Patate novelle fritte con la buccia. Patate fritte con una crosta dorata in padella

In precedenza, le patate giovani piccole venivano smistate e gettate via. Oggi tutto è cambiato e le prime giovani patate piccole hanno cominciato ad essere utilizzate in tutti i tipi di piatti. Ad esempio, un modo conveniente per friggerlo intero in una buccia in padella.
Contenuto della ricetta:

Le patate novelle fritte sono un piatto molto semplice e saporito. È semplicemente impossibile resistere a una simile tentazione. Goditi questo raccolto di radici, nessuno rifiuterà. E se anche un ortaggio proviene dal proprio orto, allora è generalmente un prodotto naturale rispettoso dell'ambiente.

Puoi cucinare le patate novelle senza tagliare la buccia, come con i frutti maturi. Poiché la pelle sottile contiene molte vitamine utili e la pelle stessa è tenera, morbida e gustosa. Ma gli "occhi" e i punti danneggiati devono essere tagliati. Le patate crude vengono fritte in olio vegetale. Ma se lo desideri, puoi prendere una miscela di oli: vegetali e cremosi, così i tuberi saranno più teneri. Anche il grasso di maiale è adatto a questo processo, ma poi devi considerare che il piatto sarà molto più ipercalorico.

La dimensione del frutto può variare. L'importante è scegliere il massimo della stessa dimensione in modo che cucinino contemporaneamente. I frutti più deliziosi sono i più giovani. Sono i più delicati e hanno un retrogusto dolce. Se hai paura che le patate non siano completamente fritte, puoi prima farle bollire un po 'e poi friggerle in modo che siano ricoperte da una crosta dorata. Tali patate sono buone in varie combinazioni, specialmente con carne e funghi.

• Contenuto calorico per 100 g - 192 kcal.
• Porzioni - 2
• Tempo di cottura - 50 minuti

Ingredienti:

• Patate novelle - 500 g
• Olio vegetale - per friggere
• Aglio - 2 chiodi di garofano
• Aneto - mazzo
• Sale - 0,5 cucchiaini
• Condimento per patate - 0,5 cucchiaini

Passo dopo passo cucinare patate fritte intere nuove:

Servire caldo al tavolo. La patata risulta così gustosa che è perfetta, non richiede un contorno aggiuntivo. Puoi semplicemente tagliare un'insalata di verdure fresche.

È difficile contare quante ricette di piatti a base di questo ortaggio a radice esistono nel mondo, ma le patate fritte sono state e rimangono vicine ai nostri cuori. Scopriamo tutte le sottigliezze di quanto velocemente e gustoso e, soprattutto, come friggere correttamente le patate in padella in modo che risultino tenere e con un'appetitosa crosta dorata.

Sorprendentemente, ci sono anche molte opzioni per cucinare tuberi profumati su una ghisa, ma abbiamo cercato di raccogliere per te le ricette più interessanti e originali.

Come friggere le patate in padella

Le regole per friggere le patate sono le stesse per qualsiasi tipo di taglio: cannucce, fette, cubetti, fette e persino patate giovani intere fritte vengono preparate con la stessa tecnologia. Proponiamo di considerare passo dopo passo ogni sfumatura della "cottura delle patate".

Per quanto tempo friggere le patate in padella

Solo il tempo può variare, perché più piccoli sono i pezzi, più velocemente il piatto sarà pronto. Ad esempio, non occorrono più di 5 minuti per friggere i cerchi di patate, 10-15 minuti per le cannucce e 20 minuti per piccoli tuberi interi di un raccolto giovane sotto un coperchio chiuso.

Su quale calore friggere le patate in una padella

Per ottenere croste croccanti, è meglio mettere le patate tritate finemente e bollite in olio ben riscaldato e friggere le patate a fuoco vivace. Quindi le patate non avranno il tempo di immergersi nel grasso e otterremo delle belle croste dorate.

Per quanto riguarda i tagli grandi o la cottura di tuberi crudi interi, il regime di temperatura cambierà.

