Patate in umido con funghi. Ricetta passo passo con foto

Combinazione di patate, funghi e cipolle - un vero classico. E se cuoci le patate magre con i funghi al forno con la maionese, anche se sono magre, ti leccherai le dita. Andrà bene qualsiasi fungo: funghi prataioli, funghi ostrica e anche funghi di bosco. In quest'ultimo caso, i funghi devono essere preparati con più attenzione per la cottura, ovvero lavarli accuratamente e farli bollire in acqua salata per 30 minuti.

Per preparare le patate con i funghi al forno durante la Quaresima preparate tutto in una volta prodotti necessari- sono tutti semplici ed economici e il piatto può essere definito davvero economico. Usa le spezie che preferisci; il coriandolo macinato si abbina perfettamente alle patate.

Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a fette. Puoi usare una grattugia speciale, quindi lo spessore di tutti i pezzi sarà lo stesso. Mettete le patate in una casseruola con acqua, aggiungete un po 'di sale, fatele bollire per 15 minuti dopo che l'acqua bolle, cioè le patate vanno cotte fino a metà cottura.

Lavare i funghi prataioli e pulirli se necessario, quindi tagliarli a piacere - a pezzi o a fette. Cipolle sbucciarle e tagliarle a cubetti.

Per friggere funghi e cipolle, versarli in una padella calda olio raffinato. Aggiungere i funghi e le cipolle, mescolando e friggere a fuoco basso per 10 minuti.

Unisci i funghi fritti e le cipolle con la maionese, mescola tutto bene.

In una teglia non unta un gran numero burro, aggiungere metà delle patate. Assicurati di aggiungere sale e puoi anche cospargere di spezie.

Metti uno strato di funghi e cipolle mescolati con maionese sopra le patate. Livellare con un cucchiaio.

Metti sopra la seconda metà delle patate. Salare, cospargere con spezie ed erbe secche.

Mettete la teglia con patate magre e funghi nel forno. Se lo stampo è in ceramica, il forno dovrebbe essere freddo, quindi impostare la temperatura a 180 gradi e cuocere la pirofila per 35 minuti. Per i primi 20 minuti è meglio coprire la padella con pellicola o coperchio, quindi lasciare dorare le patate.

Pronto patate magre con i funghi, servire caldo o tiepido, con verdure fresche, sottaceti, erbe fresche.

Buon appetito!

Ci sono piatti sostanziosi, abbastanza semplici da preparare, che nessun buongustaio rifiuterà. Questi includono patate in umido con funghi. Utilizzando vari tipi funghi e metodi di cottura, questo piatto può essere variato all'infinito.

Non c'è niente di più facile stufare le patate con i funghi prataioli

Il modo più semplice è stufare le patate con i funghi prataioli.

Per preparare un piatto per 4 persone vi serviranno:

8 patate;
2 cipolle;
800 g di funghi, cm in questo caso funghi prataioli;
un bicchiere di latte;
olio vegetale o burro per friggere.

Prepariamo gli ingredienti. Tagliamo le patate lavate e sbucciate a cubetti di media grandezza, tritiamo finemente la cipolla, tagliamo i funghi in 4 parti, quelli più grandi in pezzi più piccoli. Scaldare una padella, aggiungere l'olio e il resto degli ingredienti. Aggiungete un po' di sale al composto misto, aggiungete un po' d'acqua e fate cuocere a fuoco lento, coprendo con un coperchio. Le patate dovrebbero essere quasi pronte. Se l'acqua bolle, dovrai aggiungerne un'altra goccia in modo che il piatto non bruci. Pochi minuti prima piena disponibilità piatti, versare il latte nelle patate in umido, che può essere sostituito con panna magra. Lascia sobbollire il piatto in modo che il latte saturi tutti gli ingredienti. Le patate in umido secondo questa ricetta risulteranno molto tenere e gustose. Il piatto è dietetico, quindi può essere mangiato da tutti coloro a cui non sono vietati i funghi.

IN prossima ricetta Ci sono più ingredienti, la tecnologia di cottura è leggermente diversa, quindi le patate risultano più fritte che in umido, e l'aggiunta di aglio e pepe rende il piatto più aromatico e piccante.

