Ricette di piatti di zucca biscotto. Dolci per dessert con zucca

Preparerò un pan di spagna in uno stampo da 16 cm con un'altezza di 8,5 cm. Da un pan di spagna preparato in questa forma otterrò 3 meravigliosi strati di torta.

Sostituirò una parte dello zucchero con lo zucchero caramellato (uso Demerera, che è molto gustoso e aromatico), e poiché di per sé è piuttosto grossolano, lo macinerò prima in un macinacaffè.

45 g zucchero caramellato L'ho messo nel macinacaffè.

E lo macino in polvere.

Aggiungo la polvere di caramello ai tuorli.

Utilizzando un mixer ad alta velocità, sbattere i tuorli con la polvere fino a ottenere un composto denso e cremoso.

Verso 20 g di olio vegetale inodore e 15 g sidro di mele. Non è necessario, ovviamente, usare il sidro, io lo ho semplicemente nel ripieno della torta, quindi l'ho aggiunto anche al biscotto. Puoi sostituire il sidro con mandarino, arancia o succo di mela, liquore aromatico o anche latte)

Mescolare bene il tutto, aggiungere 90 g di purea di zucca e sbattere ancora bene il tutto.

Preparare la purea di zucca è semplice: tagliate la zucca (io ho usato la zucca butternut) a pezzi medi, mettetela su una teglia, versate un po' d'acqua sul fondo, cuocetela in forno a 140 g, quindi raschiate via la polpa con un cucchiaio e frullatelo con un frullatore. Può essere conservato nel congelatore ed estratto al bisogno.

Quindi ecco cosa abbiamo ottenuto. Mettere da parte per qualche minuto.

In una ciotola a parte, sbattere a velocità media, aumentandola gradualmente, 3 albumi con un pizzico di sale fino a formare una schiuma fine)

Aggiungere 45 g di zucchero bianco normale.

E sbatti ancora un po ', aumentando gradualmente la velocità del mixer, fino a ottenere un composto soffice, lucido e stabile. Dovrebbero rimanere tracce delle fruste e, girando la ciotola, la massa proteica non dovrebbe cadere. Non interrompere! Girate periodicamente la ciotola mentre montate: non appena gli albumi saranno ben saldi al suo interno e non si muoveranno, potrete fermarvi!

Sembra così. Mettiamo da parte anche questa ciotola per un po'.

In una terza ciotola setacciare 80 g di farina, 20 g farina di mandorle, 0,5 cucchiaini. cannella in polvere, zenzero e noce moscata e 1 cucchiaino. senza un mucchio di lievito.

Se non avete la farina di mandorle aumentate semplicemente la quantità farina di frumento fino a 90 g In questo caso potete aggiungere delle noci tritate leggermente tostate in padella, verrà molto gustoso, io l'ho provato. Ma non provate a macinare le noci in farina, tanto non funzionerà: queste noci rilasciano subito olio e al posto della farina otterrete una pasta. Oppure puoi saltare l'aggiunta di frutta secca se non vuoi.

Mescolare tutti gli ingredienti secchi con una frusta fino a quando tutto sarà distribuito uniformemente nell'impasto.

Aggiungere il composto secco al composto di tuorli e zucca. Mescolare vigorosamente, velocemente ma delicatamente con una spatola di silicone dal basso verso l'alto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Ora aggiungi qui i bianchi montati.

E con attenzione, ma anche abbastanza attivamente, sempre dal basso verso l'alto, girando la ciotola, amalgamare gli albumi all'impasto con una spatola. Qui è importante fare tutto velocemente, ma allo stesso tempo con attenzione, cercando di non distruggere le bolle d'aria nelle proteine, perché vogliamo ottenere un composto soffice, tenero, pan di spagna alto. Spremendo le bolle d'aria trasformiamo il biscotto in una “suola” con le nostre mani, fai attenzione!

L'impasto risulta molto arioso!

Versatelo nello stampo e livellatelo il più possibile. Io cuocio in anelli senza fondo: rendono i biscotti più belli, più alti e più lisci.

Mettere in forno preriscaldato a 180 g. Ora esatta la cottura dipende dal forno. Il mio lo fa in 30 minuti. Inoltre per i primi 20 minuti inforno a 180°C, poi abbasso la temperatura a 160°C e inforno fino a cottura ultimata. Se la superficie dovesse scurirsi troppo, posizionare la pellicola sopra la torta, con il lato lucido rivolto verso l'alto. Se brucia dal basso, posizionare una teglia con acqua al livello sottostante.

