Crema spalmabile al cioccolato ai grassi vegetali. Cos'è Spread e perché è importante? Cominciamo con la teoria

Per conferire agli oli vegetali la consistenza necessaria, vengono sottoposti al processo di interesterificazione. Il risultato è una composizione grassa con le caratteristiche fisiche e chimiche necessarie, vale a dire: punto di fusione, durezza e composizione in acidi grassi. Come risultato di queste modifiche si ottiene una crema spalmabile di grassi vegetali. A seconda della composizione delle materie prime che vengono prese per la lavorazione e secondo DSTU, si ottengono spread di tre categorie:

Cremoso-vegetale (frazione di massa del grasso del latte superiore al 50%).
Vegetale e cremoso (frazione di massa del grasso del latte dal 15 al 49%).
Grasso vegetale (frazione di massa del grasso del latte superiore al 39%).

Grasso vegetale spalmabile Delicato (composizione e valore nutritivo)

Il grasso vegetale spalmabile è un prodotto alimentare, che comprende una miscela di grassi di origine animale e vegetale. Per la preparazione di questa crema vengono utilizzati grasso di latte e un prodotto di tipo vegetale. Questo tipo di prodotto è stato inventato come alternativa al burro. Una caratteristica del grasso vegetale spalmabile è la facilità di spalmabilità anche fredda. Il prodotto prende il nome dal verbo inglese spread, che significa diffusione.

Oltre ai grassi animali e ai grassi vegetali, questa crema spalmabile contiene una certa quantità di burro. Crema spalmabile di grassi vegetali, si riferisce a prodotti alimentari ipercalorici e altamente nutrienti. In termini di composizione chimica, è simile alla margarina da tavola. Per la produzione della crema spalmabile vengono utilizzati sostituti dei grassi di origine animale, in quanto non contengono grassi trans dannosi per l'uomo.

Crema spalmabile vegetale delicata, rispetto al burro, ha un contenuto di colesterolo inferiore. Durante il processo di fabbricazione, il prodotto è saturo di vitamine A, D e fitosteroli. La composizione vitaminico-minerale comprende acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi, che svolgono un ruolo importante nella vita del corpo umano.

100 g di grasso vegetale spalmabile contengono:

Proteine - 0.
Grassi - 40.
Carboidrati - 0.
Kcal - 360.

Tutti i pro ei contro della crema spalmabile a base di grassi vegetali

La crema spalmabile delicata vegetale ha un basso livello di grassi, quindi è consigliata per le persone obese o che hanno un alto livello di lipidi nel sangue.
Il vantaggio principale di questo prodotto è che contiene una bassa quantità di colesterolo e acidi grassi polinsaturi.
Solo le grandi imprese producono creme spalmabili di alta qualità, quindi è necessario studiare il contenuto dell'etichetta e, se possibile, scoprire informazioni sul produttore.
Le creme spalmabili non devono essere considerate una panacea e un equivalente sostituto del burro. Le creme spalmabili contengono spesso additivi dannosi per la salute in alte concentrazioni. Approccia razionalmente la tua alimentazione, utilizzando prodotti sani e di qualità.

La maggior parte delle persone che non hanno familiarità con la diffusione, alla domanda "Che cos'è?" - rispondono qualcosa del genere: "Probabilmente burro nuovo". Oppure: "È qualcosa come la margarina" ... Ma com'è davvero?

La parola straniera...

(dall'inglese spread - "spread") - non burro, anche se quando è apparso per la prima volta sugli scaffali domestici, ci è stato presentato come "burro leggero". Ma circa dieci anni fa è stato sviluppato un GOST speciale per questo prodotto. E la parola "olio" dal suo nome è scomparsa.

Ricordiamo che il burro di mucca è un prodotto a base di panna naturale e con un contenuto di grassi di almeno il 50% (burro magro) o l'80% (burro grasso classico). Le creme spalmabili sono realizzate con grassi del latte e/o oli vegetali, a volte con l'aggiunta di vari ingredienti. Questo prodotto è molto flessibile (non è un caso che le creme spalmabili vengano vendute in vaschette di plastica) e il suo contenuto di grassi varia dal 39 al 95%. Di conseguenza, gli spread sono divisi in a basso contenuto di grassi e ad alto contenuto di grassi. Possono usare panna, latte e latticello. Parte integrante della crema spalmabile è l'olio vegetale (girasole, oliva, mais, palma, ecc.).

