Delizioso antipasto di melanzane per l'inverno. Le migliori preparazioni di melanzane per l'inverno: prodotti necessari

Le melanzane sono anche bellamente chiamate “ verdure blu"per il loro, ovviamente, piacevole e insolito aspetto, colore. Inoltre, probabilmente avrai notato che se le melanzane tagliate vengono lasciate a lungo all'aria, la loro parte interna bianca diventa blu. Ciò si verifica a causa del contatto di alcuni

Componenti con aria. Melanzane per l'inverno, ricette perfette diverse varianti sono offerti alle casalinghe in una sezione tematica separata.

Melanzane per l'inverno, le ricette di cucina senza sterilizzazione sono considerate le più semplici. Il punto qui è che i barattoli in cui è già stata posta l'insalata o l'antipasto non dovranno essere conservati a bagnomaria. Ma questo non significa che puoi semplicemente prendere un barattolo qualsiasi e cucirlo dentro. I barattoli dovranno comunque essere pre-sciacquati con la soda, quindi risciacquati acqua fredda e sterilizzare quando è vuoto. Questo può essere fatto acqua calda, oppure potete metterla in forno a 90 gradi e lasciarla lì per circa un quarto d'ora.

Melanzane per l'inverno, ricette per preparare la "lingua della suocera" è forse l'opzione di insalata più popolare. Sappiamo che le melanzane, in qualsiasi forma o metodo di preparazione, si sposano perfettamente con l'aglio. In questo tipo di arrotolare è necessario utilizzare molto aglio, perché il nome "lingua di suocera" obbliga questa versione di arrotolare ad essere piccante. Per la piccantezza, alcune persone, oltre all'aglio, aggiungono ai barattoli la radice di rafano grattugiata e il peperoncino anche in grani! Qui devi già capire quanto tu e i tuoi familiari siete davvero dei dilettanti piatto piccante.

Melanzane per l'inverno, ricette di cucina con foto aiutano a capire meglio come viene eseguito esattamente il processo di inscatolamento. Ciò è particolarmente importante per le giovani casalinghe che non hanno ancora abbastanza esperienza per guardare semplicemente la composizione degli ingredienti e iniziare a crearne di propri capolavori culinari per l'inverno. Sebbene, foto passo passo facilitare notevolmente il processo di lavoro e casalinghe esperte. Inoltre ispirano fiducia nella ricetta, anch'essa importante in ogni situazione.

Puoi anche preparare melanzane per l'inverno, ricette per cucinarle come funghi. Se provi a combinare correttamente condimenti ed erbe aggiuntive, le melanzane avranno davvero il sapore dei funghi. Ma, a differenza di queste ultime, le melanzane contengono molte più vitamine e vengono assorbite molto più facilmente dall'organismo. Anche i bambini possono mangiarli, mentre si consiglia di inserire i funghi nella dieta dei bambini solo a partire dai 7-8 anni di età.

20.07.2018

Caviale di melanzane per l'inverno "Ti leccherai le dita"

Mi piace molto il caviale di melanzane e ogni anno lo preparo per l'inverno. Quello che mi piace di più è la versione del caviale di melanzane al tritacarne, che vi ho descritto.

Ingredienti:

- 3 melanzane;
- 1 carota;
- 2 peperoni dolci;
- 3 cipolle;
- 6-7 pomodori;
- uno spicchio d'aglio;
- 1 cucchiaio. sale;
- mezzo cucchiaio. Sahara;
- 1 cucchiaio. aceto;
- un terzo di bicchiere di olio vegetale.

27.06.2018

Melanzane con miele per l'inverno

Ingredienti:

- 800 grammi di melanzane,
- 60 grammi di sale,
- 4 spicchi d'aglio,
-150ml. olio vegetale,
- 3 pizzichi di pepe macinato,
- 2 cucchiai. Miele,
-100 ml. aceto,
- 300 ml. acqua.

05.04.2018

Caviale di melanzane per l'inverno

Ti consiglio di prepararti molto caviale delizioso dalle melanzane. Vi ho descritto dettagliatamente la ricetta di cucina. quindi non dovresti avere problemi con la cottura.

Ingredienti:

- 400 grammi di melanzane,
- 1 carota,
- 1 cipolla,
- 4-5 spicchi d'aglio,
- 2 pomodori,
- peperoncino piccante,
- 2 cucchiai. concentrato di pomodoro,
- un cucchiaio e mezzo. Sahara,
- 1 cucchiaino. sale,
- 2 cucchiai. aceto,
-100 ml. olio vegetale,
- 2 pizzichi di pepe nero macinato.

31.03.2018

Insalata di zucchine e melanzane per l'inverno

Preparati per l'inverno proprio così deliziosa insalata da zucchine e melanzane. Questa insalata può sicuramente essere considerata ricca di vitamine. In inverno puoi aprirlo per qualsiasi piatto.

Ingredienti:

- 200 grammi di zucchine,
- 200 grammi di melanzane,
- 40 grammi di concentrato di pomodoro,
- un bicchiere e mezzo di succo di pomodoro,
- 1 carota,
- 1 cipolla,
- 2 peperoni dolci,
- 1 cucchiaio. Sahara,
- 1 cucchiaino. sale,
-70 ml. olio vegetale,
- 2 cucchiai. aceto,
- 3 spicchi d'aglio.

30.03.2018

Melanzane con fagioli per l'inverno

Vi suggerisco di preparare un piatto molto gustoso preparazione invernale- melanzane con fagioli per l'inverno. Vi ho descritto dettagliatamente la ricetta di cucina.

Ingredienti:

- mezzo chilo di melanzane,
- 1 carota,
- 1 cipolla,
- 1 peperone dolce,
- 200 grammi di fagioli,
-500ml. succo di pomodoro,
- 4 spicchi d'aglio,
- peperoncino piccante,
- 4 cucchiai. aceto,
-80 ml. olio vegetale,
- 1 cucchiaio. Sahara,
- 1 cucchiaino. sale,
- 1 cucchiaino. paprica.

27.03.2018

Melanzane alla tartara per l'inverno

Ci sono molte preparazioni di melanzane per l'inverno, ma sono sicuro che queste siano melanzane per l'inverno in stile tartaro. Assicurati di preparare questa preparazione gustosa e facile da preparare.

Ingredienti:

- litro di succo di pomodoro,
- 0,7 cucchiai. sale,
- un terzo di bicchiere di zucchero,
- un terzo di bicchiere di aceto,
- mezzo bicchiere di olio vegetale,
- 600-700 grammi di melanzane,
- una testa d'aglio,
- un baccello di peperoncino.

27.03.2018

Le melanzane sono come i funghi per l'inverno

Le melanzane possono essere utilizzate per preparare sia piatti deliziosi che cibi invernali. Oggi ho preparato per te una ricetta per deliziose melanzane con funghi per l'inverno.

Ingredienti:

- mezzo chilo di melanzane,
- un mazzetto di aneto,
- 3 spicchi d'aglio,
- peperoncino piccante,
- 1 cucchiaio. sale,
- 1 cucchiaio. Sahara,
- 4 cucchiai. aceto,
-100 ml. olio vegetale.

05.11.2017

Melanzane piccanti con aglio e peperoncino per l'inverno

Molto semplice e ricetta veloce melanzane piccanti Oggi per voi ne ho preparati alcuni con il peperoncino. La preparazione è assolutamente piccante, quindi questo è un piatto per veri intenditori di emozioni)

Ingredienti:

- melanzane - 500 grammi,
- aglio - 2 teste,
- peperoncino piccante - 4 pezzi,
- sale - mezzo cucchiaio,
- olio vegetale - 1 cucchiaio,
- aceto - 1 cucchiaino.

01.11.2017

Lecho di melanzane e peperoni per l'inverno “Ti leccherai le dita”

Se ami trattamento classico, allora probabilmente ti piacerà il lecho fatto con melanzane e peperoni. In questa versione, la famosa preparazione ne trae vantaggio: sia il gusto che l'aspetto sono semplicemente eccellenti!
Ingredienti:
- melanzane - 1,5 kg;
- peperone dolce - 0,8 kg;
- cipolle- 0,5kg;
- succo di pomodoro - 1 litro;
- sale - 0,5 cucchiai;
- zucchero - 100 g;
- aceto - 30 gr.

14.10.2017

Melanzane per l'inverno "Lingua della suocera" senza sterilizzazione

Ci sono molte melanzane conservate per l'inverno, una delle più riuscite è l'insalata “Lingua di suocera”. Apprezzerete sicuramente il gusto di questa preparazione, il suo aspetto appetitoso e la semplice modalità di preparazione.
Ingredienti:
- melanzane - 1 kg;
- pomodori - 1 kg;
- peperone - 300 gr;
- peperoncino piccante - 2 pezzi;
- aglio - 1 testa;
- prezzemolo - una piccola quantità;
- sale - 1 cucchiaio;
- zucchero - 3 cucchiai;
- aceto 9% - 3 cucchiai;
- olio vegetale - 100 g;
- olio vegetale per friggere.

10.10.2017

Melanzane "Ogonyok"

Luminoso, molto nitido melanzane deliziose"Ogonyok" ha da tempo preso il suo posto d'onore libri di cucina molte casalinghe. Se per qualche motivo non hai ancora questa ricetta, scoprila velocemente e assicurati di cucinarla!
Ingredienti:
- 1 kg di melanzane;
- 0,5 kg di peperone dolce;
- 1-2 pezzi di peperoncino;
- 10 spicchi d'aglio;
- 100 ml di olio vegetale;
- 1 cucchiaino. sale grosso;
-50 ml aceto da tavola 9%.

