Pilaf vegetariano: prepara un delizioso e aromatico riso con i calamari. Pilaf d'orzo con calamari: una ricetta di cucina orientale Pilaf quaresimale con calamari

Prepariamo il pilaf con i calamari. Il pesce è sano, dietetico e nutriente; contiene microelementi essenziali.

Non ci vuole molto per preparare il pilaf con i calamari.

Prendiamo i prodotti necessari:

due tazze e mezza di riso a grani lunghi,

due carcasse di calamari,

un paio di carote,

aglio

Tutto ciò di cui hai bisogno è pronto e puoi iniziare a pilaf.

A differenza del classico pilaf con carne, i frutti di mare non necessitano di essere trattati termicamente per lungo tempo e la preparazione del piatto non deve iniziare da lì.

I calamari, al contrario, non devono essere troppo cotti per evitare di ottenere una carne dura. Lo stesso vale per gli altri frutti di mare.

Scongelare il filetto di calamaro in acqua fredda.

Pilaf con calamari può essere preparato in questo modo ricetta semplice. Prendi 2 lattine di calamari in scatola, 1 tazza di riso, 2 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro, 1/2 tazza di olio d'oliva, sale e pepe nero macinato qb.

Per prima cosa apri il cibo in scatola e lava accuratamente i calamari. Li puliamo da tutti i fiocchi e li mettiamo in uno scolapasta, ma non li tagliamo.

Quindi versare l'acqua nella padella e versarvi il riso (sciacquato) e portarlo a ebollizione. Quindi aggiungere i calamari, l'olio d'oliva, un po' di pepe e sale. Se lo si desidera, è possibile aggiungere anche un po' di carota grattugiata fritta.

10 minuti prima che il tesoro sia pronto pilaf concentrato di pomodoro Prima di servire, cospargere il pilaf con le erbe tritate. Buon appetito!

Ciao a tutti! Vika Leping è con voi, e oggi vi parlerò di come cucinare il pilaf di orzo perlato con calamari, la ricetta che mi è venuta in mente al volo, e alla fine ha superato ogni aspettativa! E se sei una di quelle persone che non hanno mai avuto l'orzo perlato in bocca fin dall'infanzia (io ero così)), allora sei il benvenuto, questo piatto gustoso e semplice è esattamente ciò di cui hai bisogno per la prima volta!

Avevo già preparato il classico pilaf di Fergana quando ancora mangiavo carne, e ti dirò che è stato il pilaf più perfetto e delizioso che abbia mai provato! E ho vissuto, per un minuto, in Crimea, dove ad ogni angolo viene preparato un delizioso pilaf. E non importa quanto possa sembrare presuntuoso, il mio pilaf era il migliore, onestamente! Pertanto, se sei un mangiatore di carne, ti consiglio vivamente di dare un'occhiata.

Il pilaf di orzo perlato con calamari, come ho già detto, è “nato” al volo. Ho deciso di provare cos'è questo porridge d'orzo perlato. Sì, davvero non mangio questo piatto dalla prima, profonda infanzia. Nella nostra famiglia non veniva mai preparata, mia madre la odiava, ricordando con voce tremante le zuppe con l'orzo :) Ho provato questa stessa zuppa a casa dei miei nonni, e l'unica cosa che ricordo di allora è che non sembrava terribile per me. Così ho deciso di riprendere il mio senso del gusto.

In generale i piatti a base di orzo perlato sono piuttosto vari, ma finora sono riuscito a prepararne solo uno. L'orzo con verdure e calamari si è rivelato molto soddisfacente, sano e nutriente. A proposito, sì, l'orzo perlato è incredibilmente utile, contiene un'enorme quantità di sostanze di cui il corpo ha bisogno, molto più di molti altri cereali. L’unica cosa che può competere con lui in termini di benefici è che contiene ancora più vitamine e minerali.

Assicurati di leggere come far germogliare il grano saraceno verde dal link qui sopra, è molto semplice e veloce e il tuo corpo ti sarà incredibilmente grato per averlo nutrito con questo superalimento locale. In generale, sono un fan del comfort food e ogni giorno mangio supercibi relativamente economici. E se sei interessato, ti ho già detto che tipo di cibo è questo e ho anche compilato un elenco di quelli più accessibili nell'articolo.

