Deliziosi e salutari piatti di merluzzo. Come cucinare il merluzzo - deliziose ricette con foto

Se sei un grande fan dei piatti di pesce, probabilmente hai pensato più di una o due volte a come cucinare il merluzzo. Questo pesce è incredibilmente gustoso, sano e popolare, può essere facilmente definito una delle prelibatezze più convenienti. Non ci sono sfumature o particolarità nella preparazione del merluzzo, si comporta come un normale pesce durante il trattamento termico e la cottura. Tuttavia, il merluzzo sarà sicuramente un alimento gradito sulla tua tavola e nella tua dieta. Se ancora non sai come cucinare il merluzzo, ti suggeriamo di provare il merluzzo bollito, al forno, alla griglia, fritto o in umido. Questo pesce è incredibilmente combinato con una varietà di impanature: dalla farina ordinaria al formaggio, risulta succoso e tenero con una crosta rubiconda ed elegante. Per quanto riguarda l'abbinamento del pesce con le verdure, sicuramente vi piacerà, poiché sia le verdure che il pesce risultano insolitamente gustosi. Basta non esagerare con le spezie, non è necessario interrompere il gusto del merluzzo, sarà molto buono se aggiungi solo una goccia di succo di limone e sale. Pertanto, se non riesci ancora a decidere cosa è speciale cucinare dal merluzzo, ti aiuteremo in questo.

Come cucinare il merluzzo

Per preparare un baccalà gustoso e salutare, che potrete cucinare non solo per voi stessi, ma anche per i bambini, non avrete bisogno praticamente di altri prodotti se non il pesce stesso, oltre a radici e una piccola quantità di olio. Risulta delizioso, tenero, molto spesso il pesce si scioglie in bocca.

Se vuoi cucinare il merluzzo secondo questa ricetta, devi prendere i seguenti prodotti:

- merluzzo - 1 chilogrammo;
- carote - 6 pezzi;
- cipolla - 2 cipolle;
- pomodori - 2 pezzi;
- sale - a piacere;
- senape - 1 cucchiaio;
- spezie per pesce.

Ricetta:

Per cominciare, dovrai prendere i piatti in cui marinerai il pesce, aggiungere senape e spezie lì, quindi lasciare il pesce per mezz'ora. Non vale la pena tenerlo più a lungo nella marinata, il pesce cuoce molto velocemente. Le carote dovranno essere grattugiate, dopodiché bisognerà prendere la cipolla, anch'essa tagliata a pezzetti più piccoli, così come il pomodoro, che dovrà essere grattugiato. Mettiamo brevemente le verdure in una padella con un cucchiaio di olio, facciamo sobbollire - prima le cipolle e le carote, quindi aggiungiamo la massa di pomodoro. Salate e pepate tutto a vostro piacimento. Successivamente, dovrai spostare le verdure in cui cuocerai il piatto e passare anche al cuscino vegetale e al pesce. Il tutto dovrà essere cotto in forno a 180 gradi per 30 minuti.

Come cucinare il merluzzo al forno

Puoi cucinare deliziosamente il merluzzo al forno, con i funghi, con il pangrattato, un vero piatto di festa che puoi servire in tavola e raccogliere recensioni elogiative.

Per cucinare, dovrai prendere i seguenti prodotti:

- merluzzo (filetto) - 4 pezzi;
- cipolla - 1 cipolla grande;
- funghi - 50 grammi;
- amido - 2 cucchiai;
- pangrattato - 3 cucchiai;
- pancetta - 4 pezzi;
-sale - a piacere;
- spezie - 1 pezzo;
- prezzemolo - 1 mazzetto;
- burro - 2 cucchiai.

Ricetta:

Per cominciare, sarà necessario rimuovere la buccia dalla cipolla e tagliare la cipolla sottilmente e ordinatamente. Tagliamo con cura la cipolla a fettine sottili, e per quanto riguarda gli champignon, vanno tagliati a fettine sottili. I verdi di prezzemolo dovranno essere lavati e scrollati di dosso l'acqua. Tutto deve essere tagliato con cura. Sarà necessario trasferire l'olio nella casseruola, quindi sarà necessario aggiungere cipolle e funghi lì. Salare tutto a piacere. Successivamente, i funghi possono essere spostati in una forma refrattaria, in cui cucinerai tutto. Il filetto dovrà essere lavato, asciugato e adagiato su questi funghi. Resta da cospargere il tutto con prezzemolo, aggiungere alloro e sale, pepe e timo. Il latte dovrà essere portato a ebollizione, quindi è necessario diluire l'amido in tre cucchiai d'acqua e versarlo nel latte bollente. Amalgamare il tutto fino ad ottenere una salsa densa e lattiginosa. Questa salsa dovrà essere versata sul pesce e il tutto dovrà essere mandato in forno a 220 gradi per 10 minuti. E poi sarà necessario cospargere il pesce con il pangrattato e tenere ancora per 10 minuti. Tutto, il pesce è pronto, sarà possibile servire.

Come cucinare un delizioso merluzzo

Prova a cucinare un delizioso merluzzo con patate e salsicce, risulta essere molto tenero, soddisfacente, succoso e, in combinazione con verdure ed erbe aromatiche, un piatto del genere sarà desiderabile su qualsiasi tavola.

- salsicce sottili - 150 grammi;
- patate lesse - 400 grammi;
- pomodoro marinato nel suo stesso succo - 300 grammi;
- cipolla - 1 testa;
- vino bianco - 200 ml;
- merluzzo - 400 grammi;
- prezzemolo - a piacere.

