Ricette di coniglio in umido. Arrosto di coniglio in pentola a cottura lenta

La carne di coniglio dietetica, sana, molto gustosa e tenera è amata da molti. Sai come stufare un coniglio in modo che la carne si sciolga in bocca? Scopri ricette semplici e divertenti.

Piatti per tutti i gusti

Puoi cucinare un coniglio diversi modi. Ogni hostess è guidata dal proprio gusto e dalle preferenze della famiglia. Il coniglio è molto gustoso in umido, al forno, puoi ricavarne cotolette e patè.

Per eliminare l'odore specifico che a volte ha la carne, è necessario immergere la carcassa in acqua con l'aggiunta di aceto o vino. Un'ora o due - e la carne sarà pronta per l'uso.

Quali ingredienti vengono aggiunti ai piatti di coniglio? Verdure, funghi, vino, panna e panna acida, erbe e spezie. Con le spezie bisogna stare attenti a non interrompere il gusto delicato. Se decidi di stufare la carne nella panna, scegli una bassa percentuale del loro contenuto di grassi.

La carne cotta viene servita con verdure stufate o un'insalata di verdure fresche, Insieme a riso bollito condito con burro. Se cucini un coniglio in umido senza aggiungere verdure, ottima aggiunta purè di patate soffice e tenero.

Per chi aderisce mangiare sano, preferisce la dieta, ma no piatti non lievitati, bambini e malati, questa prelibatezza di carne è adatta al 100%. Cucinalo senza spezie, con panna acida o verdure per ottenere l'effetto più delicato sul corpo.

Nota che il prezzo di una carcassa di coniglio è abbastanza ragionevole. Affinché i venditori negligenti non vendano il gatto, lasciano sempre una zampa, che mostra chi possiede la carne. Il supermercato vende anche carne di coniglio refrigerata. Scegli te stesso.

Squisita delicatezza

Il coniglio stufato nel vino decorerà la tavola festiva e delizierà gli ospiti. Prendi vino bianco secco.

Quello che ti serve:

Carcassa media di coniglio (1,2-1,3 kg).
1 pc. carote e cipolle e porri.
3 pomodori.
2-4 cucchiai olio di semi di girasole.
Un paio di spicchi d'aglio.
Mezzo litro di vino.
Spezie: origano (1 cucchiaino), coriandolo (2 cucchiai), un pizzico di pepe nero macinato.
Sale a piacere.

Come cucinare il piatto:

Lavare la carcassa, tagliarla in porzioni.
Sbucciare le carote e le cipolle, lavarle bene, tagliarle a rondelle.
Aggiungere la parte bianca del porro tritata.
Versare l'olio in una casseruola, aggiungere l'origano e il coriandolo. Riscaldati per 3 minuti.
Metti le verdure, mescola.
Metti la carne in una casseruola, versa il vino, il sale. Chiudi il coperchio. Lascia riposare per mezz'ora.
Aggiungere i pomodori tagliati grossolanamente e un po' d'acqua per coprire il contenuto della pentola.
Cuocere a fuoco lento il piatto per circa 1 ora. Prima di spegnere il fuoco, aggiungete l'aglio tagliato a fettine sottili.
Lasciare fermentare per mezz'ora e servire.

fantasia di funghi

Funghi e panna aggiungeranno note aromatiche e un gusto delicato al piatto di coniglio. Lo stufato è molto tenero. cospargere pasto pronto cipolla verde - sarà fresca e molto bella. È molto facile preparare cibi deliziosi.

Prodotti:

Carne di coniglio - 1,3 kg.
Funghi (champignon) - mezzo chilo.
Crema - 200 g.
Un po' di olio vegetale.
Un pizzico di noce moscata.
Un cucchiaino di succo di limone.
Un mazzetto di cipolle verdi.
Sale - 1 cucchiaino

Fasi di cottura:

Friggere i funghi in olio bollente.
Versare la panna e mantenere il composto sul fuoco per altri 5 minuti, il segreto di questo gusto delicato, che ha un piatto pronto.
Lavorare la carcassa, lavarla, tagliarla a pezzi di media grandezza.
Friggere leggermente i pezzi nell'olio e metterli in un calderone, una padella o una casseruola.
Aggiungere sale, pepe, spezie, tritate molto finemente cipolla verde.
Tenere a fuoco per un'ora e mezza.
L'insalata di verdure enfatizzerà il gusto dello stufato dietetico.

Carne in un cappotto vegetale

Vuoi cucinare un piatto che sia gustoso, salutare, ma non calorico? Coniglio brasato facile da preparare con le verdure. Se non sai come spegnere un coniglio, metti in servizio questa ricetta. Anche una giovane hostess può cucinare questo piatto.

Di cosa avrai bisogno:

Carne di coniglio - un chilo e mezzo.
0,5 kg di cavolfiore e cavolo bianco.
Carota grande.
2-3 cipolle grandi.
3 pomodori di media maturità.
Prezzemolo - un mucchio. Basilico - facoltativo.
Salare e pepare il piatto a piacere.

Processo di cottura:

Lavare la carcassa, tagliarla a pezzetti.
Il tuo compito è preparare la lettiera per la carne. Prendi una cipolla, tagliala a semianelli e mettila sul fondo di un calderone dalle pareti spesse con uno strato di 2-3 cm.
Mettere tutta la carne sulla cipolla, pepare e salare.
Tritare finemente cavolo bianco e coprire con uno strato di carne.
cavolfiore risciacquare, smontare in infiorescenze. Questo sarà il prossimo strato di cappotto.
Tagliate le carote a listarelle sottili e cospargetele con uno strato di cavolfiore.
Il coniglio in umido sarà molto profumato se aggiungi le verdure. Tritarlo finemente.
Mescolare il prezzemolo con i pomodori in un frullatore e mettere lo strato precedente. Se ti piace il basilico, aggiungi una o due foglie tritate.
Versare 2-2,5 tazze di acqua fredda.
Chiudi il calderone con un coperchio, accendi un piccolo fuoco.
Non aprire il coperchio fino alla fine della cottura.
L'acqua bolle, puoi sentirla. Abbassa il fuoco al minimo indispensabile. La carne in una pelliccia di verdure viene stufata per almeno 2,5 -3 ore.
Lascia riposare il piatto. Il coniglio cucinato secondo questa ricetta è tanto aromatico quanto stufato nella panna o nel vino bianco.

Stai al passo con i tempi

Se sei una casalinga moderna e utilizzi attivamente gli aiutanti in cucina, sappi che è molto facile cucinare un pasto dietetico delicato in una pentola a cottura lenta. Questo è un dispositivo che facilita la cottura, probabilmente lo hai già. Ed ecco la ricetta.

Avrai bisogno:

Carcassa di coniglio (fino a 1,2-1,3 kg).
Panna acida - 300 g.
Sale, pepe, lavrushka: un po' di tutto.

Cucinando:

Lavare la carcassa preparata, tagliarla a pezzi medi.
Spennellare ogni pezzo con una miscela di panna acida, sale e pepe.
Metti la carne che stai per cuocere nella pentola a cottura lenta.
Aggiungere foglia d'alloro, semianelli di cipolla, condividere mezzo bicchiere d'acqua.
Seleziona la modalità di spegnimento. Accendi l'elettrodomestico da cucina.
Dopo 2 ore, tira fuori un dolcetto profumato con sugo, da cui si forma succo di carne, cipolle e panna acida.
Servire il coniglio in umido con verdure assortite o purè di patate.

Prova a cucinare Cibo gourmet dalla carne di coniglio. Il piatto deve essere eccellente! Se hai nuove idee o ingredienti che daranno al coniglio in umido gusto insolito condividere la ricetta originale.

Il coniglio ha uno sballo valore nutrizionale ed è incluso nel medico, dietetico, menù per bambini. Ci sono molti modi per estinguere un coniglio, come questo prodotto dietetico conserva la raffinatezza del gusto in padella, nella pentola a cottura lenta e in combinazione con altri ingredienti.

Come spegnere un coniglio in panna acida?

La ricetta classica prevede la preparazione di tali ingredienti:

Carcassa di coniglio del peso di 2 kg;
carote - 1 pz.;
cipolla - 1 pz.;
aglio - testa;
panna acida grassa - ½ l;
sale e spezie.