L'olio non è oleoso?

Il burro a noi familiare non è così innocuo e non così ugualmente utile a tutti senza eccezioni, come molti pensavano. Contiene una grande quantità di grasso animale, che a sua volta ha un alto contenuto di cosiddetti grassi saturi. È stato stabilito per diversi decenni che i grassi saturi portano ad un aumento dei livelli di colesterolo nel sangue. Esistono anche raccomandazioni pertinenti dell'Istituto di nutrizione dell'Accademia russa delle scienze mediche: sostituire 5-10 g di burro al giorno con 1-2 cucchiai di olio vegetale. Ma l'olio vegetale nella sua forma pura non è una prelibatezza per tutti, e praticamente non è sempre conveniente mangiarlo puro.

A e grassi vegetali, ha una composizione equilibrata ed è adatto per fare panini, cuocere, friggere, aggiungere ai cereali, contorni. Soprattutto, le creme da spalmare preparate senza l'uso di grassi animali non contengono colesterolo. Inoltre, la composizione degli acidi grassi non cambia quasi durante la lavorazione, quindi, ad esempio, nelle comuni creme spalmabili, il contenuto dei loro isomeri trans (un altro incubo moderno insieme al colesterolo) varia dall'1 all'8%. E questa, tra l'altro, è una differenza importante tra la crema spalmabile e la margarina, perché nelle margarine il contenuto di "molecole bizzarre" raggiunge il 24-29%, e questa cifra aumenta dopo la cottura).

Dalla farmacia, ma non dalla medicina

Gli spread sono apparsi negli anni '30 del secolo scorso. Le prime creme spalmabili sono state vendute in farmacia e ora in Europa è uno dei prodotti preventivi più apprezzati. Ma i russi sono riluttanti a separarsi dalla loro abitudine al burro. Dopotutto, il burro, il latte sono così naturali, "rustici" ...

Questo, tra l'altro, viene utilizzato da alcuni produttori di spread senza scrupoli. La parola "spread" è scritta in modo impercettibile, ma a caratteri grandi mettono la scritta "Bogorodskoye", "Slavyanskoye", ecc. Ma uno spread di qualità non ha bisogno di questi trucchi. Questo è un prodotto autosufficiente di nuova generazione, che combina con successo gusto e benefici.

Grazie alla moderna tecnologia per la produzione di oli vegetali. E, di regola, sono arricchiti con vitamine.

Ma, come qualsiasi altro prodotto, gli spread non dovrebbero essere abusati. È meglio mangiarli al mattino, ad esempio a colazione. Quando acquisti uno spread, devi prestare attenzione alla sua composizione. Il numero di calorie in una crema da spalmare ad alto contenuto di grassi non contribuirà in alcun modo al processo di perdita di peso. È possibile dare uno spread a un bambino? Ovviamente. Ma non dimenticare che il burro naturale dovrebbe essere presente anche nella dieta dei bambini.

Ad oggi, i nutrizionisti non hanno una risposta chiara alla domanda su cosa scegliere: crema spalmabile o burro. La cosa principale per noi è avere un'idea chiara del prodotto che stiamo acquistando. Sia il burro che la crema spalmabile hanno i loro pro e contro. Ma dopotutto, siamo così diversi, quindi selezioneremo l'opzione migliore non solo per non danneggiare la nostra salute, ma anche per migliorarla.

Tutti hanno prestato attenzione al fatto che dopo aver aperto un accordo, risulta immediatamente essere in un piccolo svantaggio. Questa non è una frode da parte del broker e non un fallimento nel funzionamento del terminale: la colpa è della presenza di uno spread sulla coppia di valute. Oggi capiremo cos'è uno spread e quanto influisce sull'efficienza del trading.

Fare clic sul pulsante" , aumentare il profitto dalle tue transazioni.

