Ricetta di cottura della lingua bollita. Cuciniamo lingua di manzo: succosa, gustosa e secondo tutte le regole! Ma quanto tempo per cucinare la lingua di manzo e come farlo? Qual è il momento migliore per stagionare?

Manzo o lingua di vitello considerato il sottoprodotto più pregiato e prelibato.

Quanto spesso mangi lingua di manzo ? Ricordo molto bene solo un incidente del genere nella mia vita. Era nella mia lontana infanzia, ricordo benissimo un piatto con la lingua tritata e il suo sapore insolito. Anche se mia madre l'ha cucinato una volta, l'ho dimenticato. E per un paio d'anni volevo davvero cucinare la lingua di manzo, ma che paura se lo sapessi. Tutto si è rivelato semplice, ma non a tal punto da gettare la lingua nell'acqua e attendere che sia cotta. In realtà, il processo di cottura della lingua di manzo non è stato così spaventoso come immaginavo. Spero che questo post ti aiuti a diversificare la tua dieta con questo prodotto.

Di cosa hai bisogno oltre alla lingua stessa:

carota media
lampadina
foglia d'alloro
1-2 grani di pepe
sale a piacere

Prima di iniziare a cucinare, devi immergere la lingua acqua fredda per almeno 30 minuti. In questo modo sarà più facile pulire la lingua da sangue, muco e possibili impurità. Ma si adatta di più alla lingua venduta nei mercati degli agricoltori. Prendiamo carne dalla nostra macelleria preferita e lì vendono lingue piuttosto pulite.

Dopo l'immersione, è necessario raschiare via possibile sporco e muco con un coltello, risciacquare con acqua.

Versa tanta acqua fredda nella padella in modo che copra completamente la lingua quando la mettiamo lì. Portare a ebollizione l'acqua, mettere la lingua, portare nuovamente a ebollizione e, togliendo la schiuma, cuocere per 15 minuti. Scolare l'acqua. Versare nuovamente l'acqua nella padella, portare a ebollizione, riportare la lingua e cuocere finché sono teneri per 2 ore a fuoco medio. lingua di manzo mettere in acqua bollente per renderlo succoso e tenero. Un altro punto: durante la cottura, la lingua aumenta di dimensioni, quindi tienilo a mente. Non entrava nella mia padella, quindi l'ho tagliato in 2 pezzi.

30-40 minuti prima della fine della cottura, mettere in una casseruola fino alla lingua le carote e le cipolle sbucciate, le foglie di alloro e 1-2 grani di pepe (tutto questo va poi buttato via). Quindi la lingua stessa e il brodo diventeranno più fragranti. Il brodo, a proposito, può essere ulteriormente utilizzato per la zuppa.

La lingua viene cotta per almeno 2 ore, ma massimo 4 ore. Dipende dalle dimensioni della lingua, dall'età della mucca a cui apparteneva. La lingua viene controllata per la cottura proprio come qualsiasi altra carne. Devi forarlo con un coltello o una forchetta, se il succo che risalta è trasparente, allora è pronto. Se il succo torbido risalta, devi cucinare di più. Il sale è meglio alla fine in modo che la lingua non diventi dura.

La lingua finita deve essere messa in una ciotola con acqua fredda per 3-4 minuti. Questo è necessario per facilitare il processo di rimozione della pelle. Ho praticato un'incisione dall'interno e tirato con un coltello, quindi anche questo passaggio non dovrebbe causare difficoltà a te.

Bollito lingua di manzo ora può essere utilizzato per tutti i piatti. Puoi aggiungerlo alla zuppa, puoi semplicemente tagliarlo sottilmente e metterlo in tavola con rafano, senape e pane di segale. Entrambi sono ottimi con la lingua, particolarmente deliziosi con il pane Borodino. La lingua viene anche aggiunta a tutti i tipi di insalate, ho preparato un'insalata con lingua e burro in salamoia. Puoi fare lo stesso deliziosi panini con la lingua. Prodotto versatile e molto gustoso!