Per cominciare, friggi le patate a fuoco vivo, letteralmente 5 minuti, quindi, sotto il coperchio, dovresti sudare leggermente le patate a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Quando i tuberi sono quasi pronti, aggiungi fuoco sul fornello e fai scricchiolare i "kolobok".

Vale la pena ricordare che le patate possono essere salate solo dopo essere state cotte, altrimenti la verdura darà il succo e di conseguenza non otterremo un fritto, ma uno spezzatino.

Qual è la padella migliore per friggere le patate?

Non importa quanto lontano sia arrivata la tecnologia moderna, nessuna padella in teflon e ceramica potrà mai darci il risultato di friggere patate come una ghisa.

In una padella di ghisa, il calore è distribuito uniformemente, il che consente di cuocere le patate velocemente e con scricchiolii così desiderabili e appetitosi.

Patate giovani in padella: una ricetta con l'aglio

ingredienti

• - 1 kg + -
• - ½ -1/3 tazza + -
• - 2-3 chiodi di garofano + -
• - 1 mazzo + -
• Condimento "Mix di pepe"- ½ cucchiaino + -
• - gusto + -

Come friggere le patate novelle intere in padella

Quando alla fine dell'estate otteniamo il primo raccolto di patate con piccoli tuberi teneri, vogliamo solo friggere velocemente questi teneri "kolobok" in padella.

La ricetta che vi proponiamo è semplicemente fantastica. Tutti i tuoi amici saranno deliziati dalle patate cotte.

1. Le patate giovani non hanno nemmeno bisogno di essere sbucciate, sarà sufficiente sciacquarle accuratamente con una spazzola morbida. Si consiglia di scegliere tuberi della stessa dimensione, delle dimensioni di un uovo di quaglia.
2. Preparare la marinata per le patate. Macinare l'aglio in pappa e mescolare con aneto tritato finemente, pepe, sale e olio vegetale.
3. Strofina la composizione risultante sulle patate e lascia per 15 minuti. Durante questo periodo, il contenuto della casseruola dovrebbe essere mescolato un paio di volte.
4. Dopo un quarto d'ora, mettiamo a scaldare la padella di ghisa, quindi scarichiamo su di essa tutto il contenuto del contenitore: patate con burro e spezie.
5. Friggere i "kolobok" a fuoco vivo, mescolandoli di tanto in tanto, fino a renderli croccanti.
6. Controlla la prontezza delle patate con uno spiedino o uno stuzzicadenti. Non appena le patate diventano morbide all'interno, il piatto può essere considerato pronto.

Patate fritte in tondo

Questa versione molto semplice, ma non velocissima, di friggere le patate crude in tondo in padella tornerà utile sulla tavola festiva e si aggiungerà meritatamente all'elenco degli snack originali più deliziosi.

ingredienti

• Patate (grandi) - 4 pezzi;
• Olio di girasole - 80-100 ml;
• Sale all'aglio - a piacere;
• Polvere di pepe nero - a piacere.

Come friggere le patate in cerchio in una padella

• Asciugiamo i tuberi sbucciati su un canovaccio, quindi li tritiamo a cerchi uniformi, che vanno asciugati anche dal succo che è uscito con dei tovaglioli di carta.

Per tagliare più velocemente anche le patate, puoi usare una grattugia.

• Mettiamo una padella larga e voluminosa su un fuoco intenso, versiamo l'olio e aspettiamo che sia calda.
• Mettere le tazze di patate in un unico strato in olio bollente e friggerle su entrambi i lati fino a renderle croccanti. Letteralmente 2 minuti per lato.
• Distribuiamo le patatine finite su un tovagliolo di carta e solo quando il grasso in eccesso viene assorbito dalla carta cospargiamo le patate con aglio sale e pepe.

Le patate dichiarate nella ricetta sono sufficienti per 4 porzioni complete, così tutta la famiglia avrà abbastanza prelibatezze per la sera.

Le patate fritte bollite sono forse il contorno migliore e più semplice per una tavola festiva, che può essere servito con qualsiasi secondo piatto di carne, pesce o verdure.

ingredienti

• Patate di media grandezza - 10 tuberi;
• Olio di girasole non raffinato - 100 ml;
• Sale extra - a piacere;
• Prezzemolo - 1 mazzetto;
• Verdure all'aneto - 1 mazzo;
• Cipolla - ½ pz.;
• Aglio - 3 chiodi di garofano.

