Borscht con barbabietole fresche: il pranzo sarà luminoso! Ricette per diversi borscht con barbabietole fresche per un menu delizioso. Borscht con barbabietole e cavolo fresco: ricette passo dopo passo

Il ricco borscht, un piatto tradizionale della cucina ucraina, può essere definito un piatto invernale. È preparato con verdure adatte alla conservazione a lungo termine e disponibili tutto l'anno. Tuttavia, esistono anche versioni estive del piatto, ad esempio il borscht con cavolo fresco. Questa zuppa è più leggera, è piacevole mangiarla d'estate. L'unico inconveniente è che se il cavolo non è giovane, il tempo di cottura aumenterà leggermente.

Ad alcune persone piace cuocere a fuoco lento tale borscht, quindi il sapore del cavolo non si fa praticamente sentire nel gusto generale, mentre ad altri piace il cavolo leggermente crudo quando scricchiola e si sente chiaramente nel borscht. La scelta è tua!

Ricetta numero 1: borscht tradizionale con cavolo fresco e patate

Ingredienti:

trecento grammi di manzo;
diversi chilogrammi di cavolo;
tre piccoli tuberi di patate;
una testa di cipolla;
carote e barbabietole;
qualche cucchiaio di olio vegetale;
un paio di cucchiai di panna acida;
prezzemolo;
Sale e pepe a piacere.

Cucinare passo dopo passo il borscht con cavolo fresco e patate con una foto:

Laviamo la carne e la mettiamo nella padella. È meglio prendere carne con l'osso. Quindi riempire la carne con acqua fredda e accendere un piccolo fuoco.

Dopo che l'acqua bolle, rimuovere la schiuma formata sopra, altrimenti il nostro brodo sarà torbido. Puoi mettere una cipolla e una carota intere nel brodo per un bel colore e aroma.

Tritiamo la cipolla a fettine e la soffriggiamo in olio vegetale finché non diventa dorata.

Successivamente, aggiungiamo le carote alle nostre cipolle rosolate, che devono essere prima grattugiate. Quindi versare di nuovo un po 'di brodo e cuocere a fuoco lento.

Il borscht classico non può fare a meno delle barbabietole, quindi grattiamo le barbabietole e le aggiungiamo alle cipolle saltate con le carote. Nella nostra frittura, aggiungi un po 'di brodo di carne nella padella e fai sobbollire le barbabietole con cipolle e carote a fuoco basso.

Tagliamo le patate a cubetti e le mettiamo in una casseruola con il brodo e aspettiamo che bolle.

Aggiungi cavolo fresco al brodo, che tritiamo prima. Tutto questo è cotto fino a cottura completa. Quindi condiscilo con pepe e sale secondo le tue preferenze di gusto.

Quando rimane un minuto fino alla completa cottura, prendi le barbabietole stufate, le verdure e l'alloro e aggiungi nella padella. Quindi chiudere bene il coperchio e cuocere il tutto per altri cinque minuti. Lasciamo in infusione il borscht finito per mezz'ora, quindi lo versiamo nei piatti e aggiungiamo la panna acida. Puoi servire il piatto con focacce all'aglio o pane nero e lardo schiacciato alle erbe.

Ricetta numero 2: Borsch con cavolo fresco con pomodoro

Ingredienti:

300 grammi di cavolo fresco;
300 grammi di carne;
300 grammi di patate;
5 cucchiai di miglio o riso;
150 ml di succo di pomodoro;
un cucchiaio di farina;
lampadina;
sale e pepe macinato nero a piacere.

Versare 2,5 litri di acqua fredda nella padella e metterci dentro le costolette di maiale, il pollo o un pezzo di carne. Quando si fa bollire l'acqua, è importante rimuovere con cura la schiuma. Il brodo viene fatto bollire a fuoco medio per circa 40 minuti. Quindi la cipolla viene abbassata e salata a piacere.

Le patate vengono sbucciate e tagliate a pezzi grossi, quindi aggiunte alla carne. Cuocere per circa altri 20 minuti. La carne e le patate pronte vengono rimosse dal brodo. La carne può essere tagliata a pezzetti e aggiunta al borsch già a fine cottura, oppure può essere utilizzata per cucinare altri piatti.

Il riso lavato si addormenta, preferibilmente schiacciato o miglio. Macina bene il cavolo in una mietitrebbia, puoi tagliarlo con un coltello. Quando il riso bolle, aggiungi il cavolo e cuoci per altri 15 minuti.