10.10.2017

Melanzane piccanti con peperoni per l'inverno

L'autunno ci ha regalato un generoso raccolto di melanzane; le verdure blu ci deliziano non solo con il loro bel colore, ma anche con la loro luminosità. gusto ricco nei preparativi per l'inverno. Oggi prepareremo un'insalata insolitamente piccante e piccante aggiungeremo pomodori e peperoni dolci alle melanzane.

Ingredienti:
- 1,5 peperoni dolci;
- 600 gr. melanzana;
- 1,5 cucchiaini. sale;
- 1,5 cucchiai. olio vegetale;
- 500 gr. pomodoro;
- 100 gr. aglio;
- ½ cucchiaio. aceto;
- 2 peperoncini piccanti.

09.10.2017

Melanzane in salsa di pomodoro

Melanzane piccanti in un sapore piccante salsa di pomodoro Completeranno qualsiasi tuo piatto con la loro vivacità, tenerezza e piccantezza. Dovresti assolutamente farlo preparazione straordinaria per l'inverno!

Per preparare il piatto, prendere:

- 1 kg di pomodori;
- 1 kg di melanzane;
- 1 testa d'aglio;
- 200 g di olio vegetale;
- 1 cucchiaio. l. sale;
- 3 cucchiai. l. Sahara;
- 5 cucchiai. l. aceto.

04.10.2017

Le melanzane sono come i funghi per l'inverno senza sterilizzazione

Puoi fare molti buoni preparativi con quelli blu, ma vale la pena ricordare separatamente le melanzane come funghi per l'inverno. Tale conservazione sarà un vero successo tra gli altri e sorprenderà non solo la padrona di casa gusto eccellente, ma anche facilità di preparazione.
Ingredienti:
- melanzane - 800 gr;
- aglio - 4-5 spicchi;
- aneto - 1 mazzetto medio;
- prezzemolo - 1 mazzetto medio;
- foglia di alloro - 2-3 pezzi;
- acqua - 1 litro;
- grani di pepe - 4-5 pezzi;
- sale grosso - 1 cucchiaio;
- aceto 9% - 30 gr.

02.10.2017

Caviale d'oltremare di melanzane

Per la maggior parte delle donne, il caviale di melanzane è un piatto forte che piace moltissimo a tutti i membri della sua famiglia. È anche considerato dietetico e quindi salutare. Ti aiuteremo a migliorare la ricetta del tuo caviale, grazie alla quale potrai conquistare ulteriormente il cuore delle persone a te care. Per questo avrai bisogno di:
- melanzane grandi;
- pomodoro (6 pz.);
- aglio (2-3 spicchi);
- peperone dolce (3 pz.);
- un cucchiaio di aceto;
- sale e pepe a piacere.

Gli ospiti dell'estremo sud - le melanzane - non possono essere definiti una rarità sulla tavola del russo medio. Le casalinghe padroneggiano da tempo le ricette per preparare i "blu" fritti e salati. Di seguito potete trovare ricette per preparare deliziosi, verdura sana per l'inverno la loro particolarità è la semplicità, l'accessibilità, l'ottimo gusto.

Deliziose melanzane per l'inverno: ricetta passo passo con foto

Le melanzane hanno un gusto eccellente, quindi provano a prepararle a lungo con qualsiasi mezzo. Il più famoso è la conservazione. Ma puoi cucinare spuntino originale da melanzane e verdure senza l'uso di una macchina aggraffatrice e processo di sterilizzazione. Questa preparazione verrà conservata per 2 o 3 mesi.

Tempo di cottura: 45 minuti

Quantità: 5 porzioni

Ingredienti

• Melanzane: 2kg
• Aglio: 3 spicchi
• Arco: 3 gol.
• Verdi: mazzo
• Peperone dolce: 3 pz.
• Peperoncino: facoltativo
• Sale: 120 g
• Aceto: 120 ml
• Acqua: 50 ml
• Zucchero: 40 g
• Olio di semi di girasole: 120 ml

Istruzioni per la cottura

Come preparare l'insalata di melanzane per l'inverno

L'insalata di melanzane invernali è la più piatto popolare tra gli spazi vuoti. Un piccolo sforzo e diligenza in autunno, ma in inverno un piatto delizioso e fortificato appare in ogni momento sulla tavola. Può essere servito come insalata, come contorno e anche come piatto unico, ad esempio in una dieta vegetariana o per dimagrire.

Elenco degli ingredienti(per ogni 6 kg di melanzane):

• peperone (grande, carnoso) – 6 pezzi;
• sale – 2 cucchiai. l.;
• peperoncino piccante – 3-4 baccelli;
• zucchero – 1 cucchiaio;
• aglio – 3-4 teste;
• olio vegetale (preferibilmente oliva, girasole) – 0,5 cucchiai;
• 9% di aceto - 0,5 cucchiai.

Fasi di cottura:

1. Preparare i contenitori di vetro, lavarli accuratamente e sterilizzarli.
2. Preparare le melanzane: lavarle, non sbucciarle, ma tagliare il gambo.
3. Successivamente, tagliare a cubetti (prima nel senso della lunghezza in 8-12 strisce, poi trasversalmente, lunghe 2-4 cm).
4. Aggiungere le verdure, mescolare, premere leggermente, lasciare agire per 1 ora, risciacquare. La procedura è necessaria affinché l'amarezza scompaia.
5. Lessare i pezzi di melanzana in acqua bollente per 5 minuti (fuoco medio), scolare l'acqua.
6. Preparare i peperoni dolci: lavare, pulire, tagliare le code, eliminare i semi. Sbucciare e lavare l'aglio.
7. Per preparare la marinata saranno necessari pepe e aglio. Perché macinare le verdure attraverso un tritacarne, fai lo stesso con i peperoncini piccanti.
8. Mettere il sale, lo zucchero nella marinata, versare l'olio e l'aceto, dare fuoco e far bollire.
9. Versare le melanzane bollite con la marinata risultante, far bollire il tutto insieme per altri 5 minuti.
10. Metti l'insalata in contenitori di vetro sterilizzati e chiudi con i coperchi. Le casalinghe esperte consigliano barattoli isolanti (ad esempio con una pelliccia o una coperta) per trattenere il calore, cioè per un'ulteriore sterilizzazione.
11. Al mattino, mettilo in un luogo fresco.

Ricetta per melanzane piccanti per l'inverno

Quelli piccoli blu sono buoni amici soprattutto delle altre verdure preparazioni deliziose quelli in cui le melanzane sono accompagnate da cipolle o aglio.

Elenco degli ingredienti:

• quelli blu - 2 kg;
• sale;
• aglio – 200 gr.;
• aceto (9%) – 100 ml;
• peperone dolce (il colore non ha importanza) – 6 pezzi;
• peperoncino (piccante) – 4-5 pezzi;
• olio vegetale raffinato per ungere la teglia.

Fasi di cottura:

1. Non sbucciare le melanzane, basta lavarle accuratamente, eliminare le macchie scure e le code. Tagliare a cerchi, spessore – 0,5 cm Prima della cottura, salare e scolare il succo, in questo modo si elimina l'amarezza. Lavate il peperone, privatelo dei semi e del gambo, sbucciate e lavate l'aglio.
2. La differenza nella ricetta è che non si utilizza la frittura, ma la cottura al forno degli azzurri. Ungere una teglia con olio vegetale (qualsiasi) e posizionare le tazze. Inoltre, è necessario disporli in una fila, riempiendo il più possibile la teglia. Riscaldare il forno ad una temperatura di 250 gradi. Continuare il processo di cottura per 10 minuti.
3. Anche preparare una marinata è un classico del “genere”. Macinare i peperoni con un tritacarne e aggiungere anche l'aglio. Portare a ebollizione le verdure assortite a fuoco medio. Versare l'aceto e portare nuovamente a ebollizione. La marinata è pronta, potete “assemblarla” insieme.
4. Disporre le melanzane al forno in barattoli sterilizzati a strati, alternandole marinata di verdure. I professionisti consigliano di sterilizzare questo spuntino; per barattoli da mezzo litro sono sufficienti 20 minuti.
5. Una parte dello snack può essere lasciata e conservata in un luogo fresco. Entro un giorno il piatto può essere messo in tavola.

Melanzane coreane – preparazione originale

I coreani sono fantastici, hanno conquistato il mondo intero con i loro piatti. Ma le casalinghe russe non erano perplesse, hanno effettuato un audit Cucina coreana e imparò a fare preparazioni non peggiori dei cuochi della Terra della Freschezza Mattutina.

Elenco degli ingredienti:

• quelli blu - 2 kg;
• peperone dolce – 5 pezzi;
• carote – 4 pezzi;
• aglio – 1 testa grande;
• cipolle – 4 pezzi (grande);

Riempire:

• olio – 150 ml;
• aceto 9% – 150 ml;
• sale – 2 cucchiaini;
• miscela di peperoni;
• zucchero – 2 cucchiai. l.

Fasi di cottura:

1. Le melanzane sono le prime ad essere utilizzate; vanno lavate, tagliate e lessate in acqua salata. 10 minuti di cottura sono sufficienti, di più non è desiderabile, può trasformarsi in poltiglia. Scolare l'acqua.
2. Preparare le restanti verdure, lavarle, sbucciarle, tagliare il peperone a listarelle, la cipolla anelli di cipolla o semianelli, grattugiate le carote su una grattugia speciale, come per un piatto in salamoia coreano. Tritare l'aglio utilizzando uno spremiaglio.
3. Preparare il ripieno: mescolare il tutto, aggiungere tutte le verdure. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti, non serve più, le verdure sono pronte.
4. È ora di confezionarlo velocemente in barattoli sterilizzati, altrimenti la famiglia arriverà di corsa e non rimarrà più nulla fino all'inverno!

