Delizioso arrosto di maiale al forno. ricetta del collo di maiale intero

La carne di maiale al forno cuoce in tempi relativamente brevi. Il maiale è notevole in quanto puoi sperimentarlo, prova vari modi cucinando, condizioni di temperatura, un insieme di spezie, ecc. Eppure questa carne ha le sue leggi, i segreti della cucina. In base alla composizione degli ingredienti si distinguono i seguenti piatti: maiale con patate al forno, maiale al forno con formaggio, maiale con funghi al forno, maiale con pomodori al forno. Le patate di maiale al forno vengono utilizzate più spesso di altri prodotti. perché questa combinazione soddisfa pienamente le nostre tradizioni e preferenze. Secondo il metodo di trattamento termico e conservazione del calore, sono possibili le seguenti opzioni: carne di maiale al cartoccio al forno, carne di maiale in pentola al forno, carne di maiale al forno. Le amanti si divertono diversi modi tagliare e decorare la carne e ottenere: tagliata di maiale al forno, braciola di maiale al forno, involtino di maiale al forno, maiale al forno, bistecche di maiale al forno, arrosto di maiale al forno, maiale francese al forno. La ricetta del maiale alla francese al forno si distingue, perché. è un piatto preferito di molti estimatori di questa carne. Proprio come gli spiedini di maiale al forno. Anche se differisce dal barbecue cotto sulla brace e all'aria, è molto buono.

La carne di maiale al forno conserva succosità e sapori. Anche un principiante può cuocere la carne di maiale al forno. Arrostire la carne di maiale al forno non è un processo così laborioso. E molto piatto appetitoso il risultato è: carne di maiale al forno succosa e saporita. Impossibile resistere!

I piatti di maiale al forno sono vari. Come cucinare il maiale al forno dirà le ricette con le foto. Ad esempio, "maiale al forno": una foto del processo di cottura ti aiuterà a ottenere un risultato eccellente. Se hai intenzione di preparare del maiale originale al forno, una ricetta con una foto di un piatto del genere è tanto più utile. Spesso alla ricerca di una ricetta semplice per la carne di maiale al forno. Ma se leggi attentamente le nostre ricette, capirai che non sono tutte complicate e abbastanza adatte Fast food. Tale, ad esempio, è la ricetta del maiale con patate al forno e altre.

Se hai preparato le tue versioni del piatto "maiale al forno", assicurati di pubblicare le ricette con le foto sul nostro sito web. La tua esperienza sarà utile agli altri. Usare le foto nelle ricette aiuta le casalinghe. La ricetta del maiale al forno con una foto verrà ricordata più velocemente, vorrai immediatamente cucinarla. La carne di maiale al forno acquisisce un gusto così indimenticabile e insostituibile che vorrai cuocerla sempre. vorrei sperimentare. A proposito, ecco come sono apparse le nuove versioni di questo piatto: carne in francese al forno di maiale, maiale al cartoccio al forno, maiale marinato al forno. Le ricette di maiale al forno si stanno ampliando e moltiplicando grazie alle delizie dei cuochi casalinghi.

Molte persone sanno come cucinare deliziosamente la carne di maiale al forno, come cuocere correttamente la carne di maiale al forno o cuocere la carne di maiale al cartoccio nel forno, ma vale comunque la pena dare un'occhiata alle nostre ricette. Lì troverai molte cose interessanti e sicuramente troverai qualcosa di nuovo per te stesso.