Spero che ora non avrai una domanda :)

Buon appetito!

Dalla lingua di manzo vengono preparate una varietà di prelibatezze che possono sorprendere anche i buongustai più esigenti. Questo è aspic, insalate e fette al forno e salsicce. Ma se sai come far bollire deliziosamente la lingua di manzo, puoi semplicemente tagliarla e goderti una carne succosa e nutriente.

A cosa serve la lingua di manzo?

L'utilità del prodotto è spiegata dall'abbondanza di elementi preziosi nella composizione. Quindi, le vitamine del gruppo B hanno un effetto positivo sulla condizione dei capelli e della pelle. L'acido nicotinico aiuta con disturbi del sonno e mal di testa.

In 100 grammi di frattaglie - quasi la metà indennità giornaliera zinco. Questo aiuta a sbarazzarsi del colesterolo cattivo, la produzione di insulina e un rapido recupero da lesioni e lesioni.

persone anemiche;
diabetici;
chi soffre di malattie cardiovascolari;
donne in gravidanza e in allattamento.

Le frattaglie bollite sono utili per le ulcere, così come per le persone con altre malattie dello stomaco e dell'intestino. Non c'è tessuto connettivo in tale carne, il che gli consente di essere facilmente digerito senza ristagno e processi putrefattivi. Mangiare frattaglie riduce il rischio di cancro intestinale.

Grazie alla sua consistenza delicata e al basso contenuto di colesterolo (150 milligrammi per 100 grammi) prodotto a base di carne classificati come dietetici. I piatti a base di esso contribuiscono alla perdita di peso. La lingua di manzo bollita ha solo 173 calorie per 100 grammi.

Bisogna fare attenzione con gli asmatici, chi soffre di allergie e le persone con problemi alla tiroide.

Come cucinare la lingua di manzo e pulire?

Prima della cottura, le frattaglie vengono tenute in acqua ghiacciata per 60 minuti in modo che tutto lo sporco e i resti di sangue si impregnino. Quindi la lingua viene asciugata con un tovagliolo di carta e passata sulla superficie con una spugna pulita, rimuovendo la placca. Il grasso in eccesso e i resti del collo devono essere tagliati e sciacquati sotto il rubinetto. La pelle viene rimossa durante la fase di cottura.

Come cucinare deliziosamente la lingua di manzo in una casseruola:

Immergere in acqua fredda, scaldare e far bollire per una media di 10 minuti. Il primo brodo va versato e la carne lavata.
In una ciotola di acqua bollente con foglie di alloro, pezzi di cipolla e carote, mettere le frattaglie e cuocere a fuoco lento. Quanto cuocere la lingua di manzo in padella dipende dalla maturità dell'animale.
Salare il brodo solo nella fase finale, circa sette minuti prima della prontezza. Altrimenti la carne perderà la sua tenerezza.

La pulizia finale viene effettuata quando la lingua è già cotta. Si mette in una ciotola di acqua molto fredda e cubetti di ghiaccio e si lascia per 15 minuti. La pelle si stacca facilmente e tagliare la carne è facile.

Quanto tempo per cucinare la lingua di manzo in tempo? Se apparteneva a un animale adulto, quindi circa tre ore, un vitello - due.

La prontezza è determinata perforando la carne con un coltello. Funziona senza difficoltà? Puoi spegnere la stufa.

Come cucinare la lingua di manzo bollita secondo ricette per diversi piatti

I principi generali della bollitura delle frattaglie si applicano alla maggior parte delle ricette. Ma in diverse tecnologie di cottura ci sono sfumature.

Come cucinare la lingua di manzo per affettare

Per insalate e spuntini è adatta solo carne morbida e non digerita di un giovane animale senza grasso e legamenti.

Ingredienti:

chilogrammo di frattaglie;
due grandi cipolle di lattuga;
carota grande;
cinque piselli di peperoni diversi, foglie di alloro, sale.