Melanzane per l'inverno con aglio

Un'altra ricetta dove i principali “eroi” sono le melanzane e l'aglio. La particolarità di questa offerta è che sono accompagnati dalle noci, che conferiscono allo spuntino un sapore piccante.

Elenco degli ingredienti sulla base di 1 kg di blu:

• noce, sbucciata dal guscio e dalle partizioni - 0,5 cucchiai .;
• aglio – 100 gr.;
• 6% aceto – 1 cucchiaio;
• menta, sale.

Fasi di cottura:

1. Per uno spuntino del genere, devi prendere melanzane giovani che non hanno ancora semi. Lavare, non sbucciare. Mondate il gambo, tagliatelo longitudinalmente in due parti.
2. Mettere in acqua bollente salata per 2-3 minuti (un modo veloce per eliminare l'amarezza). Togliere dall'acqua e mettere sotto pressione.
3. Preparare gli ingredienti rimanenti. Separare l'aglio in spicchi, sbucciarlo e sciacquarlo. Macinare le noci in un frullatore o semplicemente tritarle finemente. Tritare la menta. Unisci l'aglio, le noci e la menta, aggiungi il sale al composto.
4. Riempire le metà blu con la miscela piccante risultante e metterle in contenitori di vetro sterilizzati. Versare l'antipasto con una miscela di aceto e acqua (rapporto 1:1).
5. Conservare in un luogo fresco, anche se conservarlo a lungo piatto delizioso non funzionerà.

Deliziosa ricetta di melanzane fritte

Piccoli blu fritto molto gustoso, ma richiede alcune abilità durante la cottura. Si sa che contengono amarezza; se non la si elimina si può dire che il piatto sarà rovinato. Melanzane fritte- buono, ma con prezzemolo e noce- Sorprendente.

Elenco degli ingredienti:

• melanzane – 1 kg;
• noci sbucciate - 0,5 cucchiai .;
• prezzemolo – 1 mazzetto;
• salsa maionese – 100 gr.;
• olio per friggere.

Fasi di cottura:

1. Preparare le melanzane significa lavarle e sbucciarle. Tagliare, ad esempio, in cerchi, il cui spessore non sarà superiore a 0,5 cm, cospargere di sale e mettere sotto una pressa, l'amarezza andrà via insieme al succo.
2. Friggere le melanzane su entrambi i lati; è gradita una crosta rosa chiaro. Posiziona i cerchi su un piatto in uno strato.
3. Preparare il ripieno, mescolare il prezzemolo lavato e tritato con le noci tritate finemente e la salsa maionese.
4. Mettete un po' di ripieno su ogni cerchio. Puoi decorare con foglie di prezzemolo o aneto.
5. Non resta che invitare la vostra famiglia ad una degustazione.

Come preparare il preparato “Melanzane come funghi”

Molte casalinghe lo sanno: se cucini correttamente le melanzane, sarà difficile distinguerle dai funghi in salamoia. Sono simili nell'aspetto, nella consistenza e, soprattutto, nel gusto.

Elenco degli ingredienti sulla base di 10 contenitori da mezzo litro:

• aglio – 300 gr.;
• foglia di alloro – 10;
• grani di pepe – 20 pezzi;
• melanzane – 5 kg;
• aneto – 300 gr.;
• olio – 300 ml;
• riempimento – 3 l. acqua, 1 cucchiaio. 9% di aceto, 4 cucchiai. l. acqua.

Fasi di cottura:

1. Preparare le melanzane nel modo classico, non sbucciare, tagliare a cubetti, far bollire, aggiungendo aceto (q.b.) e sale all'acqua.
2. In un contenitore, mescolare l'aglio schiacciato con uno spremiaglio, l'aneto fresco tritato finemente e l'olio vegetale.
3. Aggiungi le melanzane a questa miscela speziata e profumata, mescola e mettila nei barattoli.
4. Il processo di sterilizzazione richiederà 20 minuti, ma in inverno la padrona di casa e gli ospiti riceveranno un vero capolavoro culinario.

Preparazione di melanzane “Lingua della suocera”

Molto probabilmente la ricetta ha preso il nome da un amorevole genero. Le melanzane in esso contenute sono piuttosto piccanti e piccanti, a quanto pare, e hanno ricordato all'uomo che deve tenere d'occhio sua suocera.

Elenco degli ingredienti(basato su 4 kg di melanzane):

• pomodori – 10 pezzi;
• sale – 2 cucchiai. l.;
• peperoni grandi e dolci – 10 pezzi;
• pepe (rosso, piccante) – 5 pezzi;
• aglio – 5 pezzi;
• zucchero – 1 cucchiaio;
• olio (qualsiasi raffinato) – 1 cucchiaio;
• Aceto al 9% – 150 ml.

Fasi di cottura:

1. Preparare quelli blu nel modo classico: sciacquare, tagliare a rondelle, salare, lasciare, scolare il succo (l'amarezza andrà via).
2. Preparare il resto delle verdure, eliminare il gambo e i semi dei peperoni e lavarli. Sbucciare l'aglio. Lavate bene i pomodori, scottateli con acqua bollente e privateli della pelle.
3. Macinare i peperoni (amari e dolci), l'aglio e i pomodori in purea utilizzando un tritacarne o un frullatore.
4. Portare a bollore il ripieno e, mescolando, assicurarsi che non bruci, aggiungere il burro, lo zucchero e il sale, l'aceto (quest'ultimo).
5. Mettete le melanzane nello stesso contenitore (dovrebbe essere grande). Il processo di spegnimento dura 20 minuti, ma non è necessario sterilizzare. Non resta che confezionare e sigillare.
6. La merenda per il tuo amato genero è pronta, non ti resta che trovare una bottiglia bevanda deliziosa per lei.

"Ti leccherai le dita" - una ricetta popolare per preparare le melanzane

Al solo pensiero di un antipasto di melanzane viene l'acquolina in bocca, ma le massaie sono tristi perché richiede molta fatica. Ma ci sono ricette che sono, si potrebbe dire, primitive, ma hanno un gusto delizioso.

Elenco degli ingredienti:

• melanzane e pomodori – 1 kg ciascuno;
• carote – 0,25 kg;
• peperone dolce – 0,5 kg;
• aglio – 5 spicchi;
• prezzemolo – 1 mazzetto;
• sale – 1 cucchiaio. l.;
• zucchero – 3 cucchiai. l.;
• burro – 0,5 cucchiai;
• Aceto al 9% – 50-100 ml.

Fasi di cottura:

1. Il primo è preparare le verdure; ci vorrà molto tempo, ma puoi coinvolgere la tua famiglia. Sciacquate le melanzane sotto l'acqua corrente e tagliatele a barrette. Aggiungete il sale e lasciate riposare per un po'. Scolare il succo amaro.
2. Tagliare i peperoni a cubetti grandi, le carote a fettine (non utilizzare una grattugia, altrimenti si trasformeranno in porridge durante la cottura).
3. Ma, al contrario, macina i pomodori fino a ridurli in purea. Tritare finemente l'aglio e il prezzemolo.
4. Unisci tutti gli ingredienti e i condimenti, tranne l'aceto.
5. Cuocere l'insalata per circa 20 minuti, quindi versare l'aceto e portare a ebollizione il composto.
6. Riponete subito a caldo utilizzando vasetti sterilizzati e chiudete. Capovolgi, avvolgi ulteriormente.

Deliziose melanzane ripiene per l'inverno

Quelli blu con ripieno sembrano davvero impressionanti; con una certa abilità e l'aiuto dei propri cari, qualsiasi giovane casalinga può far fronte a questa ricetta.

Elenco degli ingredienti per ogni chilogrammo di melanzane:

• peperoni, carote, aglio 100 g ciascuno;
• prezzemolo e aneto, 1 mazzetto ciascuno;
• peperoncino – 1 pz.;
• sale – 2 cucchiai. l.;
• Aceto al 9% – 300 ml.

Fasi di cottura:

1. Lavate le verdure, non sbucciate né tagliate le melanzane, eliminate solo il gambo. Sbollentare per 3 minuti in acqua bollente, aggiungere 1 cucchiaio di sale per ogni litro.
2. Togliere dall'acqua e mettere sotto pressione. È ora di preparare il ripieno, lavare le verdure, sbucciare l'aglio e i peperoni, tritarli finemente utilizzando un robot da cucina.
3. Praticare un taglio sulle melanzane, disporre all'interno il ripieno, quindi, unendo bene i bordi, disporle verticalmente in contenitori di vetro, premendo bene l'una contro l'altra.
4. Aggiungere l'aceto e mettere in sterilizzazione, mantenere a fuoco basso fino a 30 minuti. Sughero. Bellezza e gusto sono le due componenti principali di questo piatto.

Le melanzane compaiono in abbondanza più vicino all'autunno. In questo periodo dell'anno puoi ottenerli quasi per niente. Come voglio preparare velocemente le melanzane per l'inverno! Quanto è bello stampare un barattolo e un altro per il nuovo anno!

Forse sei nuovo a affari culinari e non lo sai ricette adatte, riesci a immaginare come preparare tutto questo in modo più gustoso ed efficiente? Prendi otto fantastiche ricette e crea le tue inverno freddo una vera festa della pancia!

Le melanzane sono verdure dalle quali puoi preparare non solo il caviale, ma anche tante altre cose interessanti. Se ami le melanzane e vuoi gustarle anno intero tutto il giorno, è molto semplice: devi solo chiuderli per l'inverno.

