Carcasse di calamari ripieni di funghi e ricetta di formaggio. Calamari ripieni "Wonder Pig" - uno spuntino originale sul tavolo festivo

ingredienti

calamari - 300 g;
uova - 2 pezzi;
funghi - 300 g;
cipolla - 100 g;
carote - 100 g;
formaggio a pasta dura - 100 g;
olio vegetale - 30 ml;
kefir - 2 tavoli. cucchiai;
sale;
spezie.

Tempo di cottura - 1 ora e 30 minuti.

Resa - 3-4 porzioni

Se vuoi aggiungere una deliziosa varietà al tuo menù giornaliero, ti consigliamo di preparare un piatto originale: calamari ripieni di funghi e formaggio e un uovo al forno. Un tale trattamento risulta essere abbastanza soddisfacente e salutare, perché. è ricco di proteine e oligoelementi importanti per il nostro organismo. Regala a te stesso e alla tua famiglia un piatto delizioso e salutare!

Come cucinare i calamari ripieni di funghi e formaggio - una ricetta con foto passo passo

Prima di iniziare a cucinare questo piatto, è necessario verificare la presenza di tutti gli ingredienti. Puoi prendere un calamaro grande o più piccoli (questa opzione è addirittura preferibile, perché nelle carcasse piccole il ripieno si manterrà meglio dopo che i calamari ripieni saranno tagliati a cerchi). Puoi prendere qualsiasi fungo, ad esempio champignon o alcuni funghi di bosco (a proposito, possono essere non solo freschi, ma anche congelati). L'olio vegetale è meglio usare raffinato.

Se lo desideri, puoi cucinare calamari ripieni con funghi e formaggio fuso, quindi al posto del formaggio a pasta dura devi prendere il formaggio fuso. Tra le spezie, i condimenti che includono pepe macinato e aglio, come il condimento al curry, si sposano bene con questo piatto.

Per prima cosa devi lasciare scongelare i calamari e iniziare a preparare il ripieno. A tale scopo, la cipolla dovrebbe essere tritata finemente e le carote dovrebbero essere grattugiate. Funghi, dopo un accurato lavaggio con acqua, tritare finemente. I funghi congelati devono prima essere scongelati.

Versate un filo d'olio in una padella e, quando si scalda, mettete le cipolle. Dopo che avrà acquisito una tonalità dorata, mettete i funghi nella padella e fateli soffriggere insieme alla cipolla finché sono teneri (l'acqua dovrebbe evaporare quasi tutta). Poco prima della fine della frittura, salare i funghi e aggiungere loro le carote, quindi friggere il tutto insieme per alcuni minuti (fino a quando le carote non diventano morbide).

Parallelamente alla preparazione dei funghi per il ripieno, potete far bollire le uova. Dopo il raffreddamento, dovrebbero essere tagliati a cubetti. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine.

Resta da mescolare insieme gli ingredienti del ripieno. Allo stesso tempo, dovrebbe essere lasciato un po 'di formaggio per la polvere. Condire tutto con kefir, cospargere di spezie e mescolare.

Quando il ripieno è completamente pronto, potete iniziare a preparare i calamari, che a quel punto dovrebbero essere già scongelati. Devono essere accuratamente lavati dentro e fuori, rimuovere il piatto chitinoso e rimuovere la pelle. I calamari così preparati devono essere riempiti (non troppo stretti) con il ripieno. Spennellate la superficie con un po' di olio di semi di girasole e cospargete leggermente di spezie.

Poi adagiate su una teglia, su un foglio di carta stagnola, i lembi aperti dei calamari vanno uniti tra loro e fissati con uno stuzzicadenti. Collegare i bordi del foglio sopra i calamari.

Metti la teglia in un forno preriscaldato a 180 gradi. Cuocere i calamari per 20 minuti. Quindi togliere la teglia dal forno, aprire con cura la pellicola e cospargere la parte superiore dei calamari con il formaggio rimasto. Senza avvolgere la pellicola, metti la teglia in forno per altri 5-7 minuti.

Spesso è difficile calcolare la quantità di riempimento, perché. tutti i calamari sono diversi, inoltre durante la cottura diminuiscono di dimensioni e parte del ripieno potrebbe fuoriuscire. Il restante ripieno può essere messo su fette di pane, spalmato di maionese, cospargere con un po 'di formaggio sopra e cuocere in forno per 5-7 minuti. Si ottengono crostini deliziosi e originali.

Questo piatto può essere servito caldo o freddo, con un contorno o come antipasto.

Auguriamo a tutti buon appetito!