Metodo di cottura:

Lessare la carne pulita con la pelle per 10 minuti, quindi cambiare l'acqua e cuocere per altri 20 minuti. L'acqua dovrebbe essere almeno 12 centimetri sopra i bordi della lingua.
Aggiungere le spezie, le cipolle intere e le carote senza buccia.
Cuocere a fuoco lento per due ore. Versare un cucchiaio abbondante di sale sette minuti prima della fine del processo.

Dopo la cottura, immergere la lingua in acqua ghiacciata e rimuovere la pelle.

Usiamo la lingua di manzo bollita per la tavola dei bambini

Secondo questa ricetta, la lingua può essere data anche ai bambini più piccoli come alimento complementare. E per il menu per adulti, il risultato purea di carne può essere cotto come un soufflé.

Ingredienti:

300 grammi di lingua bollita;
dieci infiorescenze di broccoli;
due carote.

Metodo di cottura:

Tagliare le frattaglie a pezzi, salare un po '.
Lessare le verdure sbucciate e affettate. Filtrare il decotto.
Metti pezzi di carne e verdure in una ciotola del frullatore, versa lì mezzo bicchiere di brodo e fai una purea.

Per i bambini, questa purea viene offerta come piatto separato o aggiunta alle zuppe. È adatto anche per l'alimentazione di persone anziane e debilitate dopo una lunga malattia.

Come cucinare deliziosamente la lingua di manzo in una pentola a cottura lenta

La tecnologia moderna accelererà il processo e ti consentirà di ridurre al minimo i costi di manodopera.

Ingredienti:

700 grammi di lingua;
sale;
tre piselli di peperoni diversi, la stessa quantità di alloro;
carota.

Metodo di cottura:

Metti una lingua ben pulita in una ciotola e versaci sopra dell'acqua in modo che nasconda completamente la carne.
Aggiungi i condimenti, tritati pezzi grandi raccolto di radici e cipolla, tagliati a tappeti.
Nella modalità "Cottura", cuocere per 2 ore con un coperchio coperto. Salare prima di completare il processo.

La lingua è morbida e tenera, ma non dobbiamo dimenticare la pelle. Si staccherà rapidamente se lo tieni premuto per un quarto d'ora. prodotto caldo nell'acqua ghiacciata.

Piatti gourmet di lingua di manzo con ricette e foto passo dopo passo

Sulla base della lingua bollita, puoi creare reale capolavori culinari. Gli ospiti e la famiglia lo adoreranno! Questo è facile da fare se segui le istruzioni passo-passo.

Ricetta lingua di manzo in gelatina con foto

Ci vuole molto tempo per creare una gelatina profumata. Ma il risultato ne vale la pena.

Ingredienti:

una libbra di frattaglie bollite;
un litro e mezzo di brodo di ossa di manzo;
una proteina;
30 grammi di gelatina;
come molti aceto da tavola
componenti per la decorazione - mirtilli rossi, tazze di limone, carote bollite, cetriolo, fette di uovo, rametti di verdure.

Metodo di cottura:

L'aspic sarà facile da mettere su un piatto se la forma viene avvolta con un panno riscaldato per alcuni secondi.

Lingua di vitello marinata

Asprezza piccante e leggera pungenza, questa ricetta delizierà gli amanti dei piatti piccanti.

Ingredienti:

chilogrammo di frattaglie;
50 ml olio vegetale;
tanto bianco aceto di vino;
un cucchiaino di miele;
due grossi peperoni dolci;
quattro spicchi d'aglio;
un mucchio di aneto;
un baccello di peperoncino.

Metodo di cottura:

Prima di gustare la lingua in salamoia, il piatto dovrebbe rimanere caldo per un po'.

Insalata con ricetta lingua di manzo con foto

Le insalate con queste frattaglie possono essere preparate in vari modi. Si sposa bene con molti ingredienti. Gusto insolito abbinato all'ananas in scatola.

Ingredienti:

320 grammi di frattaglie bollite;
mezzo barattolo ananas in scatola;
110 grammi di formaggio;
un paio di spicchi d'aglio;
due piccoli peperoni dolci.