Ci sono molte ricette di melanzane per l'inverno che saranno apprezzate, anche da coloro per i quali il vegetarianismo è uno stile di vita o da coloro che sono a dieta. Di seguito sono riportati i più divertenti e ricette deliziose conservare le melanzane per l'inverno.

Melanzane in scatola per l'inverno: ricetta tradizionale - veloce e gustosa

Sequenza di azioni preparazione adeguata i piatti di melanzane sono cruciali. Osservando principi semplici Cambiando gli ingredienti puoi ottenere una varietà di piatti deliziosi. Salva pieno complesso vitaminico racchiuse in una verdura, le nostre ricette selezionate di melanzane per l'inverno aiuteranno.

Questo piatto non richiederà molto tempo. Ma pur nella sua semplicità, la conservazione risulta essere molto nutriente e gustosa.

Componenti:

• Melanzane – 2 chilogrammi;
• Pomodori – 1,2 chilogrammi;
• Peperoni – 0,5 chilogrammi;
• Carote – 0,5 chilogrammi;
• Cipolla – 0,5 chilogrammi;
• Verdure – 50 grammi ciascuna;
• Aglio – 1,5 teste;
• Sale e zucchero - 1,5 cucchiai ciascuno;
• Olio – 0,6 litri;

Tagliare i gambi delle melanzane. Tagliate le verdure ad anelli larghi circa un centimetro e mezzo, non dimenticate di salare. Mettere in una ciotola e lasciare riposare per un'ora. Sbucciare i pomodori.

Per facilitare l'operazione, immergere i pomodori in acqua bollente per un paio di minuti e poi sciacquarli in acqua fredda. Tagliateli a fette. Tagliare la cipolla ad anelli e le carote. Sbucciare i peperoni della lattuga e tagliarli a cubetti. Tritare finemente l'aglio e le erbe aromatiche.

Gli ingredienti nella padella non devono essere messi comunque, ma a strati: carote, cipolle, peperone insalata, aglio, pomodori, melanzane. Cospargere ogni strato con sale. Cospargere lo strato più alto, cioè le melanzane, con le erbe tritate e versarvi sopra l'olio.

Chiudi la padella e posizionala a livello del gas medio. Il piatto deve cuocere a fuoco lento per circa un'ora. Mentre stufa, iniziate a sterilizzare i vasetti. Quando lo spuntino è pronto, trasferitelo nei barattoli e coprite con i coperchi. Quindi sterilizzare in una padella con acqua per un'altra mezz'ora.

Dopo aver arrotolato i vasetti, posizionateli capovolti e lasciateli coperti per un paio di giorni. È consigliabile mettere le melanzane nella dispensa, ma se la stanza è abbastanza fresca potete lasciarle lì.

Ricetta georgiana per conservare le melanzane per l'inverno

Questa versione di conservazione, chiamata “da leccarsi le dita”, sarà apprezzata dagli amanti del cibo piccante. Per conservare le melanzane piccanti in barattoli per l'inverno utilizzando ricette di cucina georgiana, avremo bisogno dei seguenti ingredienti:

• Melanzane – 5 chilogrammi;
• Peperoni – 17 pezzi;
• Aglio – 21 spicchi;
• Peperoncino – 5 pezzi;
• Sale – 2 cucchiai;
• Zucchero – 4 cucchiai;
• Aceto – 0,3 litri;
• Olio – 0,35 litri;

Tritare le melanzane a cubetti. Versare in una casseruola o in un altro piatto fondo, mescolare con sale e lasciare in pace per circa mezz'ora.

Togliere i semi dai peperoni della lattuga e tritarli in un frullatore. Il peperoncino è insieme ai semi e l'aglio è esattamente lo stesso. In assenza di un frullatore, è consentito utilizzare un tritacarne, ma questa non è l'opzione più desiderabile.

Quando avrete a che fare con i peperoni, le melanzane dovrebbero aver rilasciato il loro succo, scolatelo. Friggere le melanzane stesse in una padella finché la polpa chiara non inizia a diventare dorata.

Mettete i peperoni e l'aglio in una casseruola, versatevi sopra l'olio e l'aceto. Lessate il tutto e versateci dentro le melanzane. Aggiungete sale e zucchero e fate cuocere per altri dieci minuti.

Ora puoi arrotolare la miscela risultante in barattoli preparati. Non resta che girarli, avvolgerli e attendere che si raffreddino.

Melanzane alla coreana

Anche le persone in Corea adorano mangiare le melanzane. E sanno anche cucinarli deliziosamente. Esistono numerose ricette per preparare le melanzane per l'inverno, ma modo coreano merita rispetto. Prova questo ricetta interessante– dovresti assolutamente provarlo.

Componenti:

• Melanzane – 4,7 chilogrammi;
• Peperoni – 1,2 chilogrammi;
• Carote – 1,2 chilogrammi;
• Cipolla – 1,2 chilogrammi;
• Aglio – 2 teste grandi;
• Aceto – 2 cucchiai;
• Peperoncino macinato – 2 cucchiaini;
• Sale - secondo le preferenze di gusto.

Sciacquare le verdure. Tagliare le melanzane a listarelle e aggiungere sale. E lasciateli riposare in tranquillità per circa un'ora in modo che rilascino tutto il loro liquido.

Le carote sbucciate devono essere grattugiate su una grattugia, che viene utilizzata per preparare le carote in coreano. Il solito non va bene qui. È meglio usarne uno speciale, perché tagliare le carote fresche in strisce così sottili con un coltello sarà estremamente problematico.

Eviscerare il peperone della lattuga, eliminare i semi e tagliarlo a listarelle. Tagliare la cipolla a semianelli e passare gli spicchi d'aglio attraverso uno speciale spremiaglio. Se non ne hai una, usa una grattugia fine.

Ad eccezione delle melanzane, unire tutte le altre verdure in una casseruola o in una ciotola. Cospargere di peperoncino, versare l'aceto sulle verdure e dimenticare questo composto per cinque ore.

Trascorso questo tempo, friggete le melanzane in una padella e mescolatele con le altre verdure.

Disporre l'insalata risultante in anticipo vasetti già pronti. Ma è troppo presto per arrotolarsi. Per prima cosa devi sterilizzare i barattoli già riempiti. Mezzo litro - quindici minuti e un litro - mezz'ora. Ora potete arrotolarlo, coprirlo e lasciarlo raffreddare.

Lecho di melanzane per l'inverno

Una ricetta molto semplice e abbastanza veloce da preparare per il lecho di melanzane sarà sicuramente amata da tutti nella tua famiglia.

Componenti:

• Melanzane – 2,3 chilogrammi;
• Pomodori – 2 chilogrammi;
• Peperoni – 0,6 chilogrammi;
• Peperoncino – 2 baccelli;
• Aglio – 4 spicchi;
• Aneto – 1 mazzetto.
• Zucchero – 0,5 tazze;
• Sale – 2 cucchiai;
• Olio – 0,2 litri;
• Aceto – 1 cucchiaino.

Sbucciare i pomodori. Per staccare più facilmente la pelle, mettili letteralmente in acqua calda per un minuto, quindi in acqua fredda: la pelle si staccherà senza sforzo. Macinare i pomodori “nudi” in un tritacarne.

Mettere la massa di pomodoro in una casseruola profonda, versarvi lo zucchero, il sale, l'olio e l'aceto. Cuocere per non più di un paio di minuti. Mentre i pomodori cuociono, eliminate i semi e tritate finemente i peperoni, sia insalata che caldi.

Aggiungere ai pomodori e cuocere ancora per un paio di minuti. Tritare le melanzane lavate a listarelle e metterle anche in una casseruola.

Tritare finemente l'aglio e aggiungerlo alle verdure. Quando tutta questa miscela bolle, cuocere per mezz'ora. Aggiungi le verdure al lecho e attendi altri tre minuti circa. Dopodiché potete mettere il caviale nei barattoli e arrotolarlo immediatamente.

Per l'inverno c'è un'ottima ricetta per la "lingua della suocera": non solo ti leccherai le dita, ma ne chiederai anche di più

Questo piatto famoso Piacerà assolutamente a tutti gli amanti del cibo piccante. La ricetta è classica e molto semplice da preparare, e ci aiuteranno gli ingredienti, con l'aiuto dei quali arrotoleremo le melanzane con la lingua della suocera in barattoli per il lungo inverno:

• Melanzane – 0,9 chilogrammi;
• Pomodori – 0,9 chilogrammi;
• Peperoni – 0,9 chilogrammi;
• Peperoncino – 5 baccelli;
• Aglio – 5 spicchi;
• Zucchero – 1 bicchiere;
• Sale – 2 cucchiai;
• Aceto – 0,5 tazze;
• Olio – 1 bicchiere.

Sbucciare le melanzane. Fate lo stesso con i pomodori: immergeteli in acqua calda e poi fateli raffreddare. Quindi la pelle verrà rimossa molto più facilmente, grazie al forte cambiamento di temperatura. Rimuovi i semi dai peperoni – sia in insalata che caldi. Sbucciare l'aglio. Macinare tutte le verdure, tranne le melanzane, in un tritacarne.

Nel risultante purea di verdure aggiungere sale, zucchero, aceto e olio. Tritare le melanzane a fettine sottili. Disporre le melanzane e miscela di verdure. Impostate la padella a gas basso e lasciate cuocere per trenta minuti. Si consiglia di mescolare a brevi intervalli in modo che il composto non bruci. Metti lo spuntino finito in barattoli e arrotolalo con una chiave.

