Frittelle di lievito sottile traforato. Frittelle sottili di lievito con buchi

Come cucinare la ricetta delle frittelle di lievito traforate - una descrizione completa della preparazione, in modo che il piatto risulti molto gustoso e originale.

Ciao, cari lettori del sito! Le frittelle di lievito richiedono un'attenzione speciale, poiché l'impasto per loro richiede diverse ore per essere preparato. Ma ne vale la pena! Si ottengono frittelle traforate molto gustose. più soffici dei normali pancake. Possono essere serviti con qualsiasi marmellata, miele, panna acida o utilizzati come base per ulteriori idee culinarie, ad esempio panini o buste con qualsiasi ripieno dolce o salato. Alena, la specialista culinaria del blog, condivide con noi la sua ricetta originale per preparare le frittelle di lievito traforate nel latte. Consigliamo inoltre di preparare deliziose frittelle di lievito ripiene di ripieno di carne secondo GOST.

Frittelle di lievito con latte

Latte (3,2% di grassi) - 3,5 tazze
Lievito secco - 1 bustina (11 gr.)
Uova di 1a categoria - 2 pz.
Farina di grano tenero di prima scelta - 500 gr.
Zucchero - 2 cucchiai.
Vaniglia - 1 bustina
Sale - 1 cucchiaino
Olio vegetale - 30 ml

Come cucinare i pancake al lievito:

Inizialmente, "sveglieremo" il lievito secco. Per fare questo, scalda ½ tazza di latte (bicchieri da 250 ml) a temperatura ambiente, aggiungi 1 cucchiaio. zucchero e lievito. Mescolare, coprire la ciotola con l'impasto e mettere in un luogo caldo. In soli 30 minuti, il lievito prenderà vita e apparirà un lussureggiante cappuccio di schiuma.

A questo punto, scalda anche il latte rimanente a temperatura ambiente, aggiungi lo zucchero rimanente, il sale, le uova e sbatti con un mixer. È anche consentito impastare la pasta con una frusta.

Setacciare prima la farina. Ho misurato la quantità di farina su una bilancia da cucina e mi ci sono voluti esattamente 500 grammi. farina. Aggiungere la farina al composto di latte e uova e mescolare fino a che liscio, senza grumi.

Infine, aggiungi l'impasto, l'olio vegetale all'impasto e mescola di nuovo.

Versare l'impasto in una grande casseruola, chiudere il coperchio e metterlo in un luogo caldo. L'impasto lieviterà per 2,5 ore, durante le quali sarà necessario mescolarlo con una frusta 3-4 volte (non appena sale al coperchio).

L'impasto finito si ottiene con le bolle, come nella foto. Puoi iniziare a cuocere i pancake.

Riscaldare bene la padella per pancake e ungerla con olio vegetale. Versare una porzione di pancake nella padella, distribuendo la pastella sulla padella. L'impasto deve essere spumoso.

Non appena un lato del pancake sarà cotto, fate leva con una spatola e giratelo dall'altro lato.

Allo stesso modo cuocere tutte le frittelle, ognuna delle quali è unta con un pezzo di burro. Otterrai una grande pila di frittelle di lievito traforate da questa quantità di pasta.

Servi frittelle traforate con qualsiasi aggiunta al tavolo: marmellata, conserve, panna acida, yogurt, ecc.

Per la visualizzazione, offriamo un'altra ricetta interessante dal nostro sito per preparare il pollo con frittelle sfogliate.

Dolci Frittelle Frittelle traforate con lievito

Preparazione di frittelle traforate:

1. Preparare il lievito

Versare il lievito secco in una ciotola e diluirlo con un quarto di tazza di latte ben riscaldato, aggiungere un pizzico di sale e un cucchiaino di zucchero. Mettiamo il lievito in un luogo caldo in modo che "vengano" - inizino a bollire.

Setacciare la farina al setaccio, aggiungere sale, zucchero, uova, versare con cura il latte scaldato sul fuoco, mescolando continuamente e aggiungere il lievito "avvicinato". Ora mescola l'impasto fino a formare una massa omogenea. Assicurati che l'impasto sia privo di grumi. Quindi aggiungere olio vegetale (è adatto anche il burro fuso) e mescolare di nuovo correttamente.

3. Ora devi coprire l'impasto con un coperchio e metterlo in un luogo caldo in modo che "si adatti", cioè aumenti di dimensioni. L'impasto dovrebbe lievitare 3-4 volte. Ogni volta dopo l'aumento, l'impasto deve essere mescolato. Fate in modo che l'impasto non “scappi via”, se la ciotola non basta versatela in un contenitore capiente. In generale, l'impasto dovrebbe "adattarsi" per 2-2,5 ore.

4. Cuociamo i pancake

Dopo che l'impasto è pronto, iniziamo a cuocere i pancake. Versare un po 'di olio vegetale nella padella e versare parte dell'impasto. Se l'impasto è fatto correttamente, dovrebbe versare nella padella come una schiuma. Quando il pancake è cotto, sollevalo con una spatola e giralo con cura dall'altra parte.

5. Servi i pancake traforati

I pancake possono essere serviti con marmellata, panna acida e frutti di bosco.

Farina - 1 tazza, può essere con uno scivolo

Burro freddo - 30 grammi

Ed ecco la ricetta vera e propria:

1) Setacciare la farina in una ciotola, una ciotola piccola è l'ideale.

2) In un'altra ciotola, sbattere l'uovo e il latte e versare gradualmente la massa risultante nella farina e sbattere fino a che liscio.

