Zuppa con frattaglie di pollo. Zuppa di pollo con frattaglie

Materiale:)

Pollo da brodo fatto in casa 1,3 kg

Frattaglie preparate per l'ebollizione

Cuore (11 pz) e fegato (8 pz) per un peso totale di 600g (lavare il fegato, tagliare i cuori nel senso della lunghezza, togliere i vasi sopra la base dei cuori, pellicole, coaguli di sangue, grasso, sciacquare..)

Stomaci (7 pezzi) - 500 g (gli stomaci sono già tagliati, liberati dalla pellicola, separare il grasso, sciacquare ..) .

Pollo fatto in casa, "brodo" - 1 pezzo, del peso di 1,3 kg. Lavare e tagliare longitudinalmente in 2 pezzi. (Puoi cucinare e baciare). Questi polli vengono bolliti per diverse ore J.

Cipolla - 4-5 pezzi Pulisci e lava.

Carota - 1 ortaggio a radice (taglia media).

Zafferano - 1 confezione Diluire in una piccola quantità di acqua e lasciare fermentare.

Prezzemolo, aneto - diversi rami.

Foglia di alloro 2-3 pezzi.

Pepe in grani, sale.

La padella è capiente, con un volume di almeno 5 litri (gli autori del post cuociono il brodo in una casseruola con un volume di 8 litri, in modo che sia capiente sia per il pollo che per le frattaglie).

Pentola in ghisa (o non in ghisa o casseruola, casseruola) con un volume di 1,5-1,7 litri.

Noodles -120 g In linea di principio, qualsiasi andrà bene, ma in questa ricetta è stato acquistato (per lagman contiene solo sale, farina e acqua). I noodles fatti in casa e essiccati al forno sono i benvenuti. La pasta all'orzo si comporta in modo molto interessante nelle frattaglie! opzione interessante.

Bollire il fegato separatamente per 15 minuti. Per fare questo, versare l'acqua in una piccola casseruola (volume 1-1,5 l), aggiungere un po 'di sale, aggiungere la cipolla - 1 pz, pepe nero in grani - 5-8 pezzi, diversi rametti di prezzemolo e alloro. per 10-15 minuti, quindi abbassare il fegato (lavato) nella casseruola e cuocere per 10-15 minuti (rimuovere con cura la schiuma durante l'ebollizione). Il fegato può essere bollito prima, ma è meglio quando la zuppa con le frattaglie è quasi pronta.

Metti il ​​​​pollo, i cuori e gli stomaci (preparati, lavati) in una casseruola abbastanza capiente e versa acqua fredda (se la casseruola con un volume di 5-6 litri viene versata fino in cima, se, come nel nostro caso, con un volume di 8 litri, poi versate un po' meno acqua, tutto questo tenendo conto del fatto che il pollo è brodo rustico e cuocerà per almeno 3 - 3,5 ore, l'acqua, quindi, bollirà via..). Far bollire, togliere la schiuma con un cucchiaio forato e cuocere a ebollizione bassa per 3 - 3,5 ore (considerando che i polli e le frattaglie sono di pollo del villaggio. 1 ora dopo l'ebollizione, aggiungere 3 cipolle, prezzemolo e diversi rametti nella padella con pollo e frattaglie , aneto, pepe 1 ora prima della prontezza a salare moderatamente.

Quando il pollo e le frattaglie sono pronte (diventano morbide, ma il pollo e le frattaglie non vanno portate a ebollizione completa, il tempo di ebollizione dipende dall'età del pollo, ecc.), togliere il pollo e le frattaglie dalla padella, filtrare il brodo al setaccio.

Tagliare lo stomaco e il fegato a pezzi non proprio piccoli (i cuori sono già tagliati, non vanno tagliati più piccoli).

In una pentola (stufato) con un volume di 1,5 litri, metti gli stomaci dei cuori, fai bollire, aggiungi le tagliatelle e fai bollire fino a quando le tagliatelle sono pronte. Aggiungere il fegato bollito (il fegato può essere aggiunto direttamente nei piatti, ma noi preferiamo aggiungere il fegato direttamente nella pentola). Cospargere con erbe fresche: prezzemolo, aneto, cipolle verdi. In questa ricetta, i noodles sono stati cotti per 2 minuti.

Versare nelle ciotole).

OSSERVAZIONI.

Il brodo si può preparare in anticipo (sì, almeno un giorno prima) e già far bollire le frattaglie (cuore e stomaci). In questo caso si consiglia di cuocere con cipolle, carote.. oppure soffriggere cipolle e carote, aggiungere alle frattaglie a fine cottura, nella fase “a tagliatelle” e prezzemolo.

Il fegato va cotto a parte e mai insieme alle frattaglie (per il fatto che il tempo di cottura del fegato è molto inferiore a quello delle frattaglie e del pollo..).

Se le frattaglie non provengono dal pollame, cuoceranno molto meno.

Le frattaglie di uccelli possono essere bollite nel brodo di carne, nei vecchi libri di cucina ci sono un numero sufficiente di ricette in cui è necessario far bollire le frattaglie di uccelli (tacchino, oca ..) nel brodo di carne (manzo).