I prodotti del mare hanno da tempo cessato di essere considerati prelibatezze rare e la carne di calamaro è un prodotto comune che tutti hanno provato. Di norma i calamari vengono utilizzati negli antipasti e nelle insalate, proponiamo 10 semplici ricette per i calamari ripieni che possono essere serviti a tavola come piatti caldi a tutti gli effetti.

Calamari ripieni di riso al forno

I calamari ripieni di riso al forno sono un piatto veloce e molto nutriente. Il caso in cui il contorno non ha bisogno di essere cucinato separatamente.

Tempo di cottura: 50 min.

Porzioni: 6.

Foca

Buon appetito!

Deliziosi calamari ripieni di funghi al forno

Se vuoi accontentare i tuoi cari con un piatto delizioso e insolito, cucina i calamari ripieni di funghi. Questo piatto è ricco di proteine, il che lo rende molto utile.

Ingredienti:

Funghi - 250-300 gr.
Cipolla - 1 pz.
carota - 1 pz.
Olio di girasole - 1 cucchiaio.
Kefir - 2 cucchiai.
Spezie - a piacere.
Sale - a piacere.

Processo di cottura:

Scongelare le carcasse di calamari, versare acqua bollente e lasciar raffreddare.
Per il ripieno si possono utilizzare sia funghi prataioli che altri funghi di bosco. Strofiniamo le carote su una grattugia media, tagliamo la cipolla a semianelli. Versare un po 'di olio di semi di girasole nella padella, prima soffriggere la cipolla fino a renderla traslucida, quindi aggiungere i funghi, friggere fino a quando l'umidità evapora, quindi aggiungere le carote, salare e soffriggere per altri 5-7 minuti. Spostiamo il ripieno in una ciotola, aggiungiamo le spezie, condiamo con kefir, mescoliamo bene.
Riempiamo i calamari con il ripieno, ungiamo sopra con una piccola quantità di olio di semi di girasole, cospargiamo di spezie, i bordi aperti possono essere fissati con stuzzicadenti.
Mettiamo un foglio di carta stagnola su una teglia, ungiamo con olio e stendiamo i calamari, copriamo sopra con un secondo foglio di carta stagnola e uniamo i bordi. Cuocere in forno per 20-30 minuti a 180 gradi. Il piatto può essere servito caldo con un contorno o freddo come antipasto.

Buon appetito!

Calamari ripieni con funghi, uova e formaggio

Qualsiasi ripieno può sempre essere variato. In questa ricetta useremo funghi, uova sode e formaggio nel ripieno dei calamari ripieni.

Ingredienti:

Carcasse di calamari pelati - 6 pz.
Funghi - 300-400 gr.
Uova - 3-4 pezzi.
Formaggio - 200 pz.
Panna acida - 1-2 cucchiai.
Cipolla - 1 pz.
Aneto verde.
Spezie - a piacere.
Sale - a piacere.

Processo di cottura:

Lessare le uova sode, attendere che si raffreddino, sbucciarle e tritarle finemente.
Scongelare i calamari, versarli con acqua bollente e lasciarli raffreddare.
Qualsiasi fungo andrà bene, puoi prendere i funghi prataioli. Tritare finemente i funghi e la cipolla e friggere in padella fino a doratura.
Strofiniamo il formaggio su una grattugia media o fine.
Per il ripieno mescolare uova, formaggio, funghi, cipolle, aneto tritato finemente, condire con panna acida, aggiustare di sale e spezie.
Riempiamo le carcasse di calamari con il ripieno preparato, fissiamo i bordi con uno stuzzicadenti in modo che il ripieno non cada.
Lubrificare la teglia con olio e adagiarvi sopra i calamari, infornare a 180 gradi per 25-30 minuti, 7-10 minuti prima della prontezza, potete cospargere i calamari con il formaggio.

Buon appetito!

Una ricetta semplice e deliziosa per i calamari con riso e funghi

Poiché i calamari stessi non richiedono una cottura lunga, il ripieno per loro dovrebbe essere già quasi pronto. Riso bollito e funghi prataioli sono ottimi in questi casi. Inoltre, otterrai un pasto abbastanza soddisfacente.

Ingredienti:

Carcasse di calamari pelati - 4-6 pz.
Riso - 250 gr.
Funghi - 200-300 gr.
Panna acida o maionese - 3-4 cucchiai.
Cipolla - 1 pz.
Spezie - a piacere.
Sale - a piacere.
Olio di girasole - 1-2 cucchiai.