3) Lasciare riposare la massa risultante per 25-30 minuti.

5) Bene, in realtà iniziamo a cuocere i pancake:

Prendiamo un mestolo - è anche un "mestolo" nella gente comune, raccogliamo un po 'di impasto, lo versiamo su una teglia unta calda e giriamo velocemente la teglia in modo che l'impasto si distribuisca uniformemente, inforniamo per circa 1 minuto su entrambi i lati. Disporre le frittelle al forno su un piatto, spennellandole con burro fuso se lo si desidera utilizzando un pennello speciale.

Servi frittelle con marmellata, marmellata, miele, qualunque cosa il tuo cuore desideri.

Come preparare le frittelle di lievito traforate "Pizzo"

Ciao, cari lettori del diario culinario!

Shrovetide non è lontano. Delizierò la mia famiglia con i pancake per un'intera settimana. Pertanto, proverò urgentemente diverse nuove ricette per i pancake per rendere Shrovetide unico ogni giorno. Deliziose frittelle di crema pasticcera da una bottiglia sono già state testate e adottate. I pancake sono teneri, con dei bei buchi.

Ci sono tante ricette per i pancake, voglio proporti, secondo me, le più traforate e di pizzo.

Tali frittelle di lievito vengono cotte rapidamente, si girano meravigliosamente. La preparazione dell'impasto richiede 2-3 ore, ma non ci saranno sforzi particolari da parte tua.

Ma i pancake risulteranno semplicemente irrealisticamente teneri, delicati e di pizzo. E ci saranno tanti buchi quante sono le stelle nel cielo!

Come preparare frittelle di lievito traforate (prodotti)

Latte - 3 tazze e (1/4 di tazza per l'impasto);
Lievito secco istantaneo - 11 grammi (1 confezione). Equivalente a 60 grammi freschi (o "umidi");
Uovo - 2 pezzi;
Farina - 500 grammi;
Zucchero - 1 cucchiaio. e (1 cucchiaino per l'impasto);
Sale - 1 cucchiaino;
Olio vegetale - 2 - 3 cucchiai.

Come preparare le frittelle di lievito traforate "Pizzo"

Il numero di buchi che appaiono ti delizierà.

Guarda quanti ce ne sono!

E se guardi il pancake alla luce, quello che vedi ti renderà incredibilmente felice!

Ora hai un'altra nuova ricetta di frittelle per Shrovetide e sai come preparare le frittelle di lievito Lacy più traforate. Iscriviti agli aggiornamenti del diario culinario: le migliori ricette sono in arrivo.

Come cucinare frittelle di lievito traforate

Si ritiene che queste torte a lievitazione naturale traggano origine dall'antica Rus', ma non è così, perché la prima menzione di frittelle si riferisce alle antiche cronache egiziane. Comunque sia, è qui che le frittelle classiche e le frittelle di lievito traforate originali sono più apprezzate. e la mia ricetta di oggi con una foto riguarda proprio loro.
Al giorno d'oggi non sai come sorprendere i tuoi ospiti, e ancora di più, il menu di Shrovetide è quasi uguale per tutti, ma i disegni dei pancake causeranno sicuramente una tempesta di emozioni positive.

Spesso molte casalinghe devono affrontare un problema come la "pasta fragile", in cui il pancake non può essere girato normalmente, si rompe e non si comporta nel migliore dei modi.

Per la preparazione di frittelle traforate, un tale impasto non è affatto consentito, perché durante la frittura è necessario capovolgere con cura i modelli raffinati, motivo per cui l'impasto lievitato per frittelle elastiche rimane l'opzione migliore.

Frittelle di lievito traforato

Questa ricetta per frittelle traforate con lievito può essere classificata come semplice, ma lunga, poiché impasteremo la pasta per loro sull'acqua.

Tuttavia, ciò non influirà in alcun modo sul gusto del dessert. Al contrario, tali frittelle sono più leggere, più ariose e obbedienti.

Acqua - 700 ml;
Lievito di panetteria secco - 2 cucchiaini con uno scivolo;
Uovo di gallina di categoria O - 2 pezzi;
Farina di frumento di prima scelta - ½ kg;
Zucchero semolato - 50 g;
Sale - 10 g;
Burro alla panna dolce - 60 g;

Preparazione di sottili frittelle traforate

Per attivare il lievito, dobbiamo preparare la seguente composizione. In ½ tazza di acqua calda (40 ° C), versare 2 cucchiaini. farina e 1 cucchiaino. zucchero, dopodiché mescoliamo tutto fino a ottenere una consistenza omogenea e uniamo questa massa al lievito.
Adesso mettiamo a scaldare il bicchiere per 15 minuti, e nel frattempo prepariamo la base dell'impasto.
Impastiamo le uova con lo zucchero, il sale e l'acqua tiepida, dopodiché introduciamo la farina setacciata mescolando continuamente, portando la massa a una frazione omogenea.
Ora possiamo introdurre nell'impasto la pasta lievitata, il burro fuso, impastare bene il tutto e mettere l'impasto in un luogo caldo per 2 ore. Durante questo periodo, l'impasto dovrebbe essere impastato 3-4 volte.
Dopo 120 minuti (2 ore) possiamo iniziare il processo di frittura.

Mettiamo i disegni su una padella calda e friggiamo da un lato, poi dall'altro fino a cottura.

I pancake traforati al lievito sono piuttosto carnosi, ma incredibilmente gustosi, si sciolgono letteralmente in bocca.