Tutti gli asset scambiati sui mercati dei cambi hanno due opzioni di valore. Questi sono i due migliori prezzi ai quali un asset può essere acquistato o venduto al momento attuale.. Il primo è impostato dal venditore e il secondo, rispettivamente, dall'acquirente. La liquidità di un asset, in altre parole, il volume di scambio, che è influenzato dalla differenza tra il prezzo di vendita e quello di acquisto ed è chiamato spread di scambio o di negoziazione.

Innanzitutto, se preso alla lettera, la diffusione è la differenza. In questo caso, la differenza tra i prezzi fissati per l'acquisto e la vendita. A seconda della risorsa, possono differire di decine o centinaia di volte. Come esempio condizionale, possiamo considerare il modo in cui vengono quotate le azioni Gazprom, quando 135,57 rubli è impostato come miglior prezzo di vendita e 135,55 rubli è il prezzo di acquisto. È la differenza di 2 copechi che può essere considerata uno spread. Se parliamo di un altro strumento di trading, con meno liquidità, allora lo spread può essere molto più alto e arrivare fino a diversi rubli.

Effettuando un accordo, il trader riceve automaticamente una perdita pari all'importo dello spread Forex. Questo accade perché tutti i beni vengono acquistati al prezzo offerto dalla parte venditrice e, quindi, per una vendita più efficiente di un bene, è necessario tenere conto dei prezzi di chi vorrebbe acquistarli, ma questi indicatori essere sempre più basso dello spread.

Esplorare "

Quindi, ad esempio, in alcuni casi dovrai aspettare il momento in cui ci sarà un aumento delle quotazioni dello 0,5% con un solo profitto sotto forma di azzeramento. Per effettuare una corretta comparazione dello spread Forex relativo a diversi asset è preferibile utilizzare percentuali piuttosto che numeri assoluti.

Diffondere nel terminale

Per immaginare rapidamente e chiaramente cos'è uno spread, è meglio andare direttamente al terminale di trading. Ciò aiuterà a capire chiaramente come è possibile tenerne conto quando si eseguono operazioni di trading.

Un esempio è un grafico con la coppia di valute euro/dollaro. Il grafico mostra il valore attualmente disponibile. Quando fai clic sull'opzione " Apri un nuovo ordine", Diventa visibile due prezzi e, di conseguenza, due possibilità: il prezzo al quale è possibile la vendita (detto "bid" - Bid), nonché il prezzo al quale è possibile l'acquisto (detto "ask" - Ask).

Fare clic sul pulsante per una guida dettagliata a "Currency Spread" e padroneggia questo strumento in pochi semplici passi Esplorare "

Ma perché in realtà ci sono due prezzi quando ce n'è solo uno sul grafico? È molto facile illustrare la risposta a questa domanda, tracciando un parallelo con un ufficio di cambio valuta, dove sono indicati due prezzi per ciascuna delle valute: per l'acquisto da parte della banca e per la vendita. Allo stesso tempo, il prezzo al quale la banca acquista valuta dal cliente è sempre leggermente inferiore al costo medio, presentato sotto forma di tasso ufficiale fissato dalla Banca Centrale.

Allo stesso tempo, il prezzo al quale la banca stessa vende valuta estera ai clienti è superiore al tasso medio. Probabilmente hai già intuito che la banca riceve le sue entrate dalla differenza così stabilita. Una situazione simile esiste nel mercato valutario Forex. Pertanto, il margine tra i due prezzi a cui la valuta viene acquistata e venduta è lo spread. Lo spread delle coppie di valute è esattamente ciò che va sul conto del broker come commissione.

Varietà di spread di scambio Forex

Gli spread di trading possono essere di due tipi: possono esserlo fluttuante o fisso. Fisso, per la maggior parte, può essere trovato nel mercato Forex, dove la differenza tra i prezzi di acquisto e di vendita è stabilita dai broker stessi.