Lascia che ti aiutino anche alcuni suggerimenti per cucinare la carne di maiale al forno:

Assicurati di risciacquare la carne dal negozio, ma non immergerla. È meglio versare rapidamente su un pezzo di maiale acqua calda, dopo quella corsa tranquilla e fredda. Assicurati di asciugare la carne prima della cottura. Se c'è dell'acqua sulla carne, sarà semplicemente stufata;

Se alla fine vuoi ottenere il gusto della carne e non delle spezie, è meglio usare solo sale, pepe nero. Può essere aggiunto a poco a poco alla carne di maiale foglia d'alloro, cipolla, chiodi di garofano, Pepe di Giamaica, scorza di limone;

È meglio scongelare la carne congelata vivo. È auspicabile che il processo di scongelamento avvenga lentamente nel frigorifero, nello scomparto inferiore. Non è desiderabile accelerare questo processo nel microonde o sotto l'acqua corrente, ciò influirà negativamente sulla succosità e qualità gustative piatti. Ricorda che il tempo di cottura della carne scongelata si riduce. Il fresco richiede un po' più di tempo per la cottura.

Dopo aver condito la carne con le spezie, dovresti ricoprirla su entrambi i lati olio vegetale. Questo aiuterà a mantenere i succhi nella carne.

I piatti a base di carne di maiale sono sempre abbondanti e gustosi. Molto spesso, le casalinghe cucinano il collo di maiale cotto al forno. Ci sono alcune opzioni per la sua preparazione e servizio. Affinché l'intero pezzo di carne risulti succoso e morbido, deve prima essere selezionato e preparato correttamente per l'ulteriore lavorazione. Il maiale può essere marinato prima della tostatura. miscele profumate o farcite con vari ingredienti.

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Maiale al cartoccio con aglio

Secondo questa ricetta, puoi cucinare il maiale bollito profumato al cartoccio. La carne può essere servita calda o fredda. In quest'ultimo caso, hai un'opzione per panini e snack vari.

Ingredienti:

collo di maiale - 1,5 kg;
aglio - 1 testa;
miele, salsa barbecue, sale - 2 cucchiaini ciascuno;
paprika, senape di Digione - 1 cucchiaino ciascuno.

Cucinando:

6. Il maiale viene cotto per 1 ora a 180 gradi. Per controllare la prontezza della carne, devi bucarla con uno spiedino: il succo trasparente dovrebbe risaltare.

Al momento di servire, la carne può essere tagliata a pezzi per comodità. Oltre all'aglio, puoi aggiungere le cipolle o usare la marinata che preferisci.

Carne succosa nella manica

Ecco perchè ricetta passo passo ottieni carne di maiale tenera. La manica salva all'interno succhi di carne senza far seccare il maiale. Allo stesso tempo, all'interno viene conservato anche l'aroma di qualsiasi marinata e il gusto permea tutta la carne.

Ingredienti:

collo - 1,5 kg;
aglio - 5 spicchi;
Erbe provenzali, coriandolo macinato, sale - 3 cucchiaini ciascuno. ;
foglia di alloro - 2 pz.

Cucinando:

1. La carne viene lavata e strofinata con alcuni degli ingredienti secchi. Le erbe di Provenza con coriandolo daranno sapore in più una volta cotte.
2. L'aglio viene sbucciato, tagliato a pezzi e inserito nella carne con i bordi taglienti. Se lo si desidera, è possibile aumentare la quantità di aglio.
3. Un pezzo è legato con un filo a forma di griglia. Appoggia il pezzo nella manica per la cottura. Le estremità sono legate. Nella parte superiore vengono praticati diversi tagli in modo che il vapore possa fuoriuscire dalla manica.
4. Cuocere in forno preriscaldato. La temperatura consigliata è di 180 gradi. In media la carne sarà pronta in un'ora, ma per le caratteristiche del forno e le dimensioni del pezzo potrebbe volerci più tempo.

Prima di servire, è necessario aprire la manica e lasciare riposare la carne in forno per altri 10 minuti, in modo che la parte superiore abbia il tempo di dorarsi.

Con formaggio e funghi

Maiale con funghi e formaggio: bello e gustoso piatto delle feste. Dai funghi, si consiglia di prendere gli champignon disponibili in qualsiasi momento dell'anno.

Ingredienti:

collo - 1 kg;
funghi - 500 g;
formaggio - 300 g;
pomodori - 2 pezzi;
sale, pepe, spezie.