Come cucinare le patate con i funghi (video)

Ingredienti:

patate - 800 g;
funghi - 300 g;
2 cipolle grandi;
1 carota piccola;
4-5 cucchiai. cucchiai olio vegetale, o meglio ancora, la stessa quantità di un composto vegetale e cremoso;
2 spicchi d'aglio;
verde;
pepe, sale.

Per questo piatto è meglio scegliere patate di media grandezza. Tagliare le patate preparate a fette. In fase di riscaldamento padella grande versare l'olio e stenderlo. Accendi forte fuoco, friggere fino a doratura. Aggiungere la cipolla tagliata a semianelli, soffriggere per 5-7 minuti, abbassare leggermente la fiamma. Tagliare le carote ad anelli e aggiungerle nella padella. Dopo aver fritto per cinque minuti, è stata la volta dei funghi. Li tagliamo in quarti e li aggiungiamo alle verdure.

Coprite la padella con un coperchio in modo che i funghi prataioli rilascino il loro succo; Cospargere le patate finite con erbe aromatiche tritate finemente e aglio schiacciato, salare e condire con pepe macinato. Dopo un paio di minuti spegnete il fuoco. Lasciare macerare le patate stufate nello spirito dell'aglio per altri 10 minuti.

Questa ricetta è per chi ama peperone dolce. Tali patate in umido avranno un gusto unico. L'aggiunta di farina renderà il sugo delle patate denso e appetitoso.

Champignon in umido con patate e aglio

Avrai bisogno di:

patate - chilogrammo;
funghi prataioli – 400 g;
una cipolla e la stessa quantità di carote;
1 pomodoro e la stessa quantità di peperone;
farina - 2 cucchiai. cucchiai senza coperchio.

Questo piatto sarà notevolmente migliorato dall'aggiunta di erbe aromatiche, essiccate e fresche, alloro e pepe in grani.

Tagliare le patate a cubetti e metterle a cuocere. Devi versare solo un po 'd'acqua in modo che copra solo i pezzi di patate. Mentre le patate bollono, devi preparare la frittura. Per fare questo, cuocere leggermente i funghi in una padella asciutta. Non appena il succo sarà evaporato, è necessario aggiungere l'olio. Friggere per 10 minuti. Tagliamo le carote a cubetti, tritiamo la cipolla, aggiungiamo le verdure ai funghi.

Fate cuocere coperto con un coperchio per circa 5-7 minuti. Durante questo tempo tagliate il peperone a listarelle e il pomodoro a cubetti. metteteli in una teglia. La miscela non ha bisogno di friggere a lungo - solo 5 minuti. Cospargere l'arrosto con erbe secche, aggiungere sale e pepe. Cospargere di farina e impastare bene. Potete aggiungere un filo d'olio, preferibilmente burro.

Non friggere il composto con la farina, ma semplicemente scaldarlo per un paio di minuti. A questo punto le patate sono già pronte. Senza scaricare l'acqua, aggiungere la frittura, condire con erbe e spezie. Per addensare la salsa delle patate, fatela bollire per altri 3 minuti, spegnete e lasciate riposare per un po'.

I moderni elettrodomestici da cucina rendono la vita molto più semplice alla casalinga. Un multicooker è un dispositivo universale. Puoi cucinare quasi tutto, dalle zuppe ai dessert. Grazie alla speciale modalità di riscaldamento, i piatti in esso contenuti mantengono il loro gusto prodotti naturali. sembra che fossero cotti in un forno russo. Risulta molto gustoso patate in umido.

Patate in umido con funghi e verdure

Come stufare correttamente le patate con i funghi in una pentola a cottura lenta

Non è necessario friggere nulla per questo piatto. Versare l'olio nella ciotola del multicooker. Metti sopra i funghi prataioli tritati, la cipolla tritata e le patate a fette. Condire, aggiungere erbe e spezie. Per le patate in umido è adatta la modalità “cottura”. La cottura delle patate con funghi dovrebbe richiedere 45 minuti. Devi mescolare le patate almeno 3 volte.

Per questo piatto avrai bisogno di:

4 cucchiai. cucchiai di olio vegetale;
150 g di funghi, i funghi prataioli sono i più adatti;
1kg di patate;
lampadina.

Scegliamo erbe e spezie a piacere. Le proporzioni dei componenti principali possono essere modificate. Se le patate risultano un po 'asciutte, puoi aggiungere acqua, panna e panna acida in una piccola quantità nella ciotola del multicooker. Varia la ricetta come ti dice la tua fantasia. L'unica cosa che rimane invariata è il metodo e il tempo di cottura.

