Ricetta chacha all'albicocca. Purè di albicocche: come farlo correttamente? Ingredienti, ricette e consigli per preparare la purea di albicocche

Una ricetta per il chiaro di luna all'albicocca a casa ti aiuterà a preparare una deliziosa bevanda adatta per una festa con amici e parenti. Puoi cucinarlo in modi diversi, ecco perché il gusto della bevanda cambierà. Dipende da cosa vuoi ottenere alla fine: gusto e aroma o velocità di cottura.

Ingredienti

Albicocche 10 chilogrammi acqua 15 litri Zucchero 5 chilogrammi Lievito 100 grammi

• Numero di porzioni: 6
• Tempo di cottura: 3 minuti

Come preparare il mosto per il chiaro di luna dalle albicocche: componenti

Puoi usare qualsiasi albicocca. È importante che siano maturi o anche troppo maturi, magari rugosi, ma senza muffe o marciumi.

Quindi, devi prendere i seguenti componenti:

• 10 kg di albicocche;
• 15 litri di acqua;
• 5 kg di zucchero (meno possibile);
• 100 g di lievito.

Più zucchero aggiungi, più chiaro di luna otterrai. Poiché le albicocche stesse contengono poco fruttosio, senza aggiungere zucchero alla miscela, il risultato sarà solo circa 1 litro di chiaro di luna. Ma se aggiungi quantità specificata zucchero semolato, quindi si possono espellere fino a 7 litri di bevanda.

Inoltre, se i frutti sono eccessivamente dolci, si consiglia di preparare il chiaro di luna dalle albicocche senza lievito e zucchero. In questo caso, puoi prendere una bevanda che assomiglia Grappa tedesca. Ma se il frutto è troppo acido, senza dolcificanti la bevanda risulterà insapore.

Non è necessario aggiungere lievito, ma in questo caso il mosto sarà pronto solo tra un mese. Anche se grazie lievito artificiale questo tempo si riduce a circa una settimana. Ma nel primo caso puoi ottenere di più buon gusto e odore.

Preparazione del mosto e distillazione dell'alcol

Voler fare alcol fatto in casa, sorge la domanda su come preparare il mosto per il chiaro di luna dalle albicocche. Se hai intenzione di preparare una bevanda senza lievito, non dovresti lavare la frutta. È sufficiente rimuovere i semi da essi, che possono causare amarezza nell'alcol. Quindi devi schiacciare le albicocche con le mani per ottenerle massa omogenea. Dovrebbe essere inserito vasca di fermentazione.

• Qui vengono aggiunti anche acqua, zucchero e lievito (se necessario).
• Dovresti chiudere il contenitore con un coperchio, nel quale devi fare un piccolo foro e inserirvi un tubo sottile.
• Deve essere messo in un barattolo d'acqua.
• La fermentazione dovrebbe iniziare entro poche ore.
• E dopo due giorni, il gas verrà rilasciato dal tubo e l'acqua nel barattolo inizierà a gorgogliare.

La fermentazione è considerata completa quando le bolle di gas smettono di formarsi.

Quindi il mosto deve essere filtrato in modo che rimanga solo liquido. Successivamente può essere distillato utilizzando un apparecchio speciale. La distillazione secondaria aiuterà a migliorare la qualità dell'alcol risultante.\

Il chiaro di luna all'albicocca può essere preparato a casa utilizzando i seguenti metodi:

• preparando il mosto di albicocche e successiva distillazione;
• preparare una bevanda come la tintura di albicocca con chiaro di luna.

Entrambe le ricette sono buone a modo loro, quindi esamineremo ciascuna di esse in dettaglio.