Metodo di cottura:

1. La carcassa viene tagliata in porzioni, che vengono messe a bagno, strofinate con aglio e spezie e quindi marinate.
2. Dopo 1 ora, la carne viene salata e fritta fino a quando Marrone dorato.
3. Nella padella dove si trovava la carne, vengono fritti i cerchi di carote e cipolle.
4. La carne di coniglio è disposta in un calderone, le verdure sono distribuite sopra.
5. Il tutto viene versato con panna acida, salato, condito e portato a ebollizione.
6. Dopo l'ebollizione, il piatto viene stufato per 40 minuti al fuoco più basso possibile in un contenitore ben chiuso.

Cucinare in un multicooker

Per gustare il tuo sapore di coniglio preferito, puoi usare una pentola a cottura lenta per cuocere la carne. Per fare questo, prepara:
carcassa di coniglio del peso di 2 kg;
carote - 1 pz.;
cipolle - 2 pezzi;
aglio - testa;
panna acida a basso contenuto di grassi - 350 ml;
Olio per friggere;
sale e spezie.

Fasi di preparazione:

1. Il coniglio viene tagliato a pezzi, che vengono disposti in una ciotola e riempiti d'acqua per l'ammollo.
2. Dopo 12 ore, i pezzi vengono asciugati e fritti insieme agli spicchi d'aglio in modalità "Frittura".
3. Le carote vengono tagliate a rondelle, le cipolle a semianelli.
4. La panna acida viene diluita con acqua.
5. Quando sulla carne si forma una crosta dorata, si toglie l'aglio e si adagiano le verdure sulla carne di coniglio.
6. Il contenuto della ciotola viene versato salsa di panna acida, salato e condito.
7. Il multicooker è impostato sulla modalità "Spegnimento".
8. Il coniglio viene cotto in panna acida per circa 60 minuti.

Con le patate in pentola

Una sostanziosa cena di coniglio sarà apprezzata dai veri buongustai che preferiscono la carne dietetica e ipocalorica.

Per l'esecuzione della ricetta è necessario:

carcassa di coniglio;
lampadina;
4 tuberi di patata;
250 ml di panna acida;
Erbe italiane e sale.

Passaggi di base:

1. Prima di stufare il coniglio in una casseruola, tagliare la carcassa in porzioni e strofinarle con condimenti e sale.
2. La cipolla viene tritata e saltata fino a doratura, quindi trasferita in una casseruola dal fondo spesso.
3. Successivamente, i pezzi di carne di coniglio vengono fritti e distribuiti cuscino di cipolla.
4. La carne è ricoperta di patate tritate.
5. Il piatto viene versato con panna acida in modo che tutte le patate siano nascoste sotto di esso.
6. Si copre la padella con un coperchio, sotto il quale si porta a ebollizione la pirofila, dopodiché si cuoce a fuoco minimo per circa 30 minuti.

Coniglio in umido con verdure

Un'altra variante della cottura del coniglio, per l'esecuzione della quale è necessario:

Carcassa di coniglio del peso di 1,5 kg;
radice di sedano - 1 pz .;
Peperone- 4 cose.;
carote - lo stesso;
cipolle - 2 pezzi;
aglio - ½ testa;
prezzemolo: un mazzetto;
panna acida a basso contenuto di grassi - 300 ml;
Olio per friggere;
sale e spezie.

Nel processo di preparazione, aderiamo al seguente algoritmo:

1. I pezzi del coniglio macellato vengono strofinati con sale, spezie e adagiati in una pirofila, che viene posta in forno preriscaldato a 200 ° C sotto il grill.
2. Dopo la formazione di una crosta dorata sulla carne, il forno passa alla modalità normale con una temperatura di 170 ° C.
3. La carne viene versata con panna acida e stufata in un contenitore chiuso per circa 80 minuti.
4. Nella seconda teglia vengono disposte le verdure tagliate a pezzi arbitrari, che vengono salate e cotte per 40 minuti sotto coperchio chiuso fino a quando morbido.
5. 10 minuti prima che il coniglio sia pronto, le verdure vengono disposte sulla carne.
6. Il piatto viene schiacciato con le erbe e stufato senza coperchio per il tempo sopra indicato.

Ricetta con cavolo

Puoi stufare deliziosamente un coniglio marinato in panna acida con l'aggiunta di broccoli. Per cucinare ricetta interessante avrai bisogno:
carcassa del peso di 1,5 kg;
1 kg di patate;
broccoli;
lampadina;
2 carote;
60 ml di panna acida;
un mucchio di aneto;
sale.

Per servire un delizioso piatto in tavola, vengono eseguiti i seguenti passaggi:

1. La carcassa viene tagliata a pezzi.
2. Aneto tritato finemente e mescolato con panna acida.
3. In una ciotola separata, la carne di coniglio viene salata e versata con il condimento risultante.
4. Le carote e le patate vengono tagliate a rondelle, le cipolle vengono tritate e i broccoli vengono smistati in infiorescenze.
5. La carne di coniglio viene leggermente fritta in padella, dopodiché viene inviata in una casseruola, dove viene versata un po 'd'acqua.
6. Il coniglio viene stufato a fuoco basso per 40 minuti, dopodiché le verdure salate vengono disposte sopra la carne.
7. Il piatto viene mescolato e continua a stufare per altri 20 minuti.

Carne stufata in padella

Un piatto dietetico dal gusto delicato e dall'aroma squisito è preparato da:

1,5 kg di carne di coniglio;
400 ml di panna acida;
lampadine;
1 carota;
4 tuberi di patata;
½ litro di acqua;
olio di semi di girasole per friggere;
sale e spezie.
Per stufare un coniglio con patate e altre verdure in padella si eseguono i seguenti passaggi:
1. Il coniglio viene tagliato a pezzetti, che vengono strofinati con le spezie e il sale preferiti.
2. Dopo 20 minuti, sono fritti per olio di semi di girasole fino a doratura.
3. Cipolle e carote vengono sbucciate e tagliate a pezzi arbitrari, che vengono disposte in un'altra padella, dove vengono salate, pepate e fritte fino a renderle morbide.
4. La carne di coniglio viene stesa in una padella dal fondo spesso, versata con acqua e stufata sotto un coperchio chiuso.
5. Dopo 15 minuti si aggiungono alla carne le verdure arrostite e le patate a cubetti.
6. Dopo altri 20 minuti, la carne con le verdure viene versata con panna acida, condita a piacere e continua a stufare a fuoco minimo per circa mezz'ora.

In salsa di senape

Nei villaggi francesi, il coniglio è tradizionalmente cucinato salsa di senape, che conferisce alla carne una piccantezza speciale.

Ingredienti:

carcassa di coniglio;
senape granulosa e di Digione - 25 g ciascuno;
cipolla - 1 pz.;
aglio - ½ testa;
prezzemolo - a piacere;
olio d'oliva - 30 ml;
bianca vino secco- 150ml;
crema - la stessa quantità;
burro: un pezzo;
sale e timo.

Metodo di cottura:

1. Il coniglio viene macellato e fritto fino a doratura in una miscela di olive e burro.
2. La carne viene rimossa e la cipolla e l'aglio tritati vengono fritti nell'olio rimanente.
3. Con l'aiuto del vino, la padella viene sfumata.
4. Quando tutto l'alcool sarà evaporato al massimo del calore, si adagiano nella padella il timo, la senape e la carne, che verrà stufata sotto un coperchio chiuso per 45-60 minuti.
5. Per addensare la salsa, si toglie nuovamente la carne e si aumenta al massimo il fuoco.
6. Quando il liquido rimane la metà. la panna viene versata nella padella e la carne di coniglio viene restituita.
7. Il piatto viene mescolato, schiacciato con prezzemolo tritato, tolto dal fuoco e infuso per 20 minuti.

Come rendere morbida e succosa la carne di coniglio - consigli

Per rendere la carne morbida e succosa, dovresti correttamente:

1. Scegli una carcassa. Deve essere dissanguato, avere la carne rosa pallido con una leggera striatura di grasso (che ne conferma la giovane età), ed avere la prova dell'appartenenza alla famiglia delle lepri.
2. Preparare la carcassa. Il coniglio giovane non necessita di salamoia, ma per ottenere un gusto delicato viene affinato in acqua, latte o vino. Le carni più vecchie richiedono una pre-marinatura per circa 4 ore al giorno. soluzione acetica, preparato al ritmo di 5 ml di aceto per 1 litro di acqua.
Pertanto, scegliendo il metodo appropriato e una serie di prodotti da gustare, puoi facilmente preparare un tenero e piatto succoso dalla carne dietetica.