Ma torniamo all'argomento! Quindi, pilaf di orzo perlato con calamari, ricetta passo passo con foto!

Ingredienti

• - cipolla - 1 pezzo grande
• - 2 pezzi
• - 2 chiodi di garofano
• - 1 bicchiere
• - 1 pezzo
• - o burro Ghee
• - curcuma, cumino, coreandro, basilico

Metodo di cottura

La preparazione dell'orzo perlato deve essere pensata in anticipo. Versare il doppio della quantità di acqua purificata sui cereali durante la notte. Il giorno successivo scolate l'acqua, versate i cereali in una casseruola, aggiungete nuova acqua in modo che copra i chicchi, mettete a fuoco vivace e chiudete il coperchio. Quando l'acqua bolle, aggiungere 1 cucchiaino di sale per 1 litro d'acqua, mescolare e abbassare la fiamma al minimo. Lasciare cuocere per 20-30 minuti fino a quando saranno morbide, quindi scolare. Ora sai come cucinare l'orzo perlato.

Cucinare il porridge d'orzo perlato è un compito passivo, quindi passiamo direttamente alle verdure. Li puliamo e li laviamo. Tagliamo finemente l'aglio, la cipolla a metà, in quarti e a fettine sottili, le carote a cubetti. Metti una padella grande o un calderone a fuoco medio-alto, versa l'olio vegetale o sano , quando sarà caldo, aggiungere le verdure e friggerle, mescolando, per 10 minuti, quindi aggiungere tutte le spezie, sale e pepe.

L'orzo con verdure e spezie è già un piatto delizioso. Ma andremo oltre. Mentre le cipolle e le carote friggono, sbucciate e tagliate la carcassa dei calamari a rondelle sottili. Se disponi di carcasse o anelli di calamari interi congelati, scongelali in anticipo o nel microonde in modalità scongelamento per circa cinque minuti. Mettete gli anelli di calamaro nella padella e mescolate. Friggere gli ingredienti per 2 minuti a fuoco alto, mescolando.

Nel frattempo è stato preparato l'orzo perlato: la ricetta è quasi finita! Mettete la polenta in una padella, aggiungendo solo un po' del suo brodo, mescolate e fate cuocere a fuoco medio per altri 5 minuti, quindi togliete dal fuoco.

Il pilaf d'orzo con calamari è pronto!

Disporre il pilaf di orzo perlato con i calamari sui piatti e guarnire con una foglia di basilico o coriandolo.

Serviamo! Ora sai come cucinare il porridge d'orzo perlato.

Adesso vi dirò ancora, ma molto velocemente, cosa si può preparare con l'orzo perlato.

Ricetta breve: pilaf di orzo perlato con calamari

1. Riempi un bicchiere di orzo perlato con due bicchieri di acqua purificata durante la notte.
2. Scolare l'acqua, mettere i cereali in una casseruola, aggiungerne uno nuovo, portare a ebollizione, salare, cuocere per 20-30 minuti fino a quando saranno morbidi ed elastici, spegnere il fuoco, scolare l'acqua in un contenitore a parte.
3. Sbucciare le verdure, tagliare la cipolla in quarti e fette, l'aglio a rondelle, le carote a cubetti.
4. Mettere una padella a fuoco medio-alto, versare l'olio vegetale e friggere tutte le verdure per 10 minuti, mescolando continuamente, alla fine aggiungere tutte le spezie, sale e pepe.
5. A questo punto pulite i calamari e tagliateli a cerchi sottili.
6. Metti gli anelli di calamaro nella padella, mescola e friggi, mescolando, per altri 2 minuti.
7. Mettete l'orzo perlato nella padella, aggiungete un po' del suo brodo, mescolate e fate cuocere per altri 5 minuti.
8. Spegnete il fuoco e disponete nei piatti il ​​pilaf di orzo perlato con calamari, guarnite con le vostre erbe preferite.
9. Ora sai come cucinare l'orzo perlato con verdure e calamari!