Moonshine all'albicocca: ricetta con distillazione di purea di frutta

Come fare il chiaro di luna dalle albicocche? Per prima cosa devi prepararti purea di albicocche. Esistono diverse varianti di preparazione. Versione classica: prendere 4 kg di albicocche fresche e mature (è importante che non siano marce, non rotte, non piene di vermi), sciacquarle acqua pulita, fate dei tagli ed eliminate i semi. Schiaccia le albicocche fino a ottenere una pasta. Aggiungete 2 kg di zucchero, 200 g di lievito (potete usare il normale lievito di birra, ma i professionisti preferiscono il lievito alcolico) e versate 10 litri di acqua. Lasciare fermentare la miscela risultante per 3-7 giorni (durante questo periodo il lievito dovrebbe processare tutto lo zucchero). Prima della distillazione si consiglia di assaggiare il mosto: se è dolce allora bisogna lasciarlo fermentare per un po'.

Se nella poltiglia di albicocche per il chiaro di luna non c'è sapore di zucchero, puoi filtrarlo dalle particelle solide (ad esempio, attraverso diversi strati di garza e cotone idrofilo) e procedere. Con la doppia distillazione, il gusto della bevanda è più sottile e morbido. Ora sai come preparare il chiaro di luna dalle albicocche! Ma la purea di albicocche per il chiaro di luna può essere preparata in altri modi.

Ad esempio, molte persone si chiedono come cucinare chiaro di luna all'albicocca senza lievito. Allo stesso tempo, risulta senza lievito chiaro di luna all'albicocca senza zucchero, Perché Non ne avrai affatto bisogno senza lievito. Se sei interessato a questo metodo di preparazione del chiaro di luna dalle albicocche, ecco una ricetta per te: prendi 5 kg di albicocche, preferibilmente fatte in casa (in nessun caso marce), in modo da poter essere sicuro che non siano state trattate con sostanze sintetiche preparativi. Non è necessario lavarli perché... Sulla buccia del frutto sono presenti lieviti naturali e selvaggi. I frutti dovrebbero essere maturi, dolci, con un alto contenuto di zucchero. I semi dovrebbero essere rimossi da loro e la polpa dovrebbe essere trasformata in purea.

Successivamente la polpa deve essere riempita d'acqua (8-9 litri) e lasciata fermentare per almeno 2 settimane. Il processo potrebbe richiedere 1-1,5 mesi, perché... C'è una quantità molto piccola di lievito selvatico nelle albicocche ed è necessario dare loro il tempo di elaborare tutto lo zucchero del frutto. Puoi determinare la prontezza del mosto in base al gusto: se non senti la dolcezza, puoi distillarlo. È anche importante che senza l'aggiunta di lievito, la gradazione alcolica del mosto possa essere molto bassa (ad esempio 5% vol.), che è la norma assoluta. Ora sai come preparare il purè di albicocche!

Devi distillare la purea di albicocche senza lievito (è importante non dimenticare di filtrarla prima di farlo). Questa ricetta per il chiaro di luna all'albicocca a casa ti permetterà di ottenere una bevanda davvero gustosa e aromatica.

Bene, passiamo senza intoppi a prossima ricetta chiaro di luna all'albicocca.

Tintura di albicocca fatta in casa

La tintura di albicocca è una bevanda altrettanto gustosa e anche abbastanza facile da preparare. La ricetta per la tintura di albicocche è la seguente: prendi i frutti maturi (ma non troppo maturi), sciacquali, rimuovi i noccioli e macinali nel porridge. Quindi prendere il 40% di alcol grezzo (che può essere ottenuto dallo zucchero, ad esempio, secondo una ricetta) e versare la sospensione risultante. Invia contenitore con futuro liquore all'albicocca con il buio, posto fantastico per 2 mesi Quindi scolare il chiaro di luna aromatico risultante, lasciando la polpa nel contenitore. La tintura di chiaro di luna sulle albicocche è pronta, ora sai come preparare il chiaro di luna dalle albicocche.

Esiste anche un'opzione più semplice in cui non è necessario ricorrere alla distillazione: tintura di albicocca con vodka. Devi ripetere le stesse manipolazioni della ricetta precedente con alcool grezzo. Ma è importante ricordare che il liquore all'albicocca con vodka molto probabilmente sarà meno gustoso, perché... La vodka è un prodotto acquistato che non è sempre di buona qualità.