Ricetta:

Per cominciare, dovrai prendere una salsiccia e friggerla in una padella in modo che il grasso si sciolga, dopodiché dovrai inviare al grasso piccole patate bollite, che taglierai a metà. Successivamente, dovrai aggiungere vino bianco. Successivamente, dovrai aggiungere anche pomodori e cipolle, che taglierai più piccoli. Copriamo il tutto con un coperchio e cuociamo per circa 10 minuti, dopodiché bisognerà tagliare il filetto di merluzzo, salare a piacere ma non troppo, dopodiché il tutto, insieme a patate e salsiccia, può essere trasferito in il forno. Cuocere per circa 20 minuti a 180 gradi, servire caldo. Se tutto è fatto correttamente, il pesce rimarrà succoso e gustoso.

cotolette

Se sei già stanco di mangiare filetti di pesce proprio così, puoi cucinare qualcosa di nuovo, ad esempio cotolette di merluzzo. Le cotolette di merluzzo sono deliziose. Molto succoso e tenero, e se i bambini non sono contenti del pesce al vapore, puoi provare a trattarli con tali cotolette. Sono preparati abbastanza velocemente e sono ottenuti da tutti senza eccezioni.

Per preparare le cotolette, dovrai prendere i seguenti prodotti:

- merluzzo - 600 grammi;
- prezzemolo - 20 grammi;
- sale qb;
- fegato di merluzzo - 1 banca;
- pepe - a piacere;
- briciole di pane;
- uovo di gallina - 1 pezzo.

Ricetta:

Per prima cosa dovrai prendere il filetto di merluzzo e macinarlo accuratamente in un frullatore. Sarà necessario scolare l'olio dal fegato di merluzzo, quindi impastarlo con una forchetta e unirlo al pesce. E poi dovrai aggiungere il prezzemolo che hai tritato, oltre a pepe nero e sale in piccola quantità. Nella carne macinata risultante, dovrai aggiungere un uovo di gallina e mescolare il tutto. Successivamente, dovrai preparare delle piccole cotolette, quindi arrotolare tutte le cotolette nel pangrattato. Scaldiamo una piccola quantità di olio in una padella e friggiamo le polpette di merluzzo su ogni lato.

filetto di merluzzo

Si può cuocere in padella un gustosissimo filetto di merluzzo, una vera prelibatezza. Se sei un fan del pesce fritto, rimarrai sicuramente deliziato da una ricetta così semplice e veloce. E, soprattutto, il pesce risulta così gustoso che è semplicemente impossibile staccarsi.

Per cucinare, dovrai prendere i seguenti prodotti:

- salsa di soia - 2 cucchiai;
- filetto di merluzzo - 700 grammi;
- ketchup - 3 cucchiai di qualsiasi ketchup delicato;
- sale - 0,5 cucchiaini;
- pimento - 0,5 cucchiaini;
- farina - 100 grammi;
- olio vegetale per friggere.

Ricetta:

Per cominciare, dovrai tagliare il filetto di pesce in pezzi porzionati, cospargerli di sale, pepe e aggiungere anche ketchup e salsa di soia, puoi aggiungere l'aglio, che hai tritato molto finemente, se lo desideri. Mescolare delicatamente il tutto in modo che il tenero filetto non si strappi e marinare per diverse ore. Dopodiché, sarà necessario immergere accuratamente ogni pezzo di pesce nella farina e friggere il tutto in olio vegetale fino a ottenere una bella doratura, risultando semplicemente incredibilmente succoso e gustoso.

Torta di pesce

Questa torta di merluzzo è una vera opera d'arte. Delizioso, tenero, succoso, incredibilmente facile da fare e sempre ottimo, lo sformato di pesce può essere una decorazione per qualsiasi tavola.

Per preparare una torta di pesce, dovrai prendere i seguenti prodotti:

- uovo di gallina - 2 pezzi;
- panna acida - 200 grammi;
- maionese - 200 grammi;
- farina - 1 tazza;
- merluzzo - 200 grammi di filetto bollito o fritto;
- patate - 4 tuberi;
- cipolla - 1 testa;
- verdure - a piacere.

Ricetta:

La prima cosa che devi fare è pescare. Avrai bisogno di un filetto di pesce, può essere in umido, al vapore o fritto velocemente. Dopodiché, dovrai prendere le uova di gallina, sbatterle, dopodiché dovrai aggiungere maionese, panna acida e farina, mescolare tutto molto bene. In questo caso, dovresti ottenere un impasto piuttosto denso, come la panna acida. Successivamente, dovrai dividere il pesce in pezzi. Le patate dovranno essere sbucciate, grattugiate su una grattugia grossa, dopodiché bisognerà lasciarle riposare, e il succo che risalterà dovrà essere scolato. Dopodiché, devi stendere il modulo con pergamena e ungere con qualcosa. Quindi sarà necessario versare esattamente metà dell'impasto e mettere le patate nello stesso posto. Le cipolle dovranno essere disposte sulle patate, dopodiché sarà necessario stendere il pesce. E dopo sarà possibile inviare lì le verdure tritate e versare il tutto con il resto dell'impasto. La torta dovrà essere cotta per 40-45 minuti a 180 gradi. Risulta sia gustoso che soddisfacente. Inoltre, per questo test è possibile utilizzare una varietà di otturazioni.

Come cucinare il merluzzo in una pentola a cottura lenta

Puoi cucinare il merluzzo in una pentola a cottura lenta ed è facile farlo in vari modi: il merluzzo può essere stufato, fritto, al forno, al vapore. Ti suggeriamo di cucinare uno stufato di merluzzo molto gustoso in una pentola a cottura lenta, risulta tenero, anche le ossa diventano morbide.

Per cucinare, dovrai prendere i seguenti prodotti:

- merluzzo, filetto - 500 grammi;
- carota - 500 grammi;
- cipolle - 4-5 teste;
- olio vegetale - 4 cucchiai;
- Sale e pepe a piacere;
- aneto a piacere.

