-Cola in ceco. L'assenzio è una popolare trappola per turisti.

Cosa mangiare?

"Piccolo pane" - chlebicek (pane), o la storia del panino presidenziale.

Mentre cammini in centro, non essere troppo pigro per andare al negozio di alimentari Jan Paukert (Jan Paukert), che opera in via Narodni trida, 17 dal 1916.

Il proprietario ne ha inventato uno nuovo! la formula della ricetta del “panino ceco”, prediletta soprattutto dal primo presidente della Repubblica, Garrik Mazarik. Khlebichki divenne immediatamente un simbolo della qualità della Cecoslovacchia.

La ricetta del “Czech Sandwich” è originariamente una fetta di pane spalmata con maionese fatta in casa con formaggio svizzero e salame ungherese, oggi proposta in una varietà di versioni.

Il mio amico ceco dice che il vero pane sono i panini con insalata di patate e uova, salame e formaggio.

Abbiamo provato i primi panini di una catena culinaria poco costosa con un nome straordinario e autoesplicativo Libeřské lahůdky (Lahudki è tradotto solo come prelibatezza).

Questo posto è molto affezionato ai cechi e, oltre al pane, puoi provare le tipiche insalate ceche, torte e dolci lì. E in questi negozi accettano il pagamento.

Consiglio: La prossima volta che dai da mangiare a tutta la famiglia un panino per la colazione, non dimenticare di incuriosirli con il fatto che oggi aspettano il pane! 🙂

Sono anche snack tradizionali alla birra salsicce e altri affogati(annegato) - si tratta di enormi salsicce con strutto, ripiene di marinata, affogate in un'enorme quantità di cipolle, spezie e languire in tutto questo per diversi giorni.

formaggio fritto- un altro spuntino tradizionale. A differenza dell'annegato, ho provato il formaggio fritto, ma non ne ho capito il gusto. Ma koloboks croccanti - crocchette di formaggio che consiglio vivamente.

Cosa mangiare?

Se decidi di goderti la bellezza della Praga natalizia, allora è l'ideale per crogiolarti durante le passeggiate zuppe.

Zuppe TOP

Il nome parla da sé: zuppa di carne densa e profumata (ciao dall'Austria-Ungheria).

Prova a servire in una pagnotta con un coperchio. Mi è piaciuto nella catena di ristoranti Potrefena husa (Anatra ferita). La griglia appartiene al birrificio Staropramen, è piuttosto popolare tra i turisti, il che si riflette nel prezzo. Ma ha un menu in funzionari russi e di lingua russa (al centro di entrambi i punti in quasi tutti i caffè e pub).

Zuppa di patate - Bramboracka (bramborachka).

Il nome parla da sé. Delizioso.

Se riesci ad arrivare a Praga durante i "giorni della zuppa" sull'argine, allora ti è garantito un banchetto di pancia.

Primi piatti TOP

Questo è un filetto di manzo, carne molto morbida, si scioglie appena in bocca, servito con gnocchi di farina (pezzi di pane, secondo me), che devono essere immersi in un sugo grasso (salsa - omachka). L'amore per le salse è chiaramente un saluto dall'Italia. Definirei questo piatto: “Addio vita!” A proposito, gli gnocchi sono un piatto tipico ceco, sono farina, patate e persino dessert - frutta.

Dolci TOP

Dove puoi cenare per 100 corone o meno?

Sul sito scegliamo un ristorante a seconda della zona di Praga.

Quello che mi piace molto sono i luoghi dove si accumulano le "bombe caloriche".

Pasticceria in ceco Cukrárna (Tsukrarna) dalla parola Cukr (Tsukr) - zucchero, e il caffè - kavarna (kavarna) dalla parola kava (caffè).

I luoghi più famosi, storici e deliziosi di Praga

Il mio preferito è uno dei caffè gourmet più antichi (1902) e più suggestivi, il Louvre (Café Louvre) Indirizzo: Národní 22, Praha 1, 110 00<Среди именитых гостей этого кафе Карел Чапек, Франц Кафка и Альберт Эйнштейн.

Prendi una cioccolata calda appiccicosa e profumata e un pezzo di torta deliziosa a tua scelta, o qualcosa dal menu tradizionale e goditi...


Caffè Louvre. Sala grande

È stato al Louvre che gli scrittori praghesi sono venuti a creare e c'è qualcosa in esso che ti prepara a una contemplazione serena, nonostante i turisti ...

La data 15 febbraio 1925 è evidenziata sul sito web del caffè. Quel giorno, 38 scrittori si sono riuniti per la riunione di fondazione del Club PEN cecoslovacco.

PEN è un'abbreviazione delle parole inglesi "poet" (poeta), "saggista" (saggista), "romanziere" (romanziere).

Karel Capek è diventato il suo primo presidente. L'ospite d'onore della cena del club è stato il primo presidente della Repubblica Cecoslovacca, Tomas Garrig Masaryk.


Caffè Louvre

Nel salone delle donne del caffè del Louvre, per la prima volta, le donne hanno potuto incontrarsi in un luogo pubblico. Prima di allora, si erano incontrati solo a una festa.

E soprattutto mi attrae con la tradizione delle cinque. Raccomando!

La pasticceria "Mishak" (Cukrárna v Galerii Myšák) è un "negozio di dolci", aperto nel 1911, divenne rapidamente popolare tra i politici e le celebrità dell'epoca. Indirizzo: Vodičkova 710/31, Praha 1. Posto costoso, ma molto gustoso. Vale la pena sentire lo spirito della Prima Repubblica, gustare gli interni, i dolci e il loro servizio.

Pasticceria Myšák

I fan degli anni '30, il design elegante e le mousse più fresche con le migliori note fruttate aspettano la pasticceria Erhartova Cukrarna. Indirizzo: Milady Horákové 56, Praha 7 Con un'eccellente area per bambini all'interno e il più grande parco Stromovka accanto.

Il caffè più antico e bohémien di Praga "Slavia" (Kavárna Slavia) Indirizzo: Národní 1012/1, Praha 1. Puoi ancora goderti la musica dal vivo tutti i giorni dalle 17 alle 23. La bevanda principale qui è il caffè con l'assenzio. Ritratti di illustri visitatori: Bedrich Smetana, Marina Cvetaeva, Vaclav Havel adornano queste mura storiche.

Caffetteria “Slavia”

Una catena di pasticcerie sotto il nome generico Ovocný Světozor a Praga è un fast food da dessert che i cechi adorano. Le code sono lunghe, i bambini adorano soprattutto il gelato. Prezzi decenti e ottima selezione. Indirizzo: Václavské náměsti 801/52

La più importante pasticceria da fast food

Di ritorno da un altro viaggio nella mia amata Praga, incalzante, scrivo frettolosamente questo piccolo insieme di consigli utili (si spera) per coloro che si stanno solo preparando ad andarci. Come tutti sappiamo, una bella città può essere rovinata dal cibo cattivo, e non ho intenzione di sedermi ad aspettare che succeda a te. E a Praga, credetemi, può succedere.

Il motivo è semplice e banale: turisti, centinaia di migliaia di persone come te e me, che si precipitano nella capitale della Repubblica Ceca e vogliono ottenere il massimo piacere nei pochi giorni a disposizione per il viaggio. Di conseguenza, molti ristoranti, pub e gentiluomini di Praga (enfasi sulla seconda "o") sono diventati così pigri che non esitano a offrire cibo molto mediocre per soldi assolutamente irragionevoli. Di conseguenza, la ricerca di un posto decente dove mangiare gustosi ed economici si trasforma in un'attrazione poco divertente. Da qui il primo consiglio.

