Preparazioni di fragole per l'inverno. Una favola estiva nel bel mezzo di un inverno nevoso: fragole grattugiate con zucchero

Puoi preparare le fragole per l'inverno in modi diversi. Oggi parleremo di un'alternativa alla marmellata di fragole, ovvero su un metodo in cui le fragole non vengono bollite, ma macinate con lo zucchero. Cosa c’è di buono in questo tipo di conservazione? Naturalmente, prima di tutto, il fatto che le fragole frullate conservano più sostanze utili rispetto alle bacche bollite. Ma devi capire che senza un trattamento termico di alta qualità, un prodotto del genere può essere conservato solo in frigorifero e in una cantina fredda, e non vi è alcuna garanzia che i barattoli durino fino alla fine dell'inverno e non accada loro nulla. Tuttavia, esistono metodi che prolungano la durata di conservazione e li prenderemo in considerazione anche oggi. E tu, come sempre, potrai scegliere quale metodo scegliere.

Fragole per l'inverno con zucchero senza cottura

Ma inizieremo con ricetta classica quando ce ne sono solo 2 nel barattolo ingrediente tradizionale: fragole e zucchero. Questo è un vantaggio per gli amanti dei classici e un aspetto negativo per la conservazione. Sebbene lo zucchero sia un conservante, dovrebbe essere conservato in un luogo buio. posto fantastico. Se tu, come me, non hai abbastanza spazio nel frigorifero per conservare lì i preparativi, allora puoi congelare le fragole grattugiate.

Ingredienti:

fragole – 1kg;
zucchero – 2kg.

Come preparare le fragole per l'inverno senza cucinare

Fragole grattugiate sotto una “tappo” di zucchero

Un altro modo per mantenere le cose fredde marmellata di fragole senza cuocerlo significa sigillarlo sotto un “tappo” di zucchero. Lo zucchero sarà saturo di succo di fragola e formerà una crosta dura, che bloccherà l'accesso dell'aria all'interno del barattolo e quindi fermerà lo sviluppo di microrganismi. Ma questa ricetta richiede l'uso della vodka, solo mezzo cucchiaio, tuttavia prestate attenzione a questo.

Di cosa abbiamo bisogno per questo:

fragole – 500 g;
zucchero – 750 g;
vodka – 0,5 cucchiai.

Come conservare le fragole per l'inverno senza cottura utilizzando una crosta di zucchero

Fragole grattugiate con miele

Il miele non è un conservante, è semplicemente gustoso e salutare. Le bacche che non hanno subito il trattamento termico manterranno più vitamine e sostanze nutritive, e le prepareremo anche con il miele al posto dello zucchero.

Elenco degli ingredienti:

fragole – 350 g;
miele – 2 cucchiai.

Come macinare le fragole con il miele

Fragole macinate con zucchero per la ricetta invernale con cottura

Eppure, terminato l’argomento di oggi, torniamo a fare la marmellata. Questa ricetta è una via di mezzo tra il metodo di conservazione a freddo e quello a caldo. Macineremo le fragole e poi le faremo bollire per 5 minuti, ma non in più passaggi, come in “”, ma solo 1 volta. Questa procedura aumenta notevolmente la durata di conservazione e consente di conservare la marmellata anche nell'armadio. Inoltre, la cottura rapida e breve non “uccide” tutti i benefici bacche estive. E non usiamo lo zucchero in un rapporto di 2 a 1 (zucchero/bacche), ma solo 1,5 a 1.

Ingredienti:

fragole – 300 g;
zucchero – 450 g.

Come preparare una purea di fragole deliziosa e salutare

Preparati, conserva tutti i benefici dell'estate fragole dolci per l'inverno. Buon appetito!

Le fragole con lo zucchero preparate in ogni modo per l'inverno saranno utili ad ogni casalinga in cucina. Puoi preparare il tè con i frutti di bosco, aggiungerli al ripieno di vari prodotti da forno o mangiarli proprio così con un pezzo di pane, perché è una prelibatezza davvero gustosa.

Come preparare le fragole con lo zucchero per l'inverno?