Cucinando:

1. Innanzitutto, un pezzo di carne viene lavato, vengono fatti dei tagli.
2. I funghi vengono lavati, tagliati a fette, i pomodori - in cerchi, il formaggio viene strofinato su una grattugia grande.
3. Nei tagli realizzati vengono inseriti i pezzi di funghi e pomodori, salare e pepare. Cuocete per circa un'ora in forno, poi spolverizzate generosamente con formaggio grattugiato e fate cuocere per altri 10 minuti.

Il piatto va servito caldo.

Con aglio orsino

Il maiale è più piccante se cucinato con aglio selvatico. Puoi semplicemente farcire un pezzo di carne preparato con esso, ma sarà più interessante cucinare un rotolo.

Ingredienti:

collo di maiale - 1 kg;
aglio selvatico - 300 g;
cipolla - 1 pz. ;
pepe, sale - a piacere.

Cucinando:

4. La carne viene preparata nel solito modo. Tagliare a spirale in modo che il pezzo si apra, diventando piatto. Leggermente respinto.
5. L'aglio selvatico viene schiacciato tagliandolo con un coltello affilato, la cipolla viene pulita, tritata finemente e mescolata con l'aglio selvatico.
6. Uno strato di carne viene salato e pepato. Il maiale può essere condito aglio secco o coriandolo. Differenza ripieno verde e arrotolare.
7. Cuocere per circa un'ora in forno, preriscaldato a 180 gradi.

Con patate, pomodori e cipolle

Puoi cucinare subito il piatto con un contorno, che sarà patate e pomodori. Il maiale si sposa bene con le patate in qualsiasi forma.

Ingredienti:

collo - 1 kg;
patate - 500 g;
pomodori - 5 pezzi ;
cipolla - 2 pezzi ;
verdure, olio, sale - a piacere.

Cucinando:

1. Per prima cosa viene preparato un pezzo di maiale: lavato e strofinato con spezie a piacere. Puoi usare qualsiasi marinata.
2. La carne è disposta al centro del modulo, unta di olio.
3. Le patate vengono sbucciate, quelle piccole lasciate intere, quelle grandi tagliate in più parti. Distribuire intorno alla carne.
4. I pomodori vengono lavati, tagliati a fette e posizionati sopra le patate, in modo che la verdura non si secchi nel forno. Spalmare la cipolla, tagliata ad anelli. Se lo desideri, puoi mettere sopra delle fette di formaggio o aggiungere i funghi al piatto.
5. Cuocere per circa un'ora in forno preriscaldato. Di tanto in tanto è necessario annaffiare il contenuto del modulo con il succo che risalta.

Puoi usare i pomodorini al posto dei pomodorini normali.

Polpettone festivo con le prugne

Non è necessario cuocere il maiale in un pezzo intero: servire sotto forma di involtino sarebbe più appropriato per le vacanze. In questo caso il ripieno può essere qualsiasi, a discrezione della padrona di casa. A questo caso si prepara con peperone, aglio e prugne.

Ingredienti:

collo di maiale - 2 kg;
peperone dolce - 1 pz.;
aglio - 1 testa;
prugne - 5 pezzi;
maionese, senape, succo di melograno - 2 cucchiai. l. ;
senape di grano - 1 cucchiaino;
alloro, pepe, sale - qb.