Consiglio il primo. Evita i ristoranti per turisti! Questo è vero per qualsiasi città del mondo, ma nel centro turistico di Praga, le possibilità di incappare in una trappola tesa per il nostro fratello turista sono fuori scala. Evita spettacoli medievali, fisarmonicisti matti e divertimenti simili, progettati non solo per intrattenere, ma anche per distrarre dal cibo insapore. O almeno sappi in cosa ti stai cacciando e sii filosofico al riguardo.

Suggerimento due. A Praga il servizio è lento. Preparati a questo: a volte il servizio lento non significa che ti trovi in ​​un pessimo ristorante. C'è un altro vantaggio in questa situazione: anche se il cameriere non porta cibo caldo per molto tempo, non ti permetterà di sederti con un boccale di birra vuoto.

Suggerimento tre. Non fidarti dell'esperienza di qualcun altro incautamente. Ad esempio, l'utilizzo del famoso servizio di Tripadvisor in questo viaggio mi ha portato a due risultati: da un lato, puoi trovare rapidamente un'istituzione decente nelle vicinanze, dall'altro, c'è sempre la possibilità che le recensioni di altre persone ti portino fuori strada direzione. È possibile e necessario studiare le recensioni, ma diffida delle valutazioni, spesso vengono messe come se fossero casuali.

Consiglio il quarto. Meno pathos. Carboidrati grassi e pesanti, carboidrati pesanti e grassi: questi sono i quattro pilastri su cui si basa la cucina ceca. Piatti tipici sono l'anatra con gnocchi, gulasch, “ginocchio di cinghiale”, salsicce, formaggio fritto. Vedete qui un luogo per fronzoli gastronomici d'avanguardia, per non parlare delle tendenze moda come quelle quando si mangia muschio e corteccia di betulla? Questo è quello che non vedo. Come mostra l'esperienza, il cibo grezzo nella Repubblica Ceca di solito risulta essere il migliore e le delizie, al contrario, sembrano fuori luogo.

Suggerimento cinque. Mangia dove cenano i locali. Lo stesso consiglio universale del primo - e per lo stesso motivo è più adatto a Praga che a qualsiasi altra città del mondo. Piccoli ristoranti e pub che operano nello stesso posto da decine o addirittura centinaia di anni non vogliono perdere la faccia di fronte ai loro clienti abituali e mantenere il marchio. D'altra parte, non dovresti nemmeno fidarti ciecamente dei gusti dei praghesi - ad esempio, il menu del ristorante Lokal (cibo economico, semplice e folla di cechi, per lo più giovani) afferma quanto segue: "Non usiamo aromi artificiali. Se lo desideri, puoi chiedere al cameriere il condimento Maggi. Hm.

Suggerimento sei. I ristoranti di Praga a volte non sono molto adatti ai bambini. Apparentemente, l'eredità del campo socialista. Le onnipresenti tendenze alla birra e gli alti livelli di fumosità non incoraggiano a passare del tempo con i bambini (e se lo fai, potresti essere rifiutato dai camerieri) e il servizio lento (vedi sopra) preclude qualsiasi pianificazione che è così preziosa quando si viaggia con i bambini . Scegli i posti giusti.

Suggerimento sette. Rimani più spesso in periferia. È più difficile per un ristorante che si trova in periferia attirare i turisti nelle sue reti - semplicemente perché non ci sono praticamente turisti qui - il che significa che, volenti o nolenti, si concentra sulla popolazione locale. Sì, il cameriere potrebbe non parlare inglese, ma in ogni caso due slavi troveranno una lingua comune e il cibo semplice sarà molto gustoso: come ho detto sopra, i cechi ottengono cibo contadino sostanzioso molto meglio dei tentativi di mirare ad altezze sconosciute di glamour.

Suggerimento otto. Pianificare in anticipo. Ci sono molte risorse e articoli su Internet dedicati ai ristoranti di Praga, alla cucina ceca e alla birra ceca: leggili e annota gli indirizzi dei ristoranti che ti piacciono di più. L'ho fatto l'ultima volta e non me ne sono mai pentito.

Suggerimento nove. In ogni caso, buon divertimento. La vita vale.

E infine - alcuni ristoranti che ho provato, che posso consigliare con la coscienza pulita.

Tri Stoleti(Misenska 4) - un grazioso ristorante con una pretesa sull'altro lato della Moldava, non lontano dal Ponte Carlo. Buona selezione di vini cechi, bianchi o rosati.

U Tri Ruzi(Husova 10) - un ristorante-birrificio di recente apertura e quindi non ancora viziato nel centro di Praga. Buon cibo senza troppi fronzoli, anche se il servizio non è troppo efficiente.

U Modre Kachnicky(Michalska 16) - un altro ristorante dall'altra parte della Moldava, non molto economico, ma con servizio, atmosfera e, naturalmente, cucina eccellenti. L'anatra è cucinata molto bene qui.

Ambiente Locale(Dlouha 33) - un ristorante con cibo economico e la Pilsner più fresca, popolare tra la gente del posto.

Caffè Ebel(Tyn 2/640) - una piccola caffetteria in centro con un meraviglioso latte macchiato e buoni croissant.

U Zlateho Tygra(Husova 17) - Un birrificio iconico nel centro con (secondo alcuni) il miglior Prazdroy, un servizio veloce e l'opportunità di incontrare i tuoi compagni di tavola.

U Cerneho Vola(Loretanske namesti 1) è un altro pub iconico, forse il più antico della città. Atmosfera spartana, una società di uomini seri e un ottimo progetto di Capra.

La Repubblica Ceca è uno dei pochi paesi in cui mangiano così tanta carne e bevono così tanto (più di 163 litri a persona all'anno) di birra che pochi paesi possono competere con loro in questo.Certo, non senza l'aiuto dei turisti .
Non c'è quasi nessun menu senza carne e quasi tutti i ristoranti sono anche una fabbrica di birra! E tenendo conto del flusso di turisti in città, la birra sarà sicuramente fresca. Di, .
Dopo essere stato un turista, e non si è lasciato ingannare dallo scambio, felice, fa sempre la stessa domanda: "quindi cosa provare nella Repubblica Ceca e cosa provare nella stessa Praga?"

Ginocchio di cinghiale (Vepřové koleno).

Questo è un ginocchio di maiale al forno (stinco) e viene servito con salse, assicurati di ordinare patate o cavolo stufato per questo. Ma ogni locale lo prepara in modo diverso, quindi se da qualche parte hai provato un ginocchio di cinghiale e non ti piace, riprova. Può essere troppo unto o, al contrario, secco, ma da qualche parte è cotto perfettamente. Dove lo cucinano deliziosamente più tardi. Ad ogni modo, sta benissimo con la birra.
Paradossalmente, il ginocchio di cinghiale più delizioso era in un bar alla periferia della Repubblica Ceca, veniva servito su un tagliere con patate, verdure e salse. nella stessa Praga, devi cercare più posti e qui di solito si trovano in periferia, dove si trova la maggior parte della gente del posto. Ma dovresti assolutamente provarlo, la sera con una birra.