La preparazione delle fragole con lo zucchero per l'inverno avviene in diversi modi che chiunque, anche un cuoco inesperto, può ripetere a casa.

L'opzione tradizionale e più apprezzata sono le fragole con lo zucchero, una ricetta invernale che prevede la bollitura delle bacche. Esistono molte ricette e modi per preparare la prelibatezza: densa, sciroppata, purea o con frutti di bosco interi.
La seconda opzione, non meno popolare, è la purea di fragole con zucchero per l'inverno. Se durante il processo di preparazione vengono seguite tutte le raccomandazioni, questa conservazione può essere conservata per un anno in frigorifero.
Non è difficile da chiudere. Le bacche possono essere schiacciate in modo conveniente, tagliate a pezzi o lasciate intere. Cospargere strati di zucchero sulle fragole, sigillare e conservare. Le bacche rilasceranno il succo già nel barattolo e in un paio di mesi verrà fuori un'ottima prelibatezza.
A fragole crude nel barattolo non si sia deteriorato, non riempire il preparato fino ai bordi del contenitore. Cospargere lo zucchero un paio di centimetri verso l'alto. La sabbia copre ermeticamente gli acini e non lascia passare l'ossigeno, quindi la conservazione si conserva a lungo e non si deteriora.
Esistono due modi per congelare le bacche con lo zucchero: bacche intere o come purea.

Le fragole fresche con zucchero per l'inverno vengono comunemente chiamate fragole fresche marmellata cruda. Esistono diversi modi per preparare la prelibatezza; è importante assicurarsi che le bacche siano asciutte e pulite quando vengono poste nei barattoli, altrimenti il processo di fermentazione della prelibatezza è inevitabile. È meglio sigillare il pezzo con un coperchio di nylon.

Ingredienti:

fragole – 3 kg;
zucchero – 3 kg;

Preparazione

Lavare le bacche, filtrare il liquido in eccesso e asciugarle.
Disporre le fragole e lo zucchero in vasetti sterilizzati, lasciando il contenitore pieno di 2 cm.
Riempite i barattoli dall'alto fino all'orlo con lo zucchero e chiudete con un coperchio di nylon.
Le fragole con lo zucchero vengono conservate per l'inverno in frigorifero sul ripiano inferiore.

Fragole grattugiate con zucchero per l'inverno - delizia deliziosa, che non è sottoposto a trattamento termico, e quindi risulta essere veramente utile. Questo metodo di raccolta non può essere definito semplice, perché le bacche devono essere passate al setaccio. Il risultato è follemente dolce e trattamento denso senza cucinare.

Ingredienti:

fragole – 3 kg;
zucchero – 2-3 kg.

Preparazione

Lavare le fragole, eliminare il picciolo e la terra.
Strofinare le bacche al setaccio, cospargendole di zucchero.
Distribuirvi sopra la purea dolce vasetti sterili senza aggiungere un paio di centimetri al bordo.
Riempire lo spazio rimanente con lo zucchero, chiudere con un coperchio di plastica e conservare in frigorifero.

Le bacche selvatiche sono molto diverse da quelle domestiche per gusto, densità e dimensione, perché opzione ideale billetta cruda- fragole tritate con zucchero per l'inverno. Il processo in sé non è diverso dalla cottura marmellata tradizionale, ma occorrerà dedicare molto tempo alla preparazione dei frutti di bosco; occorre eliminare tutte le code e lavare accuratamente le fragole;

Ingredienti:

fragoline di bosco – 2 kg;
zucchero – 2kg.

Preparazione

Seleziona le fragole avariate, rimuovi il picciolo e copri con acqua per 30 minuti.
Sciacquare bene le bacche e asciugarle.
Mettete le fragole in un contenitore, schiacciatele con lo schiacciapatate, spolverizzate con lo zucchero.
Riporre il prodotto in barattoli sterili.
Le fragole schiacciate con lo zucchero per l'inverno vengono conservate in frigorifero per un anno.

