Tacchino in umido con ricetta di mele cotogne. Tacchino al forno con mele cotogne

Questa è una ricetta di pollo tailandese. Nella cucina asiatica, la mela cotogna viene spesso utilizzata nella preparazione di piatti a base di carne. La mela cotogna, con la sua delicata acidità e aroma, completa il gusto della carne e diventa essa stessa un ottimo contorno, imbevuto di succo di carne. Al posto del pollo ho utilizzato le cosce di tacchino. Devono cuocere ancora un po'. Si è rivelato molto gustoso.

Cosa cucinare da:

Mela cotogna - 1-2 pezzi

Cosce di tacchino - 2 pz. - 800 g

Zenzero fresco - radice lunga 3 cm

Cipolle - 1-2 pezzi

Burro - 75 g

Paprica dolce - 1 cucchiaino

Curcuma - 1 cucchiaino (o un pizzico di zafferano)

Sale

Brodo o acqua - 350 ml

Preparazione

Togliere l'osso e la pelle dalle cosce (usarle per il brodo). Tagliare la polpa a pezzi grandi. Friggere nell'olio fino a doratura e trasferirlo in una casseruola.

Tagliare la mela cotogna in quattro parti, eliminare il torsolo. Tagliare la mela cotogna a fette.

Nell'olio rimasto nella padella, friggere le fette di mela cotogna finché diventano leggermente dorate. Mettere in una casseruola sopra la carne.

Friggerli in una padella dopo la mela cotogna fino a quando la cipolla sarà trasparente. Aggiungere sale, paprika e curcuma. Mescolare.

Versare il brodo o l'acqua e portare a ebollizione.

Versare il contenuto della padella nella casseruola. Il liquido dovrebbe raggiungere il bordo della carne.

Copri la pentola con un coperchio. Puoi cuocere a fuoco lento sul fornello a fuoco basso fino a quando la carne sarà cotta. Puoi mettere la casseruola nel forno, preriscaldata a 175 gradi per 45-50 minuti.

Preparare il riso come contorno per questa carne.

Buon appetito!

Ricette passo passo per cuocere il tacchino con mele cotogne al forno in vari modi: classico, veloce con sugo cremoso all'aglio, pomodori e cipolle

Opzione 1: ricetta classica per il tacchino con mele cotogne al forno

Nonostante l'insolito abbinamento, il tacchino con mele cotogne, arrostito al forno, risulta gustoso e tenero.

ingredienti:

1 kg di tacchino (qualsiasi parte della carcassa);
3 frutti di mela cotogna;
3-4 spicchi d'aglio;
100-120 g di burro;
acqua o brodo;
sale, pepe e condimenti;
grasso da cucina.

Come cucinare il classico tacchino con mele cotogne al forno

Dividere il tacchino in porzioni, lavarlo, cospargerlo di sale e condimenti, aggiungere l'aglio schiacciato e mescolare bene.

Sciacquare la mela cotogna, eliminare il torsolo e tagliarla a fette.

Scaldare il burro in una padella, cuocere a fuoco lento le fette di mela cotogna e poi toglierle dal contenitore.

Nella stessa ciotola in cui è stata preparata la mela cotogna, fate soffriggere i pezzi di tacchino, aggiungendo eventualmente ancora un po' d'olio.

Disporre i pezzi di pollame in un contenitore ignifugo, adagiarvi sopra le mele cotogne, versare un po' di liquido e infornare.

Disporre il tacchino finito con mele cotogne, cotto nel forno, nei piatti, cospargere di erbe aromatiche e mettere in tavola.

Opzione 2: ricetta veloce per il tacchino con mele cotogne al forno

Per cucinare velocemente il tacchino con mele cotogne al forno, dovresti utilizzare il metodo indicato.

ingredienti:

filetto di tacchino;
Mela cotogna;
brodo di carne;
grasso vegetale o animale;
sale e condimenti adatti.

Come cucinare velocemente il tacchino con mele cotogne al forno

Tagliare il filetto di tacchino lavato in porzioni, mescolare con sale e condimenti.