Tieni presente che lo stinco viene servito in media da 700 grammi e solitamente 1,3-1,5 kg, meno spesso 2 kg. Quindi due persone possono mangiare una porzione.

A proposito, la sera i bar saranno pieni sia di turisti che di gente del posto, perché i cechi vanno al bar a bere birra dopo il lavoro.
Il costo è in media da 50 a 300 corone ceche ($ 2-12).

Zhabirka arrostita nel miele (Pečená vepřová žebírka v medu).

Non c'è niente di speciale da scrivere qui, costolette al forno nel miele, non aver paura della parola miele, non saranno dolci e non ci sarà davvero un sapore di miele, ma il gusto sarà interessante. Sono serviti in formati che vanno da 200 grammi a 1000 grammi. Grams sarà elencato nel menu. .

Bramboraky.

Le verdure bollite vengono grattugiate, ripiene di carne o potrebbero non essere ripiene, vengono modellate in piccole frittelle e fritte. Qualcosa come le nostre frittelle di patate in stile ceco.
Può essere ordinato come contorno. Oltre agli gnocchi, i panini cotti al vapore con la farina.

Affogato.

I cechi, in linea di principio, amano salsicce diverse e spesso ordinano birra annegata con birra. Salsiccia marinata con cipolle e peperoni. Questa salsiccia è molto grassa e piccante (c'è molto pepe e aceto), quindi berrete una birra decente con essa).

Zuppe (irrigazione) Polevka v chlebu.

Le zuppe ceche sono quasi tutte zuppe alla crema. Tutto denso e ricco. In generale, nel suo stile ceco. Scegli secondo il tuo gusto. Nella foto di Praga, vedi come tutti vengono fotografati con una zuppa in una ciotola di pane, questa è molto probabilmente la zuppa all'aglio, la più popolare nella Repubblica Ceca.
Puoi verificare con il cameriere se questa zuppa è servita nel pane, se il menu non dice che la zuppa è nel pane.

Formaggio grigliato, smazak (Smažený sýr, smažak).

Questo è il formaggio fritto nel burro (Hermelín) Hermelin (formaggio in stampo bianco) arrotolato nella farina, poi nelle spezie ceche, quindi impanato. Magari con un ripieno, e poiché questa è la Repubblica Ceca, il ripieno è di carne. Il Germelin può anche essere marinato. Entrambi sono ottimi snack per la birra, che si trova in ogni bar.

Svičkov.

Per coloro che non amano il grasso e il maiale a Praga c'è un'alternativa: svichkova. Si tratta di un filetto di manzo cotto in una salsa speciale. Le salse nella Repubblica Ceca sono come un piatto a parte, cambiano il gusto di tutto.) servito di nuovo con gli gnocchi. Un piatto molto tenero.

Pečená kachna (Pechena kachna).

Anatra al forno (oca). A volte cucinato con miele e servito con un contorno tradizionale ceco: crauti, patate o gnocchi. E, naturalmente, birra!

Trdlo.

Bene, per dessert Trdlo, trdelnik (tradotto come un pazzo). Sicuramente non passerai davanti a questo dolce, poiché vengono venduti per strada ogni 300 metri.

Si tratta di una pasta frolla a base di pasta lievitata, che viene cotta in loco su tondini di metallo in appositi forni. Viene venduto cosparso di zucchero a velo, e puoi scegliere qualsiasi ripieno: panna, noci, semi di papavero, nutella, fragole, ecc. Ma puoi comprare senza riempire. Un piatto molto dolce. Vale sicuramente la pena provare.
Costa da 50 a 120 corone ($ 2-5). Puoi comprarne la metà.

E come direbbero in Repubblica Ceca: Dobrou chuť!

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Dolci e bevande che accolgono gli ospiti a Praga.

Praga è sempre stata una città che non è solo piacevole da vedere. Ci sono un gran numero di ristoranti a tema, sale di degustazione, pasticcerie e birrifici, dove puoi trascorrere tanto tempo quanto guardando il Ponte Carlo o la Piazza della Città Vecchia. La cucina di tutte le regioni del paese è rappresentata nella capitale ceca, quindi non devi lasciare la città per provare i waffle Karlovy Vary o la birra Velkopopovecky Kozel.

Cosa provare a Praga dai piatti principali

"Arvicole" - o zuppa di crema simile "bramborachka". Nella prima si sente nettamente l'aroma dell'aglio, nella seconda patate con funghi e carne affumicata. Un'aggiunta al pasto, e allo stesso tempo un piatto, è un panino denso in cui viene versata la zuppa. La zuppa di formaggio e cipolle "tsibulachka" può essere attribuita alla stessa categoria.

Le zuppe di purea sono l'orgoglio della Repubblica Ceca!

Lo stinco di un giovane cinghiale, che viene cotto allo spiedo. Questo è il piatto di carne più delizioso di Praga, che viene preparato in tutti i ristoranti che si rispettino. Un ginocchio enorme è abbastanza adatto per un'intera compagnia di ragazzi affamati, quindi chiedi ai camerieri quanto peserà il ginocchio finito.

Stinco ceco - dedicato agli appassionati di piatti di carne!

Costine di maiale in salsa di miele. Piatto ipercalorico e molto grasso, quindi se sei a dieta, è meglio dare la preferenza all'anatra al forno con frutta.

Quale altro piatto da provare a Praga? Ordina le costine di maiale in salsa di miele - onestamente, non te ne pentirai!

Knedlik - polpette di patate o farina. Questo piatto è unico in quanto può essere un antipasto, contorno e dessert. Tutto dipende da cosa viene versato. Come contorno, gli gnocchi vengono versati con salse grasse, come dessert: sono ripieni di noci, frutta e versati con lo sciroppo.

Gli gnocchi sono spesso serviti con carne e altri piatti caldi.

Tatarak di manzo da carne macinata , senape all'aglio, che è decorata con tuorlo crudo sopra. Poiché la carne macinata è cruda e l'uovo è crudo, il sapore del piatto è insolito. È consuetudine spalmarlo su pane tostato e bere birra.

Sembra un classico Tatarak, che vale la pena ordinare a Praga

Formaggio fritto "Germelin" con muffa bianca. Viene arrotolato nel pangrattato e condimenti, fritto e poi servito con verdure fresche, mirtilli o patatine fritte.

Cosa provare a Praga dai dolci

Strudel di mele. Il dolce più amato da provare a Praga, a base di pasta morbida e mele profumate. Venduto ovunque tu possa trovare qualcosa da mangiare.

Cosa provare dai dolci a Praga? Ovviamente strudel con gelato!

"Pagamenti" - cialde rotonde sottili con una varietà di ripieni. I waffle possono essere acquistati nei panifici, nei supermercati, dove vengono confezionati in speciali sacchetti sigillati.

Piastra per cialde con "impronta" tradizionale. Ecco come si ottengono i "pagamenti" cechi!

"Trdlo" - un panino a forma di ricciolo, in cui non c'è ripieno. Al posto del ripieno, c'è una polvere di zucchero a velo, noci e cannella. Questo è un popolare "cibo di strada" che puoi mangiare a Praga.

Trdlo è spesso venduto per strada. Ma puoi anche acquistarlo in pasticceria.