Come friggere le patate lesse in padella

Preparare le patate per la cottura

• Puliamo i tuberi di patata dalla buccia e li facciamo bollire interi in acqua salata fino a cottura, quindi li mettiamo sul tagliere e li lasciamo raffreddare.
• Dopo che le patate si sono raffreddate, ogni tubero dovrebbe essere tagliato a metà nel senso della lunghezza.

Friggere le patate in padella

• Mettiamo la padella su una grande fiamma e versiamo l'olio.
• Non appena l'olio è caldo, mettici dentro tutte le metà della patata con il lato piatto e friggile fino a ottenere una crosta densa di colore rosso-marrone, quindi girale e friggi dall'altra parte.
• Trasferiamo le patate finite su tovaglioli di carta per rimuovere il grasso in eccesso.

Fare un condimento di patate

• Tritiamo tutte le verdure molto finemente e mescoliamo con un pizzico di sale e l'aglio passato alla pressa.
• Tritare la cipolla a rondelle sottili.
• Cospargere tutte le patate con un condimento di verdure e aglio e mettere il piatto finito su un piatto in uno scivolo. Adagiare sopra gli anelli di cipolla.

Le patate bollite fritte in padella sono molto gustose, appetitose e soddisfacenti. Questa delizia tradizionale slava viene servita con una classica insalata di crauti o con funghi salati.

Quando acquistiamo patatine fritte, ci chiediamo sempre perché sono sempre così croccanti in un bar, ma quando le friggiamo a casa in padella, sono morbide? Sì, tutto perché devi cucinare correttamente una tale prelibatezza, quindi le nostre patate sott'olio non andranno peggio, e anche meglio.

Preparare un piatto del genere a casa con le tue mani è molto semplice, anche qui non sono necessarie foto e video ricette, perché le nostre istruzioni passo passo spiegheranno tutto in modo più che comprensibile.

ingredienti

• Patate medie - 6-8 pezzi;
• Peperoncino rosso piccante - 1-2 cucchiai;
• Olio vegetale (inodore) - 1-1,5 tazze;
• Sale extra - 2 pizzichi.

Che bontà friggere le patatine fritte in padella

1. Le mie patate, sbucciarle e tagliarle in barrette relativamente spesse, il più uniformemente possibile.

2. Versare gli spicchi di patate con il pepe, mescolare bene in modo che tutte le fette siano ricoperte uniformemente di condimento, quindi trasferirle in un colino.

È necessario un setaccio in modo che il succo rilasciato dalle patate si scarichi, perché se il liquido entra nell'olio, le patate bolliranno, non friggeranno. Inoltre, l'olio "sparerà" in diverse direzioni.

3. Ora, in una padella asciutta, profonda, ma non molto larga, versare l'olio vegetale e portarlo a ebollizione a fuoco vivo.

4. Non appena l'olio si riscalda allo stato desiderato, ridurre il fuoco a medio e inviare 2 bracciate di patate nell'olio. Non inviare immediatamente molti bastoncini all'olio.

5. Friggere le patate letteralmente per un paio di minuti fino a ottenere una crosta rosso-marrone sicura ed estrarle con una schiumarola su un tovagliolo di carta.

6. Dopo che tutte le patate sono fritte, cospargile di sale e inizia subito ad assaggiare, altrimenti le patate diventeranno morbide per il sale.

Con cosa puoi friggere le patate in padella

Le patate correttamente fritte sono già un piatto super gustoso e amato da molti. Tuttavia, nella nostra cucina tradizionale ci sono migliaia di ricette diverse per friggere le patate con diversi additivi. Quello che scegli per te è una questione di tuo gusto.

Patate fritte con cipolle

L'opzione più popolare è friggere le patate con le cipolle. In alcune ricette, gli anelli di cipolla tritati vengono aggiunti alla padella contemporaneamente alle patate.