Se vuoi un borscht più grasso, assicurati di tritare finemente 100 gr. strutto, metterlo in una casseruola o su una padella preriscaldata e quando ne fuoriesce abbastanza grasso, aggiungere la farina, friggerla fino a doratura, quindi aggiungere la cipolla tritata. Per un'opzione più dietetica, lo strutto può essere sostituito con olio vegetale. La cipolla dovrebbe essere dorata e morbida dopo la frittura.

Riso e cavolo hanno già bollito abbastanza per 15 minuti e ora puoi aggiungere pezzi di carne e succo di pomodoro. La quantità di succo di pomodoro può essere regolata a seconda del suo acido. Bisogna anche tenere presente che il cavolo, quando viene messo in infusione, dà il suo stesso acido, quindi non esagerare.

Il borscht viene mescolato e fatto sobbollire per altri 15 minuti, mescolando spesso. Quindi aggiungere la frittura, un pizzico di pepe nero macinato, l'alloro e cuocere per altri 10 minuti. Quando il borscht è pronto, spegni il fuoco e lascia fermentare il piatto per almeno 30-40 minuti.

Ricetta passo dopo passo con foto e video

Il borscht è il piatto più popolare al mondo. Ci sono molte ricette modificate. Ma ci sono caratteristiche senza le quali il borscht non è proprio "borscht", e molti saranno d'accordo con questo. Si tratta di barbabietole, cavoli, strutto con aglio e salsa di pomodoro.

Nella nostra famiglia il borscht occupa un posto d'onore e lo cucino ogni due settimane. Non uso sempre barbabietole, ma cucino sempre con le uova, a volte cucino con maiale o manzo, a volte lo sostituisco con pollo o agnello fatto in casa, ea digiuno cucino borscht con fagioli. Tutte le varianti di questo piatto sono buone a modo loro, ognuna ha il suo gusto. Al marito piace che il borscht sia ricco, denso, senza condimenti, e il cavolo scricchiolii un po'. Tengo conto dei suoi desideri.

Preparare gli ingredienti necessari per preparare il borscht rosso con le barbabietole secondo la ricetta classica.

Ricco, soddisfacente, trasparente, il brodo di carne è la chiave del delizioso borscht. Pertanto, la prima fase della preparazione deve essere presa sul serio. È meglio usare il pollo fatto in casa per questo. Deve essere accuratamente lavato sia all'esterno che all'interno. Mettere in una casseruola profonda e coprire con acqua. Aggiungere le foglie di alloro, la cipolla sbucciata e lo spicchio d'aglio. Manda la pentola al fuoco. Al momento dell'ebollizione, ridurre al minimo il calore e rimuovere il rumore che ne deriva.

Preparare il condimento di verdure per il classico borscht. Per fare questo, devi sbucciare le verdure: cipolle, barbabietole e carote.

Tagliare la cipolla a cubetti e grattugiare le carote.

Tagliare le barbabietole a strisce sottili.

Versare le cipolle in una padella con olio vegetale riscaldato, dopo un minuto aggiungere le carote. Mescolando, friggi fino a renderlo morbido. Versate il succo di pomodoro e, continuando a mescolare di tanto in tanto, fate evaporare il più possibile il liquido.

Fino allo stato di morbidezza, è necessario friggere le barbabietole preparate.

Quando il pollo è cotto, e questo può richiedere da mezz'ora a due ore, a seconda dell'età del pollo, togliere la carne e filtrare il brodo attraverso un setaccio fine. Il brodo leggero, trasparente, ricco e profumato torna al fuoco.

Sbucciare e tagliare a striscioline le patate e metterle nel brodo dopo averle bollite. A ebollizione bassa, cuocere per 15-20 minuti.

Quindi aggiungere il condimento di verdure insieme alle barbabietole.

Invia poi il cavolo tritato.

Pestate lo strutto in un mortaio e spremete uno spicchio d'aglio con uno spremiaglio. Metti il grasso d'aglio nel borscht.

Aggiungere sale, pimento macinato ed erbe aromatiche tritate a piacere. Portare a ebollizione e spegnere dopo 5 minuti. Coprire con un coperchio e lasciare in infusione per 15 minuti.

Togliere la carne dalle ossa, disporre nei piatti e versare il borscht. Se lo si desidera, aggiungere la panna acida e cospargere di erbe.

Il classico borscht con le barbabietole si è rivelato ricco, fragrante e molto gustoso. Buon Appetito. Cucina con amore.