Fai clic sul pulsante per consultare una guida passo passo allo "Spread di valuta" e padroneggiare questo strumento in pochi semplici passaggi Esplorare "

Nella maggior parte degli altri casi, utilizzano quasi sempre uno spread valutario fluttuante, la cui entità è determinata in base alla situazione attuale del mercato, nonché all'una o all'altra attività. Inoltre, anche se a prima vista la sua dimensione è determinata in modo piuttosto spontaneo dai partecipanti, in realtà lo scambio esercita un controllo molto stretto. In particolare, ciò viene svolto dai market maker, i cui compiti includono garantire un'elevata liquidità dei titoli negoziati, nonché eliminare un indicatore di spread eccessivamente elevato. In alcuni rari casi, quando le quotazioni si muovono troppo velocemente in una delle direzioni, si verifica una grave espansione dello spread, mentre lo scambio ha il diritto di interrompere le negoziazioni di questo strumento per un certo periodo di tempo.

Lo spread, considerato nell'ambito del mercato delle opzioni, rappresenta due posizioni in opzioni − lungo e corto. Entrambi sono basati sugli stessi titoli. Ma c'è anche una situazione in cui c'è una combinazione di una posizione lunga in uno degli asset con una posizione corta in un altro. Gli spread di questo tipo possono essere basati sia su future o azioni, sia su opzioni. Pertanto, esistono categorie di spread come intermarket e intramarket.

Spread intermarket e intramarket

La negoziazione intramercato è caratterizzata dall'utilizzo di strumenti o beni di negoziazione identici.

Fai clic sul pulsante per consultare una guida passo passo allo "Spread di valuta" e padroneggiare questo strumento in pochi semplici passaggi Esplorare "

Per intermarket si stabilisce la possibilità di lavorare con due diversi mercati. Uno degli esempi più notevoli è T-bond e mercato obbligazionario municipale. È anche possibile formare un mercato di questo tipo utilizzando azioni, a condizione che vi sia una tendenza al loro movimento sincrono simultaneo.

In alcuni casi, la situazione può svilupparsi in modo tale che le differenze nei mercati collegati siano piuttosto critiche. Ciò consente di generare buoni rendimenti scambiando i mercati l'uno contro l'altro. La presenza di una relazione inter-mercato consente di realizzare un profitto sullo spread inter-indice. In questo caso, non sarà necessario prevedere la direzione in cui si muoverà il mercato azionario. La cosa più importante è la relazione tracciabile tra gli indici e le loro variazioni.

La dimensione dello spread dipende dalla coppia di valute scelta. Alcune coppie, a causa della loro maggiore popolarità, hanno uno spread più piccolo, altre, che sono molto meno comuni e hanno meno liquidità, hanno uno spread più ampio. Ogni volta che un'operazione viene aperta o chiusa, il broker accredita sul suo conto un profitto sotto forma di spread, che può variare da una frazione di punto a diversi punti. Quando un cliente acquista, il broker realizza un profitto quando viene aperto un trade e quando un cliente vende, realizza un profitto quando viene chiuso.

Fai clic sul pulsante per consultare una guida passo passo allo "Spread di valuta" e padroneggiare questo strumento in pochi semplici passaggi Esplorare "

Compra e vendi spread

Quando si chiude una transazione, una parte dei fondi viene sempre persa o acquisita dal cliente. Allo stesso tempo, il broker guadagna il proprio già all'apertura della transazione. È importante ricordare che la vendita avviene al prezzo visualizzato sul grafico (pari al prezzo bid) e la chiusura della posizione viene effettuata al prezzo ask.

Come tenere conto dello spread quando si effettuano operazioni?

Take Profit e Stop Loss al momento dell'acquisto

Se puoi impostare grandi stop loss e grandi take profit, lo spread non gioca un ruolo particolarmente importante e non puoi prestargli troppa attenzione. Perché la sua quota in questo caso è troppo piccola. Facendo trading su grafici giornalieri e in presenza di grandi take e grandi stop, potresti non notare lo spread, in quanto non è in grado di avere alcun impatto significativo. Ma con il trading intraday, quando i take profit non raggiungono i 100-200 punti, come nel primo caso, ma solo i 10-20, si scopre che lo spread gioca un ruolo importante.

