Ricotta in una yogurtiera. Ricotta fatta in casa nella yogurtiera Tefal YG654

• Non è necessario controllare il processo. Devi solo impostare le impostazioni necessarie e poi puoi andare avanti per la tua attività. Quando la yogurtiera ha terminato la cottura, riponete la sostanza risultante in frigorifero fino a quando non si sarà completamente raffreddata per evitare che i batteri si moltiplichino. Dopo un paio d'ore, il prodotto è pronto per l'uso.
• Compatibilità ambientale. Il prodotto risultante dalla cottura non ha nulla da invidiare a quello rustico. Se usi latte di alta qualità, lo yogurt, la panna acida, la ricotta o un altro "piatto" preparato da te non sarà solo più gustoso, ma anche molto più sano delle controparti acquistate in negozio.
• Salvataggio. I produttori di ricotta spesso sopravvalutano il prezzo delle merci, poiché è necessario tenere conto non solo del costo delle materie prime, ma anche del trasporto delle merci, del costo di preparazione del prodotto. Quando si preparano prodotti a base di latte acido in una yogurtiera, il costo di un litro di yogurt, ricotta o panna acida si riduce di oltre il 20%.
• Possibilità di preparare dolci fatti in casa. Puoi cucinare non solo secondo le impostazioni standard, ma regolando il timer, diventa delizioso e dolci sani. Preparare, ad esempio, teramisu o panna fatti in casa. Puoi fare una crema spalmabile al cioccolato fatta in casa usando il mascarpone.
• Regolando manualmente le impostazioni, puoi ottenere non solo piatti standard (gli yogurt venduti in negozio hanno spesso una consistenza simile), ma anche una consistenza più sottile o più densa, a seconda delle preferenze individuali e del tempo di cottura.

Scegliere una yogurtiera per la casa: cosa cercare

• Esaminare attentamente il materiale dei contenitori di avviamento. Il vetro è considerato il più ecologico. Inoltre, il bicchiere è facile da lavare, può essere "caricato" in lavastoviglie.
• Il volume totale dei vasetti nel set. Il numero di vasetti spesso non gioca un ruolo, cosa che non si può dire del volume. Alla volta, i produttori di yogurt producono solitamente fino a 1 litro di prodotti.
• Funzionale. Più precisamente puoi scegliere il tempo di cottura del prodotto, meglio è. Un programma di yogurt standard di solito dura circa 10 ore. Se vuoi di più prodotto liquido, è necessario acquistare una yogurtiera con timer controllato.
• La variabilità dei prodotti risultanti. Esistono yogurtiere pensate solo per fare lo yogurt, ma esistono altri modelli, ad esempio yogurtiere con la funzione di fare la ricotta e la panna acida.
• Dispositivi aggiuntivi. In questo articolo è possibile inserire uno stampo aggiuntivo per la preparazione della ricotta e/o vasetti di ricambio.
• Energia elettrica della yogurtiera. La potenza della yogurtiera influisce sulla temperatura che produce durante il funzionamento. Con una potenza insufficiente, è probabile che la preparazione dei prodotti a base di latte fermentato richieda più tempo, poiché la temperatura di cottura è inferiore a quella impostata nel programma della macchina.

Yogurt maker di diverse marche

I principali produttori di yogurterie sono le aziende che vendono elettrodomestici. Questi includono Tefal, Braun, Dex e altri. Spesso il prezzo non mostra la qualità del prodotto, quindi molte aziende stanno cercando di realizzare merci secondo il principio "economico e allegro". Se ci riescono è dimostrato dalle recensioni degli utenti di Internet. Di seguito sono riportati i produttori di yogurt che possono cucinare non solo lo yogurt, ma anche la ricotta con panna acida.

