Nardek al miele di anguria. Miele di anguria - nardek (senza zucchero)

Quando la raccolta sarà matura, voglio conservarla completamente fino al freddo e non perdere una sola bacca, non un solo frutto o verdura. Ma cosa fare se la solita conservazione è già stanca e vuoi qualcosa di nuovo - ovviamente, fai il miele dall'anguria, la cui ricetta troverai qui. Ti offriamo solo un metodo collaudato per preparare questa meravigliosa preparazione per l'inverno, che delizierà amici e persone care.

Per fare il miele dall'anguria, abbiamo bisogno di un solo ingrediente: angurie dolci mature e nient'altro, senza zucchero, senza spezie o condimenti aggiuntivi.

Quindi, come preparare un trattamento così insolitamente gustoso e semplice per tutta la famiglia?

miele di anguria

Non importa quanta materia prima abbiamo, non è comunque necessario osservare le proporzioni.

Come fare il miele: descrizione passo passo

Passo 1

Lavare accuratamente 2-3 cocomeri grandi con una spugna, asciugarli con un asciugamano e preparare una grande ciotola o padella smaltata. Tagliamo le angurie a metà immediatamente sopra i piatti per non perdere una sola goccia di succo: ne abbiamo solo bisogno.

Lì raschiamo tutta la polpa con un cucchiaio insieme alle ossa. Togliamo le croste, non ci serviranno più (si possono usare per cucinare), e strofiniamo la polpa attraverso un colino o un colino grande per eliminare le lische. Li buttiamo via anche noi.

Passo 2

La purea schiacciata ora deve essere spremuta. Questo processo non è veloce, quindi sii paziente.

Prendiamo una garza, la pieghiamo, a seconda della densità, in due o tre strati e spremiamo la polpa pulita in piccole porzioni.
Lo mettiamo proprio al centro del taglio, pochi cucchiai ciascuno, e attorcigliamo il tessuto con un sacchetto, strizzando il succo in un'altra ciotola pulita, in cui faremo bollire il nostro miele.

Se metti una grande porzione in un taglio di garza, non sarà possibile spremere completamente il succo e una forte torsione può strappare il tessuto.

Passaggio 3

Quando tutta la polpa è stata lavorata, metti sul fuoco il succo risultante.
Portare a ebollizione, tenere premuto per 2-3 minuti e spegnere. Nella prima infusione è inutile farla bollire a lungo.
Diamo al succo di raffreddare in modo che la mano resista e ripassiamo attraverso una garza. Strizziamo come per la prima volta, ma prendiamo il tessuto in 3-4 strati per contenere frammenti molto piccoli.

Il succo risultante deve essere completamente pulito da inclusioni estranee: questa è la chiave per la qualità del futuro miele.

Passaggio 4

Ora mettiamo a bollire il succo. Il processo dura dalle 3 alle 6 ore, a seconda della qualità della polpa. Se l'anguria era molto matura e dolce, l'ispessimento passerà abbastanza rapidamente a causa dell'alto contenuto di glucosio e saccarosio in essa contenuto.

Cuocere il succo senza coperchio a fuoco molto basso, di tanto in tanto, ogni 6-7 minuti, mescolandolo con una spatola di legno o un cucchiaio. È anche necessario rimuovere la schiuma: non ne abbiamo bisogno nel miele.

Passaggio 5

Mentre la cottura è in corso, preparare i vasetti per la conservazione. Poiché il miele si bollirà 5-7 volte e risulterà molto dolce, avrai bisogno di barattoli molto piccoli - 0,5 litri o anche meno.

Facciamo bollire un contenitore così piccolo come segue: mettilo in una casseruola con i coperchi e riempilo d'acqua sul dito. Mettere sul fuoco e portare a bollore. Teniamo i barattoli in questo modo per 15 minuti, quindi li estraiamo con una pinza su un asciugamano pulito e stirato a testa in giù e lasciamo asciugare.

Passaggio 6

Controlliamo se il miele è pronto come segue: sgocciolare su un piatto o un piattino. Se la goccia è densa e densa, simile per colore e consistenza al normale miele di grano saraceno, cioè si diffonde lentamente ed è di colore terracotta o marrone, allora è pronta.