Togliere il torsolo alla mela cotogna e tagliare il frutto a fette di medio spessore.

Mettete un po 'di grasso in una padella e fate soffriggere le mele cotogne, quindi versate il brodo e fate sobbollire brevemente la massa, aggiungendo un po' di sale.

Disporre le fette di carne in una teglia profonda, versarvi dentro il contenuto della padella e mettere la pirofila nel forno.

Se lo desiderate, potete cuocere velocemente il tacchino al forno in porzioni, tritare finemente il filetto e metterlo in pentole, adagiarvi sopra le fette di mela cotogna stufate e versarvi il brodo.

Opzione 3: tacchino con salsa cremosa all'aglio e mele cotogne al forno

La crema conferisce ai piatti di carne un gusto speciale e delicato e l'aglio li rende più ricchi e piccanti.

Sarà richiesto:

carne di pollame;
diversi frutti di mela cotogna;
crema;
sale;
pepe e condimenti;
un po 'd'acqua;
verde;
grasso da cucina;

Come cucinare

Tagliamo la carne di tacchino in porzioni, aggiungiamo sale e condimenti, quindi mescoliamo e mandiamo a soffriggere in padella.

Togliere il torsolo e il gambo alla mela cotogna, tagliarla a fette e friggerla nello stesso grasso in cui è stato cotto il tacchino.

Peliamo l'aglio e lo passiamo alla pressa, tagliamo le verdure lavate.

Disporre i pezzi di pollame in una ciotola dalle pareti alte, adagiarvi sopra le fette di mela cotogna e livellarle sulla superficie.

Cospargere la pirofila con aglio ed erbe aromatiche, versarvi la panna, diluendo con un po' d'acqua se necessario, e mandare a cuocere.

Potete cuocere il tacchino in salsa cremosa all'aglio con mele cotogne al forno senza aggiungere erbe aromatiche, ma cospargerlo sul piatto preparato, che è diviso in porzioni.

Opzione 4: tacchino con pomodori, cipolle e mele cotogne al forno

Un'altra opzione per preparare il piatto è cuocere il tacchino al forno con pomodori, cipolle e mele cotogne.

Durante il lavoro ti servirà:

tacchino;
Mela cotogna;
diverse cipolle grandi;
carota;
peperone;
aglio;
coriandolo;
sale;
condimenti adatti al pollame;
un po' di farina di frumento;
aceto da tavola;
grasso vegetale per friggere.

Come cucinare

Tagliare il tacchino a pezzi e friggerlo un po', cospargendolo di sale e condimenti.

Sbucciare le teste delle cipolle, tagliarle a semianelli larghi e metterle in una ciotola, versando sopra l'aceto.

Tritate i peperoni e le carote, tritate l'aglio e fate rosolare gli ingredienti nel grasso vegetale, quindi aggiungete la mela cotogna tagliata a cubetti e tenete sul fuoco per poco tempo.

Affettate finemente il coriandolo con un coltello e tagliate i pomodori a cerchi o fette semicircolari.

Metti gli ingredienti a strati in una ciotola profonda. Per prima cosa mettiamo i pezzi di carne, poi le cipolle sott'aceto, l'aglio fritto, il pepe e le mele cotogne, mettiamo sopra le fette di pomodoro e poi aggiungiamo le verdure. Cospargete ogni strato con un po' di farina, quindi mettete il contenitore nel forno.

Poiché il piatto contiene una quantità sufficiente di verdure, non è necessario preparare un contorno per il tacchino con pomodori, cipolle e mele cotogne cotte al forno.

Opzione 5: tacchino con mele cotogne, miele e prugne al forno

Se marini la carne nel miele liquido, diventerà morbida e tenera e le bacche acide delle prugne esalteranno il gusto del piatto.

Per cucinare avrai bisogno:

filetto di tacchino;
frutti di mela cotogna;
prugne;
spicchi d'aglio;
miele liquido;
sale e condimenti;
brodo o acqua;
grasso per friggere.

Come cucinare

Tritare il filetto di uccello, cospargere di sale, spezie, aglio schiacciato e aggiungere qualche cucchiaio di miele liquido, quindi mescolare bene e lasciare marinare.