Se parliamo di accordi di acquisto, in generale la situazione con loro è molto più semplice. Prima di tutto, va ricordato che l'acquisto viene effettuato ad un prezzo leggermente superiore a quello visualizzato sul grafico. Se sul grafico è presente un particolare segnale, il target non viene conteggiato da esso, ma dal momento (punto) in cui è stato effettuato l'acquisto. In una situazione del genere, piazzando un take profit sugli acquisti, è necessario sommare il take profit e lo spread al momento della comparsa del segnale. Nel caso della coppia EUR/USD, lo spread sarà estremamente ridotto e spesso può essere ignorato. Per quelle coppie il cui spread supera i due o tre punti, dovrebbero essere aggiunti al take profit. Lo stop loss viene conteggiato anche dal momento in cui appare il segnale.

Fai clic sul pulsante per consultare una guida passo passo allo "Spread di valuta" e padroneggiare questo strumento in pochi semplici passaggi Esplorare "

Separatamente, va notato che quando si inserisce un ordine Buy Stop in sospeso, l'attivazione dell'ordine in sospeso avverrà leggermente prima del momento in cui il prezzo raggiunge questo punto sul grafico.

Take Profit e Stop Loss durante la vendita

Quando si vende, è vantaggioso per un trader abbassare il prezzo e, per limitare le probabili perdite, deve impostare un livello di stop loss. Quando si concludono transazioni di vendita, gli stop loss vengono attivati un po' prima del momento in cui il prezzo raggiunge questo livello. Per quale motivo sta accadendo? Qui vale lo stesso principio degli ordini di acquisto. Un acquisto, e quando si chiude una vendita, in realtà si tratta di un acquisto, si assume che il prezzo ask sia un valore leggermente superiore al valore di mercato. E questo significa che lo stop loss viene attivato nel momento in cui c'è un divario molto piccolo tra esso e il prezzo. E l'offerente dovrebbe tenerne conto se non vuole includere uno stop loss sulla vendita a causa dello spread. Per evitare ciò, è necessario posizionare uno stop loss a un livello superiore quando si eseguono operazioni di vendita.

Uno stop loss viene aggiunto al valore dello spread e impostato un po' più in alto da 0,5 a 2-3 punti, a seconda dello spread della coppia di valute.

Fai clic sul pulsante per consultare una guida passo passo allo "Spread di valuta" e padroneggiare questo strumento in pochi semplici passaggi Esplorare "

E com'è la situazione in caso di take profit? Quando si vende, il take profit viene impostato con un indicatore inferiore rispetto al livello del prezzo di mercato. L'attivazione del take profit in caso di vendita avviene al di sotto della linea visibile sul grafico, poiché il prezzo di chiusura dell'ordine è l'ask ed è superiore al prezzo corrente sul grafico.

Per una vendita esistente, il prezzo corrente sarà il prezzo stesso e lo spread ad esso aggiunto. E nel momento in cui il prezzo raggiunge la linea specificata sul grafico, dovrà superare un'altra metà del punto per iniziare ad attivare il take profit di "vendita". Quando si inserisce un ordine in sospeso per vendere Stop Sell a un livello inferiore al prezzo attualmente disponibile, l'attivazione avverrà quando il prezzo raggiunge il livello, tenendo conto dello spread.

Espansione diffusa

In determinate condizioni, vale a dire, se si dispone di un account ECN, è possibile osservare l'espansione dello spread. Per la maggior parte, gli spread sono bassi, il che ha indubbiamente un effetto positivo su tali conti, ma quando vengono pubblicate notizie economiche, lo spread si allarga ed è probabile che venga attivato uno stop loss, un take profit o un ordine pendente, anche se il prezzo, sembrerebbe, era abbastanza lontano da lui.

Burro spalmato- un prodotto che si ottiene combinando una miscela di grassi di origine lattiero-casearia e vegetale, nonché oli. Ha una consistenza leggera che si stende molto bene. Molte persone hanno un'idea completamente sbagliata, poiché pensano che questo sia un altro tipo di margarina completamente inutile. In realtà, questo è un prodotto diverso.