Le frattaglie possono essere cucinate senza pollo, ma con cosce, ali e colli di pollo: questa è un'ottima opzione per le frattaglie.

Puoi cucinare le frattaglie usando un brodo in cui sono state bollite solo le frattaglie.

QUANDO SI CUCINA LE COSCIE DI POLLO (in qualsiasi piatto) - È NECESSARIO RIMUOVERE LE UNGHIE FALANESE PRIMA DI BOLLIRE E NON CUCINARLE CON GLI ARTIGLI È oltraggioso quando le falangi delle unghie non vengono rimosse dalle zampe di pollo! È come cucinare il brodo di carne (ad esempio per la gelatina) con gli zoccoli!

Succede (abbiamo avuto una volta) che le frattaglie siano pronte prima del pollo, quindi vanno tolte con una schiumarola e il pollo deve continuare a cuocere finché è tenero.

Pronto)

La zuppa di frattaglie di pollo è un noto piatto russo antico. Nell'antica Rus', le frattaglie erano considerate una prelibatezza. Questo prodotto unico è ancora oggi molto popolare.

Le frattaglie di pollo sono il fegato, il cuore e lo stomaco. Abbastanza diversi nel loro gusto, la polvere da sparo ha un vantaggio significativo comune rispetto ad altri tipi di carne: questo è il loro valore nutritivo e il basso contenuto calorico.

Ad esempio, il fegato contiene una quantità record di vitamine del gruppo B, ferro e manganese.

Ci sono molte vitamine A, C, E nello stomaco e nel cuore; oligoelementi - selenio, potassio, calcio, magnesio, fosforo, ecc.

In generale, le frattaglie sono un prodotto dietetico. Mangiarli regolarmente aiuta a far fronte alle malattie cardiovascolari, abbassare i livelli di zucchero nel sangue, migliorare la digestione e anche accelerare il metabolismo.

In cucina, le frattaglie vengono utilizzate per preparare zuppe, stufati, patè, insalate, ecc.

Il leader indiscusso tra questi piatti sono le zuppe. La combinazione della parte proteica e delle verdure in esse contenute consente al corpo umano di ottenerne rapidamente abbastanza, ottenendo la massima quantità di vitamine e minerali.

Come cucinare la zuppa di frattaglie di pollo - 15 varietà

Zuppa di pollo classica. La combinazione di tutti i tipi di frattaglie e la varietà di verdure lo rendono non solo gustoso, ma anche salutare.

Ingredienti:

• Frattaglie di pollo (stomaco, collo, cuore, fegato) - 300 g;
• Carote - 1 pz.;
• Cipolla - 1 pz.;
• Patate - 3-4 pezzi;
• Cetriolini - 2-3 pezzi;
• Semolino - 1-2 cucchiai. l.;
• Olio vegetale - 1 cucchiaio;
• Verdi, pepe, sale - a piacere.

Cucinando:

Versare acqua fredda purificata nella padella, metterla sul fuoco e portare a ebollizione.

Mandiamo le frattaglie di pollo (tutto tranne il fegato) in acqua bollente e cuociamo fino a cottura, rimuovendo periodicamente la schiuma.

Lavate e pulite cipolle, patate e carote. In una padella con olio vegetale, soffriggere le cipolle e le carote tritate. Tagliare le patate a fette spesse e metterle in una ciotola. Cuociamo la zuppa per un'ora, dopodiché aggiungiamo il fegato, le verdure, i cetriolini tritati e il semolino. Mescolare bene, salare, pepare e cuocere per altri 10 minuti. Cospargere con le erbe e servire. Buon Appetito!

La delicata zuppa di frattaglie di pollo piccante diventerà il piatto preferito della tua famiglia. È la combinazione perfetta di verdure, frattaglie di pollo e condimento cremoso al burro.

Ingredienti:

• Frattaglie di pollo - 350-400 g;
• Cipolla - 1 pz.;
• Radice di prezzemolo - 1 pz.;
• carota - 1 pz.;
• Funghi champignon - 300 g;
• Burro fuso - 2-3 cucchiai;
• Farina - 2 cucchiai;
• Brodo di pollo - 1 litro;
• Crema 33% - 0,5 cucchiai;
• Piselli - 200 g;
• Sale, pepe, coriandolo - a piacere.

Cucinando:

Risciacquare accuratamente le frattaglie e pulire. Tagliare il fegato in 3-4 parti, lo stomaco - in piatti sottili, i cuori - a metà. Ancora una volta, sciacquare accuratamente tutto, rimuovendo i dotti biliari e sanguigni. Sbollentare il fegato e passarlo al setaccio; cuori e stomaci secchi.

Lavare le cipolle, il prezzemolo e le carote, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Pulire i funghi e tagliarli a fette.

Scaldare una padella dal fondo spesso, sciogliervi sopra il burro e soffriggere la cipolla, la carota e il prezzemolo. Quando la cipolla e le radici acquisiscono una tonalità dorata, aggiungi i funghi nella padella e fai sobbollire il tutto per 5 minuti.