Metodo di cottura:

I semi di melograno completeranno il gusto e conferiranno al piatto un aspetto straordinario.

Come cucinare la lingua di manzo a casa secondo le ricette di diversi paesi

Ci sono ricette originali da un utile sottoprodotto libri di cucina popoli diversi pace. Sono considerati tradizionali in Russia, Cina, Georgia, Brasile, Austria, Francia, Tunisia, Polonia. Proviamo a cucinarne alcuni nella nostra cucina.

"Cinque spezie" di uno chef cinese

Come cucinare perfettamente la carne di manzo lingua bollita, i virtuosi culinari cinesi lo sanno. Quindi, il famoso chef Yang Chan Hu è sicuro che la cosa più importante sia l'equilibrio delle spezie.

Ingredienti:

mezzo chilo di lingua;
un litro di brodo di pollo;
testa grande cipolla;
tre piccoli cucchiai zucchero granulare e altrettanti grandi - salsa di soia;
un pizzico di pepe di Sichuan;
bastoncino di cannella;
sei garofani;
tre stelle di anice;
pezzo di radice di zenzero di due centimetri.

Metodo di cottura:

Lessare la lingua per 8 minuti, inserire acqua ghiacciata e togliere la pelle.
Tritare la radice di zenzero sbucciata a fettine sottili.
IN brodo di pollo omettete le spezie e la cipolla intera sbucciata. Scaldare a ebollizione e far bollire per 20 minuti.
Aggiungi una frattaglia salsa di soia e zucchero. Cuocere a fuoco lento per 60 minuti.

Dopo aver spento la stufa, la lingua dovrebbe raffreddarsi nel brodo e immergersi aroma squisito condimenti Quindi viene rimosso e tagliato a fettine sottili. Se non riesci a trovare il pepe di Sichuan, puoi sostituirlo con zira.

Come cucinare la lingua in francese: prova "Langue de boeuf aux tomates"

Bellissimo nome francese si traduce come "lingua di manzo nel pomodoro".

Ingredienti:

2,5 chilogrammi di lingua bollita;
cipolla;
40 grammi burro;
spicchio d'aglio;
un paio di pizzichi di basilico essiccato;
un pizzico di pepe nero e sale;
cinque pomodori (in scatola).

Metodo di cottura:

Soffriggere la cipolla e l'aglio tritati finemente nel burro fuso.
Aggiungere i pomodori tritati, le spezie, il sale.
Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento coperto per mezz'ora.
Preparare la salsa passando il contenuto della padella al setaccio.
Mettere le fette di frattaglie in uno stampo, versarvi sopra la salsa e mandarla in forno preriscaldato a 190 gradi per 40 minuti.

Per far uscire la carne succosa, aprire periodicamente il forno e versare la salsa dallo stampo sopra la carne.

Preparazione della lingua di manzo bollita secondo una ricetta del Brasile

La piccantezza e il gusto delicato di questo piatto si ottengono aggiungendo del buon vino rosso.

Ingredienti:

1,5 chilogrammi di frattaglie;
mazzetto di prezzemolo;
sale e pepe nero;
due spicchi d'aglio;
testa di cipolla;
250 ml di vino e salsa di soia.

Metodo di cottura:

Lingua bollita tagliata a fette spesse 1,5 cm.
Filtrare il brodo.
Tritare la cipolla e gli spicchi d'aglio, cuocere troppo in una padella calda.
Aggiungere loro le fette di carne, salare, versare 250 ml di brodo e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per mezz'ora.
Aggiungere il vino, le spezie, le erbe tritate e portare a ebollizione.

Il miglior abbinamento piatto brasiliano con riso bollito.

La lingua cucinata correttamente è più salutare delle prelibatezze acquistate in negozio. È adatto alla dieta di adulti e bambini e si armonizza perfettamente con la maggior parte dei contorni.

lingua di manzo. Un prodotto gourmet estremamente delicato e bisognoso approccio speciale. A proposito, la lingua di manzo è molto più sana lingua di maiale, motivo per cui molte hostess cercano di optare per questo!

