Come sostituire le erbe provenzali? Proprietà utili delle erbe provenzali.

Spesso nella descrizione di molte ricette puoi trovare la frase "aggiungi erbe provenzali a piacere". Molte persone fanno la domanda: quali sono le erbe della Provenza e cosa è incluso in questa spezia? Erbe provenzali oggi sono diventati così popolari che sugli scaffali dei negozi puoi trovare contemporaneamente più buste di questo condimento di diversi produttori, con ricette e consigli per l'uso nei tuoi piatti preferiti.

Composizione di erbe provenzali

Herbes de Provence è una miscela aromatica appositamente selezionata erbe aromatiche, che comprende erbe come rosmarino, timo, salvia, basilico, santoreggia, maggiorana, origano e menta piperita. La loro combinazione è semplicemente perfetta nell'aroma e nel gusto di molti piatti familiari, riempiendoli di un nuovo gusto e di un aroma insuperabile. Le erbe provenzali sono chiamate così, dal nome della provincia francese della Provenza, dove le erbe speziate, che fanno parte della miscela provenzale, sono state a lungo coltivate e mescolate.

Proprietà utili delle erbe provenzali

Anche la carne grassa diventerà molto più gustosa e salutare se condita con erbe di Provenza, poiché le proprietà di questa spezia sono in grandi quantità. sostanze utili, che diventerà ottima aggiunta ai tuoi piatti preferiti. Le erbe della Provenza contengono sostanze attive come resine organiche, enzimi, vitamine e oli essenziali, così come tannini e componenti minerali. Aumentano l'appetito e migliorano la digestione, e per chi segue una dieta priva di sale, le erbe di Provenza sono il primo assistente in cucina in cucina. vari piatti. I piatti senza sale sono piuttosto insipidi, ed è la miscela di erbe provenzali che può riempirli di nuovi sapori e aromi.

Come usare le erbe di Provenza in cucina

Le erbe di Provenza sono un condimento assolutamente versatile, e il loro utilizzo in cucina renderà gustosi e profumati tutti i vostri piatti. Il suo gusto speziato-piccante si abbina idealmente a piatti di carne, piatti di pesce E pasti deliziosi dalla carne di pollame, così come con verdure e cereali.

Herbes de Provence è la spezia che rende il tuo preferito italiano, francese e persino Cucina ucraina diventeranno dei veri e propri capolavori culinari, perché questa miscela di erbe si sposa bene con aglio, cipolle e altre spezie tradizionali cucine nazionali pace. Le erbe perfettamente provenzali completano il gusto dell'uccello e torte di pesce. E se strofini ordinario petto di pollo aglio ed erbe di Provenza, olio d'oliva e cuocere in forno, puoi ottenere un piatto di alta cucina francese"Pollo provenzale"

Il gusto dei piatti amati e familiari risplenderà in un modo nuovo se durante la cottura aggiungi un pizzico di erbe provenzali. Ad esempio, il tuo preferito cavolo stufato diventerà reale capolavoro culinario, se aggiungi un po 'di erbe di Provenza 20 minuti prima della fine della cottura.

Le erbe provenzali possono essere preparate indipendentemente se acquisti tutte le erbe separatamente e le macini in un mulino con l'aggiunta di sale. Le erbe provenzali dovrebbero essere conservate in un luogo asciutto luogo fresco in un contenitore ben chiuso.

Visitando qualsiasi negozio, puoi acquistare le erbe della Provenza. Non tutti sanno cosa sia, sebbene il prodotto presentato sia uno dei più ricercati nel campo della cucina. Il condimento migliora non solo il gusto, ma anche l'aroma del piatto in preparazione. Anche i buongustai sono in grado di apprezzare il salato e gusto raffinato cibo a cui è stato aggiunto.

Una tale combinazione di erbe non è necessaria per l'acquisto, può essere preparata in modo indipendente. Affinché l'impasto risulti di migliore qualità, è necessario mantenere chiaramente la composizione e le proporzioni del condimento. I cuochi inesperti non capiscono bene quali piatti dovrebbero essere aggiunti al meglio a un prodotto del genere.

