Preparativi per l'inverno - condimenti per secondi piatti di pomodoro con rafano, aglio, melanzane, carote, prugne: le migliori ricette, segreti di cucina. Condimento al pomodoro verde per l'inverno: ricetta

Ciao! Oggi voglio parlarvi di come preparare il condimento invernale di pomodoro per la pasta. Sicuramente ogni casalinga prepara i primi piatti. UN salsa di pomodoro le verdure serviranno come ottimo condimento per spaghetti, tagliatelle o corna.

Per preparare il condimento, oltre ai pomodori, vi serviranno anche peperone dolce, cipolle e aglio. La cipolla deve essere tritata finemente e poi fritta in olio vegetale. Per macinare i prodotti avrai bisogno di un frullatore in modo che la massa risulti di consistenza omogenea.

Questo condimento per la pasta si conserva bene in contenitori sterilizzati. barattoli di vetro. Si consiglia di arrotolarlo in piccoli contenitori in modo che la salsa non rimanga aperta nel frigorifero per lungo tempo. La preparazione va servita con primi piatti caldi di pasta, cereali o patate.

Il condimento di pomodoro ha una consistenza uniforme, quindi se non c'è concentrato di pomodoro Potete utilizzare questa salsa per preparare altri piatti.

Ingredienti per preparare il condimento al pomodoro

Pomodori – 1 kg.
Peperoni dolci – 2 pz.
Aglio – 3 denti.
Olio di semi di girasole – 30 ml.
Sale – 0,5 cucchiai.
Zucchero semolato – 2 cucchiai.
Cipolle – 100 g.
Nero pepe macinato– ½ cucchiaino.

Come preparare il condimento invernale di pomodoro per la pasta

Per condire è possibile utilizzare pomodori danneggiati o spezzati. Sciacquare accuratamente le verdure con acqua. Tagliateli a fette, eliminando il gambo.

Macinare i pomodori in un frullatore fino a che liscio.

Metti uno scolapasta a maglia fine sopra la padella. Versare il composto di pomodoro e filtrare. Di conseguenza, bucce e semi rimarranno nel setaccio.

Versare lo zucchero e il sale in una massa di pomodoro omogenea e mescolare. Portare a ebollizione, cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti.

Sciacquare i peperoni con acqua e tagliare i semi. Tritare la polpa in piccoli pezzi.

IN olio di girasole soffriggere la cipolla tritata finemente. La verdura dovrebbe diventare di colore dorato, il che la rende aromatica. Mettete i peperoni e le cipolle in un frullatore e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare la purea di cipolla e pepe nella padella e mescolare. Cuocere per circa 30 minuti. E 10 minuti prima che sia pronto, aggiungi gli spicchi d'aglio tritati.

Aggiungi pepe nero macinato o altre spezie a piacere. Far bollire per 5 minuti e preparare i vasetti di vetro.

Versare con attenzione il condimento in barattoli igienizzati.

Arrotolare il barattolo coperchio in ferro. Coprire con un canovaccio e lasciare raffreddare.

Ne risulta un condimento delicato e aromatico per la passata di pomodoro invernale. Puoi mangiarlo con patate e tagliatelle. Buon appetito!

Questa salsa può essere utilizzata non solo per la pasta, ma anche per qualsiasi contorno, nonché per carne, pesce e cotolette al posto del ketchup.

Prodotti:

Pomodori – 3 kg.
Cipolle – 1 kg.
Olio vegetale – 2 tazze.
Zucchero – 0,5 tazze
Sale – 4 cucchiai rasi.
Pepe rosso macinato – 0,5 cucchiaino.
Aglio 3 spicchi.
Barattoli da 0,5 litri, coperchi in metallo, aggraffatrice.

Come preparare il sugo di pasta per l'inverno

Lavare i vasetti con la soda e sciacquarli molto bene sotto l'acqua corrente, capovolgerli per far scolare l'acqua.
Lavare i coperchi con del liquido detergente Per rimuovere eventuali residui di grasso che ricoprono le coperture in produzione, sciacquare con acqua corrente.

Sbucciare la cipolla, tagliarla a metà nel senso della lunghezza, poi a listarelle larghe 0,7 - 1,0 cm e tagliarle a fettine spesse 2-3 mm, metterle in una ciotola per il sugo della pasta. Versare in una ciotola per la marmellata olio vegetale, scaldare e aggiungere la cipolla.