Processo di cottura:

Per prima cosa lessate il riso, sciacquatelo con acqua fredda per renderlo friabile.
Puliamo la cipolla dalla buccia, tagliata a cubetti. Tagliamo anche i funghi. In una padella in una piccola quantità di olio di semi di girasole, soffriggere prima la cipolla fino a doratura, quindi aggiungere i funghi e friggere per altri 15-20 minuti fino a quando tutta l'umidità sarà evaporata.
Per il ripieno mescolare riso, cipolle, funghi, aggiungere panna acida o maionese a piacere, salare, condire.
Le carcasse di calamaro sbucciate vengono versate con acqua bollente. Aiutandovi con un cucchiaio, riempite i calamari con il ripieno, lasciando un po' di spazio libero, in quanto i calamari potrebbero diminuire di dimensioni durante la cottura.
Ungi una teglia con olio di semi di girasole e mettici sopra i calamari, ungili sopra con panna acida o maionese. Mettiamo la pirofila in forno per 20-25 minuti, inforniamo a 200 gradi. Prima di servire, i calamari ripieni possono essere tagliati in porzioni più piccole.

Buon appetito!

Ricetta passo dopo passo per cucinare i calamari con le verdure

Ottimo con la carne di seppia e si abbinano le verdure. Il ripieno sarà succoso e il calamaro stesso risulterà molto tenero.

Ingredienti:

Pomodoro - 2 pz.
Pepe bulgaro - 1 pz.
Zucchine - ½ pz.
carota - 1 pz.
Mais - 50 gr.
Cipolla - 1/2 pz.
Aglio - 2 chiodi di garofano
Spezie - a piacere.
Sale - a piacere.
Crema - 100gr.
Panna acida - 50 gr.
Olio di girasole - 1-2 cucchiai.
Aneto verde.

Processo di cottura:

Lavare le verdure e tagliarle a cubetti. Usiamo mais congelato per questa ricetta. Mettiamo le verdure in una padella preriscaldata e friggiamo un po 'a fuoco vivo, mescolando continuamente. Abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e lasciate sobbollire le verdure fino a completa cottura. 5 minuti prima della prontezza, salare, condire e aggiungere l'aglio tritato.
Abbassiamo i calamari in acqua bollente, cuociamo per 5 minuti, li tiriamo fuori e li lasciamo raffreddare.
Riempiamo le carcasse di calamari con ripieno di verdure, cercando di filtrare l'umidità in eccesso con un cucchiaio. Fissiamo i bordi con gli stuzzicadenti.
Stiamo preparando la salsa. In una padella profonda, soffriggere l'aglio tritato in olio di semi di girasole, aggiungere la panna acida, la panna, il pepe macinato e il pomodoro tritato finemente, cuocere a fuoco lento per non più di 5 minuti.
Mettere i calamari ripieni nella salsa nella padella, cuocere a fuoco lento per 5 minuti a fuoco medio, cospargere con aneto tritato finemente e lasciare coperto per altri 5 minuti.

Buon appetito!

Calamari ripieni di bastoncini di granchio

Se volete stupire i vostri ospiti con un antipasto originale ma facile da preparare, prestate attenzione alle ricette con i calamari ripieni. Useremo bastoncini di granchio come ripieno, otteniamo un piatto abbastanza leggero.

Ingredienti:

Bastoncini di granchio - 150 gr.
Carcasse di calamari pelati - 4-6 pz.
Panna acida (maionese o kefir) - 1-2 cucchiai.
Uovo - 2 pz.
Cipolla verde - un mazzetto.
Aglio - 1 spicchio.
Pepe macinato - a piacere.
Sale - a piacere.
Olio di girasole o di oliva.

Processo di cottura:

Puliamo le carcasse dei calamari e le mandiamo in acqua bollente salata e cuociamo per 3-5 minuti fino a completa cottura. Poi tirateli fuori e lasciateli raffreddare.
Lessare le uova sode, raffreddarle, togliere il guscio, tre su una grattugia o tritarle finemente. Tagliare le piume di cipolla verde in anelli sottili. Macina l'aglio con una pressa o tre su una grattugia fine. Tagliare i bastoncini di granchio a cubetti.
Mescoliamo bastoncini di granchio, cipolle verdi, uova, aglio, condiamo con le spezie, aggiungiamo panna acida o, a vostra discrezione, kefir o maionese, il ripieno non deve risultare liquido.
Riempiamo strettamente le carcasse di calamaro con il ripieno, lasciamo in frigorifero in modo che il ripieno diventi più denso. Tagliate i calamari a cerchi larghi in diagonale, metteteli su un piatto e serviteli in tavola.

Buon appetito!

Deliziosi calamari stufati in salsa di pomodoro

Una salsa ben scelta può completare il piatto e dargli note luminose. Nel nostro caso la salsa di pomodoro ben si adatta ai calamari ripieni.

Ingredienti:

Carcasse di calamari pelati - 4-6 pz.
Uovo - 1 pz.
Formaggio - 70 gr.
Prezzemolo - 20 gr.
Pomodoro - 3-4 pezzi.
Pangrattato - 50-70 gr.
Spezie - a piacere.
Sale - a piacere.
Aglio - 1 spicchio.
Vino bianco - 50 ml.
Girasole o olio d'oliva - 2-3 cucchiai.