Fragole montate con lo zucchero in un frullatore per l'inverno - purea deliziosa, che durante la stagione fredda può essere utilizzata come guarnizione di dolci: pancake, cheesecake e gelati, oppure per stratificare le torte. Il gusto dei frutti di bosco freschi è preservato il più possibile, quindi questa prelibatezza diventerà la preferita dalla maggior parte dei golosi.

Ingredienti:

fragole – 1 kg;
zucchero – 1 kg;

Preparazione

Lavare bene le fragole ed eliminare il picciolo.
Metti immediatamente le bacche in una ciotola del frullatore, aggiungi lo zucchero e la purea fino a ottenere una purea.
Senza aspettare che lo zucchero si sciolga, distribuire in contenitori sterili.
Le fragole montate con lo zucchero per l'inverno vengono conservate nel frigorifero o nel congelatore.

La marmellata di fragole e vaniglia macinata con lo zucchero risulta deliziosamente deliziosa. L'aroma renderà la prelibatezza più ricca, ma è importante non esagerare affinché la marmellata non risulti amara. Utilizzare due sacchetti per chilogrammo di bacche. zucchero vanigliato o 2 g di vanillina. Aggiungere la fragranza a fine cottura.

Ingredienti:

fragole – 1 kg;
zucchero – 1 kg;
vanillina.

Preparazione

Lavare le fragole ed eliminare il picciolo.
Schiacciare le bacche, cospargere di zucchero, cuocere per 5 minuti dopo l'ebollizione.
Aggiungere la vanillina, mescolare e cuocere per altri 5 minuti.
Versare la purea in barattoli sterili, sigillare e conservare.

Deliziose fragole con zucchero non bollite per l'inverno: una ricetta che piacerà a molte casalinghe. Una difficoltà nel processo di realizzazione del pezzo grezzo sarà affettare le bacche. I pezzi di fragola vengono cosparsi con strati di zucchero direttamente nei barattoli, sigillati e conservati in frigorifero per tutto il periodo freddo. La bacca nel barattolo rilascerà il succo e il risultato sarà trattamento eccellente al gusto delle fragole fresche.

Ingredienti:

fragole – 5 kg;
zucchero – 4kg.

Preparazione

Dividere le fragole, eliminare il picciolo, lavarle e asciugarle.
Tagliare le bacche piccole a metà, quelle grandi in quarti.
Mettete i pezzi in barattoli sterilizzati, cospargendo gli strati con lo zucchero.
Sigilla i barattoli. Le fragole con lo zucchero vengono conservate in frigorifero per l'inverno.

Ingredienti:

fragole – 2 kg;
zucchero – 800 gr.

Preparazione

Sbucciare le fragole, sciacquarle e asciugarle completamente.
Congelare un po' le bacche finché non diventano sode.
Cospargere gli strati di zucchero sulle fragole e metterle nel congelatore per la conservazione.

Il modo più semplice e delicato per preparare i frutti di bosco è con lo zucchero per l'inverno. La purea può essere conservata in un unico contenitore, ma è molto più comodo confezionare il prodotto in piccoli contenitori o in vaschette del ghiaccio. Dopo completamente congelato, i pezzi di frutta ghiacciata vengono trasferiti in un sacchetto sigillato e utilizzati come condimento.

Ricette per marmellata di fragole per l'inverno

11 in punto

230 kcal

3.33/5 (3)

Le ricette per fare la marmellata vengono tramandate di generazione in generazione. Nonostante l'abbondanza marmellate di frutti di bosco nei negozi, oggigiorno è raro che una casalinga non possa vantarsi di preparare la propria marmellata di frutti di bosco.

Come candire le fragole per l'inverno senza cucinare? Per preparare la marmellata senza cottura “Bacca profumata”, avremo bisogno di:

barattoli sterilizzati con coperchio.

Ingredienti

Affinché la marmellata sia gustosa e si conservi a lungo, È importante scegliere le bacche giuste.È meglio scegliere bacche piccole della stessa forma. Le bacche marce, troppo mature o, al contrario, acerbe non sono adatte per preparare prelibatezze.

Ricetta passo passo per preparare le fragole con lo zucchero

Ci vorrà solo pochi minuti. Quindi, le bacche sono state smistate, è il momento di lavarle, togliere i bordi, tagliare quelle troppo grandi, asciugarle e cuocerle.