Liberiamo la mela cotogna dal torsolo e dal gambo, la tagliamo a fette e la friggiamo un po'.

Sciacquiamo le prugne sotto forte pressione di acqua fredda e le lasciamo asciugare un po'.

Mettere i pezzi di tacchino, le fette di mela cotogna e la frutta secca in una ciotola profonda, aggiungere al brodo o all'acqua, versare e infornare.

Per realizzare questo piatto potete sostituire le prugne con albicocche secche oppure preparare il tacchino con le mele cotogne al forno, aggiungendo frutta secca assortita.

Opzione 6: tacchino marinato in salsa di soia e cotto al forno con riso e mele cotogne

Per preparare un contorno contemporaneamente alla carne, potete preparare il tacchino marinato in salsa di soia e cotto al forno con riso e mele cotogne.

Sarà richiesto:

carne di pollame;
riso a grano lungo;
frutti di mela cotogna;
cipolle a bulbo;
carota;
salsa di soia;
un po' di burro;
sale e pepe nero;
condimenti per pollame e riso;
brodo o acqua;
grasso per friggere.

Come cucinare

Tagliare la carne di tacchino in porzioni, cospargere con le spezie di pollame, versare la salsa di soia e lasciare in ammollo.

Mettete i chicchi di riso selezionati in uno scolapasta, sciacquateli sotto un forte getto di acqua fredda e lasciate scolare.

Sbucciare le cipolle e le carote, tritarle e friggerle nel grasso magro finché sono teneri, aggiungendo sale e pepe alle verdure.

Peliamo i frutti della mela cotogna dai torsoli e li tagliamo a fette.

Scaldare il burro in una padella e rosolare le mele cotogne fino a renderle morbide, quindi toglierle dal contenitore.

Utilizzando lo stesso olio in cui è stata fritta la mela cotogna, friggere i chicchi di riso.

Quando il cereale si asciuga e diventa trasparente, saturo di grasso, versare l'acqua filtrata nel contenitore, cospargere i chicchi con sale, condimenti e cuocere a fuoco lento finché il liquido non evapora.

Mescolare il riso cotto con la cipolla e la carota fino a ottenere un composto omogeneo, quindi metterlo in una ciotola profonda e ignifuga, unta con grasso vegetale.

Adagiare il tacchino marinato nella salsa di soia sopra il composto di riso e verdure e adagiarvi sopra le fette di mela cotogna.

Versare acqua depurata o brodo nel contenitore e posizionarlo nel vano cottura.

Quando la carne sarà pronta, togliete le pirofile dal forno e servite il tacchino al forno con riso e mele cotogne, cosparso di erbe aromatiche. Inoltre, puoi mettere sul tavolo verdure fresche a fette o cetrioli sottaceto e pomodori.

Cucinare il tacchino con mele cotogne al forno non è affatto difficile. Si possono creare tantissime varianti di piatti a base di questi componenti, abbinandoli a cereali, verdure, funghi e salse varie.

Vi ho già raccontato quanto sia bello vedere cucinare chef davvero appassionati. Pertanto non sorprende che io sia andato a trovare Svyatoslav Kasavchenko con particolare entusiasmo e anticipazione.

Innanzitutto, Svyatoslav non è solo un cuoco dilettante. Vicedirettore del quotidiano "Krasnodar Izvestia", editorialista di "Yugopolis" e blogger con mille persone, ha recentemente pubblicato il libro "La cucina Kuban con un sapore di storia", dove parla in modo dettagliato e affascinante di le tradizioni e le tecnologie di preparazione dei piatti Kuban, la loro origine, gli adattamenti moderni e, naturalmente, fornisce ricette dettagliate.

In secondo luogo, fino all'ultimo momento non sapevo esattamente cosa ci avrebbe cucinato Svyatoslav ed ero piuttosto incuriosito. Dico subito che la sorpresa è stata un successo: il filetto di tacchino al forno con mele e mele cotogne ha superato tutte le mie aspettative.

