Come fare lo yogurt. Yogurt fatto in casa: come cucinare in una yogurtiera

Elena: | 3 giugno 2019 | 14:45

è possibile congelare dello yogurt per la conservazione a lungo termine?
Risposta: Elena, se in seguito lo usi per la cottura, puoi farlo. Se bevi, non puoi. Lo yogurt si separerà una volta scongelato.

Tori: | 4 dicembre 2018 | 12:21

dopo qualche giorno in frigorifero, ho scoperto che lo yogurt era diventato denso, ma la massa non era omogenea. Ho provato - sapore amaro. la prossima volta comprerò pasta madre liquida in bottiglia o yogurt bio senza additivi al supermercato.
Risposta: Tori, se c'è una tale opportunità, allora questa è l'opzione migliore. Potrebbe essere il latte? Ora succede tutto, non indovinerai.

Tori: | 27 novembre 2018 | 14:28

il latte non è acido, non c'è sapore acido. il sapore del latte non si sente, una specie di sapore artificiale in polvere, come se fosse di latte in polvere, ecco perché ho pensato di cucinare il porridge. grazie per il link alle ricette, ma impiegano più tempo per pasticciare rispetto al porridge.
Risposta: Tori, forse avevi un latte del genere, non di alta qualità? Ora c'è un tale latte che non si inacidisce nemmeno a temperatura ambiente)))

Tori: | 25 novembre 2018 | 23:24

grazie per una risposta così veloce. Ma lo yogurt non ha funzionato. risultato: latte con scaglie galleggianti in superficie; sapore di polvere. yogurt a lievitazione naturale Good Food acquistato in farmacia. è un peccato versarlo fuori, ma nessuno vuole bere questo qualcosa. posso metterlo sul porridge di riso al latte?
Risposta: Tori, il porridge non ne vale la pena. Il tuo latte è andato acido?
Qui puoi trovare ricette che possono essere fatte con latte acido

Tori: | 24 novembre 2018 | 23:14

Ho acquistato una pentola a pressione multicucina con la funzione Yogurt. Scrivi: per 2 litri di latte - un sacchetto da 2 grammi di pasta madre secca, ottieni uno yogurt denso.
La bustina dice: 1-3 litri di latte + una bustina di lievito madre (1 grammo in totale). Lo yogurt pronto si conserva per non più di 3 giorni.
Tante cose nell'articolo, vorrei chiarire.
Voglio cucinare con il latte fatto in casa. Deve essere prima bollito e poi raffreddato a 40 gradi? A parte, mantecare l'antipasto e unirlo al latte caldo in una ciotola di MB? Devo aggiungere zucchero e posso aggiungere frutta fresca (tagliata a pezzi)? Grazie.
Risposta: Tori, l'articolo dice come fare lo yogurt con lo yogurt acquistato in negozio, perché la pasta madre secca è difficile da trovare in farmacia.
Se trovi un tale antipasto, per il miglior risultato, segui esattamente le istruzioni fornite con lo starter. Potrebbero esserci delle sfumature. E gli antipasti possono essere diversi.
Sì, il latte fatto in casa deve essere bollito e raffreddato a 40 gradi. Quindi seguire le istruzioni per l'antipasto. E sì, il lievito naturale viene solitamente aggiunto al latte caldo con un cucchiaio pulito e mescolato bene, quindi messo sul fuoco.
Potete aggiungere un po' di zucchero, come indicato nella ricetta. Ma la frutta può essere aggiunta allo yogurt già pronto. E se non dovesse risultare dolce, potete aggiungerla solo dopo aver preparato lo yogurt.

Kisenaru: | 2 dicembre 2016 | 20:00

Una volta, io e il mio amico siamo entrati in un nuovo negozio di dolciumi nella nostra città. Stavo per prendere una torta, quando i miei occhi sono caduti su una vetrina con dei bellissimi vasetti di vetro. Si è scoperto che vendono anche yogurt naturali. Non ho resistito e l'ho comprato. Il gusto mi ha semplicemente sbalordito. Così tenero e fondente, quasi non dolce e con una leggera acidità. Piuttosto, non era nemmeno acidità, ma semplicemente un gusto naturale.
Ma tutti i giorni non andrai in pasticceria per lo yogurt. Inoltre, si trova lontano da casa mia. Così ho deciso di fare il mio yogurt. Certo, non sono un grande cuoco, ma perché non provare. Ho ordinato un antipasto per lo yogurt (ho scelto il produttore russo Bakzdrav), ho comprato il latte e dopo 7 ore il mio yogurt era pronto. E ora so esattamente cos'è lo yogurt naturale. Quello che ho provato al bar era molto simile al mio. Ero così felice che ho chiamato immediatamente un'amica e gliel'ho detto. Ha anche detto che oggi non andiamo in pasticceria, ma a casa mia ad assaggiare il mio capolavoro.
Risposta: kisenaru, grazie per la storia magica :) Come una favola di Capodanno! :)

Masha: | 26 marzo 2014 | 18:43

probabilmente delizioso grazie

Anna: | 5 ottobre 2013 | 19:21

Ho fatto lo yogurt nella mia macchina per il pane con l'impostazione dell'impasto. lì, la temperatura è di circa 40 C, ho appena estratto l'agitatore, ovviamente =)) 2 modalità: sono circa 4 ore. Ho capito tutto bene in questo periodo. gustoso e semplice =)) e ho anche dimenticato di aggiungere lo zucchero - si è rivelato un po' acido, ma con una deliziosa marmellata!)) grazie mille! molto gustoso e facile!

Giulia: | 19 giugno 2013 | 16:54

Grazie mille per la ricetta. Tutto si è rivelato (in un thermos). Ma ho una domanda, come fare lo yogurt per 2 litri di latte? Più lievito naturale, più tempo?

Risposta: più lievito naturale e zucchero, stesso tempo. Sono molto contento che abbia funzionato!

Nadia: | 31 maggio 2013 | 13:15

E l'ho reso più facile - ho anche fatto bollire il latte e ho aggiunto un paio di cucchiai di yogurt vivo a quello caldo, ma non sapevo cosa tenere a 40 gradi, l'ho lasciato tutta la notte, ma lo yogurt è uscito comunque, e molto gustoso

Nastia: | 16 gennaio 2013 | 17:59

I latticini fatti in casa sono ottimi! in generale, ora non porto nulla nel negozio)) cucino in un thermos! pieno e chiuso! mantiene la temperatura bene e in modo uniforme... Per quanto riguarda la ricerca di fermentini!.. ho trovato un'azienda che ha 7 tipi di fermenti e yogurt con un bastoncino bulgaro, e ricotta, e kefir, e latte cotto fermentato, acido crema... insomma adesso ordino solo da loro!!