Cosa provare a Praga dalle bevande

Birra, birra e ancora birra. A Praga il culto di questa bevanda, che si vende ovunque e in tutte le forme. Ristoranti di birra e birrifici privati ​​si trovano ad ogni angolo, quindi un turista deve semplicemente visitare almeno un paio di tali stabilimenti. Se vuoi provare le opzioni classiche, allora dovresti andare al birrificio. Hanno la birra più fresca e gustosa. Gli amanti esotici preferiscono i ristoranti di birra, dove vengono presentati fino a 300 tipi di bevande inebrianti, tra cui verde, rosso, rosa, blu con aromi di frutti di bosco, verdure, vino e Becherovka.

Come trovare tutti questi stabilimenti a Praga e, soprattutto, essere tra la gente del posto e non turisti con prezzi esorbitanti? Tutto è qui, come sempre - devi conoscere i luoghi!

• Puoi fare un'escursione: questo è un percorso tematico di 3 ore con un residente locale Vyacheslav;
• Oppure - anche un buon percorso individuale da Evgeny, che vive nella Repubblica Ceca da diversi anni. La passeggiata include la visita di tre birrifici in 3,5 ore.

Nessuno ha lasciato Praga senza aver assaggiato la birra locale!

"Becherovka". Bevanda esclusivamente ceca, non prodotta in nessun'altra parte del mondo. Questa è una forte tintura da un bouquet di erbe medicinali, che difficilmente può essere definita gustosa. Ma visitare Praga e non provarlo è decisamente impossibile.

Dicono che Becherovka non sia tanto alcol quanto medicina!

Vino. Nonostante il predominio della birra, ci sono anche cantine nella capitale ceca, dove offrono degustazioni di diverse varietà. Si avvicinano al processo in modo molto responsabile, quindi in alcuni stabilimenti puoi persino ordinare musica dal vivo per il vino. Ad esempio in "Alla Stella Nera". Ci sono anche cantine che offrono vini della Moravia e della Borgogna, oltre a tutti i tipi di esotici cileni, australiani e argentini.

I vini della Moravia sono per lo più vini secchi. Preparati a questo prima di ordinare e provali a Praga 😉

Tour gastronomici a Praga 2019

Quali piatti provare a Praga, te lo possono dire nei tour tematici. Le strade della birra sono molto popolari qui, dove il turista stesso può scegliere i luoghi che vuole visitare e la guida della birra ti racconterà le caratteristiche e la storia della birra che offrono. I turisti amano anche recarsi nelle osterie medievali, ad esempio "Al ragno", dove l'atmosfera è completamente immersa nel medioevo, e non solo esternamente.

*Durante i tour gastronomici a Praga, vengono serviti principalmente piatti tradizionali cucinati sul fuoco. Allo stesso tempo, devono essere mangiati con le mani.

Escursioni a Praga ai migliori prezzi

Le escursioni più interessanti a Praga sono i percorsi dei residenti locali. Sono creati da persone creative che sanno come presentare magnificamente luoghi interessanti e affascinare gli ospiti. Tutti i tour sono condotti in russo.

Ricapitolare

Il cibo sostanzioso e grasso di Praga non è per tutti, ma la scelta dei piatti è così ampia che sicuramente non dovrai soffrire la fame. Ora sai cosa provare a Praga, ma questa è solo una piccola parte di ciò che puoi vedere nei caffè all'aperto e nelle panetterie private. Chef e pasticceri cechi sono veri maestri che anche dalle normali palline di farina in salsa potrebbero creare un piatto cult per i cechi!

Video tour: delizioso street food a Praga

Data di pubblicazione: 2013-04-22

“Un pezzo di prosciutto fritto, imbevuto di salamoia, e con gnocchi di patate cosparsi di ciccioli e con cavolo! Vera marmellata! Dopodiché, la birra si beve con piacere!... Di cos'altro ha bisogno una persona?

"Le avventure del buon soldato Schweik" di Yaroslav Gashek

Il pellegrinaggio annuale nella Repubblica Ceca di milioni di turisti provenienti da tutto il mondo è associato non solo a un ricco patrimonio storico ea un'architettura antica unica. Un'attrazione a tutti gli effetti di questo paese può essere chiamata cucina nazionale.

Una breve escursione nella storia

La posizione geografica della Repubblica Ceca ha predeterminato le sue tradizioni culinarie. Per molti secoli, le abitudini gastronomiche dei cechi sono state influenzate dai loro vicini: la cucina tedesco-austriaca a ovest, ungherese a sud e slava a est. I vicini occidentali hanno arricchito la cucina ceca con tutti i tipi di salsicce e vari tipi di cavoli, dal sud - ha ottenuto zuppe dense e ricche, gulasch e la tradizione di condire generosamente piatti con spezie e porridge, piatti a base di frattaglie e pasticceria possono essere considerati i contributo dell'est.

A prima vista, la cucina ceca è abbastanza semplice e senza complicazioni. Si basa su piatti a base di carne e pollame, patate e prodotti a base di farina, idealmente combinati con la principale bevanda ceca: la birra. Ma il diavolo, come si suol dire, è nei dettagli. A un esame più attento, si può vedere che il successo della cucina ceca si basa sull'uso di carni selezionate e altri prodotti di altissima qualità, sulla loro sapiente preparazione e su una generosa selezione di varie salse, spezie e condimenti.

Agli stessi cechi piace dire che la loro cucina nazionale si basa sulla trinità: "carne-gnocchi-birra".

È difficile definire la Repubblica Ceca un paradiso per i buongustai più esigenti (dopotutto, non ha piatti così squisiti come, ad esempio, nell'alta cucina francese o italiana), ma per gli amanti dell'abbondante, gustoso e, ciò che è importante, le opzioni alimentari poco costose sono semplicemente infinite. Le porzioni nella Repubblica Ceca sono enormi (e più sono lontane dai centri turistici, più sono), i prezzi sono moderati e puoi saltare un bicchiere di birra appena fatta con una serie di snack tradizionali in qualsiasi locale letteralmente ad ogni passo - da una semplice ciotola per un ristorante popolare.

La cucina ceca sarà di particolare piacere per i carnivori: la maggior parte dei suoi piatti si basa sull'uso di carne (principalmente maiale) e pollame (anatre, tacchini). Il pesce nella Repubblica Ceca può essere trovato, ma raramente. I cechi mangiano principalmente pesce d'acqua dolce. Il principale pesce ceco è la carpa. Al forno con panna acida e salsa all'aglio, è un piatto tradizionale di Natale.

Un posto importante nella cucina nazionale ceca è occupato dalle zuppe e, naturalmente, dagli gnocchi, prodotti a base di farina bolliti o al vapore che ricordano vagamente il pane bagnato. Abbondanti conditi con salsa, vengono serviti con vari piatti come contorno.

Zuppe tradizionali ceche

Zuppe, o in ceco polevky, occupano un posto importante nella cucina ceca. I cechi preferiscono zuppe dense e fragranti con brodo di carne e zuppe schiacciate con un'interessante gamma di sapori agrodolci (i crauti, il latte acido o le mele vengono solitamente aggiunti alle zuppe per "acidità"). I cuochi non lesinano sui condimenti, aggiungendo semi di cumino, maggiorana, timo, zenzero, alloro, pepe, paprika ed erbe fresche in grandi quantità: aneto, prezzemolo. Per densità, vengono aggiunti tuorli d'uovo, semola, farina, purè di verdure, panna, burro. A causa della loro consistenza densa, molte zuppe ceche si confondono facilmente con le salse.