Processo di cottura:

Scongelare le carcasse di calamari, pulire, sciacquare e versare con acqua bollente.
Tritare finemente il prezzemolo, passare l'aglio attraverso la pressa, tre formaggi su una grattugia fine. Per il ripieno in una ciotola a parte, mescolare formaggio, pangrattato, aglio tritato, mezzo cucchiaino di sale e pepe nero, prezzemolo, rompere un uovo. Versare un cucchiaio di girasole o olio d'oliva e mescolare di nuovo accuratamente.
Prima di preparare la salsa, è necessario sbucciare i pomodori. Per fare questo facciamo dei tagli a forma di croce sui pomodori, immergiamo i pomodori per 10-15 secondi in acqua bollente e poi la pelle si toglie facilmente. Tagliare i pomodori pelati a cubetti e metterli in una padella preriscaldata, soffriggere per 10 minuti mescolando continuamente, salare 5 minuti prima della prontezza e, se lo si desidera, aggiungere 50 ml di vino bianco.
Riempiamo le carcasse di calamari non molto strettamente con il ripieno, chiudiamo i bordi delle carcasse con spiedini di legno e le mandiamo in padella con la salsa di pomodoro. Stufare a fuoco basso per 10-15 minuti, girare i calamari dall'altra parte e lasciarli sotto il coperchio sul fornello per altri 10 minuti. I calamari ripieni fritti possono essere cosparsi di succo di limone e serviti con verdure fresche.

Buon appetito!

Come cucinare i calamari ripieni di gamberi?

Puoi ricordare a te stesso i paesi caldi e il mare cenando con piatti di pesce. Prova una ricetta semplice e deliziosa per i calamari ripieni di gamberi.

Ingredienti:

Carcasse di calamari pelati - 4 pz.
Gamberi sgusciati - 250 gr.
Uovo - 2 pz.
Formaggio - 50 gr.
Cipolla - ½ pz.
Spezie - a piacere.
Sale - a piacere.
Prezzemolo - 1 mazzetto.
Farina - 50 gr.
Olio di girasole - 4-5 cucchiai.

Processo di cottura:

Le carcasse di calamaro pre-pulite vengono versate con acqua bollente e lasciate raffreddare.
Sbucciare le uova sode e grattugiare o tritare con un coltello. Strofiniamo il formaggio su una grattugia. Tritare finemente il prezzemolo.
Tagliare la cipolla a cubetti e friggerla fino a renderla traslucida in olio di semi di girasole. Distribuiamo anche i gamberi su una padella preriscaldata e friggiamo un po 'a parte dalla cipolla.
Mescoliamo tutti gli ingredienti, prezzemolo, gamberi, uova, cipolle, formaggio, sale e condiamo con le spezie.
Riempiamo le carcasse di calamari con il ripieno preparato, fissiamo i bordi con degli stuzzicadenti.
Versare un filo d'olio in una padella preriscaldata, immergere i calamari nella farina e friggerli su entrambi i lati fino a doratura. Questo deve essere fatto molto velocemente in modo che la carne di calamaro non diventi dura. I calamari ripieni di gamberi vanno benissimo con la pasta.

Buon appetito!

Una ricetta semplice e deliziosa per cucinare i calamari con carne macinata

Vale la pena provare una volta a capire che i frutti di mare e la carne possono essere combinati. Ecco, la carne bianca è perfetta per farcire i calamari ripieni, quindi il vostro piatto non risulterà unto.

Ingredienti:

Carcasse di calamari pelati - 4-5 pz.
Carne bianca macinata - 150-200 gr.
Pangrattato - 50 gr.
Uovo - 2 pz.
Aglio - 1 spicchio.
Cipolla - 1 pz.
carota - 1 pz.
Spezie (pepe nero macinato, paprika) - a piacere.
Sale - a piacere.

Processo di cottura:

Mandiamo le carcasse di calamaro pulite in acqua bollente e cuociamo per 3-4 minuti.
Sbucciare e grattugiare le uova precotte.
Laviamo le cipolle e le carote, le sbucciamo, grattugiamo finemente le carote e tritiamo finemente la cipolla. Soffriggere le cipolle e le carote in una piccola quantità di olio di semi di girasole, quindi aggiungere nella padella la carne macinata e l'aglio tritato, mescolare e friggere fino a completa cottura.
Mescolare carne macinata, uova, pangrattato, sale e aggiungere le spezie a piacere.
Riempiamo le carcasse dei calamari con il ripieno preparato e fissiamo i bordi con spiedini di legno. Friggere i calamari in una padella su tutti i lati. Come contorno, per i calamari ripieni è adatta un'insalata di verdure fresche condite con salsa di soia.