La qualità e il gusto del cibo che ne deriva dipendono molto dal tipo di zucca. Esistono diversi tipi di zucche. Buona varietà potrebbe essere necessario trovare le zucche.

Io chiamo una buona varietà una zucca che ha uno strato di polpa abbastanza spesso e pochi semi. La polpa dovrebbe essere densa, senza fibre. Dolce, abbastanza deciso. Lo svantaggio di questa zucca è che è difficile da tagliare. Di solito la sua pelle si indurisce nel tempo. Ma è conservato per molto tempo, con temperatura ambiente senza modificarne le proprietà. Non chiedermi quale varietà consiglio. Non so quali varietà ho. Sono apparsi con il metodo, per così dire, della “selezione casuale”.

Sopra c'è una foto in sezione di una delle nostre zucche.
Crescono piccoli per me, pesano non più di 2 kg. Ed è molto conveniente. Puoi usare tutta la zucca in una volta. La polpa non è acquosa, dolce, aromatica. L'aroma è privo del caratteristico sapore di zucca. La purea risulta cremosa e tenera.

1. Peso. Piccolo ma pesante. Anche una piccola zucca dovrebbe essere densa e pesante. Ciò significa che ha uno spesso strato di polpa.
2. Piatto. In genere, le zucche piatte sono le migliori in termini di gusto.
3. Colore– verde scuro con strisce, arancione con sfumature pesca con strisce, grigio con foschia.

E quindi, come promesso, vi racconto come preparo il pan di spagna alla zucca! Tutta la tua famiglia sarà felice! Beh, molto gustoso! Si scioglie in bocca! Delicato, morbido!

Pan di Spagna alla zucca.

Avrai bisogno di:

• 700 grammi di zucca. Grattugiatelo. Di solito lo faccio usando gli accessori per un frullatore a immersione, di cui ho scritto.
• 2 tazze di zucchero non raffinato
• 3 tazze di CZM o farina di 2a elementare
• 8 cucchiai. olio di camelina o senape
• Noce: più è, più è gustoso. Spezzettateli.
• Puoi prendere qualsiasi frutta secca.
• Mi piace aggiungere bacche secche. Ad esempio, qui nella foto ci sono i mirtilli rossi essiccati. Circa mezzo bicchiere.
• Scorza di 1 limone o arancia.
• 2 cucchiaini soda senza scivolo. Gasim succo di limone(2-3 cucchiai).

La quantità è calcolata per una teglia da 30x40.

Preparazione:

• Mescolare lo zucchero con la zucca grattugiata. La zucca dà il succo. Quindi aggiungere il resto degli ingredienti e lavorare l'impasto. E aggiungere la soda, schiacciata con il succo, alla fine, dopo la farina.
• Dall'alto decoro noci. Saranno fritti e saranno incredibilmente gustosi!
• Cuocere a 180-200 C per 40 minuti.

Scrivi nei commenti cosa hai fatto!

Ingredienti

Cucina: russa ucraina. Tempo di cottura: 40 minuti. Numero di porzioni: 8

Dopo aver letto la serie di libri di Harry Potter, in cui i piatti a base di zucca venivano menzionati molto spesso, soprattutto torte di zucca, avevo il desiderio di provare a cucinare torta di zucca. Sfogliato libri di cucina, è andato a blog di cucina e si scopre che ce ne sono molti ricette interessanti torte e crostate di zucca ripieno di zucca. Pertanto, dopo averci pensato un po', ho deciso di trasformare il mio riserva strategica zucche in crostate =)

Di seguito pubblico una delle mie ricette preferite.

Prendere un pezzo di zucca da 600-700 grammi, privarlo dei semi, sbucciarlo, tagliarlo a cubetti grossi e passarlo al tritacarne (scorrere due volte per ottenere il massimo massa omogenea). IN purea di zucca aggiungere la farina e mescolare finché i grumi non scompariranno.

La zucca è interessante perché il metodo di cottura ne determina il gusto. piatto già pronto. La zucca cotta al forno assume gusto ricco e un profumo gradevole. La zucca bollita è quasi insapore. Molto spesso, alla zucca vengono aggiunti tutti i tipi di spezie, risultando dolce, piccante e piatti piccanti. La zucca è ben assorbita dall'organismo ed è ampiamente utilizzata in tutti i tipi di diete, anche per gli alimenti per l'infanzia.