Bollire il brodo. Per renderlo fragrante e ricco, cuocilo da un set di carne e ossa, e non dalla polpa. Lavare le carote, sbucciarle. Non è necessario tagliare le verdure. Usa prezzemolo, sedano, se lo desideri. Puoi anche gettare un mucchio delle tue verdure preferite nel brodo, dopo averlo legato con un filo. Dalle spezie, di solito prendo alloro e pimento. Metti tutto in una ciotola di dimensioni adeguate. Riempire con acqua potabile fredda. Metti sul fornello. Portare ad ebollizione. Poi abbassa il fuoco. Cuocere scoperto per circa 1,5 ore.

Uno dei segreti del colore rosso vivo del borscht sono le barbabietole ben cotte. Esistono diversi modi per mantenere la sua ombra. Ad esempio, cuocere in forno separatamente dal resto degli ingredienti del piatto. Avvolgere le barbabietole pulite e asciutte in una "uniforme" in un foglio (metterle in un sacchetto resistente al calore). Cuocere in forno a 180-200 gradi per circa 90 minuti.

Allo stesso modo, cucino i peperoni dolci. È facile rimuovere la pellicola dalla verdura cotta, quindi solo la polpa tenera andrà nel borscht. Se tagli un baccello crudo e lo friggi con carote e cipolle, il film rimarrà. Tempo di cottura - mezz'ora.

Quando le verdure saranno cotte, toglietele dal forno. Espandere. Lasciar raffreddare.

A proposito:

Se non hai il forno, cuoci le barbabietole in una padella. Grattalo su una grattugia grossa. Friggere in olio vegetale fino a renderlo morbido, quindi aggiungere un po 'di aceto di mele (da tavola). L'acido impedirà alla verdura di scolorirsi, quindi il colore del borscht risulterà perfetto.

L'ingrediente principale del borscht tradizionale sono le barbabietole. Se lo fai bollire in anticipo, il processo di preparazione del borscht sarà notevolmente semplificato. Il piatto rimarrà altrettanto gustoso e ricco. Quindi prova a cucinare borscht con barbabietole bollite forse ti piacerà questa ricetta e la userai.

Borsch Ingredienti:

2 litri di acqua
1 PC. barbabietole
1 lampadina
0,5 litri di succo di pomodoro
0,5 kg di carne (manzo, maiale o pollo)
1 testa di cavolo
4 tuberi di patata
alloro, sale e pepe - a piacere

Cucinare il borscht con barbabietole bollite

(questo oggetto è per chi non ha cotto in anticipo le barbabietole) Laviamo e mettiamo le barbabietole nella padella, versiamo acqua fredda e cuociamo per un'ora. Controlliamo la prontezza con un coltello, non appena le barbabietole sono pronte, le raffreddiamo, quindi le strofiniamo su una grattugia grossa.

Versare l'acqua in una casseruola e dare fuoco. Laviamo la carne e la mettiamo in acqua bollita, raccogliamo la schiuma con una schiumarola. Aggiungi lavrushka e sale. Cuociamo la carne per circa un'ora. Mentre cuoce iniziate a preparare il condimento.

Puliamo la cipolla e la tagliamo a cubetti. Lavare le carote, sbucciarle e grattugiarle su una grattugia di medie dimensioni. In una padella preriscaldata, soffriggere la cipolla in olio vegetale fino a doratura, quindi aggiungere le carote.

Friggere il condimento per 3-5 minuti e aggiungere il succo di pomodoro e le erbe aromatiche.

Cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. E aggiungi le barbabietole bollite grattugiate.

Laviamo le patate, sbucciamo, tagliamo a cubetti e mettiamo in una casseruola. Lo faremo anche con il cavolo cappuccio, lo triteremo solo finemente e lo manderemo in padella quando le patate saranno pronte.

Aggiungiamo le nostre verdure stufate (condimento) quando le patate e il cavolo sono pronti e cuociamo per altri 5 minuti circa. Aggiungere pepe e sale a piacere. Togliere la padella dal fuoco e lasciare fermentare il borscht per 20 minuti per la saturazione.

Servire borscht con barbabietole bollite con panna acida. Buon Appetito!

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Borscht con barbabietole bollite

Ti piace il borscht? Credo di sì, visto che hai visitato questa pagina! Sarò felice di dirti come cucinare il borscht con le barbabietole bollite, ti svelerò un paio di segreti per cucinare questo primo piatto!