La carne di coniglio non è molto comune nella nostra dieta. Le piccole fattorie sono impegnate nella coltivazione di questi animali, il volume della produzione è generalmente basso. Se c'è una fattoria del genere da qualche parte nelle vicinanze e hai l'opportunità di acquistare un prodotto fresco e non congelato, c'è la possibilità di cucinare molte cose utili pasti dietetici. Il contenuto calorico della carne di coniglio è basso, è di 180 chilocalorie / 100 g Circa l'85% della massa è nel tessuto muscolare, meno del 10% è nel grasso. Tante proteine quanto il petto di pollo dietetico preferito da tutti.

La carne di coniglio è perfettamente assorbita dall'organismo di quasi il 90%. Contiene molti utili oligoelementi e vitamine. C'è poco colesterolo, che piace ai sostenitori di una dieta sana. I piatti di questa carne sono consigliati per il consumo da parte di chi soffre di diabete, non contribuisce ad aumentare i livelli di zucchero nel sangue. È la purea di coniglio che viene utilizzata come prima alimenti complementari alla carne per neonati. Puoi cucinare cibo dalla carne di coniglio in vari modi, il più utile è cuocere e stufare. Esistono diversi modi per stufare un coniglio con tutti i tipi di additivi e ottenere una varietà di gusti.

Ci sono molte ricette per cuocere e stufare. Il classico è il coniglio in umido nella panna acida, ma si possono usare anche altri latticini come panna, kefir, latte. Per gli amanti delle prelibatezze insolite è adatto un coniglio in umido nel vino o nella birra. Come additivo vengono utilizzati tutti i tipi di verdure, patate, pomodori, melanzane, bianco e cavolfiore e altri. Di solito la stessa padrona di casa decide come cucinare il coniglio in umido, quali piatti sono popolari nella sua famiglia. A volte la carcassa ha odore particolare, più spesso si manifesta in un animale di mezza età, più vecchio di tre anni. Per liberarsene è sufficiente tenere la carne per due ore in ambiente acido, in acqua con l'aggiunta di aceto o vino secco. Non sai quanto stufare un coniglio? Almeno un'ora, il processo di cottura può durare fino a un'ora e mezza.

Coniglio stufato in panna acida

Questa ricetta è la più comune. La panna acida contiene acido, che rende il tessuto muscolare ancora più morbido. La carne con l'aggiunta di panna acida si sposa bene con un contorno: verdure, cereali, pasta. Hai pensato a come spegnere un coniglio in panna acida? Usiamo una ricetta collaudata.

ingredienti

La carne di coniglio non ha gusto brillante, raccogli condimenti profumati per il piatto:

carne di coniglio - 700 grammi;
panna acida - 100-120 ml;
testa di cipolla;
carote - 2 pezzi;
acqua riscaldata - 1 litro;
farina - 3 cucchiai. cucchiai;
olio vegetale -100 ml;
alloro, pepe nero, sale.

Metodo di cottura

Se la carne è stata congelata, rimuoverla dal congelatore in anticipo:

Risciacquare la carcassa, tagliarla a pezzetti.
Tritare le verdure preparate.
Friggere la carne in olio bollente, spostarla in un calderone in cui verrà stufato il cibo.
Rosolare le verdure in padella, inviarle in un contenitore con la carne.
Versare l'acqua, salare, aggiungere le spezie. Lasciare stufare il piatto per 40 minuti.
Versare la farina in una padella asciutta, tenere sul fuoco finché non inizia a cambiare colore, acquisisce un caratteristico odore di nocciola. Questo ti richiederà circa 5 minuti. Versare 100 ml di brodo o acqua nella padella, mescolare, aggiungere la panna acida. Manda la salsa alla carne, fai sobbollire per un altro quarto d'ora.

Servite il dolcetto ben caldo, le verdure vanno bene per guarnire, sia bollite che bollite patate fritte.

Coniglio stufato nella panna usando una pentola a cottura lenta

Insolitamente tenero e succoso sarà un coniglio stufato in una pentola a cottura lenta con l'aggiunta di panna.

ingredienti

La panna può essere sostituita con yogurt naturale:

carcassa di coniglio del peso di 1,2-1,4 chilogrammi;
cipolle, carote - una ciascuna;
funghi prataioli (funghi ostrica) - 600 grammi;
panna - 2 tazze;
sale, una miscela di peperoni - a piacere;
olio vegetale per friggere.

Taglia la carcassa, lascia le ossa per il brodo. Per ridurre il tempo di cottura, friggere la carne di coniglio tagliata a fette di media grandezza in una pentola a cottura lenta in modalità "frittura". Aggiungi sale e pepe. Tritare cipolle e carote, tagliare a fettine i funghi. Soffriggere le verdure in una padella, mettere prima la cipolla, quando diventa dorata aggiungere le carote e i funghi. Adagiare uno strato di verdure sulle fette di carne di coniglio, fritte fino a doratura. Riempi il piatto con la crema. Impostare la funzione di spegnimento. Dopo 45 minuti il coniglio stufato nella panna è pronto. Può essere servito come contorno spaghetti bolliti o porridge di grano saraceno. E se vuoi rendere il piatto meno calorico, un'insalata di verdure fresche ed erbe aromatiche completerà perfettamente il coniglio in umido con i funghi.

Coniglio stufato nel kefir usando il forno

Puoi rendere la carne di coniglio ancora più tenera e salutare se prima la fai bollire. Durante la marinatura vengono utilizzati ingredienti acidi, per alcune persone questo può essere dannoso.

Il coniglio in umido con patate viene cotto velocemente, il piatto risulta essere sostanzioso e salutare.

ingredienti

Il brodo può essere utilizzato per polmone da cucina la minestra:

carne di coniglio - 600 grammi;
kefir: un bicchiere;
patate - 500 grammi;
paprika, sale, alloro, Pepe di Giamaica- gusto;
carote - 1 pezzo;
aglio - 1 spicchio;
mazzo di erbe fresche.

Prima di estinguere un coniglio, è necessario sciacquarlo e rimuovere tutti i film. Tagliare a pezzetti, mettere in una casseruola. Aggiungere le foglie di alloro, le carote tritate e qualche granello di pepe. Riempire con acqua, sale, far bollire per un'ora. Tagliare le patate, metterle nel brodo 10 minuti prima che la carne sia pronta. Ungete il contenitore in cui stufate il dolcetto con l'olio e metteteci sopra le patate, la carne bollita. Aggiungi l'aglio tritato e un po 'di sale al kefir, mescola. Versate questo composto sulla carne, livellate con un cucchiaio e mettete in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti. Non appena il coniglio stufato nel kefir è arrossato, agitalo paprica macinata ed erbe tritate. Dopo 5 minuti puoi togliere il piatto e chiamare i tuoi parenti a tavola. Grazie a pre-bollitura il coniglio in umido con le patate può essere utilizzato nell'alimentazione dietetica.

Coniglio stufato nel latte

Questa ricetta piacerà a coloro che stanno cercando di consumare cibi meno ipercalorici, controllando il livello di grasso in esso contenuto. Il piatto contiene una grande quantità di verdure, per questo il suo contenuto calorico è ridotto. Il coniglio in umido con verdure e latte ha un profumo e un gusto eccellenti.

ingredienti

Le zucchine possono essere sostituite con melanzane:

una piccola carcassa di coniglio;
latte -1 litro;
pepe bulgaro, cipolla - 2 pezzi ciascuno;
pomodori - 500 g;
funghi - 150 grammi;
zucchine di media grandezza - 1 pezzo;
aglio - tre chiodi di garofano;
olio vegetale -150 ml;
burro - 50 grammi;
paprika - mezzo cucchiaino;
rosmarino - 2 rametti;
sale, pepe, erbe aromatiche.

Tritare la carne, lavare, immergere con i tovaglioli. Condire con sale e pepe, aggiungere il rosmarino, lasciare per un po '. Lavare le verdure, sbucciare la cipolla e l'aglio, tritare. Staccare la pelle dai pomodori e dalle zucchine. Tagliare le verdure a pezzetti. In una casseruola profonda friggere i pezzi di carne in olio vegetale riscaldato, attendere la comparsa di una crosta dorata. Trasferisci i pezzi di coniglio in un'altra ciotola. Aggiungi alla casseruola Burro, soffriggere la cipolla e l'aglio, aggiungere le fettine di funghi, cospargere di paprika e cuocere a fuoco lento. Quando il liquido dei funghi evapora, è ora di friggere il resto delle verdure. Inserisci patate, peperoni, zucchine e pomodori, versa il latte caldo. Salare e pepare, aggiungere le spezie. Il coniglio stufato nel latte sarà pronto in un'ora e mezza. Prima della fine della cottura, puoi aggiungere verdure. Coniglio in umido con verdure, servito con contorno, versato con la salsa risultante.