Cucinando:

1. L'aglio viene sbucciato, tagliato in piccoli pezzi. I peperoni vengono puliti dai semi e dalle partizioni, tagliati a cubetti abbastanza piccoli.
2. La carne viene lavata, tagliata a spirale in modo che il pezzo si apra, diventando piatto. Entrambi i lati sono lubrificati succo di melograno. Pepe e sale da entrambi i lati.
3. La carne viene arrotolata di nuovo in un rotolo, avvolta pellicola trasparente e lasciare in frigorifero per un'ora.
4. La senape viene mescolata con la maionese, vengono aggiunte alcune foglie di alloro tritate. L'interno della carne marinata è imbrattato con la salsa risultante. I peperoni e l'aglio sono distribuiti uniformemente sulla parte superiore, le prugne tritate vengono aggiunte e nuovamente arrotolate.
5. Inoltre spalmato di salsa e sopra. Avvolto in diversi strati di carta stagnola e cotto su una teglia a 180 gradi. Ci vorranno circa due ore per la cottura.
6. Alla fine, apri la carta stagnola e lascia la teglia in forno per altri 10 minuti a doratura.

Il rotolo festivo viene servito in tavola, tagliato a pezzi di circa 2 centimetri.

Come scegliere la carne giusta?

Il collo di maiale è un pezzo di carne oblungo. Non ci sono ossa, ma ci sono strati di grasso in una piccola quantità. Sono questi strati che parlano della freschezza della carne: dovrebbero essere rosati o bianchi.

Quando scegli la carne, devi essere guidato da altre regole:

il colore del maiale giovane è rosa;
è necessario premere sulla superficie con il dito: la carne dovrebbe essere elastica e tornare rapidamente in forma;
al momento dell'acquisto sul mercato, è necessario richiedere un parere veterinario.

ricette di marinate

Devi marinare la carne in un contenitore di ceramica, smalto o vetro, i piatti di alluminio non funzioneranno.

Tradizionale e ricette semplici descritto nella tabella:

Nome della marinata	Ricetta
Cipolla	Le cipolle (quantità arbitraria) vengono sbucciate, passate attraverso un tritacarne e mescolate con sale. Aggiungere l'aglio e le erbe aromatiche a piacere, strofinare il collo di maiale con una massa. Conservare per una notte in frigorifero
Mostarda	3 art. l. panna acida mescolata con 2 cucchiai. l. mostarda. Aggiungere l'aglio tritato a piacere. Marinare 12 ore
Vino	Il vino può essere qualsiasi cosa, ma il rosso secco è considerato un classico. In media, per chilogrammo di carne vengono assunte 4 cipolle, 500 ml di vino, pepe e sale. La carne in salamoia viene conservata al freddo per 5 ore
birra	Il maiale viene strofinato con sale e pepe, versato con qualsiasi birra in modo che la bevanda copra completamente la carne. Tenere al freddo per 2-3 ore
soia	La carne viene trattata con le tue spezie preferite e versata salsa di soia mescolato con acqua in proporzioni uguali. Bastano poche ore
Tesoro	3 art. l. la senape viene mescolata con la stessa quantità di miele, le spezie vengono aggiunte a piacere. Lubrificare la carne e pulirla al freddo tutta la notte
Mirtillo	I mirtilli freschi vengono selezionati, schiacciati in uno stato di purea e spalmati con una miscela di carne. Le spezie vengono aggiunte a piacere. Per gli amanti delle marinate dolci, possiamo consigliare di aggiungere alla purea di mirtilli rossi un paio di cucchiai di miele fuso. Puoi lasciare il maiale nella marinata tutta la notte, così la carne risulterà tenera

La consistenza della marinata può essere resa più densa o più sottile a piacere. Se hai intenzione di cuocere il piatto con un pezzo intero nella manica, la carne viene marinata al suo interno, in altri casi, usa una padella o un sacchetto (se la marinata non è liquida).

Cosa si può farcire con la carne?

Non sempre c'è tempo per marinare la carne. Non risulta meno gustoso se lo riempi con prodotti ausiliari. al massimo in modo semplice userà l'aglio.

Prima della cottura, il maiale viene lavato, asciugato su carta assorbente, iniettato con una siringa in diversi punti. soluzione salina. Cercano di evitare i fori passanti: durante la cottura, il liquido esce attraverso di essi e la carne risulterà asciutta.

