I prodotti a base di soia sono dannosi per la salute? Impatto negativo su una persona

Soia o piselli cinesi oleosi - prodotto popolare nutrizione, che in un modo o nell'altro è inclusa nella dieta di qualsiasi persona.

Soia per vegetariani fonte insostituibile scoiattolo. Si mangia come in genere(semi di soia) e sotto forma di tutti i tipi di prodotti a base di soia. Questi sono farina di soia, carne, latte, burro e persino formaggio di soia(ricotta) - tofu. Un certo numero di prodotti molto speciali sono realizzati con semi di soia fermentati: tempeh, miso e natto. Conosciuto e "asparagi cinesi" - la schiuma del latte di soia. Si chiama anche yuba, doupi o fuli.

Per le persone che mangiano carne, la scelta dei prodotti che includono la soia è molto più ampia: si tratta di salsicce e confetteria, latticini, cibo in scatola, maionese, concentrati, pasticcini, dolci, tutti i tipi di bevande e molto altro.

L'uso diffuso della soia ha dato origine a molte voci sui suoi pericoli e benefici. Alcuni sostengono che la soia non sia solo completamente sicura per la salute, ma porti anche grande vantaggio. Altri affermano che il valore nutritivo della soia è troppo esagerato e che gli effetti collaterali non vengono deliberatamente pubblicizzati.

Cercheremo di fornire le informazioni più obiettive che aiuteranno tutti a trarre le proprie conclusioni sui benefici e sui danni dei semi di soia.

Composizione e calorie

Innanzitutto, un po 'sulla composizione della soia. I suoi fagioli contengono il 40% di proteine ​​vegetali. Praticamente non differisce dalle proteine ​​\u200b\u200bdi origine animale. La quota di grassi e carboidrati rappresenta il 20%, l'acqua - 10%. Il restante 10% è stato equamente diviso tra cenere e fibra.

La soia è ricca di lecitina, contiene tutte le vitamine del gruppo B, le vitamine A, PP, H ed E. Contiene molti macro e microelementi, in particolare potassio, fosforo di calcio, silicio, ferro, zinco e manganese. La soia è una fonte naturale di bioflavonoidi.

Ha abbastanza calorie nel 100 gr. la soia secca contiene 364 kcal.

Perché la soia è utile?

Mangiare soia riduce il livello di colesterolo cattivo nel sangue. Grazie a questa proprietà, i piselli cinesi hanno l'effetto più positivo sulla condizione dei vasi sanguigni e cordialmente- sistema vascolare generalmente. Ad esempio, in Asia o in India, dove si trovano i semi di soia prodotto tradizionale nutrizione, la popolazione ha molte meno probabilità di soffrire di malattie cardiache.

La fibra di soia fornisce al corpo preziose fibra alimentare. Questo previene la stitichezza, pulisce perfettamente l'intestino dai residui non digeriti e ne migliora la peristalsi. Grazie alle sue proprietà assorbenti, fibra naturalmente rimuove le tossine e le sostanze nocive dal corpo.

La soia previene lo sviluppo dell'osteoporosi, aumenta la densità e rafforza il tessuto osseo. Rimuove il liquido in eccesso dal corpo, aiuta con diabete e colecistite. Il latte di soia aiuta con le malattie del tratto gastrointestinale. È prescritto per la cirrosi epatica e l'esaurimento generale.

Saturando le cellule con macro e microelementi, la soia ha un effetto ringiovanente su tutti i tessuti del corpo. Migliora le condizioni della pelle, rendendola più elastica.

Chi trae beneficio dal mangiare la soia

I prodotti a base di soia normalizzano i livelli ormonali. Questa qualità consente di alleviare la condizione delle donne in menopausa e ne previene lo sviluppo malattie femminili. Sono note anche le proprietà antiossidanti della soia: si è scoperto che i bioflavonoidi in essa contenuti prevengono e arrestano lo sviluppo delle cellule tumorali. Vengono mostrati prodotti a base di soia e pazienti ipertesi.

Semi di soia - fonte di proteine ​​vegetali, completamente assorbite dall'organismo. Questo è il suo enorme vantaggio rispetto alla proteina "carne". I piatti di soia non portano alla comparsa di chili in più e sono adatti a tutti coloro che sognano figura snella. La soia fa parte di molte diete e il formaggio tofu è generalmente considerato il miglior prodotto per una dieta fitness. Sulla base della soia si stanno sviluppando molti integratori "sportivi" e integratori alimentari.

I fagioli piccoli contengono lecitina di soia, che ha un effetto benefico sul tessuto nervoso.La soia migliora l'attività delle cellule cerebrali, quindi si consiglia di includerla nel menu per tutti coloro che vogliono aumentare la concentrazione e migliorare la memoria. La soia è una salvezza per le persone che soffrono di intolleranza ai latticini e allergie alle proteine ​​animali.

Chi è controindicato per la soia?

La soia non è adatta a persone con malattie endocrine: il suo effetto sugli ormoni porta a uno squilibrio generale. Il risultato sarà debolezza generale, stati patologici, obesità e costipazione. La soia può provocare la formazione di calcoli renali, quindi è meglio limitarne l'uso alle persone con urolitiasi.

Ci sono molti casi in cui la soia ha accelerato l'invecchiamento del corpo, ha soppresso lo sviluppo delle cellule cerebrali e ha portato allo sviluppo del morbo di Alzheimer.

Uno di effetti collaterali con l'uso di soia da parte di uomini adulti - una diminuzione dell'attività dello sperma e dei livelli di testosterone. Causando uno squilibrio ormonale, ha provocato un aumento delle ghiandole mammarie in esse e una ridotta attività sessuale.

Per le donne, la "dipendenza da soia" minaccia di ridurre la funzione riproduttiva e può portare alla sterilità. Ecco perché è particolarmente indesiderabile abusare dei prodotti a base di soia per le ragazze adolescenti.

Il consumo regolare di soia può provocare disturbi metabolici, una significativa diminuzione dell'immunità e lo sviluppo del cancro. In alcuni casi, le diete a base di soia sono state associate al verificarsi di malattie croniche, così come disturbi, la cui natura non poteva essere spiegata.

La soia nella dieta dei bambini: le opinioni degli scienziati

I piselli cinesi e tutti i prodotti che li contengono non sono raccomandati per i bambini. I motivi sono molto diversi.

Numerosi studi confermano che la soia ha un effetto negativo sullo sfondo ormonale del bambino, provocando un'ondata di ormoni. Per le ragazze, questo è irto di una maturazione troppo precoce e per i ragazzi: un aumento dei livelli di estrogeni.

La soia provoca anche malattie pancreatiche nei bambini, gravi disturbi del tratto gastrointestinale e provoca lo sviluppo di allergie. Ci sono molti fatti comprovati che gli alimenti per bambini a base di soia riducono l'immunità: con l'età, questo porta a numerose malattie.

È severamente vietato dare ai bambini prodotti a base di soia geneticamente modificata, poiché il suo effetto su un corpo fragile non è stato studiato. È noto che anche un adulto almeno (!) Dopo 10 anni uso regolare i semi di soia saranno in grado di valutare obiettivamente l'impatto che ha avuto sul suo corpo.