Composizione, proporzioni, descrizione

Questo concetto è apparso per la prima volta in Francia. patria condimento saporito divenne la città della Provenza. Inizialmente, la miscela consisteva dei seguenti tipi di erbe:

il basilico è un componente importante della miscela, rinforzante sistema immunitario e normalizzare il lavoro degli organi respiratori;
timo o timo - ha un effetto tonificante e riscaldante, rinforza i capelli, ridona forza ed energia;
salvia - ha un effetto ringiovanente, elimina i problemi di potenza, sradica le malattie fungine;
rosmarino - buono per apparato digerente, migliora l'appetito;
origano - rafforza sistema nervoso, agisce come prevenzione delle infezioni respiratorie acute;
maggiorana - normalizza il funzionamento dell'apparato digerente;
menta - elimina mal di testa, indigestione, insonnia.

Cosa è incluso nelle erbe provenzali come componenti obbligatori? Obbligatori oggi, dalla lista presentata sono timo, maggiorana e rosmarino. Grazie a questa combinazione, il piatto ha un aroma insolito. IN singoli casi la lavanda si aggiunge a questo bouquet di piante. Questa spezia aggiunge un sapore marino al cibo.

Importante! Per ottenere un'erba dal gusto gradevole, si consiglia di aggiungere a questa miscela ingredienti aggiuntivi. Possono servire come alloro, aneto, dragoncello, salvia, menta, cerfoglio.

Quando si prepara la miscela a casa, si consiglia di osservare determinate proporzioni. Si consiglia di assumere tutte le erbe in quantità uguali. Affinché la miscela abbia un sapore speciale, è necessario assumere uno degli ingredienti in quantità maggiore rispetto al resto. Il sale può essere aggiunto al condimento preparato e quindi mescolato con le erbe. Versare il composto in un contenitore asciutto e conservarlo per non più di sei mesi.

Beneficio e danno

Questa miscela non ha solo alcune caratteristiche positive, ma anche negative.

Le erbe provenzali non agiscono solo come un ottimo condimento che stimola papille gustative, ma anche come mezzo per incidere favorevolmente corpo umano. L'uso regolare di erbe può aiutare a migliorare le condizioni di una persona. Benefici di questo tipo di erba:

miglioramento della memoria;
eliminazione del dolore muscolare;
rafforzare il sistema immunitario;
allevia il gonfiore;
effetto ringiovanente;
ha un effetto curativo della ferita;
elimina il mal di testa;
elimina la tosse.

Non ci sono praticamente lati negativi in \u200b\u200bqueste piante. Non chiamano effetti collaterali in caso di sovradosaggio. Lato negativo può essere considerata solo l'intolleranza individuale ai componenti, che può portare a una reazione allergica.

Erbe provenzali cos'è, dove aggiungere

Le erbe di Provenza sono considerate un condimento versatile adatto a qualsiasi alimento. Hanno più successo se aggiunti a pasti grassi. insipido pasti dietetici questo prodotto dà gusto speciale e aroma. Il piatto presentato particolarmente spesso viene utilizzato per preparare zuppe, varie salse e insalate. La spezia è un ottimo condimento per burro, pesce, carne macinata, ripieni di torte. Spesso per fare il burro si usa un additivo aromatizzante: burro, verdura e oliva.

Ricette con erbe di Provenza

Olio

Olio aromatico alle erbe di Provenza gusto straordinario. Le erbe incluse nel condimento hanno aroma indimenticabile per l'abbondanza di sostanze essenziali. Olio di semi di girasole assorbe molto rapidamente un tale condimento e conserva il suo odore e sapore insoliti già prontoè usato come marinata per verdure, carne, pesce, pollame, insalate. Questo olio può essere acquistato presso il negozio o puoi crearne uno tuo.

Le proporzioni che devono essere seguite durante la creazione di un prodotto:

origano, rosmarino, lavanda - 1 parte;
basilico, timo, maggiorana, menta, salvia -2 parti.

Un tale condimento può dare un piatto leggero nitidezza, gusto insuperabile.

Chiedi allo chef!

Non sei riuscito a cucinare un pasto? Sentiti libero di chiedermelo personalmente.

Patata

Può aggiungere piccante alle patate salsa di panna, aglio ed erbe di Provenza. Questo piatto richiede circa 1 ora nella sua preparazione, si riferisce a piatti semplici.

Ingredienti necessari per il piatto:

crema pesante - 1,5 tazze;
foglia di alloro - 3 pezzi;
aglio - 2 chiodi di garofano;
burro;
patate -900 grammi;
parmigiano - 0,5 tazze;
Erbe provenzali;
sale.

Sequenza piatti:

Riscaldiamo il forno a 205 gradi Celsius, riscaldiamo la panna, l'alloro, l'aglio e il componente principale.

Lubrificare la forma preparata per la cottura.

Versare la panna in un contenitore con le patate e mescolare bene, cospargere il pezzo con il parmigiano, salare.