Come fare tintura di albicocca con alcool? Utilizzando la stessa ricetta sopra descritta, l'alcol può essere facilmente ottenuto utilizzando una colonna di distillazione (ad esempio). È importante solo ricordare che l'alcol ha una gradazione alcolica troppo elevata e prima di utilizzare la tintura è necessario diluirla al 40-50% vol. Acqua filtrata (o meglio ancora acqua distillata). L'albicocca è pronta! La ricetta è estremamente semplice.

L'alcol fatto in casa differisce non solo per la qualità, ma anche per il gusto. Dopo chiaro di luna all'albicocca hai la garanzia di non avere mal di testa (se sai quando fermarti, ovviamente). È importante conoscere alcune sfumature di produzione per ottenere una bevanda gustosa. . Di seguito troverai la ricetta per preparare il chiaro di luna all'albicocca.

Ora scopriamo come preparare la purea di albicocche. Per cominciare, è importante sapere esattamente se aggiungerai lievito. In caso contrario, la frutta non deve essere lavata. Sulla loro superficie c'è gran numero colture di lievito. Per quanto riguarda il lievito acquistato, è meglio acquistare lievito vivo pressato: è naturale, ma il lievito in polvere contiene un gran numero di additivi chimici, non importa come i produttori dimostrino il contrario.

Per il purè avrai bisogno di quanto segue ingredienti:

• 10 kg di frutta, preferibilmente leggermente troppo matura
• 10-15 litri di acqua
• Pacchetti di zucchero da circa cinque chilogrammi
• Lievito naturale pressato - circa 100 grammi.

Purea di albicocche con zucchero non richiede un'accurata pulizia dei frutti, basta tagliarli a metà ed eliminare il nocciolo. I frutti devono essere selezionati, le aree marce tagliate, ma si possono lasciare quelle morbide e leggermente rovinate.

Quindi riempire il frutto con acqua. Deve essere pulito: primaverile o filtrato. Non assumere in nessun caso acqua bollita! Se prepari il purè senza zucchero, avrai bisogno di circa 10 litri e, se con esso, di circa 15 litri.

Ora versate il composto in un contenitore adatto, meglio una bottiglia grande e scura. Facciamolo sigillo d'acqua. Per fare questo, prendi un normale guanto di lattice e infilalo sopra il collo del contenitore pieno. Ora la poltiglia di albicocche per il chiaro di luna viene posta in un luogo buio e caldo per il processo di fermentazione. Come capire che si è fermato? Il guanto cade e il sedimento si deposita sul fondo. Tali segni indicano chiaramente che è giunto il momento per la prima distillazione della futura bevanda. Per fare questo, filtrare la poltiglia con una garza pulita. Allo stesso tempo vengono scartate le cosiddette “teste”, i primi 500 ml. Il chiaro di luna all'albicocca è tenero, facile da bere e non provoca mal di testa (con un buon spuntino e un consumo moderato). Se vuoi esaltare l'aroma fruttato, ti consigliamo di aggiungere un paio di frutta fresca nella bottiglia e lasciare in infusione la bevanda.

Nei paesi balcanici, una bevanda come rakia. Poiché il clima dei paesi della penisola balcanica è molto favorevole, una grande quantità di raccolto consente la preparazione di tali bevande alcoliche .

Come viene preparata correttamente la bevanda? La ricetta della rakia include i seguenti componenti:

• Albicocche - 25 chilogrammi di frutti maturi. È meglio scegliere varietà dolci per non aggiungere grandi quantità di zucchero e lievito.
• Acqua pulita - 75 litri. Come accennato in precedenza, è meglio prendere acqua di sorgente o da un filtro.
• Zucchero: circa venti chilogrammi.
• Lievito naturale pressato - 200g.