Successivamente, prendono un coltello affilato e fanno dei tagli di 1,5 cm, dove vengono inseriti gli spicchi d'aglio, tagliati a fette. Puoi anche farcire i tagli con prugne, funghi, noci o fette di formaggio. Come ripieno, puoi usare verdure diverse tagliare in piccoli pezzi. Successivamente, la carne preparata viene lasciata per mezz'ora.

A volte è necessario fissare i tagli in modo che il ripieno non cada durante la cottura. Per fare questo, prendi il filo e avvolgi il collo di maiale in più strati.

Se un pezzo di carne viene catturato senza un sottile strato di grasso leggero, può essere legato separatamente. Una volta riscaldato, metterà in ammollo il maiale, formando un appetitoso Marrone dorato. Se ci sono tracce di sangue sulla superficie, assicurati di risciacquare accuratamente la carne.

Solitamente il collo di maiale viene cotto a 180 gradi, preriscaldando il forno. Ma puoi impostare la temperatura a 220 gradi. Il tempo medio di cottura è di un'ora e mezza. Tutto dipende dal peso del pezzo, dal metodo di preparazione e dalle caratteristiche del forno.

Dopo la cottura, è necessario lasciare fermentare il piatto per mezz'ora, altrimenti i succhi risultanti non verranno assorbiti e la carne non sarà succosa.

Nel forno. Questa parte del maiale è morbida e molto succosa. Non ha bisogno di marinare a lungo. Il piatto risulterà gustoso e soddisfacente. Proponiamo diverse ricette.

collo con patate e aglio

Per cuocere la carne secondo questa ricetta, avrai bisogno di:

patate - 700-800 grammi;
un paio di cucchiai di adjika;
olio di semi di girasole;
aglio, pepe e sale.

Tecnologia di cottura

Prima di infornare, è necessario preparare la carne. Sciacquare e asciugare. Quindi fare diversi fori con un coltello affilato e mettere in ognuno di essi l'aglio sbucciato e tritato. Dopodiché, salare il pezzo, cospargere di pepe e spalmare con adjika e olio di semi di girasole. Mettere a marinare. Il collo è carne morbida, quindi un'ora sarà sufficiente. Prepara una teglia. Lubrificare con olio, stendere la carne. Cuocere al forno collo di maiale, in forno si consiglia di impostare la temperatura a circa 180 gradi e di impostare il timer per 1,5-2 ore. Trascorsa la metà del tempo, mettete le patate in una teglia. Dovrebbe essere lavato in anticipo e tagliato pezzi grandi. Aggiustate di sale, spennellate di olio e avvolgete la carne. Metti il collo al forno su un piatto con le patate. Cospargere di erbe aromatiche.

Ricetta: collo di maiale al cartoccio

Una ricetta semplice per arrosto richiederà i seguenti ingredienti:

un pezzo di collo di maiale del peso di circa 800 grammi;
una testa d'aglio;
pepe macinato e sale

Tecnologia di cottura

Come cuocere un collo di maiale al forno? Questa è la ricetta più semplice che richiederà un minimo sforzo, ma tutti saranno soddisfatti del risultato. Passare l'aglio attraverso una pressa. Lavate e asciugate la carne. Strofinare bene il pezzo con sale, pepe e aglio. Puoi fare diverse forature e adagiarvi la miscela di sale e aglio. Coprite la carne con un foglio e lasciate marinare per un'ora o due. strappare pezzo grosso carta stagnola e avvolgere il maiale in modo che non ci siano buchi da nessuna parte attraverso i quali il succo possa defluire. bisogno ad una temperatura di 210 gradi per un'ora. Trascorso il tempo, aprite la pellicola e mettete il collo in forno per un'altra mezz'ora. La carne prenderà colore e acquisirà una bella crosta. Controlla la prontezza del maiale: fora un pezzo con un coltello. Il succo dovrebbe essere leggero. Potete servire il collo con verdure o patate.