Mamma birichina: | 14 novembre 2012 | 5:34 dp

L'articolo è sicuramente molto utile, ma è scritto in modo molto spaventoso! sembra che l'autore viva in un villaggio profondo dove è difficile comprare lo yogurt che può essere usato come antipasto! e le condizioni per la scelta della coltura starter sono leggermente esagerate. Personalmente ho utilizzato lo yogurt alle prugne activia (non solo un ripieno, ma anche un po' di robaccia! Non mi sto vantando, ma solo affermando un fatto. Non è così facile trovare lo yogurt senza riempitivo la domenica sera). e la frase "È più difficile preparare lo yogurt in casa rispetto, ad esempio, alla ricotta o al formaggio". completamente ucciso! O_O con questo spaventi chi vuole provare a fare lo yogurt da solo! In effetti, tutto è molto semplice e veloce!
come già accennato in precedenza, è davvero meglio prendere il latte più grasso, e se aggiungi la panna sarà ancora più gustoso!
e lo zucchero non è per la velocità di fermentazione! questo è, grosso modo, “cibo” per lo yogurt!
Bene, i modi... ne ho provati due. questo è un forno + acqua e una batteria. quindi la batteria è più semplice. e yogurt di una consistenza più uniforme! devi solo prendere dei vasetti più piccoli, altrimenti lo yogurt da sotto risulterà denso (io lo metto direttamente sulla batteria), e man mano che ti allontani dalla batteria risulterà più liquido...

Ma in generale, tutto è semplice e molto molto gustoso! :-) fai il tuo yogurt!! :-)

Anastasia: | 5 ottobre 2012 | 11:07

Le mani non hanno ancora raggiunto lo yogurt, sembra che ci siano molti problemi. E non c'è nessun posto dove mettere elettrodomestici extra in cucina.

Tatiana: | 23 agosto 2012 | 12:52

sì, e le paste acide bulgare per lo yogurt sono ora vendute su Internet - lattina e genesi, non l'ho mai provato da solo, leggo solo nelle recensioni che la lattina è più acida e la genesi è più neutra

NATALIE: | 3 luglio 2012 | 11:38

La farmacia vende il cosiddetto. YOGURT CANADESE, in capsule, lo bevono con disbatteriosi. Metto due capsule per litro di latte caldo. Apro, sono gelatinosi e dentro la polvere, quindi lo verso nel latte. Prendo il latte cotto, risulta molto gustoso. L'unica cosa è che questo vasetto di yogurt da farmacia deve essere conservato in frigorifero, perché. batteri vivi. Abbiamo un vasetto da 60 capsule che costa circa 4-5 dollari.

Natalia: | 1 luglio 2012 | 18:28

Lo yogurt può essere perfettamente preparato in una pentola a cottura lenta.

Anche se, ovviamente, non tutto ciò che è acido, e a noi piace nell'aspetto e nel gusto, è proprio lo yogurt. Ma penso che siano solo convenzioni

Dasa: | 12 giugno 2012 | 13:15

Vivo in Thailandia per sei mesi all'anno, e lì generalmente è a corto di latte: è costoso e la scelta è piccola. Mi sono abituato a fare lo yogurt in casa. Per qualche motivo mi ha appena reso più facile.
È stata acquistata una bottiglia di latte da 2 litri (una bottiglia di plastica dura, più simile a un contenitore), ci sono stati messi 2-3 cucchiai di yogurt (non era possibile leggere gli ingredienti dello yogurt. Ordinario, in un piccolo bicchiere di plastica da 200 ml, e vaniglia e cocco e anche fragola). Fu coperto con un coperchio e messo in cucina all'ombra. La temperatura dell'aria è di circa 30 gradi. Se lo metti la sera, quindi a pranzo il giorno successivo (dopo 16 ore), lo yogurt era pronto. La consistenza è fluida. Il sapore è agrodolce (probabilmente per la presenza di zucchero nello yogurt a pasta madre).
Ho sbriciolato la frutta nello yogurt: ananas, banane, mango, mele, pere ... Ho insistito per altre 2 ore in frigorifero ed è risultato incredibilmente gustoso!

Marina: | 11 giugno 2012 | 12:51

Di solito faccio fermentare con lo yogurt Activia, semplice, senza additivi. Risulta 1 tazza per litro di latte.
Come lo mangi di solito? Mi interessa l'ora del giorno. E come si comporta lo yogurt rispetto al kefir? Un fresco si indebolisce e un giorno in piedi non rafforza e più?

Risposta: Mangiamo lo yogurt, come altri latticini, in diversi momenti della giornata e molto. Ogni giorno per colazione, tè pomeridiano e cena è d'obbligo: latte, ricotta, formaggio, yogurt, kefir. Quindi non posso tracciare esattamente come il corpo reagisce allo yogurt.

Elena: | 31 maggio 2012 | 7:46 dp

E che dire di “Nerina”, andrà bene? Qui scrivono: prodotto a base di latte fermentato, 2% di grassi, composizione: latte, fermenti lattici, incl. colture acidofile e bifidobatteri. Ho sentito che ne fanno lo yogurt, ma non l'ho ancora provato da solo.

Risposta: Non ho provato Nerina. Secondo le leggi russe (norme tecniche), solo un prodotto a base di latte fermentato con un alto contenuto di solidi del latte scremato, prodotto utilizzando una miscela di microrganismi starter - streptococchi lattici termofili e bacillo dell'acido lattico bulgaro, può essere chiamato yogurt. Ora, se sono nella composizione, allora questo è yogurt. E tutto il resto potrebbe essergli simile, ma non uguale.

Giulia: | 30 maggio 2012 | 18:21

Ottime istruzioni, sto solo pensando di acquistare una yogurtiera!
Domande:
1. Quale yogurt commerciale hai usato per la tua coltura iniziale? (Sì, i moderatori non lo prenderanno in considerazione per la pubblicità :))
2. Lo zucchero è necessario per la pasta madre o è solo per il gusto?
3. È necessario far bollire il latte o può essere riscaldato nel microonde (tutti i batteri, in teoria, dovrebbero morire lì)
Grazie

Risposta: Produttore - Prodotto Savushkin. Si chiamava “Yogurt con bifidobatteri senza zucchero”, 2% di grassi. Lo zucchero è facoltativo, ma il processo va un po' più veloce. Il latte può essere riscaldato nel microonde, anche questa è un'opzione.