Questo è tutto! Il pilaf d'orzo con calamari è pronto! Questo orzo mi è piaciuto così tanto che sicuramente ci saranno altre ricette a base di orzo in futuro. E fa di nuovo caldo a Kiev! Lo scorso fine settimana, Serezha e io abbiamo finalmente attraversato il Dnepr con la zip line. Questa è una "corda" lungo la quale si pedala da una grande collina da una sponda all'altra del fiume :) È stato molto emozionante, ma si è rivelato per niente spaventoso! Ora stiamo cercando altri troll, andremo in esplorazione il prossimo fine settimana. Ti piacciono le cose estreme?

Molto presto, come sempre, condividerò tante altre deliziose ricette! L'ultima volta ti ho reso felice. Quindi rimanete sintonizzati per non perdervi nulla. , è gratis! Inoltre, quando ti abboni, riceverai in regalo un'intera raccolta di ricette complete di 20 piatti che potranno essere preparati molto velocemente, dai 5 ai 30 minuti, il che ti farà risparmiare tantissimo tempo! Mangiare velocemente e in modo gustoso è reale, così come dare vita alle ricette dell'orzo perlato.

Vika Leping era con te! Prepara un piatto, racconta ai tuoi amici come cucinare il pilaf di orzo perlato con calamari, metti mi piace, lascia commenti, vota, raccontaci cosa hai fatto e ricorda che tutti sanno cucinare deliziosamente, che hai più talento di quanto tu possa immaginare e, ovviamente goditi il ​​tuo cibo! Ti amo, sii felice!

La proteina contenuta in grandi quantità nei calamari è ottimamente assorbita dal corpo umano. La taurina, che ne fa parte, può ridurre i livelli di colesterolo nel sangue, ovviamente, se la carne di calamaro è costantemente o spesso presente nel menu. Questo prodotto è utile anche per chi ha problemi alla tiroide, poiché contiene iodio. La carne di calamaro aiuta a rimuovere i sali di metalli pesanti dal corpo grazie alla vitamina E e al selenio. Inoltre, è considerato dietetico, e per una buona ragione, perché non contiene quasi grassi. Cosa puoi cucinare con la carne di calamaro? Sì, almeno pilaf. Sì, sì, e risulterà non solo sano e leggero, ma anche estremamente gustoso.

Pilaf con calamari - un classico del genere

Gli ingredienti principali sono simili al set considerato tradizionale per il pilaf con carne. Giudicate voi stessi: riso, carote, aglio e cipolle. Ma ci sono pochi condimenti in questo piatto vegetariano. Ed è meglio prendere il riso non con chicchi lunghi, ma, al contrario, con chicchi tondi, come per la paella. Anche i calamari, l'ingrediente principale, hanno le loro esigenze. È meglio acquistare quei frutti di mare di piccole dimensioni, di un gradevole colore rosato e, ovviamente, freschi.

Ingredienti:

• riso tondo - 1 tazza
• carcasse di calamari - 3 pezzi
• carote grandi - 1 pezzo
• aglio - 5 spicchi
• girasole o olio d'oliva - 2-3 cucchiai
• burro - 50 g
• sale, basilico essiccato - a piacere

Metodo di cottura:

Lavare le carcasse dei calamari sotto l'acqua corrente fredda, pulirli dalle interiora, dalle pellicole e dalla pelle. Per facilitare questo processo, potete versarvi sopra dell'acqua bollente e poi immergerli immediatamente in acqua ghiacciata. Di norma, dopo tale procedura, la pelle viene rimossa con una "calza" e senza troppi sforzi. Tagliate a listarelle i calamari così preparati. Ora occupatevi delle verdure: lavatele e sbucciatele. Tagliare la cipolla a cubetti ed è meglio grattugiare le carote su una grattugia grossa.

Il riso per pilaf, qualunque sia la ricetta, deve essere lavato accuratamente. Assicurati di farlo con acqua fredda e almeno 10 volte. Quindi mettetelo in una casseruola, versatevi sopra dell'acqua bollente e fatelo cuocere utilizzando il cosiddetto metodo di piegatura. Non c'è niente di complicato, basta aggiungere più acqua di quella che il riso riesce ad assorbire e, quando sarà diventato morbido, scolare l'eccesso con un colino.