Ricetta: Collo di maiale in manica

Avrai bisogno:

un pezzo di collo di maiale del peso di circa 700 grammi;
aglio: alcuni spicchi;
due cucchiai di senape;
sale e condimenti per la carne.

Tecnologia di cottura

Sciacquare la carne, asciugarla un po'. Tagliate l'aglio a fettine sottili e farcitene un pezzo. A acqua bollita sciogliere il sale. Aspirare il liquido nella siringa, iniettare la salamoia in diverse parti del pezzo. Questo lo asciugherà in modo uniforme. Strofinare il collo con spezie, pepe e senape. Marinare la carne per diverse ore. Per renderlo particolarmente profumato, puoi lasciare il maiale per tutta la notte. Quindi stendere il pezzo in Appunta i bordi. Mettere la carne a cuocere in forno a una temperatura di 220 gradi per mezz'ora. Quindi ridurre la fiamma a 180 e tenere il collo per altri 30 minuti. Per l'istruzione bella crosta la manica deve essere strappata e cuocere il maiale per altri 10-15 minuti. Dopodiché, puoi servire il piatto.

Informazioni sul gusto Secondi di carne

ingredienti

Collo di maiale - 800 g;
Sale - 2 cucchiai;
Grani di pepe nero - 5-6 pezzi;
Foglia di alloro - 2-3 pezzi;
condimento secco Erbe italiane- 1 cucchiaino;
Pepe nero macinato - a piacere;
Acqua - 1 l.

Come cucinare un collo di maiale al forno con un pezzo intero in forno

Preparare la marinata di collo di maiale. Versare un litro di acqua fresca filtrata in una casseruola. Aggiungere la foglia di alloro e i grani di pepe nero.

Versare il sale. Mettere la padella sul fuoco, portare a bollore l'acqua con sale, pepe e alloro. Far bollire per 3-4 minuti e spegnere. Refrigerare la marinata.

Lavare un pezzo di collo di maiale e metterlo in una casseruola con la marinata. Lasciar riposare almeno 5-6 ore, preferibilmente tutta la notte.

Quando il collo di maiale sarà marinato, toglietelo dalla padella e asciugatelo un po' con della carta assorbente. Strofinare accuratamente su tutti i lati con condimento secco a proprio piacimento o solo diverse erbe secche: basilico, rosmarino, origano. Puoi prendere l'aglio secco.

Metti la carne in una manica per arrosti e fissa le estremità con le clip. Non ho una manica, ma una sacca da forno. Altamente raccomandato. È molto più comodo delle maniche.

Puoi cucinare un piatto al cartoccio. Ci sono diverse varianti qui, avvolgere il pezzo di carne in salamoia in un foglio o metterlo in uno stampo e coprire con un foglio sopra.

Alcune massaie preparano anche un contorno di patate. I tuberi di patata semplicemente sbucciati vengono inviati in uno stampo, le patate risulteranno fragranti e molto gustose.

Preriscaldare il forno a 190-195 gradi. Mandaci dentro il collo di maiale. Cuocere la carne per un'ora. Quindi aprire il sacchetto e forare con un coltello sottile o uno spiedino lungo di legno. Se il succo che esce dal maiale è leggero, la carne è pronta. Se è rosa, tieni il collo in forno per altri 15-20 minuti. Durante questo tempo, raggiungerà la condizione desiderata. La cosa principale a questo punto è non asciugare eccessivamente il collo. Durante il processo di cottura viene prodotto molto succo. Quando togliete la carne dal sacchetto, non versate questo succo, ma usatelo nella preparazione di salse o zuppe. Alcuni tagliano il sacco a fine cottura per rosolare la carne. Non lo faccio per paura che si secchi. E così si forma la crosta.

Quando sfornate la carne, non aprite il sacchetto, ma fate raffreddare bene il maiale. Una volta che la carne si sarà raffreddata, mettetela in frigorifero. Il giorno dopo la carne risulterà morbida, elastica e perfettamente tagliata a fettine sottili. Affettate il collo di maiale e servite.

