Pomodoro dalla ricetta dei pomodori gialli. Salsa di pomodoro giallo piccante per l'inverno

Abbiamo pomodori fatti in casa, la nostra amica coltiva verdure e compriamo da lei. Ci sono molte varietà pomodori gialli, abbiamo acquistato pomodori gialli della varietà Cachi. I pomodori sono belli, luminosi, anche se non carnosi, ma succosi, ma il loro colore è molto saturo, il colore del ketchup risulta essere molto bello, luminoso, “piacevole alla vista”.

Il ketchup si è rivelato non molto denso, più simile a una salsa di pomodoro gialla. La densità è nella media. Se hai voglia di cucinare ketchup denso, altamente raccomandato, preparato di recente. Il ketchup è molto gustoso e molto denso.

Ketchup di pomodori gialli. Ricetta con foto

Puoi aggiungere peperoncini piccanti al ketchup, ma io non lo aggiungo, perché il ketchup proviene da pomodori gialli i bambini mangeranno.

Dalla quantità indicata di ingredienti, ho ottenuto esattamente 2 piani barattoli da litro ketchup e non un cucchiaio di più.

Possiamo parlare a lungo di spezie, perché ognuno ha i propri gusti e le proprie preferenze. Puoi aggiungere l'aglio al ketchup, Noce moscata, erbe secche e altre spezie. Cucino senza aglio, ho aggiunto spezie a mio piacimento. Puoi modificare la ricetta come desideri.

Come cucinare il ketchup dai pomodori gialli per l'inverno a casa

Ingredienti ketchup:

• 2 kg. pomodori
• 400 grammi di peperone giallo
• 2 cipolle medie
• 2 cucchiai. cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 1° un cucchiaio di aceto al 9%.
• 5 pezzi. pimento nero
• 5 pezzi. garofani
• 1/3 cucchiaino di cannella

Per preparare il ketchup ho preso non 2 kg, ma 2.200, tenendo conto che passerò i pomodori al setaccio e butterò bucce e semi.

Ho preso anche 1 peperone giallo, il peperone è enorme, il suo peso è di 400 grammi. Perché prendo il peperone giallo? Per non rovinare il colore del ketchup con il peperoncino. Assicurati di prendere peperoni carnosi con pareti spesse.

Ho lavato i pomodori, anche il peperone, sbucciato la cipolla. Cipolla tagliata in due parti e ciascuna metà in 3 parti.

Ho tagliato il peperone a listarelle, ho buttato via i semi dal peperone e la coda. Nella foto ho delle strisce grandi, ma le ho comunque schiacciate per cuocere più velocemente.

Ho tagliato i pomodori a fette e ho tolto i duri “stronzi”. Metto le verdure in una casseruola e metto a fuoco.

Puoi anche aggiungere 1/3 di peperoncino piccante, puoi metà o peperone intero, tutto dipende dal tipo di nitidezza di cui hai bisogno.

Non aggiungo acqua ai pomodori, perché sono abbastanza succosi. Porto a ebollizione i pomodori e abbasso la fiamma al minimo. Stufare le verdure fino a renderle morbide.

Col tempo, mi ci sono voluti circa 40 minuti, i pomodori si sono ammorbiditi molto velocemente, ma abbiamo bisogno che le cipolle e i peperoni diventino morbidi.

Ecco come appaiono nella foto pomodori stufati. Aggiungo i chiodi di garofano alla salsa e Pepe di Giamaica piselli e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 15-20 minuti.

Quindi dobbiamo strofinare la massa risultante attraverso un setaccio. Il nostro colino va bene, i semi, la buccia del pomodoro e le spezie rimarranno tutti nel colino.

Pulire molto rapidamente e comodamente con una frusta. Come puoi vedere nella foto, le verdure sono stufate e morbide.

Non pulisco le verdure tutte in una volta, ma in piccole porzioni è più conveniente. L'ho steso in un setaccio con un mestolo.

Volevo anche mostrarti nella foto che tutto è stato strofinato molto bene e sono rimasti solo la pelle e i semi.

Scarto la buccia e i semi e verso in un pentolino la passata di pomodoro giallo. Ancora una volta, è meglio prendere una padella con un fondo spesso.

Mettiamo la salsa sul fuoco finché non bolle. Dal momento dell'ebollizione, ridurre al minimo il fuoco e cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti. Volevo davvero far evaporare quanta più acqua possibile dalla salsa in modo che non fosse una salsa, ma ketchup.

Cuocere il ketchup per altri 15 minuti, ma assicurati di mescolare, poiché tutta la massa spessa sul fondo della padella e il ketchup possono bruciare. Consiglio di non lasciare il sugo, ma di mescolare di tanto in tanto.