Ricetta:

Per prima cosa devi tagliare la cipolla a semianelli. Le carote dovranno essere sbucciate, dopodiché dovranno essere strofinate su una grattugia. Mescolare le cipolle con le carote, mettere in una pentola a cottura lenta in cui hai versato l'olio, salare il tutto, pepare e soffriggere per 2 minuti esatti. Quindi aggiungi lì il filetto di merluzzo, tagliato a pezzetti spessi letteralmente due dita e passa il multicooker alla modalità "Spezzatino" per 1 ora. Se le carote sono un po' secche, potete aggiungere un po' d'acqua o brodo di pesce, giusto un paio di cucchiai, ma di solito basta il succo di carota. Alla fine della cottura, aggiungi le verdure, puoi anche aggiungere una foglia di alloro. Il piatto è molto succoso e molto gustoso.

bistecca di merluzzo

Suggeriamo di cucinare una deliziosa bistecca di merluzzo con formaggio: questo piatto risulta essere piuttosto elegante, in modo che possa essere servito non solo a cena, ma anche in qualche occasione più significativa.

Per cucinare, dovrai prendere i seguenti prodotti:

- crema 10% di grassi - 100 ml;
- bistecche di merluzzo - 6 pezzi;
- pomodori - 2 pezzi;
- formaggio - 100 grammi;
- sale e pepe, erbe aromatiche a piacere.

Ricetta:

Prima di tutto, dovrai preparare il pesce, pulirlo, rimuovere tutte le interiora da esso. Quindi sarà necessario tagliare a pezzi il pesce, eliminando tutte le pinne. Avremo bisogno di 6 pezzi, quindi dovranno essere asciugati con un tovagliolo. Quindi ricopri la forma o la teglia in cui cucinerai con olio vegetale. Spostare lì il pesce, salare, pepare, quindi versare sopra la panna. Lascia stare. Lavate i pomodori, privateli del picciolo e tritateli. I pomodori dovranno essere adagiati su una bistecca, dopodiché bisognerà cospargere il tutto con le verdure precedentemente tritate e il formaggio. E poi infornare il tutto a 180 gradi per 25 minuti. Risulta molto gustoso.

Come cucinare un delizioso merluzzo in padella

Prova a cucinare un delizioso merluzzo in padella. Delizioso, semplice, velocissimo e senza costi aggiuntivi.

Per cucinare, dovrai prendere i seguenti prodotti:

- merluzzo - 600 grammi;
- cipolla - 1 testa;
- uovo di gallina - 1 pezzo;
- pangrattato - 4 cucchiai;
- sale - a piacere;
- basilico - a piacere;
- pepe nero - a piacere;
- olio vegetale - 3 cucchiai.

Ricetta:

Per prima cosa dovrai lavare una cipolla, dopodiché dovrà essere pulita e lavata, quindi tagliata a semianelli sottili. E poi dovrai lavare molto accuratamente il merluzzo, tagliarlo in piccole porzioni. L'uovo di gallina dovrà essere rotto in un piatto e poi sbattere leggermente. Successivamente, il pesce dovrà essere arrotolato su ciascun lato in un uovo di gallina, quindi sarà necessario mescolare sale, pepe nero e cracker in un piatto. Anche le erbe dovranno essere mescolate lì. Dopo che il pesce è stato nell'uovo, sarà necessario aggiungere anche pezzi di pesce. E poi tutto dovrà essere fritto fino a cottura in olio vegetale.

Filetto di merluzzo al forno

Ti suggeriamo di cucinare una casseruola piuttosto gustosa con riso, merluzzo e funghi al forno. Questo non è un piatto molto veloce e facile da preparare, ma puoi farlo.

Per prepararlo, dovrai prendere i seguenti prodotti:

- merluzzo - 1 chilogrammo;
- funghi - 300 grammi;
- riso - 200 grammi;
- formaggio - 100 grammi;
- uova sode di pollo - 2 pezzi;
- olio vegetale - 1 cucchiaio;
- pepe nero macinato, sale;
- farina - 1 cucchiaio;
- burro;
- panna acida - 100 grammi;
- carota - 1 pezzo;
- cipolla - 1 testa;
- concentrato di pomodoro - 1-2 cucchiai.

Ricetta:

Per cominciare, dovrai prenderti cura del pesce, tagliarlo a filetti, rimuovendo la pelle e le ossa. Il pesce dovrà essere tagliato a cubetti di 1 cm su tutti i lati. Dopodiché bisognerà prendere i funghi, bollirli, tagliarli, tritarli molto finemente, anche le uova di gallina dovranno essere tritate e mescolate con pesce e funghi. Quindi dovrai prendere questo composto, metterlo in uno stampo, cospargere con una piccola quantità di formaggio. Successivamente, dovrai prendere e sbucciare delicatamente la cipolla, dopodiché dovrai presentarla con cura in olio vegetale, quindi aggiungere le carote lì e anche friggere. E poi sarà necessario mescolare il concentrato di pomodoro. Dopodiché, dovrai aggiungere la panna acida lì e mescolare il tutto, metterlo sul pesce e infornare a 180 gradi per 30 minuti.

Merluzzo al cartoccio

Il merluzzo al cartoccio risulta essere un pesce delizioso, tenero e facile da cucinare a cui non bisogna dedicare troppo tempo.

Per poterlo cucinare, dovrai prendere i seguenti prodotti:

- merluzzo - 1 pezzo;
- carote - 2-3 pezzi;
- cipolle - 2-3 teste;
- sale e pepe;
- burro;
- aneto;
- limone - a piacere.