I piatti a pareti spesse, come un calderone, sono più adatti per lo stufato. Garantisce un riscaldamento lento e uniforme del cibo in preparazione. Pertanto, sarà molto gustoso.

Patate con funghi nella manica (video)

Come stufare correttamente le patate con i funghi in un calderone

Per fare ciò avrai bisogno di:

funghi – 600 g;
patate – 500 g;
3 cipolle grandi;
olio vegetale – 80 g;
latte di soia o normale crema a basso contenuto di grassi – 100 ml;
la stessa quantità di brodo, carne, funghi o verdure.

Scegliamo erbe secche o fresche a piacere; il basilico e la maggiorana sono le più adatte. È molto buono aggiungere la paprika macinata.

Friggere separatamente le cipolle tritate finemente con le fette di champignon e le patate a cubetti. Dividete equamente l'olio e aggiungetelo ad entrambe le fritture.

Mettiamo i prodotti preparati in un calderone strato per strato, cospargendoli ciascuno con erbe tritate. Salare e versare nel calderone la panna o il latte di soia e il brodo. Il liquido dovrebbe coprire leggermente le patate. Il piatto è pronto in 3/4 ore.

I funghi secchi hanno gusto speciale e un aroma ricco unico. Le patate in umido con loro sono altrettanto fragranti.

Patate con funghi in un calderone

Ricetta patate in umido con funghi secchi

I funghi per questo piatto dovranno essere pre-ammollati. Puoi versare i funghi ben lavati con acqua, ma risultano molto più gustosi se li metti a bagno nel latte.

Ingredienti:

funghi secchi – 150 g;
patate – 1 kg;
2 cipolle;
2 tazze di panna acida;
un paio di foglie di alloro.

Scolate i funghi ammollati dal liquido, aggiungete nuovamente acqua e mettete a cuocere per un quarto d'ora. Mentre i funghi cuociono, sbucciate le cipolle, tritatele finemente e fatele soffriggere con l'aggiunta di olio vegetale finché non iniziano a dorarsi. Filtrare i funghi finiti dal brodo, tritarli finemente e aggiungerli alla cipolla. Friggere per 5-7 minuti. Riempire le patate a dadini con acqua fino alla metà. Dopo l'ebollizione, cuocere per 3 minuti, aggiungere la frittura dei funghi, cuocere a fuoco lento tutto insieme per un quarto d'ora, salare e condire con panna acida. Fate cuocere per lo stesso tempo, mescolando spesso per non bruciare.

Stranamente, si possono preparare ottime patate in umido anche con funghi in salamoia. Certo, avrà un sapore diverso, ma per niente peggiore di un piatto tradizionale.

Patate con funghi secchi

Come cucinare deliziosamente patate in umido con funghi prataioli in salamoia

Per questo piatto sono adatti anche funghi in salamoia o funghi chiodini, ma miglior risultato fatto con funghi prataioli.

Per ammorbidire gusto pungente funghi in salamoia, aggiungere la carne durante la stufatura.

Ingredienti:

un chilogrammo di carne e patate;
3 cipolle;
0,5 kg di funghi;
olio vegetale – 150 g;
3 cucchiai. cucchiai di farina;
1 bicchiere di panna acida più 1 cucchiaio. cucchiaio.

Scolare i funghi dalla marinata e sciacquarli leggermente. Tagliamo la carne, ripulita dalle pellicole, in piatti che devono essere battuti. Tagliateli a quadratini, passateli ciascuno nella farina e friggeteli finché non saranno leggermente dorati. Tritare finemente la cipolla, tritare i funghi, friggerli nel grasso della carne. Tagliare le patate a fette.

Patate in umido con funghi in una pentola a cottura lenta (video)

Per stufare avrai bisogno di una casseruola o di una padella a pareti spesse con coperchio. Disponiamo i prodotti preparati a strati, aggiungendo leggermente sale e condendo con pepe. Versare un bicchiere d'acqua in cui si mescola 1 cucchiaio. cucchiaio di panna acida. Un'ora dopo l'inizio della stufatura, aggiungere il resto della panna acida, agitare la padella d'oca in modo che sia distribuita uniformemente. Il piatto sarà pronto in altri 10 minuti.