• Tefal YG654 è stato acquistato da una ragazza con il soprannome Himerka80, che è rimasta spiacevolmente sorpresa dai prezzi elevati per prodotti a base di latte fermentato. Il marito ha consigliato di risparmiare acquistando una yogurtiera e la ragazza ha accettato. L'utente nota il bel design, la compattezza, l'economicità, nonché la varietà di prodotti ottenuti. Le istruzioni allegate all'apparecchiatura contengono non solo le caratteristiche tecniche e le regole per la configurazione del prodotto, ma anche ricette interessanti, compresi i dolci: creme brulée, crema di mandorle, pasta di cagliata ecc. È conveniente utilizzare il dispositivo.
• La yogurtiera DEX DYM-108 ha recensioni estremamente positive: al costo di circa 1200 rubli, è estremamente facile da usare. L'utente Ekaterina è rimasta piacevolmente sorpresa dall'accuratezza del dispositivo: se gli analoghi più costosi hanno surriscaldato o surriscaldato il prodotto, DEX, durante la preparazione della panna acida in una yogurtiera, ha fornito esattamente la temperatura che è stata scritta nelle istruzioni.
• VINIS VY-5000 C ha un punteggio medio di 3,5. Gli utenti notano che il dispositivo produce yogurt di alta qualità, ma all'inizio ha un forte odore di plastica e nel tempo inizia a surriscaldarsi. Ciò nonostante, prezzo basso(1000-1100 rubli) giustifica pienamente la qualità.
• CUISINART YM400E è una yogurtiera con la funzione di fare la ricotta e il formaggio. Al momento, questi modelli sono prodotti in quantità limitate. Sfortunatamente, questo dispositivo è raramente disponibile in Russia, deve essere ordinato dall'Europa o dai paesi della CSI.
• SATURN ST-FP8513 ha un solido "quattro". La qualità è pienamente coerente con il prezzo della yogurtiera, che presenta piccoli, ma comunque spiacevoli difetti. Gli utenti notano la breve lunghezza del cavo e il "ticchettio" quando riscaldato.

Antipasto per yogurtiera

Molto spesso, in farmacia vengono acquistati enzimi speciali per il lievito naturale:

• La narina aiuta a migliorare il funzionamento del tratto gastrointestinale, la prevenzione delle malattie associate alla digestione, alla respirazione e al sistema escretore.
• Evitalia promuove il ripristino della microflora e sistema immune. La composizione del prodotto comprende vitamine, oligoelementi, acidi e antiossidanti.
• Il bifidumbacterin migliora la digestione.

Preparazione dell'antipasto

• Diluire l'enzima in una bottiglia d'acqua.
• Scaldare il latte a 40 gradi e mescolare con la pasta madre.
• Versate il composto ottenuto nei contenitori forniti con la yogurtiera.
• Mettere le coppette nella yogurtiera e scaldare a una temperatura di 30-40 gradi fino ai primi segni di addensamento.
• Raffreddare i vasetti a temperatura ambiente, chiudere i coperchi e conservare in frigorifero.
• Conservare non più di 1,5 settimane prima dell'uso.

Le migliori yogurterie del 2016

• Tefal YG657132, la cui funzionalità include 3 programmi, un timer e un segnale acustico. La yogurtiera è compatta, bella da vedere e facile da usare. È piuttosto costoso: 10.000 rubli.
• MOULINEX YG2301 costa solo 4 mila rubli. Puoi impostare tu stesso le impostazioni di tempo e temperatura, il che ti consente di cucinare non solo yogurt liquidi, ma anche deliziosi dessert a base di cagliata.
• Marta MT1852 al prezzo di 3700 rubli ha una funzionalità piuttosto conveniente che ti consente di lasciare lo yogurt a cuocere anche durante la notte. Il dispositivo si spegnerà da solo e al mattino riceverai una deliziosa e salutare colazione a base di latte acido. L'utente Anna nella sua recensione osserva separatamente che la ricotta in una yogurtiera è particolarmente gustosa.
• BRAND 4002 è un modello per una famiglia numerosa, che comprende 12 vasetti di vetro con un volume totale di 2,4 litri. La yogurtiera ha una funzione di autospegnimento, scegli tu stesso il tempo di cottura, a seconda del prodotto che intendi cucinare. Il costo è di circa 2,5 mila rubli.
• PHILIPS HD 9141 - yogurtiera con funzione ricotta e vaporiera è adatta a chi è a dieta. Oltre allo yogurt, puoi cuocere a vapore verdure, pesce o carne, che è molto più salutare di altri tipi di cottura, compresi lo stufato e la bollitura. Il costo dell'unità è di 5,5-6 mila rubli.
• STEBA JM2 include un indicatore di lavoro nella sua funzionalità. Ti avvisa anche quando la cottura è terminata e la funzione di spegnimento automatico ti consente di lasciare la macchina in funzione durante la notte. Il costo è di circa 4000 rubli.