Ricetta:

Per cominciare bisognerà smontare il merluzzo in filetti, cercare di eliminare tutte le pinne e le lische, quindi salare il pesce e lasciarlo marinare. E poi dovrai grattugiare le carote, friggerle dolcemente nel burro e toglierle dalla padella. Dovrai anche tagliare la cipolla a semianelli. Friggere anche nel burro e togliere anche dalla padella. E dopo, dovrai metterli entrambi su un foglio, mettere il pesce su questo cuscino, cospargerlo con aneto tritato finemente, dopodiché dovrai mettere un paio di fette di limone sul filetto e un paio di pezzi di burro. Cuociamo il tutto, pre-avvolgendo il baccalà nella carta stagnola, nel forno, che avrete riscaldato a 200 gradi per 20 minuti.

Puoi preparare molti piatti sani e gustosi dal filetto di merluzzo al forno. Questo prodotto non ha bisogno di essere tagliato, si prepara velocemente, il che facilita il lavoro della padrona di casa in cucina. Il merluzzo leggermente secco, se adeguatamente preparato, diventa tenero e succoso.

Il merluzzo cotto al forno in panna acida può risultare troppo secco e fresco solo se si violano la ricetta e la tecnologia di cottura. Sapendo come cuocerlo correttamente, non incontrerai mai una situazione del genere.

Più fresco è il merluzzo e meno congelato, più succoso ne risulterà il piatto. Pertanto, quando si sceglie un prodotto, è necessario prestare attenzione alla data di produzione e allo spessore della glassa ghiacciata.
Scongelare il pesce a temperatura ambiente. Questo richiederà molto tempo, ma si tradurrà in un piatto più succoso del merluzzo scongelato nel microonde.
Per ridurre il contenuto di alcuni sali minerali nel pesce, poco utili in grandi quantità e che possono conferire al piatto un retrogusto amaro, la carcassa scongelata può essere posta nel latte per un'ora o due. Tuttavia, non ce n'è un grande bisogno per questo.
Anche se fai tutto bene, ma sovraesponi il pesce nel forno, alla fine risulterà duro e asciutto. Pertanto, il tempo di cottura indicato nella ricetta non deve essere superato.
Il merluzzo non è un pesce molto grasso, quindi con la panna acida risulta essere particolarmente gustoso. Inoltre, più grassa è la panna acida, più gustoso e tenero risulterà il merluzzo al forno. Sarà ancora meglio se il pesce viene marinato prima della cottura.

È necessario seguire la tecnologia di cottura del merluzzo al forno, ma questo non basta perché il piatto finito abbia un gusto impeccabile. Di grande importanza è la scelta delle spezie e delle erbe aromatiche. Pepe bianco e nero, timo, rosmarino, prezzemolo, aneto, basilico si sposano bene con il pesce. La scorza di limone dona anche un gradevole aroma al piatto.

Filetto di merluzzo al forno - Deliziose ricette

Merluzzo sotto il cappotto di formaggio

ingredienti:

filetto di merluzzo - 1 kg;
cipolla - 1 testa;
funghi prataioli bolliti - 1 lattina (300 ml);
formaggio a pasta dura - 80 grammi;
maionese - 3 cucchiai;
uovo crudo - 1 pezzo;
sale - due pizzichi;
spezie - a piacere;
olio vegetale - 2 cucchiai. per una teglia, 2 per arrostire).

La ricetta del filetto di merluzzo con formaggio al forno è la seguente:

Preparare il pesce nel solito modo, cioè sciacquare e asciugare. Grattugiare con spezie e sale. Tritare la cipolla sbucciata a semianelli. Friggere in una padella calda fino a traslucido. Funghi, se interi, tritare finemente e, aggiungendo alla cipolla finita, soffriggere per un altro paio di minuti. Adagiare il pesce su una teglia unta e adagiarvi sopra i funghi e le cipolle in modo da ottenere uno strato. Mescolare la maionese con l'uovo. Grattugiare il formaggio, preferibilmente fine. Coprire il pesce con uno strato di formaggio e versarvi sopra il composto di uova e maionese.

Preriscalda il forno a 180 gradi e posiziona lì la sfoglia con il filetto preparato. Cuocere alla temperatura indicata per 20 minuti. Il formaggio sotto il ripieno si scioglierà e il ripieno stesso si addenserà e prenderà una crosta. Prendi un pesce sotto una pelliccia.

È meglio servire questo filetto di merluzzo intero su un grande piatto da portata. Mettere le patate tonde bollite attorno al pesce, decorare con le erbe.

Filetto di merluzzo con verdure al forno

ingredienti:

Filetto di merluzzo - 100 gr.
Cipolla - 15 gr.
Carote - 15 gr.
Zucchine - 15 gr.
Pomodori - 20 gr.
Salsa di soia - 1 cucchiaio. l
Aneto - 2 gr.
Olio di girasole - 1 cucchiaio. l

Metodo di cottura

Preparare i prodotti della lista: merluzzo, zucchine, cipolle, carote, pomodori, salsa di soia, olio di semi di girasole, semi di aneto. Ho il merluzzo in un pezzo del genere, puoi prendere subito il filetto. Pulire le verdure e tagliarle a fettine sottili. Separare il filetto dall'osso nel merluzzo.

Tagliare il filetto a pezzi porzionati (2 per porzione, il calcolo dei prodotti è dato per 1 porzione). Marinare in una miscela di salsa di soia e olio di semi di girasole, aggiungendo semi di aneto fresco, lasciare agire per 15-20 minuti.

Adagiare uno strato di cipolle su un pezzo quadrato di pergamena, adagiarvi sopra carote e zucchine, cospargere di olio. Adagiare sopra i filetti di merluzzo. Avvolgere la pergamena con una busta e inviarla al forno preriscaldato a 180-200 gradi per 15-20 minuti. È meglio mettere le buste in una pirofila. Trascorso il tempo, controlla il pesce e le verdure e la prontezza sarà già evidente dal delizioso aroma che si è diffuso.

Servire il filetto di merluzzo al forno direttamente nelle buste, tagliandone i bordi. Inoltre, metti sul tavolo salsa di soia, aneto, olio. Il filetto di merluzzo al forno può essere cucinato in diversi modi. La ricetta proposta è molto semplice, economica e non costosa né in termini di tempo né in termini finanziari.