In una padella a parte, friggere la farina e il coriandolo fino a doratura. Aggiungere a loro 150 ml. brodo, mescolare accuratamente, rimuovendo i grumi e cuocere a fuoco basso per 5-7 minuti. Aggiungere la panna al condimento, mescolare, scaldare un po' e togliere dal fuoco.

Bollire il brodo in una pentola capiente. Mettici dentro cuori e stomaci. Cuocere a fuoco medio per 40-45 minuti, quindi aggiungere i piselli e il condimento di verdure nella zuppa. Bollire tutto insieme per 5-7 minuti.

Quindi, mettere il fegato, il condimento alla panna, il sale, il pepe nella zuppa e portare a ebollizione. Togliere dal fuoco e servire. Buon Appetito!

Affinché i cuori di pollo non diventino duri durante il trattamento termico, devono essere adeguatamente puliti. In ordine, è necessario rimuovere il film dalla superficie esterna del cuore, quindi tagliarlo a metà e rimuovere i vasi sanguigni all'interno.

Piatto classico fatto in casa. Il suo piacevole gusto leggero e l'incredibile aroma ti riporteranno alla tua infanzia.

Ingredienti:

• Acqua - 2,5-3 litri;
• Frattaglie di pollo - 350-400 g;
• Patate - 3-4 pezzi;
• Cipolle - 1-2 pezzi;
• carota - 1 pz.;
• Tagliatelle fatte in casa - 120 g;
• Verdi - 1 mazzo;
• Radice di prezzemolo essiccato - 1 cucchiaino;
• Foglia di alloro - 1-2 pezzi;
• Pepe nero in grani, pimento, coriandolo macinato, noce moscata, sale, pepe macinato - a piacere.

Cucinando:

Lavare e pulire le frattaglie di pollo. Versare l'acqua in una casseruola, portarla a ebollizione e stendere le frattaglie. Salare, pepare, aggiungere le spezie. Cuciniamo a fuoco medio.

Sbucciare e lavare le verdure. Tagliamo le patate a cubetti medi e le mettiamo in un brodo bollente. Cuciniamo 20 min.

Tagliare la cipolla a cubetti, grattugiare le carote. Aggiungi le verdure nella pentola con la zuppa e cuoci per altri 15-20 minuti.

A piacere, aggiungi le spezie.

Metti le tagliatelle nella zuppa e cuoci tutto insieme per altri 5 minuti.

Tritare finemente le verdure e metterle nella zuppa finita. Spegni il fuoco, copri con un coperchio e lascia fermentare. La zuppa è pronta!

Una zuppa molto sostanziosa e saporita. Perfetto per un pasto delizioso per tutta la famiglia.

Ingredienti:

• Cuori di pollo - 300 g;
• Stomaci di pollo - 300 g;
• Arco - 1 pz.;
• carota - 1 pz.;
• Patate - 2-3 pezzi;
• Funghi champignon - 350 g;
• Uovo - 1 pz.;
• Farina - 120 g;
• Acqua - 0,5 cucchiai;
• Olio vegetale - 2 cucchiai;
• Sale, pepe - a piacere.

Cucinando:

Lavare le frattaglie di pollo e pulire accuratamente da grasso e vasi sanguigni.

Metti una grande pentola d'acqua sul fuoco e mettici dentro le frattaglie preparate. Cuocere a fuoco basso per 60-90 minuti. finché non è pronto.

Sbucciare cipolle, patate e carote. Tagliare la cipolla a cubetti, le patate a cubetti, grattugiare le carote.

Friggere cipolle e carote in olio vegetale fino a doratura.

Rimuovere le frattaglie finite dal brodo, tagliarle a pezzetti e metterle da parte.

Filtrare il brodo e tornare al fuoco. Invia le patate e la frittura di verdure al brodo bollente. Cuocere a fuoco medio per 15-20 min.

Nel frattempo, è necessario tagliare i funghi in piatti. Aggiungere i funghi tritati alla zuppa e cuocere tutto insieme finché sono teneri.

Mentre le verdure cuociono, preparate l'impasto per i piccoli gnocchi. Per fare questo, sbatti l'uovo, aggiungi 100 ml. acqua, farina e sale. Mescola tutto accuratamente.

Per formare gli gnocchi, per questo è necessario strofinare l'impasto con un cucchiaio direttamente nella zuppa bollente, attraverso un colino capiente, in piccole porzioni. Cuocere la zuppa a fuoco medio per altri 5-7 minuti.

Condisci la zuppa finita, salala e mettici dentro le frattaglie di pollo tritate. Servire caldo, guarnito con le erbe!

Perché non preparare un classico sottaceto di frattaglie di pollo? Risulterà un piatto veloce e facile da cucinare che senza dubbio ti delizierà con il suo gusto e il suo aroma!

Ingredienti:

• Frattaglie di pollo - 300 g;
• Riso - 0,5 cucchiai;
• carota - 1 pz.;
• Patate - 2 pezzi;
• Rapa - 1 pz .;
• Cetrioli sottaceto - 4-6 pezzi;
• Cipolla a bulbo - 1 pz .;
• Aglio - 2-3 denti;
• Prezzemolo - 0,5 mazzetti;
• Burro - 2 cucchiai;

Cucinando:

Pulire le frattaglie di pollo e tritarle finemente. Trasferire le frattaglie in una casseruola e coprire con acqua. Far bollire per un'ora, rimuovendo la schiuma.