Versare un po' di crema sul fondo dello stampo e stendere le patate in uno strato sottile.

Versare il resto della crema sulle patate, spolverare il pezzo con il parmigiano, coprire la pirofila con la carta stagnola, mandarla a cuocere in forno per 40 minuti.

Una miscela di erbe provenzali: come cucinare te stesso

condimento profumato di queste erbe è molto difficile da trovare nel negozio. È facile e semplice creare uno squisito integratore a casa.

Ci sono un numero enorme di opzioni per preparare la miscela. La seguente opzione è considerata tradizionale, per la cui preparazione sono richiesti numerosi ingredienti:

timo - 5 cucchiai;
maggiorana -4 cucchiai grandi;
basilico - 3 cucchiai;
3 cucchiai di rosmarino;
3 cucchiai di dragoncello e timo;
2 cucchiai di lavanda;
1 cucchiaio di finocchio.

Si consiglia di inviare tutti gli ingredienti a un robot da cucina o frullatore e tritarli. Ci vorranno dai 5 ai 7 secondi per tagliarli. Non è consigliabile schiacciarli molto in modo che si trasformino in polvere. Dal numero di erbe presentate, otterrai una grande ciotola di condimento.

Come conservare

Le erbe della Provenza devono essere conservate per 6 mesi. Dopo questo periodo, non è consigliabile aggiungerli ai piatti. Il luogo di conservazione dovrebbe essere un'area fresca. Il condimento deve essere ben coperto con un coperchio ed essere in un contenitore rigorosamente sigillato. Ciò consentirà alla miscela di conservare in modo ottimale il suo gusto. Solo un tale prodotto influenzerà favorevolmente il corpo umano.

calorie

Il contenuto calorico totale del prodotto è di 259,3 chilocalorie. Le erbe della Provenza hanno un certo valore dell'energia. Il rapporto tra proteine, grassi e carboidrati contenuti nel prodotto:

proteine -49,4 chilocalorie (19%);
grassi -58,5 chilocalorie (22%);
carboidrati -103,9 chilocalorie (40%).

Proporzioni del prodotto, quanti grammi

Quando si crea un piatto secondo una ricetta, si consiglia di seguire tutti i suggerimenti e le istruzioni ad esso allegati. La cosa più importante da considerare sono le proporzioni degli ingredienti. Contenuto del prodotto degli strumenti di misura più comunemente usati:

1 cucchiaino utilizzato nella ricetta della miscela contiene 5 grammi di prodotto;
In 1 cucchiaio ci sono 11 grammi di erba;
1 confezione contiene 250 grammi.

Risultato

Un tale condimento può essere utilizzato per preparare un'ampia varietà di piatti, sembrerà attraente anche per veri intenditori delizie culinarie. La sua versatilità consentirà di utilizzare la pianta come principale integratore alimentare. La maggior parte delle hostess è spesso interessata a: cosa sono le erbe provenzali come? Questo spezie profumate migliorando caratteristiche gustative qualsiasi piatto. Aggiungendoli a una delle creazioni culinarie, una persona non solo non la rovina, ma anzi la decora.

L '"oro" del nostro Paese ha varie sfumature, compreso il verde. Con pieno diritto, possono essere considerati la flora più ricca della Russia. E uno dei doni più importanti della natura nativa sono le sue erbe curative.

Forse le donne russe conoscono non solo le "erbe del Baikal", le "erbe della Siberia occidentale" o le "erbe di montagna dell'Altai", ma anche le erbe che crescono in Europa, principalmente le "erbe provenzali". Competono con i nostri domestici sia in cucina che in toeletta.

Il sud-est della Francia, la zona montuosa del Mediterraneo, generosamente inondata di sole, è fertile per la coltivazione delle erbe aromatiche. Santoreggia, origano, rosmarino, timo e basilico costituiscono la base del bouquet etichettato Herbes de Provence. La lavanda è un simbolo profumato della Provenza, salvia, finocchio, cumino, coriandolo e dragoncello spesso completano armoniosamente la composizione.

Proviamo a confrontare i caratteri della vegetazione tradizionale del sud-est della Francia e della nostra vasta Patria.

Erbe russe VS Erbe di Provenza

"Erbe provenzali": questo è prima di tutto marchio famoso. La collezione tradizionale ha una composizione pressoché invariata e proporzioni abbastanza nette. Ricette verificate nei secoli, accostamenti che non cambiano radicalmente. Parte del motivo di questa pedanteria potrebbero essere i confini geografici relativamente ristretti della regione.