INGREDIENTI

Acqua 3,5 -4 Litri
Carne con l'osso 600 grammi
Barbabietole 2-3 pezzi
Patate 5-6 pezzi
Cipolla 1 pezzo
Carote 2 Pezzi
Salò 1 Fetta
Aglio 3 Spicchi
Aceto 1 cucchiaino
Spezie a piacere

Passo 1

1. In una padella a parte, cuocere il brodo con la carne, come al solito, senza dimenticare di eliminare la schiuma. Appena tolta la schiuma, vi gettiamo dentro 3 spicchi d'aglio schiacciati, una carota sbucciata. E fai bollire tutto. Lessare le barbabietole in una casseruola separata.

Passo 2

2. Ora aggiungi le patate sbucciate, lavate e tritate al brodo bollente, ma togli la carne per tagliarla in porzioni e rimettila indietro. Quando il brodo bolle di nuovo, togliete l'aglio, aggiungete le spezie e abbassate la fiamma.

Passaggio 3

3. Friggere le rimanenti carote e cipolle nello strutto fuso e mandarle nella zuppa insieme al resto del grasso. Lascia bollire.

Passaggio 4

4. E ora aggiungi l'aceto direttamente alla zuppa e solo allora - le barbabietole tritate. Questo per rendere brillante il borscht. Portare a ebollizione, quindi spegnere e coprire con un coperchio.

Passaggio 5

5. Abbi pazienza e aspetta che passino due ore. E ora puoi servire il borscht!

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Borscht con barbabietole bollite

Le barbabietole bollite in anticipo semplificheranno notevolmente il processo di preparazione del tradizionale borscht ucraino, così amato in ogni famiglia. Allo stesso tempo, il gusto rimarrà lo stesso ricco e indimenticabile. Prova a cucinare il borscht con barbabietole bollite e, ovviamente, apprezzerai questa ricetta e la userai più di una volta.

Tempo di cottura: 1,5 ore
Porzioni: 6-8
Cucina: cucina ucraina
Ingrediente principale: barbabietole
Nome generico: borsch

Elenco degli ingredienti

acqua - 2 l
barbabietole - 1 pz.
cipolla - 1 pz.
succo di pomodoro - 500 ml
carne - 500 g
cavolo fresco - 1 testa
patate - 4 pz
foglia di alloro - a piacere
pepe nero macinato - a piacere
sale - a piacere
olio vegetale - per friggere

Metodo di cottura

Versare la quantità d'acqua richiesta nella padella e dare fuoco. Lavare accuratamente la carne e metterla in acqua bollente. Per non rovinare il gusto del brodo, periodicamente è necessario raccogliere la schiuma con una schiumarola. Aggiungere la foglia di alloro e il sale. La carne deve essere cotta per almeno un'ora e durante questo tempo potete preparare il condimento.

Sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla a cubetti di media grandezza. Lavare le carote, sbucciarle e grattugiarle su una grattugia media. In una padella riscaldata in olio vegetale, soffriggere la cipolla fino a renderla dorata e aggiungere la carota grattugiata.

Friggere per qualche minuto, aggiungere il succo di pomodoro. Aggiungi verdure.

Stufare le verdure per 10 minuti e aggiungere le barbabietole bollite. (La barbabietola deve essere bollita in anticipo. Per fare questo, deve essere ben lavata, messa in una casseruola, versata con acqua fredda e fatta bollire per circa un'ora. La prontezza viene controllata con un coltello: dovrebbe entrare facilmente. Dopo il la barbabietola è pronta, deve essere raffreddata, quindi sbucciare e grattugiare su una grattugia grossa).

Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a cubetti. (Ho aggiunto due uova sode al borscht, deviando leggermente dalla ricetta - non riesco a immaginare il borscht senza uova).

Lavate e tritate finemente anche la verza e aggiungetela in padella quando le patate saranno quasi pronte.

Quando le patate e il cavolo sono pronti, aggiungi le verdure stufate e fai bollire per altri 5 minuti. Pepare e aggiustare di sale se necessario. Successivamente, la padella va tolta dal fuoco e lasciare fermentare il borscht per 15 minuti, in modo che il gusto sia più saturo.

Dopo che il borsch è completamente pronto, va versato in piatti porzionati, condito con panna acida fatta in casa e servito caldo.

cibo.ua

Borscht con ricetta di barbabietole bollite

La ricetta del borscht più comune, ma l'unica cosa è che le barbabietole dovranno essere bollite in anticipo. Ciò semplifica notevolmente il processo di cottura del borscht. Se fosse possibile, cucinerei tutto in anticipo, per poi buttarlo in padella e cuocere tutto in cinque minuti (scherzo). Quindi iniziamo.