Lo facciamo in questo modo:

Prendiamo fragole e zucchero in un rapporto di 1:1,5. A seconda delle preferenze si può ridurre leggermente la quantità di zucchero, ma è sconsigliato assumere meno di 0,8 kg di zucchero per 1 kg di fragole;
Metti gli strati di fragole e zucchero in una ciotola pulita. Il risultato" torta a strati» lasciare per 10-12 ore alle temperatura ambiente in modo che le fragole rilascino il succo;
Mescolare la massa risultante, quindi metterla in barattoli pre-preparati e chiudere con i coperchi.

Come conservare questa marmellata

Cotto a freddo nessuna marmellata richiesta condizioni speciali magazzinaggio. Come altri tipi di marmellata si conserva bene in frigorifero o in cantina. La marmellata in barattoli sigillati sarà adatta al consumo più a lungo, fino a 5 anni. Puoi conservare la marmellata barattoli di vetro con tappo in silicone o a vite. I barattoli con chiusura sono l'ideale. I barattoli aperti devono essere conservati in frigorifero.

Alcuni consigli per preparare la marmellata di fragole

Questo modo insolito Lo uso da molto tempo per fare la marmellata senza cottura. Mangiare Alcuni “segreti” per rendere la marmellata più gustosa:

Lo zucchero di canna è meno dolce dello zucchero di barbabietola. Quando prepari la marmellata ne avrai bisogno di più;
Per evitare che la marmellata ammuffisca, i contenitori in cui conservarla devono essere perfettamente puliti;
Le bacche imbevute di zucchero sono meglio immerse se le scuoti periodicamente;
Per aggiungere un po' di piccantezza, basta aggiungere alla prelibatezza preparata 1-2 cucchiaini di succo di limone o lime;
Per piegare marmellata già prontaÈ meglio usare barattoli refrigerati. Altrimenti la marmellata potrebbe fermentare;
In vista di qualcosa di più conservazione a lungo termine la marmellata versata in un barattolo può essere inoltre cosparsa di zucchero sopra, creando un effetto “coperchio”.

Questo piatto è universale e ideale per molti piatti utilizzato per dessert: frittelle, frittelle, ricotta. Non importa con quale ricetta vengono preparati.

Le fragole sono considerate tra le più dolci e deliziose bacche del giardino. Ma non è solo gustoso, ma anche salutare. Contiene molte vitamine che rafforzano il sistema immunitario e contiene anche sostanze che influenzano la produzione degli “ormoni della felicità” nel corpo. Le fragole frullate con zucchero per l'inverno ti permetteranno di goderti questo delizioso e trattamento salutare nelle giornate fredde, migliorando il tuo umore.

Caratteristiche di cottura

Affinché le fragole, schiacciate per l'inverno, possano essere conservate sostanze utili e non si rovina fino all'estate, deve essere preparato correttamente.

Il massimo fragole deliziose– raccolti al mattino, prima della rugiada, nelle giornate soleggiate. Se la raccogli dopo la pioggia, le bacche risulteranno acquose o sciolte, il che influirà negativamente sulle qualità organolettiche della “marmellata fredda” e sulla sua conservazione.
Prima della cottura è necessario selezionare bene le bacche in modo che le fragole marce non rovinino la preparazione.
Le fragole frullate con lo zucchero dovrebbero essere sigillate non solo in barattoli puliti, ma anche in barattoli sterilizzati. In questo caso, è meglio dare la preferenza a contenitori piccoli, da 0,2 a 0,5 litri.
I coperchi che serviranno a chiudere i barattoli dovranno essere fatti bollire per 5 minuti, indipendentemente dal materiale di cui sono fatti.
Quando si conservano le fragole congelatore scongelarlo gradualmente senza scaldarlo. Ciò preserverà le vitamine.

Le ricette per la purea di fragole spesso dipendono da come prevedi di conservarle in inverno. Pertanto, è necessario meno zucchero per la conservazione nel congelatore.