Tanit: | 30 maggio 2012 | 16:33

Dasha, perché metti lo zucchero? Quindi, nelle città, viene solitamente venduto il latte pastorizzato, che non ha bisogno di ulteriore. Bollente.
E vale anche la pena ricordare che lo yogurt con i resti del precedente si può fermentare solo un numero limitato di volte. In diverse fonti, da 3 a 10 volte, i locali “sopravvivono” alla cultura. E aggiungo che aumentando il contenuto di grassi del latte (aggiungendo secco o panna di alta qualità) si contribuisce ad ottenere un prodotto più denso.

Risposta: Aggiungo lo zucchero per fermentare più velocemente. Quando ho fatto lo yogurt per la prima volta secondo le istruzioni, era nella ricetta. E quindi continuo a farlo. Ma è possibile senza di essa.

A proposito di ebollizione. Compro il latte intero del villaggio, quindi lo faccio sempre bollire. Pastorizzato è anche meglio bollire - non è sterile.
Grazie per l'aggiunta sul numero di volte.

12/11/2019 | Reception-syrov | Ancora nessun commento

Fare lo yogurt dal latte acquistato in negozio e dall'antipasto di yogurt

Cosa potrebbe esserci di più gustoso dello yogurt? Naturalmente yogurt fatto in casa, preparato con le proprie mani, senza coloranti, conservanti e altri additivi. Non c'è bisogno di controllare le date di scadenza, perché. sarà sempre fresco.

Fare lo yogurt è molto semplice. Ciò richiede lievito naturale e buon latte.

È più facile preparare lo yogurt in una yogurtiera, ma puoi farne a meno. Per cucinare, puoi usare una pentola a cottura lenta, un thermos o anche una normale pentola o barattolo. Basta scaldare il latte, aggiungere l'antipasto, mescolare, avvolgere in una coperta, mettere in un luogo caldo e attendere.

Modalità acida

Il tempo e la temperatura di fermentazione dipendono dal contenitore in cui fermenti.

Fermentazione in yogurtiera

Versare il latte in una casseruola

Pastorizzare a 65 - 75 gradi Celsius per 30 - 60 secondi. Alcune istruzioni affermano che il latte deve essere portato a ebollizione. Il latte UHT può essere semplicemente riscaldato: non è necessario pastorizzarlo o bollirlo.

Raffreddare il latte a 35 - 40 gradi Celsius

Versare l'antipasto nel latte e mescolare accuratamente

Versare il latte in bicchieri preriscaldati (per mantenere il latte caldo).

Metti un bicchiere d'acqua di controllo nella yogurtiera e controlla la temperatura con un termometro (in questo modo sarai sicuro che la yogurtiera mantenga la temperatura impostata).

Termos

Controllare in anticipo quanto bene trattiene il calore. Ogni thermos ha le proprie proprietà di isolamento termico per 8 ore, 12 ore, 24 ore (a condizione che venga versata acqua bollente). Non versiamo acqua bollente e nemmeno caldo, ma latte caldo, quindi si raffredderà più velocemente. Versare l'acqua in un thermos, riscaldato ad una temperatura di fermentazione di 38-40°C, e lasciare in ammollo per 8-12 ore. Se la temperatura dell'acqua dopo il tempo è rimasta la stessa, puoi fermentare in sicurezza. Se la temperatura scende, è necessario un isolamento aggiuntivo. Sciacquare il thermos con acqua bollente prima di versare il latte. La temperatura del latte durante la fermentazione non deve discostarsi da quella raccomandata di oltre ± 2 gradi.

Multicucina

Per preparare lo yogurt in una pentola a cottura lenta, è necessario creare alcune condizioni. Sconsigliamo di versare il latte direttamente nella ciotola del multicooker (perché lo yogurt verrà riscaldato solo dal basso), ma utilizzando un altro contenitore - lo yogurt andrà cotto “a bagnomaria”: posizionate una griglia di legno sul fondo della ciotola , e su di esso il recipiente in cui fermenterete (un bicchiere, un barattolo, una bottiglia). Versa dell'acqua tiepida in modo che il contenitore in cui fermenti si trovi a metà nell'acqua.

Cottura in un contenitore coibentato

Se si tratta di un barattolo o di una casseruola, sarà sufficiente isolarlo da tutti i lati e lasciarlo in un luogo caldo (ad esempio: vicino alla batteria). Allo stesso tempo, è anche auspicabile controllare la temperatura: al posto del latte con lievito naturale, mettere per la prima volta acqua naturale e misurare la temperatura all'inizio, a metà e alla fine del tempo di fermentazione previsto.

Fermentazione di prova dello yogurt

Abbiamo deciso di cucinare lo yogurt in condizioni vicino a casa. Abbiamo preso diversi antipasti di yogurt, acquistato latte pastorizzato e ultra pastorizzato con un contenuto di grassi del 3,2% ... 3,4% in bottiglie da 930 ml (pH latte in bottiglia 7,13) in negozio. Cotto in una yogurtiera.

1. Il primo è stato lo yogurt con lievito madre Lactina.

Istruzioni sulla confezione:

1. Portare a bollore il latte, raffreddare a temperatura di fermentazione (35-40°C), aggiungere il contenuto di 1 bustina di lievito madre e mescolare bene.

2. Versare la miscela risultante in un thermos e lasciare agire per 6-11 ore (a seconda della qualità del latte e delle proprietà di isolamento termico del thermos).

3. La prontezza del prodotto è determinata dal gusto e dalle condizioni del coagulo (dovrebbe essere moderatamente denso). Il prodotto finito può essere miscelato.

4. Versare in un contenitore, mettere in frigorifero.

Conservare il prodotto finito in frigorifero ad una temperatura di +2…+6 per non più di 72 ore.

Quando si utilizza una yogurtiera, seguire le istruzioni fornite con questo modello.

Abbiamo preso il latte ultra pastorizzato, lo abbiamo versato in una casseruola, l'abbiamo fatto bollire, l'abbiamo raffreddato a 36,6°C e abbiamo aggiunto l'antipasto.

Abbiamo mescolato bene, acceso la yogurtiera e messo una padella con il nostro futuro yogurt. Impostare l'ora alle 11:00. La nostra yogurtiera mantiene la temperatura impostata entro 35-42°C.

Ha resistito 11 ore, prima della formazione di un coagulo. Di notte lo mettono in frigorifero con una temperatura di + 4 ... + 8 ° С. Al mattino abbiamo tirato fuori la teglia dal frigorifero.