È utile o dannoso?

Tutto quanto sopra si basa su giustificazioni scientifiche e prove inconfutabili. Questo porta il dibattito sui benefici e sui danni della soia in un vicolo cieco. Tuttavia, c'è una via d'uscita da ogni impasse: devi solo cercarla bene.

Ricordiamo quando sono iniziati esattamente i primi disaccordi? Esatto, quando sugli scaffali dei negozi e dei mercati del nostro paese hanno iniziato a ricevere in modo massiccio prodotti di soia. Ma prima erano merci scarse, "esotiche", che non troverai nel pomeriggio con il fuoco! Il motivo era l'alto rendimento dei semi di soia, che era una diretta conseguenza dell'ingegneria genetica. Eccola: la via d'uscita!

La soia geneticamente modificata non è danneggiata dai parassiti ed è resistente alle malattie: ciò ha permesso di coltivarla per l'esportazione in enormi quantità. La produzione di prodotti a base di soia è aumentata molte volte e anche la tecnologia della loro produzione si sta sviluppando a un ritmo intenso. I prodotti e gli integratori a base di soia sono passati dall'essere “pochi per pochi” a “tanti per tutti”.

Gli stessi scienziati ammettono che le conseguenze del consumo di semi di soia geneticamente modificati possono manifestarsi in decenni (!) Anni e persino influenzare direttamente figli e nipoti. Sebbene il suo danno non è ufficialmente riconosciuto.

Quindi, se sei sicuro che la soia "naturale" sia nella tua dieta - Buon appetito! Anche se è meglio non darlo affatto ai bambini o darlo a poco a poco. I fagioli geneticamente modificati sono una "scatola con sorpresa" e nessuno sa se sarà piacevole o poco...

AV Mosov, medico, capo della direzione esperta di NP "Roskontrol":
Credo che i prodotti a base di soia siano ingiustamente impopolari, perché la soia è l'unico sostituto completo delle proteine ​​animali: carne, pesce, latticini, uova. Oltre alle proteine, contiene grassi sani, carboidrati lentamente digeribili e vitamine. Se stiamo parlando di nutrizione a digiuno o vegetarianismo, allora una tale sostituzione, ad eccezione della soia, difficilmente può essere fatta. Inoltre, il latte di soia ei prodotti a base di soia sono adatti a chi è intollerante al lattosio.

2. Più proteine ​​della soia fanno male alla salute

Per riferimento:

La polvere proteica di soia può essere aggiunta, ad esempio, alla farina d'avena mattutina o frappè. Di tutti i prodotti a base di soia, il concentrato di soia contiene la maggior parte delle proteine ​​(80,7%). Al secondo posto la carne di soia secca (58,1%) e al terzo la farina di soia sgrassata (circa il 47%).
I semi di soia contengono quasi l'intero set di macro e microelementi: potassio - 1607 mg per 100 g, calcio - 348 mg per 100 g, silicio - 177 mg per 100 g, magnesio - 226 mg per 100 g, fosforo - 603 mg per 100 g, iodio - 8,2 mcg per 100 g, rame - 500 mcg per 100 g.

Le persone che osservano la loro dieta si attengono a una certa quantità di nutrienti che consumano ogni giorno: proteine, grassi e carboidrati. Ogni sostanza nutritiva deve avere una certa quantità per il funzionamento ottimale del corpo.
Quanti alimenti a base di soia puoi mangiare ogni giorno? Qui, le restrizioni possono essere dovute solo alle norme del fabbisogno di proteine ​​\u200b\u200bdi una persona: per un adulto, si tratta di 75 g al giorno, di cui almeno il 60% dovrebbe essere proteine ​​​​animali o di soia. L'uso di proteine ​​​​in quantità superiori a 100-120 g al giorno non è giustificato, a meno che, ovviamente, tu non sia un atleta.

3. La soia è un prodotto dietetico che favorisce la perdita di peso

Quando si perde peso, si ritiene corretto sostituire i soliti cibi ipercalorici con quelli "leggeri": pane per pane integrale, panna acida per yogurt a basso contenuto di grassi, carne per sostituto della soia. Infatti, se sostituisci la carne normale nella tua dieta con un prodotto a base di soia, non porterà alla perdita di peso. Per perdere peso, è importante rivedere l'intera dieta.

5. I prodotti a base di soia non dovrebbero essere consumati dalle donne incinte.

Gli studi dell'OMS non hanno trovato impatto negativo prodotti con soia transgenica sulla salute umana

La soia è una delle colture più antiche utilizzate dall'uomo a fini economici e alimentari. Oggi è molto popolare tra i tifosi. mangiare sano, anche se ci sono ancora controversie tra scienziati e nutrizionisti su chi fa bene a mangiare la soia e la soia fa bene alla prevenzione delle malattie. Ma la pratica dimostra che è impossibile negare i suoi benefici per il corpo, l'importante è capire come utilizzare correttamente i prodotti a base di soia per una determinata persona. I benefici e i danni della soia sono la domanda principale oggi per molti, soprattutto in momenti come durante la gravidanza e l'allattamento, l'effetto generale sul corpo femminile e maschile, per i bambini e da quale età, nonché controindicazioni per varie malattie.

Da questo articolo imparerai:

Benefici e danni della soia

La soia è una pianta erbacea che cresce attivamente in tutti i continenti della Terra. I semi di soia non sono tecnicamente fagioli, ma sono così chiamati per il loro aspetto simile e per l'appartenenza alla famiglia dei legumi. I ricercatori affermano che sono stati usati come cibo per più di 3 mila anni.

In vista di alto contenuto proteine, vitamine e minerali nella composizione, oggi i prodotti a base di soia sono usati come un'efficace alternativa ai latticini e ai cibi a base di carne.

Come crescono i semi di soia

La pianta è costituita da steli bassi nudi o pubescenti con un'altezza da 15 cm a 2 metri o più. Tutto specie coltivate hanno foglie ternarie, corolla viola e bianca. I frutti ovali - semi di soia - contengono fino a 3 semi. La loro lunghezza, di regola, è di 4-6 cm Le dimensioni sono molto diverse: da 60-100 g per 1000 semi, fino a 310 ge oltre. In media, questa quantità rappresenta 150-200 grammi di massa.

Semi di soia: composizione e contenuto calorico

I componenti alimentari di base nella composizione del prodotto sono nelle seguenti proporzioni approssimative:

• proteine: 35%;
• grassi: 17%;
• carboidrati: 17%.

calorie dentro forma puraè ~ 364 kcal per 100 grammi.

Azioni sostanze utili composto da:

• acqua: 12%;
• composti di ceneri: 5%;
• amido: 11,5%;
• zucchero: 5,7%;
• fibra alimentare: 13,5%;
• acidi grassi: insaturi - 14,35%, saturi - 2,5%.

Le sostanze della cenere, che determinano in gran parte i benefici della soia, sono rappresentate dalla ricchezza dei nutrienti che in esse si trovano. I chicchi di soia contengono vitamine A, B1-B9, E, H, PP, oltre a micro e macro elementi: potassio, calcio, silicio, manganese, magnesio, fosforo, cloro, ferro, iodio, cobalto, rame, molibdeno, fluoro, cromo e zinco. Composizione utile integra anche 12 aminoacidi essenziali e 8 non essenziali.