I calamari con verdure vengono preparati separatamente. Versare un po 'di olio vegetale in una padella, soffriggere la cipolla fino a doratura, aggiungere le carote e far rosolare per 3 minuti. A questo punto sbucciate l'aglio, tritatelo con un coltello e aggiungetelo anche alla padella. Abbassate la fiamma, aggiungete il burro alle verdure e fatele cuocere sotto il coperchio per 4 minuti, ricordandovi di mescolare di tanto in tanto.

Ora potete aggiungere i calamari tagliati a listarelle. Hanno bisogno di essere cotti per pochissimo tempo - solo 2 minuti, altrimenti questi frutti di mare si trasformeranno in gomma. Pertanto, appena i calamari cominciano ad arricciarsi, salate il tutto, spolverate con basilico secco, aggiungete un quarto di tazza di acqua calda e togliete subito la padella dal fuoco.

Possiamo dire che il tuo pilaf è pronto. Unisci il riso appena bollito con le verdure e i calamari, mescola delicatamente, disponi su un piatto e servi velocemente. Questa ricetta ti sorprenderà piacevolmente, perché il sapore dell'aglio e del burro conferisce al pilaf una raffinatezza speciale. Grazie a una sfumatura così sottile, tutti gli ingredienti si combinano armoniosamente tra loro, sottolineando perfettamente la delicata tenerezza dei calamari.

Pilaf con calamari, condito con cumino e zafferano

Questa ricetta prevede l'utilizzo delle spezie tradizionali per il pilaf: cumino e zafferano. È necessario utilizzare riso trasparente a grani lunghi, chiamato anche cotto a vapore. Risulta friabile e molto appetitoso. Il pilaf di calamari, preparato come descritto di seguito, unisce due cucine: mediterranea e asiatica. Risulta molto gustoso e insolito.

Ingredienti:

• carcasse di calamari - 400 g
• riso - 150 g
• carote grandi - 1 pezzo
• cipolla grande - 1 pezzo
• olio di semi di girasole - 2-3 cucchiai
• cumino - 0,5 cucchiaino
• zafferano - 0,5 cucchiaino

Metodo di cottura:

Sciacquare il riso, aggiungere acqua salata e far bollire fino a metà cottura, di norma ci vogliono solo circa 10 minuti, quindi è necessario scolare il liquido rimasto e sciacquare nuovamente i cereali. Mentre il riso cuoce avrete il tempo di sbucciare e tritare le verdure. Tritare la cipolla a semianelli ed è meglio grattugiare le carote su una grattugia, che viene utilizzata per i sottaceti coreani. Potete però anche utilizzare il metodo del taglio a listarelle. Versare un po 'di olio vegetale in una padella e friggere le verdure fino a ottenere una piacevole tonalità dorata.

Se usi i calamari congelati, assicurati di rimuoverli dal frigorifero in tempo. Con quelli freschi la situazione è più semplice, ma in entrambi i casi le carcasse vanno lavate e liberate da interiora e pelle. È vero, i frutti di mare congelati vengono spesso venduti già puliti, ma vale comunque la pena assicurarsi che non sia rimasto nulla in più all'interno. Tagliare i calamari lavati in quadrati di media grandezza.

La ricetta di questo piatto prevede l'utilizzo del forno. Pertanto, avrai bisogno di un calderone resistente al calore e con pareti spesse. Mescolare il riso, le verdure fritte e i pezzi di calamaro, aggiungere 200 ml di acqua, salare e condire con le spezie. Coprite il paiolo con un coperchio e mettete in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti. Servite il pilaf con i calamari caldo, anche se è ottimo anche freddo.

Pilaf con calamari e rape

La ricetta per un delizioso pilaf vegetariano con calamari completerà perfettamente un ingrediente così insolito come la rapa. Sostituisce con successo le carote tradizionali e conferisce al piatto originalità e un po' di piccantezza. Se non sei estraneo agli esperimenti culinari e l'abitudine di mangiare cibi gustosi e vari è diventata da tempo lo stile di vita della tua famiglia, questa ricetta potrebbe diventare la tua preferita e il pilaf preparato secondo le sue raccomandazioni diventerà un ospite frequente sul tavolo da pranzo.