Un dispositivo così utile yogurtiera fatta in casa può essere utilizzato per qualcosa di più della semplice cottura yogurt classici ma anche altri latticini. Le yogurtiere sono progettate anche per cucinare in casa ricotta, latte cotto fermentato, panna acida.

Quando cucini da solo, non puoi preoccuparti della qualità del prodotto, prendendo per questo ingredienti freschi e collaudati. E la ricetta per come cucinare la ricotta in una yogurtiera è molto semplice.

Diverse yogurtiere possono essere dotate di tazze separate o una ciotola. La ricotta può essere preparata in qualsiasi contenitore, l'unica differenza è che sarà più conveniente drenare il liquido da uno grande alla fine del processo. Prima di iniziare il lavoro, è necessario lavorare gli stampi in modo che il prodotto finito possa essere conservato più a lungo.

La ciotola deve essere cosparsa di acqua bollente per rimuovere i germi dalla sua superficie. Se il dispositivo è dotato di tazze, queste devono essere prima sterilizzate nel microonde. Inoltre, il coperchio dell'apparecchio può essere bagnato con vapore caldo.

Alcuni modelli di yogurtiera con la funzione di fare la panna acida e la ricotta sono dotati di appositi stampi con fori per il drenaggio del liquido. Se disponibile, è più conveniente utilizzare un tale contenitore.

Componenti

A seconda delle tue preferenze, puoi scegliere ingredienti diversi per cucinare. La deliziosa ricotta può essere preparata con i seguenti ingredienti:

• latte vaccino fresco;
• latte pastorizzato o cotto;
• fatti in casa latte di capra.

Se è possibile ottenere il latte di capra, prova a farne la cagliata: risulterà molto tenero. latte grezzo deve essere prima bollito. Successivamente, viene lasciato raffreddare temperatura ambiente e unire al lievito madre.

Il latte al forno o pastorizzato acquistato in negozio non ha bisogno di essere bollito. Hanno bisogno di essere scaldati un po'. 35-40 gradi.

Come antipasto si possono utilizzare i seguenti ingredienti:

• pasta madre secca speciale, venduta in farmacia;
• panna acida fatta in casa;
• latte cagliato fatto in casa denso;
• pronto yogurt naturale nuovo prodotto preparato in anticipo;
• cloruro di calcio, puoi acquistare in farmacia.

Ricetta

La sequenza di azioni per fare la ricotta in una yogurtiera è la seguente:

1. Diluire l'antipasto nel latte preparato. Mescolare bene in modo che si sciolga completamente nel liquido. Se si utilizza panna acida o latte cagliato, mescolare prima questi ingredienti con una piccola quantità di latte fino a ottenere un composto liscio. Successivamente, possono essere aggiunti alla parte principale degli ingredienti.
2. Versare il composto nei contenitori della yogurtiera.
3. Impostare il dispositivo sull'ora specificata nelle istruzioni. Di solito ci vuole circa 12-15 ore.
4. Rimuovere i contenitori al termine.

Durante la preparazione, i componenti iniziali vengono divisi in due frazioni: siero e direttamente massa di cagliata. Per ottenere la ricotta secca, devono essere separati l'uno dall'altro.

5. Scolare la miscela risultante su un colino per scolare il siero di latte. Coprire il fondo del setaccio con una garza. Quando il liquido è drenato, avvolgi la garza e appendila su una ciotola in cui colerà il liquido rimanente.

Alla fine di questo processo, il contenuto può essere leggermente spremuto con le mani per evidenziare l'ultimo siero di latte. Il meno liquido rimane dentro prodotto finito più sarà asciutto. Da un litro di ingredienti si ottengono circa 70 grammi di ricotta.

Metti la ricotta finita in frigorifero per 4 ore. Trascorso questo tempo, può essere consumato crudo o cotto da esso in altri piatti.