Secondo me 2 cucchiai. basta un cucchiaio di zucchero, ma assicurati di assaggiare il ketchup e aggiungi altro zucchero se necessario. E se ti sembra che ci sia molto zucchero nella ricetta, riducine la quantità.

Il ketchup di pomodori gialli può essere preparato per l'inverno, oppure puoi cucinarlo per un test, mangiare. Il gusto del ketchup non è lo stesso dei pomodori rossi, ma ci è piaciuto. C'è un certo "esotismo".

Il gusto è abbastanza gradevole, interessante, speziato, si sente il sapore di peperone dolce, pomodoro e spezie. Direi ketchup con una svolta. Se non l'hai provato, vale la pena provare.

Colore ketchup prontoè diventato più luminoso e più saturo, l'umidità in eccesso è evaporata. Il ketchup, come ho scritto sopra, è di media densità. Il colore è molto gradevole.

Come puoi vedere, preparare il ketchup di pomodoro giallo per l'inverno a casa è abbastanza facile e semplice.

La ricetta del ketchup di pomodoro giallo è molto semplice, soprattutto perché puoi regolare le spezie secondo i tuoi gusti e desideri.

Versare il ketchup in barattoli sterili da mezzo litro e arrotolare con coperchi sterili. Il ketchup di pomodori gialli è uscito esattamente da 2 barattoli da mezzo litro. Non è rimasto niente da provare. Abbiamo provato il ketchup solo durante il processo di cottura.

Vendiamo ketchup di pomodoro giallo, i bambini prestano immediatamente attenzione confezione luminosa e non una volta chiesto di acquistare.

Così abbiamo deciso di farne qualcuna Ketchup fatto in casa, perché sappiamo esattamente cosa c'è nella composizione, quali pomodori e spezie. Al figlio è piaciuto molto il gusto del ketchup e la figlia ha detto che per lei ha un sapore migliore, che prepariamo ogni anno per l'inverno.

Ecco come le opinioni differivano. Ma io e mio marito siamo molto soddisfatti del risultato. Per cambiare, puoi cucinare il ketchup giallo. Nemmeno giallo, ma direi ketchup arancione, è proprio quello che sembra.

Dato che amiamo i pomodori gialli, ci è piaciuto il gusto e il colore del ketchup. I pomodori gialli sono sempre belli in insalata. Adoriamo preparare un'insalata di pomodori rosa, rossi e gialli.

Il ketchup giallo può essere servito con carne, pollame, pasta e cereali. Se non hai ancora preparato il ketchup di pomodoro giallo, ti consiglio di provarlo.

In bocca al lupo per la preparazione e buon appetito!

La verdura

Descrizione

ingredienti

Passi

Prepara tutte le verdure e le spezie per creare un delizioso ketchup giallo a casa. Sbucciare immediatamente la cipolla e l'aglio dalla buccia.



Lavare accuratamente i pomodori, quindi separarli dai gambi. Quindi tagliamo i pomodori preparati a fette grandi e li mettiamo nel contenitore di un frullatore o di una mietitrebbia speciale. Aggiungere l'aglio sbucciato e la cipolla ai pomodori.



Usando un elettrodomestico da cucina, macina le verdure poste al suo interno fino a ottenere una consistenza omogenea. Versare la massa risultante in una casseruola, quindi cuocere per quindici minuti.



ora fermentato passata di pomodoro mettere su un setaccio fine e iniziare a passarci sopra gradualmente il composto di pomodori. Pertanto, l'intero setaccio rimarrà in cima buccia di pomodoro e semi.



In teso succo di pomodoro aggiungere tutte le spezie e zucchero granulare e sale. Successivamente, mescolare accuratamente tutti gli ingredienti.



Mandiamo il contenitore con la salsa ai fornelli per cucinare. Il tempo di cottura richiederà circa un'ora. L'aceto viene aggiunto alla massa alla fine della cottura e solo se i pomodori gialli sono dolci.



Pronto salsa profumata mettere in barattoli puliti, che devono essere preriscaldati.



Quindi ruotiamo gli spazi vuoti con i coperchi e li mandiamo in un luogo buio sotto una coperta calda. Quando vasetti con salsa gialla raffreddare completamente, dovrebbero essere spostati nel resto degli spazi vuoti per l'inverno.



Su questo, tutte le fasi della preparazione sono completate. Il ketchup insolito di pomodori gialli per l'inverno è pronto.



Buon Appetito!

Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non indicato

Il processo di inscatolamento dei pomodori ha i suoi algoritmi ben consolidati, ma il gusto delle preparazioni risulta sempre diverso. Maggior parte segreto principaleè un insieme di spezie. Solo i condimenti secchi possono conferire alla marinata un incredibile sapore duraturo. Se usi semi secchi invece di rosette di aneto, otterrai un ricco sapore di aneto. Anche i boccioli di garofano faranno la loro parte, forniranno una piacevole nitidezza leggera. E così, guarda come vengono raccolti i deliziosi pomodori gialli per l'inverno, la ricetta con una foto delle tue dita ti sta già aspettando qui sotto.



Prodotti:

- pomodori - 1,7 kg,
- peperone - 1 pz.,
- un set di spezie per la conservazione (aglio - 3 chiodi di garofano, foglie di ribes nero, peperoncino - 1/3 baccello, germogli di chiodi di garofano, piselli dolci, semi di aneto, grani di pepe nero),
- acqua - 1,3-1,4 l,
- sale - 40 g,
- zucchero - 60 g,
- aceto 9% - 50 ml.

Prendine uno barattolo da tre litri pomodori gialli in scatola

Ricetta con foto passo dopo passo:

1. È conveniente conservare i pomodori piccoli e medi in modo che siano "uno o due morsi". Quando il tavolo sta andando grande azienda, molti hanno paura di prendere alla grande pomodori in scatola, poiché c'è sempre il rischio di "decorare" la tovaglia con gocce di succo. pomodorini non rappresentano un tale pericolo, sembrano seducenti e "si disperdono" all'istante.




2. I pomodori vengono selezionati, i gambi vengono strappati, quindi tutte le verdure vengono lavate.




3. Un set di spezie aiuta a formare uno speciale gusto piccante pomodori. Foglie di ribes nero, spicchi d'aglio sono posti sul fondo di un barattolo sterilizzato. Cospargi mezzo cucchiaino di semi di aneto essiccati. Aggiungere 4 germogli di chiodi di garofano, 5-6 grani di pepe nero e 4 piselli dolci.




4. Successivamente, i pomodori gialli vengono disposti a strati, cercando di spremere le strisce tra di loro peperone e sottili anelli di peperoncino.






5. Versare i pomodori gialli preparati con acqua bollente, chiudere il collo del barattolo con un coperchio sterilizzato. I pomodori vengono riscaldati per 15 minuti.




6. L'acqua viene versata in una casseruola. Di norma, anche i semi di aneto cadono nella padella. Aggiungere lo zucchero e il sale. Mettere a fuoco la marinata e far bollire per 3-4 minuti a fuoco medio.




7. L'aceto viene versato in un barattolo di pomodori.




8. Versare i pomodori con la marinata bollente, arrotolare il barattolo e capovolgerlo. Avvolgere il barattolo, lasciare in questa forma finché non si raffredda.






9. Dopo 12 ore, il barattolo può essere portato in dispensa o in cantina. I pomodori si conservano perfettamente per un anno, la marinata rimane trasparente.




10. Prima di servire

Pubblicato: 17.09.2015
Pubblicato da: AnyutkaM
Calorie: non specificate
Tempo di cottura: non specificato

Un pezzo di sole sul tuo tavola invernale- insalata marinata dolce e brillante di pomodori gialli e peperoni rossi. Aggiunge colori e carote grattugiate. Cosparsa di succosi semianelli di cipolla, l'insalata risulta insolitamente gustosa, sebbene sia preparata, a prima vista, da un set di prodotti molto semplice. Bollito con zucchero e sale, risulta abbastanza morbido, ma le verdure non perdono il loro gusto. Questa insalata può essere un ottimo antipasto. A causa dell'assenza di aglio e pepe nel twist, può anche essere servito sopra tavolo per bambini. I pomodori in agrodolce accontenteranno tutti! Servire questa insalata condita con erbe fresche. Prezzemolo e basilico si sposano bene con i pomodori. E poi il tuo piatto risulterà festoso e interessante.

Insalata di pomodori gialli per l'inverno - ricetta con foto.

Avrai bisogno:

- 3 kg di pomodorini gialli,
- ½ kg di pepe,
- ½ kg di carote,
- ½ kg di cipolla,
- 2 cucchiai sale,
- ½ m. zucchero granulare.