Smonta per filo d'erba un elenco completo di russo Erbe medicinali non funzionerà: i territori della loro crescita sono troppo estesi e diversi nel clima.

Ai piedi dell'Altai con erbe sorprendenti; paesaggio della taiga verde-argento; La Crimea è una regione unica con molte piante endemiche; Baikal è la vegetazione più pura, incontaminata e riservata.

Più spesso citato nell'aspetto gastronomico. Ricette di cucina cucina mediterranea impensabile senza condimenti provenzali. Allo stesso tempo, non tutte le erbe che fanno parte del " miscela provenzale", avere un peso sufficiente con punto medico visione.

Le erbe russe sono principalmente apprezzate per le loro proprietà medicinali. Nei tempi antichi, venivano usati per curare tutti i tipi di disturbi. E, naturalmente, per ringiovanire e mantenere la bellezza naturale. Numerosi esempi dell'uso delle erbe in scopi medici contenuto nel folklore russo.

Sebbene alcune erbe siano esemplari di grande successo che hanno fatto una "carriera" sia in cucina che in cosmetologia, ad esempio il nostro prezzemolo preferito è un eccellente agente sbiancante per la pelle.

Più apprezzato in cosmetologia per il loro proprietà aromatiche. Sono spesso usati per creare mazzi di aromi speziati in profumeria, cosmetici e saponi. Ad esempio, per i turisti - ospiti della Provenza, è disponibile l'opzione - per creare il proprio profumo a base di piante locali sotto la guida di profumieri professionisti.

Gli aromi delle erbe del nord non sono sempre così luminosi e vari come le loro controparti coltivate sotto il sole cocente. Tuttavia, il valore principale è nascosto all'interno. Ad esempio, il trifoglio aumenta la capacità della pelle di neutralizzare gli effetti dei fattori dannosi. Primrose tonifica, rinfresca, dona una sana luminosità. Meadowsweet contiene acido salicilico, che ha un potente effetto antinfiammatorio. Scutellaria Baikal ha proprietà antiossidanti, favorisce la penetrazione di altri principi attivi nella pelle.

Tuttavia, abbiamo molto in comune con la Provenza. Erbe che si sentono benissimo sia in Francia che in Russia - ad esempio, in Crimea - lavanda, nel Caucaso - santoreggia, la verbena è comune nella parte europea della Russia e negli Urali. E lo stesso prezzemolo, anche se non incluso composizione classica La "miscela provenzale" è un prodotto culinario e cosmetico molto popolare in Provenza. L'anima del bouquet provenzale - il timo - è meglio conosciuta in Russia come timo o erba Bogorodskaya, perché in Rus' veniva posta sotto le icone della Madre di Dio nel giorno dell'Assunzione della Vergine.

* È importante capire che il produttore cosmetici monitora tutte le fasi di crescita, raccolta e lavorazione dei materiali vegetali. Questa regola è osservata anche in Francia. Ecco perché le erbe coltivate, raccolte ed essiccate secondo tutti i canoni della fitoterapia possono essere considerate un vero bouquet provenzale. L'etichetta Rouge è garanzia di autenticità e qualità.

Il cibo gioca un ruolo importante non solo per la salute, ma anche per l'anima, quindi il cibo dovrebbe essere piacevole, equilibrato e gustoso. E i condimenti per i piatti sono più direttamente correlati al miglioramento del gusto e dell'aroma del cibo. Per la prima volta, gli chef francesi hanno utilizzato una combinazione di piante profumate. Per cucinare, hanno iniziato a usare erbe profumate coltivato nella provincia della Provenza, da cui il nome erbe provenzali. Spero che ti interesserà sapere cosa è incluso nella composizione, quali sono le proporzioni delle erbe e per quali piatti questo condimento è semplicemente necessario.

I buongustai affermano che per l'intero spettro appetibilità dovrebbero essere presenti sei sapori: dolce, amaro, salato, pungente, acido e astringente.

Il condimento di cui parlerò è caratterizzato dal fatto che ha tutto componenti necessari, è questo fatto che amplia la gamma di applicazioni. Il condimento arricchisce il gusto di molti piatti, si sposa bene con tutti i tipi di carne, pesce, manzo, maiale, agnello. Viene aggiunto al soffritto Carne tritata, patate fritte utilizzato per la cottura verdure varie e prodotti a base di carne.