Ingredienti:

• calamari - 500 g
• qualsiasi riso - 200 g
• rapa - 300 g
• cipolle - 2 pezzi
• olio di semi di girasole - 3 cucchiai
• sale, pepe nero macinato - a piacere

Metodo di cottura:

Questa ricetta per pilaf con calamari prevede una tecnologia diversa per lavorare con gli ingredienti, non la stessa del piatto di carne. Calamari, cipolle, riso e rape vengono cotti separatamente gli uni dagli altri, non insieme. Si combinano prima di servire. Ma il gusto del pilaf non ne soffre affatto, anzi ne trae beneficio. Dopotutto, hai l'opportunità di sentire ogni ingrediente in tutte le sue sfumature.

Quindi, prima di tutto, affronta i calamari. Lavateli in acqua fredda, privateli delle interiora e della pelle, poi fateli bollire per 2-3 minuti, non di più. Sì, non dimenticare di salare leggermente l'acqua. Rimuovere i calamari finiti, raffreddarli e quindi tagliarli a strisce sottili. Ora passiamo alle verdure. Togliere la buccia ai bulbi, sciacquarli e tagliarli ad anelli o semianelli.

Versare la quantità specificata di olio vegetale nella padella, friggere la cipolla fino a renderla trasparente o leggermente dorata e trasferirla in un piatto separato. Sbucciare le rape e grattugiarle con una grattugia grossa. Mettilo in una padella e friggi nell'olio vegetale rimanente per 3-4 minuti. Quindi aggiungere le strisce di calamaro, salare, pepare e cuocere a fuoco lento per un altro paio di minuti.

Sciacquare bene il riso e lessarlo piegandolo. Sta nel fatto che il cereale viene riempito con molta più acqua di quanta ne possa assorbire e, una volta pronto, il liquido in eccesso viene scolato attraverso un setaccio. Questo è tutto, non resta che mescolare tutti gli ingredienti in un contenitore profondo e metterli su un piatto. A proposito, la ricetta non vieta di guarnire il pilaf con alcune erbe aromatiche tritate finemente.

Pilaf con calamari e vino secco

E questa versione del pilaf vegetariano prevede un processo molto lungo di preparazione dei calamari. Ma non abbiate paura, non risulteranno gommosi. I frutti di mare rimarranno molto teneri e il riso ti sorprenderà con la sua croccantezza e il suo aroma intenso. Il pilaf ai frutti di mare, se non violi la ricetta durante la sua preparazione, ti delizierà con un gusto insolito con un accento greco chiaramente percettibile.

Ingredienti:

• calamari - 500 g
• Riso basmati - 250 g
• pomodori - 2 pezzi
• aglio - 2 spicchi
• burro - 40 g
• olio d'oliva - 4 cucchiai. cucchiai
• prezzemolo - 1 mazzetto
• vino bianco secco - 4 cucchiai. cucchiai
• rosmarino essiccato - 1 cucchiaino
• sale, pepe nero macinato - a piacere

Lavare, sventrare, sbucciare e tagliare i calamari ad anelli. Mettete i pomodori in acqua bollente per mezzo minuto, privateli della pelle, divideteli a metà ed eliminate i semi insieme al succo. Tagliare la polpa a cubetti. Togliere le bucce dall'aglio e tritarlo. Versare l'olio d'oliva in una padella, scaldarlo e friggere i calamari insieme all'aglio per 5 minuti. Aggiungete poi i pomodorini e sfumate con il vino. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento questi ingredienti per mezz'ora.

In un'altra padella, sciogliere il burro e friggere il riso prelavato. Fatelo per non più di 5 minuti, mescolando spesso. Ora prendi un calderone resistente al calore, metti i calamari sul fondo e poi il riso. Preriscaldare il forno a 180° C. Far bollire l'acqua in un bollitore. Salare il riso e i calamari, cospargere con rosmarino e prezzemolo fresco tritato. Aggiungi acqua bollente nel calderone; dovrebbe essere circa 1 centimetro più alto del livello del riso. Coprite il tutto con un coperchio e mettete in forno per circa mezz'ora. Servire il pilaf caldo su un piatto grande.

