Crema pasticcera senza uova: ricette facili e veloci. Come preparare una deliziosa crema pasticcera senza uova, video

Cottura per una torta, crema pasticcera nel latte:

Non ci vorranno più di trenta minuti per preparare questa meravigliosa crema. Il risultato sarà un meraviglioso dessert che può servire come ripieno per un'ampia varietà di dolci e torte, bignè e bignè.

La base della crema pasticcera per torta al latte è naturalmente il latte, quindi devi prenderti cura della sua qualità. Puoi prendere il latte fatto in casa o quello acquistato in negozio, preferibilmente grasso.

Mescolare il latte con lo zucchero, lasciare un cucchiaino di zucchero da mescolare con la farina.

Mescolare molto bene, riscaldando gradualmente: è necessario che lo zucchero sia completamente sciolto, ma non bruciato.

Unite lo zucchero vanigliato e il resto dello zucchero alla farina, in questo modo sarà più facile aggiungere l'uovo alla farina in modo che non si formino grumi. Le uova possono essere mescolate alla farina quando il latte è abbastanza caldo. Quindi aggiungere con cura la miscela di farina al latte caldo.

Suggerimento: cerca di mescolare continuamente la crema in modo che non bruci o formi grumi. Pertanto, la crema risulterà omogenea e gradevole nel gusto e nell'aspetto.

Se non riesci a fare un fuoco lento, prova a cuocere la panna a bagnomaria. Cuocere la panna fino a quando non sarà densa, ma non portare a bollore.

In una crema calda, leggermente raffreddata, aggiungere il burro e sbattere molto bene con una frusta o un mixer. Se lo si desidera, è possibile aumentare la quantità di olio.

Proviamo a raffreddare la crema pasticcera nel latte per la torta a temperatura ambiente, dopodiché si può mettere in frigorifero già fredda. La crema pasticcera fredda sarà già pronta per essere utilizzata nella preparazione di altri piatti: torte e torte.

Se sei un amante dei dolci, puoi servire la crema come un dessert indipendente: cospargere la crema fredda con gocce di cioccolato e decorare con frutti di bosco.

Buon Appetito!

Se aggiungi il burro alla crema di latte, non solo puoi sovrapporre strati di torta con esso, ma anche creare decorazioni. La crema di latte senza uova è l'ideale per fare la torta napoleonica.

La crema pasticcera ariosa può coprire strati di biscotti o biscotti di pasta frolla. Non contiene burro, quindi aiuterà a ridurre il contenuto calorico della torta Napoleone.

RICETTA DEL CLIENTE DEL LATTE

Di che cosa hai bisogno:
170 ml di latte
60 g con zucchero
1 pizzico di sale
3 uova

Come fare la crema al latte:

1. Separare gli albumi dai tuorli. Per fare questo, usa immediatamente due piatti diversi. Versate lo zucchero in quello dove avete messo i tuorli. Prendi una casseruola di medie dimensioni per questo scopo. Battere la massa con un cucchiaio o una frusta, versare il latte, mescolare. Mettere a fuoco medio, mescolando, portare a bollore.

2. Montare a neve ferma gli albumi con il sale.

3. Ora devi mescolare i due componenti della crema. Versate gli albumi montati a neve nella crema pasticcera calda, mescolate, fate scaldare a fuoco medio per 2-3 minuti.

4. Raffreddare leggermente la crema, ungerla gli strati di torta ancora calda, poiché dopo il raffreddamento la massa diventerà gelatinosa e potrebbe non essere possibile distribuirla in uno strato uniforme.

RICETTA DEL CLIENTE SENZA UOVA

Foto: thinkstockphotos.com Se non ti piacciono le uova o semplicemente non le hai in frigo, prepara una crema al latte senza di esse.

Di che cosa hai bisogno:
480 ml di latte
320 g di zucchero
5 cucchiai Farina
180 g di burro
1 pizzico di vaniglia

Come fare la crema pasticcera senza uova:

1. Versare 360 ml di latte nella padella, aggiungere lo zucchero, mescolare. Mettere a fuoco medio.

2. Nel frattempo versate la farina in un'altra ciotola, versate il latte rimasto, mescolate con un mixer.

3. Versare il composto di latte e farina nel latte bollente a filo, mescolando energicamente.

4. Cuocere a fuoco basso fino a quando non si addensa, mescolando continuamente con una frusta o un cucchiaio, alla fine aggiungere la vaniglia. Togliere la panna dal fuoco.