Buon appetito!

Calamari ripieni di riso e guanciale

Calamari ripieni di riso e guanciale, un piatto sostanzioso in grado di diversificare il menù giornaliero del pranzo.

Ingredienti:

Carcasse di calamari pelati - 3-4 pezzi.
Riso - 70-100 gr.
Pancetta - 50-80 gr.
Cipolla - ½ pz.
carota - 1 pz.
Pomodori - 2-3 pezzi.
Formaggio - 100 gr.
Aglio - 1-2 chiodi di garofano.
Spezie - a piacere.
Sale - a piacere.
Prezzemolo - 1 mazzetto.
Olio di girasole - 2-3 cucchiai.

Processo di cottura:

Puliamo le carcasse dei calamari e le abbassiamo in acqua bollente per 3-5 minuti, fresche.
Tagliamo la pancetta a listarelle sottili, soffriggiamo in padella, aggiungiamo la cipolla, le carote tritate e l'aglio tritato, friggiamo tutto insieme fino a cottura completa.
Cuocere il riso in acqua salata e sciacquare con acqua fredda.
Mescolare in una ciotola riso, pancetta, cipolle, carote, prezzemolo tritato e formaggio grattugiato: il ripieno è pronto.
Riempiamo le carcasse di calamari con il ripieno, fissiamo i bordi con stuzzicadenti di legno. I calamari ripieni vengono fritti su tutti i lati in padella.
Prepariamo il sugo, soffriggiamo in padella i pomodori a pezzetti, saliamo e aggiungiamo i condimenti a piacere, cospargiamo di prezzemolo tritato, mescoliamo, aspettiamo che il sugo diventi denso e spegniamo il fuoco. I calamari ripieni pronti vengono serviti caldi con salsa di pomodoro.

Buon appetito!

I meravigliosi maialini miracolosi cotti al forno sono calamari ripieni di ogni sorta di cose meravigliose. Per scoprire quale, oltre a come cucinare in modo veloce e gustoso questo antipasto originale, consulta la nostra ricetta.

Elettrodomestici e utensili da cucina:

tagliere;
tagliere (per pulire i calamari);
padella;
padella;
grattugia;
un bel piatto
piatto.

ingredienti

Cottura passo dopo passo

Iniziamo con i calamari. 6 calamari devono essere scongelati, sciacquati bene, puliti e rimossi tutti gli interni (se necessario).
Versare circa 3 litri di acqua nella padella e mettere sul fuoco. Non appena l'acqua bolle, aggiungi sale (1 cucchiaino) e invia lì i calamari.
Devi anche far bollire un petto di pollo in acqua salata. Cuocere i calamari per 1,5-2 minuti. Quindi tiralo fuori e mettilo su un piatto. Devono raffreddarsi. Tritare finemente 1 cipolla grande.
I funghi (300 g) devono essere tagliati a pezzi di media grandezza.
Grattugiare 1 carota su una grattugia grossa.
Versare 2-3 cucchiai in una padella riscaldata. l. olio vegetale. Quando è caldo, butta le cipolle.
Non appena la cipolla è diventata trasparente, puoi aggiungere le carote. Se necessario, puoi aggiungere un altro cucchiaio. l. olio vegetale, poiché cipolle e carote assorbono rapidamente l'olio. Lascia soffriggere un po 'le carote (letteralmente 1 minuto) e manda i funghi nella padella. Non appena l'umidità è evaporata dai funghi e hanno iniziato a friggere un po ', mandiamo loro il pollo tritato e 2 cucchiai. l. panna acida. Salate e pepate tutto a piacere (potete aggiungere i vostri condimenti preferiti).
Tagliare il petto di pollo bollito a cubetti.
Mescolare bene il tutto e cuocere a fuoco lento per 1 minuto. Prendi un calamaro e taglia le pinne. Riempiamo ogni carcassa di ripieno.
Dalle pinne tagliamo le orecchie e la toppa. Facciamo due tagli nei calamari e inseriamo le orecchie. Allo stesso modo gli facciamo gli occhi dal pimento.
Facciamo due piccoli fori nella toppa. È conveniente farlo con una nuova siringa senza ago. Tagliamo la coda dei calamari e mettiamo una toppa sul taglio (per una vestibilità sicura, puoi usare un po 'di maionese).