In ogni caso è impossibile conservare la “marmellata fredda” in un luogo caldo, anche a temperatura ambiente. Se le condizioni di conservazione sono soddisfatte, la durata di conservazione delle fragole schiacciate con lo zucchero è di 6 mesi.

Ricetta classica per le fragole frullate con zucchero

fragole – 1 kg;
zucchero semolato – 1,25 kg.

Metodo di cottura:

Selezionate e lavate accuratamente le fragole. Coprire le bacche con un chilogrammo di zucchero. Mettere in un luogo fresco per 3 ore.
Schiacciare i frutti di bosco con uno schiacciapatate di legno o ridurli in purea con un frullatore ad immersione.
Riponetela nei barattoli sterilizzati, lasciando circa 1 cm dal bordo.
Cospargere con lo zucchero rimasto.
Arrotolare coperchi di latta e metterlo in frigorifero.

La marmellata forma la cosiddetta “ tappo di zucchero", che ne aumenterà la sicurezza. Potete però conservare in frigorifero solo le fragole con lo zucchero preparate secondo la ricetta classica.

Purea di fragole con zucchero e vodka

fragole – 1 kg;
zucchero – 1 kg;
vodka – 40-60 ml.

Metodo di cottura:

Strofinare le fragole selezionate e lavate al setaccio o tritarle con un frullatore. Puoi anche usare un tritacarne.
Versare dentro purea di fragole zucchero, mescolare bene la massa risultante.
Riempire i vasetti preparati con purea di fragole e zucchero. Versare sopra ciascuno un cucchiaio di vodka.
Arrotolare i vasetti di fragole coperchi metallici, mettili via per l'inverno.

Questa preparazione va conservata in frigorifero. La vodka eviterà che le fragole diventino acide per molto tempo. Grazie a ciò, la preparazione di questo dolce richiede un po' meno zucchero rispetto alla ricetta classica. Tuttavia, ai bambini non dovrebbe più essere data una tale prelibatezza.

Purea di fragole con zucchero: ricetta per conservare sotto coperchi di nylon

fragole – 1 kg;
zucchero semolato – 2kg.

Metodo di cottura:

Ordinare le fragole, lavarle, lasciarle asciugare e asciugarle in qualsiasi modo. Puoi semplicemente schiacciare bene le bacche con un pestello di legno.
Mescolare purea di bacche con lo zucchero, utilizzando circa 1,5 kg zucchero semolato, lasciare in infusione per un'ora.
Sterilizzare i vasetti e adagiarvi sopra le fragole frullate con lo zucchero in modo che rimangano circa 2 cm dal bordo del vasetto.
Riempire i vasetti di fragole fino in cima con lo zucchero.
Lessare i coperchi di plastica e coprire con essi i barattoli di “marmellata fredda”. Conservateli in frigorifero.

Secondo questa ricetta, le fragole risultano essere le più dolci, poiché le condizioni di conservazione in questo caso ne richiedono l'uso grande quantità zucchero, che svolge il ruolo di conservante.

Fragole frullate con zucchero e congelate

fragole – 1 kg;
zucchero – 0,5 kg.

Metodo di cottura:

Lavare, asciugare le fragole selezionate, schiacciarle fino a renderle omogenee.
Mescolare con lo zucchero e riporre in contenitori puliti.
Una volta chiuso mettetelo in freezer per l'inverno.

Per questa preparazione è meglio utilizzare contenitori o vasetti, poiché le fragole non possono essere ricongelate.

Purea di fragole con zucchero come marmellata

fragole – 2 kg;
zucchero – 1,5 kg;
limone – 1 pz.

Metodo di cottura:

Dopo aver selezionato, lavato e asciugato le fragole, trasformarle in una purea omogenea. Questo può essere fatto passandolo al setaccio usando uno schiacciapatate di legno o sbattendolo con un frullatore.
Mescolare la miscela di bacche con lo zucchero e lasciare fermentare per un'ora.
Lavare, tagliare il limone e spremerne il succo. Se ci sono dei semi, rimuoveteli.
Versare il succo nella purea di fragole e mescolare.
Posizionalo fuoco basso e cuocere per 40-60 minuti finché il composto non si addensa.
Dividete la marmellata in vasetti sterilizzati, chiudeteli e capovolgeteli.
Avvolgete i vasetti di fragole in qualcosa di caldo finché non si saranno raffreddati completamente.