Le erbe della Provenza sono usate come additivo nella carne e insalate di verdure, mettere in salse, cospargere di frittate, uova strapazzate. Il condimento esalta perfettamente il gusto dei primi piatti, viene aggiunto durante la preparazione di zuppe e brodi, messo in pasticceria salata, ad esempio, quando si impasta la pasta per fare il pane, o cosparso sulla pizza prima della cottura.

Cosa è incluso nelle erbe e nelle proporzioni della Provenza

Le erbe provenzali sono state ascoltate per la prima volta alla fine del XX secolo a seguito di esperimenti culinari di chef francesi. I componenti obbligatori di questo condimento sono basilico, maggiorana e rosmarino, il resto può essere aggiunto a piacere e preferenza. Consideriamo più in dettaglio quali erbe sono incluse nella composizione:

Basilico originario dell'India e dell'Iran, coltivato da oltre mille anni, nella miscela vengono utilizzate le foglie. dà un po' di piacevole nitidezza e naturalmente satura i piatti con sentimenti meravigliosi - amore e devozione, come aiuta una medicina raffreddori, purifica il sangue e la mente;
Maggiorana ha avuto origine nelle terre del Nord Africa duemila anni fa, in ricette si usano foglie e germogli essiccati. Conferisce ai piatti un aroma speziato con sentori di canfora, come medicinale usato per l'indigestione;
Rosmarino apparso nel Mediterraneo diverse migliaia di anni fa. Per il condimento si utilizzano le foglie, che conferiscono un sapore amaro, completano perfettamente i piatti di carne e pollame. Proprietà medicinali sono che il rosmarino aiuta nella cura del fegato, dell'asma, del raffreddore;

timo o apparso sulle terre tropicali da tempo immemorabile, nella miscela vengono utilizzate le foglioline. Danno ai piatti un sapore amarognolo, poiché una medicina è usata per i disturbi nervosi;
Finocchio- il parente più stretto del noto aneto, altrimenti si chiama aneto da farmacia. Ha un profumo dolce, che ricorda l'aroma dell'anice. Ha un effetto benefico sul lavoro del tratto gastrointestinale;
Dragoncello o dragoncello aumenta l'appetito, ha un odore e un sapore insoliti, ha un aroma acuto e leggermente speziato. È venuto da noi dai paesi dell'Asia Minore;
Origano o origano O originato dall'Inghilterra oltre 2000 anni fa. Provvede al corpo effetti benefici sull'apparato digerente e favorisce l'eliminazione delle tossine;
volpe di alloroT ha gusto piccante e aroma. Leggi di più sull'alloro.
scorza di limone - questo è lo strato esterno colorato del frutto, ha un aroma fruttato agrodolce, sapore leggermente zuccherino;
Saggio apparso dall'Europa meridionale e dal Mediterraneo più di duecento anni fa. Completa perfettamente piatti di pesce, verdure, come rimedio curativo utilizzato per l'insufficienza polmonare, è un ottimo antietà;
Menta piperita ebbe origine in Inghilterra intorno al XVII secolo a seguito di impollinazione incrociata erbe selvatiche. Per il condimento si utilizzano le foglie raccolte in fase di germogliamento, dona piccantezza e astringenza alle pietanze. Poiché aiuta con i disturbi del tratto gastrointestinale.
Anetoè arrivato da noi dall'Asia centrale e dal Nord Africa, ha un effetto calmante e ha un effetto benefico sul tratto digestivo. dona ai piatti un fresco aroma caldo-speziato.;
fiori di lavanda hanno un effetto leggermente rinfrescante e aggiungono spezie a salse, insalate, piatti di carne e pesce. Questa pianta è apparsa nel Mediterraneo più di 2 mila anni fa. La lavanda ha uno spettro qualità utili e aiuta a curare 167 malattie, un buon antibiotico e antisettico.

Proprietà medicinali e controindicazioni

Ogni erba ha individualmente grande quantità proprietà curative, le proprietà raccolte insieme sono solo migliorate e integrate.

Alcuni esperti non pensano di cucinare senza condimenti e spezie. Come accennato in precedenza, le erbe provenzali sono originarie della lontana provincia della Provenza, tuttavia queste piante possono essere facilmente coltivate nel nostro paese. Una miscela di queste piante completa perfettamente i piatti e migliora anche lo stato emotivo.

Vorrei sottolineare che le erbe della Provenza contengono un gran numero di vitamine e oligoelementi benefici. Contiene - sali minerali, oli aromatici, acidi organici, enzimi, tannini, resine. L'uso regolare ha un effetto curativo:

Migliorare il funzionamento del sistema digestivo;
Perdita di peso;
Effetto calmante.