Le frittelle di lievito non possono essere attribuite alla cucina espressa, perché ci vuole un certo tempo per attivare il lievito e far lievitare l'impasto. Ecco perché molti cuochi a casa ricorrono a opzioni più semplici.

Tuttavia, coloro che vogliono gustare pancake belli e molto gustosi dovrebbero provare i pancake sottili di pizzo, la mia ricetta con una foto sarà di grande aiuto.

Frittelle traforate con lievito: ricetta con foto

Pancakes lievitati su latte traforato

I veri pancake russi sono cotti solo con lievito. Traforato, pizzo, poroso, paffuto, come si chiamano! Tali frittelle sono il vero orgoglio della padrona di casa e oggi ne parleremo. La ricetta ha molto successo, testata da me personalmente. Se segui i consigli, allora esattamente gli stessi pancake nel buco, come nella mia foto, avrai sicuramente successo.

Affinché non mi rimproverino e non dicano che non mi hanno avvertito, scrivo subito di un grosso inconveniente di tali frittelle. Risulta COSÌ delizioso che è semplicemente impossibile smettere di mangiare questi pancake! La stessa parola "delizioso" non è così capiente da trasmettere ciò che si prova nel momento in cui li si prova. Le mani stesse raggiungono la porzione successiva e il piatto è vuoto in pochi istanti.

Nessun primo pancake sarà grumoso, puoi dimenticare questo detto, questa non è la ricetta. Si tolgono perfettamente dalla padella con una spatola, non c'è nemmeno bisogno di scottarsi le mani, credetemi!

Non ci sarà una preparazione separata della pasta madre, come nelle ricette classiche per le frittelle di lievito. L'impasto della consistenza desiderata verrà impastato immediatamente. Sì, devi anche tenere conto del fatto che ti ci vorranno poco meno di due ore per alzarti e separarti. Considera questo in anticipo. Non lasciare che questo momento ti spaventi, questi pancake reali (non ho paura di questa parola) valgono l'attesa. Il risultato ti farà piacere.

Leggiamo la ricetta, guardiamo tutte le foto passo-passo e corriamo in cucina a cuocere le più deliziose frittelle di lievito!

300 ml di latte
200 ml di acqua
300 g di farina di grano tenero,
3 uova di gallina,
70 ml di olio vegetale, inodore,
7 g di lievito secco ad azione rapida
60 g di zucchero semolato,
0,5 cucchiaini di sale.

Per favore presta attenzione! È meglio scegliere il lievito ad azione rapida (lo dice sulla confezione), i loro granuli sono molto più piccoli di quelli del normale lievito secco. E si mescolano con la farina. “Saf-moment”, “Dr. Oetker" e "Voronezh".

Quindi, prendiamo una tazza profonda, rompiamo le uova di gallina, aggiungiamo zucchero e sale. 60 g di zucchero sono circa tre cucchiai, senza cima.

Sbattere fino a renderlo spumoso con un mixer o una frusta.

Setacciare la farina e mescolare con il lievito secco veloce. Riscaldare il latte fino a quando diventa tiepido.

Esistono due modi per impastare la pasta lievitata per i pancake. Aggiungere la farina alle uova sbattute e impastare una pasta densa, che viene poi diluita con latte e acqua. Oppure, fate come ho fatto io, unite gli ingredienti liquidi (uova sbattute, latte e acqua) e mescolate con un mixer.

Quindi aggiungere gradualmente la farina mescolata con il lievito, mescolando l'impasto a bassa velocità dell'impastatrice. Alla fine, versare l'olio vegetale e mescolare fino a che liscio.

L'impasto per frittelle di lievito risulterà liquido, come le normali frittelle nel latte. È desiderabile versarlo in una tazza più profonda, perché aumenterà con il lievito.

È necessario determinare il test in un luogo caldo senza correnti d'aria, in modo che si adatti bene. Questo può essere un posto accanto a una stufa in inverno, o un forno caldo o una pentola a cottura lenta. Il mio forno elettrico permette di impostare la temperatura a 40-45 gradi, ci mando dentro l'impasto.

In 45-50 minuti l'impasto per frittelle con lievito aumenterà di volume e inizierà a trasformarsi in una spessa schiuma. Direi anche che sarà come un impasto per biscotti.

Deve essere ben miscelato. Ci saranno ancora più bolle e inizieranno ad aumentare di dimensioni.

Lo inviamo di nuovo in un luogo caldo per un'ulteriore lievitazione per circa 40 minuti. Non dovrai più mescolare l'impasto!

Sorgerà con un cappello, in nessun caso non turbarlo!

Se la tua tazza è trasparente, vedrai qualcosa di simile.

È ora di mettere una padella sul fornello e scaldarla bene. Cuocio i pancake contemporaneamente su due, quindi più velocemente. Non è consigliabile cuocere altri cibi in una padella per pancake prima di cuocere i pancake, altrimenti l'impasto si attaccherà. Mia nonna aveva una speciale padella di ghisa in cui cuoceva solo frittelle. Oggi uso il rivestimento in teflon, ma lo spennello ancora leggermente con olio vegetale alcune volte all'inizio della cottura.

Raccogliamo con un mestolo una pasta lievitata tenera e soffice che sembra schiuma. Proviamo a farlo da un bordo della tazza, scavando dal basso.

Versare l'impasto su una teglia calda unta, inclinandola in diverse direzioni, distribuendo uniformemente tutto l'impasto.