Si sono rivelati divertenti calamari di maiale. Questo antipasto decorerà qualsiasi tavola festiva e delizierà grandi e piccini. Oltre ai maiali, puoi modellare altri animali. Qui dipende dalla tua immaginazione e ispirazione creativa. Non aver mai paura di sperimentare. Anche la composizione del ripieno può essere diversa. Ad esempio, possono essere solo verdure o varie combinazioni di frutti di mare o opzioni di carne macinata.

videoricetta

Questo video luminoso integra perfettamente le istruzioni passo passo per cucinare meravigliosi calamari di maiale ripieni. Riceverai molte emozioni positive dal processo di cottura e imparerai qualcosa di nuovo sulla cottura dei calamari dalla blogger Natalia Klever.

All'inizio dell'articolo abbiamo detto che il calamaro è un pesce versatile. Ed è incluso nella composizione di tanti piatti diversi. Quali piatti con i calamari hai provato? E tu hai dei tuoi preferiti?

Ciao a tutti. Oggi, nel nostro menù, calamari ripieni con funghi e formaggio, al forno, una ricetta con una foto sotto la descrizione.

Questo piatto con una delicatezza di mare è perfetto per una tavola festiva.

E ogni casalinga sarà in grado di cucinare una tale delizia culinaria, devi solo seguire i consigli forniti di seguito in questa ricetta e avrai successo.

Gli ospiti saranno deliziati e chiederanno una ricetta per calamari ripieni così esclusivi, gustosi e teneri con funghi e formaggio, cotti al forno. E la tua famiglia ti chiederà ancora e ancora di cucinare questo squisito capolavoro culinario con un mollusco di mare.

A proposito, ecco alcune altre ricette di pesce pubblicate sul sito web:

I calamari ripieni di funghi sono un piatto al cento per cento puro, biologico e salutare. Una fonte inesauribile di oligoelementi essenziali, vitamine e proteine. La carne di calamaro è molto nutriente, povera di grassi e ha un gusto gradevole e discreto.

Pertanto, i calamari ripieni con funghi sono perfetti non solo per una cena festiva, ma anche per tutti i giorni a cena. Questa è un'ottima alternativa per coloro che sono in procinto di perdere peso o che aderiscono a una corretta alimentazione.

Le sottigliezze della cottura dei calamari ripieni con i funghi

In primo luogo, devi cucinare questo mollusco molto velocemente, massimo 3 minuti e se decidi di stufarlo o cuocerlo al forno, non più di 20-40 minuti
In secondo luogo, è meglio acquistare la carne di calamaro immediatamente sbucciata, quindi risparmierai tempo durante la cottura.
In terzo luogo, ci sono diverse varietà di questi molluschi, ad esempio piccoli, refrigerati, chiamati "bambini" adatti a qualsiasi piatto. Surgelati e affettati, a forma di anelli, ottimi per insalate. E surgelati, grandi, ottimi per farcire, ad esempio, come nel nostro caso, con i funghi.

In generale, tutto dipende dal piatto che decidi di cucinare.

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ingredienti

12-14 calamaretti;
80 g di riso;
1 cipolla;
7-8 rametti di prezzemolo;
½ limone;
60-80 ml di olio d'oliva;
sale - a piacere;
pepe nero - a piacere;
250 ml di acqua.

cucinando

Pulire e lavare i calamari. Macina una delle carcasse, lascia il resto intero.

Riso fino al termine. Cipolla tagliata a pezzetti. Tritare il prezzemolo. Spremere il succo dal limone.

Scaldare metà dell'olio in una padella a fuoco medio. Per un paio di minuti soffriggere la cipolla con i calamari tritati. Salare, pepare, aggiungere circa ⅔ di prezzemolo e un paio di gocce di succo di limone. Mescolare, aggiungere il riso e cuocere per altri 3-4 minuti. Togliere dal fuoco, raffreddare leggermente e farcire i calamari.

Riscaldare la seconda metà dell'olio e friggere le billette per un minuto su ciascun lato. Versare l'acqua con il succo di limone, aggiungere sale, pepe e il restante prezzemolo. Coprire e cuocere a fuoco medio per 30-35 minuti.

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ingredienti

4 calamari;
1 pizzico di sale;
30 g di riso;
2 uova;
100 g bastoncini di granchio;
3 cucchiai di maionese.

cucinando

Lessare i calamari per 30-40 secondi in acqua bollente leggermente salata. Dopo la pulizia, risciacquare e raffreddare.

Lessare il riso finché è tenero, le uova - 10 minuti. Raffreddare le uova, sbucciarle e tritarle insieme ai bastoncini di granchio. Mescolare il riso e 2 cucchiai di maionese.

Farcite i calamari e guarniteli con la maionese. Servire come antipasto freddo o cuocere in forno per 10-15 minuti a 190°C.