Per preparare il borscht con barbabietole bollite, avrai bisogno di:

succo di pomodoro - 0,5 l

cavolo - 1 testa

Come cucinare il borscht con barbabietole bollite:

1. Quindi, io e te avremo bisogno di una padella di medie dimensioni. Versare l'acqua in una casseruola e metterla sul fuoco.

2. Laviamo bene la carne e la mettiamo in acqua già bollente.

3. Non dimenticare di raccogliere la schiuma, in modo da non rovinare il gusto del brodo.

4. Aggiungi la foglia di alloro. La carne deve essere cotta per almeno un'ora, tutto dipende dal tipo di carne che hai preso.

5. Nel frattempo, mentre il brodo cuoce, dobbiamo preparare il condimento.

6. Sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla a cubetti.

7. Le mie carote, sbucciate e strofinate su una grattugia media.

8. Le barbabietole devono prima essere bollite. Per fare questo lo laviamo bene, lo mettiamo in una casseruola, lo riempiamo di acqua fredda e cuociamo per circa 1 ora. Tutto dipende dal tipo di barbabietole che hai, vecchie o giovani. Testiamo la prontezza con un coltello. Quando le barbabietole sono pronte, mettetele su un piatto e lasciatele raffreddare. Quindi puliamo e strofiniamo su una grattugia media.

9. Le mie patate, sbucciarle e tagliarle a pezzetti.

10. Lavate il cavolo, privatelo delle foglie superiori e tritatelo finemente.

11. In una padella riscaldata in olio vegetale, soffriggere prima la cipolla fino a doratura, quindi aggiungere le carote. Dopo aver fritto un po ', versare il succo di pomodoro. Stufare le verdure per circa 10 minuti e solo allora aggiungere le barbabietole bollite.

12. Quando la carne è pronta, toglietela dal brodo, tagliatela a pezzetti e rimettetela nella padella.

13. Aggiungere le patate e portare a metà cottura, quindi mettere il cavolo tritato.

14. Quando le patate e il cavolo sono quasi pronti, aggiungi le verdure stufate e cuoci per altri 5 minuti circa. Quindi togliere dal fuoco e lasciare in infusione per altri 10-15 minuti.

Quando il borscht è finalmente pronto, versalo nei piatti porzionati e servi con panna acida.

Offriamo anche di cucinare il borscht ucraino secondo la video ricetta.

Video ricetta borscht ucraino

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Borscht di barbabietole bollite

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Chissà se ricordi il sapore dei piatti che ci hanno preparato all'asilo? Certo, l'ho già dimenticato, ma la mia più piccola (ora ha 14 anni) ricorda ancora con nostalgia il borscht con le ciambelle.

In qualche modo le ho preparato appositamente delle ciambelle, tra l'altro si sono rivelate un successo. Ma il borscht, come all'asilo, non ci sono riuscito, per quanto ci provassi. Sì, e la figlia in particolare non ha saputo spiegare in che modo fosse diverso dal mio (anche se tutti lo lodano sempre con me!).

E poi un giorno non c'erano barbabietole crude nel negozio, non volevo andare da nessun'altra parte con le borse, e ho deciso di comprarle già bollite, perché ho letto da qualche parte che puoi anche ricavarne un borscht abbastanza decente.

In una parola, ho cucinato il borsch e mia figlia era incredibilmente felice. Si è scoperto che era esattamente come all'asilo, esattamente quello che aveva sempre sognato.

Personalmente, la mia versione mi piace molto di più, ma questa si è rivelata un discreto successo, e in effetti il suo gusto evoca alcuni ricordi lontani dell'infanzia, quando venivano nutriti in modo delizioso e corretto. Ora lo cucino periodicamente in questo modo per accontentare il mio più piccolo.

Per una pentola da 3 litri di borscht, abbiamo bisogno di:

400 grammi di costine di maiale,
400 grammi di cavolo sottaceto,
4 patate
una testa di cipolla,
una carota fresca
un pomodoro fresco
2 barbabietole bollite,
un cucchiaio di concentrato di pomodoro,
un cucchiaio di essenza di aceto al 9%,
sale, zucchero qb,
verdi,
Foglia d'alloro,
qualche pisello di pepe nero.