I primi tre produttori mondiali di colture sono l'Argentina, il Brasile e gli Stati Uniti. La Cina è al 4° posto (quasi 10 volte meno degli USA, e 4 volte meno dell'Argentina). La Russia occupa l'undicesima riga in questa classifica.

Di cosa è fatta la soia

La risposta a questa domanda dipende da quale dei prodotti in questione. Le materie prime di base sono i frutti della pianta:

• la farina è fatta con fagioli grattugiati;
• paste di miso, doenjang, gochujang - a base di farina con ingredienti aggiuntivi;
• latte - a base di farina;
• olio - spremuto dal frutto;
• natto - da semi bolliti e fermentati;
• yuba: schiuma di latte;
• Il tofu è un formaggio fermentato a base di latte di soia.

Soia Geneticamente Modificata (OGM)

cultura della soia in mondo modernoè una delle piante geneticamente modificate più frequentemente. La maggior parte dei prodotti a base di soia sono ottenuti da varietà geneticamente modificate. Quasi tutti i paesi ne consentono l'importazione, ma non consentono la coltivazione di varietà GM sul loro territorio. In Russia, questo problema dovrebbe essere risolto nel 2017.

La ricerca transgenica non aumenta la resa di un raccolto, ma ne semplifica la cura, riducendo i costi di produzione. I sostenitori di questo tipo di soia si concentrano anche sulla riduzione e la rimozione dei grassi trans dal prodotto alimentare.

Nella pratica internazionale, la certificazione IP può essere utilizzata per distinguere un prodotto transgenico, mentre nell'UE e nella Federazione Russa, le informazioni sulla sua presenza in un prodotto (se superiore allo 0,9%) devono essere indicate sull'etichetta.

Alimenti ricchi di soia

Oggi, la soia si trova spesso nella composizione di poco costosa prodotti di salsiccia, dove viene aggiunto come ingrediente economico che aumenta il valore nutritivo. Tuttavia, il livello di questo componente è così basso che tale salsiccia non può essere attribuita a prodotti con un alto contenuto di esso.

• salsa di soia;
• formaggio di tofu;
• latte di soia;
• olio di semi di soia;
• Carne di soia;
• cioccolato, nella cui fabbricazione vengono utilizzate le fave di soia al posto delle fave di cacao;
• paste: miso, doenjang, gochujang;
• fagioli edamame bolliti.

La soia fa bene al corpo

Innanzitutto, i prodotti a base di soia sono utili per coloro la cui dieta non fornisce all'organismo una quantità sufficiente di proteine, vegetali o animali. Effetto utile per vegani e vegetariani sarà inoltre arricchito da un complesso vitaminico e minerale diversificato.

Le proprietà benefiche della soia per il corpo sono nascoste nella sua composizione:

1. Grazie alla facilità di digestione e alla presenza di lecitina, che accelera il metabolismo, favorisce la perdita di peso, rende più efficaci varie diete.
2. La colina e la lecitina aiutano a rimuovere dall'organismo il cosiddetto colesterolo cattivo, quindi sono utili per la prevenzione delle malattie cardiache;
3. Il tocoferolo ha un forte effetto antiossidante, rallentando l'invecchiamento cellulare e prevenendo l'attività oncologica dei radicali liberi.
4. Le vitamine del gruppo B hanno un effetto positivo sul lavoro sistema nervoso, metabolismo, funzione cerebrale e benessere generale dell'intero organismo.
5. A causa della presenza di rame e ferro nella composizione, i prodotti a base di soia prevengono lo sviluppo dell'anemia.
6. Per il corpo femminile, il valore sta nel ridurre i sintomi negativi della menopausa.
7. La rimozione di metalli pesanti e radionuclidi è accelerata, il che è particolarmente importante per i residenti di regioni con scarsa ecologia;
8. Grazie all'effetto antiossidante, i tessuti di tutto l'organismo ringiovaniscono e diventano più belli.
9. Gli scienziati della ricerca hanno dimostrato che l'uso di prodotti di questa cultura aumenta i recettori dell'insulina, che aiuta nella prevenzione del diabete.
10. L'alto contenuto di fibre aiuta a purificare apparato digerente dalla zavorra e stabilizzarne le funzioni.
11. Si ritiene che il suo consumo costante da parte delle popolazioni dell'Asia orientale sia la ragione del minor numero di malati di cancro rispetto agli indicatori globali.
12. L'American Heart Association ha scoperto che la coltura fa bene al cuore e ai vasi sanguigni, stabilizza il loro lavoro e riduce il rischio di malattie.
13. L'abbondanza di fibre nella soia aiuta a migliorare la digestione. La fibra alimentare indigeribile si gonfia nello stomaco e si piega come un pennello. Passaggio attraverso gli organi, tale accumulo raccoglie e rimuove con sé i residui di cibo di zavorra. Inoltre, le fibre morbide hanno un effetto massaggiante sulle pareti degli organi: stimolano la circolazione sanguigna, aumentano le funzioni secretorie e il funzionamento generale del sistema.

Benefici e rischi della soia per le donne

• Si ritiene che la soia riduca la produzione di estrogeni, riducendo così il rischio di cancro al seno.
• Il consumo regolare di soia (se non ci sono complicazioni sulla ghiandola tiroidea) porta a una diminuzione del rischio di sviluppare l'osteoporosi, attenuazione dei sintomi della menopausa.
• I prodotti a base di soia contengono lecitina, che migliora la scomposizione dei grassi nel fegato e ne previene l'accumulo.

Affinché i germogli di soia diventino un alleato per le donne, e non un nemico per il mantenimento della salute, si consiglia di utilizzare solo prodotti ottenuti con metodi di lavorazione naturali: fagioli, carne, latte, salsa, formaggio.

Benefici e danni della soia per gli uomini

È opinione diffusa in questi giorni che i prodotti realizzati da questo legume avere un impatto negativo sulla salute degli uomini. I sostenitori di questa idea parlano di una diminuzione della produzione di sperma. Ma non è così. Infatti, a causa della grande quantità di proteine, il volume dello sperma aumenta e il numero di spermatozoi rimane allo stesso livello, il che crea l'apparenza di un calo di concentrazione.
Ci sono anche suggerimenti che i prodotti a base di soia portino a una diminuzione della produzione di testosterone. Tuttavia, gli studi clinici dimostrano che un tale effetto è possibile solo con l'abuso.

L'effetto della soia sul cervello

I benefici di questo prodotto per il cervello sono dovuti al rapporto di assorbimento con fenilalanina e tirosina. Questi amminoacidi migliorano l'attività del corpo, mantengono il tono del sistema nervoso e dei muscoli, prevengono lo sviluppo di malattie senili, che sono accompagnate da tremori e debolezza degli arti.

Ricerca specialistica Istituto Nazionale Swedish Health ha dimostrato che l'effetto della soia sulla funzione cerebrale passa attraverso un ormone ghiandola tiroidea tirosina. Regola la migrazione e la crescita dei neuroni. Tuttavia, il suo utilizzo dovuto all'azione degli isoflavoni sopprime la funzione dell'organo e provoca lo sviluppo del gozzo. Risultati simili sono stati mostrati dal lavoro di scienziati giapponesi.