Merluzzo con broccoli al forno

ingredienti:

Filetto di merluzzo - 600 grammi
Patate - 600 grammi
Broccoli - 400 grammi
Uovo - 2 pezzi
Panna acida - 200 grammi
Senape - 2 cucchiaini
Succo di limone - a piacere
Spezie - a piacere
Sale - a piacere
Pepe nero macinato - a piacere

Metodo di cottura

Tagliare il pesce a pezzi. Condire il tutto con sale, pepe e cospargere con succo di limone e lasciare marinare. Lavare le patate, sbucciarle, tagliarle a rondelle e metterle a lessare in acqua salata. Quindi, una volta che le patate sono a metà cottura, scolare il liquido.

Lessare i broccoli per due minuti, quindi scolare l'acqua in eccesso attraverso uno scolapasta.

Ora mescola la salsa. Aggiungi le uova, il sale, il pepe, la senape (ho preso il francese) e le spezie alla panna acida. È meglio prendere origano e finocchio. Impostare il forno per preriscaldare a 180 gradi. Metti le patate e il pesce in una pirofila. Quindi broccoli e versare tutto con salsa.

Cuocere per 15 minuti e servire subito. Buon appetito!

Baccalà al forno con pomodori, formaggio in panna acida

ingredienti:

Filetto di merluzzo - 600-700 gr.
Pomodoro - 1 pz.
Panna acida - 3-4 cucchiai. l.
Formaggio a pasta dura - 50-70 gr.
Aglio - 3-4 chiodi di garofano
Verdure fresche (prezzemolo, aneto)
Sale, pepe a piacere
Puoi aggiungere condimenti come desideri.

cucinando:

Sciacquare il filetto di pesce, tagliarlo a pezzetti, salare, pepare, cospargere di spezie
Disporre i pezzi in una pirofila.
Tritare finemente l'aglio e cospargere il pesce.
Top tutto con panna acida.
Tagliare a metà il pomodoro sottilmente.
Adagiatele sopra, aggiustate di sale.
Tritare finemente le verdure.
Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.
Mescolare il formaggio e le erbe.
Cospargere la miscela sopra.
Invia al forno per 30 minuti a 200 gradi.

Merluzzo al forno con carote e cipolle

Il merluzzo al forno marinato nel forno è un piatto familiare a molti fin dall'era sovietica. La marinata è solitamente chiamata una miscela vegetale di carote e cipolle, che durante la cottura non consente al pesce di asciugarsi. Il dolcetto si ottiene con un gusto semplice, singolarmente potete integrarlo con del succo di limone.

ingredienti:

pesce - 500 g;
carote e cipolle - 2 pezzi;
miele - 1 cucchiaio. l.;
limone - 1 pz.;
sale, pepe, spezie per pesce;
vino bianco - 100 ml.

cucinando

Soffriggere i semianelli di cipolla e le carote grattugiate in una padella.
Aggiungere il miele e il succo di mezzo limone.
Versare il vino, cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
Metti il pesce nella forma, sale e pepe.
Metti sopra le fette del limone rimanente, distribuisci la marinata di verdure.
Cuocere per 15 minuti a 200.

Filetto di merluzzo al forno con limone e aglio

Per preparare il baccalà al forno avrete bisogno di:

Filetto di merluzzo surgelato - 400-500 g,
Sale - a piacere.

Per marinare il pesce prima della cottura:

Succo di lime o limone - 1 cucchiaio
Olio vegetale - 2 cucchiai,
Aglio - 1 spicchio,
Spezie, ho usato le erbe della Provenza.

Per preparare la salsa di merluzzo:

Pomodori freschi - 1 pomodoro grande o 2 medi,
Aglio - 1-2 chiodi di garofano,
Olio d'oliva - 2 cucchiai,
Succo di lime - 1 cucchiaio
Erbe fresche - avevo il prezzemolo, anche l'aneto funziona bene,
Origano secco - un pizzico
Sale - a piacere
Pepe macinato - a tua discrezione.

Come cucinare un gustoso filetto

Prima della cottura il pesce va scongelato, è consigliabile (e soprattutto) farlo preventivamente in frigorifero. Ultimo ma non meno importante, a temperatura ambiente. Avevo un filetto di merluzzo del Mare di Barents in confezione Agama, come da foto, anzi, come dichiarato dal produttore, senza glassa di ghiaccio. Dopo lo scongelamento, il filetto di merluzzo è rimasto denso, di colore bianco con una sfumatura leggermente rosata.

Prima della cottura i filetti di merluzzo devono essere salati (io ho usato sale marino grosso) e versati sopra la marinata. Ho preparato una marinata per il pesce con olio vegetale, succo di limone, aglio grattugiato ed erbe aromatiche.

Ho salato il baccalà e ho versato la marinata direttamente in una teglia profonda. Quindi ci sono meno piatti sporchi e il pesce rimarrà succoso una volta cotto.

Il merluzzo marinato dovrebbe riposare per almeno 15 minuti. Se volete servire questo piatto caldo per l'arrivo degli ospiti, potete marinarlo in frigorifero molto più a lungo e metterlo in forno all'ora stabilita.

I filetti di merluzzo al forno cuoceranno molto velocemente in forno. La temperatura nel forno preriscaldato è di 170-180 gradi, il tempo di cottura è di 15-17 minuti.

Mentre il filetto di merluzzo cuoce in forno, preparare una salsa per servire il pesce con pomodori freschi, aglio ed erbe aromatiche. Tritiamo i pomodori lavati a cubetti, tritiamo le erbe fresche con un coltello, strofiniamo l'aglio su una grattugia. Li uniamo in una tazza profonda, condiamo con succo di lime, olio d'oliva, spezie e origano. Deliziosa salsa di verdure a base di pomodori freschi è pronta!