La maionese è una salsa destinata ai piatti freddi, non può essere riscaldata. Ma non importa quanto ce ne parlino i nutrizionisti, il coniglio in umido con maionese ha un tale sapore che è difficile rifiutarlo. A volte voglio concedermi questo piatto poco salutare. Tagliate a pezzi il coniglio, sciacquatelo, salatelo e farcitelo con fettine sottili di aglio. Cospargere con la foglia di alloro. Sbucciate un paio di cipolle, tagliatele a semianelli e cospargetele di carne ripiena. Resta da mescolare il tutto con la maionese e inviare a luogo fresco marinare per un paio d'ore. Friggere le fette di carne fino a renderle croccanti, aggiungere brodo o acqua nella casseruola. Dopo circa un'ora il coniglio in umido con cipolle in maionese è pronto, trasferitelo in un piatto con un contorno adatto, guarnite con prezzemolo o rametti di sedano.

Coniglio stufato al vino con le prugne

L'aggiunta di prugne durante il processo di stufatura rende il gusto e l'aroma indimenticabili, gli conferisce leggere note affumicate.

ingredienti

Si consiglia di acquistare prugne snocciolate:

carne: una piccola carcassa del peso di circa 1 chilogrammo;
prugne - 200 g;
vino secco - 2 bicchieri;
4 lampadine;
2 carote;
radice di sedano;
2 spicchi d'aglio;
sale, Pepe macinato, alloro qb.

Tagliare a pezzi la carcassa, sciacquare, asciugare con dei tovaglioli. Strofinare le fette di carne con spezie e sale, bagnare con il vino. Le prugne vanno preventivamente cotte a vapore, dopodiché l'acqua va drenata, tagliata a fette la frutta secca. Tritare allo stesso modo la cipolla. Mettili sulla carne. Mescolare bene, mettere in un luogo fresco per marinare durante la notte. Al mattino versate il vino in un recipiente, ci tornerà utile. Pulisci i pezzi di carne da cipolle e prugne. Friggere la carne in olio di semi di girasole su tutti i lati. Tritare l'aglio, grattugiare la radice di sedano e le carote. Friggerli in olio vegetale. Mettere tutti i prodotti in una casseruola, versare le prugne e le cipolle in salamoia, versare sopra il vino in cui è stata marinata la carne. Aggiungi le spezie a tuo piacimento. Metti la padella su un piccolo fuoco, copri con un coperchio. Il coniglio stufato nel vino sarà pronto in 50-60 minuti.

Coniglio in umido con melanzane e zucchine

cucinalo piatto sano una pentola a pressione aiuterà più velocemente. Tagliare il filetto di coniglio (circa 600 grammi) a fettine. Tagliare a cubetti una melanzana e due zucchine giovani. Facoltativamente, puoi aggiungere 3-4 patate. Grattugiare la cipolla e la carota, tritare l'aglio. Versare uno e mezzo o due bicchieri d'acqua nella pentola a pressione. Mettere tutti i prodotti nella capacità della pentola a pressione, salare, condire con le spezie e versare due bicchieri di kefir. Chiudere il contenitore come indicato. Metti la pentola a pressione sul fuoco, accendi il fuoco più alto. Dopo circa 10 minuti la valvola di servizio si aprirà rilasciando il vapore in eccesso. In questo modo la pentola a pressione segnala che è stata raggiunta la pressione necessaria per il funzionamento. Ridurre il calore al minimo, solo per mantenere questa pressione. Da questo momento viene conteggiato il tempo necessario per la cottura del piatto. Il coniglio in umido con zucchine e melanzane viene cotto per 25-30 minuti. Spegni il fuoco, non aprire subito la pentola a pressione, dagli un po' di tempo per rilasciare la pressione. Un coniglio stufato in una pentola a pressione risulta essere molto succoso, poiché il liquido non evapora.

Coniglio in umido con verza e pomodorini

La carne in umido con il cavolo è presente nelle cucine di molte nazioni. La carne di coniglio si sposa bene con le verdure stufate.

ingredienti

Spezie a scelta:

cavolo - 500 grammi;
carne di coniglio - 400 g;
cipolle, peperoni, carote - uno ciascuno;
pomodori - 2 pezzi;
paprika - un cucchiaio;
aglio - una testa;
olio - 100 ml;
sale, peperoncino, timo.

Sciacquare i pezzi di carne, salare, farcire con fettine di aglio e carote. Cospargere di spezie. Tritare finemente il cavolo cappuccio, macinare con sale. Aggiungi carote e cipolle. Macinare pomodori, peperoni dolci e piccanti, mescolare con cavolo. Mettere il cavolo nell'oca, cospargere di paprika. Distribuire i pezzi di carne sopra il cavolo, schiacciare con l'aglio tritato. Versare l'olio e un bicchiere d'acqua. Cuocere a fuoco lento per un'ora e mezza. Coniglio in umido con pomodori e verza, servito con purè di patate o pasta. Dall'alto, il piatto viene versato con salsa, cosparso di erbe.

Coniglio in umido alla birra con patate

Il ripieno di birra rende la carne particolarmente tenera, morbida, fondente in bocca. Il coniglio stufato nella birra ha un particolare aroma di pane. Cuciniamolo con le patate, per non preoccuparci del contorno. carcassa di coniglio del peso di 1,2-1,5 chilogrammi devono essere lavati e tagliati pezzi porzionati. Schiaccia un cucchiaio di miscela di pepe, aggiungi il rosmarino. Versa la bottiglia nella pentola birra chiara, Inserisci cucchiaio da dessert sale, spezie e cipolle tritate. Portare a ebollizione la marinata, versarla sulle fettine di coniglio. Metti la carne nella marinata in un luogo fresco per diverse ore, puoi durante la notte.

Al mattino togliere i pezzi di carne dalla marinata, friggerli in olio vegetale. Sbucciare otto patate, tagliarle a fettine sottili, metterle in una casseruola. Adagiare la carne fritta sulle patate, versare la restante marinata, coprire e mettere a fuoco basso. Il coniglio stufato nella birra sarà pronto in 60 minuti. Il sapore dell'alcol è completamente evaporato, il coniglio in umido con le patate ha un aroma squisito.

La carne di coniglio è molto salutare grazie a un largo numero sostanze utili, e basso contenuto colesterolo e sali di sodio. Sotto tutti gli aspetti, è meglio del maiale e del manzo.

Inoltre, la carne di coniglio contiene carne facilmente digeribile corpo umano proteine, quindi è incluso nella dieta di bambini, malati e anziani, donne in gravidanza e in allattamento. Ma la carne di coniglio contiene anche sostanze nocive: le purine, che possono interrompere l'equilibrio acido-base nel corpo.

Se sommi tutti i pro e i contro della carne di coniglio, si scopre che fa ancora più bene che male.

Inoltre, la carne di coniglio è una delle più costose sul mercato e non tutti possono avere problemi di salute a causa del suo consumo eccessivo. Pertanto, a volte puoi diversificare il menu e regalare a te stesso e ai tuoi cari una "partita casalinga".

In quali piatti è meglio cucinare la carne di coniglio in modo che il piatto risulti davvero delizioso? Sono adatti tutti gli utensili per cucinare un coniglio a casa: una casseruola in ghisa o ceramica, una teglia d'acciaio, una padella, un calderone, una casseruola, casseruola normale- smaltato o in ceramica. La scelta dei piatti dipende da come verrà cucinato il coniglio: al forno o sul fornello.

I cuochi consigliano di ammollare la carne di coniglio prima della cottura: la carne viene messa a bagno in acqua pulita, latte o siero di latte per 5-7 ore. Dopo l'ammollo, la carne diventa più morbida e perde il sapore specifico della selvaggina. Se la carne è immersa nell'acqua, puoi aggiungere 1 cucchiaio di aceto di mele.

Il tempo di cottura dipende anche dal tipo di piatto che dovrebbe risultare alla fine - puoi friggerlo molto velocemente in una padella fino a ottenere una crosta croccante - in appena mezz'ora, ma molto probabilmente tale carne risulterà dura. Ci vorrà circa un'ora per cuocere in forno. Se hai bisogno di cucinare il brodo di carne, anche questo richiederà più di un'ora, anche se il tempo di cottura dipende non da ultimo dall'età del coniglio: più giovane era, più morbida era la sua carne.