Delizia costante tra i turisti che vengono alla causa della Repubblica Ceca zuppe nel pane. La zuppa viene servita in apposite "pentole" di pane, all'interno delle quali è stata tolta la mollica. La pentola croccante è sormontata da un coperchio per il pane pretagliato. Una tale porzione è tipica per la zuppa di gulasch di carne, la zuppa di purea di funghi, la patata densa, la cipolla e molte altre zuppe. Di norma, ogni ristorante ceco ha la sua ricetta per la zuppa nel pane. Ed è così delizioso che tu stesso non noterai come mangerai non solo il contenuto, ma anche la stessa pentola croccante, imbevuta di sapori e aromi di carne densi!

Come primi piatti leggeri si trovano più spesso brodi di carne e di pollo conditi con aglio, formaggio e crostini di pane.

Le zuppe tradizionali ceche includono:

bramborova polevka o bramboracka - zuppa densa di patate con carne affumicata e/o funghi secondo un'antica ricetta ceca. Condito con panna acida mista a farina. Spesso servito nel pane.

gulašova polevka- zuppa di gulasch. Una zuppa densa popolare a base di carne di maiale, manzo, pollame o coniglio. Oltre alla carne, si possono aggiungere frattaglie, frattaglie di pollo e anatra. Viene addensato con farina fritta nel burro o nello strutto, semola o purè di patate e verdure. È anche tradizione che lo serva nel pane.

česnekova polevka- zuppa di aglio, può essere preparata abbastanza densa (quindi vengono aggiunte le uova sbattute) e più liquida.

koprová polevka- zuppa di aneto con latte acido secondo un'antica ricetta. È generosamente aromatizzato con panna acida ed erbe fresche. E anche se la testa fa male molto raramente dopo la birra ceca, ma se la sera prima hai interferito con assenzio, liquore, slivovitz o Becherovka, questo è il miglior rimedio per i postumi di una sbornia.

cibulova polevka- zuppa di cipolle con crostini di pane e formaggio. Preparato in brodo di carne o di ossa. Le cipolle vengono fritte nello strutto. Ha un gusto ricco e pungente.

hovězí polevka s játrovými knedlíčky- zuppa di manzo con gnocchi di fegato. Il "pezzo forte" di questa zuppa sono gli gnocchi, impastati con fette di pane imbevute di latte e fegato tritato.

kulajda- kulajda o zuppa di patate e funghi della Boemia meridionale - un'antica ricetta per un primo piatto della Boemia meridionale. È giustamente considerato uno dei capolavori della cucina ceca. Preparato con latte o panna. Ha una consistenza densa, un colore bianco e un ricco aroma di funghi.

zelna polevka- zuppa di crauti. Possiamo dire che questa è la zuppa di cavoli della cucina ceca. Si prepara al naturale o con l'aggiunta di latte (panna) e farina addensata fritta nel burro.

dršťková polevka- zuppa di trippa. Una zuppa di trippa di maiale densa e ricca, un piatto tradizionale dei contadini cechi. Condito generosamente con paprika, aglio e altre spezie (maggiorana, cumino, pepe).

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Principali (secondi) piatti della cucina ceca

Ginocchio di cinghiale, svichkov, costole nel miele: coloro che hanno avuto la fortuna di visitare la Repubblica Ceca, solo alla menzione di questi nomi pizzicheranno dolcemente al fianco.

Come secondi (hlavní chod), i cechi preferiscono carne e pollo con contorni. Il primo posto in popolarità è detenuto dal maiale, seguito dal pollo, al terzo posto il manzo. Sono comuni anche piatti di anatra, tacchino, oca e fagiano. Il pesce è molto meno popolare, anche se nei grandi ristoranti troverete sempre qualche piatto a base di trota, carpa o merluzzo. Di solito viene fritto, cotto al forno o grigliato. Il piatto tradizionale di Natale è cotto al forno. carpa. Viene cotto con panna acida e aglio o formaggio e salsa all'aglio.

Poiché i cechi sono carnivori, cucinano in modo eccellente piatti di carne. La carne viene pre-marinata (nella birra ceca amata da tutti), cosparsa abbondantemente di spezie e generosamente condita con salse di un'ampia varietà di gusti - dall'aglio e cipolla speziati alla frutta in agrodolce e ai frutti di bosco.

I principali metodi di preparazione dei secondi piatti sono lo stufato, la frittura e la cottura al forno, compresa la grigliatura (carbone). I cechi preferiscono la carne tagliata a pezzi grandi, intera (come anatra arrosto o stinco di maiale) o pezzi più piccoli per il gulasch. I piatti di carne macinata non sono tipici della cucina ceca, ad eccezione dei wurstel e delle salsicce (ubriachi), che gli stessi cechi chiamano snack alla birra piuttosto che piatti principali.

Nella preparazione dei secondi vengono utilizzati generosamente condimenti e spezie- cipolla, aglio, senape, rafano, maggiorana, paprika, cumino, zenzero, timo, salvia, coriandolo, cardamomo, basilico, salvia, aneto.

E, naturalmente, dovrebbe essere menzionato separatamente salse. salse, o omacky, occupano un posto speciale nella cucina ceca. Si accompagnano a secondi, antipasti, contorni e gnocchi. Le salse ceche sono per lo più dense, con sapori e aromi ricchi. Le tradizioni del loro consumo risalgono al medioevo. La base per la preparazione di salse antiche era la frittura di farina nel grasso, diluita, a seconda dell'appartenenza dei mangiatori a una classe oa un'altra, con acqua, brodo di carne o vegetale, vino, latte, panna e anche birra. Hanno aggiunto spezie, radici ed erbe aromatiche. Da allora, la tecnologia per fare le salse è cambiata poco.

Le salse tradizionali della cucina ceca sono: aglio, pomodoro, cetriolo, aneto, cipolla, funghi, cremoso, pomodoro, mirtillo rosso, mirtillo rosso, mora. Per migliorare le proprietà del gusto, vengono aggiunti burro, panna, latte, panna acida.

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Secondi principali

Ginocchio di maiale al forno (Pečené vepřové koleno)

Un piatto a cui la maggior parte dei turisti associa la Repubblica Ceca. Il piatto principale della cucina ceca è preparato con lo stinco di maiale fresco, la parte dalla metà della gamba alla metà della coscia. Lo stinco può essere cotto in diversi modi. La differenza concettuale tra la maggior parte delle ricette è l'assenza o la presenza di una fase di ebollizione. Secondo la ricetta tradizionale, lo stinco viene prima bollito in brodo o birra con l'aggiunta di varie radici (sedano, carote), cipolle, aglio e spezie, e poi grigliato. Servito con crauti o cavolo stufato, patate, cetrioli sottaceto, aglio ed erbe aromatiche.

Costine di maiale al forno nel miele (Pečená vepřová žebírka v medu)

Il "highlight" di questa ricetta è una speciale marinata a base di miele. Prima della cottura, le costine vengono marinate a lungo, e poi infornate a lungo a fuoco basso, motivo per cui si sciolgono praticamente in bocca;

Vepro-knedlo-zelo (Vepřo-knedlo-zelo)

Un altro antico piatto ceco a base di maiale al forno, gnocchi (uno speciale contorno di "pane" ceco, ma ne parleremo più avanti) e crauti stufati. Secondo la gloriosa tradizione ceca, viene abbondantemente versato con sugo denso.