Alcuni scienziati affermano che esiste un legame diretto tra il consumo di prodotti a base di soia e la demenza mentale. Tuttavia, i risultati delle loro ricerche non sono ancora riconosciuti come affidabili dalla comunità scientifica ufficiale. Al contrario, ci sono suggerimenti che, grazie alla presenza di isoflavoni, questi prodotti migliorino la funzione cerebrale. Ad esempio, i sostenitori della soia citano i seguaci della Chiesa avventista americana del settimo giorno. Mangiano molto formaggio tofu, ma non sono inferiori ad altri americani della stessa età per intelligenza, memoria e funzioni cognitive.

soia per la gotta

L'inclusione della soia nella dieta di un paziente con la gotta è considerata positivamente dai nutrizionisti, perché contribuisce alla rapida e maggiore escrezione di acido urico dal corpo.

Dieta per la gotta: cosa puoi mangiare e cosa no, tranne la soia:

• Consentito: frutta (meloni, mele, banane, prugne, albicocche), verdure (aglio, cipolle, mais, cavoli, melanzane, erbe aromatiche, cetrioli, barbabietole), bacche, noci.
• Inammissibile: carne fritta, pesce, affumicato, cibo in scatola, salsicce, formaggi, lamponi, mirtilli rossi, fichi, senape, rafano.

Per un effetto benefico, puoi aggiungere alla tua dieta non solo i semi di soia, ma anche i prodotti che ne derivano: tofu, latte, asparagi, pasta, salsa. L'eccezione è la gotta sulle gambe: con essa, i medici sconsigliano di mangiare legumi.

La soia è dannosa per la salute: controindicazioni

Oggi ci sono informazioni diffuse secondo cui l'uso della soia influisce negativamente sul funzionamento della ghiandola tiroidea. Questo è vero, ma vale per chi lo mangia regolarmente e in grandi quantità. Questa azione è associata alle sostanze strumageniche (che, tra l'altro, sono presenti in grandi quantità anche in miglio, cavolo, asparagi, ravanello, rafano, rapa). Interrompono la funzione della ghiandola tiroidea, portano alla comparsa del gozzo, se ci sono pochi alimenti contenenti iodio nella dieta. Se le sostanze strumageniche sono bilanciate dalla presenza di iodio, il rischio si riduce notevolmente.

Va ricordato che i prodotti a base di soia lo sono forti allergeni. Per questo motivo, non è consigliabile includerli nella dieta dei bambini piccoli, il cui corpo non è ancora abbastanza forte. Avendo un forte effetto sul funzionamento della ghiandola tiroidea, i semi di soia possono gettare le basi per il verificarsi di varie malattie in futuro.

Perché la soia è pericolosa per l'uomo?

La medicina moderna raccomanda di rinunciare ai prodotti a base di soia alle persone che hanno disfunzioni della ghiandola tiroidea e dell'intero sistema endocrino. Inoltre, dovresti essere esaminato da un medico se i problemi sono iniziati dopo l'inclusione della soia nella dieta. Ignorare è irto di debolezza, lo sviluppo di patologie di altri organi e sistemi, gravi disturbi dell'immunità e del metabolismo.
Dovresti anche limitare l'uso dell'urolitiasi, poiché in alcuni casi i semi di soia provocano la formazione di depositi.

Per i motivi sopra descritti, gli alimenti a base di soia possono influire negativamente sulla funzione cerebrale, in particolare a rischio di sviluppare il morbo di Parkinson, l'Alzheimer o la sclerosi senile.

I ricercatori moderni sostengono che l'uso frequente della soia è dannoso per il corpo maschile, sopprimendo il "potere maschile". La colpa di ciò risiede ancora negli ormoni: le funzioni endocrine vengono interrotte, a seguito della quale l'attività dello sperma e la produzione di testosterone diminuiscono.

Quanto è giustificato l'uso della soia durante la gravidanza e l'allattamento?

La soia per le donne che allattano o che portano bambini non può essere un prodotto severamente proibito, ma il suo uso dovrebbe essere trattato con cautela razionale. In generale, fa bene al corpo, poiché fornisce molte proteine, acidi grassi, acido folico e antiossidanti.

Tuttavia, durante l'allattamento e la gravidanza, è possibile anche il danno della soia:

• La presenza di sostanze che imitano gli estrogeni può influire negativamente sul funzionamento della ghiandola tiroidea.
• L'eccesso di fibre interrompe il sano funzionamento del tratto gastrointestinale, causando gonfiore, flatulenza e coliche.
• È uno degli allergeni più forti, a cui i bambini sono molto vulnerabili.

I semi di soia ei loro derivati ​​non dovrebbero essere inclusi nella dieta del bambino fino al completamento dello sviluppo di base del corpo, quindi dovrebbero essere astenuti fino all'età di sei mesi.

La soia nella dieta dei bambini: le opinioni degli scienziati

Il dibattito sul fatto che la soia sia di beneficio per i bambini e se porti a complicazioni nello sviluppo è ancora rilevante. I fautori del prodotto citano la pratica secolare di mangiare soia in Giappone e Cina. Gli oppositori si riferiscono anche a studi moderni che parlano di un effetto negativo sul funzionamento della ghiandola tiroidea. Il livello dei singoli ormoni nel corpo del bambino è molto sensibile alla dieta.

La conseguenza di ciò non è sempre lo sviluppo di malattie: i problemi possono essere espressi nella pubertà precoce o in una maggiore quantità di determinati ormoni (ad esempio, gli estrogeni nei ragazzi).
È meglio eliminare la possibilità di complicazioni dando tale cibo al bambino con grande cura fino all'età di un anno.

la soia è utile o dannosa - che è di più?

Possiamo dire che per una persona che non si limita in alcun modo all'uso di determinati prodotti, la soia è poco utile, ma non prodotto nocivo. Per amore del gusto e di una nuova esperienza culinaria, è del tutto possibile usarlo.

E per un organismo che, a causa del rifiuto della carne, riceve poche proteine, l'inclusione dei prodotti a base di soia nella dieta è più vantaggiosa che no. La cosa principale è trovare un equilibrio tra abbondanza e abuso. Assicurarsi che non provochi la comparsa di malattie e non comprometta il lavoro organi interni, puoi usare questo utile e prodotto disponibile con calma. Insomma, sapendo in quali casi la soia è dannosa e in quali può aiutare bene il corpo, puoi tranquillamente includerla nella tua dieta senza timore di gravi conseguenze.

Alcuni prodotti contengono soia. contare la soia più salutare della carne, molti stanno cercando di sostituire il nostro cibo abituale con esso, senza pensare alla domanda: la soia è utile per il nostro corpo?

La soia è una delle più antiche piante annuali che appartiene alla famiglia dei legumi. È anche chiamata la "pianta miracolosa". I semi di soia sono stati coltivati ​​per la prima volta in Cina. Poi la soia si trasferì in Corea, in Giappone, e questo raccolto arrivò in Europa nel 1740. I francesi furono i primi a mangiarlo.