Iniziamo a cucinare:

• Il frutto non viene lavato, viene privato del nocciolo e tritato con un robot da cucina.
• Posizionare immediatamente la frutta nel contenitore desiderato e riempirlo con acqua. Non dovrebbe essere freddo: tienilo fermo temperatura ambiente un'ora. Aggiungere lo zucchero e mescolare bene finché non si scioglie.
• Versare il lievito acqua calda, aggiungere un pizzico di zucchero e attendere che inizi a formarsi la schiuma. Successivamente, versiamo il composto nel nostro mosto. Un'altra opzione è preparare un cosiddetto “starter”, che accelera il processo di fermentazione. Per fare questo preparate il composto con due giorni di anticipo. Diluiamo il lievito con acqua tiepida, aggiungiamo circa un litro di purea di frutta. Una semplice ricetta per il chiaro di luna all'albicocca a casa si completa con un pizzico di zucchero. Lasciare i piatti in un luogo caldo. Questa miscela consente di avviare il processo di fermentazione il più rapidamente possibile.
• Metti il ​​​​contenitore con la purea di albicocche in un luogo caldo, senza dimenticare il guanto. Non appena cade e il sedimento affonda sul fondo, il processo è completo. Il vero brandy non viene filtrato; per il processo di distillazione vengono utilizzati contenitori con fondo spesso. La distillazione avviene a fuoco basso o un bagnomaria.
• Il primo e l'ultimo mezzo litro devono essere rimossi. La bevanda viene ulteriormente purificata utilizzando uno speciale filtro a carbone.

Chiaro di luna all'albicocca Ricette balcaniche pronto! Il walkie-talkie viene servito con formaggio o tagli deliziosi dalla carne.

Un'altra ricetta per la purea di albicocche che non vi lascerà indifferenti:

• Sbucciare 20 chilogrammi di frutta e spremere il succo. È conveniente farlo in questo modo: prima fai una purea, quindi spremi il liquido con una garza. Questa tecnica vi permetterà di evitare di aggiungere grandi quantità di zucchero e lievito.
• Produciamo lo sciroppo da un chilo e mezzo di zucchero e 0,7 litri di acqua pura. Per fare questo, versare un po' d'acqua sullo zucchero e metterlo a fuoco fuoco lento. Cuocere per circa 10 minuti dopo che lo zucchero si sarà completamente sciolto.
• Diluiamo il lievito (100 grammi) con acqua tiepida. Versare lo sciroppo, raffreddato a caldo, nel nostro mosto. Inviamo anche lì lievito e acqua accuratamente miscelati.
• Rimuoviamo il contenitore in un luogo caldo per accelerare il processo di fermentazione. Come al solito, usiamo un guanto. La data di completamento approssimativa è compresa tra 10 e 14 giorni.
• Utilizzando un distillatore, distilliamo la bevanda utilizzando un'unica distillazione frazionata.

La prima distillazione del chiaro di luna all'albicocca

Facendo Primo distillazione di purea di albicocche Dovresti acquistare un'unità di distillazione che funzioni come un normale distillatore. Questa procedura viene eseguita alla massima temperatura con la massima fornitura d'acqua: la regola di base applicata nel processo di cottura chiaro di luna all'albicocca fatto in casa. In questo caso, il serbatoio viene riempito non più di due terzi. Di solito il risultato è purea di albicocche volume 7l. Successivamente, il pervak ​​viene lasciato fermentare in un luogo buio per diversi giorni.

Se il liquido risultante risulta torbido, in questo caso è possibile utilizzare inoltre un filtro schiacciato carbone attivo. Tuttavia, come assicurano molti che producono alcolici alla frutta in casa, ciò influirà negativamente sull'aroma della bevanda alcolica.

Ridistillazione dell'acquavite di albicocche

Ripetuto pulizia Prima come fare il chiaro di luna dalle albicocche, deve essere effettuato tagliando la parte di testa della bevanda, che contiene molti alcoli volatili. Prima della distillazione, l'alcol grezzo viene diluito, se necessario, e versato in un serbatoio, il cui riscaldamento è acceso alla minima potenza.

Non appena il liquido risultante smette di fuoriuscire aroma sgradevole acetone: puoi iniziare a selezionare il "corpo". Quanto già ottenuto può essere travasato o utilizzato come disinfettante per le attrezzature.