Il coagulo è moderatamente denso, non viscoso. L'odore è lattiginoso, pH misto - 5,2. Il nostro yogurt è pronto: delizioso, moderatamente denso, con una leggera acidità

2. Yogurt con lievito madre Laktoferm.

Istruzioni sulla confezione:

4. Raffreddare

Abbiamo preso il latte UHT, lo abbiamo versato in una casseruola, l'abbiamo fatto bollire, l'abbiamo raffreddato a 39°C e abbiamo aggiunto l'antipasto. Abbiamo mescolato bene, acceso la yogurtiera e messo una padella con il nostro futuro yogurt. Impostare l'ora alle 10:00. Ha resistito a 12 ore, non si è formato un coagulo. Rimosso per la notte in frigorifero con una temperatura di + 4 ... + 8 ° C. Al mattino - non c'è coagulo, liquido, come se il latte cagliato, acidità guadagnata pH - 5,4, sapore di latte cotto (pensiamo che sia tutto di latte)

Acquistato latte pastorizzato (930 ml) da un altro produttore

Abbiamo scaldato il latte direttamente nella bottiglia a 41,2°C (non ha fatto bollire), abbiamo versato il lievito e lo abbiamo scosso bene.

Abbiamo versato dell'acqua nella yogurtiera (per un migliore trasferimento del calore) e ci abbiamo messo la nostra bottiglia di latte e lievito naturale. Dopo 5 ore, nella bottiglia si è formato un coagulo, il siero si è separato. L'acidità del coagulo è p H - 4,66, la temperatura dello yogurt in bottiglia è di 40,2°C (la temperatura del latte è controllata da un pirometro). Potete togliere lo yogurt, perché ha raggiunto l'acidità desiderata e si è formato un grumo con la separazione del siero. Versato in una casseruola, mescolato per rompere il grumo. Rimosso per 1 ora in frigorifero con una temperatura di + 4 ... + 8 ° C.

La consistenza è granulosa, si disintegra in bocca, il gusto non è acido, gradevole.
Caratteristica: dichiarate 8-10 ore, abbiamo 5 ore.

3. Yogurt con Yogurtelle a lievitazione naturale.

Istruzioni sulla confezione:

1. Far bollire il latte e farlo raffreddare a una temperatura di (37 - 40) ºС. La fermentazione del latte viene effettuata immediatamente dopo il raffreddamento. Non è consentita la conservazione del latte preparato per la fermentazione. Il latte sterilizzato (ultra pastorizzato) viene riscaldato a una temperatura di (37 - 40) ºС prima della fermentazione.

2. L'antipasto viene aggiunto al latte preparato in ragione di 1 confezione per (1 - 3) l di latte. Il latte con lo starter viene accuratamente miscelato immediatamente e 15 minuti dopo l'aggiunta e mantenuto per 8-12 ore a una temperatura di (37-40) ºС fino a formare un grumo denso.

3. Al termine del processo di fermentazione, il prodotto finito deve essere raffreddato

Abbiamo scaldato il latte UHT (930 ml) direttamente in bottiglia ad una temperatura di 36 - 38°C. L'antipasto è stato aggiunto, completamente scosso. Mettiamo una bottiglia di latte in una yogurtiera, dopo avervi versato dell'acqua (per una migliore trasmissione del calore). Lo lasciarono per 12 ore Dopo 10 ore si formò un grumo nella bottiglia e un po' di siero si separò dal tappo;

Al mattino ho tirato fuori la bottiglia dal frigo. Il coagulo è friabile, c'è un po' di siero di latte sulla parte superiore, le particelle del diluente di avviamento sono visibili sulle pareti della bottiglia. Acidità p H - 4.6. Versare lo yogurt in una casseruola, mescolare per rompere il grumo. Lo yogurt è denso, dopo aver mescolato - acquoso. Ha un sapore acido con un sapore di lievito.

4. Yogurt con lievito madre Vivo.

Istruzioni sulla confezione:

1.Riscaldare 1-3 litri di latte bollito o ultra-patrizzato ad una temperatura di +37…+40°

2. Aggiungere 1 bustina di lievito madre e mescolare accuratamente.

3. Conservare il prodotto per 8-10 ore in un luogo caldo (in un thermos, barattolo, casseruola) o nella yogurtiera.

Il latte UHT (930 ml) è stato scaldato direttamente nella bottiglia ad una temperatura di 41,4°C, è stato introdotto lo starter, agitato bene, messo la bottiglia di latte nella yogurtiera, dopo avervi versato dell'acqua (per un migliore trasferimento del calore) per 10 ore.

Dopo 5 ore, pH - 4,89, dopo 6 ore - 4,82, si è formato un buon coagulo. Con tutte le caratteristiche lo yogurt è pronto, potete metterlo in frigorifero. Rimosso per la notte in frigorifero con una temperatura di + 4 ... + 8 ° С

Al mattino l'hanno tolto, il pH era 5,09, pH misto - 4,97 Yogurt gradevole, morbido, non denso.

5. Yogurt con lievito madre Buon cibo.

Istruzioni sulla confezione:

1. Far bollire 1-3 litri di latte e raffreddare a +38…+40°C

2. Aggiungere 1 bustina di lievito madre e mescolare accuratamente

3. Conservare il prodotto per 8-10 ore in un luogo caldo (in un thermos, barattolo, casseruola) o nella yogurtiera

Il latte pastorizzato (930 ml) è stato riscaldato direttamente nella bottiglia ad una temperatura di 41,0°C, il lievito è stato versato nella bottiglia, agitato bene, la bottiglia con il latte è stata posta nella yogurtiera, dopo avervi versato dell'acqua (per una migliore trasferimento di calore) per 10 ore.

Dopo 5 ore, nella bottiglia ha iniziato a formarsi un coagulo, pH - 5,0. Lasciato per 1 ora in più. Il coagulo è buono, ha acquisito un'acidità di 4,72. Rimosso per la notte in frigorifero con una temperatura di + 4 ... + 8 ° С

Al mattino, il pH era 5,08. Lo yogurt era ben miscelato, pH 4,93. Il gusto è molto morbido con una piacevole acidità.

Caratteristica: dichiarate 8-10 ore, abbiamo 6 ore.

6. Yoyogurt con lievito madre Yoyo casa.

Istruzioni per l'uso:

Per la preparazione dello yogurt è necessario utilizzare latte sterilizzato, pastorizzato, bollito;
Preparare tutti gli utensili necessari e assicurarsi di trattare con acqua bollente;
Aprire la busta con la coltura starter e aggiungere la coltura starter secca al latte riscaldato fino a 40+2 °C
Mescolare accuratamente per 5 minuti;
Versare il composto preparato nei vasetti della yogurtiera;
Mettere i vasetti nella yogurtiera per 6-8 ore in modo da formare un grumo, ad una temperatura di 42°C
Poi mettete in frigorifero per 60 minuti.
Il prodotto freddo è pronto per l'uso.