Svichková su panna acida (Svíčková na smetaně)

Filetto di manzo o vitello in umido con salsa. Per questo piatto, la carne viene selezionata con particolare attenzione e marinata nelle spezie per 1-2 giorni prima della cottura. La salsa gioca un ruolo chiave nel gusto del piatto finito. Viene preparato sulla base di verdure stufate nel brodo di carne, che vengono poi montate allo stato di purea. Per il gusto, alla salsa viene aggiunto latte, panna o panna acida. L'aggiunta di salse di frutti di bosco o persino marmellata di bacche acide - mirtillo rosso, mirtillo rosso, mora - conferisce una piccantezza speciale al piatto. Bene, alcune fette di gnocchi, servite con il piatto, ti aiuteranno ad assorbire l'intera salsa.

Altri secondi

veprovy rizek - braciola di maiale fritta impanata. È una varietà ceca di schnitzel o scaloppina. Il piatto è entrato nella cucina nazionale ceca sotto l'influenza della vicinanza alla Germania e all'Austria-Ungheria.

recena vepřova játra - fegato di maiale al forno. Cuoce molto velocemente in modo che l'interno del fegato rimanga rosa tenue. Servito con cipolle fritte e salsa di farina densa.

Gulasch con gnocchi

hovězí gulaš s knedlíkem - gulasch di manzo con gnocchi. Una ricetta tradizionale per la carne in umido in salsa densa. "Migrato" alla cucina ceca dai vicini ungheresi. E in modo che non venga sprecata nemmeno una goccia di sugo di carne profumato, al piatto vengono attaccati diversi pezzi di gnocchi di patate o farina. Esistono moltissime ricette per preparare il "corretto" gulasch ceco, gli unici ingredienti invariati sono pezzi di carne succosa, cipolle e pomodori (concentrato di pomodoro). Tutto il resto (aglio, pepe, paprika, zenzero, coriandolo e altre spezie) è a discrezione del cuoco.

Anatra con gnocchi

pecene kachna - anatra o oca arrosto. Appartiene alla categoria dei piatti festivi della cucina ceca. L'uccello intero al forno viene servito con crauti e gnocchi. Per ottenere una crosta croccante e profumata, l'uccello può essere spalmato di miele o una miscela di miele appositamente preparata con sale e spezie.

Agnello al rosmarino

jehněčí na rozmarynu - agnello al forno al rosmarino. Un delizioso piatto di agnello al sangue sulla tavola ceca. I rametti di rosmarino freschi aggiungono piccantezza al piatto. Per la cottura si possono prendere vari pezzi di agnello: la parte vertebrale (hřbetu), le costole (žebírka), il collo (krk) e la gamba (kýta). Varie varianti della ricetta consentono l'uso di aglio, olio d'oliva, limone e persino marmellata. Spesso una salsa di frutti di bosco (mirtilli rossi, mirtilli rossi) viene servita con il piatto. Un'altra varietà di piatti di agnello è carne bohémien. Per preparare il piatto, l'agnello morbido viene tagliato a pezzi rettangolari, fritto e stufato con cipolle e patate.

tradizionale smaženy kapr - carpa al forno. Uno dei pochi piatti di pesce della cucina ceca, che può essere definito il principale piatto natalizio del paese. Tradizionalmente servito alla tavola festiva a Natale. Le carpe in questa occasione sono ingrassate in modo speciale: grandi e grasse. Il pesce viene cotto con panna acida e salsa di birra, cipolla e limone. L'addome può essere farcito con cipolle rosolate, carote, champignon. Prima di cucinare, le casalinghe esperte immergono le carpe nella birra per 1-2 giorni (necessariamente al buio). È consuetudine indossare le squame della carpa di Natale nel portafoglio tutto l'anno: si ritiene che attirino denaro e ricchezza.

pečený pstruh - trota al forno. Un altro dei pochi piatti di pesce della cucina ceca. Il pesce viene cotto con limone e spezie: rosmarino, timo, aglio, pepe. Il pesce viene cotto in vari modi: alla griglia, sulla brace, in un foglio.

Contorni cechi

Descrivere il ceco contorni(přílohy), la storia può essere divisa in due parti: sugli gnocchi e tutto il resto.

In effetti, in quasi nessun paese del mondo esiste un piatto che somiglia anche lontanamente al ceco knedlik(Knedlik). Si trova su un gradino speciale tra pane e contorni, sostituendo entrambi per gli stessi cechi. Anche se, se fai una breve digressione nella storia, potresti essere sorpreso di scoprire che gli gnocchi non sono affatto un'invenzione degli specialisti culinari cechi. Sono arrivati ​​nella Repubblica Ceca dalla Germania e dall'Austria. E il nome stesso del piatto ha radici piuttosto tedesche e deriva dal tedesco "knödel". Tuttavia, i knodel, utilizzati nella Germania meridionale e nel Tirolo ed essendo fratelli (o, per essere più precisi, trisnonni) degli gnocchi cechi, non potevano essere promossi allo status di "marchio" e rimasero un fenomeno poco appariscente di importanza regionale sulla mappa culinaria di questi paesi. Gli gnocchi cechi hanno ricevuto lo status ufficiale di uno dei principali simboli nazionali del paese e ogni hostess ceca che si rispetti conosce almeno tre ricette per gli gnocchi fatti in casa più “corretti”: patate, farina (pane) e dolci.

Allora, qual è un classico gnocco ceco? Qui arriva il problema più grande. Non c'è assolutamente alcuna possibilità di classificare gli gnocchi in "corretti" e "sbagliati" - ci sono molte opzioni per la loro preparazione, in ogni regione (che regione - in ogni famiglia!) La ricetta degli gnocchi è diversa e, ovviamente, il più autentico e delizioso.

Fondamentalmente, tutti gli gnocchi hanno una cosa in comune: cuocere a vapore o far bollire una massa simile a un impasto mescolata con una varietà di ingredienti. La composizione dell'"impasto" può comprendere purè di patate crude o lesse, farina, amido, un uovo, pezzi di pane raffermo o un panino imbevuto di latte. A questa base possono essere aggiunti una varietà di prodotti: ricotta, mais o semola, fegato, pancetta, formaggio, verdure, funghi, erbe aromatiche. Quando all'impasto vengono aggiunti zucchero, frutta e bacche, si ottengono gnocchi dolci, che vengono utilizzati nella cucina ceca come dessert. Possono essere serviti con salse dolci, gelato, frutta, semi di papavero, noci e cioccolato.

A seconda della ricetta, l'impasto per gnocchi può essere lievito e senza lievito.

La bellezza degli gnocchi sta nel fatto che, avendo di per sé un gusto inespressivo, per la loro consistenza, assorbono perfettamente tutti i sapori del piatto principale. Pertanto, sono perfetti per zuppe dense e varie salse per le quali è famosa la cucina ceca.