Versare il miele nei barattoli e chiuderlo con i coperchi puliti. Capovolgiamo i nostri vasetti e li avvolgiamo, come al solito, finché non si raffreddano completamente. Quindi rimuoviamo il miele in cantina.

Ora sai come fare il miele dall'anguria per renderlo denso, dolce e molto gustoso. Non ci sono difficoltà in questo, ma questo spazio vuoto richiederà molto tempo e pazienza.

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Proprietà Nardeka (miele di anguria)

Quanto costa il nardek (miele di anguria) (prezzo medio per 1 ban.)?

Mosca e regione di Mosca

Il profumato miele di anguria o nardek, che viene prodotto dal succo di una bacca striata completamente matura, è una delle numerose invenzioni della cucina dell'Asia centrale, che fu poi adottata dai cosacchi del Don. Nel tempo, tutti i coltivatori di meloni iniziarono a preparare il nardeq (miele di anguria), poiché la conservazione del raccolto fino alla nuova stagione era garanzia di una vita ben nutrita per una famiglia numerosa. E oggi viene prodotto in Asia centrale, nel sud della Russia e nel territorio della regione del Basso Volga.

Una caratteristica distintiva del nardek (miele di anguria) è che viene preparato senza l'aggiunta di zucchero. A proposito, bekmes (miele d'uva), irchal (bekmes, ma con frutti di bosco) e cue (miele a base di frutta con aggiunta di zucchero) sono considerati parenti stretti di questo prodotto. La stessa parola "nardek" è caratterizzata dall'origine turca, dove "nardak" significa sciroppo di succo di melograno.

L'uso moderno del nardek (miele di anguria) è piuttosto ampio: questo prodotto viene solitamente utilizzato come dessert profumato, che viene servito con bevande calde invece di marmellata o conserve. Nei villaggi cosacchi, ad esempio, frittelle, frittelle, casseruole, ciambelle vengono versate con nardek (miele di anguria) e spesso lo mangiano con una fetta di pane fresco. Inoltre, questo sciroppo denso può essere utilizzato come ripieno per torte da forno, cheesecake, biscotti o per fare l'anguria candita a base di esso.

Tradizionalmente, il nardek (miele di anguria) nei villaggi cosacchi veniva preparato nel tardo autunno, periodo in cui il raccolto principale di angurie era già esaurito. Dalle bacche panciute di medie dimensioni, che venivano tagliate a metà, la polpa succosa veniva estratta con i cucchiai e passata attraverso un setaccio a pelo fine. Il succo di anguria risultante è stato versato in una grande vasca di ghisa, che è stata posta su un fuoco aperto. Questo succo doveva essere bollito fino a quando non diventava uno sciroppo marrone denso con un caratteristico aroma di anguria.

E, cosa interessante, la densità del nardeka (miele di anguria) era determinata dalla durata dell'ebollizione: di norma, la consistenza dello sciroppo era simile al miele giovane. Il prodotto finito veniva poi versato in vasi di vetro e sigillati per l'inverno oppure conservato in vasi di terracotta in un fresco seminterrato.

Il contenuto calorico di Nardeka (miele di anguria) è sorprendentemente basso, anche se contiene fino al 60% di zucchero. Allo stesso tempo, il valore nutritivo del prodotto è di sole 110 kcal, che sono presenti in 100 grammi di questo fragrante dessert. Ecco perché l'uso del nardec è consigliato anche ai pazienti diabetici. Inoltre, il miele di anguria aiuta con il raffreddore: possono fare i gargarismi con il mal di gola.

Contenuto calorico di Nardeka (miele di anguria) 110 kcal

Valore energetico del nardek (miele di anguria) (Proporzione di proteine, grassi, carboidrati - bzhu).

Ogni persona fin dall'infanzia conosce le proprietà benefiche del miele e il suo aroma insuperabile! Che tipo di varietà non incontrerai! Questo è miele di grano saraceno e miele di acacia, erbe aromatiche, maggio! Ma, sfortunatamente, non tutti possono apprezzare il suo incredibile sapore dolce, perché il miele può causare allergie.