Credetemi, il collo di maiale al forno al forno è molto gustoso e può tranquillamente sostituire qualsiasi salsiccia più costosa.

Vi sembrerebbe difficile cuocere un pezzo di polpa di carne succosa nel forno di casa per cena, salandolo e condendolo con le vostre spezie preferite? Ad esempio, se è sbagliato marinare un collo di maiale o un lombo amato da molti, la polpa cotta al forno risulterà troppo dura o addirittura si trasformerà in uno spuntino insapore.

Ne offriamo diversi Consiglio pratico come mantenere la succosità della carne, cuocendola davvero gustosa, e noi ne consigliamo anche due prescrizione universale prelibatezza di carne.

La parte del collo della carcassa del maiale è una materia prima ideale per il barbecue, oltre che per la cottura al forno. La carne del collo è molto tenera, inoltre è ricca di strati di grasso, il che la rende molto succosa quando cotta o arrostita sul fuoco.
Andando al mercato o al mercato per una porzione di freschezza, è necessario prestare attenzione al colore della carne del collo. Se è troppo buio, l'animale era già da anni. Tale carne con qualsiasi metodo di cottura risulterà dura. Ombra troppo chiara - prova che il maiale è stato nutrito con ormoni per stimolare la crescita.

Un indicatore della freschezza del collo è il colore del grasso e la sua densità. Se il grasso è bianco e non troppo muscoloso, la carne è fresca: puoi prenderla.

Non dimenticare di annusarti il collo. Un collo fresco emana un aroma dolciastro, non pronunciato.

Il contenuto di grasso del collo è diverso. Dipende dall'età dell'animale, dal metodo di ingrasso e di allevamento. Dovresti scegliere un pezzo in base alle tue preferenze: se vuoi un antipasto più appagante, prendi una parte del collo con vene grosse.

Delizioso collo di maiale cotto nel vino bianco al forno

ingredienti

- poco più di 1 kg + -
- 4 grandi chiodi di garofano + -
Bianco vino secco — 200 ml + -
Semi di origano - 1/4 cucchiaino + -
Curcuma - 1/2 cucchiaino + -
- 1 cucchiaino + -
Semi di coriandolo tritati- 1/4 cucchiaino + -
— 2-3 pezzi + -
- 1 cucchiaio. + -

Cuocere il collo di maiale al forno a casa con le spezie

Questo metodo di arrostire la carne al forno può essere considerato di base. La cosa principale è capire il principio e seguire costantemente passaggi come il ripieno, la marinatura nelle spezie, la cottura in carta stagnola o carta, il raffreddamento, l'affettatura.

Spezie per il decapaggio e la loro quantità, scegli arbitrariamente. Sottolineare vantaggiosamente il sapore del pepe nero di suino, della curcuma, paprica dolce, moscato grattugiato. Puoi mettere il rosmarino e, naturalmente, l'aglio.

Mondate il grasso in eccesso, se necessario lavate il filetto ed eliminate l'umidità in eccesso con carta assorbente da cucina.
Rimuoviamo la buccia dall'aglio, tagliamo i denti in piatti.
Da tutte le parti pezzo di carne Con un coltello a lama stretta, eseguiamo fori profondi e vi spingiamo dentro pezzi di aglio profumato.
Ora il collo di maiale dovrebbe essere salato generosamente su tutti i lati.
Condire i filetti di origano, strofinare con coriandolo e pepe nero, insaporire con la curcuma.
Mettere le foglie di alloro in una ciotola di vetro dai bordi alti e immergervi la carne.
Stringiamo il contenitore con un film (puoi anche coprirlo con un coperchio) e lasciamo marinare il filetto di maiale per almeno 4 ore e, ancora meglio, per tutta la notte. Solo di tanto in tanto il collo deve essere capovolto in modo che sia ugualmente saturo di vino da tutti i lati.
Quando il filetto è saturo di aromi erbe aromatiche, e il vino lo ammorbidirà abbastanza, puoi mandare la carne al forno. Copriamo il modulo con pergamena, lo immergiamo con olio d'oliva.
Mettiamo il pezzo preparato collo di maiale, sulla parte superiore proteggiamo dal calore dalla stessa carta, la stagnola e la mandiamo al forno.