In linea di principio, la ricetta è quasi uguale a quella del classico borscht (l'ho condivisa prima), ma lascia che te lo ricordi.

Ho tagliato le costine di maiale a pezzetti, sciacquandole con acqua:

Li getto in una casseruola, la riempio d'acqua e la metto sul fuoco a cuocere. Li cucino per quaranta minuti.

Appena il brodo bolle, togliete la schiuma, abbassate il fuoco e lasciate cuocere ulteriormente.

Nel frattempo, cucino il cavolo. Questa volta uso la marinata acquistata in negozio. Non è particolarmente piccante, quindi lo lavo solo leggermente:

E poi tagliare in pezzi più piccoli:

Lo abbasso nella padella - faccio bollire con la carne (ma dopo aver tolto la schiuma).

Dopo una decina di minuti si può salare il brodo, perché la verza è già un po' bollita, e ha ceduto la sua parte di sale.

Tagliare le patate a cubetti

Lo aggiungo al brodo di carne circa mezz'ora dopo l'inizio della cottura.

Tritare finemente le cipolle, grattugiare le carote su una grattugia grossa. Ho messo tutto in una padella riscaldata con olio vegetale:

Mentre le verdure sono fritte, trito un pomodoro fresco:

Poi lo aggiungo alle cipolle e alle carote:

Sbuccio le barbabietole bollite dalla pelle, le strofino su una grattugia grossa:

Lo metto anche in una padella e aggiungo zucchero e aceto da tavola lì:

Mescolo, faccio soffriggere un po 'le barbabietole, poi metto il concentrato di pomodoro:

Ancora una volta interferisco con tutto, copro con un coperchio, riduco il fuoco a 100 gradi e lascio sobbollire per quindici minuti.

In linea di massima le verdure sono già pronte, basta farle conoscere meglio affinché diventino una cosa sola.

Mentre le verdure si riconoscono in padella, taglia le verdure:

Mettiamo il contenuto della padella nel brodo alla fine, proviamo subito con sale e zucchero. Se tutto è normale, aggiungi verdure, alloro, pepe nero in grani, fai scaldare il borscht (ma non bollire!) E rimuovi dal fuoco:

Se il borscht bolle, perderà sia il colore che il gusto desiderato, quindi fai attenzione qui.

Questa è l'intera ricetta, come sempre, niente di complicato. E il gusto è davvero come da un'infanzia lontana!

Altre ricette di borscht:

Delizioso borsch

Probabilmente non esiste una persona del genere che non amerebbe il borscht! Lo mangiano tutti! Ma, ad essere sincero, non ho mai mangiato più gustoso del borscht di mia madre da nessuna parte, nemmeno in Ucraina. Per molto tempo non ho potuto cucinarlo come faceva mia madre. E i miei figli e mio marito hanno chiesto il borscht della "nonna". Ricetta di cucina dettagliata e 17 foto.

Il borscht è una zuppa speciale, il cui componente principale sono le barbabietole. Il luogo di nascita di questo bellissimo primo piatto è, molto probabilmente, Kievan Rus. Attualmente, questo piatto viene cucinato in Ucraina e nei paesi vicini, inclusa la Russia. Ogni stato ha le sue sottigliezze di cucina. Nel vasto territorio del nostro Paese, il borscht viene preparato in modi estremamente diversi. Ecco alcune fantastiche ricette che vengono utilizzate in Russia.

Ricetta per borscht con barbabietole e cavolo

Il cavolo è un componente quasi indispensabile della zuppa rossa. È raro trovare il borsch nel menu senza questo ingrediente. Il cavolo cappuccio conferisce alla zuppa rossa un gusto ricco e leggermente dolce.

Ricetta passo passo per il borscht con barbabietole e cavoli:

Questa ricetta per il borscht con le barbabietole è molto buona. Si adatta a tutti i gusti. Una tale ricetta per il borscht con barbabietole ricorda la nostra zuppa di cavolo russa, solo che ci sono più ingredienti nella zuppa rossa. Considera un'altra ricetta per un primo piatto così delizioso.

ricetta del borscht denso

La prossima ricetta per il borscht con barbabietole è con una foto che mostra che la zuppa dovrebbe risultare molto densa.

Una zuppa del genere satura il corpo come un secondo piatto, soprattutto perché viene servita con pane di segale e panna acida.