In refrigerato uova fresche versare dentro zucchero semolato e sbattere con un mixer o in un robot da cucina finché il volume della massa di uova e zucchero non raddoppia.

Aggiungete poi il composto di purea di zucca e farina al composto di uova e zucchero e mescolate lentamente con una spatola di legno dal basso verso l'alto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Preparare la teglia. Ungere leggermente le pareti dello stampo burro o margarina, foderare il fondo con un foglio di carta forno, versare l'impasto

e mettete in forno preriscaldato (circa 200 gradi) per 35-40 minuti.

Usa un bastoncino di legno per verificare la prontezza del biscotto: dopo aver forato l'impasto, la superficie del bastoncino deve essere asciutta. Torta pronta cospargere zucchero a velo, tagliato a pezzi porzionati e servire con caffè o tè caldo.

Buon appetito e pochi fatti interessanti sulla zucca, di cui si può parlare davanti a una tazza di caffè))

Ciao e ci vediamo di nuovo.

Fatti interessanti sulla zucca =)

Nel 2010, il Guinness World Records ha registrato il peso record della zucca di 821,2 kg.

Il lancio della zucca è diventato molto diffuso negli Stati Uniti. Vince chi lancia più lontano la verdura di peso non superiore a 4 kg.

Video Delizioso biscotto alla zucca

Un'ottima videoricetta che vi aiuterà a comprendere meglio il procedimento di preparazione di questo piatto gustoso, soddisfacente e salutare.

Presto verrà caricato un nuovo video. Grazie per l'attesa!

Grazie per l'attenzione e buon appetito!

Aria e pan di spagna leggero dall'impasto con purea di zucca preparata. Se ti piace la zucca e ti piace cucinare con questo frutto aromatico, questa ricetta fa per te. Un biscotto brillante, gustoso, tenero e soddisfacente a base di prodotti semplici– uova, purea di zucca, zucchero e un po’ di farina. Il biscotto viene cotto nel forno o nella pentola a cottura lenta. E per dare al tuo biscotto un aroma più interessante, puoi aggiungere eventuali condimenti o spezie: vaniglia, cannella, noce moscata, scorza di arancia o di limone.

Ingredienti richiesti:

200 g di farina di frumento;

180 g di zucchero;

2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale;

2 cucchiaini di lievito in polvere;

Vaniglia facoltativa.

Come preparare il Pan di Spagna alla zucca:

Separare le uova in tuorli e albumi. Rompere gli albumi in una tazzina e metterli in frigorifero. Rompere i tuorli in una tazza grande e mescolarli con metà della quantità necessaria di zucchero.

Ora aggiungi la purea di zucca, l'olio vegetale e il lievito al composto di tuorli.

Aggiungere la farina setacciata all'impasto in piccole porzioni. Mescolare accuratamente il composto con una spatola.

Togliere gli albumi refrigerati dal frigorifero e sbatterli leggermente con un mixer pulito e asciutto. Iniziate a versare lo zucchero rimasto nella schiuma proteica e continuate a lavorare con il mixer.

Sbattere gli albumi fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto e il volume sarà aumentato più volte. La massa proteica sarà pronta quando manterrà bene la sua forma e la frusta sarà ben salda e non cadrà. Se la massa proteica non è abbastanza forte, il pan di spagna risulterà meno arioso.

Preriscaldare il forno a 180 gradi.

IN impasto di zucca entrare in piccole porzioni massa proteica e con la stessa attenzione, con una spatola, mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

L'impasto finito per i biscotti è morbido e arioso.

Per cuocere il pan di spagna alla zucca, ho utilizzato una formina tonda forma divisa. Se hai un multicooker, cuocere questo biscotto è molto conveniente. Ritagliare un cerchio di dimensioni adeguate dalla carta da forno e posizionarlo sul fondo della teglia. Ungere la padella e la pergamena olio vegetale. Avvolgere strettamente il fondo e i lati della padella con un foglio di alluminio. Riempire lo stampo con l'impasto per biscotti.

Coprite altrettanto bene la parte superiore dello stampo con la pellicola e mettetela in forno preriscaldato per 30 minuti (a 180 gradi).

Quindi ridurre il fuoco a 150 gradi. e continuare la cottura per altri 15 minuti. Trascorso il tempo, spegnere il forno e aprire leggermente la porta. Lasciare riposare il biscotto per altri 2 - 3 minuti, quindi togliere lo stampo.