La lingua di manzo è ricca di proteine, estremamente importanti per il pieno funzionamento del tessuto muscolare, e il ferro in essa contenuto può migliorare significativamente la composizione del sangue. Questo prodotto Si consiglia di utilizzare in caso di anemia, nel periodo postoperatorio, nonché durante la gravidanza e l'allattamento. Ci sono anche vitamine del gruppo B nella lingua di manzo, che aiutano a normalizzare il lavoro sistema nervoso e metabolismo. Contiene anche molto zinco, utile per curare vari disturbi della pelle e aiutare ad abbassare il colesterolo.

La cosa più importante è ottenere davvero prodotto di qualità: l'odore di una buona lingua dovrebbe essere naturalmente carnoso, il colore dovrebbe essere leggermente viola, lilla o rosa, e la sua consistenza dovrebbe essere abbastanza morbida, ma allo stesso tempo flessibile (se premuta, la lingua dovrebbe tornare rapidamente alla sua forma originale ). Se c'è troppo nel pacchetto succo di carne, allora è meglio non acquisire una tale lingua. È anche importante assicurarsi che la lingua abbia un timbro che ne confermi la qualità e la freschezza.

Prima di iniziare a cuocere la lingua di manzo, viene accuratamente lavata senza togliere la pellicola, quindi la lingua viene messa a bagno per almeno un'ora in acqua fredda. Successivamente, le frattaglie vengono bollite, cambiando due volte l'acqua durante la cottura, e circa mezz'ora prima della fine della cottura si aggiungono varie radici, alloro, spezie e cipolle. E in nessun caso è necessario salare la lingua proprio all'inizio della cottura! E quando è cotto, viene versato con acqua fredda - la pelle è dentro questo caso verrà via molto più velocemente e non sarà difficile rimuoverlo.

Poiché la lingua è un muscolo, ci vorrà molto tempo per farla bollire (fino a quattro ore, e talvolta anche di più). Per prima cosa si versa la lingua di manzo acqua calda e portare a ebollizione, quindi l'acqua viene scolata, la lingua viene versata con acqua nuova e fatta bollire finché non è pronta, aggiungendo il liquido mentre bolle. Puoi anche far bollire la lingua di manzo in una pentola a cottura lenta: in questo caso, non solo cuocerà più velocemente, ma risulterà anche molto più morbida e succosa. La lingua bollita può essere aggiunta a vari piatti(comprese le insalate), oppure non puoi fermarti solo a bollirlo e successivamente stufarlo o cuocerlo al forno prodotto delicato nel forno. Risulterà particolarmente gustoso se lo stufate o lo cuocete al forno verdure varie, formaggio o funghi. E la lingua si serve a tavola con salse agrodolci o piccanti.

lingua di manzo bollitaè una prelibatezza popolare il gusto più delicato. Puoi cucinare un sacco di tutti i tipi di insalate da questa carne, gelatina o servirla sul tavolo come piatto indipendente come antipasto, decorando magnificamente la lingua bollita con le erbe, oltre a preparare la salsa desiderata. Le recensioni sul cibo sono estremamente positive. Puoi conservare in frigorifero per un po 'di tempo dopo la cottura, congelare.

A parte gusto incredibile, la lingua bollita di manzo ne contiene molti sostanze utili. Contiene vitamine dei gruppi B (B1, B2, B3, B6, B12) ed E. Nel prodotto a base di carne di manzo è presente una grande quantità di vitamina B12, necessaria per il successo del metabolismo di grassi e carboidrati. La carne include anche micro e macro elementi che hanno un effetto benefico sul corpo umano. C'è molto ferro, iodio, potassio, calcio, magnesio, rame, sodio, fosforo, zinco e altre sostanze utili nella lingua di manzo. Lo zinco rimuove il colesterolo "cattivo" dal corpo ed è anche incredibilmente benefico per la pelle. Grazie a questo Composizione chimica il prodotto ha benefici per la salute.