Va notato qui che, nonostante i condimenti non proprio Kuban, questo piatto può rivendicare l'autenticità con il suo metodo di preparazione. La lunga cottura a basse temperature è, in linea di principio, caratteristica della cucina locale. A Kuban, la stufa veniva riscaldata principalmente per scopi commerciali - in inverno per il riscaldamento, quindi cucinavano sui carboni raffreddanti per risparmiare carburante. Questo metodo di cottura rende qualsiasi carne molto morbida, esaltando al massimo il succo e gli aromi dei condimenti utilizzati. E poiché la ricetta, nonostante tutta l'attrattiva visiva del piatto finito, non richiede molto sforzo e controllo vigile, è perfetta per le festività natalizie.

Per il cenone di Capodanno per quattro avremo bisogno di:

• 700 g di filetto di tacchino
• 1 cucchiaino. semi di cumino
• 2 cucchiai. l. condimenti per pollame
• 3 cucchiai. l. sesamo
• 2 piccole mele cotogne
• 5-6 mele medie
• 1-2 cucchiaini. cannella
• Pepe nero macinato
• 2 cucchiai. l. Sahara
• olio vegetale per friggere

Questo è un piatto ideale per ogni vacanza, soprattutto per Capodanno, quando la padrona di casa non ha un solo minuto libero. Perché potete preparare gli ingredienti e metterli nello stampo il giorno prima: la carne si marinerà meglio durante la notte. E poiché la carne è cotta a bassa temperatura, non c'è pericolo che si bruci o si secchi; la lunga cottura in forno non farà altro che renderla più gustosa; potete tirarla fuori poco prima di servire, senza bisogno di riscaldarla.

Preparato da Mirro Veleno.

Tacchino con mele cotogne e prugne

Avrai bisogno:
Filetto di tacchino – 700-800 g
Mela cotogna grande - 1-2 pezzi, se piccoli, poi di più
Prugne – 15-20 pezzi, in generale, a piacere
Aglio – 4 spicchi
Olio d'oliva – 3 cucchiai. cucchiai
Burro – 2 cucchiai. cucchiai
Vino bianco (secco) – 100-120 g
Sale, pepe rosa macinato fresco.

Cuciniamo?!

1. Lavare il filetto di tacchino, tagliarlo a pezzi grossi, asciugarlo con carta assorbente,
strofinare con sale e pepe rosa appena macinato.

2. Riempi le prugne con acqua tiepida.

3. Sbucciare l'aglio e schiacciarlo con un coltello.

4.Riscaldare una padella con olio d'oliva e aggiungere l'aglio.

5.Non appena l'aglio comincia a sprigionare il suo aroma, mettete i pezzi di filetto nella padella.

6.Friggere su tutti i lati fino a doratura.

7. Mentre il filetto è fritto, tagliare la mela cotogna a fette ed eliminare il torsolo (nessuna foto, non ho avuto il tempo di scattarla).

8. Quando il filetto sarà fritto, trasferitelo in una pirofila adatta.

9. Togliere l'aglio dalla padella, metterci dentro la mela cotogna e friggerla per 4-5 minuti.
Quando la mela cotogna sarà leggermente dorata, aggiungi il burro, friggi per un altro minuto,
finché il burro non si scioglie e togliete dal fuoco.

10. Disporre le mele cotogne sulla carne e aggiungere le prugne spremute.

11. Versare sulla carne la salsa che si è formata nella padella e sfumare con il vino.

12. Coprite la teglia con un coperchio o un foglio di alluminio e mettetela nel forno preriscaldato a 180°C per 50-55 minuti.
Quindi togliere il coperchio e cuocere in forma aperta per altri 15-20 minuti. Togliere dal forno.

Potete servire la carne tagliata a fette, aggiungendo mele cotogne e prugne secche come guarnizione.

Oppure potete mangiarne un pezzo intero, naturalmente, anche con mele cotogne e prugne.

Non dimenticate di versare la salsa formatasi durante la cottura sulla carne e sul contorno.

Un piatto molto aromatico e speziato.

Buon appetito!