I cuochi esperti preferiscono non cucinare l'intero coniglio, perché parti differenti carcasse tempo diverso cucinando. Indietro, schiena, petto e zampe sono meglio cucinati in modi diversi, ma a volte questa regola viene violata se devi cucinare un coniglio non solo gustoso, ma anche bello.

Metodi di cottura

Ci sono molte ricette, seguendo le quali puoi cucinare la carne di coniglio in modo corretto e gustoso - in una casseruola, al forno, in pentole, in padella, in acqua e su panna acida. Iniziamo con il più semplice.

Ricetta 1.

Come cucinare un coniglio in modo che la carne sia morbida? È molto semplice farlo: tagliare la carcassa, tagliarla a pezzi e far bollire per 1 ora. Un coniglio giovane diventerà morbido durante questo periodo, ma se il coniglio aveva più di due anni, ci vorrà più tempo per cucinare. Il primo brodo dovrà essere scolato, versare la carne acqua pulita e cuocere fino al termine. Puoi mettere condimenti e spezie a piacere nel brodo: alloro, cipolla, carota, una miscela di peperoni, basilico, zenzero, Noce moscata e, ovviamente, un po' di sale.

Quando la carne è cotta, può essere leggermente fritta in padella con burro o olio vegetale fino a quando non appare un leggero rossore. Risulterà veloce, gustoso e salutare, con insieme minimo prodotti.

Ricetta 2.

Coniglio in panna acida sul fornello. Per prepararlo, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

1 carcassa di coniglio, 200 grammi di panna acida, 2 cipolle, 100 grammi di burro, 4 cucchiai di farina, 2 foglie di alloro, 2-3 spicchi d'aglio, una miscela di peperoni, sale.
Tagliare la carcassa piccoli pezzi, sciacquare, salare e pepare, arrotolare la farina.
Tritare finemente la cipolla, passare l'aglio nell'aglio.

Sciogli il burro in una padella, friggi la carne su tutti i lati fino a doratura. Trasferisci la carne fritta in un calderone. Soffriggere la cipolla separatamente per 2-3 minuti.

Versare 2 tazze d'acqua in un calderone con la carne, aggiungere le cipolle fritte e cuocere a fuoco lento per 40-50 minuti. Quindi aggiungi la foglia di alloro, la panna acida e un po 'd'acqua alla carne se è bollita. Cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti, togliere dal fuoco, aggiungere l'aglio, lasciare riposare per 10-15 minuti. Il coniglio in panna acida è pronto! Puoi servire con qualsiasi contorno: pasta, purè di patate, porridge di grano saraceno.

Ricetta 3.

Coniglio con patate al forno. Abbiamo bisogno del seguente set di prodotti: carne di coniglio, 700-800 grammi di patate, olio vegetale per friggere la carne, 100 grammi di burro, 2 cipolle piccole, 1 carota, alloro, 10 grani di pepe nero, 100 grammi di acqua, sale.

Friggere i pezzi di carne di coniglio a fuoco basso in una padella sotto il coperchio fino a metà cottura. A parte soffriggere 1 cipolla e la carota tritata. Mettiamo la carne in una teglia piccola, aggiungiamo le cipolle e le carote fritte, le foglie di alloro, i peperoni, le patate tritate grossolanamente, sopra le cipolle crude tritate, versiamo acqua, sale qb. Mettere il burro tagliato a pezzetti sopra le patate e le cipolle.

Coprire bene una teglia con un foglio e metterla nel forno. Dopo 30-40 minuti togliere la teglia, togliere la pellicola, mescolare tutti gli ingredienti e infornare per altri 10-15 minuti in modo che l'umidità in eccesso evapori e la carne e le patate siano leggermente dorate. Dopodiché, il piatto sarà pronto per essere servito.

Ricetta 4.

Per tavola festivaè meglio cuocere l'intera carcassa di coniglio in modo da poterla servire in tavola bel disegno. Quindi cuciniamo il coniglio intero a casa, al forno e in panna acida. Oltre alla carcassa di coniglio, avrete bisogno di 1 bicchiere di senape, 1 kg di patate, 200 grammi di panna acida, sale e pepe qb.

Laviamo la carcassa, la strofiniamo con sale e pepe macinato, mettiamo la carcassa su una teglia, unta con olio vegetale, a pancia in giù. Lubrificare con senape parte superiore carcasse e mettere la teglia in forno preriscaldato a 160 gradi per 15-20 minuti.

Mentre il coniglio cuoce, sbucciate le patate, tritatele grossolanamente, aggiustate di sale. Togliamo la teglia dal forno, la capovolgiamo, ungiamo la pancia con i resti di senape, mettiamo le patate intorno, inforniamo per altri 15-20 minuti. Dopodiché, togli nuovamente la teglia dal forno, riempi la carcassa e le patate con la panna acida e metti in forno per terminare la cottura per 10 minuti. Quando il coniglio è pronto, viene stesa anche l'intera carcassa grande piatto, le patate vengono adagiate sui lati, cosparse di erbe e servite calde.

Ricetta 5.

Coniglio in panna acida, al forno. Di quali prodotti avremo bisogno? Oltre alla carcassa di coniglio, devi prendere 4 cipolle, 4 carote, 500 ml di panna acida, sale e pepe a piacere.

Tagliare la carne a pezzi, immergerla in acqua per 2-3 ore, quindi scolare l'acqua, strofinare i pezzi con sale e pepe e friggere in padella fino a doratura.

Mettiamo la carne fritta in una teglia in ceramica o ghisa. Tagliare la cipolla a rondelle, grattugiare le carote o tagliarle a rondelle e unirle alla carne. Riempi il contenitore con acqua in modo che la carne non sia completamente nell'acqua, il coniglio dovrebbe essere in umido, non bollito.

Coprire il contenitore con un coperchio o un foglio e infornare per un'ora, quindi aggiungere la panna acida e far sobbollire il tutto in forno per 20 minuti. Dopodiché, il coniglio in panna acida è pronto.

Ricetta 6.

Coniglio in panna acida e vino, al forno. La carcassa può essere cotta intera o tagliata a pezzi. Avremo bisogno di: carne di coniglio, 500 ml di vino bianco secco, 3 cipolle, 2 pomodori, 100 ml di panna acida, pepe nero macinato, rametto di rosmarino, 5 grammi di maggiorana, sale, testa d'aglio, 1 cucchiaio. Farina.

Strofiniamo la carne con sale e pepe, versiamo il vino e 1 cucchiaio in una casseruola capiente o altro contenitore adatto. panna acida, mescolare, aggiungere il rosmarino. Se il contenitore è piccolo, è meglio tagliare a pezzi la carcassa in modo che la carne sia completamente nella marinata. Mettiamo il contenitore in frigorifero per un giorno.

Prima della cottura tagliare la cipolla, schiacciare l'aglio, aggiungere maggiorana e pepe, soffriggere il tutto in padella in olio vegetale.

Soffriggere la carne marinata in padella per 10-15 minuti, metterla in una teglia, aggiungere la panna acida, le cipolle fritte, l'aglio e le spezie, i pomodori pelati e tritati, coprire con un foglio e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti.

Versare il vino in cui è stata marinata la carne in un bicchiere, aggiungere 1 cucchiaio. infarinare e mescolare, unire alla carne, far sobbollire il tutto finché sono teneri.

Cucinare un coniglio secondo questa ricetta non funzionerà rapidamente, ma il risultato sorprenderà piacevolmente sia gli ospiti che i membri della famiglia.

Ricetta 7.

Coniglio al cartoccio, al forno, la carne secondo questa ricetta viene cotta velocemente per 30-40 minuti, ma deve essere prima marinata. Per questa ricetta avrete bisogno dei seguenti prodotti: carcassa di coniglio, 1 cipolla, 100 grammi di burro, 40 grammi di radice di prezzemolo, 2 cucchiai. concentrato di pomodoro, 4-5 tappi di chiodi di garofano, pepe, sale qb, acqua.

Tagliamo la carne a pezzi grossi, sciacquiamo, cospargiamo di pepe, aggiungiamo i chiodi di garofano e la radice di prezzemolo grattugiata, riempiamo d'acqua. In questa marinata, la carne dovrebbe essere 2-3 ore a temperatura ambiente.