Esiste una ricetta magica di melanzane che permette di preparare uno spuntino al gusto di funghi

È difficile da credere, ma le melanzane sono come i funghi per l'inverno. Puoi ottenere il sapore dei funghi in salamoia scivolosi usando la magia ordinaria. I seguenti prodotti ci aiuteranno a ottenere una completa somiglianza con i funghi:

• 5 spicchi d'aglio;
• 2,5 kg di melanzane;
• 12 cucchiai grandi di aceto;
• 2,7 litri di acqua pulita;
• 300 grammi di aneto;
• 350 ml. olio vegetale;
• 5 cucchiai grandi di sale.

Il processo magico:

Avrai bisogno di una padella ampia e comoda. Versare l'aceto, il sale e scaldare. Togliamo le verdure lavate dalla buccia e dal gambo. Tagliare le melanzane a cubetti di 2 centimetri cubi. Quando la verdura viene tagliata, il contenuto della padella dovrebbe bollire.

Mettici dentro con cura le melanzane tritate, aspetta che bolle e annota l'ora. Dopo 5 minuti, togliere dal fuoco e filtrare il contenuto attraverso uno scolapasta. Non si sa con certezza in quale momento le melanzane si trasformino in funghi, forse proprio in questo secondo!

È importante in questa fase scolare il più possibile l'acqua; per fare ciò potete posizionare uno scolapasta sopra un piatto fondo e attendere 30 minuti, così tutta l'amarezza della verdura andrà via con l'acqua; . Mentre il liquido scola, sbucciate l'aglio, tritate l'aneto e mescolatelo con i cubetti di melanzane raffreddati. Condire con olio vegetale.

In linea di principio abbiamo già le melanzane pronte per l'inverno con una ricetta per cucinarle come i funghi. Non resta che stenderlo più denso e raffreddarlo in frigorifero per sei ore e servirlo freddo per il pasto.

Per godersi lo spuntino in inverno, lo spuntino dovrà essere riscaldato, riposto in barattoli sterilizzati e sigillati ermeticamente.

Insalata piccante di melanzane per l'inverno

Insalata di melanzane per l'inverno con un tocco piccante - molto ricetta originale per la conservazione, ma sicuramente gustoso. Per estremamente gusto pungente, le voci popolari chiamavano il piatto come: melanzane leggere. Questo antipasto diventerà quasi sicuramente uno dei più apprezzati sulla vostra tavola. E poi in inverno sarà un ottimo preventivo contro i virus insidiosi.

Componenti:

• Melanzane – 5 chilogrammi;
• Peperoncino – 1 baccello;
• Aglio – 5 spicchi;
• Aceto – 1 bicchiere;
• Olio – per friggere;
• Sale – per ammollo.

Tagliare le melanzane ad anelli di medio spessore. Quindi mettere in acqua salata e mettere sotto una pressa. Puoi usare una ciotola profonda o una pentola d'acqua come pressa. Le melanzane dovranno restare in ammollo per un paio d'ore. Per quanto riguarda la quantità di sale, prendilo in ragione di cento grammi per litro d'acqua.

Quindi scolare la verdura in uno scolapasta. L'umidità dovrebbe essere completamente scomparsa. Quindi friggere le melanzane su entrambi i lati. Usa olio raffinato quando possibile.

Tritare finemente il peperone e spremere gli spicchi d'aglio con uno spremi-aglio, oppure macinarli con una grattugia e poi unirli al pepe. Versare l'aceto sul composto piccante, mescolare e mettere da parte a riposare per mezz'ora.

Metti lo spuntino in barattoli a strati. Alternare uno strato di melanzane con il composto di pepe e aglio. Prima di arrotolare i vasetti sterilizzateli per circa mezz'ora. Tutto è pronto!

Fai fermentare le melanzane intere per l'inverno

Questa ricetta molto interessante permette di utilizzare le melanzane in inverno sia come antipasto che come condimento per l'insalata. A causa del fatto che mantengono completamente la loro forma originale, le casalinghe le riempiono di carote. Inoltre, le melanzane in salamoia per l'inverno sono considerate le migliori dai veri buongustai ricetta deliziosa:

• Melanzane – 11 chilogrammi;
• Sedano – 0,1 chilogrammi;
• Aglio – 0,3 chilogrammi;
• Foglia di alloro – 40 foglie;
• Sale per l'aglio – 1,5 cucchiai;
• Per cucinare serve sale - 2 cucchiai per litro d'acqua;
• Sale per marinata - 2 cucchiai colmi per litro d'acqua.

Dato che dovremo mettere le melanzane nei barattoli, dobbiamo scegliere verdure piccole. Assicurati di essere integro e forte. Devono essere lavati e le code rimosse. Fate un taglio lungo la verdura e lessatela un po' in acqua salata. Ciò contribuirà a rimuovere l'eventuale amarezza del frutto stesso. Scolare l'acqua e mettere le melanzane in una ciotola separata.

Sbucciare e grattugiare l'aglio, quindi mescolarlo con sale. Strofina le melanzane nel punto tagliato con questa semplice purea. Disporre sul fondo dei vasetti le foglie di alloro e il sedano e poi le melanzane.

Utilizzare come marinata acqua salata. Lessatelo e fatelo raffreddare e solo dopo versate le verdure. Arrotolare i barattoli con i coperchi e lasciarli così in casa per cinque giorni. Trascorso questo tempo spostateli in un luogo più fresco.

Melanzane ripiene

Una ricetta facile per un piatto intrigante e molto gustoso. Può essere utilizzato sia come antipasto che come contorno, ad esempio, per piatti di carne:

Componenti:

• Melanzane – 0,9 chilogrammi;
• Peperoni – 1 pezzo;
• Peperoncino – 1 baccello;
• Carota – 1 pezzo grande;
• Aglio – 2 teste;
• Prezzemolo – 1 mazzetto;
• Aneto – 1 mazzo;
• Sale per l'aglio – 1 cucchiaio;
• Sale da cucina – 1 cucchiaio;
• Aceto - 2 tazze.

Tagliare la coda delle melanzane. Versare il sale in un litro di liquido e lasciarlo bollire. Lessare le melanzane in quest'acqua per tre minuti. Raffreddare e mettere sotto una pressa per eliminare l'acqua in eccesso.

Sbucciare e tritare finemente le carote. Togliere i semi dal peperone e tagliarlo a pezzetti. Fai lo stesso con peperoncino. Sbucciare l'aglio e schiacciarlo o grattugiarlo. Mescolare l'aglio con il sale e poi unire le verdure.

Tagliare le melanzane nel senso della lunghezza, ma il taglio non deve essere passante. Farcire con il ripieno di pepe, carota e aglio.

Metti le verdure in barattoli pre-sterilizzati e metti le melanzane. Versarvi sopra l'aceto e coprire con un coperchio. Sterilizzare per mezz'ora. Ora puoi arrotolarlo. Non resta che avvolgerlo e lasciare sole le melanzane ripiene per l'inverno per un paio di giorni.

La melanzana invernale è uno spuntino popolare con un ottimo sapore di melanzana che potrai goderti durante l'inverno. Qui troverai le migliori ricette per l'inverno con istruzioni passo passo spazi vuoti. L'inscatolamento delle melanzane diventa rilevante alla fine dell'estate, quando le melanzane sono molte e diventano più economiche.

I piatti di melanzane per l'inverno sono preparati con pomodori e altre verdure, da cui si ricavano: lecho, sauté, varie snack salati. In questa raccolta, i nostri chef condividono ricette di piatti a base di melanzane con fotografie e istruzioni passo passo.

Con l'inizio dell'autunno, ogni casalinga si prende cura delle provviste invernali, di cui poi potrà godere tutta la famiglia. Molte persone cercano di creare quante più cose diverse possibili insalate di verdure, sottaceti da aprire durante il periodo freddo e mangiare così aggiunta gustosa per le portate principali.

Come scegliere le melanzane giuste

Se volete che le preparazioni restino conservate a lungo nella vostra dispensa durante l'inverno, è importante seguire tutto il processo di preparazione dall'inizio alla fine. Innanzitutto bisogna prestare attenzione alla scelta e alla preparazione delle melanzane: devono rispondere ai criteri elencati di seguito.

Altrimenti, nessuna delle ricette selezionate funzionerà per te e i barattoli in scatola esploderanno semplicemente a causa della fermentazione durante la conservazione. Continua a leggere per consigli su la scelta giusta e preparare le melanzane:

1. Anche le melanzane cotte al sole non sono assolutamente adatte per la cucitura. Le melanzane dovranno risultare elastiche, sode e pesanti al tatto;
2. Non utilizzare verdure troppo mature per l'inscatolamento. Ciò avrà un effetto negativo sulla qualità del pezzo. Il colore normale della verdura utilizzabile per le preparazioni è lilla scuro;
3. Non comprare verdure senza gambo. Dovrebbe essere verde su ogni melanzana.

Melanzane per l'inverno: le migliori ricette di cucina

Le ricette di melanzane invernali sono un'ottima opzione per aggiungere varietà alla tua collezione di dispensa. Provate a preparare diversi tipi di conserve con questo ortaggio per farvi un'idea delle sue differenze qualità del gusto OH. E ciò che è necessario per questo, guarda oltre. Questa sezione contiene vari spazi vuoti dalle melanzane per l'inverno.

Le ricette sono buone da morire, le più apprezzate e richieste dai residenti estivi e da tutti gli innamorati inscatolamento domestico. Le più deliziose: le melanzane, come i funghi, sott'olio. Melanzane piccole e scomparse all'istante dalla tavola in adjika.