Le patate in umido con funghi sono un piatto universale. Cucinato secondo ricetta semplice lo sarà pranzo abbondante o cena. Se aggiungi ingredienti, puoi cucinarlo piatto gourmet, adatto anche per le prelibatezze delle vacanze.

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Patate in umido con funghi

Le patate in umido con funghi sono un piatto gustoso e soddisfacente che può essere servito da solo o come contorno alla carne.

Composto

per 5 porzioni

Patate – 1 kg (10 tuberi);
Funghi freschi o surgelati (funghi burro, funghi porcini, finferli, champignon, funghi cardoncelli, funghi selvatici) – 400 g;
Carote – 1 piccola;
Cipolla – 1 testa;
Aglio – 2-3 spicchi;
Aneto – 5-6 rametti;
Burro – 50-60 g;
Olio vegetale – 3-4 cucchiai;
Basilico secco o pepe nero – un pizzico (facoltativo);
Acqua calda – 0,5 tazze;

Una pentola con fondo e pareti spessi o un calderone (wok).

Patate, funghi, carote, cipolle, erbe aromatiche, olio e sale: ciò che serve per stufare le patate con i funghi

Come cucinare

Funghi sciacquare in acqua fredda, sbucciare (se congelato, sbucciato, non è necessario fare nulla). Fetta in piccoli pezzi.
Fetta: carote a cerchi o semicerchi, cipolle - a cubetti, aneto e aglio - finemente. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti (o cubetti, più grandi delle cipolle).
Friggere le verdure con i funghi: riscaldamento olio vegetale in una casseruola, mettici dentro le cipolle. Cuocere a fuoco basso per 5 minuti. Aggiungi un po' di sale. Aggiungere le carote e dopo 5 minuti i funghi. Cuocere a fuoco lento con i funghi per altri 5 minuti, mescolando. Aggiungi un po' di sale.
Stufato con patate: aggiungere le patate nella padella, aggiungere acqua calda(0,5 tazze), mescolare e cuocere a fuoco lento coperchio chiuso altri 15 minuti (finché le patate non si saranno ammorbidite). Aggiungi aneto e aglio alle patate finite, burro, spezie. Aggiungere sale a piacere e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.

Lascia riposare le patate finite per 10-15 minuti. Durante questo periodo, la salsa in cui sono state stufate le patate si addenserà raffreddandosi e il piatto diventerà ancora più gustoso!

Molto gustoso patate in umido con funghi. Se lo cucini solo con olio vegetale, otterrai un ottimo piatto sostanzioso. Piatto quaresimale!

Ingredienti
Tagliare le carote, i cerchi grandi - a metà
Funghi

Patate a cubetti
Tritare finemente le erbe e l'aglio
Soffriggere la cipolla

Aggiungi i funghi alle carote e alle cipolle e friggili insieme
Aggiungi le patate alle verdure e ai funghi
Aggiungi il burro

Patate in umido con funghi. E anche cotolette e pomodorini!

Grazie al gentile condizioni di temperatura(cottura a fuoco basso), patate, verdure e funghi non scuociono e mantengono la loro forma. Se l'acqua è evaporata e le patate non si sono ancora ammorbidite, aggiungere altra acqua (non più di 0,5 tazze).

Le patate in umido con funghi possono essere servite anche da sole. pasto completo e come contorno per la carne. Puoi usare qualsiasi fungo: fresco, essiccato, congelato o anche in salamoia. Non perdiamo tempo e prepariamo le patate in umido con i funghi.

Ricetta per patate in umido con funghi

Ingredienti:

patate – 2kg;
funghi porcini – 350 g;
cipolla – 2 pezzi;
carote – 1 pz.;
aglio – 2 spicchi;
olio vegetale - per friggere;
grani di pepe, foglia di alloro, spezie - a piacere.

Preparazione

Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a fettine piccole. Quindi mettilo in una casseruola o in ghisa, versalo acqua fredda e dargli fuoco. Nel frattempo prendete i funghi, lavateli accuratamente, asciugateli bene e tagliateli a pezzetti. Sbucciare le carote e grattugiarle su una grattugia grossa. Tritare la cipolla sbucciata a cubetti

Ora prendi una padella, versa un filo d'olio vegetale e scaldalo. Soffriggere prima la cipolla fino a renderla morbida, quindi aggiungere le carote, mescolare e continuare a rosolare a fuoco medio. Alla fine aggiungere i funghi e friggerli finché tutto il liquido non sarà evaporato. Successivamente aggiungere sale e pepe a piacere e mescolare.