Yogurtiera con programma cagliata

Se il modello è progettato per fare la ricotta, il processo cambia leggermente:

1. Preparare una ciotola speciale con i fori per scolare il siero di latte. Prendi 800-900 ml di latte prelavorato e uniscilo a 100 grammi di ricotta fatta in casa. Aggiungi 20-30 ml di succo di limone appena spremuto lì.
2. Mescola gli ingredienti, puoi usare un frullatore per questo. Trasferire la massa nella forma e metterla nella yogurtiera.
3. Accendere l'apparecchio nella modalità di cottura desiderata. Quando il prodotto è cotto, togliere la ciotola e strizzare il siero utilizzando la funzione scolare. Questa procedura deve essere ripetuta più volte, a seconda consistenza desiderata fiocchi di latte.
4. Raffreddare il prodotto finito in frigorifero per quattro ore.

Additivi

Da fare dolce alla cagliata, potete aggiungere all'impasto finito:

• bacche fresche;
• pezzi di frutta;
• sciroppo di bacche, frutta o cioccolato;
• frutta secca, noci;
• marmellata.

Tutti gli ingredienti vengono aggiunti alla cagliata finita dopo che si è raffreddata. Puoi anche cucinarne altri con la ricotta fatta in casa. cibo delizioso: crema di cagliata, cheesecake, casseruole, frittelle ripiene.

Fare in casa la ricotta con la yogurtiera è facile. Durante la cottura, puoi cambiare un po ' ricetta standard per ottenere prodotti di diversa densità e saturazione.

La yogurtiera è progettata non solo per fare lo yogurt, ma anche per altro prodotti a base di latte fermentato.

Ad esempio, la ricotta in una yogurtiera Tefal a casa risulta essere gustosa e naturale. Non puoi confrontare con il negozio.

Per preparare la ricotta in questo modo, è necessaria una forma speciale per drenare il siero di latte.

Se il tuo dispositivo ne ha uno, puoi iniziare a cucinare.

Ingredienti:

• 750 ml di latte
• 100 g di ricotta pronta
• 1 cucchiaio di succo di limone

Ricetta per la ricotta in una yogurtiera Tefal

1. Mescolare tutti i prodotti fino a ottenere un composto liscio. Puoi farlo con un mixer o un frullatore.

2. Versare in una leccarda. Mettere nella yogurtiera e coprire.

3. Impostare la 2a modalità, tempo di cottura 16 ore, premere OK. Si sconsiglia di spostare la yogurtiera o di aprire il coperchio fino alla fine del programma.

4. Spegnere il dispositivo, aprire il coperchio, rimuovere il contenitore. Ruota il setaccio di 180 gradi per iniziare il processo di filtraggio del siero.

5. Ripetere l'operazione più volte, drenando periodicamente il siero. Mettere in frigo per almeno 4 ore.

La fonte di materiale prezioso per la struttura delle ossa dello scheletro e dei denti sani è il calcio. A in gran numero si trova nella cagliata. Questo prodotto serve come alimento per i bambini dai sei mesi ed è consigliato anche per la dieta di adulti e anziani.

È più affidabile cucinare a casa questo prezioso prodotto a base di latte fermentato, perché questo è l'unico modo per controllare completamente il processo di produzione e garantire la qualità e la sicurezza dei prodotti.

Righe di moderno elettrodomestici da cucina yogurtiere reintegrate, che hanno reso questo processo facile e conveniente per le mamme e le persone impegnate. Ora tutti possono cucinare la ricotta fatta in casa.

Proprietà utili della ricotta fatta in casa

Cosa rende questo prodotto così benefico per la salute? La risposta è semplice: ricca sostanze preziose composto. Delizia al latte contiene un'alta concentrazione di calcio e fosforo, necessari per il cuore e lo scheletro, il contenuto di ferro normalizza il livello di emoglobina nel sangue. La cagliata è utile per le malattie sistema respiratorio, fegato e apparato digerente, grazie agli aminoacidi. Migliora le proprietà del sangue e il metabolismo. Ha un effetto benefico sulla crescita e sullo sviluppo del bambino grazie alla vitamina D, utile anche per gli anziani.

Vitamine e minerali utili come parte di un prodotto a base di latte fermentato:

La ricotta è unica nel suo rapido assorbimento nell'organismo, le proteine ​​in essa contenute vengono convertite più velocemente di quelle ottenute da altre fonti. E gli aminoacidi metionina e triptofano migliorano il funzionamento del sistema nervoso.

Ingredienti per la ricotta

Per cucinare a casa piatto naturale bisogno insieme minimo prodotti e una yogurtiera, che può essere fornita da un negozio online specializzato di elettrodomestici.