Le erbe della Provenza sono ecologicamente prodotto puro e ha un ottimo sapore per tutti i piatti (salse, insalate, fredde e calde).

La spezia non ha particolari controindicazioni, ma comunque chi usa la miscela per cucinare dovrebbe conoscerne la composizione e, se c'è qualche incompatibilità con le piante che compongono la composizione, dovrebbe smettere di usarla. Gli esperti raccomandano di usare il condimento con cautela per le persone con ipertensione e tromboflebite. Per le donne che si trovano in una posizione interessante e che allattano, non dovresti nemmeno usare le erbe della Provenza.

Vale la pena notare che l'uso eccessivo di questo condimento può portare all'irritazione della mucosa dello stomaco e dell'intestino. Segui la norma e goditi l'armonia del gusto dei piatti cucinati.

Erbe provenzali - proporzioni per cucinare a casa

Notiamo subito che il nome del condimento si è formato a seguito del lavoro degli chef francesi, ma ciò non significa affatto che la preparazione di questa miscela sarà problematica. Tutte le erbe di cui sopra incluse nella composizione possono essere coltivate indipendentemente e, di conseguenza, non sarà difficile preparare un condimento. Diamo un'occhiata più da vicino alla tecnologia della cucina a casa:

Preparare le erbe in forma secca secondo la composizione;
Macinare il substrato;
Aggiungi componenti in parti uguali. Se preferisci un gusto, puoi aumentare leggermente la quantità, circa 2 volte;
La miscela preparata va versata in un contenitore asciutto, coperta con un coperchio e conservata per circa sei mesi.

Le erbe della Provenza mantengono il loro qualità curative anche se asciutto, e la conservazione per 6 mesi conferisce alla spezia raffinatezza e gusto unico.

Il vantaggio del condimento è che tu stesso puoi creare una miscela perfetta per te, perché non è necessario aggiungere tutte le piante, alcune possono essere escluse. Non dimenticare una cosa: la base sono tre erbe: rosmarino, maggiorana e timo.

Non ci sono proporzioni certe, basta aggiungere tutte le erbe in quantità uguali, puoi mantenere le proporzioni in cucchiai o in grammi, aumentando leggermente il tasso dei tuoi componenti preferiti.

Condividiamo un piccolo consiglio per l'utilizzo del condimento: prima di aggiungere ai piatti, le erbe di Provenza vanno scaldate un po 'in padella, questo ne esalterà il gusto e ne enfatizzerà la raffinatezza.

Dove vengono aggiunte le erbe provenzali - ricette per l'uso

Ad oggi, le ricette con erbe provenzali stanno guadagnando un esercito di fan.

Immagina una ricetta olio d'oliva con condimento:

prendere una parte delle parti secche tritate di origano, rosmarino e fiori di lavanda;
due parti ciascuna di basilico, timo, maggiorana, menta piperita e salvia;
mescolare con 1 litro di olio d'oliva.

Il prodotto risultante completerà perfettamente i tuoi piatti e darà un'ombra tagliente e speziata.

La seguente ricetta è stata presa in prestito da famosi chef francesi. Presentiamo una ricetta per cucinare le patate con erbe provenzali, il vantaggio di un piatto del genere è il gusto incomparabile e la velocità di preparazione.

Crema - 300 millilitri;
Lavrushka: tre foglie;
due spicchi d'aglio;
Burro - 50 grammi;
Patate sbucciate, tagliate a cerchi - 1 chilogrammo;
mezzo bicchiere di parmigiano grattugiato;
Condimento e sale a piacere.

Panna, aglio piccolo, foglie di alloro e scaldare le erbe, ungere una teglia con olio. Mettere le patate, versarvi sopra il composto riscaldato, mescolare, cospargere di formaggio, coprire con un foglio e cuocere in forno a una temperatura di 205 gradi. Ci vorranno circa 40 minuti per la preparazione.

Considera la ricetta per cucinare il pollo con le erbe della Provenza, questo richiederà:

La carcassa di pollo, le ali e gli strati grassi dovrebbero essere tagliati;
sale, pepe nero;
Testa di scalogno, tagliata ad anelli;
scorza di limone tritata;
tre cucchiai di olio d'oliva;
un cucchiaio di miele;
Condimento a piacere.

La carne di pollo viene salata, pepata, vengono aggiunte erbe e scorza, unte con olio. Ungere la carcassa con miele e burro e infornare per 40 minuti, fino a quando appare una crosta. Periodicamente, il pollo va annaffiato con il succo del braciere.