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ingredienti

3-4 calamari;
sale - a piacere;
300 g di cocktail di mare;
30–40 g di riso;
50 g di formaggio a pasta dura;
3 spicchi d'aglio;
1 cucchiaio di burro;
2 cucchiai di olio vegetale;
pepe nero - a piacere.

cucinando

Mondate i calamari, sciacquateli e lessateli per 30-40 secondi in acqua leggermente salata. Raffreddare e praticare diversi tagli longitudinali sulle carcasse.

Bollire il cocktail di mare per 5-7 minuti, riso - finché sono teneri. Grattugiare il formaggio su una grattugia media o grande. Passare l'aglio attraverso una pressa.

Scaldare 1 cucchiaio di burro e olio vegetale in una padella. Soffriggere i frutti di mare per un paio di minuti, aggiungere ⅓ aglio, sale e pepe. Cuocere per altri 1-2 minuti, trasferire in un piatto e mettere da parte. Mescolare il riso e il formaggio.

Farcire le carcasse dei calamari e fissarle ai bordi con degli stuzzicadenti in modo che il ripieno non cada. Metti gli spazi vuoti in uno stampo unto con olio vegetale e inforna per 10-15 minuti a una temperatura di 180 ° C.

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ingredienti

3 calamari;
sale - a piacere;
400 g di funghi prataioli;
1 mazzetto di aneto o prezzemolo;
100 g di formaggio a pasta dura;
2-3 cucchiai di olio vegetale;
3 uova;
pepe nero - a piacere.

cucinando

Mondate i calamari dall'interno e lessateli in acqua salata per 30-40 minuti. Raffreddare e rimuovere la pelle. Funghi tagliati a pezzetti. Trita le verdure. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.

Scaldare metà dell'olio in una padella a fuoco medio. Friggere i funghi per 10-15 minuti, quindi aggiungere le uova, il formaggio e le erbe aromatiche, sale e pepe. Cuocere per altri 2-3 minuti.

Farcite i calamari con il ripieno leggermente raffreddato e fermate i bordi con degli stuzzicadenti. Per 3-5 minuti friggere le carcasse in una padella con olio a fuoco medio.

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ingredienti

4 calamari;
7-8 rametti di coriandolo o altre verdure;
5-7 rametti di menta;
80–100 g di formaggio feta;
1 uovo;
sale - a piacere;
pepe nero - a piacere;
1 cucchiaio di olio vegetale.

cucinando

Pulire e lavare i calamari. Tritare il coriandolo, schiacciare la feta con una forchetta. Mescolare il formaggio e le erbe con l'uovo, il sale e il pepe.

Farcite i calamari con il ripieno. Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Grigliare per 3-5 minuti su ciascun lato o leggermente di più.

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ingredienti

2 calamari;
sale - a piacere;
30–45 g di riso;
½ peperone;
1 cipolla rossa;
1 gambo di sedano;
10-12 olive snocciolate;
2 cucchiai di pistacchi;
1 spicchio d'aglio;
2 cucchiaini di salsa di soia;
1 cucchiaio di olio d'oliva.

cucinando

Lessare i calamari per 30-60 secondi in acqua leggermente salata, sbucciare, sciacquare e raffreddare. Lessare il riso finché è tenero e conservare in frigorifero.

Peperone bulgaro, cipolla, sedano e olive tagliate a pezzetti. Tritare i pistacchi. Passare l'aglio attraverso una pressa. Mescolare il tutto con salsa di soia e olio.

Farcite i calamari, fissate i bordi con degli stuzzicadenti e fate diversi tagli longitudinali su ogni carcassa.

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ingredienti

5-7 calamari;
sale - a piacere;
1 cipolla;
1 peperone;
1 carota;
250-300 g di cavolo;
1-2 cucchiai di olio vegetale;
4 cucchiai;
pepe nero - a piacere;
180-200 g di riso;
700-800 ml di acqua o più.

cucinando

Lessare i calamari in acqua leggermente salata per 1-3 minuti. Estrarre, pulire e risciacquare.

Tagliare la cipolla e il peperone a pezzetti. Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Tritate la verza, salatela leggermente e schiacciatela con le mani.

Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Friggere le carote e le cipolle per 3-5 minuti. Gettare il cavolo e continuare la cottura, mescolando di tanto in tanto. Dopo 15-20 minuti aggiungere il peperone, aggiungere la salsa di pomodoro, il pepe e lasciare sul fuoco per altri 15 minuti. Quindi mettere il riso nella stessa padella e distribuirlo sulla superficie della frittura. Riempi d'acqua in modo che il suo livello sia di circa un centimetro sopra il contenuto della padella. Coprire e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti.

Mescolare il ripieno e farcire i calamari. Adagiare le carcasse ripiene in una teglia. Coprire con un foglio. Cuocere per circa 15 minuti a 200°C.