Quindi mettiamo ogni pezzo su un foglio di carta stagnola separato, mettiamo la cipolla tritata sulla carne, un po 'di concentrato di pomodoro, cospargiamo di pepe macinato. Avvolgiamo la pellicola molto strettamente in modo che il succo della carne non fuoriesca e il vapore non fuoriesca.

Mettiamo i rotoli di carta stagnola su una teglia e li mettiamo in forno per 30 minuti, quindi estraiamo la teglia, facciamo dei buchi nella pellicola attraverso i quali evaporerà l'umidità e mettiamo in forno per altri 10 minuti.

Ricetta 8.

Carne di coniglio in salsa bianca. Avremo bisogno di: 1 carcassa di coniglio, 1 cipolla, 1 carota, 1 radice di prezzemolo. Per la salsa - 3 tazze di brodo, 1 tuorlo d'uovo, 3 cucchiai. burro, sale, pepe nero in grani, alloro.

Dividiamo la carcassa in porzioni e cuociamo per 40 minuti in acqua con l'aggiunta di cipolle, prezzemolo, carote, peperoni e alloro.

Mettiamo la carne cotta su un piatto e procediamo alla preparazione della salsa. Per fare questo, scalda la farina in una padella asciutta, mescolando continuamente. Quindi aggiungere 2 cucchiai di burro e friggere la farina. Filtrare il brodo dopo aver cotto la carne e versarlo nella padella con la farina fritta.

Mescolare in modo che non ci siano grumi, cuocere la salsa per 5-10 minuti, spegnere il fuoco. Tuorlo d'uovo devi mescolare con una piccola quantità di salsa e versare nella massa totale. Aggiungi sale e 1 cucchiaio alla salsa. burro fuso, mescolare bene.

Versare i pezzi di carne con la salsa e servire, se lo si desidera, la carne può essere fritta un po 'in padella.

Ricetta 9.

coniglio dentro Salsa agrodolce in padella. Avremo bisogno di: carne di coniglio, olio per friggere, 300 ml di succo di pomodoro, sale, pepe nero in grani, 1 cucchiaino. zucchero, 2 cucchiaini succo di limone, 1 cipolla, 1 carota.

Friggere la carne fino a formare un rossore - 10-15 minuti, soffriggere separatamente la cipolla e le carote tritate finemente o grattugiate, aggiungerle alla carne, versare succo di pomodoro, aggiungere il succo di limone, il pepe, lo zucchero e far sobbollire coperto per 40 minuti a fuoco basso.

Il coniglio prima dello stufato va fritto in padella fino a doratura. Il termine "estinzione" si riferisce a questa procedura. Quindi vengono versati i pezzi di coniglio fritto acqua calda, unito ad altri additivi secondo la ricetta proposta, coperto con un coperchio e stufato a fuoco lento fino a cottura sul fuoco o in forno.

Puoi stufare la carne di coniglio senza prima friggerla. Per fare questo, la carne con verdure e spezie viene posta in un braciere, messa a fuoco basso e stufata in proprio succo sul piano cottura o nel forno.

La carne di coniglio è molto apprezzata per la sua alto contenuto proteine e basso contenuto di grassi. Il coniglio appartiene a carne bianca ed è più preferito della carne di manzo, maiale o agnello.

Le proteine della carne di coniglio vengono assorbite dal corpo umano del 90%. La carne di coniglio è anche ricca di vitamina PP, contiene potassio, calcio, magnesio e fosforo.

Puoi cucinare molto dalla carne di coniglio piatti diversi. È fritto, bollito, al forno, in umido e affumicato. I piatti sono serviti ai tavoli di tutti i giorni e festivi.

Coniglio stufato in salamoia di cetrioli

Tritare la carcassa di coniglio preparata in porzioni pezzi grandi.
Soffriggere in una padella profonda da entrambi i lati con le cipolle nel grasso interno del coniglio.
Versare acqua bollente e lasciare riposare per 5-10 minuti.
Metti pezzi di carne fritta in un'oca di ghisa dalle pareti spesse, versa il brodo da una padella.
Aggiungi: salamoia da salato o cetrioli in scatola, alloro, erbe aromatiche (essiccabili) basilico, aneto, prezzemolo, mayran, sale, pepe nero.
Versare l'intero contenuto con acqua bollente in modo che la carne sia completamente coperta.
Chiudere l'oca con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 2-3 ore (fino a cottura) in forno o sul fornello.

Un piatto del genere è particolarmente delizioso in un forno russo.

Servire caldo o freddo con insalata di verdure.

Coniglio stufato in panna acida

Tagliare la carcassa del coniglio in grandi porzioni.
Salare, pepare, farcire con gli spicchi d'aglio, versare succo di limone e tenere al freddo per 8-10 ore.

3. Metti i pezzi di carne di coniglio in salamoia su una teglia o in una casseruola, versa la panna acida e cuoci in forno fino a cottura.

La carne di coniglio è saporita e tenera. Crosta dorata crei da solo.

Coniglio stufato nel latte con cipolle

Tagliare a pezzi una parte della carcassa del coniglio, salare, soffriggere in padella con lo strutto sciolto.
Metti il fondo di una casseruola profonda (braciere) con fettine sottili di grasso di maiale.
Quindi, sulla pancetta, metti uno strato uniforme di cipolla tagliata a semianelli.
Metti i pezzi di carne fritta sulla cipolla e aggiungi i grani di pepe nero.
Versare l'intero contenuto della casseruola con il latte caldo e cuocere a fuoco lento fino a cottura, salare alla fine.

Servire con patate fritte grandi fette, mettendo la cipolla con la salsa sulla carne e spolverando con le erbe tritate.

Ricetta del coniglio in umido con funghi

Funghi puliti, lavati e fritti insieme alle cipolle tritate.
Aggiungere la panna e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
Lavate il coniglio, asciugatelo e tagliatelo a pezzi.
Friggere in olio vegetale fino a doratura e trasferire in una casseruola.
Versare l'acqua, aggiungere sale, pepe nero macinato, noce moscata e cuocere a fuoco medio per 30 minuti.
Quindi aggiungere i funghi, le cipolle verdi tritate finemente e cuocere a fuoco lento finché sono teneri.

7. Smonta il cavolfiore e i broccoli in infiorescenze. Sbucciare le carote, lavarle e tagliarle a listarelle. Lessare tutte le verdure in acqua salata, quindi friggerle. Condire con succo di limone prima di servire.

8. Metti il \u200b\u200bconiglio finito su un piatto insieme a un contorno, guarnisci con il prezzemolo.

Coniglio in umido con verdure - video ricetta

Con questo stufato di coniglio, il gusto della carne migliora grazie agli additivi vegetali.

Coniglio in umido con senape e patate

Lavare il coniglio, condirlo con sale e pepe e rimetterlo su una teglia o una pirofila.
Spennellare la schiena del coniglio con la senape.
Cuocere in forno preriscaldato per 15 minuti.
Sbucciate le patate, lavatele, tagliatele a cubetti e aggiustate di sale.
Sfornate il coniglio, rimettetelo giù, spalmate la senape sulla pancia.
Mettere le patate intorno alla carcassa del coniglio e infornare per altri 15 minuti.
A fine cottura versare la panna acida sul coniglio e sulle patate e infornare per altri 10 minuti.

Il coniglio profumato con senape e patate è pronto.

Ragù di coniglio in umido

Lavate i funghi porcini secchi (30 grammi) e metteteli a bagno in acqua fredda.
Lavare il coniglio (1,5 kg), tagliarlo a pezzi e friggerlo nel grasso di maiale.
Sbucciare la cipolla e l'aglio, lavarli e tritarli finemente.
Maiale (100 grammi) lavare e tagliare a fette.
In un'altra padella profonda, soffriggere la cipolla, l'aglio, il maiale.
Versare il brodo di pollo (500 ml) nella padella con il maiale, mettere pasta di pomodoro(1 cucchiaio), funghi porcini e tritati finemente pomodori freschi(600 grammi) senza pelle.
Aggiungere qui la carne di coniglio, sale e pepe a piacere.
Coprire e cuocere a fuoco lento fino al termine, 1-1,5 ore.

Risulta un piatto molto gustoso con coniglio in umido.

Coniglio brasato - ripieno di broccoli e pomodori

Lavare la carne di coniglio, tagliarla a pezzetti e friggerla in olio d'oliva ben caldo.
Sbucciate, lavate e tritate la cipolla e l'aglio.
Rompere i broccoli in piccole cimette.
Sbollentare i pomodori acqua calda, poi abbassare per 1 minuto dentro acqua fredda, togliere la pelle e tagliarla a pezzetti.
Farcire il coniglio con cipolle, aglio, broccoli, aggiungere pomodori, sale, mettere fettine di limone, cumino, rosmarino.
Coprire con un coperchio e mettere in forno e cuocere a fuoco lento fino a cottura ultimata.