Un lecho molto interessante con melanzane. Assicurati di provarlo caviale di melanzane, a cui vengono aggiunte le zucchine per la succosità. Per chi preferisce non passare molto tempo in cucina, questa è una buona ricetta per le melanzane in salamoia. E, naturalmente, i “Dieci” preferiti da tutti. Il "Sinenky", badridzhan, noto anche come melanzana, è un frutto erbaceo della famiglia della belladonna.

Le melanzane sono come i funghi per l'inverno

Tra gli amanti delle verdure, hanno conquistato da tempo il loro cuore gusto insolito melanzane in scatola come funghi o melanzane in scatola - le migliori ricette di cucina che assomigliano preparazioni di funghi. Questo antipasto è ottimo come contorno per patate e cereali, e ad alcune persone piace mangiarlo semplicemente come spuntino con il pane.

Nella sezione “Preparativi” vi presentiamo le migliori ricette di melanzane per l'inverno, quindi prima di iniziare a preparare le melanzane è bene ricordare le caratteristiche della loro lavorazione. Sono comuni a tutte le ricette che contengono ingredienti blu. Come sapete, queste verdure contengono carne in scatola, che conferisce loro un sapore amaro. Per eliminare l'amarezza, le melanzane dovrebbero essere pre-lavorate. Esistono due modalità di elaborazione:

• Utilizzando acqua salata. Cucina soluzione salina sulla base di 2 cucchiai. sale per 1 litro. acqua e versatela sulle melanzane per almeno un'ora;
• Usando il sale. Le verdure vengono cosparse di sale e lasciate riposare per due ore.

In entrambi i metodi, le melanzane rilasciano il succo, che rilascia anche l'amarezza. Bisogna scolare tutto il liquido e sciacquare bene le verdure sotto l'acqua corrente in modo che non rimanga sale, altrimenti si rischia di rovinarne il sapore. prodotto finito. Mettete quindi le melanzane in uno scolapasta e lasciate scolare acqua in eccesso.

Ingredienti:

• Acqua – 450 ml;
• Melanzane - 1 kg;
• Foglia di alloro - 1 pz.;
• Aglio - 3 spicchi;
• Aceto di mele - 3 cucchiai;
• Olio vegetale - a piacere;
• Cipolla - 1 pz.;
• Zucchero - 2 cucchiaini;
• Sale - 1 cucchiaino.

Metodo di cottura:

1. Lavare le verdure, tagliarle a fette, cospargerle di sale, lasciare rilasciare il succo amaro;
2. Mettete ogni pezzo in una padella con olio riscaldato, friggeteli su entrambi i lati;
3. Pezzi di melanzane trasferire in un contenitore o padella, mettere sopra gli anelli di cipolla e l'aglio tritato, mescolare;
4. Versare l'acqua in un pentolino, farla bollire, aggiungere sale, zucchero, pepe in grani, alloro, far bollire per 5-7 minuti;
5. Versare la marinata cotta nel composto di melanzane, mescolare, coprire con un coperchio e lasciare raffreddare in tavola;
6. Quindi trasferiamo lo spuntino in barattoli asciutti (sterilizzati) e chiudiamo immediatamente i coperchi. Buon appetito!

Le melanzane sono come i funghi per l'inverno senza sterilizzazione

L’assenza di sterilizzazione nella ricetta di preparazione invernale fa risparmiare notevolmente tempo e fatica alla casalinga. Pertanto tale ricette semplici e sono estremamente popolari.

Le melanzane sono come i funghi invernali senza sterilizzazione, la ricetta con le foto di cui troverete qui sotto prepararle è facile come sgusciare le pere, perché le migliori ricette di melanzane per l'inverno sono sempre un piacere da preparare; E il loro gusto è praticamente indistinguibile dai funghi in salamoia.

Ingredienti:

• Melanzane - 1 kg;
• Foglia di alloro - 2 pezzi .;
• Grani di pepe nero - 6 pezzi .;
• Chiodi di garofano - 2-3 pezzi .;
• Acqua - 1 l.;
• Aceto - 40 ml;
• Sale - 1 cucchiaio.

Metodo di cottura:

1. Le melanzane vanno lavate, asciugate su un asciugamano e poi sbucciate. Quindi tagliare le verdure a cubetti medi.;
2. Versare l'acqua nella padella e aggiungere sale e spezie. Mescolare e attendere che la marinata bolle;
3. Versare poi l'aceto e aggiungere quelli blu. Mescolare e cuocere coperto per circa 7 minuti;
4. Metti le spezie della marinata sul fondo dei barattoli sterilizzati. Riempite quindi i vasetti con le melanzane;
5. Versare quindi la marinata calda sui preparati e avvitare i coperchi. Girare finché non si raffredda.

Diamo un'occhiata alle migliori ricette di melanzane per l'inverno delle casalinghe. Oggi molte casalinghe hanno le loro ricette preferite di melanzane fatte in casa. Vengono preparate melanzane in scatola per l'inverno: fritte, salate, in salamoia, in salamoia, utilizzate per preparare caviale e insalate con pomodori, aglio, peperoni, carote e altre verdure.

Numerose ricette di melanzane complesse e semplici sono molto apprezzate dalle casalinghe che amano e sanno realizzare le preparazioni invernali in modo facile e semplice. Chiunque, con o senza esperienza, voglia coccolare se stesso e i propri cari con deliziosi piatti a base di melanzane in inverno: preserviamolo insieme!

Le melanzane sono come i funghi sott'olio per l'inverno

In questa versione friggeremo le melanzane nell'olio anziché bollirle. Grazie a questo trattamento termico assorbiranno meglio il gusto e l'odore dell'aglio e delle cipolle. E di conseguenza, le melanzane sono come funghi sott'olio per l'inverno, la cui ricetta ti aspetta ulteriormente, sia nell'aspetto che nel gusto assomiglieranno molto ai funghi di bosco in salamoia.

Ingredienti:

• Cipolle - 1-2 pezzi .;
• Melanzane - 2,5 kg;
• Foglia di alloro - 1 pz.;
• Pepe in pentola - 6 pezzi .;
• Sale - 1,5 cucchiai;
• Olio vegetale - 3 cucchiai;
• Aceto - 1/4 tazza;
• Aglio - 2-3 pezzi .;
• Acqua.

Nota! Per evitare di cuocere troppo le melanzane, cuocetele in piccole porzioni, disponendole in uno strato sottile in padella!

Metodo di cottura:

1. Lavare e sbucciare le melanzane. Quindi tagliamo ogni frutto in strisce sottili che ricordano i gambi dei funghi. Salare e lasciare riposare per alcune ore affinché le melanzane rilascino il loro succo;
2. Tagliare la cipolla a semianelli sottili e tagliare l'aglio a metà;
3. Spremere il succo dalle melanzane. Aggiungere l'olio nella padella e scaldare bene. Friggere leggermente le verdure nell'olio fino a quando saranno leggermente dorate;
4. Diamo melanzane pronte fatele raffreddare completamente e disponetele nei vasetti così: il primo strato è di melanzane, poi il secondo è di cipolla e aglio, poi ancora di melanzane, ecc.;
5. Cuocere la marinata: far bollire l'acqua con sale, pepe e alloro. Aggiungere l'aceto e versare nei vasetti;
6. Riporre i preparati in una padella con acqua e sterilizzare per circa 15 minuti!

Le melanzane sono anche meravigliosamente chiamate “verdure blu” per il loro aspetto e colore, ovviamente, piacevoli e insoliti. Inoltre, probabilmente avrai notato che se le melanzane tagliate vengono lasciate a lungo all'aria, la loro parte interna bianca diventa blu. Ciò si verifica a causa del contatto di alcuni componenti con l'aria. Le migliori ricette di melanzane per l'inverno in varianti completamente diverse vengono offerte alle casalinghe in una sezione tematica separata.

Le melanzane sono diventate così saldamente radicate nella nostra cucina che le chiamiamo affettuosamente piccole blu e prepariamo con loro piatti deliziosi. tutto l'anno. Puoi preparare vari snack tra quelli blu o servirli come piatto caldo.

Melanzane come funghi con aglio e pepe per l'inverno

Le melanzane con funghi possono anche essere preparate come spuntino piccante in salamoia per l'inverno. Per fare questo, alla ricetta vengono aggiunti molto aglio e peperoncino. Come cucinare qualcosa di così piccante melanzane profumate il nostro prossimo vi parlerà dei funghi con aglio e pepe per l'inverno ricetta passo passo.

Ingredienti:

• Aglio - 2 teste;
• Grani di pepe - a piacere;
• Melanzane - 2 kg;
• Aceto di mele - 300 ml;
• Olio vegetale - 150 ml;
• Peperoncino piccante - 2 pezzi .;
• Sale - 150 g;
• Acqua.

Nota! Da non trascurare il “bagno di sale”: allevia le melanzane dall’amarezza e le aiuta ad assorbire meno olio durante la frittura!

Metodo di cottura:

1. Lavare accuratamente le melanzane e tagliarle a fette abbastanza spesse. Quindi tagliare ogni cerchio in 4 parti. Mettere i preparati in una ciotola profonda e aggiungere 3 cucchiai di sale, mescolare e lasciare agire per 40–45 minuti;
2. Versare il sale rimanente nell'acqua e portare a ebollizione. Versare quindi l'aceto e attendere ancora che la salamoia raggiunga il bollore;
3. Aggiungete le melanzane e fatele bollire in salamoia bollente per 5-7 minuti;
4. Tiriamo fuori le verdure e lasciamo scolare il liquido in eccesso, gettandole in uno scolapasta;
5. Versiamo l'olio in una pentola e aggiungiamo le nostre melanzane. Friggere fuoco alto letteralmente 3-4 minuti;
6. Aggiungere quindi l'aglio e il pepe tritati, mescolare bene e tenere sul fuoco per non più di un minuto;
7. Mettete i pezzi caldi nei barattoli e chiudeteli ermeticamente. coperture in nylon. Girare e avvolgere in una coperta calda. In questa forma, lasciate raffreddare completamente i barattoli e metteteli nella dispensa fino all'inverno. Buon appetito!