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ingredienti

12-13 calamari;
sale - a piacere;
pepe nero - a piacere;
3-4 cucchiai di succo di limone;
6-7 cucchiai di olio vegetale;
30–40 g di formaggio a pasta dura;
3-4 gambi di cipolle verdi;
4 spicchi d'aglio;
2 scatolette di tonno in scatola (185-200 g l'una);
4 cucchiai;
3 cucchiai di capperi;
2 cucchiai di burro;
120 ml di vino.

cucinando

Sciacquare e pulire i calamari. Asciugare con salviette di carta. Salare, pepare, aggiungere 2-3 cucchiai di succo di limone e olio vegetale. Lasciare per 30 minuti in frigorifero.

Grattugiare il formaggio su una grattugia piccola o media. Tritare la cipolla. Passare l'aglio attraverso una pressa. Schiaccia il cibo in scatola con una forchetta. Mescolare con 2 cucchiai di olio vegetale e maionese. Aggiungi formaggio, cipolla, 2 cucchiai di capperi, metà dell'aglio e pepe. Mescolare bene.

Farcite le carcasse dei calamari con il ripieno e fissate i bordi con degli stuzzicadenti. Scaldare il burro in una padella a fuoco medio. Friggete i calamari un paio di minuti per lato. Quindi trasferire in una teglia. Versare il vino, l'aglio, i capperi, il succo di limone e 2 cucchiai di olio vegetale. Sale e pepe. Coprite con carta stagnola e infornate per circa 20 minuti a 220°C.

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ingredienti

6 calamari;
180 g di formaggio a pasta dura;
100–150 g di salame piccante;
1 mazzetto di prezzemolo;
2 spicchi d'aglio;
300 gr di pangrattato;
1 uovo;
270 ml di olio d'oliva;
480 ml di vino bianco;
sale - a piacere.

cucinando

Sciacquare e pulire i calamari. Grattugiare il formaggio su una grattugia media o fine. Tagliare la salsiccia a pezzetti. Tritare il prezzemolo. Passare l'aglio attraverso una pressa.

In una ciotola capiente unire il salame con il formaggio, le erbe aromatiche (tenerne da parte un po'), il pangrattato, l'uovo, 150 ml di olio d'oliva, metà del vino e il sale. Farcite i calamari con il ripieno ottenuto e fissate i bordi con degli stuzzicadenti in modo che non cadano.

Scaldare l'olio rimanente in una padella a fuoco medio. Rosolare l'aglio per 40-50 secondi, quindi friggere i calamari per un paio di minuti su ciascun lato. Versare il vino e cospargere di prezzemolo. Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.

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ingredienti

8-10 calamari con tentacoli;
sale - a piacere;
1-2 foglie di alloro;
2 uova;
30–40 g di formaggio a pasta dura;
1 cipolla;
4 spicchi d'aglio;
½ mazzetto di prezzemolo;
9½-10½ cucchiai di olio vegetale;
90 g pangrattato morbido (sostituibile con pane sbriciolato e leggermente essiccato);
50-60 g di pinoli;
50–60 g di uvetta;
pepe nero - a piacere;
800 g di pomodori in scatola;
1 pizzico di origano;
240 ml di acqua.

cucinando

Lavare i calamari. Tagliare i tentacoli e separarli in due parti.

Mettere i tentacoli in una casseruola, coprire con acqua, aggiungere sale e alloro. Portare a ebollizione, ridurre il fuoco a medio e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Quindi lasciarlo sul fornello spento per un altro quarto d'ora. Raffreddare i tentacoli e macinare.

Lessare le uova sode per 10 minuti. Tagliare a pezzetti il formaggio, la cipolla e le uova. Passare l'aglio attraverso una pressa. Tritare il prezzemolo.

Scaldare 3 cucchiai di olio in una padella a fuoco medio. Soffriggere la cipolla per 4-5 minuti, quindi aggiungere il pangrattato e cuocere, mescolando continuamente, per la stessa quantità. Mettere in una ciotola e raffreddare. Quindi mescolare con i tentacoli, il formaggio, metà dell'aglio, le noci, l'uvetta, ¼ di prezzemolo e 3-4 cucchiai di olio. Sale e pepe.

Farcire i calamari con il ripieno. In modo che non cada, i bordi possono essere fissati con stuzzicadenti.

Mescolare l'aglio con qualche goccia d'olio. Aggiungere i pomodori a dadini, il prezzemolo rimasto, 3 cucchiai di olio, origano, acqua, sale e pepe.

Mettere i calamari in una teglia unta. Versare la salsa di pomodoro e coprire bene con un foglio. Cuocere per circa 45 minuti a 190°C. Quindi rimuovere la pellicola e cuocere per altri 15 minuti o poco più.