Quando le patate bollono, aggiungete una foglia di alloro e qualche pisello pimento. Se lo desiderate, potete gettare nella padella l'aglio sbucciato e lavato, spremuto con una pressa.

Non appena le patate iniziano a diventare morbide, aggiungere i funghi fritti con cipolle e carote, mescolare, cospargere di sale e spezie a piacere. Se necessario aggiungete ancora un po' d'acqua, coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso fino a cottura completa, mescolando di tanto in tanto. Questo è tutto, le patate in umido con i funghi porcini sono pronte!

Patate in umido con funghi in salamoia in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:

funghi in salamoia – 400 g;
patate – 1,5 kg;
cipolla – 300 g;
panna – 200 ml;
luppolo-suneli – 1 cucchiaino;
olio vegetale – 7 cucchiai. cucchiaio;
spezie - a piacere.

Preparazione

Tagliare in più parti. Sbucciare le cipolle e tagliarle a cubetti. Laviamo le patate, le sbucciamo e le tagliamo a cubetti o cubetti grandi. Successivamente, versare un po 'di olio vegetale nella ciotola del multicooker, accendere il dispositivo, impostare il programma "Frittura" e non appena l'olio si scalda, aggiungere la cipolla tritata e, mescolando, friggerla per 10 minuti. Quindi aggiungere i funghi prataioli, mescolare e cuocere insieme alle cipolle per 2 minuti.

Successivamente aggiungere le patate e lasciarle soffriggere nella stessa modalità per altri 5 minuti, ricordandosi di mescolare. Successivamente, spegni il multicooker, condisci il piatto con le spezie secondo i tuoi gusti, aggiungi sale, versa la panna e mescola accuratamente il contenuto della ciotola, chiudi l'apparecchio con un coperchio e imposta la modalità “Stufato” per 40 minuti. Non appena suona il segnale di pronto, servire immediatamente patate profumate con funghi salsa di panna, decorando il piatto con erbe fresche.

Patate in umido con funghi secchi

Ingredienti:

Preparazione

Versare in anticipo acqua bollente sui funghi secchi e lasciare agire per diverse ore. Poi le tritiamo insieme alla cipolla e le facciamo rosolare nello strutto. Tritare le patate sbucciate fette grandi, friggerli leggermente e trasferirli insieme ai funghi nella padella degli anatroccoli, riempiendola fino in cima con acqua. Aggiungete sale, alloro, pepe, prezzemolo e, coprendo con un coperchio, fate cuocere a fuoco basso. Dopo circa 35 minuti le patate in umido con i funghi secchi sono pronte!

Ora è la stagione della raccolta dei funghi. Offro una ricetta deliziosa e piatto abbondante con i funghi, che non richiede molto tempo per la preparazione. Questo piatto è adatto anche ai vegetariani o alle persone a digiuno (in questo caso non è necessario aggiungere burro).

Le patate in umido con i funghi non perdono la loro qualità proprietà del gusto anche il giorno dopo e rimane altrettanto gustoso e aromatico.

Informazioni sul gusto Secondi di patate / Patate in umido

Ingredienti

Funghi di bosco – 400 g;
Patate – 1 kg;
Cipolla – 1 pz.;
Carote – 1 pz.;
Peperoni – 1 pz.;
Pepe nero macinato - a piacere;
Sale: a piacere;
Olio di semi di girasole – 3 cucchiai. l.;
Paprica macinata - a piacere;
Burro - 25 g;
Foglia di alloro macinata: un pizzico.

Come cucinare le patate in umido con i funghi selvatici

Preparare i funghi, sbucciarli e lavarli, metterli a bagno in acqua con 1 cucchiaino. salare e lasciare da parte. Poi sbucciate le patate e tagliatele a cubetti.

I funghi selvatici devono essere prima lessati e poi leggermente fritti. Io ho preso i gelati già preparati (quindi ho dovuto solo scongelarli). Ovviamente puoi utilizzare i funghi prataioli acquistati in negozio o qualsiasi altro fungo di tua scelta. È meglio friggere semplicemente i funghi prataioli prima della cottura. Se i funghi sono molto grandi, tritateli.