Altre ricette consigliano ancora di aggiungere le cipolle a metà del ciclo di frittura. Ma l'opzione più ottimale è friggere la cipolla separatamente in un'altra padella, seguita dall'aggiunta di doratura alla patata finita.

Patate fritte con funghi

Le patate con i funghi sono una vera delizia autunnale. Dovrebbe essere cotto allo stesso modo delle patate e delle cipolle. Cioè, si consiglia di soffriggere prima la cipolla con i funghi sott'olio, quindi togliere l'arrosto e versare i cubetti di patate nella padella liberata.

Friggere il raccolto di radici per 15 minuti e solo allora mescolarlo con funghi, sale e spalmare di spezie.

Deliziose patate con ciccioli fritti

Non meno popolari sono le patate fritte con i ciccioli. Piccoli pezzi di pancetta vengono adagiati su una padella calda e fritti fino a sciogliere il grasso, in cui le patate vengono ulteriormente fritte a cubetti.

Spuntino abbondante di patate fritte con carne

Anche le patate con carne sono molto importanti, soprattutto per gli uomini. Per cominciare, vale la pena friggere la carne nell'olio fino a cottura, e solo allora si aggiungono le patate, che vengono fritte nell'olio imbevuto di aroma di carne.

Secondo lo stesso sistema si preparano patate con fegato, cuore e altre frattaglie.

Le patate sono il contorno più diffuso nei menù di tutti i giorni e delle feste. E sapendo come friggere correttamente e gustose le patate in padella, la tua famiglia potrà sempre gustare i loro piatti di patate fritte preferiti preparati alla vecchia maniera.

Come friggere le patate croccanti in padella, video dello chef

Il nostro chef ti mostrerà come friggere le patate in padella: deliziose, croccanti, proprio come le patatine fritte.

La stagione delle verdure è in pieno svolgimento! Questo è un ottimo momento per godersi appieno tutta la varietà di piatti a base di verdure! Fai attenzione e non perdere il periodo non così lungo in cui saranno in vendita le piccole patate novelle. Questo è il momento in cui puoi cucinare un piatto sorprendentemente gustoso e bello: friggi una patata giovane intera con la buccia. Tali patate rubiconde sono molto organicamente combinate con verdure fresche di stagione, già rilevanti cetrioli salati croccanti e l'aneto profumato più fresco. La buccia di una tale patata è ancora così sottile e tenera che praticamente non si può staccare completamente, i pezzi rimanenti della buccia più sottile conferiscono al piatto un sapore speciale. Poiché le patate sono ancora giovani, cuociono molto velocemente e mentre all'esterno si forma una crosticina fritta rossastra, i tuberi hanno il tempo di cuocere completamente all'interno e diventare completamente morbidi e friabili.

Assicurati di tenere conto di un punto così tecnico che durante la frittura dovrebbe essere possibile girare liberamente i tuberi, quindi scegli una padella spaziosa con un margine di spazio.

Non perdere l'attimo! Delizia la tua famiglia e gli ospiti con una giovane patata rossa fritta in padella e servila con fragrante aneto fresco.

Informazioni sul gusto Secondi piatti a base di patate / Patate fritte

ingredienti

• Patate novelle piccole - 900 g;
• Sale - a piacere;
• Olio vegetale - 2 cucchiai;
• Aneto fresco - a piacere.

Come cuocere in padella le patate novelle fritte piccole con la buccia

Preparare le patate: lavare e separare i tuberi, eliminare le patate informi e viziate. Anche in fase di acquisto prestare attenzione al fatto che le patate siano ben formate, abbiano la forma corretta e siano preferibilmente della stessa dimensione. Se le patate sono "di varie dimensioni", allora dovrebbero essere smistate e per friggere dovrebbero essere usati tuberi della stessa dimensione.

Le patate devono essere lavate accuratamente. Puoi usare una spazzola dura o una salvietta per questo passaggio, non è necessario rimuovere completamente la pelle. Usa un coltello affilato per tagliare aree scure, vari piccoli difetti e possibili danni.

Puoi usare patate completamente piccole delle dimensioni di una moneta da cinque copechi, oppure puoi scegliere patate più grandi come facciamo noi.