Dai contorni tradizionali La cucina ceca comprende:

• bramborová kaše- purè di patate. Perfetto con piatti di carne con salse dense e pesce;
• bramborove hranolky- patatine fritte classiche. I cechi generalmente amano molto i contorni di patate, quindi puoi trovare patate in una varietà di opzioni nel menu. - bollito, al forno, con pancetta fritta, aglio, aneto, ecc.;
• krokety - crocchette. Polpette di purè di patate fritte. Possono assumere la forma di bastoncini, rose e altri;
• dusène zeli(cavolo stufato) e dušene kysane zeli(crauti stufati) - preparato con crauti. Un altro popolare contorno ceco. Servito sia da solo con secondi piatti, sia come parte di contorni complessi. Si abbina perfettamente con stinco di maiale, pesce affogato, costolette al forno e altri piatti tradizionali cechi. Si può preparare con cavoli bianchi e rossi, con l'aggiunta di foglie di alloro, cumino, mirtilli rossi, mirtilli rossi, carote, mele;
• fazolove lusky- fagiolini lessati o in umido.

Spuntini alla birra

Una storia sulla cucina ceca sarebbe incompleta senza menzionare i tradizionali snack a base di birra. Bere birra nella Repubblica Ceca è una tradizione nazionale secolare, sostenuta da milioni di turisti che vengono nel paese con piacere. In ogni locale per bere troverai un'impressionante lista di snack che possono rapidamente far morire di fame il verme più affamato e dal lato migliore enfatizzare i pregi gustativi di numerosi tipi di birra: scura, semi-scura, rubino, chiara, amara, acida, affumicata, grano e tanti, tanti altri.

Gli obiettivi di ogni vero spuntino alla birra sono due: enfatizzare il gusto unico della bevanda schiumosa e creare sete, portando all'ordine del bicchiere successivo. Dato il secondo, la maggior parte degli snack a base di birra ceca si distingue per l'abbondanza di sale e tutti i tipi di spezie.

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Spuntini principali

Hermelin marinato (nakládaný hermelín)

Hermelín significa "ermellino" in ceco. Questo è il nome di una varietà di formaggio a pasta molle, grasso, di latte vaccino, con muffa bianca in superficie. Il Germelin ha un gusto simile al Camembert francese. Servito come antipasto con vino bianco. Come spuntino alla birra, viene servito marinato. Per fare questo, il formaggio viene messo a bagno per due settimane in una speciale marinata a base di olio vegetale (di colza) con l'aggiunta di spezie: cipolla, aglio, pimento e pepe nero, peperoncino, alloro, timo e peperoncino marinato "feferoni " (palive feferonky). Come antipasto caldo, l'ermelin viene servito fritto nel pangrattato ( smažený hermelín) o alla griglia ( grilovany hermelin). Durante il trattamento termico, vengono rivelate tutte le sfaccettature del gusto e dell'aroma del formaggio. All'esterno, il formaggio è ricoperto da una deliziosa crosta croccante e all'interno ha un delicato contenuto fluido che si scioglie letteralmente in bocca. Servito con salsa di aglio, cetriolo-aneto, mirtillo rosso o mirtilli rossi.

Annegati (utopenci)

Annegati - tradotto dal ceco come "annegati". Salsicce di carne grassa (marinate in una marinata acida per circa due settimane) con una porzione originale: ogni salsiccia viene tagliata nel senso della lunghezza, nel taglio vengono inseriti cerchi di pomodoro, cipolle sottaceto, peperoni dolci, cetrioli sottaceto, peperoni sottaceto, ecc. Cospargere generosamente con erbe fresche in cima.

Tartare di manzo con pane tostato (hovězý tatarák s topinkami)

Tartare con pane

È una variante del famoso spuntino tartaro di carne macinata cruda con tuorlo d'uovo. Servito con pane croccante e spezie - pepe rosso e nero, aglio, cipolle sottaceto, olive e salse varie. Meglio provare la tartare in locali collaudati, con carne di qualità garantita. Ricorda che la carne macinata è completamente cruda e non ha subito alcun trattamento termico.

Cagliata di Olomouc (olomoucké tvarůžky)

Una specie di spuntino ceco "per un dilettante". È una specie di formaggio a pasta filata stagionato. Hanno un odore e un sapore specifici e acuti. Si consiglia di utilizzare con toast con burro. Coloro che osano provare questa antica "prelibatezza" dei contadini cechi del villaggio di Lostice, nelle vicinanze di Olomouc (hanno iniziato a produrla lì nel XV secolo), dicono che se non si presta attenzione all'odore, quindi, secondo il tuo gusto e la consistenza delicata, il formaggio è più di qualcosa come l'ippoglosso affumicato.

Piatti classici da spuntino, che troverai sicuramente in qualsiasi pub o ristorante ceco:

• tlacenka - tlachenka. Questo nome nasconde la famosa soppressata dello stinco di maiale e delle frattaglie. Servito con cipolle sottaceto, rafano, senape e salse bianche;
• grilovane klobasky - salsicce grigliate. Deliziosi salsicce di carne alla griglia con una crosta croccante. Servito con varie salse piccanti e senape. Per formare una crosta più croccante, si possono tagliare trasversalmente su uno o due lati;
• Tatarský biftek z lososa - tartare di salmone crudo. Servito su lattuga con toast, limone, pepe e sale;
• pivni syr oblozeny - formaggio alla birra. Pane con un'originale merenda a base di formaggio alla birra, spratto salato, cipolla, burro e un goccio di birra.

Data la cultura del consumo di massa della birra, in ogni locale per bere ti verrà offerto fritto brindisi(topinky) con ripieni vari (carne o pesce tritati, formaggio, acciughe, pancetta, aglio, cipolle), oltre a la carne(masové prkenko) o di formaggio(sýrové prkenko) assortito.

Insalate

Nonostante il loro amore per i piatti sostanziosi a base di carne e patate, i cechi non dimenticano gli spuntini più leggeri. Anche se, anche con un tocco di sapore culinario locale. Ad esempio, una delle insalate ceche più popolari è l'insalata di patate - salato di bramborovy. Oltre alle patate lesse, comprende carote, sedano rapa e prezzemolo, cipolle rosse, cetrioli sottaceto, ciccioli di pancetta e altri ingredienti a scelta della padrona di casa. Questa insalata viene spesso servita alla tavola di Natale. L'opzione "più povera" comprende, oltre alle patate, cipolle, verdure e condimento di senape con aceto o vino (servito caldo). Un altro buon esempio delle passioni gastronomiche dei cechi è l'insalata valacchi ( vlašsky salat) da patate, piselli e una serie di ingredienti a base di carne: salsicce, prosciutto, vitello, lingua, ecc. (un tale analogo ceco dell'insalata Olivier). Un'eco peculiare della storia comune con l'Austria-Ungheria è un'insalata di peperoni sott'aceto, cipolle, radice di sedano e carni affumicate.

Dolci, torte

Di norma, i viaggiatori di ritorno dalla Repubblica Ceca menzionano raramente i dolci locali. E assolutamente invano! Naturalmente, ciò è in gran parte dovuto al fatto che la maggior parte dei turisti, assorbita dalla degustazione di varietà e marche di birra ceca, si appoggia agli snack di birra. Naturalmente, in questa situazione, la maggioranza non è più all'altezza dei dolci. Tuttavia, i più golosi scopriranno una sorprendente varietà di dessert e pasticcini cechi, che hanno un tocco decisamente austriaco nei loro sapori, e i panini hanno precise radici slave.

Non ci soffermeremo sui famosi dessert internazionali che possono essere trovati in qualsiasi paese del mondo: tiramisù, cheesecake, napoleon o brownie. Nella Repubblica Ceca sanno anche come cucinarli e il grado di questa abilità dipende dalla particolare istituzione. Parleremo di dolci cechi unici, che difficilmente troverai fuori dal paese.