Rimuovere la torta di zucca finita dallo stampo e lasciarla raffreddare.

Un biscotto appena sfornato non può essere tagliato subito; deve riposare per almeno 4 ore. Durante questo periodo l'umidità sarà distribuita uniformemente in tutti i prodotti da forno e il biscotto diventerà più denso ed elastico. Se avete intenzione di dividere ulteriormente il pan di spagna in strati di torta, dovete lasciare riposare i prodotti da forno per circa 8 – 10 ore. Ho tagliato il biscotto 2 ore e mezza dopo la cottura, come potete vedere la struttura del biscotto è ancora un po' allentata, ma comincia già ad addensarsi. Ha solo bisogno di un altro paio d'ore.

Servire la torta di zucca finita con latte o tè caldo.

Da questo pan di spagna puoi fare molto torta deliziosa e decorarlo.

Pan di spagna arioso e leggero a base di pasta con purea di zucca preparata. Se ti piace la zucca e ti piace cucinare con questo frutto aromatico, questa ricetta fa per te. Un pan di spagna brillante, gustoso, tenero e soddisfacente è composto da ingredienti semplici: uova, purea di zucca, zucchero e un po 'di farina. Il biscotto viene cotto nel forno o nella pentola a cottura lenta. E per dare al tuo biscotto un aroma più interessante, puoi aggiungere eventuali condimenti o spezie: vaniglia, cannella, noce moscata, scorza d'arancia o di limone.

– 200 g di farina di frumento;

– 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale;

– 2 cucchiaini di lievito per dolci;

– vaniglia opzionale.

Separare le uova in tuorli e albumi. Rompere gli albumi in una tazzina e metterli in frigorifero. Rompere i tuorli in una tazza grande e mescolarli con metà della quantità necessaria di zucchero.

Ora aggiungi la purea di zucca, l'olio vegetale e il lievito al composto di tuorli.

Aggiungere la farina setacciata all'impasto in piccole porzioni. Mescolare accuratamente il composto con una spatola.

Togliere gli albumi refrigerati dal frigorifero e sbatterli leggermente con un mixer pulito e asciutto. Iniziate a versare lo zucchero rimasto nella schiuma proteica e continuate a lavorare con il mixer.

Sbattere gli albumi fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto e il volume sarà aumentato più volte. La massa proteica sarà pronta quando manterrà bene la sua forma e la frusta sarà ben salda e non cadrà. Se la massa proteica non è abbastanza forte, il pan di spagna risulterà meno arioso.

Preriscaldare il forno a 180 gradi.

Aggiungere la massa proteica in piccole porzioni all'impasto di zucca e, altrettanto attentamente, con una spatola, mescolare fino a che liscio.

L'impasto finito per i biscotti è morbido e arioso.

Per cuocere il pan di spagna alla zucca ho utilizzato uno stampo a cerniera tondo. Se hai un multicooker, cuocere questo biscotto è molto conveniente. Ritagliare un cerchio di dimensioni adeguate dalla carta da forno e posizionarlo sul fondo della teglia. Ungere la padella e la pergamena con olio vegetale. Avvolgere strettamente il fondo e i lati della padella con un foglio di alluminio. Riempire lo stampo con l'impasto per biscotti.

Coprite altrettanto bene la parte superiore dello stampo con la pellicola e mettetela in forno preriscaldato per 30 minuti (a 180 gradi).

Quindi ridurre il fuoco a 150 gradi. e continuare la cottura per altri 15 minuti. Trascorso il tempo, spegnere il forno e aprire leggermente la porta. Lasciare riposare il biscotto per altri 2 - 3 minuti, quindi togliere lo stampo.

Rimuovere la torta di zucca finita dallo stampo e lasciarla raffreddare.

Un biscotto appena sfornato non può essere tagliato subito; deve riposare per almeno 4 ore. Durante questo periodo l'umidità sarà distribuita uniformemente in tutti i prodotti da forno e il biscotto diventerà più denso ed elastico. Se avete intenzione di dividere ulteriormente il pan di spagna in strati di torta, dovete lasciare riposare i prodotti da forno per circa 8 – 10 ore. Ho tagliato il biscotto 2 ore e mezza dopo la cottura, come potete vedere la struttura del biscotto è ancora un po' allentata, ma comincia già ad addensarsi. Ha solo bisogno di un altro paio d'ore.

Servire la torta di zucca finita con latte o tè caldo.