A 200°C il tempo di tostatura del collo è di circa 1 ora, a seconda delle caratteristiche del forno e dello spessore del pezzo di maiale.

Tiriamo fuori la carne dal forno e foriamo con un coltello ovunque. Se dall'incisione fuoriesce un liquido rosato, è necessario cuocere la carne per almeno un quarto d'ora, rimuovendo il coperchio di pergamena.

Procedere al taglio cotto con erbe aromatiche in forno, il collo di maiale è necessario solo dopo averlo raffreddato a temperatura ambiente.

La carne si arrenderà molto più facilmente e le fette risulteranno perfettamente uniformi e pulite. Guarnire - qualsiasi verdura in umido o un'insalata di verdure estive.

Collo di maiale piccante al forno al cartoccio

Sorprendi i tuoi ospiti spuntino abbondante, preparato con le tue mani dal collo di un maiale. La particolarità di questa ricetta è nella marinata di carne. In esso, tranne un largo numero cipolla tagliata a dadini, si consiglia di aggiungere il purè di patate di mezzo kiwi fresco.

Acido frutta esotica ammorbidire le fibre di carne e la sua polpa le saturerà profumo delicato. Furore al tavolo sarà fornito!

ingredienti

Collo di maiale (non troppo grasso) - circa 2 kg;
Cipolla bianca grande - 1 pz.;
Kiwi - ½ frutto;
Pepe - 1/3 cucchiaino;
Condimento per barbecue - circa 1 cucchiaino;
Erbe francesi (provenzali) - ¼ cucchiaino;
Aglio fresco - 3-4 piccoli spicchi;
Sale - circa 1 cucchiaino.

Tenero collo di maiale arrostito al forno nella marinata originale

Foriamo il pezzo di filetto di carne lavato e asciugato con strati di grasso con un coltello affilato da tutti i lati il più in profondità possibile.

Fare una marinata

Versare una cipolla fresca tagliata a cubetti in una ciotola con i bordi, aggiungere il purè di patate di mezzo kiwi esotico, insaporire il tutto con le spezie, aggiustare di sale.
In quasi marinata pronta mettere l'aglio, grattugiato finemente o passato al torchio manuale, e impastare bene il tutto fino a quando le fette di cipolla non danno il succo.

Torniamo alla carne

Per prima cosa, la carne punteggiata di buchi va condita densamente con le spezie per barbecue, strofinandole. Affinché il collo sia ben saturo di aromi speziati, le spezie possono anche essere versate nei buchi.
Quindi salarlo secondo lo stesso principio e metterlo su un foglio ricoperto di carta stagnola.
Ora prepariamo la marinata: ricopriamo bene la parte superiore del filetto, poi lo rigiriamo e facciamo lo stesso.
Coprite la carne con una pellicola e lasciate marinare per un paio d'ore.
Quindi, avvolgilo in un foglio e invialo a un forno preriscaldato.

Tempo di cottura a 180 gradi - 1,5-2 ore, a seconda dello spessore della fetta di carne e delle caratteristiche della stufa. Di conseguenza, ben marinato salsa profumata il collo di maiale cotto al forno al cartoccio risulta incredibilmente succoso.

Sul taglio è rosa e, se 15 minuti prima del completamento del processo, il foglio viene aperto, quindi sopra viene fritto in modo appetitoso.

Una tale delizia può essere servita calda al posto delle cotolette con un contorno di patate o come antipasto freddo Insieme a verdure assortite e fette di pane sottili.