Ingredienti per la ricetta del borscht con barbabietole (zuppa rossa densa): 300 gr. manzo con osso, 4 patate medie, mezza testa di cavolo cappuccio, carote, 2 cipolle, 1-2 barbabietole, 2 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro o 2 pomodori freschi, 3 spicchi d'aglio, prezzemolo e aneto, rast. olio, 1 - 2 foglie di alloro, 5 piselli di pimento, sale, spezie macinate qb.

Il processo di produzione del borscht denso:

Far bollire 5 litri di acqua. Immergi la carne in acqua bollente in un grosso pezzo. Far bollire per 60 minuti schiumando di tanto in tanto.
Pulire le verdure.
Togliere la carne cotta dai piatti in cui è stata cotta, adagiarla su un tagliere e tagliarla a pezzetti più piccoli, appoggiandola con una forchetta.
Metti le patate a fette, il cavolo tritato sottilmente, la carne nel brodo. Metti sale, alloro, pimento.
Nell'olio riscaldato in una padella capiente, abbassare la cipolla tritata finemente e le spezie macinate. Macina le carote su una grattugia. Lasciala andare a prua. Mentre le verdure sono fritte, grattugiate le barbabietole, mettetele in padella con le verdure e tenete sul fuoco ancora un po'.
Metti il concentrato di pomodoro o i pomodori in una ciotola con le verdure, che vengono prima sbucciate e tritate finemente. Cuocere a fuoco lento le verdure per circa 5 minuti.
Se le patate e il cavolo sono cotti fino a renderli morbidi, allora devi provare il brodo per la quantità di sale. Salare se necessario.
Metti l'arrosto in una casseruola. Aggiungere l'aglio tritato finemente. Spegnere il fuoco dopo 5 minuti. Il piatto è pronto!

Servire il piatto con panna acida e, preferibilmente, erbe fresche. Questo borscht si mangia con il pane di segale.

Questa ricetta per il borscht rosso con barbabietole è particolarmente apprezzata da chi ama fare un pasto abbondante.

Borsch vitaminico

I piatti spesso risultano più utili, ricchi di vitamine, se i loro componenti rimangono crudi, non lavorati ad alta temperatura. Ecco una ricetta per il borscht con barbabietole fresche. È sempre per il gusto dei crudisti.

Ingredienti per la ricetta del borscht con barbabietole crude: barbabietole (possibili con cime), carote, 1 arancia, 100 gr. zucchine, mezza testa di cavolo cappuccio, mezza cipolla o cipolla verde, 2-3 spicchi d'aglio, alcune verdure, 1 cucchiaio. cucchiai di olio di lino, pepe nero, 2 cucchiai. cucchiai di succo di limone, sale.

Il processo di produzione del borscht dalle barbabietole crude:

Macina barbabietole e carote crude su una grattugia per le carote coreane.
Spremere il succo d'arancia.
Quindi preparare il brodo con un frullatore: metà delle verdure grattugiate, succo di arancia e limone, aglio, pepe. Aggiungi la quantità richiesta di acqua alla massa.
Tritare finemente il cavolo cappuccio, schiacciarlo con una cotta.
Tagliare le zucchine a cubetti. Aggiungere la cipolla tritata e le erbe aromatiche.
Mettete tutti gli ingredienti in una casseruola e versate sopra il brodo.

Aggiungi olio vegetale a piacere.

La ricetta di cui sopra è adatta per i residenti delle regioni settentrionali che soffrono di carenza di vitamine in inverno. È in questo tipo di zuppa che ci sono molte verdure benefiche per il corpo umano.

Zuppa rossa senza cavolo

Come cucinare il borscht con le barbabietole? Ci sono molte ricette. Il vero borscht è sempre fatto con barbabietole e di solito con cavolo e patate. Quasi sempre condito con panna acida. Ma i russi amano sperimentare. La zuppa descritta di seguito senza cavolo si chiama borscht, perché in un tale primo piatto mettono le barbabietole, che conferiscono al brodo un bel colore rosso.

Ricetta passo passo per il borscht senza cavolo:

Metti a bollire il pollo. Bollire le barbabietole in un'altra ciotola.
A carne bollita per circa 20 minuti, metti le patate, divise a metà.
Togliere le patate cotte e schiacciarle con uno schiacciapatate. Quindi rimettere la purea nella pentola.
Aggiungere le barbabietole sbucciate e grattugiate, le cipolle rosolate ei funghi.
Salare il piatto, mettere mezzo cucchiaino di zucchero, pepe nero macinato.
Poco prima che il piatto sia pronto, mettete l'aglio schiacciato nel brodo. Lascia fermentare un po 'il borscht.