Le persone che soffrono di anemia, che si stanno riprendendo da interventi chirurgici, donne incinte, madri che allattano e bambini, dovrebbero introdurre nella loro dieta la lingua di manzo bollita secondo le raccomandazioni dei nutrizionisti, poiché contiene un gran numero di proteine e minerali utili, particolarmente necessario per il corpo in determinate fasi.

Questo tipo di carne prodotto dietetico, quindi puoi mangiarlo per le persone con gastrite, ulcere e altre malattie tratto gastrointestinale e diabete.

Il contenuto calorico della lingua bollita è piccolo: circa 146 chilocalorie (Kcal) per 100 grammi di manzo. Il BJU della carne è il seguente: 12 grammi di proteine, 10 grammi di grasso, non ci sono carboidrati nella lingua di manzo, quindi non danneggerà chi segue la figura, perché il contenuto di grassi è minimo.

È assolutamente facile cucinare a casa una deliziosa lingua di manzo bollita. Hai bisogno direttamente di carne, alcune verdure e spezie, oltre alla pazienza, poiché la cottura richiederà molto tempo. Ti offriamo un semplice ricetta passo passo con una foto di un piatto classico.

ingredienti

cucinando

Iniziamo a cucinare la lingua di manzo bollita preparando verdure ed erbe, oltre a ottenere le spezie e le erbe necessarie per il piatto: sale, pepe, alloro. Prendiamo le carote, le sbucciamo, le sciacquiamo abbondantemente sotto l'acqua corrente. Facciamo lo stesso con cipolle: eliminare le bucce, lavare accuratamente. Sciacquare il prezzemolo, scuoterlo per eliminare l'umidità in eccesso.

Accuratamente, sotto forte pressione, lava la lingua. Prendiamo un contenitore profondo, vi inviamo la carne e la riempiamo di acqua fredda in modo che il liquido copra completamente la carne. Lasciare la carne in acqua per 30 minuti.

Trascorso il tempo specificato, estraiamo la lingua di manzo dall'acqua, eliminiamo la pellicola e il grasso con un coltello, quindi asciugiamo la carne con carta assorbente.

Prendiamo una casseruola di dimensioni adeguate, mettiamo dentro la lingua e la riempiamo d'acqua. Mettiamo il contenitore sul fuoco, cuociamo per 15 minuti, eliminando costantemente la schiuma che si forma durante la cottura. Dopo un determinato periodo di tempo, estraiamo la lingua bollita, la mettiamo su un piatto, scoliamo l'acqua dalla padella e la laviamo accuratamente, preparandola così per ulteriori manipolazioni.

Attiriamo di nuovo l'acqua in una nave pulita, la mettiamo sul fornello. Tritare grossolanamente le carote e metterle in una padella con acqua bollita insieme a lingua di manzo, cipolle e un mazzetto di prezzemolo.

Esponiamo fuoco lento e cuocere la lingua insieme al resto degli ingredienti. Quanto cucinare? Per due ore. Dopo circa 1,5 ore, quando la carne è quasi pronta, aggiungi Pepe di Giamaica piselli e foglie di alloro. Manteniamo il brodo sul fuoco per un'altra mezz'ora. Trascorso il tempo, estraiamo la lingua di manzo bollita dal recipiente, la mettiamo in un altro contenitore profondo, che riempiamo d'acqua. Sarà corretto non far uscire la carne dal liquido per 5-10 minuti.

Di conseguenza, abbiamo molto brodo ricco, che può essere utilizzato per preparare qualsiasi primo piatto: zuppa o borscht. Tiriamo fuori la cipolla, i pezzi di carote dal liquido, foglie di alloro, grani di pepe e prezzemolo.

Durante questo periodo, la lingua si è raffreddata. Ora resta da pulire e pulire con salviette di carta e rimuovere la pelle dalla carne.

Taglia la lingua per ottenere pezzi arrotondati.