Sbucciare i cetrioli. Metti la pelle in una padella separata con acqua e fai bollire. Tritare finemente la polpa di cetriolo.

Sbucciare e tagliare a dadini le carote e le rape. Invia le radici tritate al brodo bollito.

Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti.

Cuocere le verdure fino a metà cottura.

Aggiungi il riso alla zuppa e mescola accuratamente.

Lou tagliato a cubetti e inviato anche alla zuppa. Aggiungere la foglia di alloro e i grani di pepe.

Non appena le verdure sono pronte, metti i cetrioli tritati nella zuppa.

Preparare il condimento, per fare questo tritare l'aglio in un mortaio con il sale, aggiungere il burro.

Versare il brodo con le bucce di cetriolo e il condimento nella zuppa. Bollire 5-7 min. La zuppa è pronta!

Affinché le frattaglie di pollo siano ben cotte e non diventino “gomma”, vale la pena salarle a fine cottura.

Un piatto leggero e allo stesso tempo sostanzioso. La zuppa perfetta per tutti i giorni!

Ingredienti:

• Fegato di pollo -200 g;
• Stomaco di pollo - 150 g;
• Uovo di gallina - 2 pezzi;
• Ali di pollo - 5 pezzi;
• Patate - 450 g;
• Arco - 1 pz.;
• carota - 1 pz.;
• Pomodori - 1-2 pezzi;
• Aglio - 3 denti;
• Farina - 3-4 cucchiai;

Cucinando:

Sciacquare le ali di pollo e tagliarle in 3 parti. Lessateli in un brodo ricco.

Lavare le frattaglie di pollo, sbucciarle bene e tagliarle a cubetti. Aggiungi loro uova, farina e sale. Mescola tutto accuratamente

Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Immergilo nel brodo bollente e cuoci fino a metà cottura.

Nel frattempo preparate il condimento di verdure. Per fare questo, sbucciate le cipolle e le carote. Tritare la cipolla a cubetti, grattugiare le carote e friggere tutto insieme in olio vegetale finché sono teneri. Non appena le verdure saranno morbide, aggiungete al condimento il pomodoro tritato finemente.

In una zuppa bollente mettere le frattaglie tritate e le verdure con un cucchiaino. Salare, pepare e cuocere il tutto insieme per altri 15 minuti.

Tritare finemente l'aglio e le verdure e versarle nella zuppa, quindi spegnere il fuoco e lasciare fermentare la zuppa per 5-10 minuti. Ecco fatto, la zuppa è pronta! Buon Appetito!

La zuppa preferita da tutti con grano saraceno e frattaglie. La sua preparazione è un po' fastidiosa, ma ne vale la pena. Di conseguenza, otterrai una zuppa deliziosa e trasparente con un aroma divino.

Ingredienti:

• dorsi di pollo - 1 kg.;
• Cuori di pollo - 10 pezzi;
• Filetto di pollo - 0,5 kg;
• Sedano picciolo - 1 pz .;
• Carote - 2 pezzi;
• Cipolla a bulbo - 2 pezzi;
• Pomodori - 2 pezzi;
• Aglio - 1 testa;
• Peperoncino - 1 pz.;
• Grano saraceno - 1 cucchiaio;
• burro - 1 cucchiaio;
• Olio d'oliva - 2 cucchiai;
• Panna acida - 2 cucchiai;
• Verdi di cipolla, aneto, coriandolo - 3 rami ciascuno;
• Foglia di alloro, nero e pimento, sale - a piacere.

Cucinando:

Versare dell'acqua bollente in una pentola capiente e metterci dentro le dorsi di pollo, la cipolla tagliata a metà nel mallo, la base del sedano e le carote.. Cuocere a fuoco basso, togliendo la schiuma.

Lavare e pulire i cuori. Tagliatele a metà e fatele soffriggere in una padella con dell'olio d'oliva. Salare, pepare, versare acqua bollente e cuocere a fuoco lento finché sono teneri.

Bollire separatamente il grano saraceno in acqua salata.

Tagliare il filetto di pollo a cubetti medi.

Sbucciare le cipolle e le carote e tritarle finemente. Tritare il sedano.

Soffriggere la cipolla e la carota in una padella con il burro. Aggiungi loro il sedano e fai sobbollire per 5-7 minuti.

Sbucciare l'aglio. Tritare grossolanamente il peperoncino. Tagliare il pomodoro in quattro pezzi. In un frullatore, mescolare pomodori, peperoncino e aglio. Si scopre una specie di adjika.

Scolare il liquido dai cuori e dal grano saraceno. Rimuovere le dorsi e le verdure dal brodo.

Portare a ebollizione il brodo sgocciolato. Mettici dentro il filetto di pollo, la frittura di verdure. Bollire e aggiungere grano saraceno e cuori alla zuppa, versare l'adika.

Tagliare finemente le verdure. Versare la zuppa in una ciotola e cospargere di erbe. Servire con panna acida. Buon Appetito!