I due ingredienti principali della ricotta fatta in casa sono il latte e la pasta madre. A seconda dell'età, avrai bisogno del latte per bambini o del più comune latte pastorizzato. L'unica eccezione è latte fatto in casa, eccessivamente grasso con componenti sconosciuti. Serve per fare lo yogurt e prodotti a base di cagliata l'uso è pericoloso.

Il latte pastorizzato deve essere bollito prima dell'uso, il latte per bambini ultra pastorizzato deve essere sottoposto ad un supplemento trattamento termico non c'è bisogno.

La base della cagliata è lo yogurt naturale, preparato in una yogurtiera dal latte con l'aggiunta di uno speciale starter batterico.

La pasta madre aiuta a trasformare il latte con batteri benefici in un prodotto a base di latte fermentato, conservando tutto proprietà di pregio. I bioconcentrati secchi sono venduti in confezioni da 1-3 litri di latte nelle farmacie e nei supermercati.

Se per un bambino la composizione della ricotta dovrebbe essere il più semplice possibile, per gli adulti è possibile aggiungere zucchero, sale o spezie alla massa di yogurt. MA pasto pronto condire con marmellata, frutta o canditi.

Processo di cottura in una yogurtiera

La comodità di usare la yogurtiera è che il tutto utensili necessariè incluso nel kit e il processo di fermentazione del latte avviene in un elettrodomestico, risparmiando spazio in cucina.

Per prima cosa devi preparare i piatti: versaci sopra dell'acqua bollente barattoli di vetro con coperchi per yogurt, contenitore per il latte e mestolo. Dopodiché, versate il latte in una ciotola e fatelo bollire, nel caso si utilizzi un tipo pastorizzato, oppure aggiungete subito l'antipasto e mescolate bene. Il bianco per yogurt va poi versato nei vasetti, chiudere i coperchi e metterlo nella yogurtiera per il tempo specificato nelle istruzioni del dispositivo: dalle 5 alle 7 ore. Trascorso questo periodo, scollegare il dispositivo dalla rete e, senza aprire il coperchio, lasciarlo per alcune ore (da 3 ore).

Quando lo yogurt è completamente pronto, i vasetti devono essere rimossi dall'apparecchio, adagiati sopra bagnomaria e portare l'acqua a una temperatura di 60°C a fuoco basso, quindi spegnere il fuoco e lasciare il bagnomaria sul fornello per 30-40 minuti. Quindi rimuovere i contenitori, raffreddare e versare il contenuto in una garza pulita, strizzare il siero e la cagliata naturale è pronta. I bambini sono incoraggiati a mangiare un piatto appena preparato. Tale ricotta può essere conservata per non più di 36 ore in frigorifero.

Sempre più seguaci mangiare sano preferiscono preparare in proprio lo yogurt naturale, che non contiene conservanti, addensanti, amido modificato e altri additivi nocivi. Inoltre, avendo a portata di mano ingredienti naturali, puoi dare spazio alla creatività e, variando la composizione, soddisfare qualsiasi gusto raffinato.

Ma vale la pena limitarsi a questo? bevanda salutare? Per le casalinghe fantasiose, l'acquisto di una yogurtiera consente di creare un sacco di deliziosi e prodotti utili, fiduciosi nella loro qualità e senza impegnarci molto.

Cosa si può cucinare in una yogurtiera oltre allo yogurt

La funzionalità di questo dispositivo è molto più ampia di quanto suggerisce il nome. È adatto per la preparazione di prodotti tradizionali a base di latte fermentato: kefir, latte cotto fermentato, panna acida, ricotta, persino formaggio fatto in casa.

Gli ingredienti principali sono latte o panna e alcuni tipi colture starter. Allo stesso tempo, non è necessario stare in cucina per ore, basta mescolare i componenti e versarli nei barattoli, la “macchina intelligente” farà il resto.

Importante! Prima di riempire i contenitori, devono essere sterilizzati con acqua bollente o nel microonde.