Il coniglio è pronto. Un'eccellente porzione di un tale piatto al tavolo festivo.

Video ricetta - Coniglio in umido in crema di senape

La carne di un tale coniglio viene servita con purè di patate.

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Coniglio brasato con carote e cipolle

Come sapete, la carne di coniglio è molto morbida, tenera e dietetica. Questo fatto è noto non solo agli specialisti culinari di tutto il mondo, ma anche a famosi comici. Ma nella nostra ricetta del coniglio in umido in panna acida e pomodoro, non parleremo delle qualità di questo tipo di carne, ma di come cucinarlo correttamente. In effetti, non c'è niente di complicato nel cucinare un coniglio, ma segreto principale consiste nella sua lunga estinzione e pre-tostatura su un forte fuoco. Quindi, parliamo con te in modo più dettagliato su come cucinare il tenero coniglio appetitoso con sugo denso e verdure: un ottimo piatto caldo per un compleanno o un'altra vacanza.

- carote - 1 pz. taglia larga;

– cipolla- 2 pz. di medie dimensioni;

- burro - 30 g;

– olio vegetale- 1 cucchiaio. l.;

- concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. l.;

- acqua purificata - 1 cucchiaio;

- pepe nero macinato - 3/4 cucchiaino;

- Erbe provenzali - un pizzico.

1. Parte di una carcassa di coniglio del peso di circa 500 g, tagliata a pezzetti, lavata, asciugata, strofinata con sale e pepe. Se il tempo lo consente, refrigerare la carne per circa 30 minuti. Bene, se non c'è tempo, puoi cucinare subito.

2. Mentre il coniglio sta marinando, puoi fare altri ingredienti del piatto, cioè le verdure. A proposito, la tenera carne di coniglio si sposa bene con molte verdure, quindi ti consigliamo vivamente di provare il coniglio in umido con i pomodori. Ebbene, il nostro coniglio in umido, la cui ricetta vi proponiamo, languirà con carote e cipolle. Pertanto, è necessario scegliere un grande carota brillante, lavarlo, sbucciarlo e tagliarlo a cerchi sottili.

3. Ora tocca all'arco. Sbucciate alcune cipolle piccole, sciacquatele e tagliatele a semianelli sottili.

4. Scaldare una piccola quantità di olio vegetale inodore in una padella e mettere un pezzo di burro. Non è consigliabile utilizzare solo burro, perché. inizia a bruciare e trasuda molto rapidamente cattivo odore. Quando il burro sarà sciolto, mettete in padella i pezzi di coniglio.

5. Friggere la carne a fuoco vivo su entrambi i lati fino a doratura. Grazie a questo procedimento il coniglio in umido con carote e cipolle risulterà tenero, morbido, ei pezzi di carne manterranno bene la loro forma.

6. Metti una parte di cipolle e carote sul fondo casseruola dalle pareti spesse o un calderone, adagiarvi sopra la carne e ricoprirla con le restanti verdure.

7. In una padella con olio, in cui è stato fritto il coniglio, versare l'acqua, aggiungere le erbe di Provenza e portare a ebollizione.

8. Versare la carne con le verdure con il "brodo" risultante, aggiungere la panna acida e il concentrato di pomodoro, quindi mettere a fuoco medio. Il liquido dovrebbe coprire completamente la carne e le verdure, quindi puoi aggiungere un po' d'acqua se necessario. Quindi portare tutto a ebollizione, coprire con un coperchio, lasciando un piccolo foro per la fuoriuscita del vapore e ridurre l'intensità del calore. Un coniglio in umido con verdure viene preparato per 1,5-2 ore sul fuoco più basso.

Puoi servire il coniglio in umido con panna acida e pomodoro con grandi fette di patate bollite o fritte. Come contorno a questo carne tenera Ottime anche le patate rustiche e light insalata di verdure ik.

Speriamo che la nostra ricetta fotografica per il coniglio in umido con verdure ti aiuti a preparare un delizioso e cena abbondante per tutta la famiglia.

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Ricette della cucina russa

Ricetta: STUFATO DI CONIGLIO. Tritare in porzioni una carcassa di coniglio ben lavata e lavorata, strofinare ogni pezzo con zucchero, pepe, sale e aglio schiacciato per 12 minuti. soffriggere in una padella, quindi mettere in una casseruola profonda, aggiungere le carote a fette e le cipolle tritate e mettere fuoco debole, Bay con una piccola quantità di brodo. Quando il brodo bolle, metti la passata di pomodoro, la panna acida, chiudi il coperchio e fai sobbollire per 1-2 minuti. Il coniglio in umido può essere servito con spicchi di patate grandi fritti separatamente.

Per guarnire: patate 600 g, olio vegetale 70 g, spezie, sale, spezie qb.

Ricetta: CONIGLIO STUFATO NEL LATTE. Tagliare a pezzi la carcassa di coniglio lavorata e metterla in una padella riscaldata con grasso e friggere fino a quando scoppiettante. Tagliare la pancetta a fette sottili e adagiarle sul fondo di un piatto fondo o di una casseruola. Riempire lo strutto con tritato finemente cipolle, e sopra di essi adagiate i pezzi di coniglio fritto preparati e versate il tutto con il latte caldo bollito, mettete i grani di pepe, il sale, coprite i piatti con un coperchio e, a leggero bollore, fate sobbollire fino a completamente preparato.

Al momento di servire, il coniglio stufato nel latte viene posto su un piatto o piatto, e la cipolla viene posta sopra la carne insieme alla pancetta, a lato un contorno - fagioli bolliti o patate fritte. Il coniglio viene versato con la salsa in cui è stato stufato. Cospargere il piatto con aneto o prezzemolo.

Ricetta: RAGÙ DI CONIGLIO. Per preparare lo spezzatino, tagliare la carcassa del coniglio in pezzi grandi uguali del peso di 45-65 g ciascuno. Metti i pezzi tritati in una padella riscaldata con grasso e friggi fino a formare una crosta marrone. Tagliare le patate a cubetti e le rape, le carote, le cipolle e il prezzemolo a fettine. Separatamente, friggi tutto questo nel grasso. Metti i pezzi di coniglio fritto in un piatto fondo o in una casseruola, versa acqua o brodo caldo, aggiungi il pomodoro saltato, copri il piatto con un coperchio e 35-45 minuti. stufato. Quindi scolare il brodo e cuocere sopra la salsa rossa.

Mettere le verdure fritte con le patate in una ciotola con un coniglio, versarvi sopra la salsa preparata, aggiungere l'alloro, il sale, i grani di pepe, chiudere il recipiente con un coperchio e continuare a cuocere a fuoco lento lo spezzatino per altri 20-25 minuti. finché la carne e le verdure non saranno completamente cotte. Nello stufato, durante la cottura in umido, le patate non possono essere aggiunte, ma servite separatamente come contorno.

Metti i pezzi di coniglio su un piatto o un piatto, adagia un contorno con cui è stata stufata la carne e cospargi lo spezzatino di coniglio con aneto o prezzemolo.

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Ricetta spezzatino di coniglio

La carne di coniglio è giustamente definita una prelibatezza. E, in effetti, da esso puoi cucinare delizioso brodo, in umido e piatto fritto, e il suo ottimo gusto sarà sempre presente. L'importante è pulire bene la carne, bagnarla con una fiamma viva, lavarla e tagliarla con cura. Ricorda che le ossa di un coniglio sono piuttosto fragili, anche se sono difficili da tagliare. Ecco perché devi imparare a tagliarlo correttamente, in modo che in futuro non troverai frammenti ossei nel piatto - devi ammettere che non è molto piacevole. Quindi, abbiamo già imparato a tagliare correttamente una carcassa e siamo pronti a creare magie nelle nostre cucine, attirando i membri della tua famiglia nella nostra cucina con un aroma. Oggi analizzeremo diverse ricette per cucinare il coniglio in umido, ottimo per qualsiasi contorno o insalata.

Ricetta 1. Coniglio brasato in panna acida

Carcassa di coniglio - 2 kg.