Accendiamo la stufa e aspettiamo che un lato sia dorato. La schiuma si solidificherà, le bolle scoppieranno, lasciando il pancake con un bellissimo motivo traforato. È ora di capovolgere!

Prova a farlo con una spatola, il pancake non si romperà.

Non devi friggere a lungo il secondo lato, perché l'impasto si è già quasi bloccato. Solo marrone - e sul piatto!

E così frittella dopo frittella. Tali frittelle di lievito vengono cotte molto rapidamente.

C'è chi ungerà subito la frittella calda con il burro, la spolvererà di zucchero e la manderà subito alla bocca finché non si sarà raffreddata. Sì, perché sarà impossibile resistere!

Chi è più paziente avrà più fortuna se scioglierà il burro con il miele e verserà su ogni pancake questo profumato sciroppo di miele, piegandolo poi a triangolo. Sarà anche molto gustoso se il miele viene sciolto con panna acida o panna grassa e versato sopra, o meglio ancora, cotto a vapore per un paio di minuti in questa salsa in padella. Mente mangia!

Per coloro che pensano che i veri pancake russi dovrebbero essere mangiati con caviale o pesce rosso, avranno anche ragione! Bene, molto gustoso!

Bene, cosa ti ho infastidito con i pancake? Attendo con ansia il tuo feedback, come sempre, nei commenti qui sotto.

Frittelle con lievito e latte

Le frittelle di lievito con latte, foto e ricetta per cucinare con lievito secco ci sono state inviate da Svetlana Burova. Tali frittelle sottili a base di pasta lievitata sono adatte per farcire con vari ripieni non zuccherati o come dolcezza per il tè con miele, latte condensato, ricotta o marmellata.

Per una ricetta per frittelle di lievito, avrai bisogno

Farina - 350 gr.
Uova - 1 pz.
Latte - 0,5 l.
Zucchero - 1 cucchiaino
Olio vegetale - 50 ml
Sale - 10 gr.
Lievito secco ad alta velocità -7 gr.

Processo di cottura:

Scalda un po 'il latte in modo che sia caldo, ma non bollente, aggiungi il lievito in modo che si gonfi un po'. Versare il resto degli ingredienti nel latte con il lievito.
Mescola tutto in modo che non ci siano grumi di farina.
Lascia fermentare un po 'la pasta lievitata per le frittelle acide.

Cuocere le frittelle di pasta lievitata in una padella ben riscaldata, spennellandole con un po 'di olio vegetale fino a doratura.

Puoi servire deliziose frittelle di lievito con miele, zucchero, panna acida, latte condensato e anche farcirle con vari ripieni.

Buon appetito!

Cordiali saluti, quaderno di ricette

Tatiana | 16.10.2016 12:48

Ho preparato i pancake esattamente secondo la ricetta. ma ahimè. Non ha funzionato. Si è scoperto qualcosa di simile ai pancake, i pancake non erano nemmeno spalmati nella padella e non c'è bisogno di parlare di buchi traforati. Per assaggiare dirò questo, senza gusto, colore e gioia. L'unico che era contento di loro erano i cani al lavoro.

Anyuta | 16/10/2016 13:29

Tatyana, che fine ha fatto il test? Bollente?
Che ricetta hai usato?

Hai descritto il tuo fallimento in modo così dettagliato, ma non una parola sul processo stesso.

Giulia | 26.10.2016 12:36

quante volte ho provato a cuocere frittelle sottili, non ha funzionato ((((E la prima ricetta si è rivelata frittelle eccellenti, gustose e sottili. Grazie mille per la ricetta. Ora la riscriverò nel mio libro di ricette e io cuocio, cuocio e cuocio)))))))

Anyuta | 26.10.2016 21:12

Zinaïda | 28.12.2016 21:04

Ha fatto la prima ricetta. Non so cosa ho sbagliato. Ma i pancake si sono rivelati NON DELIZIOSI. Non c'erano buchi così meravigliosamente descritti nella ricetta durante l'avvicinarsi del test, e non è nemmeno aumentato, sebbene si trovasse accanto al forno caldo. Ho anche dovuto aggiungere sale e troppo zucchero. Prima della prima frittella, è necessario ungere la padella e le frittelle secondo questa ricetta bruciano velocemente. Mi ha fatto piacere che almeno morbidi, ma per il resto i miei pancake più deliziosi ((

Speranza | 09.02.2017 17:51

Ciao Anyuta! Grazie mille per la ricetta! I pancake sono venuti benissimo! Salute a te e buona fortuna in tutto!

Anyuta | 09.02.2017 19:32

Per favore, spera! Venite a trovarci per altre ricette!

Olga | 19/02/2017 10:49

Quindi non ho ancora cotto i tuoi pancake, ma la ricetta mostra subito che i pancake saranno molto gustosi, ho rivisto un sacco di ricette e ho optato per il primo Domani cucinerò Grazie per la ricetta,

Anyuta | 19.02.2017 14:01

Natalia | 20.02.2017 12:37

Grazie per l'ottima ricetta dei pancake. Appena fuori dai fornelli. Sono ancora bollenti, si è rivelato un traforo così bello.

Natalia | 20.02.2017 13:41

E se prendi lievito vivo e fresco? In qualche modo li amo di più. Probabilmente non peggiorerà? Ti concentri su quelli secchi, ma se li sostituisci con quelli vivi? O è questo il punto?

Anyuta | 20.02.2017 16:12

Natalia, non peggiorerà. Usa il lievito fresco. Grazie per il tuo feedback!