Nel processo di scelta del “corpo” sarebbe una buona idea aumentare un po’ il riscaldamento. La selezione dovrebbe continuare fino a circa cinquanta gradi nel flusso - fino a ancora chiaro di luna la frazione torbida non inizierà a gocciolare odore sgradevole. Può anche essere distillato quasi completamente e utilizzato per preparare successivamente l'acquavite di albicocche.

Quindi, prima di cucinare, è importante conoscere alcune sottigliezze:

• Se il frutto è acido, è estremamente importante aggiungere lo zucchero, altrimenti l'alcol finito sarà troppo piccolo. L'aggiunta di zucchero consente di aumentare la resa di quasi 2 volte. Se il frutto è dolce, allora fare la purea di albicocche Non ci vorrà molto tempo e il risultato sarà un'ottima bevanda alcolica.
• Per quanto riguarda il lievito, la ricetta del mosto molto spesso lo include. Puoi farcela senza di loro, ma in questo caso dovrai aspettare mesi per ottenere il risultato desiderato. Senza lievito e zucchero Il processo di fermentazione rallenterà notevolmente, quindi è meglio aggiungere lievito se la frutta contiene molto zucchero. Si ritiene che a causa dell'accelerazione dei processi, la bevanda potrebbe risultare di qualità inferiore. Tuttavia, l’esperienza dimostra che la differenza non è eccessiva.
• Nel caso chiaro di luna all'albicocca dopo la prima distillazione, risulta poco profumato, si avvertono debolmente note di frutta - mentre la bevanda è in infusione, mettete con essa un paio di frutta fresca nel contenitore.
• Inoltre, per conferire alla futura bevanda piacevoli note di mandorle, come, ad esempio, il liquore, sulla pietra viene infuso il chiaro di luna grezzo: saranno sufficienti solo tre chicchi rotti per litro.
• Durante la ridistillazione acido cianidrico, che è in essi contenuto, inizierà a decomporsi in idrocarburi aromatici. Tuttavia, dovresti fare attenzione: non molte persone amano il sapore di mandorla.
• Quando la forza del prodotto risultante inizia a diminuire durante il processo di distillazione, è necessario mettere da parte il contenitore con la frazione e sostituirlo con un altro contenitore. Successivamente, la selezione continuerà con incrementi di 300 ml - mentre la bevanda non è ancora diventata torbida e ha un gradevole aroma di albicocca, può essere aggiunta al “corpo”.
• Puoi berlo dopo un paio di settimane di infusione in un contenitore di vetro, diluendolo preventivamente con acqua pulita a quaranta gradi.
• Per trasformare il chiaro di luna in brandy naturale, è meglio conservarlo in una botte. Se non disponi di tale capacità, puoi utilizzare un'opzione economica alternativa: trucioli di quercia.

Chiaro di luna dalla marmellata di albicocche

Come preparare il mosto marmellata di albicocche? Tutti conoscono la situazione in cui rimangono alcuni barattoli, ma non vuoi più mangiarli. Quindi prepariamo una meravigliosa bevanda alcolica che non provoca spiacevoli sintomi di sbornia. La ricetta per il chiaro di luna all'albicocca richiede i seguenti componenti:

• Marmellata: circa tre litri, andrà bene quella vecchia.
• Zucchero semolato: tre chilogrammi
• Quindici litri di acqua pulita.
• Lievito pressato - circa 100 grammi.

Il processo di preparazione è estremamente semplice: la marmellata deve essere diluita con acqua tiepida, aggiungere zucchero e lievito e lasciarla fermentare in un luogo caldo. Dopo aver completato il processo di fermentazione, devi pulire e distillare il chiaro di luna utilizzando qualsiasi metodo a te conveniente e familiare.