Il gusto ricco dei funghi di bosco conferisce a questa zuppa una particolare genuinità. Loro, uniti alle frattaglie di pollo, creano una magnifica sinfonia di sapori e profumi!

Ingredienti:

• Cuore di pollo - 250 g;
• Stomaco di pollo -300 g;
• Fegato di pollo - 250 g;
• Funghi di bosco (miscela) - 500 g;
• Patate - 3 pezzi;
• Arco - 2 pezzi;
• carota - 1 pz.;
• Acqua - 2 litri;
• Crema - 150 ml;
• Senape granulosa - 2 cucchiai;,
• Burro - 2 cucchiai;
• Olio vegetale - 3 cucchiai;
• Sale, pepe, erbe aromatiche - a piacere.

Cucinando:

Pulire e lavare le frattaglie di pollo. Tagliare a pezzetti, rimuovendo il grasso in eccesso e i vasi sanguigni.

Pulisci verdure e funghi. Tagliare la cipolla a cubetti, grattugiare le carote, tagliare a cubetti le patate e i funghi.

Metti sul fuoco una pentola capiente dal fondo spesso. Riscalda una miscela di verdure e burro e friggi cipolla e carote. Aggiungi i funghi e fai sobbollire tutti insieme fino a quando le verdure sono cotte.

Versare acqua bollente su verdure e funghi, mettere le frattaglie in una casseruola e cuocere a fuoco basso per 30 minuti.

Quindi, metti le patate nella zuppa e cuoci tutto insieme per altri 25 minuti.

Quando tutti gli ingredienti sono pronti, versate la panna nella zuppa e conditela con la senape. Portare a ebollizione la zuppa, condire e togliere dal fuoco. Servire la zuppa dopo 10 minuti. generosamente cosparso di erbe.

Il fegato di pollo cuoce molto più velocemente del cuore o dello stomaco, quindi aggiungerlo alla zuppa è nel mezzo della cottura.

Una meravigliosa versione del borscht verde primaverile. Il borscht abbondante, sano e gustoso ti saturerà di vitamine, ti darà forza e ti rallegrerà!

Ingredienti:

• acetosa - 350 g;
• Foglie di spinaci - 250 g;
• Arco - 1 pz.;
• carota - 1 pz.;
• Semole di miglio - 1/2 cucchiaio;
• Frattaglie di pollo - 400 g;
• Burro - 1-2 cucchiai;
• Olio vegetale - 2 cucchiai;
• Patate - 5 pezzi;
• Uova pz.;
• Sale, pepe, alloro - a piacere.

Cucinando:

Metti le frattaglie in una pentola di acqua bollente. Cuocere finché sono teneri per 1,5 ore.

Sbucciare e lavare le verdure. Tagliare le patate a cubetti e tuffarle nel brodo.

Quando la zuppa bolle, aggiungi il miglio lavato.

In una padella con una miscela di verdure e burro, soffriggere la cipolla tritata e le carote grattugiate. Versare la frittura nella zuppa e far bollire il tutto per 20-25 minuti.

Tre uova, separatamente, sbattere con una forchetta. Bollire le uova rimanenti.

Mettere nella zuppa le spezie, il sale e l'uovo sbattuto. Mescolare accuratamente.

Bollire.

Sciacquare l'acetosa e gli spinaci, asciugarli e tritarli.

Metti le verdure nella zuppa e portala a ebollizione. Spegni il fuoco e lascia fermentare la zuppa per 15-20 minuti. Buon Appetito!

Questa zuppa ricorda in qualche modo il sottaceto. Allo stesso tempo, è un'ottima alternativa ad esso.

Ingredienti:

• Frattaglie di pollo - 1 kg;
• Riso tondo - 3/4 st .;
• Pomodoro - 3 pezzi;
• Arco - 2 pezzi;
• Passata di pomodoro - 3-4 cucchiai;
• Burro - 120 g;
• Sale, pepe, alloro - a piacere.

Cucinando:

Lavare le frattaglie, sbucciarle bene e farle bollire per un'ora. Rimuovere le frattaglie dal brodo e tritarle finemente.

Sbucciare e tritare finemente la cipolla. Soffriggere la cipolla in una padella con il burro fuso.

Aggiungi le frattaglie alla cipolla e friggi tutto insieme fino a doratura per 5-10 minuti. Aggiungere alla frittura il concentrato di pomodoro, 100 ml. brodo e fate sobbollire insieme per altri 5 minuti.

Togliete la pelle ai pomodori, tritateli finemente e metteteli in padella continuando a stufare il tutto.

Bollire il brodo filtrato, metterci dentro le frattaglie con le verdure e il riso. Cuocere fino a quando il riso è cotto. Alla fine salare la zuppa, pepare, aggiungere l'alloro. Buon Appetito!

Un piatto semplice, nutriente e gustoso per persone impegnate.

Ingredienti:

• Cuori di pollo - 350 g;
• patate - 500 grammi;
• Peperone dolce - 150 g;
• Pomodoro - 1 pz.;
• carota - 1 pz.;
• Arco - 1 pz.;
• Maccheroni (piccoli) - 100 g;
• Passata di pomodoro - 2 cucchiai;
• Sale, pepe, erbe aromatiche - a piacere.