Lavate bene i pomodori, tagliateli a metà, eliminate il fondo e tritateli con un tritacarne meccanico. Qualche anno fa ho acquistato un robot da cucina e la prima cosa che ho deciso di fare è stata aggiungere il sugo alla pasta. Quindi, dopo il terzo pomodoro, la mia mietitrice ha iniziato a fumare, ho dovuto portarla al negozio e comprarne una nuova. Da allora macino i pomodori esclusivamente con un tritatutto meccanico. Forse hai un robot da cucina migliore, quindi decidi tu stesso come vuoi lavorare i pomodori e il sugo per la pasta.

La cipolla dovrebbe essere fatta bollire a fuoco basso per 30 - 50 minuti. Se ti piace il gusto deciso delle cipolle, saranno sufficienti 30 minuti. Se vuoi che la cipolla sia praticamente invisibile, fai sobbollire per 50 minuti. Faccio rosolare le cipolle per 50 minuti per aggiungere il sugo della pasta.
Aggiungere i pomodori ritorti, lo zucchero, il sale, il pepe alla cipolla preparata, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Aggiungere il sugo alla pasta.

Metti i vasetti preparati - 7-8 pezzi - nel forno sulla griglia, alza la temperatura a 100 gradi e lasciali sterilizzare.
Durante la cottura assaggiare il sugo per aggiustare di sale e aggiustare di sale.
Sbucciare l'aglio, tritarlo e aggiungerlo 2 minuti prima della fine della stufatura.
Metti i coperchi di metallo in una ciotola e versaci sopra dell'acqua bollente.

Metti il sugo nei barattoli: tira fuori Vaso CALDO dal forno utilizzando un piccolo canovaccio, della larghezza del barattolo, che dovrete avvolgere attorno al barattolo in modo da tenere tra le mani solo le estremità del canovaccio. Metti un mestolo o un cucchiaio di legno in un barattolo CALDO di salsa CALDA, copri con HOT DRY coperchio in metallo(tratto da acqua calda e asciugati velocemente con un panno sterile). Cucito utilizzando una macchina aggraffatrice.

Prova a fare tutto molto rapidamente e il processo richiederà 5-7 minuti.
Dopo la cucitura, capovolgere i barattoli, coprire con una coperta e lasciare raffreddare completamente.
Segui questi regole semplici, e le tue preparazioni verranno conservate anche in appartamento senza sterilizzazione.

Prova questa meravigliosa insalata vitaminica di barbabietole crude con carote e noci. È ideale per l'inverno e l'inizio della primavera, quando manca così tanto verdure fresche!

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La pasta è molto piatto popolare, vengono mangiati in quasi tutte le famiglie. Dopotutto, si preparano velocemente e facilmente e sono anche deliziosi. Per diversificare questo piatto vengono serviti spaghetti e pasta salse varie. E oggi, nel momento in cui le verdure sono di stagione, vogliamo proporvele ottima ricetta sugo per la pasta per l'inverno.

Condimento per pasta per l'inverno

Gustoso e aromatico condimento al pomodoro agli spaghetti e alla pasta. Gli ingredienti principali di questo sugo sono i pomodori e il dolce peperone. Vengono aggiunte anche spezie ed erbe aromatiche. Per gli amanti del piccante potete aggiungere il rosso al sugo peperoncino assaggiare.

Ingredienti:

pomodori maturi - 3 kg
peperone dolce - 8 peperoni medi
aglio -5 -6 spicchi
mazzetto di verdure (facoltativo)
olio vegetale - 100 ml
zucchero - 250 g
sale - 1 cucchiaio
essenza di aceto - 1 cucchiaio da dessert

Lavare i pomodori, eliminare eventuali parti rovinate se presenti. Tagliare in quarti e macinare con un tritacarne o in un frullatore.

Lavare il peperone dolce, eliminare il gambo e i semi. Qui, se lo si desidera, lo passiamo al tritacarne o lo tagliamo a pezzetti. Aggiungere il pepe ai pomodori e mescolare.

Mettete la padella con il composto di pomodoro sul fuoco, aggiungete sale, zucchero e burro. Appena bolle, ridurre il gas e cuocere a fuoco basso per 30 minuti.