Dopo lo studio della soia da parte degli americani nel 1804, iniziò la coltivazione massiccia e mirata di questa pianta. Spedizione di V. Poyarkov nel 1643-1646 hanno visitato il Mare di Okhotsk, dove hanno visto i raccolti di soia del popolo Manchu-Tungus. Ma il popolo russo non ha mostrato molto interesse per questa cultura. Solo dopo che l'Esposizione Mondiale si tenne a Vienna nel 1873, i praticanti si interessarono ai semi di soia.

Composizione di soia

I semi di soia sono ricchi di sostanze utili alla vita umana. Non sono solo molto nutrienti, ma anche medicinali. Ad esempio, la soia contiene isoflavoni, che prevengono la formazione e lo sviluppo di alcune forme di cancro. E il genestein ferma la malattia del sistema cardiovascolare nelle prime fasi. Inoltre, la soia è ricca di lecitina, colina e altre sostanze che svolgono un ruolo nel trattamento di molte gravi malattie, fibre, vitamine del gruppo - B, C ed E, omega - 3. La soia contiene l'intero set di aminoacidi, il che significa che la sua utilità è superiore a carne di maiale e manzo.

Benefici della soia

La soia è ricca di proteine ​​​​vegetali, che sono più presenti che in uova, pesce e carne.Le proteine ​​​​della soia sono molto importanti per il corretto funzionamento del corpo. Le proteine ​​vegetali vengono assorbite al 90%. I prodotti a base di soia contengono sostanze che influenzano positivamente l'equilibrio degli oligoelementi nel corpo. La lecitina è la più utile nella soia. È molto importante per il cervello, per il suo lavoro. La lecitina aiuta le cellule a recuperare, controlla i livelli di colesterolo nel sangue, combatte il morbo di Parkinson, l'aterosclerosi e altre malattie umane. Inoltre, la presenza di lecitina rallenta l'invecchiamento, quindi la soia è molto famosa tra gli anziani.

La lecitina di soia aiuta a produrre energia, nutre il corpo in crescita e questo è particolarmente importante durante l'infanzia.

La composizione della soia comprende l'intero set di aminoacidi, il che significa che la sua utilità è superiore a quella di maiale e manzo.

Di recente, gli americani hanno iniziato ad aggiungere sempre più soia alla loro dieta. Gli studi hanno dimostrato che il consumo di prodotti a base di soia ha un effetto positivo sulla salute umana. Devi sapere che solo la soia nella sua forma pura è benefica. Ciò non si applica in alcun modo a quei prodotti in cui la soia è solo un additivo.

I ricercatori americani sono unanimi sul fatto che se includi da 25 a 50 grammi di proteine ​​​​di soia nella tua dieta durante il giorno, puoi ridurre il livello di "colesterolo cattivo". E, come sai, tale colesterolo ostruisce i vasi sanguigni, il che porta a malattie cardiache.

Dinamiche positive nell'uso della soia sono state notate nelle donne durante l'inizio della menopausa. Con l'età, il processo di produzione di estrogeni nelle donne rallenta e la soia può compensare la loro mancanza.

Danno della soia

In uno studio documentario su 3.734 uomini anziani, è emerso che coloro che mangiavano soia per il 50% della loro vita avevano un rischio maggiore di sviluppare il morbo di Alzheimer.

Altri studi condotti da ricercatori asiatici hanno dimostrato che gli uomini che mangiano soia due volte a settimana nella loro dieta sono più inclini a disturbi mentali rispetto a quelli che non la mangiano mai.

Alcuni credono che mangiare soia porti all'infertilità e all'obesità.

Inoltre, la soia è utile per le persone di tutte le età. Gli isoflavoni presenti nei semi di soia sono molto simili nella composizione all'ormone femminile estrogeno e il consumo frequente di soia può sconvolgere l'equilibrio degli ormoni nel corpo. E questo può essere pericoloso per le donne che si stanno preparando a concepire, pianificando una gravidanza, ma soprattutto per le donne incinte.

Scienziati - pediatri della Cornell University sono sicuri che una carenza di ormoni tiroidei possa verificarsi proprio da uso frequente prodotti a base di soia c. Appare peso in eccesso, soffre di stitichezza, superlavoro. Tutto ciò porta all'apatia generale.

La presenza di soia, secondo alcuni ricercatori, porta al volume del cervello e alla perdita di peso.

Numerosi studi hanno dimostrato che i semi di soia contengono sia sostanze nutritive che fanno bene al corpo, sia antinutrienti che possono nuocere alla salute. Le proprietà anticoagulanti, pronunciate nella soia cruda, neutralizzano la vitamina K, che fornisce un livello di coagulazione, e partecipa anche al processo di assorbimento del calcio. Il consumo illimitato di soia può portare a carenze minerali, ipertrofia pancreatica.

I semi di soia contengono lectine che uniscono le cellule del sangue, il che porta alla soppressione della loro crescita. E questo è irto di conseguenze per il corpo.

Conclusione

Prima Oggi nel mondo della scienza, non possono raggiungere un consenso sui benefici e sui danni dei semi di soia.

Se la soia non è inclusa nella categoria di un prodotto geneticamente modificato, ma viene coltivata in modo naturale, le sue proprietà benefiche superano notevolmente quelle dannose.

Da quanto precede, la conclusione suggerisce che se utilizzare o meno i prodotti a base di soia dovrebbe essere deciso da ciascuna persona in modo indipendente, indipendentemente dall'opinione dell'altro.

Soia, prodotti a base di soia — Video

Le persone moderne hanno una grande opportunità di mangiare non solo gustoso e vario, ma anche sano, perché ora è disponibile una vasta gamma di prodotti. attenzione speciale la soia merita. Dai frutti di questa pianta ad alto contenuto proteico, molti pasti deliziosi. Anche il latte, il burro, la farina e molte altre cose che possono essere mangiate sono ricavate dai semi di soia. Ha un numero enorme di proprietà utili e non danneggerà quasi nessuno.

Cos'è la soia

La soia è un'antica pianta coltivata. Appartiene alla famiglia dei legumi. I frutti di questa pianta contengono più del 35% di proteine, unico nella sua composizione di aminoacidi, molto nutrienti. La cultura è erbacea, annuale. La soia è poco costosa e alternativa utile carne. Le principali caratteristiche della pianta, che determinano la popolarità del suo utilizzo negli alimenti e applicazioni in altri settori:

• ad alto rendimento;
• Possibilità di produzione da una varietà di materie prime prodotti diversi;
• alto contenuto proteico;
• possibilità di prevenzione malattia cardiovascolare, osteoporosi, infarto;
• Vitamine del gruppo B, potassio, calcio e acidi grassi polinsaturi essenziali.

Dove cresce

La Cina è considerata il luogo di nascita della pianta. Viene coltivato in piantagioni in Asia, Nord e Sud America, Europa, Argentina, Australia nelle isole del Pacifico e dell'Oceano Indiano. In Russia, la coltivazione è praticata, di regola, in Estremo Oriente. Il 60% di tutte le riserve nazionali è fornito dalla regione dell'Amur. Il resto viene coltivato nei territori di Primorsky e Khabarovsk, Krasnodar e Stavropol.