Puoi preparare non solo il chiaro di luna, ma anche il vero brandy. Questa bevanda non lascerà indifferenti gli ospiti. Il brandy di albicocche viene preparato come segue:

• Sbucciare un chilo e mezzo di frutta e tagliarla a metà.
• I semi stessi devono essere divisi, i chicchi interni rimossi e messi a bagno in un litro di vodka.
• Macinare le metà della frutta in purea.
• In purea di frutta aggiungere due litri di cognac e lasciare fermentare.
• Mescolare entrambi i liquidi e aggiungere circa un chilo e mezzo di zucchero. Lasciamo fermentare il nostro brandy per circa 10 giorni in un luogo fresco.
• Brandy le albicocche sono pronte per il chiaro di luna! Risulta molto gustoso, con note speziate di mandorla.

Il problema principale è la grande quantità di pectina nella frutta. Questa sostanza lega la polpa del frutto e impedisce la separazione di una quantità sufficiente di succo. Inoltre, la pectina favorisce la produzione di alcol metilico, di cui non abbiamo affatto bisogno. Esistono diverse opzioni per risolvere il problema:

• Riscaldamento del prodotto finito mosto per il chiaro di luna fino a settanta gradi. Se stai preparando il chiaro di luna dalle albicocche senza lievito, non puoi utilizzare questo metodo, perché le colture di lievito sulla superficie del frutto moriranno.
• Dopo una buona centrifugazione, la polpa del frutto viene inzuppata acqua calda per un paio d'ore, quindi il liquido viene filtrato. Questo metodo è adatto a qualsiasi tipo di preparazione del chiaro di luna in casa, sia con che senza lievito.

La prima e l'ultima porzione di chiaro di luna vengono versate: potrebbero contenere idrati di metile di cui non abbiamo bisogno.

Come puoi vedere, puoi preparare molto facilmente il chiaro di luna o il brandy all'albicocca senza troppi sforzi. Fatto in casa bevande alcoliche garantiti che non nuocciono alla salute (consumo moderato), daranno un vero piacere.

Maggior parte bevande deliziose ottenuto distillando il mosto di albicocca, poiché ha un aroma gradevole e delicato, che comunica molto bene con il chiaro di luna. Personalmente mi piace preparare il chiaro di luna all'albicocca, la cui ricetta è riportata di seguito, perché è semplice ed economica. Da soli tre alberi da frutto i pesci di mezza età possono raccogliere fino a 30 o addirittura 40 chilogrammi di carogne dopo che è passato un temporale. Naturalmente, alcuni possono essere usati per fare marmellata, mangiare fresco, ma ci sarà sempre un eccesso.

Quindi, a differenza della stessa mela, l'albicocca è un frutto grande e con una polpa molto delicata, quindi puoi sbucciarla e ridurla in purea con le mani molto velocemente e facilmente. Il suo contenuto di zucchero è piuttosto elevato - 12-14%, mentre il saccarosio si decompone meglio in alcoli e prodotti secondari durante il processo di fermentazione rispetto allo zucchero artificiale.

Ricetta di purea di albicocche per il chiaro di luna

Le proporzioni degli ingredienti sono le seguenti:

• 1 parte di polpa di albicocca
• 1 parte di acqua
• 1 kg di zucchero per 10 litri della miscela risultante
• 50 grammi di lievito per 1 kg di zucchero

È semplice: mescoliamo la purea di albicocche snocciolate uno a uno con l'acqua, ovvero per 10 chilogrammi di polpa prendiamo 10 litri di acqua. Mescolare bene, aggiungere lo zucchero e il lievito sciolto nell'acqua, e poi tradizionalmente mandarlo a crogiolarsi al sole.

Importante ! Non è sempre necessario aggiungere zucchero alla purea di albicocche. Se vuoi ottenere un buon chacha aromatico, è severamente vietato aggiungere zucchero al mosto! Sì, la resa sarà inferiore, ma la qualità del prodotto sarà molto più elevata.

E qui è importante tenere conto di un altro punto. Se non aggiungi zucchero alla purea di albicocche, non aggiungere lievito. Il processo di fermentazione deve avvenire naturalmente, quindi ci vorrà più tempo. Se con il lievito la materia prima è pronta per la distillazione dopo 7-8 giorni, con la fermentazione naturale ci vorrà il doppio del tempo: circa 15 o anche 20 giorni.