Marina | 21.02.2017 15:17

Buon pomeriggio Anyuta! Grazie per l'ottima ricetta dei pancake! Poroso, lussureggiante, beh, molto gustoso. Sono molto facili da cuocere troppo in padella. Voglio cuocerli ancora e ancora. Tutto il meglio per te!

Anyuta | 21.02.2017 21:40

Ieri ho passato una serata "divertente", ho appena iniziato a fare l'impasto per i pancake, la luce si è spenta, ho scattato tutte le foto a lume di candela (solido romanticismo.), Per favore, non giudicare rigorosamente dalle foto.
Quindi, prima di tutto, facciamo un impasto. Sbricioliamo il lievito in un piatto + 100 ml di latte tiepido e 1 cucchiaio. l. zucchero, mescolare e mettere da parte.

Ora aggiungi l'impasto, il sale, lo zucchero, la farina setacciata, le uova leggermente sbattute al restante latte tiepido, sbatti bene con una frusta, risulta una massa piuttosto spumeggiante e poco densa, copri i piatti e lascia lievitare per un'ora .

L'impasto è salito in cima alla padella (io ne ho uno da 4 litri), aggiungere il burro fuso, lo zucchero vanigliato e l'olio vegetale, mescolare bene in modo che l'impasto torni al suo volume originale, lasciare (coprire) per la fermentazione (circa un'altra ora, dipende dalla temperatura in cucina).

È così che l'impasto è risorto dopo la fermentazione (era possibile ribaltarlo di nuovo, ma nell'oscurità totale, con un mozzicone di candela, una prospettiva del genere non mi andava bene (considerando che ho iniziato contemporaneamente l'impasto per il pane. )), quindi ho riscaldato bene la padella, l'ho unta di olio vegetale con un pennello e ho iniziato a friggere le frittelle.

Ecco come appare una frittella in una padella, ci sono grandi buchi nel mezzo e un piccolo traforo sui lati, a proposito, l'impasto si stende magnificamente su una padella unta, il che è molto problematico quando si cuociono frittelle di lievito.

I battiti di ciglia si sono rivelati una trentina, non è stato possibile fotografare la collina, la candela si stava spegnendo.

Qui in questa foto si vede chiaramente il pizzo sui pancake, che sono sottili e si piegano perfettamente.

Amici miei, domani è l'ultimo giorno della MAGLIA AMPIA, concedetevi delle frittelle, buonissime.

Frittelle di lievito traforato

Ti ricordi che Maslenitsa arriverà presto? Oggi vi raccontiamo la ricetta delle frittelle lievitate deliziose, morbide e molto traforate. Possono essere serviti con panna acida, latte condensato o avvolgere pesce o funghi. Sono buoni con qualsiasi additivo.

I pancake secondo questa ricetta sono ottimi, incredibilmente teneri, così appetitosi, carnosi, delicati. Tali frittelle non sono adatte per il ripieno, a causa dell'elevato numero di buchi, ma si sposano bene con una varietà di salse, latte condensato, panna acida o marmellata. Quello.

Ingredienti: 1 uovo (puoi usare anche 2 pezzi) 1/2 cucchiaino. sale, 1 cucchiaio. zucchero, 3 cucchiai. olio vegetale, 250 ml di latte caldo, acqua - fino alla consistenza desiderata dell'impasto, 300 g di farina, 1 cucchiaino. lievito secco Uovo, sale, zucchero, latte mescolare, versare subito la farina, il lievito su una collina di farina, mescolarli leggermente con la farina secca e il gioco è fatto.

Non hanno niente a che fare con mia nonna, la ricetta è del giornale. Questi sono i miei pancake preferiti: sono soffici, leggeri e molto gustosi! Cucino frittelle sottili in un modo diverso, ma la domenica del perdono sono sempre queste: sono molto festose.

Maslenitsa è finita e stiamo tutti cuocendo) Ho letto la community per molto tempo, ho deciso di scrivere finalmente Per gli amanti delle frittelle spesse sotto il gatto. Faccio frittelle del genere da molti anni, sono carnose, con buchi e un odore aspro di pane fresco. 500 ml. latte (può essere sostituito con kefir o acqua).

L'ho preso dal sito di Cook. Per prima cosa ho mescolato 50 g di lievito di birra fresco in 100 ml di latte tiepido + 1 cucchiaio. Sahara. Non prendere latte troppo caldo, altrimenti questa miscela scapperà. Poi ho aggiunto 500 g di farina setacciata.

Non ho mai mangiato frittelle così deliziose e i bambini le chiedono per il terzo giorno consecutivo :-). Ho esaminato diverse ricette e ho impastato l'impasto da quello che avevo in frigorifero :-). Ingredienti (approssimativi): Latte 0,6-0,7.

Oggi condivido con voi la mia ricetta preferita per i pancake. Risultano soffici, morbidi, porosi. La ricetta richiede proporzioni precise, quindi prendi la bilancia e via! Ricetta: Ingredienti acqua tiepida - 480 ml di sale - 6 gr di zucchero semolato - 24 gr di lievito.

Bene, da quando Shrovetide è iniziato, ovviamente non andrai da nessuna parte senza bidoni) Ho saputo di Shrovetide lunedì, alle otto di sera. Ho preparato velocemente dei pancake con la pasta choux su kefir (scusate la foto, tutto qui.