Abbiamo riscaldato il latte pastorizzato (930 ml) direttamente nella bottiglia ad una temperatura di 40,0 - 41,0°C, abbiamo versato lo starter nella bottiglia, l'abbiamo scosso bene, abbiamo messo la bottiglia di latte nella yogurtiera, dopo avervi versato dell'acqua (per migliore trasferimento di calore) per 8 ore.

Dopo 7 ore nella bottiglia si è formato un coagulo, pH 4,87. Rimosso per un'ora in frigorifero con una temperatura di + 4 ... + 8 ° C. Un'ora dopo, l'hanno tirato fuori dal frigorifero, l'hanno scosso bene, l'acidità era pH - 5,00. Lo yogurt è leggermente viscoso, leggero, gustoso.

7. Yogurt con lievito madre Laktoferm Slim Yogurt.

Istruzioni sulla confezione:

1. Far bollire il latte, raffreddare a una temperatura di 38-40°C

2. Versare il contenuto della bustina nel latte, mescolare accuratamente

3. Conservare in un luogo caldo (38-40°C) per 8-10 ore

4. Raffreddare

Abbiamo scaldato il latte pastorizzato (930 ml) direttamente in bottiglia alla temperatura di 40,0°C, abbiamo aggiunto lo starter, lo abbiamo scosso bene, lo abbiamo messo nella yogurtiera, dopo avervi versato dell'acqua (per un migliore trasferimento del calore) per 10 ore.

Dopo 6 ore, si è formato un coagulo nella bottiglia, il siero si è separato leggermente dall'alto, pH - 4,67, la bottiglia è stata messa in frigorifero per 1 ora. Un'ora dopo, lo yogurt è stato tolto, il pH è stato mescolato - 4,65.

Lo yogurt è pronto.

Caratteristica: dichiarate 8-10 ore, abbiamo 6 ore.

Dopo aver condotto la nostra fermentazione di prova, abbiamo scoperto che il tempo di fermentazione alla temperatura ottimale per tutti gli yogurt è diverso. Uscire dall'intervallo di temperatura può aumentare il tempo di maturazione o accorciarlo. Inoltre, la qualità del latte può influenzare la formazione di un coagulo e il tempo di maturazione.

Se è la prima volta che prepari lo yogurt, cerca di tenere d'occhio il coagulo. Non appena si è formato e ha acquisito acidità, non ha più senso aspettare, metti lo yogurt in frigorifero. Se la temperatura è superiore a quella consigliata dal produttore, lo yogurt potrebbe essere pronto molto prima e viceversa. Cerca di trovare del buon latte, preferibilmente intero di fattoria (pastorizzazione e raffreddamento tu stesso alla giusta temperatura). Si possono utilizzare anche pastorizzati o ultra pastorizzati. E se tale latte non ha funzionato la prima volta, ciò non significa che la pasta madre non funzioni, il latte semplicemente non si adatta, acquista da un altro produttore.

Crediamo che il latte bollente non sia sempre necessario, perché. non ha senso far bollire il latte pastorizzato e UHT.

Provalo e avrai sicuramente successo.

I benefici dello yogurt per la digestione e l'immunità erano noti già ottomila anni fa e ora questo prodotto a base di latte fermentato è diventato un piatto familiare nel menu quotidiano. I negozi vendono un vasto assortimento di vari yogurt - con frutta e bacche, con pezzi di cioccolato e noci, con cereali e miele. Ma lo yogurt fatto in casa è considerato il più delizioso e salutare, perché è preparato su lievito madre vivo, senza conservanti e additivi di sintesi. Il vantaggio dello yogurt fatto in casa è che i lattobacilli in esso contenuti puliscono le pareti intestinali, salvandoci così da future malattie e dal rapido invecchiamento del corpo. Vuoi imparare a fare lo yogurt in casa? In realtà è molto semplice e veloce: provalo!

Come fare lo yogurt fatto in casa e cosa ti serve per questo

Per preparare lo yogurt, avrai bisogno di latte, yogurt starter e stoviglie pulite in cui maturerà la bevanda a base di latte fermentato. Si consiglia di assumere latte bollito o pastorizzato con un contenuto di grassi almeno del 2,5% e preferibilmente del 3,2-4%. Assicurati di far bollire il latte del villaggio e il latte acquistato in negozio può essere semplicemente riscaldato alla temperatura desiderata.

Alcune casalinghe hanno persino provato a diluire il latte in polvere per lo yogurt, e si è rivelato anche abbastanza bene. Se volete che lo yogurt sia più denso, tenete il latte sul fuoco per 3-4 ore in modo che raggiunga appena il bollore, durante le quali l'umidità in eccesso evaporerà e il prodotto assumerà una consistenza cremosa.

Aggiungere l'antipasto, mescolare bene e versare nei contenitori per l'antipasto preparati. È meglio mescolare l'antipasto con una piccola quantità di latte e solo dopo versarlo nel latte rimanente, altrimenti potrebbero formarsi dei grumi.

Per la corretta preparazione dello yogurt, la temperatura del latte deve essere mantenuta a 40°C per 6-12 ore. Se il latte è freddo, i batteri smetteranno di crescere e se è troppo caldo moriranno del tutto. Ecco perché è meglio utilizzare una yogurtiera o una pentola a cottura lenta, in cui si può mantenere a lungo una temperatura costante. Ricorda che i piatti devono essere cosparsi di acqua bollente o bolliti per uccidere la microflora patogena, altrimenti potrebbe non piacerti il gusto dello yogurt e non verrà conservato a lungo. Una volta che lo yogurt è cotto, conservatelo in frigorifero per addensarsi e arricchirlo.

Di cosa è fatto il lievito naturale

Puoi acquistare lo yogurt fatto in casa in un supermercato o in farmacia in forma liquida o secca. Le colture starter “vive” si conservano per un breve periodo, a differenza di quelle secche, per un massimo di 20 giorni. I batteri secchi, se adeguatamente conservati, si sentono bene durante tutto l'anno. La pasta madre è una miscela di bacillo bulgarico o acidofilo, streptococco termofilo e altri batteri che iniziano a moltiplicarsi intensamente quando sono nel latte. La composizione del lievito naturale comprende anche i lattobacilli, che distruggono la microflora patogena nell'intestino, e il calcio, utile per ossa e denti. Le colture starter più popolari sono i probiotici Symbilact, Vitalact e Acidolact, le colture starter di Vivo Streptosan o Bifivit, così come l'acidophilus.