Questa zuppa è adatta a chi non ama molto il cavolo.

Borscht con funghi e fagioli

Tra l'ampia varietà di zuppe di barbabietola, ci sono, ovviamente, i funghi che conferiscono alla zuppa di barbabietola un gusto speciale e unico.

Il processo di preparazione del borscht con funghi e fagioli duri:

Mettere la carne in una casseruola a cuocere.
A questo punto, sbucciare 1 barbabietola e le carote. Tritare le barbabietole a bastoncini sottili, le carote a cerchi. Mettete le verdure tritate in un pentolino, bagnate con il brodo di carne e fate sobbollire in forno per circa un'ora.
Metti i funghi secchi pre-ammollati (6-7 pezzi) e 3 cucchiai nel brodo con la carne. cucchiai di fagioli. Quando i funghi e i fagioli sono cotti fino a metà cottura, aggiungi 1 patata e cavolo tritati al brodo.
Poco dopo mettete le cipolle, i peperoni dolci, il sedano, la radice di prezzemolo.
Unire barbabietole e carote al forno con la carne e condire la zuppa con aglio (2-3 chiodi di garofano) e pancetta (50 gr.). Spegnere il fuoco. Lascia riposare il piatto per 10 minuti.

Al momento di servire, aggiungi panna acida e molte verdure ai piatti. Il gusto e l'aroma speciali di questa zuppa sono ricordati a lungo.

Borsch freddo

Il borsch non è solo caldo, ma anche un piatto speciale da consumare freddo.

Ingredienti per fare la zuppa fredda: 1 barbabietola grande, 200 gr. carne bollita o salsiccia bollita, 4 uova, 2-3 cetrioli freschi, cipolle verdi, aneto, prezzemolo, panna acida, acido citrico, sale, zucchero.

Processo di cottura:

Tritare finemente le verdure e schiacciarle con il sale in una ciotola. Tagliare i cetrioli, la carne e le uova a cubetti, mescolare con le erbe e conservare in frigorifero per mezz'ora.
Sbucciare le barbabietole, cuocere finché sono teneri, tritarle su una grattugia grossa e rimetterle nel brodo.
Aggiungi acido citrico (pochi grani), sale, zucchero (mezzo cucchiaino) al brodo.
Raffreddare e combinare con il resto dei prodotti.

La panna acida viene servita con il piatto.

Il borscht freddo è particolarmente piacevole da mangiare nella calura estiva. È come una briciola. In inverno, questo piatto può essere servito con cetrioli sottaceto.

Cos'è il borscht classico

La zuppa di barbabietole viene solitamente cucinata con la carne. Il brodo di carne conferisce al borscht un gusto brillante del primo piatto. Gli ingredienti obbligatori sono cavoli e patate. La panna acida è usata come condimento.

Ai vecchi tempi in Russia, la zuppa a base di panace, una pianta commestibile ma alquanto velenosa, era chiamata borscht.

Borsche Ural

Negli Urali preferiscono il ricco borscht con molta carne. Il manzo è preferito e meglio con l'osso. Il midollo osseo conferisce alla zuppa la sua ricchezza e sapore. Gli Urali non finiscono con il territorio in cui il borscht è un piatto frequente in tavola. In Siberia viene preparata la stessa zuppa rossa, che in case diverse può variare notevolmente in termini di set di ingredienti. A volte viene aggiunto l'aceto.

Borsch in Ucraina

In Ucraina amano il cibo gustoso e abbondante. Pertanto, il borsch viene cucinato con strutto, aglio e spesso con gnocchi o orecchie di pasta con le uova.

Preparano anche il borscht con gnocchi. Sono comuni gli gnocchi con olio vegetale e aglio, che vengono serviti separatamente con la zuppa rossa.

Borsch lituano

Anche la zuppa di barbabietole è comune in Lituania.

Viene spesso cucinato con i funghi porcini. Il cumino è usato come condimento. Gli ingredienti della zuppa a volte sono mele, rape.

Queste sono le ricette per il borscht con barbabietole che possono essere così diverse. La zuppa rossa può essere fredda e calda, carne o verdura, così come funghi. Gli esperti culinari preparano la zuppa con le barbabietole, sperimentando vari ingredienti. Possono cucinare il primo piatto con o senza cavolo, con o senza patate. Ognuno dei piatti è buono a modo suo, se lo chef ha gusto e mette la sua anima nell'arte.