Ho preso la ricetta dal gruppo Just cook! (VKontakte) Ho fatto tutto chiaramente secondo la ricetta qui sotto, quanto a me, ho bisogno di più zucchero :) Ma ho un debole per i dolci :) In generale, ho ottenuto dei deliziosi pancake, come quelli di mia nonna. Ingredienti: Latte (2,5% di grassi) - 3 e.

Frittelle al latte lussureggianti senza ricetta di lievito

È difficile trovare qualcosa di più semplice e soddisfacente dei pancake. Non sorprende che ogni casalinga abbia almeno dieci ricette per tutti i tipi di frittelle: frittelle al latte, lievito secco, yogurt. Si cuociono anche con panna acida, mescolando leggermente con acqua o latte! E ad altre hostess non piacciono gli esperimenti! Mantengono solo una ricetta nella loro testa e la usano solo. Ad essere onesti, ho sempre fatto anche questo, fino a quando non è arrivato Internet. In caso di pancake sottili (se ne hai bisogno più velocemente), li ho cotti con questo. Se la famiglia chiede frittelle spesse e gonfie, lei cuoce con il lievito. Quindi c'era uno stereotipo: quelli di lievito sono necessariamente spessi (li chiamiamo "pancake"), e con il latte sono sottili (nella nostra famiglia si chiamano esclusivamente "pancake").

Immagina la mia sorpresa e gioia quando ho scoperto sottili frittelle di lievito con buchi. Guarda la foto, quanto sono trasparenti ed eleganti, non girerai la lingua per chiamarli con la parola pesante "pancake", questi sono i veri pancake. Ma allo stesso tempo si sente il gusto gradevole delle frittelle di lievito e sono più soddisfacenti delle solite frittelle senza lievito.

Ricetta per frittelle sottili con lievito secco

Latte - 500 g.
Uova di gallina - 2 pz.
Burro fuso - 30 g.
Sabbia di zucchero - 3 cucchiai. cucchiai
Lievito secco -1 cucchiaino
Sale: un pizzico
Farina di frumento - 250-300 g.
Olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai

Come cucinare deliziose frittelle con buchi

Scaldiamo mezzo bicchiere di latte a 37-38 gradi. Aggiungeremo il lievito a questo latte, quindi non dovrebbe essere molto caldo per non uccidere gli organismi viventi. Ma anche il latte freddo non sarà in grado di attivare il lievito, quindi deve essere riscaldato a una temperatura piacevolmente calda (ma non bollente!).

Aggiungere 1 cucchiaino di lievito secco al latte.

Inviamo anche all'impasto per frittelle di lievito 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero semolato. Mescolare e mettere in un luogo caldo senza correnti d'aria. Affinché l'impasto lieviti con un cappello schiumoso e il lievito funzioni, abbiamo bisogno di 10-15 minuti.

Nel frattempo, in una ciotola capiente, in cui impasteremo l'impasto per le frittelle di lievito, rompiamo due uova di gallina.

Aggiungi alle uova 2 cucchiai. cucchiai di zucchero e un cucchiaino di sale.

Mescolare il composto con una frusta e versare il burro fuso (30 g) Per evitare che i tuorli si rapprendano, il burro deve essere raffreddato a temperatura ambiente.

Durante questo periodo, l'impasto è già arrivato. Aggiungilo all'impasto principale. Se vedi che l'impasto non ha cambiato stato, cioè è cresciuto molto male o non si è adattato affatto, i motivi possono essere due: il lievito è di scarsa qualità o è scaduto, oppure è molto freddo il luogo dov'era la pasta. È necessario riorganizzarlo in un luogo caldo o aumentare il tempo di lievitazione. Non aggiungere un impasto mal accostato all'impasto!

Aggiungere il latte rimanente all'impasto, che dovrebbe essere riscaldato a caldo. Iniziamo a setacciare la farina in parti, mescolando costantemente e controllando la densità dell'impasto. Mi occorrono 250-300 grammi di farina per questa quantità di prodotti, ma ne aggiungo sempre non più di 1 tazza alla volta, per non esagerare con la farina. Ho aggiunto un bicchiere - mescolato, ho guardato la densità. Se non basta aggiungete altra farina.

Mescolare l'impasto dei pancake con una spatola o un cucchiaio di legno. Sì, vedrai un gran numero di grumi, ma questo non fa paura. Quando l'impasto sarà infuso e raggiungerà la consistenza di cui abbiamo bisogno, i grumi si disperderanno, l'impasto diventerà soffice e tenero.

Ora devi coprire l'impasto con un canovaccio pulito e lasciarlo in un luogo caldo per 1-1,5 ore. Lascia che il lievito mostri la sua forza, rendi l'impasto soffice, tenero, in modo che le frittelle risultino traforate, con buchi.

Ecco quanto è denso l'impasto (vedi nella foto). Ora per un altro ingrediente segreto: 3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale. Versare nella pastella e mescolare con un mestolo prima di infornare.

Cuocio i pancake in una padella calda per 1-2 minuti su ciascun lato. Prima della primissima frittella ungo la padella con olio vegetale con un pennello, per le frittelle successive non è necessaria la lubrificazione, ma fatevi guidare dalla vostra padella, potreste doverla ungere almeno una volta. A causa del contenuto di olio nell'impasto, i pancake secondo questa ricetta vengono perfettamente rimossi dalla padella, e anche il primo pancake è "non grumoso"!

Un altro punto importante per una prima frittella di successo: la padella deve essere riscaldata molto bene, ma dopo la prima frittella, il fuoco può essere ridotto a medio e tutto il resto cotto a fuoco basso. Le moderne padelle in ghisa si riscaldano così bene e mantengono bene il calore, non ha senso scaldarle troppo, poiché anche i pancake sottili potrebbero non avere il tempo di cuocere all'interno e macchie marrone scuro sopra.