Lasciare raffreddare la massa a 70 ° C, aggiungere il burro, tagliare a pezzi, mescolare fino a ottenere un composto liscio. Puoi ricoprire immediatamente le torte con la crema.

Se ti piace la crema al cioccolato, aggiungi 3 cucchiai al latte addensato 20 secondi prima della fine della cottura. cacao o 1,5 cucchiaini. caffè istantaneo, poi si ottiene un dolce all'aroma di caffè.

Stanchi del tradizionale "Napoleone"? Cuocere le crostate di crema pasticcera ai mirtilli deluxe!

Creme per torte semplici e deliziose

Crema per creme pasticcere

440 ml di latte
2 uova
1 tazza di zucchero
2 cucchiai. cucchiai di farina
2 cucchiaini di burro
1 cucchiaino di zucchero vanigliato

In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero. Quindi aggiungere la farina, lo zucchero vanigliato e sbattere fino a che liscio.
In una ciotola a parte, portare il latte a bollore. Quindi versare il latte a filo nel composto precedentemente preparato, senza dimenticare di mescolare. Mettere il composto sul fuoco e cuocere, mescolando, fino a che non sia denso. Quindi raffreddare la massa a temperatura ambiente e aggiungervi il burro ammorbidito. Sbattere un po' con una frusta e mettere in frigorifero per 15-20 minuti, trascorso il tempo la crema è pronta. Potete farcirli con le torte.

Zucchero a velo 500 g Cacao 1 cucchiaio.
Burro 110 g Latte 8 cucchiai. l.
Estratto di vaniglia 2 cucchiaini

Mescolare lo zucchero a velo e il cacao in una ciotolina, mettere da parte.
In una ciotola capiente di una planetaria, sbattere leggermente il burro (pochi secondi).
Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo con il cacao e il latte, sbattendo fino a ottenere un composto liscio, quindi aggiungere il burro
Aggiungere la vaniglia, sbattere fino a ottenere una crema.

200-250 ricotta granulare con un contenuto di grassi pari o superiore al 5%,
-250-300 ml. panna da montare, contenuto di grassi 33% o più,
-70-100 gr. zucchero (fino a mezzo bicchiere),
-10 gr. gelatina,
-50 ml. acqua

Iniziamo mettendo a bagno la gelatina in acqua fredda. Da qualche parte per mezz'ora. È stato con me per un paio d'ore mentre guardavamo la TV, non fa paura.
Strofina la ricotta al setaccio. Mescolare tutta la ricotta con metà dello zucchero. Regolate la quantità di zucchero secondo il vostro gusto. I più golosi, come me, possono avere tutti 150 gr. mettere.
Scaldare la gelatina a bagnomaria fino a completa dissoluzione. Mescolare continuamente. Dopo lo scioglimento, raffreddare a temperatura ambiente, puoi anche nella vasca da bagno. Aggiungere alla cagliata e mescolare bene.
Montare la panna con il resto dello zucchero. Aggiungere la panna montata alla ricotta in più parti e mescolare. Uso la crema di cagliata pronta per fare torte, dessert e come ripieno, ad esempio, per profiteroles di crema pasticcera, torte.
Il prodotto finito con una tale crema deve essere messo in frigorifero per diverse ore in modo che afferri.
Buon Appetito.

Sbucciamo i limoni (parte della scorza può essere strofinata su una grattugia fine e aggiunta alla crema per l'odore), spremiamo il succo dei limoni, mescoliamo con lo zucchero fino a quando quest'ultimo non si è completamente sciolto. Proviamo. Zucchero insufficiente: aggiungere.
Sbattere le uova a parte (preferibilmente a mano, non con un mixer), filtrare al setaccio, aggiungere il succo di limone con lo zucchero. Mescolare di nuovo accuratamente.