Ricetta passo dopo passo con foto:

Scegliamo pomodori gialli di varietà carnose. I frutti non devono essere troppo maturi. È meglio prendere anche quelli leggermente acerbi, l'importante è che siano sodi, poiché li cucineremo a lungo e non devono trasformarsi in porridge.
Tagliare a dadini le verdure lavate grandi fette. Tagliando angoli verdi lungo la strada. Raschiamo le carote con un coltello, rimuovendo lo strato superiore. Sciacquare sotto il rubinetto e strofinare grossolanamente.
Lavare il peperone rosso e dividerlo a metà, in modo che all'inizio sia conveniente pulire la metà. I semi rimanenti e bloccati possono essere lavati via sotto il rubinetto. Tagliare un pezzo di peperone a strisce sottili.
Le cipolle sbucciate sono divise in due metà e tritate finemente ciascuna.

Mescolare le verdure e aggiungere le spezie. Tutto questo viene posto in una capiente padella con pareti smaltate o inox. Lo mettiamo sul fornello e accendiamo il fuoco al minimo.

Quindi preparare un'insalata di pomodori gialli per la conservazione in inverno richiederà circa due ore. Durante questo periodo, molto liquido evaporerà e l'insalata risulterà densa.

Distribuiamo la miscela calda in barattoli sterilizzati. Arrotoliamo e inviamo a un luogo di stoccaggio permanente quando sono completamente freddi.

Suggerimenti: dentro insalata invernale di pomodori gialli possono essere aggiunti durante il processo di cottura vari ingredienti. Un po' di aglio non guasta se lo metti dritto intero, dividendolo in spicchi. Questa conservazione può essere preparata anche con normali pomodori rossi, tuttavia i requisiti per i frutti rimangono gli stessi: devono essere sodi e non troppo maturi.
Buon Appetito.
Vecchia Lesia
Vedi anche come cucinare.

Prefazione

Ogni anno, a partire dall'estate, si raccolgono ortaggi per usi futuri e, tra l'altro, si conservano i pomodori gialli forma diversa per l'inverno, fornendovi ottimi spuntini nella stagione fredda.

Questo è il modo più semplice, poiché i frutti vengono lavati abbastanza bene, dopodiché saranno pronti per la filatura. Avrai bisogno di ciascuno barattolo da litri o per 1 litro di twist in un contenitore più grande circa 450 grammi di pomodori, mezzo baccello peperoncino peperoncino, un paio di spicchi d'aglio e altrettanti rametti di basilico. Per riempire lo stesso volume, prendiamo 2 terzi di un cucchiaio di sale e circa 15 millilitri di aceto al 9%. Tale aceto può essere prodotto diluendo 1: 7 con acqua al 70% di essenza.

Le ricette di questo tipo sono molto semplici. Quindi, mettiamo il basilico in un barattolo sterilizzato, poi mettiamo lì l'aglio, che è considerato il massimo migliore spezia. Ora adagiamo i pomodori in file anche fitte, dopodiché gettiamo nel contenitore i peperoncini piccanti tagliati a rondelle sottili. Ora inizia direttamente la salatura dei pomodori gialli, per i quali non serve un ripieno speciale, sarà molto più facile prepararli per l'inverno. Mettiamo il sale secondo la ricetta, versiamo acqua appena bollita, aggiungiamo l'aceto. Resta da mettere i barattoli in una padella bassa su un canovaccio piegato o un supporto per teiera di legno e pastorizzare i frutti in salamoia per 15 minuti, quindi chiudere per l'inverno.

Pomodori gialli in salamoia

Non dimenticare di capovolgere i barattoli quando l'inscatolamento è finito. Per evitare che l'aria fredda di una corrente d'aria vi penetri accidentalmente, è meglio coprire le trottole con una coperta.

Ogni casalinga ha ricette del genere, ed ecco un'altra salatura per l'inverno, con grande quantità componenti. Quindi, contiamo sullo stesso barattolo da un litro o 1 litro di pezzo. Prendiamo circa 400 grammi di pomodori, 1 ciascuno cipolla e peperone, qualche rametto di aneto, basilico e prezzemolo, oltre a 2-3 foglie di alloro. Tutto questo è mio, poi sterilizziamo i barattoli, li mettiamo sul fondo di ciascuno foglia d'alloro e verdure tritate finemente. Tagliamo la cipolla a fettine e la gettiamo anche nel contenitore. Basta dividere a metà il peperone e togliere il torsolo, aggiungerlo al resto degli ingredienti contemporaneamente alla posa dei pomodori.

Affinché la salatura per l'inverno avvenga con alta qualità, i pomodori non vanno speronati, e allo stesso tempo non è necessario che si alzino sui fianchi sopra il bordo, meglio se arrivano quasi al collo. Facciamo bollire l'acqua e la versiamo in contenitori, che chiudiamo subito (senza arrotolare). Dopo 15 minuti togliamo i coperchi e scoliamo il liquido in una casseruola, dove aggiungiamo 1 cucchiaio di zucchero e sale, facciamo bollire, aggiungiamo 1 cucchiaio di aceto al 9% nel barattolo e lo riempiamo di nuovo con il ripieno. Chiudete bene e arrotolate i pomodori in salamoia. Tale conservazione dei pomodori gialli per il futuro per l'inverno consente di fare a meno della pastorizzazione.