- Aceto di vino brodo di manzo

- Grani di pepe - 5-6 grani

– Petrolio raffinato per friggere

Risciacquare la carcassa del coniglio e tagliarla con cura in porzioni. Prendiamo una ciotola smaltata profonda, mettiamo dentro la carne e versiamo la marinata a base di acqua e aceto di vino. La marinata non dovrebbe essere più forte che per il barbecue. Marineremo la carne tutta la notte. Al mattino scolate la marinata, asciugate ogni pezzo di carne con un tovagliolo di carta e farcitelo con l'aglio. Prova a spingere i pezzi di aglio più in profondità. Per fare questo, faccio un buco nella carne con la punta di un coltello e ci spingo dentro l'aglio, cospargo di sale, pepe e paprika rossa. Strofiniamo bene i pezzi di carne in modo che diventino tutti rossastri. Mettere da parte per altri 30-40 minuti. Cottura del brodo di manzo. Può essere preparato con ossa di manzo, oppure puoi versarci sopra dell'acqua bollente immediatamente. dado da brodo. In quest'ultimo caso, devi ricordare che qualsiasi cubetto è già salato, quindi fai attenzione con il sale in futuro! Non salare troppo il piatto!

Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti e friggerla in olio vegetale. Sbucciare le carote e tagliarle a listarelle. Adesso mettiamo in padella la carne del nostro coniglio e facciamo rosolare ogni pezzo da tutte le parti a fuoco vivo. Sul fondo dell'anatroccolo, ora dobbiamo stendere gli anelli di cipolla e su di esso il primo strato di carne. Distribuire sopra la carne la cipolla soffritta e metà della carota, qualche granello di pepe e prezzemolo. Versare il brodo vegetale, la panna acida in una ciotola e passare 5 spicchi d'aglio in uno spremiaglio. Aggiungere al brodo, mescolare bene e versare uno strato di carne. Ora stendi il secondo strato di carne, poi di nuovo cipolle fritte, strisce di carote e salsa. Chiudere il coperchio e inviare alla stufa. La nostra salsa dovrebbe bollire. Trasferire immediatamente gli anatroccoli nel forno preriscaldato e cuocere per un'altra 1 ora. Trascorso il tempo di cottura non è necessario togliere subito gli anatroccoli dal forno, tenerli nel forno spento per altri 15 minuti. Stiamo preparando un contorno - e il nostro piatto delizioso già fatto.

Ricetta 2. Coniglio in umido in panna acida

- Olio vegetale - 5-6 cucchiai.

- Brodo di pollo - cubetto

Puliamo la carcassa del coniglio e la tagliamo in porzioni. Metti la carne in una ciotola profonda. Prendiamo un frullatore e mettiamo nella sua ciotola 2 spicchi d'aglio, pepe, basilico, paprika e tritiamo delicatamente il tutto. Aggiungere l'olio vegetale e frullare di nuovo. Versare la carne di coniglio con il condimento preparato, avvolgere bene i pezzi e mandarla a marinare in frigorifero per una notte.

Al mattino sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti e mandarla a soffriggere in padella. Mettere la carne di coniglio insieme alla marinata in una ciotola di anatra, versare sopra le cipolle ancora soffritte, aggiungere un bicchiere Brodo di pollo e mettere in forno per 1 ora. Scaldare l'olio d'oliva in una padella e soffriggere 3 spicchi d'aglio. Scegliamo l'aglio e dentro olio all'aglio aggiungere la panna acida e 100 gr. Brodo di pollo. Salare, aggiungere pepe nero macinato, basilico tritato e coriandolo e versare la nostra carne. Lo invieremo al forno per 40 minuti. Strofiniamo su una grattugia formaggio stagionato e trascorso il tempo di cottura lo adagiamo sulla teglia mentre è ancora in forno. Spegnete il forno, richiudete il coperchio e tenetelo in forno per altri 15-20 minuti. Gusto incredibile e un profumo gradevole ha già chiamato in cucina tutta la famiglia, e non ti resta che cucinare una deliziosa insalata di verdure e goderti il piatto preparato dalle tue mani.

Ricetta 3. Coniglio brasato

- pepe bulgaro - 1 pz.

– Basilico alle erbe secche e coriandolo

Sciacquare la carne di coniglio e tagliarla in piccole porzioni. Salare, pepare, aggiungere l'erba secca di basilico e versare la marinata a base di aceto e acqua. Stringeremo il piatto dall'alto pellicola trasparente e mettetela in frigo tutta la notte.

Al mattino tagliare a dadini la cipolla, la carota e peperone, aggiungere uno spicchio d'aglio, soffriggere un po 'e inviare loro la carne di coniglio. Friggere leggermente ogni pezzo e aggiungere brodo vegetale. Aggiungere i grani di pepe, l'alloro, il pepe e il sale, chiudere il coperchio e continuare a cuocere a fuoco lento per 1 - 1,5 ore. Man mano che il liquido bolle, aggiungi costantemente il brodo. Quando la nostra carne è già cotta, riempitela con il ragù alla bolognese. Aggiungere le spezie a piacere e cuocere a fuoco lento per altri 45 minuti. Il nostro piatto è pronto e la sua bellezza e il suo ottimo gusto impressioneranno tutti i tuoi ospiti. Buon appetito a tutti.

Ricetta 4. Coniglio in umido

- Carne di coniglio - 1-1,5 kg

- Panna acida - 350-400 gr.

– Burro fuso- 100 gr.

- Pepe e sale a piacere.

Lavoreremo la carne di coniglio, la puliremo dal grasso in eccesso e la taglieremo in porzioni. Strofiniamo ogni pezzo con sale e pepe e li friggiamo delicatamente su ciascun lato, come per "sigillare!" Sbucciare la cipolla, tagliarla a rondelle. Tagliamo anche le carote a rondelle. Metti la carne fritta in una casseruola profonda con pareti e fondo spessi, mettici dentro la carne, aggiungi cipolle e carote tritate e versa il brodo preparato. Il liquido dovrebbe coprire la carne. Scommettiamo su fuoco lento e stufare la carne. Non appena il brodo inizia a bollire, aggiungi la panna acida, chiudi la padella con un coperchio e continua la cottura. A fine cottura, dopo circa 1,5, aggiungere il lecho, mescolare delicatamente, aggiungere le spezie a piacere, si può aggiungere un po 'di peperoncino. Continuiamo a cuocere per altri 20 minuti. Servire in tavola come piatto indipendente, guarnito con un ciuffo di prezzemolo. Buon Appetito a tutti.

Ricetta 5. Coniglio brasato

- Vino bianco secco

Puliamo la carcassa del coniglio, la tagliamo a pezzi porzionati e la versiamo con vino bianco secco. Mandiamo una ciotola di carne nel vino per tutta la notte in frigorifero. Al mattino togliamo i pezzi di carne dalla marinata, asciugiamo accuratamente ogni pezzo con un tovagliolo di carta, sale e pepe. Ora rotola ogni pezzo nella farina e friggi in una padella riscaldata con olio. Sbucciate la cipolla, tritatela e aggiungetela alla padella per farla soffriggere un po'. Spegnere e trasferire la carne con le cipolle in una pirofila. Cospargere sopra erbe provenzali, versare la marinata in cui la nostra carne ha trascorso tutta la notte, coprire con un coperchio e cuocere in forno a una temperatura di 180 gradi. In un'ora e mezza il nostro piatto sarà pronto. La pasta agli spinaci e l'insalata caprese di verdure si sposano alla grande con questo piatto. Per l'insalata ci servono ancora i pomodori, la mozzarella, il basilico, l'olio d'oliva e un po' di aceto balsamico.

I pomodori e la mozzarella vengono tagliati a rondelle e adagiati su un piatto, precedentemente unto con uno spicchio d'aglio. Stendiamo a ventaglio un anello di pomodoro, un anello di formaggio, adagiandoli con una foglia di basilico. Cospargere la lattuga aceto balsamico e olio d'oliva, pepe appena macinato e vu-a-la: il piatto è già cotto.

- La carne di coniglio deve prima essere fritta su tutti i lati, quindi cuocerla a fuoco lento. Solo in questo caso riuscirai a mantenerne la succosità e il gusto gradevole. gusto dietetico.

- L'aglio aiuta a eliminare l'odore della carne, ma attenzione! Non esagerare!

- Prova a marinare la carne in anticipo nella marinata e solo dopo cuocila sul fornello o nel forno. Questo ridurrà il processo di cottura e la carne sarà molto più tenera!

lifestyleladies.ru Come friggere il coniglio in padella ricetta facile Ricetta di fegato di tacchino Articoli correlati.