Di seguito conoscerai un prodotto altrettanto prezioso, a cui le api non sono imparentate, ma è ancora comunemente chiamato miele di anguria. Questa meravigliosa prelibatezza è apparsa in Asia centrale e in seguito, grazie alle sue proprietà curative, si è diffusa in tutto il mondo con il nome ufficiale di "Nardek".

Esternamente, questa fragrante bontà assomiglia davvero al miele d'api naturale con la sua consistenza viscosa e la sua lucentezza bronzea. Ma non sono le api a prenderlo, ma le casalinghe premurose - come un magazzino di vitamine per la loro famiglia!

C'è davvero qualcosa da dire sulle proprietà della delicatezza curativa.

Tale miele conserva tutti i benefici delle bacche mature e riempie il corpo di vitamine P, E, si arricchisce di microelementi come magnesio, beta-carotene, calcio e molti altri. Il suo uso, a sua volta, non è solo prevenzione, ma anche un modo per curare malattie cardiovascolari, oncologia, bronchite, anemia e infezioni virali. Rafforza il sistema immunitario, migliora il tono generale e l'appetito, aiuta a purificare i reni, il fegato e i vasi sanguigni. È un prodotto indispensabile nella prevenzione dell'aterosclerosi.

Come preparare e conservare il miele di anguria

Una straordinaria prelibatezza "Nardek" viene raccolta in autunno, al culmine della maturazione del componente principale. Si ottiene facendo bollire il succo di anguria. Nella prima fase, dopo aver lavato accuratamente la bacca, tagliarla a metà ed estrarre la polpa.

Quindi la polpa viene stesa su una garza o un setaccio e strizzata con cura. Nella terza fase, il succo di anguria risultante viene fatto bollire per 6-7 ore fino a ottenere la consistenza del miele giovane. Nella versione classica del preparato si utilizza solo il succo di anguria senza l'aggiunta di zucchero e spezie.

Questo rende il prodotto finito molto salutare e povero di calorie, quindi anche i diabetici e le persone a dieta possono consumarlo.

Conservare un piatto gustoso in un piatto di vetro o di terracotta in un luogo fresco, al riparo dai raggi solari. Un vaso con questa ambrosia può essere arrotolato con un coperchio e, ricoperto di carta pergamena, legato con un filo naturale. In questa esibizione, il miele di anguria sarà un regalo dolce e bellissimo!

Oggi ho imparato a conoscere il miele di anguria per la prima volta! Dovresti assolutamente cucinarlo quando inizia la stagione dell'anguria!

miele di anguria o Nardek. Avete mai provato questo meraviglioso prodotto? In caso contrario, allora questo articolo è per te! Continua a leggere e scoprirai quali proprietà utili ha, come cucinare il nardek e come trattarlo!

La stagione dell'anguria ci offre una grande opportunità non solo per gustare questa bacca incredibilmente deliziosa, ma anche per trarne il massimo per la nostra salute! Composto da oltre il 90% di acqua, l'anguria ha un grande effetto sulla digestione, migliora l'appetito e disseta notevolmente.

Miele di anguria:

Per coloro che guardano alla propria salute, settembre è un ottimo momento per:

eseguire il lavaggio dell'anguria,
migliorare la funzionalità epatica,
rene,
saturazione del corpo con zuccheri facilmente digeribili.
L'anguria è indicata per i pazienti che soffrono di ulcere allo stomaco e
duodeno, e
malattie renali e
colonna vertebrale.

Per coloro che vogliono perdere peso, c'è un ottimo motivo per trascorrere giorni di digiuno con i cocomeri. Fibra e pectina, di cui ce ne sono così tante nell'anguria, aiutano a iniziare il lavoro dell'intestino, alleviare la stitichezza, rimuovere il colesterolo. L'eccellente anguria accelera e il metabolismo. Probabilmente è difficile immaginare un modo più piacevole per sbarazzarsi dei chili di troppo con benefici per la salute.

Per le donne, l'anguria è un'ottima fonte di acido folico, beta-carotene e vitamine B e C, che prevengono l'invecchiamento della pelle e aiutano a prolungare la giovinezza.