Dopo 30 minuti aggiungete al sugo l'aglio tritato finemente, le erbe tritate se lo desiderate, se vi piace piccante potete aggiungerne un po' peperoncino. Aggiungere essenza di aceto e fate cuocere il tutto per altri 10 minuti.

Versare la salsa calda per la pasta in barattoli sterili e chiudere con coperchi bolliti sterili. Capovolgilo e avvolgilo finché non si raffredda. Questo è tutto, il condimento per la pasta per l'inverno è pronto.

Questo condimento può essere utilizzato non solo con gli spaghetti o la pasta. La salsa è perfetta per contorni come polenta di grano saraceno, riso bollito, polenta di grano e altri. Puoi anche versarlo sul purè di patate. Il condimento si disperde molto rapidamente, quindi fatene scorta per l'inverno)

Buon appetito!

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Ricetta passo passo con foto e video

Probabilmente molti saranno d'accordo sul fatto che cuciniamo la pasta quasi più spesso di tutti gli altri piatti. Lessate velocemente la pasta; potete servirla con carne, carne in umido e salsicce. Saranno buoni pasta con qualsiasi sugo, gulasch, bistecca. Insomma, la pasta è uno dei contorni più semplici e apprezzati.

Bene, l'aggiunta più popolare per molti è il ketchup. Tuttavia, trovare una salsa acquistata in negozio davvero gustosa e, soprattutto, innocua non è affatto facile. Fortunatamente, preparare il condimento per la pasta al pomodoro fatto in casa non è difficile.

Non hai bisogno di ingredienti speciali per questo. D'estate sono tutti a portata di mano. Succede che compri un chilo o due di pomodori e quando li porti a casa si scopre che uno o due sono ammaccati. E il giorno dopo ci sono altri di questi pomodori ammaccati ma non andati a male. Questa quantità non è sufficiente per ricavarne un succo o una pasta, ma è del tutto possibile preparare un condimento per la pasta.

Ormai l’autunno sta volgendo al termine. Sono riuscito a comprare pomodori marroncini e peperoni verdi. Tanto condimento più gustoso risulterà rosso vivo pomodori maturi e peperone rosso di varietà carnose. Bene, ora ci accontentiamo di quello che abbiamo, è anche molto gustoso, anche se meno spettacolare.

Quindi, stiamo preparando un condimento per la pasta al pomodoro per l'inverno e non solo...

Tritare finemente la cipolla e farla rosolare in olio vegetale.

Mentre le cipolle friggono preparate gli altri ingredienti. Grattugiamo i pomodori o li tritiamo in un altro modo: con un frullatore, un robot da cucina o mettiamo i pomodori in uno spremiagrumi. Non useremo la pelle.

Aggiungi sale e zucchero: zucchero - un cucchiaio e sale - un cucchiaino. Successivamente ci adatteremo ai nostri gusti. Metti immediatamente la miscela sul fuoco a bollire.

Prepariamo il peperone: basta eliminare i semi.

Puoi tritare grossolanamente il pepe, ma dovremo comunque macinarlo con un frullatore.

E durante questo periodo la cipolla sarà già fritta.

Ora dobbiamo tritare il peperone e la cipolla saltata. Questo può essere fatto utilizzando un frullatore, un robot da cucina o un tritacarne. Scegli l'opzione più conveniente per te. Se c'è molto cibo, è ovvio che in questo caso un tritacarne o un robot da cucina è più adatto a noi. Il mio carico di lavoro è ridotto, quindi possiamo cavarcela con un frullatore. Macinare le verdure in una massa omogenea.

Aggiungere le cipolle e i peperoni grattugiati ai pomodori e mescolare. Lasciamo cuocere per mezz'ora dall'inizio dell'ebollizione. 10 minuti prima della fine della cottura aggiungete l'aglio passato alla pressa e gli eventuali condimenti a piacere.

Metti immediatamente la miscela finita in barattoli sterilizzati.

Arrotolare e girare. Il condimento per la pasta al pomodoro per l'inverno è pronto.

Utilizzare come sugo per la pasta secondo necessità. Questo condimento andrebbe bene per la carne e, ad esempio, per il grano saraceno.