Spostiamo i pezzi di merluzzo su un piatto, io avevo 4 filetti, solo per 4 persone. Sopra il tenero filetto al forno mettiamo una profumata salsa di pomodori freschi e serviamo in tavola un delizioso piatto.

Penso che ti piacerà una ricetta così semplice e veloce per cucinare il merluzzo al forno o qualsiasi altro pesce marino.

Casseruola con pesce e patate

Quando viene cotto in forno, dal merluzzo viene rilasciato molto succo. Il "cuscino" di patate lo assorbe e risulta un profumato e sostanzioso contorno per uno spuntino di pesce.

Ci vorrà:

1 kg di tuberi di patata;
600 g di filetto di pesce;
2 teste di cipolla;
100 g di maionese a basso contenuto di grassi;
2 g di basilico essiccato;
5 g di sale;
15 g di foglie di prezzemolo fresco;
60 ml di olio di semi di girasole.

Metodo di cottura passo dopo passo

Le patate vengono sbucciate, tagliate a cerchi di medio spessore e lessate in acqua salata per 10 minuti.
Merluzzo tagliato a pezzi larghi 2 cm.
I pezzi di pesce vengono versati con maionese, salati e lasciati marinare per 15 minuti.
La cipolla viene tagliata a semianelli e saltata in due cucchiai di olio fino a quando non sarà completamente ammorbidita.
Ungere la teglia con l'olio rimanente. Su di essa viene adagiata una parte della patata, sopra vengono adagiate le cipolle fritte, quindi viene adagiato il merluzzo marinato. Quindi, rimetti le patate.
La teglia viene posta in forno preriscaldato a 200 ° C per 40 minuti.
5 minuti prima della fine della cottura, il filetto di merluzzo con patate al forno viene cosparso di prezzemolo tritato finemente.

Merluzzo molto apprezzato: economico e gustoso, è adatto per cucinare molti piatti, e se c'è poco tempo per cucinare, allora può essere fritto in modo semplice e molto veloce. In questa raccolta - 6 ricette per deliziosi baccalà fritto.

Il merluzzo è un pesce magro, quindi molti cuochi con poca esperienza devono affrontare il problema che risulta secco quando viene fritto. Tuttavia, in pratica, questo problema è facilmente risolvibile: devi solo conoscere alcune delle complessità della cottura di questo pesce: marinalo prima di friggerlo e non sovraesporlo sul fornello. Seguendo queste due regole, cucinerai sempre e solo baccalà saporito e succoso.

Se sei una delle persone a cui non piace un pronunciato aroma di pesce - e il merluzzo ce l'ha, allora prima di marinarlo dovrà essere messo a bagno in una soluzione di aceto debole, kefir o sottaceto di cetriolo.

Quando si cucina il merluzzo in padella, non si deve parlare solo di frittura: il pesce risulta piuttosto fritto e in umido, perché. prima viene fritto velocemente e poi portato a cottura a fuoco basso, di solito dopo aver aggiunto eventuali verdure. Ma se viene fritto in pastella, per preservarne la croccantezza, il pesce non viene stufato a fuoco basso, ma solo fritto.

Per il merluzzo in salamoia, puoi utilizzare i prodotti indicati nelle ricette o prendere i prodotti secondo i tuoi gusti: può essere panna acida, maionese, panna, a cui puoi aggiungere erbe aromatiche, senape, cipolle, ecc.

Merluzzo con funghi prataioli

Ingredienti:

Funghi prataioli - 50 g.
Filetto di merluzzo - 600 g.
Latte magro - 400 ml
Prezzemolo, cipolla fresca - 1 mazzetto ciascuno.
Amido - 2 cucchiai. l.

Cucinando:

Tritare finemente la cipolla e il prezzemolo, lavare i funghi e tagliarli a fettine.
Friggere le verdure con i funghi in una padella asciutta o in una pentola a cottura lenta per cinque minuti.
Mettere i funghi in una pirofila, adagiarvi sopra i filetti di merluzzo, cospargere di prezzemolo e condire con le spezie.
Teniamo in forno alla temperatura di 180°C per circa trenta minuti.
Per preparare la salsa, portare a ebollizione il latte e diluirvi la fecola per rendere densa la marinata.
A fuoco basso, mantieni la salsa per altri dieci minuti.
Versare la marinata raffreddata sul pesce.

Baccalà al forno con pomodorini

Ingredienti:

Pomodori - 2-3 pezzi.
Merluzzo (lombo) - 2 pezzi
Pepe bulgaro - 1 pz.
Aneto fresco - 1 mazzo
Cipolla a bulbo (di medie dimensioni) - 1 pz.
Sale: un pizzico.

Cucinando:

Sciacquare i filetti di merluzzo con acqua fredda, asciugarli e tagliarli a bastoncini di media grandezza. Tritare finemente le verdure, la cipolla e il peperone, inviare gli ingredienti su una teglia ricoperta di carta da forno.
Distribuire uniformemente i pezzi di pesce sopra e cospargere il filetto con succo di limone, quindi coprire il pesce con cubetti di pomodoro.
Copriamo il piatto con carta spessa sopra e cuociamo in forno per quindici minuti a 180 C.
Il merluzzo contiene un'enorme quantità di iodio. Questo microelemento aiuta a migliorare il metabolismo, il che rende il cibo più rapidamente assorbito dall'organismo. E questo non è l'unico argomento a difesa della questione dell'utilità del merluzzo. Il consumo regolare di pesce migliorerà le condizioni della pelle, delle unghie e dei capelli grazie al contenuto di vitamine del gruppo B in esso contenute.
Se ti attieni al numero di proporzioni, ottieni un merluzzo gustoso e succoso e le ricette dietetiche che utilizzano una doppia caldaia o una pentola a cottura lenta faciliteranno il processo di cottura.