Scaldare l'olio vegetale in una padella capiente. Asciugare le patate preparate con un canovaccio e metterle nella padella.

C'è un'opzione di cottura quando le patate vengono bollite in acqua salata per cinque minuti. Il tempo di frittura viene quindi ridotto.

Ridurre il fuoco da alto a poco più medio, coprire la padella e saltare le patate fino a cottura ultimata. A seconda delle dimensioni dei tuberi di patata, ci vorranno dai 10 ai 30 minuti. Ogni cinque minuti devi girare le patate o mescolare se i noduli sono molto piccoli. Assicurati che le patate non brucino, ma siano uniformemente coperte da un rossore su tutti i lati. Per fare questo, dovrebbe essere girato correttamente, senza perdere di vista una sola patata. Il modo più semplice per farlo è con due forchette.

Le patate ben cotte devono essere dorate uniformemente all'esterno e completamente morbide all'interno.

Aggiungere olio durante la frittura se necessario.

Se hai ancora fritto e fritto, ma non l'hai fritto, ma l'hai capito già nella fase in cui hai preso le patate dalla padella e le hai provate, allora puoi rimandarle nella padella o portarle alla prontezza nel microonde.

Le patate giovani cotte correttamente dovrebbero essere morbide, tenere.

Alla fine della frittura salare le patate a piacere. Si consiglia di utilizzare sale finemente macinato per questo. Servire le patate novelle rosse già pronte fritte in padella intere subito dopo la cottura, ben calde.

Al momento di servire, cospargere ogni porzione di patate piccole con aneto pulito tritato. Completa il piatto finito con verdure fresche, aglio giovane. Non sarà superfluo mettere in tavola una saliera con sale fino, perché. all'interno le patate non sono salate.

C'è un'altra opzione per cuocere le patate novelle in padella con panna acida, per questo cuocete come indicato nella nostra ricetta, ma aggiungete la panna acida, l'aneto tritato in 10 minuti, coprite la padella con un coperchio e fate sobbollire il piatto. Risulterà molto gustoso!

Le patate più grandi possono essere cotte allo stesso modo, ma solo loro devono essere sbucciate e tagliate a metà oa fette.

Se lo si desidera, durante la frittura si possono aggiungere altre verdure, come melanzane o zucchine. Sperimenta, le patate giovani sono buone in diverse varianti.

Non tutte le casalinghe esperte sanno come friggere le patate in modo corretto e gustoso. Dopotutto, il piatto ideale dovrebbe avere un'appetitosa crosta dorata e un cuore morbido e tenero. Le seguenti sono le ricette di patate fritte di maggior successo.

Il modo più semplice per friggere le patate

Ingredienti: 5-6 patate, cipolla, aglio fresco qb, un pizzico di pepe, olio vegetale, sale.

1. Le patate vengono sbucciate, lavate, asciugate e tagliate a listarelle larghe.
2. Pezzi di verdure sono disposti in olio bollente. Non puoi salarli e coprire il contenitore con un coperchio.
3. Gli alimenti vengono fritti per 12-14 minuti mescolando di tanto in tanto.
4. Successivamente, la cipolla tritata e l'aglio vengono versati nella padella.
5. Gli ingredienti vengono cotti per altri 6-7 minuti.
6. Il piatto è salato, pepato.

Resta da portarlo alla piena prontezza. Ci vorranno altri 3-4 minuti.

Con le cipolle in padella

Ingredienti: mezzo chilo di patate, 2 cipolle bianche, spezie, sale, olio.

1. È molto importante asciugare bene le patate sbucciate dopo le procedure dell'acqua. Solo in questo caso sarà possibile cucinarlo rubicondo e croccante.
2. Le patate vengono tagliate a bastoncini lunghi, le cipolle a semianelli. Puoi macinare questi prodotti in qualsiasi modo conveniente.
3. Idealmente, per friggere viene utilizzata una padella in ghisa con i bordi alti. L'olio è completamente riscaldato al suo interno.
4. Successivamente, gli spicchi di patate vengono inviati nella padella. I primi 8-9 minuti non hanno bisogno di essere disturbati o disturbati in alcun modo.
5. Successivamente, l'intero strato di patate viene capovolto e cotto per altri 10 minuti.
6. Dopo aver aggiunto la cipolla, il piatto rimane sul fuoco per 10-12 minuti.