Ricordo che mia nonna ungeva sempre le teglie da pancake con un pezzetto di strutto (ovviamente non salato), infilzato su una forchetta. Ha funzionato in modo uniforme e bene. Alcuni, lo so, ungono mezza patata: la immergono nell'olio - e poi "passano" velocemente sul fondo della padella con una forchetta con questa patata oleosa. In generale, puoi lubrificare in diversi modi, la cosa più importante è che i pancake siano ben rimossi e non rovinino il tuo umore.

Quando cuoci i pancake, non lasciare a lungo la stufa, a loro non piace! Esita e prendi un "negro".

Capovolgo i pancake con una spatola sottile e affilata. La cosa principale qui è non sbadigliare! Fallo in tempo. I bordi sottili iniziarono ad avvolgersi: sollevali e girali. Spesso è più conveniente per me afferrare questi bordi con le mani per girare correttamente il pancake.

Guarda la struttura dei pancake: sono i più sottili, con un piccolo foro.

Non appena la prima frittella rimossa si deposita sul piatto, ungila con il burro. Non è necessario scioglierlo: una volta su una superficie calda, l'olio inizierà a sciogliersi da solo. Se ami molto i dolci, puoi spolverare subito di zucchero semolato in modo che si sciolga subito. Quindi cuociamo: uno dopo l'altro, uno sopra l'altro, finché l'intera pila non cresce. La cosa principale qui è avere pazienza per non divorare questo buonissimo mentre sei in movimento, "bollente"!

Buon appetito!

Se ti piacciono le video ricette, ti invito a guardare un video sul mio canale su come cucinare i pancake sottili con il latte:

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I pancake fatti in casa sono uno dei piatti più amati e ricercati in ogni famiglia. I pancake possono essere serviti con tè con marmellata o marmellata, possono essere farciti con uova o carne, caviale o patè, fatti con ripieno di verdure o frutta, possono anche essere usati al posto del pane. Ma, prima di tutto, devi essere in grado di cucinare i pancake da soli. Esistono molti metodi di cottura, poiché l'impasto può essere preparato sulla base di diversi prodotti lattiero-caseari: kefir, yogurt, siero di latte e frittelle solo sull'acqua sono molto gustosi. E oggi vogliamo raccontarvi come vengono preparate le rustiche frittelle di lievito nel latte: rubiconde, rigogliose, gustose e belle. La settimana dei "pancake" è in pieno svolgimento, quindi devi cucinarli secondo diverse ricette e una di queste è davanti a te.

Frittelle con ricette di lievito con foto

Ricetta di Caterina:

Frittelle di lievito di villaggio con latte

farina - 2 tazze;
latte - 0,5 litri;
olio - 3 cucchiai. falso;
uovo - 1 pz.;
zucchero - 2 cucchiai. logge;
sale - 0,5 cucchiai. logge;
lievito secco - 1 cucchiaio. bugie.

Scaldare il latte a temperatura ambiente, versarlo in una ciotola profonda.

A metà del latte caldo, aggiungi il lievito, metà della norma di sale e zucchero. Il lievito secco avrà bisogno di 1 cucchiaio e, se usi pressato, devi prendere 20 grammi. Mescolare.

In piccole porzioni, aggiungi 1,5 tazze di farina al liquido. È desiderabile setacciare la farina.

Mescolare fino a che liscio.

Mettere in un luogo caldo per 40-60 minuti, durante i quali l'impasto lieviterà, diventerà due volte più grande.

Va impastato e si aggiungono un uovo e tutti gli ingredienti che rimangono, tranne il latte, e questi sono: zucchero, sale, olio vegetale, farina. Non dimenticare che tutti gli ingredienti per i pancake al lievito dovrebbero essere a temperatura ambiente.

Mescola tutto bene.

Versare il latte in piccole porzioni.

Mescolare, coprire con un canovaccio pulito e lasciare in un luogo caldo per 30 minuti.

Dopo 30 minuti l'impasto raddoppierà di volume, va impastato. Lascia riposare per 10 minuti e puoi cuocere i pancake del villaggio di lievito.

Riscalda bene la padella e versaci dentro un po 'di olio vegetale.
Versare la pastella sulla padella calda.

Friggere le frittelle di lievito nel latte su entrambi i lati.

Servire con panna acida, cipolle fritte e pancetta, funghi fritti, marmellata, miele. La nostra famiglia adora queste frittelle con borscht e zuppa.

Buon appetito!

Ricetta numero 2

Gli storici affermano che le frittelle venivano fritte in epoca pagana, identificandole con il sole caldo e gentile. Pertanto, questa pasticceria divenne in seguito l'attributo principale di Maslenitsa. Ma le deliziose frittelle possono e devono essere gustate non solo durante le vacanze.

Se vuoi preparare frittelle di pizzo con lievito, ecco la migliore ricetta collaudata per questo dolce! Questi pancake sono buoni da soli e con un'ampia varietà di condimenti. Inoltre, anche con i dolci sotto forma di dessert, anche con la carne, come secondo piatto. Le più deliziose sono le frittelle al caviale, per così dire, un classico del genere.
Se vuoi accontentare i bambini, prepara il ripieno per le frittelle di lievito sotto forma di nutella fatta in casa con le noci, sono indescrivibilmente deliziati da un tale dessert. Per un pasto più sostanzioso, prepara un ripieno di carne e funghi o fegato e carote stufate. In generale, ci sono molte opzioni, ma, prima di tutto, devi friggere una collina di deliziose frittelle di lievito nel latte.