Merluzzo per una coppia

Ingredienti:

Filetto di merluzzo - 800 g (4 pezzi)
Succo di limone - 2 cucchiai. l.
Cipolle verdi - 1 mazzo
Aglio - 2 chiodi di garofano
Brodo (vegetale o di pesce) - 150 ml
Verdi e spezie a piacere.

Cucinando:

Grattugiare l'aglio, mescolare con succo di limone e cipolla appena spremuti, inviare tutti gli ingredienti al brodo.
Versare la marinata preparata sul pesce in modo che i pezzi di filetto siano completamente ricoperti di liquido.
Aggiungere le spezie se lo si desidera, lasciare agire per quindici minuti, quindi inviare la ciotola a bagnomaria.
Cuociamo il pesce per quindici minuti, serviamo il merluzzo con fettine di limone.

Ricetta Tesco fritto. Bistecche con salsa al vino bianco

Ingredienti per le bistecche di merluzzo fritto:

bistecche - 4 pezzi,
farina - 40 gr.,
olio - 80 gr.,
cipolla verde - 1 mazzo,
spezie.

Per la salsa:

farina - 1 cucchiaio,
burro - 25 gr.,
panna acida - 50 gr.,
vino da tavola bianco - 60 ml,
sale.

Cottura delle bistecche di merluzzo fritto:

Lavorare il pesce, rimuovere i resti degli interni, sciacquare e asciugare con un tovagliolo.
Condire le bistecche con sale, pepe, arrotolare la farina e friggere in olio vegetale fino a doratura. Poi mettete la teglia con il pesce nel forno e portate a cottura completa.
Risciacquare le cipolle verdi e tritarle finemente.
Le salse sono parte integrante dei piatti di pesce. Quando scegli una salsa, considera il tipo di pesce. Il merluzzo è un pesce dietetico e magro. Le salse contenenti panna, panna acida e burro sono adatte a lei. Per preparare una besciamella con il vino, friggete la farina nel burro fino a doratura, poi versate 2 tazze di acqua tiepida e fate cuocere per circa 10 minuti in modo che non ci siano grumi. Quindi aggiungere panna acida e vino. Amalgamate bene la salsa e filtratela con un colino.
Servire il baccalà fritto su piatti porzionati, versarvi sopra la salsa e cospargere con le cipolle verdi tritate. Puoi servire patate lesse e insalata di cavolo cinese come contorno. Per saperne di più:

Ricetta del merluzzo fritto. Filetto

Filetto Di Merluzzo Fritto Ingredienti:

filetto - 800 gr.,
crema - 1 bicchiere,
farina - 120 gr.,
uova - 2 pezzi,
olio vegetale - 100 gr.,
sale.
pepe.

Preparazione del filetto di merluzzo fritto:

Risciacquare il filetto e tagliarlo in porzioni. Quindi salare e pepare il pesce.
Certo, puoi arrotolare il pesce nella farina con le spezie e friggerlo. Ma è troppo facile. Cuocere il pesce in pastella. Per fare questo, mescolare farina, uova sbattute e panna. Mescolare bene il composto in modo che non ci siano grumi.
Immergere ogni pezzo di merluzzo su una forchetta nella pastella.
Friggere i pezzi di filetto su entrambi i lati in una padella calda con olio, sotto un coperchio chiuso.
Servire il pesce con patate in tutte le forme o riso friabile. Servire separatamente un'insalata di verdure fresche o vinaigrette.

Il pesce è da tempo una presenza consolidata nel nostro menù. Per coloro che vivono sulle rive di fiumi, laghi, mari e oceani, questo non sorprende: dopotutto, i doni delle acque sono la fonte di cibo più accessibile. Ma la popolazione, lontana dalle distese d'acqua e dalle arterie, non si nega il piacere di banchettare almeno occasionalmente con il pesce. Perché? Sì, perché tutti vogliono varietà, e il pesce non è affatto come qualcosa che cammina o striscia sulla terra (così come ciò che vola sopra di esso). E le scoperte dei medici (compresi i nutrizionisti) degli ultimi anni hanno solo rafforzato le persone nell'idea che la carne di pesce non solo non causi obesità, ma contribuisca anche alla salute generale di molti, molti organi del nostro corpo.

Qual è il pesce di mare utile

Vale la pena notare che il pesce, come diversi tipi di carne, è più salutare o soddisfacente, e c'è un neutrale rispetto alla salute o completamente dietetico. Quindi, sebbene abbia un alto contenuto di fosforo e calcio (elementi molto necessari!), Ma non è famoso per altre caratteristiche utili. Mentre gli abitanti delle acque salate sono fonti di acidi Omega-3 essenziali, necessari per il buon funzionamento del cuore, la forza dei vasi sanguigni, il funzionamento stabile del cervello e l'eliminazione del colesterolo cattivo. Inoltre, qualsiasi merluzzo (compreso il cosiddetto rosso) contiene triptofano, che è in grado di trasformarsi in serotonina, una sostanza del "buon umore". E lo zolfo contenuto in questo pesce migliora anche la condizione di unghie e capelli. Inoltre, la tenerezza, la non grassa e l'antiallergenicità della carne di merluzzo: tutto ciò la rende un componente ideale delle pappe.

Quale merluzzo si chiama rosso?

Tuttavia, quando vedono una ricetta con l'ingrediente "merluzzo rosso", molte persone rimangono perplesse: che cos'è? E non è per mancanza di istruzione! È solo che con questo termine persone diverse (e anche i cuochi sono persone) significano pesci molto diversi. L'opzione più comune è hoka, lei è bakhus. Il pesce è diffuso nelle acque della Tasmania, dell'Australia e della Nuova Zelanda. Ha ricevuto il titolo di "merluzzo rosso" per il fatto che quando viene tirato fuori dall'acqua, la sua pelle diventa rosa succosa e talvolta scarlatta.