Se non ti piace la scorza o vuoi semplicemente l'omogeneità assoluta della crema, lascia riposare la crema per circa 20 minuti, quindi filtrala - quindi puoi buttare via la scorza non necessaria e la tua crema sarà la più tenera.
Versare il squisito nella padella, aggiungere l'olio e cuocere fino a quando non si addensa, senza dimenticare di mescolare. Versare nei vasetti, annodare i fiocchi e buon appetito!

320 g di ricotta
175 g di burro
90 g di zucchero a velo
65 g di latte condensato
1 bustina di zucchero vanigliato
1 cucchiaio cognac o vino da dessert

Sbattere il burro ammorbidito con lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato tritato fino a renderlo bianco. Aggiungere il latte condensato in più porzioni, mescolando bene alla massima velocità. Alla fine aggiungete il cognac.
Strofinare la ricotta attraverso un setaccio nella crema finita.
Frusta. Crema pasticciera

- 2 uova
- 1 tazza di zucchero
- 1 cucchiaino vaniglia
- 1,5 tazze di latte
- 2 cucchiaini burro fuso
- 2 cucchiaini Farina

1. Mescolare la farina e le uova in una casseruola in modo che i grumi scompaiano.
2. Far bollire il latte e lo zucchero in un'altra casseruola, non dimenticare di mescolarli.
3. Versare il latte con lo zucchero nella miscela di farina a filo, mescolare energicamente con una spatola.
4. Metti la crema risultante su un piccolo fuoco, mescolando continuamente, porta alla desolazione. Non portare la panna a bollore.
5. Dopodiché, togliere la crema eclair dal fuoco, aggiungendovi lo zucchero vanigliato e il burro. Mescolare bene e poi raffreddare velocemente mettendo in ghiaccio o acqua fredda. Ganache alla crema

200 ml crema 30%
- 200 g di cioccolato fondente
- 50 g di burro

Questa è una ricetta classica, ma ho delle digressioni, perché. non ha trovato la crema del 30% e il 20% non si è addensato. Dovevo uscire, ma devo dire che la crema alla fine si è rivelata semplicemente fantastica.

Versare la panna in una casseruola e, senza portare a bollore, aggiungere il cioccolato. Mescolare continuamente fino a formare una massa omogenea.
Versare l'olio Togliere dal fuoco e raffreddare. Se la crema è grassa, dopo che il composto si è solidificato, basta sbatterlo e otterrete una densa crema al cioccolato. Ma questo non è successo a me, quindi ho aggiunto la gelatina e solo allora ho congelato la massa.
Per consistenza, era viscoso per una torta, quindi ho aggiunto altri 100 g di burro morbido e ho sbattuto.
Crema al burro in 5 minuti!

250 g di burro a temperatura ambiente
100-150 ml di latte,
200 g di zucchero a velo,
1 bustina di vaniglia.

Far bollire il latte e farlo raffreddare a temperatura ambiente. Uniamo tutti i componenti della ricetta. Sbattere con un mixer fino a che liscio e un bel colore perla. Tempo di montatura da 3 a 5 minuti. È meglio battere a bassa velocità. Un robot da cucina e un frullatore non funzioneranno. Devi sbattere con un mixer o manualmente con una frusta.
Crema al burro - rigogliosa, delicata, con sapore di vaniglia.
Resta da spalmare la torta di waffle, le torte, i brownies, le torte o i panini con la crema. Crema Raffaello

scaglie di cocco 70 grammi
latte condensato 400 grammi
burro 200 grammi
cioccolato bianco 200 grammi

Sciogliere burro e cioccolato e mescolare. Puoi sciogliere a fuoco basso, mescolando continuamente per non bruciare.
Quindi aggiungere il latte condensato, mescolare bene il tutto.
Unite poi le scaglie di cocco alla crema e mescolate ancora bene il tutto.
Trasferire la crema di Raffaello finita in un barattolo di vetro e conservare in frigorifero per almeno 3-4 ore (preferibilmente tutta la notte).
Se hai intenzione di decorare torte o una torta con questa crema, puoi usarla subito. E lasciare riposare la pasticceria già decorata e immergerla nella crema.
Al mattino avrete la crema Raffaello pronta all'uso. Questa crema si sposa bene con pane bianco fresco, caffè caldo o tè.