Prepara tutti gli ingredienti necessari, accendi la tua musica preferita e avvia il processo creativo.

Ingredienti:

zucchero - 60 g;
sale - 1 cucchiaino;
uovo di gallina - 3 pezzi;
lievito secco - 7 g;
olio vegetale - 100 ml;
farina - 300 g;
latte - 300 ml;
acqua - 200 ml.

Processo di cottura:

Unire le uova e lo zucchero, il sale, sbattere bene. La quantità specificata di zucchero è ottimale e il gusto dei pancake è neutro.

Aggiungere il lievito (ad azione rapida), l'olio, il latte e l'acqua, mescolare bene.

Quindi aggiungere la farina e mescolare in modo che non rimangano grumi e la massa sia omogenea.

Versa la pastella per pancake in un contenitore più profondo. Lasciare la pasta lievitata in un luogo caldo e senza correnti d'aria per circa un'ora. Ad esempio, vicino alla batteria, non aprire la finestra. Oppure in forno caldo (40-50 gradi). Prendi una pentola capiente, perché quando l'impasto si avvicina, aumenterà notevolmente di volume.

Quando l'impasto sarà raddoppiato di volume, mescolatelo per eliminare l'aria in eccesso e rimettete a lievitare. L'impasto avrà già una struttura completamente diversa, diventerà più arioso.

Quando l'impasto lievita una seconda volta, non mescolarlo, quindi i pancake risulteranno leggeri e di pizzo.

Scaldare una padella antiaderente e spennellarla di olio. Con un mestolo raccogliere sopra l'impasto per non danneggiare le bolle formate e versarlo nella padella, dovrebbe essere distribuito uniformemente.

Quando la parte superiore del lampeggiatore si asciuga,

girare e friggere dall'altro lato.

Friggere tutte le frittelle allo stesso modo.

Servi lo scivolo finito di frittelle sul tavolo con tè, latte o composta. I pancake possono anche essere serviti con panna acida, marmellata, miele o latte condensato.

Uno scivolo di deliziose frittelle sul tavolo rallegra sempre, né i bambini né gli adulti rifiutano questa prelibatezza. Non dimenticare di coccolare di tanto in tanto la tua amata famiglia con deliziosi pasticcini!

Per rendere il piatto più soddisfacente e gustoso, prepara il ripieno per i pancake in due versioni: carne e dolce. Puoi avvolgerlo in diversi modi: con un sacchetto (legandolo con una striscia di formaggio a treccia), una busta o un tubo.

Affronta "l'armamento" di alcuni deliziosi condimenti per i pancake.

Ripieno di funghi: soffriggere il filetto di pollo tritato con funghi prataioli e cipolle tritati, salare, aggiungere il formaggio grattugiato al ripieno finito. Mettete un po' di ripieno al centro della frittella e legatela come un sacchetto con una striscia di codino di formaggio. Prima di servire, puoi scaldare le frittelle ripiene nel forno.

Ripieno di fegato: tritare la cipolla, grattugiare la carota, soffriggere in olio, sale e condire. Lessare o friggere il fegato, passare al tritacarne con le verdure e una piccola quantità di burro. Il ripieno è molto tenero e gustoso.

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Sinceramente Anjuta.

Richiedono un'attenzione speciale, poiché l'impasto per loro viene preparato per diverse ore. Ma ne vale la pena! Risulta molto gustoso, più magnifico dei normali pancake. Possono essere serviti con qualsiasi marmellata, miele, panna acida o utilizzati come base per ulteriori idee culinarie, ad esempio panini o buste con qualsiasi ripieno dolce o salato. Alena, la specialista culinaria del blog, condivide con noi la sua ricetta originale per preparare le frittelle di lievito traforate nel latte. Consigliamo anche di cucinare molto gustosi ripieni di ripieno di carne.

Ingredienti:

Latte (3,2% di grassi) - 3,5 tazze
Lievito secco - 1 bustina (11 gr.)
Uova di 1a categoria - 2 pz.
Farina di grano tenero di prima scelta - 500 gr.
Zucchero - 2 cucchiai.
Vaniglia - 1 bustina
Sale - 1 cucchiaino
Olio vegetale - 30 ml

Come cucinare i pancake al lievito:

A questo punto, scalda anche il latte rimanente a temperatura ambiente, aggiungi lo zucchero rimanente, il sale, le uova e sbatti con un mixer. È anche consentito impastare la pasta con una frusta.

Infine, aggiungi l'impasto, l'olio vegetale all'impasto e mescola di nuovo.

L'impasto finito si ottiene con le bolle, come nella foto. Puoi iniziare a cuocere i pancake.

Riscaldare bene la padella per pancake e ungerla con olio vegetale. Versare una porzione di pancake nella padella, distribuendo la pastella sulla padella. L'impasto deve essere spumoso.

Non appena un lato del pancake sarà cotto, fate leva con una spatola e giratelo dall'altro lato.

Allo stesso modo cuocere tutte le frittelle, ognuna delle quali è unta con un pezzo di burro. Otterrai una grande pila di frittelle di lievito traforate da questa quantità di pasta.

Servi frittelle traforate con qualsiasi aggiunta al tavolo: marmellata, conserve, panna acida, yogurt, ecc.

Buon appetito!

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