Bifidumbacterin, Lactobacterin, Narine, yogurt naturale acquistato in negozio come Activia o yogurt fatto in casa avanzato sono abbastanza adatti come coltura iniziale. Ma con un prodotto a base di latte fermentato preparato con le tue mani, puoi fermentare il latte non più di 2-3 volte, altrimenti lo yogurt risulterà acquoso e poco gustoso. Alcune casalinghe fermentano il latte con panna acida o kefir. Puoi preparare tu stesso un antipasto vivo aggiungendo batteri secchi al latte bollito e raffreddato a 38 ° C. Leggi le annotazioni e segui le proporzioni indicate. Conservate il latte per 8 ore in un luogo caldo e la pasta madre è pronta. Si conserva in frigorifero per non più di 5 giorni, per fare lo yogurt è necessario assumere 2 cucchiai. l. per 1 litro di latte. Nel congelatore, la pasta madre viva può “vivere” per diversi mesi.

Proporzioni e sottigliezze

È più facile con i batteri secchi: come è scritto nell'annotazione, lo mescoli, ma per quanto riguarda le colture starter vive? Se stai usando lo yogurt acquistato in negozio, aggiungi 100 g per 1 litro di latte e, se stai usando il tuo yogurt, sono sufficienti 2-3 cucchiai. l. A proposito, il tempo di fermentazione è solitamente indicato sulla confezione con batteri farmaceutici, poiché l'attività dei microrganismi può essere molto diversa.

Usa un termometro per alimenti per misurare la temperatura del latte. È molto importante raffreddare il latte esattamente a 40 ° C, purtroppo non funzionerà per determinare il grado di prontezza del latte a occhio. Come fare lo yogurt con il latte fatto in casa? Allo stesso modo, solo esso dovrà essere bollito per distruggere i batteri. E un altro consiglio: non è affatto necessario sterilizzare i piatti, basta caricarli in lavastoviglie e attivare la modalità ad alta temperatura.

Il tempo di cottura dello yogurt è determinato empiricamente. Se sono trascorse 7 ore ed è ancora liquido, lasciatelo fermentare ulteriormente. Tutto dipende dalla qualità del latte e della pasta madre. Più a lungo lo yogurt fermenta, più denso risulterà, ma se lo cuocete troppo assumerà una nota acida.

Non agitare il contenitore con lo yogurt e cercare di non spostarlo per non disturbare il processo di fermentazione.

Yogurtiera o pentola a cottura lenta?

Il modo più semplice per preparare lo yogurt fatto in casa è scottare i vasetti con acqua bollente, versare il latte mescolato al lievito naturale, chiudere i coperchi con acqua bollente scottata, accendere la temperatura desiderata e dimenticare lo yogurt per la notte. Al mattino si può già gustare una colazione sfiziosa e salutare mescolando lo yogurt con noci e frutta, riempiendoli con ricotta o farina d'avena.

Puoi fare lo yogurt fatto in casa senza una yogurtiera - in una pentola a cottura lenta. I dispositivi moderni hanno la funzione "Yogurt", grazie alla quale viene mantenuta una temperatura costante. Naturalmente, anche la ciotola del multicucina deve essere prima scottata con acqua bollente.

Se non hai una pentola a cottura lenta o una yogurtiera, puoi prendere una normale casseruola in acciaio inossidabile pulita, riempirla di latte e lievito naturale e accendere il forno al minimo. La teglia, avvolta in un asciugamano caldo o una coperta, va posta sul coperchio aperto del forno o accanto al termosifone per almeno 7-8 ore.

Additivi per yogurt più popolari

Yogurt molto gustoso con frutti dolci e frutti di bosco - con lamponi, ciliegie, banane, albicocche, mango, pesche e tutto ciò che ti piace. Il gusto dello yogurt si arricchisce di noci, crusca, fiocchi di germe, fiocchi d'avena, pezzetti di cioccolato, caffè, miele, latte condensato, scaglie di cocco, sciroppo di frutta o cioccolato, marmellata, marmellata, succhi, purea di frutta e frutti di bosco, vaniglia e spezie.

Non aggiungere bacche, frutta e zucchero all'inizio, altrimenti i batteri fermenteranno la frutta, non il latte. Tali additivi vengono introdotti solo nel prodotto finito! Ma noci e cereali possono essere messi sul fondo dei vasetti prima della fermentazione, non influiranno sulla qualità dello yogurt. Al posto dello zucchero, è meglio usare lo sciroppo o lo zucchero a velo in modo che i chicchi non scricchiolino sui denti.

Ci sono poche calorie nello yogurt fatto in casa, a meno che, ovviamente, questo prodotto dietetico leggero non sia appesantito con additivi grassi e dolci. E quanto conservare lo yogurt fatto in casa dipende dalla presenza di additivi. Senza di loro, il prodotto finito può riposare in frigorifero per 3 giorni, ma se hai aggiunto frutta e bacche, è consigliabile mangiare lo yogurt con 12 ore di anticipo. Si scopre che è meglio non cucinare yogurt alla frutta per il futuro.

Negozio di yogurt acquistato

È del tutto possibile preparare lo yogurt fatto in casa senza lievito naturale, ad esempio utilizzando lo yogurt acquistato in negozio senza additivi. Per fare questo, avrai bisogno di 1 litro di latte con un contenuto di grassi del 3,5-6%, riscaldato a 40 ° C. Il latte fatto in casa deve essere prima bollito.

Aggiungi ad esso 5 cucchiai. l. yogurt naturale, mescolare bene e versare acqua bollente sui vasetti della yogurtiera. Metti sul fondo dei contenitori 1 cucchiaio. l. marmellata di frutti di bosco profumata e qualche noce - noci, mandorle o nocciole. È meglio prima schiacciare le noci in pezzi grandi. Mettere i contenitori nella teglia della yogurtiera e impostare il timer per 6-8 ore. Mettere lo yogurt finito in frigorifero per 4 ore, quindi servire con cheesecake e pancake.

Yogurt greco per insalata

Lo yogurt naturale può essere condito con insalate al posto della maionese. Oppure ne fai una crema per una torta. È delizioso, salutare e con poche calorie.

Acquista l'antipasto "Evitalia", che è un complesso di microrganismi vivi di probiotici. Scaldare 2 litri di latte a 40 ° C, versare 2 cucchiai. l. latte in una fiala con i batteri, agitare bene fino a ottenere una consistenza omogenea, versare lo starter nel latte e mescolare bene con una frusta.