C'è semplicemente quantità enorme ricette per cucinare le melanzane per l'inverno. Oggi vogliamo proporvi le migliori preparazioni collaudate nel tempo e nell'esperienza. Ci auguriamo che tra tutte le varietà tu possa scegliere quella che ti piace di più.

Le melanzane sono utili per i loro microelementi e vitamine e non solo è possibile, ma è anche consigliabile prepararle per l'inverno. Melanzane per l'inverno: le migliori ricette per cucinare la "lingua della suocera" è forse l'opzione di insalata più popolare.

Sappiamo che le melanzane, in qualsiasi forma o metodo di preparazione, si sposano perfettamente con l'aglio. In questo tipo di arrotolare è necessario utilizzare molto aglio, perché il nome "lingua di suocera" obbliga questa versione di arrotolare ad essere piccante. Per la piccantezza, alcune persone, oltre all'aglio, aggiungono ai barattoli la radice di rafano grattugiata e il peperoncino anche in grani!

Qui devi già capire quanto tu e i tuoi familiari siete davvero amanti dei piatti piccanti. Tranne caviale tradizionale e la "lingua della suocera" preferita da tutti a base di melanzane, puoi preparare molti piatti deliziosi diversi per l'inverno, che diventeranno un sostituto moderatamente salutare delle verdure fresche sulla tavola di ogni casalinga. Esistono ricette che non richiedono una preparazione complessa di prodotti per cucinare.

Insalata di melanzane per l'inverno

Abilità culinarie speciali per preparare questo delizioso insalata invernale non ne avrai bisogno. Di conseguenza, otterrai un piatto così delizioso che sarai pronto a mangiarlo ogni giorno. Questo piatto è preparato da ingredienti disponibili e ricorda che le melanzane sono per l'inverno -
le migliori ricette ora sono sempre a portata di mano.

Ingredienti:

• Pomodori – 1,5 kg;
• Peperoncino - 1 pz.;
• Melanzane - 1,5 kg;
• Peperone dolce (insalata) - 800 g;
• Carote - 500 g;
• Olio vegetale - 200 g;
• Aglio - 3 teste;
• Sale - 1 cucchiaio;
• Zucchero - 250 g;
• Aceto - 130 g.

Metodo di cottura:

1. Per prima cosa prepareremo le melanzane. Questo è facile da fare, rimuovi prima il gambo con un coltello affilato e sbuccia la pelle. Questo è molto facile da fare con un pelapatate. Quindi tagliate quelli blu a cubetti grandi, metteteli in una ciotola profonda e versateli sale da cucina. Il sale aiuterà a eliminare l'amarezza dalle melanzane;
2. Successivamente prepariamo le restanti verdure. Le carote devono essere prima accuratamente lavate dal terreno, sbucciate e strofinate grattugia grossa;
3. Dai peperoni lavati sotto l'acqua corrente dobbiamo tagliare il gambo e i semi con un coltello affilato. Quindi tritare il peperone a cubetti grandi;
4. Successivamente, i pomodori devono essere lavati e tagliati. Se hai selezionato pomodori grandi e carnosi per la raccolta, è meglio tagliarli in quattro parti. Tagliare i pomodori più piccoli a metà o lasciarli interi. Quindi, devi fare il succo di pomodoro dai pomodori usando un tritacarne;
5. Dopodiché scolate dalle melanzane il liquido amaro rilasciato;
6. Aggiungere le carote, i peperoni della lattuga, il succo di pomodoro, il sale nel contenitore con le melanzane. zucchero semolato e olio di girasole;
7. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti assortiti e dare fuoco. Quando il succo di pomodoro bolle, abbassate la fiamma e fate cuocere le verdure succo di pomodoro Ho mescolato di tanto in tanto per mezz'ora;
8. Non ci resta che preparare l'aglio e il peperoncino. Sbucciare l'aglio. Assicurati di rimuovere il gambo del peperoncino e di togliere i semi, poiché con i semi sarà troppo piccante. Quindi tritiamo il pepe e l'aglio nel modo che preferisci;
9. Dieci minuti prima della fine della stufatura delle verdure nel pomodoro, aggiungere il pepe e l'aglio tritati, portare nuovamente a ebollizione la preparazione e abbassare la fiamma;
10. Cinque minuti prima della fine della cottura, aggiungere l'aceto nella padella e mescolare;
11. Insalata pronta dalle melanzane con peperoni e pomodori con carote, versare caldo in barattoli sterilizzati e chiudere con i coperchi, le migliori ricette ti hanno aiutato a preparare le melanzane per l'inverno piatto gourmet. Buon appetito!

Forse tutti amano gli snack aromatici alle melanzane, ma non tutte le casalinghe sanno come prepararli correttamente. Per coloro che non hanno ancora trovato la ricetta delle melanzane per l'inverno, potete preparare un piatto simile soffritto classico con aggiunta di zucchine. Le migliori ricette per preparare le melanzane per l'inverno senza sterilizzazione sono considerate le più semplici.

Il punto qui è che i barattoli in cui è già stata posta l'insalata o l'antipasto non dovranno essere conservati a bagnomaria. Ma questo non significa che puoi semplicemente prendere un barattolo qualsiasi e cucirlo dentro. I barattoli dovranno comunque essere prelavati con soda, quindi sciacquati sotto l'acqua fredda e sterilizzati una volta vuoti. Questa può essere fatta in acqua calda, oppure potete metterla in forno a 90 gradi e lasciarla lì per circa un quarto d'ora.

Insalate piccanti dalle melanzane - ottimo modo diversificare la tavola invernale. L'insalata può essere utilizzata come spuntino indipendente o come aggiunta a pasta, patate o carne. Insalata "Cobra" di melanzane per l'inverno gusto piccante e piacerà sicuramente a chi ama il piccante spuntini piccanti.

Manjo, o come viene anche chiamato questo piatto - melanzane manja - una prelibatezza Cucina bulgara, che è stato a lungo amato da molte casalinghe. Essenzialmente, il manjo di melanzane per l'inverno è una miscela di verdure in scatola che diventerà ottimo piatto per la tavola invernale e completerà le prelibatezze di carne e pesce.

Melanzane alla coreana per l'inverno

Puoi sperimentare all'infinito con la ricetta "Melanzane coreane per l'inverno"! Poiché la sua composizione può essere modificata senza compromettere il gusto del prodotto finale. Ma questo non si applica in alcun modo al processo di preparazione della marinata, perché la sicurezza delle verdure è garantita periodo invernale. Le melanzane coreane sono fantastiche!

Questo è esattamente il tipo di spuntino di cui hai bisogno in inverno, quando sulla tavola ci sono così poche verdure fresche e aromatiche! Preparazione delle melanzane sarà un'aggiunta appropriata alle portate principali; e può anche essere tranquillamente incluso menù festivo.

Inoltre, vale sicuramente la pena ricordare che questo piatto è sano, contenente sostanze utili e vitamine, quindi le migliori ricette di melanzane per l'inverno ti aiuteranno in ogni situazione. Inoltre tutti i vantaggi: è facile da preparare ed è perfettamente assorbito dall'organismo, poiché non contiene grassi e ha un minimo di calorie.

Video “Melanzane alla coreana per l'inverno”

Tradizionalmente, le insalate coreane vengono preparate con verdure crude, cioè senza sottoporle a un trattamento termico prolungato. Ma quando si parla di melanzane parliamo di... precottura, cuocere al forno o friggere.

Grazie a questi procedimenti l'amarezza intrinseca di queste verdure scompare. E la cottura, dopo la quale viene aggiunto meno petrolio in un piatto, riduce anche il numero di calorie dello spuntino finito. Blocco della prescrizione Insalate coreane comporta la sterilizzazione contenitori di vetro. Le verdure stesse vengono tagliate a semianelli o listarelle per evitare una cottura eccessiva.

Melanzane dopo pretrattamento In nessun caso devono essere crudi, ma rimanere moderatamente sodi. I restanti ingredienti sono inseriti nella ricetta “Melanzane Marinate” a discrezione del cuoco.

Ingredienti:

• Pepe bulgaro – 130 g;
• Peperoncini piccanti – 0,5 pezzi;
• Fagioli di coriandolo – 1 cucchiaio;
• Melanzane – 500 g;
• Cipolle – 120 g;
• Olio di semi di girasole – 3 cucchiai;
• Carote – 120 g;
• Aglio – 1 testa grande;
• Pepe rosso macinato – 0,5 cucchiaini;
• Sale – 1 cucchiaino. + 1 cucchiaio. per togliere l'amarezza dalle melanzane;
• Grani di pepe nero – 1 cucchiaino;
• Zucchero – 1,5 cucchiai;
• Aceto 9% - 2 cucchiai.