Come cucinare la ricotta in una yogurtiera

Può essere preparato in tazze separate o in una ciotola, ma da grande forma il siero di latte è più facile da drenare. Per ottenere la ricotta fatta in casa, puoi usare:

• latte fresco di vacca o capra;
• latticini pastorizzati;
• pasta madre secca per ricotta (disponibile in farmacia, negozi);

Attenzione! Il latte crudo deve essere bollito per prevenire la crescita di pericolosi batteri patogeni al suo interno e quindi raffreddato. Il prodotto pastorizzato non viene bollito.

Secondo le istruzioni, l'antipasto viene completamente sciolto nel latte, riscaldato a 40 gradi e versato negli stampi dell'apparecchio. Quindi è necessario selezionare la modalità desiderata o impostare l'ora secondo le istruzioni (circa 15 ore). Dopo aver spento il dispositivo, la ciotola viene rimossa e la massa viene gettata su un setaccio per separare il liquido.

Quanto è tenero o granuloso il prodotto dipende dalla temperatura, dal tempo di riscaldamento e dal gocciolamento. Più a lungo drena il siero, più secca sarà la cagliata. Quando è pronto, viene fatto raffreddare in frigorifero per circa 3-4 ore e utilizzato per il consumo.

Se il dispositivo è dotato di una funzione per fare prodotti a base di cagliata, il processo è semplificato. Usando un frullatore, mescolare 1 litro di latte, 100 g di ricotta, 1 cucchiaio. un cucchiaio di succo di limone appena spremuto. Il composto viene trasferito in una ciotola con fori per lo scolo, impostare la modalità desiderata. Dopo la preparazione, il siero viene spremuto utilizzando uno scolo.
È abbastanza facile, usando questo dispositivo, ottenere un profumo panna acida densa. Ciò richiederà:

La polvere secca viene sciolta in una piccola quantità di crema riscaldata a 40 gradi. Tutti i componenti vengono mescolati e versati in una yogurtiera per 7-8 ore. Alcuni usano kefir, latte cotto fermentato o panna acida pronta. La densità del prodotto dipende dal contenuto di grassi dei componenti originali. La durata di conservazione di un tale prodotto non supera una settimana in frigorifero.

Per cucinare la ryazhenka, fermentare a caldo latte cotto, per il quale viene aggiunta una preparazione secca o panna acida. Se viene utilizzata la panna acida, viene messa in un rapporto di 1: 5. Il tempo di fermentazione sarà di circa 9 ore.

Si può fare il formaggio in una yogurtiera?

Il formaggio stesso non viene prodotto in questo dispositivo, ma viene preparato il formaggio naturale. yogurt fatto in casa da cui puoi fare la ricotta a mano. Lo yogurt naturale pronto a base di latte e lievito naturale viene raffreddato in frigorifero, quindi messo in uno scolapasta, precedentemente ricoperto da 3-4 strati di garza.

Nello yogurt puoi aggiungere erbe aromatiche, aglio, spezie, sale qb. Dopo aver legato la garza in un nodo, il liquido viene lasciato scolare e appeso per diverse ore. Quindi il nodo viene stretto, pressato con un carico e inviato a maturare al freddo, per 2-3 giorni, garantendo un ulteriore drenaggio dell'umidità. Otterrete un prodotto a base di formaggio tenero e morbido.

Per fare i piatti come dovrebbero, è meglio attenersi alle seguenti regole:

I prodotti finiti sono integrati con bacche dolci, frutta tritata, noci, cioccolato, crusca, marmellata. Prodotto naturale senza additivi, è perfetto come condimento per insalate ipocaloriche o come crema pasticcera.

Cosa non cucinare in una yogurtiera

L'essenza di questo dispositivo è che mantiene una temperatura costante alla quale i batteri, una volta nel latte, iniziano a moltiplicarsi attivamente e trasformarlo in prodotti a base di latte fermentato. Ma questo non è solo batteri benefici, ma anche patogeni che possono trasformarsi prodotto fatto in casa in cibo malsano.

Pertanto, per cucinare, non puoi prendere il latte acido in modo “naturale”, senza lievito madre. Gli esperti inoltre sconsigliano l'uso di yogurt acquistati in negozio per la fermentazione, in cui importi sicuri può contenere microbi patogeni. Una volta in condizioni favorevoli, possono fare prodotto per la casa tossico. Per non mettere a rischio la tua salute, è meglio utilizzare latte o panna di alta qualità, fermenti speciali e stoviglie pulite.