Chiaro di luna all'albicocca: ricetta e sottigliezze della distillazione

Se decidi di ottenere un chacha di altissima qualità, rinuncia allo zucchero e al lievito e modifica la ricetta come segue:

• 3 parti di purea di albicocche
• 2 parti di acqua
• Parte 1 purea di pesche(se disponibile)

La pesca aggiungerà contrasto alla bevanda e renderà il gusto più pronunciato. Ma in sua assenza puoi cavartela solo con albicocche e acqua. È importante posizionare il contenitore al sole in modo che il mosto si scaldi bene all'aria aperta e inizi a fermentare condizioni naturali. Non è necessario metterlo in casa se le notti sono calde: durante il giorno il sole fungerà da catalizzatore della fermentazione. Installiamo la tenuta idraulica un giorno dopo l'avvio.

Quando il mosto è pronto, deve essere distillato senza filtrazioni o chiarificazioni. La sottigliezza principale qui è non rendere il fuoco troppo alto. E il punto qui non è solo che il mosto può bruciare - no, questo accade molto raramente se ne viene utilizzato uno buono alambicco, ma che la bevanda dovrebbe scomporsi lentamente e sistematicamente in frazioni. Oggi molti sono abituati a inseguire la velocità, senza prestare attenzione alla qualità, e poi sono sorpresi di come un nonno nel suo villaggio su una vecchia macchina ottenga una bevanda di qualità migliore di quella che fanno a casa su quelle super moderne. colonne di distillazione. I dettagli, amici miei, sono ciò che conta!

Quindi, il chiaro di luna con la purea di albicocca viene distillato molto lentamente. Non ci sono "ruscelli che scorrono lentamente": solo una bevanda che gocciola monotona. Facciamo solo due corse! Altrimenti l'aroma andrà perso. Allo stesso tempo, nella seconda fase, tradizionalmente riempiamo la pentola a vapore con polpa di frutta, ma senza scorza di limone quindi non interrompe aroma delicato albicocca La purificazione intermedia dell'alcol grezzo può essere saltata, ma il prodotto finale deve essere fatto passare attraverso filtri a carbone. Ecco come ottieni prodotto di qualità, che sorprenderà anche i moonshiner esperti.

Se stai preparando purè e albicocche con lo zucchero, puoi distillarlo usando il solito metodo, filtrando, rafforzando il fuoco, permettendo al chiaro di luna di fluire in un flusso sottile per risparmiare tempo.

Quali albicocche dovrei usare per fare il purè?

La varietà non ha importanza, l'unica cosa che conta è il grado di maturità. A volte un forte vento fa cadere i frutti acerbi e "croccanti" dall'albero. Non sono adatti per preparare il mosto. È molto facile controllare la maturità della polpa: il suo colore dovrebbe essere ricco, giallo o arancione, a volte con una sfumatura rosa o rossastra. Nelle tue mani dovrebbe essere facilmente schiacciato, rilasciando una copiosa quantità di succo. I frutti accartocciati e troppo maturi sono adatti per il purè. La cosa principale è che non presentano marciumi e muffe gravi, che possono rovinarne il gusto.

Secondo la mia esperienza, non consiglio di mescolare albicocca e prugna, poiché quest'ultima prevale su quella delicata aroma di albicocca. Inoltre, per la purea di albicocche, consiglio di utilizzare un serbatoio di fermentazione separato e un cubo di distillazione, che verrà utilizzato solo per preparare il chiaro di luna all'albicocca, in modo da non interrompere il suo delicato aroma.

Il chiaro di luna all'albicocca è forse il distillato di frutta più popolare al mondo dopo il distillato d'uva. Il brandy (grappa, rakia) di albicocche viene prodotto in tutto il mondo: dal Caucaso e dal Medio Oriente ai Balcani, alla Germania e agli Stati Uniti. Molti intenditori valutano il buon chiaro di luna all'albicocca invecchiato anche più in alto dei cognac vintage - solo per ottenere una bevanda così d'élite devi prepararla correttamente. Come esattamente? Leggi nell'articolo!