Pilaf con calamari, pomodorini e basilico fresco

Questa ricetta ti permette di preparare un piatto vegetariano incredibilmente gustoso e aromatico. A tutti i membri della tua famiglia piacerà sicuramente il pilaf e il suo aspetto appetitoso e, per così dire, elegante decorerà anche una piccola festa con i propri cari. Questo piatto è molto facile da preparare, quindi sarà una vera scoperta per chi non è abituato a stare a lungo ai fornelli, ma ama mangiare cibi deliziosi.

Ingredienti:

• anelli di calamari congelati - 800 g
• Riso basmati - 1,5 tazze
• porro - 1 pezzo
• brodo vegetale con aglio - 2,5 tazze
• olio d'oliva - 2 cucchiai. cucchiai
• pomodorini - 200 g
• foglie di basilico - 50 g
• sale - a piacere

Metodo di cottura:

Scongelare gli anelli di calamaro. Tritate finemente il porro e fatelo soffriggere in un filo d'olio per 4 minuti in una casseruola profonda. Quindi aggiungete il riso ben lavato, mescolate, versate il brodo e portate a ebollizione. Abbassate poi la temperatura e continuate la cottura finché il riso non avrà assorbito tutto il liquido. Versare il resto dell'olio nella padella, aggiungere i calamari, friggere per non più di 2-3 minuti e togliere. Al loro posto, inviate i pomodori tagliati a metà, fate sobbollire per un paio di minuti fino a renderli morbidi. In una ciotola profonda, unisci i calamari, il riso, i pomodori fritti, le cipolle e il basilico fresco. Salare il pilaf risultante a piacere. Se vi piacciono i piatti piccanti aggiungete un po' di pepe nero macinato. Questo è tutto, puoi apparecchiare la tavola per pranzo o cena.

La cucina vegetariana sta diventando sempre più popolare in questi giorni. Le persone che rifiutano consapevolmente di mangiare carne affrontano un problema significativo: trovare la fonte ottimale di proteine ​​necessarie per il normale funzionamento del corpo. In questo caso, i frutti di mare sono l’opzione ideale. E, come puoi vedere, anche il pilaf con loro risulta gustoso e salutare. Assicuratevi di provarlo, è facilissimo da preparare!

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Oggi ti proporrò una versione di pilaf, che diversificherà perfettamente il tuo menù durante il periodo quaresimale, quando puoi mangiare pesce e frutti di mare.

Il pilaf con calamari è un piatto semplice, ma molto gustoso e salutare! È facile da preparare. Gli ingredienti di cui avrai bisogno sono quasi gli stessi del pilaf normale, ma il metodo di cottura sarà diverso.

Dato che i calamari cuociono molto velocemente, sarebbe opportuno far bollire il riso fino a metà cottura e poi aggiungervi il resto degli ingredienti del pilaf. In questo modo saremo sicuri che i calamari non diventeranno gommosi durante la cottura.

Far bollire l'acqua in una casseruola, aggiungere 0,5 cucchiaini. sale. Aggiungere il riso e cuocere per 10 minuti dopo l'ebollizione.

Nel frattempo tagliate la cipolla a semianelli. Grattugiare le carote su una grattugia fine.

Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere la cipolla fino a renderla trasparente, 2-3 minuti.

Quindi aggiungere le carote alle cipolle e friggere le verdure per altri 2-3 minuti, mescolando.

Lavare le carcasse dei calamari, eliminare le placche chitinose e tagliare i calamari ad anelli.

Mettete i calamari tritati nella padella. Versare 200 ml di acqua bollente, aggiungere le spezie per pilaf, sale e pepe e cuocere i calamari con le verdure per 5-7 minuti.

Scolare il liquido dal riso che viene fatto bollire fino a metà cottura.

Aggiungi il riso nella padella e mescola tutti gli ingredienti del pilaf.