A differenza di altre varietà, i pomodori gialli hanno una polpa più densa, che consente loro di essere tagliati prima della conservazione per l'inverno. Incontrare ricette diverse fette di pomodoro, comprese quelle piuttosto complesse, ma ne offriamo una semplice e allo stesso tempo non del tutto versione normale. Quindi vi servirà la stessa quantità di pomodori consigliata nelle ricette precedenti, cioè 400-450 grammi, oltre a 1 peperoncino piccante, qualche foglia di alloro, 2-3 spicchi d'aglio.

Fette di pomodoro in salamoia

Per la marinata, in cui avverrà la salatura, prendiamo 80 grammi di zucchero, 1 cucchiaio di sale, 1,5 cucchiai di gelatina e 50 ml di aceto al 6%. Questa concentrazione di quest'ultimo può essere ottenuta mescolando il 70% di essenza con acqua in ragione di 1:11 parti. Laviamo i frutti sotto l'acqua corrente. Sterilizziamo i barattoli e sul loro fondo mettiamo foglie di alloro, peperoncino tritato e aglio. Tagliare i pomodori a fette (a metà o in quarti, a seconda delle dimensioni). La gelatina deve essere sciolta in 1 bicchiere acqua calda.

Ora facciamo bollire l'acqua per la salamoia, per la quale mettiamo la quantità di sale e zucchero indicata nella ricetta per 1 litro di acqua bollente. Quando gli ingredienti sono sciolti, spegnere il gas, aggiungere l'aceto, raffreddare la marinata e mescolare con la gelatina. Riempiamo i barattoli con un riempimento, che poi indossiamo fuoco lento pastorizzare per 15 minuti in una casseruola con acqua calda. Quindi, arrotolare i pomodori in salamoia, girarli e metterli a raffreddare sotto una coperta.

La salatura può essere diversa, sia frutti interi che a fette, ma noi suggeriamo di andare oltre e fare quelli gialli in salamoia per l'inverno, le ricette per voi sono abbastanza semplici. Per il primo, prendi una quantità uguale di peperoni e pomodori in modo che la loro massa totale non superi i 450 grammi (ci concentriamo su 1 litro di pezzo). Su quantità specificata frutta lavata e tritata, aggiungere 20 grammi di miele e 1 cucchiaio di sale. Qui vengono aggiunti anche 100 millilitri aceto di mele, che è molto più utile della tabella.

Insalata con pomodorini gialli

Ora stiamo aspettando la comparsa del succo, dopodiché mettiamo a gas un contenitore con pomodori e peperoni (è auspicabile che sia una casseruola smaltata). Dopo l'ebollizione, tenere a fuoco basso per circa 10 minuti, mescolando continuamente per non bruciare. Sterilizziamo rapidamente contenitore di vetro e mettici dentro la massa risultante dopo la cottura, quindi mettila in una casseruola bassa con acqua a gas per pastorizzare per altri 15 minuti a fuoco basso. Resta solo da arrotolare e raffreddare lentamente sotto le coperte. Come puoi vedere, tale salatura per l'inverno non richiederà molto tempo.

La seconda ricetta ti permetterà di cucinare in grande volume. Prendiamo 3 chilogrammi di pomodori e 1 chilo di peperone, preferibilmente rosso. Avrai anche bisogno di un chilo di cipolle e la stessa quantità di carote. Lavare tutte le verdure, quindi tagliare i pomodori a fette di spessore arbitrario. Tagliamo la cipolla a semianelli, più sottile è meglio è, ed è consigliabile tritare il peperone a striscioline, avendo precedentemente ripulito i torsoli. Tritare le carote grattugia grossa e poi mescolare tutti gli ingredienti.

Mettiamo 2 cucchiai di sale e mezzo chilo di zucchero nel taglio risultante, aspettiamo che appaia il succo e mettiamo dentro casseruola smaltata a un piccolo fuoco. Cuocere per 2 ore, quindi massa vegetale trasferire in barattoli sterilizzati. Arrotolamento coperchi metallici, precedentemente stagionati in acqua bollente, capovolgere i recipienti e metterli a raffreddare. Questa salatura per l'inverno, come la precedente, non prevede l'utilizzo aceto da tavola, e quindi le ricette da noi proposte sono molto utili.