La ricetta per fare i panini, per questo dovresti preparare i seguenti ingredienti:

Farina - 600 grammi;
Acqua calda - 350 millilitri;
un cucchiaino di lievito secco;
Zucchero - 20 grammi;
Olio d'oliva - 8 tavolo. cucchiai;
Tre cucchiai di erbe di Provenza e un pizzico di sale.

IN acqua calda sciogliere il sale, il lievito e lo zucchero, unire la farina passata al setaccio. Versare l'olio e impastare la pasta, dovrebbe risultare elastica. Lubrificare la superficie dell'impasto con olio, lasciare riposare per 3 ore. Stendere la pasta con uno strato di 0,5 centimetri, ungere con olio, cospargere di condimento, arrotolare il rotolo. Dividi il rotolo in panini, mettilo su una teglia e cuoci in forno per 40 minuti. Buon appetito!

Cari lettori, oggi abbiamo appreso quanto sia ampio il campo di applicazione di questo meraviglioso e soprattutto condimento salutare. Speriamo che il consiglio sia utile, ascolta il tuo corpo, per favore e abbi cura di te. Essere sano!

Qualunque piatto quotidiano acquisisce nuovo gusto se ci aggiungi delle spezie. Questo trucco è conosciuto e utilizzato da molte casalinghe. La varietà più popolare di tali additivi sono le "erbe provenzali". La loro composizione si distingue per un gran numero di componenti che rappresentano un equilibrio armonioso che conferisce a qualsiasi prodotto un gusto e un aroma unici.

Dalla storia delle "erbe provenzali"

Spezie Le "erbe provenzali" prendono il nome dall'omonima regione in Francia, la Provenza. In questi luoghi crescono forbici molto ricche, che sono associate a condizioni climatiche e naturali eccellenti. Sotto il caldo sole del sud dell'Europa, il grazioso rosmarino, i lampi lilla in fiore di salvia, la maggiorana in miniatura, l'origano amaro, la menta piperita, il timo santo e profumato e il basilico si estendono verso il cielo. Solo otto componenti compongono un incredibile bouquet fragrante che può enfatizzare il gusto di carne, pesce e insalate. È generalmente accettato che le "erbe provenzali", la cui composizione è stata indicata sopra, siano state utilizzate per la prima volta in cucina in questa regione francese. Il condimento ha ricevuto riconoscimenti già nel 17 ° secolo, i piatti con un tale additivo venivano consumati esclusivamente dai rappresentanti della nobiltà. Inoltre, erbe provenzali dotate di una forza insolita, molti francesi le consideravano un potente afrodisiaco, quindi i piatti in cui erano contenuti venivano abitualmente serviti ai banchetti di nozze.

Proprietà utili dei condimenti francesi

Sapendo cosa è incluso nelle "erbe provenzali", puoi parlare dei loro benefici per il corpo umano. Ingredienti naturali al 100% a base di erbe grande quantità vitamine e componenti necessari per la vita. Quindi, il condimento francese contiene:

vitamine dei gruppi A e C;
acidi organici;
tannini;
oli essenziali.

Uso insolito di "erbe provenzali"

Le "erbe provenzali", la cui composizione è varia e unica, contribuiscono a:

aumento dell'appetito e attivazione del processo metabolico nel corpo;
normalizzazione del tratto gastrointestinale;
perdita di peso, in quanto possono sostituire il sale (questa proprietà è utilizzata attivamente in molte diete).

Informazioni utili su alcuni degli ingredienti del condimento

Il condimento "erbe provenzali", la cui composizione è costante, non richiede proporzioni rigorose. È possibile utilizzare più di uno o l'altro componente, a seconda delle proprie preferenze. Parliamo di più su alcuni di loro.

Rosmarino - incredibile erba utile, le cui proprietà furono scoperte dagli antichi greci. Aiuta a rafforzare il cuore, i vasi sanguigni, normalizzare il lavoro dello stomaco, aumentare la potenza, ridurre il dolore, nonché prevenire attacchi di cuore e cancro. La pianta può essere consumata liberamente, in quanto non ha quasi controindicazioni, l'unica eccezione può essere l'intolleranza individuale.

Esistono circa 900 diverse varietà della straordinaria pianta della salvia, purtroppo non tutte possono essere utilizzate in medicina tradizionale, ma quasi tutti possono essere utilizzati in cucina. Le varietà separate vengono utilizzate non solo come condimento, ma anche come mezzo per combattere disturbi nervosi, raffreddori e tutti i tipi di infiammazioni. La salvia è considerata migliore amico donne, poiché viene utilizzato attivamente per il trattamento dell'infertilità e della menopausa. Va ricordato che questa pianta non deve essere utilizzata durante la gravidanza.