Mescolare le patate con i funghi in una casseruola e aggiungere acqua. Non è necessario versare abbastanza acqua per coprire le patate, altrimenti le patate stufate risulteranno troppo liquide. Lasciare un paio di centimetri sopra senza acqua.

Salare e pepare il composto a piacere. Aggiungi la foglia di alloro macinata o intera. Mescolare il tutto e cuocere a fuoco basso per 20 minuti.

Nel frattempo grattugiare le carote grattugia grossa, friggi olio di girasole.

Aggiungere poi le carote a cubetti peperone, mescolare.

Tritare la cipolla e aggiungerla al resto delle verdure. Friggere tutto un po' finché la cipolla non inizia a diventare dorata.

Aggiungete le verdure fritte alle patate e mescolate bene.

Quindi aggiungere il burro (o la panna).

E cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti fino al termine. Assicurati di controllare il gusto delle patate e aggiungi sale se necessario.

Rete teaser

Le patate in umido con i funghi sono pronte.

Patate in umido con funghi in panna acida in padella

Puoi cucinare le patate in umido con i funghi direttamente in una padella profonda. Risulterà anche delizioso e ci vorrà ancora meno tempo per prepararlo. Tranne quello che serve per lessare i funghi. Prepara questo piatto con funghi prataioli o funghi cardoncelli: sarà molto veloce, i funghi cardoncelli sono la varietà più adatta a questo scopo;

Ingredienti:

Tuberi di patata – 1 kg;
Champignon o funghi cardoncelli – 0,5 kg;
Panna acida o panna pesante– 0,4kg;
Cipolla – 60 g (questa è 1 grande);
Olio (girasole) – 60–70 g;
Spezie (miscela di pepe macinato, alloro), sale - a piacere

Metodo di cottura:

Friggere le patate sbucciate, lavate e tagliate a listarelle in olio di semi di girasole. Aggiungeremo un po' di sale e lasceremo rosolare. Mantieni la padella a fuoco medio. Dovrebbe esserci parecchio olio.
Adesso mettiamo sopra la cipolla tritata (a semianelli).
Dopo che la cipolla si sarà ammorbidita, aggiungere i funghi preparati. Se sono selvatici, devono prima essere lessati, mentre gli champignon e i funghi cardoncelli devono essere tagliati solo a fette. Friggere nuovamente il nostro piatto per 3-5 minuti.
Ora aggiungi la panna acida, le spezie, aggiungi sale, chiudi il coperchio, riduci il fuoco, fai sobbollire per 10 minuti, fino a cottura.

Patate in umido con funghi in panna acida servite calde con verdure fresche.

Patate in umido con funghi e cipolle al forno in una pentola

Questo piatto decorerà qualsiasi tavola festiva. Queste patate con i funghi fanno bene anche Pranzo della domenica. Ma sarà difficile cucinarlo tutti i giorni a causa dei lunghi tempi di cottura.

Tuttavia, vale la pena spendere patate in umido con funghi al forno. Dopotutto, risulta gustoso e soddisfacente.

Per questa ricetta è bene utilizzare i funghi porcini oppure aggiungerli ad altre varietà di funghi porcini secchi. Se non li avete potete aggiungere il condimento ai funghi.

Questa ricetta richiede un forno e 3-4 teglie per la nostra quantità di ingredienti.

Ingredienti:

Tuberi di patata – 0,3 kg;
Funghi – 0,3 kg;
Panna – 0,2 kg (grasso);
Cipolla – 60 g;
Olio vegetale – 80 g;
Formaggio a pasta dura – 0,12 g;
Brodo – 0,2 l;
Spezie e sale sono a tua discrezione.