Cuocere il pilaf a fuoco basso per 10-15 minuti, fino a quando il riso sarà completamente cotto e il liquido sarà stato assorbito.

Il pilaf con calamari risulta aromatico e molto gustoso!

Buon appetito!

Esistono molte ricette per cucinare pilaf con vari frutti di mare. Viene preparato in molti paesi asiatici, ma è particolarmente apprezzato nella cucina mediterranea. Il pilaf di calamari è una delle versioni più popolari di questo piatto, poiché può essere preparato in vari modi. Grazie all'ottimo abbinamento dei teneri calamari con tanti prodotti, può essere preparato per tutti i gusti. Conoscendo alcune ricette di base, non solo puoi diversificare il tuo menu giornaliero, ma anche preparare tante prelibatezze originali per la tavola festiva.

Pilaf vegetariano: riso con calamari

Un modo molto semplice per preparare un piatto gustoso e soddisfacente per una dieta vegetariana. Questo piatto è adatto sia a menù dietetici che quaresimali.

Ingredienti:

• Riso - 1 bicchiere
• Calamari 3-50 g
• Carote - 1 pz.
• Cipolle - 1 pz.
• Sale e spezie - a piacere

Metodo di cottura:

Preparate tutti gli ingredienti, una padella per friggere le verdure e una padella per cuocere i calamari.

Sciacquare bene il riso, sbucciare le cipolle e le carote.

Tagliare le verdure a listarelle o strisce sottili, metterle in una padella e friggerle fino a renderle morbide.

Aggiungere eventuali spezie a piacere, salare, mescolare e aggiungere acqua. Cuocere il composto di verdure a fuoco vivace per 5 minuti.

Aggiungete il riso lavato alle verdure, livellatelo in superficie e portate a bollore.

Quando il composto raggiunge il bollore, coprite la pentola e lasciate cuocere per 15 minuti finché il riso sarà cotto.

Lavate i calamari, sgusciateli e copriteli con acqua bollente. Per mantenerli morbidi e teneri è necessario cuocerli per non più di 3 minuti.

Raffreddare immediatamente i calamari finiti con acqua fredda e metterli in uno scolapasta per drenare il liquido in eccesso.

Tagliateli a listarelle sottili e disponeteli sopra il riso cotto. Se lo si desidera, i calamari bolliti possono essere leggermente fritti.

Servire pilaf vegetariano con insalata di verdure fresche.

Pilaf di Krasnodar con calamari e rape

Questa semplice ricetta è molto popolare a Kuban. Il piatto risulta essere molto leggero, gustoso, ma allo stesso tempo abbastanza abbondante. Per prepararlo si consiglia di utilizzare le varietà di riso Krasnodar: tondo, a grani lunghi o al vapore.

Prodotti richiesti:

• Rapa fresca - 1 pz.
• Calamari - 500 g
• Riso "Krasnodar" - 2 tazze
• Olio vegetale - 100 ml
• Cipolle - 1-2 pezzi
• Sale - a piacere

Come cucinare:

Preparare tutti i prodotti necessari. Questa quantità di ingredienti è sufficiente per 6 porzioni medie. Potete prendere i calamari congelati: metteteli in acqua fredda e si staccheranno in pochi minuti.

Se necessario pulite i calamari. Mettere i frutti di mare in una casseruola, aggiungere acqua bollente e portare a ebollizione.

Far bollire per 2-3 minuti e togliere subito dal fuoco, raffreddare, tagliare ad anelli o listarelle.

Lavate le rape, sbucciatele e tagliatele a listarelle oppure grattugiatele su una grattugia grossa.

Versare l'olio in una padella, adagiarvi le rape e friggerle per qualche minuto.

Aggiungere i pezzi di calamari e la cipolla, soffriggere per 1-2 minuti fino a quando le verdure saranno morbide.

Dividere il riso, lavarlo e coprirlo con acqua calda.

Lessare i cereali finché sono teneri e aggiungerli ai calamari e alle verdure.

Mescolare, tenere a fuoco medio per qualche minuto, coprire con un coperchio e togliere dal fuoco.

Lasciare cuocere il pilaf fino a cottura e servire.