Metodo di cottura:

1. Tagliate le melanzane a metà, poi a fette spesse circa 2 cm e tagliate queste fette in 4-5 strisce. Si sconsiglia di tagliarlo molto sottile; si sconsiglia di tagliarlo a “tagliatelle” la polpa potrebbe traboccare;
2. Far bollire l'acqua, salarla bene in modo che abbia un sapore salato, ma non amaro. Mettete le fette di melanzane in acqua bollente. Cuocere a fuoco lento per tre minuti finché la polpa diventa verde oliva;
3. Scolate l'acqua, mettete le fette lessate in uno scolapasta e lasciate scolare. Non è necessario spremere o mescolare;
4. Tagliamo il resto delle verdure, ad eccezione delle carote, a mano con un coltello affilato. Tagliamo la cipolla a piume in base all'altezza della cipolla o nei soliti semianelli. Per tritare le carote usiamo Grattugia coreana oppure tagliare con un coltello se non c'è altro;
5. Tagliare il peperone in quarti e tagliarlo a listarelle. Tritare l'aglio il più finemente possibile oppure spremerlo con uno spremiaglio. È meglio maneggiare i peperoncini con guanti da cucina o cercare di non toccare i semi e le membrane bianche con le mani. Dopo aver liberato il baccello dai semi, tagliate la polpa a pezzetti;
6. Preparare una profumata marinata per melanzane in stile coreano. Mettete i grani di pepe e il coriandolo in un mortaio e tritate. Mescolare con il rosso pepe macinato, riempire olio di girasole e aggiungere l'aglio con peperoncino, sale con zucchero. Aggiungi aceto. Mescolare per sciogliere velocemente lo zucchero e i cristalli di sale;
7. Metti le verdure e le melanzane bollite in una ciotola profonda e versaci dentro la marinata preparata;
8. Mescolare con un cucchiaio o una spatola (se grande porzione, poi con le mani), distribuire uniformemente le spezie. Coprite con un coperchio, lasciate marinare per 4-5 ore oppure mettete in frigorifero per una notte;
9. In poche ore l'insalata di melanzane coreana sarà immersa nella marinata e si può dire che sarà pronta. In ogni caso, dovresti assolutamente provarlo: se alcuni componenti della marinata non sono sufficienti per i tuoi gusti, non è troppo tardi per aggiungerli. Prendiamo piccoli vasetti per stendere le melanzane in salamoia coreane, da 0,5 litri ciascuna. Lavare con soda, sterilizzare, far bollire i coperchi. Disporre l'insalata nei contenitori preparati, disponendola ben stretta e versando la marinata;
10. Metti un asciugamano o un panno spesso piegato in più strati in una padella profonda. Posizionateci sopra i barattoli, coprite con i coperchi, ma non avvitateli. Versare abbastanza acqua in modo che raggiunga i 2/3 dell'altezza del vaso, quasi fino alle “spalle”. Dal momento in cui l'acqua inizia a bollire sterilizzare per 20-25 minuti;
11. Tiriamo fuori i barattoli uno alla volta e avvitiamo subito i coperchi. Lo avvolgiamo nei giornali, lo nascondiamo in una coperta o lo avvolgiamo in una coperta;
12. Conserviamo le melanzane alla coreana per l'inverno nella dispensa o negli armadietti. Penso che potremo provarci tra qualche giorno, anche se per ora c'è verdure fresche, allora è meglio fare una piccola porzione e lasciare che le cuciture aspettino il loro tempo. Buon appetito!

Le migliori ricette di melanzane per l'inverno con foto ti aiutano a capire meglio come viene eseguito il processo di inscatolamento. Ciò è particolarmente importante per le giovani casalinghe che non hanno ancora abbastanza esperienza per guardare semplicemente gli ingredienti e iniziare a creare i propri capolavori culinari per l'inverno.

Tuttavia, le fotografie dettagliate rendono il processo di lavoro molto più semplice per le casalinghe esperte. Inoltre ispirano fiducia nella ricetta, anch'essa importante in ogni situazione. Puoi anche preparare le melanzane per l'inverno, le migliori ricette per cucinarle come i funghi.

Se provi a combinare correttamente condimenti ed erbe aggiuntive, le melanzane avranno davvero il sapore dei funghi. Ma, a differenza di queste ultime, le melanzane contengono molte più vitamine e vengono assorbite molto più facilmente dall'organismo. Anche i bambini possono mangiarli, mentre si consiglia di inserire i funghi nella dieta dei bambini solo a partire dai 7-8 anni di età.

Melanzane georgiane per l'inverno

Vorremmo invitarvi a preparare il piccante, molto gustoso, con aroma incredibile melanzane in stile georgiano. Sono assolutamente semplici da preparare e i risultati sono ottimi. Consigliamo! Da questa quantità di prodotti otterrete 2 vasetti di melanzane da mezzo litro.

Ingredienti:

• Peperone dolce - 400 g;
• Aglio - 1 testa;
• Melanzane - 1 kg;
• Peperoncino - 1 pz.;
• Olio vegetale - 100 g;
• Aceto 9% - 100 ml;
• Zucchero - 1-2 cucchiai;
• Sale - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Lavare le melanzane, eliminare il gambo e tagliarle a cubetti medi. Salare bene e lasciare agire per 2 ore;
2. Macinare peperoni dolci, aglio e peperoncino in un tritacarne. Versare l'aceto, mescolare;
3. Strizzate le melanzane e friggetele olio vegetale per 15-20 minuti fino a quando leggermente crosta bruno-dorata. Versare il composto di pepe e aglio in una casseruola profonda, portare a ebollizione e far bollire per 5 minuti. Aggiungere le melanzane fritte;
4. Salare a piacere, aggiungere lo zucchero, mescolare e far bollire per 10 minuti, mescolando continuamente. Metti le melanzane in barattoli sterilizzati e asciutti;
5. Coprire con i coperchi e arrotolare immediatamente. Avvolgi le melanzane georgiane finite e molto gustose, preparate per l'inverno, in una coperta calda finché non si raffreddano completamente. Buon appetito!

Video “Melanzane in stile georgiano per l'inverno”

Molte casalinghe preparano vari prodotti per l'inverno verdure assortite insalate. Uno dei più combinazioni di successoè una combinazione di melanzane e pomodori. Così delizioso preparazioni deliziose, Come melanzane ripiene puoi arrotolarli per l'inverno in barattoli: è conveniente conservarli in questo modo e lo diventeranno sicuramente ottima aggiunta A tavola invernale.

Grazie alla varietà di ripieni che puoi cucinare spuntino insolito, cosa può essere utilizzato e come piatto indipendente e come aggiunta alla carne o ai contorni: tutte queste sono le migliori ricette di melanzane per l'inverno.

Melanzane, ripieno di caroteè uno dei famosi e ricette popolari. In precedenza, sugli scaffali dei negozi si poteva vedere la salsa di pomodoro di Uncle Ben, ma le casalinghe creative hanno capito come preparare un condimento simile per l'inverno a casa.

L'insalata di melanzane "Uncle Bens" per l'inverno non è proprio una salsa semplice. Può essere utilizzato non solo come aggiunta agli spaghetti o ad altri contorni, ma anche consumato come indipendente piatto invernale. È anche bello che questa ricetta sia veloce ed economica.

Una preparazione come la melanzana coreana per l'inverno ha un gusto e una combinazione di prodotti eccellenti. Le caratteristiche principali di questa cucina esotica si basano su: marinata piccante e la predominanza di note speziate, tuttavia, la lavorazione delle melanzane stesse differisce notevolmente dall'utilizzo in Piatti coreani altre verdure.

Se nella maggior parte dei piatti le verdure crude vengono versate con la marinata, qui è richiesto preparazione preliminare. Riguarda l'amarezza delle melanzane, che può rovinare il gusto del piatto se non viene rimosso in anticipo. Per fare questo, le melanzane vengono prima messe a bagno in acqua e poi fritte, bollite o al forno.

La melanzana è un ortaggio che si sposa benissimo con i pomodori, spezie piccanti e aglio. Pertanto, non sorprende affatto che una ricetta come le melanzane per l'inverno in adjika abbia trovato molti fan.

Oggi esiste un numero enorme di interpretazioni della ricetta, a volte molto inaspettate, ma la cosa principale rimane invariata: il gusto melanzane piccanti in un incendio salsa di pomodoro. Puoi usarli come spuntino o come salsa straordinaria piatti vari.

Video “Melanzane per l’inverno migliori ricette”

Poiché la stagione delle melanzane è breve, le casalinghe hanno capito come arrotolarle. Le conserve di melanzane includono melanzane in salamoia, melanzane in salamoia, melanzane salate, vari snack di melanzane e caviale di melanzane. Conservare le melanzane significa girarle sia crude che fritte.

Melanzane in salamoia per l'inverno

Melanzane in salamoia per l'inverno - un'altra spuntino delizioso al gusto “fungo”. Questo e spuntino indipendente e un'ottima aggiunta a piatti di carne, così come le patate calde cotte in qualsiasi modo.

Per mettere in salamoia le melanzane per l'inverno, ne avrai bisogno di più prodotti semplici– le melanzane vere e proprie, aceto e sale. Ricette con cipolle, aglio e peperoncino. Come condimenti vengono spesso utilizzate foglie di alloro e pepe nero in grani.

Mettiamo sott'aceto le melanzane per l'inverno secondo la ricetta più semplice:
Le melanzane vengono lavate e tagliate a cubetti. La pelle viene rimossa; se è molto spessa, non è necessario rimuovere la pelle giovane. Eliminano anche i semi raccogliendoli con un cucchiaio.

Si consiglia di tenere le melanzane in acqua salata per un po' per eliminare la caratteristica amarezza (infine lasciarle scolare), quindi lavare le melanzane con acqua salata e metterle nei barattoli. Non resta che far bollire l'acqua e aggiungere il sale. Quando l'acqua bolle, è necessario aggiungere l'aceto, portare a ebollizione e spegnere. Ora devi versare la marinata e arrotolarla. Melanzane in scatola conservato in cantina e servito sulle tavole festive e di tutti i giorni.