Metodo di cottura:

In questa ricetta dovremo stufare le patate con i funghi al forno. Avremo anche bisogno di pentole porzionate, stuferemo in esse e serviremo il piatto in tavola. Divideremo approssimativamente l'intero processo di cottura in tre parti.
Nella prima parte prepareremo tutti gli ingredienti. Per prima cosa mondate e lavate le verdure e i funghi.
Tagliare le patate a listarelle, tritare la cipolla ad anelli molto sottili oa cubetti.
Tagliamo i funghi prataioli e i funghi ostrica in piatti, tagliamo e facciamo bollire i funghi di bosco.
Grattugiare il formaggio a pasta dura (meglio se fine).
Ora passiamo alla seconda parte. Friggere la cipolla fino a renderla morbida, aggiungere i funghi. Lasciamo cuocere a fuoco lento il nostro composto (finché i funghi non cambiano colore e diventano morbidi) e mettiamolo in una ciotola.
Friggere separatamente le patate fino a quando non avranno preso colore crosta dorata, (questo è pronto per metà), ora le cannucce devono essere salate e pepate. Mettere da parte in un'altra ciotola.
Iniziamo a raccogliere vasi. Metti la metà dei funghi sul fondo, aggiungi sale, spezie e 1/3 della panna. Successivamente aggiungere nuovamente tutte le patate, le spezie e 1/3 della panna.
Lo strato superiore è costituito da funghi, e su di essi c'è la restante panna acida, e sopra c'è il formaggio grattugiato.
Ora riempite ogni pentola per un quarto con il brodo, chiudetela e mettetela in forno a fuoco medio (circa 180°C). Cuoceremo per 40–45 minuti.

Patate in umido con carne e funghi

Risulta molto gustoso e soddisfacente se cucini patate con funghi e carne di maiale. Questa è una delle mie ricette preferite con i funghi.

Cucineremo in una padella dal fondo spesso. Servite questo piatto caldo, è perfetto per tutti i giorni, vi aiuterà quando ospiti inattesi, potrebbe benissimo optare per l'oggetto caldo sulla tavola delle feste.

Ingredienti:

Patate – 0,4 kg;
Maiale – 0,5 kg (è meglio prendere le rifiliere con grasso);
Funghi – 0,3 kg;
Cipolla – 60 g;
Panna acida – 60 g;
Brodo – 0,2 l;
Spezie e sale sono a tua discrezione.

Preparazione:

Per prima cosa puliamo e prepariamo le verdure. Tagliare le patate a cubetti (di media grandezza) e la cipolla a semianelli. Funghi ( i funghi prataioli sono migliori) piastre. Mescolare la carne con sale e spezie e lasciarla riposare per un po'.
Ora fate soffriggere la cipolla in una padella con l'olio, aggiungete i funghi, fate soffriggere fino a quando la cipolla sarà dorata.
Friggere separatamente fino a quando crosta bruno-dorata maiale Quando sarà dorato, ma non pronto, aggiungere cipolle e funghi, patate, panna acida e brodo (nella padella dovrebbe esserci metà del composto). Ora chiudi il coperchio e fai sobbollire. Avremo bisogno di fuoco basso e 30-40 minuti fino al termine. Circa 10 minuti prima della fine della cottura aggiustate di sale e spezie, forse è necessario aggiungere altro sale o pepe.
Durante la cottura, non dimenticare di mescolare ogni 10-15 minuti.
Servire caldo, suddiviso in porzioni, con verdure fresche o in salamoia.

Consigli di cucina:

I funghi selvatici vanno lessati e per renderli più saporiti aggiungete all'acqua di cottura sale, qualche grano di pepe e una foglia di alloro. Quando i funghi saranno cotti sciacquateli abbondantemente sotto l'acqua corrente fredda.
Non è necessario far bollire i funghi prataioli, ma devono essere fritti con le cipolle, quindi sono molto più gustosi.
I funghi cardoncello cuociono velocemente, quindi vanno aggiunti al piatto a fine cottura. Eppure vengono lavati con molta attenzione, sono molto fragili.
Se stai preparando patate in umido con funghi congelati, assicurati di scongelarli. Fatelo lentamente e non metteteli in acqua, lasciate che si sciolgano da soli. Lascia scolare bene l'acqua e poi assicurati di risciacquare i funghi.
Puoi anche cucinare patate in umido con funghi in salamoia. Basta mettere meno spezie e usare la marinata per versare (ti piacerà).
Le patate in umido con funghi secchi sono molto gustose. Ma per prepararlo bisogna prima mettere a bagno i funghi acqua fredda, e poi bollitelo dentro. Dopodiché devono essere lavati accuratamente.
I funghi secchi, in particolare quelli bianchi, migliorano notevolmente il gusto e l'aroma delle patate. Prova a macinarli nella farina e ad usarli con i condimenti.