Calorie: Non specificato
Tempo per la preparazione: Non specificato

Secondo questa ricetta, la crema è perfetta per gusto e consistenza. Senza grumi e molto morbido. La composizione della nostra crema pasticcera non prevede olio, quindi non è molto calorica. Gli ingredienti della crema sono semplici e familiari: uovo, latte, farina, zucchero e zucchero vanigliato. Quindi, se vuoi qualcosa di gustoso per il dessert, puoi tranquillamente aprire il frigorifero e preparare questa meravigliosa crema da un set di prodotti a budget limitato. Non devi correre al negozio e spendere soldi!

La crema pasticcera che ne risulta può essere mangiata proprio così con il tè, spalmarla, metterla in frittelle, panini e, naturalmente, farcire torte e.

Crema pasticcera al latte con uova senza grumi, ricetta con foto e spiegazioni.

- 1 uovo di gallina,
- 325 ml di latte vaccino intero,
- 1, 5 cucchiai. cucchiai di farina di frumento
- 100 gr. zucchero granulare,
- 30 gr. zucchero vanigliato o vanillina sulla punta di un coltello.

Ricetta con foto passo passo:

Cuoceremo subito in una piccola casseruola. È meglio se ha un fondo spesso, quindi la crema non brucerà sicuramente. Il mio uovo di gallina, rompilo in una casseruola. Aggiungi lo zucchero normale e la vaniglia. Mescolare con una frusta (mescolare bene in modo che l'uovo sia completamente amalgamato).

Tiriamo fuori il latte dal frigorifero, misuriamo 125 millilitri. Versatela nella pentola fredda. Mescolare con una frusta fino a che liscio.

Far bollire il latte rimanente in una ciotola separata e iniziare a gradualmente, a poco a poco, mescolando, introdurlo nella composizione principale.

Mettiamo la massa risultante su una stufa calda, prendiamo una spatola di legno o la stessa frusta e cuociamo, mescolando continuamente. Facciamo movimenti lungo il fondo, come se raschiamo qualcosa dal fondo. Questo deve essere fatto in modo che la crema non bruci sulla base della padella. La crema finita dovrebbe diventare densa.

Togliere la panna dal fuoco e mettere da parte. Per renderlo più veloce, metti una casseruola con la panna in acqua ghiacciata (puoi buttarci dentro pezzi di ghiaccio).

Se non avete bisogno di una crema leggera, ma di olio, aggiungete ora l'olio (circa 70 grammi).
Man mano che si raffredda, la crema si addensa ancora di più. E sulla sua superficie può apparire una sottile crosta dura. Per evitare che ciò accada, spolverizzate in modo uniforme la panna con lo zucchero semolato. O semplicemente mescola di tanto in tanto.

Spostiamo la crema raffreddata in una ciotola o una ciotola per sugo, serviamo con il tè come condimento dolce per i dessert: biscotti, frittelle, cracker, panini, mangiamo solo con un cucchiaio.

Oppure facciamo dei biscotti alla crema con esso e

Alexander Gushchin

Non posso garantire il gusto, ma sarà caldo :)

Contenuto

Se parliamo del ruolo dell'impregnazione della crema pasticcera nel settore dolciario, questo non è solo uno standard, ma anche un classico in variazioni insolite. La struttura delicata, il gusto delicato del ripieno di dolci, torte e altri prodotti saranno appropriati e discreti. Potete preparare la crema senza l'uso delle uova, il che a volte semplifica notevolmente il processo di cottura.

Ricetta per crema pasticcera per torte e pasticcini

Come fare la crema pasticcera? Un delizioso ripieno leggero viene creato utilizzando farina, burro, zucchero, latte. Per biscotti, bignè, torte al miele, puoi usare un ricco sapore di cioccolato. Più farina usi nella ricetta, più denso diventa il ripieno, quindi inizia dal piatto che vuoi cuocere e regola la densità a tuo gusto.