Sarà corretto avvolgere i piatti risultanti in un foglio per la conservazione (se è necessario utilizzarlo in seguito), in modo che la carne mantenga il suo colore e non si scurisca, mentre l'aroma gradevole non scompare. SU esperienza personale hai potuto vedere quanto è facile cucinare a casa una deliziosa lingua di manzo bollita. Speriamo che la nostra classica ricetta passo-passo con una foto sia stata utile. Raffreddare la lingua, insaporire con senape, rafano, salsa di pomodoro, salsa di panna o qualsiasi altro condimento a tua scelta e prova un piatto dal gusto eccellente e proprietà utili. Buon appetito!

Come cucinare la lingua di manzo in modo che sia morbida e succosa

La lingua di manzo è una frattaglia versatile che può servire come piatto separato (al posto della salsiccia, come antipasto) o in piatti poligami (insalate, zuppe). Ma non tutte le casalinghe si occupano dei preparativi, poiché il processo sembra piuttosto complicato. Non è fatto bene. Come cucinare la lingua di manzo morbida, per il taglio freddo o per le insalate, lo racconteremo in questa ricetta con una foto.

Prima dell'uso o da solo, deve essere bollito. Tutti i segreti di quanto cucinare la lingua di manzo nel tempo in una casseruola e le sottigliezze della cottura, diremo di seguito.

Ingredienti:

lingua di manzo - 500 g;

cipolla - 1 pz.;

foglia di alloro - 1-2 pezzi;

chicco di coriandolo - ½ cucchiaino;

piselli pimento - 2-3 pezzi;

grani di pepe nero - 4-5 pezzi;

cumino secco - ½ cucchiaino;

sale - 2 cucchiaini (o a piacere).

Come cucinare deliziosamente la lingua di manzo:

La lingua deve essere lavata bene sott'acqua da muco, sangue e altri contaminanti (se presenti). Porta l'acqua a ebollizione e immergici la lingua. Una procedura così semplice per preservare la ricchezza della lingua. Porta l'acqua a ebollizione.

Scolare l'acqua. Ora la lingua è decisamente pulita e pronta per le lunghe cotture. Mettere in una casseruola, una cipolla intera sbucciata. Oltre a questo, puoi prendere carote, sedano (gambi), radice di prezzemolo.

Ora segreto principale: quanto tempo cuocere la lingua di manzo in padella

Riempi la padella con acqua fredda e dai fuoco. Cuocere la lingua a fuoco basso per 1,5 ore. Quindi aggiungi tutte le spezie che abbiamo preparato. Cuocere la lingua per un'altra 1 ora.

Avevamo due lingue piccole, con un peso totale di 500 g, se le tue frattaglie sono più pesanti, aumenta il tempo di cottura di 30-60 minuti. Come verificare la prontezza? Devi mettere la lingua su un piatto e forarla con una forchetta o un coltello. Se il succo è allo stesso tempo trasparente, la lingua è pronta. Se il succo è ancora torbido, cuocere ulteriormente, ma non più di 4 ore.

Dopo 2,5 ore, togli la lingua e immergila in acqua ghiacciata. Una tale transizione dal caldo al freddo aiuterà a rimuovere facilmente la pelle.

Agganciamo la pelle con un coltello e la togliamo dalla radice alla punta.

Abbassiamo la lingua nel brodo per altri 15 minuti in modo che la lingua di manzo sia morbida e succosa. Brodo, può essere utilizzato per zuppe, salse o secondi piatti. Filtralo attraverso un setaccio o una garza. Se non hai la possibilità di usarlo immediatamente. Congelare nel congelatore per cubetti di ghiaccio: questi cubetti si scongelano rapidamente e non occupano molto spazio. E se aggiungi un po 'di gelatina, puoi cucinare immediatamente lingua gelatinosa su un piatto.

Raffreddare la lingua e tagliare. In questo modo è necessario cuocere la morbida lingua di manzo per il taglio a freddo o come ingrediente per altri piatti.