La seconda opzione è un pesce unico, e quindi molto costoso, che si trova esclusivamente in un piccolo lago nella regione di Murmansk, è una riserva naturale unica. Il lago in realtà è costituito da più strati, ognuno dei quali differisce dagli altri per salinità, e anche l'acqua di quello inferiore è satura di idrogeno solforato. Il merluzzo rosso che vi abita si è adattato a condizioni così dure e ha imparato a vivere in queste acque. Tuttavia, la sua popolazione sta diminuendo di anno in anno, poiché la carne è considerata una prelibatezza. Quindi, se sei riuscito ad acquistare un tale merluzzo, puoi essere quasi completamente sicuro di aver stimolato i bracconieri con il tuo acquisto.

E, infine, la terza e l'interpretazione più comune del termine "merluzzo rosso". Molto spesso, il pollock, che è familiare a tutti da tempo, viene chiamato così, quindi se non trovi nulla di "esclusivo", puoi prenderlo per cucinare.

L'opzione fritta più familiare può essere resa molto speciale

Ci sono un numero inimmaginabile di modi per cucinare il merluzzo rosso. Tuttavia, le persone che lo preferiscono per il secondo lo adorano e, allo stesso tempo, spesso non si rendono conto che questo metodo di cottura ha molte opzioni diverse. Ad esempio, lo stesso merluzzo rosso può essere fritto in pastella e sorprenderà e delizierà chi lo mangerà. Per mezzo chilo di pesce ti servono solo due uova, un bicchiere di farina e latte e succo di limone, quanto vuoi.

Il merluzzo stesso va tagliato a filetti, lavato, asciugato con un tovagliolo e tagliato. I pezzi risultanti vengono pepati, salati e posti in una casseruola o padella. Le cipolle lavorate vengono tagliate (piccole - ad anelli, grandi - a semianelli), versate con succo di limone e messe da parte per marinare. In questo momento, la farina viene diluita con il latte in modo che il risultato assomigli alla panna acida sottile. Le uova vengono separate: i tuorli vengono introdotti immediatamente nell'impasto, gli albumi vengono montati solo fino a ottenere una schiuma densa e densa. Pezzi di pesce vengono immersi nella pastella risultante e poi fritti - anche un bambino può gestirlo! Una cipolla rossa è disposta in una ciotola con sopra il merluzzo - ed è servita da mangiare!

Insolita ricetta "da forno".

Ci sono innumerevoli opzioni per cucinare il pesce al forno. Tuttavia, per quanto riguarda il pesce chiamato merluzzo rosso (beh, forse comune), ci è piaciuto il seguente metodo. Per ogni pesce avrai bisogno di un pezzo di cipolla, pomodoro, peperone dolce. Inoltre: due cucchiai di riso, 3 spicchi d'aglio, un po' di burro, sale, pepe e altre spezie a piacere.

Se segui i nostri consigli, il merluzzo rosso al forno risulterà tenero, ma non si sfalderà, e il suo gusto stupirà chiunque lo assaggi. Cipolle - a semianelli, aglio - schiacciato, pepe - a cubetti o strisce, pomodoro - a cubetti. L'intera miscela di verdure viene fritta in olio vegetale, ad essa viene aggiunto il riso bollito. La composizione risultante viene messa nel merluzzo lavato, asciugato e grattugiato con pepe e sale, e la pancia viene infilzata con stuzzicadenti o cucita. Un pesce viene posto su un foglio unto, firmato con maionese sopra e inviato al forno per cuocere fino a formare una bella crosta. Tale merluzzo rosso, cotto al forno con varie piacevoli aggiunte, piacerà sicuramente sia a te che ai tuoi ospiti.

I norvegesi sanno molto del merluzzo!

Ed è comprensibile: questo è il pesce più comune nei fiordi! Quindi sarebbe saggio sfruttare la loro esperienza. Hanno la loro idea di cosa sia il rosso, pur essendo adatti a qualsiasi varietà di esso. Ad esempio, c'è un piatto assolutamente semplice, ma molto raffinato e piacevole. Per una carcassa di pesce andranno una bottiglia di vino rosso non fortificato, una cipolla o due, condimenti e pangrattato. Il merluzzo lavato ed eviscerato viene tagliato in porzioni, le pinne con la testa vengono lasciate nell'orecchio o donate al gatto. Le cipolle sono disposte in una ciotola profonda (come sempre a semianelli), sopra - il pesce, che viene poi salato, pepato e condito con altri condimenti, se forniti da voi, dopodiché il contenitore viene versato con il vino. Circa otto ore dopo, quando i pezzi sono marinati, vengono tolti dalla marinata, impanati e fritti. La marinata rimanente viene filtrata e fatta bollire circa tre volte. Ci vorrà - diluirlo con dell'acqua (se salata) o, al contrario, aggiungere quella mancante. Versa il pesce finito con questa salsa: non puoi immaginare di meglio.

pesce marinato

Il merluzzo marinato è generalmente popolare. Ecco un'altra ricetta che fa a meno del vino: cipolla, carota, un cucchiaio di farina e due - concentrato di pomodoro, un bicchiere d'acqua, prezzemolo, aneto, pepe in grani e sale - a piacere. Le verdure saltate vengono combinate con erbe tritate finemente, pasta, farina, sale e pepe in grani. Tutto questo viene mescolato e fatto bollire a fuoco basso per circa cinque minuti. Quindi i pezzi di merluzzo fritto in modo tradizionale vengono messi in una casseruola (la marinata è sufficiente per un chilo e mezzo di pesce), e tutto il contenuto languisce sotto il coperchio per un quarto d'ora. Quindi viene infuso per la stessa quantità non in fiamme e non coperto. Gusto molto insolito e attraente!