Ma pochi sanno che i benefici delle angurie si possono preservare per il periodo invernale preparando un ottimo prodotto che fa bene alla salute - miele di anguria!

In Asia Centrale il miele di anguria si chiama nardek, cuocetela e conservatela tanto da bastare per tutto il periodo invernale. Ma per noi, questo prodotto sta appena iniziando a sollevare il velo della segretezza. Ma il miele di anguria è ricco di vitamine e aminoacidi utili.

Benefici del miele di anguria:

contiene tutte le vitamine, micro e macro elementi che sono nell'anguria: , PP, E e B, ferro, beta-carotene, pectina, calcio, magnesio, fosforo, acido folico, potassio,
utile per la bronchite
buono per laringite
cura il raffreddore,
malattie del sistema cardiovascolare,
ripristina il lavoro dello stomaco,
effetto benefico sul funzionamento dei reni e del fegato,
aumenta l'emoglobina nel sangue,
aiuta nel trattamento della tubercolosi,
usato per prevenire l'aterosclerosi,
indispensabile per la nutrizione nelle malattie oncologiche,
aumenta la resistenza del corpo, rafforza il sistema immunitario.

Poiché il miele di anguria è prodotto senza zucchero e senza api, è un ottimo alimento prezioso per coloro che sono allergici ai prodotti delle api e non possono permettersi il normale miele d'api.

Miele di anguria - controindicazioni:

obesità,
diabete.

Personalmente non ho mai visto il miele di anguria venduto in un negozio, ma farlo in casa non è per niente difficile, soprattutto mentre ci sono ancora le angurie in commercio. In effetti, il nardek è il succo di anguria evaporato durante l'ebollizione a lungo termine. Non richiede zucchero, ma ci vorrà il tuo tempo. Ma sono sicuro che non te ne pentirai preparando il prezioso miele di anguria, la cui ricetta troverai di seguito.

Come cucinare il Nardek:

Le mie angurie e tagliate in più pezzi. Taglia la polpa.

Macinare la polpa e passare attraverso uno scolapasta.

Mettiamo il succo sul fuoco in una grande casseruola, portiamo a ebollizione, rimuovendo la schiuma.

Ora filtrate il succo con una garza e mettete di nuovo sul fuoco. Quando bolle, il fuoco deve essere ridotto al minimo e cuocere mescolando continuamente per evitare che il succo bruci sulle pareti e sul fondo della padella. Cuocere il miele di anguria fino a quando il suo volume non si riduce di 5 volte. La prontezza della nardeka viene verificata allo stesso modo della prontezza della marmellata: la goccia raffreddata non si diffonde sul piatto. Il miele pronto viene versato in barattoli sterili caldi e arrotolato con i coperchi.

È meglio conservare il miele di anguria in frigorifero.

Come usare il miele di anguria:

In cucina, il nardek può essere aggiunto all'impasto per la cottura di dolci al posto del miele naturale, può essere aggiunto come dolcificante naturale a cereali, ricotta e tè.
Per dissetarti, diluisci un cucchiaio di miele di anguria in un bicchiere d'acqua.
Per la prevenzione e il trattamento delle malattie del fegato, aggiungere il nardek al decotto di avena.
Per il trattamento delle malattie del tratto gastrointestinale e dei reni, aggiungere il miele di anguria al tè o a decotti speciali.
Per la prevenzione delle malattie cardiovascolari, aggiungere il nardek al brodo di rosa canina.
Anche una vecchia tosse può essere curata con il miele di anguria unito al succo di cipolla e all'aceto di mele.

Basta non esagerare!

"Vivi facilmente!" avverte: quando si mangia troppo, la gastrite può peggiorare e persino il vomito può aprirsi. Pertanto, introduci gradualmente il miele di anguria nella tua dieta: un cucchiaino al giorno.

E sii sano!

Quando i frutti sono già ben maturi, puoi preparare una prelibatezza come il miele di anguria. Per fare questo, dovrai fare un piccolo sforzo e dedicare una discreta quantità di tempo, ma dopo aver assaggiato questa dolcezza, non rimarrai indifferente.