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Trdelnik, trdlo (Trdelnik, trdlo)

La pasticceria da strada più comune nella Repubblica Ceca. Tende con trdelnik si trovano ad ogni angolo e puoi determinare inequivocabilmente la loro posizione dall'odore mozzafiato di cannella, vaniglia e muffin freschi che si diffonde in tutta l'area. Sono tubi cavi di ricca pasta lievitata avvolti su un mattarello, cosparsi di una miscela di zucchero e cannella, a volte noci tritate, semi di papavero o scaglie di cocco, spalmati di miele, cioccolato o caramello caldo. Cotto a fuoco vivo. Senza trdelnik, è impossibile immaginare qualsiasi festa popolare, fiera o festival di strada nella Repubblica Ceca. È interessante notare che il villaggio slovacco di Skalica (e il cuoco dello scrittore ungherese Josef Gvadani che lavorò lì nel 18° secolo) e il vecchio Cesky Krumlov sostengano il diritto di essere chiamati i creatori della più popolare prelibatezza ceca. I sostenitori dell'ultima versione sostengono che il trdelniki sia stato inventato da un fornaio cittadino che ha deciso di commerciare i suoi prodotti in una grande fiera. In quegli anni, secondo la tradizione, ogni commerciante o artigiano, per attirare l'attenzione sul prodotto, metteva dietro il bancone graziose ragazze-parenti. La figlia del fornaio non era particolarmente bella, ma girava magnificamente. Per attirare l'attenzione sul suo prodotto, il fornaio decise di far cuocere alla ragazza dei tubi di pasta, avvolgendoli su un fuso di legno e spolverando zucchero e cannella proprio davanti ai clienti contenti. Considerando il destino della nuova prelibatezza, possiamo dire che l'idea del fornaio è stata un clamoroso successo e la sua mossa di marketing si è rivelata estremamente vincente. A proposito, trdlo in ceco significa "idiota" o "sciocco".

Abbiamo già descritto in dettaglio gli gnocchi nella sezione dedicata. Gli gnocchi dolci si distinguono per un impasto più ricco a cui vengono aggiunti ricotta, formaggio a pasta molle, vanillina, cannella, scorza di limone e arancia, frutta candita, noci, frutta e bacche. Servito con panna acida, burro o crema pasticcera, versato con burro, cioccolato, marmellata o marmellata. Una varietà popolare di gnocchi dolci sono szilvas gomboc(ungherese) o knedliky se švestkami - gnocchi con le prugne. Sono palline rotonde di pasta di patate o ricotta ripiene di prugne o altri frutti agrodolci. Lessate in acqua bollente e poi passate nel pangrattato, zucchero a velo, scaglie di cocco, semi di papavero o noci tritate.

Prodotti da forno a base di pasta lievitata ricca di varie forme con ripieni di frutta, frutti di bosco, noci, uvetta, albicocche secche o crema di formaggio. Esempi sono: kalach(koláč) - un piccolo panino rotondo e bagno(vánočka) - una treccia allungata.

Zavin - Strudel ceco. È quasi una copia dello strudel austriaco. Viene cotto sotto forma di un rotolo di pasta sfoglia sottile ripieno di mele, frutti di bosco, ricotta, semi di papavero, cioccolato. I pasticceri cechi servono lo strudel con panna montata, gelato, cioccolato o salsa alla vaniglia, guarnito con frutti di bosco e foglie di menta o melissa.

Věnecek- una piccola torta alla crema a forma di anello. È l'equivalente ceco eclair. Il suo "fratello" maggiore - windnik. Si inizia con panna montata, crema pasticcera, burro o crema proteica, versata con glassa, decorata con panna montata, noci o frutti di bosco. Un'altra varietà è un eclair di forma oblunga, apparentemente chiamato da un amante dell'umorismo nero. "rakvička" - bara.

Palacinky- dolce magro Pancakes. I pasticceri cechi li rendono particolarmente delicati e traforati. Servito con gelato, panna montata, marmellata, sciroppo, marmellata o cioccolato fuso. Spolverate con frutti di bosco, mandorle, zucchero a velo.

Oplatky- tondo sottile cialde ripiene. Derivato dalla parola "poplatek" - tariffa. Questo nome era molto probabilmente dovuto alla somiglianza esterna con le monete. Sono cotti al forno con un motivo a rilievo sulla superficie, hanno un gradevole colore giallo dorato. Si comincia con cioccolato, torrone, panna montata, pezzi di frutta. Il gusto ricorda le famose cialde viennesi. Il luogo di nascita dei pagamenti è Karlovy Vary, dove apparvero sulle tavole delle massaie locali alla fine del XVIII secolo.

Pernik - Pan di zenzero. Sono cotti secondo antiche ricette in varie regioni della Repubblica Ceca. La più famosa - Pan di zenzero di Pardubice(Pardubický perník) a forma di cuore e Orecchie stramber(Štramberské uši), cotto sotto forma di sacchi di pasta sottile di pan di zenzero.

Cibo di strada e fast food ceco

Praga, come quasi tutta la Repubblica Ceca, è un luogo attivamente visitato da turisti provenienti da tutto il mondo. Pertanto, non può fare a meno di un vivace commercio di strada. Oltre a quelli già descritti trdelnikov, il cibo di strada popolare nella Repubblica Ceca sono gli hot dog (párek), salsicce fritte con contorni di calderoni - patate con pasta e cavolo stufato. Una versione particolare dello shawarma ceco è il bramborák: prosciutto, pancetta, salame con erbe e verdure avvolte in una frittella di patate. Sulle piazze centrali, gli spiedini con il famoso ginocchio di cinghiale e persino un'intera carcassa di maialini stuzzicano con i loro aromi seducenti. Gli acquirenti affamati (e nemmeno così) sono attratti dal loro aspetto insolito, spirali di patate fritte infilate su mini-spiedini di legno - patatine così particolari. Ebbene, il leader indiscusso in termini di aroma esasperante è affumicato Prosciutto di Praga(famoso vecchio prosciutto di Praga). In termini di proprietà gustative, non è in alcun modo inferiore al prosciutto italiano o al prosciutto balcanico. Cerca di competere con l'odore del formaggio fritto (smazhak) e del langosh (dall'ungherese lángos - focoso) - focaccia croccante fritta con formaggio, salsa all'aglio o panna acida.

Fast food nella Repubblica Ceca ha anche la sua "scorza" nazionale. Oltre ai tradizionali McDonald's, Burger King e KFC, è rappresentato dal famoso marchio europeo Nordsee (forse il miglior fast food con piatti di pesce), analoghi nazionali di Fasty's, Bageterie Boulevard ed Express Sandwich (l'analogo ceco della metropolitana). Il menu delle reti internazionali tiene conto del crescente interesse dei cechi per la carne, quindi lì puoi trovare piatti dal sapore nazionale.Ad esempio, da McDonald's ai visitatori viene offerto un hamburger Maestro Bohemia a base di manzo ceco e una grande porzione di pancetta. È possibile trovare una vasta selezione nei ristoranti locali. Khlebitčkov- la versione ceca dei panini, il più popolare dei quali è il pane con prosciutto, formaggio, varie carni affumicate e salmone. Per il gusto, al pane vengono spesso aggiunti lattuga, verdure, formaggio alla birra, salsa alla maionese e burro.