Che aspetto ha la soia

I fusti della varietà coltivata hanno spessori diversi, sono sia nudi che pubescenti. Altezza da 15 cm a 2 metri. Le foglie di tutte le specie vegetali sono ternarie. La venatura è pennata. Le foglie hanno lanugine. Ci sono stipole subulate sottosviluppate. Il frutto della soia è un fagiolo, che si apre con due lembi lungo le suture dorsale e ventrale. Contiene 2-3 semi. I fagioli sono grandi, lunghi 4-6 cm, sono densi, molto raramente si rompono. I semi di soia sono di forma ovale. Colore: giallo, meno spesso marrone, verde o nero.

Composizione chimica e valore nutritivo

La pianta è ricca di proteine, facilmente digeribili dall'organismo, con un equilibrato corredo di aminoacidi. Il rapporto BJU è ottimale. La soia non contiene praticamente carboidrati, il che la fornisce poche calorie. Cos'altro è incluso nella sua composizione biochimica:

• proteine ​​- 40%;
• grassi - 20%;
• glucosio, saccarosio, fruttosio - 10%;
• oligoelementi: nichel, boro, iodio, alluminio, manganese, molibdeno, cobalto, ferro;
• macronutrienti: zolfo, fosforo, silicio, potassio, sodio, magnesio, calcio;
• amido;
• acido folico;
• retinolo;
• tocoferoli;
• pectine;
• vitamine dei gruppi B, E, D, beta-carotene;
• niacina;
• riboflavina;
• acidi grassi polinsaturi;
• enzimi;
• tiamina;
• acido pantotenico;
• isoflavoni;
• colina;
• acido linolenico;
• fosfolipidi;
• colina;
• lecitina.

Qual è la soia utile

La composizione della pianta è unica, quindi il consumo moderato di piatti da essa ha un effetto benefico sul corpo. Benefici della soia:

1. La pianta contiene molte proteine ​​​​complete. Viene spesso consumato da atleti, culturisti, vegetariani. Satura bene, contiene poche calorie.
2. Azione antiossidante. Ci sono molte vitamine nella soia, il cui uso ha un tale effetto.
3. Decomposizione e assorbimento delle proteine. Questa azione è fornita dagli enzimi alimentari contenuti, in particolare l'acido fitico.
4. Accelerare il metabolismo, abbassare i livelli di colesterolo, ripristinare le cellule del sistema nervoso. Queste azioni sono fornite a causa dell'alto contenuto di colina, lecitina. A causa di questo effetto, la soia è spesso inclusa nella dieta dei pazienti obesi, pazienti con metabolismo anormale.
5. La pianta rimuove i sali di metalli pesanti e i radionuclidi dal corpo.
6. L'uso fornisce la prevenzione delle ulcere gastriche e duodenali.
7. La soia influisce sulla produzione di insulina da parte del pancreas, ne migliora il funzionamento. Si consiglia di utilizzare nel diabete.
8. Influenza positiva sul tessuto osseo. I fagioli sono utili per il trattamento e la prevenzione dell'artrite.

Fitoestrogeni per le donne

La soia contiene sostanze di origine vegetale che agiscono sull'organismo allo stesso modo degli estrogeni. I fitoestrogeni agiscono in modo selettivo. Compensano la mancanza di ormone sessuale femminile. Con un eccesso di estrogeni, le sostanze sopprimono la sua eccessiva attività. Le piante isoflavonoidi (genisteina, ecc.) sono assolutamente naturali. Non c'è regolazione ormonale con il loro aiuto. effetti collaterali. Benefici della soia per le donne:

1. Con il suo utilizzo si riduce il rischio di sviluppare tumori oncologici maligni della mammella. Le formazioni dipendenti dagli ormoni si verificano con un'eccessiva produzione di estrogeni e le sostanze contenute nella pianta sopprimono questo processo.
2. I fagioli sono ricchi di lecitina. Questa sostanza previene la deposizione di grasso, brucia le cellule formate, aiuta a combattere sovrappeso.
3. L'uso di prodotti a base di soia riduce i sintomi della menopausa causati dalla mancanza di estrogeni. Grazie a loro scompariranno le vampate di calore, diminuirà il rischio di sviluppare osteoporosi e malattie cardiovascolari. Si consiglia alle donne in menopausa di mangiare 150-200 grammi di prodotti a base di soia al giorno.

I benefici della soia germinata

I germogli contengono molte preziose proteine. Contengono una gamma completa di vitamine, sostanze biologicamente attive, enzimi necessari per il corpo. Durante la germinazione, la concentrazione elementi utili aumenta più volte. Il contenuto calorico dei germogli è molto basso. Il loro uso aiuta a purificare l'intestino dalle tossine e dagli agenti cancerogeni. Le fibre grossolane gonfie dei germogli assorbono tutto ciò che è dannoso, passando attraverso il tubo digerente. La soia germogliata contiene il 30% in più di fibre rispetto al grano.

Si consiglia di utilizzare germogli non in scatola, ma cotti con le proprie mani, sono più sani. Per realizzarli, i semi di soia devono essere messi a bagno per 6 ore. Dopo dovrebbe essere lavato e coperto con una garza umida. Devi assicurarti che i fagioli non si secchino, dovrebbe esserci sempre un po 'di liquido sotto di loro. Devi cambiare l'acqua due volte al giorno, mentre lavi i frutti. I germogli appariranno il secondo giorno. Saranno pronti per l'uso in 3-4 giorni. È meglio mangiare i germogli non crudi, ma sbollentati con acqua bollente per un minuto.

Questo prodotto è molto utile, contiene molte sostanze biologicamente attive, minerali, vitamine. IN Paesi orientali l'olio è stato usato per molto tempo, in Europa è diventato popolare solo nel secolo scorso. La sostanza si ottiene dopo la spremitura e l'estrazione dei semi di soia. L'olio è deodorato o raffinato per dare qualità del consumatore. Risulta un liquido di colore giallo paglierino, con un gradevole aroma leggero.

L'olio è usato per fare la lecitina. Questa sostanza viene aggiunta ad alcuni alimenti, farmaci, sapone, coloranti. SU olio di semi di soia puoi friggere qualcosa, condire le insalate con esso, usarlo per cuocere. 100 g contengono 890 kcal. L'olio di soia contiene molti più oligoelementi e tocoferolo rispetto all'olio di girasole o di oliva. L'uso porta i seguenti vantaggi:

1. Il sistema immunitario funziona meglio.
2. Prevenzione delle malattie cardiovascolari, l'aterosclerosi viene effettuata a causa dei microelementi e delle vitamine contenuti.
3. Il metabolismo è regolato. Prevenzione delle malattie dell'apparato digerente.
4. Grazie alla colina e agli acidi organici, il lavoro del fegato e del muscolo cardiaco migliora, i livelli di colesterolo nel sangue sono regolati.