Poiché il miele viene notevolmente ridotto durante la cottura, è necessario prendere più angurie contemporaneamente: per un barattolo da mezzo litro - da cinque a sei pezzi. Dovrebbero essere scelti solo frutti maturi e più dolce è, meglio è, poiché lo zucchero non è necessario durante la cottura.

Lavate bene i cocomeri in modo che polvere o sporco non penetrino nel succo. Prendi un contenitore grande, perché ci sarà molta polpa. Tagliate l'anguria a metà con un coltello, mentre il succo deve scolare in un contenitore.

Eliminate tutta la polpa con un cucchiaio. Fate lo stesso con la metà successiva e con il resto dei cocomeri.

Prendete uno schiacciapatate, che usate solitamente per schiacciare le patate e schiacciare la polpa, dovreste ottenere una massa omogenea, meglio la schiacciate, più facile sarà poi spremere il succo.

Ora devi piegare più volte la garza o qualsiasi altro tessuto che possa fungere da setaccio. Pulisci le vecchie tende, le bende andranno bene. Preparate un altro recipiente dalle pareti spesse in cui far bollire il miele. Stendetevi sopra un panno e stendete una piccola parte della massa dell'anguria, quindi piegate il panno in un sacchetto e strizzatene il succo con le mani, la polpa deve essere semi-asciutta e rimanere all'interno del sacchetto. Quindi, spremere tutto il succo.

Accendi un fuoco forte e mettici sopra una pentola di succo, che dovrebbe bollire molto velocemente, dopodiché devi rimuovere la schiuma e spegnere il fuoco. Il succo dovrebbe bollire sul fuoco per non più di due minuti. Lasciare raffreddare per 10 minuti, durante i quali nel succo compariranno dei fiocchi di polpa. È necessario piegare nuovamente il tessuto più volte e filtrare il liquido. Il risultato dovrebbe essere un succo puro di un colore rosso uniforme. Ora devi rimetterlo a fuoco, il succo dovrebbe bollire lentamente, altrimenti brucerà. Per evitare che ciò accada, è necessario mescolare il miele con un cucchiaio ogni dieci minuti.

All'inizio sarà liquido come l'acqua, dopo circa mezz'ora noterai che è diventata la metà, è acqua che evapora e rimane la cosa più preziosa che c'è nei cocomeri. Devi cuocere a lungo, a seconda della quantità di succo di anguria. Quando noti che il miele si sta addensando, devi mescolarlo continuamente con un cucchiaio, altrimenti perderai il momento della preparazione e brucerà. Per verificare se il miele è pronto, devi farne cadere un po' su un piattino, se la goccia non si diffonde, è ora di spegnere il fuoco. Il miele pronto sembra un normale miele d'api o una crema densa. Man mano che il miele si raffredda, diventerà ancora più denso.

Puoi anche macinare la polpa di un cocomero non con una schiacciata, ma passarla attraverso un tritacarne, ma sarà più lungo nel tempo e fastidioso. E puoi anche strizzarlo con le mani.
Puoi conservare il miele di anguria e non in un contenitore ermetico, cioè senza arrotolarlo in barattoli, per questo, mettilo in frigorifero e copri con un coperchio di plastica.
Puoi cucinare il miele da angurie non del tutto mature, ma preparati al fatto che il gusto risulterà un po 'aspro, per un dilettante.
Puoi usare il miele con tè, pasticcini, dessert e cereali dolci.
Secondo questa ricetta, puoi fare il miele non solo dall'anguria, ma anche dall'uva, dai meloni e dai gelsi. Non si riesce a togliere la polpa e quindi si ottiene una deliziosa marmellata.

Benefici del miele di anguria

Quando si prepara il miele di anguria, vengono preservati tutti gli oligoelementi e i minerali contenuti nella frutta fresca. Contiene molta vitamina C, E, B, PP, ferro, calcio, magnesio, pectina, fosforo, potassio e acido folico. Oltre ad essere solo un prodotto delizioso, è consigliato anche per alcune malattie come medicinale.