Sale e condimenti vengono inviati al piatto un paio di minuti prima che sia completamente pronto.

In una pentola a cottura lenta

Ingredienti: un chilo di patate, un bicchiere pieno di olio raffinato e 60 g di burro, 2 cipolle, sale grosso, erbe aromatiche. Come friggere le patate in una pentola a cottura lenta è descritto in dettaglio di seguito.

1. Le patate vengono sbucciate e tagliate a pezzi spessi.
2. Vengono subito adagiati nella ciotola della "padella intelligente" e cosparsi di olio filtrato. In questa fase i prodotti vengono salati, cosparsi di eventuali erbe aromatiche a piacere.
3. Per preparare il piatto in discussione, sono adatte diverse modalità del dispositivo contemporaneamente. Queste sono "verdure", "cottura" o "frittura". In ogni caso, il timer è impostato su 20-25 minuti.
4. Quando il programma termina e viene emesso il segnale acustico corrispondente, è necessario mescolare i pezzi di patate, aggiungere semianelli di cipolla e impostare nuovamente il timer per lo stesso tempo.

Si ritiene che le patate novelle non siano adatte alla frittura: risulta essere dura e insapore. Ma è così che si cucina: consiglio la ricetta della mia famiglia: le migliori patate novelle fritte. Le patate risultano morbide all'interno, con una crosta rossastra e croccante. L'aroma delle erbe e dell'aglio riunirà l'intera famiglia a tavola e semplicemente non ci sarà nessuno indifferente. Questa semplice ricetta della cucina russa è l'opzione migliore per cucinare patate novelle, tra tutte quelle esistenti.

Ingredienti:

• piccole patate novelle;
• un mazzetto di cipolle verdi;
• mazzo di aneto
• 4-5 spicchi d'aglio;
• olio vegetale per friggere le patate;
• Sale e pepe a piacere.

Le migliori patate novelle fritte. Ricetta passo dopo passo

1. Mettiamo una padella profonda sul fornello, accendiamo a fuoco medio, versiamo olio vegetale. Io uso il girasole, ma puoi usare qualsiasi altro che ti piace. Serve molto olio: più di mezzo bicchiere.
2. Schiacciamo gli spicchi d'aglio (ci servono solo per insaporire) con un coltello e li mandiamo in olio ben riscaldato.
3. In questo momento, stiamo preparando le patate. Risciacquare bene, non c'è bisogno di pulire. Se le patate sono di dimensioni diverse, mettine una molto piccola intera in una ciotola e taglia quella più grande in 2-3 parti. È auspicabile che le patate abbiano all'incirca le stesse dimensioni, quindi friggeranno meglio.
4. Quando l'aglio sarà ben cotto, toglietelo dalla padella.
5. Mandiamo le giovani patate all'olio con l'odore dell'aglio. Non è necessario coprire per formare una crosticina dorata.
6. La mia cipolla e l'aneto, scrollarsi di dosso l'umidità in eccesso e tritarli finemente.
7. Quando le patate saranno dorate sul fondo, mescolate. Non è necessario mescolare spesso. Dobbiamo solo assicurarci che le patate ben fritte siano in cima.
8. Controlliamo la prontezza con uno stuzzicadenti (sul pezzo più grande). Per far raggiungere le patate, coprire con un coperchio per 2-3 minuti.
9. Quando tutte le patate saranno morbide, salatele a piacere, mescolate delicatamente e togliete dal fuoco.
10. Distribuiamo le patate in un piatto da portata profondo con una schiumarola per non catturare l'olio in eccesso.
11. Cospargere con le erbe e servire.

Un'insalata di verdure fresche o cetrioli leggermente salati è adatta per le giovani patate fritte. Guarda le ricette per la loro preparazione sul nostro sito web "Molto gustoso". Buon appetito e umore solare. Cucina con noi, cucina con piacere.