Quali altri componenti sono inclusi nel condimento alle erbe di Provenza? La composizione deve essere integrata con salato. Questa erba viene spesso confusa con il più famoso timo, ma questi sono rappresentanti completamente diversi del mondo della flora. Il salato ha un gusto piuttosto pungente ed è un vero analogo del pepe. In cucina, è spesso usato in forma pura per migliorare il gusto di piatti a base di carne o patate. In alcuni paesi, il tè viene preparato sulla base, il che fa un ottimo lavoro con i vermi e migliora l'appetito.

Controindicazioni all'uso di "erbe provenzali"

Una miscela di erbe provenzali può migliorare il gusto di qualsiasi piatto. La composizione del condimento include molti componenti che hanno una serie di controindicazioni. Quindi, limitare l'uso di tali additivi durante la gravidanza, così come durante l'allattamento. Inoltre, alcune erbe sono controindicate nelle persone che soffrono di:

Per cosa sono adatte le erbe provenzali?

Come fare il condimento "erbe provenzali" con le tue mani? Puoi pre-tritare ed essiccare le erbe, oppure puoi usarle dentro fresco come fanno in Francia. In ogni caso, saranno incredibilmente buoni. Tale additivo viene spesso utilizzato con i primi piatti caldi, cioè zuppe o brodi. I condimenti e come parte di una varietà di salse non saranno superflui. Utilizzando questa soluzione, non è necessario aggiungere "erbe provenzali" al piatto principale. Tuttavia, va subito notato che tali condimenti si sposano bene con la carne, soprattutto quando si tratta di manzo o vitello. Possono essere aggiunti alla carne macinata, durante la cottura o la marinatura. Un condimento ideale per l'insalata può essere una miscela di erbe provenzali e olio d'oliva, i piatti con esso possono affermare di essere dietetici. Il condimento va bene con varie varietà pesce, così come pollo.

Erbe di Provenza e salmone

Ecco alcuni semplici e ricette salutari, il cui componente obbligatorio è il condimento "erbe provenzali".

Sarà più facile da preparare pesce delizioso. Ciò richiederà componenti come:

filetto di salmone - 2 pezzi;
mezza testa di porro;
acetosa fresca - un mazzo;
circa 60 ml. crema mediamente grassa;
Olio per friggere;
"Erbe provenzali" e sale;
erbe fresche o limone (usato per scopi decorativi).

Tritare finemente la cipolla e soffriggerla in una piccola quantità burro, dopo un paio di minuti, bisognerà aggiungere nella padella anche l'acetosella tritata. La miscela specificata viene fatta cuocere a fuoco lento per altri 2-3 minuti, quindi mescolata con la panna. Dopo un paio di minuti, l'ottimo sugo sarà pronto. Parallelamente, è necessario marinare bistecche di pesce. Per fare questo, vengono abbondantemente cosparsi e strofinati con erbe provenzali, in modo che il salmone sia letteralmente saturo di un aroma straordinario e assorba tutta la nitidezza. Successivamente, il filetto viene fritto e servito con una salsa pre-preparata. Se necessario, il piatto può essere pepato.

ricetta di maiale aromatizzata

Herbes de Provence è perfetto per il maiale. Di seguito una ricetta molto semplice pasto abbondante Con gusto eccellente. Nonostante il fatto che la carne richieda molto tempo per cucinare, non devi passare molto tempo ai fornelli. Quindi, devi prepararti in anticipo:

maiale disossato - 2 kg;
olio d'oliva - 5 cucchiai;
"Erbe provenzali" - 3 cucchiai;
Sale e pepe a piacere;
aglio - 5 chiodi di garofano.

Fai diversi tagli nella carne e mettici dentro gli spicchi d'aglio. Preparare una miscela di olio, erbe aromatiche, sale e pepe, ricoprire l'intera polpa con la composizione risultante e avvolgerla nella carta stagnola. Successivamente, il maiale dovrebbe essere inviato al forno. È necessario osservare le seguenti condizioni, temperatura - 180 gradi, tempo - 90 minuti. Alla fine, la pellicola dovrebbe essere rimossa un po 'o fare un paio di tagli in modo che il liquido inizi ad evaporare attivamente. Si ritiene che per questo sia sufficiente un altro quarto d'ora.