Ora versate la base di yogurt nei vasetti o in una teglia, che dovrete avvolgere in una coperta e lasciarla in una stanza tiepida per una notte. Al mattino, metti lo yogurt in una garza piegata in più strati e tienilo per 1-4 ore - per ottenere una massa densa ma molto tenera.

Condire un'insalata di verdure fresche o servire come dessert mescolato con purea di banana e gocce di cioccolato.

Yogurt su acidophilus al cocco

L'acidofilo è molto benefico per la digestione ed è un ottimo trattamento per la sindrome dell'intestino irritabile. Può essere usato come antipasto per lo yogurt fatto in casa.

Idealmente, per questo piatto è necessario utilizzare un antipasto speciale, una busta per litro di latte. Ma se non è lì, puoi prendere il solito acidophilus acquistato in negozio: 100 ml per 1 litro di latte. Il latte, come previsto, deve essere riscaldato a 40 ° C e versarvi l'antipasto.

Versare la base di yogurt nei vasetti di una yogurtiera, una ciotola multicooker o in una casseruola pulita con coperchio altrettanto pulito, avvolgerla in una coperta e lasciarla per 12-15 ore a temperatura ambiente. Non toccare lo yogurt, abbi pazienza! Quando il prodotto è pronto metterlo in frigorifero, aggiungendo cocco fresco grattugiato o scaglie di cocco. Versare in barattoli e trattare la famiglia per colazione. Sorpresa assicurata!

Lo yogurt naturale rimuove le tossine dal corpo, abbassa il colesterolo e rafforza il cuore. Assicurati di mangiarlo ogni giorno e regalalo ai tuoi cari. Buon appetito e buona salute!

Lo yogurt fatto in casa è molto buono per l'immunità salva la Ricetta per cucinare con la pasta madre. Come fare lo yogurt con lievito naturale fatto in casa?

Tempo per la preparazione- 8-10 ore
Calorie per 100 g- 80 kcal

Lo yogurt è il prodotto che deve stare sempre in frigorifero. E non è solo che è considerata una delle bevande più salutari. Puoi cucinare molti altri piatti deliziosi da esso.

Ad esempio, può servire come condimento per l'insalata, invece della maionese dannosa e ipercalorica, puoi preparare un gelato allo yogurt o cuocere deliziosi pasticcini. Ci sono molte ricette in cui è possibile utilizzare questo prodotto. E, naturalmente, puoi e dovresti berlo.

Una bevanda così sana e ipocalorica è perfetta per molte diete, ad esempio, o per i giorni di digiuno.

Per rendere questa bevanda il più sana e sicura possibile per la tua salute, è meglio prepararla da solo a casa. Inoltre, ciò non richiede molto tempo e conoscenze speciali. Anche dispositivi speciali, come una yogurtiera, contrariamente a quanto si crede, non sono necessari.

Hai solo bisogno di un lievito madre speciale, che non è un problema da acquistare ora. Questi antipasti sono venduti nella maggior parte dei supermercati e possono anche essere ordinati online. Se non riesci a ottenerli al momento, presta attenzione a.

Il principio di preparazione dello yogurt non è molto diverso, l'unica differenza è che dovrai usare un prodotto a base di latte fermentato acquistato in negozio come base.

Per fare lo yogurt con lievito naturale, devi prendere:

Un litro di latte (la qualità conta)
Antipasto di yogurt da 1 litro

Puoi cucinare in una yogurtiera, un thermos, una pentola a cottura lenta, puoi anche semplicemente versare il latte in un barattolo o padella e metterlo vicino alla batteria (se stai preparando una bevanda in inverno e le tue batterie sono calde, ovviamente) .

Prima di tutto, prestare attenzione alla scelta del latte. Dovrebbe essere di ottima qualità, preferibilmente fatto in casa. Questa è la regola principale. Per quanto riguarda gli antipasti. Di norma, differiscono poco.

L'unica cosa a cui dovresti prestare attenzione sono le condizioni della loro conservazione. Le colture starter devono essere conservate solo in frigorifero. Se il lievito naturale è stato mantenuto caldo per molto tempo, i batteri dell'acido lattico in esso contenuti potrebbero morire, rispettivamente, la bevanda non funzionerà. Il congelamento del lievito naturale può, nella maggior parte dei casi, aiutare a prolungarne la durata.

Circa tre ore prima di iniziare la cottura, togliere lo starter dal frigorifero. Ciò consentirà ai batteri dell'acido lattico di diventare più attivi e il processo di fermentazione andrà più veloce. Versare il latte in una casseruola o in un altro contenitore.

Mettiamo in forno e facciamo scaldare un po'. Se non sei sicuro della qualità del latte, è meglio farlo bollire e poi farlo raffreddare. La temperatura del latte in cui si desidera preparare l'antipasto non deve essere superiore a 36 gradi (temperatura corporea).

I batteri dell'acido lattico si sviluppano meglio a questa temperatura, quando supera i 50 gradi, muoiono.

Unite l'antipasto e mescolate con un cucchiaio.

Ora versate nelle coppette di una yogurtiera, multicooker, o semplicemente in un thermos, come in questa ricetta. Chiudi il coperchio. Il tempo di fermentazione è di circa 8 ore, possono essere necessarie fino a 10 ore.

Versare lo yogurt finito in un barattolo e conservare in frigorifero per un massimo di tre giorni.

In linea di principio, la preparazione della bevanda è molto semplice. Ma a volte, soprattutto se non hai mai cucinato tali prodotti prima, possono sorgere difficoltà.

Perché lo yogurt con lievito naturale non ha funzionato:

Hai usato lievito madre avariato. La sua data di scadenza è trascorsa o non è stata conservata correttamente.
Metti l'antipasto nel latte troppo caldo e i batteri sono appena morti.
Hai usato latte in polvere ricostituito di bassa qualità (questo accade di rado).

Un altro problema comune è che la bevanda risulta essere liquida. I motivi per cui lo yogurt risulta essere liquido sono gli stessi. Inoltre, potresti usare latte scremato, ad esempio, lo hai acquistato al mercato, precedentemente diluito con acqua, oppure hai acquistato latte di non migliore qualità nel negozio.

La risposta alla domanda sul perché lo yogurt sia acido sta nel tempo di fermentazione. Per rendere la bevanda meno acida, fermentarla per meno tempo. Più a lungo la bevanda rimane calda, più acido lattico verrà prodotto in essa.

Tuttavia, dipende anche dalla temperatura. Ad esempio, in una yogurtiera o in una pentola a cottura lenta, la bevanda fermenta più velocemente, poiché la temperatura a cui viene cotta è più alta. Cerca di non mantenere la bevanda calda per più di 10 ore.