A causa del trattamento termico, le fragole schiacciate con lo zucchero secondo questa ricetta non saranno utili come la "marmellata senza cottura", ma possono essere conservate in inverno a temperatura ambiente. Inoltre, non si deteriorerà se conservato in una dispensa fresca o in un seminterrato.

Ancora più gustoso e Le fragole sono più sane, frullato con lo zucchero, lo sarà se una parte di esso (non più della metà) verrà sostituita con caprifoglio. La quantità di zucchero dovrebbe essere lasciata la stessa della ricetta selezionata.

Ricette per marmellata di fragole per l'inverno

Per non ricorrere al trattamento termico delle fragole per l'inverno, che porta alla perdita di sapore e vitamine, provalo ricetta facile fragole con zucchero senza cottura!

10 minuti

230 kcal

5/5 (1)

I preparati invernali alle fragole hanno un buon sapore, sono facili da preparare, si conservano bene e, naturalmente, conservano una parte significativa del gusto, dell'aroma e delle vitamine provenienti da bacche intere. Ma comunque trattamento termico non può fare a meno di lasciare il segno nelle qualità prodotto finito. È possibile farne a meno e, se sì, come?

In effetti, tutto è molto semplice, molto più semplice di quanto immaginassi. Puoi far appassire, congelare o essiccare le nostre bacche scarlatte sotto forma di marshmallow, oppure puoi strofinarle con lo zucchero. Questo è esattamente quello che faccio più spesso.

Non c'è rischio di deterioramento del prodotto, in quanto con i metodi sopra elencati, il prodotto finito non dipende così strettamente dall'umidità della stanza o dalla temperatura del congelatore, e questa opzione è anche la più semplice e può essere eseguita anche da non il cuoco più abile. Come candire le fragole per l'inverno senza cucinare?

Ingredienti

Prima di tutto abbiamo bisogno delle fragole stesse: possono essere troppo mature e ammorbidite, ma in nessun caso non deve essere rotto, fermentato o marcio. Ciò avrà un effetto negativo sul gusto del prodotto finito e lo farà rovinare rapidamente, quindi fai attenzione!

Dopo aver lavato le bacche, tolto il gambo e i sepali e asciugate leggermente su un canovaccio, prenderle zucchero semolato fine o zucchero a velo su base uno a uno- cioè un chilogrammo di fragole dovrà essere frullato con un chilogrammo di zucchero.
Dopodiché è il momento di passare allo schiacciapatate: a differenza di conserve e marmellate, che noi trattiamo termicamente, qui non è necessario mettere in infusione le fragole con lo zucchero finché non appare il succo. Basta prenderlo e schiacciarlo, trasformando le bacche in una polpa morbida e omogenea.
Quando le fragole si trasformarono in una massa di fragole senza un solo pezzo denso - versaci dentro il nostro zucchero e mescola accuratamente. Ciò che ne esce è una specie di pasta di frutti di bosco, profumata e molto dolce. Cercate di non mangiarlo subito, la tentazione di farlo sarà molto grande!

Come conservare la purea di fragole con lo zucchero

Sterilizziamo i barattoli. Poiché la delicatezza stessa non è soggetta a sterilizzazione, è importante affrontare questa fase in modo responsabile: sebbene lo zucchero sia un conservante naturale, non fornisce una protezione completa del prodotto dal deterioramento! Per lo stesso motivo, dovresti prendere lattine piccole, non più di mezzo litro, in modo che fragola aperta con lo zucchero non aveva il tempo di fermentare o ammuffire prima di essere consumato.

Dopo aver confezionato la pasta di bacche in barattoli, giratela e mettetela in frigorifero sullo scaffale più basso o in un seminterrato freddo - ha bisogno di freschezza per la conservazione e oscurità. Lascialo aspettare dietro le quinte finché non sarà finito fragole fresche e i suoi ricordi non si sono raffreddati...