Ricetta classica

La ricetta della crema pasticcera è semplice. Per preparare una classica crema pasticcera senza uova, devi prendere:

latte fresco - 1 cucchiaio;
zucchero bianco - 0,5 cucchiai;
burro fresco - 100 g;
farina di 1a classe - 3 cucchiai. l.;
vanillina.

Scaldare un po' di burro nel microonde finché non si ammorbidisce.
Versare il latte nella padella (lasciare un po' di latte per diluire la farina in seguito), aggiungere lo zucchero. Riscaldare a fuoco basso.
Mentre il latte si scalda, diluire la farina nel restante latte fino ad ottenere un composto liscio, senza grumi.
Prima che il latte arrivi a bollore sul fuoco, versate la pastella a filo mescolando.
Cuocere fino a quando la massa non è densa, mescolando costantemente con un cucchiaio (di legno, silicone) in modo che la massa non bruci.
Rimuovere la composizione addensata dal fuoco per raffreddare. Mescolare di tanto in tanto in modo che non si formi sopra una pellicola di latte.
Sbattere il burro con un mixer fino a renderlo spumoso, iniziando con una velocità lenta del dispositivo e aumentandola gradualmente.
Aggiungere la vanillina alla miscela di latte, mescolare, quindi versare il burro rigoglioso 3 cucchiai alla volta, sbattere la massa con un mixer.

Per Napoleone

Prodotti per la preparazione del ripieno Napoleone dal delicato gusto lattiginoso:

latte - 0,7 l;
zucchero bianco - 2 cucchiai;
farina di 1a classe - 6 cucchiai. l.;
burro fresco - 200 g;
zucchero vanigliato o vanillina - una bustina.

Come fare delle deliziose guarnizioni:

Per ammorbidire il burro, scaldalo un po' nel microonde.
Versare lo zucchero in 0,5 litri di latte, mettere il mestolo a fuoco minimo.
Mentre il liquido si sta scaldando sul fuoco, unire il latte rimanente con la farina in modo che non ci sia granulosità nell'impasto.
Dopo aver fatto bollire il liquido sul fuoco, versate il composto di latte e farina.
Cuocete fino a che non si addensa, mescolate con un cucchiaio in modo che non bruci sul fondo.
Quando avrete tolto il composto dal fuoco, aggiungete lo zucchero vanigliato.
La crema è quasi pronta, quando la massa si è leggermente raffreddata, quindi aggiungere i pezzetti di burro e mescolare. Successivamente, il ripieno può essere farcito con dolci.

Sul latte

Se decidi di preparare un ripieno a base di latte per spalmare le torte, è meglio ridurre la quantità di farina di mezzo cucchiaio. Avrai bisogno:

burro fresco - 200 g;
latte (può essere fatto in casa) - 225 ml;
zucchero bianco - 1 cucchiaio;
farina di 1a classe - 2,5 cucchiai. l. (per un sottile 1,5-2 cucchiai);

Processo di riempimento passo dopo passo:

Aggiungere lo zucchero al latte (200 ml), mettere in una casseruola sul fuoco.
Mescolare la farina di frumento con 25 ml di latte fino a formare una soluzione omogenea.
Versare la miscela di farina nel latte caldo in un ruscello. Far bollire, mescolando con un cucchiaio, e assicurarsi che il fondo del composto non bruci. Togliere dal fuoco finché non si raffredda.
Sbattere il burro morbido con un mixer o un frullatore. Aggiungere la base raffreddata in porzioni e sbattere con un mixer.

Con latte condensato

Scegliete solo prodotti freschi per la preparazione del ripieno, e solo olio di alta qualità. Ingredienti richiesti:

latte (può essere fatto in casa) - 250 ml;
farina di 1a classe - 2 cucchiai. l.;
zucchero bianco - 2 cucchiai. l.;
olio fresco - 100 g;
latte condensato in un barattolo - 200 g;
vanillina.