Cottura allo yogurt: ricette

Mannik al cioccolato su yogurt
Torta allo yogurt
Torta al ribes

Ciao a tutti) In questo articolo vi racconto la mia ricetta per fare lo yogurt in casa.
La qualità e il gusto dello yogurt fatto in casa dipendono direttamente dai prodotti originali, ad es. latte e lievito madre.
Ho provato a cucinare da diversi antipasti e latte di varie marche e contenuto di grassi e, finalmente, ho trovato l'opzione migliore per me stesso.

Scelta del latte

Prendo sempre solo latte ultra pastorizzato, con un contenuto di grassi del 3,2%. Marchi come "House in the Village" o "Prostokvashino" sono l'ideale. Ora stiamo acquistando il latte Severnaya Dolina alla base e va bene anche per tutti noi.
Perché UHT?
In primo luogo, il tempo di preparazione dello yogurt viene notevolmente risparmiato, perché il latte UHT non ha bisogno di essere bollito, a differenza del normale latte sterilizzato. Il latte UHT deve essere riscaldato solo a una certa temperatura.
Un altro vantaggio molto significativo del latte UHT è che si conserva a lungo (fino a 6 mesi).
Pertanto, è possibile acquistare il latte per il futuro e altro (come facciamo sempre - il latte lo compriamo alla base) e non avere paura che stia per andare a male.
Dopotutto, produciamo sempre yogurt e correre ogni volta al negozio più vicino per un paio di scatole di latte risulta irrazionale e costoso.

Il contenuto di grassi del latte del 3,2% è il più ottimale per fare lo yogurt. Il 2,5% di latte produce uno yogurt più leggero. Dal latte con più del 3,2% di grassi si ottiene uno yogurt molto grasso, all'incirca come la panna acida.

colture starter

Da 6 mesi (dall'inizio dell'introduzione degli alimenti complementari) fino a un anno abbiamo realizzato Bifivit su lievito madre per i nostri bambini « Bifivit" Vivo.
La mia recensione di questo lievito madre:

Dopo un anno, sono passati al lievito naturale "Yogurt" Vivo.
Abbiamo provato altri antipasti, ma alla fine siamo comunque tornati al Vivo.
Avendo fatto yogurt per quasi 4 anni, posso dire con certezza che le colture starter Vivo non ci hanno mai deluso. A proposito, ho trovato i prezzi più bassi per le colture starter Vivo
Tutte le colture starter devono essere conservate in frigorifero (le ho nella porta laterale superiore).

La mia ricetta dello yogurt fatto in casa

1. Per prima cosa riscaldo i barattoli.
I vasetti di yogurt devono essere puliti, asciutti e caldi. Tengo ogni barattolo per 15 secondi. su un bollitore bollente, questo è sufficiente per scaldare i barattoli.
Ora per le mie due figlie faccio 7 vasetti di yogurt, loro ne mangiano 6 in 3 giorni e ne lascio un vasetto per la rifermentazione.

2. Verso il latte in una casseruola.
Per esperienza posso dire che una scatola di latte (950 gr.) è sufficiente per esattamente 5 vasetti. E ho bisogno di 7 vasetti.
Pertanto, prendo altre 2 lattine di latte dalla scatola successiva. Misuro un barattolo o una tazza uguale al volume del barattolo.

3. Riscaldo il latte a circa 38-40 gradi.
Ci ho già preso la mano, controllo la temperatura con un dito pulito in modo che non sia calda, ma molto calda, cioè. sopportare il dito.

4. Quando il latte si è riscaldato, lo tolgo dal fuoco.

5. È il momento dell'antipasto.
Divido il sacchetto di pasta madre in circa 2 parti: ho tagliato l'estremità piccola del sacchetto e Verso metà dell'antipasto in una casseruola con il latte tiepido.
Avvolgo saldamente il resto, lo agganci con una clip da cancelleria e lo rispedisco in frigorifero.
In questo caso, lo starter è sufficiente per molto tempo e si ottengono notevoli risparmi.
In generale, ovviamente, non è consigliabile farlo (secondo le istruzioni, è necessario utilizzare l'intera busta in una volta), ma, secondo la mia esperienza, lo yogurt risulta esattamente lo stesso dell'intera busta.
Inoltre, poi fermenta bene.
Vi ricordo che stiamo parlando della pasta madre "Yogurt" di Vivo.
Tenendo conto del fatto che divido il sacchetto della polvere in due parti e poi rifermo lo yogurt, mi basta un sacchetto di Vivo starter per 12 giorni.
A proposito, nelle istruzioni per l'antipasto stesso è scritto che è possibile preparare fino a 3 litri di yogurt da un sacchetto. Ma non faccio mai un tale volume alla volta, per il semplice motivo che ho solo una yogurtiera. Pertanto, ho deciso di dividere la pasta madre in 2 parti.

6. P Mescolo la pasta madre nel latte.
Sono paranoico, lo faccio con una forchetta) Non si vede più la polvere di avviamento nel latte, perché. anche lui è bianco. Ma puoi star certo che l'antipasto si scioglie molto bene.

7. Verso il latte con la pasta madre nei vasetti, chiudo i coperchi e lo metto in una yogurtiera.
A proposito, la mia yogurtiera è la più semplice, l'ho scritto in questa recensione - « .

8. Accendo la yogurtiera e segnalo l'ora in cui deve essere spenta.
Il tempo di preparazione dello yogurt è indicato nelle istruzioni della pasta madre.
Di solito sono circa 6 ore.
Tuttavia, ho notato che lo yogurt può cuocere più velocemente, o viceversa, cuocere più a lungo - dipende anche dalla temperatura dell'appartamento. Quando la casa è molto calda, lo yogurt cuoce più velocemente, quando è freddo un po' più a lungo.
Lo yogurt rifermentato cuoce più velocemente, di solito è pronto in appena 4 ore.

9. Quando lo yogurt è pronto, devi estrarlo subito dalla yogurtiera e metterlo in frigorifero, perché se lo lasci nella yogurtiera, può surriscaldarsi, esfoliare e dare siero.
Lo yogurt pronto va conservato in frigorifero e consumato entro 5 giorni.
Questo yogurt può essere consumato proprio come facciamo spesso. È completamente non acido e delizioso da solo.

Opzionalmente, puoi aggiungere allo yogurt finito:

Bacche fresche. Nella stagione estiva vanno bene fragole, fragole, mirtilli e lamponi
Frutta fresca tagliata a pezzi. La banana e la pera sono ottime.
Purea di frutta per bambini.
Qualsiasi marmellata o marmellata che ti piace.

Devo dire che non compriamo yogurt per bambini nel negozio)