A seconda della composizione, gli spread possono essere:

verdura cremosa - oltre il 50% di grassi del latte;
vegetale e cremoso - dal 15 al 49% di grassi del latte;
grassi vegetali - senza grassi del latte.

Dall'elenco è chiaro che è meglio acquistare la prima opzione, poiché ha un gusto migliore ed è più utile delle altre opzioni. La quantità di grasso può variare dal 39 al 95%.

Come scegliere e conservare?

Quando si sceglie uno spread, prestare attenzione alla composizione. Secondo GOST, è consentito utilizzare aromi e vitamine. La qualità del prodotto indicherà l'uso di olio di palma o di cocco. La confezione non dovrebbe dire che è olio. È meglio scegliere una diffusione in un foglio di alluminio, che non lasci entrare odori estranei, luce solare e liquidi.

È necessario conservare tale prodotto esclusivamente in frigorifero a una temperatura non superiore a 15 gradi. La crema spalmabile manterrà la sua freschezza per un massimo di 90 giorni, tutto dipende dalla qualità della confezione e dalla temperatura.

Come controllare la qualità?

Una crema spalmabile di alta qualità dovrebbe avere una consistenza morbida ma allo stesso tempo densa (vedi foto). Il gusto e l'odore di questo prodotto devono essere cremosi e dolciastri. Guarda la superficie della diffusione, dovrebbe essere asciutta e lucida. Per quanto riguarda il colore, può variare dal giallo pallido al bianco. Inoltre, la qualità della diffusione è evidenziata dalla facilità di diffusione e dal fatto che durante la conservazione non diventa dura. Metti un pezzo del prodotto nella padella, non dovrebbe bruciare, ma solo sciogliersi.

Caratteristiche vantaggiose

I vantaggi della diffusione sono determinati dall'utilizzo di materie prime naturali e di alta qualità. Non c'è colesterolo in un tale prodotto, il che significa che non danneggerà i vasi sanguigni e la funzione cardiaca. La composizione di questo prodotto comprende una grande quantità di acidi grassi polinsaturi, che sono coinvolti nella normalizzazione del metabolismo dei grassi. Inoltre, migliorano la circolazione sanguigna.

La diffusione contiene una grande quantità di vitamina E, che ha la capacità di rallentare il processo di invecchiamento del corpo. C'è anche vitamina A in questo prodotto, che è necessaria per la vista. Contiene anche vitamina D, necessaria per il normale funzionamento dell'apparato osseo, e riduce anche il rischio di sviluppare l'osteoporosi.

Utilizzare in cucina

La crema spalmabile viene spesso utilizzata per preparare panini, sia freddi che caldi. Inoltre, questo prodotto è adatto per friggere carne, pesce, verdure, ecc., ed è utilizzato anche nelle ricette di vari dolci. Puoi anche mettere una crema spalmabile in cereali e contorni vari invece del burro normale.

Come fare uno spread a casa?

Se dubiti della qualità delle creme spalmabili vendute nei negozi, un tale prodotto alimentare può essere preparato a casa. Per fare questo, devi prendere: circa 12 g di cocco solido o olio di palma, 1,5 cucchiai. un cucchiaio di olio d'oliva, 1 cucchiaino di tuorlo e la stessa quantità di latte, oltre a sale, succo di limone ed erbe aromatiche. Per prima cosa devi sciogliere il burro solido in qualsiasi modo. Successivamente, aggiungi l'olio d'oliva lì e metti la ciotola in un contenitore di acqua ghiacciata. Quindi il contenuto deve essere miscelato con una frusta o un mixer, ma alla velocità minima. Successivamente, la nave deve essere rimossa dall'acqua fredda e aggiungere il tuorlo e il latte. Quindi la miscela deve essere accuratamente mescolata fino a formare una consistenza densa. Successivamente, è necessario aggiungere sale, succo di limone ed erbe aromatiche alla crema finita.

Danno diffusione dell'olio e controindicazioni

La diffusione può danneggiare le persone con intolleranza individuale al prodotto. Se hai acquistato un prodotto di bassa qualità, questo può causare lo sviluppo di aterosclerosi e malattie coronariche. Non abusare della diffusione, in modo da non danneggiare il corpo.