Cucinando:

Lavare i cuori e tagliarli in due parti, rimuovendo i vasi sanguigni.

Accendi il multicooker in modalità "Frittura".

Lavare e pulire le verdure. Cipolla, peperone, pomodoro e patata tagliati a cubetti; grattugiare le carote.

Friggere le verdure in una ciotola per cinque. Aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare accuratamente e cuocere a fuoco lento per altri 2 minuti.

Aggiungere cuori, sale, spezie alle verdure, versare acqua bollente e cuocere in modalità "Zuppa" per un'ora. Per 10 min. fino al momento di mettere i vermicelli nella zuppa.

Guarnire la zuppa finita con erbe aromatiche, panna acida e servire.

Zuppa leggera e gustosa dalla consistenza delicata

Ingredienti:

• Frattaglie di pollo - 350 g;
• Porro - 1-2 steli;
• Patate - 2 pezzi;
• Burro - 2 cucchiai;
• Uova - 2 pezzi;
• Panna acida (o panna) - 50 ml .;
• Sale, pepe - a piacere.

Cucinando:

Risciacquare le frattaglie, sbucciarle e farle bollire finché sono teneri. Togliere dal brodo e tritare finemente.

Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e far bollire finché sono teneri. Alle patate, in fase di cottura, aggiungere il porro tritato grossolanamente.

Uccidi le verdure preparate in purè di patate, diluendo con brodo se necessario.

Sbattere la panna acida con i tuorli d'uovo e il burro. Salare, pepare e versare in un filo sottile nella zuppa calda. Riscalda tutto insieme mescolando e puoi servire. Buon Appetito!

Una zuppa esotica a base di ingredienti familiari. Piccante, moderatamente piccante, non lascerà indifferenti non solo gli amanti della cucina cinese.

Ingredienti:

• Frattaglie di pollo - 300 g;
• Cavolo di Pechino - 1 testa;
• Zenzero - 1 radice (3 cm.);
• Salsa di soia - 2 cucchiai;
• Farina - 1 cucchiaio;
• Zucchero - 1 cucchiaino;
• Sale, pepe - a piacere.

Cucinando:

Lavate il pollo, sbucciatelo e tagliatelo a pezzetti.

Marinare le frattaglie in salsa di soia con zucchero, farina, olio vegetale e spezie.

Versare un po 'di olio vegetale in una padella wok e friggere lo zenzero tagliato a fette. Aggiungere le frattaglie nella padella e friggerle leggermente. Versare acqua bollente su tutto e cuocere a fuoco lento fino a cottura per 45-50 minuti, sotto un coperchio chiuso. Quando le frattaglie saranno cotte, mettete nella zuppa il cavolo tritato grossolanamente. Portare a ebollizione, condire con sale, pepe e togliere dal fuoco. Buon Appetito!

Zuppa di pollo caucasica tradizionale. Una zuppa ricca e saporita piacerà sia agli adulti che ai bambini.

Ingredienti:

• Frattaglie di pollo - 400 g;
• Cipolla a bulbo - 300 g;
• Farina - 1-2 cucchiai;
• Burro fuso - 3 cucchiai;
• Uova di gallina - 4 pezzi;
• coriandolo verde - 1 mazzetto;
• Aceto di vino - 2 cucchiai;
• Sale, pepe, cannella - a piacere.

Cucinando:

Risciacquare e pulire le frattaglie. Tagliare a pezzetti e impastare con la farina.

In una padella con burro fuso, cuocere a fuoco lento le frattaglie finché sono teneri. Aggiungere acqua bollente e rametti di coriandolo. Far bollire insieme per 10-15 minuti. Quindi togliere il coriandolo, aggiungere sale, spezie e aceto alla zuppa.

Sbattere le uova con 100 ml. brodo. Versare il composto nella zuppa bollente, mescolando continuamente. Portare a ebollizione e togliere dal fuoco. Servire con verdure. Buon Appetito!

Un antico piatto tradizionale russo che non ha perso la sua rilevanza ai nostri tempi.

Ingredienti:

• Frattaglie di pollo - 650 g;
• Colli di pollo - 4-5 pezzi
• Arco - 2 pezzi;
• Carote - 2 pezzi;
• Patate - 4 pezzi;
• Tagliatelle fatte in casa - 220 g;
• Farina - 2 cucchiai;
• Sale, pepe, erbe aromatiche - a piacere.

Cucinando:

Lavare le frattaglie, sbucciarle e farle bollire finché sono teneri in 2 litri. acqua con una cipolla e una carota intere.

Togliere la pelle dal collo, salare e pepare.

Passare le frattaglie e le verdure al tritacarne, aggiungere la farina e mescolare bene. Farcire i colli di pollo con il composto. Legare le estremità, impanare nella farina e friggere in olio vegetale fino a doratura.

Lavare e sbucciare il resto delle verdure. Tagliate tutto a listarelle. Mettere le patate, le carote e le cipolle nel brodo bollente. Salare, pepare e cuocere per 10-15 minuti. Quindi, metti le tagliatelle nella zuppa e cuoci per altri 15 minuti.