Si consiglia di consumare 1-2 cucchiai di olio al giorno. Il prodotto non è solo assunto per via orale. L'olio è attivamente utilizzato in cosmetologia. Il prodotto rallenta il processo di invecchiamento, nutre e idrata attivamente la pelle del viso, del corpo delle mani ed è in grado di appianare le rughe. È meglio rifiutare l'uso e l'uso dell'olio se si è allergici alle proteine ​​\u200b\u200bdi soia. Le controindicazioni sono la gravidanza, il rischio di attacchi di emicrania, epatici e insufficienza renale.

lecitina di soia

Una sostanza prodotta dai fagioli svolge importanti funzioni per il corpo umano, partecipa al ripristino delle cellule cerebrali e del tessuto nervoso. La lecitina è responsabile della memoria, dell'attività motoria, del pensiero, della capacità di apprendimento. La sostanza regola il metabolismo dei grassi, i livelli di colesterolo, favorisce il ringiovanimento e aiuta a combattere molte malattie.

La lecitina di soia è un prodotto del gruppo degli emulsionanti. Usato per mescolare sostanze con diverse proprietà. Lecitina come supplemento di ciboè nella composizione della crema spalmabile, pane, margarina, semilavorati, salsicce, cioccolato, latte artificiale, latticini, fast food. Vale la pena notare che i produttori nella maggior parte dei casi estraggono la sostanza dai semi di soia che hanno subito modifiche genetiche. Pertanto, i prodotti con esso devono essere inclusi nella dieta in modo selettivo.

La lecitina di soia naturale è molto utile per il corpo. si compone dei seguenti elementi:

• vitamine del gruppo B;
• colina;
• acido linoleico;
• fosfoetilcolina;
• fosfati;
• inositolo.

La lecitina di soia viene venduta sotto forma di integratori alimentari. Si consiglia di assumere tali integratori alimentari per malattie dei vasi e del cuore, fegato, disturbi del metabolismo lipidico, problemi di memoria, gravidanza. La lecitina è aggiunta a strumenti cosmetici. Nutre, leviga e idrata la pelle, inoltre, dona al prodotto la giusta consistenza. Proprietà utili della lecitina di soia naturale:

1. Riduce il desiderio di nicotina. La composizione contiene il neurotrasmettitore acetilcolina, che aiuta i recettori cerebrali a svezzarsi dal fumo.
2. Stimola il metabolismo. La lecitina distrugge i grassi, previene l'obesità, riduce il carico sul fegato.
3. Protegge dallo stress. Forma una guaina mielinica attorno alle fibre nervose.
4. Pulisce i vasi sanguigni dalle placche di colesterolo, rafforza il muscolo cardiaco. Contiene fosfolipidi, che sono coinvolti nella formazione di aminoacidi che rafforzano il miocardio.
5. Stimola la secrezione della bile. La lecitina dissolve i grassi. Per questo motivo, la bile si liquefa, non si deposita sulle pareti dei dotti e della cistifellea.
6. Aiuta le cellule cerebrali a funzionare. Contribuisce alla conservazione e allo sviluppo della memoria.

Danni e conseguenze pericolose

Il consumo eccessivo di qualsiasi prodotto può portare a problemi di salute. Quale danno può causare la soia al corpo:

1. Il prodotto ha un effetto strimogenico. Le sostanze in esso contenute possono provocare l'interruzione della ghiandola tiroidea e del sistema endocrino. Ciò provoca la formazione di gozzo, tiroidite e altre malattie.
2. La composizione contiene acido ossalico, che contribuisce allo sviluppo dell'urolitiasi.
3. Uso eccessivo i prodotti a base di soia possono causare ipertrofia del pancreas e interromperne il funzionamento.
4. Gli enzimi contenuti nel prodotto rallentano il processo di assorbimento di calcio, zinco, ferro, iodio da altri alimenti.
5. I fitoestrogeni della soia possono interrompere il sistema riproduttivo femminile, sebbene siano considerati benefici. Possono causare disturbo ciclo mestruale, sviluppo accelerato nelle ragazze, problemi con la gravidanza. Durante la gravidanza, aumentano il rischio di aborto spontaneo, possono provocare difetti dello sviluppo fetale. Per gli uomini, anche i fitoestrogeni non sono sicuri. Il loro eccesso provoca obesità secondo il tipo femminile, ridotta potenza, rallentando lo sviluppo dei ragazzi.
6. Le sostanze contenute nel prodotto accelerano la progressione della malattia di Alzheimer, demenza senile.

soia OGM

È triste, ma un tale prodotto e derivati ​​\u200b\u200bsi trovano molto spesso sul mercato. Mangiare soia geneticamente modificata è pericoloso. I suoi geni vengono alterati artificialmente mediante inattivazione in modo che la pianta non risponda al trattamento con erbicida. Le conseguenze del consumo di prodotti da tali materie prime non sono state ancora completamente studiate. Il fatto che i semi di soia geneticamente modificati non hanno proprietà utili provoca obesità e reazioni allergiche.

Controindicazioni per l'uso

Ci sono categorie di persone che hanno bisogno di mangiare prodotti a base di soia con cautela o severamente vietati. Anche a una persona completamente sana non è consigliabile consumare più di 150-200 g al giorno e rifiutare fagioli geneticamente modificati. Le persone con diabete o obesità possono mangiare soia in quantità minime. Controindicazioni categoriche:

• gravidanza;
• infanzia;
• malattie del sistema endocrino;
• intolleranza individuale;
• giovane età di donne e uomini.

Quali alimenti contengono soia

Grazie alle proprietà della pianta è possibile ricavarne moltissimi alimenti diversi. I prodotti a base di soia vengono utilizzati per la cottura e l'arricchimento. Sono particolarmente apprezzati nella cucina vegetariana, nei paesi dell'Asia orientale. Tipi di prodotti a base di soia:

1. Natto. Prodotto a base di semi bolliti fermentati interi.
2. Yuba. Schiuma essiccata dalla superficie del latte di soia. Usato crudo, essiccato. Mi ricorda gli asparagi nella consistenza. Si abbina a verdure, cereali e patate.
3. Farina.
4. Fagioli di soia. Uno spuntino a base di fagiolini lessi con semi.
5. Olio. Gusto gradevole, adatto per friggere e condire, contiene un gran numero di vitamina E.
6. Tofu. Formaggio con consistenze diverse. È morbido come una gelatina, duro. Premuto in blocchi. Gelato giallastro, poi diventa bianco. Molto poroso.
7. Carne. Prodotto a base di farina strutturata. La struttura e l'aspetto ricordano la vera carne di origine animale.
8. Tempe. Prodotto a base di semi fermentati. Preparato con l'aggiunta di coltura fungina. Pressato in bricchette. Ha un leggero odore di ammoniaca.
9. Impasto. Gochujang, doenjang, miso.
10. Salsa. Ricarica liquido per piatti diversi da fagioli fermentati.
11. Salsicce vegetariane, salsicce, polpette, hamburger, formaggi.
12. Cioccolato. dolce ipocalorico non contiene grassi animali.