Come preparare una ricca impregnazione:

Mescolare la farina e lo zucchero in una ciotola separata.
Scaldare il latte in una piccola casseruola. Quando il liquido diventa caldo, versa un quarto del bicchiere dall'intero volume. Rimettiamo a fuoco il resto.
Quando il latte è caldo, togliere la ciotola dal fuoco e coprire.
Versare il latte caldo nella miscela di zucchero e farina, mescolare velocemente con una frusta o un mixer.
Versare il latte caldo.
Metti l'intero composto in una piccola casseruola a bollore. Mescolare con una spatola o un cucchiaio di legno. Cuocere a fuoco lento fino a quando non si addensa, circa 4-5 minuti.
Dopo che il composto si sarà addensato, togliere la casseruola dal fuoco, coprire con pellicola fino a quando non si sarà raffreddata. È meglio non coprire con un coperchio, altrimenti la miscela sarà liquida.
Con un mixer sbatti il burro con il latte condensato a bassa velocità fino a ottenere un composto spumoso, aggiungi la vaniglia se lo desideri.
Unite la base a questo composto un paio di cucchiai alla volta, sbattete lentamente.

Cioccolato

La ricca crema pasticcera al cioccolato piacerà a tutti i bambini, questo è il gusto preferito fin dall'infanzia. Ingredienti richiesti:

latte caldo - 250 ml;
farina setacciata di 1a classe - 1 cucchiaio. l.;
fecola di patate - 1 cucchiaio. l.;
cioccolato amaro (spezzato) - 50 g;
cacao in polvere - 3 cucchiai. l.;
zucchero bianco - 150 g;
burro (può essere fatto in casa) - 100 g.

Delizioso e ricco ripieno si prepara come segue:

Aggiungere il cioccolato, lo zucchero al latte, mettere sul fuoco a scaldare in modo che il cioccolato si sciolga.
Mescolare bene la farina e l'amido in una casseruola, versare il cioccolato al latte nella composizione secca, mescolare accuratamente.
Mettere sul fuoco minimo, cuocere e mescolare bene fino a quando non sarà denso.
Togliere dal fuoco, attendere che il composto denso si raffreddi.
Sbattere il burro ammorbidito con un mixer e unirlo alla base tiepida. Mescolate tutto velocemente fino ad ottenere un composto liscio e potete usarlo.

Per la torta al miele

Un'eccellente combinazione tra la tenerezza del ripieno e l'ariosità delle torte è una crema pasticcera per una torta al miele. Per preparare una semplice crema senza uova, devi prendere:

latte (può essere fatto in casa) - 0,5 l;
zucchero bianco - 1 cucchiaio;
farina di 1a classe - 1 cucchiaio. l.;
zucchero vanigliato - una bustina;
burro fresco - 70 g.

Procedimento di cottura passo passo:

Lasciare subito mezzo bicchiere di latte e far bollire il resto del liquido con lo zucchero.
Mescolare mezza tazza di latte e farina fino a che liscio.
Versare la pastella nel latte, cuocere fino a quando non si addensa, basta guardare che il composto non bollisca.
Togliete la base dal fuoco, fate raffreddare completamente coprendo la padella con pellicola.
Quando la composizione del latte si è raffreddata, uniscila al burro montato in una schiuma rigogliosa.
Immergere la torta al miele con il ripieno e lasciare il dolce in frigorifero per una notte.

Per biscotto

L'impregnazione per un biscotto non richiede molto tempo per la preparazione, risulta per niente stucchevole, ma tenera e setosa. Avrai bisogno:

zucchero - 0,5 kg;
acqua fredda (bollita) - 0,5 cucchiai;
farina - 1 cucchiaio. l.;
burro - 100 g.

Preparazione all'impregnazione:

Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
Versare lo zucchero in un pentolino, versare metà dell'acqua indicata nella ricetta. Mettere sul fuoco minimo, mescolare fino ad ottenere uno sciroppo limpido.
A questo punto unire in una ciotola la seconda metà dell'acqua con la farina, mescolare bene per evitare la formazione di grumi.
Quando lo sciroppo inizia a bollire, versare la pastella risultante in un ruscello sottile e cuocere fino a quando il composto non si addensa.
Rimuovere la casseruola per raffreddare la composizione in uno stato caldo.
Aggiungere alla base il burro morbido a pezzi, sbattere con un mixer fino a quando il composto non si addensa.