Tagliare i colli a pezzi spessi 1 cm.

Versare la zuppa in un piatto con un mestolo, mettere 3-4 pezzi di collo, cospargere di erbe e servire. Buon Appetito!

Alcune casalinghe sono prevenute nei confronti delle frattaglie di pollame, considerandole insipide e inutili. In realtà, non è affatto così. Dai fegatini e dai cuori di pollo si possono cucinare tanti primi e secondi piatti originali, ci sarebbe voglia e fantasia.

Molto spesso, i secondi piatti e i ripieni per i prodotti a base di pasta vengono preparati dai cuori. Di norma si tratta di vari stufati con verdure, arrosti, frittelle, pasta e persino pizza. Le zuppe di frattaglie non sono meno gustose.

La zuppa di cuore di pollo è un piatto molto semplice ed economico che unisce non solo un ottimo gusto, ma anche evidenti benefici. Il fegato e il cuore contengono pochissimi grassi e molti oligoelementi necessari al corpo. Sono ben digeriti, quindi il cibo con le frattaglie viene spesso preparato come parte di diete diverse.

Classica zuppa di cuore di pollo

La più semplice di tutte le opzioni possibili per questo piatto. La zuppa si può cuocere solo dai cuori e senza soffriggere, quindi si ottiene il brodo più leggero con goccioline di grasso appena percettibili e cubetti luminosi di verdure. Oppure puoi unire le frattaglie alla carne di pollo (petto o coscia) e aggiungere la frittura ipercalorica alla zuppa. In questo caso otterrete un piatto molto ricco, non inferiore nella sua sazietà alla zuppa al forno e al borscht.

Di seguito è una ricetta dietetica solo dai cuori.

Ingredienti per 1,5 litri. la minestra:

• Cuori di pollo - 500 g.
• Foglia di alloro - 2 o 3 pezzi.
• Pimento e pepe nero in grani.
• Cipolla - 1 pz.
• Penna ad arco - 30 g.
• Patate - 2 pz.
• carota - 1 pz.
• Radice di sedano - 1 pz. o 100gr.
• Paprika rossa o gialla (peperone dolce) - 1 pz.
• Acqua - 1 l.
• Burro - 30 g.
• Sale e altre spezie a piacere.

Cucinando:

1. Mettere a bagno i cuori di pollo per mezz'ora. Risciacquare abbondantemente, rimuovere le pellicole esterne, rimuovere le vene. Tagliare a metà e raccogliere i rimanenti coaguli di sangue.

Zuppa cremosa con cuori di pollo e funghi

Per questo piatto si consiglia di utilizzare funghi leggeri come funghi o champignon, freschi o secchi. Puoi prendere giovani piccoli funghi ostrica. Per rendere più gustosa la zuppa, è necessario dare la preferenza alle patate gialle e ben bollite.

Ingredienti per 1,5 litri. la minestra:

• Cuori di pollo - 300 g.
• Patata - 3-4 tuberi grandi.

Cucinando:

1. Sbucciate bene i cuori di pollo, eliminate le pellicole e le vene, tagliate a metà, eliminate i coaguli di sangue. Sulla base delle frattaglie cuocere il brodo magro usando la foglia di alloro, la curcuma e il sale come spezie.
2. Filtrare il brodo risultante e cuocere tutte le patate finché sono teneri. Versare un po' di brodo in una ciotola separata. Schiacciare le patate lesse nel liquido rimanente, aggiungere il formaggio grattugiato e versare la panna naturale, portando la zuppa alla consistenza desiderata.
3. Tagliate i cuori a listarelle sottili.
4. Nel burro fuso, portare la cipolla rossa a un colore dorato, aggiungere i funghi tritati. Condire il contenuto della padella con sale, noce moscata e pepe appena macinato.
5. Zuppa pronta: versare il purè di patate in piatti porzionati, mettere sopra un paio di cucchiai di funghi fritti con cipolle e cuori tritati. Cospargere con basilico tritato.

Zuppa con frattaglie di pollo (cuori e fegato)

Sembra una ricetta per la zuppa di frattaglie di pollo molto ordinaria, ma insolitamente facile e deliziosa. In paese si cucina in pentole di ghisa, adagiando subito tutti gli ingredienti e non utilizzando prodotti per la frittura. In condizioni urbane, questo primo piatto può essere cucinato sul fornello, arricchendo il gusto della zuppa con cipolla dorata e carote fritte nel burro.

Ingredienti per 1,5 litri. la minestra:

Cucinando:

1. Come nelle ricette precedenti, pulire accuratamente i cuori di pollo. Rimuovere le pellicole dal fegato e ritagliare le vene interne.
2. Metti i cuori di pollo in acqua bollente salata, aggiungi i cubetti di patate, il grano saraceno lavato e ordinato. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento la zuppa, eliminando la schiuma che si alza.
3. Tritare le carote a pezzetti e le cipolle a mezzelune sottili. Soffriggere leggermente le verdure nel burro, poi mettere in padella i fegatini di pollo, a fine soffritto unire al composto la passata di pomodoro e un po' d'acqua.
4. 10 minuti prima che i cuori e le patate siano pronti, versare l'arrosto preparato nella padella. Assaggiate la zuppa e conditela a piacere.
5. Servire il primo piatto con cipolle verdi tritate. Per renderlo più ipercalorico, puoi mettere un cucchiaino di burro in ogni piatto.