Latticini

Molte cose gustose e salutari sono fatte con i semi di soia. Dopo una particolare lavorazione, dalla pianta si ottengono latte e derivati, che rappresentano un'ottima alternativa ai prodotti di origine animale e praticamente non differiscono nel gusto. Il latte di soia non contiene lattosio e colesterolo. Scorrere:

1. Yogurt. Contiene un importo minimo grassi vegetali. Secondo le vitamine e i microelementi inclusi nella composizione, non differisce dal normale yogurt. I vegani lo includono spesso nella loro dieta.
2. kefir.
3. Latte. Viene utilizzato nella sua forma pura, adatto per cucinare cereali, preparare cocktail, dessert. Non contiene galattosio.
4. Maionese.
5. Tofu. Analogo del formaggio. Non contiene colesterolo. Perfettamente assorbito dal corpo. Previene lo sviluppo delle cellule tumorali, favorisce il ripristino e il rafforzamento del tessuto osseo e muscolare. Si abbina bene con erbe, verdure, alghe
6. Yogurt. Prodotto della fermentazione del latte.
7. Fiocchi di latte. Si ottiene fermentando il latte con lievito madre o acido e pressando i coaguli proteici.
8. Ryazhenka.

farina di soia

È fatto da semi secchi o farina. Quasi nessun amido. La farina di soia contiene molte più sostanze nutritive e proteine ​​rispetto ad altri tipi. Ha proprietà vincolanti. Per questo motivo è bene aggiungere tale farina all'impasto in proporzioni uguali con grano o altri cereali. Le uova potrebbero non essere incluse. Ideale per tutti i tipi di cottura magra.

Carne

La loro farina sgrassata è prodotta mediante cottura per estrusione. La carne di soia è ipocalorica, contiene una quantità minima di colesterolo. Ottimo per cibo dietetico, stile di vita vegetariano. Nella produzione di carne, tutto proprietà nutritive fagioli. Contiene otto acidi essenziali, quindi aumenta l'emoglobina e migliora la qualità del sangue. Ricco di ferro minerali. Ben assorbito dal corpo.

Prima della cottura, la carne viene ammollata per un po 'in acqua, brodo o brodo, oppure bollita, a seconda delle indicazioni sulla confezione. I pezzi si ammorbidiscono e diventano simili nella consistenza a quelli veri. A piacere, puoi aggiungere eventuali salse, sale, condimenti e spezie. Dopo aver ammorbidito con la carne, puoi cucinare tutto come con il solito: piatti principali, zuppe, insalate.

Soia - ricette di cucina

Dalla pianta e dai derivati ​​si possono ricavare grande quantità piatti: primi, secondi, contorni, insalate, dolci. Quasi tutti sono perfetti per il cibo dietetico e vegetariano. Quando scegli i pasti, tieni presente che la soia si sposa meglio con verdure e cereali. Nel processo di cottura, puoi tranquillamente aggiungere condimenti, spezie, salse e altri ingredienti per arricchire il gusto.

Syrniki

• Tempo: 35 minuti.
• Porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 200 kcal (per 100 g).
• Scopo: colazione, dessert.
• Cucina: casa.
• Difficoltà: facile.

Le cheesecake sono fatte con il tofu, che nella struttura ricorda la ricotta. Questo ottima opzione per facile e utile colazione dietetica. Le cheesecake sono rigogliose e rubiconde. Dovrebbero essere apprezzati non solo dagli adulti, ma anche dai bambini. Secondo la ricetta, al piatto viene aggiunta la farina di frumento, ma puoi prendere metà della farina di soia. In questo caso, le uova non vengono messe nell'impasto.

Ingredienti:

• olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
• tofu - 400 g;
• farina di frumento - 7-8 cucchiai. l.;
• uova - 2 pezzi;
• vanillina - 0,5 g;
• zucchero - 3 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Discuti il ​​tofu. Se è congelato, portalo a temperatura ambiente e premere.
2. Grattugiare il tofu su una grattugia fine.
3. Aggiungi le uova. Mescolare accuratamente.
4. Aggiungere lo zucchero, la vaniglia.
5. Aggiungere gradualmente la farina. A seconda di quanto è umido il tofu, potresti aver bisogno di meno di quanto richiesto dalla ricetta.
6. Impastare un impasto che mantenga bene la sua forma.
7. Forma delle cheesecake piatte. Arrotolare nella farina.
8. Scaldare l'olio in una padella. Friggere le cheesecake per 2-3 minuti su ciascun lato.

cotolette

• Tempo: 1 ora.
• Numero di porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 195 kcal (per 100 g).
• Scopo: portata principale.
• Cucina: casa.
• Difficoltà: media.

Dai fagioli si possono ricavare ottime cotolette, ipocaloriche e molto nutrienti. Puoi servirli con purè di patate, riso, grano saraceno. Se sei a dieta, allora come contorno, fai un semplice insalata di verdure. Le cotolette sono adatte a chi è a digiuno, tutti i prodotti consentiti per questo periodo sono compresi nella composizione. La ricetta non è troppo complicata, qualsiasi casalinga può padroneggiarla.

Ingredienti:

• fagioli di soia - 2 tazze;
• farina - 4 cucchiai. l.;
• cipolle - 4 teste medie;
• zenzero essiccato - un paio di pizzichi;
• aglio - 6 chiodi di garofano;
• sale, pepe - a piacere;
• patate 4 tuberi medi.

Metodo di cottura:

1. Separare i fagioli e immergerli durante la notte. Al mattino, sciacquare, riempire con acqua pulita e cuocere fino a renderla morbida.
2. Pulisci le verdure. Tagliare a pezzi. Friggere due cipolle olio vegetale.
3. Unire fagioli, patate, aglio. Aggiungere le cipolle, sia crude che fritte.
4. Passare i prodotti attraverso un tritacarne o tritarli con un frullatore.
5. Aggiungi le spezie. Puoi aggiungere del condimento per il pollo. Mescolare bene il trito.
6. Scaldate una padella con dell'olio. Formare delle cotolette. Arrotolare nella farina.
7. Friggere le cotolette fino a doratura su entrambi i lati.

Zuppa con fagioli di soia

• Tempo: 45 minuti.
• Porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 153 kcal (100 g).
• Scopo: primo piatto, pranzo.
• Cucina: orientale.
• Difficoltà: facile.

Zuppa di soia - leggera prima dietetico piatto. Preparato rapidamente dagli ingredienti più semplici. Una porzione di questa zuppa a pranzo ti aiuterà a non avere fame fino a tarda sera. La cottura va fatta in brodo vegetale, ma è ammesso anche il brodo di carne. Sperimenta aggiungendo vari condimenti, erbe essiccate, spezie alla zuppa. Quindi puoi cambiare il gusto del piatto in base alle tue preferenze.

Ingredienti:

• fagioli di soia - 2 tazze;
• spezie, sale, pepe;
• patate - 10 pezzi;
• brodo vegetale- 4 litri;
• cipolle - 2 pezzi;
• farina di frumento - 2 cucchiai. l.;
• burro - 1-2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Mettere a bagno i fagioli durante la notte. Risciacquare al mattino, cuocere fino a renderlo morbido.
2. Pulisci la cipolla. Macinare. Friggere fino a doratura burro. Inserisci la farina e un po 'di brodo. Strofina fino a quando tutti i grumi sono spariti.
3. Aggiungere il condimento di cipolla al brodo riscaldato. Butta i fagioli.
4. Mezz'ora dopo l'ebollizione, aggiungere le patate sbucciate e tagliate a dadini.
5. Bollire la zuppa per un'altra mezz'ora. Prima di spegnere, salare, aggiungere i condimenti. Puoi aggiungere un po' di salsa di soia.

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