I primi piatti a base di frattaglie di pollo sono particolarmente apprezzati e occupano una nicchia separata nella cucina slava. Il brodo è ricco, fragrante e gustoso. Per cucinare un'ottima zuppa di frattaglie di pollo, devi conoscere le sottigliezze culinarie di cui parleremo oggi.

Fondamentalmente, per la preparazione di sostanziose zuppe, si utilizzano le frattaglie di pollo, in particolare cuori, fegato e ventricoli. Ma alcuni buongustai adorano teste e zampe.

Naturalmente, prima di cuocere le frattaglie, è necessario prepararle con cura e sciacquarle bene con acqua corrente. Possono essere bolliti interi o pretagliati in porzioni.

Particolare attenzione dovrebbe essere prestata al fegato. Queste frattaglie di pollo possono conferire alla zuppa un disgustoso sapore amaro. Per evitare ciò, scegli solo fegato di pollo fresco e di alta qualità e immergilo anche nel latte.

Su una nota! Oltre alle fragranti zuppe di frattaglie di pollo, vengono preparati fantastici secondi piatti.

Composto:

• 1 kg di stomaci di pollo;
• 1° semole di miglio;
• 6 pz. tuberi di patata;
• carote - 1 raccolto di radici;
• due bulbi di media grandezza;
• una testa d'aglio;
• 5 litri di acqua filtrata;
• 1° l. condimenti per carne di pollame e pepe rosso macinato;
• 1° l. peperoncino;
• 3 pz. foglie di alloro;
• sale a piacere.

Cucinando:

Questa ricetta è per coloro che sono interessati a come cucinare la zuppa di frattaglie di pollo in modo insolito. Tale primo piatto viene preparato in pentole di terracotta. Ad esso vengono aggiunte varie verdure, dai broccoli ai fagiolini, oltre alle uova strapazzate.

Composto:

• 500 g di frattaglie di pollo (cuori);
• 400 g di verdure miste surgelate;
• 2 cucchiai. l. latte di mucca;
• uovo di gallina - 2 pezzi;
• testa di cipolla;
• assaggiare sale, spezie, spezie, erbe aromatiche;
• Burro.

Cucinando:

Oggi le casalinghe cucinano raramente i primi piatti con le frattaglie di pollo, preferendo la carne con l'osso o il filetto di alta qualità. E presto le zuppe con cuori o stomaci possono essere tranquillamente chiamate delicatezza.

Composto:

rigaglie di pollo (stomaco, cuore, collo, fegato) - 300-400 gr.,

patate - 3-5 pezzi,

carote - 1 pz.,

cipolla - 1 pz.,

prezzemolo e aneto,

sale, pepe, alloro - a piacere.

rigaglie di pollo Questi sono gli stomaci, i cuori e il fegato. Puoi facoltativamente aggiungere zampe, colli a loro. Tutto ciò che di solito viene tagliato fuori dal pollo commerciale sono le frattaglie.

Le frattaglie oggi possono essere acquistate in qualsiasi negozio a un prezzo accessibile. Puoi cucinare una varietà di piatti con le frattaglie di pollo. Oggi vi invitiamo a cucinare con noi zuppa con pollo.

- zuppa leggera e molto gustosa. Questa zuppa è composta da ingredienti comuni. Si consiglia di utilizzare frattaglie di pollo domestico di alta qualità. Ma se non hai questa opportunità, puoi utilizzare quelli acquistati nella preparazione della zuppa.

La zuppa con le frattaglie di pollo è nutriente e leggera. Questa zuppa è un piatto dietetico che migliora l'immunità e ha un effetto positivo sul rafforzamento generale del corpo.

Grazie al nostro ricetta zuppa di pollo passo dopo passo puoi cucinare con facilità.

Zuppa di cottura con frattaglie di pollo.

Per cucinare zuppa con polloè necessario sciacquare bene le frattaglie. Quindi metterli in una casseruola e coprire con acqua fredda. Metti la padella sul fuoco e cuoci le frattaglie per 1 ora.

Mentre le frattaglie cuociono, devi preparare le verdure. Sbucciate le patate, sciacquatele e tagliatele a cubetti.

Lavare le carote, sbucciarle e grattugiarle su una grattugia grossa.

Lavare le verdure e tritarle finemente.

Dopo che le frattaglie hanno bollito per un'ora, è necessario drenare l'acqua. Quindi versare le frattaglie con acqua nuova e portare a ebollizione. Non appena l'acqua bolle, devi aggiungere una cipolla intera sbucciata nella padella.

Quindi aggiungere le patate tritate, salare e cuocere per 10 minuti.

Quindi aggiungere le carote grattugiate nella padella. Bollire la zuppa fino a quando le patate sono pronte.

Pochi minuti prima che la zuppa sia pronta, aggiungere pepe a piacere, erbe aromatiche tritate e alloro.

pronto. Versare nelle ciotole e servire caldo con pane fresco. Buon Appetito!